Todellinen klassinen wieniläinen strudel valmistetaan taikinasta nimeltä "luonnos". Tämä happamaton taikina rullautuu hyvin, hyvin ohueksi erityisellä tavalla. Sitten tämä ohuin täytteinen taikina kääritään rullalle ja valmiissa leivonnaisissa se näyttää hilseilevän. Siksi jotkut kokemattomat kokit uskovat, että struudelit valmistetaan lehtitaikinasta. Jotta voit kokata kotona sääntöjen mukaan, sinun on kekseliäs (jostain syystä näytän sinulle vaihe vaiheelta, kuinka se paistetaan).

Huolimatta siitä, että tämä on "väärä" taikina, valmistamme tänään siitä. Vain siksi, että se on yksi erittäin nopeista tavoista tehdä jotain herkullista teetä varten. Yleensä taikina on valmis, ostettu, makaa ja odottaa pakastimessa siivissä. Mutta sinun on ymmärrettävä, että lehtitaikina-omenastrudelin maku eroaa merkittävästi perinteisestä vastineesta. Kun wieniläinen omenamehulla tehty taikina kosteuttaa vain vähän, niin lehtitaikina on paljon kosteampaa ja saattaa omenalajikkeesta riippuen tuntua jopa kostealta. Jos pelkäät tällaista vaikutusta, suosittelen tekemään struudelista ei rullaa (tämä on ensimmäinen askel askeleelta resepti). Ja suosittelen lämpimästi hiivalehtitaikinaan, sillä se on happamatonta versiota muhkeampi ja pehmeämpi, mikä tarkoittaa, että se kastuu mehusta enemmän.

Hiiva lehtitaikina omenastruudel

Itse omenoiden lisäksi voit lisätä täytteeseen: rusinoita, pähkinöitä, kanelia, kardemummaa. Ne sopivat hyvin omenoiden kanssa. Mutta jopa ilman lisäaineita saat pehmeitä, mehukkaita ja aromaattisia leivonnaisia.

Ainekset:

• hiivataikina - 1 pakkaus (400 gr);
• omenat - 2 kpl;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• voita - 30 g;
• muna - 1 kpl.

Kuinka tehdä omenastruudelia lehtitaikinasta

1. Valmiin taikinan tulee olla täysin sulatettu. Ota se pois pakkauksesta tehdäksesi tämän. Jos kyseessä on lautanen, aseta ne erikseen leikkuulaudalle ja peitä kelmulla tai muovipussilla. Tämä säästää taikinaa ilmaantumiselta, mikä vaikuttaa huonosti leivonnaisten ulkonäköön - tuuletuksesta taikinaan muodostuu kuiva kuori, joka sitten halkeilee uunissa ja leivonnaiset näyttävät epäsiisiltä.
2. Pese omenat ja kuori ne kuorista ja siemenistä.
   
3. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
   
4. Sulata voi paistinpannussa.
   
5. Laitamme omenat. Paista niitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia. Tämän seurauksena niiden pitäisi tulla pehmeiksi, mutta ne eivät hajoa puuroksi. Koska kaikki pentueet reagoivat tähän menettelyyn eri tavalla, sinun on oltava varovainen, ettet keitä niitä. Anna jäähtyä hieman.
   
6. Kauli taikina yhteen suuntaan noin 5 mm:n paksuiseksi levyksi. Minulla on pakkauksessa 2 kerrosta taikinaa - siitä tulee kaksi keskikokoista struutelia.
   
7. Laita omenat (puolet) suorakulmion keskelle niin, että niiden molemmille puolille jää noin 10-12 cm vapaata taikinaa, kuten alla olevassa kuvassa.
   
8. Leikkaamme tämän taikinan veitsellä 1,5-2 cm leveiksi suikaleiksi leikkaamatta 2 cm omenoita.
   
9. Käännämme kerroksen alareunaa ylöspäin. Tämä estää paljon omenamehua valumasta ulos uunista.
   
10. Alamme heittää leikattuja nauhoja ylös vuorotellen sulkemalla omenat ikään kuin kutomalla letkua. Käännämme myös kerroksen etäreunat sisäänpäin.
    
11. Siirrä aihiot uunipellille, joka on parhaiten vuorattu silikonimatolla. Jos ei, käytä leivinpaperia.
    
12. Ravista kananmunaa haarukalla ja voitele struudellin pinta talkerilla.
    
13. Paista 200 asteeseen kuumennetussa uunissa kauniin kullanruskeaksi. Tämä kestää yleensä 20-30 minuuttia.
    
    

Hiivattomasta lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli

Mitä me tarvitsemme:

• hiivaton lehtitaikina - 1 paketti (400 gr.);
• omenat - 3 kpl;
• sokeri - 150 g;
• sitruunamehu - 1 tl;
• leivänmurut - 3 ruokalusikallista liukumäellä;
• hienosokeri.

Kuinka leipoa

Leikkaa poikittain tarjoilussa. Kerrokset näkyvät selvästi osiossa. Ulkopuoli on rapea, mutta sisältä mehukas ja pehmeä.

Lehtitaikinastruudeli on ehkä yksi maailman suosituimmista piirakoista. Se on monien itävaltalaisten ja saksalaisten konditorialiikkeiden tunnusmerkki, ja kaikissa muissa maissa - vain herkullinen lisä teekupilliseen tai aromaattiseen kahviin. Tällaisen herkkupalan tekeminen kotona ei myöskään ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos valmistat lehtitaikinan etukäteen tai ostat jopa valmiita kerroksia kaupasta. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain lisätä suosikkitäytteesi, ja klassinen jälkiruoka on valmis!

Lehtitaikinastruudeli valmistetaan useimmiten omenoista, mutta tämä ei ole kaukana ainoasta reseptistä tälle piiraalle. Itse asiassa voit käyttää mitä tahansa hedelmiä ja marjoja täytteenä ja jopa sekoittaa niitä keskenään. Myös joitakin valinnaisia ​​mutta toivottavia ainesosia ovat rusinoita ja pähkinöitä. Täyte voi lisäksi vaatia voita, sokeria, tomusokeria, kanelia, vanilliinia, jauhoja, mannasuurimoja jne.

Strudel valmistetaan sekä hiivasta että tavallisesta lehtitaikinasta. Kaikki riippuu vain kulinaarisen asiantuntijan mieltymyksistä. Joka tapauksessa jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja paistetaan tasaisesti. Voit paistaa lehtitaikinastrudelin tavallisen piirakan muodossa tai rullata sen.

Valmis struudeli tulee koristella tomusokerilla ja antaa jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Perinteisesti lautaselle asetetaan piirakkaviipale ja vanilja- tai suklaajäätelöpala. Kuitenkin myös ilman tätä ainesosaa sekä vieraat että kotitaloudet pitävät jälkiruoasta.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen strudelin, jossa on herkkä ja mehukas täyte. Tässä tapauksessa jälkiruoka on rullan muodossa, joten voit jakaa sen kauniisti osiin. Valmiin struudellin voi ripotella päälle tomusokeria ja jauhettuja pähkinöitä. Jos et saa manteleita, pärjäät helposti saksanpähkinöillä. On parempi ottaa vihreitä omenoita, ei liian makeita, jotta makuyhdistelmä ei häiriinny.

Ainekset:

• 400 g puffihiivataikinaa;
• 400 g omenoita;
• 30 g voita;
• 1 tl kaneli;
• 50 g manteleita;
• 80 g sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Kuori omenat ja leikkaa ne kuutioiksi.
2. Jauha mantelit blenderissä tai murskaamalla.
3. Sulata voi syvässä paistinpannussa, laita omenat sen päälle.
4. Hauduta omenoita keskilämmöllä 7 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Lisää omenoiden joukkoon sokeri, kaneli ja murskatut mantelit, sekoita.
6. Keitä täytettä vielä 2 minuuttia.
7. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja levitä täyte tasaisesti sen päälle hieman reunoilta poispäin.
8. Kääri taikina tiukaksi rullaksi.
9. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita struudelin keskelle.
10. Paista rullaa 180 asteessa 35 minuuttia.

Mielenkiintoista netistä

Valmiista lehtitaikinasta valmistettu omenastruudel päärynällä

Strudelin voi tehdä lähes millä tahansa täytteellä, mutta yhtenä parhaista pidetään omenoiden ja päärynöiden sekoitusta. Tämä antaa jälkiruoalle hämmästyttävän hedelmäisen aromin ja mielenkiintoisen makuyhdistelmän. Jos haluat, että rullassa on enemmän kerroksia, rullaa se leveäksi. On parempi ottaa kevyitä ja pehmeitä rusinoita. Jos omasi on liian kuiva, kaada kuivattujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä ennen jälkiruoan valmistamista 10-15 minuuttia. Suosittelemme tarjoilemaan valmiin struudin lämpimänä, vain hieman jäähdyttäen paistamisen jälkeen.

Ainekset:

• 400 g lehtitaikinaa;
• 300 g omenoita;
• 300 g päärynöitä;
• 100 g rusinoita;
• 1 ½ tl vaniljasokeri;
• 130 g rakeista sokeria;
• 1 tl kaneli;
• ½ sitruunaa;
• 1 kourallinen saksanpähkinöitä;
• 60 g mannasuurimot;
• 90 g voita.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja leikkaa päärynät ja omenat pieniksi kuutioiksi, kaada hedelmien päälle tuoretta sitruunamehua.
2. Huuhtele rusinat huolellisesti lämpimän veden alla, lämmitä pähkinät.
3. Sekoita yhdessä kulhossa omenat, päärynät, mannasuurimot, murskatut pähkinät, vaniljasokeri ja kidesokeri.
4. Lisää sinne kaneli ja rusinat, sekoita hyvin.
5. Kauli taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja voitele se sulatetulla voilla.
6. Noin puolitoista senttimetriä kummastakin reunasta poiketen, levitä täyte taikinan päälle.
7. Rullaa struudeli rullaksi ja voitele kaikki taikinan pinnat voilla.
8. Kypsennä jälkiruokaa 20 minuuttia 220 asteen lämpötilassa ja voitele se sitten uudelleen öljyllä.
9. Paista vielä 20 minuuttia samassa lämpötilassa, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile.

Happamaton lehtitaikina sopii myös struudelin valmistukseen. Leivonnaisista tulee vähemmän reheviä, mutta tämä ei vaikuta makuun ainakaan. Kirsikoita voi ottaa sekä tuoreena että pakastettuna. Tärkeintä on ripotella se tärkkelyksellä ennen piirakkaan lisäämistä, jotta ylimääräinen mehu imeytyy. Tarvittaessa taikinaa voi kaulia hieman paksummaksi, jos pelkäätte repiä sitä.

Ainekset:

• 400 g hiivatonta taikinaa;
• 1 kg kirsikoita;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 200 g sokeria;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 1 muna;
• 100 g rusinoita;
• 100 g korppujauhoja;
• 50 g saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna pähkinät, sulata kirsikat (tarvittaessa) ja ripottele päälle tärkkelystä.
2. Kauli taikina 2 mm:n paksuiseksi levyksi.
3. Yhdistä rusinat, pähkinät, vaniljasokeri ja korppujauhot kulhossa.
4. Laita kirsikat taikinan päälle jättäen 2 senttimetriä vapaata tilaa kummallekin reunalle.
5. Kaada päälle keksejä, rusinoita ja pähkinöitä tasaisesti.
6. Ripottele täyte sokerilla ja rullaa taikina rullaksi.
7. Purista rullan reunat, laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille.
8. Ravista kananmunaa ja voitele struudellin pinta sillä, ripottele päälle hieman sokeria.
9. Paista struudellia esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka tehdä lehtitaikinastruudeli kuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Lehtitaikinastruudeli on herkullinen hedelmäpiirakka, jota pidetään yhtenä maailman parhaista jälkiruoista. Siksi sinun tulee ehdottomasti lisätä hänen reseptinsä keittokirjaasi ja ilahduttaa kotitalouttasi makeisten klassikoilla. Lehtitaikinastrudelin tekeminen ei ole niin vaikeaa, mutta on kuitenkin parempi kuunnella ammattilaisten mielipidettä:

• Jos olet valinnut struudellasi täytteeksi mehukkaita marjoja tai hedelmiä, muista lisätä niihin hieman tärkkelystä tai mannasuurimoa. Jos näin ei tehdä, täyte vuotaa ja pilaa taikinan maun;
• Estä omenoiden, banaanien ja päärynöiden tummuminen kypsennyksen aikana kaada niiden päälle hieman sitruunamehua. Se antaa myös täytteelle miellyttävän jälkimaun ja aromin;
• Jos käytät valmista taikinaa ja se koostuu useista kerroksista, aseta ne päällekkäin ja kauli taikina hyvin. Tämä luo kokonaisen suorakulmion, josta voit helposti muodostaa rullan;
• Jotta tiedät tarkalleen, kuinka paljon struudellia paistaa valmiista taikinasta, on parempi lukea sen pakkauksessa olevat ohjeet;
• Voit helpottaa lehtitaikinastrudelin ruskeamista uunissa voitelemalla se voilla tai vatkatulla munalla ennen paistamista. Voit käyttää valkoista tai keltuaista erikseen;
• Jos haluat tehdä tavallisen piirakkastruudelin, laita täyte vain kahden lehtitaikinakerroksen väliin.

Strudel on ruokalaji, joka on saavuttanut julkkiksen kaikkialla maailmassa. Itävallan kaupungeissa, jopa pienimmässä, joka aamu leipomoosastoilta haisee ainutlaatuinen tämä herkku. Jos kokeilet struudelia edes kerran, pysyt sen fanina loppuelämäsi. Ruokalaji valmistetaan ohueksi kaulitusta taikinasta erilaisilla täytteillä. Herkullisin useimmille ihmisille on omenatäyte.

Nopea resepti valmiista lehtitaikinasta valmistettuun omenastruudeltiin, joka sopii hyvin kun vieraat ovat ovella ja haluat yllättää herkullisella ruoalla.

Ainekset:

• rusinat - 1 lasi;
• omenat - 1 kg;
• kaneli - 2 rkl. lusikat;
• valmis lehtitaikina - 500 g;
• sokeri - 300 g;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sulata taikinaa puoli tuntia.
2. Poista omenoista kuori, poista siemenet, leikkaa paloiksi.
3. Vatkaa munat.
4. Sekoita rusinat, sokeri, omenat, kaneli.
5. Jauhe pöytä jauhoilla. Kauli taikina. Jaa se kolmeen osaan. Aseta täyte keskelle.
6. Peitä oikealla puolella, voitele munalla. Sulje vasemmalla puolella. Leikkaa vinosti veitsellä.
7. Voitele munalla, ripottele päälle sokeria.
8. Paista uunissa. Tämä kestää noin puoli tuntia, lämpötila on 180 astetta.

Pähkinä

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• muna - 2 kpl;
• vesi - 50 ml testiä varten;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• omena - 12 kpl;
• saksanpähkinät - 300 g;
• rusinat - 300 g;
• sokeri - 50 g;
• kaneli - 2 rkl. lusikat;
• korppujauho - 0,5 kuppia.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese rusinat, lisää vesi. Anna liota.
2. Sulata öljy, tätä varten voit käyttää mikroaaltouunia tai vesihaudetta.
3. Vatkaa munat.
4. Sekoita joukkoon voita.
5. Lisää seokseen suolaa, vettä 50 ml, sekoita.
6. Lisää jauhot. Vaivaa taikina. Jauhoja saatetaan tarvita lisää. Taikinan tulee olla joustavaa, kimmoisaa, eikä se saa tarttua käsiin.
7. Jotta taikina saisi tarvittavan rakenteen ja tiheyden, se on rullattava köyden muotoiseksi ja lyötävä voimakkaasti pöytää vasten 10 minuuttia. Tätä prosessia voidaan helpottaa, jos käytät sekoitinta, viisi minuuttia riittää.
8. Laita valmis taikina kylmään tunniksi peittämällä se aiemmin pussilla, jotta pinnalle ei muodostu kuorta.
9. Täytettä varten: Leikkaa omenat neljään osaan. Poista siemenet. Valitse mehukas omenalajike, jotta annoksen maku on runsas ja aromaattinen.
10. Leikkaa jokainen osa viipaleiksi.
11. Sulata voi paistinpannulla, siirrä omenat.
12. Kun hedelmät antavat mehua, lisää sokeri.
13. Sokerin määrää voidaan muuttaa ylös tai alas. Jos omenalajike on hapan, sokerin määrää voidaan lisätä.
14. Paista kymmenen minuuttia.
15. Leikkaa pähkinät veitsellä.
16. Ota omenat pois pannulta. Lisää jäljellä olevaan mehuun vähän vettä, keitä. Siitä selviää piirakan kastike.
17. Sekoita erillisessä astiassa kaneli, omenat, rusinat ja pähkinät.
18. Paista korppujauhot erillisessä paistinpannussa. Öljyä ei tarvitse lisätä.
19. Kauli taikina ohueksi, ripottele pöydälle jatkuvasti jauhoja.
20. Voitele valmis taikina auringonkukkaöljyllä. Kaada päälle paistettuja keksejä.
21. Siirrä valmis täyte, ripottele sokeria.
22. Rullaa ylös.
23. Sulje reunat, jotta täyte ei valu ulos. Leikkaa ylimääräinen. Kääri jäljellä oleva taikina rullalle ja koristele gastronominen tuote.
24. Siirrä pellille ja peitä foliolla, jotta se ei pala.
25. Paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.
26. Poista folio ja paista vielä 20 minuuttia. Tarkastetaan säännöllisesti. Jos kuori on ruskea, struudeli on valmis. Se voi viedä hieman enemmän tai vähemmän aikaa.

Rusinoiden kanssa

Ainekset:

• taikina - 600 g;
• voita - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• vesi - 8 rkl. lusikat;
• suola.

Täytteeksi:

• sitruuna - 2 kpl;
• omenat - 1300 g;
• rusinat - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• voita - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori omenat, poista siemenet, hienonna.
2. Purista sitruunoista mehu.
3. Kaada omenat sitruunamehulla.
4. Pese rusinat huolellisesti.
5. Sekoita joukkoon omenat.
6. Sulata voi pannulla ja paista seoksessa omenoita, rusinoita ja sokeria.
7. Sulata taikinan voin normi mikroaaltouunissa, voit käyttää vesihaudetta.
8. Vatkaa munat ja sekoita voi, suola, vesi, auringonkukkaöljy.
9. Lisää jauhot. Vaivata. Jauhot tulee lisätä annoksittain ja vaivata. Taikinan tulee olla kiinteää, ei tartu pöytään ja käsiin.
10. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.
11. Kauli ohueksi.
12. Visuaalisesti jaettu kolmeen osaan. Siirrä jäähtynyt täyte keskelle. Sulje vasemmalla puolella, yläosa oikealla. Tee terävällä veitsellä kevyet leikkaukset koko pituudelta. Paista uunissa kullanruskeiksi.

Strudel omenoilla ja kuorella

Ainekset:

• sokeri - 75 g;
• mannasuurimot - 2 rkl. lusikka;
• kaneli - 1 rkl. lusikka;
• vanilja - maun mukaan;
• jäädytetty taikina - 500 g;
• omena - 800 g;
• kuori 1 sitruunasta.

Valmistautuminen:

1. Poista omenoista kuori, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Sekoita kaneli, sokeri, vanilja ja kuori. Lisää omenoihin.
3. Anna olla, kunnes omenoista on tullut mehu. Tämä kestää noin puoli tuntia.
4. Kauli taikina hyvin ohueksi suorakaiteen muotoiseksi.
5. Asettele omenamassa tasaisesti taikinan päälle.
6. Ripottele päälle mannasuurimot. Sitä tarvitaan ylimääräisen nesteen imemiseen.
7. Kääri rullaksi. Sulje reunat, jotta täyte ei valu ulos.
8. Vatkaa munat sokerin kanssa. Voitele rulla.
9. Siirrä uunipellille. Paista uunissa kullanruskeiksi.

Kirsikan kanssa

Lehtitaikina-omenastruudeli on täydellinen herkku. Valmiin taikinan voi ostaa kaupasta, mikä lyhentää valmistusaikaa. Jos lisäät reseptiin kirsikoita, ruokalajista tulee uskomattoman miellyttävä aromi ja maku.

Ainesosa:

• jäädytetyt tai tuoreet kirsikat - 600 g;
• keksit - 5 kpl;
• omena - 4 kpl;
• sokeri - 6 rkl. lusikat;
• lehtitaikina - 2 kerrosta;
• vaniljasokeri - 2 pussia;
• kaneli - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Kuori omenat, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi.
2. Riko keksit paloiksi.
3. Sulata kirsikat. Valuta mehu. Kirsikat on poistettava kivet.
4. Sekoita joukkoon keksit, kirsikat ja omenat.
5. Sulata taikina, kauli.
6. Levitä täyte taikinan päälle.
7. Ripottele pinnalle tasaisesti sokeri ja kaneli.
8. Kääri rullaksi. Sulje reunat.
9. Paista uunissa noin 40 minuuttia.

Strudel omenoiden ja hunajan kanssa

Ainekset:

• kaneli - 2 rkl. lusikat;
• hasselpähkinät - 100 g;
• omena - 15 kpl;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• rusinat - 225 g;
• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• likööri - 3 rkl. lusikat;
• lehtitaikina - 750 g;
• tomusokeri - 5 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja siemenet omenat, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa jokainen pähkinä kolmeen osaan.
3. Kaada sokeri omenoihin, sekoita. Siirrä paistinpannulle. Keitä kymmenen minuuttia. Lisää hasselpähkinät, rusinat, vaniljasokeri, hunaja, kaneli. Kaada joukkoon likööri, voidaan korvata brandyllä tai viskillä. Odota 15 minuuttia. Viilentyä. Jos siirrät täytteen lämpimänä, taikina rypistyy etkä pysty muodostamaan rullaa.
4. Kauli lehtitaikina ohueksi levyksi pöydällä. Levitä paistettu massa tasaiseksi kerrokseksi koko pinnalle jättäen viisi senttimetriä reunaan.
5. Kääri tiukasti rullaan. Vääntöprosessin aikana voit säätää kokoa pidentää tai lyhentää.
6. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista tunnin ajan.

Lehtitaikina omenarulla - letku

Tämä herkku yllättää vieraat paitsi erinomaisella maullaan myös upealla ulkonäöllään.

Ainekset:

• omena - 2 kpl;
• lehtitaikina - 300 g;
• kaneli - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 50 g;
• keltuainen - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sulata taikina.
2. Levitä pellille leivinpaperi.
3. Siirrä ja venytä taikina käsin.
4. Pistele haarukalla koko pintaa.
5. Kuori omenat, leikkaa neljään osaan, poista siemenet. Leikkaa viipaleiksi.
6. Siirrä taikinaan. Aseta tiukasti keskelle jättäen sama etäisyys molemmille puolille.
7. Käytä erityistä pizzaveistä, leikkaa vinosti kummaltakin puolelta.
8. Puno letku, siirtämällä taikinaliuskoja vuorotellen.
9. Vatkaa keltuainen munasta.
10. Voitele rulla silikoniharjalla.
11. Paista uunissa puoli tuntia, aseta 180 asteeseen.

Taikinavaihtoehdot omenastrudelille:

Oikein valmistetussa struudelissa on ohut, rapea taikina mehukkaalla täytteellä. Se on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Jotta rulla maistuisi täydelliseltä, taikina on kaulittava mahdollisimman ohueksi.

Pohjaksi voit käyttää hiivaa tai hiivatonta lehtitaikinaa.

Hiiva

Ainekset:

• 1 sitruunan kuori;
• maito - 500 ml;
• jauhot - 1 kg;
• öljy - 400 g;
• hiiva - 40 g;
• margariini - 100 g;
• sokeri - 160 g;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Jätä margariini pöydälle etukäteen, jotta se pehmenee.
2. Kuumenna maito lämpimäksi.
3. Kaada st. lusikallinen sokeria ja sama määrä jauhoja, vatkaa vispilällä.
4. Murskaa tuorehiiva maitomassaan. Sekoita liukenemaan kokonaan.
5. Anna kohota vartin verran.
6. Massan tulee kolminkertaistua, kohota paksuun päähän.
7. Kaada margariini jäljellä olevaan lämpimään maitoon, lisää sokeri, kuori, suola. Sekoita.
8. Kaada jauhot annoksissa vaivaamalla taikinaa vähitellen. Sen pitäisi olla tiukka. Pyöritä palloksi, siirrä korkeaan astiaan, peitä pussilla ja anna tulla. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää suljettua uunia.
9. Siirrä jääkaappiin tunnin kuluttua.
10. Laita pöydälle leivinpaperi, keskelle pehmeää voita. Peitä toisella paperikerroksella. Kauli kaulin avulla suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
11. Siirrä jääkaappiin.
12. Taikina ja voi tulee jäähdyttää samaan lämpötilaan.
13. Kauli taikina.
14. Poista öljy kylmästä, poista yksi kerros paperia. Lado taikinan päälle. Voi tulee sijoittaa niin, että taikinan reunojen ympärille jää vapaata tilaa.
15. Poista toinen leivinpala.
16. Peitä voi taikinan reunoilla. Sen pitäisi olla sisällä.
17. Rullaa. Taita puoliksi.
18. Kauli ja taita uudelleen.
19. Anna seistä tunti viileässä paikassa.

Hiivaton

Ainekset:

• voita - 300 g;
• suola;
• jauhot - 500 g;
• vodka - 2 rkl. lusikat;
• muna - 2 kpl;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• jauhot voille - 75 g.

Valmistautuminen:

1. Laita munat lasiin ja vatkaa haarukalla.
2. Kaada vodkaa ja lisää kylmää vettä 250 ml:n tilavuuteen.
3. Kaada seos astiaan ja sekoita etikan ja suolan kanssa.
4. Siivilöi jauhot. Tämä on tehtävä tuotteen kyllästämiseksi hapella.
5. Kaada jauhot nesteeseen osissa, vaivaa taikina. Saatat tarvita vähemmän tai enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu.
6. On suositeltavaa vatkata taikina pöydällä useita kertoja kypsennyksen aikana. Sen tulee olla pehmeä ja miellyttävä koskettaa. Jätä puoleksi tunniksi.
7. Leikkaa kylmä voi paloiksi.
8. Vatkaa monitoimikoneessa 75 grammaa jauhoja voin kanssa.
9. Levitä leivinpaperi pöydälle. Laita öljyä päälle. Sulje toisella arkilla. Kauli voista.
10. Laita voi ja taikina kylmään tunniksi.
11. Kauli taikina ohueksi.
12. Siirrä öljy keskelle. Taikinan tulee olla kooltaan suurempaa kuin voin.
13. Peitä voitaikinan oikealla puolella. Yhdistä reunat.
14. Peitä toisella puolella, kerää myös reunat.
15. Peitä pussilla ja pidä kylmässä puoli tuntia.
16. Kauli suorakaiteen muotoiseksi, taita kolme kertaa. Rullaa. Aseta uudelleen kolminkertaiseen taitteeseen. Laita pussilla peitettynä kylmään puoleksi tunniksi. Kauli taikina tällä tavalla kolme kertaa. Anna levätä jääkaapissa puoli tuntia toimenpiteiden välillä.

Tämä ei ole vain upea jälkiruoka, vaan jollain tapaa Itävallan maan symboli - nerokas wieniläinen strudel omenoiden kanssa. Alkuperäistä reseptiä säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa kuin silmäterää. Muu maailma on jo kokeillut tätä lehtitaikina-omenastruudelia. Jokainen gourmet eri puolilla maailmaa yritti kerran hallita tätä reseptiä.

Ruuan kotimaa

Lisäksi monet maat yrittävät vaatia tekijäksi ruokaa, jota on rakastettu vuosisatoja. Emme sano niin, vaan iloitsemme vain siitä, että tämä itävaltalais-saksalainen puffirulla on ilmestynyt kurnikkiemme, piirakoidemme ja piirakkarulliemme viereen. Mutta silti, yritetään keittää strudeli. Juomme vahvaa kahvia, puhumme iloisen Schweikin seikkailuista, arvostelemme Freudia, ihailemme Waldmüllerin maalauksia, harhailemme silloin tällöin Straussin Wienin valssin säveleen. Juuri lehtitaikina-omenastruudelit voivat tehdä päivästämme niin hengellisen ja ilmavan. Se sisältää perinteen aikakauden ja kauneuden. Mikä on struudeli, jos laskeudut taivaasta maan päälle? Se on vain erittäin ohut taikinalevy, jonka läpi sanomalehtiteksti voidaan lukea ilman häiriöitä. Se on täynnä alkoholiin liotettuja omenoita, kanelia, pähkinöitä ja rusinoita. Vaikuttaa siltä, ​​mikä on niin yliluonnollista? Miksi lehtitaikinaomenoista valmistettu strudel on suosikki turistien keskuudessa, jotka ovat saapuneet Itävaltaan kaikkialta maailmasta? Koska se on hankala rulla. Lisäksi sen valmistelu vaatii paljon inspiraatiota.

Lehtitaikina-omenastruudeli

Mitä tarvitsemme

Taikinaa varten: kaksi lasillista vehnäjauhoja, yksi muna, neljäsosa lasillista kasviöljyä, ruokalusikallinen viinietikkaa, lasillinen lämmintä vettä, suolaa ja lisää jauhoja taikinan kaulimiseen.

Täytettä varten tarvitset noin kilon omenoita, puoli lasillista rusinoita, puoli lasillista sokeria, puoli lasillista makeita leivänmuruja, puoli lasillista hienonnettua mantelia, sitruunamehua ja -kuorta, vähän kanelia, vähän rommia, puoli lasillista sulatettua voita, puoli lasillista maitoa.

Miten teemme sen?

Sekoita jauhot, kananmuna, öljy, etikka, vesi ja suola keskenään ja vaivaa huolellisesti viisi minuuttia. Taikinan tulee olla sileää, ei kovaa, mutta ei myöskään liian pehmeää. Se pyörii vapaasti palloksi eikä tartu mihinkään. Laita taikina lasikulhoon, voitele oliiviöljyllä ja peitä liinalla. Laita lämpimään, jopa erittäin lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi tai tunniksi, jotta jauhot hajoavat ja rullaavat kuuliaisesti. Laita uuni päälle ja kuumenna se 190-200 asteeseen. Nyt valmistetaan täyte: leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan, sitten heti rommin kanssa, sekoita omenat, rusinat, kaneli, sokeri, kuori ja sitruunamehu. Sinun täytyy murskata omenat kevyesti käsilläsi, jotta ne imevät kaikki nämä aromit.

Rullaa

Vaikein osa alkaa: lehtitaikinasta tehty omenastruudeli on raakana niin iso ja muodoton, että salaisuuksia tuntematta sen kypsentäminen ei onnistu normaalisti. Olkaamme kuvanveistäjiä tai jopa arkkitehtejä! Valitse rullattavaksi suurin ja puhtain pyyhe. Ja mikä vielä parempi - pöytäliina, se ryömii pöydän ympäri vähemmän. Levitä, jauhota ja rullaa suoraan pöytäliinalle. Yritä pitää kiinni taikinan suorakaiteen muotoisesta muodosta. Kauli ohueksi, mutta niin, että taikinalla jää "turvamarginaali". Ei sillä, että täytteen painon alaisena ja niinkin epätasaisena se repeytyisi rullalle käännettäessä.

Työn loppu ja voiton alku

Voitele pinta oliiviöljyllä, ripottele päälle pähkinöitä ja korppujauhoja tarpeen mukaan ja sekoita loput omenoiden joukkoon. Laita omenat pähkinöiden päälle niin, että taikinan reunat jäävät vapaiksi. Nyt pöytäliinaa tai pyyhettä nostamalla rulla on rullattava. Tarkempi! Pöytäliinasta tulee upea, se ei vain toimisi käsilläsi. Voitele uunipelti öljyllä. Siirrä omenastruudeli pöytäliinan avulla lehtitaikinasta uunipellille ja aseta se sauma alaspäin taitaen reunat. Uuni vaatii vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kun se on kypsennetty, älä koske siihen, anna sen seistä leivinpellillä, laskeutua hieman, jäähtyä. Ripottele sitten lehtitaikina-omenastruudelille tomusokeria ja kanelia. Leikkaa vasta täysin jäähtyneenä, mutta tarjoilussa on hyvä lämmittää ja tarjoilla vaniljajäätelön kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herkkä, herkullinen, paras jälkiruoka teelle on lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Valikoimassamme on yksinkertaisia ​​reseptejä, joista vaiheittaisten valokuvien ansiosta jopa aloittelija voi selviytyä!

• 2 arkkia valmista lehtitaikinaa
• 0,5 tl kaneli
• 2-3 isoa omenaa
• 2 rkl jauhot
• 2 rkl Sahara
• 2 rkl tavallinen sokeri
• rkl fariinisokeri
• 0,5 kuppia hienonnettuja pähkinöitä
• 2 rkl korppujauhoja

Voiteluun:

• 1 tl vettä
• 1 muna

Pese, kuori ja kuutioi omenat.

Sekoita omenat kaneliin, jauhoihin ja kahdentyyppiseen sokeriin. Jätämme omenat 20 minuutiksi, jotta ne päästävät mehun ulos.

Sekoita toisessa kulhossa pähkinät korppujauhojen ja myös kahden tyyppisen sokerin kanssa.

Kauli sulatusta taikinalevystä, ripottele se pähkinä-korppuseoksella, jonka päälle laitamme omenoita.

Käärimme taikinan reunat sulkemalla täytteen. Toistamme saman toisen taikinalevyn ja muun täytteen kanssa.

Taivuta rullien reunat alas, laita struudelit uunipellille, voideltu tai peitetty paperilla. Voitele päälle keltuaisella ja vedellä.

Tee jokaiseen rullaan poikittaisleikkaukset.

Paistamme struudelit 190 asteessa kullanruskeiksi, tämä on noin 40-45 minuuttia.

Resepti 2: omenastruudeli valmiista lehtitaikinasta (kuvalla)

Voidaan katsoa, ​​että tätä jälkiruokavalmistusvaihtoehtoa pidetään klassisena, koska se sisältää omenoita, murskattuja pähkinöitä ja kanelijauhetta. On erittäin tärkeää seurata tämän jälkiruoan valmistusprosessia, jotta tästä makeasta ruoasta saadaan täydellinen maku ja koostumus.

• krutonkeja leivitykseen - 2 ruokalusikallista;
• valmis taikina - 2 kerrosta;
• 1. luokan vehnäjauho - 2 lusikkaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri täytteessä - 5 ruokalusikallista;
• suuret omenat - 3 asiaa;
• hyvä voi - 45 grammaa;
• kanelijauhe - 2 ruokalusikallista;
• murskatut saksanpähkinät - ½ kuppi.

Aluksi kannattaa sulattaa taikina lehtitaikinasta omenastruudelille esitetyn vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Kun taikina sulaa, kannattaa valmistaa päätäyte. Ota tätä varten suuret omenat, huuhtele vedellä ja kuori ne ytimestä siemenillä.

Jos hedelmän kuori on liian tiheä, on parasta leikata se pois, jotta valmis herkku ei pilaa. Hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi ja sitten omenat siirretään kulhoon, johon kaadetaan lisää kanelijauhetta ja kidesokeria. Tässä muodossa hedelmät jätetään viideksitoista minuutiksi.

Jos sellainen on mahdollista, kannattaa siirtää omenanpalat paistinpannulle, jossa voi sulatettiin etukäteen, minkä jälkeen palat paistetaan kypsiksi. Tähän massaan kannattaa myös lisätä kidesokeria, jotta omenat karamellisoituvat. Sekoita erillisessä kulhossa murskatut pähkinät ja pari ruokalusikallista korppujauhoja.

Jo sulatettu taikina kaulitaan erittäin ohueksi kerrokseksi, jonka jälkeen pinta voidellaan palalla pehmeää voita. Ripottele päälle ohut kerros pähkinätäytettä, jätä toinen reuna tyhjäksi. Tämä on tarpeen rullan pään kiinnittämiseksi myöhemmin, jotta täyte ei putoa valmiista jälkiruoasta paistamisen aikana.

Omenapalat asetetaan pähkinäkerrokselle, täyte on tarpeen jakaa hyvin, mitä enemmän hedelmiä on, sitä mehukkaampi ja maukkaampi valmis jälkiruoka tulee. Jos hedelmät vain hienonnettiin, ripottele päälle kidesokeria ja kanelijauhetta. Nyt kannattaa ottaa pala voita, leikata se pieniksi kuutioiksi ja laittaa täytteen päälle.

Kaksi identtistä rullaa rullataan kahdesta taikinakerroksesta, ilmoitettu täyttömäärä lasketaan tarkasti kahdelle taikinakerrokselle. Sämpylöiden päät kiinnitetään ylhäältä, jotta mehu ei valu täytteestä paistamisen aikana.

Lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli, valokuvan määritetyn reseptin mukaan, vaihe vaiheelta, paistetaan uunissa. Aikaisemmin taikina voidellaan kanankeltuaisella ja rullan pintaan tehdään pieniä viiltoja.

Paistoprosessi kestää vähintään neljäkymmentä minuuttia, lämpötilamerkin tulee olla enintään 190 astetta, mutta tässä sinun on vain keskityttävä uuniin. Kun tällaiset omenalla ja kanelilla tehdyt sämpylät ovat valmiita, ripottele niihin hieman tomusokeria, ja vasta sen jälkeen voit tarjoilla jälkiruoan pöytään.

Resepti 3: kuinka keittää omenastrudelia rusinoilla (askel askeleelta)

• taikina (arkki) - 500 g,
• omenat (hapanimelä) - 4 kpl,
• rusinat (siementtömät) - 100 g,
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista,
• voita (voi) - 80 g,
• kaneli (jauhettu) - 2 tl,
• pöytäkananmuna - 1 kpl,
• hienosokeri
• leivänmurut - 2 ruokalusikallista

Ensin otamme taikinapakkauksen ulos ja sulatamme sen huoneenlämmössä, jotta se voidaan helposti kaulia. Kaada seuraavaksi rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden kiehua noin 15 minuuttia.

Kuorimme omenat, leikkaamme siemenlaatikon ja varren.

Leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laita voita kattilaan ja lisää omenaviipaleet. Hauduta omenoita miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut.

Lisää kaneli. Ja laita täyte sivuun jäähtymään kokonaan.

Kauli taikina ohueksi kaulimella.

Ja laita täyte päälle. Toiselle puolelle jätetään noin 5-6 cm ilman täytettä. Levitä ensin rusinat ja korppujauhot.

Ja laita päälle omenatäyte.

Kääri struudelit rullalle aloittaen täytteen puolelta. Ja sitten peitämme sen vapaalla reunalla ja suljemme reunat huolellisesti. Siirrämme struudelin leivinpaperilla peitetylle mastolle, voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle tomusokeria.

Paista tuotetta 35 minuuttia 170 asteen lämpötilassa.

Resepti 4: herkullinen wieniläinen omenastruudeli lehtitaikinasta

Harvat ihmiset osaavat valmistaa kuuluisan wieniläisen strudelin! Monet käärivät taikinan yksinkertaisesti hienonnetuilla omenoilla ja tarjoilevat sen suosittuja ruokalajeja, jotkut käyttävät hiivaa lehtitaikinan sijaan jne. Tämä vain pilaa tuoksuvan omenaherkun todellisen maun, jonka maku jää ikuisesti mieleen, jos kokeilet sitä oikein ainakin kerran. keitettynä.

Omenapuustrudeliin ei tarvitse kuluttaa viittä tuntia vapaa-ajasta ollenkaan - pärjäät kaupasta ostetuilla lehtitaikinalla, muutamalla omenalla ja muilla ainesosilla, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.

• 2-3 kypsää omenaa
• 0,5 kg lehtitaikinaa
• 50 g kidesokeria
• 1 tl mausteet leivontaan
• 100 g korppujauhoja tai keksimuruja
• 1 viiriäisen muna sivelemiseen

Aloitetaan omenatäytteen valmistus heti, mutta älkäämme unohtako sulattaa taikinaa, jos ostimme sen pakastettuna! Huuhtele omenat vedessä ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa siemenpalot jokaisesta niistä ja huuhtele uudelleen.

Leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kaada omenaviipaleet kauhaan tai kattilaan, kaada 25 ml kiehuvaa vettä ja lisää kidesokeria.

Lisää sitten leivontamauste - se antaa jälkiruoalle sanoinkuvaamattoman makean maun. Ja kaneli, joka on osa maustetta, sopii parhaiten omenoiden kanssa!

Laita kattila keskilämmölle ja keitä sen sisältöä puoliksi noin 5-7 minuuttia. On välttämätöntä, että sokeri sulaa ja karamellisoituu omenaviipaleilla.

Kauli sen jälkeen taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja leikkaa sen toinen reuna suikaleiksi, mutta ei loppuun asti.

Kaada toiselle kokonaiselle reunalle keksejä tai keksimuruja.

Sen päälle - keitetty omenatäyte ja tasoita se.

Työnnä taikinan kaksi sivureunaa varovasti täytteeseen ja rullaa sitten koko pala rullaksi.

Kuten näette, leikatut nauhat osuivat tarkalleen herkkuaihion keskelle.

Laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele vatkatulla viiriäisenmunalla tai tavallisella kananmunankeltuaisella.

Paista jälkiruoka uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna omenoiden puffistruudin jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, ripottele päälle tomusokeria halutessasi.

Resepti 5: lehtitaikinastruudeli omenoiden ja pähkinöiden kanssa

Tämä leivonnainen valmistetaan melko helposti, ilman turhaa vaivaa, ja tietäen muutaman erittäin yksinkertaisen säännön, jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija selviytyy tästä reseptistä.

• Lehtitaikina (hiivaton) 250 grammaa (¼ pakkaus tai 1 litteä neliö)
• Makea makea omena - 500 grammaa
• Sokeri 4 ruokalusikallista
• Murskatut keksejä 4 rkl
• Kaneli ½ tl tai maun mukaan
• Rusinat 50 grammaa
• Saksanpähkinä 50 grammaa
• Munankeltuainen 1 kpl
• Vehnäjauho 1 tl
• Puhdistettu vesi 150 millilitraa

Ensinnäkin, noin 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen alkua, laita pala lehtitaikinaa työtasolle, avaa se koko pituudeltaan ja jätä huoneenlämpöön sulamaan. Käynnistä sitten uuni lämpenemään 190-200 asteeseen ja peitä tarttumaton uunipelti leivinpaperilla.

Emme tuhlaa hetkeäkään jauhopuolivalmisteen sulamiseen, vaan valmistelemme muita tärkeitä aineksia. Kaada kattilaan hieman puhdistettua vettä ja laita se keskilämmölle, anna sen lämmetä. Sitten heitämme kuivatut rusinat siivilään ja huuhtelemme huolellisesti.

Siirrämme kuivatut viinirypäleet syvään kulhoon, kaada hetken kuluttua kiehuvaa vettä sen päälle ja anna sen tässä muodossa 10-15 minuuttia höyryttyä. Sen jälkeen siirrämme marjat taas siivilään ja jätämme siihen käyttöön asti tai kunnes siitä valuu ylimääräinen neste.

Sitten lajittelemme saksanpähkinät poistamalla niistä kaikenlaiset roskat ja jauhamme ytimet keskikokoisiksi tai pieniksi muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi käyttämällä kiinteää tehosekoitinta, monitoimikonetta, lihamyllyä tai vanhanaikaisesti. lähetä ne pussiin ja murskaa ne kirveen tai kaulin takana.

Nyt kiinnitämme huomiomme omenoihin, huuhtelemme ne juoksevalla vedellä, kuivaamme ne talouspaperilla, leikkaa kumpikin vuorollaan kahteen puolikkaaseen, kuorimme ne ja poistamme ytimen siemenillä sekä pyrstillä. Levitämme hedelmälihan leikkuulaudalle, leikkaamme sen kuutioiksi tai lautasiksi, joiden paksuus on 5 millimetristä 1 senttimetriin, ja jatkamme eteenpäin.

Laita viipaloidut omenat, kuivatut rusinat, hienonnetut pähkinät, sokeri ja hieman kanelia syvään kulhoon. Sekoita nämä ainekset varovasti ruokalusikalla tasaiseksi - täyte on valmis, jatketaan!

Laita kananmunan keltuainen pieneen kulhoon ja vatkaa se pöytähaarukalla kevyeksi homogeeniseksi massaksi, ei tarvitse olla liian innokas, kevyt loisto riittää.

Tämän jälkeen palataan sulatettuun taikinaan, levitetään arkki keittiöpyyhkeelle tai -levylle, ripottele molemmille puolille kevyesti jauhoja ja kaulitaan se kaulimalla hyvin ohueksi suorakulmioksi yhteen suuntaan, jotta se ei häiritse taikinan rakennetta. kerrokset.

Ripottele sitten sen pinta murskatuilla korppujauhoilla ja jaa jauhopuolivalmiste visuaalisesti kahteen osaan.

Levitämme täytteen toiselle puolelle jättäen 2 senttimetriä vapaata tilaa kummallekin reunalle.

Sitten rullaamme rullaa varovasti samalla pyyhkeellä tai levyllä, puristamme sen päistä tiukasti, puristamme ne pohjan alle ja siirrämme tuloksena olevan tuotteen valmistetun leivinpaperin päälle sauma alaspäin.

Vaihtoehtoisesti annamme vielä raa'alle jälkiruoalle puolikuun ilmeen, voitele siveltimellä vatkatulla munankeltuaisella ja siirry seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.

Tarkistamme uunin, jos lämpö on erittäin kovaa, alennamme sen haluttuun lämpötilaan ja vasta sen jälkeen lähetämme strudelin sinne keskitelineelle. Paistamme 35-40 minuuttia, jonka aikana jälkiruoka saavuttaa täyden valmiin ja peittyy kauniilla kullanruskealla kuorella. Heti kun tämä tapahtuu, vedämme keittiön uunikintat käsillemme ja asetamme uunipellin aiemmin työtasolle asetetulle leikkuulaudalle.

Peitä leivonnaiset keittiöpyyhkeellä niin, että jää melko suuri rako, ja anna jäähtyä hieman. Siirrämme sitten leveällä keittiölastalla struudelin isolle litteälle lautaselle, ripottele päälle halutessasi tomusokeria, jaa se annoksiin terävällä keittiöveitsellä, jaa lautasille ja maistele eteenpäin!

Resepti 6: omenastruudeli hiivattomasta taikinasta

• lehtitaikina (hiivaton) - 450-500 g;
• herkullinen voi - 40 g;
• leivänmurut (pieni, valkoinen) - 20 g;
• omenat - 300-400 g;
• rusinat - 100-200 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• kanelia ja vanilliinia maun mukaan.

Avaa ja vapauta valmis lehtitaikina varovasti pakkauksesta. Anna seistä noin 10-15 minuuttia. Sitten se on kaulittava jauhoilla sirotetulla kaulimella. Se tulee rullata mahdollisimman ohueksi.

Sulata voi (ei missään tapauksessa levitettä) mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa. Voitele taikina sillä kulinaarisella siveltimellä. Ripottele sitten voita korppujauhoilla. Strudeliresepteihin hienot keksejä ovat parhaita. Kerros ei saa olla kovin paksu.

Omenoiden ja rusinoiden valmistus. Riittää, kun rusinat lajitellaan ja huuhdellaan. Leikkaa puhtaat omenat (ilman kaalin päätä) pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenat rusinoihin. Voit lisätä maun mukaan hieman jauhettua kanelia tai vanilliinia.

Levitä täyte taikinan päälle, jätä reunoille 2-3 cm, jotta struudelin kääriminen on helpompaa.

Erittäin varovasti, jotta taikina ei repeytyisi, kierrämme strudelin omenoilla. Suljemme päät ja puristamme.

Vatkaa keltuainen kevyesti, voitele rullan yläosa sillä.

Paista lehtitaikinastruudelia omenoiden kanssa 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.

Strudeli maistuu hyvältä sekä kuumana että kylmänä. Joissakin ravintoloissa se tarjoillaan kuumana crème brulee -pallon kanssa. On huomioitava, että kuumia leivonnaisia ​​on erittäin vaikea leikata tasaisiksi paloiksi, joten joskus on silti parempi odottaa, että rulla on täysin jäähtynyt. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä tarjoilla yrttiteen, latten, kaakaon, mehun ja muiden juomien kanssa. Ruoan koristeena voit käyttää suklaasiirappia (tai hedelmäsiirappia oman maun mukaan).

Resepti 7: kuinka tehdä omenastrudel kotona

Hyvin yksinkertainen lehtitaikina-omenastruudeliresepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, mutta yhtä herkullinen!

• lehtitaikina - 250 gr
• omena - 4 kpl
• kaneli - 1 tl
• sokeri - 3 tl

Aloittaaksesi sinun tarvitsee vain valmistaa ruoat, joita käytät omenastrudelin valmistamiseen kotona. Tuoreet valitut omenat tulee pestä perusteellisesti, lehtitaikina sulattaa ja tarvittava määrä jauhettua kanelia ja kidesokeria mitataan. Omenoiden tulee olla kohtalaisen makeita ja happamia, muuten ylimäärä on kompensoitava mausteiden avulla.

Noudata vaiheittaista reseptiä käsitelläksesi omenoita. Vapauta ne kovasta ytimestä. Voit myös poistaa sitkeän ihon, mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Muuta sitten valmistetut hedelmät pieniksi kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia ja -kokoisia.

Siirrä murskatut omenat syvään kulhoon, sekoita tarvittava määrä kanelia ja sokeria. Sekoita nämä ainekset hyvin.

Sulatettu lehtitaikinakerros on kaulittava kaulimella mahdollisimman ohueksi. Ripottele siihen hieman vehnäjauhoa, jotta se ei tartu työtasoon. Optimaalinen muodostelman paksuus on vain muutama millimetri.

Lisäksi reseptin mukaan valmistettu täyte on asetettava huolellisesti toiselle puolelle ja taivutettava taikinan reunaa, josta tulee rullan alku. Teippaa reunat hyvin ja kääri täyte kokonaan taikinaan muodostaen suuren pitkulaisen rullan.

Sitten jää vain kääriä taikina kiristysnauhaan, josta omenat eivät varmasti putoa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja siirrä tuleva struudeli esi voideltuun uunipellille. Kypsennä tätä herkkää jälkiruokaa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Ota pelti uunista ja anna sen jäähtyä hieman, jotta jälkiruoka ei hajoa viipaloinnin aikana. Se voidaan tarjoilla jäätelöpallojen kanssa tai sulatetun suklaan alla pähkinäterälehdillä.

Pidät varmasti tästä reseptistä ja vie hyvin vähän aikaa. Lehtitaikina strudel omenoilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Itävaltalainen omenastruudel (askel askeleelta kuvat)

Kevyempi muunnelma perinteisistä itävaltalaisista leivonnaisista omenatäytteellä - valmistettu valmiista lehtitaikinasta.

• Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15 × 20 cm)
• Omena - 1 keskikokoinen
• Saksanpähkinät - 80 g
• Rusinat - 3 kourallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Muru keksejä (tai korppujauhoja ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
• Voi - muodostumien voiteluun
• Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Liota rusinat kylmässä vedessä. Kuori omenat, leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi. Kuori pähkinät, leikkaa pieniksi paloiksi.

Valmista leivänmurut (otin juuri kuivatun leivän ja murskasin sen muruiksi), voit ottaa valmiita kaupasta (vain ilman mausteita ja lisäaineita!).

Kauli taikina kostealla liinalla. Sanotaan, että sinun on rullattava, jotta sanomalehden teksti näkyy. No, kauliin sen paksummaksi, vaikka pyyhe näkyi.

Nyt voit sekoittaa täytteen ainekset. Voit lisätä maun mukaan hieman kanelia.

Kaikki reseptit on valittu huolellisesti sivuston kulinaarisen klubin toimesta