Haluatko leipoa epätavallista leipää? Sitten nautit varmasti kotitekoisesta leivästä uunissa punajuurien kanssa. Tämä poikkeuksellisen kirkas jauhotuote valloittaa kaikki herkullisten leivonnaisten ystävät. Tämän juurikasleivän massa on erittäin mureaa ja huokoista. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. No, väri on melko epätavallinen sellaisille tuotteille. Joten pidät varmasti tästä leivän reseptistä uunissa.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: uunissa .

Kokonaiskeittoaika: 1 h 30 min.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• suola - 1 tl
• vesi - 450 ml
• jauhot - noin 700 g
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• punajuuret - 1-2 kpl.

Punajuuri leivän resepti

1. 
   Leivän leipominen uunissa punajuurilla on hyvin yksinkertaista. Mutta ensin sinun täytyy keittää punajuuret. Kun se kypsyy, aloitetaan taikinan vaivaaminen tekemällä taikina. Tätä varten seulo lasillinen jauhoja syvään astiaan.
2. Kaada sinne sokeri, suola ja kuivahiiva. Sekoitamme.
3. 
   Kaada kuumaan veteen ja sekoita. Sinun on saatava nestemäisen smetanan konsistenssi. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan käymistä varten 20-30 minuutiksi.
4. 
   Opara tuli esiin ja nyt voit työskennellä hänen kanssaan edelleen.
5. 
   Puhdistamme keitetyt punajuuret ja hieromme hienolle raastimelle. Yhteensä tarvitset noin 150-200 g raastettua punajuurta.
6. 
   Levitämme punajuuret taikinaan.
7. 
   Sekoita tasaiseksi.
8. 
   Lisää seokseen jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
9. 
   Lisää tässä vaiheessa kasviöljyä. Vaivaa nyt taikinaa niin, ettei se tartu käsiisi.
10. 
    Anna punajuuritaikinan kohota 40 minuuttia.
11. 
    Taikinan tulee kaksinkertaistua.
12. 
    Painele se jauhotetulle alustalle.
13. 
    Nyt jaamme tuloksena olevan punajuuritaikinan kahteen osaan, joista saadaan kaksi leipää.
14. 
    Muotoilemme kaksi leipää harkintamme mukaan. Päätin tehdä pyöreän leivän ja leivän. Mennään makuulle ja tullaan ylös. Sillä välin esilämmitä uuni 180 asteeseen.
15. 
    Taikina on noussut ja nyt, jotta leivät eivät halkeile paiston aikana, pintaan on tehtävä viiltoja. Pitkään leivän päälle tein sormella syvennyksiä useaan paikkaan ja pyöreään leivään kaksi viiltoa veitsellä. Lähetämme leivän paistamaan 20-25 minuuttia.
16. 
    Kotitekoinen leipä uunissa punajuurilla on valmis. Nyt sinun on otettava se pois uunista ja voideltava vedellä. Peitä sitten liinalla, jotta leipä pysyy viileänä.
17. 
    Punajuurileipä on jäähtynyt ja on nyt valmis syötäväksi.
18. 
    Levitä voita leivän päälle ja syö mielellään.
19. muistiinpanolla:
    • Kuivahiiva voidaan korvata puristetulla hiivalla. 1 ruokalusikallinen kuivahiivaa vastaa 50 g puristettua hiivaa.
    • Kuivahiiva laitetaan jauhoihin (jos pakkauksessa on mainittu), ja puristettu hiiva laimennetaan lämpimään veteen tai jauhetaan sokerilla.
    • Älä vaihda keitettyä punajuurta raa'an, jotta leipä ei saa kosteaa makua.

Tämä leipä on erittäin kirkas, kaunis ja maukas. Löysin reseptin englanninkielisestä leipuriyhteisöstä. Se on erilainen kuin aiemmin leipomani.

425 g leipäjauhoja
190 g vettä**
150 gr vehnähapantaikina (100 % kosteutus)
220 g punajuuri sose*
12 gr suolaa
1/4 tl askorbiinihappoa


Sekoita suuressa kulhossa vesi, hapantaikina ja juurikassose. Lisää jauhot askorbiinihapolla ja vaivaa pehmeä taikina. Lisää erän lopussa suolaa. Anna kohota 5 tuntia. Tee kolme taitosta käymisen alussa, kukin puolen tunnin kuluttua.

Muotoile leipä ja anna kohota kaksi tuntia.
Esilämmitä uuni valurautakattilassa 240 asteeseen tuntia ennen paistamista. Paista 20 minuuttia kannen alla ja vielä 25-30 minuuttia ilman.


* Juurikassosetta varten sinun on otettava 2-3 pientä punajuurta. Huuhtele ja paista joko uunissa tai mikroaaltouunissa pehmeäksi. Puhdista ja jauha monitoimikoneessa.

** Veden määrä riippuu punajuurista ja jauhoista. Minulla ei ollut tarpeeksi vettä. Ensimmäisellä kerralla lisäsin 100 grammaa, mutta se oli liikaa, toisella kerralla 50 grammaa oli juuri sopiva. Vettä tulee lisätä vähitellen ja katsoa kuinka paljon jauhoja menee.

Loistava vaihtoehto yllättää! Erittäin epätavallinen, tyylikäs ja tuoksuva seuralainen. Se näyttää erittäin tärkeältä ja vatsalta, tuoksuu rukiilta ja punajuurelta, se on ihanteellinen kumppani pienoislinssikyljyksille. Leipägurmeet - suositellaan. Muuten, lapset pitävät siitä karhunvatukkahillon kanssa. Juuri niitä todelliset gourmetit ovat.)
Resepti kotletteille postauksen lopussa.

1 isoon tulisijaleipää varten tarvitset:

Steamille:
- 20 g tuoretta ruishapantaikinaa
- 70 g vettä
- 70 g kuorittua ruisjauhoa

Testiä varten:
- 150 g taikinaa
- 100 g c/c vehnäjauhoja
- 50 g hv. kuorittuja jauhoja
- 325 g vehnäjauhoja
- 200 g punajuuripyreetä
- 190 g vettä
- 10 g suolaa

Illalla(22.00) sekoita kaikki taikinaa varten, peitä, jätä huoneeseen. t aamuun asti. Jos punajuuret ovat raakoja, keitä, ostan jo keitettynä.

Seuraava aamulla(8.00), soseuta kuutioidut punajuuret tehosekoittimella, sekoita taikinaan kaikki muut aineet (järjestys: taikina-vesi-jauho-punajuuri-sose-suola) ja vaivaa taikina.
Koostumus on pehmeä eikä kovin tahmea. Tätä taikinaa ei tarvitse vaivata voimakkaasti, työstä sen kanssa perusteellisesti 5-7 minuuttia, jotta kaikki jakautuu tasaisesti, pyöreä ja laitetaan voideltuun kasvatukseen. öljykulho. lähdemme käyminen 3 tuntia, jonka aikana tehdä 2 treeniä joka tunti.

(11.20) Taikina on kasvanut 2-kertaiseksi, laita se hieman pölytetylle pöydälle, murskaa se varovasti sormin ja muotoile voide. Laitoin sen koriin oikaiseminen, peitä foliolla ja jätä 2 tunnin ajan huoneessa t. Esilämmitämme uunin höyryllä 250 gr.

(13.20) Työkappale kasvoi 1,5-2 kertaa. Sormella painettaessa reikä jää - se tarkoittaa, että on aika paistaa (jos reikä ponnahtaa nopeasti takaisin, taikina ei ole vielä valmis). Levitämme aihion pergamentille, teemme leikkauksia, heitämme sen kivelle / leivinpellille, annamme höyryä ja paistamme 240 gr 15 minuuttia höyryllä, poista höyry vähennä 220-210 grammaan ja leipoa vielä 35 minuuttia.

(14.20) Jäähdytä ritilällä.

Sillä välin huolehdi kotleteista.

Niitä varten tarvitset:
- pieni lasillinen punaisia ​​linssejä, liotettu yön yli ja keitetty aamulla
- 2 keskikokoista perunaa
- sipuli 1 kpl.
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 munanvalkuainen
- suola pippuri

Linssit illalla kaadettiin 2 rkl. vettä, aamulla vesi valutettiin pois, linssit pestiin, kaadettiin uutta 2 lasillista vettä ja keitettiin puoli tuntia keskilämmöllä. Jäähdytimme sen tehosekoittimella sipulin ja valkosipulin ohella soseeksi. Lisää hienoksi raastetut perunat. Sitten proteiinia. Lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna paistinpannu, muotoile kotletteja, paista korkealla lämmöllä kasviöljyssä minuutti kummaltakin puolelta, jotta vain kuori tarttuu ja ruskeaa. Laita kotletit uunipellille ja paista 20 minuuttia 200 gr.
Tarjoile smetanan ja punajuurileivän kera, tietysti.)

Omenajuurella leipäkoneessa, maidolla tai heralla, valkosipulilla tai seesaminsiemenillä, basilikalla tai kuminalla - tämä Erilaisia ​​punajuurileivän keittämistä rajattomasti .

Arvostelut vaihtelevat: jotkut sanovat niin punajuurien makua ei kuule, vain haju; toiset väittävät, että seuraavana päivänä leipä on hapanta; toiset ovat järkyttyneitä siitä, että väri ei ole punajuurta; neljänneksi korkein kokeilevat ruoanlaiton kanssa ja nauti tuloksesta .

Useita ruoanlaittoreseptejä

Taikinaa varten tarvitset - 15 g aktiivista hapantaikinaa (vehnää), sata grammaa leivinvehnäjauhoa, 100 g vettä.

kaada vettä hapantaikinaan, sekoita, kaada jauhoihin. Sekoita ainekset tasaiseksi , jätä yli yön hiivan "työtä" varten huoneenlämmössä.

Testiä varten- kiloa samoja jauhoja, teelusikallinen suolaa, saatu taikina, 50 g vettä, teelusikallinen hunajaa, pieni punajuuri (se on ensin keitetty, jäähdytettävä, hierottava siivilän läpi tai jauhaa puimurissa).

Sekoita vesi ja höyry kaada jauhoihin, lisää punajuuret. Sekoita, peitä puuvillapyyhkeellä , jätä pöydälle 30-40 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa.

Lisää hunajaa suola, vaivaa 6-9 minuuttia . Jätä kalvon alle kulhoon t enintään 30 ° C:een 3,5 tunniksi venyttämällä ja taitellen säännöllisesti.

Muodostumisen jälkeen rullat, laita syvään kulhoon , tee lovet, laita lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

15 minuuttia leipoa t=250оС, vielä puoli tuntia t=200-С. Anna jäähtyä.

Kuinka keittää leipäkoneessa

Kaada muottiin 150 ml vettä ja maitoa, pari rkl. l. kasviöljy. Kaada sata grammaa ruista ja 425 grammaa seulottua vehnäjauhoa, ruokalusikallinen maitojauhetta. Neljä ruokalusikallista jauhettua keitettyä punajuurta asetetaan myös muottiin.

Lisää kaksi teelusikallista kuivahiivaa, teelusikallinen suolaa, pari teelusikallista sokeria.

Leipä punajuurella paista "Perus"-tilassa, tunnin ajan, keskipaisti kuorineen.

Valkosipulin kanssa

keitetty raasta punajuuret raastimella vääntää kuivaksi sideharsolla, kaada erotettu mehu mittakuppiin. Täytetään 220 ml:ksi vedellä laimennettuna.

Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi(2 kpl).

Jauhot - 450 g, kuivahiiva - 2 tl, ruokalusikallinen sokeria, pari teelusikallista suolaa, kolme jälkiruokalusikkaa kasviöljyä ja loput aiemmin valmistetut ainekset laita leipävuokaan.

Tekijän sanat, valokuva minun. Paistoin puoli erää kokeiltavaksi. Siitä tuli upea leipä!
Minulla on joitain ajatuksia hänestä, mutta se on... huomenna! Yritän ottaa kuvan ja laittaa sen!
Vaivaamisen yhteydessä lisäsin vielä 3 rkl. kasviöljy - aivan lopussa leivän parempaan vaivaamiseen. Ja haluan myös sanoa, että leipäni osoittautui erittäin tuoksuvaksi - punajuureksi! Niin vinaigrette-tuoksu! Mmmm .... Ja väri ... minun fotik ei voinut välittää kaunein viininpunainen sametti väri!

Tämä on niin herkullista!!!

Punajuurileipä levitetään salaattiin, jossa on juustoa, kananmunaa, valkosipulia ja majoneesia.
Ja kananmunalla, kurkulla ja sillillä koristeltu - VKUUUUSNOOOOO ......

Beet Bread by jazzinitup

Tässä leivässä voidaan käyttää punajuurien, nauristen, palsternakkojen sijaan keitettyjä valkoisia papuja. Nämä vihannekset tulee keittää ja muussata hyvin, muista, että vaivaamisen aikana voidaan tarvita enemmän jauhoja ja vettä.
Tämä ihanan herkullinen leipä sisältää noin 500 grammaa punajuuria. Tästä seuraa, että leipä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä ja helposti sulavaa. On huomioitava, että punajuurista on jäänyt vain vähäinen jälkimaku-muistutus, sekä epätavallinen, vaaleanpunainen väri valmiissa tuotteessa, se ei paljasta itseään millään muulla tavalla.
Tämä leipä on saanut inspiraationsa Eliza Actonista, joka julkaisi keittokirjansa vuonna 1857. Löysin alaviitteen hänen reseptiinsä ihanasta kirjasta "Bread" (Terra Publishing Center). Muutin reseptiä suuresti, joten en laita alkuperäistä, vaan kirjoitan heti mukaan käyttämäni määrät ja lisäaineet. Yhden asian jätin ennalleen, nimittäin punajuurien määrän.

4 1/2 kupillista (noin 700 grammaa) jauhoja
1 kpl (7 gr.) aktiivista kuivahiivaa, tuoretta (elävää) noin 30 gr.
500 gr. punajuuret, keitä, kuori ja raasta hienolla raastimella velreksi
250 ml lämmintä vettä
2 tl suola
1 tl Sahara
noin 1/2 kuppia täysjyväjauhoja vaivaamiseen
Liuota hiiva lämpimään veteen (ei kuumaan - tapat hiivan). Sekoita kasvissose jauhojen kanssa, lisää liuotettu hiiva. Vaivaa taikina huolellisesti. Saatat joutua lisäämään hieman vettä tai jauhoja, kunnes taikina ei ole liian jäykkä. Vaivaamiseen käytin 4 1/2 kuppia + noin 1/2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja. Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa (kesäisin Los Angelesissa tämä on parveke, talvikuukausina uuni valolla) 1 1/2 tuntia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Pudota taikina ja vaivaa se uudelleen.

Voitele kaksi sämpylämuottia (litra) öljyllä ja täytä taikinalla. Laita lämpimään nousemaan 30 minuutiksi tai 1 tunniksi, taikinan tulee täyttää muotit. Paista leipää 220-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valmiista leivästä kuuluu tylsää ääntä naputtaessa. Jäähdytä ritilällä.