Vaihe 1: valmista vesi.

Kaada vesi pieneen kattilaan ja aseta astia keskilämmölle. Vesi on lämmitettävä lämpötilaan enintään 45°С. Huomio: Jos sinulla on keittiölämpömittari käsillä, muista käyttää sitä, sillä erittäin kuumassa vedessä hiiva voi menettää ominaisuutensa eikä leivonta yksinkertaisesti toimi. Sammuta sen jälkeen poltin ja kaada vesi mittakuppiin.

Vaihe 2: valmista hiiva.

Tämän ruuan valmistukseen voit käyttää tavallista kuivahiivaa. Ja tätä varten kaada hiiva ja sokeri mittalasiin lämpimällä vedellä. Sekoita kaikki ainekset vatkaimella tai vatkaimella ja jätä syrjään kypsymään 10 minuuttia. Tänä aikana hiivan ainesosan tulee turvota.

Vaihe 3: valmista taikina.

Kaada hiivaseos syvään kulhoon ja lisää kasviöljy, suola ja 240 grammaa jauhoja. Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai vispilällä hyvin tasaiseksi. Sen jälkeen kaada loput jauhot astiaan ja sekoita jälleen kaikki hyvin käsillä olevilla työkaluilla. Sen jälkeen jatkamme taikinan vaivaamista jo puhtailla, kuivilla käsillä tai samassa kulhossa tai kenellä tahansa - valmiilla keittiön pöydällä, jauhettu pienellä määrällä jauhoja, toista varten. 8 minuuttia. Taikinan tulee työläsprosessimme ansiosta tulla sileäksi, joustavaksi eikä tartu käsiisi. Lopuksi annamme taikinalle pyöreän muodon. Voitele seuraavaksi syvä kulho pienellä määrällä kasviöljyä, unohtamatta säiliön seinämiä, ja siirrä testipallo takaisin säiliöön. Peitä kulho kostealla liinalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan hautua. 1 tunti kunnes sen koko kasvaa. 2 kertaa. Määrätyn ajan päätyttyä murskaamme taikinan uudelleen käsillämme niin, että siitä tulee ulos hiivan käymisen seurauksena muodostuva hiilidioksidi. Ja nyt siirrämme testipallon jauhotetulle pöydälle. Jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Ja nyt, muodostamalla koekappaleista pienempiä palloja, peitä liinalla ja jätä taikina jälleen lämpimään paikkaan 40 minuutin ajan vaatia ja kasvattaa kokoa.

Vaihe 4: valmista broilerin filee.

Keitin lihan etukäteen, joten huoneenlämpöisyyden jälkeen se on asetettava leikkuulaudalle ja leikattava veitsellä pieniksi paloiksi. Jälkeen - siirrämme ainesosan vapaalle lautaselle.

Vaihe 5: valmista juusto.

Raasta mozzarella ja cheddarjuusto keskikokoisella raastimella suoraan vapaalle lautaselle. Ja jotta maitokomponentit eivät kuluisi, käärimme säiliön kelmulla.

Vaihe 6: valmistele jousi.

Kuori ensin sipuli kuoresta veitsellä. Jälkeen - huuhtele komponentti juoksevan veden alla ja heti sen jälkeen - aseta se leikkuulaudalle. Leikkaamme vihannekset samalla terävällä varastolla kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja leikkaamme sitten kumpikin puolirenkaiksi. Siirrä sipulinauhat puhtaalle lautaselle.

Vaihe 7: valmista täyte.

Aseta keskikokoiseen kulhoon sellaiset täytteen komponentit kuten kananpalat, sipulin puolirenkaat ja kaada kaikki grillikastikkeella. Suolaa täyte maun mukaan. Ja nyt, ruokalusikalla, sekoita ainekset hyvin, kunnes kastike on imeytynyt niihin.

Vaihe 8: Punosten tekeminen on helppoa.

Joten testipallot ovat jo kasvaneet, joten asetamme ne yksitellen tasaiselle alustalle, jauhotettuna jauhoilla ja vaivaamme niitä vielä kerran kevyesti käsillämme. Kauli sitten taikinasta kaulin avulla pitkänomainen kakku, paksu vähintään 1 senttimetri, sekä sellaisen kokoisena, että mahtuu uunipellille, ja palmikoita oli kätevä paistaa uunissa. Seuraavaksi siirrämme taikinan leivinpaperille niin, että sen jälkeen on kätevä siirtää punos uunipellille. Sitten otamme viivaimen ja mittaamme pidemmästä reunasta kakun keskelle noin 3 senttimetriä. Sen jälkeen - teemme testin ensimmäisen leikkauksen, joka vastaa tämän viivan pituutta. Painamalla taikinaa viivaimen reunalla, teemme kohtisuoran leikkausviivan ja koko taikinan pituudelle, jotta voimme merkitä tulevien leikkausten rajat taikinakakun reunaa pitkin. Ja nyt, jatkamalla jo vain veitsen käyttöä, teemme leikkauksia kakun sivureunan koko pituudelle noin etäisyydellä 1-1,5 senttimetriä. Sen jälkeen - teemme saman menettelyn kakun toisella pidemmällä reunalla. Saamme sen ulkonäöltään, kuten hapsut testikerroksen molemmilla puolilla. Tämän jälkeen voitelemme makeisharjan avulla kakun keskustaa vaikuttamatta leikkauksiin. Levitä sitten täytettä tasaisesti ruokalusikalla kakun keskiosan koko pinnalle. Ja lopuksi ripottele täyte juustoraasteseoksella. Ja nyt mielenkiintoisin punosten valmistusprosessi alkaa. Puhtailla, kuivilla käsillä alamme taivuttaa testiliuskoja vuorotellen kahdelta vastakkaiselta puolelta vinosti. Samalla älä unohda painaa jokaista nauhaa sormin taikinaan testituotteemme vastakkaiselle puolelle, jotta punos ei aukea paistamisen aikana. Siten saamme todellisimman, ainoan syötävän hiustyylin - punoksen tai piikkikehän. Jätämme tulevan leipomisen lämpimään paikkaan toiselle 15 minuutin ajan infusoida ja suurentaa hieman kokoa. Tämän ajan kuluttua siirrämme pergamentin astian kanssa uunipellille ja asetamme paistamaan esilämmitetyssä uunissa lämpötilaan 200°С aikana 15-20 minuuttia kunnes punos peittyy herkullisella kullanruskealla värillä. Tämän jälkeen otamme leivonnaiset uunista ja laitamme toisen punoksen paistamaan täsmälleen samaksi ajaksi.

Vaihe 9: Tarjoile punokset yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen.

Ruuan valmistuksen jälkeen meillä ei ole kiire tarjoilla palmikoita pöytään, vaan jätetään ne sivuun hauduttua ja jäähtyä vielä vähän 5 minuutin ajan. Ja juuri ennen tarjoilua, taikina voidaan leikata pieniksi paloiksi ja yllättää vieraat miellyttävästi herkällä ilmavalla taikinalla, unohtumattomalla aromilla ja täytteen erinomaisella maulla sekä kuumalla teellä tai kahvilla. Nauti ateriastasi!

- - Jos et halua käyttää toista taikinapalloa heti, kääri se kelmulla ja säilytä jääkaapissa 2 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.

- - Suolaisen lihatäytteen lisäksi astiaan voi lisätä mitä tahansa muita täytteitä oman maun mukaan. Joka tapauksessa punokset ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Voit esimerkiksi laittaa leivontaan hilloa tai raejuustoa tai lisätä mitään ja tehdä lopuksi kuorrute ja kaada se letkun pinnalle ja ripottele päälle myös hienonnettuja pähkinöitä.

- - Käytä taikinassa vain korkealaatuisia korkealaatuisia, hienojakoisia ja hyväksi havaittuja jauhoja, sillä heikkolaatuiset jauhot voivat pilata leivonnaiset. Älä myöskään liioittele taikinan vaivaamisen aikana jauhoilla, koska jos taikina sisältää myös paljon enemmän jauhoja kuin ainesosissa on ilmoitettu, taikina ei yksinkertaisesti nouse.

Liuota hiiva 100 ml:aan lämmintä vettä. Lisää 1 ruokalusikallinen sokeria. Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu "pörröinen hattu", noin 15 minuuttia. Valmista tuotteet hiivataikinan valmistukseen, lämmitä jogurttia hieman.

Yhdistä taikina, jogurtti, munat, sokeri, suola, 3 rkl kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin.

Vaivaa pehmeä taikina. Lisää erän lopussa 1 rkl kasviöljyä. Laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Heti kun taikinamme kohoaa toisen kerran, laita se jauhotetulle alustalle. Ryppyä hieman.

Jaa hiivataikina kahteen osaan (saamme kaksi punosta). Kauli taikina kerrokseksi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Aseta työkappale kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Muotoile punos: käännä taikinapaloja eri suuntiin. Anna punotun hiivataikinan vetäytyä 15 minuuttia, voitele sitten munankeltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa kypsiksi.

Todennäköisesti jokainen on tehnyt hiivapunoksen ainakin kerran elämässään. Yleensä laitamme täytteeseen rusinoita - tämä on suosituin täyttövaihtoehto.

Mutta tänään haluan näyttää sinulle kuinka tehdä kaunis hiivataikinapunos kuivatuista aprikooseista, ricottasta ja manteleista. Sitä saksalaiset tekevät. Siitä tulee erittäin maukasta. Sopii erityisesti niille, jotka pitävät kosteasta täytteestä. Resepti tehtiin "Kotiravintola" -lehteä varten.

Tehdään siis taikina. Kaada ensin hiiva lämpimään maitoon. Lisää sokeri ja anna kohota.

Lisää kaikki muut ainekset (sulata voi ja siivilöi jauhot), vaivaa taikina. Anna kohota tunnin verran lämpimässä paikassa.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen aprikoosien päälle 10 minuuttia. Leikkaa se sitten hienoksi.

Sekoita nyt kuivatut aprikoosit, mantelit, ricottajuusto, sokeri (tarvittaessa lisää sokeria maun mukaan).

No, meidän taikina on kohonnut.

Jaetaan se 4 osaan.

Kauli jokainen osa pitkäksi kerrokseksi. Jaamme täytteen 4 osaan ja laitamme yhden osan jakaen sen pituudelle.

Kääri nyt toinen reuna keskelle.

Rullataan, meillä on sellainen kiriste. Puristamme päät.

Tehdään sama testin loppuosan kanssa. Nyt laitamme ne yhteen. Puristamme näiden nippujen päät.

Käärimme viimeisen kiristysnauhan ja laitamme sen toisen alle vatsaperiaatteen mukaisesti.

Teemme samoin jokaisen seuraavan kiristyskiinnityksen kanssa.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Lopuksi puristamme kaiken.

Laitamme punoksen arkin päälle, seisotaan 30 minuuttia. Voit halutessasi voidella munalla. Paista 180 asteessa 25 minuuttia. Mutta katso aina uuniasi, joskus se voi viedä enemmän aikaa.

Valmiin rullan kaadoin lasiteella ja ripotin terälehtiä. Sekoita lasitettä varten jauhe veteen ja sekoita hyvin. Nauti ateriastasi.

Hiivataikinalle valmistellaan palmikkoa. On kätevintä käyttää kuivahiivaa, niiden kanssa on paljon helpompaa ja nopeampaa työskennellä kuin puristetuilla, hiivan hajua ei ole edes aavistustakaan, ja itse taikina kohoaa ja kasvaa kauniisti, se osoittautuu kerrokselliseksi. .

Vaivaamme taikinan heralla, mutta voit halutessasi käyttää maitoa (sama määrä). Mutta kasviöljyn lisääminen taikinaan on tärkeää - joten rusinoilla oleva punos tulee erityisen pehmeäksi eikä vanhene pitkään aikaan. Vaihtoehtoisia reseptejä - ja.

Kokonaiskeittoaika: 130 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Saanto: 8 annosta
Kalorit: 305,20

Ainesosat

• seerumi - 200 ml
• vehnäjauho - 400 g
• nopeavaikutteinen kuivahiiva - 6 g
• suola - 1/4 tl.
• sokeri - 100 g
• vanilliini - 1/6 tl
• kananmuna - 1 kpl.
• puhdistettu kasviöljy - 80 ml
• rusinat - 50 g
• 1 keltuainen ja 1 rkl. l. maito - harjaamiseen

Ruoanlaitto

Suuret kuvat Pienet kuvat

Siivilöi jauhot siivilän läpi syvään kulhoon, jotta se kyllästyy hapella. Lisää suola, sokeri ja kuivahiiva, hieman vaniljaa ja sekoita sitten hyvin, jotta kaikki kuivat aineet jakautuvat tasaisesti. Tee keskelle reikä. Kaada lämmitetty hera siihen (35-37 asteeseen asti), vatkaa muna.



Sekoita taikinaa lusikalla ja aloita sitten vaivaaminen käsin lisäämällä vähitellen kasviöljyä. Vaivaa 5 minuuttia, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Sen tulee olla pehmeää ja tahmeaa käsiisi, mutta älä lisää jauhoja enempää kuin reseptissä on ilmoitettu, älä vasaroi taikinaa, muuten siitä tulee sitkeää paistaessa. Pyöritä taikina palloksi, ripottele kevyesti jauhoilla, peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi.



Lisää määritetyn ajan kuluttua pestyt ja perusteellisesti kuivatut rusinat. Lyö taikina alas niin, että ilma tulee ulos ja rusinat jakautuvat suunnilleen tasaisesti. Peitä liinalla ja laita takaisin lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.



Laita kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Jaa se 3 suureen ja 3 pieneen osaan, rullaa ne käsin pitkiksi makkaralankoiksi.



Kudo punos kolmesta suuresta nipusta. Siirrä se uunipellille.



Pudo sitten letku kolmesta pienestä nipusta. Aseta se suuren punoksen päälle. Kiinnitä reunat hammastikuilla, jotta ne eivät irtoa paistamisen aikana.



Voitele pinta keltuaisella, joka on löysätty pienellä määrällä maitoa.



Lähetä punos uuniin, esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paista noin 30-35 minuuttia keskitasolla ritilän päällä, kunnes ne ovat ruskeita. Tarkista valmius hammastikulla - puhkaise paksuimpaan kohtaan, jos se tulee ulos kuivana, ilman tahmeaa taikinaa, se on valmis.

Ota kuuma rulla pelliltä ja peitä hieman kostealla liinalla, anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Tarjoile rusinapunos lämpimänä tai täysin viileänä maidon tai teen kera. Hyvää ruokahalua!