Jos olet äskettäin palannut Georgiasta, säilytät parhaat muistot kansallisesta keittiöstä. Kokeaksemme saamamme nautinnon uudelleen valmistamme kansallisen keittiön ruokia kotona.

Ja aloitetaan hominysta! Se on monien paikallisten ravintoloiden ruokalistalla. He valmistavat sitä jokaisessa Yrjöjen aikaisessa talossa.

Maissi - peltojen ja ravintolamenujen kuningatar

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat kasvattaneet maissia, joka ei vaadi erityisten olosuhteiden luomista, antaa hyvän sadon ja on helppo käsitellä. Ja mikä tärkeintä - keitetty tietyllä tavalla, sen jyvät kyllästyvät hyvin ja samalla vaikuttavat suotuisasti ihmiskehoon. Viljan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan, ei ole sattumaa, että sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Saatavilla olevaa ja edullista maissia ei pidetä nykyään enää vain köyhien ravinnoksi. Siitä valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita ja suosittuja, joten ne sisältyvät myös ravintoloiden menuihin.

Mamaliga - maissipuuro

Tunnetuin maissiruoka on puuro. Italiassa sitä kutsutaan polentaksi, georgialaisilla se on gomi, Moldovassa ja Romaniassa se on hominy. Jälkimmäisestä nimestä tuli tuotteen yleinen nimi.

Jokaisella kansalla on omat ruoanlaittoreseptinsä. Mutta pääominaisuus ei riipu reseptistä ja maasta, jossa se luotiin. Puuron tulee olla hyvin paksua - tämä on gomin kulinaarinen laki!

Tämän ansiosta hominia ei syödä vain lisukkeena tai toisena ruokalajina. Jäähtymisen jälkeen ruoka leikataan ja syödään leivän sijaan.

Mamaliga georgiaksi

Georgian puuro on kiinteä ruokalaji. Sen valmistaminen ei vaadi kiirettä tai huolimattomuutta. Mutta kaikki ponnistelut palkitaan täysillä!

Kansanruoan pääainesosa

Gomin valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia. Sen perusta on maissituotteet.

Georgian länsialueilla, joissa gomi on perinteinen ruokalaji, he sanovat, että puuroa on parempi keittää valkoisesta maissista, mutta myös tavallisista keltaisista jyvistä valmistettuja jauhoja voidaan käyttää.

Mikä on paras tapa kokata hominia

Murskattu tai jauhettu maissi tulee keittää kunnolla, tulla pehmeäksi ja mureaksi. Siksi ruoka kypsennetään miedolla lämmöllä. On myös tärkeää käyttää "oikeita" astioita, joissa sisältö lämpenee hyvin, mutta ei pala.

Kattila sopii tähän parhaiten. Sen etuja ovat paksut seinät ja puoliympyrän muotoinen pohja, jonka ansiosta sisältö lämpenee tasaisesti paitsi pohjan lisäksi myös astioiden seinien lähellä.

VINKKI: keittämisen aikana kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti. Tämä tehdään suurella puisella lastalla (tai matalalla lusikalla) pitkässä kahvassa, joka tulee valmistaa etukäteen.

Mamaliga: Georgian resepti ja valmistusmenetelmä

Ainesosat

Tarvittava määrä tuotteita määräytyy kattilan tilavuuden perusteella. 1,5 litran (12 lasillista vettä) kattilaan tarvitset:

• Maissirouhe (karkea jauhatus) - 500 g.
• Maissijauho - noin 750 g.

Georgialaisten ei ole tapana suolata hominia. Puuro saa makunsa erityisten lisäaineiden ansiosta, joita käytetään sitä tarjottaessa.

Kuinka kokata hominia georgiaksi

Herkullisen gomin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos käytät Georgian kokkeille tuttua menetelmää ja tarkistat toimintasi valokuvalla.

Jaksotus

• Rouheet pestään kunnolla useissa vesissä.
• Pataan kaadetaan vettä 2/3 tilavuudesta. Voit käyttää kylmää vettä, voit kaataa kiehuvaa vettä.
• Jyvät kaadetaan veteen, laitetaan pienelle tulelle, kiehutaan ja keitetään, kunnes rouheen rakenne alkaa romahtaa.

VINKKI: keittämisen jälkeen koko hominyn kypsennysprosessin ajan kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti voimakkaasti, jotta se ei pala tai sakeudu astian seinämiin.

• Jos maissi ei ole vielä kypsennetty, mutta on jo paksuuntunut, sinun tulee lisätä siihen hieman kylmää vettä. Nesteiden annetaan lämmetä ja kiehua pinnalla, ja sitten sekoitetaan, jolloin koostumus ei ole paksumpi.
• Kun jyvien eheys on rikki ja niistä tulee tahmeita, sinun on lisättävä jauhoja kattilaan. Älä kaada kaikkia keitettyjä jauhoja kerralla pois. Osa siitä kaadetaan keitettyjen viljojen pinnalle ja sekoitetaan sitten mamalygaan. Jauhojen määrä määräytyy yksilöllisesti. Mitä enemmän sitä lisätään kattilaan, sitä paksumpaa puuroa tulee.
• Georgiankielinen Hominy on valmis, kun se hämmentäen alkaa irtoamaan patan seinistä itsestään.

VINKKI: hominy voidaan valmistaa ilman viljaa, vain maissijauhojen perusteella. Tässä tapauksessa kaikki jauhot kaadetaan kattilaan kerralla jakamatta osiin. Näin varmistetaan ruuan pääainesosan samanlainen valmiusaste.

Mitä palvella hominyn kanssa georgiaksi

Jotta voisit nauttia Georgian hominyn mausta, se on tarjottava oikein. Lukuisat valokuvat kertovat sinulle parhaan vaihtoehdon arkistointiin.

Hominy kanssa suluguni

Georgiassa hominia syödään yleensä juuston kanssa. Viipaloitu suluguni lisätään lautaselle levitettyyn annokseen. Voit käyttää tavallista tai savustettua juustoa. Jotkut kotiäidit asettavat ne pystyasentoon. Mutta on parempi sijoittaa ne lautaselle vaakasuoraan yrittäen siirtää sitä hominyn keskelle niin, että se sulaa. Juuston määrä määräytyy maun mukaan: 2-4 kappaletta suluguni.

Täydennysvaihtoehdot

Voit myös vaivata (tai raastaa) siitä ja sekoittaa pippurin tai hienonnettujen yrttien kanssa. Sitten muodostuneesta seoksesta muodostetaan pieni pallo ja asetetaan levyn keskelle.

Muita elintarvikelisäaineita ovat suolattu raejuusto yhdistettynä hienonnettuun minttuun ja pieneen määrään adjikaa.

• Hominia syödään yleensä kuumana. Lisäksi ruukku tyhjennetään välittömästi, kaikki sisältö asetetaan lautasille.
• Jos puuroa keitettiin paljon ja sitä ei ollut mahdollista syödä heti, voit leikata paksuuntunutta hominia ja syödä sen leivän sijaan.
• Hominy-palat voidaan paistaa öljyssä ja syödä sitten smetanan, adjikan tai muun kastikkeen kanssa. Maissiviipale saa lisämakua juuston tai kananmunan kanssa paistettuna.

Haluatko miellyttää perhettäsi ja vieraitasi järjestämällä Georgian juhlan? Muista sisällyttää ruokalistalle hominy! Tarjoa gomia leivän sijaan lihan, kalan, kastikkeiden kanssa. Ja muista kertoa meille, että vähäkalorinen hominy onnistuu hidastamaan ikääntymisprosessia, alentamaan kolesterolitasoja ja vaikuttamaan suotuisasti sydän- ja verisuonitoimintaan.

Nauti ateriastasi!

Georgialainen askel askeleelta resepti GOMI:lle - suosittuun Samegrelon ruokalajiin, joka on valmistettu täysjyvämaissijauhosta. Ulkonäöltään ja koostumukseltaan gomi muistuttaa puuroa. Tämä on erittäin maukas ruokalaji sulugunijuustolla ja voilla, jota valmistetaan kaikissa Georgian perheissä. Katso toinen samanlainen resepti -.

Ainesosat

• 200 g karkeaa maissijauhoa,
• 4 rkl hienoa maissijauhoa,
• 400 g sulugunijuustoa (voidaan korvata imeretialaisella juustolla tai mozzarellalla),
• 40 g voita,
• 1,5 litraa vettä (maitoa),
• 1 tl suola.

Ruoanlaitto

Lisää valurautapannussa maissijauho ja suola.

Kaada vesi, sekoita huolellisesti, laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 20-25 minuuttia.

Lisää 20-25 minuutin kuluttua 4 rkl. lusikat hienoksi jauhettua maissijauhoa. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan voimakkaasti sekoittaen, keitä 5-7 minuuttia. Valmiin gomin pitäisi näyttää alla olevan kuvan kalta.

Kaada kuuma gomi lautasille, lisää hienonnettu juusto ja voi. Monet ihmiset haluavat syödä gomia maapähkinäkastikkeen kanssa.

Maissirouheesta valmistettu Mamaliga on erittäin terveellinen, tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji. Muinaisista ajoista lähtien tätä viljaa on pidetty tuotteena, joka korvaa leivän. Ennen maissin ottamista käyttöön hominia valmistettiin hirsistä. Mutta maissin tullessa hirssiä ei enää käytetty, koska maissijauhosta tulee paljon maukkaampaa, ja lisäksi se on ravitsevampaa.

Maissirouheesta valmistettu Mamaliga on erittäin terveellinen, tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji

Maissipuuro on erittäin korkeakalorinen ja tyydyttävä.

Sisältää monia vitamiineja: retinolia, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, pyridoksiinia, foolihappoa, tokoferolia, biotiinia. Se sisältää myös kivennäisaineita: kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, natriumia, fosforia. Siksi tällainen puuro:

• vaikuttaa suotuisasti kehoon;
• parantaa ruoansulatusta;
• puhdistaa kehon myrkkyistä;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja;
• vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• parantaa hiusten, ihon, kynsien tilaa;
• stabiloi hermoston toimintaa;
• antaa voimaa, virkistää, lisää tehokkuutta ja mielialaa.

Hominy - puuroa maissirouheista (video)

Hominy Reseptit

Hominireseptejä on paljon. Se valmistetaan eri maissa. Italiassa on ruokalaji nimeltä polenta. Tämä on myös eräänlainen hominia. Vain viimeinen ruokalaji ei ole niin paksu kuin meillä. Georgialaiset keittävät gomia, romanialaisilla on hominia.

Maissinjyvät murskataan ja leikataan erikokoisiksi. Viljan jauhatusluokka on 1, 2, 3, 4 ja viides on jauhoja. Eri maissa valmistetaan erilaisia ​​maukkaita ja ravitsevia ruokia tietyn lajikkeen maissirouheista.

Tämä on Moldovan kansallisruoka. Puuro keitetään vain valurautaisissa paksuseinämäisissä astioissa. Käytä viljaa, vettä, suolaa. Rouheiden tulee olla hienoksi jauhettuja tai yleensä maissijauhoja (luokka 5). Viljojen ja veden suhteen tulee olla 1: 3. Kun vesi kiehuu, sinun on suolattava, kaada maissijauho ohuena virtana. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Tätä varten puinen kaulin asetetaan kattilan keskelle. Puuron tulee kiehua hieman 25-30 minuuttia, sitten vähentää kaasua tai vähentää lämpöä minimiin, jatkaa keittämistä, kunnes neste on kokonaan haihtunut ja kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Samaan aikaan puuron ei pitäisi tarttua kaulimeen. Se vedetään ulos ja leikataan paloiksi paksulla langalla. Tätä varten lanka koukutetaan alhaalta ja leikataan alhaalta ylöspäin, ristikkäin.

Perinteisesti moldovalaiset syövät sen käsin. Päälle voita, smetanaa.

Tällaista puuroa on tapana käyttää smetanan, raejuuston, juuston kanssa. Voit purra yrteillä, vihanneksilla, pekonilla, kananmunalla, sienillä. Se riippuu jo maku mieltymyksistä tai kansallisista perinteistä. Sitä syödään leivän sijasta monien ruokien kanssa.

Resepti hominyn tekemiseen on budjetti. Itse puuroon menee vähän rahaa. Mutta maustaaksesi sitä jollain erityisellä, sinun on varattava tietty määrä.

Ruoan valmistaminen on vaikeaa, koska sen sekoittaminen kestää kauan, jotta ei muodostu kokkareita. Mitä useammin keität puuroa, sitä nopeammin kätesi tottuu fyysiseen toimintaan.

Toisella menetelmällä se voidaan keittää myös maidossa:

1. Tätä varten sinun on valmistettava lasillinen maitoa, 2 lasillista vettä, 2 lasillista hienoksi jauhettua viljaa, suolaa, voita (50 g), noin 400 g rasvaa liharaivoilla, lampaanjuustoa.
2. Kaada maito kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan, kiehauta. Kaada siihen vettä. Keitä uudelleen. Suolaa aika vähän.
3. Kun nesteeseen ilmestyy vaahtoa, kaada ohuena nauhana vilja- tai maissijauhoa.
4. Jyvät jäävät astian keskelle, ei tarvitse sekoittaa. On tarpeen vähentää palo minimiin ja odottaa, kunnes se turpoaa.
5. Vilja on turvonnut. Nyt sinun on siirrettävä pannu pöydälle. Ota työntäjä ja aloita puuron vaivaaminen niin, että saat talteen ja vaivaa kaikki kokkareet. Se on sekoitettava perusteellisesti kääntämällä se ylösalaisin, vääntelemällä hyvin seinistä ja pohjasta, ei saa jäädä kuivia puuttuvia viljapaakkuja. Aluksi puuro on märkä, viskoosi. Mutta vähitellen se imee kaiken kosteuden ja tulee paksuksi.
6. Sitten sinun on lisättävä pala voita, sitten puurosta tulee joustavampaa, siitä on helpompi muodostaa makkaroita.
7. Seuraavaksi sinun on asetettava pannu takaisin liedelle heikoimmalle tulelle. Anna puuron höyryttyä 15 minuuttia, poista kansi, jotta neste haihtuu.
8. Tuloksena olevan hominyn tulee olla paksu, jyrkkä, tiheä.

Kuinka nopeasti keittää maissipuuroa (video)

Mamaliga georgiaksi

Tämä ruokalaji on suosittu myös Georgiassa. Mamaligaa georgiaksi kutsutaan gomiksi. Sitä käytetään usein leivän sijasta. Kaupasta ostettu maissi ei sovi tähän ruokaan. Markkinoilla, jos pyydät rouhetta gomille, he varmasti myyvät mitä tarvitset. Yleensä nämä ovat kahden tyyppisiä viljoja - maissijauhoja ja karkea jauhatus.

Resepti hominylle maissijauhosta ja ryypistä 3-4:

1. Kaada kylmä vesi kattilaan tai kattilaan. Kaada siihen ensin varovasti suuri leikkaus, jonka jälkeen jauhot. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Jauhoja tulee ottaa vähemmän kuin viljaa.
2. Kun astia on asetettu keskilämmölle, keitä 2 tuntia. Massaa on jatkuvasti hierottava ja sekoitettava perusteellisesti koko kypsennyksen ajan, jotta jauhot ja viljat eivät paakkuuntu.
3. Kun vesi kiehuu pois ja puuro menettää raakajauhon maun, voit ottaa astiat pois liedeltä. Puuro tulee paksua, tiheää, ilman kokkareita.
4. Tarjoile lautasella ja laita sisään 2-3 palaa sulugunijuustoa, brynzaa, Adyghe-juustoa. He syövät puuroa käsillään.
5. Gomi voidaan tarjoilla muiden ruokien kanssa - satsivi, kharcho, shurpa. Vain jokaisen astian tulee olla erillisessä lautasessa, niitä ei voi sekoittaa.

Kokeilemalla voit oppia valmistamaan hominia, valitsemaan mittasuhteet, tuntemaan puuron valmiuden, ja sitten valmistettu illallinen ilahduttaa aina perhettäsi ja vieraitasi. Reseptejä on suuri määrä. Sitä levitetään ympäri maailmaa.

Mikä on hominy ja miten se voidaan valmistaa? Tämä ruokalaji on perinteinen Georgiassa, se on erittäin paksu maissimurska. Sitä käytetään edelleen leivän sijasta Georgian länsialueilla. Aluksi hominy valmistettiin hirsistä - italialaista hirssiä. Samanlainen maissiruoka on erittäin suosittu ja rakastama moldovalaisten ja romanialaisten keskuudessa. Sen lisäksi, että hominy on epätavallisen maukasta ja omaperäistä, se on melko terveellistä, joten sinun tulee selvittää vaiheittainen resepti sen valmistamiseksi.

Tätä ruokaa voidaan pitää ainutlaatuisena, koska sen valmistukseen käytetään suolaa, jauhoja, maissijauhoja tai viljaa, sianrasvaa ja vettä. Kun hominy on georgiaksi valmis, sitä voidaan syödä kuten leipää tai puuroa. Monet Georgiassa asuvat naiset ovat valmistaneet tätä herkkua pitkään. On tärkeää huomata, että hominy sopii hyvin raejuuston, juuston, erilaisten siirappien ja kastikkeiden kanssa. Maissiherkkujen tarjoiluun on monia tapoja, joista jokainen voi yllättää uudella ja erittäin omaperäisellä maulla.

Jos käytät perinteistä Georgian hominy-reseptiä, tarvitset paksuseinäisen kattilan ruoanlaittoon. Astian sekoittamiseen kypsennyksen aikana sinun ei tarvitse käyttää lusikkaa, tätä varten tarvitset ohuen kaulin.

Huolimatta monivuotisista hominyn valmistusmenetelmistä, nykyajan naiset ovat tottuneet valmistamaan ruokaa tavallisessa kattilassa. Kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että tämä ruokalaji eroaa klassisesta Georgian hominiasta. Kotitaloutesi ei kuitenkaan voi irtautua seuraavasta maissiherkkuannoksesta. On tärkeää huomata, että koko kypsennysaika voi kestää vähintään tunnin.

Ainesosat

Tarvitset seuraavat ainekset Georgian kielen hominyn valmistamiseksi:

Ruoanlaitto

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet sekä laitteet, joita voi tarvita ruoanlaiton aikana. Ensinnäkin se on kattila, kaksi lautasta ja paistinpannu. Lähetä paistinpannu liedelle, laita siihen valmiiksi leikattu pekoni. On erittäin tärkeää, että siitä irtoaa rasvaa.

2. Tässä vaiheessa voit ottaa kattilan ja kaataa siihen 3 kupillista puhdistettua vettä, lisätä ½ tl hienoa suolaa. Tässä vaiheessa lisätään ruokalusikallinen sulatettua rasvaa, pannu lähetetään liesille.

3. Kaada maissirouheet joukkoon, kun vesi on lämmitetty, mutta ei kiehu. Haluttaessa viljat voidaan korvata maissijauhoilla, kaikki riippuu toiveistasi ja maku mieltymyksistäsi.

4. Sitten sinun on noudatettava tiettyjä ohjeita, jotta Georgian hominy on oikea. Ensin sinun on sekoitettava pannun sisältöä säännöllisesti. Viljan turpoamisen jälkeen sinun on sekoitettava jatkuvasti, pysähtymättä. Usein Georgian naiset käyttävät tähän puista lastaa tai kaulinta. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​laitteita keittiössä, älä masennu, voit käyttää tavallista lusikkaa. Ainoa ehto on sekoittaa pysähtymättä, kunnes saat paksun ja viskoosin koostumuksen, joka muistuttaa taikinaa.

5. Siirrä valmis hominy lautaselle, tasoita lusikan avulla lautasen pinta.

6. Leikkaa mahdollinen juusto, koristele astia. Pääkohde on, että puuro on vielä kuumaa, joten juusto alkaa sulaa ja liottaa hominia aromillaan ja maullaan.

7. On toinenkin tapa lähettää. Jäähdytä tätä varten maissiherkku, leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja paista kuumassa öljyssä.