Kalaruoat ovat erittäin terveellisiä, ja grillissä kypsennettynä se on myös erittäin maukasta. Niitä voivat syödä ruokavaliota noudattavat ja terveydestään välittävät. Monet eivät osaa marinoida kalaa grillissä paistamista varten, jotta se ei ole huonompi kuin tavallinen shish kebab.

Kalan valmistus

Jäähdytetyt ruhot ovat parhaita. Ne on helpompi valmistaa. Pakastettua kalaa ei kuitenkaan pidä ohittaa. Jos se on sulatettu kunnolla, se ei ole huonompi.

Kalanruho tulee siirtää pakastimesta jääkaappiin noin 10-13 tunniksi. On parasta tehdä tämä illalla, ja aamulla voit aloittaa ruoanlaiton. Tällä menetelmällä kala säilyttää kaiken maun ja muodon paistettaessa.

Sulatuksen jälkeen ruho tulee pestä hyvin kylmässä vedessä ja jatkaa teurastamista. Ensinnäkin pää, suuret evät (mukaan lukien häntä) poistetaan. Sen jälkeen sisäosat poistetaan ja kaikki pestään uudelleen vedellä.

Näiden toimenpiteiden jälkeen kala voidaan jättää tähän muotoon (jos aiot paistaa sen kokonaisena), leikata paloiksi (pihvin paistaminen) tai jauhaa (grilli).

Harvennuksessa on tärkeää poistaa kaikki luut, myös hyvin pienet. Joskus tämä on ongelmallista, joten kokit suosittelevat kalaa, jossa on vähiten luita. Ja sen jälkeen tuloksena oleva filee leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi (5 cm katsotaan parhaaksi vaihtoehdoksi).

Pihviä keitettäessä kalat leikataan 3-4 cm:n paloiksi, joten ne paistetaan paremmin.

Kalapihvit tarjoillaan parhaiten yrttien ja kastikkeiden kanssa.

marinadi reseptejä

Kalan marinointiin grillausta varten on monia reseptejä. Tällä valmistuksella kala saa epätavallisen maun ja aromin.

Klassinen tapa

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 sipulia;
• 1 pieni sitruuna;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Voit valmistaa marinadin ohjeen mukaan.

1. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi sipulien koosta riippuen. Aseta se korkeareunaiseen kulhoon ja vaivaa sitä käsin, kunnes muodostuu mehua.
2. Hienonna valkosipuli erityisellä puristimella tai raastimella ja sekoita se sipulin kanssa.
3. Ripottele kaikki mausteilla. Tarvittaessa voit lisätä hienonnettuja vihreitä.
4. Sekoita kaikki ja hiero kalaa.

Anna sen sitten vaikuttaa noin 2-3 tuntia. Tämä aika riittää lihan marinoitumiseen hyvin. Sitten voit aloittaa paistamisen grillissä.

Tärkeintä ei ole ylikypsennä kalaa, muuten se alkaa hapan, eikä ruoka yleensä maistu kovin hyvältä.

Kuivapeittaus

Tämä marinadi sopii punaiselle kalalle.

Vaaditut ainesosat:

• 2 kpl. makea paprika;
• 2 punasipulia;
• 1 paloi chilipippuria;
• 1 sitruuna;
• pieni nippu persiljaa ja korianteria;
• 90 ml oliiviöljyä;
• mausteet.

Marinoitua kalaa tulee jättää 2-2,5 tunniksi.

1. Hienonna vihannekset ja yrtit hienoksi tai laita lihamyllyn läpi.
2. Lisää mausteet ja öljy saatuun massaan.
3. Sekoita kaikki ja raasta kalapalat.

Jotta marinadi liottaisi lihaa paremmin, iho on leikattava terävällä veitsellä.

Sen jälkeen voit paistaa astian grillissä grillissä tai foliossa.

Jos kala on marinoitu ja paistettu kokonaisena, on parempi tarjota se pöydälle leikkaamatta sitä. Tässä tapauksessa on parasta koristella ruoka sitruunoilla ja paistetuilla vihanneksilla.

"Nestemäinen" marinadi

Tämä menetelmä soveltuu parhaiten jokikaloille, koska se keskeyttää ruhon voimakkaan hajun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 200 - 250 ml vettä ilman kaasua;
• 85 ml kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• 2 laakerinlehteä (kuivattu);
• mausteita maun mukaan.

Marinoi kalaa 2-3 tuntia.

1. Kuumenna vettä hieman ja lisää siihen mausteet ja laakerinlehdet.
2. Raasta sitruunan kuori (vain yläosa). Lisää se veteen ja purista sitruunamehu siihen.
3. Sekoita omenaviinietikka, sinappi ja öljy veteen. Sekoita kaikki hyvin.

Valmiissa marinadissa kalaa liotetaan useita tunteja. Sen jälkeen se voidaan paistaa tai kypsentää grillissä.
Älä päästä marinaadiin kuoren alaosaa (valkoista), muuten astiaan jää kitkerä jälkimaku.

Marinadi valkoviinillä kalakebabille

Tällaisen marinadin luomiseen tarvitset:

• 110 g keskirasvaista majoneesia;
• 100 ml valkoviiniä;
• mausteet ja mausteet kalalle.

Tämä grilliresepti on erittäin helppo valmistaa jopa aloittelijalle.

1. Laita majoneesi kulhoon, jossa on korkea reuna.
2. Lisää siihen tarvittava määrä mausteita ja mausteita.
3. Sekoita saatu kastike viinin kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Sivele palat molemmilta puolilta ja anna maustua noin 2 tuntia. Sen jälkeen se voidaan laittaa vartaisiin ja paistaa.

Jotta palat olisi helpompi poistaa kypsennyksen jälkeen, vartaat on voideltava kasviöljyllä.

Marinadi "Pivnoy"

Tämän reseptin mukaan voit keittää makrillia grillissä.

• 1 pää valkosipulia;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 60 ml vaaleaa olutta, jossa on alhainen alkoholipitoisuus;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Tässä reseptissä voit käyttää lihamausteita tai yleisgrillimausteita.

1. Kuori valkosipuli ja raasta puristimen tai hienon raastimen läpi.
2. Sekoita saatu massa mausteilla ja mausteilla tarvittava määrä tavanomaisen maun saavuttamiseksi.
3. Hiero kokonaisten kalanruhojen massa ja laita loput puhdistettuun ja pestyyn vatsaan.
4. Aseta kala grilliin ja grillaa välillä kääntäen.
5. Sekoita öljy, olut ja mausteet syvässä kulhossa ja hiero ruhoseos taikinaharjalla. Tämä on tehtävä jokaisella kalan käännöksellä.

Tällä valmistusmenetelmällä on varmistettava, että kalan iho ei halkeile.

Kalavartaat on parasta paistaa erityisillä puutikuilla. Palat eivät liiku pois niistä, kuten metallivartaista.

Lohen grillimarinadi

Ainesosien määrä on laskettu noin 0,5 kilolle lohta.

• 1 pieni sipuli (sipuli);
• 1 valkosipulinkynsi;
• puolikas sitruuna;
• pieni nippu vihreitä (persilja, tilli);
• 50 ml oliiviöljyä;
• mausteita mielellään.

Tarkista ennen kypsennystä, ettei fileessä ole luita, ja poista kaikki löydetyt.

1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Leikkaa sitruuna pieniksi viipaleiksi. Sekoita kaikki lohipalojen kanssa.
4. Sekoita oliiviöljy mausteisiin ja kaada kalan päälle.
5. Peitä kulho ja anna hautua 35 minuuttia.
6. Pujota sitten palat vartaisiin ja laita paistamaan.

On tarpeen tarkkailla huolellisesti, että liekki ei poikkea hiilestä, niiden on kytettävä. Poista astia, kun kullanvärinen kuori on ilmestynyt kappaleiden kaikille puolille.

Grillauskalojen marinointi antaa sille suolaisen maun, ja hiilen savu lisää erityistä makua, jota ei voi antaa ruokaan uunissa kypsentämällä. Näillä marinadiresepteillä voit yllättää ystäväsi ja sukulaisesi iloisesti.

Grillikauden lähestyessä retkeilyn ja avotulella ruoanlaiton ystävät muistelevat suosikkireseptejä marinadeihin ja kastikkeisiin, ovat kiinnostuneita uusista, selailemalla moderneja kulinaarisia lehtiä ja Runet-blogien avoimia tiloja.

Kala grillissä on paljon terveellisempää kuin rasvainen liha, ja kypsennys kestää vain muutaman minuutin (hiilet palavat pidempään). Tärkeintä on valita kalalle oikea marinadi, paistaa se ja voit nauttia herkullisesta ruoasta.

Yksi tärkeimmistä valmiin ruuan makuun vaikuttavista tekijöistä on oikean kalan valinta. Rasvaiset punaiset lajikkeet ovat parhaita - taimen ja lohi. Voit korvata tämän kalan sockeye-lohilla tai coho-lohilla, ne ovat edullisempia ja edullisempia, mutta eivät vähemmän maukkaita. Mutta on parempi olla käyttämättä vaaleanpunaista lohta, kala on jo melko kuivaa ja kuumat hiilet kuivattavat sitä entisestään.

Jos kalaruho on jäädytetty, kypsennä se avoimella tulella, se on sulatettava kaikkien sääntöjen mukaan, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Voit sulattaa ruhon asettamalla kalan jääkaapin alahyllylle ja laskemalla sen ulos illalla. Aamulla kala on valmis maustamaan sen tuoksuvilla mausteilla. Samalla säilyvät kaikki tuotteen makuominaisuudet ja houkutteleva ulkonäkö.

Sulatusprosessi voi kestää jopa 10-12 tuntia.

Ennen kalan marinointia grillausta varten, se on huuhdeltava juoksevalla vedellä ja poistettava valmistajan jättämä. Voit leikata pois pään ja hännän, evät, leikata vatsan reunat. Leikkaa suuret kalat puoliksi, pienikokoiset ruhot - jätä kokonaan. Kalaa voi halutessaan jauhaa ollenkaan ja harjanteen jäännöksistä valmistaa herkullisen keiton.

Yleisin ja paras vaihtoehto kalan kypsentämiseen grillissä on käyttää erikoisgrilliä. Pehmeät fileet paistetaan tasaisesti kypsennyksen aikana ja grilli pitää lihan. On kuitenkin syytä harkita, että kalan leveys ei saa ylittää 3 cm.

Jos aiot keittää kalaa vartaissa tai vartaissa, palasten koon tulisi riippua vartaiden halkaisijasta, mitä suurempi se on, sitä paksummaksi filee leikataan. Ei suositella leikkaamaan paksumpaa kuin 5 cm.

Jos käytetään puisia vartaita, on suositeltavaa liottaa ne kylmässä vedessä yön yli, jolloin ne eivät pala eivätkä savu. Tähän kalan kypsennysmenetelmään hiilellä sopii ohut pienen kalan filee.

Marinadit kalalle

Klassinen

Ainekset:

• Sipulit - 2 kpl;
• Sitruuna 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja viipaloi sitruuna. Laita tuotteet kulhoon ja muussaa kevyesti käsin, kunnes mehua ilmestyy.
2. Purista pari valkosipulinkynttä erikoispuristimen läpi, lisää suolaa ja pippuria, tuoreita hienonnettuja yrttejä maun mukaan, mausteita ja mausteita.
3. Sekoita ja hiero kalaa tällä seoksella. Jos ruho on kokonainen, kalan vatsaan voidaan laittaa sitruunan, sipulin ja yrttien paloja.
4. Marinoi enintään 2-3 tuntia, ei enempää, muuten kala muuttuu happamaksi ja kypsennä sitten ritilällä.

Kuivamenetelmä mausteisella kierteellä:

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala saadaan paistamisen jälkeen mausteiseen "turkiseen". Tämä marinadi sopii punaiselle kalalle.

Ainekset:

• Punainen makea sipuli - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• Chilitanko - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Jotkut tuoreet yrtit - korianteri ja persilja;
• oliiviöljy - 85 ml;
• Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Marinadin valmistus:

1. Pilko kaikki vihannekset ja yrtit erittäin hienoksi tai vieritä lihamyllyssä. Lisää mausteet ja tuoreet yrtit.
2. Raasta kuiva ja puhdas kala saadulla massalla ja anna seistä useita tunteja, jotta kala kyllästyy aromilla.
   

   Jotta mausteet tunkeutuisivat paremmin, iholle voidaan tehdä terävällä veitsellä matalia uria leikkaamatta fileen läpi harjanteelle.

3. Kun kala on marinoitunut, se voidaan paistaa grillissä grillissä tai foliossa.

"Nestemäinen" peittausmenetelmä

Tällaista grillissä olevaa kalamarinadia voidaan käyttää minkä tahansa kalan liotukseen, varsinkin jos sillä on voimakas joen tuoksu. Tämän reseptin mukaan on erittäin maukasta paistaa hopeakarppia grillissä.

Ainesosat

• Sitruuna - 1 kpl;
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - 80 ml;
• Sinappi - ruokalusikallinen;
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• 2 laakerinlehteä;
• ruokalusikallinen sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• Tuore jauhettu pippuri;

Marinadin valmistus:

1. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen, lisää pippuri ja laakerinlehti.
2. Raasta sitruunankuori raastimella (ainoastaan ​​värillinen osa, valkoinen osa on hyvin katkera marinadissa), lisää veteen sitruunamehun kanssa..
3. Lisää marinaadiin etikka, kasviöljy ja sinappi. Sinappia suositellaan käytettäväksi marinadin valmistukseen jyvien kanssa, ne antavat kaloille selvemmän ja kirkkaamman maun.
4. Liota kalaa valmiissa marinaadissa useita tunteja, minkä jälkeen sen voi paistaa ritilällä tai foliossa.

Tuoreelle kalalle

Juuri pyydettyä kalaa voidaan marinoida nopeasti yksinkertaisilla ainesosilla ja valmiilla kalamausteilla, mikä on erittäin kätevää "telttailu" olosuhteissa.

Ainekset:

• Sitruuna - 1 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kalojen mausteet - teelusikallinen;
• Vähän suolaa.

Marinadin valmistus:

1. Suolista tuore kala, kun olet puhdistanut sen perusteellisesti suomuista. Leikkaa pois kaikki tarpeettomat osat, niistä ja pienestä särjestä voit keittää tulella korvan.
2. Mausta ruho suolalla ja valmiilla mausteilla hankaamalla seos huolellisesti. Suolaa kalan sisään ja lisää myös vähän mausteita.
3. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa paksuiksi renkaiksi purkamatta niitä, laita ne vatsan sisään. Lisää sitruuna- tai limettiviipaleet tuonnempana.
4. Laita kala pussiin, mausta jäljellä olevalla sitruunalla, purista mehu pussiin ja laita viileään pariksi tunniksi, jos mahdollista.
5. Laita marinoitu kala voideltulle ritilälle, jotta se ei tartu kiinni. Ja paista kuumalla hiilillä.Arvioitu paistoaika on 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämän tyyppisessä kalassa ei ole vain melko rasvaista lihaa, vaan sillä on myös melko erityinen haju. Voit pehmentää epämiellyttävää hajua marinadilla.

Ainekset:

• Makrilli - 2 kalaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Lime - 1 kpl;
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• Hieman persiljaa;
• Suola ja mausteet;
• Kasvi- tai oliiviöljy.

Grillattua kalaa:

1. Leikkaa makrillin pää pois, puhdista kalvojen sisäpuoli.
2. Leikkaa kala pituussuunnassa tekemällä viilto harjannetta pitkin ja leikkaa luut varovasti irti. Laajenna "kirja".
3. Jauha valkosipuli ja yrtit, poista kuori sitrushedelmistä. Lisää näihin komponentteihin kasviöljy, suola ja vastajauhettu pippuri. Hiero kala tuloksena olevalla kastikkeella.
4. Leikkaa tuoreet tomaatit renkaiksi, laita ruhon toiselle puolelle, peitä toisella osalla. Mitä enemmän tomaattia käytetään täytteenä, sitä maukkaampaa ja mehukkaampaa kalasta tulee Luotettavuuden vuoksi vatsaa voi kiinnittää täytteellä hammastikuilla.
5. Kypsennä kala grillissä tai paista foliossa hiilen päällä.

Marinadit antavat kalalle paitsi terävyyttä ja pikantiteettia, myös ainutlaatuisia makuja.

Marinadia valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon:

1. ♦ Marinadissa oleva suola pitää kalapalat hajoamasta kypsennyksen aikana
2. ♦ Jos sipulia on marinadissa, se on leikattava hienoksi ja suolattava, jotta mehu vapautuu
3. ♦ Etikka on parempi korvata sitruunamehulla, jotta kala ei hajoa
4. ♦ Mitä tuoreempi kala, sitä vähemmän sen marinointiin kuluu aikaa

Suosituimmat marinadireseptit kalalle

Reseptit ovat 1 kg:lle kalaa

Marinadi kalalle valkoviinillä

• Kuiva valkoviini - 300 g
• Soijakastike - 200 g
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tuore inkivääri - 100 g
• Deodorisoitu öljy - 5 rkl. lusikat
• Vihreät - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset. Sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Marinadi sitruunalla

• Sitruuna (mehu ja kuori) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Deodorisoitu öljy - 2 rkl. lusikat
• Meirami - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Hienonna valkosipuli. Purista sitruunasta mehu ja hienonna kuori hienoksi. Sekoita ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Etikalla

• Etikka 9% - 1 rkl. lusikallinen etikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Timjami - 4 oksaa tuoreena tai 2 rkl. lusikat kuivaa
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl. (suuri)
• Suolaa maun mukaan

Hienonna sipuli ja yrtit, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

kastikkeen kanssa

• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Deodorisoitu öljy - 6 rkl. lusikat
• Korianteri - 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli - 4 neilikkaa

Kalaa grillissä

• Vodka - 4 rkl. lusikat
• Soijakastike - 4 rkl. lusikat
• Mausteet kalalle - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri -; maku
• Valkosipuli - 3 neilikkaa

Hienonna valkosipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

• Kuiva valkoviini - 150 g
• korianteri - 1 nippu
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sipuli - 3 kpl.
• Tilli - 1 nippu
• Yhden sitruunan mehu
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Grillattu

• Punainen kuiva viini - 200 g
• Deodorisoitu öljy - 4 rkl. lusikat
• Provencen kuivat yrtit - 2 rkl. lusikat
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Tupakointiin

• 2 isoa sipulia
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 300 ml
• Puhdistamaton öljy - 300 ml
• Valkosipuli - 1 pää
• Maustepippuri - 3 hernettä

Hienonna valkosipuli ja sipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Minkä tahansa marinadin valmistus perustuu kaikkien sen komponenttien primitiiviseen sekoittamiseen. Jos kala kypsennetään kokonaisena, se tulee täyttää ulkosivujen lisäksi marinadilla ja sen vatsalla. Kalapalat peitetään (kaadataan) marinadilla.

Vaikka marinadi sisältää säilöntäaineita (suolaa, etikkaa, sokeria), sitä ei pidä säilyttää pitkään, saati käyttää uudelleen.

Halutessasi voit tehdä muutoksia missä tahansa marinadireseptissä. Poista esimerkiksi jokin mauste tai korvaa se toisella. Mutta sinun ei pidä vaihtaa pääainesosaa (etikka, viini, sitruunamehu jne.), Muuten ruokalaji voi yksinkertaisesti pilata.

Kalojen tarjoilu improvisoituun pöytään luonnossa

Kalan kypsennyksen aikana kannattaa huolehtia kasvislisäkkeestä tai pikemminkin lisukkeesta. Tavallinen keitetty riisi korostaa kalan makua hyvin, se voidaan valmistaa etukäteen ja ottaa mukaan. Riisi voidaan lämmittää foliossa kasviöljyä ja yrttejä lisäämällä. Lisäksi lisukkeella varustetut kirjekuoret voidaan valmistaa kotona.Kalan kanssa käy myös keitetyt tai keitetyt perunat, grillatut vihannekset keitetyt kalan kanssa.

Juomana kalaa tarjoillaan valko- tai roséviinin, ”happamien” virvoitusjuomien, kuten omenamehun, kotitekoisen limonadin kera.

Kastikkeena voit käyttää majoneesia, ketsuppia, soijakastiketta, mausteista adjikaa, tkemali- tai tartarkastiketta.

Osta hyvillä alennuksilla henkilökohtaiseen käyttöön ja lahjaksi ystäville ja tuttaville.

Hanki laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan. Tee lahjoja itsellesi ja läheisillesi!

Seuraa meitä Facebookissa, Youtubessa, Vkontaktessa ja Instagramissa. Pysy ajan tasalla verkkosivuston viimeisimmistä uutisista.

Suutari vartaat

Siimaa pidetään erittäin maukkaana kalana. Siksi tällainen ruokalaji, kuten suutarivartaat, vetoaa jokaiseen, joka ei ole koskaan kokeillut sitä. Suosittelemme valmistamaan sen itse. Partikon voi ostaa tilaamalla sen myymälästä kotiinkuljetuksella.

Jos haluat rakentaa parranajokeittimen itse, voit ladata kirjastostamme kirjoja, jotka kuvaavat laitteiden valmistamista omin käsin.

Suutari kebab, kuten mikä tahansa muu kala, on hyödyllisempää kuin lihakebab, se kypsyy paljon nopeammin. He tekevät sen tavalliseen tapaan pujottamalla vartaisiin tai paistavat ritilällä. Ero on vain leikkaamisessa - kappaleiden koossa.

1. Kalojen puhdistus ja leikkaus
2. Peittaus
3. Kalan paistaminen hiilellä
4. Tarjoilu pöytään

Kalojen puhdistus ja leikkaus

Linjojen puhdistaminen on ikävää liman poistamista ruhojen pinnalta. Matkan varrella he vangitsevat asteikot. Poista sitten vatsan sisältö. Suurissa kaloissa päät ja muut luiset osat leikataan pois, niistä valmistetaan korva. Selkäranka jää. Leikkaa kala suupalan kokoisiksi paloiksi. Pienet ruhot leivotaan yhdessä pään ja hännän kanssa.

Peittaus

Tämä on prosessi, joka poistaa epämiellyttävän kalan hajun, tekee kalan lihasta pehmeämmän ja mehukkaamman, mausteissa liotettuna. Siksi se parantaa merkittävästi makua ja antaa vaihtelua.

Erilaisia ​​marinadeja käyttämällä saat joka kerta uuden makuisen kebabin. Ainesosien vaihtelua voi rajoittaa vain kokin kyvyttömyys haaveilla ja löytää uusia mielenkiintoisia kastikkeiden ja mausteyhdistelmiä keskenään.

Polttopuiden valinta ja grillin valmistus

Millaisia ​​polttopuita ottaa?

Hartsipuulajit ja koivupuu eivät sovellu. Lehtipuista leppä on ensimmäisellä sijalla, usein se on suositeltavampi. Sopiva paju, haapa, valkopyökki, lehmus. Hedelmälajit antavat kalalle miellyttävän aromin - kirsikka, omenapuu, kirsikka, herukka, pihlaja, viiniköynnös.

Paras grilliuuni on grilli. Sen seinät suojaavat hiiltä tuulelta, sen päälle on kätevästi sijoitettu kalagrilli. Mutta tulen päälle on mahdollista rakentaa laite, johon arina kiinnitetään.

Anna polttopuut ensin palaa loppuun. Kun hiilet ovat valmiita, siirry kebabin keittämisen viimeiseen vaiheeseen.

Kalan paistaminen hiilellä

Ritilä pystytetään grillin päälle, kun tällä korkeudella paperi hiiltyy minuutin ajan, mutta ei syty. Siksi vaaditun lämpötilan lämpö tulee hiilestä.

Kalan annetaan ruskistua pohjapuolelta, sitten ritilässä olevat suutarivartaat käännetään ympäri ja toinen puoli ruskistetaan. Varmista seuraavaksi, ettei kalan pohja ole hiiltynyt. Käännä ajoittain ympäri, estäen pohjaa palamasta ja anna palasten ytimen paistua.

Riittää, kun pidät lämmöllä 7-10 minuuttia kummallakin puolella, jotta se ei häiriinny hetkeksikään prosessin havainnoimisesta. Yleensä hiilelle ripotellaan vettä, jos ne yhtäkkiä nostavat esiin liekkikieliä, jotka voivat muuttaa herkän kalan nopeasti pieniksi päiksi.

Shish kebab paistamisen aikana voidellaan siveltimellä, joka on kastettu sulatettuun voihin tai kasviöljyyn. Jotta kala ei kuivu, voit kostuttaa sen kuumalla vedellä tai lämmitetyllä viinillä, ripottele päälle sitruunamehua.

Tarjoilu pöytään

Kalapalat, joissa on miellyttävä paistettu kuori, asetetaan lautaselle, ripottelemalla kirkkailla granaattiomenan siemenillä, sipulirenkailla, yrteillä. Peitä sitruunaviipaleilla, tomaateilla, kurkuilla ja muilla vihanneksilla.

Suutarivartaat voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten lisäksi salaattien, perunoiden tai murojen lisukkeen sekä haudutetun kaalin kanssa.

Line shish kebab. Resepti valokuvalla:

Kuinka valmistaa herkullinen marinadi suutarivartaalle

Kun aikaa on vähän, kalaa vain hierotaan suolalla ja pippurilla, ripotellaan sitruunamehulla ja annetaan makaamaan hiilien valmistuksen aikana. Tähän marinaadiin lisätään myös hienonnettu sipuli. Suolan vaikutuksesta vapautuva sipulimehu maustaa kalaa ja parantaa ruoan makua.

Kun grilli on tarkoitus valmistaa etukäteen, kalaa marinoidaan 3-4 tuntia valmistaen monimutkaisempia marinadeja. Tässä tapauksessa käytetään mehuja, viinejä, kastikkeita ja paljon mausteita. Kasviöljy on yksi marinadin ainesosista. Se mahdollistaa mausteiden avautumisen syvemmälle, auttaa maustamaan tuotetta.

Valmiista kastikkeista käytetään majoneesia, ketsuppia, tomaattipastaa, soijakastiketta. Maitotuotteet antavat erikoisen maun: jogurtti, kefiiri, smetana, kerma. Hienonnettuja vihreitä tai kuivia yrttejä, juuria, siemeniä käytetään runsaasti.

Marinadin pakollisia komponentteja ovat suola, pippuri, persilja.

Tarjoamme useita marinadireseptejä 1 kg kalaa kohden. Voit lisätä suosikkimausteitasi mihin tahansa reseptiin.

Marinadi nro 1

• pöytäsinappi - 100 g
• suola - 1 rkl. l.
• jauhettu paprika - 0,5 tl
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Voitele kalapalat reilusti sinappilla, ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Ennen paistamista pese sinappi pois, kuivaa kala ja voitele kasviöljyllä.

Marinadi nro 2 sipulilla ja porkkanalla

• porkkanat - 1-2 kpl.
• sipuli - 1-2 kpl.
• etikka - 70 ml
• sokeri - 60 g
• jauhettu paprika - 0,5 tl
• tilli, persilja, selleri - 1 nippu
• laakerit - 1-3 kpl.
• neilikka - 1-2 silmua
• kaneli - 0,5 tl
• suola - 1 rkl. l.

Porkkana leikataan ohuiksi renkaiksi tai mielivaltaisesti. Keitä 20-25 minuuttia sipulirenkaiden kanssa marinadissa, johon laita suolaa, pippuria, laakeria, kanelia, neilikkaa. Lisää sokeri ja etikka 5 minuuttia ennen lämmöltä ottamista.

Kaada kala hieman jäähtyneellä marinadilla 50-60 minuuttia.

Ripottele valmis kebab hienonnetuilla yrteillä.

Marinadi nro 3

• kasviöljy - 2 rkl. l.
• sitruunamehu 1 sitruunasta
• muskottipähkinä - 50 g
• sahrami - 20 g
• inkivääri - 1 rkl. l.
• laakeri - 1-2 lehteä
• vihreät (persilja, korianteri, tilli) - 1 nippu kukin
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• suolaa maun mukaan.

Kaada sitruunasta puristettu mehu kasviöljyyn, lisää sahrami, raastettu inkiväärijuuri tai -jauhe, suola, pippuri, muskottipähkinä, murskatut laakerinlehdet, hieman hienonnettuja vihreitä. Lisää marinadi kalaan, pidä kylmässä 1-2 tuntia ravistaen astioita säännöllisesti.

Viikonloput, lomat - aika rentoutua. Joku haluaa makaamaan sohvalla, jotakuta houkuttelevat metsä, vuoret, joet, järvet. Ei ole väliä missä vietät tämän viikonlopun, on tärkeää, että se muistetaan loppuelämän.

Millaista kalaa keittää?

Kun päätät mennä luontoon, voit ottaa minkä tahansa kalan tai saada sen itse. Se voisi olla:
- makrilli;
- ristikko;
- karppi;
- lahna;
- lohi;
- turska;
- toinen.

Keskikokoinen kala on parempi keittää kokonaisena, suuret kalat tulisi jakaa osiin. "Herkojen" kalojen valmistukseen myydään erityisiä laitteita - grilligrillit.

Kuinka valmistaa kalaa grillissä

1. Helpoin tapa on ruudukossa.

Etkö halua polttaa? Ole varovainen - käännä 5 minuutin välein. Ruoalle erityisen maun saamiseksi on suositeltavaa käyttää hedelmäpuiden hiiltä:
- omenapuut;
- pihlajan tuhka;
- leppä;
-luumut.

2. Kala paistettu foliossa.

Eikö käsivarsissasi ollut ritilää? Sinun ei pitäisi suuttua. Sinun ei tarvitse istua nälkäisenä. Kääri peratut, pestyt, suolatut, pippuroitetut, öljytty kala folioon (useita kerroksia), laita hiilien päälle. Älä unohda kääntää.

On parasta käyttää suurta lohta, lohta. Ennen kuin pujotat kalat vartauksiin, sen tulee olla marinoitua 30 minuuttia.

Marinadin valmistus: sitruunamehu, soijakastike, inkivääri on sekoitettava, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

30 minuutin kuluttua ota kalafilee pois, pujota se vartaisiin ja laita grilliin.

Kaada loput marinadit fileiden päälle. Noin puolen tunnin kuluttua voit nauttia herkullisen annoksen.

Tärkeää: Varmista, että vartaat ovat kunnolla kiinni.

Puhdista kala, pese se (kala on kätevä puhdistaa suomakoneella). Tee muutama viilto ihon molemmille puolille, suolaa ja pippuria. Laita hienonnettu sipuli vatsaan. Jotta se ei putoa (jos viilto on suuri), voit yhdistää molemmat osat hammastikuilla. Ota muutama ruokalusikallinen kermaa, lisää sitruunamehu, vähän kasviöljyä, murskattuja yrttejä.

Sekoita kaikki, laita kala sinne. Anna levätä noin 20 minuuttia.. Lämmitä tässä vaiheessa hiilet, laita ritilä grilliin. Hyvin paistamiseen menee noin 25 minuuttia.

Tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin edellä kuvattu. Vähittäismyynti on, että tällä menetelmällä voidaan kypsentää kokonainen keskikokoinen kala. Kun kuha tai ristikarppi on käynyt läpi koko käsittelyn, kala pujotetaan vartaan ja kääritään hyvin folioon. He laittoivat sen tuleen.

Tärkeää: jotta mehu ei valu ulos, sulje kaikki reunat hyvin.

Mikä on herkullisen kalan grillissä kypsennyksen salaisuus?

1. Jotta et kuivuisi tulessa - poimi rasvaiset lajikkeet: lohi, makrilli.
2. Haluatko mehukkaampaa ja maukkaampaa lihaa? Käytä erilaisia ​​marinadeja.
3. Älä unohda sellaisia ​​mausteita kuin pippuri, sipuli, paprika, suola, soijakastike.
4. Kypsennä pienet kalat kokonaisina, leikkaa suuret kalat paloiksi.
5. Kun teet leikkauksia, älä liioittele sitä. Niiden on oltava pieniä.
6. Aloita kalan laittaminen hiilelle, kun näet valkoisen pinnoitteen.
7. Käytätkö ruudukkoa? Voitele se kasviöljyllä (jotta se ei tartu). 8. Muista: kala tarvitsee silmän ja silmän. Älä jätä grilliä ilman valvontaa.

Kuinka kauan sinulla on ollut todella iso saalis?

Milloin viimeksi sait kymmeniä TERVEISIÄ haukeja/karppeja/lahnoita?

Haluamme aina saada kalastuksesta tulosta - ei kolmea ahventa vaan kymmenen kilon haukea - tästä tulee saalis! Jokainen meistä haaveilee tästä, mutta kaikki eivät tiedä miten.

Hyvä saalis voidaan saavuttaa (ja tiedämme tämän) hyvän syötin ansiosta.

Se voidaan valmistaa kotona, voit ostaa sen kalastusliikkeistä. Mutta se on kallista kaupoissa, ja syötin valmistukseen kotona täytyy viettää paljon aikaa, ja rehellisesti sanottuna kotitekoinen syötti ei aina toimi hyvin.

Tiedätkö sen pettymyksen, kun ostit syötin tai keitit sen kotona ja sait kolme tai neljä bassoa?

Joten ehkä on aika ottaa käyttöön todella toimiva tuote, jonka tehokkuus on todistettu sekä tieteellisesti että käytännössä Venäjän joilla ja lammilla?

Fish Megabomb antaa juuri sellaisen tuloksen, jota emme voi saavuttaa omin voimin, varsinkin, se on halpa, mikä erottaa sen muista keinoista, eikä sinun tarvitse käyttää aikaa valmistukseen - tilataan, tuotiin ja mentiin!

Tietysti on parempi yrittää kerran kuin kuulla tuhat kertaa. Varsinkin nyt - kausi! 50 % alennus tilauksestasi on loistava bonus!

Lue lisää syötistä!

Kesää leimaa paitsi lomakauden alkaminen, rantalomat, lomat, myös kalastus. Niille, jotka rakastavat kalaruokia (ja varsinkin jos kala on pyydetty omin käsin), reseptimme on tarkoitettu. Kulinaarisen mestariteoksen "syyllinen" on suutari. Tämä kala on mielenkiintoinen, koska sillä on sileä, liukas pinta, ilman voimakkaita suomuja. Siksi suutarien puhdistaminen ei vie paljon aikaa (riittää vain "päästä eroon" sisäosista). Reseptissä suutari paistetaan, mutta emme rajoitu yksinkertaisesti kalan paistamiseen pannulla. Ensin marinoidaan kalat mausteisessa marinadissa. Ja tässä on luettelo marinadin ainesosista 1 kg suutaria kohden.

Marinadin ainekset:

• Soijakastike - 50 ml;
• Majoneesi - 4 ruokalusikallista;
• jauhettu inkivääri - ripaus;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suola - oman harkintasi mukaan;
• Jauhot kalan luuttomaksi leikkaamiseen.

Älä myöskään unohda valmistaa auringonkukkaöljyä, jossa kalat paistetaan.

Resepti maustemarinadissa paistettuun suutariin:

1. Sekoita ensin kätevässä kulhossa kaikki marinadiin tarkoitetut ainekset.
2. Päällystä kuorittu suutari mausteisella marinadilla, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Annetun ajan jälkeen voit pyörittää jokaisen kalan jauhoissa ja lähettää pannulle, jossa öljy on jo lämmitetty.
4. Paista suutari kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.