Juustoa, erilaisia ​​ruoanlaittoa. Ne ovat Imerta, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin. Ne voivat olla pyöreitä, juustolla peitetyn kakun muotoisia tai veneen muotoisia, ja niiden päällä on muna. Taikinasta valmistetaan happamaton, runsas, hiivainen tai hiutalemainen. Paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Artikkelissa kuvataan, kuinka khachapuri keitetään fetajuustolla.

kefirin päällä

Mitä tuotteita tarvitaan:

• kaksi lasillista jauhoja;
• yksi kananmuna;
• lasillinen kefiiriä;
• 100 g voita;
• 300 g fetajuustoa;
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 tl sokeria;
• Puoli teelusikallista ruokasoodaa ja suolaa.

Khachapurin keittäminen:

1. Yhdistä sokeri, suola ja sooda.
2. Kaada kefir syvään kulhoon, lisää kasviöljyä, sitten sokerin, suolan ja soodan seos. Sekoita kaikki.
3. Lisää vähitellen vähän jauhoja ja sekoita vispilällä, kunnes taikina on pehmeää. Tarvittaessa voidaan lisätä jauhoja.
4. Pyörittele elastinen taikina palloksi (ei saa tarttua käsiin), laita kulhoon, peitä liinalla ja anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia, mutta voit myös yön yli.
5. Raasta fetajuusto, lisää voi ja muna, sekoita tasaiseksi.
6. Ota taikina jääkaapista, jaa palloiksi. Rullaa kukin 0,5 cm:n paksuiseksi. Laita täyte kakun keskelle, kääri se kirjekuoreen, murskaa käsin tai kaulimella, ripottele päälle jauhoja.
7. Tämän reseptin mukaan khachapurit fetajuustolla paistetaan pannulla, mutta voit paistaa ne uunissa.

Fetajuuston ja juuston kanssa

Valmista seuraavat ruoat:

• 500 valmista lehtitaikinaa;
• 250 g juustoa;
• 350 g fetajuustoa;
• 50 g jauhoja;
• 100 g voita;
• yksi kananmuna.

Tähän khachapuri-reseptiin fetajuustolla sopii mikä tahansa kova juusto. Jos fetajuusto on liian suolaista, on suositeltavaa lisätä hieman rasvaista raejuustoa. Halutessasi voit laittaa täytteeseen tuoreita yrttejä, esimerkiksi hienonnettua basilikaa tai korianteria, kuivia aromaattisia yrttejä.

Keittomenettely:

1. Raasta fetajuusto ja juusto karkealla raastimella ja sekoita.
2. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
3. Kaada jauhoja laudalle, rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi ja leikkaa niistä kolme ympyrää. Jotta ne olisivat tasaisia, käytä muotoa, jossa khachapuri paistetaan.
4. Voitele muotti voilla, laita yksi ympyrä taikinaa. Kaada puolet täytteestä taikinan päälle ja levitä tasaisesti koko pinnalle. Lisää voipalat ja peitä toisella pannukakulla, jonka päälle kaada loput juustosta ja fetajuustosta, lisää voipalat uudelleen. Peitä kolmannella pannukakulla.
5. Ravista muna kulhoon, voitele se khachapurilla ja lähetä 200 asteeseen kuumennettuun uuniin 20 minuutiksi. Paista viimeiset viisi minuuttia maksimilämpötilassa.

Ota leivonnaiset uunista, jäähdytä ja tarjoile.

tillillä

Khachapuri-reseptiä fetajuustolla ja yrteillä pidetään onnistuneena, koska nämä kaksi ainesosaa sopivat hyvin yhteen.

Testiä varten tarvitset:

• 650 g jauhoja;
• kaksi kananmunaa;
• 10 g kuivahiivaa;
• kaksi rkl. ruokalusikallista sokeria (ilman diaa);
• kaksi teelusikallista suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 300 ml maitoa.

Täytteeksi:

• 0,5 kg fetajuustoa;
• kaksi kananmunaa;
• tuoretta tilliä.

Tarvitset myös yhden munan koristeluun.

Khachapurin keittäminen tillillä:

1. Raasta fetajuusto, sekoita munien ja hienonnetun tillin kanssa tasaiseksi. Jaa täyte 12 yhtä suureen osaan.
2. Siivilöi jauhot, lisää kuivahiiva, suola, sokeri, munat, voi, maito ja vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi kohoamaan.
3. Jaa valmis taikina 12 identtiseksi palloksi (pulloksi).
4. Kauli jokainen sämpylä ja laita täyte keskelle.
5. Kiinnitä taikina molemmilta puolilta niin, että se ei hajoa ja niin että täyte on näkyvissä. Khachapurin tulee olla veneen muotoinen.
6. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele voitetulla munalla, anna seistä 15 minuuttia ennen kuin laitat uuniin.
7. Aseta leivinpaperi uuniin ja paista kullanruskeaksi.

Ota pois uunista ja peitä liinalla. Kun veneet ovat viileitä, voit tarjota niitä kotitaloudellesi.

Puhdistettu khachapuri fetajuustolla

Tämä lehtitaikinaruoka on erityisen maukasta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaksi arkkia ostettua lehtitaikinaa;
• kaksi kananmunaa;
• 400 g fetajuustoa.

Valmistautuminen:

1. Raasta juusto karkealla raastimella, laita sopivaan kulhoon, riko muna, sekoita kaikki hyvin.
2. Leikkaa taikinalevy neljään samankokoiseen neliöön ja kauli ne.
3. Laita täyte jokaisen keskelle, yhdistä kulmat kirjekuoreksi ja purista se kunnolla, jotta täyte ei vuoda ulos.
4. Tee loput khachapurista ja aseta ne uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta munalla, mutta se ei ole välttämätöntä.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. Lähetä khachapuri-aihiot uuniin 20 minuutiksi. Niiden pitäisi osoittautua ruusuisiksi.

Johtopäätös

Khachapuri-reseptit fetajuustolla ovat yksinkertaisia, ja jokainen voi toistaa ne kotona ja ilahduttaa rakkaansa herkullisella Georgian ruoalla. On suositeltavaa tehdä oma taikina - se on näin maukkaampaa, mutta ajan säästämiseksi voit käyttää myymälää.

Tämä on se, mitä meiltä nyt niin paljon puuttuu, kun kesä on ohi. Tämä valkoihoisen keittiön ylivoimainen hitti sopii täydellisesti perheen menuun ja ilahduttaa kaikkia poikkeuksetta. Tärkeintä on valita resepti mieltymystesi mukaan.

Nopea khachapuri fetajuustolla

Yksi khachapurin kiistattomista eduista on sen valmistuksen yksinkertaisuus. Tätä laatua ei voi sivuuttaa, kun sinun on valmistettava runsas ja maukas ruokalaji kiireessä. Itse asiassa he keksivät reseptin laiskalle khachapurille. Sekoitamme 200 g luonnonjogurttia, 4 rkl. l. kasviöljy, 2 munaa, 1 tl. sokeria ja ½ tl. sooda. Kaada 360 g jauhoja kolmessa vaiheessa ja vaivaa joustavaa pehmeää taikinaa. Yhdistä se 200 g:n keskirasvaisen raejuuston kanssa, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Kauli taikinasta 12 pyöreää kakkua. Koska meidän reseptimme khachapuri fetajuustolla, jauha 300 g tätä nimenomaista juustoa raastimella. Ripottele 6 kakkua fetajuustolla, peitä loput kakut ja purista reunoja työntämällä ne sisäänpäin. Paista khachapurit vuorotellen pannulla voissa kannen alla, kunnes ne ovat rapeita. Tällainen houkutteleva herkku tuo varmasti perheen yhteen pöydän ääreen.

Kahden valaisimen liitto

Perinteinen Imeretian khachapuri -resepti sisältää jogurttia, käymismaitoa, jota rakastetaan Kaukasuksella. Hän antaa taikinalle ainutlaatuisen arkuus ja hienovaraisuuden. Tarvitsemme myös Imeretian juustoa. Kuitenkin kaikki marinoitu juusto on hyvä myös täällä. Joten hienonna 500 g juustoa, yhdistä munaan, 1 rkl. l. kasviöljyä ja anna seistä 20 minuuttia. Vaivaa taikina tällä hetkellä 400 g:sta jauhoja, 500 g:sta jogurttia, 1 rkl. l. kasviöljy, ½ tl. sooda, ripaus suolaa ja sokeria. Khachapuri-juuston reseptin mukaan kauli taikinasta kaksi suurta kakkua, laita täyte keskelle ja muodosta kaksi pussia. Käännä ne "solmuja" alaspäin, rullaa kakut uudelleen ja tee keskelle pieni reikä. Aseta ne jauhotetulle uunipellille ja laita 260 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-12 minuutiksi. Voitele kuuma khachapuri voilla ja tarjoile.

Juustorikkauksia

Juustoa ei ole koskaan liikaa. Näin voit kuvata lyhyesti Megrelian khachapuri -reseptin. Loppujen lopuksi juusto tässä tapauksessa ei ole vain sisällä, vaan myös ulkopuolella. Sekoita syvässä kulhossa 200 g kefiiriä, 150 g smetanaa, 1 rkl. l. sokeri, ½ tl. sooda ja suola. Kaada joukkoon 80 g sulatettua voita ja lisää osissa 430 g jauhoja. Vaivaa pehmeä, rasvainen taikina ja anna levätä 20 minuuttia. Raasta 700 g juustoa myös tähän khachapuri-suluguni-reseptiin. Kauli taikinasta kaksi samanlaista kerrosta ja levitä noin 300 g sulugunia kumpaankin. Yhdistämme reunat yhteen ja rullaa kakut varovasti uudelleen, jotta taikina ei rikkoudu. Siirrämme ne leivinpaperilla varustetulle pellille, voitele munalla ja ripottele päälle loput juustot. Nyt paistamme khachapuria 15-20 minuuttia uunissa 200 °C:ssa. Onko mahdollista vastustaa ihanaa kullanruskeaa kuorta viskoosisella aromaattisella juustolla?

Radiant Flotilla

Adjarian resepti khachapuri -veneille, joissa on muna, on erityisen ihastunut. Sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Yhdistä kuivat aineet kulhossa: 500 g jauhoja, 1 tl kutakin. hiiva ja sokeri, ripaus suolaa. Laitamme 1 rkl. l. voita ja kasviöljyä, kaada vähitellen 400 ml lämmitettyä maitoa. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi. Adjarialaisen khachapuri-reseptin täyte voidaan valmistaa sulugunista tai mistä tahansa valitsemastasi kaukasialaisesta juustosta. Sekoita 500 g juustoa 2 munaan ja siivu voita. Kauli taikina 4 pitkänomaiseksi soikeaksi kerrokseksi ja kierrä reunat keskelle saadaksesi veneet. Täytämme ne juustotäytteellä ja laitamme uuniin 250 ° C:seen 7-8 minuutiksi. Riko sitten varovasti muna jokaisen veneen keskelle ja paista vielä 10 minuuttia. Koristele khachapuri kiharalla persiljalla saadaksesi vieläkin herkullisempaa ilmettä.

Velvet vihreät

Abhasian khachapuri-reseptissä on myös viehätysvoimaa. Se on juuston ja tuoreiden yrttien moitteeton yhdistelmä. Kuten tavallista, aloitetaan testistä. Sekoita kulhossa 400 g jauhoja, 10 g kuivahiivaa, 1 tl kutakin. sokeria ja suolaa. Kaada useissa vaiheissa 250 ml kefiriä ja 70 ml kasviöljyä. Vaivaa joustavaa pehmeää taikinaa ja laita se lämpöön noin tunniksi, missä sen pitäisi kohota. Raasta sillä välin 400 g Adyghe -juustoa. Yhdistä se hienonnetun korianterin ja 3 puristimen läpi ajetun valkosipulinkynteen kanssa. Heti kun taikina nousee, kauli siitä 6-8 tortillaa, laita jokaiseen juustotäyteeseen, muotoile pusseja ja kauli tortillat uudelleen. Lävistämme jokaisen useita kertoja haarukalla, voitele se voilla ja lähetämme paistamaan 20-25 minuuttia uunissa 250 ° C: ssa. Khachapuri tässä mallissa on yhtä hyvä sekä kuumana että kylmänä.

Herkulliset muunnelmat eivät tietenkään rajoitu meidän arvioomme. Loppujen lopuksi jokainen hyvä kotiäiti lisää aina kirkkaan yksityiskohdan reseptiin. Varmasti kulinaarisessa säästöpossussasi on merkkituotteita khachapuri. Odotamme kuulevamme heistä kommenteissa.

Khachapuri - Georgian piirakat, joita on eri muotoisia ja tyyppejä ja joissa yhdistyvät niiden koostumus, taikina ja juusto. Molemmille on paljon vaihtoehtoja. Tänään valmistamme khachapuria bryndzalla hiivataikinasta veneiden muodossa uunissa. Ne eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin kauniita.

Kuvittele pehmeä hiivataikina, tuoksuva suolajuustotäyte tillillä ja valkosipulilla ja muna on rikki päällä. Muista kokeilla toisinaan tämän Georgian ruokalajin valmistamista, jotta voit ruokkia kotisi maukkaasti ja tutustua erinomaiseen kansalliseen reseptiin.

Khachapuri fetajuustolla: askel askeleelta resepti

Ainesosat:

• Keittämätön hiivataikina - 150 g;
• Bryndza -juusto - 200 g;
• Tilli - 1 nippu;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kananmuna - 2 kpl;
• Jauhot taikinan kaulimiseen;
• Musta seesaminsiemenet - 1 tl

Kuinka valmistaa khachapuri hiivataikinajuustolla uunissa

Taikina sopii hiivaan, jonka voit ostaa kaupasta tai valmistaa sen itse.

Laita täytettä varten kulhoon fetajuustoa, hienonnettua valkosipulia ja tilliä. Tässä tapauksessa käytettiin pakastevihanneksia.

Muussaa haarukalla. Jos juusto on liian kuivaa, voit kaataa joukkoon hieman suolaista nestettä juustopurkista tai lisätä lusikallisen smetanaa. Juustotäytteen tulee olla pehmeän voin koostumus. Sinun ei pitäisi huolehtia pienten jyvien läsnäolosta, juusto sulaa uunissa.

Jaa taikina kahteen osaan, kauli kumpikin parin millimetrin paksuinen soikea kerros. Valitse khachapurien koko harkintasi mukaan, mutta yleensä ne ovat melko suuria, yksi voi olla melko täynnä.

Taita reuna toiselle puolelle.

Ja toisaalta, jotta se näyttäisi veneeltä.

Siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi.

Voitele reunat vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 170 asteessa 25 minuuttia.

Riko sitten yksi muna jokaiseen khachapuriin fetajuustolla. Palauta aihiot varovasti uuniin 5 minuutiksi.

On välttämätöntä, että munat kovettuvat vain vähän ja keltuainen pysyy nesteenä.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Aidon georgialaisen khachapurin keittäminen ei ole helppo tehtävä, koska myös "oikeita" on olemassa eri alueellisissa versioissa ja vähintään kolmentyyppisellä taikinalla - happamaton, hiiva ja hiutalemainen.

Kulinaarisesta kirjallisuudesta löydät yhden khachapurin standardeista, joiden mukaan ne on helppo erottaa muista vastaavista kakuista:

• ohut taikina jogurttipohjalla;
• pehmeä juustotäyte, jonka painon tulee olla yhtä suuri kuin taikinaan otetun jauhon paino;
• paista kuumassa, kuivassa tai kevyesti rasvatussa valurautapannussa.

Kaikkien näiden ehtojen noudattaminen kotona ei ole niin helppoa, jos vain siksi, että et todennäköisesti saa jogurttia niin helposti. Siksi valmistamme mukautetun version khachapurista, joka on samanlainen kuin "hengessä", mutta ei teeskentele olevansa aito.

Ainesosat

Testiä varten:

• kefiiri - 2 rkl. (500 ml)
• muna - 2 kpl.
• auringonkukkaöljy - 70 ml.
• suola - 0,5 tl.
• leivinjauhe - 1,5 tl. tai 1 tl. sooda
• jauhot - 4 rkl. + 1-2 st. pöydälle vaivaamiseen

Täytteeksi:

• 500 g fetajuustoa

Valmistautuminen

1. Kefirissä (ja jos onnistuit ostamaan jogurttia, tietenkin, jogurtissa) ajetaan munia, lisätään kasviöljyä, suolaa ja leivinjauhetta. Muuta suolan määrää taikinassa täytteen mukaan. Suolatut khachapuri -juustot liotetaan yleensä veteen ylimääräisen suolan poistamiseksi, mutta jos haluat tehdä sen nopeammin, lisää taikinaan vain vähän suolaa ja lisää vähemmän täytteitä, jotta koko kakut eivät muutu liian suolaisiksi.

2. Lisää taikinaan 4 dl jauhoja ja sekoita.

3. Jatka jauhojen lisäämistä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on niin paksua, että voit vaivata sitä käsin jauhotetulla alustalla.

Khachapurin taikinan tulee olla pehmeää - paljon pehmeämpää kuin nyytit, joten on tärkeää, ettei sitä liioittele jauhoilla.

Levitä taikina osittain pöydälle ja sekoita, kunnes paakku ei ole liian tiheää.

4. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Kauli ohuiksi pyöreiksi tortilloiksi ja aseta keskelle juustoraaste.

5. Kokoa taikinan reunat yhteen.

Khachapuri on taikinakakku, jonka sisällä on juustotäyte. Khachapurin taikina voi olla mikä tahansa: happamaton, hiiva, puffa. Khachapuri uunissa on yksinkertainen, erittäin maukas kulinaarinen tuote. Taikinalla, josta khachapuri juustolla valmistetaan, on merkittävä vaikutus valmiiden leivonnaisten makuun. Khachapuri lehtitaikinauunissa on hauras, murea, ohut. Hiivataikinasta uunissa valmistettu Khachapuri on ilmava, mutta täyteläisempi ja tyydyttävämpi. He valmistavat myös khachapuria lavashista uunissa, khachapuria raejuustolla uunissa. Heillä on myös oma maku, oma "kuori". Voit ostaa valmiita taikinoita kaupasta, mutta se on silti parempi tehdä itse. Ole samaa mieltä siitä, että omin käsin keitetty ruokalaji alusta loppuun on paljon maukkaampaa.

Khachapuri-reseptit uunissa eivät ole niin monipuolisia. Ne kaikki näyttävät hyvin samanlaisilta, mutta jokaisella reseptillä on oma tarinansa. Mutta kaikilla todellisilla khachapurilla on yksi yhteinen piirre: niiden täytyy olla juuston kanssa. Khachapuri juustolla uunissa on klassinen perusversio ruoasta, jota jokaisella on harkintansa mukaan oikeus parantaa ja monipuolistaa lisäaineilla: raejuustolla, yrteillä, perunoilla jne. Imeretian juustoa käytetään khachapurissa, mutta se ei käy huonommaksi sulugunilla, fetajuustolla. Khachapuri raejuustolla ja juustolla on myös hyvä versio tästä tuotteesta.

Todellinen khachapurin taikina vaivataan perinteisesti jogurtin, juoksetetun maidon päälle erityisellä tavalla. Mutta sitä on vaikea ostaa Georgian ulkopuolelta, joten piimä, kefiiri, smetana käy. Khachapuri kefirillä uunissa ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen, ja sillä on omat erinomaiset ominaisuudet.

Erityisen kiireiset kotiäidit ovat oppineet valmistamaan uunissa niin sanottuja laiskoja khachapureja, jotka valmistetaan ilman taikinaa vaivaamatta. Temppu on säästää aikaa sekoittamalla juusto, raejuusto ja jauhot kerralla ja valmistamalla nopeaa khachapuria. Uskokaa minua, se on myös herkullista ja aromaattista.

Kuten näet, khachapuri-taikinan resepti uunissa voi vaihdella, sinun on valittava sellainen, joka on lähellä makuasi. Mutta sinun on myös valittava ulkonäöltään, koska voit järjestää khachapurin eri tavoin. Katso tarkasti valokuvia khachapurista uunissa. Valokuvilla varustetut reseptit kertovat sinulle paljon mielenkiintoisia ja hyödyllisiä asioita ruokien valmistuksessa ja tarjoilussa.

Kokeneiden kokkien neuvot auttavat sinua myös:

Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, sitä ei tarvitse liioitella jauhoilla;

Jos täytteen valmistama juusto on liian suolaista, liota sitä useita tunteja etukäteen. Tätä varten suuri pala juustoa leikataan kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi;

On pyrittävä tekemään khachapurista ohut. Mitä ohuempi se on, sitä parempi;

Valmiit tuotteet on voideltava voilla;

Khachapuri valmistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen noin 20 minuuttia. Varmista, että leivonnaiset eivät ole liian paistettuja, ne tarvitsevat vain kevyesti ruskeaa;

Klassisen juuston (Imeretian, suluguni) sijasta voit ottaa ei kovin suolaista fetajuustoa;

Jogurtin puuttuessa voit valmistaa sen itse. Tätä varten lämmitä 3 litraa maitoa, lisää siihen kaksi ruokalusikallista smetanaa tai kefiiriä, sulje kansi, eristä ja anna kypsyä. Kahden tunnin kuluttua maito voidaan siirtää jääkaappiin, jossa sitä säilytetään, kunnes massa paksunee.