Maslenitsan pääsymboli on punertavan herkulliset pannukakut. Yleiset uskomukset sanovat, että syömällä pannukakkua saamme palan aurinkoenergiaa. Jokaisella perheellä on omansa. Kohtele hyviä vieraita, huolehdi pääruoan sisustamisesta kevätlomalla. Tuomme huomiosi useita alkuperäisiä reseptejä pannukakkujen koristeluun Maslenitsalle.

Pannukakku "isoäiti"
Purista kermavaahtoa tölkistä valmiiden pannukakkujen päälle, tee silmät kiiviviipaleista, nenä mansikoista ja korvakorut viinirypäleistä. Piirrä suu kuorruteella tai sulatetulla valkosuklaalla.

Pitsi satu
Kaada pannukakkutaikina ilman paakkuja muovipulloon, jossa on reikä kannessa, tai pulloon, jossa on annostelija, kaada kuviot lämmitettyyn pannuun öljyllä. Uunin tulee olla keskilämmöllä. Piirrä ensin ääriviivat ja täytä sitten nopeasti keskelle.

Laukku yllätyksen kanssa
Kääri valmiisiin pannukakkuihin broilerin ja herkkusienien täyte. Paista hienonnettuja sieniä, kunnes neste on haihtunut, paista erikseen filee, kuutioitu, hienonnettu sipuli ja paista miedolla lämmöllä kypsiksi. Lisää sienet, suola, pippuri ja kerma, keitä muutama minuutti, jäähdytä ja lisää juustoraaste.

Täyte ei saa olla nestemäistä.

Kerää pussi pannukakkua ja täyte, sido vihreillä sipulilla, voit myös kiinnittää pussin sipulirenkaalla tai sulugunijuustolla.

Pannukakku "Izba"
Ainekset: pannukakut, mansikat (riippuen pannukakkujen määrästä), suklaa, smetana, tavallinen ja vaniljasokeri kermaan. Kerma: vatkaa smetana sokerin kanssa tehosekoittimella ja lisää vaniljasokeri. Laita mansikat pannukakun päälle ja rullaa putkeen, laita putket mökin muodossa leveälle astialle, kaada jokaisen kerroksen päälle kerma, koristele päälle suklaalla. Anna olla yön yli jääkaapissa.

Kevään värit
Jaa pannukakkutaikina kolmeen osaan. Lisää kurkuma ensimmäiseen, juurikasmehu toiseen, sekoita kolmas osa tehosekoittimessa pinaatin kanssa.

Nämä pannukakut sopivat sekä makeisiin että suolaisiin täytteisiin.

Voit kääriä punaisiin pannukakkuihin raejuustoa, hilloa, suklaata. Vihreänä ja keltaisena - kinkkua, sieniä ja punaista kalaa. Voit myös tehdä mitä tahansa muotoja: leikata valssatut rullat pylväiksi tai tehdä pusseja.

maukas kanto
Tällaisen hampun valmistamiseksi tarvitset pannukakkuja ja 5 tyyppistä täytettä: keitetyt perunat, tilli ja majoneesi; keitetyt porkkanat ja majoneesi; keitetyt munat ja majoneesi; marinoidut sienet, yrtit ja majoneesi; kinkkua ja majoneesia. Raasta vihannekset täytettä varten. Nyt voit muodostaa kannon.

Levitä kelmua pöytää pitkin, leikkaa pannukakut puoliksi ja aseta ne päällekkäin kalvon päälle. Aseta pannukakut kuvapuoli alaspäin isompien lopuksi.

Jos käännät kantoa oikealta vasemmalle, niin pää on vasen puoli.

Voitele jokainen pannukakku pehmeällä juustolla. Asettele täyte pannukakkureittejä pitkin satunnaisessa järjestyksessä. Kierrä nyt rullat sushi-periaatteen mukaisesti vetämällä varovasti ylös ja taivuttamalla pussia. Painele täyte tiukasti pannukakkujen päälle. Laita kanto lautaselle ja leikkaa pannukakkujen ulkonevat päät irti. Muotoile täytteen jäännöksistä kannon juuret, koristele ne leikatuilla pannukakuilla. Päällystä ne pehmeällä juustolla, mutta ei paksusti, jotta saumat ja liitokset eivät näy. Koristele kanto yrteillä ja sienillä.

pannukakku jälkiruoka
Laita keskelle jäähtyneiden pannukakkujen päälle makusi mukaan hedelmiä tai marjoja. Jos ne ovat suuria, ne tulee leikata. Kääri pannukakku ja kaada päälle suklaata tai karamellia. Kaada päälle lusikallinen suosikkijäätelöäsi tai kermavaahtoa. Nämä pannukakut voidaan tarjoilla jääteen tai lasillisen samppanjaa kera.

Oppitunnin aihe: "Paistamme pannukakkuja, juhlimme Maslenitsaa"

Oppitunnin tavoitteet:

laajentaa tietämystä kansanjuhlasta ja sen rituaaleista; luovien kykyjen kehittäminen, ryhmätyöskentelytaidot.

opettaa leipomaan pannukakkuja, valmistamaan kuumia juomia, kattamaan pöydän vieraiden vastaanottamista varten;

kouluttaa tarkkuutta, vieraanvaraisuutta.

Tehtävä: opettaa leipomaan pannukakkuja eri reseptien mukaan, tutustumaan Venäjän kansan perinteisiin ja rituaaleihin.

Varusteet: tietokone, multimediaprojektori, esitys, valkokangas, puvut, nuket, paistinpannut, pannukakut, samovaari, astiat, piparkakut, sämpylät ja makeiset.

Tuntien aikana

1. Organisaatiovaihe.

2. Valmistautuminen uuden tiedon aktiiviseen assimilaatioon ja toistamiseen.

Venäläinen kansanmusiikki soi .

pelle (Khabibullina Elina):

“Meille! Tässä! Kerää ihmisiä!
Tänään sinua odottaa epätavallinen: pelejä, ajeluja, ihmeiden ihmeitä!
Pelit ja vitsit odottavat meitä, älä istu hetkeäkään.
Tule mukaan juhliin, pukeudu mahdollisimman pian!
Monia loistokkaita ja hyviä pyhiä on meille jäänyt antiikista,
Isoisiemme perinteen mukaan meidän täytyy viettää talvi.”

Opettaja :

Tänään oppituntimme on omistettu Maslenitsan lomalle ().Opit tästä lomasta, sen historiasta, rituaaleista. Yritämme toistaa osan niistä.

Maslenitsa on yksi esikristillisistä vapaapäivistä, joka on säilynyt tähän päivään asti.

Maslenitsa on puhtaasti venäläinen aivotuote, jopa ranskalainen kirjailija Jules Zhazhen puhuu tästä. Hänen mukaansa: "Maslenitsa syntyi luultavasti pohjoisessa - hän on pakkasen tytär. Mies näki hänet piiloutumassa lumikaalin taakse ja huusi apua vuoden vaikeimpana ja surullisimpana aikana. Hän ilmestyi lihavin, punertavin poskin, salakavalan silmän kanssa, ei hymy huulillaan.

Loman historia:( Kulikova Lera ) (dia 2)

- Maslenitsa, joka ei tunne tätä kiihkeintä, villiintä ja todella yleismaailmallista lomaa, niin iloista ja iloista. Tämä on ikivanha pakanallinen juhla 1500-luvulta lähtien, ja kirkko on laillistanut sen kristittynä. Ihmiset juhlivat Maslenitsaa vitseillä, peleillä, tansseilla, nyrkkitaisteluilla ja runsailla juhlilla. Maslenitsan pääpaikka pelattiin - pannukakut (auringon symboli ja aurinko on lämpöä, valoa, iloa, hyvyyttä, satoa)
- Valmistauduttu Laskaaseen etukäteen. Kotiäidit siivosivat mökit, siivosivat, pesivät taloustarvikkeita. He sisustivat asunnot juhlallisilla kotikutoisilla poluilla, pyyhkeillä, pöytäliinoilla. Voita, smetanaa, juustoa, lihaa valmistettiin tulevaa käyttöä varten, jotta lomaa voitaisiin juhlia riittävästi.

Ja tiedän, että Skotlannissa he leipoivat "yksinkertaisia ​​kakkuja" laskiaisena. Kämmeniin kaadettiin kourallinen kaurahiutaleita yhteenlaskettuna, sitten jauhot puristettiin tiukasti kämmeniin ja upotettiin kylmään veteen ja saatu pallo paistettiin tulisijassa suoraan kuumassa tuhkassa.
Kaikki perheenjäsenet osallistuvat pannukakkujen leivontaan: toinen voitelee vuoan öljyllä, toinen kaataa taikinan päälle, kolmas kääntää pannukakkua...

Ja luin, että yhdessä Englannin kaupungissa on monta vuotta ollut kilpailuja naisten kilpailussa pannukakkujen kanssa. Klo 11.45 kuuluu "pannukakkukellon" soitto. Jokainen nainen juoksee kuumalla paistinpannulla ja pannukakun kanssa. Juoksun aikana sinun täytyy heittää pannukakku pannulle vähintään kolme kertaa ja saada se kiinni. Ensimmäinen nainen, joka antaa pannukakun kellonsoittajalle, tulee pannukakkukilpailun mestariksi vuodeksi ja palkitaan kellonsoittajan suudelmalla.

- Tätä lomaa vietetään helmikuun toisella puoliskolla tai maaliskuun alussa 7 päivän ajan, suuren paaston aattona, joka kestää 7 viikkoa ennen pääsiäistä.
- Laskiaisviikko on kirjaimellisesti täynnä lomia. Jokaisella Maslenitsan päivällä on oma nimi.

maanantai (Fayrushina Diana) (dia 4.5)

Laskiaisjuhla on tulossa rakas
Vuoden vieraamme
Kyllä, maalatuilla kelkillä,
Kyllä, mustilla hevosilla
- Ei elämä, vaan karnevaali.

Tänä päivänä kylissä tehtiin oljista iso Maslyona-nukke, joka puettiin naisten vaatteisiin ja vietiin vanhalle korkealle vuorelle, "jotta Maslyona näkisi, mistä kevät tulee." Ihmiset ihmettelivät, vitsailivat, pitivät hauskaa. .

Tänä päivänä jäästä rakennettiin vuoria, pidettiin rekiajeluja, lapset vanhinten kanssa heiluivat keinussa. Keinu tehtiin erityisesti Maslenitsan ensimmäistä päivää varten. Ihmiset pilkkasivat äitejä ja äitejä. Lisäksi he menivät vierailemaan toistensa luona, tekivät lahjoja, mutta pannukakkuja oli mahdotonta antaa kotoa, koska uskottiin, että voit kestää rikkautesi. Vain lapset saivat kiertää taloa kerjäämässä pannukakkuja:"Palvele leveä laskiainen!"

tiistai ( Khabibullina Elina ) (dia 6.7)

Maslenitsa - kaula,
Toivotamme sinut tervetulleeksi
Juustoa, voita, pannukakkua
Ja punertava piirakka!

Aamulla kaverit ja tytöt ratsastivat vuorilta, söivät pannukakkuja, pelasivat pelejä, kävelivät pukeutuneena kaduilla.

Laskusistaistaina he eivät vain leiponeet pannukakkuja, vaan myös kokoontuivat yhteen, lauloivat lauluja ja tanssivat. Suosittelen, että seisot pyöreässä tanssissa ja laulat laulun.

Kuten voiviikko
Halusimme pannukakkuja.
Voi pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja,
Olet pannukakkuni.

Meidän vanhempi sisaremme
Pannukakkujen leivonta on käsityöläinen.
Voi pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja,
Olet pannukakkuni.

Tarjottimelle, jonka hän laittaa
Ja hän tuo sen pöytään.
Voi pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja,
Olet pannukakkuni.

Vieraat, olkaa terveitä
Tässä ovat pannukakut valmiina.
Voi pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja,
Olet pannukakkuni.

Keskiviikko - "Lakomka" ( Ziganshina Lilya ) (dia 8.9)

Anoppi kutsui vävynsä ja tarjoili heille pannukakkuja, ja rakkaan vävynsä huviksi he kutsuivat kaikki sukulaiset.

Hän ei saa unta, hän puhaltaa öisin. (Taikina)

Löysin pallon, rikoin sen, näin hopeaa ja kultaa. (kananmuna)

Syntynyt pellolla, valmistettu tehtaalla, liuotettu lasiin. (sokeri)

Pannulle puron varrelle, pannulta auringon puolelle. (pannukakku)

Mikä kaadetaan pannulle ja taivutetaan neljä kertaa. (pannukakku)

Ostimme uuden, pyöreän, mutta kaikki on reikiä. (Siivilä)

Torstai - "Blow out - ilo, riemu" ( Kulikova Valeria ) (dia 22)

Leveänä torstaina alkaa öljyinen riemu (ajoa rekillä kaduilla, laulaen lauluja, joissa ylistettiin laskukisaa, pidettiin nyrkkitaisteluja - rituaalitoimia, jotka symboloivat kevään taistelua talven kanssa, mutta joilla oli tiukat säännöt:

Et voi lyödä ketään, joka makaa.
Et voi voittaa sitä, joka istui.
Selkäpotkut ovat kiellettyjä.
Taistele kasvotusten.
Et voi pitää kiinni mistään.

Perjantai - "Teschiny-illat" ( Nikiforova Nastya )

(dia 23)

perjantai - "Anoppi-illat", tänä päivänä anoppi menee "äpon luo pannukakkuja varten, ja anoppi toivottaa anovan tervetulleeksi, herkuttelee.

“Pannukakku on auringon, punaisten päivien, hyvien satojen, hyvien avioliittojen ja terveiden lasten symboli”, A. Kuprin kirjoitti.

Lauantai - "Zolovkinan kokoontumiset" ( Fayrushina Diana )(dia24)

Nuori miniä kutsui sukulaisensa luokseen. Hän antoi lahjoja miehensä sisarille - piparkakkuja ja saippuaa.

Tänä päivänä kaikki alkoivat vierailla toistensa luona, antaa lahjoja, suudella toisiaan. Rohkeat uivat kaivossa. Koko Maslenitsa-viikon ajan puhuttiin dittejä, jotka liittyvät suoraan herkullisiin pannukakkuihin. Vain taitaville kotiäidille luotettiin leipomaan pannukakkuja lasaastajaisin, koska tällä pannukakkuperinteellä oli tärkeä paikka loman juhlimisessa. Lauantaina nuoret tytöt ja pojat pitivät hauskoja kokoontumisia, lauloivat dittiä ja pelasivat pelejä.

Anteeksiantopäivä ( Ziganshina Lilya ) (dia 25.26)

Sunnuntai - "Anteeksiantopäivä"

He iloitsivat sinä päivänä, kunnes kellot soivat vesperille. Ensimmäisellä kelloniskulla hauskuus päättyi. Kaikki menivät kirkkoon. Palvelun jälkeen he pyysivät anteeksiantoa sukulaisilta, ystäviltä, ​​tuttavilta ja jopa tuntemattomilta sielun puhdistamiseksi suuren paaston aattona. Tämän rituaalin suorittamatta jättäminen tarkoittaa, että elää koko vuoden vihassa ja vihassa.

Kaverit, mitä mieltä olette, mistä teidän täytyy pyytää anteeksi?

On erittäin tärkeää oppia paitsi pyytämään anteeksi, myös antamaan anteeksi.
(lukea ääneen)
"Mikä yksinkertainen ja kätevä tapa pelastaa! Anteeksiantopäivä, mikä suuri taivaallinen Jumalan päivä! Aina kun me kaikki, niinkuin pitääkin

käyttäisi sitä, silloin nykypäivä tekisi kristillisistä yhteiskunnista, "paratiisiyhteiskunnista" ja maa sulautuisi taivaaseen "(Pyhä Teofan Eräs).

Maslenitsa-viikon viimeisenä päivänä Maslenitsan kuva yleensä revittiin ripsiksi, haudattiin lumeen tai poltettiin sanoen:

Polta, polta kirkkaasti, jotta se ei sammu
Joten kaikki lumimyrskyt lentävät pois kerralla
Niin että linnut laulavat, ruoho muuttuu vihreäksi
Taivas muuttui chenilleksi ja tähkät kypsyivät
Polta, polta kirkkaasti, jotta se ei sammu.

Näin päättyi meluisa laskukisaviikko.

Tänä vuonna Maslenitsa-viikko kesti 27.2.-6.3. Mitä muuta tiedät Shrovetidesta?

Opettaja:

Pannukakkuja on ollut olemassa niin kauan, ettei kukaan muista milloin. Ne olivat rituaaliruoka jopa pakanallisten slaavikansojen keskuudessa. Se on auringon symboli ja uhri voimakkaille epäjumalille. Mutta heidän tärkein roolinsa on herkku Maslenitsalle, itäslaavien iloiselle lomalle. Maslenitsa pannukakkuineen on auringon ja kevään kohtaus, jäähyväiset talvelle.

Pannukakkuja leivotaan Maslenitsalla joka päivä: päivä 1 - pannukakut, päivä 2 - pannukakut, päivä 3 - pannukakut, päivä 4 - pannukakut, päivä 5 - pannukakut, 6 - pannukakut, 7 - kuninkaalliset pannukakut.

Testiluokitus (pannukakkujen taikinatyypit)

- Millaisesta taikinasta mielestäsi pannukakkuja voi tehdä? (hiiva ja ilman hiivaa)

Kaikilla taikinatuotteilla tulee olla huokoinen rakenne, jotta kuumaa ilmaa tunkeutuu tuotteeseen paistamisen aikana. Aineita, jotka luovat tällaisen rakenteen, kutsutaan hapateaineiksi.

- Mitä leivinjauhe on hiivataikinalle?(Hiiva.)

Hiivataikinan resepti

Vaivaaminen - käyminen - leikkaaminen - nostatus - leivonta.

Taikinaa vaivattaessa jauhot seulotaan (happirikastus, ensikäsittely), suola ja sokeri liuotetaan, hiiva sekoitetaan lämpimässä vedessä (35-37 ° C).

Kaikki komponentit yhdistetään ja jätetään käymään.

Jauhoproteiinit imevät vettä ja paisuessaan muodostavat gluteenia, joka antaa taikinalle elastisuutta. Taikinan käymisen aikana hiiva fermentoi sakkarideiksi kutsuttuja aineita (glukoosi, fruktoosi, maltoosi) muodostaen alkoholia ja CO2:ta. Alkoholi haihtuu paistamisen aikana ja CO2 muodostaa huokoisen rakenteen. Käymisen aikana muodostuu myös maitohappoa, joka parantaa gluteenin elastisuutta.

Ylimääräinen sokeri, rasva ja munat hidastavat hiivan kehittymistä.

Ei-hiivaisessa taikinassa käytetään kemiallisia nostatusaineita: ruokasoodaa NaHCO3 ja ammoniumkarbonaattia (NH4) 2CO3. Paistamisen aikana ne hajoavat ja vapautuvat CO2:ta, mikä antaa huokoisuutta.

- Mitä tuotteita voidaan valmistaa hiivataikinasta?(Kulebyaki, piirakat, juustokakut, pannukakut ...)

III. Käytännön työ (vaihe 1):

Tehtävä numero 1: Valitse optimaalinen tapa valmistaa pannukakkuja ja valitse tarvittavat ainekset (Liite nro-1)

Kuumien juomien valmistus, pannukakkujen leipominen.

Prikaatin työmuoto: kokki, tarjoilija, keittiönhoitaja.

III. Käytännön työ (vaihe 2):

Kattaus

Juhlapöytä alkaa etupöytäliinalla. Sanakirjassa S.I. Ozhegov luemme: pöytäliina on erikoistuotannon kangaspala, joka peitti pöydän. Vanhoina aikoina Venäjällä pöytäliinaa kutsuttiin "pöytälevyksi". He tekivät sen kotikudotusta kankaasta ja olivat aina suorakaiteen muotoisia. Koska juhlapöytään kuuluu yleensä useita astioiden vaihtoja, runsaasti ruokailuvälineitä ja teetarvikkeita, on hyvä laittaa pehmeä liina pöytäliinan alle. Tämä vaimentaa lautasten, haarukoiden, astioiden ääntä, eivätkä astiat, joissa on kuumia välipaloja, jätä jälkiä kiillotettuun pöytään.

Opiskelijoille on näytettävä, kuinka pöytäliina levitetään oikein, tämä on erittäin tärkeää, varsinkin jos pöydässä on paljon vieraita. Joten jos pöytäliina on suorakaiteen tai neliön muotoinen, sen kulmien tulee peittää pöydän jalat, jos se on pyöreä tai soikea, pöytäliinan keskikohdan tulee olla sama kuin pöydän keskusta. Sen reunoja tulee laskea vähintään 25 cm ja enintään tuolin istuimeen.

Tehtävä numero 1 : Valitse tietokoneelta karnevaalin kattaus

(Liite nro-2):

Tehtävä numero 2: Tee kattaus lomaa varten.

Yhteenveto - testit, arviointilomake (Liite nro-3):

Työpaikan siivous.

Hakemus nro-1:

Hiiva pannukakkuja

4 annokselle:

800 g vehnäjauhoja

800 ml lämmintä maitoa

4 munaa

50 g voita

1 st. l suolaa

1 tl sokeria

20 g hiivaa

Liuota hiiva 600 ml:aan maitoa ja kaada se kulhoon, jossa on jauhoja. Vaivaa taikina, laita se lämpimään paikkaan ja anna kohota. Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita joukkoon loput maidosta 4 keltuaista, sulatettu voi, lisää suola ja sokeri. Kaada seos taikinaan ja laita sekoituksen jälkeen taas lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa. Vatkaa valkuaiset ja lisää taikinaan juuri ennen paistamista. Paista pannukakkuja varten , voideltu öljyllä.

Pannukakkuja juustomassa

pannukakkujen tekemiseen:

1 litra kefiiriä 3,2 % rasvaa

1/2 l. maito

1,5 tl ei soodapäätä

3 art. l. Sahara

suola

2 munaa

Täyttämiseen:

raejuusto 1 kg

munat 2 kpl.

Kidesokeri

Kaada kefir kattilaan. Riko siihen muna, levitä sokeri, sooda, suola ja sekoita. Lisää sitten jauhot, taikinan tulisi olla hieman ohuempaa kuin paksu smetana. Sulje kansi ja laita sisään yöksi. Aamulla lämmitä kasviöljy paistinpannussa, kaada taikina paistinpannulle annoksissa ja paista pannukakkuja. Voitele jokainen pannukakku palalla voita ja laita kattilaan tarjoiluun asti. Asettele jokaisen pannukakun keskelle rahkajauhetta, kääri ja tarjoa suosikkihillon tai smetanan kanssa. Jauhetun juustomassan valmistamiseksi sinun on sekoitettava raejuusto munien ja sokerin kanssa hyvin.

Pannukakkuja hiivataikinasta

Tuotteet :

jauhot - 1 kuppi, maito - 2,5 kupillista, munat - 2-3 kappaletta, sokeri - 1 rkl. lusikka, suola - 1/4 tl, hiiva - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Hiiva kaada 2 rkl. lusikallista lämmintä maitoa, lisää 1 tl sokeria ja laita lämpimään paikkaan.

2. Sekoita maito sokerin, suolan, kananmunien ja sitten jauhojen kanssa. Lisää kohonnut hiiva. Laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

3. Paista pannukakkuja.

Pannukakkukerroksen paksuuden tulee olla noin 2-3 mm.

Pannukakut valkovenäläiseksi (pannukakut)

Tuotteet:

Perunat - 12 kpl

Jauhot - 2 ruokalusikallista

1 muna

Suola - 1 tl

Sianrasva - 2 grammaa

Sipuli - 2 kpl

Keittomenetelmä:

Kuoritut perunat hierotaan raastimella, sekoitetaan jauhojen, munan kanssa. Suolaa maun mukaan. Pannukakkuja leivotaan.

Erikseen paistetaan ihraa sipulien kanssa ja tarjoillaan pannukakkuja.

pannukakut

Tuotteet:

Jauhot - 500 g.

Maito - 3 kuppia

Muna - 2-3 kpl.

Sokeri - 1 rkl. lusikka

Suola, sooda - 1/2 tl kutakin

Keittomenetelmä:

Munat sekoitetaan maidon kanssa, lisätään suola, sokeri, sooda, jauhot ja sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta taikina ei ole paakkuja. Sitten paistetaan pannukakkuja.

Liite nro-2:

"Tarjoilutyypit":

Liite nro-3:

Kuinka kauniisti koristella pöytä lasaaisjuhlaksi.

Pannukakkuviikko- Tämä on muinainen kansanjuhla, jota ei ole määrätty kalenterin tiettyyn numeroon.

Pannukakkuviikko Viittaa pääsiäiseen liittyviin pyhäpäiviin Lasaaispäivä on hauskin juhla, jonka jokaisella viikonpäivällä on oma nimi.

Sunnuntaina suoritetaan ikivanha riitti kaikkien vuoden aikana kertyneiden epäkohtien anteeksiantamiseksi: "Anna minulle anteeksi, jos olen syyllinen johonkin ennen sinua!"

Sitten he suutelevat ja kumartuvat.

Kuin laskiaisviikko

Pannukakut lensivät uunista!

Lämmöltä, lämmöltä, uunista!

Kaikki punastua, kuuma!

Laskijaiset, herkuttele!

Anna kaikille pannukakkuja.

Kuuma, kuuma, irrota se!

Älä unohda kehua.

Esi-isiemme muinaisten uskomusten mukaan kuuma ja voilla maustettu pannukakku oli auringon symboli.

maanantai -tapaaminen,

Ensimmäistä päivää kutsuttiin Pure Maslenitsaksi - leveäksi aatelisnaiseksi. Maanantaina oljista valmistetut ja sukupuolensa - naisten ja miesten - asuihin pukeutuvat Maslenitsa ja Laskainen vietiin rekiin läpi kaupunginosan ja istutettiin sitten korkeimmalle laulujen ja tanssien kera.

tiistai-näytelmä ,

Aamunkoitteessa Maslenitsan hahmo vietiin keskeiselle paikalle, sen ympärille järjestettiin pyöreitä tansseja, holtitonta hauskanpitoa, sitten nuoret ratsastivat vuorilta ja keinulla, ja vanhemmat viihtyivät pöydässä.

Keskiviikon gourmet,

Tänä päivänä sinun täytyy syödä niin paljon kuin sielusi hyväksyy, tästä johtuu sanonta "Ei elämää, vaan laskiainen".)

Torstai-laajuinen,

Laskaistaan ​​pakollinen ominaisuus oli karhu - elävä, kahlittu tai naamioitunut henkilö. Venäläisten yleinen harrastus oli taistelu karhun kanssa. Lapset, myös eläimiksi pukeutuneena, kävelivät pihoilla ja lauloivat keräten herkkuja juhla-iltaan.

Perjantai - anoppi-ilta ,

tärkein vastapareihin liittyvä tapahtuma oli vävyjen anopin vierailu, jolle hän leipoi pannukakkuja ja järjesti todellisen pidon. Pojan epäkunnioitusta tätä tapahtumaa kohtaan pidettiin häpeänä ja loukkauksena, ja se oli syy hänen ja anopin väliseen ikuiseen vihamielisyyteen.

Lauantai - kälytapaamiset,

Tätä päivää on aina pidetty perhepäivänä. Zolovkinin tapaamisissa - vastanainut miniä joutui antamaan lahjoja kälylle.

Sunnuntai on anteeksiantopäivä.

Viimeinen päivä on iloisin ja villin, huolimatta siitä, että sitä kutsuttiin "Anteeksiantopäiväksi". Ihmiset kulkivat pihalta pihalle ja pyysivät toisiltaan anteeksi.

Laskaisuaikakompleksi sisälsi sellaisia ​​viihdettä kuin hiihto vuorilta, rekiajelut, erilaiset vastaparin kunniarituaalit, nyrkkitaistelut, äitien kulkueet.

Huomenta rakkaat blogin tilaajat ja vieraat! Kuten he sanovat, vau, sinä odotat, pian iloinen ja ilkikurinen loma, lasten nauru, tulipalo ... Arvatkaa mitä haen? Tietysti pian me kaikki juhlimme Maslenitsaa, muistamme ja opimme lasten kanssa uusia lauluja, vitsejä ja sananlaskuja.

Tämä vuosi 2019 osuu 4. maaliskuuta 10. maaliskuuhun, odotamme kaikki innolla tätä viikkoa. Loppujen lopuksi pannukakkujen syömistä pidetään niin sanotusti tärkeimpänä rituaalina. Ah-ha, kukapa ei rakastaisi tätä bisnestä, kuten sanotaan, lähdemme taas täysillä?

Muistetaan siis, mikä meitä odottaa lastauspäivänä, järjestäkää oikeat jäähyväiset yhdessä ystävällisen perheesi kanssa. Tee kiinnostava ja juokse messuille ja esitykseen.

Kun tämä kauan odotettu loma koittaa, on mahdollista leipoa kokonainen vuori pannukakkuja, jotka sulaisivat suussa, hulluttaisivat kaikki ja olisivat erittäin herkullisia ja kauniita. Hyväksy, että sellaisen emännän keksimiseksi sinun on taputettava keittiössä.

Kaikkia sääntöjä ja suosituksia on noudatettava, jotta ensinnäkin halutun konsistenssin taikina tulee ulos, ja paistamisen aikana pannukakku ei tartu pannuun eikä muodostu kokkareeksi. Myös niin, että siinä on reikiä tai, kuten sanotaan, kuplia, ja reunat ovat ohuita ja rapeita. Yleensä ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että tehtävä ei ole helppo, mutta älä huoli, pian opit itse leipomaan tällaisia ​​herkkuja muutamassa minuutissa ja sitten kuinka sopeudut ... ja asiat menevät Kellontarkasti.

Kulinaarisessa maailmassa on melko paljon vaihtoehtoja pannukakkujen leivontaan. Muistutan teitä, mitä enemmän voit tutustua jokaiseen tällaiseen lajiin enemmän tässä blogissa. Kunnollinen ja maukas taikina voidaan valmistaa pohjalta:

• maito;
• kefiiri;
• vesi;
• smetana;
• seerumi;
• hapan tai kuiva maito;
• kivennäisvesi;
• ja kummallista kyllä, jopa oluella)))

Lyhyesti sanottuna mihin tahansa sellaiseen pääkomponenttiin lisätään sitten tavallista ruokasoodaa tai käytetään leivinjauhetta tai hiivaa + lisätään jauhoja ja vaivataan pannukakkutaikina.

Sen jälkeen tarvitset taisteluhenkeäsi, hyvää mielialaa ja paistinpannua. Kyllä, se on hän. Oletko jo päättänyt hänen valinnastaan, jos et vielä, niin lue suositukset täältä?

No, aloitetaan järjestyksessä ja valmistetaan jokaiselle viikonpäivälle erilaisia ​​näitä herkkiä ja makeita herkkuja.

Ehdotan aloittaa yksinkertaisimmalla ja perinteisimmällä reseptillä, jonka jokainen emäntä tietää, jopa aloittelija, jopa kokenut. Muuten, kahviloissa ja erilaisissa ravintoloissa tätä vaihtoehtoa käytetään useimmiten vaniljakastiketaikinan perusteella.

Tarvitsemme:

Keittomenetelmä:

1. Ota laadukkaita jauhoja, mieluiten korkealaatuista täysjyväviljaa. Siivilöi se siivilän läpi niin, että se on kyllästynyt hapella.

2. Sen jälkeen sinun on lisättävä siihen lusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Vaikka voit ottaa hieman enemmän kidesokeria, ohjaa makusi.

3. Kaada sen jälkeen lämmintä maitoa, kannattaa ottaa tuoretta, ei eilisen. Vaikka jopa piimämaidosta tulee jumalallisen herkullinen. Sekoita saatu massa huolellisesti keittiövatkaimella.

5. Siitä tulee hieman paksu taikina, johon sinun on lisättävä kasviöljyä tai sulatettava pieni pala voita.

Mielenkiintoista! Kasviöljyä lisäämällä pannukakut ovat kuivempia, mutta jos lisäät voita, niistä tulee kosteampia ja täyteläisempiä. Voit tarkkailla sitä itse, joten aloita kokeilu))).

6. Sen jälkeen koko massa on sekoitettava uudelleen ja haudutettava kiehuvalla vedellä ja sekoitettava sitten uudelleen vispilällä.

Riippuen siitä, millaista koostumusta haluat, ohuempi tai paksumpi, ja laimenna silmämääräisesti käyttämällä tähän 2 tai 3 lasillista vettä. Tästä suhteesta riippuu pannukakkujesi paksuus, jos haluat tehdä niistä ohuempia, käytä taikinaa, jos pullea - paksua.

Anna levätä lämpimässä paikassa, peitä kelmulla tai pyyhkeellä.

7. Ja vasta sen jälkeen aloita paistaminen. Kuumenna paistinpannu, on suositeltavaa käyttää valurautaista kauneutta tai ottaa se paksupohjaisella. Kaada seuraavaksi seos pannulle siten, että se leviää tasaisesti koko ympyrän halkaisijalle.

Ennen paistamista pannu on voideltava öljyllä ja kuumentaa se voimakkaasti ja paista sitten kuivaksi.

8. Heti kun näet, että reunat ovat alkaneet ruskistua, ota lasta ja käännä herkku toiselle puolelle. Muista, että toinen puoli paistuu melko nopeasti kuin ensimmäinen.

Laita kaikki pannukakut lautaselle kasaan, voit voidella kukin erikseen voilla tai pärjätä ilmankin.

9. Voit koristella millä tahansa makealla siirapilla, hillolla tai kondensoidulla maidolla. Nauti ateriastasi!

Muuten, jos haluat sisustaa pöytäsi alkuperäisellä ja juhlavalla tavalla, tee se eri tavoilla, kuinka se näyttää hauskalta ja hauskalta, voit nähdä ideoita

Kerron sinulle heti, että tämä valikoima on ainutlaatuinen, koska olen kerännyt siihen vain parhaat keittovaihtoehdot, jotka olen henkilökohtaisesti tarkistanut, joten suosittelen sinua tekemään nämä).

Klassinen resepti ohuille pannukakkuille maidossa

Pehmeä ja punertava, maukas ja ohut, tämä on tämän suositun kevätruoan oikean perinteisen reseptin ominaisuus. Ja kuten juhlassa ja maailmassa sanotaan, ne sopivat kirjaimellisesti kaikkeen. Ne ovat suolaisia ​​hunajan ja hillon, smetanan kanssa ja itsestään katoavat tarjoilulautasiltasi muutamassa minuutissa, koska ne ahmivat niitä molemmilta poskilta.

Tarvitsemme:

• Munat - 2 kpl.
• Maito - 200 ml
• Kiehuvaa vettä - 200 ml
• Kasviöljy - 3 rkl. l
• Jauhot - 230 g
• Sokeri - 1,5 rkl. l
• Suola - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Ota hyvin pesty kulho ja kuivaa se. Riko siihen kaksi kananmunaa, lisää suola ja sokeri. Koska pidin makeasta pannukakkuvaihtoehdosta, lisään aina lisää sokeria, jotta ne eivät näytä niin miedoilta. Mutta jos teet lihatäytteitä, älä ota liikaa sokeria.

2. Vatkaa munamassa vispilällä vaahdoksi. Kaada sitten maito joukkoon, sitä voi hieman lämmittää, tai ottaa sen etukäteen jääkaapista ja niin, että se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Löysää massaa vispilällä ja ala vähitellen lisätä vehnäjauhoja osissa.

3. Noudata tätä menettelyä varovasti ja hitaasti, ja joudut siivilöimään jauhot siivilän läpi. Voit tehdä tämän suoraan kulhon päällä. Kaada leivinjauhe joukkoon.

4. Sekoita tämä munaseos melko jyrkäksi, mitä paksummaksi aloitat, sitä enemmän vettä tarvitset sitten taikinan laimentamiseen, ja vastaavasti tulee herkullisempia asioita, mutta älä liioittele kaikella on raja) . Annoin tarkat mittasuhteet ainesosien kuvauksessa.

Ja älä unohda kasviöljyä, lisää se kaikkiin ruokiin kulhossa.

Joten, taikinasta on tullut hieman tiukka ja hauduta se nyt kiehuvalla vedellä ja ala sekoittaa ja sekoittaa, kunnes siitä tulee nestemäisen kerman kaltaista koostumusta.

Tadam, aloita leipominen. Kuumenna pannu keskilämmöllä, voitele pinta öljyllä ja kaada vasta sen jälkeen kauhallinen nestemäistä ja kiiltävää taikinaa, tee pyöriviä liikkeitä niin, että koko massa leviää tasaisesti ja ohuena kerroksena pannulle.

Tämä toiminta on melko jännittävää, sen valmistaminen kestää tunnin ja se syödään kerralla))). Paista molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi kuoreksi.

5. Soita sitten kaikille ystävillesi ja perheellesi maisteluun ja aloita syöminen yhdessä.

Ja jotta juhlallinen juhla näyttäisi hauskemmalta ja tehokkaammalta, tee tähän kulinaariseen tuotteeseen merkintä kaviaarista. Ja sitten varmasti elämä on menestystä ja vatsasi on iloinen).

Maitopannukakut - herkullinen hiivaresepti

Ehkä olet jonkin alkuperäisen ja ei liian yksinkertaisen fani. Jos pidät pitsistä ja harjakattoisista enemmän kuin mistään tavallisesta, pidät tästä vaihtoehdosta, joka tulee aivan mahtavista ja kauniista kuplapannukakkuista. Tätä useimmat meistä tavoittelevat.

Tarvitsemme:

• kuivahiiva - 1 pussi tai 10 g
• maito - 3 rkl.
• kananmunat - 3 kpl.
• jauhot - 500 g
• sokeri - 2 rkl
• suola - 1 tl
• kasviöljy - 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Koska resepti on hiiva, sinun on tehtävä taikina. Siksi sinun on ensin lämmitettävä maito liedellä niin, että se lämpenee, ja jaa se kahtia. Kaada sen jälkeen kuivahiiva toiseen puolikkaaseen (1-1,5 rkl.). Jotta he aloittaisivat työnsä hyvin, sinun on hemmoteltava heitä, lisäämällä kidesokeria ja suolaa.

2. Peitä kulho kannella ja siirrä sivuun niin, että seos seisoo ja päälle tulee korkki, aikaa kuluu paljon noin 10 minuuttia.

3. Kun aika on kulunut, vaivaa taikina, lisää maitoon jauhot ja kananmunat. Sekoita ja kaada loput maidosta niin, että koostumus ohenee ja tulee rakenteeltaan homogeeniseksi. Kaada lopussa kasviöljyä 2 rkl.

4. Anna valmiin taikinan kohota 3-4 kertaa lämpimässä paikassa.

Tärkeä! Muista peittää taikina kannella, jotta se ei kierry ja kuivu.

5. Voitele ennen kuuminta pannua voilla ja lämmitä hyvin. Paista keskilämmöllä molemmin puolin niin, että jokainen tällainen pannukakku on hyvin paistettu ja muuttuu punertavaksi ja kullanruskeaksi. Nauti ateriastasi!

Video pannukakkujen tekemisestä, jotta ne eivät tartu kiinni

Tietenkin monilla ihmisillä on tällainen ongelma, ilmeisesti et ole lämmittänyt pannua hyvin, tai se ei ole aivan sitä mitä tarvitset tähän astiaan. Lisäksi olet todennäköisesti unohtanut laittaa salaisen ainesosan välttääksesi tämän tahmean ominaisuuden. Yleisesti ottaen katso kaikki itse ja opi sankaritarmme ja YouTube-kanavan isäntänä:

Pannukakut Maslenitsalle 2019 - resepti täytteillä

No, no, leivoimme kanssasi kokonaisen kärryn, nyt ei unohdeta, että kaikkea makeaa tai lihaa saa ja pitääkin täyttää.

Mutta ennen sitä haluan näyttää sinulle toisen vaihtoehdon, joka on myös klassinen ja johon on lisätty soodaa. Ja kumpaa pidät eniten, kirjoita arvostelusi ja kommenttisi alle tämän artikkelin alle?

Koska pannukakut tulevat täytetyiksi, lisää reilusti suolaa ja sokeria, jotta ne eivät tuhoa täytettä.

Tarvitsemme:

• lehmänmaito - puoli litraa
• sooda - 0,5 tl
• sulatettu voi - 1 rkl
• kananmuna - 3 kpl.
• suolaa ja sokeria maun mukaan tai ripaus

Keittomenetelmä:

1. Ota astia, joka on melko syvä, riko siihen munat ja vatkaa kaikki hyvin käsin tavallisella vispilällä. Suola ja sokeri, heitä sooda tuloksena olevaan nesteeseen.

3. Lisää nyt siivilöidyt jauhot pienissä erissä, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada tällaisen vaivaamisen jälkeen kaikki jäljellä oleva maito ja sulatettu voi, ravista sitä huolellisesti vispilällä, saat viskoosin seoksen, jota tarvitset työhön.

Anna taikinan seistä sivuun ja hautua 30–40 minuuttia ja jatka sitten seuraaviin vaiheisiin

4. Ota halkaisijaltaan mikä tahansa paistinpannu tai käytä erityistä matalareunaista pannukakkupeltiä ja paista aurinkomme sen päällä levittämällä taikinaa pinnalle tasaisena ohuena kerroksena.

5. Kuumenna ensin hyvin ja tee sitten keskilämmöllä. Voitele seinät ja itse pinta voilla, tämä on tehtävä niin, että ensimmäinen pannukakku ei tartu kiinni, jos näin tapahtuu, pannu ei ole vielä lämmennyt haluttuun tilaan, odota uudelleen.

6. Katso, samat kuplat ovat jo näkyvissä tällä hetkellä.

7. Älä usko, että tämä on melko vaikea tehdä, missä tahansa liiketoiminnassa tarvitset taitoa ja kokemusta, joten sopeudu. Kaada keskelle ja pyöritä astioita nopeasti pyörivin liikkein.

8. Ja kuinka saat ison liukumäen, niin tee heti erityinen täyte, joka voidaan niputtaa hedelmistä, esimerkiksi persikoista + raejuustosta.

Tai voit leikata omenat pieniksi paloiksi ja sekoittaa ne hunajaan ja kääriä ne sitten rullalle. Voin myös ehdottaa jogurtin ja kanelin ottamista hunajan sijasta, se myös osoittautuu erittäin pikantiksi ja mielenkiintoiseksi.

Voit täyttää sen tuorejuustolla tai pelkällä raejuustolla, johon on sekoitettu kidesokeria. Koristele halutessasi mintunoksalla ja appelsiiniviipaleilla.

Makeampien ystäville löytyy myös banaani- ja suklaavaihtoehto. Sulata suklaa vesihauteessa, voit ottaa sekä valkoisen että mustan, leikkaa banaanit ympyröiksi.

Ja tässä se on, herkkä ja herkullinen banaaniherkku on valmis.

Niille, jotka haluavat syödä jotain tyydyttävämpää, tarjoan kinkkua ja yrttejä sisältävän vaihtoehdon. Tai voit korvata kinkun millä tahansa punaisella kalalla ja voitele pannukakun pinta nestemäisellä raejuustolla tai tuorejuustolla.

Loistava vaihtoehto on myös näkymä pekonilihan tai muun, esimerkiksi keitetyn kanan tai naudanlihan kera. Lihan lisäksi voit lisätä juustoraastetta ja smetanaa.

Kefirillä keitetyt pannukakut ohuiksi ja reikiä sisältäviksi

Itse asiassa olen jo jakanut kanssasi joitain salaisuuksia ja vivahteita, jos et ole nähnyt aiempia merkintöjä, katso. Tänään haluan kutsua sinut katsomaan tämän videon:

Mielenkiintoinen resepti harjakattoisille pannukakkuille vedessä

Yksinkertaisin ja vaihtoehtoinen vaihtoehto ilman maidon lisäämistä kuuluu oikeutetusti reseptiin vedessä. Sitä pidetään vähärasvaisena ja dieettinä, itse asiassa reseptejä on paljon, sinun on yritettävä tehdä ne kaikki ja valita se, josta tulee suosikkisi ja ainutlaatuisin.

Maun saamiseksi voit lisätä vaniljasokeria, mikä puolestaan ​​auttaa sinua monipuolistamaan tämän makean jälkiruoan makua.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 300 g
• Vesi - 600 ml
• muna - 3 kpl.
• Suola - 0,5 tl
• sooda - 0,5 tl
• Sitruunahappo - 0,5 tl
• Oliiviöljy - 1 rkl
• Sokeri - 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Tässä muodossa käytetään tehosekoitinta, voit ottaa sekoittimen tai monitoimikoneen. Joten sinun tulee ottaa kulho tai erityinen kuppi ja vatkaa munat suolalla ja sokerilla.

2. Massa alkaa kasvaa silmiemme edessä, älä vatkaa kovaa, tärkeintä on, että kuiva ainesosa liukenee hyvin.

3. Liuota sitruunahappo veteen.

5. Kaada nyt jauhoseos saatuun massaan ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.

6. Aloita sen jälkeen veden kaataminen ohuena nauhana äläkä lopeta vatkaamista.

7. Kaada lopuksi joukkoon oliiviöljy, joka on myös sekoitettava perusteellisesti.

8. Paista kulinaarisia pyöreitä tuotteita sinulle tavalliseen tapaan paksussa tai valurautapannussa molemmin puolin. Jotta pannukakut eivät tarttuisi yhteen, voitele ne sulatetulla voilla ja tarjoile rakkaudella ja suurella huolella! Nauti ateriastasi!

Siinä kaikki, hyvät ystävät, jos haluat lisää kokeiluja, voit mennä muihin artikkeleihini ja lukea. Menestykö Maslenitsa-loma räjähdysmäisesti! Onnea näiden herkkujen syömisestä! Hei hei kaikille!