Haluan esitellä sinulle sellaisen herkullisen kuin porsaankuonon. Maultaan ne muistuttavat kovasti kielenlihaa. Niissä ei ole rasvaa. Asiayhteydessä, jopa rakenteeltaan, ne näyttävät kieleltä. Laastari on peitetty iholla, joka on helppo poistaa. Mitä sianlihalaastareista voidaan valmistaa? Niistä voi valmistaa monia herkullisia ruokia. Porsailla on hyytelöimisominaisuuksia, niistä voi tehdä erinomaista läpinäkyvää hyytelöä tai lihahyytelöä käyttämättä gelatiinia reseptissä. Ja jos näet yhtäkkiä sikakunoja myynnissä, älä ohita!

Hyytelön valmistamiseksi porsaankunoista tarvitset:

porsaan kuono - 2 kg;

sipuli - 1 kpl;

porkkanat - 1 kpl;

valkosipuli - 8-12 neilikkaa;

maustepippuri - 6 kpl;

suolaa maun mukaan.

Porsaat ovat ohuen ihon peitossa. Niitä valmistettaessa myyntiin iho poistetaan, mutta huolimattomuudesta johtuen paikoin jää, poistamme sen.

Kaada siankuonot kylmällä vedellä, kiehauta, valuta vesi, kaada kolme litraa puhdasta kylmää vettä. Laitamme kiehuvaksi. Jos haluat hyytelön olevan läpinäkyvää, älä anna hyytelön kiehua. Katso kiehuvaa. Se tulisi keittää pienimmällä tulella. Hyytelö ei kiehu, se pehmenee. Keitä noin 5 tuntia.

Puhdistamme sipulit ja porkkanat, 1 tunti ennen kypsennyksen loppua lähetämme ne hyytelöön pippurin ja suolan kanssa.

Puhdistamme valkosipulin, meillä on hyvin pieniä kynsiä, käytimme 12 kappaletta.

Otamme valmiista liemestä pois porsaan kuonot ja leikkaamme ne.

Haluan näyttää sian kuonon asiayhteydessä.

Asettele leikattu liha lautasille. Voit koristella porkkanoilla tai yrteillä, mutta kaverimme eivät pidä siitä.

Kaadamme liemen. Ja vielä yksi pieni vinkki. Jotta hyytelö maistuisi kokeilemalla, lisää suolaa niin, että liemi on vain hieman suolaista.

Kun hyytelö lautasissa on jäähtynyt, laita se jääkaappiin. Tästä annoksesta saimme 5 lautasta hyytelöityä lihaa.

Kuvassa pala hyytelöämme porsaankuonoista, se on puhdasta, läpinäkyvää ja maukasta.

Hyvää ruokahalua!

mitä voidaan keittää porsaankunoista

1. Keitä keskikokoinen porsas vedessä lisäämällä porkkanaa, selleriä, sipulia, valkosipulia, paprikaa ja katajanmarjoja. Marjojen kirpeä tuoksu tuo ruokaan jaloa sävyä. Kypsennä kypsäksi, mikä on melko helppoa tarkistaa lävistämällä liha hammastikulla.
   Tarjoile kastikkeen kanssa, joka antaa ruoalle erityistä pikantiteettia, ja/tai timjamilla ja rosmariinilla maustettujen uunipaahdettujen vihannesten kanssa.

   Keitä kastiketta varten karamelli 1 rkl. l. sokeri, paista siinä karkeasti pilkottuna ja esikeitettynä (mahdollinen penniäkään) 1 porkkana ja # 189; sellerijuuri, 3 valkosipulinkynttä, lisää 1 rkl. l. tomaattipyre, kaada kaikki 0,5 litraa punaviiniä ja keitä paksuksi. Laimenna massa sitten litralla demi-glace-lientä (korkeasti väkevä) ja keitä uudelleen haluttuun tiheyteen. Lisää suolaa, pippuria, lusikallinen hunajaa ja rosmariinin oksa sekä 5-6 katajanmarjaa (kuivattuja myydään toreissa ja erikoisliikkeissä).

   P.S. Vanha latvialainen uskomus sanoo, että se, joka syö sian kielen, ei kurota taskuunsa sanaakaan, ja siankorvien syömisen rakastajalla on hyvä korva.

   Kaikkein kunniallisin rooli on kuitenkin annettu sian kuonolle. Esi-isämme uskoivat, että maanviljelijöiden oli syötävä se, jotta kyntäminen olisi kiistanalaista, ja lasten, jotta he oppivat nopeasti kirjoittamisen. Jälkimmäisen logiikka on nyky-ihmisen ymmärryksen ulkopuolella, mutta laastari ei tästä tule vähemmän maukasta.

2. Grilli kotona
   Yksi herkullisimmista resepteistä. Otamme sianlihaa (mieluiten kaula - siellä on mureinta lihaa ja kohtalaisen rasvaa tai kylkiluita). Leikkaa 2 tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Marinoimme (suola, mustapippuri, lihamyllyn läpi kuljetettu sipuli, ystäville - korianteri. Ei missään tapauksessa - etikka !! Jätämme kaiken tämän kattilaan jääkaapissa (ei pakastimessa) - päiväksi.
   Kuumennamme ison paistinpannun (paistinpannun tulisi olla "enemmän lihaa" 2-3 kertaa, ei vähemmän!).
   Kaada vähän kasviöljyä, kaada liha. Paista lihaa puolikypsäksi, mutta ei kauaa (marinoitu liha riittää - 15 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen).
   Kun lihaa paistetaan, kypsennämme vihanneksia: muutama pieni punainen tomaatti, useita puolikkaita paprikaa, puolikkaat sipulit, isoiksi kuutioiksi leikatut munakoisot, 2-3 paloa kuumaa punaista paprikaa. Suolaa kaikki maun mukaan, mutta älä pippuroi.
   Sitten laitamme palat pannulle tasaisesti ja levittele vihannekset. Vihannekset murskataan kevyesti ja suolataan. Kun vielä 20 minuutin kuluttua vihannekset ovat paistettuja (kaikki korkealla lämmöllä), voit painaa ne uudelleen alas, jotta mehu pääsee sisään ja peittyä 10 minuuttia. Yritä vain olla painamatta kuumaa pippuria, muuten se on erittäin kuuma myöhemmin.
   Tarjoile suoraan paistinpannussa rehevän pitaleivän kanssa. Suurin ilo on liottaa nestemäisiä ja pehmeitä herkullisia vihanneksia pitaleivän kanssa.
   Ei vaadi koristelua, mutta voidaan tarjoilla perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa
   Hyvää ruokahalua!
3. Ainekset "porsaiden vuokaan"
   Perunat (keitetyt "univormussa")
   Makkarat (mitä enemmän sen parempi)
   Sipuli
   Kasviöljy
   Suola
   Mauste
   Resepti "Casole from ... Porsaat"
   "Univormussa" keitetyt perunat kuori ja raasta karkealla raastimella.

   Makkarat leikataan "porsaiksi" ja paistetaan kasviöljyssä.

Sianruhon saavutettavin osa on pää, mutta siihen ei pidä suhtautua halveksuvasti. Kun tiedät kuinka leikata porsaan pää oikein, voit valmistaa siitä erilaisia ​​ruokia. Erityisen arvostettuja ovat sen osat, kuten kuono, posket, kieli ja korvat. Jotkut kotiäidit käyttävät myös sian aivoja herkkujen valmistukseen. Tässä artikkelissa esitellään sianlihan pään reseptien leikkaamista ja keittämistä koskevat säännöt.

Sian pään leikkaaminen (vaiheittaiset ohjeet)

Joten käytettävissänne ei ole kaikkein herkullisimman näköistä porsaanpäätä. Tämän ruhon osan ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva, mutta tämä ei ole tärkein asia. On tärkeää, että liha on tuoretta ja harjakset hyvin sävyttyvät. Ei ole suositeltavaa pestä hiuksia, jotta tuote säilyttää tuoreuden pidempään, mutta on toivottavaa puhdistaa ne. Tee tämä jäykällä harjalla tai metalliverkolla astioiden puhdistamiseen ja raaputa lika pois jokaiselta alueelta.

Erityistä varovaisuutta tulee hoitaa korvien sisäpuolen ja kuonon nenäkäytävien hoidossa, sillä niihin kerääntyy yleensä paljon likaa. Päästäksesi sinne, sinun on tehtävä pieniä viiltoja. Jos lika on pyyhitty pois huonosti, se ei ole pelottavaa - silloin liha liotetaan ennen kypsennystä, mikä tekee puhdistusprosessista paljon helpompaa.

Ohjeet porsaan pään leikkaamiseen vaiheittain:

1. Ensin korvat erotetaan terävällä veitsellä.
2. Toisessa vaiheessa poskien massa leikataan varovasti pois ja liikkuu kohti laastaria.
3. Erottele liha etuosasta.
4. Leikkaa massa irti leuasta.
5. Poistamme kielen leuan alueelle muodostuneesta reiästä.
6. Leikkaamme kielestä pois lähes kielen osan (käytetään hyytelöidyn lihan valmistukseen tai lisätään jauhelihaan).
7. Nyt sinun on jaettava pää kahteen osaan - ala- ja yläosaan, leikkaamalla leuat yhdistävä alue veitsellä.
8. Leikkaamme laastarin pään yläosasta - tämä on todellinen herkku.
9. Erottelemme leuat - ne heitetään pois.
10. Loput pään osat - luut lihalla jaetaan palasiksi (ne ovat hyödyllisiä ensiruokien keittämiseen).
11. Halkaisemalla pään yläosan aivot poistetaan - niistä voidaan tehdä pate.

Sian pään reseptit

Kaikkia sian pään osia käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Erityisen suosittuja ovat siankorvista, laastareista, poskista ja kielestä tehdyt ruoat. Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia reseptejä sisällytettäväksi keittokirjaasi.

Porsaan posket uunissa

Ainekset:

• posket - 1 kg;
• sipulin kuori - 70-100 g;
• suola - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• pippurit (maustepippuri ja musta) - 3-4 kappaletta kukin.
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• laakerin lehti;
• kasviöljy - 20 ml.

Liota porsaan posket kylmässä vedessä 2 tuntia, puhdista ne huolellisesti harjalla. Laitamme kattilan 2 litralla vettä liedelle, lisää suola, sipulinkuori, kiehauta. Kiehumisen jälkeen laita posket pannulle, lisää mausteet - laakerinlehti, pippurit.

Sinun on kypsennettävä lihaa noin tunnin ajan, lähes kypsäksi. Kypsennysprosessin lopussa posket poistetaan pannulta ja annetaan jäähtyä hieman. Sillä välin hienonna valkosipuli, sekoita siihen jauhettu pippuri ja hieman suolaa ja öljyä. Liha hierotaan tällä seoksella, asetetaan uunivuokaan ja lähetetään uuniin 20-30 minuutiksi, lämmittäen se 180 asteeseen.

Porsaat vihannesten kera smetanakastikkeessa

Ainekset:

• sianlihalaastarit - 800 g;
• sipulin päät - 3;
• kesäkurpitsa - 1 hedelmä;
• keskirasvainen smetana - lasi;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• maustepippuri herneiden muodossa - 6 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 20 ml.

Ensin laastarit tulee liottaa ja puhdistaa hyvin. Sitten ne leikataan 2 osaan ja lähetetään vesikattilaan kiehumaan. Kiehumisen jälkeen ensimmäinen liemi valutetaan pois ja kypsennystä jatketaan puhtaassa vedessä. Siihen lisätään suolaa (epätäydellinen ruokalusikallinen litrassa), pippuria, laakerinlehteä. Porsaankuonoita keitetään puolitoista tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Valmiit laastarit heitetään siivilä, jättäen vähän lientä, annetaan valua ja jäähtyä ja leikataan sitten paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lähetä sinne puolirenkaiksi viipaloitu sipuli. Kun väri muuttuu kullanruskeaksi, lisää isoiksi kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa. Laita vihannesten paistamisen jälkeen laastarit pannulle, ruskista ne kevyesti. Nyt voit lisätä smetanaa, suolaa maun mukaan, jauhettua pippuria. Jos haluat tehdä kastikkeesta nestemäisemmän, sinun tulee lisätä hieman lientä, jossa porsaat keitettiin. Peitä pannu kannella ja hauduta sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Neuvoja. Lisukkeena tämä ruokalaji voidaan tarjoilla keitettyjen tai keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

aivosalaattia

Sianlihan aivot ovat ruoanlaitossa laajasti käytettyjä sivutuotteita. Siitä voi tehdä herkullisen salaatin.

Ainekset:

• sianlihan aivot - 600 g;
• suola, laakerinlehti, pippurit (ruoanlaittoon);
• 4 munaa;
• polttimo - 1;
• tuore kurkku - 1;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 10 ml.

Lähetämme aivot kiehumaan suolalla maustettuun veteen lisäämällä suolaa ja mausteita. Kiehumisen jälkeen vähennä tuli keskitasolle, odota 10-15 minuuttia, jonka jälkeen poistamme eläimenosat liemestä ja jäähdytämme. Leikkaamme aivot keskikokoiseksi kuutioksi. Keitä munat, jauha kätevällä tavalla. Kurkku leikataan pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen renkaiden neljään osaan, kaadamme sitruunamehua. Marinoi sipuliviipaleita 15 minuuttia. Sekoita salaattikulhossa marinadin valutuksen jälkeen aivot, kurkku, munat ja sipulit. Mausta astia majoneesilla ja sinappilla, koristele vihreällä sipulilla.

Neuvoja. Koristelua varten valmis salaatti murskataan hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Älä jätä huomiotta sian päätä, kaikkia sen osia, paitsi leukoja, voidaan käyttää ruoanlaitossa, tärkeintä on leikata se oikein. Tässä ruhon osassa on paljon rustoa, joka soveltuu hyytelön keittämiseen ja lihan valmistukseen, ja kieli, aivot ja posket ovat herkkuja.

On tuotteita, joita on lähes mahdotonta pilata suurella vaivalla. Esimerkiksi sianlihaa.

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa valmistaa runsas lounas tai illallinen tästä lihasta: sianlihaa paistetaan, keitetään, haudutetaan, grillataan. Sianliha on täytetty vihanneksilla ja kypsennetty hedelmillä.

Tällä lihalla voit turvallisesti kokeilla ja keksiä omia alkuperäisiä reseptejäsi. Erilaiset mausteet, marinaadit ja kastikkeet antavat sinun tehdä tämän. Helpoin ja nopein on marinoida ulkofilee soijakastikkeessa ilman suolaa ja paistaa foliossa. Voila - ja pöytä on katettu. Keitot savustetulla rintakehällä, grillattuja kylkiluita, kaulakyljyksiä pitävät koko perhe.

Hyvässä lihakaupassa kannattaa käydä - ja silmät räjähtävät yltäkylläisyydestä: kinkkua, kylkiluita, rintaa, rintakehää, lapa... Ja mitä valmiita mestariteoksia teurastaja esittelee: makkaraa, pekonia, keitettyä porsaan ja kinkkua, tuoksuva rystys...

Jos et osaa päättää jostakin, pyydä ammattilaista valitsemaan, mitä tarvitset aiottuun ruokaan.

Ja vielä yksi salaisuus: kun kypsennät sianlihaa itse, varmista, että esiin erottuva mehu on läpinäkyvää ja liha on hyvin paistettua tai haudutettua: sianliha ei kestä puolikypsennettyä!

Suomalainen paistettu kaula

Porsaan niska 1,5-2 kg

2 punasipulia

1 lasillinen marjoja (puolukka, karpalo)

2 rkl. lusikat hunajaa

Oliiviöljy

Suola pippuri

Kuinka kokata

Huuhtele sianlihapala, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, leikkaamatta palan pohjaan 2 cm.

Suola ja pippuri liha.

Muussaa marjat, lisää hunaja ja täytä liha viipaleiden väliin.

Leikkaa sipuli renkaiksi, peitä sianliha niillä.

Sido liha kovalla langalla ja voitele öljyllä.

Laita uunivuokaan, peitä foliolla, paista 1 tunti 200 asteen lämpötilassa.

1 tunnin kuluttua poista folio muotista, alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes muodostuu kuori.

Tarjoile, leikkaa paloiksi, kaada kastike päälle.

Hyvää ruokahalua!

Rullaa yrteillä ja juustolla

1-1,5 kg porsaan sisäfilettä

1 punainen paprika

Nippu basilikaa, persiljaa, timjamia

Kourallinen kuorittuja pistaasipähkinöitä

2 valkosipulinkynttä

1 rosmariinin oksa

150 g juustoraastetta

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja (voi korvata öljyssä säilötyllä valutuksen jälkeen)

Oliiviöljy

Suola pippuri

1 pullo vaaleaa olutta

2 rkl. ruokalusikallista Dijon-sinappia

1 st. hunaja lusikka

pippurit

Kuinka kokata

Leikkaa pesty ja kuivattu lihapala kerrokseksi, peitä kelmulla ja vatkaa pois.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi; hienonna aurinkokuivatut tomaatit, pistaasipähkinät, valkosipuli, basilika, persilja ja timjami.

Suolaa lihakerros, pippuri, ripottele juustoa.

Laita juuston päälle paloiteltuja vihanneksia, pähkinöitä ja yrttejä. Kääri liha rullalle ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Vedä rullaa kovalla langalla.

Valmista kastike: sekoita olut, hunaja ja sinappi, lisää rosmariinin lehdet ja pippurit.

Laita rulla muottiin, kaada päälle kastike ja paista 200 asteen lämmössä 1,5-2 tuntia kaataen ajoittain päälle erottuvaa mehua ja kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

Porsaan medaljongit valkosipulikastikkeella

700 g porsaan sisäfilettä mitaleiksi leikattuna

Oliiviöljy

Tuore jauhettua mustapippuria

Pää (kokonainen) valkosipuli

250 ml maitoa

40 g voita

Kuinka kokata

Valmista kastike: keitä valkosipulia kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli pehmenee (noin 30 minuuttia, lisää maitoa keitetyn sijaan). Mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa tehosekoittimessa, laita sivuun.

Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna voimakkaasti ja paista medaljongit molemmilta puolilta kullanruskeiksi, laita lämpimille lautasille.

Kuumenna kastike samalla pannulla, jossa liha kypsennettiin, lisäämällä voita.

Tarjoa medaljongit runsaan kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Porsaankyljyksiä balsamiviinietikassa

4 luullista porsaankyljystä

3 art. ruokalusikallista Dijon-sinappia

120 ml kuivaa valkoviiniä

1 valkosipulinkynsi

Useita salvian oksia

2 rkl. lusikat oliiviöljyä

4 rkl. ruokalusikallista tummaa balsamiviinietikkaa

kourallinen jauhoja

Pippuria, suolaa

Kuinka kokata

Päällystä valmiit kyljykset sinappilla, ripottele päälle jauhoja, aseta sivuun.

Hienonna salvia ja valkosipuli, paista 1 minuutti oliiviöljyn ja voin seoksessa.

Lisää pannulle kyljykset, paista molemmin puolin.

Kaada joukkoon viini, anna viinin imeytyä ja haihtua.

Kaada liha etikalla ennen kypsennyksen loppua.

Tarjoile yrteillä ripoteltujen vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Spagettia pekonilla

1 pakkaus spagettia (400 g)

150 g savustettua pekonia

4 tomaattia

1 lamppu

4 rkl. ruokalusikallista raastettua parmesaania

Ripaus jauhettua cayennepippuria

Oliiviöljy

Suolaa, vastajauhettua mustapippuria

Kuinka kokata

Leikkaa pekoni kuutioiksi, paista oliiviöljyssä, lisää hienonnettu sipuli, ruskista.

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Kuori tomaatit, poista kuori ja siemenet, hienonna ja lisää pekoniin, mausta.

Valuta pasta, sekoita kastikkeeseen, ripottele päälle parmesaania.

Hyvää ruokahalua!

Sipulikeitto

400 g porsaan kylkiluita

50 g pekonia

1 kg hopeasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 varsi selleriä

2 porkkanaa

5 viipaletta vehnäleipää

Oliiviöljy

Suola pippuri

Kuinka kokata

Silppua kasvikset ja 1 sipuli karkeaksi, keitä yhdessä kylkiluiden kanssa.

Leikkaa loput sipulista ohuiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä lisäämällä vähitellen sipulia.

Siivilöi lihaliemi, kaada kattilaan pekonin kanssa, keitä 1 tunti.

Leikkaa liha kylkiluista ja lisää keittoon.

Paahda leipä leivänpaahtimessa, hiero valkosipulilla ja tarjoile keiton kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Porsaan rystys

Rystys 1-1,5 kg

karkeaa merisuolaa

4-5 laakerinlehteä

Tuore jauhettua mustapippuria

2 rkl. lusikat hunajaa

2 rkl. lusikat sinappia

2 rkl. lusikat soijakastiketta

4 valkosipulinkynttä

1 pullo olutta

Oliiviöljy

Kuinka kokata

Murskaa valkosipuli suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja laakerinlehdellä.

Lisää hunajaa valkosipulitahnaan, 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, sinappia ja soijakastiketta.

Tee varrelle koloja, täytä ne marinadilla, levitä loput lihan koko pinnalle, jätä 30 minuutiksi.

Laita liha syvälle pannulle, kaada oluen pohjalle ja paista 1,5 tuntia 250 asteen lämpötilassa, laske sitten lämpö 180 asteeseen ja jätä vielä 30 minuutiksi.

Tarjoa rystys haudutetun kaalin ja paistettujen perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Terriini pekonissa

200 g pekoniliuskoja

500 g porsaan jauhettua lihaa

300 g kananmaksaa

100 g purkitettuja herkkusieniä

1 lamppu

4 valkosipulinkynttä

1 st. luistelusikka

1 st. lusikallinen voita

Suola pippuri

Kuinka kokata

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota.

Hienonna maksa, yrtit, lisää paistettu sipuli ja valkosipuli ja sekoita jauhelihan, pippurin, suolan kanssa.

Lisää jauhelihaan konjakki ja hieman vatkattu muna. Sekoita joukkoon varovasti viipaloidut sienet.

Voitele uunivuoka öljyllä, vuoraa se pekonisuikaleilla niin, että reunat roikkuvat alaspäin. Taputtele jauheliha muottiin, peitä pekonin päillä vältäen rakoja.

Täytä uunipelti vedellä, laita pateetoitu muoto siihen, peitä lomake foliolla. Paista 190 asteessa 1,5 tuntia.

Valuta kypsennyksen jälkeen ylimääräinen rasva ja laita astia jääkaappiin yön yli.

Hyvää ruokahalua!

Maalaismainen piirakka

300-400 g porsaanfilettä (muotin koosta riippuen)

150 g savustettua rintaa

1 pakkaus lehtitaikinaa

1 iso sipuli

3 viipaletta vehnäleipää

1 valkosipulinkynsi

1 pieni paprika

Pieni nippu Provencen yrttejä

Suola pippuri

1 st. lusikallinen konjakkia

Kuinka kokata

Liha ja rintakehä leikataan pieniksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli, yrtit, pippuri ja valkosipuli. Vatkaa muna kevyesti, murskaa leipä.

Sekoita kaikki ainekset, lisää konjakki ja muna, mausta suolalla ja pippurilla, jäähdytä 20 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan, kauli muodon koon mukaan, reunat huomioiden.

Voitele muoto öljyllä, laita ensimmäinen kerros taikinaa, tee reunat. Pistele taikinaa haarukalla useista kohdista.

Levitä ja tasoita täyte, peitä toisella kerroksella taikinaa, purista reunat ja voitele pinta munalla. Peitä löyhästi foliolla.

Paista 200 asteessa 40 minuuttia, vähennä sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 1 tunti.

Hyvää ruokahalua!

Fileoi munakas

1 pitkä pala porsaan sisäfilettä (noin 500 g)

Meirami, persilja, basilika

50 ml keskirasvaista kermaa

2 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa

Oliiviöljy

ripaus muskottipähkinää

Suola pippuri

Kuinka kokata

Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa ja paista koko lihapala kullanruskeaksi, suolalla ja pippurilla.

Sekoita kulhossa munat, kerma, hienonnetut yrtit, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Siivilöi jauhot munaseokseen, sekoita.

Paista munakas samassa pannussa, jossa liha paistettiin.

Laita munakas tarjoiluvadille ja kääri se varovasti paloiksi leikatun lihapalan ympärille.

Tarjoile vihannesten ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!