Suurin osa kaikkien kulinaaristen luomusten resepteistä sisältää kananmunien käyttöä. Usein tarvitaan vain tietty osa tästä ainesosasta, joten emäntä joutuu näppärästi erottamaan proteiini keltuaisesta vahingoittamatta viimeksi mainitun eheyttä. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, joiden valinta riippuu vain yksilöllisistä mieltymyksistä.

Kuinka erottaa keltuainen proteiinista sormillasi

Voit tehdä tämän eri tavoilla sen mukaan, kuinka kätevää se sinulle on:

• Riko munat mihin tahansa astiaan ja kaavi sitten varovasti keltuaiset käsilläsi. On parempi pukea lääketieteelliset kumikäsineet etukäteen, jotta et voi vahingossa vahingoittaa keltuaista.
• Vatkaa muna suoraan kämmenelle sormet hieman erilleen ja odota, että valkuainen valuu lautaselle.
• Riko muna keskeltä, erota kuori hitaasti kahteen osaan ja kaada keltuainen osasta toiseen pari kertaa, jolloin proteiini kelluu lautaselle.
• Riko muna kulhoon, peitä vain keltuainen lasilla tai lasilla, jonka halkaisija on pieni, ja erota sitten proteiini lusikalla ja kaada se toiseen kulhoon.

Kuinka erottaa keltuainen proteiinista: improvisoitujen keinojen avulla

• Muotoile paperiarkista pussi. Leikkaa sitten terävä pää hieman irti, jotta muodostuu noin 2 cm reikä.Sekoita munat suppiloon ja anna proteiinien valua.
• Tai ota minkä tahansa kokoinen muovipullo, leikkaa pohja pois ja kierrä korkki irti. Kaada rikotut munat pulloon. Kun proteiinit on erotettu kokonaan, poista keltuaiset pullosta leikatun pohjan kautta.

Välineet valkuaisen erottamiseen keltuaisesta

Munien sisällön erottamiseen liittyvät vaikeudet voidaan ratkaista nykyaikaisilla keittiökoneilla.

• Pluck egg gun on Quirkyn ainutlaatuinen aivotuote, joka on suunniteltu erityisesti kokkeille ja proteiinin laihduttajille. Keltuaisen saamiseksi sinun täytyy rikkoa munat kulhoon, puristaa laitteen pumppua, osoittaa se reiällä keltuaiseen ja puristaa sormet jyrkästi. Keltuainen on heti "ase" keskellä.

• Egg Cracker suutin-erottimella Egg Cracker on kuoren sisällön poistamiseen tarkoitettu laite, jonka sarjaan kuuluu erityinen seula, joka erottaa munafraktion kahteen osaan. Saadaksesi tarvittavan osan, sinun on asetettava muna laitteen puristimeen, puristettava kahvoja ja murskattava muna proteiinirei'illä varustetun suuttimen päälle.

• Erotuslusikka on yksinkertainen ja edullinen laite muovilusikan muodossa, jossa on pieniä reikiä. Muna täytyy vatkata lusikaksi ja odottaa, kunnes proteiiniosa valuu hitaasti reikien läpi.

• Hauskat proteiinia erottavat kupit ovat välttämättömiä laitteita jokaisessa keittiössä. Kupit on tehty kuonoiksi, joissa on reikiä nenässä tai suussa. Munat lyödään vain kuppiin, ja sitten se kallistetaan niin, että proteiini valuu ulos reikistä.

Kun olet hankkinut tällaiset helposti saatavilla olevat taidot, voit helposti leikata keltuaiset ja proteiinit pilaamatta tuotetta. Tärkeintä on pestä munat aina ennen käyttöä salmonelloosin saastumisen estämiseksi ja kypsentää vain tuoreita aineksia, sillä vanhentuneiden kananmunien keltuaisia ​​ja valkuaisia ​​on erittäin vaikea erottaa toisistaan.

Miksi erottaa valkuainen keltuaisesta? Tämä on tehtävä, kun haluat valmistaa leivonnaisia ​​tai muita ruokia, joissa proteiini ja keltuainen täytyy vatkata erikseen.

Keltuaisia ​​tarvitaan ruoanlaittoon, esimerkiksi majoneesiin, ja proteiineja marenkiin. Proteiineja ja keltuaisia ​​käyttäviä reseptejä on paljon, joten niiden erottaminen toisistaan ​​on hyödyllinen ja tarpeellinen taito.

Tärkeitä kohtia:

• käytä vain tuoreita tuotteita,
• pestä etukäteen
• kylmät munat on helpompi erottaa, koska keltuainen kalvo rikkoutuu harvemmin.

Toimenpidettä varten tarvitset seulan, veitsen, puhtaat lautaset, pussin, paperia. On olemassa erilaisia ​​tapoja, ja ne kaikki ovat varsin tehokkaita, jos harjoittelet vähän ja täytät kätesi.

Menetelmä 1.

1. Muna on rikottava siivilään jauhojen seulomiseksi,
2. Laita vain seula lautaselle.
3. Tämän seurauksena keltuainen jää pinnalle ja proteiini valuu astioihin. Jää vain poistaa keltuainen varovasti seulasta lusikalla.

Menetelmä 2.

1. Toinen tapa on jakaa muna kahteen osaan,
2. Valuta proteiini kuppiin varovasti kaatamalla sisältö puolikkaasta toiseen.
3. Usein tällaisessa tilanteessa kuori joutuu lautaselle, se on poistettava käsilläsi tai lusikalla.

Voit käyttää paperisuppiloa. Jos rikot munan siihen, proteiini valuu alhaalta ohuen reiän läpi ja keltuainen jää paperiin.

Erittäin helppo tapa on laittaa kädet veneeseen ja kaataa sisältö kuoresta. Menetelmän haittana ovat likaiset kädet, jotka on pestävä, jos toimenpide on toistettava.

Tarvittaessa charlotte-oravat erotettuna keltuaisista, ja tarvitset niitä enemmän kuin kaksi, voit käyttää kolmea lautasta.

Valuta keltuaiset yhdeksi, valkuaiset kahdeksi. Erotat vaiheittain ja vakuutat itsesi yhdeltä mädän munan osumalta, joka voi pilata kaiken työn.

Kotiäidit käyttävät myös seuraavia menetelmiä:

• tee reikiä alhaalta ja ylhäältä, proteiini virtaa pohjan läpi, keltuainen virtaa yläosan läpi vastakkaisesta päästä,
• kädet - kuori rikkoutuu ja muna kaadetaan käteen, proteiini valuu sormien välistä kulhoon,
• käyttämällä erityistä erotinta, joka yksinkertaistaa proteiinin erottamista keltuaisesta (myydään kaupoissa).

Ei niin kauan sitten markkinoille ilmestyi "muna-aseet", jotka yksinkertaistavat suuresti kaikkien kotiäitien elämää. Sen avulla on mahdollista erottaa keltuainen ja proteiini helposti muutamassa sekunnissa.

Se on helppo puhdistaa käsin tai astianpesukoneessa, ja se on edullinen. Sen käyttö on yksinkertaista - sinun tarvitsee vain rikkoa muna lautaselle, tuoda sitten laite, ja se vetää keltuaisen itseensä, josta se jää "vapauttamaan" sen toiseen astiaan.

VIDEOOHJEET

Ruoanlaitossa munat ovat aina ylpeitä, ja jatkuvasti nousee esiin ongelma, miten keltuainen erotetaan proteiinista, jotta komponentit eivät sekoitu. On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja helppoja vaihtoehtoja.

Nähdessään, että supermarkettien hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä uusia laitteita munien erottamiseksi komponenteiksi, monet kotiäidit tekevät sen edelleen manuaalisesti. Kokemuksen mukana tulee taitoa, ja nämä kaksi komponenttia on helppo erottaa käden liikkeellä.

1. Kuori murskataan varovasti veitsellä tai astian reunasta.
2. Sisältö kaadetaan kulhoon.
3. Tartu keltuaiseen varovasti sormin ja poista se proteiinista. Siinä kaikki.

Mutta voit helposti ja yksinkertaisesti erottaa proteiinin keltuaisesta yksinkertaisesti kaatamalla sen pois kuoresta.

Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Kuoren molemmille puolille on tehty reikiä. Yhden reiän tulee olla leveä.
2. Proteiini yksinkertaisesti virtaa ulos korvatulle levylle ja koko keltuainen jää jäljelle.
3. Voit ravistaa kananmunaa hieman nopeuttaaksesi prosessia.

Kokeneet kokit tekevät asiat hieman eri tavalla. Tuotteen keskelle lyötään veitsellä ja muna murretaan kahteen osaan. Sinun on tehtävä tämä lautasen päällä. Proteiini on heti korvatussa astiassa ja keltuainen jää jäljelle. Näin nämä kaksi komponenttia eivät sekoitu. Mutta älä vain lyö kuorta liian kovaa, muuten voit vahingoittaa keltuaisen eheyttä veitsellä.

Voit yrittää käyttää tavallista keittolusikkaa. Jotta raaka muna voidaan jakaa tällä tavalla, se rikotaan, ja sitten keltuainen otetaan yksinkertaisesti pois määrätyllä ruokailuvälineellä ja siirretään toiseen astiaan.

Tapahtuu, että munista on poistettava vain proteiinit. Poimi astioita, joiden tilavuus on samanlainen kuin keltuaisen koko. Esimerkiksi lasi käy. Muna rikotaan lautaselle, keltuainen peitetään valmisruokilla päälle ja proteiini erotetaan helposti.

Muovipullon kanssa

Voit myös yrittää erottaa nämä kaksi komponenttia tavallisella PET-pullolla. On tärkeää, että se on kuiva.

1. Munat kaadetaan kulhoon.
2. Pulloa puristetaan niin, että siihen ei jää lainkaan ilmaa.
3. Kaula tuodaan keltuaiseen ja puristus on hieman heikentynyt.
4. Keltuainen imetään kokonaisena pulloon, proteiini pysyy kokonaan.

Keittiölaite - silikonipäärynä

Kannattaa kääntyä erilaisten keittiölaitteiden puoleen, joista paras on erityinen silikonipäärynä. Tämä erotin selviää tehtävästä sekunnissa.

1. Kananmuna kaadetaan lautaselle.
2. Sen jälkeen päärynä puristetaan, tuodaan keltuaiseksi ja puristetaan auki.
3. Keltuainen on välittömästi erottimen sisällä.

Kuinka erottaa keltuainen proteiinista muovikupilla

Voit helposti erottaa komponentit jopa muovikupilla. On tarpeen lämmittää ohut keittiöveitsi ja tehdä viilto kertakäyttöastian pohjaan. Tee siitä enintään 1 cm.

Muna rikotaan lasiksi ja proteiini valuu kokonaan ulos viilloon.

Erityinen laite siivilän muodossa

Kokkien avuksi on keksitty monia laitteita, jotka helpottavat suuresti keittiötyötä. Esimerkiksi pieni laite munien erottamiseen siivilän muodossa.

Koko muna vain kaadetaan siihen, ja kaikki proteiini virtaa ulos reikien kautta. Prosessin nopeuttamiseksi voit kallistaa siivilä hieman eri suuntiin.

Jos erityistä laitetta ei ole, keltuainen on helppo erottaa proteiinista tavallisella jauhoseulalla.

1. Se tulee pestä, kuivata ja laittaa sen alle syvä levy.
2. Kananmuna kaadetaan siivilään ja valkuainen valuu sen läpi lautaselle.
3. Voit "seuloa" proteiinia hieman pienin liikkein, jotta se vuotaa nopeammin. Keltuainen viipyy.

Nykyään markkinoilla on monia laitteita munakomponenttien erottamiseen. Nämä ovat erityisiä kuppeja, joissa on "hymy", ja lautasia, joissa on aukkoja, ja jopa erityisiä munapyssyjä ja erilaisia ​​lusikoita.

Mutta mikä tahansa erotin luodaan saman periaatteen mukaisesti - proteiinin annetaan virrata erityisten reikien tai seulan läpi.

Kuinka suorittaa toimenpide viiriäisten munien kanssa

Pienissä viiriäisen munissa komponentteja on erittäin vaikea erottaa, koska ne ovat niin tyylikkäitä ja hauraita. On aina olemassa vaara, että keltuainen sekoittuu valkuaiseen. Mutta tämäkin onnistuu helposti, jos keittiössäsi on pieni reikäinen oliivilusikka.

1. Munat rikotaan valmistettuun astiaan.
2. Sitten keltuaiset yksinkertaisesti nappataan tällä ruokailuvälineellä.

Jotkut kokit rikkovat kananmunan suoraan oliivilusikkaan.

Voit erottaa näiden munien komponentit siivilä. Munat rikotaan siivilä, jota kallistetaan hieman, jotta valkuaiset valuvat kokonaan korvatulle lautaselle.

Tekniikan ihmeitä keltuaisen erottamiseen proteiinista

Insinöörit työskentelevät myös kovasti sellaisten laitteiden keksimiseksi, jotka helpottavat kotiäitien ja kokkien työtä. Erittäin tarkat erottimet luotiin, ja suunnittelijat keksivät niille hienon suunnittelun. Tällainen ihmelaite koristaa keittiön sisustuksen, ja ne voivat nopeasti erottaa oikeita komponentteja.

Tämän tekniikan käyttö on hyvin yksinkertaista:

1. Pieni kansi avautuu ja muna rikotaan erityiseen astiaan.
2. Kansi sulkeutuu. Sitten laitteen yläosa kääntyy 180 astetta ja tulee takaisin.
3. Kansi aukeaa, ja katso - proteiini erottuu tarkasti keltuaisesta, ei tippaakaan sekoitu. Keltuainen makaa erikseen, ja loput komponenteista sijaitsevat laitteen pohjassa.

On jopa sellaisia ​​ihmelaitteita, joissa raaka muna munitaan suoraan kuoreen. Tällaiset laitteet tekevät kaiken itse.

• On helpointa ja nopeinta erottaa komponentit raa'assa munassa, jos se on hyvin tuoretta ja hyvin jäähdytettyä.
• Suljetussa astiassa olevat komponentit säilyvät hyvin erikseen kotitalouden jääkaapissa 3 päivää. Samaan aikaan tuotteen laatu ja maku eivät heikkene.
• Riko munat erottamista varten on erittäin varovainen - jos kuorimurut joutuvat nesteeseen, niiden poistaminen on erittäin vaikeaa.

Jotkut kokit erottelevat kananmunan komponentit mieluummin käsin, kun taas toiset käyttävät mieluummin kaikenlaisia ​​laitteita. Taito tulee keittiön kokemuksella, ja jokainen kotiäiti löytää lopulta oman ihanteellisen tavan poimia tarvittavat komponentit tiiviistä munankuoresta.

Tämä tehtävä ei ole aina eikä helposti ratkaistavissa kaikille, koska kananmunan sisältö (keltuainen ja proteiini) ovat viskoosia koostumusta. Puhumme tietysti raakatuotteesta.

Kokeneille emännille tämä on "aika sylkeä". Tällainen tehtävä ei ole vain heidän vallassaan - he selviävät siitä "yhdellä tai kahdella". Mutta aloittelevien kulinaaristen tutkijoiden on usein vaikeaa, kun ruoanlaittoresepti sanoo, että sinun on erotettava keltuainen proteiinista.

Minulle, kuten harvoin ruoanlaiton aloittavalle henkilölle, tämä hetki tuntui aina uskomattoman vaikealta. Rehellisesti sanottuna minulla ei ollut aavistustakaan miten se tehtiin, ennen kuin ystäväni kertoivat minulle. Saatuani tietää niin ovelasta ja nopeasta tavasta erottaa keltuainen, halusin itse kokata jotain.

Ennen kuin esittelen sinulle nopeimman tavan, ehdotan, että tutustut hitaimpiin ja työvoimavaltaisimpiin.

• Murra kuori varovasti veitsellä ja irrota sen molemmat puolikkaat lautasen päällä. Suurin osa proteiinista kaadetaan lautaselle. Sitten heittämällä keltuainen munankuoren toisesta puoliskosta toiseen, poistamme kaikki jäljellä oleva proteiini;
• Kun olet kiertänyt suppilon paperista (kuten yleensä käännät, kun aiot murskata siemeniä kotisohvallasi) ja laittanut sen lasiin, riko muna suoraan siihen. Proteiini virtaa alemman pienen reiän kautta lasiin, ja keltuainen pysyy upeassa eristyksissä;
• Kokonaisen munan kuori lävistetään neulalla molemmista päistä ja nojaten huulet yhtä vastaanotettua reikää vasten puhallat proteiinin ulos kuoresta räjähdyksellä, jättäen keltuaisen sisälle;
• Riko muna kulhoon ja irrota keltuainen käsilläsi valkuaisesta.

Todennäköisesti tunnet kaikki yllä olevista vaihtoehdoista "keltuainen-proteiini"-ongelman ratkaisemiseksi ja käytät itse yhtä niistä käytännössä. Nämä menetelmät ovat hyviä, mutta kuten kävi ilmi, eivät riitä. On olemassa nopeampi ratkaisu, joka vaatii mahdollisimman vähän vaivaa ja aikaa.

Erottele keltuainen proteiinista 2 sekunnissa

Uusi tapa on niin yksinkertainen, että tätä yksinkertaisuutta voi ihailla. Erikoispäärynän avulla et vain erota keltuaista proteiinista, vaan teet sen myös suurimmalla nopeudella. Minulla se kesti 2 sekuntia.

Ota lautanen ja riko siihen muna. Ota sitten tämä kaunis päärynä käteesi, purista sitä sormillasi ja vie sen kaula lautaselle rikkoutuneen munan luo niin, että sen koko ympärysmitta on keltuaista vasten.

Kun kaula ja keltuainen koskettavat toisiaan, löysää sormesi, ja päärynä "imee" keltuaisen taitavasti itseensä jättäen yksinäisen proteiinin kyllästymään lautaselle. Tässä on sellainen kulinaarinen elämänhakkerointi.

• Tällaisen päärynän voi ostaa penniin AliExpressistä tämä myyjä.
• Voit myös ostaa sieltä tämä erotin(välittömästi 3 kpl per pakkaus).
• Tai voit tilata Ozonista mukana kulhot keltuaisenerottimella.

Keltuaisten erottaminen valkuaisista on tarkoitettu vain tuoreille ja jäähdytetyille munille. Keltuaista peittävä suojakalvo heikkenee ajan myötä ja katkeaa helposti erotettaessa, mikä ei ole toivottavaa, koska jos yksikin pisara keltuaista joutuu proteiiniin, siitä tulee keltuaiseksi kelpaamaton.

Kuinka erottaa keltuaiset proteiineista

Erota keltuaiset proteiineista asettamalla kaksi kulhoa munakulhon viereen. Napauta munaa kevyesti kulhon reunaan, jotta munan keskelle muodostuu halkeama, ja jaa muna molemmin käsin kahteen puolikkaaseen pitämällä yhtä kummassakin kädessä. Kaada keltuainen varovasti puolikkaasta toiseen kulhon päälle, jotta valkuainen valuu pois. Kun kaikki valkuainen on valunut pois, laita keltuainen toiseen kulhoon.

Jos useampi kuin yksi muna on erotettava, tämä toimenpide tulee tehdä joka kerta erillisessä kulhossa, jotta kaikki valkuaiset eivät pilaa keltuaisen rikkoutumisen seurauksena.

Proteiinit tai keltuaiset, joita ei käytetä kypsennysprosessissa, voidaan laittaa astiaan ja pakastaa. Älä ole liian laiska allekirjoittamaan heidän numeronsa, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse arvata, kuinka monta niitä on.