Voin vakuuttavasti sanoa ja olla erehtynyt, että enemmän kuin yksi sukupolvi maamme kansalaisia ​​on kasvanut kuuluisalla "Ryzhik" -kakulla Neuvostoliiton ajoista lähtien. Ja jos tutkit jälkiruoan alkuperän historiaa, sukupolvien lukumäärä kasvaa merkittävästi.

Vuosisatojen aikana jälkiruoka on saanut useita nimiä. "Hunaja fluff", "Hunajakakku" ja yleisellä kielellä läheisessä Neuvostoliiton arjessa hänet tunnettiin paremmin nimellä "Ryzhik".

Tiedetään, että keisari Aleksanteri I:n vaimo, joka tuli Venäjälle Saksasta ja ortodoksisuuden hyväksymisen jälkeen tuli Elizaveta Alekseevna, ei kestänyt hunajaa. Kävi niin, että tuomioistuimen kokki ei tiennyt tästä. Tein herkullisen kakun ja tarjosin sen… Vastavalmistunut keisarinna kuitenkin piti jälkiruoasta niin paljon, että hän kysyi reseptiä. Saatuaan tietää salaisesta ainesosasta hän yllättyi ja palkitsi kondiittorin.

Inkiväärikakku - klassinen resepti smetalla (askel askeleelta)

Suhtaudu hunajan valintaan vastuullisesti, sillä piirakan maku riippuu siitä. Kokeile, jos et pidä, vaihda.

Tarvitaan kakkuihin:

• Jauhot - 2,5 kuppia.
• Sokeri - lasi.
• Hunaja - 3 ruokalusikallista.
• Munat - 3 kpl.
• Öljy - 150 gr.
• Kerman valmistusta varten:
• Tomusokeri - 150 gr.
• Sitruunahappo - 2 pientä lusikkaa.
• Smetana 20% - 600 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Kaada vesi pieneen, melko leveään kattilaan. Laita siihen samankokoinen kulho, mutta pienempi, jotta sen pohja ei kosketa alemmassa kattilassa olevaa vettä. Laita voita, lisää sokeri, lisää hunaja.

Laita astia tuleen. Kiehumisen jälkeen nesteen pohjalla odota, kunnes öljy hunajalla ja makeudella kukkii, muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi massaksi.

Riko samalla munat toiseen kulhoon, lisää sooda. Työskentele tunnollisesti sekoittimen kanssa, seos muuttuu hieman valkoiseksi, vaahtoa, kuplia ilmestyy. Jos massa seisoo vähän, munat asettuvat ja ovat tummempia kuin pintakerros - tämä on normaalia.

Munat on kaadettava kulhoon, jossa on hunajakomponentti. Lisäksi tee se hyvin nopeasti, jotta munat eivät käpristy, sekoittaen sisältöä aktiivisesti. Älä kaada kaikkea kerralla, massaa on vaikea sekoittaa. Kaada, vatkaa voimakkaasti ja kaada uudelleen.

Huomio! Jos roiskutat pari ruokalusikallista maitoa tässä vaiheessa, taikinasta tulee hiekkaisempaa.

Aloita jauhojen lisääminen samalla kun tuotetta seulotaan. Voit tehdä tämän etukäteen, camelinan keittotekniikkaa ei rikota. Mutta tässä sinun on täytettävä jauhot pieninä annoksina. Tämä helpottaa taikinan vaivaamista ilman kokkareita.

Lopulta saat massan, jossa näet reikiä (näin sooda alkoi toimia). Oikea erä on paksu, mutta ei jyrkkä, pöydälle laitettuna se leviää tasaisesti sivuille.

Taikinaan kului 2,5 kupillista jauhoja, muuta määrää ei ole ilmoitettu. Sitä tarvitaan ripottelemaan pöydälle ja muodostamaan kakku edelleen. Ripottele taikinapallo reilusti jauhoilla. Aloita hitaasti raaputtamaan massaa käsin tiukaksi kokkareeksi.

Ripottele jauhoja niin paljon kuin tämä käsittely vaatii. Tämän seurauksena taikinasta tulee erittäin pehmeää, kirjaimellisesti leviäen sivuille, jos se jätetään yksin. Samalla sen pitäisi säilyttää muotonsa melko hyvin. Ohjaa, että yksi lasi jauhotuotetta lähtee pois. Kokeneet kondiittorit suosittelevat työkappaleen jättämistä lämpimäksi noin tunniksi "lepäämään". Mutta jos sinulla on kiire, jätä tämä tauko väliin ja leivo kakku heti.

Huomio! Ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen, sinun on päätettävä, kuinka monta kakkua leivot. Ja minkä kokoisia ne tulee olemaan? Ota tämän perusteella muutama arkki leivinpaperia. Minulla on niitä 9. Ja valitse muoto, jolla leikkaat kakut. Otin kannen paistinpannusta, jonka halkaisija on 22 cm. Olisi kiva käyttää kahta uunipeltiä kerralla, jotta prosessi sujuu nopeammin (kun kakku paistuu yhdellä, valmistat seuraavaa).

Kääri paksu makkara, jaa yhdeksään osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi. Laita ne kulhoon ja peitä pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.

Aseta taikinapallo leivinpaperille. Paina sitä kevyesti käsilläsi ja lävistää sitä sivuilta, jolloin se pyöristyy. Kauli hyvin, hyvin ohueksi, jotta kakku on melkein läpikuultava, kuten kuvassa. Kakun paksuus on alle 0,5 cm, niin pitkälle kuin voit kaulia. Ota muoto (minulla on kansi) laita työkappaleen päälle ja leikkaa, jolloin saat tasaisen ympyrän muodon. Älä poista leikkeitä heti, se ei toimi, ja niistä on hyötyä myöhemmin, myös paistettuna.

Uunin tulee olla erittäin kuuma, lämmitä se 200 ° C:seen. Siirrä pergamentti uunipellille, aseta paistamaan 2 minuuttia.

Kun prosessi on käynnissä, kauli nopeasti seuraava kakku, ota valmis ja laita toinen paistamaan. Jatka tällä tavalla, kunnes kaikki aihiot ovat kypsiä.

Katkaise valmiista murokiksi leikkeistä. Laita ne kulhoon ja jauha (voit käyttää murskaimea tai tehosekoitinta).

Päällystä kakku kermalla. Älä lisää liian runsaasti tai kakku tulee liian märkä. Laita seuraava päälle, paina hieman (ei kovaa). Voitele kermalla ja peitä toisella. Jatka kunnes kakku on muodostunut.

Voitele kakun yläosa reilusti kermalla, peitä sivut. Ripottele murusia koko kakun päälle. Anna jälkiruoan seistä ja liota hyvin. Leikkaa sitten ja nauti.

Kuinka tehdä smetanaa Ryzhikille

1. Kaada tomusokeri ja vanilja kulhoon smetanan kanssa. Jos alat valmistaa kermaa sokerista, lisää vaniljasokeri.
2. Vatkaa massa asettamalla jauhe kahdessa vaiheessa. Hyvin vaahdotettu kerma on nestemäistä, tämän ei pitäisi pelotella sinua.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu, sekoita hyvin lusikalla.

Kotitekoinen hunajakakku Ryzhik vaniljakastikkeella - paras resepti

Toinen resepti, jota oikeutetusti pidetään suorituskyvyn klassikkona.

Ota:

• Sokeri - lasi.
• Munat - 2 kpl.
• Hunaja - 2 suurta lusikkaa.
• Voi - 100 gr.
• Jauhot - 0,5 kg.
• Ruokasooda - pieni lusikka.
• Kerman valmistusta varten:
• Sokeri - 1,5 kuppia.
• Kananmuna.
• Maito - 2 kuppia.
• Jauhot - 2 suurta lusikkaa.
• Öljy - 150 gr.
• Tärkkelys - 2 suurta lusikkaa.

Kuinka leipoa:

1. Yhdistä hunaja soodaan, lämmitä kylvyssä unohtamatta jatkuvasti sekoittamista. Kaada joukkoon voi ja sokeri, jatka kuumentamista, kunnes massa muuttuu nestemäiseksi. Anna seoksen jäähtyä hieman.
2. Vatkaa munat, vatkaa hyvin. Kaada jauhot hitaasti joukkoon ja jatka sisällön sekoittamista koko ajan.
3. Vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Kääri kelmulle, piilota kulhoon ja laita jääkaapin hyllylle 20 minuutiksi.
4. Ilmoitetun ajan kuluttua poista taikina, muotoile siitä paksu kiriste. Jaa 6 osaan. Jäähdytä uudelleen 10 minuuttia.
5. Kauli taikinakolobokit erittäin ohuiksi kerroksiksi, muodosta ympyrän muoto.
6. Paista erillisillä pellillä, laita pergamentti (olen äskettäin mukauttanut erityistä silikonista valmistettua leivinmattoa ja olen jo arvostanut sen ansioita - kakut eivät tartu). Uunin lämpötila on 200 °C. Paistoaika - kunnes se on vaaleanruskea.
7. Muista kerätä roskat, pilkkoa ne ja käyttää jälkiruoan koristeluun.
8. Tee kerma sekoittamalla reseptiluettelossa luetellut ainekset ja jättämällä öljy sivuun. Lyö sekoittimella.
9. Laita seos kaasupolttimelle ja sytytä pienin tuli. Kuumenna sekoittaen, kunnes kerma sakenee.
10. Lisää öljy kuumaan massaan. Sekoita, kunnes se liukenee. Jäähdytä kerma.
11. Voitele valmiit kakut vaniljakastikkeella, taita kakku.
12. Lähetä jääkaappiin useiksi tunteiksi liotumaan.

Huomio! Jos valmistat jälkiruokaa juhliin, näytä mielikuvituksesi ja koristele Ginger kauniisti. Tätä varten voit käyttää murokeksimurujen lisäksi tomusokeria, suklaalastuja, kookoshiutaleita, pieniä pähkinöitä.

Kakku Ryzhik klassinen hunajakakku kondensoidulla maidolla - resepti Neuvostoliiton ajalta

Tämä resepti myös väittää olevansa aidoin tuolta ajalta. Itse tein kakun kondensoidulla maidolla. Lisäksi tässä oli vaihtoehto, koska joskus emme vaivautuneet valmistamaan kermaa, voitelemaan kakkua keitetyllä kondensoidulla maidolla.

• Hunaja - 70 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 500 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Leivinjauhe (tai sooda) - pussi.
• Öljy - 200 gr.
• Smetana 15% - 400 ml.
• Kondensoitu maito - 400 ml.

Me leivomme:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi. Kun kevyt vaahto muodostuu, sekoita joukkoon hunaja. Kaada leivinjauhe, sekoita uudelleen. Laita kattila miedolle lämmölle.
2. Kuumenna, kunnes seoksen ainekset ovat sulaneet.
3. Jäähdytä massaa hieman, lisää jauhot. Vatkaa hyvin vatkaimella, vaivaa taikina. Kuten aikaisemmissa resepteissä, lisää jauhot hitaasti, annoksittain.
4. Jaa valmis taikina useisiin yhtä suureen osaan. Pyöritä palloksi, litistä hieman käsin. Kauli hyvin ohueksi pyöreäksi muotoiseksi. Tee kakusta pyöreä aihio leikkaamatta pois ylimääräistä.
5. Paista murokeksit 180-200 °C:ssa. Valmiusmerkki on tuotteen hieman punertava.
6. Ota kakku pois, katkaise reunukset. Paista kunnes kakut ovat loppuneet. Jauha reunukset tehosekoittimella ja jätä inkivääri koristeiden päälle.
7. Levitä voidetta samaan aikaan. Pehmennä voi mikroaaltouunissa, lisää siihen kondensoitu maito ja smetana.
8. Sekoita massaa täysin homogeeniseksi.
9. Päällystä kakut huolellisesti. Laita ne kakkuun. Ripottele murusia jälkiruoan päälle ja peittele sivut.
10. Laita herkku jääkaapin hyllylle liottamaan pariksi tunniksi. Haudu sitten teetä, leikkaa kakku ja hemmottele itseäsi terveydellä.

Videoresepti hunajalle Piparkakut keitetyllä kondensoidulla maidolla

Rakastetulla inkiväärikakulla on tällainen nimi, koska sen taikina on haudutettu, mikä saa kakut muuttumaan punertaviksi. Toisella tavalla he kutsuvat sitä niin - hunaja tai hunajakakku.

Ryzhik ei tarvitse monimutkaisia ​​tai kalliita ainesosia, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja siksi jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen jälkiruoan milloin tahansa. Se sopii hyvin perheen illallisen tai erikoistilaisuuden loppuruoaksi, mutta jälkimmäisessä tapauksessa se on koristeltava tyylikkäämmin.

Klassinen inkiväärikakku

Klassinen inkiväärikakkuresepti sisältää tuotteita:

• 2 munaa;
• täysi lasillinen sokeria (200 g);
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl sooda.

Klassiseen vaniljakastikkeeseen:

• 3 munaa;
• 2,5 kupillista sokeria;
• 750 litraa maitoa;
• 3 art. l. jauhot;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat ja sokeri sauvasekoittimella vaahdoksi. Lisää seokseen öljy ja hunaja, laita pienelle tulelle ja kiehauta, poista lämmöltä.
2. Lisää ruokasoodaa ja sekoita, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Kun vaahto on laskenut, lisää jauhot.
3. Vaivaa elastinen taikina ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Jäähtynyt taikina tulee jakaa samankokoisiksi palloiksi, niitä tulee noin kymmenen.
4. Paistamme ohuita kakkuja, joista jokainen pistetään haarukalla, jotta ne eivät turpoa. Lämpötila - 180 astetta, jokaiselle kakulle kestää 5 minuuttia.
5. Vaniljakastiketta varten sinun on jauhettava munat sokerilla, kaadattava maito, jättäen puoli lasia koskemattomaksi. Laita seos tuleen.
6. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja maito, kunnes muodostuu kermainen massa. Kaada se kerman pääosaan ja jatka keittämistä, kunnes se sakenee.
7. Kun koostumus on melko paksua, massa on poistettava lämmöltä ja lisätään voi ja vanilliini, annetaan jäähtyä hetki.
8. Jäähdytyksen jälkeen voit kerätä kakun. Levitä jokainen kakku kermalla, sivuja unohtamatta. Ripottele pinnalle hienonnetut kakunpalat ja koristele haluamallasi tavalla.

Pähkinät, vohvelit ja rapeat keksit sopivat hyvin tämän jälkiruoan kanssa. Kaikki tämä voidaan käyttää koristeluun.

Hunaja-inkiväärikakku smetanalla

Toinen hunajakakun tai camelinan muunnelma valmistetaan smetalla. Tämä vaihtoehto on helpompi valmistaa ja vaatii vähemmän ainesosia kuin klassinen resepti, mutta sillä on herkkä, kermainen maku ja se vetoaa ja, ja ystäville.

Valmistella:

• 2 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 art. l. hunaja;
• 50 g voita;
• 1 tl sooda;
• 2 kupillista sokeria;
• 1 litra smetanaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmistaaksesi jälkiruoan hunajalla, sinun on otettava puolitoista lasillista sokeria, vatkattava se munien kanssa, lisättävä hunajaa ja voita, laitettava vesihauteeseen.
2. Kaada keittämisen jälkeen sooda massaan, sekoita, odota, kunnes vaahto laskee, ja poista lämmöltä.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka on sitten jäähdytettävä, ja jäähdytyksen jälkeen jaa 10 osaan ja rullaa ne ohuiksi kakuiksi, joita tulee paistaa 5 minuuttia 180 asteessa.
4. Vatkaa smetana lopulla sokerilla ja voitele kakut ja jälkiruoan pinta syntyneellä kermalla.

Piparkakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

Valmistaaksesi tämän piparkakkuversion kotona, sinun on varastoitava yksinkertaisia ​​tuotteita:

• 3 kupillista jauhoja;
• 400 g voita;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 1 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa sokeri ja munat, lisää 100 g voita ja hunajaa. Kiehauta seos vesihauteessa, lisää sooda. Poista lämmöltä ja lisää jauhot. Vaivaa taikina, laita jääkaappiin.
2. Paista 10 kakkua jäähtyneestä taikinasta, jäähdytä.
3. 300 g voita ja kondensoitua maitoa tulee vatkata kermaiseksi massaksi. Voitele kakkukerrokset ja kakun pinta.

Piparkakkukakku pähkinöillä ja hedelmillä

Tämä sienikakkuresepti sisältää pähkinöiden ja hedelmien lisäämisen - maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, sitrushedelmiä, kiiviä - aktivoi mielikuvituksesi tehdäksesi kakusta entistä mielenkiintoisemman.

Tuotteet:

• 2 munaa;
• 400 g sokeria;
• 3 art. l. hunaja;
• 1 tl sooda;
• 100 g voita;
• 3 art. jauhot;
• puoli litraa smetanaa;
• 100 g pähkinöitä (mitä tahansa);
• 1 appelsiini;
• 2 kiiviä.

Ruoanlaitto:

1. Ruoanlaitto klassisen reseptin mukaan: lämmitä vesihauteessa 2 munaa, vatkattiin 200 g:lla sokeria, hunajaa ja voita. Lisää sooda, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Anna vaivatun taikinan jäähtyä jääkaapissa.
2. Leivomme taikinasta ohuita kakkuja, jäähdytämme ne.
3. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää puolikkaan appelsiinin mehu.
4. Voitele kakku kermalla, laita sen päälle hienonnettuja hedelmiä. Päällisen voi myös koristella hedelmillä.

Resepti kerma inkiväärikakun

Perinteinen inkiväärikakun resepti sisältää klassisen vaniljakastikkeen, joka valmistetaan tällä tavalla:

1. Ota 2 munaa ja vatkaa ne 200 g:lla sokeria. Lisää 2 kupillista maitoa ja laita pienelle tulelle.
2. Sekoita lasilliseen maitoa kolme ruokalusikallista jauhoja ja kaada seos liedellä olevaan kermaan. Sekoita kunnes sakenee.
3. Lisää viimeisessä vaiheessa 100 g voita ja anna jäähtyä.
   Tällainen kyllästäminen sopii parhaiten hunajakakkuihin.

Todella herkullisen hunajajälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava erittäin korkealaatuisia tuotteita, erityisesti voita ja jauhoja. Huonolaatuiset jauhot antavat taikinalle ja kermalle harmaan värin, ja huono voi yksinkertaisesti pilaa jälkiruoan maun.

Kokeile tehdä camelina-kakku lisäämättä hunajaa. Tässä tapauksessa tarvitset hedelmäsiirappia tai sulatettua sokeria antamaan kakuille erityisen, karamellin makua.

Klassinen camelina keitetään vaniljakastikkeella, mutta voit kokeilla mitä tahansa kermaa mielesi mukaan, kaikki voikerman versiot yhdistetään erityisen hyvin tämäntyyppisiin kakkuihin - hapankermasta, kermasta, voista, kondensoidusta maidosta.

Jos olet kiinnostunut inkiväärikakun keittämisestä kotona, se ei vie paljon aikaa, ja sen maku näyttää erittäin rikkaalta, keskittyneeltä ja kotona tutulta sinulle ja kotitaloudellesi.

Rakastetulla inkiväärikakulla on tällainen nimi, koska sen taikina on haudutettu, mikä saa kakut muuttumaan punertaviksi. Toisella tavalla he kutsuvat sitä niin - hunaja tai hunajakakku.

Ryzhik ei tarvitse monimutkaisia ​​tai kalliita ainesosia, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja siksi jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen jälkiruoan milloin tahansa. Se sopii hyvin perheen illallisen tai erikoistilaisuuden loppuruoaksi, mutta jälkimmäisessä tapauksessa se on koristeltava tyylikkäämmin.

Klassinen inkiväärikakku

Klassinen inkiväärikakkuresepti sisältää tuotteita:

• 2 munaa;
• täysi lasillinen sokeria (200 g);
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl sooda.

Klassiseen vaniljakastikkeeseen:

• 3 munaa;
• 2,5 kupillista sokeria;
• 750 litraa maitoa;
• 3 art. l. jauhot;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat ja sokeri sauvasekoittimella vaahdoksi. Lisää seokseen öljy ja hunaja, laita pienelle tulelle ja kiehauta, poista lämmöltä.
2. Lisää ruokasoodaa ja sekoita, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Kun vaahto on laskenut, lisää jauhot.
3. Vaivaa elastinen taikina ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Jäähtynyt taikina tulee jakaa samankokoisiksi palloiksi, niitä tulee noin kymmenen.
4. Paistamme ohuita kakkuja, joista jokainen pistetään haarukalla, jotta ne eivät turpoa. Lämpötila - 180 astetta, jokaiselle kakulle kestää 5 minuuttia.
5. Vaniljakastiketta varten sinun on jauhettava munat sokerilla, kaadattava maito, jättäen puoli lasia koskemattomaksi. Laita seos tuleen.
6. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja maito, kunnes muodostuu kermainen massa. Kaada se kerman pääosaan ja jatka keittämistä, kunnes se sakenee.
7. Kun koostumus on melko paksua, massa on poistettava lämmöltä ja lisätään voi ja vanilliini, annetaan jäähtyä hetki.
8. Jäähdytyksen jälkeen voit kerätä kakun. Levitä jokainen kakku kermalla, sivuja unohtamatta. Ripottele pinnalle hienonnetut kakunpalat ja koristele haluamallasi tavalla.

Pähkinät, vohvelit ja rapeat keksit sopivat hyvin tämän jälkiruoan kanssa. Kaikki tämä voidaan käyttää koristeluun.

Hunaja-inkiväärikakku smetanalla

Toinen hunajakakun tai camelinan muunnelma valmistetaan smetalla. Tämä vaihtoehto on helpompi valmistaa ja vaatii vähemmän ainesosia kuin klassinen resepti, mutta sillä on herkkä, kermainen maku ja se vetoaa ja, ja ystäville.

Valmistella:

• 2 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 art. l. hunaja;
• 50 g voita;
• 1 tl sooda;
• 2 kupillista sokeria;
• 1 litra smetanaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmistaaksesi jälkiruoan hunajalla, sinun on otettava puolitoista lasillista sokeria, vatkattava se munien kanssa, lisättävä hunajaa ja voita, laitettava vesihauteeseen.
2. Kaada keittämisen jälkeen sooda massaan, sekoita, odota, kunnes vaahto laskee, ja poista lämmöltä.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka on sitten jäähdytettävä, ja jäähdytyksen jälkeen jaa 10 osaan ja rullaa ne ohuiksi kakuiksi, joita tulee paistaa 5 minuuttia 180 asteessa.
4. Vatkaa smetana lopulla sokerilla ja voitele kakut ja jälkiruoan pinta syntyneellä kermalla.

Piparkakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

Valmistaaksesi tämän piparkakkuversion kotona, sinun on varastoitava yksinkertaisia ​​tuotteita:

• 3 kupillista jauhoja;
• 400 g voita;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 1 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa sokeri ja munat, lisää 100 g voita ja hunajaa. Kiehauta seos vesihauteessa, lisää sooda. Poista lämmöltä ja lisää jauhot. Vaivaa taikina, laita jääkaappiin.
2. Paista 10 kakkua jäähtyneestä taikinasta, jäähdytä.
3. 300 g voita ja kondensoitua maitoa tulee vatkata kermaiseksi massaksi. Voitele kakkukerrokset ja kakun pinta.

Piparkakkukakku pähkinöillä ja hedelmillä

Tämä sienikakkuresepti sisältää pähkinöiden ja hedelmien lisäämisen - maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, sitrushedelmiä, kiiviä - aktivoi mielikuvituksesi tehdäksesi kakusta entistä mielenkiintoisemman.

Tuotteet:

• 2 munaa;
• 400 g sokeria;
• 3 art. l. hunaja;
• 1 tl sooda;
• 100 g voita;
• 3 art. jauhot;
• puoli litraa smetanaa;
• 100 g pähkinöitä (mitä tahansa);
• 1 appelsiini;
• 2 kiiviä.

Ruoanlaitto:

1. Ruoanlaitto klassisen reseptin mukaan: lämmitä vesihauteessa 2 munaa, vatkattiin 200 g:lla sokeria, hunajaa ja voita. Lisää sooda, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Anna vaivatun taikinan jäähtyä jääkaapissa.
2. Leivomme taikinasta ohuita kakkuja, jäähdytämme ne.
3. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää puolikkaan appelsiinin mehu.
4. Voitele kakku kermalla, laita sen päälle hienonnettuja hedelmiä. Päällisen voi myös koristella hedelmillä.

Resepti kerma inkiväärikakun

Perinteinen inkiväärikakun resepti sisältää klassisen vaniljakastikkeen, joka valmistetaan tällä tavalla:

1. Ota 2 munaa ja vatkaa ne 200 g:lla sokeria. Lisää 2 kupillista maitoa ja laita pienelle tulelle.
2. Sekoita lasilliseen maitoa kolme ruokalusikallista jauhoja ja kaada seos liedellä olevaan kermaan. Sekoita kunnes sakenee.
3. Lisää viimeisessä vaiheessa 100 g voita ja anna jäähtyä.
   Tällainen kyllästäminen sopii parhaiten hunajakakkuihin.

Todella herkullisen hunajajälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava erittäin korkealaatuisia tuotteita, erityisesti voita ja jauhoja. Huonolaatuiset jauhot antavat taikinalle ja kermalle harmaan värin, ja huono voi yksinkertaisesti pilaa jälkiruoan maun.

Kokeile tehdä camelina-kakku lisäämättä hunajaa. Tässä tapauksessa tarvitset hedelmäsiirappia tai sulatettua sokeria antamaan kakuille erityisen, karamellin makua.

Klassinen camelina keitetään vaniljakastikkeella, mutta voit kokeilla mitä tahansa kermaa mielesi mukaan, kaikki voikerman versiot yhdistetään erityisen hyvin tämäntyyppisiin kakkuihin - hapankermasta, kermasta, voista, kondensoidusta maidosta.

Jos olet kiinnostunut inkiväärikakun keittämisestä kotona, se ei vie paljon aikaa, ja sen maku näyttää erittäin rikkaalta, keskittyneeltä ja kotona tutulta sinulle ja kotitaloudellesi.

Haluaisitko koskaan palata lapsuuteen?
Tämä ei ole retorinen kysymys, tämä on kutsuni. Tänään siis lähdetään 3 päivän "lomalle", jonka vietämme leipomalla oikeita herkkuja, joita mummo oli joskus valmistanut meille. Mikä tämä on? Ja miksi 3 päivää?
Valmistamme hunajakakun "Ryzhik". Todella upea, vain kultainen nimi? Mutta tämä ei ole kaikki epätavallista tässä kakussa. Reseptissä on pieni salaisuus. Ja tämä lupaa tehdä kakustamme yksinkertaisesti upean herkullisen, kesältä ja isoäidin käsien lämmöltä tuoksuvan.

Reseptin kohokohta: Taikinan tulee seistä lämpimänä 3 päivää! Tämän ajanjakson jälkeen paista kakut ja anna taikinan hautua.

Jos leivinpelti on pitkä ja kakut tulevat ulos suorakaiteen muotoisista, pitkänomaisista, ne voidaan leikata kahtia. Sitten kakusta tulee korkea. On toivottavaa, että se sisältää vähintään 4 kakkua. Ei toimi? Sitten voit vaivata taikinaa 2 kertaa enemmän.

Ilmoitan välittömästi kaikki tuotteet, joita tarvitsemme Ryzhik-kakkuun:
Taikinan ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia, joiden tilavuus on 250 g (fasetoitu);
• Hunaja - 0,5 rkl.;
• Sokeri - 0,5 rkl.;
• Munat - 3 kpl;
• sooda - 0,5 rkl. l.

Kermaan tarvitsemme:

• Smetana - 800 g (käytän kahta 380 g:n pakkausta, joiden rasvapitoisuus on 25%);
• Sokeri - 1 rkl.;
• Hapankerman sakeutusaine - 30-40 g (voidaan korvata maissitärkkelyksellä);
• Vaniljauute - 1 tl tai vaniljasokeria (1 pussi 10 gr.)

Kuinka tehdä Ryzhik-kakku (askel askeleelta resepti valokuvalla)

Jaetaan prosessi 3 vaiheeseen.

I. Tehdään ensin testi. Älä unohda, että valmistamme sen 3 päivää ennen paistamista.

Rikotaan munat (3 kpl) ja sekoitetaan hieman, jotta keltuaiset sekoittuvat proteiineihin.

Tässä vaiheessa emme tarvitse sekoitinta, tavallinen vispilä riittää.

Lisää sokeri (0,5 kuppia). Käytetään mikseriä. Sekoita vähän, ei välttämättä kunnes sokeri liukenee, pääasia, että munat ja sokeri muuttuvat homogeeniseksi massaksi.

Kaada nyt hunajaa (0,5 kuppia) ja sekoita kaikki uudelleen sekoittimella. Massan paksuuntuminen kestää 1-2 minuuttia.

*** Jos nestemäistä hunajaa ei ole, sillä ei ole väliä. Se voidaan lämmittää vesihauteessa. Sitten siitä tulee tarvittava johdonmukaisuus.

Yhdistä sooda (0,5 rkl) jauhoihin (2 kupillista) ennen munaseokseen kaatamista, sekoita.

Mitä tasaisemmin sekoitat sooda jauhojen joukkoon, sitä parempaa taikinasta tulee.

Lisää seokseen jauhot. On parempi käyttää ensin lusikkaa jauhojen ja seoksen sekoittamiseen.

Kun kaikki ovat kyllästyneet keskenään, sekoita sekoittimella useita minuutteja, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tulen toimeen tavallisella puisella lastalla, mutta jos turvaudut sekoittimeen, käytä taikinakiinnittimiä, älä tavallisia nesteiden vispilöitä.

Taikina on melkein valmis. Hänen jää seistä 3 (!) päivää lämpimänä, jotta hunaja ja sooda käynnistävät käymisprosessin taikinassa. Tänä aikana taikinan soodan maku muuttuu täysin näkymätön. Laitan sen yleensä keittiön kaappiin, jotta kulho ei jää tielle.

Tärkeä:

• Peitä kulho taikinalla kannella, pyyhkeellä tai kelmulla.
• Laita lämpimään paikkaan.
• Vaivaa taikinaa näiden kolmen päivän aikana. 2-3 kertaa päivässä.
• Taikinan vähimmäiskestoaika on 2 päivää. Mutta tässä tapauksessa se kasvaa huonommin. Optimaalinen - 3 päivää. Sallittu - 4.

Näytän sinulle miltä taikina näyttää nostattaessa. Pinnalle ilmestyy ilmakuplia:

Sekoitaessa näkee kuinka huokoista ja ilmavaa taikinaa sisällä on.

3 päivässä. Seuraava vaihe.

II. Leivomme kakun "Ryzhik".

3 päivää taikina paksuuntui ja sen tilavuus pieneni. Tänään leivotaan kakkuja.
1. Valmistele leivinpaperilevyt pellin koon mukaan (voit käyttää silikonia tai teflonmattoa). Leivon teflonilla.
2. Ota pieni määrä taikinaa. Ja voitele se lastalla, lusikalla tai suurella veitsellä, jossa on leveä terä, paperille kuten voita leivälle. Yritä tehdä se tasaisesti. Kakun korkeuden tulee olla noin 2-5 mm.

Kerään kolme tällaista annosta puisella lastalla, kuten kuvassa:

Levitän silikonilastalla tasaisesti, ettei kakkuun jää ”reikiä”:

Siitä tulee sellainen kakku. Jos siitä ei ollut mahdollista tehdä täysin tasaista paksuutta, älä huoli, tämä ei ole havaittavissa valmiissa kakussa.

3. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja aseta taikina pellille. Alenna lämpötila 130 asteeseen ja paista 5 minuuttia.

(Seuraavat kakut voivat kestää vähemmän aikaa, noin 2 minuuttia, paistaminen, koska uuni on hyvin esilämmitetty).
Otamme kakun pois, annamme sen jäähtyä hieman, pari minuuttia riittää.

Kakuista tuli ilmavia, tuoksuvia.

Käännä kakku ympäri niin, että paperi on kätevää irrottaa.

Paistan teflonmatolla, joten en voitele pintaa millään. Jos paistat paperilla, josta et ole varma, sivele voipalalla.

***Jos kakut kohoavat epätasaisesti, sillä ei ole väliä. Kun kakku "kerää", se ei ole havaittavissa.

Sain suorakaiteen muotoisia kakkuja 32cm pitkiä, 22cm lyhyeltä reunalta.Voit asettaa mitat yksitellen taikinaa levitettäessä, voit antaa pyöreän, soikean muodon - mitä haluat!
Seuraava vaihe.

III. Valmistamme kerman Ryzhik-kakulle ja voitele kakut sillä.

Ruoanlaitto:
Sekoittimella alamme vaivata smetanaa (800 g). Lisää samalla sokeria vähän kerrallaan (1 kuppi).

Sokerin tulee liueta smetaaniin. Kaada tähän myös vaniljasokeria (minä käytän D. Etker-yhtiön luontaista vaniljasokeria), kaada pois noin 2 rkl. lusikat (10 grammaa).

Suosittelen, että hunajakakkujen ystävät ottavat huomioon reseptin reseptin, vaniljakastiketta käytetään, kakku osoittautuu mureaksi ja myös erittäin maukkaaksi.

Massa on rehevää, mutta nestemäistä.

3. Voit halutessasi lisätä sitruunamehua (1 ruokalusikallinen). Monille, jotka yrittivät leipoa tätä kakkua, sitruunamehu osoittautui tarpeettomaksi maistaa.

Lisää tarvittava määrä sakeuttamisainetta. Hapankerman sakeuttamisainetta myydään pienissä pusseissa supermarketeissa (voit korvata sen maissitärkkelyksellä).

Siivilöin sen siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja.

Jatkamme lyömistä. Kerman tulee olla paksua ja kuohkeaa. Vatkaa massa ja katso mitä tapahtuu. Keskity makuusi ja rakkaiden mieltymyksiisi. Jos kerma ei näytä tarpeeksi paksulta, voit lisätä hieman sitruunamehua ja/tai 1-2 pussia sakeuttamisainetta.

Voit valmistaa smetanaa eri tavoilla, kuvailin useita vaihtoehtoja erillisessä artikkelissa:.

Mikä muu kerma sopii tähän kakkuun? Olen kerännyt YouTube-kanavallemme viisi reseptiä parhaista hunajakakkuvoimista, huomioi ne:

Keräämme kakun "Ryzhik"

Näitä hunajakakkuja varten sinun ei pitäisi säästää kermaa. Ne ovat reheviä ja huokoisia, joten ne imeytyvät hyvin ja nopeasti. Jos kermaa ei ole tarpeeksi, kaikki menee kyllästykseen. Vain puolet niiden päälle levittämästämme kerroksesta jää jäljelle.

Voitelemiseen on kätevää käyttää lastalla, jossa on silikonikärki.

Kakku kakun jälkeen, kerrosta kakku kermalla. Leikkasin jokaisen suorakaiteen muotoisen kakun (sain 3 kappaletta) kahteen osaan ja sain neliömäisen korkean kakun, jossa oli 6 kakkua. Käytämme jätteet kasteluun.

Viimeistely. Täydellisyyden takaamiseksi tämä jälkiruoka jäi hieman.

Jauha loput kakut blenderissä isoiksi muruiksi:

Kokeile, se on herkullista ja helppoa!

Siinä kaikki! Ystävät, kuten näette, ruoanlaittoprosessi on paljon yksinkertaisempi, eikä niin hankala kuin monien muiden kakkujen kanssa. Mutta maku!!! Kokeile! Ja varmista, että tämä on juuri sitä, mitä rakas isoäitisi kerran keitti sinulle. Rakastit hänen herkkujaan niin paljon. Ja nyt on aika oppia tämän lumoavan jälkiruoan salaisuudet, joka tuo takaisin upean Happy Childhoodin.

Vain tämä onnellinen aika siunaa avokätisesti kultaisia ​​pisamia ja kukkaniityillä suristelevia mehiläisiä. Näyttää siltä, ​​​​että Aurinko paistaa myös erityisellä tavalla, kun olet vielä pieni. Ja kun tulet majoittumaan mummosi luo, hän yrittää hemmotella sinua jollakin erityisen maukkaalla. Ja nyt ystävälliset isoäidin kädet nostavat jo herkkulautasen eteen. Ja tällä hetkellä näyttää siltä, ​​että maapallo on pysähtynyt, että tämä on todellisen lapsuuden hetki. Ja tämän ruuan tuoksu ja maku jäävät ikuisesti muistiin, kuin muisto onnellisuudesta.

Ehkä olet päättänyt tehdä osan tämän reseptin prosesseista omalla tavallasi. Jaa, kerro meille löydöistäsi! Odotan innolla palautettasi! Toivottavasti teit hämmästyttävän herkullisen kakun, ja jatkossa pääset hemmotella itseäsi, läheisiäsi ja vieraitasi useammin kuin kerran.
Jaa tämä resepti sosiaalisessa mediassa ja kutsu ystäväsi osallistumaan söpöihin tapaamisiin!
Hei hei!

Jos laitat Instagramiin kuvan kakusta, laita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi netistä. Kiitos!

Yhteydessä

Reseptit kakkujen tekemiseen kotona valokuvilla

10-12

2 tuntia

260 kcal

4.63/5 (16)

Tänään jaan kanssasi reseptin kakulle, jolla on hauska nimi "Ginger" hunaja smetanalla ja voikermalla. Minusta se on herkkä, tuoksuva, pehmeä. Lisäksi runsas ja terveellinen, koska se sisältää hunajaa ja smetanaa. Yleensä sellainen, joka on täydellinen lapsille, ja monet aikuiset pitävät siitä varmasti. Tämä kakku on tarkoitettu niille, jotka rakastavat herkullisia kotitekoisia kakkuja, mutta joilla ei ole paljon aikaa kulinaarisiin nautintoihin, se kuuluu niihin yksinkertaisiin mutta maukkaisiin resepteihin, jotka valmistetaan kiireessä.

Classic Honey Ryzhik -resepti valmistetaan yleensä joko smetalla tai kondensoidulla maidolla. Laitan kaiken yhteen. Hieman kalliimpi, mutta paljon maukkaampi. Kakku valmistuu nopeasti, helposti ja saatavilla olevista tuotteista. Jopa kokemattomille kokkeille hän antaa ensimmäisen kerran ilman ongelmia.

• Keittiön laitteet ja välineet: kulho, kattila, kakun kaulin pinta, leivinpaperi, kaulin, mikseri, uunivuoka, uuni.

Vaaditut tuotteet

Tuotevalinnan ominaisuudet

Kun valitsen smetanaa Ryzhik-kakulle, pidän mieluummin 15%. Voit myös ottaa 20 %. Jos smetana on rasvaisempaa, kakku voi olla liian rasvaista ja kuivaa. Huomaa, että smetana ei saa olla liian hapanta.

Kakkua "Ryzhik" kutsutaan joskus myös "hunajaksi".

Kakun "Ryzhik" historia

Ennen kuin teen Ryzhik-kakun, haluan kertoa sinulle sen esiintymisen historiasta. Legenda sen alkuperästä juontaa juurensa Aleksanteri I:n vaimon keisarinna Elizaveta Aleksejevnan aikaan. Hän ei kestänyt hunajaa ja sen kanssa tehtyjä ruokia. Uusi hovikokki ei kuitenkaan tiennyt tätä ja valmisti herkullisen hunajakakun.

Keisarinna oli iloinen ja vaati kertomaan hänelle reseptin. Kaikkien hovimiesten yllätykseksi hän kuuli, että kokki laittoi siihen hunajaa, hän ei rankaissut häntä, vaan palkitsi hänet. Siitä lähtien piirakka on siirtynyt sukupolvelta toiselle, eikä se ole menettänyt suosiotaan tähän päivään asti.

Muista nyt joka kerta ennen Ryzhik-kakun valmistamista tämä tarina, jolla on hyvä loppu ja aseta itsesi positiiviseksi. Ja usko minua, saat kakun - vain herkullista.

Kuinka valmistaa kakku "Ryzhik" kotona

Joten valmistamme Ryzhik-kakun klassisen reseptin mukaan valokuvalla askel askeleelta.

1. Sekoita 2 munaa 0,5 kupilliseen sokeria ja vatkaa massa hyvin, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Jos teet sen käsin, se vie hieman enemmän aikaa, kun vatkataan sekoittimella suurella nopeudella, se vie 5 minuuttia.
   
   
2. Laita 100 g voita ja 0,5 kupillista sokeria paksuseinäiseen kattilaan. Sekoita ja laita tuleen. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
   
   
3. Kun sokeri on liuennut, lisää 3 rkl. lusikat hunajaa. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää 2 tl soodaa. Massa alkaa kasvaa nopeasti. Pidä sitä hieman (noin minuutin) tulessa, poista sitten ja jäähdytä.
   
   
4. Tulesta poistetun massan tulee seistä jonkin aikaa jäähtyäkseen lämpimään. Sitten on erittäin hitaasti tarpeen kaataa siihen vatkatut munat sokerilla. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
   
   
5. Aseta kattila takaisin liedelle. Lisää lasillinen jauhoja hyvin hitaasti. Sekoita tässä tapauksessa massa hyvin. Lisää sitten toinen lasi siivilöityjä jauhoja. Sekoita ainekset hyvin, nosta kattila liedeltä. Anna massan jäähtyä 5-7 minuuttia. Lisää sen jälkeen noin lasillinen jauhoja. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja käsin taipuisaa.
   
   
6. Jaa valmis taikina 10 yhtä suureen osaan.
   
   
7. Kauli jokainen osa ohueksi (3 mm paksu). On parempi tehdä se pergamentille.
   
   
8. Paista jokaista kakkua uunissa kypsäksi (punaiseksi) 180 asteen lämpötilassa. Yhden kakun paistamiseen menee noin 5-7 minuuttia.
   
   

Resepti kermakakulle "Ryzhik"

Kun kakut paistavat, Ryzhik-kakun kerma on valmistettava seuraavan reseptin mukaan. Ensin jääkaapista on poistettava 400 g öljyä, jotta se on huoneenlämpöistä kermaa valmistettaessa. Vatkaa se sitten hyvin vatkaimella, jotta siitä tulee rehevä.

Kakku "Ryzhik" smetanan ja voikerman lisäksi voidaan myös voidella kondensoidulla maidolla, jossa on voita, mannasuurimot, vaniljakastike, smetana ja kefiirikerma.

Kuinka koristella ja tarjoilla Ryzhik-kakku kauniisti

Kakun "Ryzhik" valmistus klassisessa reseptissä kotona tehdään murskatun kakun murusilla (jäännökset) tai pähkinöillä, joita ripottelee runsaasti kakun päälle ja sivuille. Voit kuitenkin yrittää antaa kakulle tyylikkäämmän ilmeen.

Niin, suklaata, kookoshiutaleita voi lisätä sadetusseokseen. Kaavaimen avulla voit kuvata mitä tahansa mielenkiintoista tai temaattista piirustusta.

Tapasin valokuvan "Ryzhikistä", täytetty suklaakuorruteella. Luin, että jotkut emännät koristelevat sen myös hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, hyytelön paloilla. Voit maalata kakun sokerikynillä.

Jotta voit valmistaa "Ryzhik" -kakun klassisen reseptin mukaan ja samalla se osoittautui sinulle parhaaksi, ehdotan, että tutustut joihinkin suosituksiin.

Kakut tulee paistaa mahdollisimman ohuiksi. Joten ne ovat paremmin kyllästyneitä, ja näyttää siltä, ​​​​että ne sulavat suussasi.

Jotta ne olisivat saman paksuisia ja kokoisia, voit käyttää keittiövaakaa tarkkuuden vuoksi, kun jaat taikinan yhtä suuriin osiin.

Paistamisen aikana uunipelti tulee ripotella jauhoilla tai peittää leivinpaperilla.

On tärkeää, että kakkuja ei saa altistaa liikaa uunissa. Koska ne ovat hyvin ohuita, ne paistavat nopeasti. Heti kun kakku on hieman ruskistunut, se tulee ottaa pois uunista. Jos tämä hetki unohtuu, kakku voi olla katkera. Muuten, palamisen estämiseksi voit asettaa uunin pohjalle paistinpannun, jossa on vettä.

Jäähtyessään kakut kovettuvat. Tämän ei pitäisi hämmentää sinua - kun kerma liottaa ne, ne pehmenevät.

Kun olet valmistanut Ryzhik-kakun, pidä sitä huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia ja aseta se sitten jääkaappiin 10-12 tunniksi. Näin kerma liottaa kakut hyvin ja tekee niistä pehmeämpiä.

Kakkujen reunat on parempi leikata halkaisijaltaan pienemmällä lautasella tai kannella. Tämä toimenpide voidaan tehdä sekä ennen paistamista että sen jälkeen.

On kätevää ripotella kakun reunoja muruilla tai pähkinöillä suorakaiteen muotoisella sileällä kulinaarisella lastalla.

Murujen nopeaa valmistamista varten kakkupalat laitetaan muovipussiin, sidotaan ja kaulitaan kaulimella.

Videoresepti Ryzhik-kakulle

Kuinka leipoa kakku "Ryzhik", näet täältä:

Videoreseptin katsominen ei vie paljon aikaa, se on erittäin ytimekäs. Näet kuinka ohuiksi kakkuja kaulitaan ja miltä valmis kakku näyttää.

Kutsu keskustelemaan kakusta ja mahdollisista parannuksista

Toivon, että nautit Ryzhik-kakun keittämisestä, ja vaiheittainen reseptini valokuvien ja videoiden kanssa yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Jaa kommentteihin, kuinka tykkäät kokata hunajakakkua. Pidätkö enemmän klassisesta versiosta vai sitruunankuorella tai muilla lisäaineilla. Haluaisin lukea edistymisestäsi.