Jos he kysyvät minulta, millaista ruokaa me varmasti valmistamme Venäjällä suurimpia ja parhaita juhlia varten, niin vastaan ​​epäröimättä - tietysti hyytelöä. Eikä vain Venäjällä, sitä valmistellaan Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja monien muiden slaavilaisten kansojen joukossa.

Tällä ruokalajilla on eri nimi, pääruoan lisäksi sitä kutsutaan myös aspiciksi, hyytelöksi. Nimet ovat erilaisia, mutta ruokalaji on pohjimmiltaan sama. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta mielenkiintoista on, että jos annat jokaiselle emännälle saman vakiotuotesarjan, kaikki samat, jokainen heistä saa oman annoksensa, toisin kuin mikään muu! Ei ole olemassa yhtä ruokaa!

Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan alkupalaksi häihin, jouluun, loppiaiseen ja tietysti uusi vuosi olisi täysin mahdotonta ajatella ilman sitä! Tämä suuri ja iloinen loma on pian tulossa. Ja jos et vielä osaa valmistaa sitä, on aikaa opetella!

Yksi tuttavani sanoo, että jos uudenvuoden pöydällä ei ole hyytelöä, niin lomaa ei tarvitse juhlia! Ja samalla hän valmistaa sen aina erittäin maukasta! Hän uskoo, että vodkalle on yksinkertaisesti mahdotonta keksiä parempaa välipalaa!

Tälle upealle liharuoalle on olemassa useita reseptejä; se valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, kanasta ja jopa kalasta. Mutta herkullisin se saadaan eri lihalajikkeista. Tämä on niin sanottu lomavaihtoehto. Hänen kanssaan aloitamme tämän päivän reseptivalikoimamme.

Ja tarinan prosessissa jaan tärkeimmät salaisuudet, joiden avulla voit valmistaa herkullisimman, mitä voit kuvitella, Kholodetsin isolla kirjaimella!

Juhlaruoka valmistetaan yleensä sian-, naudan- ja kanalihasta. Uskotaan, että mitä enemmän erityyppistä lihaa, sen maku ja se on rikkaampaa ja rikkaampaa.

Joskus he kysyvät - "Miksi lisätä kanaa? Voiko silloin valmistaa vain kanaa?" Voit tietysti! Mutta jos valmistamme ruoasta juhlallisen version, kananliha tekee siitä pehmeämmän ja mureamman. Ja tietysti herkullisempaa!

Kun valitset lihaa, sinun on valittava sellainen, jossa on paljon luita - nämä ovat niin sanottuja hyytelömäisiä osia. Jos liha on valittu oikein, gelatiinia ei tarvitse lisätä sakeuttamiseen. Uskotaan, että tämä ruokalaji ei tarjoa sen lisäämistä. Ja oikein kypsennettynä se kovettuu itsestään ilman gelatiinia.

Tarvitsemme:

• naudan varsi - 1 kg
• porsaan rysty - 1,3 kg
• sianlihan jalka - 1 kpl. - 400 gr
• kanankoipat - 1-2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• sellerijuuri - 0,5 kpl, sellerijuuri
• sipulit - 3-4 (pienet päät)
• laakerinlehti - 3-4 kpl
• mustapippuria - 20 kpl
• jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan
• keitetty muna - 1-2 koristeluun

Ruoanlaitto:

1. Ennen kuin aloitat lihan kypsennyksen, se on valmistettava. Tutki kaikilta puolilta, ja jos siihen jää harjaksia-karvoja, ne on sytytettävä tuleen. Kaavi sitten tummunut osa veitsellä ja huuhtele liha viileässä vedessä.

Joskus jalkoja ostettaessa huomaa, että ne ovat tummia ja rumia. Ne olivat palaneet harjaksista eikä niitä puhdistettu. On parempi pidättäytyä tällaisten jalkojen ostamisesta. Tällaista lihaa kypsennettäessä liemi osoittautuu tummaksi eikä houkuttelevaksi, ja siinä voi myös olla palaneiden harjasten haju.

No, jos et vieläkään tarkistanut ja ostanut, ne on raaputtava huolellisesti pois veitsellä ja pestävä runsaalla vedellä. Ja liota vedessä 3 tuntia.

2. Kun liha on puhdistettu ja pesty, se on laitettava altaaseen tai isoon kattilaan. Ja kaada vettä huoneenlämmössä 3 tuntia, ei vähemmän. Tänä aikana veteen tulee tarpeetonta verta, vesi muuttuu vaaleanpunaiseksi. Ja paha haju katoaa.

Kun liha alkaa kypsyä, vaahtoa erottuu vähemmän.

3. Ota liha säädetyn ajan jälkeen ulos ja siirrä se valmiille pannulle. Sen tulee olla riittävän suuri, koska kypsennetty liha ja suuri määrä vettä eivät mahdu pannulle.

4. Täytä vedellä. Niin, että hän peitti vain lihan. Sytytimme suuren tulen. Ja ennen kuin se kiehuu, emme jätä keittiötä minnekään. Tämä on tärkeä seikka. Koko ajan, kun liha kiehuu, poista muodostunut vaahto. Ei tule paljoa, ja se on hyvä. Melkein kaikki veri on jo tullut ulos ensimmäisen liotuksen aikana.

5. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä välittömästi ja keitä, kunnes se kiehuu hieman tasan 5 minuuttia. Poista sitten liha reikälusikalla ja valuta vesi pois. Huuhtele astiat, joissa se kypsennettiin, huuhtele liha ja vedä uudelleen oikea määrä vettä.

Yleensä ruoanlaittovettä kaadetaan 1 kg lihaa - 1,4 - 1,5 litraa vettä. Tämä edellyttää, että emme lisää vettä koko kypsennysprosessin aikana. Ja tämä ehto on toivottavaa täyttää!

6. Nyt sinun on jälleen saatettava vesi kattilassa kiehumaan. Ja jälleen, on suositeltavaa olla poistumatta keittiöstä. Poista vain vaahto hitaasti ja odota, kunnes vesi kiehuu. Se tapahtuu paljon nopeammin kuin ensimmäisellä kerralla. Liha on jo lämmennyt sisältä.

7. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpö välittömästi minimiin.

Jos ohitat tämän hetken ja annat veden kiehua voimakkaasti jopa 5-10 minuuttia, liemi ei ole läpinäkyvää. Se muuttuu joko valkoiseksi tai sameaksi.

Ja tarvitsemme läpinäkyvän kauniin liemen, jotta kaikki lihapalat kaattaessa näkyvät yhdellä silmäyksellä!

8. Siinä se, tuli laskettiin alas, peitettiin kannella, jotta höyryä tulisi ulos ja sen voi unohtaa 4 tunniksi tai jopa 5. Ajoittain voi tietysti katsoa tuleeko vesi on keitetty pois. Mutta jos et ole unohtanut pientä tulta, liemi kumpuilee pehmeästi ja liha kypsyy. Ja vesi ei katoa mihinkään.

Jos liemi ei kumpuile ollenkaan eikä kiehu hieman, liha ei kypsy. Seuraa sitä!

9. Tällä tavalla lihaa kypsennetään vähintään 6 tuntia, ja joskus kypsennetään hieman enemmän. Sen valmiuden määrää se, että lihan on poistuttava kokonaan luusta.

10. Puolitoista tuntia ennen valmistautumista sinun on lisättävä kokonaiset kuoritut porkkanat, sellerijuuri. Minulla on se hieman tennispalloa suurempi, joten otin siitä puolet. Sinun on myös lisättävä sipulia. Minulla on pienet päät ja laitoin niitä 4 kappaletta, enkä puhdistanut yhtä, suurinta, vaan riisuin vain yläosan "paidan" ja laitoin sen yhteen kuoren kanssa.

Tällainen sipuli on pestävä erityisen huolellisesti ja varmistettava, ettei kuorikerroksen alla ole hometta tai likaa.

Vihannekset antavat liemelle tarvittavan aromin ja värin, mikä on tärkeää. Sipulit ja porkkanat antavat kultaisen sävyn ja sellerijuuri - hienovaraisen hienovaraisen aromin.

11. Nyt voit lisätä liemeen hieman suolaa, mutta ei ennen kypsennystä, vaan vain niin, että liha on kyllästetty maulla. Jos lisäät suolan heti, vesi kiehuu pois ja liemi voi muuttua liian suolaiseksi.

12. Laita pippurit liemeen tuntia ennen valmista. Ja keittää taas.

Jos sipuli alkaa kiehua, ei hätää. Älä poista sitä liemestä etukäteen, niin löydämme tavan poistaa se.

13. Kuuden tunnin kypsennyksen jälkeen tarkistamme, onko kaikki liha irti luista ja onko liemi valmista. Voit tarkistaa tämän upottamalla peukalon ja etusormen varovasti liemeen. Sitten, kun se jäähtyy hieman, yhdistä ne yhteen ja yritä erottaa ne. Sormien tulee olla tahmeita ja tarttua yhteen.

Yleensä ruokalajin liha kypsennetään 6-8 tuntia. Joka tapauksessa katso lihan kunto. Muistutan vielä kerran, että lihan tulee helposti siirtyä pois luusta.

14. Suola liemi kypsäksi, lisää jauhettua mustapippuria maun mukaan ja lisää laakerinlehti. Keitä vielä 10 minuuttia.

15. Poistamme vihannekset uralusikalla, poistamme porkkanat varovasti, tarvitsemme sitä edelleen. Heitämme sipulin ja sellerin juuren pois, joten saamme sen heti kun saamme.

16. Ota liha ja luut uralusikalla isoon kulhoon. Ja odota, että ne jäähtyvät hieman. Puramme ne käsin, joten sinun on odotettava mukavaa lämpötilaa, jotta sormesi kestävät.

17. Sillä välin liha jäähtyy, vuoraa siivilä kolmella tai neljällä kerroksella sideharsoa ja siivilöi koko liemi sen läpi. Pienet luut ja sipulin jäännökset jäävät sideharsoon.

18. Päätä etukäteen, kuinka haluat nähdä annoksen pöydälläsi. Se tarjoillaan joko pienissä salaattikulhoissa tai yhdessä isossa astiassa, erikoistarjottimessa. On toivottavaa, että tässä säiliössä on kansi. Koska astia infusoituu jääkaapissa koko yön, sinun on peitettävä se, jotta se ei ime tarpeettomia hajuja.

19. Toinen tärkeä kohta, jonka melkein unohdin. Jotkut ihmiset syövät mielellään rasvaisia ​​ruokia, ja jotkut eivät kestä niitä ollenkaan. Olemme perheemme keskellä. Mieheni rakastaa, kun on pieni rasvakerros, mutta en voi syödä rasvaa ollenkaan.

Siksi keittämisen aikana poistan sen osittain. Jos et pidä rasvasta, voit poistaa sen kaiken.

Ja sitten, kun liemi jo kaadetaan pellille tai muottiin ja jäähtyy, niin kaikki rasva nousee pinnalle. Ja sitten, kun syöt, voit helposti poistaa sen veitsellä, minkä minä teen. Ja niin käy ilmi, että kukaan ei loukkaantunut, jokainen syö mitä rakastaa enemmän!

20. Ja niin, liha on jäähtynyt ja puramme sen nyt. Se puretaan helposti ja yksinkertaisesti, mutta sormien täytyy likaantua. Otamme yhden litteän lautasen ja kaksi kulhoa syvemmälle. Poista liha luista lautasella veitsellä ja jaa se välittömästi kuiduiksi.

Laitoimme luut yhteen kulhoon, ja liha poistettiin ja jaettiin osiin - toiseen. Kaikki irtoaa helposti ja nopeasti. Joten se ei vie paljon aikaa.

21. Leikkaa porkkanat kiharaiksi tähdiksi. Kuori munat ja leikkaa viipaleiksi. Voit laittaa ne pohjalle, jos käännät lomakkeen myöhemmin. Tai laita viipaloidut palat päälle, jos tarjoilet annoksen muodossa.

22. Kaada liemihetkellä hieman jäähtyneenä. Voit täyttää kahdella eri tavalla -

• kaada liemi lihaan ja sekoita sisältö. Tässä tapauksessa liha ja liemi ovat ikään kuin yhdessä. Tässä tapauksessa sekoita ensin ja vasta sitten levitä porkkanat ja munat.
• laita liha ensimmäiseen kerrokseen ja kaada sitten liemi. Tässä tapauksessa saat kaksi erillistä kerrosta. Ensimmäinen on lihaa, ja toinen on hyytelön muodossa.

23. Odota molemmissa tapauksissa, kunnes astia on jäähtynyt kokonaan. Ja vasta sen jälkeen laita se jääkaappiin. Täydellinen jähmettyminen kestää 3-4 tuntia. Mutta yleensä jätän sen yöksi.

No, jos valmistat sitä uudelle vuodelle, on erittäin kätevää tehdä se etukäteen, 30. joulukuuta. Astia säilyy täydellisesti 31 asti, ellei sitä tietenkään kukaan syö etukäteen. Kiusaus on liian suuri.

Tällaisissa tapauksissa valmistan yleensä lisäannoksia, jotka syömme 31. joulukuuta aamulla aamiaiseksi. Ja sitten, iltaan asti, kukaan muu ei yritä leikata palaa juhlapalasta!

24. Kuten edellä mainittiin, tarjoamme valmiin annoksen joko suurella yhteisellä tarjottimella tai erikoistarjottimilla. Tai käännämme sen lautasen päälle ja palvelemme kaikessa loistossaan.

Tämän tekeminen ei todellakaan ole helppoa. Et voi vain ottaa sitä ja kääntää sitä ympäri. Mutta on olemassa tapa. Liu'uta terävä veitsi kylkeä pitkin, joka erottaa pakastetun lihan seinästä. Kiehauta vesi etukäteen, kaada se isoon astiaan, joka vastaa alustan kokoa. Ja laske tarjotin veteen 30 sekunniksi ja laita sitten astia, jonka päälle käännät. Ja käännä varovasti.

Jos sisältö on oikukas eikä halua vetää ulos, poimi se kevyesti silikonilastalla. Mikä tärkeintä, anna hänelle vauhtia. Ja siellä hän itse, painovoimansa vaikutuksesta, asettuu hänelle tarjotun lautasen päälle.

25. Ruokalaji tarjoillaan pöydälle tietysti piparjuuren tai sinapin kanssa. Joskus murskattu valkosipuli sekoitetaan sinappiin. Ja vastapuristettua sitruunamehua.

On syytä huomata, että tämä on niin sanottu hienonnettu hyytelö, mutta joku tekee sen jauhettua. Tätä varten luista otettu liha kierretään lihamyllyssä. Haluttaessa siihen lisätään myös valkosipulia. Ja vasta sitten kaikki tämä sekoitetaan liemen kanssa ja asetetaan tarjottimille.

Mutta en todellakaan pidä siitä jauheena. Pidän siitä, että lihan kuidut näkyvät kirkkaan liemen läpi ja liha tuntuu syödessä kokonaisina paloina. Mutta tässähän se on tietysti makuasia!

Ja tietysti, sinun on sanottava muutama ylistävä sana tällaisesta hyytelöitystä lihasta. Kyllä, voit kuitenkin selvittää sen ominaisuudet ja yksi - IHME!

Ihmettele kuinka hyvää! Herkkä, täyteläinen, suolainen, herkullinen, tuoksuva, yksinkertaisesti hämmästyttävä - nämä ovat vain muutama yksinkertainen sana kuvaamaan sen makua.

Ei suotta, että ystävämme kunnioittaa ja arvostaa häntä niin paljon, eikä istu juhlapöytään ilman tätä lihaalkupalaa.

Kaikki seuraavat reseptit valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen vaihtoehto. Ainoa ero on ainesosien koostumuksessa. Siksi, jos haluat valmistaa ruoan seuraavien reseptien mukaan, lue ensimmäinen - koska se kuvaa kaikki ruoanlaiton salaisuudet!

Herkullinen kotitekoinen naudanliharesepti

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa myös lomalle, ja se on myös arkisin hyvää! Mitä kutsutaan "me valmistaudumme sekä juhlaan että maailmaan". Joku haluaa keittää sen, kuten edellisessä versiossa, kun taas joku ei halua käyttää sianlihaa. Ja sitten voit valmistaa annoksen yhdestä naudanlihasta.

Tarvitsemme:

• naudan varsi - 1,5 kg
• naudan kylkiluut - 1 kg
• naudan kaula (massa) - 1 kg
• sipuli - 3-4 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• juuriselleri
• pippuri3 mustahernettä - 20 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha ja liota vedessä 3 tuntia. Valuta sitten vesi pois.

2. Laita liha isoon kattilaan ja täytä se vedellä niin, että vesi juuri ja juuri peittyy koko lihan.

3. Anna kiehua ja poista vaahto. 5 minuutin keittämisen jälkeen kaada vesi pois. Ja kaada makeaa vettä 1 kg lihaa kohti - 1,4-1,5 litraa vettä.

4. Odota, kunnes se kiehuu, poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 4-5 tuntia.

5. Suola, lisää kokonaiset porkkanat, puolikas sellerijuurta ja sipuli. Jätä yksi sipuli kuoreen.

6. Kun 6 tuntia on kulunut, tarkista, eteneekö liha pois luusta. Sen pitäisi erota erittäin helposti. Jos ei, keitä lisää. Sallittu kypsennysaika jopa 8 tuntia.

7. Lisää liemeen 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä.

8. Ota sitten liha pois liemestä ja pura se kuiduiksi.

9. Siivilöi liemi 3-4 sideharsokerroksen läpi.

10. Laita liha tarjottimelle ja kaada liemi.

11. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä yön yli – jähmettyy.

Kuten näet, resepti on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä versiossa. Tarjoilemme samalla tavalla kuin edellä on kuvattu.

Toinen resepti, jonka mukaan esimerkiksi valmistamme aina arkiruokaa, on porsaankoisien kanssa.

Porsaan tai porsaan jalkahyytelö

Kuten jo ymmärsit, tässä versiossa käytämme vain sianlihaa. Usein keitän hyytelöä vain porsaan koiveista. Siinä ei tietenkään ole niin paljon lihaa kuin kypsennettäessä sitä rystysten kanssa tai lisäämällä sianlihapala. Mutta pidämme todella tästä "Spartan" -versiosta!

Tarvitsemme:

• porsaan jalat - 4 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - valinnainen
• sipuli - 2 kpl
• pippurit - 20 kpl
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Tai toinen vaihtoehto:

• rystys - 1,5 kg
• porsaan koipia - 1-2 kpl
• porsaan niska - 500 gr
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - valinnainen
• sipuli - 2 kpl
• pippurit - 20 kpl
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

En kuvaile koko ruoanlaittoprosessia, koska en kerro sinulle mitään uutta. Kaiken ruoanlaiton salaisuuksiin ja tekniikkaan liittyvän olen kertonut jo ensimmäisessä reseptissä. Siksi valmistamme ja valmistamme saman järjestelmän mukaan.

Ainoa mihin keskityn on jalkojen puhdistaminen. Jalkoja ei aina myydä puhtaina ja valkoisina. Joskus sinun on poistettava niistä harjakset ja puhdistettava ne. Todennäköisesti kaikki osaavat poistaa harjakset, tai he eivät tiedä, mutta he ovat nähneet sen. Mutta silti, muistutan teitä.

Sytytän kaasun ja pidän jalkaa aivan tulen päällä paikassa, jossa harjakset jäivät. Tuoksu ei todellakaan ole miellyttävä, mutta sinun on oltava kärsivällinen. Kaavi sitten palamisjäljet ​​pois veitsellä ja huuhtele sitten vedellä. Sinun on myös poistettava tai puhdistettava kaviot erittäin hyvin. Ne ovat yleensä hyvin tummia ja pyytävät vain poistaa ne kokonaan.

Jos jalat itse ovat myös tummat, ne on myös raaputtava huolellisesti veitsellä ja huuhdeltava sitten vedellä. Ja älä unohda liottaa niitä vedessä 3 tuntia.

Loput ruoasta valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Reseptiin ei tehdä muutoksia, kaikki periaatteet ja vaiheet ovat samat!

Valmis hyytelö voidaan tarjoilla tarjottimella, tai voit kääntää sen ja laittaa sen lautaselle.

Siitä tulee aika kiva! Ja kuinka herkullista, sanat eivät voi edes kuvailla!

"Sika" pullossa

Juhlapäiviksi valmistetaan usein tuttuja ja arkipäiväisiä ruokia jollain mielenkiintoisella tavalla. Ja yksi näistä muodoista on "Piglet" -hyytelö, joka kaadetaan muovipulloon.

Tällainen esitys herättää aina iloa kaikkien vieraiden keskuudessa. Possu juhlapöydällä näyttää tuskallisen positiiviselta. Uskon, että tällainen ruokalaji voi hyvin koristella minkä tahansa uudenvuodenpöydän.

Tarvitsemme:

• porsaan rystys - 1 kpl
• kanan koipia - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• sellerijuuri -0,5 kpl
• laakerinlehti - 2 kpl
• pippurit - 7-10 kpl
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ilmoittautumiseen:

• kinkkua tai keitettyä makkaraa
• neilikka - 4 kpl

Ruoanlaitto:

1. Pese liha ja kaada vettä 3 tunniksi. Jalkoja ei voi täyttää vedellä. Valuta sitten vesi pois.

2. Laita liha ja koipat kattilaan ja täytä se vedellä niin, että se juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois.

3. Tyhjennä vesi ja täytä raikkaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 tuntia.

4. Lisää kuoritut kokonaiset porkkanat ja sellerinjuuri. Poista sipulista päällinen paita, pese ja laita kattilaan kasvisten kanssa. Suola osittain, lisää pippurit.

5. Tarkista vielä tunnin kuluttua, liikkuuko liha hyvin pois luusta, meitä kiinnostaa ensisijaisesti varsi. Jos liha irtoaa helposti, lisää laakerinlehti, pippuria maun mukaan ja maista suolaa. Keitä vielä 20 minuuttia.

Jos liha menee huonosti, kypsennä jopa tarvitsemamme tilaan.

6. Otamme lihan liemestä, jäähdytämme hieman ja erottelemme luut. Sitten jaamme kuiduiksi tai leikkaamme kuutioiksi.

7. Siivilöi liemi useiden sideharsokerrosten läpi.

8. "Possulle" voit ottaa 0,5 - 1 -1,5 litran muovipulloja. Kaikki riippuu haluamasi koosta.

9. Laita liha pulloon ja kaada sitten lämmin liemi. Ravista sisältöä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 3 tuntia ja mielellään yön yli.

10. Ennen tarjoilua leikkaa pullo varovasti terävällä veitsellä tai saksilla molemmilta puolilta. Laita hyytelö lautaselle.

11. Tee kinkusta tai keitetystä makkarasta korvat ja laastari. Tee viillot kruunuun ja aseta korvat niihin. Kiinnitä laastari hammastikulla. Tee silmät ja sieraimet neilikista.

12. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Sellainen "porsas" tavataan varmasti "Hurraa!" Joten huomioi resepti. Uskon, että siitä on varmasti sinulle hyötyä!

Porsaan lihaa voidaan kypsentää myös hitaassa keittimessä. Sama koskee kaikkia muita reseptejä.

Kuinka keittää hyytelöä hitaasta keittimessä

Tarvitsemme:

• porsaan jalat - 2 kpl
• kanan koipia - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 0,5 päätä
• suolaa, pippuria
• vesi - 2,5 litraa

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kanankoipat nivelistä paloiksi.

2. Puhdista jalat, pese ja liota 3 tuntia.

3. Laita liha, kuoritut sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon. Suola, laita pippuria ja kaada vettä.

4. Aseta "Sammutus"-tila ja sammuta 6 tuntia. Tarkista, liikkuuko liha pois luusta, niin hidas liesi voidaan sammuttaa. Jos ei, voit odottaa vielä tunnin.

5. Poista liha, poista luut ja jaa kuituihin.

6. Murskaa valkosipuli veitsellä ja lisää liemeen. Anna seistä 15-20 minuuttia. Poista sitten valkosipuli. Kokeile, onko suolaa ja pippuria tarpeeksi.

7. Laita liha pellille tai muotteihin ja kaada siivilöity liemi.

8. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja jäähdytä sitten 3-4 tuntia tai yön yli.

9. Tarjoile annoksina tai laita tarjotin pöydälle.

Nämä ovat liharuokien päätyypit. Se valmistetaan myös kanasta. Mutta emme kosketa tätä aihetta tänään. Ja jos olet kiinnostunut samanlaisesta asiasta, voit missä tällaisia ​​ruokia valmistetaan.

ruoanlaiton salaisuudet

Ja nyt ehdotan vielä kerran, että käsittelet valmistusvaiheita, joiden ansiosta ruokasi on aina herkullinen. Eikä hänelle koskaan tapahdu sellaisia ​​yllätyksiä, kuten kovettumaton hyytelö, yli- tai alikypsennetty liha tai liian suolainen tai kova eikä ollenkaan tuoksuva liemi.

Loppujen lopuksi ennen kuin he tarkastivat erityisesti, tiesikö emäntä keittää hyytelöä, ja jos hän ei onnistunut, he laittoivat hänet kömpelön luokkaan. Mitä voin sanoa, ja ystävieni joukossa on niitä, joilla ei ole tätä ruokaa ollenkaan. Mutta suosittelen, ettet anna periksi, vaan lue kaikki huolellisesti ja seuraa askel askeleelta. valmista ruoka, joka saa kaikki haukkumaan!

• ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on ostaa "oikea" liha. Hyvä hyytelö saadaan hyytelömäisistä osista, eli lihan tulee olla luista. Jalat, varsi, varsi, korvat, hännät, päät - juuri mitä tarvitset! Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat, sinun ei tarvitse lisätä paljon massaa. Viimeisenä keinona, jos olet epävarma lihan valinnasta, pyydä lihaosaston myyjää kertomaan, minkä lihan valitset.
• muista, että suonet, rustot, iho, iho edistävät liemen kiinteytymistä
• herkullisin ruokalaji saadaan eri lajeista
• muista lisätä kananpala tai kaksi. Siitä tulee niin paljon maukkaampaa
• liha on liotettava viileässä vedessä 3 tuntia ennen kypsennystä
• ensimmäinen vesi on tyhjennettävä 5 minuuttia keittämisen jälkeen
• kiehauta toinen vesi, muista poistaa vaahto ja vähennä sitten kaasu minimiin. Lihan tulee kiehua vain hieman, mutta se ei saa missään tapauksessa kiehua. Muuten liemi muuttuu tummaksi ja läpinäkymättömäksi.
• otamme vettä suhteessa 1 kg lihaa - 1,4 -1,5 litraa
• Yritä olla lisäämättä vettä kypsennyksen aikana. Mutta jos se ei auta, lisää vähintään kiehuvaa vettä.
• joskus liemi kirkastetaan munanvalkuaisella, mutta jos keität oikein, et tarvitse tätä menettelyä.
• kypsennä lihaa vähintään 6, mutta enintään 8 tuntia. Kunnes liha on luuton
• vihannesten lisääminen kypsennyksen aikana on välttämätöntä! Niiden ansiosta liemi saa kauniin värin ja aromin.
• lisää sipuli kuoreen, se antaa kauniin kultaisen värin
• mausteiden lisääminen on pakollista, muuten astiasta tulee "tuore"
• suolaa kahdesti, ensimmäisen kerran hieman 4 tunnin kuluttua ja toisen kerran kypsennyksen lopussa, jo maistamassa liemi
• sen jälkeen kun liha on laitettu muottiin ja kaadettu liemeen, sen on annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan
• jonka jälkeen se on jäähdytettävä. Joskus uskotaan, että lihahyytelöä voi pitää parvekkeella tai kadulla pakkasella, jotta se jäätyy paremmin. Jos se jäätyy, se voi olla parempi, mutta se menettää kokonaan kaiken maun, aromin, herkän koostumuksen ja pehmeyden.

• tarjoile ruoka piparjuuren tai sinapin kanssa. Kuka haluaa hyödyntää, kuka ei halua kieltäytyä. Mutta nämä lisäkomponentit on toimitettava siihen!

Toivon, että tämän päivän reseptivalikoimalla voit valmistaa helposti todella herkullisen hyytelön. Toivon myös, että artikkeli ja ruoanlaittovinkit ovat hyödyllisiä sinulle.

Ja jos haluat nähdä enemmän ja muita reseptejä, sellaisia ​​​​reseptejä on olemassa. Ja voit nähdä ne erityisessä artikkelissa "Kuinka keittää hyytelöä" http://kopilpremudrosti.ru/

Loppujen lopuksi uusi vuosi on aivan nurkan takana! Ja mitä on uusi vuosi ilman todellista perinteistä venäläistä ruokaa! Siksi meidän ei tarvitse rikkoa perinteitä - me valmistamme sen ehdottomasti!

Loppujen lopuksi tämä ruokalaji osoittautuu todella kauniiksi ja juhlavaksi, etkä voi edes puhua mausta. Kaikki tuntevat hänet niin hyvin!

Hyvää ruokahalua!

tarvitsemme: 1/4 kuppia ruokasoodaa
1/4 kuppia maissitärkkelystä (voit käyttää perunatärkkelystä)
1/4 kuppia vettä
Sekoita kaikki teflonilla päällystetyssä kattilassa.

laita tuleen jatkuvasti sekoittaen, vain minuutissa sooda sihisee ja paakkuja alkaa muodostua

jatkamme sekoittamista, muutaman minuutin kuluttua muodostuu sellainen kokkare, joka siirtyy helposti pois seinistä

siirrä pyyhkeeseen, varovasti se on kuuma

ja vaivaa kuin tavallista taikinaa. taikina ei tartu käsiisi, eikä vaadi öljyn ja voiteiden käyttöä, kokkare on pieni

maalattu akryylimaalilla ja huulipunalla. Säilytä HF muovipussissa tiiviisti suljettuna

kiinni nämä ruusut, ne eivät halkeile!!!

Kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa viime vuonna. Mutta tein sen perunatärkkelyksellä, väri osoittautui harmahtavaksi.Tämä kukka on asunut kanssani vuoden, tämä on yksi ensimmäisistä kuvanveistonäytteistä, tuntemattoman rodun kukka ja primitiivinen, siirrän sen laatikosta boxiin, sitä ei ole vielä käytetty

Kahdesti yritin valmistaa HF:ää klassisten reseptien mukaan, mutta tuloksetta. Mutta toivon silti, että joskus minulla on onni ja se tulee käymään, mutta toistaiseksi olen tyytyväinen tähän. Kiitos kaikille vierailleille, kaikki ovat erittäin onnellisia

Pidätkö kellon muotoisista matkapuhelimista? Jos haluat ostaa kellopuhelimen Ukrainasta, kutsun sinut vierailemaan Chasofon.com.ua verkkokaupan verkkosivustolla. Täältä löydät laajan valikoiman tätä nerokasta innovaatiota, jossa yhdistyvät kronometri ja viestintävälineet. Uuden sukupolven mallit ovat tehdasvalmisteisia, ne ovat merkkituotteita ja luotettavia, tämä on hämmästyttävä valinta pienin kustannuksin ja suorituskyvyn takuu. Toivotan sinulle onnistunutta tyylikästä hankintaa!

tarvitsemme: 1/4 kuppia ruokasoodaa
1/4 kuppia maissitärkkelystä (voit käyttää perunatärkkelystä)
1/4 kuppia vettä
Sekoita kaikki teflonilla päällystetyssä kattilassa.

laita tuleen jatkuvasti sekoittaen, vain minuutissa sooda sihisee ja paakkuja alkaa muodostua

jatkamme sekoittamista, muutaman minuutin kuluttua muodostuu sellainen kokkare, joka siirtyy helposti pois seinistä

siirrä pyyhkeeseen, varovasti se on kuuma

ja vaivaa kuin tavallista taikinaa. taikina ei tartu käsiisi, eikä vaadi öljyn ja voiteiden käyttöä, kokkare on pieni

maalattu akryylimaalilla ja huulipunalla. Säilytä HF muovipussissa tiiviisti suljettuna

kiinni nämä ruusut, ne eivät halkeile!!!

Kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa viime vuonna. Mutta tein sen perunatärkkelyksellä, väri osoittautui harmahtavaksi.Tämä kukka on asunut kanssani vuoden, tämä on yksi ensimmäisistä kuvanveistonäytteistä, tuntemattoman rodun kukka ja primitiivinen, siirrän sen laatikosta boxiin, sitä ei ole vielä käytetty

Kahdesti yritin valmistaa HF:ää klassisten reseptien mukaan, mutta tuloksetta. Mutta toivon silti, että joskus minulla on onni ja se tulee käymään, mutta toistaiseksi olen tyytyväinen tähän. Kiitos kaikille vierailleille, kaikki ovat erittäin onnellisia. Pidätkö kellon muotoisista matkapuhelimista? Jos haluat ostaa kellopuhelimen Ukrainasta, kutsun sinut vierailemaan Chasofon.com.ua verkkokaupan verkkosivustolla. Täältä löydät laajan valikoiman tätä nerokasta innovaatiota, jossa yhdistyvät kronometri ja viestintävälineet. Uuden sukupolven mallit ovat tehdasvalmisteisia, ne ovat merkkituotteita ja luotettavia, tämä on hämmästyttävä valinta pienin kustannuksin ja suorituskyvyn takuu. Toivotan sinulle onnistunutta tyylikästä hankintaa!

Talvi edessä. Tämä tarkoittaa, että hyytelö ilmestyy pöydille - yksi parhaista talvilihan välipaloista. Herkullinen meripihkan kirkas, vahvan liemen maku - hyytelöä pidetään kansallisena venäläisenä ruokalajina. Ja jokaisella perheellä, jokaisella kotiäidillä on omat salaiset reseptinsä hyytelöön: joku pitää parempana paksusta lihasta, joku pitää läpinäkyvästä, jossa on kirkkaita porkkanoita ja vihreitä, kun taas hyytelössä tärkeintä on tuore sokeriluu tai varsi! Hyytelölihan kypsennys vaatii kokilta kärsivällisyyttä, mutta tulos on sen arvoinen. Opimme kuinka keittää hyytelöä oikein, kuinka paljon keittää hyytelöä, mitä lihaa valita sille ja kuinka keittää läpinäkyvä tuoksuva hyytelö.

Kuinka keittää hyytelöä

Kultainen sääntö on, että hyytelön tulee kovettua lisäämättä gelatiinia ja agar-agaria. Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä: valitse oikea liha ja luut ja täytä ne oikealla määrällä vettä ja keitä tarvittavan ajan, hyytelösi kovettuu itsestään. Ja jos lisäksi hyytelö keitetään oikein, liemi pysyy läpinäkyvänä ja herkullisena!

Kuinka valita liha hyytelöä varten

Ennen vanhaan hyytelöä keitettiin niistä naudan- tai sianruhojen osista, joille ei ollut muuta käyttöä: jaloista, päistä, hännistä. Nyt meillä on kuitenkin mahdollisuus laittaa hyytelöön mitä tahansa lihaa, mutta älä unohda, että hyytelön jäätymisestä vastaa luu-rustokomponentti. Joten noudata sääntöjä hyytelön keittämiseksi oikein:

• hyytelön makuun:
  • valitse liha, josta pidät eniten: sianliha (porsaan rysty), naudanliha (naudan reuna), kani, kalkkuna, kana (erityisen hyviä ovat vanhat kukot), ja villieläinten liha antaa hyytelölle ainutlaatuisen maun;
  • lihan ja koipien on oltava tuoreita, jolloin saat tuoksuvan liemen ja siksi herkullisen hyytelöidyn lihan;
  • ennen kaatamista voit lisätä keitettyyn lihaan hienonnetun valkosipulin, pippurin, sekoittaa hyvin ja vasta sitten levittää muotoihin.
• jäätyä kylmäksi:
  • hyytelöreseptissä ei saa olla paljon lihaa - säilytä mittasuhteet: ota yhdelle osalle jaloista noin kaksi osaa muusta lihasta;
  • jotta liemi jähmettyy ilman gelatiinia, on välttämätöntä käyttää jalkoja, koivet tai häntää; suonet, rustot, iho ja iho edistävät myös liemen jähmettymistä;
  • veden tulee peittää tuotteet noin kaksi senttimetriä;
  • kypsennä hyytelöityä lihaa vähintään 6 tuntia.
• hyytelön kauneudesta:
  • naudanlihan tai lampaan koipien hyytelö on läpinäkyvämpää kuin porsaan varresta valmistettu hyytelö;
  • tyhjennä ensimmäinen vesi;
  • älä anna sen kiehua voimakkaasti;
  • poista vaahto;
  • ennen muotteihin kaatamista siivilöi liemi 4-6 sidekerroksen läpi.

Kuinka keittää läpinäkyvää hyytelöä

Ennen kypsennystä hyytelöity liha, jalat, hännät ja niin edelleen tulee liottaa, jolloin voit keittää läpinäkyvämmän liemen, koska liotus poistaa veritulpat ja muut pienet hiukkaset, jotka voivat muuttua repeämäksi. Joten huuhtele liha, raaputa jalat, laula tarvittaessa ja huuhtele myös. Valmistetut tuotteet tulee kaataa kylmällä vedellä ja jättää. Tyhjennä vesi säännöllisesti. Yleensä riittää, että vaihdat 2-3 kertaa punaisuuden lopettamiseksi. Ennen hyytelön valmistamista vesi, jossa liha ja koipat liotettiin, on valutettava.

Paremman läpinäkyvyyden vuoksi jotkut kotiäidit suosittelevat ensimmäisen veden tyhjentämistä, mikä tarkoittaa: kiehauta ruoka ja valuta vesi pois, huuhtele jalat ja liha uudelleen, kaada kylmää vettä uudelleen, kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä matalalla. lämpöä.

Muista kuoria vaahtoa pois koko kypsennysajan. Jotta hyytelöity liha pysyisi läpinäkyvänä, älä anna kattilan sisällön kiehua voimakkaasti. Jos et noudata näitä sääntöjä, saat samean hyytelön.

Kuinka paljon vettä kaada hyytelöön

Tärkeä sääntö, joka ei usein kuulu hyytelöreseptiin, on se, että liha ja varret kaadetaan vain kylmällä vedellä, eikä sitä saa olla liikaa tai liian vähän! Tämä on erittäin tärkeä kohta hyytelön valmistuksessa. Kypsennyksen aikana vettä ei enää lisätä, joten kaada aluksi oikea määrä vettä pannulle. Eri kotiäidit antavat erilaisia ​​tapoja määrittää hyytelön vesimäärä, muista yksinkertaisin: veden tulee olla noin kaksi senttimetriä lihan pinnan yläpuolella.

Kuinka paljon keittää hyytelöä

Aspic-resepteissä sanotaan selvästi: lihahyytelö keitetään pitkään! Lihan ja luiden tulee kuivua miedolla lämmöllä antaen liemelle vähitellen makua ja aromia. Vain tällä tavalla voit valmistaa oikein herkullisen hyytelön - tuoksuvan, täyteläisen ja täydellisesti jähmettyneen. Joten kaada puhtaat tuotteet kylmällä vedellä, kiehauta kaikki, poista vaahto ja vähennä lämpöä siinä määrin, että liemi kumpuilee hiljaa. Älä unohda kuoria pois vaahtoa ja rasvaa, jos haluat. On myös suositeltavaa kypsentää hyytelöityä lihaa ilman kantta.

Tärkeä! Hyyteloidun lihan kypsennysaika - vähintään 6-8 tuntia!

Mitä laittaa hyytelöön

• ensimmäisestä kuorikerroksesta kuorittu sipuli - kaksi tuntia ennen lihahyytelön kypsennyksen päättymistä;
• porkkanat - tunti ennen hyytelöidyn lihan kypsennyksen päättymistä;
• pippurit - puoli tuntia ennen hyytelöidyn lihan kypsennyksen päättymistä;
• laakerinlehti - puoli tuntia ennen hyytelöidyn lihan kypsennyksen päättymistä.

Vihreät, jotka antavat ruoalle paitsi maun, myös miellyttävän ulkonäön, on myös parempi laittaa 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos haluat tuoreiden yrttien maun tuntuvan astiassa, lisää yrtit, kun kaada hyytelö muotteihin.

Kuinka paljon suolaa laittaa hyytelöön

Kuinka suolaa lihahyytelö - riippuu maustasi. Yleisissä suosituksissa hyytelön suolaaminen on suositeltavaa aikaisintaan tuntia ennen valmista. Monet suolahyytelö keittämisen jälkeen. Ja suolaa pitää lisätä enemmän kuin olet tottunut. Liemestä tulee olla melko suolaista, se voi jopa tuntua joiltakin suolaiselta. Tämän ansiosta hänestä tulee jähmettyneenä ruokalaji, joka on täydellisesti tasapainossa suolalla. Alasuolattu hyytelöliha on mautonta ja mautonta.

Kuinka tarkistaa, onko hyytelö valmis

Kypsennysajan päätyttyä kotiäidit suosittelevat tarkistamaan, onko hyytelö jähmettynyt, näin: kaavi vähän lientä, jäähdytä hieman ja kostuta sillä sormet, jos sormet tarttuvat yhteen puristaessa, niin liemi on riittävän vahvaa. ja hyytelöä voidaan pitää valmiina kaatamista varten.

Kuinka purkaa ja kaataa hyytelö

Kun hyytelöliha on kypsää, anna sen seistä noin 20 minuuttia ja jatka analyysiin: lihan erottaminen luista ja rustosta. Liha poistetaan liemestä reilusikalla. Se poistetaan luista ja erotetaan rustosta, ihosta. Liha leikataan tai puretaan sormin pieniksi paloiksi. Usein on suositeltavaa lisätä lihaan hienonnettua rustoa, jotta hyytelöstä tulee tiheämpää. Muuten, jotkut kotiäidit suosittelevat hienonnetun valkosipulin lisäämistä lihaan, pippuria, sekoita hyvin ja vasta sitten levittele se muotoihin. Hyytelöidyn lihan koristeluksi voit leikata hyytelöidyssä lihassa keitetyistä porkkanoista ympyröitä tai tähtiä, voit asettaa puoliksi tuoreiden yrttien ja oliivien lehtiä. Valmis liha ja vihannekset tulee kaataa siivilöidyllä liemellä. Voit sekoittaa tai jättää lihan ja hyytelön kerroksittain.

Aspic jäädytys

Ensin hyytelö jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen sen voi laittaa jääkaappiin. Hyytelöityä lihaa on mahdotonta jäädyttää, se menettää arkuutensa ja pehmeytensä ja menettää makunsa.

Mitä tarjoilla hyytelön kanssa

Kholodets tarjoillaan yleensä juhlapöydässä vodkan kanssa piparjuuren, sinapin, majoneesin, etikan tai punajuurien kanssa piparjuurella.

Yksinkertaiset hyytelöreseptit

Nyt kun tiedät kuinka kypsentää hyytelölihaa oikein, kuinka paljon keittää hyytelölihaa, kuinka valmistaa läpinäkyvää maukasta hyytelölihaa, on aika yrittää tehdä se käytännössä. Yksinkertaiset reseptit hyytelöityyn lihaan on valittu sinulle.

Resepti Triple aspic tai Aspic kolmesta lihasta

1 naudan rystys
2 porsaan nyrkettä
1 kokonainen kana
2 porkkanaa
2 sipulia
2 persiljan juurta
1 tl maustepippuri
1 tl mustapippuri
3-4 laakerinlehteä
3 valkosipulinkynttä
suola

Huuhtele liha kylmässä vedessä ja liota yön yli. Valuta vesi pois. Kaada liha puhtaalla kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Poista vaahto ennen keittämistä ja poista se säännöllisesti sellaisena kuin se näyttää. Kiehumisen jälkeen vähennä tulta ja keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumispisteessä 8 tuntia. Älä sulje hyytelöityä kantta. Jos liha on rasvaista, poista rasva tunnin välein. 2-3 tunnin kypsennyksen jälkeen heitä kuoritut porkkanat, persiljajuuri, sipulit kattilaan lihahyytelön kanssa. Tunti ennen lihahyytelön kypsennyksen loppua, heitä liemeen pippurit - musta ja tuoksuva, laakerinlehti. 8 tunnin kypsennyksen jälkeen poista liha jäsennystä varten ja poista ja hävitä vihannekset, suolaa liemi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Kaada siivilöity liemi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta hyytelöity liha jääkaapissa kovettumaan.

Naudan jalkahyytelön resepti

2,2 kg naudan jalkaa
3 ruokalusikallista suolaa
mustapippurit
laakerinlehti

Huuhtele koipien alaosa, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kiehua. Tyhjennä vesi ja huuhtele uudelleen. Kaada liha uudelleen luiden päälle kylmällä vedellä. Veden tulee peittää liha kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin 6 tuntia. Kunnes liha irtoaa helposti luusta. 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, pippurit, laakerinlehti. Poista keitetty liha liemestä, erota luista. Siivilöi liemi siivilän läpi, sillä pienet luut voivat jäädä kiinni. Pehmeäksi keitetty liha ja jos saatavilla, rustot ja nahat, hienonna hienoksi. Jaa paloiteltu liha tasaisesti tarjottimiin tai kulhoihin. Lihan päälle voit lisätä 2-3 ympyrää keitettyä porkkanaa jokaiselle tarjottimelle kauneuden vuoksi sekä hieman hienonnettua valkosipulia maun lisäämiseksi. Kaada siivilöity liemi ja levitä se tasaisesti kaikille tarjottimille. Laita pellille hyytelöity liha jääkaappiin kovettumaan.

Resepti Porsaankoipat hyytelö

1 kg porsaan koipia
2 porkkanaa
2 sipulia
Mustapippurit
2-3 laakerinlehteä
Suola

Pese ja kaavi siankoipat, kuori, poista kaviot. Liota 3-4 tuntia. Kaada jalat vedellä niin, että se peittää ne 5 cm ja laita vahvalle tulelle, kiehauta. Valuta ja kaada uusi vesi, kiehauta uudelleen, poista vaahto, laita kiehumaan miedolle tulelle. Keitä noin 8 tuntia. Puolitoista tuntia ennen kypsennyksen päättymistä laita kuoritut porkkanat ja sipulit kuoreen. Lisää 40 minuutin kuluttua pippuri ja laakerinlehti. Poista liha ja vihannekset reikälusikalla. Vihannekset - heitä pois. Ja liha erotetaan luista ja rustosta, hienonnettuna. Järjestä lomakkeisiin. Siivilöi liemi ja kaada liha muotteihin. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten muutama tunti, kunnes se on hyytynyt.

Resepti Kholodets hitaasta keittimessä

2 porsaan jalkaa
2 kanan jalkaa
2,5 litraa vettä
1 lamppu
½ päätä valkosipulia
Suola
pippurit

Huuhtele jalat, kuori ja liota 2-3 tuntia. Leikkaa kana paloiksi (reisien voi leikata kolmeen osaan). Kuori sipuli, laita liha ja sipulit, mausteet ja suola multicookerin kulhoon, kaada vettä maksimissaan. Kun lihahyytelö on kypsää, poista liha, poista se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää liemeen murskatut valkosipulinkynnet. He vaativat, kun käytämme lihaa. Maista ja suolaa tarvittaessa. Laita liha muotteihin ja täytä niistä puoli tai kaksi kolmasosaa. Kaada siivilöity liemi joukkoon. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin jäähtymään.

Aiheesta aiemmin:

	Jäniksen metsästys on yksi suosituimmista maassamme. Jänis on erinomainen palkinto, joka voi koristaa mitä tahansa metsästyspöytää. Tärkeintä on osata keittää jänis oikein. Kotikaniinit on helpompi valmistaa, mutta villiin...
	Tuoksuva haudutettu kani, mausteinen ankkapaisti, rapea paistettu hanhi... Siipikarja ja eläimen liha ovat tärkeitä ravintoaineita ihmisen ruokavaliossa. Liha sisältää paljon hyödyllisiä aineita, vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiinia, joka on ihmiselle niin välttämätöntä....
	Suussa sulava suolattu punainen kala on herkein ja terveellisin herkku. Kokeile tehdä suolattua punaista kalaa kotona. Näytämme sinulle yksinkertaisimman reseptin punaisen kalan suolaamiseen, selitämme, kuinka kalat suolataan oikein ...
	Kuivattu suolakala yhdistetään usein olutvälipalaksi. Mutta kuivattu, kuivattu ja savustettu kala ei ole vain maukas välipala, vaan todellinen ravinteiden varasto! Selvitämme kuinka suolaa kalaa, kuinka kuivata kalaa ja kuinka savustaa ...
	Savustettu kala. Herkullinen. Tuoksuva. Sulasi suussa. Kalan savustukseen kotona tai kalastusretkellä tarvitset vain savupajan ja tulipalon. Selvitetään kuinka keittää savustettua kalaa kotona. Opimme polttamaan kalaa, millaista puuta ...
	Herkullinen tuoksuva kuuma rapu - herkullinen herkku. Kuvittele vuori kirkkaan punaisia ​​rapuja, joista nousee tuoksuva tuoksuva höyry. Tuntuiko ruokahalun kiihtyvän? Opi valmistamaan herkullisia rapuja, miten...
	Kotona voit suolata minkä tahansa kalan kaviaaria, kunhan se on juuri pyydetty. Kotitekoinen kaviaari sopii erityisen hyvin duetossa ruisleivän kanssa. Sen kanssa tehdyt voileivät ovat loistava lisä ruokalistallesi. Selvitetään kuinka...
	Okroshka on kesän suosituin ruokalaji. Täytetty tuoksuvalla viileällä kvassilla, maustettu smetalla, ripoteltu hienonnetuilla tuoksuvilla yrteillä - mitä tarvitset lämmössä. Sinun ei pitäisi heti täyttää okroshkaan leikattuja tuotteita, kokeile tätä ...
	Kauan odotettu syksyn metsästyskauden avaus 2013 lähestyy. Kuka tahansa metsästäjä vahvistaa, että metsästyksen avaus on aina loma: ensimmäinen aamunkoitto, ankansiipien elastinen vihellys, ensimmäinen pokaali. Ja sitten tulen ja ruoanlaiton tuoksu...

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäläinen
• Ruokalaji: alkupala
• Keittomenetelmä: keittäminen
• Annokset: 6-8

Tuotteet yksinkertaiseen lihahyytelöön

Herkullisen tuoksuvan ja lihahyytelön saamiseksi sinun on valmistettava:

• • • sianlihan jalat - 2 kpl;
    • naudan jalka (alaosa kaviolla) - 1 kpl;
    • sianlihan ja naudan huulet - 2 kpl;
    • pieni rysty;
    • puolikas keittokana.

Tässä ovat lihan ainekset yksinkertaiseen reseptiin. Jalat ja huulet maksavat vain penniä, rystys on hieman kalliimpi ja kana on paljon halvempaa kuin valikoitu liha.

Ruoanlaitto

Huuhtele kaikki tuotteet hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaa hieman. Laita isoon kattilaan. On parempi, jos se on tilavuudeltaan suuri, mutta samalla matala, jotta kaikki liha sopii tiukasti astian pohjaan, muuten vesimäärän määrittäminen on vaikeaa.

Laita lihan väliin muutama lehti persiljaa, pippuria, keskikokoinen sipuli - kuorimattomana, kultaiset kuoret ja pari pituussuunnassa leikattua porkkanaa (enkuori). Kaada vettä, ehdottomasti kylmää, koko sisällön päälle niin, että se peittää lihan neljänneksen korkeudesta enemmän. Lisää suola ja laita korkealle lämmölle.

Muista poistaa vaahto ennen keittämistä ja heti kun se kiehuu, vähennä lämpö välittömästi pienimmäksi. Sulje kansi ja anna kiehua. Tarkista säännöllisesti kiehumisen estämiseksi. Liemen pitäisi hädin tuskin kiehua. Tarvittaessa voit avata kattilan kantta hieman. Tällaista väsymystä tulisi kestää vähintään 6-7 tuntia.

Valmiusasteen määrittäminen on hyvin yksinkertaista. Noin 6 tunnin kypsennyksen jälkeen nosta jalat tai rystys uralusikalla. Jos liha putosi vapaaehtoisesti ja erittäin helposti, prosessi on loppusuoralla. Nyt kannattaa selvittää, kuinka lähellä loppu on. Voit tehdä tämän yrittämällä nollata uralusikan jäljellä olevat luut jaloista taaksepäin. Jos pienet komponentit hajoavat helposti ja erottuvat liitoksista - kaikki on valmis.

Mutta sinun on myös heti arvioitava liemen tahmeus, jotta sinun ei tarvitse sulattaa sitä myöhemmin, lisää gelatiini, mutta varmista vain, että hyytelö kovettuu kunnolla. Liikuta kahta sormea ​​lusikan yli, joka on tuoreena liemestä, ja paina ne yhteen. Jos kolmannella yrityksellä (kun sormien neste on jäähtynyt) sormet tarttuvat toisiinsa, ei ole epäilystäkään siitä, että valmiista hyytelöstä tulee tiivistä.

Tietenkin annettu aika on likimääräinen, valmiiksi saattaa mennä seitsemän tai kahdeksan tuntia. Aloita tarkastus aikaisintaan kuusi tuntia.

Pakkaus

Kun kaikki on valmis, voit aloittaa lihan purkamisen. Poista kaikki sisältö liemestä suureen, mutta matalaan astiaan - tämä auttaa jäähtymään nopeammin. Ota sipuli, pippuri ja laakerinlehti kiinni samalla lusikalla.

Valmistele hyytelömuotit. Nämä voivat olla astioita, emaloituja kulhoja tai yksinkertaisesti lautasia. Liha on parempi purkaa kahdella haarukalla ja veitsellä, koska tämä on tehtävä ennen kuin kaikki on jäähtynyt ja tarttunut yhteen. Koska kaikki lihatuotteet keitetään niin, että kaikki on erotettu toisistaan, on helppo nähdä missä liha on, missä luut, missä suonet.

Valitse välittömästi kaikki lihapalat, pura ne pieniksi. Erottele liha huulista (ja sitä on tarpeeksi) ihosta. Levitä kaikki tasaisesti kerralla.

Lisää jokaiseen liha-astiaan pala liemessä keitettyä porkkanaa, muutama ohut valkosipuliviipale ja pari oksaa persiljaa. Ja kaada kuuma liemi. Liemi on kaadettava varovasti, älä käännä kauhaa nopeasti, jotta liha ei hajoa. Muuten voi käydä niin, että paikassa, johon neste kaadettiin, ei ole lihaa ollenkaan, ja toisessa paikassa se on yläosaan asti.

Tällaisella roiskeella nestemäinen hyytelö ei ole niin kuuma, ettei sitä voida laittaa jääkaappiin. Joten sinun tarvitsee vain laittaa lomakkeet kylmään ja jättää ne sinne yöksi tai 10 tunniksi.

Tässä hyytelö on valmis. Pisin osa oli lihan lajittelua. Minun ei tarvinnut pilkkoa, teurastaa tai tehdä muita manipulaatioita. Kaikki on yksinkertaista ja vaivatonta. Kyllä, ja rahaa käytettiin vähän.

Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa ilman tiettyjä tapahtumia, mutta vain illalliseksi, viikonlopuksi, sanalla sanoen, kuten haluat.

Hyytelöity resepti painekattilassa

Painekattila, perinteinen tai sähköinen, voi olla hyvä hengenpelastaja. Siinä kypsennysprosessi kestää enintään 4 tuntia. Mutta se tarvitsee hieman vähemmän lihatuotteita, koska sen tilavuus ei ylitä 5-7 litraa.

Helpoin tapa valmistaa tällä tavalla on hyytelö pienestä varresta, johon lisätään porsaan koipi, pari huulia ja pari korvaa tahmeuden vuoksi. Kaikesta tästä tulee hyvää rasvaa liemen viskositeetille, ja lihaa on riittävästi varressa ja huulissa.

Jos painekattila on sähköinen, siinä on yleensä hyytelöity tila. Voit vain käyttää sitä. Mutta käytännössä tämä aika ei riitä. Jos kulhossa on paljon lihaa ja vähän enemmän vettä, säädä kypsennysaika manuaalisesti puoleentoista kahteen tuntiin. Jos haluat enemmän hyytelöä valmiiseen hyytelöön, sinun on kaada vastaavasti enemmän vettä. Tässä tapauksessa aika tulisi pidentää kolmeen tuntiin.

Jos painekattila on tavallinen liesille, tee kaikki kuten aina. Laita avoin pannu vahvalle tulelle, odota vaahdon muodostumista, poista se. Sulje sitten kansi tiukasti ja käännä se minimiin heti, kun höyryventtiili viheltää. Keitä 3-4 tuntia.

Tämä ero saadaan, koska sähköisessä painekattilassa venttiili on tiukempi, höyryä ei juuri tule ulos, paine on korkeampi, mikä tarkoittaa, että valmius on nopeampi. Yksinkertaisessa painekattilassa ei ole niin tiukkaa venttiiliä, se on liikkuvampi siinä ja paine sisällä on pienempi.

Jos keittiössä on tällainen avustaja, hyytelö ei aiheuta ongelmia ollenkaan, paitsi lihan jäsentämiseen.

Voit myös valmistaa hyytelöstä erittäin edullisen version. Jalat, korvat, huulet, hännät - kaikki tämä tarjoaa erinomaisen viskositeetin ja rikkauden. Voit valita hyvän määrän lihaa huulilta, ja pehmeät kalvot ja liitokset täydentävät lihakomponenttia määrällä.

Voit myös kokata sian päästä. Totta, se on leikattava, mutta koska tämä ei ole helppo tehtävä, on parempi tehdä se suoraan myyjällä. Sinun on kypsennettävä se samalla tavalla kuin tavallinen hyytelö. Siinä on paljon lihaa, joten valmis hyytelö on täynnä lihaa.

Ja vielä pari temppua. Ensimmäinen koskee hyytelön roiskumista. Muottien ja kulhojen sijaan voidaan valmistaa muovipulloja. Kääri ne tiukasti kansilla ja leikkaa sivuseinän yläosa pois, jotta se näyttää veneeltä. Tähän kaadetaan hyytelö. Kun se kovettuu, muovia jää leikata pitkin sen poistamiseksi hyytelöstä, kuten kotelosta. Tämä valmiin ruuan muoto on erittäin kätevä tarjoilla: voit leikata sen kuin makkaraa.

Toinen temppu liittyy varastointiin. Tosiasia on, että hyytelöä säilytetään hyvin vähän, tämä on viimeinen käyttöpäivänsä suhteen salakavala ruokalaji: se ei ehkä anna vaikutelmaa pilaantunutta joko ulkonäöltään tai hajultaan, mutta se on jo sitä. Siksi, jos kolmen päivän kuluttua kaikkea ei ole syöty, loput lihahyytelöt voidaan leikata suuriksi paloiksi ja pakastaa. Syö tietysti raakana, niin se ei toimi, mutta käytä sitä keittojen keittämiseen - niin paljon kuin haluat.