Grissinit ovat rapeat leipätikkuja Italiasta. Ne leivotaan pääasiassa hiivapohjasta, ripottelemalla siemeniä tai suolaa. Tyylikäs ateria tarjoillaan ravintoloissa ja baareissa aperitiivina, alkoholin alkupalana tai illallisen täydennykseksi.

Julkaisussamme puhumme näistä mielenkiintoisista välipaloista:

• tiedät mistä he tulivat,
• Mistä italialaiset grissinit on valmistettu?
• mitä ne maustavat
• mitä syödä ja miten tarjoilla.

Avaamme herkullisimmat ruoanlaittovaihtoehdot ja näytämme herkullisimmat valokuvat.

Kaikki grissini-tangoista - historiasta resepteihin

Herkun alkuperä: kaksi versiota alkuperästä

• Nopeasti eteenpäin Piemonten (yksi Italian alueista) 1800-luvulla. Maan hallitsija eli surussa nuoren perillisen sairauden vuoksi. Prinssi oli sairastunut pitkään. Pojan kohtalon helpottamiseksi isä käski kokkinsa valmistamaan sellaista leipää, joka ei vahingoittaisi prinssin ruoansulatusta. Leipuri toi ghersinoa. Historia on hiljaa siitä, onnistuivatko kruunatut päät ratkaisemaan inhimilliset ongelmansa, mutta uusi ruokalaji levisi nopeasti kaikkialle Italiaan. Ja jonkin ajan kuluttua valtakunnan ulkopuolella he alkoivat leipoa söpöä leipää grissiniä.

• On myös toinen versio, joka tapahtuu verkossa. Sinun täytyy matkustaa takaisin Torinoon 1400-luvulla. Lääkäri, jonka sukunimeä ei mainita, hoiti varakasta potilaansa gastriittista pitkään. Mutta kaikki yritykset tuoda helpotusta aatelismiehelle epäonnistuivat. Sitten parantaja päätti soveltaa erityisruokavaliota, kuoren perusta on kevyt ruoka. Tärkeää oli myös tehdä leivästä mahdollisimman kevyt. Tätä varten lääkäri jakoi hiivataikinan pieniksi paloiksi ja paistoi ne tikkujen muodossa. Tämä määrä leipää riitti tyydyttämään nälän, eikä ruoansulatus ollut ylikuormitettu. Ja niin ilmestyivät italialaiset grissinitangot - ravitsemusapu sairaalle vatsalle.

Grissini-leipätikkujen valmistus - reseptiominaisuudet ja temppuja

Taikina grissinille

Se on valmistettu hiivasta - happamaton tai rikas. Vastaavasti lisäämällä öljyä (kasvi / voita) tai ilman. Sokeri, munakomponentti on myös emännän harkinnassa. Yleensä, jos hiivapiirakoista / piirakoista on jäljellä taikinaa, se on täysin mahdollista laittaa grissinille.

Mitkä täytteet perinteisesti koristavat leipätikkujen päätä

• karkea suola;
• pähkinät;
• seesaminsiemenet, pellavansiemenet, anis, kuminansiemenet;
• mausteet, mausteet;

Mitä taikinaan laitetaan

Se voi olla erilaisia ​​kovia juustoja, raastettua; hienonnettuja oliiveja, valkosipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, Parman kinkkua. Sen viipaleet voidaan kääriä valmiiden tuotteiden ympärille tarjoilun yhteydessä tai erittäin hienoksi pilkottuna rullata pohjaan.

Muoto riippuu pohjan leikkauksesta, sen paksuudesta, pituudesta. Italialaiset grissinitangot voivat reseptien mukaan olla erilaisia:

• paksu ohut;
• pitkä lyhyt;
• sileä/kierretty.

Näyttää siltä, ​​​​että edes punotut tuotteet eivät menetä houkuttelevuuttaan. Punaisen rapea kuori ja vähintään muruja - lapsuuden unelma, että leipä koostui vain vaaleanpunaisesta lohesta. Ja se toteutettiin menestyksekkäästi ulkomaisessa ruoassa.

Herkullisin grissini - resepti valokuvalla

Ainesosat

Pohjalle:

• vehnäjauho - 420 g;
• kuivahiiva - 5 g;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• lämmin vesi - 250 ml;
• suola - 3 g.

Täyte nro 1:

• oliivit - 20 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Täyte nro 2:

• juustoraastetta - 200 g;
• aurinkokuivatut tomaatit - 100 g;
• mustapippuri - 1⁄2 tl

Italialaisten Grissini-leipäpuikkojen valmistus

Sekoita siivilöityihin jauhoihin sokeri, suola ja hiiva. Kaada pois lämmin vesi (30-40 astetta), öljy. Sekoita ja vaivaa. Ensin lusikalla myötäpäivään, sitten käsin. Sinun on vaivattava vähintään kymmenen minuuttia. Kaada vähän jauhoja pöydälle, kaada massa kulhosta ja vaivaa käsin intensiivisesti ja hitaasti. Jos lisäät liikaa jauhokomponenttia, on olemassa vaara, että taikinaan tulee liian tiukka tukkeutunut. Sen pitäisi lopulta olla joustava ja kevyt. Lopussa sinun on laitettava se kulhoon kalvon alle ja laitettava lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Täyteaineena nro 1 pilko oliivit ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.

Täyteaineelle No2 - sekoita juustoraaste ja erittäin hienonnetut tomaatit pippurin kanssa.

Tänä aikana massalla on aikaa nousta ylös. Otamme sen pois kulhosta, laitamme pöydälle ja jaamme sen kahteen osaan.

Kokoa yksi osa palloksi, pyörittele se 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, ripottele päälle oliiveja ja valkosipulia (ota 2/3 osaa).

Laitamme kolmanneksen leveästä puolelta oliivien päälle, ripottele päälle loput oliiveista, peitä lopulla kerroksella niin, että täyte on eräänlaisen litteän piirakan sisällä.

Tuloksena oleva pitkä suorakulmio leikataan pienemmiksi suorakulmioiksi, joiden leveys on puolitoista - kaksi senttimetriä. Jokaista aihiota venytetään hieman ja rullataan kierretyksi tikuksi.

Aseta nämä kynät voideltulle leivinpaperille. Tällä kertaa tehdään grissiniä juustolla ja aurinkokuivatulla tomaateilla. Vaiheet toistetaan kuten edellä.

Laitoimme leivinlevyt leipätikuilla 210 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15-25 minuutiksi. Kaikki riippuu tuotteiden paksuudesta ja uunin ominaisuuksista. Valmiuden määräävä indikaattori on niiden karmeus ja herkullinen tuoksu.

Valmis juustogrissini ja oliivi koriin tai lautaselle. Tarjoile kastikkeiden kanssa. Rapea kuori ja pehmeä tuoksuva massa mausteisella täytteellä eivät jätä välinpitämättömäksi kotitaloutta tai vieraita.

Helpoin grissini - nopea, helppo resepti

• Laita kuppiin 20 g tuorepuristettua hiivaa. Nukahtaa 2 tl. sokeria ja kaada 100 ml lämmintä vettä. Jos lisäät kuumaa - siitä ei tule mitään. Hiiva ei toimi kiehuvassa vedessä. Lämpötilan tulee olla jopa 40 astetta. Seoksen tulee seistä 20 minuuttia lämpimässä ja muuttua hatuksi.
• Siivilöi vehnäjauhot (1 rkl) kulhoon, kaada joukkoon korkin päällä oleva hiiva, sekoitettu sokerilla, kaada 1⁄2 tl suolaa, sekoita. Lisää jauhoja (2-3 kupillista) joustavan taikinan vaivaamiseksi. Anna sen lähestyä peittämällä kalvolla. Peitä leivinpelti leivinpaperilla, joka on voideltu kasviöljyllä.
• Vaivaa lähetetty massa ja rullaa makkaraksi, joka leikataan pieniksi paloiksi.

muistiinpanolla

Ennen taikinaan leikkaamista voit rullata vaivauksen aikana raastettua kovaa juustoa ja saada grissini-juustotikkuja.

• Rullaa jokainen pala käsin 15-25 cm pitkäksi ja 3-7 mm paksuksi makkaraksi. Voit vierittää sitä hieman, kuten flagellumia. Hanki mielenkiintoisempi muoto. Mitä ohuempi leipätikku, sitä rapeampi se tulee ulos tullessaan.

Ainesosat

500 g valkoista jauhoa

10 g hiivaa (tuore) tai 1 tl. kuivahiiva

350 g vettä (350 ml, voit käyttää mittakuppia, mutta on parempi punnita)

Lisäksi:

200 g juustoa (itse käytän Cheddaria)

1 paketti ohuiksi viipaloitua pekonia (käytin 16 kpl - leikkasin pituussuunnassa, sain 32 kpl)

Keittomenetelmä:

Sinun pitäisi saada erittäin pehmeä ja silkkinen pulla.
Jätä liinalla tai kelmulla peitettynä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Kun taikina kohoaa, nosta se kulhosta jauhotetulle pöydälle.

Jaamme sen kahteen osaan, joiden kanssa teemme seuraavat toimet.

Venytä taikinaa käsin muodostaen suorakulmio. Emme rullaa, vaan VENETTÄMME!

Ripottele taikinaan juustoraastetta.

Taitamme taikinan reunoista juuston sisällä siten, että saadaan kolme kerrosta.

Leikkaamme syntyneen "puff"-suorakulmion 1 cm leveiksi suikaleiksi.Kahdesta taikinapalasta sain 32 nauhaa.

Levitämme aiemmin leikatut suikaleet myös 1 cm leveiksi. Jokaisen pekonipalan viereen laitamme taikinaliuskan, samalla venyttäen sitä pekonin pituiseksi.

Ota molemmat suikaleet päistä (pekoni + taikina) ja kierrä. Asettele rullatut suikaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Syömäpuikkoreseptin innoittamana, ystäväni tauchka-verkkosivustolta, päätin myös hemmotella perhettäni yksinkertaisilla mutta herkullisilla leivonnaisilla.

Tulevaisuudessa sanon, että tikut ovat erittäin maukkaita. Totta, ensi kerralla haluan ottaa enemmän juustoa, joten jos päätät toistaa reseptin, voit tehdä sen heti.
Aloitetaan taikinan valmistus.
Ota pehmeä sulatejuusto

Laitamme sen kulhoon, josta aloitamme taikinan.

Laitamme kattilan liedelle ja kaada sillä välin 1 tl kuivahiivaa toiseen kuppiin (pienempään)

Kaada tämä vesi hiivan päälle

Jotta hiiva herää eloon ja alkaa käydä, sinun on lisättävä sokeria. Koska valmistamme suolaisia ​​tikkuja, lisäämme vain 2 tl sokeria

Laitetaan lämpimään paikkaan.
vedenkeitin kiehuu jo. Kaada kuppi kiehuvaa vettä

Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, jossa juusto sijaitsee

Sekoita hyvin, jotta juusto sulaa. Lisää suolaa maun mukaan

Samalla kun hiiva nousee ja juustoseos jäähtyy hieman.
Kun hiiva herää eloon, lisää se juustoseokseen.

Kun taikinasta tulee tarpeeksi paksua, lisää 50 grammaa auringonkukkaöljyä

Ja jatka taikinan vaivaamista lisäämällä tarvittaessa jauhoja.
Taikinan tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi.

Laitamme sen kulhoon, peitämme puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan. Odotamme taikinan kohoamista. Minulla kesti noin 2 tuntia tämän tekemiseen. Tänä aikana onnistuin valmistamaan illallisen ja käymään kaupassa.

Kuten näette, taikinani on kasvanut paljon. Painele taikina alas ja valmista vuoka. voitele uunipelti margariinilla tai voilla

Puristamme taikinasta pieniä paloja ja pyöritämme niistä makkaraa.

sinun on jätettävä tikut nostautumaan 20 minuutiksi. Raasta sillä välin kova juusto keskikokoisella raastimella

Voitele tikut vedellä ja ripottele päälle juustoraastetta

Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi ennen ruskistamista (ohjaa uunisi)

Näin monta tikkua sain tästä tuotemäärästä.
Tikut ovat täydellinen lisä aamukahvillesi.

Tältä tikut näyttävät halkeamassa

tikut osoittautuivat kohtalaisen pehmeiksi. Poika voiteli ne voilla ja söi.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Kokkausaika: PT01H30M 1h 30m

Arvioitu hinta per annos: 20 hieroa.

Usein käy niin, että leipä kotona on loppu, eikä kukaan halua juosta kauppaan hakemaan sitä. Tai sitten se ei vain ole mahdollista. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Riittävän nopeasti paistetut leipäpuikot voivat auttaa. Monet kotiäidit tietävät tästä ja käyttävät usein tätä vaihtoehtoa. Lisäksi tikut sopivat paitsi kuuman keiton tai teen, myös tavallisen maidon ja monien muiden ruokien kanssa. Tänään valmistamme tätä herkullista ruokaa - hengenpelastajaa, lisäksi erilaisilla lisäaineilla ja mausteilla.

Resepti tikkuille juustolla ja aromaattisilla yrteillä

Voit käyttää mitä tahansa jääkaapissasi olevaa juustoa oikeaan aikaan. Tarvittavat tuotteet: lämmin vesi - 150 ml, kidesokeri - yksi teelusikallinen, nopeavaikutteinen kuivahiiva - yksi teelusikallinen, jauhot - 250 grammaa, suola - puoli teelusikallista, kova juusto - 200 grammaa, kumina ja rosmariini - puoli teelusikallista kutakin, yksi kananmuna, oliiviöljy - kaksi ruokalusikallista, unikon- tai seesaminsiemeniä. Leipätikkujen keittäminen juustolla. Teemme höyryä. Kaada lämmin vesi kuppiin, kaada siihen, sekoita, lisää hiiva, peitä - ja anna seistä noin 15 minuuttia.

Leikkaa sillä välin tuore kumina ja rosmariini, raasta juusto. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola, yrtit ja juusto, sekoita. Lisää nyt hiiva ja sekoita uudelleen. Lisää muna ja vaivaa sitten taikina. Vaivaamisen helpottamiseksi kaada oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 15 minuutin kuluttua alamme muodostaa leipätikkuja. Tätä varten puristamme osan taikinasta pois ja kaulimme sen keittiön pinnalle käsin. Ripottele seuraavaksi pöydälle seesaminsiemeniä ja rullaa ne taikinaan. Prosessin lopussa laita tikut leivinpaperilla päällystetylle pellille ja lähetä uuniin, jossa paistamme 10-15 minuuttia.

Grissini - italialaisen leivän tikkujen resepti

Tällaisia ​​tuotteita on saatavilla kaikissa Italian ravintoloissa ja kahviloissa. Niiden valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet. Taikinaa varten: jauhot - 600 grammaa, suola - kaksi teelusikallista, pikakuivahiiva - kaksi teelusikallista, vesi - 350 ml, oliiviöljy - kolme ruokalusikallista. Lisäaineet: karkea suola, kuivatut yrtit, juusto, unikonsiemenet, seesaminsiemenet. Grissini-leipätikkujen keittäminen. sekoita suolan ja hiivan kanssa. Lisää voi lämpimään veteen ja lisää vähitellen jauhoihin vaivaten jatkuvasti taikinaa, jonka tulee olla pehmeää ja joustavaa. Peitä se ja laita lämpimään paikkaan 60 minuutiksi.

Sitten jaetaan neljään osaan, joista jokainen rullataan ohueksi kerrokseksi, voideltiin voilla ja ripottelee juustoraasteella, seesaminsiemenillä, Provencen kuivilla yrteillä. Painele jauhetta hieman kaulimella taikinaan. Sitten leikkaamme sen kahden senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi. Kierrämme ne spiraaleiksi ja laitamme ne leivinpaperilla varustetulle pellille, jonka lähetämme sitten uuniin puoleksi tunniksi, lämmitettynä 200 asteeseen. Valmiin astian jäähdytetään ja säilytetään pussissa tai suljetussa astiassa.

Resepti seesamitikkuille

Tämä ruokalaji voi hyvinkin korvata tavanomaisen leivän joissain tilanteissa, esimerkiksi sisustettaessa buffet- tai buffetpöytää. Ainesosat: tuorehiiva - 50 grammaa, premium jauhot - yksi kilogramma, sokerihiekka - kaksi ruokalusikallista, suola - yksi teelusikallinen, sata grammaa kasviöljyä ja Harkitse nyt vähärasvaista reseptiä leipätikkujen keittämiseen seesaminsiemenillä. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, täsmälleen 500 ml, lisää hiiva ja sokeri, sekoita ja anna olla 20 minuuttia.

Lisää sitten suola ja sekoita uudelleen. Lisää sitten koko kilogramma jauhoja ja aloita taikinan vaivaaminen. Kaada prosessin päätteeksi kasviöljyä ja vaivaa, kunnes taikina ottaa kaikki jauhot. Peitä liinalla ja jätä huoneenlämpöön 20 minuutiksi. Ja vaivaa sitten tasaiseksi.

Muotoilemme tikkuja ja paistamme

Jaa taikina 40 minuutin kuluttua kolmeen osaan, kauli ne ohueksi kerrokseksi ja ripottele seesaminsiemenillä molemmin puolin. Leikkaa sitten pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään yksi senttimetri. Peitämme uunipellin pergamentilla ja laitamme nämä nauhat siihen. Halutessasi voit kiertää ne spiraaleiksi tai jättää ne suoriksi.

Ennen kuin leipätangot menevät uuniin, anna niiden seistä vähän, noin 20 minuuttia. Mutta ei ole enää välttämätöntä, että niiden koko ei kasva paljon. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita siihen uunipelti ja paista tikkuja 15 minuuttia. Kun olet valmis, poista heti pelliltä ja kerää pystysuoraan kimppuun. Tarjoile pöydällä korissa tai korkeassa maljakossa.

Perinteiset leipätikut: resepti

Tässä on toinen perinteisten italialaisten käsintehtyjen leipätikkujen resepti. Tuotteet: kuivahiiva - 1/3 pakkauksesta, voidaan korvata yhdellä ruokalusikalla tuoretta leipomoruokaa, lämmin vesi - 100 ml, sokerihiekka - yksi hyppysellinen, mallasuute - kaksi teelusikallista, suola - yksi ruokalusikallinen, premium jauhot - puoli a kilogramma. Käytämme lasiastiaa taikinan vaivaamiseen. Lämmitä se kaatamalla kuumaa vettä. Pyyhi sitten kuivaksi, laita hiiva, kaada lämpimään veteen ja lisää ripaus kidesokeria.

Sekoita, kunnes hiiva liukenee, ja jätä se rauhaan 15 minuutiksi. Vaivaa kolmasosa jauhoista ja suolasta puisella lastalla. Lisää kolmasosa jauhoista vähitellen jatkuvasti vaivaten, kunnes massa kaksinkertaistuu. Vaivaa taikina valmistelemalla työtaso ja ripottele päälle jauhoja. Levitä massa kulhosta ja vaivaa taikinaa lisäämällä vähän jauhoja kymmenen minuuttia. Sen pitäisi tulla joustavaksi ja sileäksi. Teemme siitä suuren pallon.

Leipätikkujen valmistusprosessi italiaksi

Revimme pienen, saksanpähkinän kokoisen palan, muotoilemme siitä pallon ja laitamme jauhoilla ripotellulle pöydälle. Teemme samoin muun testin kanssa. Tuloksena pitäisi olla noin 30 palloa. Otamme yhden niistä, vaivaamme sitä käsillämme, asetamme sen sitten pöydälle ja rullaamme ohuen pitkän makkaran muotoon. Siirrä öljyllä tai rasvalla voideltuun uunipellille. Toistamme toimenpiteen muiden pallojen kanssa, taittelemme ja syömme tulevat leipätikkumme (noin 30 kpl). Kuumenna uuni 280 asteeseen ja lähetä uunipelti siihen 10 minuutiksi. Sitten otamme sen pois ja käännämme tuotteet ympäri.

Ja takaisin uuniin. Jo 7-8 minuuttia. Ruskeaa paistamista ei tarvitse sallia. Anna niiden jäähtyä - ja voit tarjoilla. Tämän reseptin mukaan oikein keitettyjen tikkujen tulee olla rapeita. Laita kostea vuoka uuniin pariksi minuutiksi juuri ennen tarjoilua.