Ainesosat

• märkä hiiva - 40 gr;
• vesi - 0,5 kuppia;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• maito 2,5% rasvaa -1 lasi;
• puhdistettu auringonkukkaöljy (taikinaa varten) - 3 rkl. lusikat;
• korkeimman luokan vehnäjauho - 2 kuppia;
• tilli - pieni nippu - 50 gr.;
• valkosipuli - 1 pää;
• kova juusto - 300 gr .;
• muna voitelua varten - 1 kpl.

Keittomenetelmä

1. Valmista taikina murskaa käsin ainesosissa ilmoitettu määrä hiivaa pieneen kulhoon. Täytä ne 100 ml:lla. vettä. Lisää sokeria, jotta hiiva pysyy aktiivisena. Sekoita massa. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Heti kun pinnalle ilmestyy rehevä vaahto, voit jatkaa hiivan kanssa työskentelyä.
2. Kaada maito kulhoon. Jotta hiiva ei lopeta käymistä, maidon tulee olla huoneenlämpöistä tai hieman lämmintä, mutta ei kuumaa. Kaada siihen hiiva.
3. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä.
4. Sekoita keskenään maito, voi ja hiiva.
5. Lisää suolaa. Lisää lopuksi ennenaikaisesti seulotut vehnäjauhot osissa.
6. Vaivaa paksu hiivataikina. Jätä se lämpimäksi 1 tunti.
7. Sillä välin voit aloittaa patonkien täytteen valmistelun. Kuori ja laita valkosipuli puristimen läpi. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
8. Hienonna tilli hienoksi.
9. Laita valkosipuli, juusto ja tilli yhteen kulhoon.
10. Sekoita. Patonkien täyte juustolla ja yrteillä on valmis.
11. Leivontavalmiin hiivataikinan tulee istua hyvin ja tilavuudeltaan kaksinkertaistua.
12. Taikina ja täyte ovat valmiit ja voit aloittaa patonkien muokkaamisen. Vaivaa taikina käsin, vaivaa uudelleen ja jaa kahteen osaan. Kauli puolet taikinasta kaulimalla ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
13. Voitele hiivataikina kasviöljyllä, jotta täyte säilyy paremmin patonin muodostamisen aikana.
14. Ripottele taikinaan juustotäytteellä tillillä ja valkosipulilla siirtyen 1 cm taaksepäin reunasta.
15. Kääri taikina rullalle.
16. Tasoita valmis rulla päälle käsin, jolloin siitä tulee litteämpi. Leikkaa rulla pituussuunnassa terävällä veitsellä puoliksi.
17. Levitä syntyneet taikinanauhat juustotäytteellä kohtisuoraan itseäsi vastaan. Sido ne yhteen. Tässä tapauksessa tarvitaan taitoa, mutta vakuutan teille, että toinen patonki osoittautuu kauniimmaksi kuin ensimmäinen. Tämän periaatteen mukaisesti tee jäljelle jääneestä taikinasta toinen patonki.
18. Kuumenna uuni 180 C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ripottele päälle ylimääräisiä jauhoja, jotta patongit eivät tartu kiinni. Asettele patongit. Vatkaa muna kulhossa tai pienessä kulhossa. Voitele ne patongit. Aseta uunipelti uunin keskiritilälle.
19. Paista patonkeja 20-15 minuuttia. Kultaisen kuoren ilmestyminen niihin osoittaa heidän valmiutensa. Tuoksu paistamisen aikana on yksinkertaisesti henkeäsalpaava. Kuvassa näet, millainen patonki juustolla ja valkosipulilla osoittautui.

Video

Pidän myös todella paljon tästä reseptistä, joka tulee olemaan videolla. Muista katsoa.

Tällainen täyte voidaan täyttää mihin tahansa leipään tai leipään.

Sekoita kaikki taikinan ainekset ja vaivaa (kaikki ainekset voiksi). Peitä pyyhkeellä ja jätä, mieluiten lämpimään paikkaan, tunti. Taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua. (Ollakseni rehellinen, en muista hyvin, mutta tuntui tarvitsevan paljon enemmän jauhoja, taikina ei saisi tarttua käsiini).

Täytettä varten sekoita vihreitä öljyihin, lisää valkosipuli ja pippuri (reseptissä on 2 valkosipulinkynttä, mutta pidän valkosipulista, joten otin 4), sekoita tasaiseksi. (Voin voi sulattaa tai käyttää huoneenlämmössä.)

Vaivaa kohonnut taikina uudelleen jauhotetulla pöydällä. Muotoile kakku ja rullaa rullaksi. Jaa halutessasi taikina useampaan osaan (kypsyy nopeammin ja paistuu paremmin, minulla oli 2 patonkia) ja muotoile pieniä patonkeja.

Aseta patonki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Tee sitten patonkiin leikkaukset poikki ja pituussuunnassa (jopa silloin voitelin munat vatkatulla valkuaisella). Paista 10 minuuttia 180 asteessa.

Ota pois uunista. Leikkaa leipä leikkausviivoja pitkin keskelle. Laita leikkauksiin valkosipuliöljyä (voittelin silikoniharjalla, minulla oli paljon viiltoja). Paista vielä noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Saat todellisen nautinnon maistelemalla lämmintä ranskalaista patonkia, jossa on punertavan rapea kuori ja kermainen valkosipulin maku, poistumatta kotoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain paistaa se keittiössäsi uunissa. Loppujen lopuksi se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja yksinkertaiset reseptimme vahvistavat tämän.

Kuinka leipoa ranskalainen patonki uunissa - resepti?

Ainekset:

• puhdistettu vesi - 330 ml;
• kuivahiiva - 0,5 tl;
• suola - 1,5 tl;
• korkeimman luokan vehnäjauhot - 520 g.

Ruoanlaitto

Uunissa ranskalaisen patonin kypsennyksen salaisuus piilee riittävässä määrässä vettä taikinassa suhteessa jauhoihin. Taikinan lopullisen koostumuksen tulee olla tahmeaa eikä suurempaa tiheyttä saa saavuttaa, muuten lopputulos ei ole enää ranskalainen patonki. Joten aloitetaan. Kaada 36-38 asteeseen kuumennettu vesi leveään astiaan, liuota siihen hiiva, lisää suola, siivilöi jauhot ja vaivaa taikina. Tähän on hyvä käyttää taikinasekoitinta tai leipäkonetta. Kun vaivaamme käsillämme, yritämme olla kiinnittämättä huomiota työmassan liialliseen tahmeuteen ja vaivata sitä vähintään kymmenen minuuttia. Peitä sen jälkeen astia taikinalla kalvolla ja pyyhkeellä ja laita se lämpöön. On välttämätöntä, että massa kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Tähän tarvittava aika riippuu monista tekijöistä, ensisijaisesti hiivan laadusta ja tietysti huoneen lämpötilasta.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja jaa neljään yhtä suureen osaan. Jokaisesta niistä muodostetaan suorakulmio, taitetaan se sitten kahtia useita kertoja ja venytetään, kunnes saamme pitkän siimapuun. Asetamme vastaanotetut tuotteet uunipellille peittämällä sen aiemmin leivinpaperilla. Murskaamme tulevat patongit reilusti jauhoilla, peitämme kelmulla ja pyyhkeellä ja laitamme lämpöön nostautumaan vähintään tunniksi. Sen jälkeen teemme jokaisen patonin pintaan lovet terävällä veitsellä 45 asteen kulmassa ja laitamme sen 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kun olemme aiemmin asentaneet alemmalle tasolle vedellä varustetun tarjotin. Viiden minuutin kuluttua avaa luukku ja suihkuta tuotteet vedellä suihkepullosta. Teemme saman toimenpiteen viidentoista minuutin kuluttua paistoprosessin alkamisesta. Tämä on välttämätöntä, jotta patonkeista tulee ohut kultainen kuori ja niiden pinta ei halkeile. Kaiken kaikkiaan patonkeja paistetaan tässä lämpötilassa noin kolmekymmentä minuuttia. Mutta sinun on silti keskityttävä uunisi ominaisuuksiin.

Tarjoan sinulle reseptin uunissa paistettuun patonkiin, jossa on juustoa ja valkosipulia, joka osoittautuu tuoksuvaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Voit monipuolistaa sitä hienonnetuilla vihreillä. Näistä tuotteista tulee yksi patonki, jos haluat lisätä määrää, tupla- tai kolminkertaistaa tuotteet.

Patonkien tekemiseen on monia vaihtoehtoja, mutta tänään halusin tehdä sen maidolla ja valkosipulilla, jotka ovat niin epätavallisen muotoisia. Yritä myös valmistaa niitä, koska ne ovat herkullisia.

Ainekset:

• Puristettu hiiva - 8 g
• Keitetty vesi - 50 ml.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Lehmänmaito - 125 ml.
• Kasviöljy - 1,5 rkl
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 250 g
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Kova juusto - 100-150 g
• Kananmuna voiteluun - 0,5 kpl.

Paistaminen uunissa - 20 minuuttia

271 kcal per 100 g

Määrä - 1 patonki

Kuinka tehdä patonki kotona

Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää hiiva ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Puristettu hiiva voidaan haluttaessa korvata kuivalla.

Sitten kaadan lämpimän maidon, kasviöljyn, sokerin, suolan ja sekoitan takaisin. Maito ei saa olla kuumaa, huoneenlämpöinen riittää tai enintään 40 astetta.

Taikinasta tulee edelleen viskoosi, joten lisään loput jauhot osissa ja vaivaan edelleen. Kun se lakkaa tarttumasta käsiini, muodostan siitä pallon ja lopetan vaivaamisen. Aikaa tähän ei kulu yli 5 minuuttia.

Sitten peitän kulhon taikinalla, puhtaalla pyyhkeellä tai kelmulla, laitan lämpimään tunniksi kohoamaan. Äänenvoimakkuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Nyt sinun on valmistettava patonkin täyte valkosipulilla ja juustolla. Hiero kovaa juustoa raastimella, lisää siihen puristimen läpi puristettua valkosipulia ja sekoita. Täytteeseen voi lisätä myös vihreitä, esim: hienonnettua vihreää sipulia, tilliä tai persiljaa.

Kauliin kohonneen taikinan ohueksi, levitän täytteen tasaisesti päälle, vähän en yletty aivan reunaan. Halutessasi voit ennen täytteen levittämistä voidella taikinan sulatetulla voilla tai kasviöljyllä, jotta kerrokset näkyvät paremmin ja ne erottuvat toisistaan. Päätin olla tekemättä tätä tällä kertaa, jotta patonki oli vähemmän kaloripitoinen ja valitset sen, mikä maistuu sinulle parhaiten.

Sitten painan saatua rullaa hieman ja leikkaa se terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen osaan.

Patonin muodostaminen on hyvin yksinkertaista, tätä varten kietoin kaksi leikattua puolikasta yhteen.

Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla. Siirrän juustopagonin leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele sen päälle valmiilla munalla. Jätän vielä 20 minuutiksi, jotta se hieman kohoaa, mutta toistaiseksi laitan uunin päälle 180 asteeseen, jotta se lämpenee.

Sen jälkeen paistan patonkia täytteineen uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.

Patonki juustolla ja valkosipulilla on valmis uunissa, laitan sen jäähtymään ja tarjoilen sen sitten pöytään, sillä se on loistava lisä jokaiseen illalliseen. Sopii mainiosti leivän korvikkeeksi vaihteeksi. Ja tämän reseptin mukaisia ​​patonkeja uunissa voidaan valmistaa grillipiknikille. Nauti ateriastasi!