Ainekset:

• rasvakerma (vähintään 30%) - 300 millilitraa;
• raejuusto - 500 grammaa;
• tomusokeri - 150 grammaa;
• vaniljasokeria, vanilliinia tai vaniljauutetta maun mukaan.

Parasta juustomassaa. Askel askeleelta resepti

1. Kerman valmistukseen raejuusto sopii mihin tahansa rasvapitoisuuteen (käytän pääasiassa 9-18%). Jos juustomassa on rakeista, pyyhi se hienolla siivilällä. Ja sitten hiero sitä vielä hieman lastalla saadaksesi kermaisen massan.
2. Juustomassan tulee olla hyvin puristettua. Jos se on ohut, peitä seula useilla kerroksilla sideharsoa ja levitä raejuusto. Ja päälle laitamme sorron (pieni kuorma). Anna seerumin vaikuttaa 2-4 tuntia.
3. Käytämme aina hyvin jäähdytettyä ja rasvaista kermaa. Mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä nopeammin ja paremmin ne vatkautuvat.
4. Ennen juustomassan valmistamista siivilöi tomusokeri poistaaksesi mahdolliset suuret hiukkaset tai epäpuhtaudet.
5. Valmista kerma: lisää juustomassaan tomusokeri, vanilliini ja noin 50 millilitraa kermaa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella ja lisää vähitellen loput kylmästä kermasta. Tässä vaiheessa (riippuen siitä, millainen rasvapitoisuus sinulla on tai millainen raejuusto) voit hallita kerman haluttua koostumusta lisäämällä hieman enemmän tai vähemmän kermaa.

Sienirulla parhaalla juustomassalla

Pidän tästä keksirullasta, koska sillä on erittäin miellyttävä, pehmeä pohja. Kevyt juustomassa korostaa tämän jälkiruoan herkkyyttä. Maku on yksinkertaisesti upea! Rulla valmistetaan nopeasti ja vähimmäismäärästä helposti saatavilla olevia tuotteita. Ja kuinka kokata, kirjoitan askel askeleelta "Erittäin maukasta". Liity meihin!

Ainekset:

• munat - 4 kpl;
• jauhot - 70 grammaa;
• perunatärkkelys - 50 grammaa;
• sokeri - 150 grammaa;
• vanilliini - 2 grammaa;
• leivinjauhe taikinaa varten - 5 grammaa
• suola - ripaus;
• rahka - 0,5 annosta;
• vesi - 100 millilitraa;
• kyllästyssokeri - 65 grammaa.

Sienirulla parhaalla juustomassalla. Askel askeleelta resepti

1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sen jälkeen pikkuhiljaa 150 grammaa sokeria koko ajan vatkaten. On tärkeää, että sokeri on täysin liuennut proteiineihin. Sen sijaan voit käyttää tomusokeria.
2. Esittelemme keltuaiset yksi kerrallaan: lisäämme seuraavan vasta, kun edellinen on täysin häirinnyt proteiinimassaa.
3. Siivilöi jauhot, perunatärkkelys, vanilliini ja leivinjauhe, yhdistä ja sekoita hyvin. Perunatärkkelys tekee keksitaikinasta huokoisemman, joustavamman, eikä murene leikkaamisen aikana.
4. Lisää seoksen kuivia ainesosia 2-3 annoksena ja sekoita kevyesti lastalla. Ei kannata sekoittaa pitkään, jotta taikinan huokoisuus ei häiriinny. Huomaa: häiritsemme puista tai silikonista lasta, metalli tuhoaa helposti keksikuplat.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoita. Taikinan paksuuden tulee olla noin 0,5-0,7 senttimetriä. Tasoittaa keksitaikinan pinta napauttamalla hyvin kevyesti uunipellin pohjaa pöytää vasten (2-3 kertaa).
6. Paistamme noin 20 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
7. Peitä valmis keksi leivinpaperilla ja käännä se ympäri, irrota hitaasti leivinpaperi, jolla taikina paistettiin. Käännä paperi ympäri ja peitä taikina puhtaalla puolella. Käärimme sen löysäksi rullaksi kahden paperikerroksen väliin. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Koska taikina on tarpeeksi ohutta, kirjaimellisesti 30-40 minuuttia riittää. Huomaa: taikinan on oltava täysin jäähtynyt, muuten kerma valuu.
8. Valmista siirappi kyllästystä varten: yhdistä vesi ja 65 grammaa sokeria, kiehauta ja jäähdytä kokonaan.
9. Avaamme jäähdytetyn rullan, liotamme sitä siirapilla.
10. Laita päälle rahkakermaa ilmoittamatta sitä ulkoreunaan 1-1,5 senttimetriä. Kierrämme rullaa ja asetamme sen laudalle ulkosauma alaspäin.
11. Tässä muodossa lähetämme sen jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta jälkiruoka on hyvin kyllästynyt ja jäätynyt.

Keksirulla tämän kotitekoisen raejuustokerman kanssa osoittautui erittäin mureaksi ja mielettömän herkulliseksi! Ennen tarjoilua rullan voi koristella lopulla kermalla, raastetulla suklaalla, hedelmäpaloilla tai kaada päälle karamellikastikkeella. Ruoanlaitto "Erittäin maukasta" kanssa on helppoa ja yksinkertaista, vain parhaat, todistetut reseptit kerätään tänne. Sen avulla aloittelijasta tulee kotoa poistumatta kulinaarinen mestari Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!

Raejuustopohjaisten kakkujen kerma on hyvä ratkaisu paitsi leivonnaisten maun parantamiseen, myös koko kehon hyödyksi. Raejuusto, erityisesti kotitekoinen, on erittäin tärkeä tuote lasten ja aikuisten ruokavaliossa: se sisältää suuren määrän proteiinia, kalsiumia, vitamiineja ja hivenaineita. Siksi, jotta kakku ei olisi vain alun perin suunniteltu, vaan myös hyödyllinen, käytä sen valmistuksessa juustomassaa.

Keksipohjaista kakkua varten valmista kevyt rahkakerma ilman tarpeettomia lisäaineita. Voimakkaan kermainen maku lisää arkuus, pehmeä maku ja houkutteleva ulkonäkö koko makeiseen paloiksi leikattuna.

Ainekset:

1. 0,2 kg voita;
2. rakeinen raejuusto - 400 grammaa;
3. sokeri - ¾ lasia;
4. vaniljaa ja kanelia maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raejuustolle on annettava ilmava koostumus: vatkaa tehosekoittimella, hiero siivilän läpi tai rullaa lihamyllyssä.
2. Hienonna hieman pehmennetty voi veitsellä, lisää siihen sokeri ja vatkaa noin 4 minuuttia, kunnes seos on täysin homogeeninen.
3. Lisää lopuksi vaniljasokerilla sekoitettu kaneli.
4. Kaada raejuusto ruokalusikallinen kerrallaan lakkaamatta vatkaamasta.
5. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada lumivalkoinen, ilmava massa, joustava ja melko vakaa.

rahka kerma

Maalaisraejuusto ja tuorekerma - mikä voisi olla maukkaampaa? Yhdessä sokerin kanssa ne ovat jo erillinen jälkiruoka, ja myös erittäin maukkaita. Kerman valmistuksessa näitä kahta päätuotetta voidaan rikastaa vaniljalla, hedelmäsiirappilla tai kaakaojauheella.

Ainekset:

1. kolmasosa lasillista erittäin kylmää kermaa;
2. puoli lasillista tomusokeria;
3. kiloa kotitekoista murenevaa raejuustoa;
4. vaniljauute - puoli teelusikallista;
5. sitruunan kuori - 5 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa rahka tehosekoittimella tahnaksi. Jos keittiössä ei ole tällaista avustajaa, hiero sitä siivilän läpi lusikalla, kunnes se on mahdollisimman homogeeninen.
2. Pese sitruuna ja poista kuori puolikkaasta sen kuoresta.
3. Sekoita vanilja jauheeseen.
4. Vatkaa hyvin kylmää kermaa noin 5 minuuttia vaahdoksi.
5. Lusikoi sokeriseos ja kuori joukkoon.
6. Aloita juustomassan levittäminen vasta vatkauksen lopussa ja vatkaa kaikkea 5-7 minuuttia.
7. Valmiina kermaa ei voida säilyttää pitkään huoneenlämmössä, joten järjestä kakku välittömästi ja laita se kylmään.

Raaka-smetana

Kaikki kotitekoisen kakkukerroksen runsaan maidon maun ystävät pitävät varmasti juustomassasta ja smetanasta. Valmistettaessa sitä on noudatettava tiukasti sääntöjä: käytä paksua smetanaa (tai vähärasvaista sakeuttajalla), rakeista tuoretta raejuustoa.

Ainekset:

1. 400 grammaa 9-prosenttista raejuustoa;
2. vanilja;
3. smetana - 400 grammaa;
4. 1 ½ kuppia kidesokeria.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuusto kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Aseta smetana juustokankaalle ja sitten siivilään ja laita kylmään 2-3 tunniksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
3. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri.
4. Sekoita smetana ja raejuusto lusikalla ja vasta sitten vatkaa vatkaimella. Lisää 5 minuutin kuluttua sokeriseos sinne.
5. Valmis kerma säilyttää muotonsa, mutta sen lämpimänä pitäminen pitkään ei ole suositeltavaa: koristele kakku heti ja laita tuote jääkaappiin.

Raakajogurttikerma

Luonnonjogurtti on "elävä" tuote, joka on hyödyllinen mikroflooralle. Kermassa voit käyttää raejuuston ohella sekä klassista jogurttia että eri lisäaineita: hedelmäpalat, marjat, vanilja, pähkinät ja mysli.

Ainekset:

1. raejuusto 6% - 350 grammaa;
2. suosikkijogurtti (mieluiten juomatta, rasvapitoisuus 4%) - 250 millilitraa;
3. vanilja - pakkaus;
4. perunatärkkelys - 0,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuustoa (hankaa siivilän läpi), kunnes se on ilmavampaa.
2. Sekoita perunatärkkelys vaniljaan.
3. Lisää 2 ruokalusikallista jogurttia ja sekoita huolellisesti.
4. Vatkaa raejuusto ja jogurtti vatkaimella, lisää lopuksi tärkkelysseos ja vatkaa vielä 6 minuuttia.
5. Koristele kakku ja laita jääkaappiin.

Juustomassa gelatiinilla

Jos kakun valmistusohje edellyttää, että kerma levitetään riittävän paksuksi kerrokseksi, säilyttää muotonsa ja ei leviä, on suositeltavaa lisätä gelatiinia valmistuksen yhteydessä. Tämä seos muodostaa jähmettyneenä maukkaan, soufflemaisen kerroksen.

Ainekset:

1. voita - 90 grammaa;
2. raejuusto - 150 grammaa;
3. vehnäjauho - 100 grammaa;
4. 4 munaa;
5. lasit maitoa;
6. 35 grammaa gelatiinijauhetta;
7. lasillinen sokeria;
8. vanilliini.

Keittoprosessi:

1. Kaada jauhot maitoon, sekoita, laita alhaiselle lämmölle.
2. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti. Sinun pitäisi saada paksu massa, samanlainen kuin hyytelö. Jäähdytä häntä.
3. Pyyhi raejuusto, lisää siihen sokeri, vanilja.
4. Erottele keltuaiset, hiero ensin yksinään ja sitten pehmeällä voilla.
5. Yhdistä juustomassa tähän seokseen.
6. Kaada sitten jauhojen kanssa keitetty maito virtana.
7. Vatkaa kaikkea tehosekoittimella (blenderillä) noin 8 minuuttia.
8. Liuota gelatiini veteen pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Anna turvota noin puoli tuntia.
10. Vatkaa (jäähdytetty) valkuaiset vaahdoksi.
11. Laita turvonnut gelatiini vesihauteeseen, lämmitä, mutta älä keitä ennen kuin kaikki rakeet ovat liuenneet.
12. Lisää joukkoon ensin gelatiini (jäähdytetty) ja sitten proteiinivaahto. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Kerma rahkajuustoa

Tuorejuustoa, kuten Mascarponea, joka oli viime aikoihin asti kikka, voi nyt ostaa mistä tahansa kaupasta. Koostumukseltaan se on kevyempi ja ilmavampi, ja maku on maitomainen, verrattuna tavalliseen juustoaineeseen. Siksi sitä käytetään usein kotitekoisissa leivonnaisissa, erityisesti kakkuvoiteissa.

Ainekset:

1. jauhettu sokeri - 120 grammaa;
2. Mascarpone-juusto - 250-270 grammaa;
3. suklaa- tai munalikööri - 90 millilitraa;
4. vanilja - puoli pussia;
5. sitruunamehu - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Ota juusto jääkaapista ja pidä sitä huoneenlämmössä puoli tuntia.
2. Vatkaa sitten jauheen ja vaniljan kanssa 2 minuuttia.
3. Purista sitruunasta mehu, siivilöi se siivilän läpi, jotta siemenet eivät jää kiinni.
4. Kaada juustoraasteeseen, lisää likööriä sinne.
5. Vatkaa valmis massa vielä kerran hyvin ja levitä välittömästi kakkukerrokset.

Videogalleria

Tänään analysoidaan mahtavan maukasta kermaa, jolla on monia makumuunnelmia, mutta jonka perusta pysyy samana - raejuusto. valmistettu hapankermasta, kermasta, jogurtista, voista ja jopa maidossa. Se voi toimia myös itsenäisenä jälkiruokana, koristeltu pähkinöillä, suklaalla tai hedelmillä.

Rehellisesti sanottuna, kun kokeilin sitä, rakastuin sen erittäin miellyttävään ja ei-rasvaiseen makuun. Minusta näytti, että sen valmisteluun tarvittiin paljon tuotteita ja monimutkaisia ​​toimia, kävi ilmi, että kaikki tämä ei ollut niin.

Mutta se hetki, jolloin siskoni teki tällä kermalla kakun veljenpoikani ensimmäiseksi syntymäpäiväksi, voitti minut. No, jos hän onnistui valmistamaan sellaisen voiteen vuoden ikäisen vauvan kanssa käsivarsissa, se tarkoittaa, että se on melko edullinen. Aloitamme reseptien purkamisen.

Joten rahkakerman valmistamiseksi tarvitset vain kolme tuotetta:

• raejuusto,
• nestemäinen maitokomponentti ja sokeri.

Jos pidät terveellisestä ruokavaliosta tai lasket kaloreita, voit ottaa raejuustoa, jossa on 0% rasvaa ja vähäkalorista jogurttia, ja kaikesta huolimatta kermasta tulee!

Se, joka pitää makeammasta, voi lisätä siihen kondensoitua maitoa, joku lisää sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä, joku pitää murskattujen pähkinöiden mausta. Kaikki lisäaineet ovat oman maun ja mielikuvituksen mukaan, mutta perusta pysyy samana.

Tämä kerma valmistetaan gelatiinin kanssa ja ilman. Gelatiini antaa massan tiivistyä ja pitää muotonsa hyvin, sitä käytetään yleensä koristeluun.

Välikerrokseen riittää keskivahva kerma.

Muuten, otan joko kotitekoista raejuustoa tai teen sen kefiristä (vesihauteessa). Mutta pakkauksessa ostettuna voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden ja useimmiten se tulee ilman kokkareita, yhtenäinen koostumus.

Muuten, useimmissa voiteiden valmistusresepteissä suositellaan tomusokeria, joten on helpompi olla lyömättä kermaa, koska odotetaan sokerijyvien liukenemista.

100 gramman kermaa perusteella saatiin noin 342 kcal, koska laskelman mukaan vähärasvaisen raejuuston kaloripitoisuus on 71 kcal, jogurtin 31 kcal, sokerin 4 ruokalusikallista - 240 kcal. Johtopäätös, jos haluat vähemmän kaloreita, vähennä reseptin sokerin määrää.

Tätä reseptiä voidaan kutsua klassikko, koska se tulee ilman lisäaineita. Ja muuten, ota kaikki ruoka jääkaapista. Älä vatkaa lämmintä kermaa ollenkaan, muuten saat kerman sijaan voita ja piimää. Kyllä, ja raejuusto ei päästä vettä jääkaapissa ollessaan.

Ainekset:

• Pakkaus raejuustoa
• lasillinen kermaa 30 %
• Lasillinen tomusokeria, vähemmän mahdollista

Valmistautuminen:

1. Raejuustossa ei saa olla kosteutta ja paakkuja. Jos sinulla on kotitekoista raejuustoa, jauha se siivilän läpi.
2. Koko kypsennysprosessi kestää kolme minuuttia.
3. Kaada tomusokeri ja kerma rahkan joukkoon ja sekoita kaikki.
4. Jos tarvitset tiheämpää voidetta, kaikkea kermaa ei voida käyttää.
5. Muista, että on parempi aloittaa työskentely sekoittimen kanssa miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.

Sekoitamalla tätä kermaa hedelmiin tai marjoihin saat erillisen kakun, ilman paistettua kakkua ollenkaan, koska kerma säilyttää muotonsa hyvin jääkaapissa.

Näin, että jotkut kotiäidit eivät voitele kakkuja niillä, vaan leikkaavat kakun ja sekoittavat kulhoon kerman kanssa, peitä sitten lomake kalvolla, laita tuloksena oleva massa sinne ja laita jääkaappiin turpoamaan gelatiini. Kahdessa tunnissa saat erittäin epätavallisen ja herkullisen jälkiruoan, se säilyttää muotonsa kuten kuvassa. Usko minua, perheesi arvostaa sitä.

Mutta voit koristella ja liottaa kakut sillä. Se muuten sopii myös putkien täyttämiseen.

Ainekset:

• 900 g raejuustoa
• 20 g gelatiinia
• 250 ml maitoa
• 200 g voita
• 9 rkl Sahara
• Vanilliini

Valmistautuminen:

1. Lisää juustomassaan 150 ml maitoa ja sekoita kaikki tehosekoittimella.
2. Tarvitsemme loput maidosta liottaessamme gelatiinia, mitä teemme - otamme 100 ml maitoa 20 grammaa gelatiinia kohden.
   Sekoita juustomassa vaniljaan ja sokeriin. Sekoita niin, että sokeri liukenee kosteaan rahkaan.
3. Liuota gelatiini mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
4. Lisää liuennut gelatiini vaahdottuun massaan ja jatka vatkaamista tehosekoittimella tai keittiökoneella kolme minuuttia.
   Sitten otamme helposti lusikalla sekoitettavan voin ja lisäämme vatkattuun seokseen.
5. Öljyä ei tarvitse lisätä, mutta sen avulla kermasta tulee ilmavampaa, kevyempää ja mureampaa.
6. Jos et tarvitse massaa seisomaan kakun päällä, et voi ottaa 20 grammaa gelatiinia vaan 10 grammaa.

Sinun on aloitettava sen työstäminen heti, kunnes kaikki gelatiini on imeytynyt.

Smetana on erittäin edullinen tuote, joten se on useimmiten mukana leivonnaisten ja voiteiden valmistuksessa. Mutta yritä lisätä raejuustoa tavalliseen smetanakermaan, niin näet kuinka paljon kermasta on tullut epätavallisempaa ja maukkaampaa. Tarvitset myös vähemmän smetanaa, mikä johtaa kakun kaloripitoisuuden vähenemiseen.

Ainekset:

• 500 g smetanaa
• 300 g raejuustoa
• 300 g kidesokeria

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kylmä smetana tasaiseksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri tai tomusokeri ja sekoita ensin pienellä tehosekoittimella ja lisää sitten tehoa.
3. Kun smetanan konsistenssi muuttuu paksummaksi, sekoita se raejuustoon, joka oli aiemmin raastettu siivilän läpi pari kertaa kyllästämään hapella ja jauhamaan kokkareet.
4. Aluksi kermaa voi olla vaikea sekoittaa, kunnes juustoaine on kyllästynyt smetalla.
5. Ja sitten lisäämme nopeutta ja jatkamme sekoittamista vielä kaksi minuuttia.

Reseptin marjojen, raejuuston ja kerman yhdistelmä antaa kermalle niin maagisen maun, että muotin välitöntä tyhjenemistä on erittäin vaikea vastustaa. Itsenäisen jälkiruoan lisäksi vadelmajuustokermaresepti sopii täydellisesti pehmeille kekseille, pannukakkuille, muffineille ja muille tuotteille.

Ainekset:

• Kerma 25-30% - 400 gr
• Raejuusto - 200 gr
• Vadelma - 200 gr
• Sokeri - 100-150 gr
• Vanilja - 15 gr. (2 pussia)
• Gelatiini - 10 gr
• Sitruunamehu - 1 tl

Raaka-vadelmakerman keittäminen:

1. Kaada kerma tehosekoittimen kulhoon, lisää sitruunamehu. Vatkaa hitaalla nopeudella noin 1 minuutti. Nosta sitten nopeutta maksimiin ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia. On tärkeää olla liioittelematta prosessin kanssa, muuten rehevä massa (tasaiset huiput) saattaa muuttua voiksi.
2. Vatkaa vadelmat kevyesti eri astiassa sokerin kanssa.
3. Yhdistä siivilän läpi hierottu raejuusto vadelmiin, lisää vanilja, vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää kermavaahto rahka-vadelma-seokseen ja sekoita varovasti taittoliikkeillä.
5. Kaada 3-4 ruokalusikallista gelatiinia. vettä, odota, että se "turpoaa". Laita kulho vesihauteeseen, kuumenna ja kaada ohuena nauhana kermaan. Sekoita kaikki uudelleen ja lähetä kerma jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
6. Koostumuksessa olevat marjat voidaan korvata hillolla, mutta silloin sokerin määrää suositellaan vähentämään. Jos vähennät gelatiinin reseptistä, saat herkullisen täytteen eklaireille. Lue lisää:

Hyvä vaihtoehto smetalle: resepti tekee erinomaisen täyttö- ja koristelutyön. Muuten, rahkakerman valmistus perustuu kahteen menetelmään: jotta massasta tulee pörröinen ja homogeeninen, rahka on pyyhittävä hienon siivilän läpi tai vatkattava tehosekoittimessa.

Ainekset:

• Raejuusto - 400 gr
• Smetana - 200 gr
• Vesi - 100 ml
• Sokeri - 3 rkl. lusikat
• Gelatiini - 1,5 rkl. lusikat
• Vanilja - 0,5 tl
• Hedelmät (valinnainen)

Kuinka valmistaa juustomassaa:

1. Liota gelatiini lämpimään veteen, sekoita lusikalla, kunnes se on täysin liuennut.
2. Sekoita kulhossa raejuusto, smetana, sokeri ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi. Kaikki raejuuston jyvät on murskattava.
3. Yhdistä hyytelömäinen massa rahkaan. Sekoita hyvin.
4. Laita valmis juustomassa jääkaappiin tunniksi ja käytä sitten kakkujen tai muiden herkkujen valmistukseen.
5. Kaikkien ainesten sekoittamisen jälkeen massa voi tuntua hieman nestemäiseltä, mutta ei ole syytä huoleen: koostumuksen gelatiinin ansiosta kerma paksuuntuu ja säilyttää muotonsa täydellisesti. Tämä rahkakerman resepti maistuu "Linnunmaito"-kakun täytteeltä.

Jos ei ole halua keittää keksiä, hieno ja vähemmän kaloripitoinen vaihtoehto on tarjoilla raejuustokermaa hedelmillä pöytään jakamalla se annoksina kulhojen tai lasien päälle. Rikkaamman maun saamiseksi on tarpeen laittaa osa hienonnetuista hedelmistä muotin pohjalle, kaada päälle kerma, sitten taas hedelmäkerros ja viimeinen - kerma. Laita lasit jääkaappiin kiinteäksi.

Herkullisen kerman salaisuudet

Jos valmistat juustomassaa kakulle kotona, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• Homogeenisuuden muodostamiseksi ennen juustomassan sekoittamista muiden komponenttien kanssa se on pyyhittävä siivilän läpi;
• rahkakerman vatkaaminen on tarpeen vain tehosekoittimella tai sekoittimella, koska vispilällä ei välttämättä saavuteta vaadittua konsistenssia ja ilmavuutta;
• öljyä, joka on osa kermaa, ei voida korvata millään muulla;
• kerma laitetaan jääkaappiin hetkeksi (2-3 tuntia).

Monien jälkiruokien joukossa rahkakerma on erittäin suosittu. Miksi se on niin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa? Ensinnäkin jälkiruoan edut ovat kiistattomat. Pääainesosa - raejuusto sisältää paljon kalsiumia, joka on tarpeen luiden vahvistamiseksi sekä sydämen ja verisuonten terveyden ylläpitämiseksi. Toiseksi se on nopea ja helppo valmistaa, ja jokainen aloittelija kokki pystyy käsittelemään sen. Ja kolmanneksi erinomaisen herkän maun vuoksi, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Alla on kuvattu juustomassan reseptit valokuvalla. Tämä kerma sopii kaikille leivonnaisille. Ne levitetään kakuilla erilaisiin kakkuihin, täytetään vaniljakastikkeilla, täytetään hiekkakoreilla, koristellaan keksillä ja muffineilla. Tämä kerma sopii paitsi vaaleiden, myös tummien keksien kanssa, joiden taikinassa kahvia tai.

Tuorejuusto sopii mainiosti kesäjälkiruoaksi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Levitä annoskulhoihin kerma ja tuoreet marjat kerroksittain ja ripottele pinnalle hienonnettuja pähkinöitä tai tummaa suklaata. Kaikki marjat ovat hyviä, mutta eivät liian happamia. Mansikat, kirsikat, mustikat ovat ihanteellisia. Voit koristella jälkiruoan tuoreilla mintunlehdillä.

Erittäin maukasta hyytelöä voidaan valmistaa vähärasvaisesta juustomassasta. Sitä käytetään usein kakkuihin tai yksittäisiin jälkiruokiin. Tätä varten sinun on ensin liuotettava gelatiini maitoon tai kermaan, sitten sekoitettava kerman kanssa ja jäähdytettävä. Tässä sinun on otettava huomioon yksi tärkeä vivahde: ​​lisää jo jäähtynyt maitoseos rahkakermaan. Gelatiinin määrä riippuu siitä, millaista hyytelöä tarvitset - kovaa tai mureaa, enemmän hyytelöä.

Klassinen rahkaresepti

Klassisen reseptin mukaan valmistettu kerma osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta melko rasvaiseksi. Siksi ei ole toivottavaa käyttää sitä hiekkaan. Klassinen kerma sopii täydellisesti kekseihin ja vaniljakastikkeisiin. Sopii hyvin tuoreiden mehukkaiden marjojen ja hedelmien kanssa.

Tähän reseptiin on parempi ottaa kotitekoinen raejuusto, mutta sen puuttuessa kaupasta ostettu 12% on varsin sopiva. Kannattaa ehdottomasti valita hyvälaatuinen öljy, margariinin maku pilaa koko kerman. Tomusokeria on täysin mahdollista valmistaa itse. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - tavallinen sokeri murskataan kahvimyllyllä. Vaniljauutetta voidaan käyttää vaniljasokerin tilalla.

Vaaditut ainesosat:

• raejuusto (rasvainen, mieluiten kotitekoinen) - 250 g;
• voi (voi, pehmeä) - 50 g;
• tomusokeri - 350 g;

Ruoanlaitto ei vie kauan. Ensin sinun on sekoitettava rahka vaniljauutteen kanssa. Leikkaa sitten pehmeä voi pieniksi paloiksi ja lisää rahkan joukkoon. Vatkaa kaikki nämä komponentit vatkaimella. Vatkaa keskinopeudella. Kun massasta tulee homogeeninen, voit lisätä tomusokeria pienissä erissä. Sekoita ensin tavallisella lusikalla, sitten uudelleen sekoittimella.

Kermaisen juustomassan resepti

Tämä resepti on vähemmän kaloreita kuin edellinen. Se sopii kaikentyyppisille kakuille, piirakoille ja leivonnaisille. Sitä käytetään usein itsenäisenä ruokalajina, joka tarjoillaan annoksina, jälkiruokakulhoissa. Tällaisen jälkiruoan koostumus riippuu kulinaarisen asiantuntijan mielikuvituksesta. Voit lisätä siihen mitä tahansa: hedelmiä, marjoja, keksimuruja, raastettua suklaata, kookoshiutaleita.

Toisin kuin edellinen resepti, tätä varten sinun on ostettava vähärasvainen raejuusto, mieluiten 0%. Sinun tulisi valita rasvaisin kerma - vähintään 30%. Muuten kermaa ei yksinkertaisesti voi vatkata.

Vaaditut ainesosat:

• raejuusto (vähärasvainen) - 200 g;
• kerma (rasva) - 200 ml;
• sokeri (tavallinen, hieno) - 100 g;
• vaniljasokeri - 1 tl

Ensin sinun on jauhattava raejuusto hyvin. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää seulaa tai sauvasekoitinta. Seuraava vaihe on vatkaa kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Tämä vaatii sekoittimen. Aloita lyöminen miniminopeudella ja lisää nopeutta vähitellen maksimiin. Ja sitten vähitellen saavuttaa minimi. Kerman kerrostumisen estämiseksi on pieni kulinaarinen temppu - on suositeltavaa laittaa kerma ja kulho jääkaappiin vatkauksen aattona muutamaksi minuutiksi. Sekoita lopuksi raastettu raejuusto varovasti kermavaahdon kanssa.

Resepti rahkakermalle lisäämällä smetanaa

Herkkä kerma, joka on valmistettu raejuustosta lisäämällä smetanaa. Vähärasvainen ja terveellinen, se sopii kaikkiin leivonnaisiin ja erityisesti kesän kevyisiin jälkiruokiin. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen on hyvin yksinkertaista: sinun tarvitsee vain sekoittaa tämä kerma raastettujen marjojen tai hedelmäpalojen kanssa.

On suositeltavaa ostaa raejuustoa tälle reseptille, joka ei ole liian kaloripitoinen. Paras vaihtoehto olisi valita 5-6%. Myös vähärasvainen smetana tulisi valita - 15-20%. Sokerin määrä tulee säätää mielesi mukaan. Jos kermaa suunnitellaan marjajälkiruoaksi, jossa on makeita säilykehedelmiä, tavallista sokeria ei voida lisätä ollenkaan.

• raejuusto (vähärasvainen) - 400 g;
• smetana (vähärasvainen) - 75 g;
• sokeri (tavallinen, hieno) - 2 ruokalusikallista;
• vaniljasokeri - 1 tl

Resepti on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Raejuusto tulee peittää tavallisella ja vaniljasokerilla ja vatkaa sitten vatkaimella. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa ilman kokkareita. Kaada sitten smetana kulhoon raejuuston kanssa ja jatka vatkaamista jälleen vähintään 3 minuuttia.

Curd kermaa voidaan valmistaa paitsi jälkiruokiin. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa suolaisten piirakoiden ja näyttävien alkupalojen valmistuksessa. Nimittäin hiekkakorien, volovanov- ja profiterolien täytteinä. Tietenkin ainesosien koostumus eroaa makeasta versiosta - sokeri korvataan suolalla ja mausteilla. Mutta reseptin periaate pysyy samana, kermaan lisätään vain murskattuja komponentteja - juustoa, pähkinöitä, yrttejä.

rahka kerman reseptit muokkasi viimeksi: 22. huhtikuuta 2016, tekijä Gulya

Monet ihmiset rakastavat jälkiruokia raejuustokerman kanssa, ne eivät ole vain uskomattoman maukkaita, vaan myös terveellisiä. Curd jälkiruoat auttavat muuttamaan tavallisen illallisen todelliseksi lomaksi herkullisilla herkuilla. Tästä kermasta voidaan valmistaa piirakoita, kakkuja, erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja jopa keksejä ja muita makeisia. Voit tehdä rahkajälkiruoan itse, ja se on melko yksinkertaista.

1) Raejuuston edut

Raejuustolle on ominaista melko korkea proteiinipitoisuus, ja koska se saadaan käymisen seurauksena, se imeytyy hyvin kehoon. Tämä tuote on uskomattoman hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille. Sen merkitystä ruokavaliossa on vaikea yliarvioida, se ei sisällä vain kalsiumia, vaan myös monia erilaisia ​​hyödyllisiä ja terveydelle tärkeitä aineita.

2) Klassinen resepti rahkakerman valmistukseen

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa rasvaista raejuustoa;
• 50 grammaa voita huoneenlämpötilassa;
• 300 grammaa tomusokeria (jos sinulla on makeansuu, voit laittaa hieman enemmän tomusokeria);
• vanilja.

Jotta kermasi olisi oikea ja maukas, sinun ei tarvitse vain valmistaa tarvittavia ainesosia, vaan on myös tärkeää noudattaa tiettyä valmistustekniikkaa.

• Yhdistä valmis raejuusto vaniljaan ja huoneenlämpöiseen voihin. Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.
• Lisää tomusokeri vähitellen, sekoita seos. Jotta kermassa ei jää paakkuja, on suositeltavaa seuloa jauhe ensin.
• Vatkaa kerma tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.

Klassinen juustomassasi on valmis käytettäväksi kulinaarisissa mestariteoksissasi.

3) rahka vaniljakastike

Tätä kermaa on hieman muokattu, mutta se tekee siitä ainutlaatuisen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 gr raejuustoa;
• 100 grammaa voita;
• 50 grammaa tomusokeria;
• 2 kpl munankeltuaisia;
• 0,5 tl ruokasooda;
• vanilja.

rahka-vaniljakastikkeen keittäminen:

• Raejuusto on valmistettava, pyyhi se siivilän läpi. Lisää kaikki ainekset paitsi sokeri valmistettuun raejuustoon. Anna vaikuttaa kolme tuntia.
• Valmista vesihaude ja laita massa siihen 10 minuutiksi, lisää sokeri, sekoita huolellisesti. Anna jäähtyä hieman.
• Kaada valmistettu massa astiaan ja jätä yön yli. Aamulla voit käyttää valmista kermaa.

4 ) rahka kerman kera

Tämä kerma osoittautuu uskomattoman herkäksi ja maukkaaksi, se on todella kevyt ja ilmava. Tämän ilmavan kerman valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 200 grammaa vähärasvaista raejuustoa;
• 200 ml paksua kermaa;
• vanilja;
• 100 grammaa tomusokeria.

Raaka-voikerman valmistus:

• Jauha rahka tasaiseksi. Voit käyttää siivilää tai tehosekoitinta, mikä on paljon kätevämpää.
• Sekoita kerma valmiiksi, voit käyttää sitä ruokiasi.
  Jos ripottelet jotakin näistä voimista raastetulla suklaalla, lisäät makeita vivahteita.