Tämän päivän julkaisussa « !» viehättävä Liza Glinskaja paljastaa kaiken muffinien valmistuksen salaisuudet... Kulinaarinen asiantuntija opettaa sinulle kuinka valmistat suosikkisuklaamuffinejasi sokeroiduilla kirsikkahedelmillä, alkuperäisiä marjamuffineja ja erikoisia - suolaisia ​​muffinsseja, joissa on suussa sulavaa juustoa ja pekoniruusuja. Myös sinulle resepti tonnia maukasta ja virkistävää juo Tarhun... Julkaisun vieraana on kuuluisa stylisti Roman Medny.

Tänään "Kaikki tulee olemaan herkullista!" ainutlaatuinen yllätys odottaa sinua. Rakastettu kaikkialla maailmassa, suosittu, viettelevä ja niin lempeä…. muffinit. Ja ne keittää toisen kauden voittaja "Masterchef", joka on valmistunut yhdestä maailman parhaista makeiskouluista "Le Cordon Blue" Liza Glinskaya. Yhdessä projektin vieraan Roman Mednyn, TV-lehden "Kaikki tulee hyvin" muodikkaan asiantuntijan, kanssa hän valmistaa kolme uskomatonta muffinireseptiä kerralla.

Nämä kakut, joissa on korkea, suussa sulava korkki, ovat Amerikasta. He tulivat pöytiimme muutama vuosi sitten, mutta voittivat heti ihmisten rakkauden! Niiden paistamiseen kuluu hyvin vähän aikaa ja yksinkertaisimmat tuotteet. Mutta tästä huolimatta kaikki eivät voi valmistaa muffinsseja herkullisesti. Tämän todisti myös kultaisten käsien mies, vertaansa vailla oleva asiantuntija "Kaikki tulee hyvin" Roman Medny.

”Äitini on hulluna Desperate Housewivesin suhteen. Yhdessä ystäviensä kanssa he katsovat tätä televisiosarjaa joka päivä. Yksi hänen sankaritaristaan ​​tekee upeita muffinsseja. Niinpä äitini päätti, että hänkin voisi tehdä tämän herkun. Mutta kaikki hänen yrityksensä leipoa muffinsseja päättyivät epäonnistumiseen. Päätin auttaa äitiäni tässä vaikeassa asiassa ja lupasin valmistaa muffinsseja hänen kanssaan. Äiti kertoi iloisesti kaikille ystävilleen, että nyt hän varmasti kohtelisi heitä sarjamestariteoksella, koska Romalla oli kultaiset kädet. Minun muffinini osoittautuivat kuitenkin kaatuneiksi, eivät nousseet ollenkaan ja jopa palavat. Mutta lupaus äitini ystäville on jo annettu ja minä sellaisena, josta äitini on erittäin ylpeä ja joka kehuu aina ystävilleen, nyt minun täytyy vain keittää täydelliset muffinit ja hemmotella äitiä ja hänen ystäviään, Roman Medny kertoi ei kovin onnistuneesta kokemuksestaan ​​muffinien tekemisestä.

Yhdessä ohjelman kanssa "Kaikki tulee herkullista!" Opit paitsi valmistamaan erinomaisia ​​muffinsseja, myös hallitset ainutlaatuisen taikinan vaivaustekniikan, jota kondiittorit ympäri maailmaa ovat käyttäneet yli 300 vuoden ajan. Opit myös kokkien salaisuudet: kuinka saada näin herkullinen, korkea hattu muffineihin. Ja lisäksi koristele muffinisi sokeripitsillä ja värikkäillä kukilla uskomattoman herkällä voikermalla.

Kaikki tulee olemaan herkullista. Eetteri 07/06/14 Muffinsista. Katsoa netissä
OSA 1

OSA 2

SUKLAAMUSFIINIT

Ainekset:
200 g premium-vehnäjauhoja
¼ tl sooda
suola - ripaus
80 g sulatettua suklaata
100 g sokeria
2 tl leivinjauhe
1 muna
45 g voita (82,5 %)
200 ml maitoa (2,6 %)
100 g sokeroituja kirsikoita

Keittomenetelmä:

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita uuni päälle 205C. Yhdistä erillisissä kulhoissa kuivat ja nestemäiset aineet keskenään. Ei tarvitse voittaa mitään. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet. Tämä on 15-20 lusikan liikettä. Lisää jauhoihin upotetut sokeroidut kirsikat ja levitä ne taikinaan kahdella tai kolmella sekoituksella.

Jos käytät metallimuotteja, voitele ne voilla ja murskaa kevyesti jauhoilla. Täytä lomakkeet kokonaan taikinalla. Ripottele jokainen muffini sokerilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 205 asteeseen. Paista 18-20 minuuttia.

MARJAMUFFINIT

Ainekset:
200 g premium-vehnäjauhoja
¼h.l - sooda
200 g sokeria
2 tl leivinjauhe
½ tl suola
¼ muskottipähkinää.
1 muna
100 g kasviöljyä
150 ml maitoa (2,6 %)
100 g mustikoita
100 g herukoita

Keittomenetelmä:

Pese marjat ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita uuni päälle 205C. Yhdistä erillisissä kulhoissa kuivat ja nestemäiset aineet keskenään. Ei tarvitse voittaa mitään. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet. Tämä on 15-20 lusikan liikettä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Yhdessä lisää mustikoita, jotka on ripoteltu aiemmin jauhoilla, toisessa - herukat. Ripottele se myös ensin jauhoilla.

Jaa marjat taikinaan kahdella tai kolmella sekoitusliikkeellä. Voitele uunivuoka voilla ja murskaa kevyesti jauhoilla. Täytä lomakkeet kokonaan taikinalla. Ripottele jokainen muffini sokerilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 205 asteeseen. Paista 18-20 minuuttia.

SUOLAMUFFINIT

Ainekset:
kova venäläinen juusto - 100 g
pekoni - 80 g
tilli - 2-3 oksaa
valkosipuli - 1 kynsi

Testiä varten:
jauhot - 250 g premium-vehnäjauhoa
maito - 170 ml (2,6 %)
munat - 2 kpl.
suola - 0,5 tl
sokeri - 0,5 tl,
leivinjauhe - 2 tl,
voita - 70 ml

Keittomenetelmä:

Sulata voi. Laita uuni päälle 205 C. Yhdistä erillisissä kulhoissa kuivat ja nestemäiset aineet keskenään. Ei tarvitse voittaa mitään. Lisää nestemäiseen osaan puristettu valkosipuli ja hienonnettu tilli. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet. Lisää pieniksi paloiteltu kova juusto taikinaan ja sekoita taikinaa kevyesti uudelleen, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Täytä 70 % muoteista taikinalla. Aseta pekoniruusu ja lähetä muffinit uuniin. Paista 205 asteessa 20-25 minuuttia.

Perustuu materiaaliin sivustolta smachno.stb.ua

Tänään tarjoamme sinulle kolme vaihtoehtoa muffinseihin Liza Glinskayalta, josta tuli Ukrainan "Master Chef" -kilpailun voittaja vuonna 2012, ja hänet koulutettiin maailman kulinaarisen koulun Pariisin haaratoimistossa. Nyt Lisa jakaa mielellään hankitun taidon kaikkien kanssa.

Ensimmäinen resepti on omistettu suklaan ystäville. Mutta nämä eivät ole yksinkertaisia ​​suklaamuffineja: niitä täydentävät tyylikkäästi sokeroidut kirsikkahedelmät. Kirsikat sopivat yleensä hyvin suklaan kanssa. Jotta voit tehdä herkullisia muffinsseja Liza Glinskayan reseptin mukaan, sinun on varastoitava:

• tumma suklaa - 80 g;
• korkealaatuiset jauhot - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• leivinjauhe - 2 tl;
• maito 2,6% rasvaa - 200 ml;
• voita - 45 g;
• sokeroidut kirsikkahedelmät - 100 g.

Resepti:

1. Valmista vesihaude ja sulata siihen voi ja suklaa. Jäähdytä huoneenlämpöön.
2. Kerää ja sekoita kaikki kuivat aineet yhteen astiaan, nestemäiset aineet toiseen. Kaada sen jälkeen kuiva seos nesteellä ja yhdistä tavallisella lusikalla 15-20 liikkeellä. Resepti ei suosittele sekoittimen käyttöä.
3. Viimeinen, sekoittaen, esittele sokeroidut hedelmät. Jos muotit ovat metallisia, ne on ensin voideltava öljyllä ja sitten ripotella jauhoilla. Sen jälkeen jaa taikina niiden päälle täyttäen muotit kokonaan. Ripottele muffinit sokerilla ja paista 18-20 minuuttia. Resepti suosittelee uunin esilämmittämistä 205 asteeseen.

Marja

Marjaleivonnaisia ​​pidetään yhtenä suosituimmista. Liza Glinskaya ei jättänyt häntä huomiotta ja tarjosi oman versionsa marjamuffineista. Heitä varten sinun on valmisteltava:

• mustikat ja herukat - kukin 100 g;
• korkealaatuiset jauhot - 250 g;
• maito 2,6% rasvaa -150 ml;
• sokeri - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - ½ tl;
• leivinjauhe - 2 tl;
• neljäsosa muskottipähkinää;
• kasviöljy - 100 g.

Kaikissa resepteissä suositellaan ensin marjojen pesua ja sitten niiden kuivaamista. Tämä ei ole poikkeus. Muut toimet toistavat täysin edellisen reseptin: kuivat ja nestemäiset ainesosat sekoitetaan erikseen. Sitten nesteet johdetaan kuiviin ja yhdistetään 15-20 kiertoliikkeessä lusikan kanssa.

Nyt massa tulisi jakaa kahteen osaan. Ensimmäisessä reseptissä määrätään lisäämään herukoita, toisessa - mustikoita, kun ne on aiemmin kääritty jauhoissa (tämä on tarpeen marjojen tasaiseksi jakautumiseksi). Vielä pari sekoittavaa liikettä ja olet valmis.

Sen jälkeen sinun on hajotettava muffinit vuokeiksi täyttämällä ne kokonaan taikinalla, ripottelemalla sokeria ja paistamalla samassa lämpötilassa (205 astetta) 18-20 minuuttia.

Suolattu

Seuraavat leivonnaiset erottuvat omaperäisyydestään: ne eivät ole perinteisesti makeita, vaan suolaisia. Tällaiset epätavalliset muffinit vetoavat varmasti juuston ja pekonin ystäviin. Niiden valmistelemiseksi sinun on varastoitava:

• pekoni - 80 g;
• 1 valkosipulinkynsi;
• pari tillin oksaa;
• 100 g kovaa juustoa (resepti suosittelee venäjän ottamista);
• korkealaatuiset jauhot - 250 g;
• 2 munaa;
• maito 2,6% rasvaa - 170 ml;
• suola ja sokeri - ½ tl kutakin. kaikki;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kasviöljy - 70 ml.

Muffinssit valmistetaan seuraavasti:

1. Kaikki reseptin kuivat aineet sekoitetaan yhdessä kulhossa, nesteet - toisessa. Hienonnettu tilli ja jauhettu valkosipuli lisätään nestemäisten ainesten joukkoon.
2. Sen jälkeen nestesisältö sekoitetaan kuivaseokseen. Sinun ei tarvitse käyttää sekoitinta.
3. Kun jauhot ovat täysin kostutettuja, sinun on lisättävä siihen pieniksi kuutioiksi pilkottua juustoa. Sekoita kaikki taas hyvin.
4. Valmistele muotit - öljyä ja ripottele päälle jauhoja. Täytä muotit taikinalla ja koristele: laita jokaiseen muottiin pekoniviipaleesta taitettu "ruusu".
5. Sinun tulee paistaa suolaisia ​​muffinsseja 20-25 minuuttia. Aseta lämpötila 205 asteeseen.

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti Liza Glinskayan muffinien valmistukseen

AINESOSAT

• Tomusokeri - 200 g
• Korkeimman luokan jauhot - 200 g
• Voi - 200 g
• Smetana 20% - 100 g
• Munat - 2 kpl
• Leivinjauhe - 1,5 tl
• Vaniljasokeri - 1 tl

KYPSENNYSTAPA

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi. Lisää sinne munat ja vaivaa huolellisesti. Kaada sitten smetana sinne ja sekoita hyvin uudelleen
2. Siivilöi kulhoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri, sekoita taikina tasaiseksi. Täytämme uunivuoat saadulla taikinalla, laitamme kylmään uuniin ja paistamme 170 C

Saadaksesi toisen tyyppiset kuppikakut, lisää vain hienonnettu suklaa ja appelsiinin kuori taikinaan. Ja laita se uuniin samoissa olosuhteissa. Kuppikakkujen paistamisaika 25-30 minuuttia

Voikerman keittäminen

1. Voikerman valmistamiseksi ota voita, tomusokeria, maitoa ja vaniljasokeria
2. Vatkaa voi jauheen ja vaniljasokerin kanssa. Kun saat joustavan homogeenisen massan, lisää maito ja jatka vatkaamista noin 3 minuuttia
3. Valmistamme kerman eri väreissä luonnonväreillä

Keittomastiksi

Makeismastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• tomusokeria ja vaniljaa
• pikagelatiini
• sitruunamehua
• kasviöljy
• munanvalkuainen

1. Sulata gelatiini vesihauteessa, jäähdytä ja lisää sitruunamehu, kasviöljy ja proteiini
2. Siivilöi tomusokeri, kaada gelatiiniseos siihen ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen massa
3. Lisää väriaineita vähitellen tipoittain. Käärimme palloja valmiista värillisestä mastiksista, käärimme kelmulle ja annamme seistä 15 minuuttia
4. Sitten rullaamme mastiksia, jonka paksuus on noin 3 mm ja leikkaamme siitä hahmoja erityisillä muotteilla
5. Koristelemme valmiita kuppikakkuja kerma- ja mastiksihahmoilla

Tänään tarjoamme sinulle kolme vaihtoehtoa muffinseihin Liza Glinskayalta, josta tuli Ukrainan "Master Chef" -kilpailun voittaja vuonna 2012, ja hänet koulutettiin maailman kulinaarisen koulun Pariisin haaratoimistossa. Nyt Lisa jakaa mielellään hankitun taidon kaikkien kanssa.

• 1 suklaata
  • 1.1 marja
  • 1.2 Suolainen
  • 1.3 Videoresepti Liza Glinskajan muffinien valmistukseen

Suklaa

Ensimmäinen resepti on omistettu suklaan ystäville. Mutta nämä eivät ole yksinkertaisia ​​suklaamuffineja: niitä täydentävät tyylikkäästi sokeroidut kirsikkahedelmät. Kirsikat sopivat yleensä hyvin suklaan kanssa. Jotta voit tehdä herkullisia muffinsseja Liza Glinskayan reseptin mukaan, sinun on varastoitava:

• tumma suklaa - 80 g;
• korkealaatuiset jauhot - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• leivinjauhe - 2 tl;
• maito 2,6% rasvaa - 200 ml;
• voita - 45 g;
• sokeroidut kirsikkahedelmät - 100 g.

Resepti:

Marjaleivonnaisia ​​pidetään yhtenä suosituimmista. Liza Glinskaya ei jättänyt häntä huomiotta ja tarjosi oman versionsa marjamuffineista. Heitä varten sinun on valmisteltava:

• mustikat ja herukat - kukin 100 g;
• korkealaatuiset jauhot - 250 g;
• maito 2,6% rasvaa -150 ml;
• sokeri - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - ½ tl;
• leivinjauhe - 2 tl;
• neljäsosa muskottipähkinää;
• kasviöljy - 100 g.

Kaikissa resepteissä suositellaan ensin marjojen pesua ja sitten niiden kuivaamista. Tämä ei ole poikkeus. Muut toimet toistavat täysin edellisen reseptin: kuivat ja nestemäiset ainesosat sekoitetaan erikseen. Sitten nesteet johdetaan kuiviin ja yhdistetään 15-20 kiertoliikkeessä lusikan kanssa.

Nyt massa tulisi jakaa kahteen osaan. Ensimmäisessä reseptissä määrätään lisäämään herukoita, toisessa - mustikoita, kun ne on aiemmin kääritty jauhoissa (tämä on tarpeen marjojen tasaiseksi jakautumiseksi). Vielä pari sekoittavaa liikettä ja olet valmis.

Sen jälkeen sinun on hajotettava muffinit vuokeiksi täyttämällä ne kokonaan taikinalla, ripottelemalla sokeria ja paistamalla samassa lämpötilassa (205 astetta) 18-20 minuuttia.

Seuraavat leivonnaiset erottuvat omaperäisyydestään: ne eivät ole perinteisesti makeita, vaan suolaisia. Tällaiset epätavalliset muffinit vetoavat varmasti juuston ja pekonin ystäviin. Niiden valmistelemiseksi sinun on varastoitava:

• pekoni - 80 g;
• 1 valkosipulinkynsi;
• pari tillin oksaa;
• 100 g kovaa juustoa (resepti suosittelee venäjän ottamista);
• korkealaatuiset jauhot - 250 g;
• 2 munaa;
• maito 2,6% rasvaa - 170 ml;
• suola ja sokeri - ½ tl kutakin. kaikki;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kasviöljy - 70 ml.

Muffinssit valmistetaan seuraavasti:

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti Liza Glinskayan muffinien valmistukseen

Ainesosat

• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 200 g
• sulatettu suklaa - 80 g
• Sokeri - 100 g
• Leivinjauhe - 2 tl
• Muna - 1 kpl.
• Voi (82,5% rasvaa) - 45 g
• Maito (2,6% rasvaa) - 200 ml
• Sokeroidut kirsikkahedelmät - 100 g

Keittomenetelmä

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostutettu - tämä on 15-20 lusikan liikettä.
3. Lisää sokeroidut kirsikkahedelmät ja levitä ne taikinaan kahdella tai kolmella sekoituksella.
4. Jos käytämme metallimuotteja, voitele ne voilla ja murskaa kevyesti jauhoilla. Täytämme lomakkeet kokonaan taikinalla.
5. Ripottele jokainen muffini sokerilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 205 °C:seen. Paistamme 18-20 minuuttia.

Marjamuffinsseja

Ainesosat

• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 250 g
• Sokeri - 200 g
• Leivinjauhe - 2 tl
• Suola - 1/2 tl
• Muskottipähkinä - 1/4 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 100 g
• Maito (2,6% rasvaa) - 150 ml
• Mustikat - 100 g
• Herukka - 100 g

Keittomenetelmä

1. Pese marjat ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet erillisissä kulhoissa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Ei tarvitse voittaa mitään.
3. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet. Tämä on 15-20 lusikan liikettä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Yhdessä lisäämme mustikoita, jotka on ripoteltu aiemmin jauhoilla, toisessa - herukoita. Ripottele se myös ensin jauhoilla.
4. Jaa marjat taikinaan kahdella tai kolmella sekoitusliikkeellä. Voitele uunipellit voilla ja murskaa ne kevyesti jauhoilla.
5. Täytämme lomakkeet kokonaan taikinalla. Ripottele jokainen muffini sokerilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 205 °C:seen. Paistamme 18-20 minuuttia.

Suolaiset muffinit

Ainesosat

• venäläinen kova juusto - 100 g
• Pekoni - 80 g
• Tilli - 2-3 oksaa
• Valkosipuli - 1 kynsi

Testiä varten:

• Jauhot - 250 g premium-vehnäjauhoa
• Maito - 170 ml (2,6 %)
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Kasviöljy - 70 ml

Keittomenetelmä

1. Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet erillisissä kulhoissa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Ei tarvitse voittaa mitään.
2. Lisää nestemäiseen osaan puristettu valkosipuli ja hienonnettu tilli. Kaada sitten "nestemäinen" osa "kuivaan" osaan. Sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet.
3. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu kova juusto taikinaan ja sekoita taikinaa kevyesti uudelleen, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
4. Täytämme muotit kokonaan taikinalla. Aseta pekoniruusu ja lähetä muffinit uuniin.
5. Paistamme 20-25 minuuttia 205 °C:n lämpötilassa.

Katso myös video ("Kaikki tulee herkullista!")