Pullat "hornetin pesä". Ampiaispesä - maidossa paistetut unkarilaiset pullat Maitossa paistetut pullat
Herkulliset, hellävaraiset, maitomakuiset pullat "Etanat" eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Tämä on täydellinen lisä perheen illalliseen.
Ainesosat
Testiä varten:
noin 400 g jauhoja (250 ml:n lasissa - 170 g jauhoja);
2 keltuaista;
250 ml maitoa;
1 tl Sahara;
ripaus suolaa;
1/2 tl kuivahiivaa tai 20 g tuorehiivaa.
Pullien täytteeksi:
100 g voita;
50-100 g sokeria;
vanilliini.
Täytä "Etanat":
150 ml maitoa;
50-100 g sokeria (makean ystäville);
vanilliini tai vaniljasokeri.
Ruoanlaittovaiheet
Liuota hiiva 100 ml:aan lämmintä maitoa. Lisää teelusikallinen sokeria, suolaa, 1 tl jauhoja, sekoita ja anna, kunnes korkki tulee näkyviin. Nyt taikina on valmis.
Sekoita keltuaiset jäljellä olevan lämpimän maidon kanssa, lisää taikina.
Sekoita jauhot nesteen kanssa ja vaivaa taikina alle keskitason. Taikina on hyvin mureaa ja tarttuu hieman käsiisi, mutta on suositeltavaa olla lisäämättä paljon jauhoja, jotta taikina ei tukkeudu. Ripottele taikinaan jauhoilla ja anna levätä pöydällä 30 minuuttia.
Vatkaa tällä hetkellä voi sokerin ja vaniljan kanssa täytettä varten.
Kauli sitten taikina jauhotetulla alustalla.
Voitele taikina sokerin, vaniljan ja voin vaahtoseoksella.
Rullaa voideltu kerros tiukasti rullaksi ja leikkaa terävällä veitsellä 5 cm paksuisiksi paloiksi Aseta rullat 1 cm etäisyydelle toisistaan voideltuun muotoon.
Kaada sen jälkeen etanamme uudelleen lopulla maidosta ja paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeanpunaisia.
Ja tässä on mitä tapahtuu.
Hyvää ruokahalua!
1. Taikinan keittäminen hiivataikinalle Tuorehiiva (minulla on pussissa kuivahiivaa - 5 g pussiin painetun käännöksen mukaan), sekoita 2 palaa puhdistettua sokeria ja 1/2 kuppia lämmintä maitoa. Laitoimme lämpimään paikkaan kunnes vaahtoava korkki kohoaa.Sekoita nyt keltuaiset, suola ja loput lämmin maito ja jauha, jotta ei muodostu keltuaishyytymiä. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei saa olla nestemäistä eikä tiivistä. Peitä liinalla ja laita takaisin lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla pikkusormen paksuiseksi levyksi.
2. Rullasin kahdella kierrolla, ensimmäinen oli sormessa, toinen on ohuempi mm 3-4. Tässä se on - jos haluat saada lisää sämpylöitä, kääri ne 1-2 rullalle, jos ne ovat hyvin pieniä, niin jaa taikina 5-8 osaan. Vatkaa pehmeä voi vaniljasokerin kanssa.) Muodostelemme 1-2 tai useampia pientä tiukkaa rullaa, voitele kukin täytteellä, rullaa tiukasti ja leikkaa 3-5 cm paksuisiksi muodon mukaan.
3. Järjestämme ne nyt pystysuoraan lämmönkestävään astiaan 1 cm:n etäisyydelle toisistaan. Anna pullien seistä 20-30 minuuttia, kunnes ne kasvavat ja täyttävät koko muotin. Kaada muottiin 150 ml makeaa maitoa. Paista 15 minuuttia 185-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Vaihe 1: Hauduta hiiva.
Kuumenna maito, mutta älä keitä sitä. Laimenna joukkoon 100 grammaa lämmin maitohiiva ja sekoita. Lisää tähän yksi teelusikallinen sokeria ja vehnäjauhoja sekä suolaa. Sekoita uudelleen ja odota, kunnes hiiva reagoi. Näet tyypillisen vaahtomuovin "korkin".Sekoita jäljellä oleva lämmin maito keltuaisten kanssa ja yhdistä sitten kaikki valmiiseen taikinaan.
Vaihe 2: Vaivaa taikina.
Aloita edellisessä vaiheessa saatuun nesteeseen vähitellen jauhojen lisääminen, vaivaa joustavaa, mutta tahmeaa taikinaa. Vaivaa lopuksi massa käsin jauhotetulla työtasolla.
Peitä taikina lautasella tai talouspaperilla, jotta se ei halkeile ja jätä se sellaiseksi. 30 minuuttia. Hiivan pitäisi alkaa toimia ja lisätä massaa tilavuudessa.
Vaihe 3: valmista täyte.
Täytteen valmistamiseksi vaivaa pehmeää voita kidesokerilla ja vatkaa kaikki hyvin vispilällä kermaiseksi. Lisää vanilja.
Vaihe 4: muotoile pullat.
Vaivaa taikina uudelleen käsin ja kauli kaulimalla ohueksi kerrokseksi. Sivele taikina paksuksi voilla, joka on vaahdotettu sokerilla ja levitä tasaisesti.
Rullaa sitten levitetty kerros tiukaksi rullaksi käsin. Paina sitä hieman alas ja leikkaa se sitten veitsellä paloiksi, noin 5 senttimetriä joka.
Laita valmiit rullat leikkauspuoli alaspäin voideltuun muotoon jättäen n 1 senttimetri. Mutta jos muoto on kapea, niin minne mennä, anna niiden olla tiukasti, mutta kypsennyksen jälkeen ne on leikattava huolellisesti. Jätä sillä välin pullat ulottumaan, anna niiden tilavuuden kasvaa.
Vaihe 5: paista pullat.
Esilämmitä uuni 190 astetta. Sekoita erikseen huoneenlämpöinen maito sokerin ja vaniljan kanssa kaatoa varten ja kaada sitten puolet tuloksena olevasta nesteestä muottiin lisääntyneiden sämpylöiden kanssa.
Lähetä kaikki paistamaan uunissa 15 minuuttia. Taikinan tulee ruskistua ja sen tilavuus kasvaa.
Avaa sitten määritetyn ajan kuluttua uuni ja kaada jäljellä oleva maito pulloihin. Paista lisää 20 minuuttia alentamatta uunin lämpötilaa.
Tuloksena saat tuoksuvia pehmeitä pullia, jotka on peitetty kultaisella karamellivärillä. Ota ne pois, ota ne pois muotista ja, mikä tärkeintä, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöön. Ja vasta sitten tarjoile ampiaispesäpullat pöytään.
Vaihe 6: Tarjoa pullat.
Pullat "Aspen's Nest" ovat erittäin ilmavia, pehmeitä ja makeita. Tarjoa ne jälkiruoana tai iltapäivän välipalana tai haluat ehkä aloittaa päiväsi jollain makealla aamiaisella, sitten keitä itsellesi vahva tee tai kahvi ja nauti leivonnaisista. Kotitekoiset kakut ovat aina tapa, aina tuoreita ja maukkaita.
Hyvää ruokahalua!
Jotta valmiit sämpylät kiiltävät, voitele ne paistamisen jälkeen, kun leivonnaiset ovat vielä kuumia, voitele ne hieman voita.
Estä sämpylöiden muuttuminen kumiksi tarkkaile taikinaa, älä lisää vahingossa liikaa jauhoja, jolloin se jäähtyy. Toimi tunteiden mukaan, massan pitäisi lopulta tarttua hieman käsiisi.
Jotkut kotiäidit lisäävät täytteeseen jauhettua kanelia lisämakua varten.
