Kotitekoinen sulatejuusto on edullinen vaihtoehto (käytännöllisesti katsoen tyhjästä). Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta ja kefiristä: reseptejä jokaiseen makuun Kotitekoinen juusto alla kovalchukista
Huolimatta valtavasta valikoimasta juustolajikkeita, jotka ovat täynnä kauppojen hyllyjä, kotiäidit keittävät sen mieluummin itse. Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että tarjottujen tuotteiden korkeaan laatuun ei uskota. Maitosta ja kefiristä valmistettu kotijuusto on terveellistä ja herkullista. Suosittelemme täydentämään keittokirjaasi hänen resepteillä.
- Jotta juusto ei pysyisi liian sitkeänä ja halutun rakenteen omaavana, käytä keskirasvaista maitoa.
- Keitä juustomassa paksuseinäisessä kattilassa, jotta se ei pala.
- Kun munat ja kefir lisätään maitoon, seosta on sekoitettava jatkuvasti. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää puista lastaa.
- Voit monipuolistaa kotitekoisen juuston makua mausteilla, yrteillä, vihannespaloilla ja oliiveilla.
Klassinen resepti mureaa kotitekoista juustoa varten
Kuinka tehdä juustoa maidosta ja kefiristä? Varmasti jokainen emäntä kysyi tällaisen kysymyksen ainakin kerran. Suosittelemme aloittamaan klassisella reseptillä, joka on helppokäyttöinen ja joka ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia.
Huomio! Kun valmistat juustoa, käytä vähärasvaisia maitotuotteita.
Yhdiste:
- 400 ml vähärasvaista maitoa;
- kananmuna;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lisää tuoreita yrttejä juuston joukkoon
Maitosta ja kefiristä valmistettu Philadelphia-juusto on erittäin maukasta ja mureaa. Muokkaamme hieman sen perinteistä reseptiä ja lisäämme tuoreita yrttejä.
Yhdiste:
- 500 ml vähärasvaista maitoa;
- 500 ml kefirin alhaisella rasvapitoisuudella;
- 3 munaa;
- suola;
- punainen kuuma paprika maun mukaan;
- maista kuminaa;
- tuoreiden yrttien oksat;
- 1-2 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen:
Huomaa! Erottunutta heraa voidaan käyttää leivontaan.
Gourmet-juustoa pippurien kanssa
Kovan juuston valmistaminen maidosta ja kefiiristä kestää useita päiviä, koska meidän on ensin tehtävä hapantaikina. Kuumenna tätä varten maitoa hieman ja lisää 1 rkl. l. kefiiri. Jätämme syntyneen seoksen viileään paikkaan kahdesta kolmeen päivään. Hapate on valmis! Ja sitten seuraamme alla olevaa reseptiä.
Yhdiste:
- 2 litraa pastöroitua maitoa;
- 500 ml aloitusviljelmää;
- 4 munaa;
- Tilli;
- punainen bulgarialainen pippuri;
- 1 tl suola.
Valmistautuminen:
- Keitä maito.
- Vatkaa munat hapantaikinan kanssa.
- Kun maito alkaa kiehua, lisää siihen pienissä erissä säännöllisesti sekoittaen hapantaikina kananmunien kanssa. Aseta polttimen taso minimiin.
- Näemme, että juustomassa alkaa hitaasti erottua herasta. Koko prosessi kestää noin kymmenen minuuttia.
- Nyt laitamme tuloksena olevan massan siivilään sideharsolla. Odotamme, että kaikki neste valuu pois.
- Sillä välin kuori paprikan kanta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Huuhtele ja jauha vihreät.
- Lisää pippuria ja hienonnettuja yrttejä tulevaan juustoon, suola ja sekoita.
- Laita juusto muottiin ja laita pieni puristin päälle. Pidämme jääkaapissa yön yli.
Salaisuus! Voit mennä toiseen suuntaan etkä suolaa juustomassaa. Ota valmis juusto ja sivele se suolalla. Laita sitten juusto jääkaappiin ilman muottia pariksi tunniksi ja voit tarjoilla sen pöytään.
Georgian mausteinen juusto
Georgian tyyliin keitetty juusto osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja ruokahaluiseksi. Sinun täytyy käsitellä sitä hieman, mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi.
Yhdiste:
- 4 litraa pastöroitua maitoa;
- 50 ml kefiiriä;
- 1 KPL. entsyymi;
- suola.
Valmistautuminen:
Huomio! Lisää vain tuoretta kefiiriä, jotta hapantaikinaprosessi tapahtuisi.
Huomio! Koko tämän ajan maidon lämpötilakynnyksen tulisi olla noin 30-32 °.
Kun sain käsiini tämän sulatejuustoreseptin, hymyilin skeptisesti: ”Tietenkin! Juusto - ei maitoa, voita, munia! Parodia, ei juusto! Periaatteessa tästä ei voi seurata mitään hyvää! Se mitä teen aina, on juusto! "Mutta uusi resepti kummitteli minua, ja päätin:" Vaikka pilaan vähän raejuustoa, minun pitäisi tietää totuus! Teen puolikkaan annoksen ja katson mitä tapahtuu." Mutta totuus osoittautui minulle hämmästyttäväksi - juusto osoittautui! Mikä toinen! Olkoon se ruokavaliovaihtoehto, mutta HERKUSTA!
Valmistautuminen
Joten raejuusto on jäädytettävä pakastimessa. Kiehauta seuraavaksi vesi kattilassa ja heitä pakastettu raejuusto sinne. Keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Odotin juustomassan kiehuvan. Se ei edes kiehunut noissa 15 minuutissa (raejuusto oli jäässä ja alensi siksi jyrkästi kiehuvan veden lämpötilaa. Tämä on luultavasti salaisuus).
Seuraavaksi syntynyt juustoseos on suodatettava juustokankaan läpi, puristettava hyvin.
Kaada juusto takaisin kattilaan, lisää öljy, suola, ruokasooda ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15 minuuttia.
5 minuutin kuluttua minulla oli erittäin tiukka juustomassa, jossa lusikka pyöri hyvin tiukasti, joten lopetin juuston jatkosulatuksen. Täällä kaikki riippuu ehkä itse juustosta ja sulatusta on säädettävä erikseen.
Siirretään kuuma sula massa muottiin tai muodostetaan sellofaaniin kääritty makkara ruokaan.
Jäähdytä 1 tunti ja se voidaan leikata viipaleiksi.
Hyvää ruokahalua!
"! Tämän viikon tuote on raejuusto, joten ohjelman asiantuntijat jakavat reseptejä 10 rahkaruokaa... Tänään sinulle reseptejä: raejuusto vaahtokarkkeja, Kaiserschmarrenia, makeita raejuustosämpylöitä, paistettuja banaaneja raejuustolla ja sulatejuustoa pekonilla Alla Kovalchukilta sekä raejuustoa ja lihavuokaa Sergei Kalininilta.
Etkö pysty nousemaan sängystä joka aamu valmistamaan aamiaista? Älä huoli! Arsenaalissasi on tänä viikonloppuna paljon herkullisia ideoita. Todellakin, ohjelmassa "Kaikki tulee herkullista!" Alla Kovalchuk kertoo sinulle kaiken tuotteesta, jota ilman mikään aamiainen ei ole täydellinen, mutta jolla on melkein mahdotonta ruokkia lapsia. Pehmeä, ilmava, makeahko, miellyttävän happamuudella - herkkä raejuusto!
Jos se ei vieläkään ole suosikkiruokien listalla, niin luota siihen, että tämän viikonlopun jälkeen sinua ei vedetä siitä korvista. Itse asiassa voit valmistaa useita satoja ruokia raejuustosta. Ja esitys "Kaikki tulee olemaan herkullista!" kertoo sinulle 10 herkullisimmasta ja alkuperäisimmästä. Oppimalla ruoanlaittoa, et vain lisää uusia sivuja keittokirjaasi, vaan saat myös tunnustusta naapureistasi ja lasten ihailua. Ja miehesi yleensä täyttää sinut kohteliaisuuksilla ja kukilla!
Kaikki tulee olemaan herkullista. Eetteri 03.09.16 alkaen. Osa 1. Katso verkossa
rahka vaahtokarkkeja
Ainekset:
raejuusto 9% - 400 g
gelatiini - 15 g
maito 3,2% - 120 ml
tomusokeri - 50 g
mustaherukka - 50 g
Valmistautuminen:
Vatkaa juusto tasaiseksi vaahdoksi. Kaada pakasteherukoiden päälle kiehuvaa vettä, jauha siivilän läpi.
Lisää rahkaan raastetut marjat, tomusokeri ja maitoon liuotettu gelatiini. Sekoita seos ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
Siirrä sitten keittopussiin. Purista vaahtokarkkeja uunipellille ja laita jääkaappiin vielä tunniksi.
Kaiserschmarren
Ainekset:
raejuusto 9% - 150 g
munat - 4 kpl.
smetana 20% - 25 ml
suola - 3 g
sokeri - 50 g
jauhot - 150 g
vaniljasokeri - 5 g
rusinat - 50 g
tomusokeri - 25 g
kaneli - 5 g
öljy - 20 ml
voita - 30 g
konjakki - 40 ml
mansikat - 100 g
Valmistautuminen:
Kaada rusinat konjakilla. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää suola valkuaisten joukkoon ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes sokeri liukenee. Lisää sitten jauhot ja smetana. Sekoita.
Jauha rahka, laita se taikinaan. Lisää myös vatkatut valkuaiset ja rusinat. Sekoita.
Paista makeaa munakasta 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jaa se paloiksi ja grillaa vielä minuutti. Siirrä lautaselle, ripottele päälle tomusokeria, kanelia ja koristele mansikoilla.
Makeat juustomassarullat
Ainekset:
raejuusto 9% - 150 g
smetana 20% - 15 ml
tomusokeri - 25 g
tumma suklaa - 90 g
luumut - 3 kpl.
kuivatut aprikoosit - 3 kpl.
päivämäärät - 3 kpl.
voita - 30 g
paistetut hasselpähkinät - 8 kpl.
kookoshiutaleet - 40 g
Valmistautuminen:
Jauha rahka siivilän läpi. Pese kuivatut hedelmät ja leikkaa suikaleiksi. Lisää rahkan joukkoon smetana ja tomusokeri. Sekoita.
Aseta muovikelmu pöydälle. Kaada päälle kookos, levitä sen päälle rahkamassa suorakaiteen avulla. Laita päälle hienonnettuja kuivattuja hedelmiä.
Pyöritä rahka rullaksi ja jäähdytä 10 minuuttia.
Sulata tumma suklaa höyryhauteessa, lisää voi.
Ota rulla jääkaapista, leikkaa viipaleiksi. Ripottele päälle kuumaa suklaata ja koristele hasselpähkinöillä.
Raejuustolla paistettua banaania
Ainekset:
raejuusto 15% - 300 g
banaanit - 2 kpl.
sokeri - 20 g
munat - 2 kpl.
voita - 25 g
sitruunamehu - 20 ml
smetana 20% - 100 ml
Valmistautuminen:
Kuori banaanit ja leikkaa viipaleiksi. Voitele muotit voilla. Laita niihin hienonnetut banaanit, kaada ne sitruunamehulla.
Lisää raejuustoon - muna, smetana ja sokeri. Vatkaa seos tehosekoittimella. Laita rahkamassa vuokoihin banaanien päälle.
Vatkaa muna smetanan kanssa. Voitele banaanivuoat kananmunan ja smetanan seoksella. Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
Raejuusto ja lihavuoka
Ainekset:
raejuusto 9% - 500 g
broilerin filee - 300 g
munat - 3 kpl.
mannasuurimot - 150 g
smetana 20% - 100 ml
kova juusto - 200 g
sipuli - 1 kpl.
voita - 20 g
öljy - 20 ml
suola - 10 g
jauhettu mustapippuri - 1 g
Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli 5 mm:n kuutioiksi ja paista läpinäkyväksi. Lisää lihamyllyn läpi kierretty broileri ja paista vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää mannasuurimot ja munat juustomassaan, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita sitten rahkamassa jäähtyneeseen jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
Raasta kova juusto karkealla raastimella ja lisää smetana. Peitä irrotettava muoto leivinpaperilla. Voitele pohja ja sivut voilla, ripottele päälle mannasuurimot.
Siirrä rahka-lihamassa muottiin ja tasoita. Päälle juuston ja smetanan seos. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.
Sulatejuustoa pekonilla
Ainekset:
raejuusto 15% - 500 g
voita - 100 g
muna - 1 kpl.
sooda - 6 g
suola - 2,5 g
maito - 60 ml
pekoni - 50 g
Valmistautuminen:
Lisää sooda rahkaan ja jauha tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää voi ja vatkaa.
Lisää sitten muna, suola ja maito. Vatkaa uudelleen, laita seos höyryhauteeseen ja sekoita, kunnes juustomassa on juoksevaa.
Leikkaa pekoni kuutioiksi, laita se sulatetun raejuuston päälle ja jauha seos uudelleen tehosekoittimella. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.
Raejuusto on erittäin terveellinen tuote, mutta sen kanssa ei ole niin paljon reseptejä ukrainalaisten arjen ruokalistalla. Mykyt, vuoat ja juustokakut - tämä on yleisin rahka-ruokien luettelo. Raejuustosta voidaan kuitenkin valmistaa yli sata erittäin epätavallista ja herkullista ruokaa. Nadja Matvejevan tähtikeittiössä asianajaja Mihail Prisyazhnyuk kulinaaristen asiantuntijoiden ohjauksessa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" laajentaa rahkahorisonttiasi
Alla Kovalchukin rahkamarshmallow
AINESOSAT
- rahka 9% - 400 g
- Gelatiini - 15 g
- Maito 3,2% - 120 ml
- Tomusokeri - 50 g
- Mustaherukka - 50 g
KYPSENNYSTAPA
Vatkaa raejuustoa tehosekoittimella, kunnes saadaan tasainen, homogeeninen massa. Kaada pakasteherukoiden päälle kiehuvaa vettä ja jauha siivilän läpi. Kaada gelatiini maidon kanssa ja anna turvota. Laita sitten kulho gelatiinia höyryhauteeseen ja kuumenna, kunnes gelatiini on täysin liuennut maitoon.
Lisää rahkaan raastetut marjat, tomusokeri ja maitoon liuotettu gelatiini. Vaivaa massa hyvin ja jäähdytä jääkaapissa 10 minuuttia.
Sitten siirrämme sakeutetun massan kulinaariseen pussiin. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta vaahtokarkkeja sen päälle. Laitoimme vaahtokarkkeja jääkaappiin tunniksi, jotta se jäätyy kokonaan.
Kaiserschmarren Alla Kovalchukilta
AINESOSAT
- rahka 9% - 150 g
- Smetana 20% - 25 ml
- vaniljasokeri - 5 g
- Munat - 4 kpl.
- Suola - 3 g
- Sokeri - 50 g
- Jauhot - 150 g
- Rusinat - 50 g
- Tomusokeri - 25 g
- Kaneli - 5 g
- Öljy - 20 ml
- Voi - 30 g
- Konjakki - 40 ml
- Mansikka - 100 g
KYPSENNYSTAPA
Täytä rusinat konjakilla. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää suola proteiinien joukkoon ja vatkaa kiinteäksi.
Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes sokeri liukenee. Lisää sitten jauhot ja smetana. Sekoitamme.
Jauha raejuusto, lisää se taikinaan. Lisäämme myös vaahdotetut valkuaiset ja rusinat. Sekoitamme.
Paista makeaa munakasta 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jaa se paloiksi ja paista vielä minuutti. Siirrä lautaselle, ripottele päälle tomusokeria, kanelia ja koristele mansikoilla.
Olga Martynovskajan ja Sasha Diamansteinin raejuustolla paistettuja banaaneja
AINESOSAT
- Raejuusto 15% - 300 g
- Banaanit - 2 kpl.
- Sokeri - 20 g
- Munat - 2 kpl.
- Voi - 25 g
- Sitruunamehu - 20 ml
- Smetana 20% - 100 ml
KYPSENNYSTAPA
Kuori ja leikkaa banaanit ympyröiksi. Voitele muotit voilla. Levitä niihin viipaloidut banaanit ja kaada ne sitruunamehulla.
Lisää muna (1 kpl), smetana (1 ruokalusikallinen) ja sokeri juustomassaan. Vatkaa massa blenderillä. Levitä rahkamassa muotteihin banaanien päälle.
Vatkaa loput munat ja smetana. Voitele vuoat smetana- ja munakastikkeella.
Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
Raejuustoa ja lihavuokaa Sergei Kalininilta
AINESOSAT
- rahka 9% - 500 g
- Kanafilee - 300 g
- Manna - 150 g
- Smetana 20% - 100 ml
- Munat - 3 kpl.
- Kova juusto - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Voi - 20 g
- Öljy - 20 ml
- Suola - 10 g
- Jauhettu mustapippuri - 1 g
KYPSENNYSTAPA
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (5 mm kukin) ja paista läpinäkyväksi. Lisää lihamyllyssä kierretty broilerifile ja paista vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisää mannasuurimot ja munat juustomassaan, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Sitten sekoitetaan rahkamassa jäähtyneeseen jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
Hiero kova juusto karkealle raastimelle ja lisää smetana. Peitämme irrotettavan muodon pergamentilla. Voitele pohja ja reunat voilla ja ripottele päälle mannasuurimot.
Siirretään rahka-lihamassa muottiin ja tasoitetaan pinta. Laita päälle juuston ja smetanan seos. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen 40 minuuttia.
Alla Kovaltšukin sulatejuustoa pekonilla
AINESOSAT
- Raejuusto 15% - 500 g
- Voi - 100 g
- Muna - 1 kpl.
- sooda - 6 g
- Suola - 2,5 g
- Maito - 60 ml
- Pekoni - 50 g
KYPSENNYSTAPA
Lisää sooda rahkaan ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää voi ja vatkaa seos.
Lisää sitten muna, suola ja maito. Vatkaa uudelleen, laita seos höyryhauteeseen ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes juustomassa muuttuu nestemäiseksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi, lisää sulatettuun raejuustoon ja vatkaa seos uudelleen tehosekoittimella. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.
Sarja viestejä "":
Osa 1 - TOP-10 raejuustoruokaa Alla Kovalchukilta, Sergey Kalininilta ja Olga Martynovskajalta. Osa 1 ("Kaikki tulee olemaan herkullista!")
Osa 2 -
Hän jakaa myös kymmenen ainutlaatuista raejuustosta valmistettua, lapsenkin osaavaa, ulkonäöllään, maullaan ja tuoksullaan paikan päällä iskevää ravintolaruokaa.
Jos raejuusto ei vieläkään ole suosikkituotteidesi listalla, usko, että kun olet katsonut uuden numeron "Kaikki tulee herkullista!", sinua ei voi vetää pois siitä.
Kun olet oppinut valmistamaan herkullisia ruokia raejuustosta, et vain lisää uusia sivuja keittokirjaasi, vaan saat myös naapureiden tunnustusta ja lasten ihailua. Ja miehesi yleensä täyttää sinut kohteliaisuuksilla ja kukilla!
Haluatko tietää 10 ainutlaatuista reseptiä raejuustoruokiin? Katso sitten online-ohjelma "Kaikki tulee herkullista!" nettisivuillamme juuri nyt!
Herkullisia reseptejä Alla Kovalchukin raejuustosta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" 03.09.2016 alkaen. Osa 1:
Herkullisia reseptejä Alla Kovalchukin raejuustosta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" 03.09.2016 alkaen. Osa 2:
Herkullisia reseptejä Alla Kovalchukin raejuustosta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" 03.09.2016 alkaen. Osa 3:
Herkullisia reseptejä Alla Kovalchukin raejuustosta. Katso verkossa "Kaikki tulee olemaan herkullista!" 03.09.2016 alkaen. Osa 4:
Perustuu STB-kanavan materiaaleihin
Kuvat tekstinä: Depositphotos.com
