Amber, Orbit, Omichka. Näillä sanoilla monilla on luultavasti assosiaatioita sulatejuustoon. Maukkaita foliopakkauksissa olevia tikkuja on asettunut kauppojen hyllyille Neuvostoliiton ajoista lähtien, mutta tämän päivän juustojen koostumus jättää paljon toivomisen varaa. Mutta kätemme eivät ole tylsyyttä varten? Tehdään niiden kanssa raejuustosta sulatejuustoa kotona. Ei tarvitse pelätä, se on helppoa ja täysin lyhytikäistä. Mutta maku - nuolet sormesi. Yrtteillä ja mausteilla maustettua lopputuotetta voi levittää voileipille aamiaiseksi koko viikon ajan tai vaikkapa pitakäärölle juutalaisen salaatin kera.

Kuinka tehdä sulatejuustoa kotona

Ainesosat:

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa - 450-500 g (kaksi 180 g:n pakkausta)
• Iso muna - 1 kpl.
• Voi - 100 g.
• Suola - maun mukaan (minulla on ripaus, 1/3 tl)
• Ruokasooda - 1 tl
• Kuivatut mausteet, yrtit (voit käyttää Provencen yrttejä, kuivattua valkosipulia jne.) - maun mukaan, käytin 1 rkl. lusikka liukumäellä

Sulatejuuston valmistus raejuustosta

Raejuusto vaivataan muiden ainesten kanssa niin nopeasti, että on parempi laittaa vesi heti kattilaan höyrysaunaa varten. Kaada 2/3 kauhasta ja keitä.

Laita raejuusto (molemmat pakkaukset) suureen kulhoon, jossa meidän on kätevää sekoittaa. voita (100 g), leikattu pieniksi kuutioiksi, 1 muna. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää ruokasoodaa (1 tl) juustoaihioon. Voit lisätä ruokasoodaa ennen sekoittamista.

Käytämme "veitsi" (upotettavaa) tehosekoittimen kiinnitystä, jotta seoksesta saadaan homogeeninen.

Laitamme kulhon sekoitetun sisällön kanssa vesihauteeseen. Aseta tuli keskitasolle. Otamme lasta käsiimme ja sekoitamme seosta jatkuvasti.

Muutaman minuutin kuluttua huomaat kuinka juustomassa alkaa sulaa, lankoja ilmaantuu kun lapaluu nostetaan - merkkejä juustomassan sulamisesta.

Jos olet koskaan tehnyt kuumia voileipiä mikroaaltouunissa, olet jo nähnyt samanlaisen prosessin. Kun kova juusto alkaa sulaa, se näyttää melko samalta.

Jatkamme juustoseoksen intensiivistä sekoittamista yrittäen liuottaa ehdottomasti kaikki jyvät, jopa pienimmät. Seoksesta tulee yhä homogeenisempi, viskoosi, kiiltävä. Heti kun kaikki paakut ovat hajonneet, poista kulho vesihauteesta ja aseta se sivuun.

Jos pidät rahkaleivonnaisista, ota huomioon

Nyt käytetään suosikkimausteita ja suolaa. Käytin adjikaan mausteseosta, ja lopputulos on erittäin maukas.

Lisäravinteet ovat erilaisia ​​ja riippuvat täysin maustasi! Voit esimerkiksi lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, tai voit maustaa juustoa hienonnetuilla oliiveilla tai vihanneksilla.

Sekoita seos ja kaada muotteihin.

Peitä sulatejuusto kelmulla, jotta sen päälle ei muodostu paksuuntunutta kuorta. Muutaman tunnin kuluttua raejuustosta valmistettu sulatejuusto on täysin valmis. On niin helppoa tehdä herkullinen herkku kotona.

Entä jos rahka ei sula?

• Huonolaatuinen raejuusto. Hän makaa kokkareessa vesihauteessa eikä halua sulaa ollenkaan. On hienoa, jos valitset juuston valmistukseen maatilan, kylän raejuuston, joka on ostettu luotettavilta myyjiltä. Huomaa: tällaisten ihmisten markkinoilla on aina jono ostoksia varten. Käytin sekä maalaismaista raejuustoa että raejuustoa supermarketista (juuri kuvareseptissä minulla on Udoevon tuote, 9% rasvaa)
• Hyvä rahka alkaa sulaa melkein heti. Älä odota 30-40 minuuttia ajatellen, että tuote alkaa sulaa. On parempi poistaa säiliö välittömästi vesihauteesta ja kiinnittää seos tai.
• Jos juustomassaseokseen jää pieniä kokkareita, voit lisätä ripaus ruokasoodaa. Älä liioittele ruokasoodan määrällä, liian suuri määrä sitä pilaa tuotteen maun. Muista, että hyvin pienet jyvät voivat hajota myöhemmin, juuston infuusion aikana.
• Tarkkaile sulamisaikaa. Jos altistat juustomassaa liikaa vesihauteessa, käänteinen prosessi voi käynnistyä ja seos alkaa muuttua uudelleen juustomassaksi, paakkuuntumaan.

Toivon, että kokemuksestani on sinulle hyötyä ja saat kotiisi parasta sulatejuustoa, joka ei edes maistu myymälältä.
Julkaisin videokanavallamme You Tubessa videoreseptin sulatejuustolle raejuustosta, toivottavasti pidät siitä =)

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Sulatejuusto ei ole nyt halpaa, ja joillakin mainosmarkkinoilla se on hirvittävän kallista. Siksi tämän herkun ystävillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin valmistaa se itse raejuustosta ja muutamista lisäaineista. Kotitekoisen sulatejuuston laatu ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupasta ostettu juusto, lisäksi siinä käytetään vain luonnontuotteita. Ja sen valmistuksessa voit kokeilla koostumusta ja valita alkuperäisen maun.

Yksinkertaisimmassa versiossa vähintään tuotteita:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• yksi kananmuna;
• voita - 100 g;
• sooda, suola - teelusikallinen kutakin.

Ruoanlaitto on helppoa. Otamme öljyn jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa hieman. Raejuuston tulee olla pehmeää, joten hieromme sen siivilän läpi. Sekoitamme kaikki ainekset.

Ja alamme jauhaa niitä perusteellisesti murskauksella. Voit käyttää tehosekoitinta, tämän korvaamattoman avustajan avulla prosessi sujuu nopeammin ja paremmin. Jos rahka on liian kuivaa, siihen kannattaa kaataa lusikallinen tai kaksi maitoa. Sitten seoksesta tulee nestemäisempi. Joka tapauksessa juustomassan tulisi olla hieman öljyistä ja homogeenista.

Siirrämme sen pieneen kattilaan.

Upota tämä astia kiehuvaan veteen - toiseen suureen kattilaan. Vesihaude tulee ulos. Sulata raejuusto sen päälle, kunnes muodostuu paksu, viskoosi massa. Juustomassaa on sekoitettava jatkuvasti lusikalla, jotta se sulaa paitsi intensiivisesti, myös tasaisesti. Vesihauteessa sitä on pidettävä 10 minuuttia.
Tältä näyttää sulatettu raejuusto.

Juustoseokseen voi halutessaan lisätä mausteita. Esimerkiksi aromaattiset yrtit, paprika, paprikat tai kaikki nämä yhdessä.

Sekoita ja kaada muotteihin. Nämä voivat olla kulhoja, purkkeja tai pieniä ruoka-astioita.

Lähetämme täytetyt astiat jääkaappiin ja odotamme, kunnes niiden sisältö jähmettyy hyvin.

Levitä leivän päälle herkullista sulatettua juustoa, koristele tuoreilla kasviksilla ja nauti.

Kun juustomassa on vielä lämmin, voit lisätä siihen pekonisiivuja, paistettuja sieniä, paprikaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Lapsille on parempi tarjota makeita täyteaineita: säilykkeitä, hilloja, kondensoitua maitoa. Jokainen valitsee itsetehdyn sulatetun juuston maun itse.

Monet ihmiset tietävät, että sulatejuusto ei ole juustoa sanan täydessä merkityksessä, koska se on tuotannon sivutuote. Tästä huolimatta tämä tuote on erittäin suosittu ja kestää tietyssä mielessä kilpailua "oikeiden" juustojen kanssa.

Tietoja kotitekoisesta sulatejuustoreseptistä

Erityinen lajike - kermainen sulatejuusto, ihanteellinen levitteeksi voileipille. Se sisältyy usein kermaisiin keittoihin, joissa on sieniä, kalaa ja pekonia. Tällaisia ​​juustoja on myynnissä monia, valikoima on suuri, voit jopa hämmentyä. Oletko kokeillut ruoanlaittoa kotona? Tulos on erittäin mielenkiintoinen.

Kotitekoisen sulatejuuston etuna kaupasta ostettuun verrattuna on, että voit "painottaa omaa painoasi" eikä tyytyä valmiiseen. Tee esimerkiksi yksinkertainen tuorejuusto ja lisää sitten kuivattuja yrttejä, mausteita, paahdettua pekonia, aromaattista kinkkua, sieniä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja tai oliiveja - lyhyesti sanottuna kaikkea mitä voit kuvitella.

Juuston valmistamiseksi tarvitset hyvää raejuustoa, voita, munaa, soodaa ja kaikkia lisäaineita. Itse prosessi on yksinkertainen, ja tulos on upea. Mitä tulee käyttöön, kotitekoisesta sulatejuustosta tulee perusta pasteille, sämpylille, salaateille, kastikkeille, leivonnaisten ja jälkiruokien lisäämiseen.

Ainesosat

• raejuusto 350 g
• voita 70 g
• muna 1 kpl. pieni
• suolaa 1 tl l.
• sooda 0,5 tl.
• kuivattua tilliä 0,5 tl

Valmistautuminen

Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.



Kuumenna sitä hieman mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää kananmuna voin joukkoon ja sekoita.



Lisää tähän seokseen raejuusto ja sooda. Sekoita massa.



Jauha sitten rahkapohja tehosekoittimella niin, että juustomassasta tulee mahdollisimman pieniä. Tämän ansiosta se sulaa nopeammin ja käytät vähemmän aikaa prosessiin.



Kiehauta vesi pienessä kattilassa, vähennä lämpöä, laita kulhollinen raejuustoa, voita ja munaa tähän vesihauteeseen.



Sekoita juuston kypsentämiseksi. Juusto alkaa vähitellen sulaa. Pian huomaat kuinka massasta tulee viskoosi.



Heti kun kaikki raejuuston jyvät ovat sulaneet, se on valmis. On vielä lisättävä suolaa, mausteita ja lisäaineita juustoon.



Sekoita seos huolellisesti, jotta mausteet ja lisäaineet jakautuvat tasaisesti sen päälle.



Kaada kuuma sulatettu juusto pieniin litteisiin vuokeihin, jotta herkku on helpompi saada.



Kun juusto on jäähtynyt, se peitetään kalvolla. Tämä kalvo ei vaikuta tuotteen makuun millään tavalla, mutta voit helposti poistaa sen, jos et pidä siitä visuaalisesti.

Jäähdytä juusto ja laita se jääkaappiin - siellä se säilyy viikon ajan ilahduttaen sinua aamulla herkullisilla voileipillä tai sen kanssa valmistamillasi ruoilla. Esimerkiksi, .

Kaikki kotitekoiset tuotteet ovat epäilemättä paljon terveellisempiä kuin tehtaalla valmistetut. Tämä koskee myös maitotuotteita. Helpoin tapa on valmistaa jogurttia, leivottua maitoa tai raejuustoa kotona. Ja käyttämällä hapantaikinaa tai smetanaa, voit saada fermentoidun maitotuotteen jogurtista. Varmasti, jos olet kiinnostunut maidonkäsittelyvaihtoehdoista, olet törmännyt kotitekoisen juuston reseptiin. Ehkä sinun pitäisi kokeilla tekemällä uusi ruokalaji?

Kuinka keittää kotitekoista juustoa?

Kaikki menetelmät voidaan jakaa kahteen ryhmään: ruoanlaitto raejuustosta tai maidosta. Ensimmäinen perustuu useista tuotteista koostuvan massan sulattamiseen korkean lämpötilan vaikutuksesta (paksuseinäisessä kattilassa tai vesihauteessa). Toisessa menetelmässä kotitekoisen juuston resepti sisältää maidon käytön, joka "hapotettuna" tai käyttämällä erityisiä aloitusviljelmiä jaetaan heraan ja juustomassaan. Maun monipuolistamiseksi valmiiseen ruokaan lisätään erilaisia ​​makuja. Esimerkiksi sulatejuusto voi olla kaakaolla ja maidosta valmistettu juustomassa pippurilla ja kuminalla. Oletko kiinnostunut kotitekoisen juuston valmistusvaihtoehdoista? Käytä sitten kaksi alla olevaa reseptiä.

Käsitellyn raejuuston resepti

Tällä menetelmällä keittämiseen otetaan välttämättä kotitekoinen raejuusto. Vähärasvaiset tuotteet eivät sulata rahkaa. Sekoita lihamyllyssä kierretty rahka (puoli kiloa), kaksi munaa, sata grammaa voita, ruokalusikallinen kaakaota, teelusikallinen suolaa ja puoli teelusikallista ruokasoodaa. Laita saatu massa kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa (asettamalla se toiseen astiaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä ja leveä). Seos alkaa vähitellen sulaa ja venyä. Laita kuuma massa voideltuun muotoon. Voit myös kaataa sulatejuuston kelmulla vuorattuun astiaan epätäydellisen jäähdytyksen jälkeen. Kotitekoisen juustoreseptin avulla saat keskipaksun tuotteen, joka sopii hyvin voileipiin.

Paneer kotitekoisen maitojuuston resepti

Mistä tämä outo nimi tulee? "Paneer" hindiksi tarkoittaa "tuoretta kotitekoista juustoa". Tämä ruokalaji on suosittu intialaisessa kansallisessa keittiössä, eikä vain. Slaavilaiset maat kutsuvat tätä juustoa puristetuksi ja valmistavat sen usein kotitekoisesta maidosta. Helppokäyttöisyys kiinnittää huomiosi tähän reseptiin, sillä mitään erityisiä taitoja ei tarvita.

Nyt monet ihmiset rakastavat sulatejuustoa ja ostavat sitä tavallisista liikkeistä ja supermarketeista. Mutta usein tällaisissa rahkajuustoissa on haitallisia lisäaineita, syöpää aiheuttavia aineita, jotka vahingoittavat suoraan terveyttäsi.

Tämä artikkeli on tarkoitettu niille, jotka haluavat vahvasti oppia valmistamaan tällaista juustoa keittiössä omin käsin. Joten miten teet sulatejuustoa raejuustosta kotona?

Klassikko kannattaa aina

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Ota kaksi erikokoista ruukkua. Kaada vesi isoon ja odota, että vesi kiehuu;
• Kaada raejuusto ja sooda toiseen kattilaan. Käytä markkinoilta ostettua raejuustoa;
• Sekoita raejuustoa ja soodaa, kunnes siinä ei ole kokkareita;
• Kun keität vettä ensimmäisessä kattilassa, vähennä lämpöä ja laita siihen toinen kattila raejuustoa;
• Minuutin sisällä juustoaine alkaa sulaa, aloita sekoittaminen, jotta se ei pala.
• Jatka sekoittamista, kunnes juustoaine on täysin sulanut ja juustomassan haju häviää.
• 12-16 minuutin kuluttua juustomassasta tulee tiheä neste ja se on melkein valmis;
• Lisäämme mausteita makusi mukaan;
• Siinä kaikki, anna sen jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Kotitekoinen "Yantar"

Halusitko tehdä itse kotitekoista sulatettua Yantar-juustoa? Luuletko, että se on vaikeaa? Todellisuudessa kaikki on yksinkertaista.

Tarvittavat komponentit:

• Raejuusto - 0,5 kg;
• Maito - 100 ml tai 0,5 kuppia;
• Kermainen (ei pidä sekoittaa levitteeseen) voi - 2 isoa lusikkaa;
• sooda - 0,5 tl;
• Suolaa ja kaikenlaisia ​​mausteita mieltymystesi mukaan.

Koko kulinaarinen prosessi kestää 40-45 minuuttia.

Tuote sisältää 100 grammaa - 300-330 kcal.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Valmista raejuusto sekoittamalla sitä, kunnes siinä ei ole kokkareita, ja lisää sooda ja maito;
• Sekoita kaikki, kunnes kaikki on tasaista;
• Kaada kaikki kattilaan ja sytytä pieni tuli sekoittaen jatkuvasti lusikalla;
• Kun raejuusto sulaa ensimmäisen kerran, lisää suolaa ja voita, jatka ainesosien sekoittamista;
• Kuumenna tasaiseksi ja poista lämmöltä. Kaadamme sen erilaisiin astioihin;
• Siinä kaikki, anna tuotteen jäähtyä ja laita jääkaappiin. Nauti kotitekoisesta "Yantarista".

Resepti juustolle sienillä kotona

Jatketaan nyt verrattoman herkullisen kotitekoisen sulatetun juuston reseptiin sienillä. Loppujen lopuksi se on uskomattoman maukasta ja ilahduttaa kaikkia kotitalouksia ja tämän herkullisen juuston ystäviä. Se on loistava lisä kaikille leivän kanssa.

Tarvittavat komponentit:

• Raejuusto - 0,5 kg;
• Kotitekoiset munat - 1 kpl;
• Kermainen (ei pidä sekoittaa levitteeseen) voi - 80 - 100 grammaa;
• sooda - 0,5 tl;
• Porcini-sienet tai perinteiset herkkusienet - 300 grammaa;
• Kasviöljy (mikä tahansa, voit oliivi- tai seesamiöljy) - 3 ruokalusikallista;
• Suolaa, mausteita toiveidesi mukaan.

Kulinaarinen prosessi kestää hieman yli tunnin.

Valmis sulatejuusto sisältää 100 grammaa - 225 kcal.

Keittoprosessi:

Jälkiruokakäsitelty suklaajuusto

Kaikki rakastavat makeisia niin paljon, he rakastavat istua illalla teen kanssa ja syödä jotain makeaa. Siirrytään tarkastelemaan, kuinka tehdä suklaasulatettua juustoa kotona.

Tämä on erinomainen maukas makea voideltu, josta leivän kanssa yhdistettynä tulee loistava jälkiruoka.

Tarvittavat komponentit:

• Raejuusto - 400 grammaa;
• Karvas suklaa - iso patukka 100 grammaa;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Maito - 0,75 l;
• Soda - 1 tl.

Kuinka kauan valmistaminen kestää - 1 tunti ja 30 minuuttia.

Voideltu yksi 100 grammassa sisältää 320 kcal.

Upeiden sulatejuustojen valmistusprosessi:

• Sekoita raejuusto tehosekoittimella;
• Lisää sooda sekoitettuun raejuustoon ja vähän myöhemmin maitoa;
• Sekoita huolellisesti tasaiseksi;
• Laita seos pieneen kattilaan;
• Lisäämme siihen hieman sulatettua voita;
• Laitoimme kattilan toiseen suureen, vedellä täytettyyn, ja odotamme;
• Keittämisen jälkeen keitä 10-20 minuuttia, sekoita;
• Sekoita homogeeniseksi massaksi;
• Ota kattilat pois liedeltä, heitä suklaa juustoon;
• Heitämme myös sokeria, sekoita tasaisesti jakautuneeksi massaksi;
• Anna jäähtyä;
• Herkullinen makea sulatejuusto on valmis! Nyt voit nauttia sen upeasta mausta ja ilahduttaa vieraasi herkullisella jälkiruoalla.

Resepti lihansyöjille

Tutustutaan mielenkiintoiseen reseptiin kotitekoiseen sulatettuun juustoon pekonilla. Siitä tulee erityinen lisäys pääruokaan.

Tarvittavat komponentit:

• Raejuusto - 250 grammaa;
• Munankeltuaiset - 2 kpl;
• Talonpoikavoi - 50 grammaa;
• Pekoni - vähän, jopa 50 grammaa riittää;
• sooda - 0,5 tl;
• Suola, enintään 1 hyppysellinen;
• Mausteita - niin paljon kuin haluat.

Kypsennys kestää 35 minuuttia.

Tuote sisältää 100 grammaa - 280 kcal.

Keittoprosessi:

• Sekoita raejuusto ja lisää sooda;
• Vatkaa muna ja lisää juustoaineseokseen, sekoita hyvin;
• Lisää kuumennettu voi ja sekoita huolellisesti tehosekoittimella;
• Laita seos kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Kypsennä 10-20 minuuttia;
• Lisää suolaa ja mausteita;
• Lisää hienonnettu pekoni;
• Anna jäähtyä;
• Nauti herkullisista, käsintehdyistä juustoista.

Kotitekoista sulatejuustoa yrteillä herkkusuille ja mausteisuuden ystäville

Tarvittavat komponentit:

• Raejuusto - 200 grammaa;
• Munat - 1 kpl;
• ripaus suolaa;
• sooda - 0,5 tl;
• Provencen yrtit - 0,5 tl;
• Kotitekoinen voi - 1 rkl;
• Tilli sushia. - 2 grammaa;
• Mustapippuri (riippuen mausteisesta mieltymyksestäsi).

Tuotteen valmistaminen vie enintään 40 minuuttia.

Juusto sisältää 100 grammaa - 220 kcal.

Keittomenettely:

• Sekoita raejuusto, muna, öljy ja suola kattilassa;
• Kuumennamme alhaisella lämmöllä 13-17 minuuttia;
• Sekoita tilliä, Provencen yrttejä, pippuria;
• Kaada yrtit sulatettuun juustoon, sekoita;
• Anna juuston jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi;
• Nauti mausteisesta sulatetusta juustosta.

Älä osta ainesosia supermarketeista, sillä on vaara, että ne pilaavat koko ruuan korjaamattomasti. Tämä johtuu siitä, että ne ovat rasvattomia ja sisältävät erilaisia ​​epäpuhtauksia, jotka voivat häiritä kotitekoisen juustosi laatua.

Ole erityisen varovainen valitessasi raejuustoa ja maitoa. On suositeltavaa ostaa se lähiöistä tai luotettavilta myyjiltä markkinoilla. Jos sitä ei ole mahdollista ostaa markkinoilta, ota se supermarketista, jossa on korkein rasvapitoisuus. Kiinnitä huomiota myös hintaan, erittäin halpa raejuusto herättää kysymyksiä sen sisällöstä.

Jos ostat markkinoilta tai käsistäsi, kiinnitä huomiota raejuuston ja maidon hajuun, jos siinä on vieras haju, älä ota sitä. Tämä vaikuttaa suuresti ruokasi makuun.

Jos poltat ruokaa usein pannulla, tee niin sanottu vesihaude. Tämä on menetelmä, kun otetaan kaksi erikokoista pannua. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta.

Sen jälkeen siihen laitetaan pienempi, jossa on raejuustoa ja niin ruoka valmistetaan. Tämä menetelmä estää palamisen ja sen seurauksena mahdollisuuden pilata astia.