Kauppojen hyllyillä on nykyään valtava valikoima tuotteita jokaiseen makuun. Riittää, kun vierailet läheisessä supermarketissa, ostat valmiita puolivalmiita tuotteita eikä tuhlaa ylimääräistä aikaa jatkuvaan ruoanlaittoon. Kotiäidit ovat samaa mieltä valitessaan kaupasta ostettuja nuudeleita, jotka kypsyvät vaivattomasti muutamassa minuutissa. Itse asiassa jopa ruoanlaittotaiteen aloittelija voi vaivata taikinan tätä ruokaa varten itse. Kerromme lukijoille tässä artikkelissa, kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita nopeasti ja ilman suuria vaikeuksia.

Kotitekoiset nuudelit sopivat hyvin erilaisten vihannesten, yrttien, sienten kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös keittojen pääraaka-aineena. Tämän lisukkeen valmistamiseksi tarvitset vain jauhoja, munia, vettä ja ripaus suolaa.

Huomaa: valmiin taikinan voi leikata monella eri tavalla, olipa kyseessä sitten tavallisia suikaleita, kuutioita tai erikoisella nuudelimeikkurilla tehtyjä mielenkiintoisia figuureja.

Tarvitset:

• 400 g jauhoja (mieluiten korkein laatu);
• 1 muna;
• ripaus suolaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Vatkaa kananmuna syvässä kulhossa varovasti ripaus suolaa, kunnes vaahtoa tulee.
2. Sitten alamme hitaasti kaataa seulottuja jauhoja lopettamatta munaseoksen vatkaamista. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada keskitiheä taikina.
3. Vaivaa massaa jauhoilla ripotellulle pinnalle perusteellisesti, kunnes muodostuu jyrkkä koostumus, jonka jälkeen rullaamme valmiin taikinan sämpyläksi ja peitämme kelmulla.
4. Lähetämme massan jääkaappiin 30 minuutiksi, ja tämän ajan jälkeen otamme muodostuneen pallon pois ja leikkaamme sen kahteen osaan. Kauli jokainen pala kaulimella. Tärkeää: taikina on kaulittava, kunnes valmis kerros on hieman läpikuultava.
5. Leikkaa kaulittu taikina ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää tavallista veistä tai erityistä nuudelileikkuria.
6. Viimeisessä vaiheessa on tarpeen kuivata syntyneet nuudelit, jotta ne voidaan edelleen lämpökäsitellä.

Vaniljakastikkeesta

Ainekset:

• 300 g vehnäjauhoja;
• 150 ml kuumaa vettä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 tl suola.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot etukäteen ja sekoita se sopivassa astiassa ripaus suolaa.
2. Kaada seuraavaksi kattilaan kiehuvaa vettä, lisää öljy ja kiehauta seos.
3. Heti keittämisen jälkeen kaada vesi öljyllä aiemmin valmistettuun astiaan jauhojen kanssa, minkä jälkeen sekoitamme aineosat aktiivisesti lusikalla.
4. Peitä kuuma taikina kannella ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
5. Vaivaa jäähtynyt massa käsin perusteellisesti, kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se sitten pieniksi suikaleiksi.
6. Valmiit nuudelit asetetaan laudalle ja kuivataan 5–6 tuntia.

Huomaa: jos haluat nopeuttaa kuivumista, laita nuudelit 60 °C:seen esilämmitettyyn uuniin ja anna sen levätä puoli tuntia.

Lagmanin resepti

Lagman on perinteinen uzbekistanin ruokalaji. Käsintehtyyn spagettiin lisätään lihaa, yrttejä, liemi ja erilaisia ​​mausteita. Useimmat lagman-reseptit perustuvat yksinkertaisimpaan taikinaan, joka on valmistettu vedestä, munista ja jauhoista. Ennen tarjoilua liha- ja vihannesliemi lisätään ensin keitettyihin nuudeleihin, ja sitten astia koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Nuudelien valmistamiseksi tarvitaan seuraavat tuotteet:

• vesi - 2 lasia;
• munat - 2 kpl .;
• premium-jauhot - 500 g;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• kasviöljy - 1 tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Yhdistä kananmunat suolaan, vatkaa ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Kaada seuraavaksi 1,5 kupillista vettä, vatkaa munaseos uudelleen vispilällä.
3. Kaada siivilöidyt jauhot syväpohjaiseen kulhoon niin, että saat pienen liukumäisen. Tee siihen syvennys ja kaada varovasti aiemmin valmistettu veden ja munien seos.
4. Sekoita ainekset lusikalla ja lakaise massa käsin pöydän työtasolle. Käytä niin paljon jauhoja kuin tarvitset saadaksesi viileän koostumuksen.
5. Kääri valmis taikina muovipussiin ja jätä 1 tunti.
6. Tee siitä elastisempi murskaa kokkare soodaliuoksessa. Sekoita tätä varten ½ kupillista vettä 1 tl:aan. soodaa ja ripaus suolaa. Kasta kädet seokseen samalla kun vaivaat taikinaa.
7. Muotoile lopuksi taikinasta kakku ja leikkaa se 2 cm leveiksi suikaleiksi. Voitele valmiit palat pienellä määrällä öljyä ja vedä ne sitten varovasti ulos molemmin käsin.

Munanuudelit kotona

On epätodennäköistä, että löydät kaupasta pastaa, jota voi maun suhteen verrata itse valmistettuihin herkullisiin kotitekoisiin nuudeleihin. Munaherkkää vermicelliä voi lisätä kanakeittoon tai keittää siitä herkullisen pastan kasvisten kermaisessa kastikkeessa.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• munat - 2 kpl .;
• keltuaiset - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• karkea suola - 1 tl

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sekoita 100 ml puhdistettua vettä suolan kanssa. Sekoita seosta, kunnes suola on täysin liuennut veteen.
2. Sekoita syvässä kulhossa munat keltuaisten kanssa, lisää kasviöljy ja vatkaa ainekset uudelleen perusteellisesti.
3. Kaada seuraavaksi siivilöidyt jauhot diassa sopivaan astiaan ja tee syvennys, johon voit kaataa varovasti vatkatut munat. Sekoita kaikki ainekset hyvin tasaiseksi.
4. Peitä vaivattu taikina muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 8 tuntia.
5. Jäähtynyt massa kaulitaan kaulimella, jonka jälkeen läpikuultava taikinakerros leikataan ohuiksi suikaleiksi.

Kanakeittoon

Ensiruoaksi sopivat herkulliset kotitekoiset nuudelit, jotka on keitetty kananmunalla lisäämättä vettä. Voit käyttää yllä kuvattuja kananmuna- tai riisijauhonuudeleita. Yhdistä suola, munat ja jauhot, vaivaa saatu massa hyvin ja kauli taikinakerros, jonka paksuus on enintään 1 mm.

Leikkaa rullattu kerros ohuiksi nauhoiksi. Valmiita nuudeleita ei tarvitse kuivata enempää. Riittää, kun ravistat sitä perusteellisesti ennen kypsennystä, minkä jälkeen vermisellit laitetaan kanaliemeen ja keitetään 3 minuuttia.

Huomaa: nuudelit laitetaan keittoon aivan kypsennyksen lopussa, sen jälkeen kun liemeen on lisätty perunat, porkkanat ja kana.

Udon Nuudelit - Helppo resepti

Tämän kiinalaisen ruuan pääominaisuus on, että sen nuudelit valmistetaan yksinomaan vehnäjauhoista. Samaan aikaan riittää, kun lisäät vähän soijakastiketta nauttiaksesi aasialaisen keittiön hienosta mausta. Puhtaassa muodossaan udon-nuudeleita ei kuitenkaan käytännössä syödä - usein ruokaa täydennetään erilaisilla vihanneksilla tai merenelävillä.

Vaaditut tuotteet:

• 350 ml vettä;
• 500 g puhdistamatonta vehnäjauhoa;
• 150 g puhdistettua vehnäjauhoa;
• 4 rkl. l. suola.

Udon-nuudeleiden keittäminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää suola. Seosta on sekoitettava, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Sekoita kulhossa kahden tyyppisiä vehnäjauhoja ja kaada sitten valmistettu suolaliuos. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
3. Peitä saatu massa kelmulla ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Seuraavaksi muodostamme valmiista taikinasta kakun, jonka kaulimme kaulimella ohueksi kerrokseksi. Taitamme tuloksena olevan kerroksen useita kertoja ja kaulimme taikinan uudelleen. Toistamme tämän menettelyn 5-6 kertaa. Annamme valmistetun massan hautua vielä 4 tuntia.
5. Viimeisessä vaiheessa rullaamme työkappaleen uudelleen siten, että saadaan erittäin ohut kerros. Taittelemme taikinan uudelleen useita kertoja ja leikkaamme sen renkaiksi.
6. Laita valmiit nuudelit pakastimeen 2 tunniksi ja keitä tämän ajan jälkeen valmiit vermicellit vedessä tai liemessä.

Huomautus: Jotta nuudelit eivät ylikypsy lämpökäsittelyn aikana, pakastettua udonia tulee sulattaa hieman ennen käyttöä.

Kuinka keittää wok-nuudeleita

Tällaiset kiinalaiset nuudelit paistetaan erityisessä syvässä paistinpannussa, jossa on kupera pohja. Kaikilla talossa ei ole tällaista pannua, joten suosittelemme valitsemaan minkä tahansa muun keittiöstäsi löytyvän pannun. Pääainesosana käytetään udon-vehnänuudeleita, tattarivermikelliä tai riisijauhoista valmistettua funchosea.

Aluksi vihannekset, liha tai äyriäiset paistetaan wok-pannulla. Ruoassa käytettyjen ainesosien valinta riippuu makumieltymyksistäsi ja toiveistasi. Aasian maissa kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa lisätään wok-nuudeleihin. Kun liha on kevyesti paistettu, keitetyt nuudelit laitetaan pannulle ja kaikki ainekset paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Tällaista vermicelliä keitetään kevyesti suolatussa vedessä enintään kolme minuuttia, minkä jälkeen se heitetään siivilä ja neste valutetaan. Ennen paistamista riittää, että liotat sitä 10 minuuttia viileässä vedessä ilman myöhempää kypsennystä. Joten valmiista vermicellistä tulee pehmeää, joustavaa ja erittäin maukasta.

Ainekset:

• 500 g riisijauhoa;
• 3 kananmunaa;
• 1 st. l. vettä.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Yhdistä munat suolaan ja vatkaa seos tehosekoittimella.
2. Kaada jauhot kasaan, tee keskelle kuoppa ja kaada munaseos varovasti kuoppaan. Vaivaa syntynyt massa.
3. Muotoile valmiista taikinasta pulla ja rullaa se läpikuultavaksi. Pyöritä syntynyt kerros molemmilta puolilta riisijauhossa ja anna taikinan kuivua 30 minuuttia.
4. Heti kun työkappale kuivuu hieman, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi ja muotoile huolellisesti tulevat nuudelit.

Kun tiedät tällaisia ​​​​pieniä temppuja, teet varmasti herkullisia kotitekoisia nuudeleita ilman keholle haitallisia lisäaineita. Yhdistä vermisellit erilaisiin vihanneksiin, lihatuotteisiin tai mereneläviin, täydennä ruokalaji tuoksuvilla mausteilla ja ilahduta kotitalouttasi itse valmistamallasi kulinaarisella mestariteoksella.

Toisaalta kaikki osaavat keittää vermicelliä - tuote on vain asetettava suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja poistettava pakkauksessa mainitun minuutin kuluttua. Toisaalta tietämättömyys prosessin vivahteista johtaa siihen, että tuotteen osat tarttuvat toisiinsa riippumatta siitä, keitetäänkö se hitaassa keittimessä vai kattilassa. Mutta jos teet kaiken oikein, voit luottaa saavasi hyvänmakuisen lisukkeen lisäksi melko hienostuneen annoksen, jolla on herkkä rakenne. Lisäksi keittoihin lisätään usein pieniä ja hauraita pastaa, josta valmistetaan lasten maitopuuroja.

Vermisellin keittämisen perussäännöt

Ennen vermicellin keittämistä on tarpeen arvioida sen rakenne, koostumus, hinta - tuotteen käsittelymenetelmä riippuu tästä. Laadukkaimmat tuotteet kypsennetään parhaiten hitaassa keittimessä. Voit yrittää keittää kattilassa hieman huonomman koostumuksen pitäen astiaa aina valppaana. Mutta jos haluat keittää ohuita pastaa pehmeistä vehnälajikkeista, sinun on turvauduttava vanhaan menetelmään syvällä paistinpannulla.

• Multicookerissa. Kaada vesi laitteen kulhoon, joka kiehauta kansi auki ja “Multi-cook”-tilassa ja lisää suolaa. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen, sekoita nestettä hieman. Lisää pasta ja sekoita koostumusta varovasti 15 sekuntia, jotta vermisellit eivät tartu yhteen eivätkä tartu seiniin. Sulje sen jälkeen kansi ja hauduta massaa "Soup"-tilassa 5-15 minuuttia. Tuotteen pakkauksessa olevat ohjeet kertovat tarkasti kypsennysajan monitoimikeittimessä, jota tulee noudattaa tarkasti.

Vinkki: Vartaloaan tarkkailevien ihmisten ei tarvitse laskea, kuinka monta kaloria on tietyssä tuotteen annoksessa. Sinun tarvitsee vain valita durumvehnästä valmistettu vermicelli ilman lisäaineita (se on merkitty kirjaimella "A" pakkaukseen). Tällaisten tuotteiden väri on erittäin puhdas, ilman harmaita sävyjä.

• kattilassa. Sinun on valittava oikea astia - on parempi, jos se on leveällä pohjalla. Kaada siihen kylmää vettä, kiehauta. Lisäämme hieman suolaa ja kasviöljyä, odota, kunnes neste kiehuu uudelleen. Sitten laskemme vermicellit siihen, sekoita varovasti kattilan sisältöä, vähennä lämpöä minimiin, mutta massan tulisi kiehua. Kuinka paljon tuotteen keittäminen riippuu pakkauksen indikaattoreista, keskimäärin se on 7-12 minuuttia. Heitämme valmiin tuotteen siivilään, joka on puhdas ja kostutettu kiehuvalla vedellä tai pastakeitteellä. Nesteen valumisen jälkeen astia voidaan tarjoilla tai käyttää aiottuun tarkoitukseen.

• Paistinpannussa. Ainoa vaihtoehto vermicellille, joka tavallisella käsittelyllä kiehuu nopeasti, vaikka kaikki olisi tehty oikein ja tiukasti ohjeiden mukaan. Otamme kasviöljyä, lämmitä se syvässä paistinpannussa. Kaada pasta siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeiksi. Kaada sitten astiaan suolattua kiehuvaa vettä, sekoita massa, sulje kansi. Kuinka paljon keittää vermicelliä tässä tapauksessa riippuu vähän ohjeista. Optimaalinen käsittelyaika on 10 minuuttia.

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä käsittelyä on valittu, sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon vettä tarvitaan tietylle määrälle vermicelliä. Asiantuntijat uskovat, että vaikka sinun pitäisi keittää vain 100-150 g tuotetta, sinun on otettava vähintään 1 litra nestettä. Muuten massa muuttuu heterogeeniseksi sotkuksi.

Kuinka keittää keittoa tai maitopuuroa vermisellillä?

Ihannetapauksessa keiton vermicellit keitetään erikseen hitaassa keittimessä tai kattilassa, ja 2-3 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, se lisätään sen koostumukseen. Jos haluat säästää aikaa ja vaivaa, voit ottaa käyttöön raa'an ja käsittelemättömän tuotteen, joka perustuu muiden komponenttien valmiusasteeseen. Vermicelli lisätään 30 minuuttia kanan keittämisen aloittamisen jälkeen, 10 minuuttia perunoiden tai porkkanoiden lisäämisen jälkeen paprikan, parsakaalin tai hyvin nuoren kaalin kanssa. Mutta viimeinen vaihtoehto ei ole kovin luotettava, koska. kaikkia indikaattoreita ei aina ole mahdollista laskea selvästi, ja seurauksena keitetty pasta pilaa vain ensimmäisen ruokalajin.

Yleisin virhe valmistettaessa maitopuuroa vermicellillä on yritys keittää kuivatuote suoraan maidossa. Useimmiten tämä johtaa tahmeiden kokkareiden, ruokahaluttomia vaahtoja ja raakatuotteen paloja. Tämän estämiseksi on parempi keittää pienet nuudelit erikseen millä tahansa yllä olevista menetelmistä, mutta vain lisäämättä astiaan suolaa. Kun neste valuu, lisää maito vesihauteessa kuumennettuihin nuudeleihin, jotka on maustettu kanelilla, vaniljalla, voilla. Samanaikaisesti maidon kanssa lisätään usein kuivattujen hedelmien paloja, jotka on aiemmin liotettu kiehuvassa vedessä.

Riippumatta siitä, mikä menetelmä vermisellin keittämiseen valitaan - hitaassa keittimessä, kattilassa, jopa höyrytettynä, tuotteiden tulee olla hieman alivalotettuja. Vain tässä tapauksessa ne saavuttavat jo levyissä oman lämpötilansa vuoksi ja saavuttavat optimaalisen tilan.

Nuudeleiden keittämiseen tarvitset suuren määrän kiehuvaa vettä tai lientä. Kaada koko nuudelimäärä kerralla keitettyyn nesteeseen ja sekoita heti, jotta ne eivät tartu yhteen. Keitä - nuudeleiden koosta ja paksuudesta riippuen. Keitä munanuudelit tavallista nopeammin, 3-4 minuuttia.

Kuinka helppoa onkaan keittää nuudelit

Kuinka keittää katkarapunuudeleita

Tuotteet
Nuudelit - 50 grammaa
Katkaravut kuoritut - 200 grammaa
Persilja - 1 pieni nippu
Makea paprika - 1 kpl
Sitruuna - puolikas
Säilykkeet vihreät herneet - 3 rkl
Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Kuinka keittää katkarapunuudeleita
1. Kiehauta 1 litra vettä.
2. Kaada nuudelit keitettyyn veteen, keitä 5-7 minuuttia, siirrä siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla.
3. Kiehauta 1 kuppi vettä kattilassa, lisää katkaravut ja keitä 3 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Jäähdytä katkarapuja hieman ja kuori ne kuoresta.
5. Pese paprika, leikkaa varsi, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
6. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada siihen öljy, laita nuudelit ja paista 2 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Laita katkaravut, paprikat, vihreät herneet ja sekoita, paista vielä 2 minuuttia.
8. Pese persilja ja pilko hienoksi.

Tarjoile nuudelit katkarapujen kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Fkusnofakty

Historiallisesti Venäjällä nuudelit ovat mitä ne "riippuvat korvissaan". Pitkä, pyöreä tai litteä pasta, joskus melko paksu. Siksi on melko vaikeaa sekoittaa nuudelit vermicelliin - pieniin ja ohuisiin pastaan, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös "hämähäkinseitiksi". Itse asiassa valmistajat ja myyjät kaikkialla kutsuvat nuudeleita vermicelliksi ja jopa "pikanuudeliksi" (Doshirak tai Rollton) ja pasta yleensä, mutta tietty tuote on alun perin tarkoitettu klassisilla nuudeleilla. Tämä on tärkeää, koska oikeita nuudeleita tulee keittää, eikä 1-2 minuuttia, kuten vermisellit, vaan vähintään 5 minuuttia. Jos se sekoitetaan, astia pilaantuu.

Yksi nuudelityyppi - fettuccine flat pasta

Nuudelit ovat ohuita ja paksuja. Ohut myydään yleensä kaupoissa kuivassa muodossa, paksu lagmanille - jäähdytetty tai pakastettu. Pääsääntönä on, että mitä paksumpia nuudelit ovat, sitä pidempään ne kypsyvät, mutta näiden pastan pituus ja leveys eivät vaikuta kypsennysaikaan: jos paksuin kohta keitetään pehmeiksi, nuudelit ovat täysin valmiita. Varmista, että se on valmis, nappaa 1 nuudeli pannulle haarukalla, puhalla siihen ja kokeile. Jos jäykkyydestä ei ole aavistustakaan, nuudelit ovat kypsiä.

Herkullisimmat lisukkeen nuudelit valmistetaan durumvehnästä ilman kananmunaa. Tällaiset nuudelit toimivat murenevana lisukkeena, eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana ja täydentävät kaikkia ruokia, etenkin kastikkeella. Mutta joskus nuudeleita keitetään hieman ja ne imevät ruuan muiden tuotteiden maut - sitten voit ostaa halvempia nuudeleita, munalla, se on pehmeämpi kuin ensiluokkainen, mutta se yhdistetään luonnonmukaisesti muihin tuotteisiin.

nuudelikeiton resepti

Tuotteet
Nuudelit - 50 grammaa
Tofu tofu - 100 grammaa
Inkivääri - 2 kpl
Tuore korianteri - 2 vartta
Chili - 1 kpl
Valkosipuli - 1 piikki
Kasvisliemi - 1 litra
Soijakastike - 2 ruokalusikallista
Champignon sienet - 100 grammaa
Porkkanat - 2 keskikokoista
Sitruunamehu - neljänneksestä sitruunasta

Kuinka keittää thaimaalaista nuudelikeittoa
1. Kaada kasvisliemi kattilaan ja laita tuleen.
2. Lisää korianteri, pippuri, valkosipuli ja inkivääri.
3. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä 25 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä kannella.
4. Leikkaa tofujuusto, laita se kulhoon, kaada päälle soijakastike ja jätä puoleksi tunniksi.
5. Kaada vesi pannulle, kiehauta, laita nuudelit.
6. Keitä nuudelit 5-7 minuuttia, laita sitten siivilä, valuta vesi pois ja asettele lautasille.
7. Siivilöi kasvisliemi, palaa tuleen.
8. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
9. Lisää kasvisliemeen tofu soijakastikkeella, porkkanat ja sienet, keitä 5 minuuttia.
10. Kaada nuudelit syntyneellä seoksella, ripottele päälle sitruunamehua.
Tarjoa thai-keitto vehnänuudeleiden kanssa ja koristele korianterinlehdillä.
Kirjoittaja/toimittaja - Lydia Ivanova

Lukuaika - 5 min.

jaettu

Pasta on monipuolinen ja erittäin maukas lisuke, jonka voi valmistaa kuka tahansa ... tai melkein jokainen. Tai pikemminkin kuka tahansa, joka tuntee pastan keittämisen, kuten italialaiset kutsuvat pastaksi. Niitä ei ole niin paljon, joten jopa aloitteleva kokki voi ymmärtää niitä ja keittää pastaa, jotta ne eivät tartu yhteen.

Suurin syy pastan tarttumiseen kypsennyksen aikana ei ole ollenkaan kokin taidoissa, vaan jauhotuotteiden laadussa.

Se on kiinnostavaa. Sanalla "tahna" on antiikin kreikkalaiset juuret, XIV-luvulle asti se tarkoitti jauhoja, joihin sekoitettiin kastiketta. Mutta 1800-luvulla pasta tuli meille pastaksi tutuksi.

Tyypistä ja nimestä (spagetti, kuoret, gossamer jne.) riippumatta pastaa on 3 tyyppiä.

Ryhmä A (durumvehnästä). Hiilihydraatit, jotka sisältyvät tämän ryhmän tuotteisiin, ovat "monimutkaisia", eli ne imeytyvät pidempään, mikä tarkoittaa, että et voi saada rasvaa niistä.

Ryhmä B (vehnästä lasimaisilla jyvillä, runsaasti gluteenia, proteiinia, joka sopii leivontaan, mutta ei aivan pastaan).

Ryhmä B (ensimmäisen tai korkeimman luokan raaka-aineista).

Eli mitä korkeampi ryhmä, sitä epätodennäköisempää on, että pasta muuttuu mauttomiksi palaksi. Siksi ryhmän A tuote on edullinen.

Toinen tärkeä syy ovat väärät perinteet: ongelman syynä on usein kotiäidin tapa pestä pasta keittämisen jälkeen. Tosiasia on, että neuvostopasta voitiin todella pelastaa vain pesemällä ne kylmällä vedellä kypsennyksen jälkeen. Mutta modernit markkinat tarjoavat laajan valikoiman alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuja pastaa, mikä automaattisesti tabuja tapana "ajo Tulaan omalla samovaarilla". Riittää, kun pasta keitetään oikein, jotta ne eivät muutu kokkareeksi, ei vain kypsennyksen jälkeen, vaan myös joka toinen päivä (!).

Se on kiinnostavaa. Joskus kokit silti pesevät pastan, esimerkiksi jos nuudelit, sarvet ovat toisen ruuan ainesosa tai lisukkeen pitää olla hieman kova (kokki Ilja Lazerson opastaa pastan pesussa kypsennyksen jälkeen).

Kolmas syy on teknologiset rikkomukset. Tässä tapauksessa puhumme siitä, että ruoanlaittoon kaadetaan vähän vettä ja kaadetaan paljon pastaa - missä et voi tarttua yhteen?! Italialaisten kokkien salaisuus auttaa välttämään tämän: vähintään 1 litra vettä on kaadettava 100 grammaa pastaa kohti.

Ja viimeinen yleisin syy on väärä kypsennysaika. Kiihkeimmät pastan ihailijat - italialaiset - soveltavat "al dente" -sääntöä: sinun on kypsennettävä tuotteita, kunnes pintakerros pehmenee ja pastan sisäpuoli on tiheää, mutta ei rapeaa. Tässä tilassa koristelu poistetaan liedeltä ja sen annetaan " saavuttaa" 2 minuuttia haluttuun tilaan. Pasta oli liedellä hieman ylivalottunut - pintakerros pehmenee täysin ja liimaa lisukkeen jäähtyessään kokkareeksi.

Pastan valinnan salaisuudet

Edellä olevan perusteella yksi tärkeimmistä tekijöistä pastan asianmukaisessa valmistuksessa on tuotteen laatu. Kun valitset tahnaa, sinun on tarkasteltava tuotteiden väriä. Aluksi vaalean harmahtava ryhmän B tai C pasta ei yksinkertaisesti pysty saamaan erilaista sävyä kypsennyksen jälkeen. Ja vaikka kuinka paljon yrität hitsata niitä, ne tarttuvat toisiinsa. Mutta maininta siitä, että pasta on valmistettu durumvehnästä (it. pasta di semola di grano duro), on juuri sitä mitä tarvitset. Laadukas tuote ei myöskään voi olla halpa. Yleensä, haluatko nauttia aterian lisäksi myös ruoanlaittoprosessista? Älä säästä laadukkaassa pastassa.

Se on kiinnostavaa. Jos valmistaja ei ilmoittanut pakkauksessa pastan keittämiseen tarvittavaa aikaa, sinun ei pitäisi ostaa tällaista pastaa: tuotteistaan ​​vastuussa oleva valmistaja ei koskaan menetä niin tärkeää hetkeä.

Mitä on tärkeää tehdä ennen hitsausta

Ennen kuin aloitat pastan keittämisen, harkitse seuraavia vivahteita.

Ruukun koko ja materiaali. Alumiinista, muusta metallista tai emaloidusta säiliöstä tulee olla leveä ja tilava.

Sinun on täytettävä astia vedellä enintään 2/3, muuten neste roiskuu ulos. Oikeat mittasuhteet: 100 g tahnaa 1 litrassa vettä. Jos vettä on enemmän, lisuke ei huonone, mutta jos sitä on vähemmän, tahmea paakku on taattu.

Suolaa lisätään 1 rkl. l. 3 litralle vettä.

Lisää puhdistettua kasviöljyä kiehuvaan veteen ennen sarvien, kuorien ja muiden tuotteiden upottamista, jotta ne eivät tartu. On tärkeää ottaa tarkasti puhdistettu, jotta pastan maku ei keskeydy. Kun kuoret, nuudelit, vermicellit kastetaan veteen, ne peitetään öljyisellä kalvolla, joka estää pastaa muuttumasta kokkareeksi.

Se on kiinnostavaa. Italialaiset lisäävät pastaan ​​öljyä paitsi kypsennyksen aikana, myös kypsennyksen jälkeen. Lisäksi etusija annetaan katkeralle ekstraneitsytoliiviöljylle.

Kuinka ja kuinka paljon pastaa keitetään, jotta ne eivät tartu yhteen

Kypsennysmenetelmä on erilainen riippuen siitä, missä pasta keitetään (kattilassa, kattilassa, mikroaaltouunissa). Jokaisella vaihtoehdolla on omat hienovaraisuutensa.

kattilassa

Jotta vermicellit, kuoret, sarvet eivät tartu yhteen kypsennyksen jälkeen, on tärkeää paitsi tarkkailla tuotteiden valinnan vivahteita, myös valmistaa kaikki tarvitsemasi. Keittämiseen kattilassa tarvitset seuraavat työkalut ja tuotteet:

pannu - jotkut kotiäidit neuvovat ennen veden kaatamista astiaan, voitele se sisältä öljyllä: jotta pasta ei tartu seiniinsä;

lusikka, jossa on pitkä varsi pastan sekoittamiseen kätevästi kypsennyksen aikana (on parempi sekoittaa spagettia keittiöpihdeillä - näin ne eivät hajoa);

siivilä;

voita tai kasviöljyä, mausteita, juustoa tai kastiketta;

pasta.

Ohje:

Täytämme astian 2/3 vedellä ja odotamme, että se kiehuu. Peitä kattila kannella prosessin nopeuttamiseksi.

Lisää suola kiehuvaan veteen (3 litraan vettä tarvitaan noin 1 ruokalusikallinen suolaa).

Muutaman sekunnin kuluttua vähennä lämpöä ja lisää pasta. Kantta ei tarvita.

Sekoita jatkuvasti ensimmäiset 3-4 minuuttia.

Keitä pastan pakkauksessa tai laatikossa ilmoitettu aika. Mutta keskimäärin 8 minuutin kuluttua voit ottaa näytteen.

Teemme "al dente" -testin, poistamme sen liedeltä ja annamme pastan "ulkoa" 30-60 sekuntia.

Huuhtele se kuumalla vedellä, jotta vermicellit, sarvet, kuoret eivät tartu toisiinsa kosketuksen jälkeen siivilän kylmän pinnan kanssa.

Heitämme tulevan lisukkeen siivilä, ravistele sitä hieman, jotta vesi on lasia.

Nosta pasta takaisin kattilaan tai jaa osiin.

Lisää voita, jonka voi muuten esisulattaa. Silloin ei tarvitse odottaa, kunnes se sulaa ja leviää koko pannun sisältöön. Tämä menetelmä on myös erittäin sopiva, jos pasta levitetään välittömästi annoksina.

Se on kiinnostavaa. Jos kypsennät lisuketta 2-3 päivää, sinun ei tarvitse tyhjentää vettä viimeiseen pisaraan: sen jäännökset eivät anna pastan kuivua.

Kuinka keittää pastaa kattilassa: Ilja Lazersonin mestarikurssi - video

Mikroaaltouunissa

Tämä lähestymistapa vermicellien, spiraalien keittämiseen, auttaa, jos lisuke on kypsennettävä erittäin nopeasti.

Ohje:

Kaada vesi keittiölaitteessa ruoanlaittoon sopivaan astiaan. Huomaa, että nesteen tilavuuden tulee olla 2 kertaa tahnan määrä.

Nukahdamme pastaa, suolaa. Lisää halutessasi 1-2 rkl. l. kasviöljy.

Jätä koristeeksi mikroaaltouuniin 10 minuutiksi.

Ruokalaji on valmis. Jäljelle jää lisätä kastike, juusto pastaan ​​tai vaikkapa tarjoilla lihan kanssa.

Hitaassa keittimessä

Ohje:

Laita pasta kulhoon.

Lisää 2 rkl sulatettua voita.

Kaada vettä 4-5 cm pastakerroksen tason yläpuolelle.

Lisää suolaa.

Asetamme "Pasta"- tai "Pilaf"-tilan multicookerin merkistä riippuen, kesto on 10 minuuttia. Suljemme kannen.

Kypsennyksen jälkeen siirrämme valmiin pastan uralusikan avulla suljettuun astiaan ja lisäämme tarvittavat tuotteet (öljy, mausteet, yrtit). Jotta kaikki ainesosat sekoittuvat hyvin, pastaastia on peitettävä kannella ja ravistettava kevyesti.

5 temppua herkulliseen pastaan

Herkullisen pastan keittäminen, pastan keittäminen niin, että ne eivät tartu toisiinsa, ei ole vaikeaa, jos tiedät joitain tämän prosessin hienouksia:

Älä lannistu, jos ostit huonolaatuista pastaa. Tilannetta on mahdollista parantaa. Paista kuivia tuotteita 5 minuuttia pannulla ilman öljyä, kaada kiehuvaan veteen tai kaada kiehuvaa suolattua soodaa suoraan pannulle. Kypsennämme haluttuun tilaan, otamme huomioon vain sen, että kypsennysaika tällä vaihtoehdolla lyhenee.

Jotta pasta säilyttää "esittelynsä" lautasella pidempään, se on tarjottava hieman lämmitetyllä lautasella.

Tarjoile astia lämmitetyllä lautasella ja juuri ennen tarjoilua.

Rasvan ja mausteiden levittämiseksi on kätevää sekoittaa sarvet tai nuudelit ravistamalla niitä kannellisessa kattilassa.

Jos pastaa on tarkoitus paistaa, kypsennysaika tulee puolittaa.

Jotta pasta saisi kylläisemmän kellertävän sävyn, veden tyhjennyksen jälkeen ne on suolattava hieman, pipputettava ja lisättävä 1-2 rkl. l. oliiviöljy.

Herkullisen pastan, joka ei muistuta julkisen ruokailun lisukkeen harmaata massaa, valmistaminen on helppoa. Kannattaa ottaa huomioon ammattilaisten neuvot ja lähestyä pastan valintaa tietoisesti. Tietysti on tärkeää ottaa huomioon kypsennystekniikka, olla tekemättä virhettä kypsennysaikaan ja tarjoilla se oikein. Ja sitten kaikki on, kuten italialaiset sanovat, tutto bene - hienoa!

Kaikki kotiäidit ovat toistuvasti kysyneet niin yksinkertaisen kysymyksen, kuinka keittää nuudelit herkullisesti. Periaatteessa sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on noudattaa joitain suosituksia ja 20 minuutissa saat maukkaan ja tyydyttävän annoksen.

Kuinka keittää nuudelit niin, että ne eivät tartu yhteen - salaisuuksia

1. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä hyvälaatuisia nuudeleita: niiden tulee olla kermanvärisiä, sileitä ja rikkoutuessaan lasimaisia.
2. Toinen tärkeä ehto on nuudeleiden ja veden oikea suhde. Muista, että 100 grammaa nuudeleita varten sinun on otettava vähintään yksi litra vettä. Jos sen määrää vähennetään, saat tahmean tahmean massan.
3. Kun valitset ruokia, pysähdy paksupohjaiseen kattilaan, jonka täytämme puhtaalla suodatetulla vedellä.
4. Vettä ei suositella suolaamaan, kun olet jo heittänyt nuudelit veteen.

Kuinka keittää nuudelit?

Ainekset:

• nuudelit - 205 g;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 10 ml;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Laita nuudelit astiaan, jossa on suolattu kuuma vesi, lisää hieman auringonkukkaöljyä ja laita astiat keskilämmölle. Keitä sisältöä 10 minuuttia sekoittaen ja kaada sitten siivilään ja huuhtele.

Kuinka keittää riisinuudeleita?

Ainekset:

• riisinuudelit - 105 g;
• vesi - 505 ml;
• seesamiöljyä tai - kastiketta varten.

Ruoanlaitto

Liota nuudelit muutama minuutti lämpimässä vedessä. Keitä suodatettua vettä syvässä kattilassa tuhlaamatta aikaa ja aseta funchose huolellisesti. Keitä sitä kirjaimellisesti 3 minuuttia, kaada sitten siivilä ja kaada päälle jäävettä. Käytämme lisukkeena, mausta halutessasi seesamiöljyllä tai soijakastikkeella.

Kuinka keittää nuudelit hitaassa keittimessä?

Ainekset:

• nuudelit - 220 g;
• vesi - 655 ml;
• voita.

Ruoanlaitto

Jos tarvitset kiireellisesti keittää nuudelit, tarjoamme sinulle todistetun menetelmän. Laitamme sen multicooker-kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja valitse "Soup" -ohjelma. Määritämme 15 minuuttia ja heitämme sen sitten siivilä, huuhtele ja kuumenna sulatetulla voinpalalla.

Kuinka keittää nuudelit mikroaaltouunissa?

Ainekset:

Ruoanlaitto

Ota siis syvä lasipannu, kaada siihen vettä ja lisää suolaa. Kuumenna noin 10 minuuttia kiehuvaksi ja levitä pasta. Sekoita sisältö, sulje laitteen luukku ja keitä 10 minuuttia maksimiteholla. Sen jälkeen vaadimme tuotteita 5 minuuttia, laitamme ne siivilä ja lisää voita.