Colomba italialainen pääsiäiskakku vincenzo barbasta. Colombo italialainen pääsiäiskakku: kevyt, huokoinen, todella maukas! Colombo italialainen pääsiäiskakku
Luksusleipä - tätä italialaisen pääsiäiskakun nimi "Colombo" tarkoittaa käännöksenä. Kun ostin tämän mielettömän herkullisen leivonnaisen kaupasta, olin innokas kokeilemaan sen valmistamista kotona. Siitä tuli ihanan hyvä, ja kaikki kiitos hyväksi todetun reseptin!
italialainen pääsiäinen
AINESOSAT
VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI
Siivilöi jauhot. Sekoita taikinaa varten hiiva 50 g:aan jauhoja, sekoita 1 lasilliseen lämmintä vettä ja anna seistä 30–40 minuuttia. Lisää sitten vielä 300 g jauhoja, 2 kupillista lämmintä vettä, sekoita ja laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi.Sulata sokeri pienessä kattilassa 0,5 kupilliseen vettä. Sulata voi erikseen. Vatkaa muna ja keltuaiset. Kaada loput jauhot, suola, vaniljasokeri syvään kulhoon, lisää vatkatut munat, sulatettu voi ja sokerisiirappi. Sekoita, lisää taikina ja sekoita uudelleen - tasaiseksi. Pyöritä sokeroidut hedelmät jauhoissa, lisää taikinaan. Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Laita valmis taikina varovasti muottiin, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.Muotin tulee olla sen kokoinen, että taikina vie enintään kolmanneksen tilavuudestaan. Paista 180°C:ssa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä lomakkeessa 10-15 minuuttia, poista sitten ja jäähdytä kokonaan.
Kirkkaana Kristuksen ylösnousemuksen lomana haluat niin miellyttää rakkaitasi ja hemmotella heitä herkullisimmilla ruokia. Kokeile tehdä ilmava kuppikakku, jota kaikki italialaiset rakastavat – et mene pieleen!
Kaiken sivustolle lähetetyn materiaalin käyttö on sallittua, kun osoitetaan suora linkki (Internet-julkaisuille - hyperlinkki) Sivuston materiaalin suoraan osoitteeseen. Linkki (hyperlinkki) vaaditaan riippumatta siitä, käytetäänkö sivuston materiaalia kokonaan tai osittain http: // http: // sivusto
erittäin maukas ja aromaattinen resepti
Colomba on italialainen pääsiäiskakku. Perinteisesti se leivotaan kyyhkysen tai ristin muodossa, koska siipiään levittävä lintu muistuttaa muodoltaan ristiä. Kuppikakku osoittautuu täyteläiseksi ja erittäin aromaattiseksi.
Resepti vaatii:
Ensimmäiselle erälle:
* 500 g jauhoja
* 125 g sokeria
* 5 keltuaista
* 200 g vettä
* 120 g voita
* 20 g kuivahiivaa
Toiselle erälle:
* 125 g sokeria
* 1 rkl. l. nestemäistä hunajaa
* 2 rkl. lusikat vettä
* 5 keltuaista
* 250 g sokeroituja hedelmiä (parempi kuin sokeroidut appelsiinihedelmät) ja rusinoita
* 125 g voita
* 250-350 g jauhoja
* vanilliini
* ripaus suolaa
Resepti:
Ensimmäinen erä.
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää siihen sokeri. Anna hiivan seistä 5 minuuttia. Vatkaa keltuaiset kevyesti ja kaada niihin vesi ja hiiva. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina hyvin käsin. Anna taikinan kohota kaksi tuntia.
Toinen erä.
Lisää ensimmäiseen erään sokeri, hunaja, vesi ja puolet keltuaisista. Sekoita, lisää jauhot, vaivaa taikina hyvin ja lisää loput keltuaiset. Taikinan tulee olla joustavaa. Lisää vanilliini, suola, sulatettu voi. Lisää erän lopussa sokeroidut hedelmät. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla ja jätä tunnin ajan huoneenlämpöön. Kaada sitten taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Anna taikinan nousta muotoon (4 tuntia).
Paistamme 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan (tarkistamme valmiuden puisella vartaalla).
Alkuperäisessä ”Colomba” peitetään mantelikuorrutuksella ennen paistamista, ripottelee päälle sokeria ja sitten paistetaan.
Itse en ole koskaan tehnyt tätä kuorrutusta, peitän kaikki kakut proteiinikuorruteella tai valkosuklaalla, mutta kirjoitan reseptin (ehkä joku päättää tehdä sen oikein).
Manteli lasite.
Tarvitsemme.
* Manteliviipaleita
* Mantelit
* 150 g sokeria ripottelua varten (isokiteinen)
* 2 oravaa
* 50 g sokeria
Mantelikuorrutuksen resepti:
Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa, lisää mantelit. Sekoitamme. Voitele colomb tuloksena olevalla kermalla. Laita päälle muutama kokonaisena manteli, ripottele päälle sokeria ripottelua varten.
Me leivomme.
Katso myös - Pääsiäisen pääruoat...
Prinssin pääsiäiskakku (pääsiäinen)
Yksityiskohtainen resepti herkän ja ilmavan pääsiäiskakun tekemiseen
Pääsiäinen raejuusto reseptit
Pääsiäinen seppele
Unikonsiemenkakku
Rakkaat vieraamme!
Ei ole mikään salaisuus, että me kaikki rakastamme syödä hyvin, ja yksi suosikkiruoistamme on italialainen pääsiäinen (Colombo). Siksi monet ihmiset, erityisesti rakkaat naisemme, kysyvät ennemmin tai myöhemmin itseltään kysymyksen:. Yksinkertainen resepti on kirjoitettu erityisesti sinulle, joka selittää lyhyesti ja selkeästi kuinka valmistaa italialainen pääsiäinen (Colombo) kotona. Täällä kaikki reseptit on kirjoitettu yksinkertaisilla, ymmärrettävillä sanoilla, joten jopa taitamattomin kokki pystyy helposti valmistamaan ruokaa. Tätä varten on luotu erityisiä reseptejä, joissa on yksityiskohtaiset valokuvat ja vaiheittaiset kuvaukset ruoanlaittovaiheista. Kirjoitettua reseptiä noudattamalla voit helposti valmistaa tämän herkullisen ruuan ja tuntea sen hyödylliset ominaisuudet ja moitteeton maun. Jos te, hyvät lukijat, tämän materiaalin katselun jälkeen et vieläkään ymmärrä, miten valmistaa italialaista pääsiäistä (Colombo), suosittelemme tutustumaan muihin resepteihimme.
Italialainen pääsiäiskakku Colombo on perinteisesti leivottu kyyhkysen muodossa, jossa on levitetyt siivet tai risti. Mutta se on hyvä ja tuttu - pyöreä - muotoinen. Tällainen kakku osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi!
AINESOSAT
- 280 g jauhoja ja vähän lisää kaulimiseen
- 120 ml täysmaitoa
- 15 g tuorehiivaa
- 80 g sokeria
- 3 munaa
- 80 g voita ja vähän lisää harjaamiseen
- 70 g pieniä rusinoita
- 1 iso appelsiini ja 1 sitruuna
- 1 vaniljatanko
- ripaus merisuolaa
- tomusokeria tarjoiluun
- 70 g manteleita koristeluun
- 50 g tomusokeria
- 20 g maissitärkkelystä kuorrutukseen
VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI
Vaihe 1
Lisää 1 rkl lämpimään (38–40 °C) ja hieman suolattuun maitoon. l. sokeri ja murskaa hiiva, sekoita. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Sulata voi ja jäähdytä.
Vaihe 2
Jos rusinat ovat hyvin kuivia, täytä ne kuumalla vedellä 10-15 minuuttia, kääntele siivilällä ja kuivaa. Pyyhi appelsiinin ja sitruunan kuori ja purista mehu pois.
Vaihe 3
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet pois terävällä veitsellä (tankoa ei tarvita). Vatkaa 2 kananmunaa ja 1 keltuainen haarukalla tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitruunan mehu ja kuori, loppu sokeri, vaniljan siemenet ja suola.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot liukumäellä, tee painauma, kaada joukkoon hiivaseos. Lisää munaseos, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä rusinat. Vaivaa tasaiseksi, 10 minuuttia. Anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia, vatkaa tänä aikana kaksi kertaa.
Vaihe 5
Voitele uunivuoka voilla. Kaada taikina muottiin. Anna seistä lämpimässä, 30 min. Paista uunissa 160 asteessa 50-60 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se alkaa ruskistua. Poista kakku muotista ja jäähdytä.
Vaihe 6
Kuorrutusta varten jauha blenderissä puolet manteleista sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Vatkaa loput proteiinit taikinasta, sekoita mantelimassaan. Levitä kuorrute kuppikakun päälle ja ripottele heti päälle karkeasti silputtuja manteleita. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Tänään sinulle eksklusiivinen mestarikurssi italialaiselta kokin. Hän paljastaa reseptin, jolla valmistaa erittäin maukasta ja omaperäistä pääsiäiskakkua, joka ei vanhene koko viikkoa. Perinteinen italialainen pääsiäiskakku Colomba on perheen resepti, jonka hän peri isoäidillään, juhlataikina valmistetaan siinä viidessä erässä.
Colomba on suloinen pääsiäisen symboli. Tämä kakku on jokaisen italialaisen perheen pakollinen hankinta. Legendan mukaan vuonna 612 munkki Saint Columban saapui Milanoon, jossa kuningatar päätti kunnioittaa häntä illallisella tarjoten riistaruokia. Mutta oli viimeisiä paastopäiviä, ja munkki, jotta se ei loukkaisi kuningatarta, siunasi ruoan, minkä jälkeen se muuttui makeisiksi kyyhkysten muodossa. Italialaiset pitivät makeasta ja aromaattisesta pastasta niin paljon, että sen leivontaohje siirtyi sukupolvelta toiselle ja jokainen perhe lisäsi siihen jotain omaa. Italiaan tulevat pyhiinvaeltajat ja turistit huomauttavat, että tämä on herkullisin pastapiirakka, jota he ovat koskaan maistaneet elämässään.
"Kuukausi ennen lomaa italialaiset supermarketit ja leipomot ovat täynnä erilaisia pääsiäiskyyhkysiä", Vincenzo Barba sanoo. - He eivät myy vain valmiita pääsiäiskakkuja (jotka eivät muuten ole halpoja), vaan myös muotoja niiden leivontaan. Niiden halkaisija on yleensä 22 cm."
Colomba italialainen pääsiäiskakku
Colomba Italian pääsiäiskakun valmistamiseksi tarvitset:
Testiä varten: voi, hiiva, melassi, maito, sitruunan tai appelsiinin kuori, sokeroidut hedelmät, vanilja, keltuaiset, suola, sokeri, jauhot, mallas. Lasitteeseen: sokeri, mantelit, vanilliini, proteiinit, mantelijauho.
Taikina valmistetaan viidessä erässä.
Ensimmäinen erä. Kaada kulhoon 50 ml lämmintä maitoa, lisää mallas ja 100 g jauhoja. Vaivaa tämä taikina ja pyörittele se palloksi ja laita se sitten lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Toinen erä. Lisää tähän taikinaan 80 ml maitoa ja 100 g jauhoja, sekoita kaikki ja jätä uudelleen lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi. "Tämän kakun erikoisuus on, että sen paistaminen kestää 24 tuntia", Vincenzo Barba sanoo. - Mutta samalla se ei käytännössä vaadi työtä! Suurimman osan ajasta taikina vain infusoidaan. Ja on erittäin kätevää aloittaa ruoanlaitto illalla ja jättää sen jälkeen yön yli. Sinä teet asioitasi, ja maailman herkullisin kakku valmistetaan itse."
Kolmas erä. Tuloksena olevaan taikinaan lisätään 150 g jauhoja, sokeria ja 50 ml maitoa. Vaivaamme tätä noin 15 minuuttia lisäämällä ajoittain hieman 80 g öljyä. Pyöritä taikina palloksi, laita se isoon kulhoon ja peitä kelmulla. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
Neljäs erä. Lisää sitten tähän taikinaan 5 g suolaa, 100 g sokeria, vaniljaa, 10 g kuorta, melassia ja keltuaisia - lyömme tämän kaiken. Lisää 200 g jauhoja, 170 g voita ja sokeroituja hedelmiä - sekoita ja laita kulhoon, joka on aiemmin öljytty siveltimellä. Neljännen vaivaamisen jälkeen jätämme taikinan 12 tunniksi eli yön yli.
Viides erä. Ensin tehdään muotti, johon taikina voidaan laittaa. Ota kertakäyttöinen alumiinifoliouunivuoka ja laita sen päälle 4 kuppia: kaksi isompaa (noin kyyhkysen siipien kokoista) ja kaksi pienempää. Taivuta muotoa. "Voit leipoa tämän kakun myös perinteisessä muodossa", Vincenzo Barba sanoo. "Mutta tästä tulee kauniimpi näin." Laita taikina Colomba-vuokaan ja anna hautua 3 tuntia (viimeisen kerran, jotta taikina kohoaa).
Sitten lähetämme taikinan vuokeissa uuniin. Paistamme ensimmäiset 10 minuuttia 200 asteen lämpötilassa, sitten 30-40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Jotta et tuhlaa aikaa turhaan, sinulla voi olla aikaa valmistaa kuorrutus tänä aikana.
Lasite. Vatkaa valkuaiset, lisää sokeri ja vanilliini. Tarvitsemme tähän myös mantelijauhoja. Kaada kuorrute valmiin kakun päälle ja koristele pinnalle kokonaisilla manteleilla.
"Lapsena isoäitini teki tällaisia kakkuja valtavalla määrällä erilaisia täytteitä - sitruunalla, appelsiinilla, sokeroidulla hedelmällä, suklaalla ... Kaikki lapset odottivat näitä herkkuja!" - muistelee Vincenzo Barba.
Perustuu materiaaliin sivustolta dobre.stb.ua
