Meri turkissa.

Jaan mielenkiintoisen uuden reseptin suosikkiruokaani.
Opin Wikipediasta, että silakasta on kasvisversio turkin alla. Silli korvataan merilevällä, kananmunat avokadolla ja käytetään munatonta majoneesia. Halusin kokeilla. Merilevän (ostettu viikko sitten), puolen paketin majoneesilla, Wikipedialla, intuitiolla ja muilla ainesosilla aseistautuneena rakensin jotain hyvin samanlaista kuin turkki. Laitoin sen jääkaappiin hauduttamaan, otin sen ulos, kokeilin ... ja ...

Yllättynyt mausta ... harmoninen ... raikas, erittäin miellyttävä. Sen kohokohta on yhdistelmä rakkolevälle ominaista aromia makean ja hapan omenan kanssa. Keitetyt kasvikset lisäävät kylläisyyttä salaattiin. Suosittelen kokeilemaan…

Ainekset ruoanlaittoon: merilevä (levä), omena, sipuli, perunat, porkkanat, punajuuret, majoneesi, kasviöljy.

Pyydän välittömästi anteeksi kasvissyöjille, majoneesini oli tavallista. Vaikka minusta näyttää, voit yrittää tehdä sellaisen salaatin majoneesin sijaan kasviöljyllä. Lisäämällä etikkaa, suolaa, mitä tahansa muuta...
Salaattiini ilmestyi omena, koska siinä ei ollut avokadoa. Ja toinen syy: Luin Internetistä, että tavallisessa turkissa (sillillä) tehdään omenalla erillisiä kerroksia.

Esikeitä perunat, porkkanat ja punajuuret kuorissaan. Jäähdytä, kuori, hiero karkealle raastimelle.
Leikkaamme merilevän veitsellä poikki, jotta se ei ole niin pitkä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi (tai kuten ennen).
Viimeisessä käännöksessä hieromme omenaa ilman kuorta karkealla raastimella (jotta ei tummu).
Tietoja merilevästä. Ostin sen jo kasviöljyllä, suolalla ja etikalla (ilman lisäaineita - porkkanat, sipulit jne.). Siksi, jos sinulla on rakkolevä ilman öljyä, ripottele se öljyllä. Ja etikkaa. Tai suolaa sipulit etikassa.

Levitä kerroksittain tasaiselle lautaselle:
- merilevä;
- sipuli, jonka voitelemme majoneesilla;
- omena, rasva majoneesilla;
- perunat, ripottele kasviöljyllä mehukkuutta ja voitele sitten majoneesilla;
- porkkanat, jälleen - majoneesi;
- punajuuret, voitele majoneesilla.
Laitoimme valmiin salaatin jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mitä tulee kerrosten paksuuteen, mielestäni .... Toisin kuin klassinen turkki, tämä salaatti ei saa olla liian korkea. Se, että hän näyttää valokuvassani pitkältä, johtuu erittäin pienestä lautasesta.
Laminaria ei saa olla liikaa, jotta se ei häiritse muita vihanneksia. Selkeä erityinen tuoksu.
Hieroin omenaa hieman. Kirjaimellisesti yksi kerros. Omena ei dominoinut. Se loi vain miellyttävän kontrastin rakkolevän maun kanssa.
Mitä tulee perunoihin, on tärkeää, ettei sitä liioittele. Muuten se antaa liiallista kylläisyyttä, se on töykeää.

Ihmettelen, kuinka tällainen salaatti tulee lisäämällä avokadoa ...?

Monet uskovat, että kasvissyöjät ja vegaanit, jotka yleensä syövät vain kasvisruokaa, eivät voi saada täysimittaista juhlaa. Hävitetään tämä myytti, koska herkullisia, ilman lihaa ja yleensä eläintuotteita valmistettujen ruokien reseptejä on niin paljon, että vegaaninen juhlapöytä näyttää yhtä kauniilta ja ruoat ovat maukkaita ja tyydyttäviä.
Se on esimerkiksi erittäin tyydyttävä ja terveellinen ruokalaji, koska pavut ovat välttämätön kasvisproteiinin lähde, ja jopa kasvissyöjästä kaukana olevat pitävät siitä, makujen yhdistelmä on siinä niin mielenkiintoinen. Jos et ole vegaani, olet todennäköisesti kiinnostunut.
Vegaanisen silakan reseptissä turkin alla kaikki ainekset ovat hyvin yksinkertaisia, paitsi ehkä nori-arkkeja. Nori on merilevää, joka on kuivattu ja puristettu ohuiksi, paperinomaisiksi levyiksi. Nori on välttämätön sushin valmistuksessa, niitä käytetään laajasti monien japanilaisen, korealaisen ja kiinalaisen keittiön ruokien valmistuksessa. Huomaa, että salaatissa olevaa norilevyä tulee pehmentää hieman vedellä. Nykyään myynnissä on niin paljon eksoottisia tuotteita, että ei taida olla vaikeaa ostaa noria. Viimeisenä keinona, jos noria ei saa, kokeile korvata ne tavallisella merilevällä, jota on varmasti saatavilla kaikkialla, muista vain leikata se pienemmäksi.

Ainekset vegaaniseen silliin turkin alle.

Punajuuret - 1 kpl. (suuri)
Porkkanat - 2 kpl.
Perunat - 4 kpl.
Marinoidut kurkut - 3 kpl.
Vähärasvainen majoneesi - 200 g
Nori arkkia - 2 kpl.
Vesi - 2 rkl.

Kuinka valmistaa vegaanista "silliä turkin alla".

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää vihannekset. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla (paras harjalla). Yleensä kaikki vihannekset keitetään yhdessä, poistetaan vedestä kun ne ovat valmiita, mutta tarjoan toisen vaihtoehdon. Vaikka kypsennät kaikki vihannekset univormuissaan, punajuuret väistämättä värjäävät niitä. Tämän estämiseksi keitän punajuuret kattilassa ja laitan kattilaan alumiinisiivilä, jossa perunat ja porkkanat höyrytetään kannen alla. Joten muuten, se osoittautuu paljon hyödyllisemmäksi. Vihannesten valmius on helppo tarkistaa veitsellä tai haarukalla.
2. Huuhtele keitetyt vihannekset kylmällä vedellä ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja hiero yksitellen hienolla tai keskikokoisella raastimella.
3. Laita lautaselle kerros raastettuja perunoita, tasoita haarukalla ja peitä kerros majoneesia.
4. Asettele noriarkki toisella kerroksella, kostuta se 1 rkl. lusikallinen vettä niin, että se pehmenee, ja levitä kuutioitu suolakurkku tasaiseksi kerrokseksi. Voitele majoneesilla.
5. Laitamme jälleen norilevyn, voitele se toisella lusikalla vettä ja porkkanat tasaisella kerroksella. Ja taas voitele majoneesilla.
6. Viimeinen on kerros punajuuria, voideltuna majoneesilla. Salaatti on säilytettävä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ja ennen tarjoilua koristele mielesi mukaan.

Koristelen silakkaa turkin alle siististi pilkotuilla sipulirenkailla ja jokaisen keskelle levitän persiljan lehtiä ja mitä muista salaateista jää jäljelle: purkitettuja papuja tai herneitä tai pienen porkkanakuution. Ja esimerkiksi uudeksi vuodeksi voit asettaa joulukuusen tillin oksista. Yleisesti ottaen ota mielikuvituksesi käyttöön!

Hyvää ruokahalua!

Materiaali kuuluu sivustolle
Teksti Olga Ryvkina

Mitä on uusi vuosi ilman "turkista"? Rakastan tätä salaattia niin paljon! Merilevää sisältävä kasvisturkki ei jätä lainkaan raskauden tunnetta. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja melko edullinen. Ainoa negatiivinen - he keittivät sen aamulla - he söivät sen iltaan asti, hyvin, äärimmäisissä tapauksissa - seuraavana päivänä, koska. "majoneesia" smetanalla reseptissäni. Tai voit maustaa toisella majoneesilla, ostetulla tai maidolla ilman kananmunia tai aquafabasta (vegaaninen vaihtoehto).

Jos pidät kerroksellisista salaateista, tässä on muutama helppo vaihtoehto:

1. marinoitujen sienien kanssa

Ja "turkkiin" tarvitset keskikokoisia keitettyjä vihanneksia (likimääräinen määrä):

• 1 porkkana;
• 2-3 perunaa;
• 2-3 tummaa punajuurta;
• tarvitset myös noin 100 g merilevää;
• 250 g tai muu laiha.

Salaatti turkin alla merilevällä

Puhdista vihannekset.

Raasta porkkanat hienolla raastimella, aseta ne varovasti ja tasaisesti muotin tai syvän lautasen pohjalle.

Levitä reilu kerros majoneesia. Asettele merilevä (se on leikattava veitsellä tai keittiösaksilla, jotta ei tule pitkiä "lankoja").

Laita päälle raastetut perunat samalle raastimelle, tasoita ja laita päälle toinen kerros "majoneesia".

Nyt on punajuurien vuoro - myös raastaa, levitä, tasoita.

Ja viimeinen kerros on majoneesia.

Periaatteessa puoli tuntia tai tunti jääkaapissa ja "Silli turkin alla" voidaan tarjoilla.

Silli "turkin alla", yhdessä Olivierin kanssa, ottaa aina oikeutetun paikkansa juhlapöydässä. Tämä vaihtoehto turkista ilman silliä vetoaa paitsi kasvissyöjiin, myös niihin, jotka eivät yksinkertaisesti pidä hänestä.

1. Osta soijaa tai munatonta majoneesia (laihaa)

Resepti 1: Kasvissilli turkin alla - helpoin

• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Adyghe-juusto - 150 g.
• Merilevä - 70-100 g.
• Punajuuret - 1-2 kpl.
• Smetana - 250 g.
• Suola - ¼ tl

Smetana majoneesia turkkiin ilman silliä:

• Smetana - 250 ml
• Kurkuma - 1 tl
• Asafoetida - ripaus tai valkosipulisuola - ½ tl
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl
• Sinappi (putki) - 1 tl

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tai haarukalla.

Säilytä kastike jääkaapissa.

Resepti 2: Kasvisturkki ilman silliä (vaikeampi)

• 800 gr. perunat
• 800 gr. porkkanat
• 800 gr. punajuuret
• 350 gr. merilevää
• 300 gr. Adyghe tai sulatejuusto
• 5 kpl. saksanpähkinät
• 250 ml. smetana
• 400 ml. majoneesi
• mausteet: jauhettu mustapippuri, kaneli, asafoetida, muskottipähkinä, jauhettu korianteri

1. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret "univormuissa" pariksi tai vedessä.
2. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kuori ne.
   
3. Nyt sinun täytyy raastaa vihannekset ja juusto erikseen. Punajuuret ja porkkanat sopivat parhaiten keskikokoisella raastimella ja perunat ja juusto karkealla raastimella.
4. Pese merilevä ja leikkaa hienoksi.
   
5. Lisää 2 rkl. lusikat smetanaa porkkanoissa ja punajuurissa ja perunoissa - 3-4 rkl. l.
6. Lisää mausteet ja 1 tl. suola:
   • punajuurissa - ripaus kanelia ja muskottipähkinää
   • porkkanoissa - ½ tl. jauhettua korianteria ja ripaus mustapippuria
   • perunoissa ja merilevässä - ½ tl kutakin. asafoetida ja hieman jauhettua mustapippuria

   Jos sinulla ei ole mausteita, ei hätää, siitä tulee silti herkullista.

7. Murskaa saksanpähkinän ytimet.
   
8. Kaada se punajuurien joukkoon ja sekoita.
   
9. Nyt kaikki "turkin" komponentit ovat valmiita meille ja voit siirtyä suoraan kerrosten asettamiseen, voitelemalla jokainen. Tälle ruokamäärälle sopii parhaiten syvä astia Ø 25 cm ja korkeus noin 9 cm.
10. Laita ½ perunasta pohjalle, tasoita lusikalla ja voitele majoneesilla.
    
11. Tee seuraava kerros ½ osasta merilevää ja voitele se myös majoneesilla.
    
12. Laita ½ osa juustosta, voitele majoneesilla.
    
13. Seuraava kerros tehdään ½ porkkanasta, joka on voideltu majoneesilla.
    
14. Levitä nyt ½ punajuuresta ja älä unohda voidella sitä majoneesilla.
    
15. Toista nyt kaikki kerrokset uudelleen, jos astian korkeus sallii.
    
16. Nyt on vielä koristella kauniisti ja laitettava juhlapöytään.
    

Resepti 3: Kasvissyöjä "turkki", paistettuja sieniä sillinä

Otamme tuotteita, kuten "turkin alla" silliä

Minulla on:
2 keitettyä perunaa
1 iso keitetty porkkana
1 keitetty punajuuri
2 suolakurkkua,
vähärasvaista majoneesia.

Silakan sijasta otamme sipulilla paistettuja sieniä - minulla on herkkusieniä.

Ruoanlaitto kuin silli.
Minä vain:
sienet, majoneesi,
perunat
kurkut
porkkanat, majoneesi,
punajuurta, majoneesia.

Kolme vihannesta raastimella - pienellä tai suurella - haluamallasi tavalla.
Sienien ja perunoiden väliin voi vielä leikata tuoreen sipulin, jos tykkää sipulista.

Kokeilin sitä mieheni syntymäpäivänä - kaikki pitivät siitä erittäin paljon, sekä paastoavat että ei-paastoavat.

Resepti 4: Kasvissyöjätakki ilman silliä ja suolaisia ​​sieniä

Luultavasti monet ihmiset rakastavat silliä sisältävää turkkia. Salaatin väijytys on luut, vaikka nyt luultavasti jokainen ostaa kuoritun fileen. Valmistamme omaa versiotamme salaatista. Ideologinen inspiroija on ystävä. Meillä oli tapana tehdä pelkkää "turkista" tai mimosaa, ja ystävät kohtelivat meitä jotenkin laihalla soijamajoneesilla ja suolatuilla osterisienillä (ne marinoituivat etikassa ja erityisillä kalamausteilla). Päätin tehdä sen suolatuilla sienillä, osterisieniä ei ollut.

Keitetyt perunat 200 grammaa,
keitetyt porkkanat 200 grammaa,
Keitetyt punajuuret 200 grammaa,
sipuli 70 grammaa,
Sienet sienet suolattuina 200 grammaa,
Soijamajoneesi 150 grammaa,
Merisuola

Minulla ei ole salaattimuotoa, joten tein sen vastaavan pahvista, vaikka silloin arvasin, että voisin leikata osan pullosta vedestä pois. Se olisi sormus.
Periaatteessa salaatti ei juurikaan eroa silakasta turkin alla. Maitosienet menevät aivan pohjaan, sitten sipulit.

On järkevää marinoida sipulia hieman.

Hieromme vihanneksia ohuella raastimella.

Salaatti "Silli turkin alla" on perinteinen juhlasalaatti, joka on minkä tahansa juhlapöydän välttämätön ominaisuus. Tämän ruuan ulkonäön historia on erittäin mielenkiintoinen ja sillä on poliittinen konnotaatio. Legendan mukaan salaatti pystyi vuonna 1918 yhdistämään kaksi taistelevaa osapuolta, proletariaatin ja talonpojan.

Kasvissyöjä "Silli turkin alla"

Yhdessä tuon ajan suosituista tavernoista eri luokkien ja poliittisten vakaumusten edustajat kokoontuivat usein illalliselle, mikä väistämättä johti väkivaltaisiin kiistoihin ja tappeluihin. Pöydät lensivät, astiat hajosivat, eivätkä lyöneet vastustajat pystyneet enää maksamaan illallisen laskua.

Tämän tavernan kokki Aristarkh Prokoptsev keksi alkuperäisen ratkaisun ongelmaan. Yhdessä ruokalajissa hän onnistui yhdistämään kahden taistelevan osapuolen mieltymykset: silli, jota proletariaatti rakastaa niin paljon, ja porkkanat ja perunat, jotka maa antaa meille - analogiana talonpoikien kanssa. Näiden tuotteiden seos maustettiin hyvin ranskalaisella majoneesikastikkeella ja tarjoiltiin pöytään alkupalana. Tavernan asiakkaat hyväksyivät uuden ruokalajin eivätkä kieltäytyneet syömästä lautasta tai kahta uutta salaattia. Koska ruoka osoittautui erittäin tyydyttäväksi, vieraat eivät enää juopuneet kuten ennen, mikä tarkoittaa, että he tappelivat ja riidelivät vähemmän.

Tämä tarina tapahtui uudenvuodenaattona, joten vuosi 1919 tervehdittiin "kansojen salaatilla" täysin erilaisissa poliittisissa piireissä. Ei tiedetä, kuinka totta tämä tarina on, mutta yhdistämisen idea, vain ystävällisesti upea, on se, mitä tarvitset uudelle vuodelle.

Turkispäällystetty silakka saattaa nykyään myös yhdistää kaksi ristiriitaista "tiimiä": vegaaneja ja eläintuotteita syöviä ihmisiä. Pelkästään korvaamalla silakan nori-merilevällä voit miellyttää nirsointa ruuan ystävää.

Käytä noria tai merilevää kalan sijasta ja laihaa majoneesia tavallisen majoneesin sijaan herkullisen ja terveellisen nori-sillisalaatin valmistamiseen. Älä myöskään unohda valmistaa perinteistä uudenvuoden salaattia Olivier, mutta vain vegaanisessa versiossa: - vaiheittainen resepti valokuvalla.

Ainesosat

Vegaanisen sillin keittämiseen turkin alla tarvitset:

• 400 gr. perunat univormuissa
• 400 gr. keitetyt porkkanat
• 400 gr. keitetyt punajuuret
• 200 gr. nori tai muu merilevä
• vähärasvaista majoneesia
• tuore sipuli valinnainen
• suola pippuri

Kuinka keittää kasvissyöjä "silli turkin alla":

1. Keitä perunat univormuissa kypsiksi, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

2. Keitä porkkanat ja punajuuret. Raasta eri lautasiksi.

3. Leikkaa tuore sipuli pieniksi kuutioiksi.

4. Laita lautaselle kerros keitettyjä perunoita ja sipulia, peitä kerros majoneesia, kevyesti
lisää suolaa, laita kerros merilevää päälle ja voitele uudelleen majoneesilla.

5. Sitten kerros porkkanaa + suolaa, pippuria.

6. Jälleen kerros perunaa + merilevää + majoneesia. Aseta seuraavaksi kerros punajuuria.

7. Asettele kaikki ainekset kerroksittain niin, että punajuuret ovat viimeinen kerros. Voitele uudelleen majoneesilla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Kasvissilli turkin alla on valmis. Hyvää ruokahalua!