1. Tomaattimehua ei säilytetä metallisäiliöissä. Koska A-vitamiini tuhoutuu valossa, pullot, joihin se kaadetaan, poistetaan pimeässä paikassa.
2. Jotta paistetun kanan, ankan tai hanhen iho muuttuisi rapeaksi, vähän ennen kuin ruoka on valmis, niiden ruhot voidellaan smetalla.
3. Karitsanvartaiden maun parantamiseksi liha marinoidaan granaattiomenassa, tomaatissa, sitruunamehussa tai kuivassa valkoviinissä etikan sijaan.
4. Herkkusienistä valmistetaan liemet, kastikkeet, ne myös suolataan ja marinoidaan. Millä tahansa valmistusmenetelmällä porcini-sieni ei muuta väriään ja aromiaan.
5. Pakastettu lihaliemi, jopa kokeneimmille kokkeille, osoittautuu läpinäkymättömäksi. Tässä tapauksessa kattilaan asetetaan hyvin pesty kahden kananmunan kuori (sen jälkeen se poistetaan) - ja liemi saa kauniin, herkullisen ilmeen.
6. Keitettyä lihaa ei poisteta heti liemestä, vaan sen annetaan jäähtyä, niin se on mehukkaampaa ja maukkaampaa.
7. Jos menet torille ostamaan kaiken "ensimmäisestä kädestä", sitten käyt ostoksilla aamulla, niin todennäköisyys ostaa tuoreita tavaroita on paljon suurempi.
8. Lisää vähän kasviöljyä syrnikin raejuustomunajauhoseokseen. Niistä tulee runsaampia ja maukkaampia.
9. Nahkoja on hyvä lisätä ihrasta keitettäessä hyytelöä mistä tahansa lihasta (leikkaa pois ja pakasta lihaa leikattaessa). Aspic osoittautuu ihossa paksuksi, jossa on paljon hyytelöiviä aineita.
10. Jääkaappiin asetettu sipuliviipale auttaa poistamaan kaikki epämiellyttävät hajut.
11. Banaanikuoret auttavat lihan kypsentämisessä. Laita banaanikuori kattilaan lihan kanssa. Tulet iloisesti yllättymään tuloksesta. Lihasta tulee pehmeää, mehukasta ja tuoksuvaa.
12. Valmistellaksesi vinegrettiä, leikkaa ensin punajuuri ja täytä se kasviöljyllä, sitten voit leikata loput vihannekset - ne eivät tahraudu punajuurimehulla ja vinegretillä on "monivärinen" väri.
13. Lisää aina sokeria jauhelihaan (1 ruokalusikallinen 1 kg jauhelihaa kohti). Kotlettisi, belyashit, cheburekit ja muut kotlettimassasta tehdyt tuotteet. tulee aina olemaan erittäin mehukas. Laita jauhelihaan sekä päämausteisiin (suola, pippuri), kuiva selleri - se parantaa lihan makua.
14. Laita liharuokiin haudutusta varten kirsikan oksia tuoksun ja sanoinkuvaamattoman maun saamiseksi.
15. Jos lisäät suolaveteen suolakurkkujen kanssa hieman kuivaa sinappia, niistä tulee maukkaampia ja säilyvät pidempään.
16. Haitallista mausteille: valo, korkea lämpötila, korkea kosteus. Säilytä tiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä keramiikassa. posliini- tai tummia lasipurkkeja, jokainen mauste erillisessä astiassa pois liedeltä.
17. Jotta lauta ei pääse liikkumaan, sinun on asetettava sen alle keittiössä käytettävä märkä froteepyyhe. Sen ei tarvitse olla suuri, mutta sen tulee olla frotee, nukkainen. Puulaudat eivät luista pinon päällä ja tarttuvat siihen hieman veden vaikutuksesta.
18. Borschtin salaisuus: borssijuuret tulee kuoria ja keittää kokonaisina liemessä koko liemen keittämisen ajan. Ota sitten liha ja punajuuret pois, siivilöi liemi ja keitä borssi tavalliseen tapaan, vasta kypsennyksen lopussa, hiero keitetyt punajuuret karkealla raastimella, laita jo valmistettu borssi. Anna kiehua ja sammuta. Maku on erityinen ja väri loistava.
19. Älä kaada mausteita purkista, jossa ne on säilytetty, suoraan kattilaan kiehuvaan astiaan - ne imevät kosteutta höyrystä ja menettävät laatunsa.
20. Jotta salaatin raaka sipuli ei maistu katkeralta ja on maukkaampaa, se on hienonnettava, laitettava siivilä ja kaada päälle kiehuvalla vedellä. Ja retiisisalaatista tulee paljon maukkaampaa, jos se maustetaan sipulilla, joka on aiemmin paistettu kasviöljyssä.
21. Kyljykset ovat mehukkaita ja pehmeitä, jos ne kastetaan hyvin vatkattuna, suolattuina ja pippureina molemmin puolin seuraavaan seokseen: sekoita 1/2 kupillista maitoa kananmunaan, suolaa ja pippuria maun mukaan (hieman vedellä laimennettuna, suolattuina pippurimajoneesi sopii myös). Laita kyljykset pieneen emalikulhoon, kaada loput seoksesta ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmässä paikassa tällaisessa seoksessa raakaa lihaa voidaan säilyttää jopa 5 päivää menettämättä makua ja ilman epämiellyttäviä hajuja.
22. Shchi ja borssi ovat runsaampia ja maukkaampia, jos keität niissä kokonaisia ​​perunoita ja muussaat ne. Muussaa kattilassa tai paistinpannussa.
23. Jos haluat korppujauhoista rapean kultaisen kuoren, kala- tai lihapalat kannattaa sivellä vatkatulla munalla ja vasta sitten pyörittää korppujauhoissa.
24. Perunakyljöiden ystäville on hyödyllistä tietää, että vatkattu munanvalkuainen lisää loistoa ja herkkää makua tällaisiin kotleteihin.
25. Omenoita lisätään yleensä hapankaalisalaatteihin, mutta tätä salaattia voi muunnella appelsiini- tai mandariiniviipaleilla.
26. Uunissa paistettujen broilerin rintojen mehukkuus säilyy, jos levitä ne ennen keittämistä ketsuppin ja smetanan seoksella, jota otetaan yhtä suurella määrällä (smetan voi korvata majoneesilla ja ketsuppi adjikalla).
27. Älä koskaan heitä pois keltaiseksi muuttunutta tai rapautunutta laardia. Laita se lihamyllyn läpi ja säilytä jääkaapissa purkissa, lisää tarvittaessa kaalikeittoon tai borssiin. Ota tätä varten laardi, lisää valkosipuli ja jauha valkosipuli yhdessä laardin kanssa huhmaressa tai kupissa, jolloin saadaan epätavallinen maku. Kaada tämä kastike borssiin, kun se on valmis, sekoita ja sammuta lämpö.
28. Monille makkarat ovat arkiruokaa. Näyttää siltä, ​​​​että ei ole mitään yksinkertaisempaa kuin niiden valmistaminen, mutta tässä on myös hyödyllistä tietää joitain hienouksia. Jos makkarat keitetään pienessä määrässä vettä tai höyrytetään, ne ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia. Ja jotta makkarat eivät räjähtäisi kiehuvassa vedessä, jos niitä pitää pistää useista kohdista haarukalla ennen kypsennystä tai tehdä päihin ristinmuotoisia leikkauksia.
29. Kun lämmität lientä, älä sulje kattilan kantta tiukasti, koska se on vapaa höyryn ulostulo, joka suojaa lientä samealta.
30. Jos uunissa paistettu linnunruho ei ole vielä valmis, mutta on jo voimakkaasti ruskistunut, peitä se päälle voideltuun leivinpaperiin tai kääri folioon.
31. Ja tämä neuvo on tarkoitettu vihanneskeittojen ystäville, joissa ei ole viljaa ja perunoita. Tämän keiton maustaminen kevyesti paahdetulla jauholla tekee siitä paksumpaa ja herkullisempaa.
32. Jos lisäät smetanan joukkoon vähän maitoa, se ei juokse kastikkeessa, kastikkeessa tai keitossa.
33. Jos paistat avoimen piirakan hedelmä- tai marjatäytteellä, mehu valuu ulos paistamisen aikana ja palaa pellillä. Mutta ulospääsy on olemassa: työnnä täytteeseen useita reikäisiä pastaa pystysuoraan. Kiehuva mehu nousee näiden putkien läpi, mutta ei valu ulos piirakasta. Poista valmiista pastapiirakasta.
34. Keitetyt perunat ilman kuorta voidaan tehdä valkoisiksi ilman suurempia vaikeuksia, lisää vain vähän sitruunamehua veteen.
35. Jos pidät murenevasta puurosta, sinun on otettava 2 lasillista nestettä per lasillinen viljaa. Voit keittää murenevia viljoja liemessä tai vedessä, viljat tulee kaataa kiehuvaan veteen.
36. Keitettyjen vihannesten makua voi parantaa lisäämällä pannulle kaksi palaa sokeria.
37. Karvaita kurkkuja voi kastaa hetkeksi maitoon lisäämällä vähän sokeria. Katkeruus katoaa.
38. Voit poistaa kiehuvan kaalin hajun kattilaan asetetulla leivänpalalla - se imee täydellisesti epämiellyttävän hajun.
39. Estä riisimurojen vikoja laittamalla siihen muutama metallinen pullonkorkki.
40. Paras ja edullisin tapa kalkinpoistoon vedenkeittimestä on sitruunahappo. Hän auttaa teekannusi loistamaan jälleen. Voit puhdistaa vedenkeittimen erilaisilla kemikaaleilla, mutta miksi ottaa riski? Loppujen lopuksi voit jopa pilata vedenkeittimen. On parempi valita sitruunahappotuote ilman kemikaaleja. Luonnollisesti, jos teekannun sisäpinnalle on ilmaantunut kalkkia, siellä ei ole enää mahdollista keittää teetä. Minun täytyy puhdistaa vedenkeitin. Sitruunahappo auttaa meitä tässä. Joten tarvitsemme pakkauksen sitruunahappoa (yhdelle teekannulle). Kaada pakkaus happoa kattilaan, täytä sitten kylmällä vedellä ja anna seistä useita tunteja. Älä koskaan keitä kattilaa. Jos asteikkokerros on pieni, se katoaa neljännestunnissa. Kaada seuraavaksi tämä vesi pois kattilasta, kuivaa ja keitä kahdesti.
41. Sulatettu suklaa ja minttu makeiset 1-2 ruokalusikallisella vettä tai maitoa kanssa tekevät kakun kuorrutteesta erinomaisen.
42. Tiesitkö, että omena sopii hyvin leivonnaisten kanssa? Jotta keksikakku ei kuivuisi, laita puolikas omena siihen astiaan.
43. Hiivataikinaa vaivatessa on hyvä tietää, että jäähtyneet keitetyt perunat tekevät siitä pehmeämmän ja ilmavamman. Raasta se hienolla raastimella suhteessa 2-3 perunaa 1 kg jauhoja kohden ja lisää taikinaan ennen paistamista.
44. Keksi ei menetä makuaan ja mureutta, jos se vaivataan nopeasti ja paistetaan heti, koska muuten siitä karkaa ilmakuplia ja siitä tulee raskasta ja mautonta.
45. On omat temppunsa ja leivonnaiset. Jotta valmis kakku tai kakku tulisi helposti ulos muotista, sinun on asetettava se kylmälle märille pyyhkeelle poistamatta tuotetta muotista. Mutta kakkua ei pidä viedä heti kylmään - se voi asettua.
46. Omenat eivät menetä mehua paistamisen aikana, jos ytimen poistamisen jälkeen laske niitä 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä.
47. Kuorissaan keitetyt vihannekset puhdistuvat paljon paremmin, jos ne kaadetaan kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä, annetaan jäähtyä ja vasta sitten kuoritaan.
48. Banaaninkuoret ovat ihanaa kasvisruokaa. Kun istutat kasvia, lisää murskatut kuoret ruukkuun - voit esikuivata tulevaa käyttöä varten. Kuoret mätänevät erittäin nopeasti ja ruokkivat kasvia mikroelementeillä, erityisesti arvokkaimmalla kaliumilla, joka vaikuttaa vihreän massan kasvuun.
49. Ruusuruukuun sinun on kaivettava rautanaula juurien alle. Puutarhassa juuria lähemmäksi kaivetut rautapeltitölkit sopivat tähän erinomaisesti. Kun rauta ruostuu, se muuttuu rautapitoiseksi ja tulee kasvien käyttöön. Ruusut, jotka saavat riittävästi rautaoksideja, ovat terveempiä ja kukkivat kirkkaammin.
50. Kuivatut ja vaatekaappiin laitetut mandariinikuoret pelottelevat perhosia ja antavat kevyen aromin.
51. Appelsiininkuoret - ei ole mitään parempaa mikroaaltouunin puhdistamiseen. Laita 1-2 appelsiinin kuoret kulhoon, kaada vettä sen verran, että ne peittyvät ja kuumenna maksimiteholla 5 minuuttia. Pese uuni sienellä ja lämpimällä vedellä. Se puhdistaa helposti ja tuoksuu hyvältä. Jos tämä toimenpide suoritetaan säännöllisesti, et tarvitse kemiallisia pesuaineita.
52. Saksanpähkinän kuoret (väliseinistä kuoritut) ovat erinomainen luonnollinen salaojitus huonekasveille. Kun istutat, aseta kuoret ruukun pohjalle.
53. Jos et poistanut vaahtoa liemestä ajoissa ja se upposi pohjalle, kaada pannulle lasillinen vettä. Vaahto nousee ja voidaan poistaa.
54. Älä laita kanaliemeen mausteita, vain sipulia ja porkkanaa. Muuten se menettää makunsa.
55. Älä koskaan jätä laakerinlehtiä keittoon. Se on hyvää keitettynä, ja sitten vain pilaa maun.
56. Kyljyksistä tulee pehmeämpiä, jos 1-2 tuntia ennen paistamista voitelet ne etikan ja kasviöljyn seoksella. Tee samoin grillatun lihan kanssa.
57. Valmista herkullisia mehukkaita kotletteja lisäämällä jauhelihaan yhtä hienoksi pilkottua raakaa ja kevyesti paistettua sipulia ja vähän raakoja perunoita.
58. Tulen tulee olla vahva ensimmäisen kotlettien paistamisen ajan, jotta kuori tarttuu ja estää mehua valumasta ulos. Mutta sitten sinun on nostettava tuli keskitasolle ja nostettava sitä uudelleen puoli minuuttia kääntämällä kotletteja.
59. Kala ei hajoa paloiksi eikä saa kultaista kuorta, jos se pyyhitään 10-15 minuuttia ennen paistamista pyyhkeellä ja suolataan välittömästi.
60. Muutama tuore kantarelli lisättynä mihin tahansa keittoon tekee siitä maukkaampaa. Ruoan sienet ovat sitä maukkaampia, mitä hienommaksi ne leikataan.
61. Sekoita raastettuihin perunoihin heti vähän maitoa, muuten ne muuttuvat siniseksi.
62. Vanhoista perunoista tulee maukkaampia, jos lisäät keiton aikana lusikallisen etikkaa, 2-3 valkosipulinkynttä ja laakerinlehteä tai keität ne liemessä. Mitä vanhemmat perunat, sitä enemmän vettä tarvitaan.
63. Perunamuusi on parasta vatkata käsin. Sekoittimessa vatkattuna tulee rehevä, mutta menettää nopeasti makunsa.
64. Hiivataikinasta tulee pehmeää ja ilmavaa, jos lisäät jäähtyneet keitetyt perunat hienolla raastimella.
65. Voi ei tummu paistamisen aikana, jos kuuma paistinpannu on esivoideltu kasviöljyllä.
66. Taikina kohoaa nopeammin, jos työnnät siihen muutaman putkimaisen pastan.
67. Kevyen ja kuohkean kerman saamiseksi vispilällä vatkatessa on kuvattava kahdeksoita ja ajoittain ympyröitä astian seinillä.
68. Happamattomat taikinatuotteet ovat murenevia, ilmavia, jos lisäät taikinaan lusikallisen konjakkia.
69. Jos haluat, että pavut eivät tummu keitettäessä, kypsennä ne avoimessa kattilassa.
70. Ripottele vuoan pohjalle kevyesti suolaa, jotta öljy ei roisku ennen paistamista.
71. Hapankaalisalaattiin voi laittaa omenoiden sijasta appelsiini- tai mandariiniviipaleita.
72. Kasviöljyä tulee lisätä salaattiin vasta sen jälkeen, kun salaatti on suolattu, lisätty etikkaa ja pippuria (suola ei liukene öljyyn). - Majoneesi-vinegrettisalaatti saa erityisen miellyttävän maun, jos laitat niihin sitruunankuorta hetkeksi ennen tarjoilua.
73. Jos haluat, että vinegrette saa herkän ja miellyttävän maun, kaada siihen ruokalusikallinen maitoa ja kaada teelusikallinen kidesokeria.
74. Saadaksesi kirkkaan lihaliemen kypsennyksen aikana, laita siihen pesty munankuori. Valmis liemi tulee suodattaa.
75. Sipulinkuoren keittoa voidaan käyttää liemien värjäämiseen. Tämä lisää niiden ravintoarvoa, rikastaa niitä vitamiineilla ja parantaa niiden ulkonäköä.
76. Vanha kana kypsyy nopeammin, jos se upotetaan 20-30 minuutin kypsennyksen jälkeen 5-6 minuutiksi kylmään veteen.
77. Lihan palamisen ja kuivumisen estämiseksi uuniin laitetaan astia vedellä.
78. Poistaaksesi voimakkaan hajun kalan paistamisen aikana, laita kasviöljyyn 1 kuorittu ja viipaleiksi leikattu raaka peruna.
79. Kuuman kompotin jäähdyttämiseksi nopeasti laita pannu sen kanssa toiseen, suureen kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja kaada veteen hieman karkeaa suolaa.
80. Hyytelöä valmistettaessa laimennettua tärkkelystä ei tule kaataa kattilan keskelle, vaan lähemmäs sen seiniä.

1. Irtonainen taikina. Suosittelen tekemään taikinan keskelle syvennyksen ja lisäämään vähän maitoa. Sekoita varovasti haarukalla ja vaivaa taikina tasaiseksi palloksi.
2. Taikina ei kohoa. Jos taikinasi ei kohoa, tähän voi olla vain kaksi syytä: joko keittiössä on liian kylmää - lämpötila on alle 22 astetta tai et lämmittänyt maitoa ennen hiivaan sekoittamista. Hiivaan sekoitetun nesteen lämpötilan tulee olla suunnilleen sama kuin ruumiinlämpö, ​​eli 36 astetta.
3. Munanvalkuaiset eivät vatkaa vakaaksi vaahdoksi. Munanvalkuaisten vatkaaminen ei ole helpoin asia, mutta ongelmia voi välttää noudattamalla muutamia sääntöjä. Ensinnäkin: kulhon, jossa vatkaat valkuaiset, on oltava täysin kuiva, jopa pari tippaa vettä voi häiritä vatkatmista. Toinen on se, kuinka huolellisesti erotat valkuaiset keltuaisista, tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti. Mutta jos 3 minuutin kuluttua proteiinit eivät ole saaneet vakaata muotoa, se tarkoittaa, että teit jotain väärin.
4. Paistaessa rusinat vajoavat pohjaan. Tämä ongelma osoittaa, että taikina on erittäin nestemäistä. Jos taikina ei valu lusikasta pannulle siirrettäessä, rusinat pysyvät paikoillaan. Ratkaisu on yksinkertainen - lisää pieni määrä jauhoja.
5. Kakku laskeutuu paistaessa. Olet ehkä käyttänyt enemmän nestettä kuin reseptissä on ilmoitettu. Tai olet vatkaa taikinaa sähkövatkaimella liian kauan. Molemmissa tapauksissa taikina alkaa kohota, mutta asettuu paistuessaan. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa reseptissä annettuja neuvoja. Molemmissa tapauksissa ratkaisu ongelmaan on lisätä pieni ylimääräinen testi.
6. Keksi tarttui pannuun. Keksit on parasta paistaa rasvankestävälle paperille, niin ei tarttumisessa ole ongelmia. Mutta jos sinulla ei vieläkään ollut sitä, etkä ehtinyt nopeasti siirtää valmiita keksejä uunipelliltä ja se jäi kiinni, sinun tulee tehdä seuraavaa: lämmitä uuni uudelleen haluttuun lämpötilaan, laita leivonta levy takaisin uuniin ja lämmitä keksit. Tämän jälkeen voit helposti siirtää evästeitä, mutta sinun on tehtävä tämä välittömästi.
7. Keksit hajoavat, kun ne poistetaan kattilasta. Jälleen on syytä sanoa, että ehkä kätevin ratkaisu tähän ongelmaan olisi rasvankestävän paperin käyttö. Hänen ansiostaan ​​uunipeltiä ei tarvitse rasvata eikä sinulla ole ongelmia poistaessasi keksejä. Rasvankestävän paperin lisäetu on, että sitä ei tarvitse pestä ja sitä voidaan käyttää useita kertoja.
8. Taikina kasviöljyllä ja sulatetulla juustolla on liian pehmeää. Näin tapahtuu, jos sulatejuusto tai raejuusto on liian märkää. Siksi juustomassaa kannattaa aina puristaa ennen käyttöä tai kääriä se kuivumaan pyyhkeeseen.
9. Valmis raejuustokakku asettuu. Sinun on muistettava, että valmiiden raejuustokakkujen tilavuus pienenee aina, etenkin keskellä. Siksi sinun on laitettava hieman enemmän taikinaa keskelle kuin reunoihin. Kun paistoaika on lopussa, jätä juustokakku uuniin luukku kiinni, kunnes lämpötila laskee.
10. Poltettu kakku. Voit vain raaputtaa tai leikata palaneen kuoren pois terävällä veitsellä. Naamiointia varten on parasta peittää kakku kuorrutuksella.
11. Märkä hedelmäpiirakka. Monet hedelmät vapauttavat mehua paistettaessa. Ripottele taikinaan korppujauhoja ennen hedelmien lisäämistä, jotta kakku ei kastu liikaa.
12. Karamelli kovettuu liian nopeasti. Se voi pysyä tasaisena ja juoksevana, jos lisäät hieman sitruunamehua kypsennyksen aikana.
13. Jotta täyte ei "karkaa" hedelmäkakkua paistaessa, työnnä kakkuun muutama pasta - mehu nousee näistä putkista ylös, eikä uunipelti pala.
14. Munkkeja paistaessa kasviöljy muodostaa vaahtoa. Jos kasviöljy muodostaa vaahtoa, se ei ole saavuttanut vaadittua lämpötilaa, mikä voi tuhota ohuen taikinakerroksen. Tämän välttämiseksi tarkista lämpötila upottamalla puulusikan kahva öljyyn. Öljy on saavuttanut oikean lämpötilan, jos kahvan ympärille muodostuu pieniä kuplia.
15. Irtonainen kakku on vaikea leikata. Kun leikkaat kakkua, veitsen ei tulisi heti ulottua aivan pohjaan, vaan liikkua sahausliikkeillä koko kakun läpi. Tätä varten on parasta käyttää hammastettua veistä.
16. Jäähtynyt vaniljakastike. Siirrä 3 rkl. lusikat vaniljakastiketta pullossa. Jäähdytä se upottamalla pullo kylmään veteen. Kun se on jäähtynyt, ravista voimakkaasti ja vaniljakastike palautuu normaaliksi.

1. Sieniliemi on maukkaampaa, jos käytät erikokoisia sieniä. Suuret antavat liemelle makua ja väriä ja pienet tuoksua. Sosekeittoon parhaita sieniä ovat herkkusienet, porcini ja morelit. Ja palkokasvien keitot ovat erityisen hyviä sieniliemessä.
2. Jotta liemen keittämisen aikana pudonnut vaahto kohoaa, sinun on lisättävä hieman kylmää vettä. Ja jotta liemi olisi tuoksuva ja maukas, se on keitetty miedolla lämmöllä.
3. Sosekeittoa voi maustaa liemessä liotetulla raastetulla murulla, jotta se antaa tarvittavan paksuuden. Tällaisia ​​keittoja ei pidä keittää kastikkeen jälkeen.
4. Kalaliemestä tulee maukkaampaa, jos keität erilaisia ​​kaloja yhdessä. Jos kalanpäät keitetään, kidukset on poistettava, muuten liemi on katkeraa ja sameaa.
5. Samea liemi selkeytyy kuitenkin helposti suolalla vatkatulla munanvalkuaisella.
6. Kirkkaasta riisikeitosta pitävien kannattaa ehdottomasti pestä riisi ja laittaa se kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi ja sitten seulalle. Sen jälkeen sitä voidaan keittää kypsennettyyn asti, liemi pysyy läpinäkyvänä.
7. Jos laitat naudanlihaliemeen liikaa vihanneksia, se menettää ominaisen makunsa ja arominsa. Mitä tulee kanaliemeen, älä käytä väärin mausteita, muuten se menettää makunsa. Tässä on vielä hyödyllistä muistaa - kala- ja sieniliemen vihannekset voidaan paistaa margariinissa ja kasviöljyssä ja maitokeittoihin - vain voissa.
8. Suolakurkkua keitettäessä kannattaa muistaa, että perunat muuttuvat sitkeiksi, jos keittoon laitetaan ensin suolakurkkua tai suolakurkkua. Suolasuklaa (ja nokkosta) kannattaa laittaa melkein valmiiseen keittoon ja keittää avoimessa astiassa, niin ne säilyttävät luonnollisen värinsä.
9. Jos suolakurkku on ohran kanssa, on parempi paistaa rouheet öljyssä. Tämä parantaa makua huomattavasti. Mausteisuuden vuoksi suolakurkkuun voi lisätä keitettyä siivilöityä kurkkukurkkua.
10. Paistettu sipuli menee usein ensimmäisille ruokalajeille, joten se ruskistuu hyvin, jos lisäät pannulla olevaan öljyyn hieman sokeria. Ja on parempi pyörittää hienonnettu sipuli jauhoissa ennen paistamista, niin se ei pala ja saa punertavan sävyn.
11. Maitokeittojen valmistamiseksi pastaa ja muroja esikeitetään vedessä 3-5 minuuttia.
12. Kaalikeittoa keitettäessä laita hapankaali kylmään liemeen (veteen) ja haudutettu kaali kiehumaan.
13. Viljattomat kasviskeitot ja perunat kannattaa maustaa jauhosaudutuksella, niistä tulee paksumpia.
14. Riistakeitto on maukkaampaa, jos se paistetaan etukäteen.
15. Maitokeitot on suositeltavaa keittää kattilassa, jossa on paksu pohja ja miedolla lämmöllä, jotta ne eivät pala.

Temppuja herkullisten lihapullien keittämiseen

1. Kotletteja veistettäessä on mehukuuden kannalta erittäin hyödyllistä asettaa jokaisen kotletin keskelle pala jäätä ja pala voita.
2. Ensin korkealla lämmöllä kotletteja paistetaan kerran kummaltakin puolelta, kunnes saadaan rapea kuori, ja sitten lämpöä vähennetään, pannu peitetään kannella ja jätetään alhaiselle lämmölle vielä 10-15 minuutiksi. Valmiit kotletit tarjoillaan heti pöytään.
3. Jauhelihalle tarkoitettu leipä tulee liottaa kylmässä keitetyssä vedessä (joissakin tapauksissa se voi olla myös viinissä tai viinin ja veden seoksessa), mutta ei missään tapauksessa maidossa (leivän liottaminen maidossa vie kotlettien mehukkuuden vuorovaikutuksen vuoksi maitoproteiinien ja lihan paistaminen).
4. Kotletit (tai liha) tulee laittaa vain esilämmitettyyn pannuun, joka on hyvin esilämmitetty (20-30 sekuntia sen jälkeen, kun kokki on saanut voimakkaan hälytyksen, että pannu on jo liian kuuma) ja jossa on riittävän paksu kerros öljyä (pieni määrä öljyä vaikeuttaa lämmön siirtymistä pannufileestä tai lihasta, minkä seurauksena tuote menettää mehukkuutensa, koska huonon lämpökontaktin vuoksi kuori muodostuu hitaasti, erityisesti sivupinnalle).
5. Munaa ei saa lisätä jauhelihakyljyksiin, muuten kotletit menettävät mehukkuutensa (muna lisätään jauhelihakotletteihin sideaineena vain julkisissa ravintoloissa, jotta kotleteihin saadaan lisää vettä ja leipää - ilman munia, jauhelihaa aliinvestointi lihaan hajoaa); jauhettua kalaa varten on lisättävä munia, myös jauhelihaa valmistettaessa vihanneksista tai viljasta.
6. Muodikas kotletti on käärittävä irtonaisessa munassa - lezonissa (tai vielä parempi mehujen säilyttämiseksi ensin vähän jauhoissa ja sitten munassa) - paistaessa muna muodostaa läpäisemättömän kuoren ja säilyttää kaikki mehut kotletin sisällä (valinnainen, munassa luuttomaksi leikkaamisen jälkeen voidaan leivittää kotletteja jauhetussa korppujauhossa);
   - osittainen leivitys: vain munassa tai vain jauhoissa tai jauhoissa ja sitten munassa;
   - täysi leivitys (wienin leivitys): jauhot - muna - keksejä;
   - joskus he käyttävät kaksinkertaista leivitystä: jauhot - muna - keksejä - muna - keksejä);
   - kana-, kala-, muro- ja kasviskyljyksiä voi leivittää jauhoissa ja erittäin runsaasti kananmunassa tuoreessa, ei liian pienissä korppujauhoissa tai tuoreessa leivässä, leikattu ohuiksi (3-4x6-8 mm) ja melko pitkiksi suikaleiksi (esim. leivitykseen tarvitaan riittävästi öljyä pannulle).

Meidän aikamme on nopeuden ja huipputeknologian aikaa. Meillä on jatkuvasti kiire, ajasta on katastrofaalinen puute, ja kunnia elämäämme helpottavalle Tekniikalle! Joten ei ole yllätys, että mikroaaltouunit ovat niin suosittuja. Ruoka mikroaaltouunissa on ensinnäkin nopeaa, toiseksi kätevää ja kolmanneksi helppoa! Mikroaaltouunia ei käytetä vain ruoan lämmittämiseen ja sulattamiseen, vaan siinä voi myös kokata: paistaa, paistaa ja keittää. Lisäksi mikroaaltouunin avulla voit tehdä paljon hyödyllisiä asioita.

1. Virkistääksesi jauhettujen mausteiden ja mausteiden aromin lämmittämällä niitä täydellä teholla 30 sekuntia.
2. Jos käärit vanhentuneen leivän talouspaperiin ja lämmität sitä täydellä teholla minuutin ajan, leivästä tulee jälleen yhtä raikas.
3. Saksanpähkinät on helppo kuoria kuumentamalla niitä vedessä 4-5 minuuttia täydellä teholla.
4. Mantelit on helppo kuoria, jos laitat ne kiehuvaan veteen ja kuumennat niitä 30 sekuntia täydellä teholla.
5. Appelsiini tai greippi voidaan helposti kuoria valkoisesta hedelmälihasta, jos sitä kuumennetaan kolmekymmentä sekuntia täydellä teholla.
6. Juustoa ei voi ylivalottaa mikroaaltouunissa, muuten se kuivuu ja kuin "kumi".
7. Kalasta tulee tuoksuvampaa ja maukkaampaa, jos se kaadetaan voilla ja paprikalla.
8. Mikroaaltouuni auttaa puristamaan mehua sitruunasta tai appelsiinista lähes pisaran, jopa erittäin paksuilla sitrushedelmien kuorilla. Lämmitä hedelmiä muutama minuutti mikroaaltouunissa, anna niiden jäähtyä, niin voit helposti puristaa mehun niistä.
9. Mikroaaltouunissa voit helposti ja nopeasti kuivata appelsiinin ja greipin kuoren. Laita se talouspaperille ja kuumenna täydellä teholla kaksi minuuttia. Kuumentamisen aikana kuorta on sekoitettava. Jäähtymisen jälkeen siitä tulee kuiva ja hauras. Säilytä kuivattu kuori tiiviisti suljetussa astiassa.
10. Mikroaaltouunissa voit kuivata vihreitä, vihanneksia sekä keksejä ja pähkinöitä talveksi.
11. Mutta tämä ei ole kaikki, mihin mikroaaltouuni vauva pystyy. Mikroaaltouunissa oleva ruoka on jo tuttua, mutta mikroa voi käyttää paitsi ruokinnassa.
12. Sokeroitu hunaja sulaa 1-2 minuutissa.
13. Voit tehdä yhden tavallisen kynttilän useista pienistä tuhkista - kerää tuhkat kulhoon, sulata ja kaada sitten muottiin lanka sydämellä.
14. Steriloi pesusienet astioiden pesua varten. Niitä ei tarvitse heittää pois, ne voidaan "elävöittää" täydellisesti mikroaaltouunissa. Myös mikroaaltouunissa voit tyrmätä itsepäinen hajun leikkuulaudoista - ne on pestävä, raastettava sitruunalla ja "paistettava" mikroaaltouunissa.
15. Voit valmistaa nopeasti erinomaisen kotitekoisen lämpötyynyn kaatamalla muroja tai suolaa puhtaaseen sukkaan ja lämmittämällä sitä pari minuuttia.
16. Samoin saippuan kanssa - jäänteistä saa helposti yhden kokonaisen palan.

Lihan ja lihatuotteiden kypsennyksen salaisuudet

1. Älä aloita lihan kypsentämistä ennen kuin se on täysin sulanut.
2. Jos lihalla on epämiellyttävä haju, sinun on laitettava sitä kypsennettäessä yksi tai kaksi hiiltä, ​​jotka imevät hajun. Tai leikkaa liha paloiksi, pese huolellisesti kylmässä vedessä, laita kattilaan hiilen kanssa ja kaada päälle kylmää vettä niin, että liha peittyy. Kahden tai kolmen tunnin kuluttua poista hiili ja keitä liha samassa vedessä. Tai pese liha haalealla vedellä, hiero suolalla ja pippurilla ja anna hautua neljännestunnin ajan.
3. Suuret palat tulee kääntää ympäri tasaisemman sulatuksen saamiseksi.
4. Älä suolaa lihaa ennen kypsennyksen loppua, etenkään paksuja paloja. Jos raakaa lihaa suolataan, pinta kuivuu ja tulee sitkeäksi.
5. Kun paistat lihaa uunissa, se kaadetaan vain kuumalla vedellä tai liemellä, kylmä vesi antaa sille kovuuden.
6. Jäykkä lihasta tulee pehmeää, jos: - hakkaa palat pois; - kostuta sitruunamehulla, anna liota, paista kuumennetussa pannussa; - Voitele useiden tuntien ajan kaikilta puolilta sinappia ja huuhtele ja suolaa kevyesti ennen kypsennystä.
7. Vähärasvainen liha täytetään rasvapitoisuuden lisäämiseksi. 5 - 6 cm pitkiä ja 0,5 cm paksuja pekonitikkuja työnnetään lihaan pakottamalla tai pistetään terävällä veitsellä tehtyyn lihan reikiin. Rasvainen liha täytetään maun parantamiseksi sipuli-, persilja- ja selleriviipaleilla.
8. Liha tulee aina leikata kuitujen poikki, niin valmiista palasta tulee kauniita.
9. Nuorten eläinten lihaa käytetään parhaiten paistettujen ruokien valmistukseen, ja vanhoja - ruoanlaittoon ja haudutukseen.
10. Jotta paistettu liha olisi mehukas, älä tarjoa sitä pöydälle heti pannulta, vaan pidä sitä kuumavesikattilan päällä vartin verran.
11. Paahtopaisti saa miellyttävän maun, jos liha voidellaan sinappilla muutama tunti ennen kypsennystä ja haudutetaan niin.
12. Kyljykset ja šnitselit tulevat pehmeämmiksi, jos ne voidellaan etikan ja kasviöljyn seoksella 1-2 tuntia ennen paistamista.
13. Keitetystä lihasta tulee mehukasta, jos se laitetaan suurena palana kiehuvaan veteen ja keitetään sitten miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa liemen kiehumisessa.
14. Maksan kalvo on helppo poistaa, jos lasket sen hetkeksi kuumaan veteen.
15. Maksasta tulee erittäin maukasta, jos pidät sitä maidossa 2-3 tuntia ennen paistamista. Maksa paistetaan suolattomana, muuten siitä tulee kovaa.
16. Jos paistettu maksa on muuttunut kuivaksi ja sitkeäksi, kaada se smetalla tai smetalla sipulikastikkeella, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes maksa pehmenee. Tarjoilun yhteydessä maksa tulee kaataa kastikkeella, jossa se haudutettiin.
17. Jotta korppujauho ei jää pannulle kotletteja paistaessa, vaan peittää tuotteen punertavan rapealla kuorella, kotletit on leivottava kunnolla. Tätä varten kääri liha ensin jauhoissa, voitele se sitten vatkatulla munalla ja vasta sitten leivotaan korppujauhoissa.
18. Jos ylisuolasit azun tai muhennoksen, voit lisätä annokseen valmiiksi leikattuja ja paistettuja tuoreita tomaatteja, suola ei tunnu siltä.
19. Keitetty kana on maukkaampaa, jos sen liemestä poistamisen jälkeen suolaat sen ja laitat sitten toiseen pannuun kannella tai pyyhkeellä peitettynä.
20. Jos liha on suolattu, astiaan on lisättävä tuoreita jauhoja tai öljykastiketta, joka "vie" suolan pois. Smetanaa voidaan lisätä paistettuun lihaan: tätä varten kuuma suolattu liha laitetaan kulhoon kylmän smetanan kanssa, liha jäähdytetään ja vasta sitten kuumennetaan (mieluiten vesihauteessa).
21. Jos kastikkeessa olevilla naudanmunuaisilla on terävä epämiellyttävä haju, munuaiset on erotettava kastikkeesta, pestävä kuumalla vedellä, kaadattava uudelleen kylmää vettä ja kiehuttava. Paista sitten ja yhdistä vasta valmistettuun kastikkeeseen.
22. Jotkut savustettu makkaralajikkeet ovat melko vaikeita kuoria. Mutta jos laitat makkaran kylmään veteen puoleksi minuutiksi, sen puhdistaminen ei ole vaikeaa.
23. Jääkaapin puuttuessa tuore liha säilyy vuorokauden, jos se kääritään ohueen etikalla kostutettuun liinaan.
24. Makkarat eivät repeä keitettäessä, jos ne lävistetään haarukalla ennen veteen laskemista.
25. Mykyt ja nyytit keitetään suolalla maustetussa vedessä 4-6 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun ne kelluvat veden pinnalle. Myös nuudeleiden valmiusaste määritetään.
26. Liha säilyy tuoreena 4 - 5 päivää, jos laitat sen kuivaamisen jälkeen kattilaan (emaloituun), kaada jogurtti, peitä lautasella päälle, paina alas kuormalla ja laita viileään paikkaan.

Kalan salaisuudet

1. Anna sulatetun kalan seistä sulamaan kokonaan. Isoja paloja voidaan pitää kylmän veden alla lopullista sulatusta varten.
2. Pakastettu kala säilyttää ravintoaineensa paremmin sulatettuna kylmässä suolavedessä.
3. Kalat tulee kypsentää suljetussa astiassa, jotta kosteus ei haihtu, kypsennys vie vähemmän aikaa.
4. Jotta kala on helppo puhdistaa suomuista, se upotetaan useiksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen.
5. Sen selvittämiseksi, onko kala hyvänlaatuinen, se lasketaan vesialtaaseen. Veteen upotettuna tuore kala hukkuu. Tai kiinnitä huomiota kiduksiin. Jos kidukset ovat punaisia, kala on tuoretta. Jos ne ovat hyvin tummia tai vaaleita, ne eivät ole tuoreita.
6. Jokikala ei haise mudalle, jos se pestään vahvassa kylmässä suolaliuoksessa tai laitetaan etikkaa sisältävään veteen tuntia ennen kypsennystä (2 ruokalusikallista etikkaa litraa vettä kohti).
7. Maistuu paremmalta kuin pienet kalat. Mitä suurempi kala, sitä sitkeämpää sen liha on.
8. Tasaista ruoanlaittoa varten suuret, paksut palat tulee asettaa reunojen ympärille.
9. Kypsennä kala aina viimeisenä. Sitä ei pidä lämmittää uudelleen kuten muita ruokia, koska se kypsyy nopeasti yli.
10. On tärkeää sulattaa kala kokonaan, jotta jatkokeittäminen sujuu tasaisesti. Sulatuksen aikana sinun on laitettava kala lasiin tai johonkin muuhun astiaan, peitettävä kalvolla.
11. Kala ei kypsy pehmeäksi, jos se suolataan 10-11 minuuttia ennen kypsennystä.
12. Kalanpalat eivät menetä muotoaan kypsennyksen aikana, jos niihin tehdään 2-3 matalaa poikittaista viiltoa.
13. Merikala on erityisen maukasta kurkkusuolessa keitettynä.
14. Merikalasta tulee vieläkin maukkaampaa, jos ripottelet sitä sitruunamehulla 15-20 minuuttia ennen paistamista.
15. Kalaa keitettäessä on suositeltavaa laskea se kiehuvaan veteen, jolloin se säilyttää mehukkuutensa ja herkän makunsa.
16. Rasvaiselle kalalle on parempi käyttää hapan makuisia kastikkeita - etikan, sitruunamehun, viinin kanssa. Ne pehmentävät rasvan makua.
17. Kaikki ruoanlaittoon tarkoitetut suuret kalat laitetaan ensin kylmään veteen.
18. Rapuja tulee keittää vain elävänä. Jos rapun kaulaa ei kypsennyksen jälkeen käännetä ylös, vaan irrotetaan, sitä ei voida syödä, vaan keitetyn elävän rapun kaula on aina sisäänpäin työnnettynä.
19. Osterit, kalat ja ravut, pienintäkään tuoreuden epäilystä huolimatta, tulee heittää pois katumatta.
20. Kalatuotteet on koristeltu hyvin sitruunaviipaleilla, tomaatilla, mausteilla.
21. Jotta kala ruskistuisi hyvin, se on pyyhittävä pyyhkeellä ennen paistamista.
22. Jos kala on suolattu, virhe korjataan tällä tavalla: suolaton jauhokastike, suolaton perunamuusi, smetana sekoitettuna suureen määrään yrttejä (tilli, persilja), kevyesti haudutettu sipulin kanssa suolakalan kanssa. Tämä menetelmä on kuitenkin tehoton, jos kala on erittäin suolaista.
23. Kala- ja sipulihaju kattilasta ja kattilasta voidaan poistaa kaatamalla kostutettuja uniteen lehtiä kuumalle pinnalle.

Maidon salaisuudet

1. Jotta maito kiehuisi nopeammin, voit laittaa siihen hieman sokeria.
2. Maito ei karkaa, jos kattilan reunat on rasvattu.
3. Voit säilyttää maitoa pidempään talvella seuraavasti: ennen keittämistä lisää siihen vähän sokeria (1/2 ruokalusikallista 1 litraa maitoa kohti) ja kesällä soodaa (veitsen kärjessä).
4. Keittääksesi maidon ilman vaahtoa, sinun on laitettava se kiehuvaan, sekoitettava useammin, jotta vaahtoa ei muodostu, ja heti kun se kiehuu, jäähdytä se nopeasti. Älä anna kiehua yli kolme minuuttia - vitamiinit säilyvät paremmin.
5. Voit myös säästää maitoa pidempään tällä tavalla: peitä astia maidolla kannella, laita vedellä täytettyyn kattilaan heittämällä sen päälle lautasliina tai pyyhe, upottamalla sen päät veteen.
6. Maito ei pala, jos se keitetään paksupohjaisessa kattilassa vedellä huuhtelun jälkeen.
7. Jos maito on vielä palanut, pääset eroon epämiellyttävästä hajusta näin: kaada se heti toiseen kulhoon, laita vesialtaaseen, lisää maitoon ripaus suolaa ja ravista kevyesti.
8. Maito ei muutu happamaksi, jos laitat siihen piparjuuren lehden.
9. Maito imee hajut erittäin nopeasti, joten se tulee säilyttää suljetussa astiassa.
10. Kerma vaahtoaa paremmin, jos laitat siihen vähän raakaproteiinia.
11. Hapon poistamiseksi raejuustosta sinun on käärittävä se kahteen kerrokseen taitettuun sideharsoon, puristettava palloksi, kierrettävä päät tiukasti. Laita raejuusto leikkuulaudalle, peitä toisella laudalla päälle, laita pieni paino ja anna hautua 2-3 tuntia.
12. Hyvin hapan juustoaine menettää happamuustaan ​​ja muuttuu mureaksi, jos se sekoitetaan yhtä suureen määrään tuoretta maitoa ja annetaan seistä tunnin ajan, valutetaan sitten siivilään asetetulla juustokankaalla ja juustomassa paineistetaan.

01. Monet reseptit viittaavat "ripaus vanilliinia", "soodaa veitsen kärjessä" ... Muista, että soodaa tai vanilliinia on parempi olla ripottelematta kuin ripotella, muuten pilaat kakun toivottomasti.

02. Älä vaivaa murokeksi taikinaa liian pitkään, muuten siitä tulee tiheää, kovaa.

03. Älä myöskään ole liian innokas keksitaikinan kanssa: paista heti, muuten keksistä voi karkaa ilmakuplia, se menettää makunsa ja mureutensa.

04. Tarkista, onko taikina paistettu, työntämällä siihen terävä puinen tikku. Jos se jää kuivaksi, kakku on valmis ja voidaan ottaa pois uunista.

05. Jos sinun on tehtävä taikina rusinoista, huuhtele se kuumassa vedessä ja ripottele päälle jauhoja. Sitten rusinat jakautuvat tasaisesti taikinaan.

06. Jotta kaalipiirakka onnistuisi, yritä olla avaamatta uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana paistaessasi

07. Nuudelit, pasta, riisi eivät kiehu maitokeitossa hyvin. Tämä ongelma voidaan ratkaista keittämällä ne suolavedessä ennen keittoa. Ja jotta maito ei pala, keitä keitto kattilassa, jossa on paksu pohja ja miedolla lämmöllä.

08. Katso kuinka kokeneet kokit sekoittavat keittoa! Hitailla, pyörivin liikkeillä ne saavuttavat keiton oikean paksuuden eivätkä tuhoa keitettyjä vihanneksia.

09. Älä koskaan jätä laakerinlehtiä valmiiseen keittoon! Se on ihanaa kypsennettynä, ja sitten vain pilaa maun. Ja lisää murskattu valkosipuli aivan kypsennyksen lopussa.

10. Ennen kuin nostat keiton lämmöltä, kaada siihen tuoremehua porkkanoista, tomaateista ja kaalista. Et pilaa sitä kuin puuroa voin kanssa, mutta kuinka herkullista siitä tuleekaan!

11. Älä keitä vihanneksia useita tunteja, äläkä kaada pannulle enempää vettä kuin ohjeessa vaaditaan. Tämä säilyttää vihannesten luonnollisen maun.

12. Suolakeitto voidaan tehdä syötäväksi pudottamalla siihen kourallinen sideharsoon sidottua keitettyä riisiä: riisi imee itseensä kaiken ylimääräisen suolan.

13. Jotta pavut ja herneet kiehuvat nopeammin, lisää ruokalusikallinen kylmää vettä 5-10 minuutin välein kypsennyksen aikana.

14. C-vitamiinin säilöntä edistää kuorittujen perunoiden liottamista suolaveteen.

15. Jos perunat keitetään korkealla lämmöllä, ne kiehuvat ulkopuolelta, mutta jäävät sisältä raaiksi.

16. Keitetyt perunat ovat erityisen maukkaita, jos lisäät kiehuvaan veteen hieman sitruunahappoa.

17. Vettä, jossa perunat keitetään, voidaan käyttää ensiruokien valmistukseen.

18. Avaa kansi 10 minuutiksi haudutuksen alussa, jotta haudutettu kaali ei haise höyrytetulta kaalilta.

19. Ennen kuin laitat hapankaalin kaalikeittoon, hauduta se erikseen rasvan kanssa pienessä määrässä nestettä. Kaali, kun sitä haudutetaan pitkään, menettää liiallisen terävyyden, saa miellyttävän aromin, maitohappo ei tuhoudu siinä, mikä viivästyttää itse kaalin ja muiden vihannesten pehmenemistä kaalikeitossa.

20. Jos haluat lisätä salaattiin raakaa sipulia, leikkaa se hienoksi, laita siivilä ja kaada päälle kiehuvaa vettä, se menettää katkeruutensa ja on paljon maukkaampaa.

21. Jos retiisi raastetaan ja pestään useita kertoja kylmällä vedellä, se menettää pistävän maun.

22. Sinun on tiedettävä, että pippurin pitkäaikainen lämpökäsittely heikentää sen aromaattisia ominaisuuksia ja antaa ruoalle liiallista katkeruutta, joten lisää pippuria vähän ennen kypsennyksen loppua.

23. Älä ota liian pieniä tai suuria vihanneksia, samoin kuin kaalia, jossa on kirkkaan vihreät ylälehdet - tämä on merkki nitraateista!

24. Vihannesten puhdistus ja pesu vähentää niiden nitraattipitoisuutta 10-20 %.

25. Juurikasveista juurikas pystyy keräämään eniten nitraatteja.

26. Muna ei halkeile kypsennyksen aikana, jos kattilan pohjalle laitetaan ylösalaisin lautanen.

27. Jos sinun täytyy keittää muna, jonka kuori on murtunut, voitele halkeama sitruunamehulla ja suolaa vesi voimakkaasti.

28. Kuinka tarkistaa, onko muna tuore vai ei? Kasta se suolaveteen (100 g suolaa 1 litrassa vettä). Tuore muna uppoaa, mutta pilaantunut muna nousee varmasti pintaan.

29. Varmista, ettei pisara keltuaista pääse proteiiniin, jota aiot lyödä. Muuten et saa mitään. Proteiineja ei voi lyödä emaloiduissa tai alumiiniastioissa: kiilteestä voi pomppia palanen proteiiniin ja proteiini muuttuu harmaaksi alumiinista. Posliini tai keramiikka on parasta, ja muista jäähdyttää munat jäissä tai jääkaapissa ennen vatkaamista.

30. Munankeltuaiset säilyvät tuoreina pitkään, jos ne kastetaan kylmään veteen.

31. Paistetut munat vain miedolla lämmöllä. Se on kauniimpaa, terveellisempää ja maukkaampaa, jos siihen ripottelee hienonnettua sipulia.

32. Munamunakasta tulee erityisen maukas ja pörröinen, jos laimentat siihen palan hiivaa.

33. Jos annat valmiin kakun seistä 15-20 minuuttia, se kohoaa ja tulee upeammaksi.

34. Kaada taikinaa vaivatessasi jauhoihin pikkuhiljaa ohuena nauhana puulastalla sekoittaen. Taikinasta tulee paakkuton.

35. Älä koskaan poista valmista kakkua heti muotista. Anna jäähtyä. Paitsi ne piirakat, jotka tarjoillaan kuumana. Jos kakku kuitenkin jätetään liian pitkäksi uunipellille, siitä tulee kosteaa ja ironista.

36. Jos valmis kakku on tarttunut arkkiin, pidä levyä höyryn päällä. Ja jos se ei tule ulos muotista, kääri se muutamaksi minuutiksi kosteaan pyyhkeeseen tai laita kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan.

37. Piirakka ei pala, jos muodon alla olevalle levylle kaadetaan kerros suolaa taikinan kanssa. Kun paistat kakun pellille, lisää toinen levy.

38. Jos kakku uunissa alkaa palaa yhdestä kulmasta, laita sen alle kulho vettä.

39. Voitele astioiden reunat rasvalla, jotta maito ei "juokse pois" keitettäessä.

40. Hapan raejuusto menettää happoa, jos se kääritään sideharsoon taitettuna 2-3 kertaa, puristetaan palloksi, kiedotetaan sideharson päät tiukasti, laitetaan laudalle, peitetään toisella laudalla päälle ja jätetään pieneen kuormaan. 2-3 tuntia.

41. Jotta juusto ei murene, kääri veitsen terä ohuella kerroksella leivinpaperia.

42. Maitopuurosta tulee maukkaampaa ja terveellisempää, jos keität murot erikseen ja keität

maitoa ja sekoita sitten. Joten maito ei menetä aminohappoja.

43. Kotona juustoja tulee säilyttää jääkaapissa erillään muista tuotteista (pääasiassa pehmeistä ja homeisista) hajun takia, eikä kauaa, koska ne eivät vain ylikypsy, vaan myös kuivuvat ja kovettuvat.

44. Neliön muotoiset juustot kannattaa säilyttää lautasliinaan käärittynä, syötävässä kasviöljyssä tai etikassa ja puristettuina, tai suolavedessä.

45. Pehmeät juustot ja raejuusto säilyvät parhaiten kannellisessa kattilassa tai kulhossa.

46. ​​Jotta keitetty liha ei kuivu, se tulee peittää foliolla tai pergamentilla

paperia, mutta älä kääri tiukasti, koska ilman raitista ilmaa ruoka huononee nopeasti.

47. Raaka liha säilyy pakastimessa kätevästi muovikelmuun käärittynä, mutta ei niin paljon, että tuote "tukehtuu".

49. Aloititko kotlettien, eikä talossa ollut munia? Älä kiirehdi juoksemaan naapurin luo. Käytä perunatärkkelystä (250 g jauhelihaa - 1/2 ruokalusikallista). Kotletit ovat täydellisesti ruskeita ja paistettuja, ne ovat herkullisia.

50. Täytettyä kaalia voidaan suojata palamiselta: laita kattilan pohjalle halkaisijaltaan pienempi kansi silmä ylöspäin ja kaalinlehdet päälle.

51. Kalan tuoksu. Kalan epämiellyttävän hajun poistamiseksi sinun on keitettävä vanhat teelehdet pannussa, jossa se paistettiin.

52. Kala. Jos haluat keittää kalaa, jolla on vahva spesifinen haju (turska, piikkimakrilli, monni, kampela jne.), laita veteen suuri määrä juuria, jauhoja ja mausteita ja lisää 100 g kurkkukurkkua tai 50 g suolakurkkua. maustettua etikkaa 1 litraan vettä. Keitä lientä 10-15 minuuttia ja laita sitten kalat siihen.

53. Hajuton kala. Jos kaada tuoretta maitoa veteen, jossa kala keitetään, voimakas haju katoaa ja kalasta tulee maukkaampaa.

54. Haudutetun kampelan, hauen, turskan maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä nesteeseen majoneesia ja käyttää saatua liemiä kastikkeen valmistukseen.

55. Kala sulaa nopeammin Kala sulautuu nopeammin ja kevyemmin kuin liha, mikä luo väärän käsityksen, että se on vähemmän ravitsevaa. Kala ei ole yhtä ravitsevaa kuin liha, sen rasva imeytyy paremmin kuin mikään muu, sen proteiinit ovat täydellisiä, ja se, että se on helpompi ja nopeampi sulattaa, on sen positiivinen ominaisuus.

56. Paistettu kala on herkullista. Paistettu kala on herkullista, jos sitä pidetään maidossa ennen paistamista, sitten kääritään jauhoissa ja paistetaan kiehuvassa kasviöljyssä.

57. Useimpien toisten ruokien valmistuksessa käytetään kalaa ihon kanssa, mikä auttaa säilyttämään palasten muodon. Tapauksissa, joissa ruokalaji on valmistettu vähärasvaisesta kalasta, on parempi tarjoilla se sellaisten korkeakaloristen kastikkeiden kanssa, kuten puolalainen kastike, smetana jne. Appelsiinin marmeladi 300 g sokeria; 2 appelsiinia ja puolen appelsiinin kuori. Jauha appelsiinit hyvin, sekoita sokerin ja raastetun kuoren kanssa, laita kattilaan, peitä ja kypsennä 5-6 minuuttia 100%.

58. Alumiiniset astiat. Alumiiniastioissa on mahdotonta säilyttää piimää, suolattua kalaa, peruna- ja tomaattiruokia pitkään. Et voi pitää kuumaa suolaliuosta tai etikkaa, koska emästen ja happojen vaikutuksesta alumiini tuhoutuu.

59. Kiiltoa varten lasiesineet ... Jotta lasiesineet kiiltävät, ne on pestävä vedellä. Mihin suolaa tai etikkaa lisätään, huuhtele sitten puhtaalla lämpimällä vedellä ja kuivaa kuivalla pyyhkeellä.

60. Täpliä posliiniastioissa. Posliiniastioiden tahrat voidaan helposti poistaa hankaamalla niitä lämpimällä vedellä ja pienellä määrällä ammoniakkia.

61. Valkoiset astiat. Posliiniastioiden valkoisuuden palauttamiseksi se on pyyhittävä ruokasoodalla tai suolalla ja etikalla.

62. Lasitavarat. Maitotuotteiden alta olevat lasitavarat huuhdellaan ensin kylmällä vedellä ja pestään sitten kuumalla vedellä, koska astian seinämillä olevat kuumat vesipisarat haudutetaan ja muuttuvat tahmeaksi massaksi.

63. Ennen pannukakkujen paistamista pyyhi pannu perusteellisesti suolalla.

64. Saksanpähkinöitä sisältävä kakku on paljon mureampaa, jos lisäät siihen soseutetun omenan.

65. Jotta lehtitaikina hedelmätäytteellä paistuisi paremmin, puhkaise pohja taikinakerros useista kohdista.

66. Aiot leipoa leipää, ja taikina on jo kohonnut, mutta uuni ei ole vielä valmis? Jotta taikina ei kohoa enempää, peitä se hyvin kostutetulla paperilla.

67. Taikinan tulee olla paitsi maukasta, myös kaunista. Tämän tehtävän suorittamiseksi voit lisätä siihen murskattua keltuaista. Ja jos lisäät ripaus sahramia tai inkiväärijauhetta, taikinasta tulee sekä kaunis että tuoksuva. Muuten, rikkaita piirakoita ei paisteta Keski-Aasiassa ollenkaan ilman sahramia.

68. Kananlihasta tulee vieläkin tuoksuvampaa, jos irrotat ihon hieman ja laitat basilikan lehteen. Makeita paprikaa voi käyttää tomaattien sijaan. Vapauta pippuri päällimmäisestä kalvosta ennen tarjoilua pöytään.

69. Pakastettu kala tulee sulattaa kylmässä vedessä ennen käyttöä (2 litraa vettä 1 kg kalaa kohden) ja aloittaa kypsentäminen välittömästi. Filee ja jauheliha sulatetaan ilmassa. 70. Kala maistuu paremmalta, jos paistat sen auringonkukan ja voin seoksessa (yhtenä määränä).

71. Kala kypsennetään pienessä vesimäärässä käyttäen ensisijaisesti sen omaa mehua. Tässä tapauksessa sen sisältämät ravintoaineet imeytyvät täydellisemmin. Kala on valmista, kun jäljellä olevat evät voidaan helposti irrottaa.

72. Kala pilaantuu nopeasti, ja lisäksi kalan haju siirtyy helposti muihin tuotteisiin, joten se on säilytettävä tiiviisti suljetussa emaloidussa astiassa jäissä (enintään 2 vrk) tai pakastettuna. Suolattu kala säilyy 10-12 asteen lämpötilassa. Kuivattu kala varastoidaan ripustetussa tilassa, mieluiten jostain irtonaisesta kankaasta tehdyissä pusseissa. Tynnyrit tai muut astiat, joissa on suolavedessä suolattua kalaa, on suositeltavaa sijoittaa kellarissa tiileille tai puuritilille ja ripotella lattia näissä paikoissa sahanpurulla korvaamalla ne ajoittain tuoreilla.

73. Munakoison valmistus: leikataan varsi pois, pestään. Vanhat munakoisot huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Leikkaa ympyröiksi ja viipaleiksi. Jos munakoisot leikataan viipaleiksi, suola, seisoo 5 minuuttia ja huuhdellaan sitten kylmässä vedessä, katkeruus vähenee; samaa tarkoitusta varten voit pitää viipaleita suolavedessä.

74. Kuorissaan keitetyt perunat, punajuuret ja porkkanat on helpompi kuoria, jos ne keittämisen jälkeen kaadetaan hitaasti päälle kylmällä vedellä.

75. Vihannekset saavat herkän maun, jos niihin lisätään hieman voita ennen tarjoilua.

76. Raakaa kaalia ei saa paistaa. Paistettaessa se kuivaa ja mautonta, joten se tulee ensin keittää ja sitten paistaa.

77. Uudet perunat on helppo kuoria, jos laitat ne hetkeksi ensin kuumaan ja sitten kylmään veteen.

78. Pese persilja ei kylmässä vedessä, vaan lämpimässä vedessä - se on tuoksuvampaa.

Itseepäily ei vahingoita vain jokapäiväisessä elämässä, vaan myös keittiössä. Varmistaaksesi, että ruoistasi tulee aina herkullisia ja miellytät rakkaitasi, tee ruokaa vain positiivisella asenteella.

Mitä tahansa teetkin, tee se rakkaudella, ja sitten minkä tahansa toiminnan tulos on onnistunut. Ja tunteaksesi olosi vieläkin varmemmaksi keittiössä, käytä kulinaarisia neuvoja kokit.

Ota nämä huomioon auttavia vihjeitä ja käytä niitä jopa yksinkertaisimpien ruokien valmistukseen, niin voit luoda todellisia gastronomisia mestariteoksia.

1. Jos tarvitset ripaus valkosipulia lautaseesi, mutta pelkäät liioitella sitä, hiero lautaselle valkosipulinkynsi ennen kuin laitat ruoan siihen.
2. Kokeneet kotiäidit löytävät oluelle käyttökelpoista käyttöä: tämä soijakastikkeinen juoma on erinomainen marinadi lihalle, ja kasvisten hauduttamisen yhteydessä lisätty pieni määrä tummaa olutta tekee ruoasta hienostuneemman.
3. Jos ylisuolaat keittosi, älä masennu! Laita rouheet juustokankaaseen ja kasta ne keittoon. Rouheet imevät itseensä ylimääräistä suolaa kypsennyksen aikana.
4. Jotta maksa ei ole sitkeä, suolaa se kypsennyksen lopussa.
5. Jos piirakan pinta palaa, peitä se kostealla talouspaperilla.
6. Valkoisen riisin keittämistä varten lisää pari tippaa etikkaa veteen kypsennyksen aikana.
7. Murtuuko ja tarttuuko keltuainen leikkaamalla keitettyä munaa? Kasta veitsi kylmään veteen.
8. Jotta liemi olisi kirkasta, heitä siihen jääpala ja kuumenna se kiehuvaksi.
9. Älä peitä papuja kypsennyksen aikana, ne eivät tummu.
10. Jotta jauheliha olisi maukkaampaa, raasta raa'at sipulit tai raa'at perunat hienoksi ja lisää jauhelihaan.
11. Naudanlihasta tulee pehmeää ja mureaa, jos sitä marinoidaan majoneesissa puoli tuntia ennen kypsennystä.
12. Jotta munakoiso ei ole katkera, leikkaa se, ripottele päälle suolaa ja anna seistä. Huuhtele sitten vihannes kylmällä vedellä.
13. Mantelit on helpompi kuoria, jos ne upotetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja pudotetaan sitten kylmään veteen.
14. Täydellisen kerman valmistamiseksi hapankermasta lisää raakaproteiinia samalla vatkaten.
15. Ripottele ripaus suolaa jauhetun kahvin joukkoon ennen keittämistä, niin suosikkijuomasi maku kirkastuu.
16. Voitele liha hunajalla, konjakilla vedellä tai granaattiomenamehulla saadaksesi kultaisen rapean.
17. Lisää pesty banaaninkuori lihaliemeen, niin lihasta tulee pehmeää.
18. Pyöritä charlotte-omenaviipaleet jauhoissa, jotta ne eivät rypisty myöhemmin.
19. Kokeile hienonnettujen saksanpähkinöiden käyttöä korppujauhojen sijaan saadaksesi paremman maun.
20. Ruoan maku on voimakkaampi, jos lautaset lämmitetään ennen kuuman ruoan tarjoilua ja jäähdytetään ennen kylmän tarjoilua.
21. Anna kypsennetyn lihan aina jäähtyä ja täyteläinen maku.
22. Vinegretteestä tulee maukkaampaa, jos lisäät ruokalusikallisen keitettyä maitoa ja ripaus sokeria.
23. Jotta et koskaan erehtyisi suolan määrän kanssa, voit maistaa ruokaa jatkuvasti. Tämä auttaa myös määrittämään tuotteiden valmiusasteen.
24. Jotta keitto olisi herkullisempaa ja terveellisempää, lisää siihen porkkanamehua ennen sen poistamista lämmöltä.
25. Varmista, että veitset ovat aina teräviä, jolloin loukkaantumisen todennäköisyys ruokaa leikattaessa on minimaalinen ja ruoanlaitto on nopeampaa ja nautinnollisempaa.
26. Ajatus vaniljan lisäämisestä kasvissalaattiin tuntuu oudolta, mutta se on todella herkullista!
27. Käytä sitruunamehua useammin suolan ja etikan sijaan. Sitruunan maku ei häiritse mitään ruokia, ja ruoasta tulee terveellisempää.

Nämä arvokkaat vinkit ovat varmasti hyödyllisiä ruoanlaitossa. Muista, ettei sinun tarvitse tietää kaikkia reseptejä ja olla käsillä mereneläviä valmistaaksesi herkullisia ruokia. Rakasta vain sitä, mitä teet.

Hyvää iltaa kaikille!

Lisää kirjanmerkkeihin ja tarkista se silloin tällöin, olen varma kulinaarisia vinkkejä on hyödyllistä sinulle, eikä vain, jaa niitä rakkaillesi, ystävillesi, koska on niin mukavaa tietää jotain, mitä muut eivät tiedä ja jakaa, jotta heilläkin kaikki sujuisi hyvin.

• 1. Keität liemen etkä ehtinyt poistaa vaahtoa ajoissa, se on jo painunut pohjaan, ota lasillinen vettä, kaada se pannulle, vaahto nousee ja voit helposti poistaa sen.
• 2. Liettä keitettäessä älä laita muita mausteita kuin sipulia ja porkkanaa, kanaliemen maku poikkeaa muista mausteista.

• 3. Olet keittänyt keiton, laita siihen laakerinlehtiä, ota pois kypsennyksen jälkeen, muuten se pilaa keiton maun, on hyvä vain keitettynä.
• 4. Kyljyistä tulee pehmeämpiä, jos 1-2 tuntia ennen paistamista voitele ne sinapin ja kasviöljyn seoksella. Tee samoin grillatun lihan kanssa.
• 5. Jotta kotletit olisivat herkullisia, mehukkaita, lisää jauhelihaan yhtä hienoksi pilkottua raakaa ja kevyesti paistettua sipulia ja vähän raakoja perunoita. Tee samoin, kun kypsennät kaalisämpylöitä tai muita täytettyjä vihanneksia.
• 6. Kun alat paistaa kotletteja, tulen on oltava vahva, jotta kotleteissa on kuori ja mehu ei valu niistä ulos, ja jatka sitten paistamista keskilämmöllä. Käännä pihvit uudelleen, lisää tuli ja vähennä sitten.
• 7. Ennen paistamista pyyhi se pyyhkeellä ja suolalla välittömästi. Tällaiset kalat eivät hajoa paloiksi ja saavat kultaisen kuoren paistaessaan.
• 8. Muutama tuore kantarelli lisättynä mihin tahansa keittoon tekee siitä maukkaamman. Ruoan sienet ovat sitä maukkaampia, mitä hienommaksi ne leikataan.
• 9. Lisää heti hieman maitoa ja sekoita, jotta perunaraaste eivät tummu.
• 10. Vanhoja perunoita keitettäessä ne voivat tummua, eikä maku ole aina hyvä, lisää keitettäessä 2-3 valkosipulinkynttä, lusikallinen etikkaa ja laakerinlehteä. Yritä keittää vanhat perunat runsaassa vedessä.
• 11. Kun teet perunamuusia, vatkaa se käsin, niin se on maukkaampaa. Sekoittimessa vaahdotettu sose tulee reheväksi, mutta menettää nopeasti makunsa.
• 12. Jotta hiivataikina olisi pehmeää ja ilmavaa, lisää jäähtyneet keitetyt perunat, jotka on raastettu hienoksi raastimella.
• 13. Voi ei tummu paistamisen aikana, jos kuuma pannu voidellaan ensin kasviöljyllä.
• 14. Hiivataikina istuu nopeammin, jos työnnät siihen muutaman tikun putkimaista pastaa.
• 15. Kun teet kermaa, kuvaile vispilällä vatkatessa kahdeksaa, niin kerma on ilmavaa ja kevyttä.
• 16. Happamattomasta taikinasta leivonnasta tulee murenevaa ja ilmavaa, jos kaadat taikinaan lusikallisen konjakkia.
• 17. Pavut tulee keittää avoimessa pannussa, niin ne eivät tummu kypsennyksen aikana.
• 18. Ennen paistamista ripottele vuoan pohja kevyesti suolalla, niin öljy ei roisku.
• 19. Hapankaalisalaattiin voit laittaa omenoiden sijasta appelsiini- tai mandariiniviipaleita.
• 20. Kasviöljyä tulee lisätä salaattiin vasta sen jälkeen, kun salaatti on suolattu, etikkaa ja pippuria on lisätty (suola ei liukene öljyyn).
• 21. Salaatti majoneesilla ja vinegretteellä saa erityisen miellyttävän maun, jos laitat niihin sitruunankuorta hetkeksi ennen tarjoilua.
• 22. Jos haluat, että vinegrette saa herkän ja miellyttävän maun, kaada siihen ruokalusikallinen maitoa ja kaada teelusikallinen kidesokeria.
• 23. Saadaksesi kirkkaan lihaliemen, laita siihen kypsennyksen aikana hyvin pesty munankuori ja siivilöi liemi.
• 24. Sipulinkuoren keittoa voidaan käyttää liemien värjäämiseen. Tämä lisää niiden ravintoarvoa, rikastaa niitä vitamiineilla ja parantaa niiden ulkonäköä.
• 25. Kypsennä vanhaa kanaa nopeammin, kun se on keitetty 30 minuuttia, upota se 5-7 minuutiksi kylmään veteen ja jatka kypsentämistä
• 26. Jotta liha ei pala eikä kuivu, uuniin laitetaan astia vedellä. Sama tulee tehdä piirakkaa paistaessa ja muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua laita vesiastia alas, kuten paistinpannu, piirakan pohja ei pala.
• 27. Vältä voimakas haju kalaa paistaessasi laita kuoritut ja hienonnetut perunaviipaleet öljyyn.
• 28. Kuuman hillon jäähdyttämiseksi nopeasti laita pannu sen kanssa toiseen, isoon kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja kaada veteen hieman karkeaa suolaa.
• 29. Hyytelöä valmistettaessa laimennettua tärkkelystä ei saa kaataa kattilan keskelle, vaan lähemmäs sen seiniä.
• 30. Tee juustokakuista upeampia ja maukkaampia lisäämällä juustomassaan hieman kasviöljyä.
• 31. Kun leikkaat lihaa, älä heitä kuoria pois, vaan jäädytä. Nahkoja on hyvä lisätä ihrasta keitettäessä hyytelöä mistä tahansa lihasta.
  Aspic osoittautuu ihossa paksuksi, jossa on paljon hyytelöiviä aineita.
• 32. Keittääksesi herkullisen ja kauniin borssin, noudata tätä salaisuutta: borssijuuret on puhdistettava ja keitettävä kokonaisina liemessä koko ajan liemen keittämisen aikana. Ota sitten liha ja punajuuret pois, siivilöi liemi ja keitä borssi tavalliseen tapaan vasta aivan lopussa.
  raasta keitetyt punajuuret karkealla raastimella, laita valmiiseen borssiin. Anna kiehua ja sammuta. Maku on erikoinen, ja mikä kaunis lopputulos.
• 33. Tee kaalikeitosta ja borssista rikkaampaa ja maukkaampaa keittämällä kokonainen peruna ja muussaa se sitten. Muussaa kattilassa tai paistinpannussa paistien kanssa.
• 34. Älä koskaan heitä pois kellastunutta tai rapautunutta rasvaa. Laita se lihamyllyn läpi ja säilytä kylmässä purkissa, lisää tarvittaessa kaalikeittoon tai borssiin. Ota tätä varten laardi, lisää valkosipuli ja jauha valkosipuli yhdessä laardin kanssa huhmaressa tai kupissa, jolloin saadaan poikkeuksellinen maku. Kaada tämä kastike borssiin, kun se on valmis, sekoita ja sammuta lämpö.
• 35. Jos paistat avoimen piirakan hedelmä- tai marjatäytteellä, mehu valuu ulos paistamisen aikana ja palaa pellillä. Mutta ulospääsy on olemassa: työnnä täytteeseen useita reikäisiä pastaa pystysuoraan. Kiehuva mehu nousee näiden putkien läpi, mutta ei valu ulos piirakasta. Vedä valmiista pastapiirakasta pois ..
• 36 Jos törmäät karvaisiin kurkkuihin, sillä ei ole väliä, ne kannattaa kastaa hetkeksi maitoon lisäämällä vähän sokeria, katkeruus katoaa.
• 37. Jotta viljoissa ei syntyisi vikoja, laita siihen muutama metallinen pullonkorkki tai vanhat lusikat, metallihaarukat.
• 38. Keittääksesi murenevaa puuroa, kaada 2 kupillista nestettä lasilliseen muroja. Voit keittää murenevia viljoja liemessä tai vedessä, sinun on kaadattava vilja kiehuvalla vedellä tai kaadattava kiehuvaan veteen.
• 39. Jos tunnet jääkaapissa epämiellyttävän hajun, laita pala sipulia, haju häviää.
• 40. Jos lisäät suolaveteen suolakurkkujen kanssa hieman kuivaa sinappia, niistä tulee maukkaampia ja säilyvät pidempään.
• 41. Haitallista mausteille: kevyt, korkea lämpötila, korkea kosteus. Säilytä tiiviisti suljetuissa läpinäkymättömissä keraamisissa, posliinisissa tai tummissa lasipurkeissa, kukin mauste erillisessä astiassa kaukana liesistä.

• 42. Et voi kaataa mausteita purkista, jossa niitä säilytetään, suoraan kattilaan kiehuvaan astiaan - ne imevät kosteutta höyrystä ja menettävät laatunsa.
• 43. Banaanikuoret auttavat keittämään lihaa. Laita banaanikuori kattilaan lihan kanssa. Tulet iloisesti yllättymään tuloksesta. Lihasta tulee pehmeää, mehukasta ja tuoksuvaa.
• 44.. Laita liharuokiin haudutusta varten kirsikan oksia tuoksua, tuoksua ja sanoinkuvaamatonta makua varten.
• 45. Lisää aina sokeria jauhelihaan (1 ruokalusikallinen 1 kg jauhelihaa kohti). Kotletti, belyashi, pasteet ja muut kotletimassoista valmistetut tuotteet ovat aina erittäin mehukkaita. Laita jauhelihaan sekä kuivaa selleriä päämausteisiin (suola, pippuri) - se parantaa lihan makua.

  Lue kulinaariset neuvot huolellisesti ja tee itsellesi sopiva valinta. soveltaa niitä itse.

  Tee ruokaa aina hyvällä tuulella, rakkaudella ja kaikki tulee olemaan sinulle hienoa!

Kuten odotettua, koko kotitaloutta ja elämää perheessä johtaa yleensä nainen ja hän viettää suurimman osan ajastaan ​​keittiössä. Varmasti jokaisella kotiäidillä on omat pienet salaisuutensa ja temppunsa, joilla hän säästää arvokasta aikaa tai tekee omasta annoksestaan ​​ainutlaatuisen. Elämän helpottamiseksi ja ajan säästämiseksi tarjoamme sinulle tärkeimpiä kulinaarisia elämänhakkeja, jotka yksinkertaistavat huomattavasti tiettyjen ruokien valmistusta ja vähentävät liedellä vietettyä aikaa.

Keitä punajuuret nopeasti

Jokainen, joka on keittänyt punajuuria vähintään kerran, vahvistaa, että tämä prosessi voi kestää jopa 4 tuntia. Mutta harvat tietävät, että tätä prosessia voidaan vähentää merkittävästi. Punajuuren laittaminen jo kiehuvaan veteen voi lyhentää kypsennysprosessia jopa yhdellä tunnilla. Mutta kokit osaavat keittää punajuuret vielä nopeammin.Sinun tulee keittää punajuuria kiehuvassa vedessä 30 minuuttia, sitten valua vesi pois ja laittaa se kylmän veden alle 15 minuutiksi (mitä kylmempi, sen parempi). Lämpötilaero saa punajuuret valmiiksi. Ja koko prosessi kestää enintään 50 minuuttia.Jos haluat kypsentää punajuuret vielä nopeammin, laita ne suurelle tulelle vähentämättä sitä ja peittämättä pannua kannella. Vettä tulee olla paljon, sen tulee peittää juuret 8 senttimetriä. 15 minuutin kuluttua laita punajuuret jääveden alle 5-10 minuutiksi.

Rehevä munakokkelia

Usein munakokkelia ovat litteitä eivätkä ulkonäöltään kovin herkullisia. Ammattikokit tietävät yhden salaisuuden: jotta munakokkelia tulee kuohkeaksi, sinun on lisättävä muniin 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä ja vatkattava massa hyvin.

Poista katkeruus sipulista

Sipulin katkeruus ei voi vain saada sinut kyyneliin, vaan myös pilata salaatin maun, riippumatta siitä, kuinka hienoksi yrität pilkkoa sen. Voit säästää ruokasi ja poistaa katkeruuden hyvin yksinkertaisella tavalla: laita sipuli leikkaamisen jälkeen siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Tee pastasta ja riisistä kuohkeaa

Riisissä ja pastassa olevan tärkkelyksen ansiosta nämä ruoat tarttuvat usein toisiinsa ja muuttuvat mauttomiksi palaksi, kun ne jäähtyvät hieman.Jotta riisiä tai pastaa ei tarttuisi yhteen kypsennyksen aikana, lisää veteen hieman auringonkukka- tai oliiviöljyä, jos aiot tarjota ne kuumana. Jos pastaa tai riisiä käytetään pannuissa tai muissa ruoissa, kaada ne kylmään veteen siivilässä heti kypsennyksen jälkeen.

Hienonna sipuli nopeasti

Kukaan ei pidä sipulien leikkausprosessista, koska sitä on melko vaikea pitää käsissäsi. Mutta harvat tietävät, että jos jätät hännät (höyhenten puolelle) kuoriessasi sipulia, sipuli voidaan leikata paljon nopeammin pitämällä sitä samoista hännistä. Sitten voit vain heittää ne pois.

herkullinen vinaigrette

Vinaigrettea valmistetaan ehkä jokaisessa perheessä. Tästä terveellisestä ja maukkaasta ruoasta voi tehdä vieläkin maukkaamman ja herkullisemman lisäämällä siihen ruokalusikallisen maitoa ja teelusikallisen sokeria. Mausta tulee erittäin pehmeä ja pehmeä.

Jos perheesi rakastaa kaalipiirakkaa tai muuta tätä terveellistä kasvisruokaa sisältävää ruokaa, sinun on tiedettävä sen kauniina pitämisen salaisuus.Kun kaali on pilkottu täytteeksi, kaada se päälle kiehuvaa vettä ja kaada sitten kylmää vettä minuutin ajan. Purista ja paista tai hauduta pannulla. Tämän yksinkertaisen tempun ansiosta kaali ei muutu ruskeaksi.

Kuinka korvata viini kastikkeessa

Tarjolla on valtava määrä herkullisia kastikkeita, jotka sisältävät viiniä. Mutta monet kieltäytyvät alkoholikomponenteista. Kaksi palasokeria, jotka on aiemmin liuotettu pieneen määrään etikkaa, on kuitenkin erinomainen korvike valkoviinille kastikkeessa. Tämä sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokiin.

Jotta riisistä tulee valkoista ja murenevaa, kaada se vain kiehuvaan suolaveteen ja lisää muutama tippa sitruunamehua tai veteen liuotettua sitruunahappoa. Älä peitä astioita, joissa riisiä kypsennetään. Vain tässä tapauksessa se säilyttää täydellisen valkoisen värinsä.

Kuinka korvata majoneesi

Jos majoneesi loppuu yhtäkkiä kotona ja olet valmistanut ruokia, jotka ovat yksinkertaisesti mahdottomia ajatella ilman tätä kastiketta, älä kiirehdi järkyttymään. Voit korvata majoneesin smetalla, jos lisäät siihen jauhetun kovaksi keitetyn munankeltuaisen ja teelusikallisen sinappia. Jopa innokkaat majoneesin ystävät eivät eroa toisistaan.

Hiivataikinan salaisuus

Älä ryhdy laittamaan hiivataikinaa, jos sen tuotteet ovat juuri olleet jääkaapissa. Kaikki ainesosat tulee jättää huoneeseen 30 minuutiksi. Tämän ehdon noudattaminen tekee taikinasta upeamman ja nopeuttaa sen kohoamista.

Kiiltoa piirakat

Luuletko, että vain ammattikokkien valmistamat teolliset leivonnaiset voivat kiiltää herkullisesti?Jotta suljetut piirakat ja pullat kiiltävät, voitele ne vatkatulla munalla, maidolla, sokerivedellä ennen paistamista. Tämän ansiosta valmiiseen kakkuun ilmestyy herkullinen kiilto. Paras kiilto saadaan keltuaisilla voideltuna.

Tarkista kananmunien tuoreus

Jos epäilet munien tuoreutta, kaada noin 10 senttimetriä vettä astiaan ja laske ne sinne. Tuoreet munat jäävät pohjalle. Jos vain yksi munan pää on kohonnut, se on käytettävä ensin.

mureaa lihaa

On olemassa valtava määrä marinadeja, jotka antavat lihalle herkän maun ja tekevät siitä erittäin pehmeän. Yksi näistä on kiivimarinadi. Liota naudanlihaa kiivin, mausteiden ja sokerin seoksessa 2 tuntia ennen paistamista. Mutta mikä tärkeintä - älä pidä lihaa tällaisessa marinaadissa pidempään, muuten lihasi muuttuu pateiksi.

hienontaa salaisuuksia

Herkullisimmat kotletit, perunapannukakut ja muut jauheliharuoat ovat paljon maukkaampia, jos jauheliha sekoitetaan. Esimerkiksi raastettuja raakoja perunoita, porkkanoita voidaan lisätä kotletteihin ja juustoraastetta ja sinappia voidaan laittaa perunapannukakkuihin.