Mietin aina, miksi pannukakkutaikinaan pitäisi lisätä sokeria, koska ne ovat jo herkullisia. Meidän perheessä pannukakut leivottiin aina ilman sokeria, enkä ole koskaan syönyt näitä pannukakkuja maukkaammin. Huolimatta siitä, kuinka paljon hän hemmotteli itseään ystäviensä pannukakkuilla, se ei ole sitä! Tietysti sokerin kanssa tai ilman on maku- ja tottumiskysymys. Mutta kerran, kun olen maistanut tavallani valmistettuja pannukakkuja, kaikki kysyvät reseptiä. Se on melko suoraviivaista. Yleisesti ottaen sokerittomasta leivonnasta on tulossa yhä tärkeämpää.

Yleensä juon 1 litran maitoa tai vähän enemmän. Lisään kaikki muut tuotteet sen mukaan, miten Jumala panee ne sieluni. Mutta helpottaaksemme navigointia, tässä on luettelo ainesosista ja likimääräisistä määristä. Maidon lisäksi tarvitsemme:

Munat - 3-4 kpl

Jauhot - 2-3 kuppia

Auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. lusikat

Riko munat isoon kulhoon. Lisää niihin hieman suolaa ja vatkaa kaikki hyvin. Kaada joukkoon hieman vähemmän kuin lasillinen maitoa, sekoita hyvin. Jauhojen vuoro on tullut. Kaadan sen, mitä kutsutaan "silmällä". Kaada joukkoon ja sekoita samalla taikinaksi, jonka koostumus on hyvin rasvaista smetanaa. Tämä on tärkeää, koska on helpompi hajottaa kaikki paakut tällaisessa seoksessa.

Kun taikinasta on tullut homogeeninen, alamme lisätä maitoa pienissä erissä. He kaatoivat puoli lasia - sekoitettiin, lisättiin lisää - sekoitettiin uudelleen. Toimi näin, kunnes taikina on riittävän ohutta, jotta se kaadetaan helposti vuokaan. Mutta älä liioittele! Älä kaada kaikkea maitoa pois, jos olet epävarma. Parempi antaa taikinan olla paksumpaa. Kun aloitamme leipomisen, ymmärrämme, kannattaako sitä laimentaa.

Kaada lopuksi auringonkukkaöljy taikinaan ja sekoita hyvin. Öljyä lisätään, jotta pannukakut eivät tartu pannuun. Jos lisäät liikaa, pannukakut osoittautuvat rasvaisiksi, vähän - sinun on pestävä pannu tai jopa puhdistettava se karkealla suolalla ja aloitettava prosessi uudelleen. Muuten, on parempi ottaa pieni valurautapannu.

Ennen pannukakkujen paistamista voitele pannu kevyesti auringonkukkaöljyllä ja kuumenna. Levitä öljyä höyhenellä. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma, pannukakku tarttuu kiinni, joten odota, että hieman savua tulee ulos. Keräämme taikinan kauhaan ja kaadamme pannulle kääntämällä sitä niin, että seos jakautuu tasaisesti. Kun pannukakku on ruskistunut, käännä se lastalla. Kokeilemme pannukakkua ja lisäämme tarvittaessa suolaa.

Voitele valmiit pannukakut toiselta puolelta voilla ja taita kolmioksi voideltu puoli sisäänpäin. Et voi voitella pannukakkuja voilla, vaan syödä smetanalla. Nämä pannukakut ovat hyviä täytettynä jauhelihalla riisin ja sipulien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Sekoita kulhossa kaikki irtonaiset aineet, nimittäin: jauhot, leivinjauhe, ripaus suolaa ja vanilliini (voidaan korvata vaniljauutteella). Halutessasi voit lisätä banaanipannukakkujen taikinaan hieman kanelia tai jauhettua muskottipähkinää ilman sokeria ja kananmunia, mutta mielestäni nämä mausteet katkaisevat banaanin maun ja vanilja vain korostaa sitä.

Kaada maito kuivaan seokseen usealla kerralla ja sekoita vispilällä. Sinulla pitäisi olla melko paksu taikina.

Muussaa banaanit haarukalla soseokseen. Mitä kypsempi banaani, sitä makeampi se on, ja sitä maukkaampia ja aromaattisempia pannukakkuista tulee. Joskus kaupoissa he myyvät alennettuja banaaneja, tk. heidän ihonsa tummuivat ja itse banaanit muuttuivat pehmeiksi. Nämä banaanit sopivat tähän reseptiin.

Lisää banaanit taikinaan.

Kaada joukkoon lusikallinen sulatettua voita (voidaan korvata oliivi- tai hajuttomalla kasviöljyllä).

Kuumenna paistinpannu, voitele öljyllä ja paista pannukakkuja muutama minuutti kummaltakin puolelta. Käännä, kun pannukakkujen pinnalle ilmestyy kuplia.

Kun tuntuu, että pannukakku on valmis, paina sitä lastalla hieman alas. Jos valmiin pannukakun pinnalle ei ilmesty taikinapisaroita, voit poistaa sen. Muista, että taikina on banaania, joten tällaisten pannukakkujen rakenne on hieman kosteampi kuin tavallisten.

Koska taikinassa on banaaneja, pannukakut voivat palaa, joten älä kuumenna liikaa. Ja on parempi käyttää tarttumatonta paistinpannua.

Kuten kaikki muutkin diabeetikon ruokavalion ruoat, pannukakut on kypsennettävä ja kulutettava tiukasti ilman sokeria, puhumattakaan siitä, että taikinaan tulisi valita vain erityisiä jauhoja, joissa on alhainen hiilihydraattipitoisuus. Oikealla lähestymistavalla ja taidolla lopputulos ei ole millään tavalla perinteisiä pannukakkuja huonompi.

Voitko syödä pannukakkuja diabeteksen kanssa?

Diabetespannukakkuja voi syödä kahdessa tapauksessa: jos tauti etenee ilman komplikaatioita, saa ajoittain syödä yksi tai kaksi pientä pannukakkua tavallisesta taikinasta, ja muissa tilanteissa ruuan ainesosien tulee poiketa tavanomaisista. ruokavalion rajoituksia. Siksi diabeetikkojen tulisi useimmissa tapauksissa unohtaa perinteiset vehnäjauhot taikinaan, munien, maidon ja voin aktiivinen käyttö sekä sokerin lisääminen reseptiin. Koska pannukakut ovat pohjimmiltaan jauhotuote, joka on kielletty diabeteksessa, sinun on tehtävä valinta vaihtoehtoisten reseptien hyväksi tavanomaisen maun ja ruokalajin kustannuksella.

Onko mahdollista syödä pannukakkuja diabeteksen kanssa, ja jos on, kuinka paljon ja missä muodossa? Tämän päättää aina hoitava lääkäri, koska klassiset pannukakut voivat vahingoittaa suuresti terveyttäsi, koska niiden kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi eivät kestä kritiikkiä. Tämä on sitäkin totta, jos valmiita pannukakkuja käytetään kaikkien suosikkismetanan tai -hillon kanssa, puhumattakaan kaloripitoisista täytteistä. Joka tapauksessa jopa ruokavaliopannukakkuja vedellä ja hiilihydraattittomilla jauhoilla tulisi kuluttaa rajoitettu määrä (enintään 150 grammaa kerrallaan ja enintään kerran viikossa).

Sokerittomia pannukakkureseptejä

On tärkeää tietää! Apteekit ovat pettäneet niin kauan! Diabetekseen löytyi parannuskeino, joka parantaa...

Diabeetikoille tarkoitettujen pannukakkujen saa keittää maidossa, jos se on rasvatonta (enintään 1% rasvaa), samoin kuin kananmunia käyttäen, mutta hoitavan asiantuntijan suostumuksella, koska kanankeltuaiset ovat vasta-aiheisia joillekin diabeetikoille.

Sinun on hylättävä sokeria sisältävät reseptit, mutta tämä ainesosa voidaan aina korvata analogeilla, jotka eivät sisällä glukoosia, esimerkiksi stevia tai ksylitoli, jotka eivät menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn jälkeen.

Mutta tiukimman valinnan tulisi olla taikina, tai pikemminkin jauho, josta se vaivataan. Tavallisesta vehnästä, jossa on korkea hiilihydraattipitoisuus, diabeetikko sairastuu. Jyrkkä verensokerin hyppy johtaa hyperglykemiaan, joten kannattaa kääntyä tarkempiin viljasta valmistettuihin jauhotuotteisiin, kuten:

• ruis;
• kaura;
• kirjoitettu;
• tattari.

Kaikki nämä jyvät ovat vähäkalorisia ja alhaisen glykeemisen indeksin, mikä erottaa ne suotuisasti vehnästä, riisistä, ohrasta ja maissista.

Ruisjauholeivonnaiset

Ruisjauhoista valmistettuja pannukakkuja diabeetikoille voidaan kutsua vain hyödyllisiksi, koska tätä jauhoa ei pidetä ruokavaliossa, vaikka se sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin vehnä. Tästä huolimatta tämän komponentin osuus 100 grammasta. jauhot saavuttavat 40%, ja kaloripitoisuus saavuttaa 250 kcal, mikä ei sovi kovin hyvin tiukkaan diabeettisen ruokavalion kehykseen. Lisäksi on syytä muistaa rukiin lisääntynyt happamuus, jonka vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää tätä leivonnaista potilaille, joilla on samanlainen mahalaukun patologia.

Muuten tyypin 2 diabeetikoiden pannukakkuja ruisjauhoista voidaan valmistaa melko yksinkertaisen reseptin mukaan, jonka mukaan sinun on seulottava 200 gr. jauhot ja sekoita siihen ripaus suolaa ja 50 gr. makeutusaine. Sitten sinun on lisättävä puoli teelusikallista jauhoihin. ruokasoodaa, sammutettu etikalla tai sitruunamehulla, lisää sitten 200 ml vähärasvaista maitoa, sekoita ja vatkaa yksi muna. Sekoita seosta peräkkäin vispilällä, lisää vielä 300 ml maitoa ja kaksi rkl. l. kasviöljyä ja jätetään sitten 15 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Kaada taikina annoksittain kasviöljyllä hyvin lämmitettyyn pannuun kauhalla, minkä jälkeen ne paistetaan perinteisellä tavalla kypsiksi.

Tattari pannukakkuja

Sokerittomat tattaripannukakut eivät ole kaloripitoisuudessa ja glykeemisessä indeksissä liian huonompia kuin ruisletut, joten niiden käyttöä koskevia suosituksia voidaan pitää samanlaisina (enintään kaksi tai kolme kappaletta kerrallaan). Tämän tyyppiset jauhot erottuvat suotuisasti korkeasta raudan, kalsiumin ja vitamiinien pitoisuudesta sekä lysiinin ja metioniinin läsnäolosta proteiineissa, minkä ansiosta se imeytyy hyvin kehoon. Yleensä tattarijauho, kuten itse keitetty tattari, on tyydyttävä tuote, joka tyydyttää nälän pitkään.

Voit valmistaa tattaripannukakkuherkkua seuraavan reseptin mukaan, jonka toteuttamiseksi sinun on otettava:

• kaksi rkl. maito 1 %;
• kolme munaa;
• 20 gr. hiiva;
• yksi rkl. l. sokerin korvike;
• kaksi rkl. tattari jauhot;
• kasviöljy;
• suola.

Ruoanlaitto alkaa siitä, että lasillinen lämmintä maitoa ja hiivaa laimennetaan suuressa astiassa, minkä jälkeen kaikki jauhot lisätään sinne ja vaivataan perusteellisesti. Peitä astiat pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi ja lisää loput maito, sokerinkorvike, suola ja munankeltuaiset. Koko seos on vaivattava hyvin ja jätettävä jälleen puoleksi tunniksi vatkaten samalla munanvalkuaiset vaahdoksi, jotka myös lisätään sekaan. Ennen paistamista taikina on sekoitettava varovasti ylhäältä alas ja paistettava sitten annoksissa öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeaksi.

Kaurapuuro-pannukakkuja

Kaurapuuroa arvostetaan kaikkialla maailmassa sen helpon sulavuuden ja korkean proteiinipitoisuuden ja välttämättömien aminohappojen vuoksi, joten kaurapuuroa ja sen johdannaisia ​​pidetään aidosti ravitsevina. Pannukakut, jotka on helppo valmistaa, mutta kyllästyvät pitkään ja antavat keholle energiaa ja hyödyllisiä vitamiineja, eivät ole poikkeus tyypin 2 diabeteksessa. Koko prosessi mahtuu viiteen yksinkertaiseen vaiheeseen. Ensin sinun on sekoitettava kaksi lasillista jauhoja, ripaus suolaa ja kolme teelusikallista. makeutusaine. Vaivaa samanaikaisesti kaksi munaa, puoli litraa maitoa ja puolitoista rkl. l. auringonkukkaöljyä, vatkaa kaikki tasaiseksi. Kolmas vaihe on kaada tämä seos varovasti kuivien ainesosien säiliöön, laita sitten pannu tuleen ja lämmitä öljy sen päällä.

Kaurapannukakkuja paistetaan molemmin puolin 30-40 sekuntia, koska kaurahiutale taikina soveltuu hyvin nopeasti lämpökäsittelyyn.

Mitkä pannukakkutäytteet ovat hyväksyttäviä diabeetikoille

Tyypin 2 diabeteksessa on parempi välttää pannukakkujen täytteitä ja kastikkeita, koska tämä on jo korkeakalorinen ruokalaji, siihen ei tarvitse lisätä kylläisyyttä tai vielä enemmän makeutta. Mutta jos sinulla on edelleen tällainen halu, voin tai rasvaisen hapankerman käyttö on ehdottomasti kielletty. Kaikentyyppiset hillot, hillot ja hunaja ovat saman kiellon alaisia ​​korkean glukoosi- ja fruktoosipitoisuuden vuoksi.

Tyypin 2 diabeetikoille on parempi valita reseptit siten, että täyte ei vaikuta herkun kylläisyyteen, mutta samalla olisi hyödyllistä. Voit esimerkiksi valmistaa herkullisia pannukakkuja vähärasvaisella raejuustolla tai käyttää täytteenä vähärasvaista kanaa - tässä tapauksessa ruokalaji korvaa ravintoarvon suhteen koko aterian. Toinen vaihtoehto on valmiit pannukakut, jotka on täytetty jalostamattomilla tuoreilla marjoilla, mukaan lukien kirsikoita, vadelmia, karviaisia, herukoita ja mansikoita.

Joskus pannukakkujen täytyy olla suolaisia. Kyse ei välttämättä ole makeisten siedosta, ruokavaliosta, ehkä haluat vain korostaa täytteen makua. Tasaisemmat tortillat sopivat paremmin kirkkaalta maistuviin lisäyksiin. Miksi keittää makeita pannukakkuja, jos sinun on käärittävä ne hillolla tai suolatulla squash-kaviaarilla. Sokerittomat pannukakut sopivat hyvin sokeripitoisten juomien, kuten teen, kanssa. Pannukakut ovat venäläinen kansallisruoka. Venäjällä ne valmistettiin eri tavoilla, erilaisilla täytteillä, aiemmin oli paljon reseptejä, ja nyt, kun uusia tuotteita, satoja tai jopa tuhansia, syntyi, esittelemme useita makeuttamattomien pannukakkujen reseptejä. .

Meijeri

• puolitoista litraa maitoa
• 2 kupillista jauhoja
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 2 munaa
• puoli teelusikallista suolaa.

Resepti on 40 pannukakkua varten. Hyvällä kotimaidolla pannukakut maistuvat hyvältä myös ilman lisättyä sokeria.

Pannukakkujen keittäminen maidolla:

1. Vatkaa munat suolalla.
2. Sekoita maito vatkattuun kananmunaan.
3. Lisää jauhot maitoon ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen.
4. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä.

Paista paistinpannussa ilman rasvaa - minuutti toiselta puolelta ja 30 sekuntia toiselta puolelta.

Herkkä

Voi ja munanvalkuaiset lisäävät pehmeyttä pannukakkuihin. Tuote on pehmeä ja ilmava. Ainesosat:

• viisi munaa
• kolme lasillista maitoa
• kaksi lasillista jauhoja
• kaksi ruokalusikallista voita
• ripaus suolaa
• 2 rkl kasviöljyä (leivontaan).

Pannukakkujen keittäminen ilman sokeria:

1. Sulata kaksi ruokalusikallista voita mikroaaltouunissa.
2. Erottele munankeltuaiset ja valkuaiset.
3. Suolaa munankeltuaiset ja sekoita maitoon.
4. Lisää voita maitoon ja muniin, sen ei pitäisi olla kuumaa, mutta silti nestemäistä.
5. Lisää jauhot ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes kaikki jauhot on lisätty taikinaan.
6. Suolaa jääkaapissa jäähtyneet valkuaiset ripauksella suolaa ja vatkaa paksuksi vaahdoksi.
7. Lisää varovasti vaahdotetut valkuaiset taikinaan. Sinun ei tarvitse sekoittaa vasemmalta oikealle, vaan ylhäältä alas, jotta proteiinit pääsevät tasaisesti pannukakkumassaan, mutta niiden ilmava rakenne tulisi säilyttää jossain määrin ja siirtää taikinaan.

Voitele kuuma paistinpannu voilla ja paista pannukakut kullanruskeiksi. Pannukakkujen tulee olla hieman paksumpia kuin tavalliset pannukakut, mutta ne ovat pehmeitä sekä koostumukseltaan että maultaan. Valmiit pannukakut voidaan voidella sulatetulla voilla.

Pitsi

Litteät kakut on päällystetty pienillä rei'illä. Tämä ulkonäkö saavutetaan siksi, että pannukakut valmistetaan käyttämällä vatkattuja munia erityisellä tavalla, reiät muodostavat ilmakuplia, jotka jakautuvat tasaisesti koko pannukakkutaikinaan.

Ainesosat:

• kaksi kananmunaa
• yksi lasi kiehuvaa vettä
• yksi lasi maitoa
• yksi lasi jauhoja
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
• yksi teelusikallinen suolaa.

Pannukakkuresepti:

1. Suola munat, vatkaa. Suolaa tarvitaan, jotta munat vatkautuvat paremmin.
2. Jatka vatkaamista, lisää lasillinen juuri keitettyä vettä. Kuumasta vedestä saatujen munien pitäisi vaahtoaa paremmin.
3. Lisää jauhot pienissä erissä.
4. Lisää taikinaan maito.
5. Kaada kasviöljyä ennen paistamista.

Paistamme kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu pienellä kasviöljyllä.

Diabeetikoille

Huolimatta siitä, että makeuttamattomat pannukakut ainesosistaan ​​(rasvat, voi, valkoiset jauhot) eivät sovellu diabeetikoille, on silti olemassa erityinen resepti, joka sopii tyypin 1 ja 2 diabetespotilaille. He eivät käytä rasvoja, ja he käyttävät myös tattarijauhoja.

Ainesosat:

• puolitoista kupillista ytimen tattaria (neljännes kilogrammaa), sinun on jauhattava se kahvimyllyllä tai käytettävä ostettuja tattarijauhoja;
• puoli lasillista keitettyä vettä, joka on jäähdytettävä 40 asteen lämpötilaan (sen on oltava lämmin eikä polta käsiäsi);
• neljäsosa teelusikallista ruokasoodaa, joka on sammutettava ruokalusikallisella etikkaa (mieluiten omenasiideri)
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

• kaada lämmin vesi jauhoihin, lisää etikalla sammutettu sooda, sekoita;
• lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• paista paistinpannussa tarttumattomalla pinnoitteella, vuoan pohjaa ei tarvitse voidella öljyllä.

Jos haluat pannukakkujen olevan makeita, voit lisätä niihin fruktoosia tai muuta makeutusainetta. Voit tarjoilla sen hunajan kanssa, jos lääkärisi sallii sen. Täytteenä voit käyttää myös diabeettista suklaata. Makeutusaineiden kanssa kannattaa olla varovainen. Se ei ole sokeria, ja pitkäaikaisessa käytössä nämä sokeripitoiset aineet, jotka usein syntetisoidaan kemiallisesti, voivat vahingoittaa kehoa.

Tyypin 2 diabetes mellitus on sairaus, joka kehittyy usein huonojen elämäntapojen seurauksena. Suuri ylipaino ja fyysinen passiivisuus ovat tärkeimmät syyt heikentyneeseen glukoosin imeytymiseen ja insuliiniresistenssin ilmaantumiseen.

Tästä syystä ruokavaliolla on ratkaiseva rooli insuliinista riippumattoman diabeteksen hoidossa. Yksi korkean verensokerin lääketieteellisen ravitsemuksen pääsäännöistä on jauhotuotteiden, erityisesti paistettujen, täydellinen hylkääminen. Tästä syystä pannukakut sisällytetään usein potilaalle kiellettyjen ruokien luetteloon.

Mutta tämä ei tarkoita, että diabeetikkojen pitäisi ehdottomasti luopua tästä venäläisen keittiön mestariteoksesta. On vain tärkeää tietää kuinka tehdä terveellisiä pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille, joiden reseptit esitetään suuria määriä tässä artikkelissa.

Terveellisiä pannukakkuja diabetekselle

Perinteinen pannukakkutaikina vaivataan vehnäjauholla, lisäämällä kananmunia ja voita, mikä nostaa tämän ruuan glykeemisen indeksin kriittiselle tasolle. Ainesosien täydellinen vaihto auttaa tekemään diabeettisia pannukakkuja.

Aluksi sinun tulee valita jauhot, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Se voi olla vehnää, mutta ei korkealaatuista, vaan karkeaa jauhatusta. Sopivia ovat myös viljalajikkeet, joiden glykeeminen indeksi ei ylitä 50, mukaan lukien tattari ja kaurapuuro sekä erilaiset palkokasvit. Älä käytä maissijauhoa, koska se sisältää paljon tärkkelystä.

Yhtä huomiota ei tulisi kiinnittää täytteeseen, jonka ei pitäisi olla rasvaista tai raskasta, koska tämä lisää ylimääräisiä kiloja. Mutta on erityisen tärkeää valmistaa pannukakkuja ilman sokeria, muuten voit lisätä glukoosipitoisuutta kehossa.

Jauhojen glykeeminen indeksi:

1. tattari - 40;
2. Kaurapuuro - 45;
3. Ruis - 40;
4. Herne - 35;
5. Linssi - 34.

Säännöt pannukakkujen valmistukseen tyypin 2 diabeetikoille:

• Voit ostaa jauhoja pannukakkuihin kaupasta tai valmistaa itse jauhamalla viljat kahvimyllyssä;
• Kun valitset toisen vaihtoehdon, on parasta antaa etusija tattarille, joka ei sisällä gluteenia ja on arvokas ruokavaliotuote;
• Kun vaivaat taikinaa, voit lisätä siihen munanvalkuaisia ​​ja makeuttaa hunajalla tai fruktoosilla;
• Vähärasvainen raejuusto, sienet, haudutetut vihannekset, pähkinät, marjat, tuoreet ja leivotut hedelmät ovat ihanteellisia täytteenä;
• Pannukakkuja kannattaa syödä hunajan, rasvattoman smetanan, jogurtin ja vaahterasiirapin kanssa.

Reseptit

Sokerin taso

Jotta et vahingoittaisi potilasta, sinun on noudatettava tiukasti klassista reseptiä. Mikä tahansa poikkeama voi johtaa verensokerin nousuun ja hyperglykemian kehittymiseen. Siksi ei ole suositeltavaa kytkeä päälle mielivaltaisesti tuotteita tai korvata niitä toisilla.

Käytä paistaessasi vain kasviöljyjä. Suurin hyöty diabeetikoille on oliivi. Se sisältää koko luettelon hyödyllisistä aineista, eikä se aiheuta kolesterolitason nousua.

Vaikka oikein keitetyt pannukakut eivät ole haitallisia tyypin 2 diabetekselle, ne tulisi syödä pieninä annoksina. Ne voivat olla runsaasti kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne voivat häiritä painonpudotusta. Mutta tietenkään sinun ei pitäisi kokonaan luopua niiden käytöstä.

Tattari pannukakkuja.

Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti aamiaiseksi. Tattari on vähäkalorinen tuote, jossa on runsaasti B-vitamiineja ja rautaa, joten tattaripannukakkuja saa syödä myös tyypin 1 diabeteksessa.

Ainesosat:

1. Lämmin suodatettu vesi - 1 lasi;
2. Ruokasooda - 0,5 tl;
3. tattarijauho - 2 kuppia;
4. Etikka tai sitruunamehu;
5. Oliiviöljy - 4 ruokalusikallista lusikat.

Sekoita jauhot ja vesi yhdessä astiassa, sammuta sooda sitruunamehulla ja lisää taikinaan. Kaada öljy sinne, sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpötilaan neljännestunniksi.

Paista pannukakut lisäämättä rasvaa, koska taikina sisältää jo oliiviöljyä. Valmiita aterioita voidaan syödä lisäämällä vähärasvaista smetanaa tai tattarihunajaa.

Ruisjauholettuja appelsiinin kanssa.

Tämä makea ruokalaji ei ole huono diabeetikoille, koska se sisältää fruktoosia, ei sokeria. Karkea jauho antaa sille epätavallisen suklaan värin, ja appelsiinilla on miellyttävä maku ja hieman happamuutta.

Ainesosat:

• Fruktoosi - 2 tl;
• Ruisjauho - 2 kuppia;
• Kaneli;
• Oliiviöljy - 1 tl;
• Kananmuna;
• suuri oranssi;
• Jogurtti, jonka rasvapitoisuus on 1,5 % - 1 lasi.

Riko muna syvään astiaan, lisää fruktoosi ja vatkaa vatkaimella. Lisää jauhot ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada joukkoon voi ja osa maidosta ja jatka taikinan vatkaamista lisäämällä vähitellen loppu maitoa.

Paista pannukakut hyvin kuumennetussa pannussa. Kuori appelsiini, viipaloi se ja poista väliseinät. Laita pala sitrusta pannukakun keskelle, kaada päälle jogurtti, ripottele päälle kanelia ja kääri varovasti kirjekuoreen.

Kaurapannukakkuja

Kaurajauhoista on hyvin yksinkertaista valmistaa pannukakkuja, ja lopputulos maistuu sekä diabeetikoille että heidän läheisilleen.

Ainesosat:

1. Kaurajauho - 1 lasi;
2. Maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5% - 1 lasi;
3. Kananmuna;
4. Suola - 0,25 tl;
5. Fruktoosi - 1 tl;
6. Leivinjauhe - 0,5 tl.

Riko muna isoon kulhoon, lisää suola, lisää fruktoosi ja vatkaa vatkaimella. Lisää jauhot hitaasti koko ajan sekoittaen välttääksesi paakkuja. Lisää leivinjauhe ja sekoita uudelleen. Sekoita massa lusikalla, kaada ohuena virtana maitoa ja vatkaa uudelleen vatkaimella.

Koska taikinassa ei ole rasvaa, on välttämätöntä paistaa pannukakut öljyssä. Kaada 2 rkl esilämmitettyyn pannuun. ruokalusikallista kasviöljyä ja kaada 1 kauhallinen pannukakkumassaa. Taikinaa tulee sekoittaa säännöllisesti. Tarjoile valmis ruokalaji erilaisten täytteiden ja kastikkeiden kanssa.

Linssi-kirjekuoret.

Tämä diabeetikoille tarkoitettu pannukakkuresepti vetoaa eksoottisten ja epätavallisten makuyhdistelmien ystäville.

Ainesosat:

• Linssit - 1 lasi;
• Kurkuma - 0,5 tl;
• lämmin keitetty vesi - 3 lasia;
• Vähärasvainen maito - 1 lasi;
• Kananmuna;
• Suola - 0,25 tl.

Jauha linssit kahvimyllyssä ja kaada syvään kuppiin. Lisää kurkuma, peitä vedellä ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, jotta linssit imevät kaiken nesteen. Vatkaa muna suolalla ja lisää taikinaan. Kaada maito sinne ja sekoita uudelleen.

Kun pannukakut ovat valmiita ja jäähtyvät hieman, laita liha- tai kalatäyte jokaisen keskelle ja kääri kirjekuoreen. Laita uuniin muutamaksi minuutiksi ja tarjoa illallisen kanssa. Nämä paistetut pannukakut ovat erityisen herkullisia vähärasvaisen smetanan kanssa.

Kaura- ja ruisjauhoista valmistettuja pannukakkuja

Nämä makeat, sokerittomat pannukakut houkuttelevat sekä aikuisia että diabeetikkoja.

Ainesosat:

1. kaksi kananmunaa;
2. Vähärasvainen maito - lasi, joka on täytetty reunaan;
3. Kaurajauho - epätäydellinen lasi;
4. Ruisjauho - hieman vähemmän kuin lasi;
5. Auringonkukkaöljy - 1 tl;
6. Fruktoosi - 2 tl.

Riko munat isoon kulhoon, lisää fruktoosi ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää molemmat jauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon maito ja voi ja sekoita uudelleen. Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa. Tämä ruokalaji on erityisen maukas vähärasvaisen raejuustotäytteen kanssa.

rahkaletut marjatäytteellä

Tämän reseptin avulla voit valmistaa upean, josta kaikki poikkeuksetta pitävät.

Ainesosat:

• Kananmuna;
• Vähärasvainen raejuusto - 100 g;
• Ruokasooda - 0,5 tl;
• Sitruunamehua
• Suola veitsen kärjessä;
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista lusikat;
• Ruisjauho - 1 lasi;
• Stevia-uute - 0,5 tl.

Kaada jauhot ja suola isoon kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa muna raejuuston ja stevia-uutteen kanssa ja kaada kulhoon jauhojen kanssa. Lisää sitruunasoodaa. Vaivaa taikina ja kaada sitten kasviöljyä. Paista pannukakut rasvattomassa pannussa.

Täytteeksi sopivat kaikki marjat - mansikat, vadelmat, mustikat, herukat tai karviaiset. Maun parantamiseksi voit ripotella täytteen joukkoon hienonnettuja pähkinöitä. Laita tuoreita tai pakastemarjoja pannukakun keskelle, kääri kirjekuoreen ja tarjoa vähärasvaisen jogurttikastikkeen kera.

Juhlalennukakkuja mansikoilla ja suklaalla.

Tämä ruokalaji on herkullinen ja juhlallisella tavalla kaunis, eikä samalla ole ollenkaan haitallinen.

Ainesosat:

Kaurajauho - 1 lasi;

rasvaton maito - 1 lasi;

Kuuma keitetty vesi - 1 lasi;

Kananmuna;

Oliiviöljy - 1 rkl lusikka;

Mansikat - 300 g;

Tumma suklaa - 50 g;

Ripaus suolaa.

Kaada maito isoon astiaan, riko muna sinne ja vatkaa vatkaimella. Mausta suolalla ja kaada joukkoon kuumaa vettä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta muna ei käpristy. Lisää jauhot, lisää öljy ja sekoita hyvin.

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä kuivassa pannussa. Soseuta mansikat, laita pannukakkujen päälle ja rullaa.

Päälle sulatettua suklaata.

Jotta pannukakut tyypin 2 diabeetikoille olisivat vielä hyödyllisempiä, voit käyttää seuraavia yksinkertaisia ​​vinkkejä. Joten sinun täytyy paistaa pannukakkuja tarttumattomassa paistinpannussa, mikä vähentää merkittävästi öljyn määrää.

Ruoan valmistuksen aikana sinun on seurattava huolellisesti sen kaloripitoisuutta ja käytettävä vain vähärasvaisia ​​tuotteita. Älä koskaan lisää sokeria taikinaan tai täytteeseen vaan korvaa se fruktoosilla tai stevia-uutteella.

Älä unohda laskea kuinka monta leipäyksikköä astiassa on. Pannukakut, joiden leipäyksiköt riippuvat koostumuksesta, voivat olla sekä ruokavaliollisia että erittäin haitallisia diabeetikoille. Siksi ihmisten, joilla on korkea sokeripitoisuus, tulisi tietää, että y, he-indeksi on myös erittäin alhainen.

Huolimatta siitä, että diabeetikoille on olemassa reseptejä pannukakkuihin, sinun ei pidä hukata liikaa näihin ruokiin. Joten ei ole suositeltavaa valmistaa tätä ruokaa useammin kuin 2 kertaa viikossa. Mutta harvoin dieettipannukakkuja sallitaan jopa vakavasti sairaille diabeetikoille, jotka epäilevät, onko mahdollista syödä jauhoja heidän tilassaan.

Mitkä diabeetikon leivonnaiset ovat hyödyllisimpiä, kertoo asiantuntija tämän artikkelin videossa.