Lämpimät kala- ja äyriäissalaatit ovat yleismaailmallisia: maukkaita, terveellisiä, runsaita tai päinvastoin kevyitä, ne ovat hyviä milloin tahansa vuodesta ja päivästä.Lämpimiin salaatteihin sopivat kaikki merenelävät: katkaravut ja kalmari, simpukat ja mustekalat, rapujen kaulat ja rapujen liha sekä niiden yhdistelmä. Tuore, pakaste tai purkitettu. On vain tärkeää valmistaa ne oikein: puhdista tai sulata tarvittaessa, keitä tai paista.
Perinteisesti mereneläviä salaateissa yhdistetään riisiin, perunoihin tai pastaan. Kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota couscoussiin, bulguriin, ohraan, kvinoaan ja jopa linsseihin. Ei vähemmän maukasta ja tyydyttävää, lisäksi mielenkiintoista.

Ja salaatin vihreiden kanssa tällaiset salaatit osoittautuvat aivan mahtaviksi! Tuoreet, rapeat salaatinlehdet sopivat hyvin tuoksuvien, tuoreiden merenelävien kanssa.

Ensimmäinen lämmin salaattiresepti rapean ystäville.

Ainekset:

• siivu sitruunaa
• sellerin varret - 400-500 g
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• mericocktail suolavedessä 430 g - 2-3 pakkausta

Hienonna selleri hienoksi, hienonna valkosipuli. Laita vihannekset salaattikulhoon. Lisää siihen mereneläviä. Sekoita kastiketta varten sitruunamehu ja oliiviöljy. Mekkosalaatti, sekoita.

Toinen resepti: pasta merenelävillä.

Tämä vähärasvainen salaatti on parasta keittää pienten pastan kanssa - höyhenet, rusetit, sarvet tai kuoret. Voit koota salaatin juuri ennen syömistä: lämmitä katkarapupasta mikroaaltouunissa ja lisää sitten pilkotut kasvikset kastikkeella.

Tarvitset:

• paprika - 1 kpl.
• tuoreita timjamin lehtiä
• kuoritut katkaravut - 250 g
• oliiviöljy - 1 rkl. l.
• lyhyt pasta - 175 g
• kirsikkatomaatit - 200 g
• valkosipuli - 2 neilikkaa

• Tankkausta varten:

• vastajauhettua mustapippuria
• sitruunamehua
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Keitä pasta kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pastan kypsyessä oliiviöljy paistinpannussa, paista kuoritut valkosipulinkynnet, laita joukkoon timjaminlehdet, katkaravut ja paista kaikki nopeasti keskenään sekoittaen. Yhdistä paistetut katkaravut keitettyyn pastaan.

Kuori paprikat ja leikkaa suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Laita katkarapupasta lautaselle, lisää paprikat ja tomaatit. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja lorauta salaatin päälle. Sekoita, pippuri ja tarjoile lämpimänä.

Kolmas resepti on minimustekalasalaatti perunoiden kanssa. Salaatti virkistävällä kastikkeella sopii illalliseksi.

Ainekset:

• 300 g pakastettua minimustekalaa
• 4 keskikokoista perunaa
• 1 pieni pää rooma-salaattia
• 1 salottisipuli
• 2 laakerinlehteä
• 4-5 mustapippuria
• ¼ sitruunaa
• oliiviöljy

Tankkausta varten:

• 5 st. l. oliiviöljy
• 1 tl balsamiviinietikka
• 1 tl sitruunamehua
• ½ mietoa sinappia
• ½ tl nestemäistä hunajaa
• 1 tl lämmintä vettä

Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja keitä pari 15 minuuttia. Kaada 700 ml vettä toiseen kattilaan, suola, lisää pippurit, laakerinlehti ja sitruunaviipale, kiehauta ja laita mustekalat. Keitä 4-5 minuuttia kiehumishetkestä. Heitä pois siivilässä.

Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Pese salaatinlehdet, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja revi paloiksi. Sekoita kastiketta varten kaikki aineet kulhossa ja vatkaa vispilällä tai virnalla.

Kuumenna öljy wok-pannulla, lisää keitetty mustekala ja sipuli. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää sitten keitetyt perunat, sekoita, kuumenna 2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Laita salaatinlehdet, paistettu mustekala perunoiden kanssa lautasille, kaada päälle kastike, sekoita ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kala- ja äyriäissalaatti on perinteinen välimerellinen ruokalaji. Näiden terveellisten elintarvikkeiden jatkuvan käytön ansiosta italialaiset, kreikkalaiset, espanjalaiset ja muut rannikon asukkaat elävät niin kauan, sairastuvat harvoin, eivät ole lihavia ja näyttävät niin tuoreilta. Merenelävät sisältävät runsaasti ravinteita ja hivenaineita, kuten jodia, sinkkiä, mangaania jne.

Mereneläviä salaatteja rakastavat erityisesti ne, jotka seuraavat hahmoa. Sinisimpukat, katkaravut, kalmari ja muut meren matelijat ovat melko ravitsevia ja vähäkalorisia. Ja koska salaateissa ne sekoitetaan useimmiten tuoreisiin vihanneksiin, yrtteihin ja oliiviöljyyn, tätä voidaan yleensä pitää dieettiruokana.

Samanaikaisesti sinun tulee olla erittäin varovainen sekä mereneläviä ostaessasi, jotta et törmää ommeltuihin tuotteisiin, että ruoanlaitossa. Ennen kala- ja äyriäissalaatin valmistamista sinun on tutkittava huolellisesti niiden lämpökäsittelytekniikat.

Kuinka valita oikeat merenelävät? Hyvien kalmarien tulee tuoksua merelle ja olla vain harmaanvalkoisia. Tuoreella seepialla on kalan tuoksu, ja se on vaaleanpunaista ja violettia. Katkarapujen tulee olla tasavärisiä, ja sen hännän tulee olla rullattu ylös. Tuoreilla simpukoilla tulee olla tiiviisti suljettu kuori.

Kuinka valmistaa kala- ja äyriäissalaattia - 15 lajiketta

Tämä salaatti tarjoillaan ravintoloissa kaikissa Välimeren lomakohteissa. Valmistettuasi sen kotona, sinut voidaan kuljettaa yhdeksi illaksi todelliseen merisatuun.

Ainekset:

• Kalmarit - 150 g
• Katkarapu - 150 g
• Raputangot - 150 g
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Vehreys
• kiinankaalin lehtiä
• Majoneesi

Ruoanlaitto:

Laita keitetyt katkaravut ja kalmarirenkaat revittyjen kaalinlehtien tyynylle. Lisää hienonnetut raputikut ja kurkkusuikaleet. Koristele salaatti hienonnetuilla vihreillä ja keitetyllä munalla. Tarjoile majoneesi erikseen.

Jotta valmiista kalmarista tulisi maukasta, sen lämpökäsittelyn on oltava erittäin nopeaa. Suola vesi kattilassa, lisää laakerinlehti ja muutama herne maustepippuria. Kun vesi kiehuu, laske kalmariruho ​​siihen 10 sekunniksi.

Liguria on viehättävä nurkka Luoteis-Italiassa. Tämän alueen keittiössä on runsaasti tuoreita vihanneksia ja mereneläviä, kuten myös samanniminen salaatti.

Ainekset:

• Merenelävät (sinisimpukat, kalmari, katkaravut) - 300 g
• Lohi - 150 g
• Avokado - 1/4 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 3 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Salaatti Lola Rossa - 1 nippu
• Salaatti - 1 nippu
• Oliivit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Sitruuna
• Kuiva valkoviini
• Oliiviöljy
• Tilli

Ruoanlaitto:

Hio kastiketta varten 3 hammasta. valkosipulia, vähän tilliä ja kaada se oliiviöljyllä. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, avokado - pieniksi kuutioiksi, pippuri - nauhoiksi, oliivit - viipaleiksi. Salaatit leikataan suuriksi paloiksi. Paista oliiviöljyssä 3 minuuttia. lohta, kuorittuja katkarapuja ja kalmareita. Lisää pannulle simpukat, loput jauhettu valkosipuli ja vähän valkoviiniä. Laita mereneläviä vihannesten ja salaatin seokseen. Koristele salaatti sitruunalla.

Merenelävien parhaita naapureita lautasella ovat tuoreet vihannekset ja sitrushedelmät.

Ainekset:

• Katkarapu - 400 g
• Gramefruitti - 1 kpl.
• Avokado - 1 kpl.
• Salaattisekoitus - 100 g
• Salottisipuli - 1 kpl.
• Tarragon - 4 oksaa
• Ruskea sokeri - 2 tl
• Sitruunamehu - 1 tl
• Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Paista puhdistettuja katkarapupyrstöjä oliiviöljyssä molemmin puolin 3 minuuttia. Leikkaa greippiliha pieniksi paloiksi, valuta varattu mehu erilliseen kulhoon. Hienonna rakuuninlehdet ja salottisipuli hienoksi. Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Sekoita kastiketta varten sitrusmehu, oliiviöljy, rakuuna, salottisipuli ja fariinisokeri. Laita kaikki ainekset tasaiselle lautaselle ja kaada kastike päälle.

Ennen kuin aloitat katkarapujen puhdistamisen, sinun on suolattava ne runsaasti ja huuhdeltava minuutin kuluttua. Sen jälkeen niiden maku on voimakkaampi. Katkaravun puhdistamiseksi sinun on tartuttava sen päästä, käännettävä ja repäistävä se irti venyttämällä myös mustaa suolistolaskimoa. Tämän jälkeen voit helposti poistaa kuoren.

Tämä salaatti on erittäin helppo valmistaa, joten voit nauttia siitä ainakin joka päivä.

Ainekset:

• Kova juusto - 100 g
• Säilykemaissi - 1 tölkki
• Munat - 5 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• salaatin lehtiä
• Vehreys
• Majoneesi

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli hienoksi ja kaada kiehuvaa vettä kitkeryyden poistamiseksi siitä. Kurkku, äyriäiset ja keitetyt munat murenevat. Jauha juusto karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta majoneesilla ja koristele salaatilla, yrteillä ja pitkillä kurkkuviipaleilla.

Tämä salaatti ei ole vain maukas, vaan myös käytännöllisesti katsoen dieetti. 100 grammassa ruokaa on vain 138 kaloria.

Ainekset:

• Mereneläviä cocktaileja - 200 g
• Tomaatit - 200 g
• Fetajuusto - 200 g
• bulgarialainen pippuri - 200 g
• Salaatti - 50 g
• Oliivit - 100 g
• Tilli - 50 g
• Oliiviöljy
• Sitruunamehua

Ruoanlaitto:

Muussaa feta hyvin haarukalla, sekoita hienonnetun tillin kanssa ja muotoile massasta pieniä palloja. Revi salaatinlehdet syvään astiaan, leikkaa päälle tomaatit ja paprikat kuutioiksi. Kivettömiä oliivit lisätään kokonaisina. Pilko merenelävät ja lisää salaattiin. Mausta ruokalaji oliiviöljyn, hunajan ja sitruunamehun seoksella. Sekoita kaikki. Asettele päälle feta- ja tillipalloja.

Miehet pitävät ruoasta erityisesti, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin tyydyttävää. Ja ilmoitetuissa suhteissa se voidaan valmistaa suurelle yritykselle.

Ainekset:

• Katkarapu - 1 kg
• Kalmari - 1 kg
• Rapuliha - 400 g
• Viiriäisen munat - 12 kpl.
• Jäävuorisalaatti"
• vihreä sipuli
• Tilli
• Majoneesi

Ruoanlaitto:

Jauha rapujen liha, salaatti ja sipuli ja sekoita syvässä kulhossa. Keitä kalmarirenkaat, jäähdytä ja lähetä salaattiin. Siellä on myös kuorittuja katkarapuja. Koristele astia viiriäisten munien puoliskoilla, kaada päälle majoneesia ja ripottele päälle tilliä.

Pikantti salaatti rucolalla ja kuivatuilla kirsikkatomaatilla yllättää vieraat juhlapöydässä.

Ainekset:

• Mereneläviä cocktaileja - 400 g
• Kuivatut kirsikkatomaatit - 10 kpl.
• rucola - 150 g
• parmesaanijuusto - 60 g
• Pinjansiemeniä - 20 g
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Sitruuna
• Soijakastike
• Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Tee tyyny pestystä ja kuivatusta rucolasta. Asettele päälle aurinkokuivattu tomaattiviipaleet. Paista mereneläviä kevyesti hienonnetun valkosipulin kanssa ja lisää salaattiin. Mausta se soijakastikkeen, hunajaöljyn ja sitruunamehun seoksella. Ripottele astialle juustoraastetta ja pinjansiemeniä.

Sinisimpukat ovat harvoin vieraita pöydissämme, mikä on sääli. Loppujen lopuksi heidän lihansa on erittäin pehmeää ja maukasta. Ja tämä salaatti on todiste siitä.

Ainekset:

• Sinisimpukat - 500 g
• Katkarapu - 300 g
• Mustekala - 300 g
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Muussaa salaattia
• Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Katkaravut puhdistaa ja keittää. Kuori simpukankuoret ja keitä ne, mausta sitruunamehulla. Leikkaa kaikki ainekset salaattia lukuun ottamatta suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi, marinoi oliiviöljyssä ja jäähdytä 2 tuntia. Sekoita sen jälkeen äyriäiset ja paprikat mung-papusalaattiin ja tarjoile.

Pavut voivat tehdä mistä tahansa salaatista erityisen. Ja tämä ruokalaji ei ole poikkeus.

Ainekset:

• Jäädytetyt merenelävät - 350 g
• Pavut - 250 g
• Auringonkukansiemenet - 50 g
• Voi - 20 g

Ruoanlaitto:

Hauduta pavut ja äyriäiset miedolla lämmöllä. Suola, pippuri ja koristele salaatti siemenillä. Salaatti tarjoillaan lämpimänä.

Niille, jotka ainakin kerran yrittävät keittää tämän salaatin epätavallisella kastikkeella, siitä tulee ehdottomasti suosikki.

Ainekset:

• Tiikerikatkaravut - 3 kpl.
• Kampasimpukat - 2 kpl.
• Sinisimpukat - 3 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Kurkku - 1 kpl.
• Avokado
• Wasabi
• voita

Ruoanlaitto:

Paista kuoritut merenelävät voissa kullanruskeiksi. Kuutioi kurkku ja tomaatti. Sekoita kastiketta varten avokadomehu, limen mehu ja wasabi ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella. Laita kastike lautasen keskelle, kaikki muut komponentit asetetaan päälle.

Tämä salaatti ei ole aloittelijoille. Se valmistetaan monimutkaisista komponenteista käyttämällä useita kulinaarisia tekniikoita.

Ainekset:

• Seepia - 1 kpl.
• Mini mustekalat - 2 kpl.
• Katkaravut - 20 kpl.
• Kalmari - 250 g
• Kuivatut kirsikkatomaatit - 100 g
• Selleri - 60 g
• Munakoiso - 2 kpl.
• Valkoinen puolikuiva viini - 50 ml
• Sitruuna - 3 kpl.
• Timjami - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Pestokastike - 100 g
• laakerinlehti
• Oliiviöljy
• Balsamiviinietikka

Ruoanlaitto:

Puhdista merenelävät. Kaada 3 litraa vettä isoon kattilaan, lisää 1 rkl. l. oliiviöljy, ½ sitruunaa, 2 valkosipulinkynttä, laakerinlehti ja suola. Keitä mereneläviä erikseen seuraavassa järjestyksessä: mustekala - 30 minuuttia, katkarapu - 4 minuuttia, kalmari - 15 minuuttia, seepia - 30 minuuttia. Leikkaa jäähtyneet merenelävät isoiksi paloiksi ja ripottele päälle balsamiviinietikkaa, öljyä, sitruunamehua. Voitele munakoisot öljyllä, mausta timjamilla ja paista uunissa. Kasta selleri kiehuvaan veteen ja hienonna. Laita kaikki ainekset varovasti lautaselle, koristele kaikki aurinkokuivatuilla tomaateilla. Pestokastike tarjoillaan erikseen salaatin kanssa.

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi kotona sinun on leikattava kirsikkatomaatit puoliksi, ripottelemalla ne tomusokerilla, timjamilla ja suolalla. Valkosipulia voi lisätä halutessaan. Tomaatteja kypsennetään 20 minuuttia. 90°C:n lämpötilassa.

Kumquatin löytäminen kotimaisesta kaupasta on erittäin vaikeaa. Mutta jos onnistuit silti, sinun täytyy ehdottomasti kokeilla tätä salaattia.

Ainekset:

• Kumquat - 3 kpl.
• Sinisimpukat - 5 kpl.
• Mustekala - 150 g
• Katkaravut - 7 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kerma - 70 g
• Salaatti - 150 g
• Timjami - 1 paino
• Oliiviöljy
• Provencen yrttejä

Ruoanlaitto:

Keskilämmöllä 1 min. kiehauta oksa timjamia ja valkosipulia. Poista mausteet ja lisää merenelävät pannulle. 5 minuutin kuluttua. kaada kerma kaikkialle. Laita salaatti astiaan, päälle - mereneläviä. Koristele salaatti kumquatilla ja ripottele päälle Provencen yrttejä.

Tämä salaatti on Välimeren keittiön huippu. Ei ihme, että se nimettiin merien ja valtamerten jumalan mukaan.

Ainekset:

• kuningaskatkaravut - 300 g
• Kalmarit - 300 g
• Raputangot - 300 g
• Munat - 6 kpl.
• Punainen kaviaari - 150 g
• Majoneesi

Ruoanlaitto:

Kuori munat ja erottele keltuaiset valkuaisista. Leikkaa jälkimmäinen pitkiksi nauhoiksi. Keitä katkarapu- ja kalmarirenkaat. Raputangot leikataan suuriksi kuutioiksi. Sekoita kaikki majoneesilla syvässä kulhossa. Ennen tarjoilua koristele salaatti punaisella kaviaarilla.

Ceviche on eksoottinen meksikolainen alkupalasalaatti, joka tarjoillaan buffetpöytiin.

Ainekset:

• Kampasimpukat - 450 g
• Katkarapu - 300 g
• Limetit - 6 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kurkku - 1 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Korianteri - 1 nippu

Ruoanlaitto:

Purista 6 limen ja sitruunan mehu kulhoon. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianteri. Tee sama tomaatin ja kuuman paprikan kanssa. Huuhtele kampasimpukat ja katkaravut, kuori ja marinoi hapanmehussa. Lisää sinne vihannekset ja korianteri, laita jääkaappiin kalvon alle 1 tunniksi.

Tämän salaatin koristelu on hyvin yksinkertaista, mutta se näyttää todella kuninkaalliselta.

Ainekset:

• Kalmarit - 250 g
• Punainen kaviaari - 120 g
• Kova juusto - 150 g
• Perunat - 2 kpl.
• Munat - 2 kpl.
• Vehreys
• Majoneesi

Ruoanlaitto:

Keitä kalmari ja leikkaa suikaleiksi. Jauha keitetyt perunat ja munat raastimella, tee sama juuston kanssa. Sekoita kaikki majoneesin kanssa ja muodosta "omena". Koristele salaatti kaviaarilla ja omenanlehdellä.

Lämmin salaatti merenelävien kera

Tiikerikatkarapu - 100 g

Merisimpukat - 120 g

Sinisimpukat - 60 g

Kalmarifilee - 60 g

Oliiviöljy - 30 ml

Timjami - 5 g

Valkosipuli - 1 kynsi

Kirsikkatomaatit - 100 g

Salaattisekoitus - 160 g

Sitruunat - 2 kpl.

Suola pippuri

Kastikkeeseen

Soijakastike - 30 ml

Inkiväärimarinadi - 20 ml

Hunaja - 30 g

Oliiviöljy - 40 ml

110 kcal

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi.

Kuori katkaravut, kampasimpukat ja simpukat, leikkaa kalmarifilee ilman kalvoja timanteiksi, paista kaikki oliiviöljyssä timjamilla ja valkosipulilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Halkaise tomaatit, sekoita lämpimiin mereneläviin ja mausta valmistetulla kastikkeella.

Laita salaatinlehdet liukumäkiin, laita mereneläviä ympäriinsä ja koristele sitruunaviipaleilla.