Hei ystäväni! Tiedätkö, olen täällä hieman kauhuissani ja paniikissa, koska huomasin, etten ole koskaan jakanut kanssasi sipulihilloreseptejä, vaikka keitän niitä säännöllisesti. Loppujen lopuksi ei ole mitään kauniimpaa kuin ne mausteina pasteeteille ja juustolautasille, joista pidän niin paljon. Voi, ja kuinka hyvää on mausteinen sipulihillo sinihomejuuston kanssa pihviin. Ilahduttaa! Mikroannoksina tietysti, jotta lihan ja mausteisen juuston maku vain hieman varjostaisi.

Kerran kuitenkin sujahdin sivustolleni aasialaistyylisestä hampurilaista, mutta se tarina eroaa merkittävästi eurooppalaisista perinteistä.

Hmm, selitän, niille, jotka eivät ole aiheesta - tätä maustetta, joka ei ole kaikille ymmärrettävä, kutsutaan usein hilloksi, marmeladiksi, konfituuriksi ja jopa hilloksi. Tästä sen olemus ei muutu - tämä ihmeellinen sipuliin, viinihappoon ja glukoosiin, fruktoosiin tai sakkaroosiin perustuva aines keitetään sellaiseksi koostumukseksi, että sitä voidaan levittää ohuella kerroksella tuoreen patonin tai ciabatta bruschettan päälle. Avainlause on levittää ohut kerros! Juuri "pehmeys" ja "tahmeus" määräävät sellaisen hillon valmiuden, jossa sipulikomponenttia ei lueta sen terävyyden, vaan kevyen pikantiteettisävyn perusteella.

Lukujen kielellä kaikki tämä tarkoittaa, että sipulisokerit (ja maaperästä ja ilmastosta riippuen 8-14%) karamellisoituvat, käytyään läpi useita päävaiheita ja vuorovaikutuksia muiden komponenttien kanssa. Toivottavasti hämmensin ja kiehtosin sinut täysin, joten suosittelen siirtymistä resepteihin ...

Niin. Maailmanlaajuisesti sipulihilloa on kahta lajiketta. Ensimmäinen on erittäin makea, jossa sokereita otetaan 12-15% raa'an sipulin painosta. Mausteita ja aromaattisia yrttejä lisätään yleensä tähän hilloon tasapainon vuoksi.

Toinen ehdollinen ääripää on makea ja hapan, jossa ei ole enempää kuin 5% sokereita, ja viinihappojen lisäksi on myös jaloja etikkahappoja.

Ja kiinnitä heti huomiota - kaikki ainesosat keitetään suuresti (70-80%), mikä tarkoittaa, että sokeripitoisuus kasvaa. Molemmat versiot voidaan valmistaa valkoisina ja punaisina versioina, valkosipulista valkoviinillä tai punaisesta punaisella. Näytän sinulle ehdollisesti ROSE-reseptejä, joista tanssit mielesi mukaan vasemmalle tai oikealle, unohtamatta, että nämä ovat sokereiden suhteen äärimmäisyyksiä ja kompromisseille on aina tilaa...

Makea ja mausteinen sipulihillo

(Ihanteellinen juustolautaselle, jossa on tilaa sinihome- tai kypsytetyille juustoille)

- valkoinen ja punasipuli (puolittain) - 1 kg,

- OM (oliiviöljy) - 3-4 ruokalusikallista,

- anis - 2-3 tähteä - valinnainen,

- tähtianista - 5 laatikkoa - valinnainen

- timjami - 4-5 oksaa,

- kuiva punaviini - 180 g,

- sokeri - 100 g,

- hunaja - 40 g,

- suolaa ja pippuria - maun mukaan

Saanto 280 - 320 g

Hapanimelä sipulihillo

(sopii pasteille ja terriinille, koska se ei riitele, vaan lähtee liikkeelle)

- valkoinen ja punasipuli - 1 kg

- OM - 3-4 ruokalusikallista,

- punaviini - 150 g,

- sokeri - 50 g,

- punaviinietikka - 70 g,

- suolaa ja pippuria - maun mukaan

Saanto 260 - 300 g

Yleinen järjestelmä sipulihillon valmistamiseen järjestelmässäni ...

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai höyheniksi, joiden paksuus on 2-3 mm. On parempi ottaa keskikokoisia sipuleita.
2. Kuumenna oliiviöljyä kevyesti paksupohjaisessa pannussa tai kattilassa. Levitä viipaloitu sipuli. Hauduta jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä ja "upokkaita", ja tässä pannun ominaisuudet ovat tärkeitä. Tämä kierros voi kestää 8-15 minuuttia. Kyllä, prosessi on melko tylsä, mutta ei tylsempi kuin risoton tekeminen, mutta voit selata Instagramia vapaalla kädelläsi.
3. Esittele mausteita ja intohimoja, paitsi korostusaineita (viinietikka tai hunaja)…

Kuvassa on kattila, jonka halkaisija on 18 cm, koska keitin 1/3 reseptistä puhtaasti esittelyä varten, mutta täyteen tilavuuteen tarvitaan paistinpannu 28-30 cm tai kaksi 22-24 cm. Tai enemmän aika. Muista vain, että mitä pienempi astian halkaisija on, sitä enemmän aikaa kuluu haihtumiseen.

1. Peitä sipuliseos kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sekoita tänä aikana 3-4 kertaa. Ja vaikka pannullasi (pannullasi) on tiivis kansi ilman höyryn poistoaukkoa, tulevan hillon tilavuus pienenee noin puoleen. Usko vain.
2. Nyt sinun on esitettävä korostustuote - etikka tai hunaja ...

1. Ja kypsennä alimmalla lämmöllä 15-20 minuuttia ajoittain sekoittaen, kunnes koostumus on tahmeaa ja kosteus häviää 75-80%.
2. Hunajaversio kiehuu nopeammin, kuten ymmärrät, ja etikkamainen versio kestää keskimäärin 10 minuuttia kauemmin.

Tietysti sipulihillon kypsennysaika riippuu suoraan astian koosta, sen lämpökapasiteetista, ainesosien laadusta ja valitusta reseptistä. Panos on tässä tuloksessa - on tärkeää saavuttaa hillon nimellinen tahmea koostumus. Kun sinusta tuntuu, että kaikki on valmista, tee testi - levitä 1/4 tl leivän päälle. Tahriiko se kuin öljy? Eli okei! Jos koostumus säilyy edelleen, keitä ja keitä esimerkiksi 5-10 minuuttia. Ja sinut palkitaan sellaisella kauneudella ...

Ranskalaisessa keittiössä sipulihillo on yksi suosituimmista ja monipuolisimmista mausteista. Nyt joulun aikaan sipulihillo resepteissä on erityisen yleistä yhdessä juustovälipalojen, hanhenmaksan, lihan ja kalan kanssa.

Olin vaikuttunut tästä hillosta ja päätin kokeilla sitä, koska sipuli on tuote, joka on aina käsillä, ja se on halpa. Mieheni toi juuri jättimäisen sipulin kaupasta, valokuvaan valitsin pienimmät näytteet, ja useimmat olivat halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä.

Yleensä olen nähnyt reseptejä punasipulilla, mutta sipulit ja valkoiset ovat yhtä yleisiä. Hilloissa käytetään monenlaisia ​​lisäaineita: ensinnäkin viini - valkoinen ja punainen, toiseksi mausteet: kumina, korianteri, pippuri, timjami jne., kolmanneksi - etikka (omena, balsamico, viinirypäle).

Löysin reseptin, johon oli lisätty rypäleitä, ja pidin siitä. Jos otat tummia rypäleitä, hillolla on rikas väri, sellainen viininpunainen filee, ja jos otat valkoisen, hillo on vaaleaa, kellertävää.

Ainekset: 750 g sipulia, 125 ml kuivaa valkoviiniä, 300 g sokeria, 1 rkl. balsamiviinietikkaa, 100 g viinirypäleitä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hitaassa keittimessä keitin tunnin Jam-ohjelmalla, sitten vielä puoli tuntia liedellä.
Voit (ja pitäisi) kypsentää heti liedellä, mutta se vie myös paljon aikaa - vähintään tunnin ennen kuin hillo paksunee.

Mitä tulee makuun, rehellisesti sanottuna en ensin pitänyt siitä, se haisee makealta, se haisee sipulilta, luulin, että käänsin sipulia turhaan. Päätin kokeilla sitä juuston kanssa - oi, se on täysin eri asia! Ranskalaiset rakastavat edelleen tätä hilloa syystä.

Emme tietenkään keitä hanhenmaksaa (he sanovat, että tämä hillo hanhenmaksan kanssa on yleensä jotain maagista), mutta mielestäni se on varsin hieno lisä lihaan ja siipikarjaan. Yleensä se on makuasia, kokeile ja tee omat johtopäätöksesi.

Saat parhaat artikkelit tilaamalla Alimeron sivut osoitteessa .

Hyvää iltaa kaikille!

Kiitos kaikille eilen kommenteista sienipiirakkaani, joka vaikka ei voittanut kilpailua, mutta ymmärtääkseni piditte siitä todella paljon. Kiitos arvostuksestasi ja toivon, että tilaisuuden tullen valmistat sen kotona itsellesi ja läheisillesi, mikä varmasti miellyttää heitä.

Sanon heti, että olin taipuvainen sipulin muotoon. Pidän kaikesta, mikä liittyy haudutettuun tai karamellisoituun sipuliin. Rakastan paistettua sipulia, rakastan sipulitorttua, rakastan perinteistä ranskalaista sipulikeittoa, rakastan uunissa paistettua sipulia. Tätä listaa voin jatkaa. Olen yrittänyt kokata sipulin koostumus , mutta hieman erilainen resepti, ja pidän myös tuloksesta. Lähetin jo reseptin. sipulikonfitti vuohenjuustolla, sinä pystyt näkemään tässä:

Mutta tämä resepti on ehdoton hitti, ja teidän, jotka rakastatte sipulihilloja, on yksinkertaisesti kypsennettävä se tämän reseptin mukaan!

Olen tehnyt tätä konfituuria kahtena viikonloppuna peräkkäin. 1 kg:sta sipulia saadaan 300-350 ml:n purkki. Otin tavallisimman Muscat-pullon, ostin sen lähimmästä supermarketista, ja jos en erehdy, se maksoi minulle 5 euroa. Mitä sitten? Muscat 5 eurolla ei pettänyt ollenkaan! Tuloksena melkein 2 tunnin kuluttua sipuli sai halutun koostumuksen ja erittäin miellyttävän makean maun.

Huomautan, että minä vähentänyt sokerin määrää . Resepti vaati 250 grammaa sokeria, Käytin vain 100 grammaa sokeria, mutta lisäsin 2 rkl hyvää nestemäistä hunajaa.

Näin tein sipulihillon.
250-300 ml:n purkin saamiseksi tarvitsemme:

• 1 kg mehukasta valkosipulia
• 0,5 Muscat
• 100 g fariinisokeria (noin 5 ruokalusikallista)
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl kuivaa "bouquet garni" (sisältää erilaisia ​​yrttejä)
• Ripaus karkeaa merisuolaa
• Mustapippuri
• 50 gr voita
• 2-3 rkl oliiviöljyä

Kuinka valmistauduin:
Leikkaa sipuli renkaiksi.
Sulata voi. Lisää siihen oliiviöljyä. Laita hienonnettu sipuli pannulle ja kuullota sitä kevyesti 7-10 minuuttia.
Lisää sitten sipuliin sokeri, hunaja, yrtit.
Suola pippuri.
Kaada joukkoon Muscat.
Kiehua. Pienennä tulta.Hauduta sipulia miedolla lämmöllä 2 tuntia.

Haudutin 1,45 minuuttia 5 minuuttia (jolla on induktioliesi).

Jos viiniä on lopussa vähän ja jotta sipulit eivät pala tai tartu kattilan pohjaan, voit lisätä hieman vettä. Mitä minä tein.

Kaikki! Valmis! Todella helppoa ja uskomattoman herkullista! neuvon kaikkia!

Mihin tämä sipuli sopii? Minä todella pidän hänestä vuohenjuuston kanssa. Pidin siitä paljon kalkkunan fileen kanssa, jonka paistoin sivuilta pannulla ja sitten lähetin fileen grillin alle laittamalla jokaiselle fileelle pienen palan emmentaalista. Myös illalliseksi sinä iltana leivottiin vihannekset uunissa (porkkana ja kurpitsa muskottipähkinällä) ja munakoisogratiini mozzarellalla. Tässä on se, mikä osoittautui lautaselle, jossa oli sipulihilloa illallisen "tähdeksi".

Valokuva ei tuomitse tiukasti , kaikki kuvattiin jo hyvin myöhään, ilman päivänvaloa ja mikä tärkeintä, suurella kiireellä, koska minulla oli hullu nälkä kolmen tunnin keittiössä vietettyäni.

Tässä on lyhyt resepti niille, jotka ovat kiinnostuneita paistettujen vihannesten kypsentämisestä:
Kurpitsa ja Morovka uunissa!
6-8 annokselle:

• 1 kg kurpitsaa
• 1 kg porkkanaa
• Oliiviöljy
• Suola pippuri
• ripaus muskottipähkinää

Pilko vihannekset ja laita ne uunipellille.
Lorauta päälle oliiviöljyä. Pippuria, suolaa ja ripottele pinnalle muskottipähkinää.
Lähetä uuniin 180 gr 45-50 minuutiksi.

Näin tein munakoisogratiinin mozzarellalla
4-6 annokseen tarvitsemme:

• 3 isoa munakoisoa
• Paljon oliiviöljyä
• 2 päätä valkosipulia
• Suola pippuri
• kuivattua basilikaa
• 250-300 g mozzarellaa

Kuinka valmistaa ruokaa:
Leikkaa munakoiso ohuiksi pyöreiksi levyiksi vihannesleikkurilla (mandoliinilla). Mitä ohuemmaksi munakoisot leikataan, sitä nopeammin ja paremmin ne kypsyvät uunissa.
Purista valkosipuli pois.
Leikkaa mozzarella kuutioiksi.
Asettele munakoiso ympyrään lautaselle.
Voitele jokainen kerros hyvin oliiviöljyllä. Pippuria, suolaa. Lisää valkosipuli.
Lähetä munakoisot esilämmitettyyn uuniin 180 g 45 minuutiksi.
45 minuutin kuluttua ota munakoiso pois. Päälle kuutioitu mozzarella. Koristele basilikalla. Pirskota päälle oliiviöljyä ja laita uuniin 3-5 minuutiksi. Kun juusto on sulanut, on gratiini valmis!

Siinä näyttää olevan kaikki tälle illalle.

Monille sana confiture liittyy ensisijaisesti johonkin jälkiruokaan. Ja tämä ei ole yllättävää, koska hän on eräänlainen hillo. Huolimatta siitä, että sipulihillo kuulostaa erittäin epätavalliselta ja monet ihmiset ajattelevat, kannattaako sitä yrittää keittää, vastaus on yksiselitteinen - kyllä. Sipuli ei ole vain erinomainen lisä jälkiruokiin, vaan se täydentää myös kaikkia liharuokia. Ja koska kypsennysaika on melko pitkä, sipulilla on aikaa karamellisoitua kokonaan, mikä antaa valmiille ruoalle uskomattoman maun.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Epätavallisen maun lisäksi sipulilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka tekevät tästä ruoasta paitsi mielettömän maukkaan, myös terveellisen. Hyödylliset ominaisuudet määritetään:

1. Suuri määrä E-vitamiinia, joka sisältyy valmiiseen tuotteeseen, ei vain auta estämään anemiaa, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus punasolujen tuotantoprosessiin ihmiskehossa.
2. Sipulipohjalla voi olla puhdistava ja laksatiivinen vaikutus. Suuri määrä kaliumia auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä, mikä johtaa turvotuksen vähenemiseen.
3. Tällaisen herkullisen säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti hermostoon, sillä se sisältää paljon magnesiumia ja B-vitamiineja.Monien asiantuntijoiden mukaan juuri sipulit ovat helpoin tapa antaa ihmiselle positiivista energiaa.
4. Ylimääräiset A- ja C-vitamiinit, joita löytyy tästä epätavallisesta vihanneksesta, auttavat vahvistamaan kehoa antioksidanteilla, jotka puolestaan ​​estävät patogeenien muodostumista.

Valtavan määrän hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sipulilla on myös joitain vasta-aiheita, joita ei pidä jättää ilman asianmukaista huomiota.

Vasta-aiheet voivat olla:

1. On oltava erittäin varovainen käyttää tällaista astiaa ihmisille, jotka ovat alttiita allergisten reaktioiden kehittymiselle.
2. Tämä epätavallinen ruokalaji sisältää alkoholia, joten sen sisällyttämistä lasten ruokavalioon ei suositella.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tähän mennessä on olemassa melko laaja valikoima reseptejä hillojen ja hillojen valmistamiseksi tästä vihanneksesta. Niissä kaikissa on sekä eroja että yhtäläisyyksiä. Mutta tästä huolimatta sipulivalmistereseptien tulisi sisältää tuotteita, kuten erilaisia ​​mausteita, etikkaa ja viiniä. Jos puhumme sipulihillon valmistamisesta, hunaja on välttämätön tällaisissa resepteissä.

Klassisen sipulikonfituurin resepti sisältää hyvin yksinkertaisia ​​ainesosia, joita löytyy varmasti jokaisen kotiäidin keittiöstä. Konfituurin valmistamiseksi sinun on valittava päätuote, nimittäin sipulit, jotka voivat olla joko tavallisia sipuleita tai muita lajikkeita. Jos käytät esimerkiksi punasipulia, valmiilla ruoalla on kylläisempi väri.

Ainekset:

Ruoanlaittovaiheet:

Valmis herkku on parasta säilyttää jääkaapissa käyttämällä lasiastioita tätä varten.

Sipulihillo: Resepti

Tästä upeasta ja epätavallisesta vihanneksesta voidaan sipulin lisäksi valmistaa hilloa, joka on ranskalaisen keittiön päämauste.

Hilloa voi käyttää myös lisukkeena tai sellaisenaan. Ja jotta sen maku olisi kylläisempi ja omaperäisempi, kypsennyksen aikana voit käyttää kaikenlaisia ​​lisäaineita viinistä etikkahappoon.

Vaaditut ainesosat:

Sipulihillon valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Ensinnäkin sinun on puhdistettava, pestävä ja leikattava sipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Kuumennetulla paistinpannulla kasviöljyllä sipuli paistetaan ruskeaksi. Koko prosessi ei ylitä 5 minuuttia.
3. Sen jälkeen kannattaa lisätä mehua, hunajaa ja hienonnettuja kuivattuja hedelmiä sipulisäiliöön. Kaikkea tätä seosta on haudutettava miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Lisää keittämisen lopussa suola ja kaneli.
4. Tunnin kuluttua kansi tulee poistaa ja sipulia hautua vielä 10 minuuttia.Tämä aika on tarpeen, jotta kaikki ylimääräinen neste pääsee haihtumaan.

Valmis tuote asetetaan lasisäiliöihin ja lähetetään jääkaappiin.

Yleensä sipuliconfitin valmistus vaatii paitsi vähän aikaa, myös melko pienen määrän tuotteita. Mutta jos noudatat kaikkia ruoanlaiton sääntöjä ja hienouksia, voit saada yksinkertaisesti hämmästyttävän ruuan, joka on loistava lisä lihalisukkeisiin. Lisäksi sipulilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Siksi voit nauttia uskomattomasta mausta, joka hyödyttää kehoa.

Tytöt, muistatko, kerroin, että ystävät toivat meille sipulihilloa Italiasta Calabriasta? Niin. Kaikki ovat kokeilleet ja tykänneet! Mutta mieheni päätti kokeilla sitä, kun hilloa ei juuri ollut jäljellä! Minä yritin sitä.

Ja hillo on ohi. Joten esitin itselleni kysymyksen - onko mahdollista valmistaa niin herkullinen itse?! Kävi ilmi - voit!

Internetistä löytyy paljon reseptejä! Valitsin muutaman, joista pidän eniten! Tässä julkaisen ne. Ja kun teen sen itse, kerron varmasti ja näytän!

Tämä resepti on muunnelma ranskalaisesta confit(ure) d'oignonista. Tämä kastike/mauste tarjoillaan juustojen (erityisesti ikääntyneiden tai homeisten), pasteetin kanssa. Mutta se on myös erittäin hyvä pihvin ja riistan kanssa.

Ainekset sipulihilloreseptiin

1 (yhdelle) annokselle ① Sipuli - 500 g

② Oliiviöljy - 50 ml

⑦ Appelsiininkuori (pala)

⑧ Etikka (balsami- tai punaviini) - 50 ml

⑨ Appelsiinimehu - 100 ml

⑩ Sokeri (pehmeä ruskea jos mahdollista) - 75g

Lisää rosmariini, persilja, kuori, pippuri ja jatka paistamista miedolla lämmöllä min. 10.

Kun se on vielä kuuma, laitamme sen puhtaisiin steriloituihin purkkeihin - siitä tulee noin 300 ml.

Säilytän hilloa jääkaapissa, mutta tällä sokeri- ja etikamäärällä se luultavasti säilyy keittiön kaapissa hyvin. Koostumus on paljon maukkaampi 1-2 kuukauden varastoinnin jälkeen, mutta se ei ole ollenkaan huono tuore.

Sipulimarmeladi ei ole makeus, kuten luulimme, vaan lisäaine, pikemminkin jopa mauste, kuten sinappi, adjika jne. Lihan, kalan kanssa tarjoiltuna voit levittää sen yksinkertaisesti leivän päälle. Sipulimarmeladia ei tarvitse valmistaa tavallisista sipuleista, vaan punaisista lajikkeista, koska muuten tulee katkera maku.

Ehdotan keittää herkkua. Jos luulet, että hillo sopii vain jälkiruoaksi, olet väärässä. Tämä hillo on saavuttanut suuren suosion Euroopan eri maissa. Kokeilimme sitä ensimmäistä kertaa Italiassa. Sipulihilloa tai -marmeladia tarjotaan lihan, pasteiden ja juustojen kanssa. Kuvittele kuinka maukasta on levittää tätä hilloa mustalle leipäpalalle ja peittää kypsytetyllä juustoviipaleella. Ja jos laitat sen pieniin purkkeihin ja koristelet sen kauniisti, niin tämä on erinomainen lahja. Minusta on erittäin mukavaa saada kori kotitekoista hilloa (hilloa) jouluksi tai uudeksi vuodeksi.

Koostumus (2 purkkia 400 g):

punaviini - 100 ml.

oliiviöljy - 50 ml.

etikka (minulla on omena) - 4 rkl.

jauhettu korianteri - 1/2 tl

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Älä jauha liikaa, sillä se kiehuu. Minulla on hirveän paha jousi. Tämän seurauksena minun piti leikata vuorotellen mieheni kanssa ja itkeä myös :)

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja lisää timjami ja korianteri.

Heitä sipuli pannulle ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia.Nämä 5 minuuttia. Sinun on seisottava ja sekoitettava, jotta se ei pala. Peitä sitten kannella ja vähennä lämpöä. Muhennos min. 15 välillä sekoittaen.

Lisää sitten viini, sokeri, hunaja, etikka ja suola ja pippuri. Sekoita ja hauduta kannen alla vielä 50 minuuttia välillä sekoittaen.

50 min jälkeen. jousi näyttää valokuvalta. Se on tahmeaa ja pehmeää.

Steriloi puhtaat purkit ja täytä sipulihillolla. Kääri purkit tiukasti ja käännä ylösalaisin. Jäähdytään. Kun se jäähtyy, tarkista onko kansi sisään vedetty ja laita se viileään paikkaan. Avattu purkki tulee säilyttää jääkaapissa. Meillä on nyt täydellinen lisä pihveille, siipikarjalle, pateille ja juustoille.

rucept.ru

Sipulihillon valmistus: hieno resepti sipulihillolle

Sipulihillo tai confiture on katsottu italialaisten ja ranskalaisten ansioksi. Emme saa selville, kuka tarkalleen keksi idean sipulihillon valmistamisesta, vaan yksinkertaisesti kypsennä ja nauti tästä poikkeuksellisesta mausta.

Sipulihillon valmistamiseksi tarvitset punaisia ​​tai valkoisia sipulia - niissä on vähemmän katkeruutta.

Valmista sipulihillon ainekset:

• 500 g sipulia;
• 150 g jälkiruokaviiniä (punainen punasipulille ja valkoinen valkosipulille);
• 25 g voita;
• 4 ruokalusikallista nestemäistä hunajaa tai sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa tai omenaviinietikkaa;
• 0,5 tl kuivattuja italialaisia ​​yrttejä;
• Suola, pippuri, rusinat - maun mukaan.

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Paista sipulia voissa erittäin miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, mutta ei missään tapauksessa palanut.

Lisää hunajaa. Sekoita niin, että sipuli kiehuu hyvin hunajan kanssa ja karamellisoituu kevyesti.

Kaada pannulle etikka ja viini.

Heti kun seos kiehuu, aseta kattila jakajalle niin, että seos juuri ja juuri kiehuu.

Lisää mausteet, suola ja pippuri. Peitä pannu kannella ja hauduta sipuleita noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana sipulirenkaat kyllästyvät viini-hunajamaulla ja saavat uskomattoman aromin.

Voit säilyttää sipulia tiiviisti suljetuissa purkeissa jääkaapissa. Kukaan ei ole vielä pystynyt määrittämään säilyvyyttä, koska he söivät sen muutaman päivän sisällä valmistamisesta.

Sipuli sopii täydellisesti lihan, kalan ja maksan kanssa. Lisäksi voit levittää sitä vain paahtoleivän päälle, ja yksinkertaiset ruoat, kuten paahdettu leipä ja sipulihillo, tekevät päivästäsi epätavallisen ja ranskalaisen.

Katso video punasipulin ja viinin valmistamisesta:

suseky.com

Sipulin koostumus

Olen varma, että tämän päivän reseptini ei ole taattu kaikille. Kuka rakastaa sipulia kaikissa ilmenemismuodoissaan, joka ei pelkää uusia maku- ja aromisävyjen yhdistelmiä - kaikki ovat täällä! Valmistamme sipulikonfiturin (alias marmeladi) - erittäin epätavallisen, alkuperäisen, mausteisen ja mielenkiintoisen ruoan. No, niille, jotka eivät todellakaan pidä sellaisista asioista, voit katsoa kuvia ...

Olen haaveillut sipulikonfituurin tekemisestä pitkään, pitkään. Luin hänestä paljon, selailin Internetiä etsiessäni sopivia reseptejä, ja nyt olen vihdoin kypsynyt. Kiitos Irishkalle tästä - hän teki juuri tilauksen, jättämättä minulle oikeutta antautua. Sanon heti - otin pohjaksi useita reseptejä, minkä jälkeen päätin sellaisen, joka sopisi minulle henkilökohtaisesti.

Nimestä huolimatta (confiture on makea ruokalaji, melkein kuin hilloa), ruokani ei ole hillittömän makea. Vähensin tarkoituksella sokeria niin, että valkoviinin ja sitruunamehun happamuus hallitsi. Lisäksi valkoinen sokeri korvattiin ruokosokerilla lisäämään karamellimakua ja aromia. Monissa sipulivalmisteen resepteissä käytetään luonnollista hunajaa, mutta en uskaltanut hauduttaa sitä yli tunnin ajan, joten jätin sen pois.

Vielä muutama sana tuotteista. Osta valkoviiniä ei halvinta, koska valmiin sipulin tuoksu riippuu sen laadusta. Ota mitä haluat juoda. Aromaattisista mausteista käytän vain jauhettua valkopippuria (sillä on ohuempi maku ja tuoksu mustaan ​​verrattuna) ja voit kokeilla lisätä timjamia, rosmariinia, korianteria, laakerinlehteä... Yleensä niitä lisäaineita, joista pidät eniten. Minkä kanssa tämä outo sipuliruoka syödään? Maistuu parhaiten pasteilla, varsinkin maksalla (fakta!) tai juustoilla (luin, että pehmeitä juustoja on ihanteellista ottaa homeen kanssa, kuka rakastaa), mutta rapealla paahtoleivällä tulee poikkeuksellista. Ja jos haluat sen suoraan tölkistä, puhtaimmassa muodossaan - se on niin rikas ja omavarainen.

Ainekset:

Annokset: 6

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

finecooking.ru

Kulinaarisia reseptejä ja valokuvareseptejä

Sipulin koostumus

Pyydämme kaikkia "sipulin itkuja" pysymään rauhallisena! Tämän päivän menu on sipulihillo! Monet, jotka ovat valmistaneet tämän konfituurin vain kerran, kutsuvat sitä tietoisesti hienostuneeksi gastronomiseksi herkkuksi. Sen pikantinen maku saa sydämesi vapisemaan jo näkemästä hunajassa, viinissä ja mausteissa karamellisoitua, tavallista ja niin vaatimatonta alkuperäisessä muodossaan, sipulia. Mieti arvosi uudelleen ja muista keittää herkullisin sipulihillo!

Ainesosat Valmista sipulihillo seuraavasti:

• salaattisipuli (valkoinen, punainen) tai sipuli - 0,5 kg
• voita - 50-80 g
• sokeri - 100 g
• hunaja - 2-3 rkl.
• kuiva punaviini (muskatti) - 250 ml
• suola - 1 tl
• mausteet: korianteri, mustapippuri, kaneli - 1 tl kutakin.
• appelsiinin kuori, laakerinlehti, rosmariinin oksa - valinnainen

Resepti sipulihilloa:

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi sokerin ja hunajan kanssa.

Lisää sipulirenkaat pannulle ja keitä keskilämmöllä, kunnes mehut ovat haihtuneet. Kun kosteus haihtuu, sipuli alkaa karamellisoitua ja muuttuu kullanruskeaksi. Paista sipulia ajoittain sekoittaen karamelissa 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee. Älä anna sipulin palaa!

Kaada kuiva punaviini sipulin joukkoon, kuumenna kiehuvaksi alkoholin haihtumiseksi.

Valmista mausteet, jauha korianteria ja mustapippuria huhmareessa.

Kaada suola ja valmistetut mausteet, kuori (suuriksi paloiksi leikattu), laakerinlehti ja rosmariini viiniin, sekoita.

Hauduta sipulimassaa miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu paksuksi ja viskoosiksi 30-40 minuuttia. Viinin pitäisi haihtua lähes kokonaan jättäen sipulille aromit ja hämmästyttävät värit. Poista laakerinlehti, rosmariini ja kuori massasta, laita purkkeihin. Sipulivalmiste on valmis!

Ranskalaiset rakastavat herkutella sipulilla, kalalla, hanhenmaksalla, kalliilla kypsytetyillä juustoilla ja rapealla paahtoleipää. siellä sitä tarjoillaan kaikenlaisten terriinien ja pasteettien kanssa.

Voit kuitenkin tuntea sipulin kauneuden yksinkertaisella leipäviipaleella… Erinomainen maku ja sanoinkuvaamaton aromi!

cook-s.ru

Sipulin koostumus

Sipulin koostumuksen ominaisuudet

Kuinka paljon sipulivalmiste maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Sipulivalmisteesta tai kuten tätä erikoista herkkua kutsutaan - sipulimarmeladista on kirjoitettu paljon artikkeleita. Tämä hieno tuote ansaitsee oikeutetusti erityishuomion, koska sen erinomainen, mausteinen maku saa monien herkkusujen ja herkullisen keittiön ystävien sydämet vapisemaan.

Itse asiassa sipulikonfituuri on karamellisoitua sipulia, joka on maustettu runsaasti viinillä tai viinietikalla, luonnollisella hunajalla ja aromaattisilla mausteilla ja mausteilla. Kypsennyksen aikana tämä kastike tai mauste muuttuu sanoinkuvaamattoman maun ja hetkellisen koostumuksen tuotteeksi, jota ei häpeä tarjoilla hienostuneimpien gastronomisten herkkujen kera.

Esimerkiksi Ranskassa sipulia tarjotaan perinteisesti kalliiden juustojen, hanhenmaksan, kalan tai rapean paahtoleivän kanssa. Lisäksi sipulivalmistetta tarjoillaan kaikenlaisten pasteiden, terriinien, juustojen, kylmien ja lämpimien liharuokien kanssa. Ja vain yhdessä tuoreen leivän kanssa saat erinomaisen herkullisen.

Joille sana sipuli itsessään herättää ei ruusuisia assosiaatioita, yrittäkää miettiä arvoja ja valmistaa sipulikonfituuria, joka muuten löytyy usein valmiina hypermarkettien hyllyiltä. Kokeile tätä herkullista ruokaa ainakin kerran ja ehkä pieni purkki tämän mielenkiintoisen tuotteen kanssa asettuu ikuisesti keittiöösi.

Sillä välin kotitekoisen sipulin valmistukseen riittää, että sinulla on tarvittava tuotesarja ja vähän kärsivällisyyttä. Sitä ei myöskään tarvitse luokitella kulinaariseksi guruksi, koska itse prosessi ei vaadi monen vuoden kokemusta tästä asiasta.

Ja kotitekoisen sipulivalmisteen valmistusprosessi, joka maun suhteen ei ole huonompi kuin tämän ruuan teollinen versio, vaan joskus jopa ylittää sen, on seuraava. Kuoritut ja viipaloidut sipulit laitetaan syvään paksuseinäiseen paistinpannuun ja kypsennetään kannen alla miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita.

Kun sipuli on melkein valmis, siihen lisätään tietty määrä ruokosokeria ja hunajaa, minkä jälkeen sitä on tummuttava vielä hieman. Viimeinen vaihe sipulin valmistuksessa on viinin, viinin tai balsamiviinietikan lisääminen, jotka haihdutetaan riittävän korkeassa lämpötilassa.

Heti kun sipulimassa tummuu ja paksuuntuu, tuli sammutetaan ja valmis ruokalaji maustetaan erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Tuloksena on erinomainen ruokalaji, jolla on tyypillinen makeahko-mausteinen maku ja sanoinkuvaamaton aromi.

Sipulin kaloripitoisuus 332,9 kcal

Sipulin energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bzhu):

Energiasuhde (b|g|y): 0 %|1 %|102 %