Uunissa paista leipä 200 asteen lämpötilassa, sitten 170 asteen lämpötilassa.

Leipä uunissa

Tuotteet leipätaikinan valmistukseen
Kananmuna - 4 kpl
Maito - 300 millilitraa
Voi - 200 grammaa
Vehnäjauho - 750 grammaa
Sokeri - 5 ruokalusikallista
Kuivahiiva - 10 grammaa (1 rkl)
Suola - 1 tl

Tuotteet leivän koristeluun
Kananmuna - 3 kpl
Vehnäjauho - 250 grammaa

Ruoanvalmistus
1. Siivilöi 750 grammaa jauhoja siivilän läpi - tämä antaa sille tasaisen tiheyden, päästä eroon kokkareista ja mahdollisista roskista.
2. Kaada 150 millilitraa maitoa astiaan, laita alhaiselle lämmölle ja kuumenna 38 asteen lämpötilaan (jotta nesteestä tulee kehon lämpötila - hieman lämmin).
3. Sekoita taikina: kaada maitoon 2 rkl sokeria, 1 rkl hiivaa liukumäellä ja sekoita. Lisää 4 rkl siivilöityjä jauhoja ja sekoita huolellisesti.
4. Tuloksena kermainen massa - taikina, aseta sivuun 45 minuuttia turvota.
5. Jaa jäljellä oleva maito: jätä 1 ruokalusikallinen (15 millilitraa) leivän voitelemiseen ja käytä loput - 135 millilitraa taikinan valmistukseen.
6. Kaada 135 millilitraa maitoa kulhoon, lisää 200 grammaa voita ja laita alhaiselle lämmölle, jotta voi alkaa sulaa. Lisää sitten säiliöön 3 ruokalusikallista sokeria, 1 tl suolaa, sekoita kaikki ja jäähdytä.
7. Valmista taikina sekoittamalla kulhossa 250 grammaa jauhoja ja oravia 3 munasta. Tätä varten sinun on rikottava muna veitsellä, mutta ei paljon, jotta keltuainen ei vahingoitu, ja kuoreen on muodostunut halkeama. Kuori on jaettava kahteen osaan lautasen päällä - osa proteiinista valuu siihen. Aloita sitten muun munan siirtäminen yhdestä kuoren osasta toiseen, kunnes proteiini on valunut kokonaan lautaselle. Sekoita sitten proteiini jauhojen kanssa, sekoita perusteellisesti taikinapalaksi, jolla on tasainen pinta.
8. Koska leivän koristeluun tarkoitettu taikina kuivuu nopeasti, sinun on peitettävä se elintarvikelaatuisella polyeteenillä.
9. 45 minuutin kuluttua, kun valmis taikina turpoaa ja vaahtoaa, vatkaa 4 munaa erillisessä astiassa, mutta ei paljon, jotta tuotteen rakenne romahtaa ja saadaan homogeeninen massa.
10. Siirrä taikina isoon astiaan, lisää vatkatut munat, 2 kupillista jauhoja ja sekoita hyvin.
11. Sinun täytyy vaivata taikinaa 20 minuuttia käsilläsi lisäämällä jatkuvasti jauhoja. Tänä aikana se alkaa muuttua tahmeasta, nestemäisestä massasta elastiseksi kokkareeksi, joka irtoaa säiliön seinistä.
12. Kun taikina on hyvin vaivattu, sinun on peitettävä astia luonnollisella kankaalla, jotta taikina ei kuivu, ja jätä se 1,5 tunniksi. Tänä aikana se kasvaa noin 2 kertaa.
13. Kun taikina kohoaa, sinun tulee valmistaa leipälle koriste. Tee aiemmin valmistetusta massasta kaunis sisustus ruusujen, piikkien, kukkien muodossa. Samanaikaisesti ne on peitettävä kalvolla, jotta ne eivät kuivu.

14. Sekoita 1 jäljellä oleva keltuainen ja 1 rkl maitoa kulhossa - tämä koostumus voidellaan leivällä paistaessa.

Kuinka valmistaa leipä uunissa
1. Valmistele muoto: Vuoraa leivinpaperi pellille tai muille uunivuokille. Niiden on peitettävä muodon pohjan lisäksi myös seinät, jotta leipä ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana.
2. Vaivaa kohonnut hiivataikina, muotoile taikinalle pyöreä muoto, laita pellille tai uunivuokaan ja anna kohota 20 minuuttia.
3. Laita uuni päälle 200 asteeseen ja lämmitä 5 minuuttia.
4. Päällystä leipä pellille tai vuokaan maidon ja munan seoksella. Kaikki sivut tulee pinnoittaa tasaisesti ja kokonaan.
5. Laita leivän päälle valmiit koristeet, niitä ei tarvitse voidella. Jotta ne pysyvät tuotteessa paistamisen aikana, sinun on kiinnitettävä ne hammastikuilla.
6. Laita taikina kuumaan uuniin. Paista 200 asteessa 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista vielä 40 minuuttia.
7. Jotta leipä ei pala, peitä ruskistunut kuori foliolla.
8. Ota leipä uunista ja anna jäähtyä. Poista vasta sen jälkeen muotista tai poista uunipelliltä.

Fkusnofakty

Karavay on yksi pääruoista häissä. Se on pyöreä leipä, joka tarjoillaan kaikille osallistujille, juhlan vieraille. Tämä perinne tuli muinaisista ajoista, jo ennen kristinuskon hyväksymistä Venäjällä. Silloinkin häitä varten leivottiin erikoisleipää. Itse leivän nimi tuli sanasta "lehmä", joka vanhassa murteessa tarkoitti myös "morsian". On huomattava, että "leipä" tunnetaan vain slaavit ja perinne hääleivän tarjoilusta Venäjällä, Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Itä-Puolassa on laajalle levinnyt.

leipien määrä symboli onnea, vaurautta perheessä. Yleensä leipä on koristeltu runsaasti ja hienosti. Useimmiten se on koristeltu taikinasta valmistetuilla vehnän korvalla - ne symboloivat perheen vaurautta. He uskovat, että viburnumin oksat tuovat onnea ja lapsia, ja joutsenparit tai kaksi sormusta tuovat uskollisuuden avioliittoon.

- Hyväksytty häiden aikana ota pois leipä pyyhe-rushnikilla. Mitä rikkaampi leipä on koristeltu, sitä onnellisempi nuori perhe on. Aiemmin leipä jaettiin näin: yläosa annettiin nuorille, keskiosa kaikille vieraille ja alaosa muusikoille. Siten morsian ja sulhanen jakoivat onnensa kaikkien vieraiden kanssa.

Leivän valmistuksen aikana sinun on käytettävä pergamenttia. Tässä tapauksessa ei vain uunipellin tai muodon pohja, vaan myös sivut tulee peittää erityisellä paperilla. Pergamentti ratkaisee palamisongelman ja säilyttää leivän muodon menettämättä helpotusta.

- leivän koristelu- vastuullinen menettely, ja on erittäin tärkeää, että kaikki elementit on kiinnitetty tiukasti pintaan. Korujen korjaamiseen on kaksi tapaa. Yksinkertaiset elementit voidaan laittaa leivän pohjalle, kun se on voideltu munanvalkuaisella tai tavallisella vedellä. Mitä tulee tilaviin koristeisiin, ruusujen muodossa ne kiinnitetään puisilla vartailla tai hammastikuilla. Sinun täytyy koristella leipä välittömästi ennen sen lähettämistä uuniin.

- Kypsennyksen aikana leipää, sinun täytyy katsoa kuinka nopeasti se punastuu. Jos se alkaa paistua voimakkaasti, käytä foliota, peitä pinta sillä. Se poistaa tuotteen yläosan palamisen ja kuivumisen ongelman.

Yksi suosituimmista leivän koristeista on letti. Sen valmistamiseksi tarvitset:
1. Tee taikinasta kolme samanpituista siipiä, joiden pituuden tulee olla 2 kertaa suurempi kuin itse leivän halkaisija.
2. Kiinnitä flagella toiselta puolelta ja ala sitten kutoa punos: oikea nippu asetetaan keskimmäisen päälle, sitten vasen. Toista kaikki uudelleen.
3. Taivuta letkun päät, kiinnitä se leivän päälle.

Valmistella koristeita, kuten maissin tähkät, tarve:
1. Jaa taikina kahteen osaan. Varret tehdään yhdestä, ja itse korvat tehdään toisesta.
2. Kun suoritat varret, sinun on repäistävä pieni pala taikinaa ja kaulittava se, kunnes muodostuu lanka, jonka halkaisija on 5 millimetriä. Tällaisten nauhojen pituuden tulee olla 20 senttimetriä.
3. Peitä valmiit varret kalvolla, jotta ne eivät kuivu, ja aloita korvien tekeminen.
4. Revi taikina irti, kierrä rullaksi, jonka toinen pää on terävä. Pituuden tulee olla 10 senttimetriä ja paksuuden - 1 senttimetri.
5. Leikkaa rulla pituussuunnassa, mutta älä kokonaan. Tee saksilla muutama leikkaus piikkien muodostamiseksi.
6. Aseta varret valmistetun leivän päälle, aseta korvat päälle.

Leivän koristelu muodossa ruusut näyttää myös vaikuttavalta. Ruoanlaittoon tarvitset:
1. Leikkaa taikinasta 4 ohutta ympyrää.
2. Laita ympyrät päällekkäin ja kierrä putkeen painamalla niitä keskeltä.
3. Tuloksena oleva rulla, leikattu puoliksi - saat 2 ruusua. Levitä niiden terälehtiä.
4. Leivän päälle ruusuke kiinnitetään hammastikulla tai vartaalla.

Ljudmila Domašnaja, Konstantin Larkov 10.9.2015 35819

Olen leiponut mustavalkoista leipää kotona pitkään, mutta en vieläkään osaa koristella leipää. Pojallani on pian häät, ja päätin leipoa itse yhden tämän loman tärkeimmistä ominaisuuksista. Kuten kävi ilmi, jauhotuotteen päälle on erittäin helppoa muotoilla kauniita kuvioita.

On hienoa, kun leivonta miellyttää paitsi maullaan, myös ulkonäöllään. Monimutkaisesti koristellusta leivästä voi tulla juhlapöydän pää "sankari" tai unohtumaton lahja rakkaille ihmisille. Voit kuitenkin koristella kotitekoisia pullia, leipää ja muita leivonnaisia ​​taikinakoristeilla.

Leipätaikina

Ensin pitää paistaa pohja. Tee siitä helppoa. Valmista seuraavat ruoat:

• pussi kuivahiivaa, joka painaa 8-10 g;
• 1 st. lämmin maito;
• 1 muna;
• vanilliini;
• 80-100 g voita;
• 2-3 rkl. jauhot;
• 0,5 st. Sahara;
• 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy leivinpellin voitelemiseen;
• 1-2 rkl. l. maitoa tai juomavettä laimennettuna sokerilla tai 1 vatkattu kananmuna leipäaihion voitelemiseksi.

Ota 1 rkl. lämmin maito ja kaada se syvään kulhoon. Lisää 1,5 rkl. l. sokeri, lisää hiiva ja sekoita kaikki hyvin. Lisää nyt 1 rkl tuloksena olevaan nesteeseen. jauhot. Taikinan tulee olla samaa koostumusta kuin pannukakkuilla. Jätä se rauhaan 1 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua laita pehmennettyä voita, vanilliinia veitsen kärkeen, muna, 1 rkl. jauhot, lisää loput sokerista. Vaivaa pehmeä joustava taikina. Jätä syvään kulhoon vielä 1 h. Astian koko tulee valita ottaen huomioon, että taikina kohoaa ja kaksinkertaistuu.

Kun sinulla on aikaa, ala tehdä "sisustus".

Hääleivän koristelu

Tätä varten tarvitset: happamattoman taikinan (kuten nyytit), vaivattua jauhoista, vedestä ja suolasta. Säädä komponenttien määrää harkintasi mukaan - taikinan tulee olla tiukkaa ja joustavaa. Valmistele myös kaulin, veitsi ja lasi ympyröiden leikkaamista varten.

Mieti, miten voit tehdä peruselementtejä testistä.

1. Haluatko rakentaa suolapuristimen taikinasta leivän päälle? Mikään ei ole helpompaa! Tällaiset hahmot koristavat erityisiä leipiä - häitä tai niitä, joilla vieraita tervehditään.

Leikkaa kaulitusta taikinasta pitkä, ei kovin leveä suikale. Leikkaa se pituussuunnassa 3 osaan leikkaamatta loppuun (kuva 1). Kudo taikinaliuskoista letku (kuva 2).

Leikkaa letkun toiselta puolelta hieman taikinaa ja tee reunasta terävä. Leikkaa toiselta puolelta pieni kolmio keskeltä (kuva 3).

Kohdista nyt molemmat päät niin, että ne yhdistyvät ilman rakoja (kuva 4).

2. Tehdään nyt päivänkakkara. Leikkaa kaulitusta taikinasta ympyrä (kuva 5), ​​tee useita syviä leikkauksia sen reunoille 0,5–1 cm:n etäisyydellä toisistaan.

Paina jokaisen sektorin reunaa kevyesti sormillasi, jolloin se on terälehden muotoinen (kuva 6).

Pyöritä pallo pienestä taikinapalasta ja aseta se työkappaleen keskelle kamomillaytimen muodossa (kuva 7).

Samoin voit tehdä kaksi osaa ja laittaa ne päällekkäin - saat tilavan kukan. Voit tehdä vielä enemmän yksityiskohtia pienentämällä ympyröiden halkaisijaa.

3. Ruiskukan valmistamiseksi leikkaa kaulitusta taikinasta ympyrä, tee 5 viiltoa reunoille ja jaa 5 osaan. Tässä tapauksessa yhden osan tulee olla kaksi kertaa niin suuri kuin muut (kuva 8).

Purista sitten kevyesti isompi osa pohjasta (kuva 9).

Tee pohjaan matalia leikkauksia verkon muodossa (kuva 10) ja terälehtiin - matalia pisteitä ja katkoviivakuvioita (kuva 11).

4. Seuraavaa hahmoa kutsutaan "aquilegiaksi". Leikkaa kaulitusta taikinasta 5 ympyrää, taita kumpikin puoliksi (kuva 12).

Yhdistä saatujen puoliympyröiden päät (kuva 13).

Aseta terälehdet lähelle toisiaan tasaiselle alustalle niin, että ne koskettavat keskeltä (kuva 14).

Pyöritä pieni pala taikinaa palloksi ja aseta se keskelle ytimen muodossa (kuva 15).

Muotoile nyt hiivataikinasta pallo, muotoile sen muoto ja koristele päälle juuri sokoitetuilla hahmoilla. Älä unohda voidella työkappaletta vatkatulla munalla tai maidolla, jossa on sokeria. Paista leipä 180°C:ssa. Kun se on ruskistunut, ota se pois uunista.

Juhlallinen seremoniallinen leipä voidaan koristella ei heti, vaan 15 minuuttia ennen valmistautumista. Tässä tapauksessa luvut eivät taatusti hämärty, ja ne ovat kevyempiä kuin päätuote. Kiinnitä ne parhaiten raa'alla munalla.

Leivästäni tuli pieni, mutta upean kaunis. Jos haluat leipoa suuren tuotteen, lisää ainesosien määrää.

Kaikkien slaavilaisten häiden kävijä - rehevä punertava leipä - leivottiin aina pyöreänä, mikä symboloi pakanajumalaa aurinkoa. Uskottiin, että tämä jumaluus laskeutuu maan päälle ottaakseen siipiensä alle perhe-elämän rajan ylittävät vastaparit, kaunis, mutta ei helppoa.

Kuvaus

Loafia kutsutaan makeaksi pyöreäksi hiivaleipäksi, joka on usein "osallistuja" itäslaavilaisissa rituaaleissa, pääasiassa hääseremonioissa. Uskotaan, että tapa antaa vastapareille tämä juhlaleipä sai alkunsa muinaisesta egyptiläisestä sivilisaatiosta. Myöhemmin tämä tieto siirtyi muinaiseen Hellaukseen ja Roomaan, ja kristinuskon myötä siitä tuli koko maailman omaisuutta.

Leivän alkuperän historia on verhottu vankkaan symboliikkaan. Muinaiset ihmiset liittivät vehnään vaurauteen, menestykseen ja vaurauteen, ja kullankuorinen leipä, joka oli paistettu auringon muotoon, tunnistettiin onnea ja hyvin ruokittua elämää. Siksi leipä kantoi läpi vuosisatojen vaurauden ja perheen hyvinvoinnin pyhän symbolin kunniaa. Tietenkin tämän juhlallisen leivän leivontaan lähestyttiin erittäin tarkasti ja jopa tiettyjä maagisia tekniikoita käyttämällä. Esimerkiksi hänelle kaadettiin jauhoja 7 eri pussista ja vettä otettiin 7 eri kaivosta. Lisäksi sellainen vastuullinen liiketoiminta kuin leivän valmistaminen vastaparille uskottiin yksinomaan naimisissa olevalle naiselle, joka oli epäilemättä onnellinen avioliitossa ja kasvatti terveitä, ilkikurisia lapsia. Loppujen lopuksi vain vauras emäntä henkilökohtaisessa elämässään pystyi välittämään hääleipälle sateenkaaren tunnelman ja positiivisen energian, joka on niin välttämätöntä vastapareille. Pääkokki pesi itsensä perusteellisesti, laittoi huivin päähänsä ja ristin kaulaan - ja vasta sen jälkeen hän saattoi alkaa vaivaamaan taikinaa. Tämä prosessi oli "lumottu", koska siihen liittyi aina rukousten lukeminen tai iloinen laulu muiden keittiössä auttavien leipänaisten esittämänä.

Taikina vaivattiin erityiseen valtavaan muotoon ristillä. Kenelläkään paikalla olleista pääkokkia lukuun ottamatta ei ollut oikeutta koskea tähän kulhoon eikä itse taikinaan. Kun taikina "kypsyi" leivontaa varten, tuli seuraava tärkeä askel - tämän leivän lähettäminen uuniin. Tämä tehtävä määrättiin yksinomaan naimisissa olevalle miehelle. Yleensä leivän leipominen Venäjällä symboloi lapsen hedelmöitystä: esimerkiksi uuni personoi naisen kohtua, lapio, jolla tämä juhlaleipä makasi, oli maskuliininen periaate ja valmis leipä oli lapsen symboli. Koko tämä prosessi muistutti eräänlaista sakramenttia, joka suoritettiin häiden aattona ja vain sulhasen talossa.

Aluksi he eivät pitäneet leivän koristelua kovinkaan tärkeänä, yleensä he rajoittuivat taikinasta tehtyihin punoksiin. Ajan myötä leivät kuitenkin "pukeutuivat": niitä koristeltiin kirkkailla kukilla ja tähkäpäillä, värikkäillä kuvioilla ja pareittain yhdistetyillä hahmoilla sekä pakanallisilla rakkauden symbolilla - viburnum-oksilla. Myös leivän koolla oli väliä: suuri ja rehevä leipäaurinko lupasi vastaparille rikkaan, iloisen elämän.

Leipä esiteltiin brodeeratun hääpyyhkeen päällä vasta häiden jälkeen, ja tämän teki sulhasen äiti. Avioparit suutelivat leipää kolme kertaa, minkä jälkeen he leikkaavat sen paloiksi ja kohtelivat vieraita. Nykyaikaiset häät osoittavat täysin erilaisia ​​​​perinteitä: leipä ostetaan yleensä kaupasta, ja häissä nuoripari puree siitä viipaleita - se, jolla on suurempi pala, johtaa taloa.

Muinaiset leipäreseptit sisälsivät erityistä hapatetta taikinaa varten tai koostuivat vain perusteellisesta vaivaamisesta johtuvasta käymisprosessista. Meidän aikanamme hääleipä leivotaan pääasiassa hiivataikinasta lisäämällä maitoa, jauhoja, kermaa, munia, sokeria, suolaa ja muita ainesosia. Monet nykyaikaiset kotiäidit parantavat sen makua kanelilla, kuivatuilla hedelmillä ja vaniljalla.

Leivän koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tämän leivän kutsuminen "terveyden lähteeksi" ei käännä minkään normaalin ravitsemusterapeutin kieltä. Mutta silti, pieninä määrinä, leipä voi olla paitsi vaaraton, myös jopa hyödyllinen. Loppujen lopuksi leivinhiiva on proteiinipitoinen tuote: puristettu sisältää noin 16% proteiinia ja kuiva - 50%. Lisäksi ne, samoin kuin munat, maito ja jauhot, joista leipä leivotaan, sisältävät joitain kivennäisaineita ja vitamiineja.

Tuotteen haitat

Onneksi leipää ei myydä joka nurkassa, ja perinteemme sallivat tämän leivän käytön hyvin harvoin - vain hääjuhlissa tai vuosipäivinä. Kaikesta juhlallisuudestaan ​​ja symbolismistaan ​​huolimatta leipä, kuten mikään muu hiivatuote, ei erityisesti täytä kehoamme hyödyllisillä aineilla. Päinvastoin, leipomohiiva, joka juurtuu ihmisen vatsaan, imee aktiivisesti B-vitamiinien saannin ja jopa heikentää immuunijärjestelmää. Kertyessään ne heikentävät elimistön puolustuskykyä ja tekevät siitä alttiimman erilaisille sairauksille. Hiivasienet syövät myös maha-suolikanavan hyödyllistä mikroflooraa ja näyttelevät eräänlaisen "troijalaisen hevosen" roolia, joka edistää patogeenisten bakteerien tunkeutumista ruoansulatuselinten soluihin ja sitten vereen ja koko kehoon. Lisäksi hiivamikro-organismit myötävaikuttavat normaalin solujen lisääntymisen häiriintymiseen ja kasvainten muodostumiseen.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on ollut monia perinteitä. Yksi näistä perinteistä on leivän leipominen ennen häitä. Se leivottiin 1 päivä ennen juhlaa.

Leivän leipominen - ainekset

Leipää varten tarvitset:

• 800 g korkealaatuisia jauhoja;
• 350 ml maitoa;
• 5 munaa;
• 5 st. lusikat sokeria;
• 250 g kasvi- tai voiöljyä;
• 50 g tuorehiivaa tai 10 g kuivahiivaa;
• 1,5 teelusikallista lusikat suolaa.

Kuinka leipoa leipä - taikina

Taikinan keittäminen on yksi tärkeimmistä prosesseista kauniin ja maukkaan leivän saamiseksi.

• Kuumenna puolet maidosta lämpimäksi.
• Liuota ja sekoita siihen hiiva, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2 rkl. lusikat jauhoja.
• Sinun pitäisi saada nestemäinen taikina. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi ja kuplia täyteen 40-60 minuuttia.

Kuinka leipoa leipä - taikina

• Kuumennamme jäljellä olevan maidon, sekoita sulatetun voin kanssa, voit ottaa kasviöljyä, niin sinun ei tarvitse sulattaa sitä, sokeria ja suolaa. Nesteen tulee olla lämmintä, ei kuumaa, muuten hiiva kuolee.
• Valmistamme suuren kulhon, kaada siihen lähestytty taikina, nestemäiset ainekset, ravistelut munat huoneenlämmössä, jätä 1 keltuainen voitelemaan leipää päälle.
• Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin noin 20 minuuttia, kunnes se on tasalaatuista ja jää jäljelle käsistäsi.
• Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu, 1,5-2,0 tuntia.
• Erottelemme taikinasta koristeeksi pienen palan (noin 500 g) ja kostutamme vedellä, jotta se ei kuivu.

Leivän leipominen - leivonta

• Peitämme uunipellin leivinpaperilla, pyöritämme taikinasta palloa ja laitamme sen paperille.
• Kääri lopusta taikinasta varovasti ja nopeasti koristeet rullalle.
• Jos emäntä on kokenut ja tietää jo, mitä vivahteita leivonnassa voi olla, niin raakaan leivään voidaan kiinnittää koristeita.
• Teemme näin: käärimme taikinapallon paperille taikinasta kudotun punoksen ympärille, kostutamme punoksen etukäteen vedellä, jotta se tarttuu paremmin taikinaan. Voit kiinnittää punoksen myös vartaalla.
• Voitele leipä keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl. lusikallinen vettä ja koristele taikinahahmoilla. Figuuria ei tarvitse voidella keltuaisella, jotta ne jäävät kevyemmiksi kuin itse leipä.
• Kytkemme uunin päälle etukäteen 200 ° C lämpenemään, laita leipä 20 minuutiksi, uunin luukkua ei voi avata, muuten leipä voi asettua.
• Sitten kierrämme uunin 170 ° C:seen ja paistamme vielä 40 minuuttia, jos asetettu aika ei ole kulunut ja leipä alkaa palaa, peitä se foliolla.
• Sammuta uuni ja anna leivän jäähtyä vähitellen 20 minuuttia.
• Otamme sen muotista lautasliinalla peitetylle tarjottimelle, voitele päälle voilla tai makealla siirapilla, peitämme pyyhkeellä ja annamme olla 5-6 tuntia.
• Ja jos emäntä leipoo leivän ensimmäistä kertaa eikä ole varma kyvyistään, on parempi voidella keltuainen leipä, joka on asetettu leipomaan, ja laita 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua. liota koristeet veteen leivän päälle ja paista.

Leivän leipominen - koristelu

Venäjällä tuoreen avioliiton leivät koristeltiin taikinahahmoilla, jotka symboloivat rakkautta ja vaurautta.

Tässä alkeellisimmat:

• Punomme punoksen 3 ohuesta, käsin rullatusta tikusta. Se symboloi aurinkoa ja kirkkaita tunteita toisiaan kohtaan.
• Viburnumin oksa on rakkautta ja vaurautta talossa, levitämme sen kahtia leikatuista taikinapalloista ja ohuista taikinasta oksista.
• Vehnän korvat ovat hedelmällisyyttä. Kierrämme taikinanauhan, ohuempi toiselta puolelta, paksumpi toiselta puolelta. Leikkaamme paksun puolen saksilla piikkien muodossa.
• Ruusut ovat rakkautta. Rullaa 3-4 pientä ympyrää, rullaa yksi ympyrä rullalla ja rullaa muut yksitellen sen ympärille, taivuta reunat auki.
• Lehdet ovat runsauden symboli. Kaulitaan taikinakerros, leikataan rommia, leikataan ne reunoista pois, reunat voi vielä leikata ja lehtiin tulee hampaita.
• Jotta suolapuristin sijoittuisi kätevästi leivän päälle, teemme siihen syvennyksen seuraavasti: punomme taikinasta ohuen letkun, yhdistämme reunat - saamme ympyrän, kostutamme ympyrän pohjan veteen ja liimaamme sen leivälle.

Joten opimme leipomaan hääleivän.

Hääperinteet muuttuvat ajan myötä, perinne tarjota nuorille hääpäivänä juhlaleipä säilyy ennallaan.

Sana "leipä" kantaa erityisen rituaalileivän, ensisijaisesti hääleivän, nimeä. Nuorten leipien tarjoamisen rituaali tunnetaan laajalti Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa.

Pyöreä leipä erilaisilla koristeilla edusti aurinkoa esikristillisellä Venäjällä.

Leipä, perhe-elämän onnen ja hedelmällisyyden symboli, edustaa myös sinkkuelämän loppua.

Leivän leivonta perinne

Leivontaa on aina ympäröinyt erilaiset säännöt ja rituaalit. Vain naimisissa olevat naiset, joilla oli vahva lapsiperhe, saivat valmistaa häihin leivän.

Uskottiin, että naiset välittävät kätensä lämmön kautta kokemuksensa, perhe-elämänsä ja onnensa nuorelle perheelle. Työn aikana luettiin rukouksia ja laulettiin lauluja.

Kypsennyksen jälkeen hyvä hääleipä saattoi olla niin iso ja painava, että useiden lahjoittajien täytyi kantaa sitä.

Lauantaia pidettiin oikeana päivänä leivän leivontaan. Vapaapäivänä leivän leivontaan osallistuneet naiset tulivat taloon kaiken tarvittavan kanssa.

Aikaisemmin leivonnassa käytettiin erityisiä arkaaisia ​​laitteita, esimerkiksi rituaalimyllykiviä käytettiin jauhojen jauhamiseen. Nykyään häitä juhlitaan koko viikon, joten leivonnaisia ​​ei noudateta.

Myös hääleivän leipominen kotona on harvinaisuus, kaikilla ei ole uuneja näin ison leivän leivontaan. Samalla konditorialiikkeet tarjoavat laajan valikoiman kauniita ja maukkaita leipiä.

Vain rakastavat nuorten isoäidit, jotka usein kunnioittavat perinteitä, esittelevät mielellään perinteistä, rakkaudella omin käsin valmistettua juhlaleipää.

Leipää kotona

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​makuisia leipätyyppejä. Leivät paistetaan sitruunankuorella, unikonsiemenillä, hillolla ja jopa nykypäivän suositulla mastiksilla.

Seuraavaksi kerromme, kuinka voit leipoa perinteisen hääleivän kotona. Klassisen kalachin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kaikki ainekset. Tarvitsemme hiivaa, munia, voita, suolaa, jauhoja, sokeria, suosikkimausteita.

Leivän maun monipuolistamiseksi voit laittaa taikinaan kuivattuja hedelmiä. Kuivatut aprikoosit, rusinat tai pähkinät sopivat hyvin paistetun makean leivän kanssa.

Jotta leivästä tulisi hyvä ja maukas, sinun on ehdottomasti leivottava se hyvällä tuulella. Kaikki tunteet, joita ihminen kokee tällaisen työn aikana, siirretään sitten niille, jotka varmasti maistavat leipää.

Taikinan keittäminen

Kaada lasillinen maitoa (voit käyttää myös vettä) astiaan. Nestettä ei tarvitse lämmittää liikaa, sen tulee olla normaalissa huoneenlämpötilassa, ei kiehuvaa vettä.

Seuraavaksi sinun on lisättävä jauhoja säiliöön. Jos on seula, sinun on käytettävä sitä ja seulottava lasillinen jauhoja. Opara ei saa olla nestemäistä. Jotta taikina kypsyisi hyvin, sinun on jätettävä se "lepäämään". Tunti riittää jatkamaan testin kanssa.

Tunnin kuluttua sinun on saatava taikina, tähän mennessä sen pitäisi jo kohota. Nyt meidän on lämmitettävä taikinaa hieman lämpimässä vedessä.

Taikinan keittäminen

Seuraava vaihe on valmistaa itse taikina leipää varten.

Otamme kymmenen munaa ja erottelemme keltuaiset. Laitamme yhden keltuaisen sivuun, se on hyödyllinen leivän voitelemiseen. Keltuaiset tulee hieroa hyvin sokerilla. 150 grammaa sokeria riittää tähän. Jauhetut keltuaiset on nyt kaadettava taikinaan.

Seuraava vaihe on lisätä kulhoon 6-7 kupillista jauhoja. Proteiinit, joita meillä oli aiemmin, täytyy vatkaa vatkaimella. Seuraavaksi tarvitsemme 100 g öljyä. Jos kasviöljyä on, voit lisätä sitä, muuten voit sulattaa voin vesihauteessa.

Meidän on nyt lisättävä kaikki nämä ainesosat astiaan, jossa on vähän jauhoja ja suolaa.

Kun kaikki ainekset on sekoitettu, taikinaa tulee vaivata hyvin noin puoli tuntia. Valmiin taikinan ei tulisi tarttua käsiisi, lisää tätä varten vaivaamisen aikana vielä puoli lasillista jauhoja.

Viimeisessä vaiheessa taikina siirretään toiseen astiaan, jossa sen on seisottava useita tunteja. Kun aika on kulunut, taikina tulee vaivata hyvin ja antaa sen vielä nousta.

Leivomme leivän

Kun leivän taikina on noussut, on aika leipoa se. Leivän kokonaismassa on noin 2 kiloa. Kauniin leivän muodostamiseksi sinun on jaettava taikina osiin.

Ensin sinun on erotettava puoli kiloa taikinaa tulevaa sisustusta varten. Sisustus on juhlallisen ilmeen pakollinen ominaisuus. Muotoile jäljellä olevasta taikinasta pallo.

Jotta taikina ei tartu leivinpaperiin, se on peitettävä pergamentilla. Levitä sen jälkeen taikina paperille. Jotta taikina ei kuivu, se on kostutettava vedellä. Sinun on tehtävä tämä koko hääleivän paistamisen ajan.

Esilämmitä nyt uuni, 200 astetta on optimaalinen lämpötila leivontaan. Taikinasta valmistetaan koristeita, jotka on myös kostutettava vedellä, jotta ne eivät kuivu.

Kiinnitämme koristeen varovasti leivään, jotta kihara taikina ei murskaudu. Seuraavaksi sinun on sekoitettava ruokalusikallinen vettä keltuaisen kanssa ja rasvattava tuotteen pinta hyvin. Siten leivän kuoresta tulee kiiltävä ja punertava.

Leipä tulee laittaa uuniin ja paistaa tunnin ajan. Kun taikina on kauniin ruskea, peitä leipä foliolla. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei kuivu uunissa.

Älä missään tapauksessa avaa uunia leivän paistaessa. Silloin leipä ei laskeudu, vaan on korkea.

Kun leipä on täysin kypsä, avaa uuni niin, että kuumaa ilmaa tulee ulos, ja anna tuotteen seistä vielä hetki. Kaksikymmentä minuuttia riittää.

Nyt kun leipä on vihdoin valmis, levitä se kauniille kankaalle tai lautasliinalle ja anna sen olla yön yli. Siitä tulee herkullista aamulla.

Koristelemme leivän

Perinteinen leipä tulee koristella. Joten leivän ulkoasu on juhlavampi ja tyylikkäämpi.

Nykyään voit löytää monia erilaisia ​​tapoja koristella ja valokuvata hääleipää erilaisilla koristeilla. Mutta koristeluun on olemassa perinteisiä malleja ja kuvioita, jotka kuvataan alla.

On myös sanottava, että hääleivän koristeluun on kaksi tapaa. Olemme kuvanneet menetelmän, jossa kaikki koristeet kiinnitetään leivään ennen paistamista uunissa.

Voit myös kiinnittää kaikki koristeet, kun leipä on valmis. Jotta hahmot pysyisivät hyvin, sinun on kiinnitettävä ne noin 15 minuuttia ennen kuin tuote on täysin valmis. Siten koristeista tulee selkeät muodot.

Hyviä tallikoristeita voi tehdä myös taipuisammästä muroketteri- tai happamattomasta taikinasta.

Hääleipäreseptit ovat hyvin erilaisia, voit valita leivontareseptin, joka sisältää useita taikinatyyppejä. Voit koristella leivän erilaisilla taikinakuvioilla.

Hedelmällisyyden symboli - vehnän piikit valmistetaan taikinapalasta, joka rullataan tiheäksi kiristeeksi. Teemme toisen pään leveäksi - siitä tulee piikki, ja toisesta ohueksi - näin varresta tulee. Tällainen sisustus asetetaan ympyrään, ja sitten saksien avulla jyvät piirretään taikinapalan leveään osaan.

Leipien perinteinen sisustus on punotut punokset. Leivän reunaa pitkin asetetaan letku taikinasta, mikä antaa sille kehyksen. Patjan tekemiseksi pala taikinasta jaetaan kolmeen nippuun, punotaan punos ja kiinnitetään sitten leivän päälle.

Voit tehdä taikinasta lehtiä, jotka symboloivat nuoruutta ja vaurautta, sinun on leikattava rombuksia rullatusta levystä ja leikattava hahmojen reunat kalanruotokuvioksi.

Leivän päälle voi laittaa myös viburnumia. Nämä marjat, yltäkylläisyyden symbolina, näyttävät erittäin sopivilta hääleivässä. Teemme taikinasta paksuja pieniä palloja, asettelemme ne klusteriin ja kiinnitämme ne tuotteen pintaan.

Ruusuja voi tehdä myös taikinasta. Tätä varten useita ympyröitä on käärittävä toisiinsa ja käännettävä reunat ulospäin. Poskipunakukkakoristelu tuo kauneutta ja vaurautta.

Voit myös tehdä taikinasta joutsenia. Tätä varten, kuten piikki, jaa taikina kahteen osaan - ohuesta on kaula ja paksusta linnun runko. Taikinan kapeasta osasta on muodostettava nokka ja pää, asetettava leveä osa ja leikattava höyhenet saksilla tekemällä pieniä uria taikinan reunoihin.

Jos koristelet leivän joutsenilla, siinä on oltava kaksi lintua. Tämä symboloi vastaparin pitkää yhteiselämää.

Vaikka et aio leipoa leipää omin käsin, kunnioittaaksesi vanhoja perinteitä, mieti etukäteen, mistä voit tilata hääleivän. Kaunis ja rehevä leipä on upea koriste hääpöytään.

Kuva hääleivästä