Proteiinin sokkipitoisuuden ansiosta voit korvata lihan kokonaan ruokavaliossa. On olemassa monia tapoja valmistaa nakhat (toinen nimi kikherneille), se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, purkitella ... Lapset pitävät todella syntyneiden ruokien erityisestä pähkinämausta. Keittojen valmistukseen käytetään keitettyjä lampaanherneitä (esiliotettu useita tunteja). Ja sitten todellinen luovuus alkaa, koska ruoanlaittoreseptejä ja vastaavasti tuloksia on uskomattoman paljon. Tässä muutama niistä.

Suosikkiruoasta tulee erityinen eksoottisen maun ansiosta. Tällainen suolakurkku kokoaa koko perheen yhteiseen pöytään, ja kaikki pyytävät lisäystä. Marinoitu kurkku ja kikherneet luovat erityisen yhdistelmän intensiivistä makua.

Ainekset:

• kikherneet - 100 g;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• ohrahelmi - 3 ruokalusikallista;
• suolakurkku - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• suola pippuri;
• tuoreita vihreitä.

Ruoanlaitto:

1. Kikherneet vaativat pitkän esiliotuksen (noin 4 tuntia). Jos aiot kokata aamulla, liota herneitä illalla. Älä keitä tuotetta samassa vedessä, se on parempi vaihtaa tuoreeseen. Noin 20 minuutin keittämisen jälkeen voit lisätä ohraa ja jatkaa keittämistä vielä 20 minuuttia.
2. Sitten voit lisätä hienonnettuja perunoita. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, sitä voidaan lisätä. Mutta älä unohda, että perunat lisätään kiehuvaan veteen.
3. 5 minuutin kypsennyksen jälkeen lisätään raastettu suolakurkku. Tärkeä! Kurkkujen tulee olla täsmälleen suolattuja, ei marinoituja. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
4. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä (kasvis tai oliivi - kaikki riippuu mieltymyksistä). Lisää paistamisen lopussa mausteet - pippuri, kurkuma. Tomaattikeittojen ystävät voivat lisätä myös tomaattipastaa.
5. Kun olet lisännyt paahdetut kasvikset kattilaan, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi laakerinlehti.

Paahda ranskalaiset patonkiviipaleet uunissa ennen tarjoilua. Tarjoa keitto kuumana smetanan ja patonkiviipaleiden kera.

Paksu tuoksuva keitto vetoaa kaikkiin kotitalouksiin. Sen hieno tuoksu lisää ruokaan erityistä viehätystä. Tällaista kasvisreseptiä käytetään usein ruokavalioon.

Ainekset:

• kikherneet - 100 g;
• perunat - 6 kpl;
• kasvisliemi - 0,7 l:
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 100 g;
• suola pippuri;
• curry;
• tuoreita vihreitä.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kikherneet huolellisesti ja liota 12 tuntia. Korvaa vesi makealla vedellä ja keitä herneitä noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys, sillä eri lajikkeet vaativat eri kypsennysajat.
2. Paista kuorittuja perunoita ja sipulia hieman ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
3. Yhdistä perunat, sipulit ja kikherneet, lisää valkosipuli ja hienonna koko seos. On suositeltavaa käyttää tehosekoitinta, jotta keitosta tulee ilman suuria jauhamattomia paloja.
4. Kaada kasvisliemi, hienonnetut tuotteet kattilaan ja kiehauta. Lisää curry.

Tomaatti kuminalla

Tomaattiruokien ystävät arvostavat uuden kermakeiton hienoa makua. Tuoksuva kumina antaa sille erityisen pikantiteettia. Aurinkokuivattujen tomaattien kevyt hapokkuus korostaa kikherneiden syvää makua. Runsaasta keitosta tulee suosikkiherkku.

Ainekset:

• Kuivatut tomaatit (oliiviöljyssä) - 300 g;
• kumina - 2 rkl;
• sipuli (punainen) - 2 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kaupan tuuli - 500 g;
• timjami (tuore) - 2 ruokalusikallista;
• kasvisliemi - 1 l;
• purkitetut kikherneet - 400 g;
• smetana.

Ruoanlaitto:

1. Kaada pieni määrä aurinkokuivatuista tomaateista saatua oliiviöljyä kattilaan. Paista siinä sipulia hitaasti pehmeäksi (6-8 minuuttia).
2. Lisää hienonnettu timjami, valkosipuli, kumina. Paista 3-4 minuuttia.
3. Lisää kaikki muut ainekset ja kiehauta seos. Kun keittoa on keitetty vielä 10 minuuttia, jauha keitto tehosekoittimella.
4. Lisää jokaiselle lautaselle smetanaa ja pippuria ennen tarjoilua.

Azerbaidžanin keittiön hapanmaitokeittoa arvostavat paitsi gourmetit. Kokonainen kasa tuoksuvia vihreitä yhdistettynä tuoksuviin kikherneisiin luo vertaansa vailla olevan kokonaisuuden. Tämä ei ole vain keitto, vaan kokonainen vitamiinipommi.

Ainekset:

• juoksetettu maito - 2,5 l:
• kikherneet - 200 g;
• 4 munaa;
• 3 st. vesi;
• riisi - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kumina;
• vihreät (tilli, persilja, korianteri, rakuuna, sipuli).

Ruoanlaitto:

1. Keitä esiliotettuja herneitä 8 tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Hienonna pestyt vihreät hienoksi. Tärkeä! Tämä resepti vaatii riittävän määrän vihreitä - se on sen perusta. Ota 1-2 nippua kutakin tyyppiä.
3. Paista ziraa hieman ja murskaa se, jotta maku vapautuu paremmin.
4. Sekoita jogurtti veteen, lisää munat, sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä, älä koskaan anna kiehua. Lisää riisi ja jatka kypsennystä, kunnes se on kypsää. Sekoita ruokaa jatkuvasti. Älä unohda - et voi keittää ruokaa!
5. Kun näet, että riisi on valmis, voit lisätä keitettyjä kikherneitä, kuminaa. Ennen kuin otat lämmöltä, lisää valkosipuli ja kaikki yrtit. Keittoa ei tarvitse hautua pitkään, noin 5 minuuttia.

Dovga voidaan tarjoilla kuumana, mutta jäähdytettynä se on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Parsakaalikeitto

Tämän keiton resepti on klassikko laatuaan. Parsakaalin ja kikherneiden yhdistelmä luo todella kulinaarisen dueton, joka ei petä ystäville ja hienostuneille herkkusuille.

Ainekset:

• kikherneet - 200 gr;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• parsakaali - 100 g;
• kurkuma, kumina - ½ tl kutakin;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Laakerinlehti;
• kasviöljy;
• tilliä, persiljaa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kikherneet liotettuina 12 tuntia, valuta vesi pois, kaada tuoretta (1 l) ja keitä noin tunti.
2. Pestyt vihannekset leikataan paloiksi ja voidaan lisätä pannulle. Laita ensin perunat ja kuutioitu parsakaali.
3. Kaada öljy kuumennetulle pannulle ja ripottele joukkoon kumina. Paista kuminaa muutama sekunti ja laita siihen sitten kurkuma, porkkanat, paprikat ja valkosipuli.
4. Kun kaikki kasvikset ovat pehmeitä, lisää ne keittoon ja keitä kaikkea yhdessä hetki (n. 5 minuuttia).
5. Lisää suola ja laakerinlehti aivan kypsennyksen lopussa.
6. Valmiin keiton voi sekoittaa tai tarjoilla sellaisenaan.

Ripottele yrteillä juuri ennen tarjoilua.

Kikherneet sopivat hyvin intialaisten mausteiden kanssa, ne täydentävät ja kyllästävät toisiaan eri resepteissä. Siksi voit turvallisesti lisätä ziraa, sinapinsiemeniä tai kerin lehtiä.

Muuttamalla määrää ja lisäämällä omia aineksia valmiisiin resepteihin voit luoda oman kulinaarisen mestariteoksen ja nauttia siitä tulevaisuutta varten.

Tämä tuote tunnettiin muinaisessa Egyptissä ja Mesopotamiassa, roomalaiset legioonalaiset keittivät siitä pulssia - puuroa kuin nykyaikainen polenta. Siitä valmistetut ruoat sisältyvät edelleen Keski-Aasian, Kaukasuksen ja arabimaailman asukkaiden päivittäiseen ruokavalioon. Tee kikhernekeittoa ainakin kerran, niin huomaat heti kuinka herkullista se on. Ja hyödyllinen. Palkokasviviljelmä koostuu 20 % kasviproteiineista – ne imeytyvät elimistöön paremmin kuin eläinperäiset. Paljon monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuituja, jotka kyllästyvät hyvin ja pysäyttävät nälän tunteen pitkäksi aikaa. Ja se on myös A-, C-, E-, PP-vitamiinien lähde, melkein koko B-ryhmä.

Kikherneiden kypsennyksen salaisuudet

Kikherneet ovat eräänlainen herne. Synonyymit - turkki, lampaanliha, Krimillä sitä kutsutaan nahat tai nohut. Siemenet ovat suurempia kuin tavallisten herneiden siemenet. Valituissa lajikkeissa jokaisen herneen halkaisija on 1-1,5 cm. Jotta kikhernekeitto olisi maukasta ja runsasta, sinun on tiedettävä itse herneen keittämisen salaisuudet.

1. Kikherneet ovat kiinteämpiä kuin tavalliset herneet, joten ne on ensin pehmennettävä. Liota turvotusta varten 8-12 tuntia, mutta vähintään 4 tuntia. Ota 3-4 mittaa kylmää vettä tuotetta kohden. Kuumaa vettä ei pidä käyttää, muuten saat päinvastaisen vaikutuksen.
2. Prosessin nopeuttamiseksi liotukseen lisätään joskus ruokasoodaa. Se edistää tuotteen keittämistä esimerkiksi perunamuusille. Jos haluat säilyttää kokonaisia ​​herneitä, käytä tavallista vettä. Joka tapauksessa soodaliuos valutetaan ennen keittämistä, pavut pestään.
3. Jopa täysin turvonneita jyviä keitetään vähintään tunnin ajan. Kuumenna se ensin kiehuvaksi, alenna sitten lämpö minimiin ja anna kiehua.
4. Suola estää herneitä kiehumasta, joten suolaa se lopussa saadaksesi paksun öljyisen koostumuksen. Jos haluat saada kokonaisia ​​herneitä, laita suolaa puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Kikherneitä ei ole tapana kuoria, niitä myydään kuoressa. Yleensä se on melko pehmeää, ei häiritse ruuan makua ja käsitystä. Mutta jos haluat saada erityisen herkän koostumuksen, kuori voidaan poistaa. Tätä varten herneitä keitetään noin tunnin ajan, valutetaan, kastetaan kylmään veteen ja kuoritaan käsin. Sitten he jatkavat ruoanlaittoa.

Neuvoja! Kikherneet rakastavat mausteita - timjamia (timjamia), rosmariinia, ziraa (kumina), sahramia, korianteria, kuumaa ja maustepippuria. Ystävällinen vihreiden kanssa - persilja, korianteri, selleri, basilika. Se sopii hyvin vihannesten kanssa - tomaatit, purjo, kurpitsa, porkkanat, paprikat.

Parhaat keittoreseptit

Kikhernekeittoa voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Mutta se on aina ruokalaji, jolla on luonnetta. Lämmin, mausteinen, ikimuistoinen. Tämä ei ole kevyt kevätkeitto, vaan talviruoka - runsas ja kiinteä. Voit valmistaa sen monella tapaa - liedellä, hitaalla liedellä, uunissa.

Naudan ja tomaattien kanssa

Tämä on klassinen makuyhdistelmä - kikherneitä, tomaatteja, naudanlihaa, jonka taustalla on monia kansallisruokia kaukasialaisen ja krimin tataarin keittiön turkkilaisista herneistä. Kikherneiden ja naudanlihakeittoreseptimme on hieman "tyylitelty", kotimaisten mieltymysten mukaan räätälöity, mutta ei sen vähempää maukasta.

Kikherneet (1,5 kuppia), liota yön yli. Paista naudan kylkiluita tai lihapalat (0,8-1 kg) kasviöljyssä niin, että molemmille puolille muodostuu kuori. Sekoita naudanliha ja herneet kattilassa, kaada päälle niin paljon vettä, että sisältö peittyy noin 3 sormella, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Laita tänne myös pari oksaa timjamia.

Kun kaikki kuivuu, hienonna iso sipuli, keskikokoinen porkkana, hienonna valkosipulinkynsi, laita se pannulle. Lisää 500 g kypsiä tomaatteja karkeasti pilkottuna (voidaan korvata pastalla, mutta maku ei ole sama). Peitä pannu kannella, keitä 20 minuuttia.

Laita kastike valmistettuihin herneisiin lihan kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Anna ainesosille aikaa "ystävystyä", liota toistensa tuoksuja. Vielä on laittaa vihreitä.

Kanan kanssa

Kana- ja kikhernekeiton valmistamiseen käytä seuraavia ainesosia:

• kana, leikattu osiin (noin 1 kg);
• kikherneet (300 g);
• sipuli (350-400 g);
• porkkanat (200 g);
• mausteet: kurkuma (sahrami), basilika, kumina;
• suolaa, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kananliha paistetaan grillitilassa, koska siinä on tarpeeksi rasvaa. Samanaikaisesti kaadetaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä paksuseinäisen kattilan (kattilan) pohjalle, laitetaan hienonnetut sipulit ja porkkanat ja haudutetaan. Liha asetetaan vihannesten päälle, sitten turvotetut kikherneet, vesi kaadetaan 2 sormea ​​herneiden päälle. Kiehumisen jälkeen hauduta kannen alla noin tunti, suola, lisää mausteet 15 minuuttia ennen valmista.

Purjo- ja pekonikeitto soseutettuna

Mielenkiintoinen resepti mausteiseen kikhernesosekeittoon. Siinä ei ole tavanomaista herneiden tuoksua, perunamuusi on enemmän kuin peruna, jossa on lampaan tuoksua ja pähkinäisiä vivahteita. Mitä tarvitaan?

• Lasillinen kikherneitä liotettuna illalla;
• purjo;
• sellerin varsi;
• pekoni (200 g);
• valkosipulia, rosmariinia, kuumaa pippuria, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen, suolaa.

Kun pavut kypsyvät, öljy kaadetaan paistinpannulle ja pekoni paistetaan - se antaa ruoalle omituisen savuisen sävyn. Kokonainen valkosipuli (2-3 kynttä), rosmariini lisätään myös tähän. Parin minuutin kuluttua - hienonnettu purjo ja selleri, chili. Heti kun herneet ja vihannekset pehmenevät, ne siirretään tehosekoittimeen, suolataan ja kaadetaan. Jos sose on liian paksua, laimenna kanaliemellä tai kiehuvalla vedellä. Koristele tarjoilussa paistetulla pekonilla ja yrteillä.

Savustetun lihan kanssa

Hernekeitto, mukaan lukien kikhernekeitto, savustettu liha on venäläisen keittiön klassikko. Ruoan tuotteet:

• 1 kuppi illalla liotettuja kikherneitä;
• 600-700 g savustettuja porsaan kylkiluita;
• 3-4 keskikokoista perunaa;
• sipulit, porkkanat (150-200 g kukin);
• kypsiä tomaatteja (3 kpl) + 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa;
• mausteet: pippuri (tulinen ja tuoksuva), sahrami, basilika, paprika;
• suolaa, kasviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kylkiluut keitetään ensin. Lisää puolen tunnin kuluttua turkkilaiset herneet, vielä puolen tunnin kuluttua - perunat, keitä vielä 20 minuuttia. Samaan aikaan vihannekset paistetaan - sipulit ja porkkanat paistetaan, tomaatit laitetaan viipaleiksi, tomaattipasta, laimennetaan kylkiliemellä. Kastiketta haudutetaan kunnes se on paksuuntunut.

Kerää keittoa. Suola, mausteet, kastike laitetaan herneisiin lihan ja perunoiden kanssa. Hauduta 5-10 minuuttia.

Lihapullien kanssa

Lapset eivät pidä lihasta ensimmäisellä ruoalla, mutta he syövät lihapullia mielellään. Jos ongelma on sinulle tuttu, tee keittoa kikherneistä ja lihapulloista.

Keiton ainekset:

• lasillinen kikherneitä;
• 1 kpl. sipulit, porkkanat, paprikat;
• 3-4 perunan mukuloita;
• 2 rkl. lusikat tomaattipyreetä.

Lihapullia varten: mikä tahansa jauheliha (300 g), suola, pippuri.

Lasillista valmiiksi liotettuja kikherneitä keitetään 3 litrassa vettä noin tunnin ajan. Samaan aikaan vihannekset (sipulit, paprikat, porkkanat) tomaattipyreellä kuullotetaan kattilassa. Tuntia myöhemmin hienonnetut perunat asetetaan herneisiin, keittämisen jälkeen - passivointi ja lihapullat, suolattu. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. Laita lopuksi mausteet, tarjottaessa vihreitä.

Kasvis

Kikhernekeittojen valinnassa et voi ohittaa kasvisreseptiä. Palkokasvit sisältävät 5 % monityydyttymättömiä rasvoja, joten kasvisliemi on tyydyttävää. Tämän ominaisuuden sekä rikkaan proteiini- ja hiilihydraattikoostumuksensa ansiosta kikherneet ovat erittäin arvostettuja kasvisruoassa.

Laihaa ruokaa varten ota:

• 150 g kikherneitä;
• sipulit, porkkanat, paprikat (1 kpl);
• 300-400 g perunaa;
• Suola, mausteet, kasviöljy passivointiin.

Turkkilaisia ​​herneitä (turvonneita) haudutetaan liedellä 30-40 minuuttia. Tässä vaiheessa kasvisöljyssä paistetaan kuutioituja vihanneksia, lisätään kiehuvaa vettä ja haudutetaan kannen alla noin 15 minuuttia. Herneiden joukkoon lisätään suikaleiksi leikatut perunan mukulat, keitetään vielä 20 minuuttia. Lisää paisti, mausteet.

Tarjoamme videolla toisen kasvisreseptin kikhernekeittoon.

Katkarapujen kanssa

Kikhernekeittoa voidaan keittää paitsi lihan kanssa. Kikherneet sopivat hyvin merenelävien, erityisesti turskan ja katkarapujen kanssa.

5 annokseen tarvitset:

• 200 g kikherneitä (turvonneita);
• puoli kiloa kurpitsaa;
• puoli kiloa katkarapuja;
• valkosipuli (2 kynttä), rosmariini, muskottipähkinä, valkopippuri;
• suolaa, öljyä paistamiseen.

Ensin sinun on valmistettava kasvissose. Tätä varten palkokasvit keitetään erikseen (1-1,5 tuntia). Kurpitsan kuutiot valkosipulin ja rosmariinin kanssa paistetaan oliiviöljyssä, haudutetaan. Valmistetut vihannekset yhdistetään, kaadetaan upotettavalla tehosekoittimella.

Katkaravut valmistetaan erikseen - kuorittuja mereneläviä keitetään 3-4 minuuttia suolavedessä. Sosekeitto on koristeltu katkaravuilla.

Tämä kikherneruokien luettelo ei ole loppuunmyyty. Keittojen lisäksi siitä voi valmistaa muhennoksia, salaatteja, pilafia, maailmankuulua arabialaista hummuskastiketta ja monia muita herkkuja.

Kikhernekeitto vihanneksilla ja nuudeleilla:

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN ennen minkään keinon käyttöä!

Vaihe 1: valmista kikherneet.

Ensin lajittelemme kikherneet ja poistamme pilaantuneet ytimet. Sitten siirrämme sen syvään kulhoon, täytä se tavallisella kylmällä juoksevalla vedellä ylemmäs 2-3 sormea ja jätä huoneenlämpöön 8-12 tuntia turpoamaan ja myös pehmenemään.
Kun vaadittu aika on kulunut, heitämme sen siivilään ja huuhtelemme huolellisesti. Sitten siirrämme sen syvään kattilaan, kaada siihen pari litraa lientä ja laitamme suureen tuleen.
Poista keittämisen jälkeen lusikalla harmaanvalkoinen vaahto nesteen pinnalta ja keitä kikherneet 1-1,5 tuntia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 2: valmista vihannekset ja yrtit.

Kun herneet jäähtyvät, valmista vihannekset ja yrtit. Kuori ensin valkosipuli kuoresta. Huuhtele se yhdessä chilin ja korianterin oksien kanssa juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.


Sitten leikkaamme pippurien varret irti, suolistimme ne siemenistä, laitamme ne valkosipulin kanssa leikkuulaudalle ja pilkomme pieniksi paloiksi terävällä keittiöveitsellä. On parempi työskennellä kumikäsineillä, jotta sormien iho ei polta! Jätämme viherkasvien oksat kokonaisiksi ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 3: Paahda mausteet.

Kaada kauhalla puolet liemestä, jossa kikherneet keitettiin, pieneen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Laita samalla kuiva paistinpannu viereiselle polttimelle. Muutaman minuutin kuluttua lähetämme sinne kuivattua korianteria ja kuminaa. Paista niitä keskilämmöllä. 1-2 minuuttia sekoittaen voimakkaasti lastalla.

Vaihe 4: Paista ja keitä vihannekset.

Lisää seuraavaksi mausteisiin kasviöljy, hienonnettu valkosipuli ja chili. Keittämällä niitä yhdessä 2-3 minuuttia.


Siirrämme sitten kattilaan keitetyn liemen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 5: Valmistele kikherneet ja saat astian valmiiksi.

Nyt laitamme tehosekoittimen kulhoon jo hieman lämpimiä kikherneitä, kuuma ei sallittu muovi voi räjähtää! Jauha herneet soseeksi, lähetä ne takaisin pannulle yhdessä liemen kanssa, jossa kasvikset ja mausteet keitettiin, ja laita keskilämmölle. Kuumenna melkein valmis keitto kiehuvaksi, lisää suola ja keitä lisää 3-4 minuuttia. Sammuta sitten liesi ja aseta ensimmäinen kuuma ruokalaji kannen alle 7-10 minuuttia.

Vaihe 6: valmista kastike.

Sillä välin valmistamme kastikkeen. Kaada smetana puhtaaseen tehosekoittimen kulhoon, lähetä sinne korianterin oksia ja hiero hieman limen kuorta hienolle raastimelle. Vatkaa näitä tuotteita suurimmalla nopeudella tasaiseksi massaksi. Sitten puristamme manuaalisella mehupuristimella saatuun seokseen limen mehua, on parempi lisätä se vähitellen, jotta se ei muutu liian happamaksi.
Sekoita kaikki uudelleen keskinopeudella - kastike on valmis. Kaada keitto kauhalla kulhoihin, kaada jokaisen annoksen päälle mausteinen smetana, koristele chiliviipaleilla, halutessasi korianterinlehdillä ja tarjoile.

Vaihe 7: Tarjoile mausteinen kikhernekeitto.

Mausteinen kikhernesosekeitto tarjoillaan kuumana kylmällä kastikkeella. Haluttaessa jokainen annos on koristeltu chilipaprikalla ja korianterinlehdillä tai muilla yrteillä. Astiasta tulee tuoksuva, lievä mausteisuus ja miellyttävä hernetiheys, ja tuoksuva smetanakastike täydentää ja pehmentää täydellisesti tämän ruuan makua. Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Smetana voidaan korvata kotitekoisella kermalla;

Maustesarjaa voidaan täydentää laakerinlehdellä ja maustepippurilla;

Hyvin usein naudanlihaliemi korvataan kanalla, sianlihalla, kalkkunalla, tavallisella puhdistetulla vedellä tai kasvisliemellä;

Haluttaessa mausteita voidaan paistaa voissa.

Kikherneet ovat yksi vanhimmista viljakasveista. Monia vuosikymmeniä sitten ihmiset pystyivät hallitsemaan tämän kulttuurin, oppivat käsittelemään ja käyttämään sitä oikein. Reseptit, joissa pääainesosa oli kikherneitä, tulivat Rooman ja antiikin Kreikan alueelle itäisistä maista. Nykyään ruoat, joissa kohokohta on kikherneet, ovat melko suosittuja sellaisissa maissa kuin Intia, Pakistan ja Turkki. Näiden maiden alkuperäiskansojen ansiosta myös lukuisia reseptejä on ilmestynyt pöydillemme. Jos paastoat, olet kasvissyöjä tai vain tarkkailet vartaloasi, muista sisällyttää kikherneet ruokavalioosi. Reseptit ovat melko monipuolisia ja mielenkiintoisia, se voi olla sekä keittoja että muroja, voit jopa kokeilla ja valmistaa epätavallisia makeisia kikherneillä. Kaikki riippuu siitä, mitä ruokia haluat, mutta muista, että kikherneet eivät pilaa useampaa kuin yhtä ruokaa, ne vain täydentävät ja koristelevat. Melkein kaikissa ruoissa kikherneet tulee keittää ennen käyttöä. Jos esimerkiksi pidät oluesta, paahdetut kikherneet saavat tämän juoman maun mahdollisimman hyvin esiin. Voit tehdä tämän esikeittämällä herneet. Ota seuraavaksi kasviöljyä ja paista se keskilämmöllä. Lisää kypsennyksen aikana mausteita mielesi mukaan.

Ruoanlaittotekniikka

Kikherneiden keittotekniikka ei ole kaikkien tiedossa. Ensimmäinen asia, joka sinulta vaaditaan, on liottaa herneet muutama tunti, parasta on, jos esiliotat niitä vähintään neljä tuntia. Liotusosuuden tulee olla yhdestä neljään. Kaiken kaikkiaan on olemassa useita vaihtoehtoja kikherneiden oikeaan valmistukseen. Jos sinun on valmistettava sosemainen ruokalaji, kypsennysprosessi kestää vähintään kaksi tuntia. Tänä aikana keitän herneitä tarpeeksi. Jos käytät ruoanlaittoon hidasta keitintä, ota huomioon se, että kikherneet kypsyvät siinä hieman nopeammin. Herneiden kypsennysajan lyhentämiseksi muista lisätä veteen hieman ruokasoodaa. Jos herneiden on oltava kokonaisia ​​lautaselle, tunti riittää. Älä liioittele kikherneitä.

Keittoprosessi

Keittososeen valmistamiseksi sinun on kuivattava kikherneet. Ota iso kattila, laita siihen herneet, kaada kylmää vettä ja kiehauta. Keitä vähintään kaksikymmentä minuuttia. Kuiva. Ota seuraavaksi pannu, jossa on paksut sivut, sulata voi, lisää pekoni tai pancetta ja paista miedolla lämmöllä, kunnes kullanvärinen sävy ilmestyy. Lisää paloitellut kasvikset ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä kikherneitä, laakerinlehtiä, rosmariinia, valkosipulia pannulle, jossa vihannekset sijaitsevat, ja kaada tarvittava määrä nestettä. Kiehauta saatu sarja, peitä kannella. Sekoita tunnin ajan keiton keittämiseksi. Anna keiton jäähtyä tunnin kuluttua ja tee se sitten tehosekoittimella soseen kaltaiseksi. Sen jälkeen siirrämme tuloksena olevan keiton puhtaaseen kattilaan, lisää mausteita maun mukaan. Sulata 2 rkl voita pienessä pannussa, lisää kumina ja paprika. Tarjoa keitto annoskulhoissa, mausta samalla mausteisella öljyllä.

Kermainen kikhernekeitto on epätavallinen resepti tutulle slaavilaiselle keittiöllemme. Kikherneet tai turkkilaiset herneet ilmestyivät kotimaisten kauppojen hyllyille ei niin kauan sitten, joten jotkut kotiäidit eivät ole vielä täysin tavanneet tätä hämmästyttävää tuotetta.

Kikhernekeitto tomaateilla

Kikherneet ovat erittäin tyydyttävä, terveellinen ja maukas tuote, josta voit valmistaa uskomattoman määrän nopeita ja omaperäisiä ruokia.

Luultavasti monet ovat jo pystyneet arvostamaan arabialaisen keittiön reseptiä -. Samalla tavalla ei ole tarpeetonta opetella keittämään mausteista kikhernekermaa tomaateilla, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä kylmällä säällä: se lämmittää, kyllästää nopeasti ja tuo paljon iloa.

Ainesosat

Kikhernekeiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• 350 gr. kikherneitä
• 3 isoa tomaattia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 iso sipuli
• 1-2 rkl. l. tomaattipyree (valinnainen)
• 1 tl kuivattua korianteria
• kasviöljy
• punapippuria, suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä kikhernekeittoa

Kaada kikherneet lämpimällä vedellä ja jätä yön yli, jotta herneet kyllästyvät vedellä ja kiehuvat nopeammin.

Valuta aamulla vesi pois, kaada raikasta vettä niin, että vesi peittää kikherneet 2 sormea ​​ylhäältä. Keitä kypsiksi, noin 20-30 minuuttia. Herneiden tulee olla hyvin pehmeitä.

Kun kikherneet kypsyvät, kuori tomaatit ja leikkaa ne kuutioiksi. Tomaattien kuorimisen helpottamiseksi voit upottaa ne kiehuvaan veteen, kirjaimellisesti, muutamaksi sekunniksi ja sitten heti kylmään veteen.

Sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi.

Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna.

Paista sipulia kasviöljyssä puolikypsäksi, lisää sitten tomaatit ja hauduta 5-7 minuuttia. Kirkkaamman värin ja täyteläisen maun saamiseksi voit laittaa 1-2 rkl. l. tomaattisose. Suola, lisää valkosipuli, korianteri ja poista lämmöltä.

Valuta keitetyistä kikherneistä vesi erilliseen kulhoon. Ja laita herneet tehosekoittimeen yhdessä hauduttujen vihannesten kanssa ja vatkaa paksuksi homogeeniseksi massaksi.

Lisää halutusta tiheydestä riippuen vesi, jossa kikherneet keitettiin.

Kikhernekeitto sopii parhaiten ruiskrutonkien tai krutonkien kanssa.

Hyvää ruokahalua!