Ennen sienihodgepodge-keiton valmistamista sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset. Tuoreiden sienien sijasta voit ottaa suolattuja tai marinoituja, jolloin puremaa ei voida lisätä keittoon. Tomaattipasta voidaan myös korvata tomaattimehulla tai tuoreilla tomaateilla. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Poista oliivit purkista ja valuta suolavesi.

Ensinnäkin keiton valmistamiseksi sienihodgepodgen on kypsennettävä keiton pohja - perunaliemi. Tätä varten kaada 2-3 litraa vettä kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Pese, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin. Kasta perunat kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.

Tämä aika riittää myös muiden ainesten valmistukseen.

Leikkaa herkkusienet ohuiksi kuutioiksi. Jos käytät suolattuja tai marinoituja, riittää, että leikkaat ne useaan osaan.

Paista sipulit ja sienet esilämmitetyssä pannussa - kasviöljyn määrä voi olla pienempi tai enemmän, kaikki riippuu siitä, lasketko kalorit.

Kun sipulit ja sienet pehmenevät, lisää niihin kaali, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lisää tomaatti vihannesten joukkoon, sekoita hyvin ja siirrä ne kattilaan perunoiden kanssa. Sienihodgepodge-keitto voidaan valmistaa lisäämättä tomaattia - useimmiten sitä käytetään kauniin kultaisen sävyn saamiseksi valmiista ruuasta.

Leikkaa suolakurkku kuutioiksi ja lisää keittoon. Voit lisätä muutaman ruokalusikallisen suolavettä antaaksesi keittoon sen tarvitsemaa maustetta.

Kun kaikki kasvikset ovat kiehuneet hyvin, voit maistaa keittoa ja lisätä tarvittaessa suolaa ja maustepippuria. Jos happamuus ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitruunaviipaleen. Jotta hodgepodge olisi tuoksuvampi, voit lisätä siihen enemmän tuoreita ja kuivattuja yrttejä. Voit lisätä paljon vihreitä, tämä tekee siitä vielä aromaattisemman ja ruokahaluisemman. Solyanka-keitto sienillä on valmis. Jäljelle jää vain kaataa se lautasille ja tarjoilla.

Perinteisesti hodgepodge tarjoillaan sitruunaviipaleella ja muutamalla oliivilla suoraan lautaselle lisättynä. Hyvää ruokahalua!

Sienihodgepodge kaalilla- perinteinen venäläisen, ukrainalaisen ja valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Sienihodgepodgen reseptit kaalilla vaihtelevat sekä valmistuksen keston että monimutkaisuuden, valmistustavan ja koostumuksen suhteen. Sienihodgepodgen valmistukseen käytetään erilaisia ​​sieniä suolattuina, marinoituina, tuoreina ja keitettyinä. Sienihodgepodgea voi valmistaa sekä lounaaksi tai illalliseksi että varauksella eli talveksi.

Kotiäidit valmistavat sienihodgepodgea talveksi kesällä ja syksyllä - metsäsienien korjuukaudella, jotta sienesato säilyisi. Jos sinulla on marinoituja, tuoreita, suolattuja tai pakastettuja sieniä, voit aina valmistaa sienihodgepodgea, erityisesti sienihodgepodgea kaalilla. varten sienihodgepodgen keittäminen kaalin kanssa useimmiten käytetään tuoretta kaalia.

Maun parantamiseksi siihen lisätään usein hapankaalia. Jotta sienihodgepodge ei muodostu liian happamaksi, reseptissä käytön aikana ei enää käytetä tuoreita sieniä (osterisieniä, herkkusieniä) tai keitettyjä, marinoituja tai suolattuja sieniä.

Ainekset:

• Valkokaali - 400 gr.,
• Sipulit - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Herkkusienet - 200 gr.,
• Mausteita ja suolaa maun mukaan
• Sitruunamehu - 1 rkl lusikka,
• Laakerinlehti - 1-2 kpl,
• Ketsuppi - 2 rkl lusikat,
• Oliivit - 100 gr.,
• Kasviöljy

Sienihodgepodge kaalilla - resepti

Sienihodgepodgen keittäminen kaalilla alkaa tuotteiden valmistamisella, nimittäin vihannesten ja sienien pilkkomisella. Kuori porkkanat ja sipulit. Haudutetun kaalin osalta kuutioi sipuli ja raasta porkkanat.

Hienonna valkokaali.

Yhdistä kaali, sipulit ja porkkanat yhteen kulhoon. Sekoita vihannekset.

Kaada kasviöljy kattilaan tai syvään paistinpannuun. Lisää sitten kaali, sipulit ja porkkanat.

Kaada sekaan ainesosissa ilmoitettu määrä vettä. Suola kaali, ripottele mausteilla, lisää laakerinlehti.

Sekoita. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kun se haudutetaan, pese ja leikkaa viipaleiksi (voit käyttää viipaleita tai kuutioita) tuoreena.

Lisää ketsuppi.

Sekoita.

Lisää hienonnetut sienet ja sitruunamehu hodgepodgeen. Sitruunamehu tässä sienihodgepodge-reseptissä voidaan korvata marinoiduilla kurkuilla.

Sekoita kaali sienien kanssa.

Jos vettä ei ole tarpeeksi, se tulisi lopettaa, toisin kuin tavallinen haudutettu kaali sienillä, sienihodgepodge kaalilla tulisi olla runsaalla nesteellä. Hauduta sieniä ja kaalihodgepodgea vielä 10 minuuttia. Lisää oliivit viisi minuuttia ennen kypsennystä. Vähärasvainen kasvissieni-hodgepodge kaalilla on valmis.

Sienihodgepodge kaalilla. Kuva

Voit myös keittää sienihodgepodgea kaalin, lihan ja makkaran kanssa, jotka ovat maultaan paljon parempia.

Ainekset:

• Herkkusienet - 200 gr.,
• Valkokaali - 500 gr.,
• Savustettu makkara - 100 gr.,
• Makkarat - 100 gr.,
• sianliha - 200 gr.,
• Oliivit tai oliivit - 100 gr.,
• Sipulit - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• suola - 0,5 tl,
• Mustapippuri - ripaus
• Auringonkukkaöljy

Sienihodgepodge kaalilla - resepti

Pese hodgepodgea varten tarvittava määrä lihaa. Kuivaa liha ja leikkaa se 2 x 2 cm:n kuutioiksi.Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat hienolla raastimella, leikkaa sipuli kuutioiksi. Laita liha kattilaan. Täytä vedellä.

Lisää suola, laakerinlehdet, mustapippuri, sipulit ja porkkanat. Laita kaalin kanssa yhdistetyn sienihodgepodgen lihaliemi kiehumaan miedolla lämmöllä. Lihan kiehuessa pilko kaali, kuutioi savusmakkara ja makkarat.

Leikkaa sienet viipaleiksi. Laita lihaliemeen kaali, makkara, sienet. Keitä vielä 15 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää oliivit (oliivit) sienihodgepodgeen kaalin kanssa. Sienihodgepodge kaalilla, resepti valokuvalla joita tutkimme, tarjoiltiin sitruunaviipaleen ja smetanan kera. Nauti ateriastasi.

Kuten kaikilla naisilla, minulla on omat gastronomiset heikkouteni. En voi vastustaa siivua maitosuklaata, kermasta valmistettua kermaa ja keitettyä kondensoitua maitoa ja sieniä sisältävä eclair. Älä ihmettele, tämä on niin outo setti. Ja jos asiat ovat monimutkaisempia makeisten kanssa, koska niistä on aika ajoin luovuttava päästäkseen lähemmäksi ihannepainoa, voit syödä mitä tahansa sieniä, missä tahansa määrin ja milloin tahansa. Tässä on suosikkiruokani - sienihodgepodge.

Talvella ja keväällä sienet ilmestyvät pöydälleni useammin kuin muut. Käytän niitä keittojen, salaattien, pääruokien, välipalojen ja jopa marinadin valmistukseen. No, kesällä ja syksyllä alkaa aktiivinen metsäsienten korjuu. Minulle on yksinkertaisesti katastrofi jäädä talveksi ilman pussillista kuivattua tattia, ilman pussia tai kahta pakastesieniä tai sienihodgepodgea. Näyttää siltä, ​​​​että tämä ei ole ruokavalion päätuote, mutta et voi kertoa, kuinka paljon se parantaa minkä tahansa ruuan makua ja ulkonäköä! Jos myös keräät ja valmistelet näitä metsän lahjoja, olet todennäköisesti jo keittänyt hodgepodgea useammin kuin kerran. Aloittelijoille haluan tarjota oman reseptini tällaiselle aihiolle. Kaikki sienet sopivat hänelle. Mutta on silti parempi laittaa valkoiset kuivattavaksi, tehdä kantarellista kuivamaustetta, suolata haapasieniä ruskeilla koivuilla, mutta lopuista tehdä sienihodgepodge kaalilla.

Sieni solyanka talveksi

Olen käyttänyt tätä sienihodgepodge-reseptiä useita vuosia, ja myös äitini käyttää sitä. Joten sipulien ja porkkanoiden lisäksi hän ei koskaan lisää muita vihanneksia. En myöskään uskalla kokeilla, joten en voi sanoa, että siihen voi turvallisesti laittaa samaa pippuria tai tomaattia. Mutta jos laitat molemmat työkappaleeseesi ja siitä tulee herkullista, jatka niin.

Reseptin ainesosat on annettu 8 litralle valmista tuotetta.

Ainekset:

• sienet - 1 kg,
• valkokaali - 5 kg,
• porkkanat - 1 kg,
• sipulit - 1 kg,
• tomaattikastike - 0,5 l,
• kidesokeri - 7 kastettua ruokalusikallista,
• suola - 2 pyöreää ruokalusikallista,
• auringonkukkaöljy - 0,5 l,
• pöytäetikka 9% - 100 ml.

Keittoprosessi:

Aloitamme eniten aikaa vievästä - sienien valmistamisesta. Tiedät, että ne on lajiteltava ja käsiteltävä heti, kun ne on tuotu metsästä. Siksi laitamme sienikorit, roskakorin, suuren altaan lähellemme, otamme veitsen ja ryhdymme töihin. Puhdistamme hiekan, roskat sienistä, leikkaamme jalat. Ne sienet, jotka aiomme laittaa hodgepodgeen, hienonnettuna suureen kätevään astiaan. Täytä ne kiehuvalla vedellä, anna seistä noin 10 minuuttia.Tänä aikana jäljellä olevat roskat kelluvat, sinun on vain poistettava ne varovasti. Pesemme sienet altaassa ja sitten taas erissä, mutta tällä kertaa juoksevan veden alla. Siirrämme sen tilavaan kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, lisää hieman suolaa (2-3 hyppysellinen riittää) ja laita liedelle. Keittämisen jälkeen pidämme sieniä keskilämmöllä 1 tunnin ajan, eli, kuten ymmärrät, ne on saatettava täyteen valmiustilaan ja vasta sen jälkeen otamme vihannekset hodgepodgea varten, jonka muuten puhdistamme. , pese ja jauha. Tässä ei ole mitään uutta: raastamme porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli, hienonna kaali.

Heitämme keitetyt sienet siivilään ja annamme nesteen valua. Yhdistä ne sitten yhdessä suuressa syvässä kulhossa hienonnettujen vihannesten, tomaattikastikkeen, sokerin, voin, suolan ja etikan kanssa. Sekoita, laita hodgepodge liedelle, odota, kunnes se kiehuu. Ja käynnistämme uunin itse, sen pitäisi lämmetä hieman. Kun salaatti on kiehunut, siirretään kattila uuniin ja haudutetaan sienivalmistetta 1,5 tuntia 150 asteen lämmössä. On välttämätöntä sekoittaa säännöllisesti.

Tämän ajan pitäisi riittää pullojen pesemiseen ja sterilointiin. Solyanka sienillä uunissa on valmis, laitamme valmiin sieni-aihion talveksi purkkeihin ja kiristä keitetyillä kansilla. Annetaan niiden seistä asunnossa vielä yön peitettynä ne aiemmin huovalla tai turkilla ja sitten viedään kellariin. Hyvää ruokahalua!

Yhdistetty hodgepodge, johon on lisätty sieniä, on perinteinen ruokalaji, jota ilman perheen ateria harvoin pärjäsi Venäjällä. Tämä nimi voi tarkoittaa sekä nestemäistä keittoa, joka sisältää sienikomponentin lisäksi useita ainesosia, että toista ruokaa, jossa valkokaali on pohjana. Voit pyörittää sieniä purkeissa tai käyttää suosittuja reseptejä joka päivä.

Solyanka sienillä ja makkaralla.

• 200 g makkaraa (kinkkua)
• 100 g kantarelleja,
• 100 g sipulia
• 25 g laardia,
• 100 g suolakurkkua,
• 1 rkl. lusikka kapriksia,
• lihaliemi,
• korianteri,
• smetana,
• pippuri.

Kuullota sipulit, ylikypsennä sienten kanssa ja yhdistä sitten makkaran, pekonin, kurkkujen ja kapristen kanssa. Kaada syntynyt koostumus liemellä, lisää korianteri ja keitä. Tarjoa tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-makkara-hodgepodge smetanan ja pippurin kera.

Sienihodgepodge lihalla.

Sävellys:

• tuoreet - 200 g tai kuivatut porcini-sienet - 30 g,
• naudan luut - 300 g,
• naudanliha - 100 g
• vähärasvainen kinkku - 50 g,
• makkarat tai viinerit - 50 g,
• sipulit - 1-2 kpl,
• persiljan juuret
• juuriselleri,
• porkkanat - 1 kpl,
• voita - 1-2 rkl. lusikat,
• suolakurkku - 1 kpl,
• tomaattipyree - 1 rkl. lusikka tai tuoreet tomaatit - 2 kpl,
• kaprikset ja oliivit - 1 rkl kutakin lusikka,
• smetana - 2 rkl. lusikat,
• sitruuna - 2-3 viipaletta,
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

1. Keitä liemi luista, lihasta, persiljasta, porkkanoista ja siivistä.
2. Hienonna sipulit, sienet ja kuullota niitä öljyssä tomaattisoseen kanssa.
3. Leikkaa liha, kinkku, makkarat tai makkarat pieniksi viipaleiksi.
4. Kuori ja siemenet marinoitu kurkku, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Laita kaikki tuotteet kattilaan, kaada päälle lihaliemi ja keitä 10-15 minuuttia, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.
6. Ripottele tarjoilua tämän reseptin mukaan valmistetuilla hienonnetuilla yrteillä sienien ja lihan kanssa, lisää siivu sitruunaa ja smetanaa.

Solyanka tuoreilla ja kuivatuilla sienillä: klassisia reseptejä valokuvilla

Solyanka porcini-sienillä, klassikko.

Ensimmäinen tapa.

• Tuoreet porcini-sienet - 80 g ja kuivatut - 15 g,
• sipulit - 50 g,
• marinoituja kurkkuja - 30 g,
• kaprikset - 10 g,
• oliivit - 25 g
• oliivit - 10 g
• tomaattipyree - 25 g,
• voita - 10 g
• smetana - 30 g,
• sitruuna - 1/10 kpl,
• Laakerinlehti,
• mustapippurit,
• vihreitä, suolaa.

Ennen hodgepodgen valmistamista tuoreet porcini-sienet on keitetty, pestävä ja hienonnettava, älä kaada liemi pois.

Jos sienet kuivataan, ne tulee myös keittää, valuttaa ja leikata suikaleiksi.

Laita sipuli, hienonnettu suolakurkku, voissa paistettu erikseen ja sitten tomaattisoseen kanssa kiehuvaan sieniliemeen ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lisää sienet, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja anna kiehua, lisää sitten oliivit, kaprikset, smetana ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Laita lautaselle, jossa on tämän reseptin mukaan valmistettu kuivatut sienet sisältävä hodgepodge, ympyrä kuorittua sitruunaa ja yrttejä.

Toinen tapa.

Tähän reseptiin sienien kanssa tehdyn hodgepodgen valmistamiseksi tarvitset:

• Sieniliemi - 30 g,
• kuivatut porcini-sienet - 10 g,
• suolatut sienet - 40 g,
• tuore kaali - 30 g,
• hapankaali - 30 g,
• porkkanat - 15 g
• persiljajuuri - 10 g,
• sipulit - 20 g,
• tomaatit - 30 g
• smetana - 20 g,
• voita - 10 g
• oliivit - 5 g
• tilli - 5 g
• Laakerinlehti,
• mustapippurit,
• sitruuna - 1/8

Keitä kuivatut sienet, poista ne, leikkaa nauhoiksi, laita uudelleen keittoon lisäämällä porkkanaa, persiljaa, nauhoiksi leikattua selleriä. Hauduta tuore- ja hapankaali öljyssä pehmeiksi. Kuumenna suolatut sienet, leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki tuotteet keskenään, lisää mausteet ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Mausta valmis hodgepodge smetalla ja sitruunamehulla.

Solyanka kuivatuista sienistä.

• 50-60 g kuivattuja sieniä - 2-3 suolakurkkua,
• 2 ruokalusikallista kapriksia ja oliiveja,
• 8-12 oliivia,
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 100 g voita
• smetana, sitruuna, mausteet maun mukaan.

1. Ennen hodgepodgen valmistamista kuivatut sienet tulee liottaa vedessä, keittää kypsiksi, poistaa liemestä ja hienontaa. Siivilöi liemi, laita tuleen. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa tomaattisoseen kanssa ja hauduta 5 minuuttia. Kuori ja siemenet marinoidut kurkut, leikkaa timanteiksi.
2. Laita sipulit, kurkut, kaprikset, oliivit, laakerinlehdet, mausteet kiehuvaan liemeen ja keitä 7-10 minuuttia. Lisää sitten keitetyt sienet, oliivit sinne, mausta smetalla ja koristele sitruunaviipaleilla.
3. Voit käyttää hapankaalia kurkun sijaan.

Solyanka-sieni on yksinkertainen resepti.

1. 500 g sieniä varten - 2-3 suolakurkkua,
2. 5 sipulia, 2 rkl tomaattipyrettä
3. 4 ruokalusikallista gheetä
4. 12-16 palaa oliiveja,
5. 2-3 ruokalusikallista kapriksia,
6. kolmasosa sitruunasta
7. 4 rkl smetanaa
8. suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja yrttejä maun mukaan.

Kaada kuoritut ja pestyt tuoreet sienet vedellä ja keitä kypsiksi, laita sitten siivilään ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Siivilöi liemi. Hienonna sipulit ja paista gheessä tomaattipyreessä. Kuori suolakurkku ja siemenet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, sekoita paistetun sipulin kanssa ja hauduta 5-6 minuuttia. Huuhtele oliivit, ilman kiveä.

Laita sieniliemeen hienonnetut sienet, kurkut, paistetut sipulit, kaprikset, laakerinlehdet, suola, pippuri ja keitä 10-15 minuuttia. Mausta kotitekoinen sienihodgepodge ennen tarjoilua smetalla, lisää oliivit, kuoritun sitruunan viipaleet, tilli ja persilja.

Solyanka-resepti sienillä, makkaroilla ja kinkulla

• 200 g:lle tuoreita tai 30 g:lle kuivattuja porcini-sieniä - 300 g naudan luita,
• 100 g naudanlihaa
• 50 g vähärasvaista kinkkua
• 50 g makkaraa tai viinereita,
• 1-2 sipulia
• 1 persiljajuuri
• 1 sellerin juuri,
• 1 porkkana,
• 1-2 ruokalusikallista voita
• 1 marinoitu kurkku
• 1 rkl tomaattipyreetä tai 2 tuoretta tomaattia,
• 1 ruokalusikallinen kapriksia ja oliiveja,
• 2 rkl smetanaa
• 2-3 siivua sitruunaa,
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Valmistaaksesi hodgepodgea sienistä, makkaroista ja kinkusta tämän reseptin mukaan, sinun on keitettävä liemi luista, lihasta, persiljasta ja porkkanoista ja siivilöitävä. Hienonna sipulit, sienet ja kuullota niitä öljyssä tomaattisoseen kanssa. Leikkaa liha, kinkku, makkarat tai makkarat pieniksi viipaleiksi. Kuori ja siemenet marinoitu kurkku, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki tuotteet kattilaan, kaada päälle lihaliemi ja keitä 10-15 minuuttia, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Ripottele tarjolle hienonnettuja yrttejä, lisää siivu sitruunaa ja smetanaa.

Tässä on valikoima kuvia klassisista hodgepodge-resepteistä sienillä:

Siperian solyanka sienillä ja kalafileellä

• 200 g:lle tuoreita sieniä - 400 g kalafileitä,
• 1 sipuli
• 4 pippuria,
• 1 rkl jauhoja
• 1 marinoitu kurkku
• 1 hapan omena
• 2-3 siivua sitruunaa,
• 2 rkl smetanaa
• suolaa, yrttejä, laakerinlehteä

Leikkaa valmis kalafilee paloiksi, laita kattilaan, lisää pippuria, laakerinlehteä, suolaa, kaada kylmää vettä ja keitä. Hauduta sipuliviipaleet, tuoreet sienet, suolakurkku ja omena sulatetussa voissa ja tomaattisoseessa. Lisää 10 minuutin kuluttua jauhot ja sekoita, laita sitten kattilaan kalaliemen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ennen tarjoilua laita hienonnettu tilli, sitruunaviipaleet ja smetana Siperian sienihodgepodgeen.

Solyanka sienillä, kanalla ja naudanlihalla

• Kana - 100 g
• lihaliemi - 1,5 l,
• kurkkukurkku - 250 g,
• keitetty naudanliha - 200 g,
• paistettu naudanliha - 200 g,
• kinkku - 100 g
• makkarat - 100 g,
• marinoituja kurkkuja - 150 g,
• tuore kaali - 250 g,
• tomaatit - 150 g,
• smetana - 100 g,
• suolatut sienet - 100 g,
• kaprikset - 25 g,
• sipulit - 100 g
• oliivit - 25 g
• vihreät - 25 g,
• vihreä sipuli - 25 g,
• pippuria, suolaa.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistetaan sieniä ja kanaa sisältävä hodgepodge, kurkkukurkku tulee keittää, poistaa kalkki, yhdistää lihaliemeen ja kiehauttaa. Leikkaa liha, kinkku, makkarat, broilerin filee pieniksi kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä suolattujen sienien ja tuoreen kaalin päälle ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa tomaatit, kurkut ja sipulit kuutioiksi. Laita sitten kaikki nämä tuotteet yhdessä mausteiden ja smetanan kanssa saviastiaan, kaada kiehuva liemi ja laita uuniin 10-15 minuutiksi.

Resepti hodgepodgesta sienillä rullattavaksi purkkeihin

• 1 kg valkokaalia,
• 500 g sipulia
• sama määrä porkkanoita ja tomaatteja,
• 700 g tuoreita sieniä, voi olla erilaisia,
• 3 laakerinlehteä,
• 3 mustaa hernettä,
• 1 lasillinen vettä
• puoli lasillista kasviöljyä,
• 3 rkl. ruokalusikallista etikkaa
• 1 chili
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• sama määrä suolaa.

Huuhtele vihannekset ja sienet huolellisesti, kuori. Keitä sieniä käsittelyn jälkeen 10 minuuttia. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi, yhdistä, paista. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, pilko kaali hienoksi. Poista sienet ja pilko hienoksi. Laita kaikki vihannekset ja mausteet isoon kattilaan, suola, sokeri, keitä puoli tuntia. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita saatu massa hyvin, kaada steriloituihin purkkeihin.

Katso vaiheittaiset valokuvat sienien valmistamisesta tämän reseptin mukaan:

Solyanka sienillä, suolakurkkuilla, oliiveilla ja papuilla

• Pavut 0,5 kuppia,
• suolattuja maitosieniä 80 g,
• sieniä 80 g,
• herkkusieniä 5 kpl,
• sipuli 1 kpl,
• porkkanat 1 kpl,
• valkosipuli 3 kpl,
• suolakurkkua 2 kpl,
• tomaattikastiketta 2 rkl l.,
• oliiveja 30 g,
• sitruuna 0,5 kpl,
• kapriksia 1 tl,
• oliiveja 30 g,
• kurkkukurkku 1 lasi (t),
• kuivattuja sieniä 40 g,
• laakerinlehti 2 kpl,
• kuumaa paprikaa maun mukaan
• sokeri 1 tl,
• suolaa maun mukaan
• tilliä, persiljaa, korianteria 1 nippu.

1. Kaada maitosienet vedellä ja kypsennä suolattujen sienien valmistukseen tämän reseptin mukaan. Keitä samalla pavut puolikypsiksi. Erottele keitetyt sienet liemestä.
2. Leikkaa herkkusienet ja maitosienet ohuiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli, paista kaikki yhdessä. Lisää suolakurkku, tomaattikastike paistettuun massaan ja kaada sitten pieni määrä suolakurkkua. Hauduta näitä aineksia sienien ja suolakurkkujen kera 15 minuuttia.
3. Heitä sieniliemeen keitetyt sienet, sienet, sienet, suolatut maitosienet, kiehauta, heitä pavut ja kasviskastike sinne. Keitä 5 minuuttia.
4. Pilko kaprikset, hienonna yrtit, laita kattilaan oliivien ja oliivien kanssa, laita sokeri ja pippuri. Ennen tarjoilua ripottele hodgepodge papuja ja sieniä tuoreilla yrteillä.
5. Kuinka tehdä hodgepodge tuoreista ja suolatuista sienistä tomaattipastalla

Tuore sieni solyanka marinoitujen kurkkujen kanssa.

Sävellys:

• sienet - 500 g,
• marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl,
• sipulit - 5 kpl,
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat,
• ghee - 4 rkl. lusikat,
• oliivit - 12-16 kpl,
• kaprikset - 2-3 rkl. lusikat,
• sitruuna - 0,3 kpl,
• smetana - 4 rkl. lusikat,
• suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, yrttejä.

Ennen tällaisen hodgepodgen valmistamista pestyt tuoreet sienet on kaadettava vedellä ja kypsennettävä kypsiksi, asetettava sitten seulalle ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Siivilöi liemi. Hienonna sipulit ja kuullota gheessä ja tomaattipyreessä. Kuori suolakurkku ja siemenet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, sekoita paistetun sipulin kanssa ja hauduta 5-6 minuuttia. Huuhtele oliivit, ilman kiveä.

Laita sieniliemeen hienonnetut sienet, kurkut, paistetut sipulit, kaprikset, laakerinlehdet, suola, pippuri ja keitä 10-15 minuuttia. Täytä hodgepodge ennen tarjoilua smetalla, lisää oliiveja, kuoritun sitruunan viipaleita, tilliä ja persiljaa.

Solyanka sienillä ja tomaattipyreellä.

Sävellys:

• kuivatut sienet - 50-60 g,
• suolatut maitosienet ja sienet - kukin 100 g,
• sipulit - 4 kpl,
• marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl,
• tomaattipasta - 100 g,
• voita - 4 rkl. lusikat,
• kaprikset - 80 g,
• oliivit - 40 g
• oliivit - 8-12 kpl.,
• smetana - 100 g,
• pippuri - 5-8 hernettä,
• laakerinlehti, sitruuna, yrtit, suola.

Liota kuivatut sienet ja keitä kypsiksi ja leikkaa sitten suikaleiksi. Siivilöi liemi ja laita tuleen. Leikkaa suolatut maitosienet, sienet ja sipulit suikaleiksi. Kuori ja siemennä marinoidut kurkut, leikkaa viipaleiksi. Paista sipulit voissa, lisää siihen tomaattipyree.

Laita suolakurkkua kiehuvaan liemeen. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää valmistetut sienet, paistetut sipulit, kaprikset, kivettömät oliivit, herneet, laakerinlehdet, suola ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten oliivit. Tarjoilun yhteydessä mausta hodgepodge sienillä ja tomaattipyre smetalla, laita sitruunaviipaleet ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kotitekoinen sienihodgepodge.

Sävellys:

• tuoreet sienet - 200 g,
• kalafilee - 400 g,
• sipuli - 1 kpl,
• pippuri - 4 hernettä,
• jauhot - 1 rkl. lusikka,
• suolakurkku - 1 kpl,
• hapan omena - 1 kpl,
• sitruuna - 2-3 viipaletta,
• smetana - 2 rkl. lusikat,
• suola,
• vihreät,
• Laakerinlehti,
• voita,
• tomaattisose.

Leikkaa valmis kalafilee paloiksi, laita kattilaan, lisää pippuria, laakerinlehteä, suolaa, kaada kylmää vettä ja keitä. Laita sipuliviipaleet, tuoreet sienet, suolakurkku ja omena sulatettuun voi- ja tomaattisoseeseen. Lisää 10 minuutin kuluttua jauhot ja sekoita, laita sitten kattilaan kalaliemen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ennen tarjoilua laita hienonnettu tilli, sitruunaviipaleet ja smetana kattilaan.

Kuinka valmistaa hodgepodge sienistä ja tuoreista tomaateista

Solyanka suolaisilla sienillä.

Tuotteet:

• 150 g suolakurkkupaloja,
• liha- tai sienilientä 1 l,
• 1 sipuli
• tuoreita tomaatteja 2 kpl,
• voita 1 rkl
• smetana 1 rkl,
• 1 suolakurkku,
• tomaatti - perunamuusi 2 rkl,
• vihreä sipuli 40 g,
• 2 sitruunan viipaletta
• persiljan juuret.

Ennen tällaisen hodgepodgen valmistamista sienet on leikattava nauhoiksi, hienonnettava sienet, persilja ja sipulit, kaikki tämä on haudutettava öljyssä. Lisää sitten liemi ja keitä 15 minuuttia. Kuori ja siemenet marinoitu kurkku, leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lisää sieniliemeen yhdessä kurkun kanssa. Keitä kaikkea vielä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua lisää smetana, sitruunaviipaleet ja hienonnetut yrtit suolatun sienihodgepodgeen joukkoon.

Valikoima kala solyanka sienillä ja tomaateilla.

• kalaliemi - 250 g,
• kurkkukurkku - 50 g,
• sitruuna - 1/8 kpl,
• kalafilee - 100 g,
• rapu - 50 g,
• keitettyä suolattua vaaleanpunaista lohta,
• chum lohi - 50 g,
• tuore sammi - 50 g,
• sipulit - 40 g,
• marinoituja kurkkuja - 30 g,
• tomaatit - 40 g
• kaprikset - 5 g
• oliivit - 5 g
• suolatut sienet - 30 g,
• porkkanat - 20 g
• kasviöljy - 10 g,
• persiljajuuri - 10 g,
• persilja, tilli - 5 g,
• Laakerinlehti,
• mustapippurit.

Yhdistä kalaliemi keitetyn kurkkukurkun kanssa, laita porkkanat, suikaleiksi leikattu persilja ja keitä miedolla lämmöllä.

Kuullota hienonnettu sipuli ja tomaatit voissa. Kuumenna suolatut sienet, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kurkut ja tomaatit kuutioiksi, tuore ja suolattu kala, rapuliha paloiksi, yhdistä keraamiseen kattilaan tai emalikulhoon muiden tuotteiden ja mausteiden kanssa ja laita uuniin tai miedolla lämmöllä 15 minuutiksi.

Purista ennen tarjoilua sitruunamehua sienien ja tomaattien kanssa yhdistettyyn kalapyyhkeeseen tai lisää siivu jyvää sitruunaa.

Kuinka tehdä sekoitettu hodgepodge suolatuista ja kuivatuista sienistä: yksinkertaisia ​​reseptejä

Solyanka sienijoukkue.

• Sienet: kuivattu - 25 g, tuore - 75 g, suolattu - 50 g, suolattu - 50 g,
• sipulit - 250 g,
• marinoituja kurkkuja - 150 g,
• oliivit - 100 g
• kaprikset - 50 g,
• oliivit - 50 g
• tomaattipyree - 40 g,
• voita - 50 g,
• smetana - 150 g,
• sitruuna - 1/2 kpl,
• Laakerinlehti,
• mustapippurit,
• vihreät,
• suola.

Keitä kuivatut sienet, valuta ja leikkaa suikaleiksi. Laita tuoreet sienet esikeitettyinä 4-5 minuuttia ja leikkaa suikaleiksi kiehuvaan kuivattujen sienien liemeen ja keitä 12-15 minuuttia. Valmista sipulit tomaattisoseella ja suolakurkkulla tavalliseen tapaan. Kuumenna marinoidut sienet, suolatut sienet tai maitosienet ja leikkaa suikaleiksi. Laita valmisruoka kiehuvaan liemeen ja keitä 10-15 minuuttia, lisää sitten keitetyt kuivatut sienet, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja anna kiehua. Lisää oliivit, kaprikset, smetana ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita lautaselle siivu kuorittua sitruunaa ja yrttejä.

Valikoima kuivattu sieni solyanka.

• Kuivatut sienet - 50-60 g
• marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl,
• kaprikset ja oliivit - 2 ruokalusikallista kutakin,
• oliivit - 8-12 kpl.,
• tomaattipyree - 4 rkl. lusikat,
• voita - 100 g,
• smetana,
• sitruuna,
• mausteet.

Liota kuivatut sienet vedessä, keitä kypsiksi, poista liemestä ja hienonna. Siivilöi liemi, laita tuleen. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa tomaattisoseen kanssa ja hauduta 5 minuuttia. Kuori ja siemenet marinoidut kurkut, leikkaa timanteiksi.

Laita sipulit, kurkut, kaprikset, oliivit, laakerinlehdet, mausteet kiehuvaan liemeen ja keitä 7-10 minuuttia. Lisää sitten keitetyt sienet ja oliivit sinne. Mausta tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu sienihodgepodge smetalla ja koristele sitruunaviipaleilla.

Solyanka-resepti kuivatuilla sienillä ja perunoilla

• Kuivatut porcini-sienet - 50 g,
• perunat - 300 g,
• porkkanat - 125 g,
• sipulit - 250 g,
• marinoituja kurkkuja - 250 g,
• vihreät herneet - 125 g,
• tomaattipasta - 75 g
• oliivit - 100 g
• voita - 50 g,
• sitruuna - 1/2 kpl,
• smetana - 100 g,
• vihreät,
• suola.

Liota pestyt kuivatut sienet kylmässä vedessä 3-4 tuntia, keitä sitten kypsiksi, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista voissa tomaattipyreetä lisäämällä. Kuori ja siemenet, leikkaa timanteiksi, keitä pienessä vedessä. Laita valmistetut sienet, kuutioiksi leikatut perunat kiehuvaan sieniliiemeen ja keitä, kunnes perunat ovat melkein valmiita, lisää suolakurkku, paistettu sipuli, porkkana, vihreät herneet, suola. Keitä 5-10 minuuttia. Tarjoile oliiveja, siivu sitruunaa, smetanaa ja hienonnettua persiljaa tai tilliä lautaselle, jossa on kuivattuja sieniä ja perunoita.

Alla on vaiheittaiset reseptit kalasuolajuuren valmistamiseksi sienillä.

Reseptejä herkulliseen kalasuolajuureen marinoitujen sienien kera

Herkullinen kalahodgepodge.

liemelle:

• kala - 150 g,
• sipulit - 40 g,
• porkkanat - 20 g
• persiljan juuret
• mustapippurit,
• Laakerinlehti,
• suola;

tankkausta varten:

• sipulit - 50 g,
• voita - 10 g
• tomaattipyree - 10 g,
• marinoituja kurkkuja - 40 g,
• marinoidut sienet - 40 g,
• sitruuna - 1/10 kpl,
• kaprikset,
• oliivit - 5 g kukin,
• persiljaa tai tilliä.

1. Tämä ruokalaji on suositeltavaa valmistaa merikaloista: merikarpista, meribassista, piikkimakrillista, makrillista jne.
2. Leikkaa puhdistettu ja valmistettu kala fileiksi ilman nahkaa ja luita.
3. Keitä liemi pienistä kaloista, luista ja päistä lisäämällä persiljajuurta, porkkanoita, sipulia, mustapippuria, laakerinlehtiä ja suolaa; siivilöi liemi, jäähdytä. Leikkaa sipulit renkaiksi.
4. Kuori marinoidut kurkut, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa erikseen keitetty kala ohuiksi viipaleiksi. Paista sipulit öljyssä, lisää tomaattipyree, suolakurkut ja tuoreet, marinoidut tai marinoidut sienet suikaleiksi leikattuna. Kaada liemi joukkoon ja keitä 15-20 minuuttia.
5. Lisää tarjoilussa keitetyn kalan hedelmäliha, kuorettomat sitruunaviipaleet, kapriksia, oliiveja tai marinoituja luumuja marinoitujen sienien kanssa, ripottele päälle hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Valikoima kala solyanka sienillä.

• Tuore kala, suolattu sammi tai tähti sammi - 1 kg,
• sipulit - 80 g,
• jauhot - 100 g
• öljy - 30 g,
• tomaatti,
• kurkkukurkut - 200 g,
• marinoidut porcini-sienet - 400 g,
• puolikkaan sitruunan mehu,
• vihreät,
• oliiveja,
• pippuria, l
• auroran lehti.

Tätä herkullista hodgepodgea + sieniä sisältävää reseptiä varten sinun on kuorittava tuore kala, poistettava siitä filee. Keitä liemi tuoreen kalan kuoresta, luista ja päästä lisäämällä sipulia, paprikaa, laakerinlehtiä ja yrttejä, siivilöi, mausta paahdetulla jauholla ja voilla, lisää kevyesti paistetut marinoidut porcini-sienet, oliivit, kurkkukurkut. Kuumenna kiehuvaksi, laske tuore kalafilee, kypsennä. Kun kala on valmis, laita samaan keittoon erikseen keitetty suolakala, maun mukaan sitruunamehua, väriksi - 1 rkl öljyssä paistettua tomaattipyreetä, ripaus hienonnettua persiljaa, sekoita varovasti ja kaada keittokulhoon.

Katso valokuva siitä, kuinka herkullinen keitto sienillä näyttää tämän reseptin mukaan:

Fish Hodgepodge sienillä.

• kalaliemi - 300 g,
• tuore kaali - 60 g,
• marinoidut sienet - 40 g,
• marinoituja kurkkuja - 30 g,
• tomaattipyree - 25 g,
• oliivit - 10 g
• rasva - 20 g,
• savustettu silli - 20 g,
• sipulit - 40 g,
• voita - 20 g,
• vihreät,
• suola;

lihapullille:

• kalafilee - 40 g,
• krilliliha (katkarapu) - 10 g,
• maito - 15 g,
• sipulit - 5 g,
• voita - 5 g,
• vehnäleipä - 10 g,
• jauhot - 10 g
• muna - 1/4 kpl,
• jauhettua mustapippuria
• suola.

Pilko valkokaali ja hauduta marinoitujen kurkkujen, kuorittujen ja siementen kanssa, leikkaa rombuksiksi, paista hienonnettu sipuli ja tomaattipyree.

Laita kalaliemeen silakkaa ja savustettuja silakkafileitä, kevyesti paistetut suolasienet, oliivit, haudutetut kasvikset ja keitä 5-10 minuuttia.

Keitä lihapullat erikseen. Tätä varten hienonna kalafileet paloiksi leikattuna ilman nahkaa ja luita yhdessä krillilihan (tai katkarapujen, raputankojen) kanssa, lisää hienonnettu sipuli, maidossa liotettu vehnäleipä, muna, mustapippuri, suola, muotoile kokoisiksi palloiksi saksanpähkinöitä, leivitetty jauhoissa ja paista voissa.

Kun tarjoilet hodgepodgessa, laita lihapullat ja hienonnetut vihreät.

Katso video "Solyanka sienillä", joka näyttää kuinka tämä perinteinen venäläinen ruokalaji valmistetaan:

Sienisolyanka on eräänlainen ensimmäinen ruokalaji, jonka perusta ei ole lihaliemi, vaan kasvisliemi, johon on lisätty suolakurkkua ja sieniä. Klassinen hodgepodge houkuttelee herkkusuojia suurella valikoimalla lihavalmisteita ja vahvalla, runsaalla liemellä, kun taas sienen maku on pehmeämpi, ja siinä on voimakas hapan-suolainen sävy.

Perinteisistä resepteistä poiketen sienikeitto voi sisältää myös muroja (pyöreäjyväriisiä, hirssiä ja ohraa). Siihen lisätään enemmän perunoita ja vihanneksia, mutta huomattavasti vähemmän lihatuotteita ja rasvoja.

Sienihodgepodgen valmistusprosessi ei ole monimutkainen ja melko ennustettavissa. Ensin valmistetaan kasvisliemi, johon lisätään ruskistetut ruoat, liha ja suolakurkku. Säilykkeet, kurkut tai vihreät tomaatit lisätään viimeisenä.

Suolakurkkujen karun maun pehmentämiseksi ne pestään uurteen alla vedellä ja haudutetaan kevyesti voissa. Jos astiaan sisältyy kuivattuja sieniä, ne liotetaan etukäteen useissa vesissä ja pestään perusteellisesti hiekan poistamiseksi.

Tarjoile valmis hodgepodge smetana- tai jogurttikastikkeen, vähärasvaisen majoneesin kanssa. Koristele annos kokonaisilla oliiveilla tai oliiveilla, tuoksuvilla sitruunaspiraaleilla.

Alla kuvataan yksityiskohtaisesti ruokahaluisen sienihodgepodgen valmistaminen.

Sieni solyanka, perinteinen

Yksinkertainen ja edullinen suolakurkkupohjainen resepti. Keitto on kevyttä ja juoksevaa. Kirjanmerkki perustuu 2 litran kattilaan.

Ainesosaluettelo:

• Säilykevoi - 100 g.
• Kuivatut boletus (porcini-sienet) - 30-40 g.
• Sipulit - 70 g.
• Tuore porkkana - 100 g.
• Valkosipuli - 1-2 kpl.
• Tomaattipasta, suolaton - 20 g.
• Vehnäjauho - 1 tl. liukumäellä.
• Kurkut pikkukurkut - 100-150 g.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Perunat - 150 g.
• Suola.
• Laakerinlehti.
• Mustapippuri.
• smetana.
• Tuoreet yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Liota kourallinen kuivattuja sieniä illalla. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä, leikkaa suikaleiksi.
2. Kaada kahden litran kattilaan vettä. Kun vesi kiehuu, lisää sienet ja isot perunakuutiot.
3. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä. Lisää lusikallinen suolaamatonta tomaattipyreetä ja jauhoja. Tummenna öljyssä 1-2 minuuttia, laimenna pienellä (30-40 ml) määrällä lientä. Lisää laakerinlehdet ja muut kokonaiset mausteet. Siirrä kattilaan.
4. Huuhtele purkitetut sienet suolavedestä, valitse loput mausteet. Pilko tarvittaessa.
5. Leikkaa pienet kurkkukurkut ohuiksi viipaleiksi tai raasta.
6. Siirrä suolakurkut keittoon. Sekoita, arvioi liemi suolan ja mausteiden varalta. Mausta ja mausta suolalla.
7. Suolan jälkeen hauduta vielä viisi minuuttia miedolla lämmöllä ja ota pois liedeltä.
8. Tarjoile smetanan kera.

Sieni solyanka sianlihalla

Runsas keitto, johon on lisätty puolivalmiita lihatuotteita. Voit lisätä mitä tahansa - hiilihappoa, kinkkua, savustettua lihaa tai pekonia, suolattua rintaa.

Ainesosaluettelo:

• Kuivatut metsäsienet - 50 g.
• Suolattu rintakehä - 100 g.
• Perunat tai ohra - 100-150 g.
• Tomaatit omassa mehussaan - 100 g.
• Porkkanat - 100 g.
• Sipulisipulit - 100 g.
• Tynnyrikurkut - 100 g.
• Siivilöity suolavesi - 100 ml.
• Jauhettu kumina.
• Mustapippuri.
• Suola.
• Valkosipuli - 1-2 kpl.
• oliivit - 30 g.
• smetana.
• Sitruunaviipaleet - 3-4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Iltaisin liota ja pese metsäsienet huolellisesti.
2. Leikkaa nauhoiksi. Laita veteen, kiehauta, keitä 10-15 minuuttia, lisää sitten perunat tai kourallinen keitettyä ohraa.
3. Paista suolatut rintakuutiot pannulla. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää joukkoon omassa mehussaan soseutetut tomaatit ja murskattu valkosipuli. Ripottele yrttejä ja mausteita maun mukaan. Liota viisi minuuttia ja siirrä keittoon.
4. Arvioi perunoiden pehmeys. Jos se on jo valmis, kaada keitetty suolavesi (muuten keitto hapan nopeasti), laita päälle raastettuja tynnyrikurkkuja ja hienonnettuja oliiveja.
5. Arvioi astia suolan ja mausteiden suhteen. Tuo haluttuun makuun.
6. Mausteiden lisäämisen jälkeen nosta pois liedeltä, laita päälle paksut sitruunaviipaleet ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia, jotta maut ja aromit jakautuvat.

Solyanka hapankaalin kanssa

Epätavallinen tavallisista tuotteista valmistettu keitto. Se on erittäin suosittu syksyllä ja talvella, jolloin erilaisia ​​kotitekoisia suolakurkkuja on runsaasti.

Ainesosaluettelo:

• Hapankaali porkkanoilla - 100 g.
• Kaali suolavesi - 100 ml.
• Kuivatut sienet - 100 g.
• Perunat - 150-200 g.
• Sipulisipulit - 100 g.
• Oliivit tai kaprikset - 40 g.
• Suola.
• Mustapippuri.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Liota kuivatut sienet, huuhtele huolellisesti, leikkaa hienoksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Lisää karkeaksi pilkotut perunat.
2. Paista sipulit, lisää siihen hapankaali.
3. Lisää öljyä, lisää tarvittaessa tomaattipyreetä ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeiksi. Laita mausteet, laita ne kattilaan parin minuutin kuluttua.
4. Keitä siivilöity kaalin suolavesi. Kaada keittoon, kun perunat ovat kypsiä.
5. Leikkaa kurkut ja oliivit viipaleiksi. Lisää astiaan.
6. Keitä vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.

Solyanka tuoreista sienistä

Paksu hodgepodge tuoreita kasvihuonesieniä. Voit keittää perunoita lisäämättä, mutta silloin keitosta tulee kevyttä ja melko juoksevaa.

Ainesosaluettelo:

• Pienet perunat - 2 kpl.
• Tuoreet sienet (osterisienet) - 300 g.
• Paistoöljy - 40 ml.
• Sipulisipulit - 100 g.
• Tomaattipasta - 30 g.
• Siivilöity suolavesi - 150 ml. tai
• Sitruunamehu - 20-30 ml.
• Marinoidut kurkut - 100 g.
• Oliivit tai oliivit - 100 g.
• Laakerinlehti.
• Porkkanat - 100 g.
• Kumina.
• Pippurin herneet.
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaksi pientä perunaa 2 litran kattilaan. Keitä kypsiksi ja vaivaa murskaamalla, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lajittele tuoreet osterisienet, leikkaa kovettuneet alaosat pois. Pilko hienoksi ja paista suolattoman tomaattipyreen, porkkanoiden ja sipulien kanssa.
3. Lisää sieniin jauhetut kuminansiemenet, laakerinlehdet ja mustapippuri.
4. Siirrä seos kattilaan. Kaada keitettyyn ja hyvin suodatettuun suolaveteen tai 20-30 ml. tuoretta sitruunamehua.
5. Raasta kurkut tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää keittoon yhdessä oliivi- tai oliiviviipaleiden kanssa.
6. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Arvioi liemi suolan ja mausteiden suhteen. Tuo maistamaan.
7. Tarjoile kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.

Tuore kaali solyanka

Paksu mutta kevyt keitto tuorekaalia ja marinoituja sieniä. Rikkaamman liemen saa keittämällä sen kuivattujen metsäsienien kanssa. Erityisen maukas hodgepodge tulee esiin, kun poimii hyvin kypsyneen, mehukkaan syyskaalin pään.

Ainesosaluettelo:

• Marinoidut sienet (neilikka) - 150 g.
• Tuore kaali, syksy - 150 g.
• Perunat - 150 g.
• Porkkanat - 100 g.
• Sipulisipulit - 100 g.
• Marinoidut kurkut, kurkkukurkut - 100 g.
• Laakerinlehti.
• Omenaviinietikka - 10 ml.
• Paistoöljy.
• Pippurin herneet.
• Tuoreet tomaatit - 150 g.
• Tomaattipasta - 20-30 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele marinoidut sienet suolavesijäämistä, valitse mausteet. Pilko tarvittaessa.
2. Kuumenna paistinpannu ja paista siinä marinoidut sienet, porkkanat ja sipulit. Lisää paistamisen lopussa kuoritut ja hienonnetut tomaatit.
3. Kaada vähän lientä kasvisten joukkoon ja hauduta seosta kannen alla.
4. Keitä kaksi litraa vettä ja lisää karkeaksi pilkotut perunat. Kun se on melkein pehmeää, siirrä kasvismassa siihen.
5. Paista hienoksi pilkottu kaali erikseen. Jotta se kypsyisi nopeammin, sinun on hierottava sitä käsilläsi ennen silppurin asettamista, jolloin siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi.
6. Ripottele kaali omenaviinietikalla, suolalla ja pippurilla, laita lusikallinen tomaattipyreetä. Paista pehmeäksi ja siirrä kattilaan hodgepodgella.
7. Lisää kokonaiset mausteet ja suolakurkkukuutiot, viiden minuutin kuluttua mausta suolalla.
8. Anna hautua peitettynä 10 minuuttia, jotta aromit jakautuvat.
9. Tarjoile smetanan ja oliivien kanssa.