Monet suolakurkkujen asiantuntijat ovat iloisia sellaisesta alkuruoasta kuin marinoitu kaali punajuurilla. Pidän herkusta heti ensimmäisellä kerralla, sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. On olemassa monia reseptejä, jotka auttavat tuottamaan rapeita viipaleita mausteisella maulla, sekä pikakeittämiseen että talvipeittaukseen.

Kuinka suolaa kaali punajuurilla?

Marinoitu kaali punajuurilla ei vaadi monimutkaisia ​​komponentteja ja paljon aikaa. Ja jotta ruokalaji olisi erittäin onnistunut, sinun on käytettävä pieniä temppuja. Jotkut kotiäidit lisäävät kirsikanlehtiä rapsutukseen, toiset sipulia ja paprikaa, toiset kokeilevat sokeria, etikkaa ja suolaa. Ruoan maun määrittää punajuurisen kaalin marinadi, ja se osoittautuu onnistuneeksi, jos:

• korvaa etikka sitruunahapolla;
• laita inkivääri;
• lisää sipulia maun vuoksi.

Tunnetuin vaihtoehto on marinoitu kaali pikajuurikkaalla. 5 tuntia suolaamisen jälkeen ruoka voidaan maistaa ja tarjota vieraille, kuumalla marinadilla täytetyt vihannekset pysyvät mehukkaita ja rapeita. Kaali tulee pilkkoa paloiksi ja valkosipuli leikata viipaleiksi.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• valkosipuli - 0,5 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 120 g;
• suola - 30 g.

Ruoanlaitto

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat ja punajuuret, hienonna valkosipuli.
2. Sekoita vihannekset, laita pulloon.
3. Laimenna suola, sokeri ja voi lasilliseen vettä, keitä, lisää etikka.
4. Kaada päälle kasvisseos.
5. Marinoitua kaalia nopeasti suolaavilla punajuurilla infusoidaan 4 tuntia.

Jos vieraita odotetaan, eikä makea ja hapan välipala riitä valikkoa täydentämään, tarvitaan päivittäinen kaali punajuurilla. Se marinoituu 24 tuntia, imeytyy nopeasti, viipaleet ovat rapeita ja mausteisia. Pääsalaisuus on laittaa kasvisviipaleet puristimen alle, jotta lehdet imevät nopeasti marinadin.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 200 g;
• etikka - 150 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• pippurit - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaali paloiksi, leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi, valkosipuli viipaleiksi, sekoita.
2. Laimenna veteen suola, öljy, sokeri, mausteet, pippuri, keitä.
3. Lisää etikka.
4. Kaada vihannekset, aseta paineen alle päivä.

Toinen alkuperäinen versio on Pilyuska-kaali punajuurilla, Georgiaa pidetään kotimaanaan, missä sitä kutsutaan "Gurian-kaaliksi". Mutta Ukrainassa ruokalaji nimettiin uudelleen nimellä "pelyustka", joka tarkoittaa "terälehteä" - herkun ulkonäön vuoksi, joka myöhemmin muuttui "Pilyuskaksi". On parempi ottaa kaalin pää valkoisilla lehdillä.

Ainesosat:

• kaali - 1 pää;
• punajuuret - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 100 g;
• vesi - 1 l;
• pippurit - 5 kpl.

Ruoanlaitto

1. Jaa kaali 8 osaan.
2. Leikkaa porkkanat, punajuuret nauhoiksi, valkosipuli viipaleiksi, asettele kerroksittain.
3. Liuota sokeri, suola, öljy veteen, lisää pippuri, keitä 5 minuuttia.
4. Kaada vihannesten päälle.
5. Pidä paineen alaisena lämpimänä 2 päivää ja poista sitten kylmässä.
6. Marinoitu kaali "Pilyuska" punajuurilla säilyttää maun jopa 2 viikkoa.

Erittäin suosittu resepti herkulliselle marinoidulle kaalille punajuurilla - koreaksi. Alkuperäinen makea-hapan maku tekee siitä erinomaisen lisukkeen liharuokiin, paistiin. Jos pidät mittasuhteet, salaatissa ei tule "vääristymiä" mausteissa ja suolassa, vihannekset imevät sekä makeutta että etikkamaista terävyyttä kohtuudella.

Ainesosat:

• kaali - 1 haarukka;
• porkkanat - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• neilikka - 2-3 silmua;
• kumina - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 100 g;
• etikka - 100 g.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaali, raasta porkkanat ja punajuuret, murskaa valkosipuli, sekoita.
2. Laita öljy, etikka, suola, sokeri, mausteet kuumaan veteen, kiehauta.
3. Kaada seos marinadilla, paina alas sorron kanssa.
4. Infusoitu noin päivän ajan.

Epätavallisella maulla saadaan marinoitua kaalia punajuurilla ja valkosipulilla, tämä vaihtoehto vetoaa mausteisten välipalojen ystäviin. Jotkut kotiäidit laittavat murskattua inkiväärijuurta, joka antaa pikantin ja mausteisen maun. On suositeltavaa levittää suolaa kerroksittain, on parempi tehdä tämä kattilassa, ei purkissa.

Ainesosat:

• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• punajuuret - 1 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 30 ml;
• suola - 40 g;
• pippurit - 6 kpl;
• kasviöljy - 100 g;
• sokeri - 120 g.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaali suikaleiksi, valkosipuli viipaleiksi, hiero punajuuret ja porkkanat.
2. Laita sokeri, suola, mausteet veteen, kiehauta.
3. Kaada seos, laita sorron alle.
4. Marinoi 12 tuntia.

Loistava herkku pöytään talvella on hapankaali isoina paloina punajuurikkaan kanssa. Jopa purkitettuina vihannekset säilyttävät rapeutensa ja mehun kylläisyytensä. Etikkaa ei tarvitse lisätä työkappaleeseen, useimmat kotiäidit haluavat korvata sen sitruunahapolla: teelusikallinen 3 litraa vettä kohti.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 150 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• etikka - 150 ml.

Ruoanlaitto

1. Jaa kaali useisiin osiin, leikkaa porkkanat ja punajuuret kuutioiksi, valkosipuli viipaleiksi.
2. Jaa steriloituihin purkkeihin.
3. Laimenna suola, sokeri, mausteet veteen, keitä 5 minuuttia.
4. Täytä etikalla.
5. Kaada seos, rullaa.
6. Marinoidut kaalipalat punajuurilla keitetään 2 päivää.

Ruoalle voi antaa alkuperäisen maun, jos käytät pekingiä tai kukkakaalia. Se tehdään mausteiseksi lisäämällä valkosipulia, kuumaa paprikaa ja piparjuurijuuria. Marinointi on oikeampaa lasi- tai emaloiduissa astioissa. punajuuren kanssa kuumilla mausteilla on hyvin yksinkertainen.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• persilja, selleri, tilli - 1 nippu kukin;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuiva kuuma paprika - 1/3 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 250 g;
• herukan lehdet - 10 kpl.

Ruoanlaitto

1. Hienonna kaali, vihreät ja punajuuret, jauha piparjuuri.
2. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi, sekoita pippurin ja vihannesten kanssa.
3. Tilli ja lehdet asetetaan purkin pohjalle ja seos päälle.
4. Laita suola ja sokeri veteen, keitä pari minuuttia.
5. Lisää etikka, kaada vihannekset.
6. Marinoi 3 päivää.

Kaikilla kansallisilla keittiöillä on oma reseptinsä kaalille punajuurilla; monet venäläiset perheet pitivät Georgian versiosta. Eri paprikoiden sekoitus antaa mausteisen terävyyden. Pääainesosien määrää voi vaihdella, mitä enemmän punajuuria lisätään, sitä täyteläisempi ja kauniimpi salaatin väri on.

Ainesosat:

• punajuuret - 1 kpl;
• kaali - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• etikka - 120 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 100 g.

Ruoanlaitto

1. Hienonna kaali ja punajuuret karkeaksi, raasta porkkanat.
2. Purista valkosipuli, hienonna paprika.
3. Sekoita kasvikset maustepippurin kanssa.
4. Laimenna suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää etikka.
5. Kaada seos joukkoon.
6. marinoitua punajuurilla päiväksi.

Se on myös suosittu armenialaisten punajuurien kotiäitien keskuudessa. Tässä reseptissä käytetään tillin siemeniä tai tillin sateenvarjojen siemeniä, niitä on helppo ostaa sekä kaupasta että apteekista. Pääsalaisuus on luonnollinen käyminen ilman etikan lisäämistä, kun astiassa säilyy maksimi vitamiinien määrä.

Ainesosat:

• kaali - 1 pää;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tillin siemenet - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto

1. Kaali leikattu paloiksi, porkkanat ja punajuuret - viipaleiksi.
2. Laita vihannekset purkin pohjalle, päälle - kerros kaalia.
3. Laimenna suola veteen, keitä, kaada vihannekset.
4. Anna hautua 5 päivää.
5. Poista purkki kylmässä.

Punakaalin ja punajuurikkaan resepti ehdottaa lisäämään punaisia ​​vihanneksia lisäämään salaatin väriä. Kaali voidaan leikata erittäin suureksi, ja pienet kaali voidaan yksinkertaisesti jakaa. Porkkanat ja punajuuret leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja valkosipuli - renkaiksi, tämä menetelmä säilyttää enemmän ravintoaineita.

Ainesosat.

Rakastan todella kaikenlaisia ​​korealaisia ​​välipaloja, joten opiskelen ja kokeilen keittiössäni ja tietysti perheelleni.

Tämä ruokalaji sopii juhlaan tai vain joka päivälle. Erittäin värikäs, mausteinen tuoksuinen, mausteinen, rapea ja erittäin maukas. Jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen alkuruoan, se valmistetaan helposti ja nopeasti, ainekset ovat saatavilla.

Ainekset:

1. Aloitamme kaalilla. Leikkaa se noin 2-3 cm kuutioiksi. Poista erittäin paksut suonet.

2. Raasta porkkanat karkealla tai korealaisella raastimella.

3. Punajuuret ovat myös kolme tai leikattu ohuiksi nauhoiksi

4. Leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi

4. Lisää nyt porkkanat, punajuuret ja valkosipuli kaaliin. Sekoita kaikki hyvin. Kaali ja kaikki ainekset voidaan laittaa kolmen litran pulloon tai kattilaan.

5. Nyt valmistelemme marinadia. Laitamme 1 litran vettä tuleen, keittämisen jälkeen lisää sokeri, suola, laakerinlehti, pippurit ja auringonkukkaöljy.

Anna kiehua 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä, poista kaikki mausteet ja lisää etikka. Sekoita hyvin ja kaada kaaliimme.

Puristamme sen lautasella niin, että marinadi peittää kaalin, sitä ei tarvitse laittaa puristimen alle.

Anna seistä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Ja päivässä voit syödä. Tarjottaessa voit lisätä yrttejä tai suosikkimausteitasi. Tällaista alkuruokaa on säilytettävä jääkaapissa, emme pysähdy pitkään aikaan.

Näin kauneus tulee...

Hyvää ruokahalua kaikille!!!

Aika valmistautua: PT00H30M 30 min.

Kuten näet jo nimestä, "Pelyustka-kaali punajuurilla" -resepti vaatii kahden ainesosan - kaalin ja punajuuren - läsnäolon. Mutta miksi sylkeä? Tässä koko pointti on kaalin viipalointimenetelmässä - se on leikattava suuriksi paloiksi, jotka näyttävät suurilta terälehdiltä. Loppujen lopuksi ukrainan kielestä käännettynä "pelyustka" tarkoittaa "terälehteä". Ja tämän ruuan maku riippuu yksinomaan marinadista, jolla vihannekset kaadetaan. Joten aloitetaan.

Seuraava reseptivalikoima sopii niille, jotka rakastavat mausteisuutta. Tänään analysoimme sellaisia ​​ruokia kuin marinoitu kaali punajuurella, korealainen kaali punajuurella ja korealainen punajuuri.

Pelyustka punajuurilla

Yleensä hapankaali punajuurella on nopea resepti, joten se on ihanteellinen niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Mutta jopa minimaalisella käytetyllä ajalla emäntä saa uskomattoman ruuan, joka on miellyttävä paitsi maultaan myös ulkonäöltään. Kypsennysprosessissa punajuuret antavat osan väristään kaalille, ja sen seurauksena Pelyustka ilmestyy lautaselle, maalattu miellyttävällä karmiininpunaisella sävyllä.

Marinadin ainekset:

• vesi - litra;
• kasviöljy - 70-80 ml;
• 9% pöytäetikka - 200 ml;
• sokeri - 100-110 g;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Suositus! Suolan määrä on laskettava sen jauhatuksen mukaan - jos otat "Extra", niin lusikassa ei saa olla dioja, jos käytät tavallista karkeaa suolaa, lusikan liukumäisen tulee olla minimaalinen.

1. Säilötyn kaalin keittäminen punajuurilla alkaa marinadista. Tätä varten kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri. Kun ne ovat täysin liuenneet, poista astia liedeltä, lisää etikka, öljy ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan.
2. Siirrytään nyt tärkeimpiin ainesosiin. Lajittelemme kaali levyiksi ja leikkaa ne neliöiksi, joiden sivu on 4-5 cm.

Neuvoja! Tämä koko on valinnainen. Voit halutessasi leikata kaalin isommiksi tai pienemmiksi neliöiksi. Jotkut kotiäidit haluavat laskea lehdet kokonaan.

Punajuuri koreaksi

Korean kielellä buryak on ruokalaji, joka voi koristaa jopa juhlapöytää, varsinkin kun se on jotain uutta. Loppujen lopuksi sinun on myönnettävä, että korealaisten porkkanoiden suosio alkoi vähitellen laantua. Ja uusi alkupala tulee tarpeeseen.

Tämä salaatti voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti - käyttämällä valmiita korealaisia ​​porkkanamausteita. Mutta siitä tulee paljon maukkaampaa, kun teet marinadin itse! Joten aloitetaan.

Neuvoja! Valitse tähän salaattiin kovat punajuuret, muuten niitä ei ole helppo pilkkoa!

1. Minun punajuuret juoksevan veden alla, poista kuori ja kolme raastimella Korean porkkanoita.
2. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja viemme puristimen läpi.
3. Yhdistämme hienonnetut punajuuret etikkaan, suolaan, sokeriin, sekoita ja anna seistä muutama minuutti, kunnes mehu erottuu.
4. Valuta syntynyt mehu ja lisää valkosipuli ja mausteet - pippuri ja korianteri, sekoita kaikki huolellisesti.

Suositus! Tässä reseptissä ilmoitettu mausteiden määrä on valinnainen. Kokeile makukokeilua lisäämällä vähän tätä tai toista marinadin komponenttia. Jokaisellahan on oma makunsa - joku tykkää makeammin, toinen suolaisemmasta tai pippurisesta! Luo täydellinen ruokalajisi!

Korealainen punajuuri kaalilla

Seuraava resepti on toinen muunnelma korealaisista vihanneksista, ja tätä ruokaa kutsutaan korealaiseksi kaaliksi punajuurella. Kuten käytäntö osoittaa, tällainen salaatti ei pysähdy jääkaapissa pitkään aikaan, joten et voi säästää siihen vihanneksia.

• valkokaalin haarukat - 1 kpl;
• punajuuret - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää.

Marinadin ainekset:

• sokeri - puoli lasia;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• kasviöljy - 100 ml;
• 9% pöytäetikka - 35-45 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 5 hernettä.

1. Pese kaali juoksevan veden alla, lajittele se lehtiin ja leikkaa ne neliöiksi, joiden sivu on 2 cm.
2. Kuorimme punajuuret ja hienonnamme sen - joko oljilla tai raastimella korealaisille porkkanaille.
3. Irrotamme valkosipulin kuoresta ja leikkaamme ohuiksi levyiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Laita vihannekset kulhoon ja sekoita.
6. Jatkamme marinadin valmistusta. Tätä varten yhdistämme erillisessä astiassa suolaa, sokeria, vettä, kasviöljyä, pippuria ja laakerinlehtiä. Laita kattila tulelle ja kiehauta seos. Keitä marinadia 7 minuuttia, poista lämmöltä ja lisää etikka.
7. Siirrämme vihannekset purkkeihin, puristamme ne ja täytämme marinadilla.
8. Salaatin tulee seistä huoneenlämmössä noin 8 tuntia, voit jättää sen yön yli.
9. Säilytämme valmiin ruoan jääkaapissa.

Tarkastelimme useita vaihtoehtoja kotitekoisille valmisteille punajuurilla ja kaalilla. Valmista ilolla, kokeile makuja ja luo uusia reseptejä! Voi hyvin!

Kaali Pelyustka punajuurella - resepti herkulliseen välipalaan (kuva)

Marinoidut kaaliviipaleet punajuurilla

Ainesosat

• Valkokaali (elastinen, tuore ja ilman mätää). Ota 1,5-2 kg painava haarukka.
• Punajuuri (keskikokoinen, täyteläinen väri, ei vaippaihottumaa) -1 kpl.
• Puolet pientä valkosipulin päätä.

Rikkaan ja nopean marinadin saamiseksi otamme -

Yksi litra puhdasta, suodatettua vettä.

3 rkl valkoista sokeria.

3 ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Mustapippurit (voivat olla tuoksuvia) - 10 kpl.

Laakerinlehti - 3-4 lehteä.

Puoli kupillista 9 % tavallista etikkaa.

Kuinka keittää marinoitua kaalia punajuurilla

1. Valmistettaessa alkuperäistä venäläistä välipalaamme leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi poistamalla erittäin paksut suonet.

2. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi tai yksinkertaisesti kolmeksi karkealla raastimella.

3. Leikkaa kuoritut ja pilkotut valkosipulinkynnet pituussuunnassa useiksi paloiksi.

4. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja varovasti ja laita ne kolmen litran lasiastiaan marinoitumaan.

5. Teemme marinadin seuraavasti - kaada vesi pieneen emaloituun kattilaan, joka on kohtalaisella lämmöllä. Kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri, lisää laakerinlehti ja pippuri. Keitä 10 minuuttia, poista mausteet ja kaada joukkoon etikka, sekoita.

7. Täydellisen jäähtymisen jälkeen aseta säiliö uudelleen jääkaappiin, alemmalle hyllylle. Säilytä tällaisissa olosuhteissa täsmälleen vuorokausi, jonka jälkeen marinoitua kaalia punajuurilla voidaan tarjota maustettuna auringonkukkaöljyllä ja mausteilla makusi mukaan.

Kaali punajuurineen säilytetään jääkaapissa, käytä tähän ilmatiivistä astiaa tai muovikannellista purkkia.

Resepti numero 2. Korealaistyylinen purppurikaali punajuurilla

Pidätkö kohtalaisen mausteisista, kohtalaisen makeista, suolaisista ja tuoreista välipaloista? Tämä marinoitu kaali valkosipulilla, porkkanoilla ja punajuurilla ei todellakaan jätä sinua välinpitämättömäksi! Siinä on kaikkea kohtuudella: vähän mausteita, ei "poikkeamista" mihinkään vihanneksiin ja yhtä paljon makeutta kuin etikan terävyyttä. Yritä tehdä tällainen "salaatti" tuoreista vihanneksista, se hämmästyttää sinut arkuudellaan ja aromillaan!

Koko salaattikulhoon tätä ruokaa varten tarvitset:

Korean kaali resepti askel askeleelta valokuvalla:

Leikkaa pesty kaali neliöiksi. Suuri tai ei - harkintasi mukaan, mutta sinun ei silti tarvitse pilkkoa liian hienoksi. Hävitä varsi (tai voit silti kuoria sen ja antaa lapsille - anna heidän murskata).

Pese porkkanat ja punajuuret, kuori ja raasta karkealla raastimella. Purista valkosipuli pois.

Yhdistä kaikki vihannekset suuressa kulhossa (on parasta ottaa lasiastia kannella - silloin on kätevää säilyttää salaattia jääkaapissa siinä).

Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, etikka, suola ja sokeri sekä mausteet - neilikka, kumina ja lavrushka. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle.

Korealaistyylinen kaali on kauniin violetin värinen, hyvin samanlainen kuin toukokuun ruusun terälehdet. Voit tarjoilla kotlettien, perunamuusin kanssa... Ja kuinka hyvää se menee luonnossa, grillimakkaran ja/tai grillin kanssa! Lisäksi se on hyvä välipala vodkan tai muiden vahvojen juomien kera.

Tässä on sellainen alkupala, se on myös korealainen salaatti. Sitä voidaan valmistaa myös talvella - mutta siitä tulee paljon maukkaampaa kesästä, tuoreista ja mehukkaista vihanneksista. Muista kokeilla sen valmistamista, kun sängyt ja markkinat ovat vielä täynnä niitä!

Marinoitu kaali punajuurilla korealaisessa reseptissä valokuvalla