Home Cooking -projekti on todellinen lahja niille, jotka rakastavat ja osaavat kokata herkullisesti, mutta eivät halua katsoa gastronomisen fantasian mestariteoksia, joita ei voi valmistaa kotona. Reseptit karismaattiselta ja lahjakkaalta ohjelman isännältä ovat ennen kaikkea aitoa Odessa-ruokaa.

Lara itse väittää, että melkein kaiken, mitä hän tietää, opetti hänen isoäitinsä Esfir Markovna Trakhtman. Lue ja merkitse Katsovan parhaat reseptit kirjanmerkkeihin, jotta et menetä niitä.

Fifty-fifty kotlettia grillattujen vihannesten kanssa

Olen Cook

Lara Katsovan kotitekoiset reseptit eivät ole sattumalta kovin suosittuja. Loppujen lopuksi he käyttävät vain tuttuja ja edullisia tuotteita, joita löytyy mistä tahansa kaupasta tai markkinoilta.

Tarvitset:

• kanan reittä tai koivetta (0,5 kg);
• munakoiso (1 kpl);
• kesäkurpitsa (1 kpl);
• maito (1 lasi);
• valkoinen leipä (1/4 leipää);
• tomaatti (1 kpl);
• vihreät: korianteri, tilli, persilja, vihreä sipuli;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ja puhdista liha suonista ja rustoista ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

2. Pilko vihreät juuret ja laita erilliseen kulhoon.

3. Liota leipä maidossa.

4. Laita kana lihamyllyn läpi suoraan vihanneskulhoon. Lisää muna, suola ja pippuri ja vatkaa hyvin, kunnes jauheliha on kuohkeaa.

5. Muotoile käsin pyöreitä kotletteja ja paista niitä vähän kasviöljyssä.

6. Sillä välin voit työstää vihanneksia. Lara Katsovan reseptissä munakoisot ja kesäkurpitsat leikataan suuriksi renkaiksi (älä unohda suolaa munakoisot, anna niiden seistä 10 minuuttia ja huuhtele kylmällä vedellä). Leikkaa tomaatti puoliksi.

7. Laita grillipannu tuleen, voitele pinta siveltimellä öljyllä ja paista vihannekset keskilämmöllä. Lopuksi voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Kuuluisa makrillipasta

Bigmir.net

Voileivät tällaisella pasteella missä tahansa juhlassa kirjaimellisesti "lentää pois" pöydältä. Lara Katsovan resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on käyttää korkealaatuisia tuotteita ja seurata tarkasti toimintojen järjestystä.

Tarvitset:

• kuumasavustettu makrilli (5 kpl.);
• pehmeä tuorejuusto - esimerkiksi "Philadelphia" (600 g);
• sitruuna (1 kpl);
• kermainen piparjuuri (3 ruokalusikallista);
• Tilli ja ruohosipuli koristeluun;
• borodino leipää.

Ruoanlaitto:

1. Kala on esipuhdistettava ihosta ja luista. On parasta käyttää kuumasavustettua makrillia, vaikka kylmäsavustettu makrilli sopii myös äärimmäisissä tapauksissa - silloin reseptin tuorejuusto voidaan korvata 25% rasvaisella smetalla.

Salaisuus gurulta: estä leikkuulauta liukumasta pöydälle asettamalla se renkaaksi kierretyn kelmupalan päälle.

2. Kuoritut makrilli on hienonnettava huolellisesti tehosekoittimella ja siirrettävä syvään astiaan.

3. Lisää juusto, kermainen piparjuuri ja sitruunamehu.

4. Suola, pippuri ja paté kermaiseksi.

5. Tarjoilua varten pilko vihreät ja valmista krutonkeja Borodino-leivästä. Yhdistelmä osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi - ja tämän ovat jo nähneet kaikki, jotka yrittivät tehdä pateetin Lara Katsovan kotireseptin mukaan.

Kaalikääryleitä vasikanlihalla ja tattarilla

Bigmir.net

Lara Katsovan kotitekoiset reseptit eivät suurimmaksi osaksi vie paljon aikaa. Esimerkiksi nämä herkulliset kaalirullat kypsyvät vain 30-40 minuutissa.

Tarvitset:

• savoy tai tavallinen valkokaali (1 pää);
• vasikanliha tai valmistettu jauheliha (0,7 kg);
• keitetty tattari (0,2 kg);
• punasipuli (1 kpl.);
• herkkusienet (8 kpl);
• oliiviöljy (50 ml);
• kanaliemi;
• suolaa ja pippuria.

Kastikkeeseen:

• 20% smetana (350 ml);
• kuuma chili (1 kpl);
• vihreä sipuli (5 höyhentä);
• valkosipuli (1 kynsi);
• tilli (5 oksaa);
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Pura kaali levyiksi ja vaahdota ne pehmeiksi. Leikkaa jäljellä olevat kovat suonet varovasti pois käärimisen helpottamiseksi.

2. Leikkaa ja paloittele vasikanliha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kaikki nopeasti oliiviöljyssä. Lisää tattari, suola ja pippuri ja pidä tulessa, kunnes se on puolikypsä. Sekoita sen jälkeen koko pannun sisältö jauhelihaan. Täyte on valmis.

4. Laita jokaiselle levylle tarpeeksi täytettä, kääri kaalikääryleet, laita ne isoon kattilaan ja kaada päälle kanaliemi. Sinun täytyy keittää kannen alla 20 minuuttia.

5. Sillä välin voit valmistaa kastikkeen: hienonna yrtit ja chili (siementen poistamisen jälkeen), lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, suola ja sekoita kerman kanssa.

Kirjan "Kotikeittiö. Lara Katsovan reseptejä" esittely | Bookmg.ru

Muuten, hieno uutinen kaikille ohjelman faneille ja vain laadukkaan ruoanlaiton ystäville: kirja "Kotikeittiö. Lara Katsovan reseptejä”, johon kirjailija sisällytti menestyneimmät ja win-win-ideansa. Suosittelen kaikille, jotka haluavat oppia valmistamaan todella maukkaita ja terveellisiä ruokia!

Lara Katsova - henkilö, joka on erittäin intohimoinen ruokaan. Hän syntyi Odessassa, ja siksi Odessan keittiö isoäitinsä Esfir Markovnan reseptien mukaan on todellinen yhden miehen show, jonka Lara esittää encorena Z205 Moskovan ravintolassa, jonka kulinaarinen asukas hän on. Aurinkoinen, valoisa, antelias kotona – tämä koskee sekä Odessa-ruokaa että "Mama Rolaa" - näin Lara kutsui Facebook-sivuaan (www.facebook.com/mamarola), jolta hänen faninsa etsivät kulinaarista inspiraatiota ja uusia Odessa-tarinoita. Laran uusi ruokalaji on sekä resepti että uusi tarina, joka alkaa aina perinteisellä "Tehdään markkinat!"

Paistettu punainen keltti "hampaan"

Ainesosat

• 1 kg pieni punainen keltti
• 300 g jauhoja
• ½ kuppia tuoretta tomaattimehua
• 1 sitruuna
• ½ nippu tilliä
• kasviöljy paistamiseen
• mustapippuri - maun mukaan

Tehdään markkinat! Kalaruokaa lähdettäessä muista, että hänen tulee katsoa sinua molemmilla silmillä, katsoa raikkaasti ja muistaa mikä viikonpäivä on. Tätä varten kiinnitä huomiota kiduksiin, älä ole ujo. Sinun pitäisi nähdä niiden täyteläinen punertava väri. Kalan ulkonäön täytyy pyytää sitä, että ostat sen ja otat sen kotiin. Valitse pieni punainen keltti, se on maukkaampaa paistettuna. Nappaa mukaan kilon hyviä tuoreita kurkkuja, nippu tilliä ja sitruuna.

Keittomenetelmä

1. Pääsemme eroon suomusta, sisälmyksistä ja kiduksista. Huuhtele hyvin ja pyyhi ruhot talouspaperilla. Otamme litteän lautasen, kaada jauhot, lisää suolaa ja pippuria. Ja nyt salainen temppu: otamme jääkaapista puoli lasillista tomaattimehua ja voitelemme pikkutarvikeemme. Jätä jälleen rauhaan viideksi minuutiksi. Tarvitsemme tätä harhaa tehdäksemme jauholeivityksestä rapeampaa. Älä säästä tomaatteja, kuuntele äitiä ja tee niin kuin minä sanon.
2. Kuumennamme pannua, lisäämme kasviöljyä niin, että kalamme peittyy puoliksi paistaessa. Leivomme kalat jauhoissa ja lähetämme sen paistamaan keskilämmöllä. Siirrä valmis keltti pannulta talouspaperilla peitettyyn astiaan. Sen jälkeen asettele kauniisti jo juhlalautaselle. Tarjoile heti sitruunaviipaleilla ja ripottele päälle tuoretta tilliä. Sitten seuraamme vieraiden iloisia kasvoja, kuulemme vatsan kiitollisuuden ja palaamme keittiöön seuraavaa kalamestariteosta varten.

Paistettua pientä punaista kelttiä tai gobit syödään kuin siemeniä. Siksi lisuketta ei yleensä tarjota. Mutta... käytä viisi minuuttia ja valmista kevyt salaatti tuoreista kurkuista, tillistä, valkosipulista ja smetanta. Haluatko smetanaa? Herran tähden! Pirskota herkullista basaariöljyä. Usko minua, kalamestariteos on tyytyväinen tällaiseen naapurustyöhön.

Oliiviöljyssä paahdettua paprikaa basilikan kanssa

Ainesosat

• 3 kpl. punainen paprika
• 3 kpl. keltainen pippuri
• 70 ml oliiviöljyä
• balsamicokastiketta tai etikkaa maun mukaan
• 2 valkosipulinkynttä
• 4-5 basilikan lehteä
• mustapippuri - maun mukaan

Tehdään markkinat! Emme valitse paprikaa silmillämme, vaan otamme jokaisen käteemme ja tarkistamme joustavuuden. Emme harjoita amatööritoimintaa, emme tarvitse vihreitä paprikaa kauneuden vuoksi. Vihreä paprika on julistanut sodan leivontaa vastaan ​​syntymästä lähtien, iho ei irtoa siitä, vaikka otat pinsetit, mikroskoopin ja juot rauhoittavaa etukäteen.

Keittomenetelmä

1. Pese paprikat, laita ne uunivuokaan ja ripottele oliiviöljyllä joka puolelta. Laitoimme sen uuniin, kuumennettiin 180 ° C:een 40 minuuttia. Ei tarvitse tarttua päähän ja huutaa, että kaikki on mennyt, jos paprikat muuttuvat hieman mustiksi. Päinvastoin, se antaa heille savuisen maun, mikä on meille erittäin hyödyllistä.
2. Kaada oliiviöljy pieneen kattilaan, murskaa valkosipuli, leikkaa basilikan lehdet ja laita pienelle tulelle. Öljyn täytyy olla vain hieman lämmitetty ja kyllästetty valkosipulin ja basilikan aromilla. Poista lämmöltä kiehumatta.
3. Kaada öljy kulhoon, jossa on paprikat, lisää maun mukaan etikkaa, suolaa ja pippuria. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sitten varovasti käsin. Laitoimme sen pankkiin. Ollaan kärsivällisiä aamuun asti. Paprikat on vaadittava. Kun olet kestänyt varatun ajan, saat palkinnon: tee pari paahtoleipää Borodino-leivästä, laita paprikat varovasti päälle ja lähetä kaikki tämä maun rikkaus suuhusi.

Jos ostat pippuria kesän lopussa, eli juuri tuotua pennoista ja pelloilta, et voi poistaa ihoa. Hän on nuori ja laiha. Siksi nuoret vihreät paprikat sopivat myös meille. Kun olet valmistanut tämän ruuan, ymmärrät: nämä eivät ole paprikat, vaan pelkkä nautinto!

Vihreä borssi, jossa on vasikan kylkiluita

Ainesosat

• 1 kg vasikan kylkiluita
• 3 kpl. keskikokoiset perunat
• 500 g suolakurpia
• 1 nippu vihreää sipulia
• ½ nippu tilliä
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 laakerinlehteä
• 1 keskikokoinen sellerinjuuri
• 5 munaa
• smetana maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen
• pippuri

Tehdään markkinat! Katso kylkiluita tarkasti. Sinulle pitäisi tarjota pari vasikanlihanauhaa ilman paljon rasvaa. Rasvan värin tulee olla vaalea. Jos se on kellertävää, katso teurastajaa moititen. Ohita se ja löydä tarkalleen mitä pidät ulkonäöstä, väristä ja tuoksusta.

Vihreitä on parempi ostaa mummoilta kesän alussa. Tämä on takuu siitä, että hän on paikallisesta puutarhasta, eikä ulkomailta. Myös basaarismetana tuo sinulle täydellisen ilon. Osta purkki ja tunne ero kylän ja kaupungin välillä!

Keittomenetelmä

1. Otamme nauhat, pesemme ja leikkaamme yksitellen. Voit olla tottelematta Mama Rollia ja tehdä sen omalla tavallasi. Muista minua ystävällisellä sanalla myöhemmin, kun sinua ei tahrata kuin pientä lasta esiliinassa. Täytä kylkiluut kylmällä vedellä, laita keskilämmölle, anna niiden kiehua.
2. Tällä hetkellä puhdistamme sellerin juuren, kaksi sipulia ja valkosipulia. Poista vaahto liemestä, heitä selleri ja laakerinlehti pannulle. Anna kypsyä tunnin ajan.
3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja lähetä se pannulle kevyesti paistamaan. Kun sipuli on melkein valmis, hienonna valkosipulinkynnet ja ystävysty näiden kahden ihanan maun välillä. On aika käsitellä suolakurkkua. Lajittelemme, poistamme kovat kärjet, pesemme ja leikkaamme lehdet pieniksi nauhoiksi.
4. Kuori perunat veitsellä ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Lähetämme kylkiluille ja keitä vielä 20 minuuttia. Tänä aikana selaamme kiiltävän ruokavaliolehden osiota. No, varmuuden vuoksi...
5. Otamme kattilan, laitamme 5 munaa ja laitamme kiehumaan. Poista lämmöltä, jäähdytä kylmällä vedellä. Puhdistamme jäähtyneet munat kuoresta. Heidän paras tuntinsa tulee myöhemmin.
6. Otamme sellerin juuren pannulta, sanomme "nähdään taas ilmassa" ja sen sijaan puretaan pinaatti ja hienonnettu valkoinen osa vihreästä sipulista. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vähennämme tulta, peitämme vihreän ihmeemme kannella ja annamme kiehua vielä parikymmentä minuuttia.
7. Leikkaa lopuksi persilja, tilli ja loput vihreät sipulit. Tarjoilemme pöydän syvillä lautasilla. Ensin laitamme vihannekset lautasille, sitten kylkiluut. Niiden lukumäärä lautasessa vaihtelee emännän mielialan mukaan. Ja vasta sitten peitämme tämän loiston vihreällä liemellä, lisäämme jokaiselle lautaselle puoli keitettyä munaa ja lusikallinen kotitekoista smetanaa.

   Koko perheesi ilon ja kiitollisuuden fanfaarit ovat taattuja! Ja luota äitiin: En ole minä, ellet saa suloisen suudelman lähisukulaisilta ja pyydä lisää sinä päivänä.

Vihreä borssi, kuten punainen borssi, on paljon maukkaampaa seuraavana päivänä, joten keitä sitä rauhallisesti illasta lähtien. Tarjoile lusikallisen hyvää torilta saatavaa smetanaa ja puolen keitetyn kananmunan kanssa. Jos pidät borschtin kevyestä happamuudesta, lisää lautaselle ohut siivu sitruunaa.

24. marraskuuta Domashny-TV-kanava aloittaa Kotiruoka-ohjelman uuden kauden, ja juontaja, hurmaava ja karismaattinen Lara Katsova jakaa jälleen yleisölle herkullisia reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia.

"Cleon" kanssa Lara jakoi myös useita reseptejä - ne varmasti auttavat sinua odottamattomien vieraiden ilmestyessä.

Nopea munakoisosalaatti

Friteerattu munakoiso yhdistettynä mehukkaisiin tomaatteihin ja tuoreisiin yrtteihin on nopea ja superterveellinen salaatti.

Ainekset:

1 iso munakoiso
2 pientä luumutomaattia
Puolet pienestä sipulista
1 vihreä chili (käytä punaista, jos pidät mausteisesta)
Puolen sitruunan mehu
nippu tilliä
Kasviöljy - paistamiseen

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada pannulle riittävä määrä kasviöljyä ja kuumenna.

2. Leikkaa munakoiso hyvin ohuiksi nauhoiksi ja paista.

3. Kuori tomaatit siemenistä ja hedelmälihasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja chili hienoksi.

4. Laita paistetut munakoisot, tomaatit, chili paprikat syvään kulhoon. Lisää sitruunamehu ja muutama oksa tilliä. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Draniki

Lara peri tämän reseptin isoäitiltään, legendaariselta kokilta Esfir Markovna Trakhtmanilta. Ohuimmat, rapeimmat ja mureimmat perunaletut tunsivat koko Odessa. Siksi Lara neuvoo keittämään kaksi-kolme-neljä annosta, perunapannukakut katoavat hetkessä.

Ainekset:

3 perunaa
100 g jauhoja
1 muna
1 keltuainen
Suola, pippuri - maun mukaan
Oliiviöljy - paistamiseen

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta perunat karkealla raastimella. Lisää munat (salaisuus on, että ylimääräisen keltuaisen ansiosta perunapannukakkuista tulee mehukkaampia ja kylläisempiä), jauhot, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti.

2. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, paista perunapannukakkuja.

Punainen borssi

Ainekset:

1 kg vasikan kylkiluita kevyellä rasvalla tai pala vasikanlihaa sokeriluulla
3 keskikokoista punajuurta
2 isoa porkkanaa
1 pieni kaalipää
3 keskikokoista mutta ei nuorta perunaa
2 sipulia
Puoli kiloa tomaatteja
2-3 sellerinvartta
1 pieni pää valkosipulia
Puoli nippu persiljaa
3 laakerinlehteä
Kasviöljy
Suola, sokeri ja pippuri - maun mukaan
smetana

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista liemi: kaada vettä kylkiluiden, 1 porkkanan ja sipulin päälle, kiehauta keskilämmöllä.

2. Poista vaahto reikälusikalla ja lisää laakerinlehti, muutama oksa persiljaa ja selleri. Liemen tulee keittää 1,5-2 tuntia.

3. Poista kuumennetuista tomaateista kuori, hienonna ja keitä tomaattisose kasviöljyn, parin valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa miedolla lämmöllä kattilassa.

4. Lisää tunnin kypsennyksen jälkeen kuoritut kokonaiset punajuuret. Kun liemi on melkein valmis, suolaa maun mukaan, poista vihannekset. Aseta punajuuret sivuun, hävitä kaikki muu.

5. Kuullota sipuli pannulla läpinäkyväksi, lisää suikaleiksi leikatut porkkanat, 20 minuutin kuluttua lähetä seokseen tomaattipyree ja 1 tl. sokeria ja laita lisää.

6. Heitä liemeen 10-15 minuutin välein kuutioidut perunat, silputtu kaali, kattilan sisältö ja hienonnetut punajuuret.

7. Keitä keittämättä vielä 15 minuuttia, sammuta lämpö ja lisää hienonnettu valkosipuli borssiin. Anna hautua, jotta maku olisi täyteläinen.

Makrillipasta

Tämä helppo ja edullinen resepti on erityisen tärkeä, jos sinulla on yhtäkkiä odottamattomia vieraita ja sinun täytyy tehdä jotain nopeasti käsilläsi olevasta.

Ainekset:

1 iso nippu persiljaa
1 kuumasavu makrillifilee
1 rkl kermainen piparjuuri
150-200 g pehmeää tuorejuustoa
sitruunan kuori
Pippuri - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko persilja suoraan varreineen, leikkaa makrilli minkä kokoisiksi paloiksi.

2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa hyvin.

3. Kuumasavustettu makrillipasta on valmis!

Odessalaisen freelance-kokin Lara Katsovan tähti nousi vuonna 2014. Tänä vuonna Larasta tuli oman kulinaarisen ohjelmansa "Home Cooking" TV-juontaja ja hän heräsi kuuluisaksi koko maassa. Riippumaton kulinaarinen asiantuntija esitteli katsojille kuuluisan Odessan keittiön, joka huhujen ja anekdoottien mukaan oli vain välähdys, mutta kaikki tiesivät Neuvostoliiton jälkeisissä avaruudessa. "Kotikeittiö" voitti heti katsojien rakkauden sekä alkuperäisillä resepteillä että vilpittömyydellä, jonka TV-juontaja osoitti ruoanlaiton aikana, ja kulinaarisen asiantuntijan kuuluisalla Odessan huumorilla.

Sen lisäksi, että Lara Katsova kuvaa kirjailijan tv-ohjelmaa Domashny-kanavalla, hän työskentelee kokina Mama Rola -yrityksen Odessa Kitchenissä, antaa illallisia kuuluisissa Moskovan ravintoloissa ja käy myös kiertueella Venäjän kaupungeissa, joissa hän esiintyy gastronomisten kirjailijoiden näyttelyissä. esityksiä ja kokkeja suosituissa laitoksissa näissä kaupungeissa. Nykyään lehdistö kutsuu Lara Katsovaa gastronomiseksi julkkikseksi.

Lara on kotoisin Odessasta. Kokki syntyi 17. toukokuuta oletettavasti 1968 (tarkkoja tietoja on vaikea löytää). Tarina tämän kirkkaan naisen syntymästä on yhtä epätavallinen kuin Lara itse. Huolimatta siitä, että Katsova syntyi Odessassa, Tšeljabinsk on kirjattu hänen metriikkaan. Tosiasia on, että heti nuorimman tyttären syntymän jälkeen Odessasta koelentäjä Abram Katsov lähetettiin testaamaan uutta lentokonetta Tšeljabinskiin. Kun he saivat tietää, että hän oli juuri saanut vauvan, he neuvoivat häntä huijaamaan hieman ja kirjoittamaan muistiin, että Lara syntyi tässä pohjoisessa kaupungissa. Siten perhe saattoi saada asunnon Tšeljabinskista.

5-päiväinen Lara Katsova lähetettiin heti lentokoneella "meren helmestä" "vakavimpiin" kaupunkiin.

Siellä tyttö valmistui koulusta biologisesti ja kemiallisesti ja sai korkea-asteen koulutuksen. Totta, ei sitä, jonka tyttö halusi. Lara Katsova suunnitteli ryhtyvänsä silmälääkäriksi. Tämän unelman ytimessä oli halu parantaa hänen rakas isoäitinsä Esfir Markovna, joka oli nopeasti menettämässä näkönsä. Mutta Katsovaa ei hyväksytty Tšeljabinskin lääketieteelliseen instituuttiin. Mutta he veivät hänet ammattikorkeakouluun, jossa tyttö valitsi metallien kemian ja fysiikan tiedekunnan. Joten Lara Katsovasta tuli prosessiinsinööri. Totta, Katsovan tutkintotodistuksesta ei ollut hyötyä.

Ruoanlaitto ja luovuus

Lara Katsovan luova elämäkerta liittyy läheisesti myös hänen rakkaan juutalaisen isoäitinsä Esfir Markovna Trakhtmaniin, jolle Lara Katsova lensi joka kesä kotimaahansa Odessaan. Isoäiti opetti tyttärentyttärelleen juutalais-odessan kotiruoan herkullisimpia reseptejä ja temppuja. Kuten kulinaarinen asiantuntija toisti useammin kuin kerran omissa ohjelmissaan, Esfir Markovna teki sellaista jauhelihaa, että koko kaupunki tuli kokeilemaan tätä herkkua. Laran äiti oli myös erinomainen kokki.

Valmistuttuaan lukiosta Tšeljabinskissa Katsova meni töihin Moskovaan. Tulevalla kuuluisalla kokin oli kiire ansaita rahaa isoäitinsä operaatioon. Joten Lara pääsi Venäjän show-bisnekseen. Lara tapasi vahingossa. Laulaja otti Katsovan konsertin ylläpitäjäksi. Sitten Lara "muutti" samanlaiseen työhön. Työskenteli edelleen osoitteessa.

Käännekohta Katsovan elämässä tapahtui, kun hänen äitinsä kuoli isoäitinsä huostaan. Lara vietti yli kuukauden toipuakseen tällaisesta iskusta. Tämä tauko riitti show-liiketoiminnalle "unohtamaan" Odessa-naisen.

Jonkin ajan kuluttua Lara Katsova onnistui saamaan työpaikan kotikaupungistaan. Lara Katsovasta tuli Odessan "Big Difference" -festivaalin toiminnanjohtaja.

Kerran Lara Katsova lajitteli äitinsä tavaroita ja löysi niistä isoäitinsä reseptikirjan. Ja sitten myös hajallaan muistiinpanoja ja vinkkejä äidin ja isoäidin ruoanlaiton salaisuuksiin. Katsova alkoi kokata niiden mukaan ja innostui niin, että hän sai mainetta yhtenä kotimaisen Odessan parhaista kokkeista. Amatöörikokki kutsuttiin Moskovaan, jossa Katsova valmisti vapaakokina kotiruokaa eri ravintoloihin ja kahviloihin.

Toisen kerran Moskova osoittautui vieraanvaraisemmaksi. Odessalainen nainen otettiin konserttiohjaajaksi TV-ohjelmaan ProjectorParisHilton, jossa Katsova ratkaisi tv-ohjelman organisatorisia kysymyksiä. Mutta paljon enemmän Lara Katsovaa viehätti keittiö, jossa nainen tunsi olevansa kuin kala vedessä.

Vuonna 2014, kun Katsova täytti 47, naiselle tuli suosio. Tänä keväänä Lara Katsova osallistui STS-kanavan Resepti miljoonalle -ruokakilpailuun, jossa hän kilpaili ammattikokkien kanssa arvokkaasti. Tämä on TV-juontajan projekti, jonka katsojat tuntevat kuuluisasta ruoanlaitto-sitcomista.

Ja sitten ilmainen kokki sai oman siirtonsa. Lara kutsuttiin Domashny-TV-kanavalle ja hänelle uskottiin Kotikeittiön TV-ohjelman isännöinti.

Nykyään Katsovan show'hun saapuu vain maineikkaita vieraita - show-bisnestähtiä, suosittuja urheilijoita, näyttelijöitä ja poliitikkoja. Ryhmä, jossa ja - joka ei vain ollut Laran "Kotikeittiössä".

Lara Katsova valmistaa yhdessä heidän kanssaan uskomattoman herkullisia kotitekoisia ruokia rakkaan isoäitinsä Esfirin ja omien reseptien mukaan. Mutta nämä valmistelut eivät olisi niin houkuttelevia katsojille, jos TV-juontajan kuuluisa Odessa-huumori ei menisi heidän kanssaan "duetissa".

Oman ohjelmansa suosiota kokki selittää sillä, että nykyään ihmiset ovat jo kyllästyneet japanilaisiin, itämaisiin ja muihin eksoottisiin ruokiin. Ja Lara Katsovan tv-ohjelmassa on vain kotitekoisia, mukavia reseptejä, joiden ainekset löytyvät lähimmästä kaupasta. Lisäksi kulinaarisia ruokia voidaan toistaa melkein missä tahansa keittiössä ja melkein kaikki voidaan valmistaa käsin ilman monimutkaisia ​​keittiölaitteita.

Kuten Lara Katsova totesi haastattelussa, itseään kunnioittava odessalainen ei käytä tehosekoitinta kotiruokien valmistuksessa. Kokki totesi, että kotlettien valmistukseen tarvitaan tietysti lihamylly, mutta jauheliha, munakoisokaviaari ja erilaiset salaatit valmistetaan vain käsin.

Ohjelman erityistä kodikasta tunnelmaa tukee myös "Kotiruoan" pääsääntö: vieraat eivät saa poistua keittiöstä ennen kuin ovat syöneet kaiken kypsennettynä.

On syytä huomata, että Lara Katsova jakaa reseptejä paitsi videomuodossa. Myös kokin kulinaariset salaisuudet ilmestyvät säännöllisesti Gastronom-lehdessä.

Jakaa Katsovin omia kulinaarisia mestariteoksia ja sivulla " Instagram". Tämä lumoava alusta ei myöskään pystynyt vaikuttamaan kokin yritysidentiteettiin. Freelance-kulinaarinen asiantuntija ei pelkää julkaista kuvia yksinkertaisista "ei-glamouriisista", vaan kaikkien suosikkiruoista, kuten voileipistä kilohailiin. Siitä huolimatta, jopa sellainen ruokalaji, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa Laran esittämänä, erottuu ammattimaisesta esittelystä, ainesosien kokeiluista ja muista mielenkiintoisista pienistä asioista.

Henkilökohtainen elämä

Avoin ja humoristinen taiteilija ei halua puhua asioista, jotka eivät koske hänen työhönsä. Lara Katsovan henkilökohtainen elämä on melko suljettu uteliailta silmiltä. Yhdessä TV-lähetyksessä lipsahti, että TV-juontaja oli naimisissa ja hänellä oli perhe. Mutta siihen kaikki tieto loppuu.

Lara Katsova nyt

Nykyään Katsova kutsutaan usein erilaisiin suosittuihin TV-ohjelmiin, mikä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi Lara on nyt todellinen TV-tähti. Yleisö katseli suosikkitaiteilijaansa mielellään humoristisissa viihdeohjelmissa "Killer Evening", "Naurua ilman sääntöjä".

Lara Katsovan gastronominen ura etenee vain. Suosiotaan menettävän TV-ohjelman lisäksi kulinaarinen asiantuntija on mukana myös muissa projekteissa. Kuten kokki lupasi, Lara julkaisi reseptikokoelman legendaarisesta isoäitinsä Esfira Markovnasta, jonka Katsova mainitsi useammin kuin kerran ruokaohjelmassaan. Kirjan julkaisi kustantamo AST, ja se nimettiin Laralle suosion tuoneen ohjelman "Kotikeittiö" mukaan.

Lisäksi Lara Katsova jatkoi ruoanlaittoa television ulkopuolella, naisesta tuli Moskovan Odessan keittiön ravintolan Barkasin brändikokki.

Projektit

• 2014 - Resepti miljoonalle
• 2014 - "Kotikeittiö"

Domashny-televisiokanavan isäntä jakoi rikkaan kulinaarisen kokemuksensa debyyttikirjassaan Kotiruoka. Perhereseptit”, ja valitsimme 5 yksinkertaista ja herkullista ruokaa, jotka Lara Katsova keitti yhdessä tähtivieraiden kanssa ”Kotiruokaa” -ohjelmassa. Kokkaa yhdessä!

Domashny-televisiokanavan isäntä jakoi rikkaan kulinaarisen kokemuksensa debyyttikirjassaan Kotiruoka. Perhereseptit”, ja valitsimme 5 yksinkertaista ja herkullista ruokaa, jotka Lara Katsova keitti yhdessä tähtivieraiden kanssa ”Kotiruokaa” -ohjelmassa. Kokkaa yhdessä!

1. TURKKUNAMAPAPATE

Ainekset:
kalkkunanmaksa (ei jäädytetty) - 500 g
maito - 2 kuppia
kerma (20%) - 1 kuppi
sipuli (keskikokoinen) - 3 kpl.
voita - 1 rkl. lusikka liukumäellä
kasviöljy - 3-4 rkl. suola lusikat,
mustapippuri - maun mukaan

Kuinka keittää kalkkunanmaksapastaa:

1. Huuhtele maksa hyvin, vapauta se suonista. Varmista, ettei siinä ole vihreitä pisteitä tai vihreää pussia. Tämä on sappi, minkä tahansa maksaruoan päävihollinen. Jos näet vihreän pisteen, leikkaa tämä pala pois.
2. Laita pesty ja käsitelty maksa kulhoon ja kaada maito päälle.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Laita pannu keskilämmölle, kaada kasviöljyä. Kuullota sipulia 20 minuuttia, kunnes se on puolikypsä.
5. Huuhtele maksa vedellä siivilässä ja lähetä sipulille voin kanssa. Paista jatkuvasti sekoittaen 20-25 minuuttia.
6. Vähennä lämpöä, kaada joukkoon kerma, lisää suolaa ja pippuria ja anna hautua 15-20 minuuttia.
7. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetä maksa-sipulimassa tehosekoittimeen. Selaa pari kertaa. Kokeile suolaa ja pippuria. Jos mausteita on tarpeeksi, laita muottiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Pate on infusoitava.

Todellinen kotiruoka, joka täyttää meidät lämmöllä, ilolla, muistoilla lapsuudesta ja onnesta. Kotikeittiö.

Domashny-televisiokanavan isäntä jakoi rikkaan kulinaarisen kokemuksensa debyyttikirjassaan Kotiruoka. Perhereseptit”, ja valitsimme 5 yksinkertaista ja herkullista ruokaa, jotka Lara Katsova keitti yhdessä tähtivieraiden kanssa ”Kotiruokaa” -ohjelmassa. Kokkaa yhdessä!

2. BABULIN OMLETTI MAUN MUKAAN

Ainekset:

Borodino-leipä - 1 leipä
muna - 4 kpl.
sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl.
kasviöljy - 3 rkl. lusikat
vihreä sipuli - 2-3 höyhentä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Kuinka valmistaa paviaanimunakasta paahtoleipää:

1. Laita munat kattilaan, täytä vedellä, ripottele päälle ripaus suolaa ja laita kiehumaan.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

3. Paista sipuli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Varmuuden vuoksi suolaa sipuli kevyesti. Se antaa mehua, ja todennäköisyys, että sipuli palaa, pienenee.

4. Valuta kattila ja peitä munat heti kylmällä vedellä. Kuori ne 15 minuutin kuluttua ja siirrä kulhoon.

5. Hienonna keitetyt munat haarukalla, lisää paistettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin.

6. Leikkaa Borodino-leipä laudalle keskipaksuiksi viipaleiksi. Kuivaa paahtoleipä kuivalla paistinpannulla tai leivänpaahtimessa.

7. Päälle paahtoleipä sipuli-munaseoksella ja koristele vihreällä sipulilla.

3. HAUHETETUT KANAN SYDÄMET KERMAKERMASSA JA täplillisessä soseessa

Ainekset:

• kanan sydämet - 500 g
• maito - 1 kuppi
• perunat (keskikokoiset) - 5 kpl.
• sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl.
• porkkanat (keskikokoiset) - 2 kpl.
• kasviöljy - 6 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 2 kpl.
• smetana (15%) - 3 rkl. lusikat
• voita - 1/2 rkl. lusikat
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• tilliä ja persiljaa - muutama oksa
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Kuinka keittää haudutettuja kanansydämiä smetanassa ja pilkussa:

1. Kuori sipulit, porkkanat ja perunat. Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä juuri sen verran, että puhtaat mukulat peittyvät.

2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa yksi porkkana pieniksi suikaleiksi ja toinen hyvin pieniksi kuutioiksi.

3. Käsittele sydämiä puhdistamalla ne ylimääräisistä suonista ja rasvasta. Huuhtele sydämet hyvin siivilässä.

4. Kuumenna ensimmäinen pannu keskilämmöllä, kaada puolet kasviöljystä ja paista sydämiä 15 minuuttia.

5. Lisää puolet sipuli- ja porkkananauhoista sydämiin. Jatka paistamista 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä.

6. Kuumenna toinen paistinpannu keskilämmöllä. Kaada loput kasviöljystä, lisää voita, laita toinen osa sipuli- ja porkkanakuutiot. Paista sipuli-porkkana-seosta jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi. Minulla kestää 20-25 minuuttia.

7. Laita perunapannu tuleen, suola ja keitä kypsiksi.

8. Lisää sydämiin pari laakerinlehteä, smetana, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.

9. Hienonna tilli, persilja ja pari valkosipulinkynttä.

10. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa lähetä vihreät ja valkosipuli pannulle sydämillä. Sekoita.

11. Valuta vesi keitettyjen perunoiden kattilasta. Kuumenna maitoa hieman kattilassa. Tee sose. Sekoita paistetut sipulit ja porkkanat soseen joukkoon. Kokeile suolaa.

4. FIFTY-FIFTY KILJETTIÄ GRILLATTUJEN VIHANNEKSEN KANSSA

Ainekset:

• kanan reisi tai koivekeliha - 500 g
• maito - 1 kuppi
• valkoinen leipä - 1/4 leipää
• muna - 1 kpl.
• munakoiso - 1 kpl.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• tomaatti - 1 kpl.
• korianteri - 1 nippu
• tilli - 1/2 nippu
• persilja - 1/2 nippu
• vihreä sipuli - 1/3 nippu
• kasviöljy
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Kuinka valmistaa Fifty-Fifty-kotletteja grillattujen vihannesten kanssa:

1. Huuhtele kananliha, poista ylimääräiset suonet ja rustot. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Hienonna korianteri, persilja ja tilli juurien kanssa. Hienonna vihreä sipuli. Laita kaikki kulhoon.

3. Liota leipä maidossa.

4. Laita liha ja leipä lihamyllyn läpi suoraan vihanneskulhoon. Lisää muna. Suolaa, pippuria maun mukaan ja vatkaa jauheliha hyvin.

5. Muotoile pyöreitä pihvejä ja paista kasviöljyssä.

6. Leikkaa munakoiso suuriksi renkaiksi ja suolaa hieman. Anna seistä 10 minuuttia ja huuhtele kylmällä vedellä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.

7. Leikkaa kesäkurpitsa, kuten munakoiso, ja jaa tomaatti kahteen osaan.

8. Esilämmitä grillipannu. Voitele pinta kasviöljyllä ja paista vihannekset keskilämmöllä. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

5. TURSKA KAMELLOITUA KURPITTUA JA OMENA TYYYNÄÄN

Ainekset:

• turskan filee - 4 kpl.
• vihreä omena (keskikokoinen) - 2 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• kurpitsa "Butternut" - 1/4 kpl.
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• voita - 2 rkl. lusikat
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat
• ruskea sokeri - 1 rkl. lusikka
• persilja - 1/3 nippu
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Kuinka keittää turskaa karamellisoidun kurpitsan ja omenan tyynyllä:

1. Kaada jauhot lautaselle, suola ja pippuri. Sekoita.

2. Leivo turskan filee jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois.

3. Kuumenna pannu, kaada siihen auringonkukka- tai oliiviöljyä. Paista turskafileet nopeasti kullanruskeiksi ja siirrä uunivuokaan.

4. Laita valmiiksi uuniin 200 °C:seen 10 minuutiksi.

5. Leikkaa kurpitsa laudalle kuutioiksi, kuori ja siemenet.

6. Kuori omena ja ydin. Leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi.

7. Sulata toisessa pannussa puolet voista, laita kurpitsa ja omena. Paista 10 minuuttia. Ripottele sitten päälle ruskeaa sokeria ja karamellisoi koko ajan sekoittaen vielä 10 minuuttia. Purista hieman sitruunamehua, sekoita ja sammuta lämpö.

8. Kastiketta varten sulata voi kattilassa, lisää hienonnetut persiljanlehdet, suolaa ja pippuria hieman. Purista 5 minuutin kuluttua hieman sitruunamehua.

9. Laita omenaviipaleet tarjoilulautaselle, kurpitsaviipaleet päälle. Sitten turskafileetä. Valuta kastikkeella ja tarjoa heti.