Hunaja on parantava tuote, jonka mehiläiset antavat meille. On yllättävää, että sen koostumusta ei ole vielä täysin ymmärretty. Tätä herkkua on noin sata lajiketta, mutta alueellamme perinteisiä on kolme: tattari, lehmus ja akaasia. Ne kaikki eroavat väriltään ja maultaan. Hunaja on kuuluisa anti-inflammatorisista, bakteereja tappavista ja antibakteerisista ominaisuuksistaan. Tällä luonnontuotteella on hämmästyttävä ja ainutlaatuinen maku ja väri.

Jotta voisit täysin nauttia kultaisen hunajan kaikista mausta ja parantavista ominaisuuksista, sinun on pystyttävä erottamaan todellinen hunaja väärennöksestä. Väärennettyyn tuotteeseen ei lisätä vain sokeria, vaan myös tärkkelystä, jauhoja ja jopa liitua. Jos hunaja kiteytyy, se ei tarkoita, että ostit väärennöksen. Päinvastoin, luonnontuote sokeroituu 1-2 kuukaudessa. Tämä johtuu siitä, että luonnollinen hunaja sisältää paljon siitepölyä. Jos se ei kiteydy, se todennäköisesti altistettiin lämpökäsittelylle, minkä seurauksena kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetettiin.

Kaikki lajikkeet poikkeuksetta soveltuvat kiteytymiseen; tässä tapauksessa mehiläishoitajat käyttävät käsitettä "kutistunut hunaja". Tuotteen ominaisuudet säilyvät sokeroinnin jälkeen. Väärentäminen on vaikeaa, joten älä osta nestemäistä tuotetta talvella, sillä voit ostaa hunajaa, joka on sulatettu höyryhauteessa. Ja kesällä sokeroitu hunaja ei välttämättä ole ensimmäinen tuoreus.

Hunajaa kannattaa ostaa suoraan mehiläishoitajalta. Mutta jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta ja ostat sen markkinoilta, varmista, että tuote ei ole alttiina suoralle auringonvalolle, joka tuhoaa kaikki vitamiinit ja entsyymit. Muista kysyä, missä hunaja on säilytetty. Sitä ei voida säilyttää alumiini-, kupariastioissa, koska hunajasta muodostuvat hapot reagoivat metallin kanssa, joka sitten kerääntyy elimistöön ja voi aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia. Ihannetapauksessa, jos ostat hunajaa lasi-, savi-, puu- tai muoviastioissa.

Jos epäilet ostetun hunajan laatua, tee joitain yksinkertaisia ​​kokeita kotona:

1. Lisää pari tippaa jodia kupilliseen hunajaa. Jos tuote muuttui siniseksi, siihen lisättiin tärkkelystä, jotta se ei sokeroitu.
   
2. Lisää muutama tippa etikkaa. Jos hunaja kohisee, siihen on lisätty liitua viskositeetin lisäämiseksi.
   
3. Kasta lusikka hunajaan ja nosta sitä hitaasti. Todellinen kypsä hunaja vetää langasta ja se laskeutuu alaspäin liukua ja lanka katkeaa ylöspäin. Jos tuote ei ole vielä kypsä, se leviää välittömästi ja muodostaa suppilon.
   
4. Hiero tippa hunajaa sormiesi välissä. Jos se on luonnollista, se imeytyy välittömästi ihoon.
   
5. Kasta viipale tuoretta leipää hunajaan. Jos leipä kastuu, tämä on väärennös tai pilaantunut tuote.
   
6. Taputtele hunajaa imukykyiselle paperille. Jos 3–5 minuutin kuluttua näet vetisen täplän paperin takana, ostit väärennöksen.
   
7. Laita hunajaa paperille ja sytytä. Jos hunaja alkoi sulaa, mehiläisille syötettiin sokerisiirappia, ja jos se muutti värinsä ruskeaksi, siihen lisättiin sokeria. Aito hunaja ei pala tai muuta väriä.
   

Huomaa, että luonnollinen kypsä hunaja ei vain maistu makealta, sen tulee olla hieman kirpeää ja antaa katkeruutta. Älä osta hunajaa mehiläistarhoista, jotka sijaitsevat lähellä teitä tai alueilla, joilla on epäsuotuisa ympäristötilanne.

Hunajaa on parasta ostaa sesongin aikana, se alkaa yleensä kerätä elokuun puolivälissä. Yritä ostaa tämä parantava tuote mehiläishoitajan luotettavalta ystävältä vuodeksi etukäteen.

Luonnollista hunajaa arvostetaan sen lääketieteellisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Hyödyt ihmisille johtuvat siitä, että sen koostumuksessa olevien mineraalien luettelo on samanlainen kuin ihmisveren mineraalit. Tällä tuotteella on bakterisidisiä ominaisuuksia, jotka riippuvat sen sisältämien entsyymien määrästä. Joten taiga-lajikkeissa diastaasiluku voi nousta 40:een. Siksi edes Kochin sauva ei kestä yli 3 tuntia hunajassa. Ruoat, kuten voit, liha, säilyvät siinä useita kuukausia ilman pilaantumista. Jos tuote on luonnollinen, se ei voi olla infektion tai myrkytyksen aiheuttaja. Mutta miten määritellään luonnollinen tai väärennetty hunaja, jos se on yksi kolmesta väärennetyimmästä tuotteesta?

Rospotrebnadzorin tilastojen mukaan joka viides purkki mehiläishoitomarkkinoilla on väärennös. Vain saadakseen ruokalusikallisen tuotetta (noin 30 grammaa), 200 mehiläisen on työskenneltävä koko päivän.

Määrän lisäämiseksi mehiläishoitajat ottavat erilaisia ​​temppuja:

• lisää vieraita tuotteita massan ja tiheyden lisäämiseksi (tärkkelys, jauhot, liitu, sokerisiirappi);
• ruoki mehiläiset sokerilla;
• lämmitetty antaen ostajille houkuttelevamman ilmeen;
• antaa keinotekoisen tuotteen luonnollisena tuotteena.

Kypsymättömän hunajan myynti on yleistä. Mehiläishoitajat eivät odota, että se kypsyy ja alkaa pumpata pois jopa keskellä hunajan keräämistä. Syynä tähän on yleensä kampien puute. Tällainen hunaja ei ole rikastettu entsyymeillä ja muuttuu nopeasti happamaksi. Koostumukseltaan se on nestemäistä, koska sen koostumuksessa oleva vesi kaksinkertaistaa normin.

Keinotekoinen hunaja tuotetaan niin perusteellisesti, että se on mahdollista erottaa luonnonhunajasta vain laboratorio-olosuhteissa. Mutta toreilta, mehiläistarhoista, kaupoista ostavilla ihmisillä ei ole mikroskooppia koostumuksen määrittämiseksi tai laitetta, joka mittaa kosteutta. Siksi herää kysymys, kuinka määrittää hunajan laatu ostettaessa saatavilla olevilla keinoilla ja menetelmillä?

On parempi, jos ennen ostamista on mahdollisuus tutustua tietoihin arvokkaan tuotteen lajikkeista, ominaisuuksista ja ominaisuuksista.

Luokittelu

Luokittelu perustuu alueellisiin ominaisuuksiin, uuttomenetelmään, väriin. Joten jos mehiläiset keräsivät nektaria yhdestä kasvista (tattari, lehmus, akaasia, lehmus, vaahtera), tuloksena on yksikukkainen tuote. Jos mehiläistarha sijaitsi niityillä, kukkivien arojen keskuudessa, puutarhassa, se sekoitetaan (polykukkainen).

Mehiläiset eivät pysty tuottamaan hunajaa pelkästään kukkien nektarista, vaan myös kasvien erittämästä makeasta mahlaa ja kasveilla elävien hyönteisten eritteistä (hunajakaste). Mesikasteesta saatua hunajaa kutsutaan paddyksi. Sillä ei ole voimakasta tuoksua ja makua, useammin tummanruskeaa, joskus vihreää sävyä, ja sitä pidetään toissijaisena.

Uuttomenetelmällä tuote voi olla:

• painovoima - virtaa itsenäisesti hunajakennosta;
• keskipako - saatu pumppaamalla ulos hunajakennosta hunajapuristimessa;
• solukko - myydään suljetussa kampassa.

Mitä etsiä valittaessa

Ensimmäinen vähimmäisvaatimus, joka sinun on tiedettävä ostoksille tehdessäsi, on minkä värinen lajike aiot ostaa ja mikä se on, jotta et hämmenny etiketin tiedoissa.

Jokaisella lajikkeella on oma värinsä, joka vaihtelee kaikista keltaisen sävyistä ruskeaan:

• lehmushunaja on meripihkan värinen,
• tattari ehdottaa kaikkia ruskean sävyjä,
• kukka - vaaleankeltainen,
• apila lähes väritön,
• auringonkukka - kullankeltainen.

Laadukas hunaja on läpinäkyvää väristä riippumatta. Jos lisäaineita on, se on sameaa ja siinä on mahdollista sakka. Saattaa olla sulkeumia, mutta tämä on täysin vaaratonta. Nämä ovat hiukkasia, joita ei ole suodatettu pois pumppauksen aikana.

Makutietojen mukaan vain hunajasommelier voi määrittää laadukkaan tuotteen.

Asiantuntija neuvoo ottamaan pienen määrän ja ikään kuin "levitä" sitä suuhun kielen päälle. Tässä tapauksessa kutituksen pitäisi tuntua. Hengitä sitten sisään ja ulos, jälkimaun pitäisi ilmestyä.

Mutta kokematonkin ostaja voi tunnistaa sellaiset viat kuin hapan käyminen, kuumennuksesta johtuva karamellimaku, voimakas katkeruus. Hunajalla on erottuva tuoksu. Jos se laimennettiin siirapilla, haju on heikko.

Jos hierotaan hieman hunajaa sormien välissä, se imeytyy ihoon ja sen koostumus on tasainen. Jos jyvät tuntuvat ja ovat epätasaisesti, tämä on merkki tuotteen huonosta laadusta.

Liikkeissä ja messuilla myydyissä astioissa on oltava sakkaroosimäärää koskevat etiketit. GOST:n mukaan sen tulisi sisältyä rajaan 1 - 6 yksikköä. Jos mehiläisille ruokittiin sokerisiirappia, yksikkömäärä voi nousta jopa 30:een.

Lisäksi jokaisella mehiläishoitajalla on oltava eläinlääkärin mehiläispassi. Ei tarvitse epäröidä kysyä häneltä, sillä vain näin saadaan selville, että nektaria eivät ole keränneet sairaat mehiläiset.

Kuinka määrittää laatu syksyllä

Sadonkorjuu Venäjällä päättyy elokuun lopussa. Sen jälkeen mehiläishoitajat alkavat ajaa hunajaa, ja se tulee myyntiin. Tuoretuote on koostumukseltaan paksua, mutta ei kermaista. Jos näin on, tämä ei ole oman kutistumisensa hunaja - se oli vatkattu . Usein huonolaatuisia lajikkeita ruostetaan, jolloin niistä tulee kalliita ja joskus eliittisiä. Vaahdottaessa hyödylliset komponentit menetetään, ja ulostulossa saadaan vain makeaa kermaa. Lisäksi jos litrapurkissa on lähes 1,5 kg tuoretta hunajaa, niin vatkattu hunaja on puolet vähemmän. Tästä on hyötyä vain myyjälle.

Alkoholimainen maku, hapan haju, sihiseminen sekoituksen aikana ja kuplat pinnalla osoittavat, että hunaja on käynyt. Yleensä tämä tapahtuu epäkypsän hunajan kanssa, kun mehiläishoitaja kiirehti keräämään sen.

Luonnontuote sisältää jopa 21 % vettä, joten se on koostumukseltaan viskoosia ja 1,5 kertaa vettä tiheämpää. Yhden litran laatutuotetta tulee painaa 1440 grammaa. Punnitus on yksi laadun määrittämismenetelmistä.

On huomattava, että lehmushunaja on hieman kevyempää, kukkalajikkeet ovat raskaampia. Syyslajikkeet eivät ole nestemäisiä, lukuun ottamatta akaasiasta ja vuoristokastanjasta otettuja.

Talven vivahteita

Talvella hunaja ei voi olla nestemäistä. Jos nestemäistä tuotetta myydään talvella, se tarkoittaa, että se on altistunut lämmölle. Sinun pitäisi tietää, että yli 40 asteen lämpötiloissa vain mineraalit jäävät jäljelle ja entsyymit tuhoutuvat. Kuumennettaessa yli 60 asteeseen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Tällaisen hunajan käyttö voi johtaa keskushermoston sairauksiin ja pahanlaatuisiin kasvaimiin.

Talvella laadun määrää kiteytys. Massan tulee olla homogeeninen ilman delaminaatiota. Jos hunaja paksunee purkin pohjalta, mutta pysyy pinnalta nestemäisenä, se tarkoittaa, että se on kypsymätöntä. Mutta tässäkin on hienouksia. Siten kevätlajikkeet kiteytyvät nopeammin. Mitä enemmän glukoosia koostumuksessa on, sitä nopeammin kiteytys etenee. Sen taso puolestaan ​​riippuu kasvitieteellisestä alkuperästä. Esimerkiksi auringonkukanhunaja sisältää suuren määrän glukoosia ja voi usein kiteytyä jopa kennoissa. Siksi mehiläislahja voi paksuuntua sekä 2 viikossa että vuodessa. Jos jyvät ovat suuria kiteytyneessä tuotteessa, se tarkoittaa, että se sisältää enemmän glukoosia, jos pieniä, niin fruktoosia.

Kodin laadun testaus

On monia tapoja määrittää hunajan luonnollisuus kotona.

Yksinkertaisimmat ja edullisimmat menetelmät hunajan luonnollisuuden määrittämiseksi:

1. Lisäaineiden, kuten liidun, melassin, tärkkelyksen, läsnäolo voidaan havaita liuottamalla hunajaa veteen suhteessa yksi: kaksi. Jos hunaja on väärennös, vesi muuttuu sameaksi ja sedimentti alkaa vähitellen muodostua. Jos liuokseen tiputetaan etikkaa ja kaasukuplia alkaa kehittyä, liitua on lisätty.
2. Koostumuksessa oleva tärkkelys tai jauho määräytyy jodiliuoksen perusteella. Tätä varten riittää, että pudotetaan tippa jodiliuosta hunajaan, jos se muuttuu siniseksi, siinä on epäpuhtauksia.
3. Kun hunajaa lisätään lämpimään teehen, juoma voi tummua, mutta siihen ei saa muodostua sakkaa.
4. Kypsä hunaja, jos kaadetaan lusikasta, käpristyy nauhalla keskeytyksettä. Kypsymätöntä hunajaa tihkuu varmasti. Laadukas tuote ei kaadu lusikasta, jos käännät sen, mutta jos se on sokeria, se valuu varmasti.
5. Jos kypsää hunajaa kaadetaan valumalla yhteen paikkaan, tulee liuku muodostua ja mitä korkeampi se on, sitä vähemmän kosteutta. Korkean vesipitoisuuden omaava tuote leviää rullaamatta.
6. Kypsyys voidaan määrittää tiputtamalla tippa talouspaperille. Pisaran tulee säilyttää muotonsa, eikä se saa imeytyä paperiin.
7. Laadukkaaseen tuotteeseen kastettu leivänpala kovettuu. Jos leipä hiipii, se on väärennös.

Tuotteiden varastointi

Usein luonnollisen luonnollisen ainesosan faneilla on kysymys, kuinka hunajaa säilytetään kotona? On joitain vivahteita, joiden mukaan hyödyllinen tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan monien vuosien ajan.

Hunajan säilytyslämpötilan tulee olla vakio. Hän pelkää valoa, joten säilytysolosuhteissa on sääntö: lämmin ja pimeä. Oikealla sisällöllä hunaja säilyttää ominaisuutensa vuosikymmeniä. Asiantuntijat uskovat, että jokaista säilytysvuotta kohden menetetään kaksi diastasiayksikköä.

Muovi- ja metalliastiat eivät sovellu säilytykseen, kannattaa käyttää lasi-, keramiikka-, puu- tai alumiiniastioita.

Kiteytyminen on luonnollinen ilmiö, joka ei vaikuta tuotteen laatuun. Mutta jos on halu kuluttaa nestemäistä hunajaa, sitä ei saa lämmittää. Jotta se sulaa säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet, riittää, että laitat purkin lämpimään veteen, joka on vaihdettava. Jos sitä varastoidaan korkeassa kosteudessa, jopa korkealaatuinen tuote voi hapan, koska se imee helposti kosteutta.

Ostaaksesi todella laadukkaan mehiläistuotteen, ei väärennöksen, on tärkeää osata testata hunajan luonnollisuutta. Tämä voidaan tehdä yhtä menestyksekkäästi sekä laboratoriossa että kotona. Hankaliin kansanmenetelmiin kuuluu testaus jodilla, kemiallisella kynällä, vedellä, etikalla, maidolla ja muilla improvisoiduilla tavoilla.

Mikä on väärennös

Luonnonhunajaan sekoitetaan yleensä sokerisiirappia, juurikas- tai tärkkelyssiirappia, sakariinia, liitua, jauhoja ja muita epäpuhtauksia.

Huomio! Talvella myytävä nestemäinen hunaja näyttää:
- tuotteen väärentäminen;
- tarkoituksellisesta poistamisesta kiteytyneestä tilasta kuumentamalla, mikä vie siltä kaikki parantavat ominaisuudet.

Myös sokeroitua hunajaa kannattaa varoa kesällä, sillä se tarkoittaa, että se on viime vuonna.

Kuinka tarkistaa hunajan luonnollisuus

Mehiläistuotteen laatu ja luonnollisuus voidaan määrittää kahdella tavalla: "silmällä" ja erikoiskeinojen avulla. Tarkastellaan ensimmäistä menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Hunajan tarkistaminen "silmällä"

Maku

Hunajan tarkistaminen kotona alkaa tuotteen maistamisesta. Luonnollisen meripihkan jälkiruoan maku on miellyttävä, kirpeä, kukka- tai yrttimakuinen. Sen pitäisi sulaa kielellä peittäen kihelmöivä, hieman pistävä jälkimaku. Se ei jätä sedimenttejä, kiinteitä hiukkasia tai kiteitä taakseen. Lämmin hunaja antaa kevyen karamellivärin ja sokerin sekoitus sokerisen makeuden.

Värin mukaan

Hunajatyyppien tunteminen auttaa sinua tunnistamaan väärennöksen helposti. Kuten tiedät, jokaisella mehiläistuotteella on oma ominainen sävynsä. Esimerkiksi lehmuslajike on meripihkaa, kukkalajike on kullankeltainen, sinappilajike on kermankeltainen ja kastanjalajike on tummanruskea. Mutta kaikki ne ovat väristä riippumatta läpinäkyviä ja puhtaita. Väärennetty hunaja on hieman epäselvä ja siinä on sedimenttiä.

Tuoksun perusteella

Hunajan laatu on helppo tunnistaa sen aromista. Luonnontuote tuoksuu kukka- tai yrttituoksuilta, kun taas sokerin, tärkkelyksen tai jauhojen kanssa sekoitettu jälkiruoka ei tuoksu - ei miellyttävä eikä voimakas.

Tiheyden ja viskositeetin mukaan

Kasta ohut puutikku hunajaan ja vedä se sitten hitaasti ulos. Aito hunaja seuraa häntä pitkällä langalla. Katkettuaan lanka muodostaa pinnalle tornin, joka imeytyy sitten hitaasti tuotteeseen. Jos hunaja muistuttaa liimaa ja valuu tikusta pieninä roiskeina, sinulla on korvike edessäsi.

Johdonmukaisuuden mukaan

Kun asetat vaatimuksia hunajan laadulle, kiinnitä huomiota sen koostumukseen. Tämä luonnollinen mehiläishoitotuote erottuu ohuesta, viskoosista ja herkästä rakenteestaan. Se jauhautuu hyvin sormien välissä, sulaa ja imeytyy ihoon, kun taas väärennös jättää käsiin kokkareita, joille on ominaista karkea rakenne.

Me houkuttelemme improvisoituja keinoja

Huomio! Vieraita aineita sekoitetaan hunajaan kolmesta syystä:

• piilottaa pilaantuneiden tavaroiden merkit;
• antaa sille luonnollisen ja herkullisen ilmeen;
• lisäämään painoa.

Häikäilemättömät myyjät on kuitenkin melko helppoa tuoda puhtaaseen veteen. Hunajaa voi tarkistaa jodilla, kemiallisella kynällä, etikalla, alkoholilla, paperilla, suolahapolla ja muilla esineillä.

Määritä melassin epäpuhtaus

Sekoita yksi osa hunajaa 2 osaan tislattua vettä ja lisää muutama tippa ammoniakkia. Ravista seosta. Jos liuos muuttuu ruskeaksi ja saostuu samanväriseksi, tuote sekoitetaan tärkkelyssiirappiin.
Voit määrittää sen läsnäolon toisella tavalla: liuotetaan hunajaa kahteen osaan vettä ja lisätään seokseen 2-3 tippaa suolahappoa ja 20-30 g viinialkoholia. Liuoksen sameus osoittaa melassin läsnäolon.

Jauhon tai tärkkelyksen läsnäolon havaitseminen

Harkitse kuinka tarkistaa hunaja jodilla jauhojen tai tärkkelyksen epäpuhtauksien varalta. Laimenna tuote tislatulla vedellä ja lisää liuokseen muutama tippa tavallista jodia. Koostumuksen sininen väri on selvä merkki siitä, että meripihkaiseen jälkiruokaan on sekoitettu jauhoja tai tärkkelystä.

Huomio! Mitä tummempi väri, sitä enemmän mehiläistuotteessa on tärkkelystä.

Tarkastetaan liidun varalta

Liuota hunaja veteen ja lisää muutama tippa etikkahappoa (esanssia) seokseen. Jos liuos kiehuu aiheuttaen tyypillistä suhinaa ja hiilidioksidikuplia, jälkiruokasi on "täytetty" liidulla.

"paljasta" sokeri

Mehiläistuotteen väärentämistapausten lisääntyessä monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka testata hunajaa sokerin suhteen? Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla:

• Sokerituote antaa epäilyttävän valkoista väriään, makeaa vettä muistuttavaa makua, supistumisen puutetta, heikkoa hajua.
• Lisää se kuumaan maitoon, ja jos se juoksee - edessäsi on väärennös, johon on lisätty palanutta sokeria.
• Liuota 1 tl hunajaa kupilliseen heikkoa teetä ja tutki sitten nestettä. Kupin pohjalla oleva sakka on merkki hunajan huonosta laadusta.
• Kasta leivänmuru jälkiruoan joukkoon ja anna seistä 10 minuuttia. Ota sitten pois ja tarkasta. Pehmennetty leipä osoittaa sokerisiirapin läsnäolon, kovettunut leipä tarkoittaa laadukasta tuotetta.
• Laita meripihkainen jälkiruoka paperille (sanomalehtipaperi tai wc-paperi), joka imee kosteutta hyvin. Jos se "tahriutuu" paperille jättäen märkiä jälkiä tai tihkuu sen läpi, ostit sokerisiirappiin tai veteen sekoitettua korviketta.

Kuinka testata hunajaa kemiallisella kynällä

Kemiallinen kynä on tehokas apuväline, joka kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan torille tai mehiläishoitomessuille. Sen erikoisuus on, että se muuttaa väriä joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa. Upota työkalu hunajaan ennen ostamista. Jos se muuttaa väriä, se tarkoittaa, että he yrittävät myydä sinulle vedellä laimennettua tuotetta luonnollisella tuotenimellä. Hunajaa tarkistetaan myös kemiallisella kynällä sokerisiirapin epäpuhtauksien tunnistamiseksi.

Helpoin tapa tarkistaa laatu

1. Liuota 1 tl hunajaa lasilliseen lämmintä vettä ja jätä koostumus 1 tunti. Lasin pohjalle muodostunut sedimentti tai pintaan kelluvat hiutaleet kertovat mehiläistuotteen epäluonnollisuudesta.
2. Laita hunajaa paperille ja sytytä. Jos tuote on korkealaatuinen, vain paperi palaa ja hunaja pysyy ehjänä - se ei hiilty, pala tai tummu. Väärennös muuttuu ruskeaksi ja sulaa hieman jättäen ilmaan tyypillisen palaneen sokerin hajun.

Hunajalla on joskus eläviä todisteita sen luonnollisuudesta - siitepöly- tai vahahiukkasia, mehiläisen siivet. Tämä tosiasia ei kuitenkaan voi olla ehdoton takuu. Kun ostat, kiinnitä huomiota hunajan laadun tärkeimpiin indikaattoreihin - väriin, hajuun, viskositeettiin ja konsistenssiin. Tee sille kaikki yllä mainitut testausmenetelmät ja nauti luonnollisen tuotteen upeasta mausta.

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Menetelmät hunajan laadun määrittämiseksi

Monet ihmiset kysyvät: "Missä tehdä hunajan tutkimus Pietarissa?"

Vastaan: "Pietarin kaupungin eläinlääketieteellisen laboratorion valtion budjettilaitoksessa osoitteessa: Rizhskaya st., 6, lit. A

Testikeskuksen puhelin: 444-57-11

Ihmisillä on omat menetelmänsä hunajan laadun määrittämiseen esimerkiksi kemiallisella kynällä. Asian ydin on tämä: paperille, sormelle tai lusikalle levitetään kerros hunajaa ja vedetään sen päälle kemiallisella lyijykynällä tai lyijykynä upotetaan itse hunajaan. Oletetaan, että hunaja on väärennetty, ts. sisältää kaikenlaisia ​​epäpuhtauksia (sokeria, sokerihunajaa sekä lisääntynyttä vettä), niin värikynämerkki jää jäljelle. Tutkija V.G. Chudakov kuitenkin testasi vuonna 1972 36 erilaatuista hunajanäytettä, joista 13 oli väärennetty, ja uskoo, että tämä kansanmusiikkimenetelmä hunajan luonnollisuuden määrittämiseksi ja sen laadun arvioimiseksi on täysin väärä.

On olemassa toinen suosittu menetelmä hunajan väärentämisen määrittämiseksi, se koostuu kokeesta imupaperilla. Pieni määrä hunajaa putoaa imupaperille. Jos paperin takapuolelle ilmestyy muutaman minuutin kuluttua vetinen täplä, sen katsotaan olevan merkki peukaloinnista. Jälleen V.G. Chudakov suoritti tämän näytteen laboratoriotutkimuksia, jotka johtivat siihen johtopäätökseen, että näytteen avulla voidaan määrittää lähes 100% väärennetystä hunajasta, mutta lisäksi osa luonnollisesta hunajasta kuuluu myös väärennösten luokkaan.

Jos ostat hunajaa, katso hakuteoksia nähdäksesi, miltä sen pitäisi näyttää. Tärkeintä on, että sillä on oltava tietty aromi, hunajamainen maku, eli tietyntyyppistä luonnonhunajaa vastaavan kimpun on vastattava väriä.

Jos hunaja on liian valkoista, sen pitäisi herättää epäilyksiä, onko se sokeria? Jos väri on tummanruskea, eikö se ole mesikastetta? Jos sen aromi on himmeä, karamellin maku tuntuu - se tarkoittaa, että se on sulanutta hunajaa.

Kiinnitä myös huomiota hunajan koostumukseen - sen tulee vastata lajikkeen tiheyttä, 20 celsiusasteen lämpötilassa se tulee kääriä lusikan ympärille kuin nauha, jossa on makeita lankoja, katkaistaan ​​tietyllä hetkellä.

Nestemäisen hunajan pitäisi herättää epäilyksiä. Todennäköisesti se on kypsymätöntä hunajaa. Sitä ei varastoida, fermentoida, koska se sisältää paljon vettä. Tällainen hunaja ei "kääri" lusikan ympärille, vaan valuu siitä yksinkertaisesti. Jos ostat hunajaa talvella, sen ei pitäisi olla nestemäistä, ja jos on, niin se on todennäköisesti lämmitetty tai laimennettu.

Kun ostat, tarkista hunajan käyminen. Sekoitettaessa ei pidä tuntea, että se ei ole viskoosi, vaahtoaa aktiivisesti, pinnalle ilmaantuu kaasukuplia, että siitä tulee erityinen hapan haju, ja siinä on myös alkoholipitoista tai poltettua jälkimakua.

Ennen kuin ostat suuria määriä hunajaa, osta 100-200 grammaa näytettä kohti.

Varo ostamasta hunajaa mehiläistarhoista, jotka sijaitsevat vilkkaan liikenteen valtateiden varrella. Tällainen hunaja voi sisältää lisääntyneen määrän lyijyyhdisteitä ja muita aineita, jotka pääsevät kukille autojen pakokaasujen mukana. Mesen ja siitepölyn mukana lyijyä pääsee hunajaan, ja tämä on vaarallista sitä käyttävien terveydelle.

Hunaja, joka on kerätty alueilta, joilla on epäsuotuisa ekologia, on erittäin haitallista.

Kuinka määrittää hunajan epäpuhtaudet?

Hunajan erilaisten epäpuhtauksien määrittämiseksi suositellaan seuraavia menetelmiä. Kaada vesi läpinäkyvään purkkiin, lisää yksi teelusikallinen hunajaa, sekoita - hunaja liukenee, epäpuhtaudet laskeutuvat pohjalle.

Jauhon tai tärkkelyksen sekoittumisen havaitsemiseksi hunajassa sinun on kaada 3-5 ml hunajan vesiliuosta (1: 2) purkkiin tai lasiin ja lisättävä 3-5 tippaa Lugol-liuosta (tai jodin tinktuura). Jos hunaja sisältää jauhoja tai tärkkelystä, liuos muuttuu siniseksi.

Tärkkelyssiirapin seos (kylmän veden ja tärkkelyspitoisen sokerin seos) voidaan tunnistaa sen ulkonäöstä, tahmeudesta ja kiteytymisen puutteesta. Voit myös sekoittaa yhden osan hunajaa 2-3 osaan tislattua vettä, lisätä neljänneksen tilavuudesta 96-prosenttista alkoholia ja ravistaa. Jos hunaja sisältää tärkkelyssiirappia, liuos saa maitomaisen värin. Tämän liuoksen laskeutumisen jälkeen läpinäkyvä puolinestemäinen tahmea massa (dekstriini) laskeutuu. Jos epäpuhtauksia ei ole, liuos pysyy kirkkaana.

Sokerijuurikasmelassin ja tavallisen sokerin epäpuhtaudet voidaan havaita lisäämällä hopeanitraattiliuosta (lapis) 5-10-prosenttiseen hunajaliuokseen vedessä. Jos valkoinen hopeakloridisakka putoaa ulos, tämä osoittaa epäpuhtauden olemassaolon. Jos sedimenttiä ei ole, hunaja on puhdasta. On myös toinen tapa: lisää 22,5 ml metyyli(puu)alkoholia 5 ml:aan 20-prosenttista hunajaliuosta tislatussa vedessä; kun muodostuu runsas kellertävänvalkoinen sakka, käy selväksi, että hunaja sisältää sokerisiirappia.

Inverttisokerin (raastetun hunajan) epäpuhtauden havaitsemiseksi on melko monimutkainen tapa: jauha 5 g hunajaa pienellä määrällä eetteriä (johon fruktoosin hajoamistuotteet liukenevat) ja suodata sitten eetteriliuos kulhoon. , haihdutetaan kuiviin ja lisätään 2-3 tippaa vasta valmistettua 1 % resorsinoliliuosta väkevässä suolahapossa (ominaispaino 1,125 g). Jos epäpuhtaus muuttuu oranssiksi (kirsikanpunaiseksi), siinä on käänteissokeria.

Laboratorio-olosuhteissa todettavissa oleva sakkaroosin lisääntynyt prosenttiosuus hunajasta osoittaa sen huonon laadun: luonnollisessa kukkahunajassa sakkaroosia on enintään 5%, enintään 10% mesikasteessa. Mitä laadukkaampi luonnonhunaja on, sitä vähemmän se sisältää sakkaroosia. "Sokeri"-hunajalla on omat aistinvaraiset ominaisuutensa: vanhojen kennojen tuoksu, mautonta ilmaisutonta makua, nestemäistä koostumusta (jos se on tuoretta), pitkäaikaisessa varastoinnissa siitä tulee paksua, tahmeaa, tahmeaa.

"Sokeri" hunaja (mehiläisiä ruokittiin tai ruokittiin sokerilla), kuten kaikki luonnoton hunaja, erottuu vitamiinien, orgaanisten happojen, proteiinien ja aromaattisten aineiden sekä mineraalisuolojen puuttumisesta. Sokerihunajassa pii on pääalkuaine, ja loput suolat ovat käytännössä poissa, niistä on vain jälkiä. Luonnollisessa hunajassa asia on päinvastoin.

Jos hunaja ei kiteydy, voidaan olettaa, että siinä on sekoitus perunamelassia.

Mesikastehunajan sekoittumisen havaitsemiseksi kaada 1 osa hunajan vesiliuosta (1:1) lasiin ja lisää 2 osaa kalkkivettä ja kuumenna seos sitten kiehuvaksi. Jos muodostuu ruskeita hiutaleita, jotka saostuvat, tämä osoittaa, että hunajahunajaa on lisätty.

SARJA HENKILÖSTÖJÄ HUNAJAN LAATUA OSTETTAESSA

(Jotkut kohdat toistavat ylläolevaa, mutta toisto on oppimisen äiti, koska jokainen järkevä aikuinen on yksinkertaisesti velvollinen olemaan velvollinen huijaamaan itseään ja joka tapauksessa voitava valita tavallisia korkealaatuisia tuotteita)

Onko mahdollista ostaa hunajaa käsin? Vain jos olet varma, mitä olet ostamassa. Hunajan myynti kaupassa ei myöskään takaa sen laatua.

Ainoa todellinen tae ostetun hunajan laadusta on henkilökohtainen tuttavuus mehiläishoitajan kanssa, luottamus hänen säädyllisyytensä ja tieto, että hänen mehiläishoitonsa sijaitsee turvallisella alueella. Siksi on parasta ostaa hunajaa tutulta mehiläishoitajalta heti hänen mehiläistarhastaan.

Yleisin hunajaväärennös on sokerisiirappi. Kypsymätön hunaja laimennetaan usein samalla siirapilla puuttuvan makeuden saamiseksi.

Ensinnäkin hunajan on oltava kypsää. Loppujen lopuksi mehiläiset työskentelevät nektarilla noin viikon: ne haihduttavat vettä, rikastavat sitä entsyymeillä, hajottavat monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Tänä aikana hunajaa infusoidaan. Mehiläiset sulkevat valmiin tuotteen vahakorkeilla, se on sellainen hunaja, jolla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja jota voidaan säilyttää pitkään.

Hyvin usein mehiläishoitajat pumppaavat hunajaa hunajankeräyksen aikana odottamatta sen kypsymistä kenkien puutteen vuoksi. Tällaisen hunajan vesipitoisuus joskus kaksinkertaistuu normaaliin verrattuna, se on vähän rikastettu entsyymeillä ja sakkaroosilla ja muuttuu nopeasti happamaksi.

Tuoreen, sokerittoman hunajan kypsyyden määrittämiseksi sen lämpötila nostetaan 20 grammaan. C, sekoittaen lusikalla. Sitten lusikka otetaan pois ja pyöritetään. Kypsä hunaja on kääritty hänen ympärilleen. Ajoittain hunajaa voidaan sokeroida, tämä on normaalia, eikä se vaikuta hunajan makuun, tuoksuun tai parantaviin ominaisuuksiin.

Yksinkertaisten testien avulla voit määrittää, onko hunaja väärennetty:
- Jauhot ja tärkkelys määritetään lisäämällä tippa jodia pieneen määrään vedellä laimennettua hunajaa. Jos liuos muuttuu siniseksi, hunajaa jauhojen tai tärkkelyksen kanssa.
- Jos etikkaesanssia lisättäessä liuos sihisee, hunajassa on liitua.
- Jos 5-10-prosenttisessa hunajan vesiliuoksessa, kun pieni määrä lapis-liuosta lisätään, pisaroiden ympärille muodostuu sameutta ja muodostuu valkoinen sakka, lisättiin sokeria.

Kuinka voit määrittää hunajan laadun?

1) Värin mukaan.

• Jokaisella hunajatyypillä on oma värinsä, joka on luontainen vain hänelle. Kukkahunaja on vaaleankeltaista, lehmushunaja on meripihkaa, tuhka on läpinäkyvää kuin vesi, tattarilla on erilaisia ​​ruskean sävyjä. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on yleensä läpinäkyvää, olipa se minkä värinen tahansa.
• Lisäaineita (sokeria, tärkkelystä, muita epäpuhtauksia) sisältävä hunaja on epäselvä, ja tarkkaan katsomalla voi löytää siitä sedimentin.

2) Aromin mukaan.

• Aidolla hunajalla on tuoksuva aromi. Tämä haju on vertaansa vailla. Sokerin kanssa sekoitettu hunaja on aromiton, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

3) Viskositeetin mukaan.

• Ota hunajaa näytteeksi pudottamalla ohut tikku astiaan. Jos tämä on aitoa hunajaa, se seuraa tikkua pitkällä jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan alas muodostaen hunajan pinnalle tornin, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa.
• Väärennetty hunaja käyttäytyy kuin liima: se valuu runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen suihkeen.

4) johdonmukaisuuden mukaan.

• Aidolla hunajalla on ohut, herkkä rakenne. Hunaja hankaa helposti sormien välissä ja imeytyy ihoon, mitä ei voi sanoa väärennöksestä. Väärennetty hunaja on rakenteeltaan karkea, hierottaessa sormiin jää paakkuja.
• Ennen kuin ostat hunajaa markkinoilta, ota haluamasi tuote 2-3 tavalliselta myyjältä. Aluksi 100 grammaa. Tee kotona suositellut laatutestit ja osta vasta sen jälkeen myöhempää käyttöä varten samoista myyjistä.

5) Tarkista, onko hunajaan lisätty vettä ja sokeria.

• Tätä varten pudota hunajaa huonolaatuiselle liimaamattomalle paperille (esimerkiksi tavalliselle sanomalehti- tai wc-paperille), joka imee hyvin kosteutta. Jos se leviää paperille muodostaen märkiä pisteitä tai jopa vuotaa sen läpi, se on väärennettyä hunajaa.

6) Selvitä, sisältääkö hunaja tärkkelystä.

• Laita tätä varten lasiin hunajaa, kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Sen jälkeen laita siihen muutama tippa jodia. Jos koostumus muuttuu siniseksi, hunajaan on lisätty tärkkelystä. Tämä on väärennettyä hunajaa.

7) Selvitä, onko hunajassa muita epäpuhtauksia.

• Ota tätä varten kuuma ruostumaton teräslanka (voit lämmittää sen kevyemmässä liekissä) ja kasta se hunajaan. Jos siinä roikkuu tahmea vieras massa, tämä on väärennettyä hunajaa, mutta jos lanka pysyy puhtaana, luonnonhunajaa tai toisin sanoen täysimittaista hunajaa.

8) Mitä sinun tulee ottaa huomioon ostaessasi hunajaa?

• Hunaja, sis. ja kun sitä myydään, sitä ei pidä säilyttää metallisäiliöissä, koska sen koostumuksen sisältämät hapot voivat aiheuttaa hapettumista. Tämä johtaa sen raskasmetallipitoisuuden lisääntymiseen ja ravintoaineiden vähenemiseen. Tällainen hunaja voi aiheuttaa vatsavaivoja ja jopa johtaa myrkytykseen.

Tunnolliset myyjät säilyttävät hunajaa vain lasi-, keramiikka-, posliini-, keramiikka- ja puuastioissa. Jos näet, että hunajaa myydään metallisäiliöstä, astu heti sivuun.

9) Kuinka muuten voit erottaa väärennöksen?

• Lisää kuppiin heikkoa lämmintä teetä vähän hunajan varjolla ostamaasi. Jos sinua ei huijaa, tee tummuu, mutta pohjaan ei muodostu sakkaa.
• Ajan myötä hunaja samenee ja sakeutuu (sokeroituu) - tämä on varma merkki hyvästä laadusta. Eikä hunaja ole mennyt huonoon, kuten monet virheellisesti uskovat.
• Joskus hunaja jaetaan varastoinnin aikana kahteen kerrokseen: se paksunee vain pohjasta, ja ylhäältä se pysyy nestemäisenä. Tämä viittaa siihen, että se on epäkypsä, ja siksi se on syötävä mahdollisimman pian - kypsymätöntä hunajaa säilytetään vain muutaman kuukauden.
• Huolimattomat mehiläishoitajat eivät ota mehiläisiä keräilemään nektaria, vaan ruokkivat niitä sokerilla. Sokerihunaja on luonnotonta. Siinä ei ole mitään hyödyllistä. Tällainen "sokeri" hunaja on luonnottoman valkoista.
• Oikeassa hunajassa ei ole vapaata vettä - kypsässä hunajassa vesi (noin 20 %) on täysin sitoutunut todelliseen kylläiseen liuokseen. Sokerisiirapin kanssa varustetussa hunajassa on korkea kosteus, tämä voidaan tarkistaa seuraavasti: kasta pala leipää hunajaan ja ota se 8-10 minuutin kuluttua pois. Laadukkaassa hunajassa leipä kovettuu. Jos se päinvastoin on pehmentynyt tai hiipinyt kokonaan, edessäsi on vain sokerisiirappi.
• Mutta kukaan markkinoilla ei salli sinun suorittaa tällaisia ​​​​kokeita, mutta he antavat sinulle yrittää. Usein hunajaa tiputetaan pienelle paperille maistelua varten. Tämä riittää toisen kokeen suorittamiseen. Kun menet torille hunajalle, ota mukaasi kemiallinen kynä. Levitä hunajaa paperille lyijykynällä, voit levittää sen sormella ja yritä kirjoittaa "hunaja"-nauhalle jotain kemiallisella lyijykynällä. Jos muutaman sekunnin kuluttua ilmestyy merkintä tai sinisiä tahroja, voit luotettavasti ja äänekkäästi ilmoittaa myyjälle (jotta muut ostajat kuulevat), että tuote sisältää tärkkelystä tai jauhoja. Jos sinulla ei ole kemiallista kynää, tippa jodia riittää. Sama sininen sävy ehdotetussa hunajassa määrittää erehtymättä tuotteen tärkkelyksen ja jauhon.

10) Kumpi hunaja on parempi - vuoristohunaja vai vaikkapa litteä hunaja?

• Älä lankea syöttiin, kun he yrittävät vakuuttaa sinut siitä, että vuoristohunaja on parempaa kuin se, jonka mehiläiset keräävät avoimista paikoistamme. Vuorihunajalla ei ole erityisiä etuja "tavalliseen" hunajaan verrattuna. Hunajan laatu ja ravintoaineiden pitoisuus siinä riippuu vain mehiläishoitajan säädyllisyydestä ja tiedosta sekä hunajan keräysalueen ekologisesta tilanteesta. Tässä on kuitenkin ero puhtaasta ympäristöstä kerätyn hunajan ja teollisuusyrityksen kukkapenkistä kerätyn mehiläisten välillä. Mutta täälläkin kaikki riippuu mehiläishoitajasta. Omatunto ei saa antaa hänen ansaita "teollisella" hunajalla.

11) Hunajan myyjillä on useita temppuja herkkäuskoisille ostajille.

• Ensinnäkin, peitä korvasi äläkä kuuntele, mitä he sanovat. Tarkista kaikki itse. Tietysti yksi rehellinen myyjä voi joutua valehtelijoiden joukkoon, mutta mistä tiedät, että edessäsi seisova on rehellinen? Maista hunajaa ei vain ylhäältä, vaan myös purkin pohjalta. Älä epäröi kurota lusikalla purkkiin äläkä kuuntele myyjiä, jotka alkavat huutaa: "Älä pilaa tuotetta!"
• Kuumentamaton hunaja - sekä tuore läpinäkyvä että sokeroitu - on tehokas antiseptinen aine, eikä puhdas lusikka purkissa voi pilata sitä. On toinen asia, jos hunajaa ei ollut pohjassa tai tämä hunaja oli aiemmin kuumennettu, mikä johti sen antiseptisten ja kaikkien muiden parantavien ominaisuuksien menettämiseen.
• Älä osta hunajaa markkinoilta tarkistamatta tai käärittynä. On myytti, että hunaja säilyy paremmin tinakannen kanssa käärittynä. Yksinkertainen roll-on tai tiivis polyeteenikansi riittää.
• Kiteytys (sokerointi) on luonnollinen hunajan prosessi, joka ei vaikuta sen laatuun ja ravintoainekoostumukseen. Älä hämmenny kiteytyneestä hunajasta. Älä tule seuraavana päivänä myyjän luo, joka lupasi sinulle kiteyttämätöntä hunajaa. He tuovat saman, mutta lämmitettynä. Älä missään tapauksessa saa lämmittää hunajaa, koska tämä tekee siitä yksinkertaisen makean aineen, jolla ei ole monia hyödyllisiä ominaisuuksia!

12) Oikealla hunajalla on seuraavat ominaisuudet:

• Laadukas hunaja ei rullaa lusikasta liian nopeasti. Ota ruokalusikallinen hunajaa ja käännä lusikkaa useita kertoja nopein pyörivin liikkein. Hunaja kietoutuu sen päälle, melkein valumatta purkkiin.
• Kasta lusikka hunaja-astiaan. Vedä lusikka ulos, arvioi hunajan turvotuksen luonne. Hyvä muodostaa nauhan, istuu mäellä ja sen pinnalle muodostuu kuplia.
• Kaikilla hunajatyypeillä on makea maku, mutta joillakin lajikkeilla on erityinen maku. Esimerkiksi tupakka-, kastanja- ja pajulajikkeet ovat kitkerän makuisia, kun taas kanervat ovat supistavampia. Kaikki poikkeamat hunajan maussa osoittavat sen huonoa laatua. Muut makuvirheet voivat liittyä epäpuhtauksien esiintymiseen. Liiallinen happamuus voi liittyä käymisen alkamiseen, karamellin tuoksu on seurausta kuumennuksesta, ilmeinen katkeruus on huonolaatuisen tuotteen väärät säilytysolosuhteet.
• Hunajan väri riippuu vain lajikkeesta. Se voi olla kaikkia ruskean ja keltaisen sävyjä. Älä pelkää vaalean kellertävää, hieman sameaa hunajaa - tämä on normaalia akaasiahunajalle, joka on seisonut jonkin aikaa. se sokeroituu hyvin hitaasti ja pitkään - joskus kokonaan vasta talven loppuun mennessä (mutta kannattaa kokeilla ja määrittää oman maun mukaan, että se on akaasiahunajaa). Muuntyyppinen makeuttamaton hunaja ei ole ominaista sameudelle, koska niiden sokeroitumisprosessi (sameus ja kovettuminen) tapahtuu nopeasti - se oli vain läpinäkyvää ja yhtäkkiä (2-4 viikkoa lahjuksen jälkeen - ajanjakso riippuu hunajan tyypistä) kaikki kerralla sokeroituu.

Toinen hyvin yksinkertainen pikatarkastus: on tarpeen pudottaa hunajaa paperille ja laittaa se tuleen. Paperi palaa ympäriinsä, mutta aito laadukas hunaja ei pala, sulaa tai ruskistu. Jos hunaja alkoi sulaa, se tarkoittaa, että mehiläisille syötettiin sokerisiirappia, ja jos se muuttuu ruskeaksi, se tarkoittaa, että se laimennetaan sokerilla.

Hei rakkaat lukijat. Kuinka määrittää hunajan laatu, kun et ole vielä ensi silmäyksellä antanut kovalla työllä ansaittuja säästöjäsi tähän.

Kuinka määrittää hunajan laatu ostamisen yhteydessä

Ulkonäöltään:

• Hunaja ei saa vaahtoa. Jos huomaat hunajassa paljon kiteitä ja pohjassa se on nestemäistä, se tarkoittaa, että sinulla on korkea nestepitoisuus sisältävä tuote, jonka normi on ylitetty monta kertaa. Mutta tämä ei ole vielä indikaattori. Hunaja voi olla laadultaan riittämätöntä, vaikka se olisi virheetön ulkonäkö.

Lusikan käyttö:

• Ota lusikallinen hunajaa ja aseta se kannen päälle ja aloita sitten pyörittäminen. Hyvä tuote kokkautuu, huono tuote vierii lusikasta. Jos näin on, tämä ei ole luonnollista, ei korkealaatuista hunajaa, jota ei kannata ostaa, vaikka pidät tuotteen mausta, aromista ja ulkonäöstä.

Tikun kanssa:

• Tätä testiä varten tarvitset sauvan, mieluiten puusta. Nosta tikku puhtaana ja mieluiten ilman halkeilua. Kasta kärki hunajapurkkiin ja vedä sitten ulos. Aito laadukas hunaja seuraa keppiä ohuella langalla, joka rakentaa sen pinnalle torneja, kiiltoja ja pyramideja.
• Hunaja laimennettuna ja sekoitettuna sokeriin putoaa epätasaisina paloina, hunajanauha katkeaa ja hunaja itse vaahtoaa, roiskuu tai putoaa epätasaisiksi hiutaleiksi. Jos näin tapahtuu, sinulla on huonolaatuinen tuote tai sokeroitu väärennös. Vakuutan teille, että tällaista hunajaa ei kannata ostaa, koska se on inhottavaa laatua.
• Kesällä kerätty hunaja on nestemäistä. Tämä johtuu siitä, että se on korkealaatuista ja tuoretta. Hunaja ei ole vielä ehtinyt sokeroida. Ajan myötä, yleensä muutaman kuukauden kuluttua, hunajan päälle muodostuu sokerimainen ohut kuori, joka kertoo myös tuotteen hyvästä laadusta.
• Jos ostat nestemäistä hunajaa talvella, se on todennäköisesti väärennös, koska luonnollista alkuperää oleva hunaja ei koskaan jää nestemäiseksi tällaisen ajan jälkeen. Tässä vaiheessa siitä tulee kovaa ja sokeroitua. Siksi suosittelen ottamaan talvella vain kiinteää hunajaa, erittäin sokeroitua ja paksua. Tämä on normi, luonnollinen hunaja.

Hunajan tuoksu ja sen laatu

• Aito hunaja on erityistä ja kasviperäistä. Tätä aromia on vaikea sekoittaa toiseen. Huonolaatuinen ja paljon sokeria sisältävä hunaja muistuttaa tuoksultaan enemmän makeaa makuista vettä tai poltettua karamellisoitua sokeria. Tällaisen hunajan aromi haihtuu välittömästi, ja makeus sulaa välittömästi suussa jättämättä käsin kosketeltavaa tuoksua ja jälkimakua. Hunaja pumpataan elo- tai heinäkuussa, ja siinä on kukkien tuoksu, josta mehiläiset ovat keränneet sen.

Kuinka tarkistaa hunaja kotona

Määritämme hunajan laadun jodilla:

• Laita lasiin ruokalusikallinen hunajaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kun se on jäähtynyt ja sekoittunut veteen, tiputa siihen muutama tippa jodia. Jos hunajassa on tärkkelystä, se muuttuu välittömästi mustaksi. Tätä tuotetta ei tule käyttää, koska se on epäterveellistä eikä välttämättä hyödytä vilustumisen ja flunssan aikana.

Tarkista kemiallisella kynällä:

• Ota kemiallinen kynä mukaasi torille, josta ostat hunajaa. Levitä se pisaralle hunajaa. Jos se muuttuu mustaksi, sinulla on väärennös ja rahan käyttäminen tämän tuotteen ostoon on kuin rahan heittämistä viemäriin.

Hunajainen väri

Myös hunajan värillä on väliä. Jos sinulla on edessäsi laadukasta hunajaa, se on yleensä valkoista tai keltaista. Luonnollinen hunaja erottuu puhtaasta väristään sekä kauneudesta ja tarkkuudesta. Et löydä siitä vieraita epäpuhtauksia, ja sen väri on myös verrattavissa puhtaaseen meripihkan sävyyn. Laadukas hunaja erottuu miellyttävästä sävystä, ilman erivärisiä epäpuhtauksia, sekä homogeenisesta rakenteesta.

Syys- tai lokakuussa ostetussa hunajassa voi kuitenkin olla sokerista kuorta, mikä ei vaikuta tuotteen laatuun. Jos huomaat, että väri ei ole tasainen, liian kirkas tai tumma sekä luonnottoman vaalea, sinulla on väärennös tai siihen on lisätty elintarvikevärejä tuotteen esillepanon parantamiseksi.

Voivatko ne tehdä hunajakennosuljetun?

Valitettavasti kyllä. Vaikka ostaisit hunajaa kennoilla, olet myös vaarassa, että sinulla on edessäsi sokerituote, joka on vain puolikas hunaja. Tämän tekevät myyjät, jotka haluavat todistaa tuotteensa luonnollisuuden, joten testaa hunajaa kennoissa, kuten testaisit tuotetta purkista tai tynnyristä. Kaikilla käytettävissä olevilla keinoilla, mukaan lukien kemiallinen kynä. Silloin voit luottaa ostamaasi hunajaan.

Tarkista hunaja kaupasta:

• Kannattaako hunajaa viedä kauppaan ollenkaan, jos sitä myydään suljetussa purkissa ja tuotetta on mahdotonta maistaa? Joo. Tämä hunaja on joitain valmistajia lukuun ottamatta myös luonnontuote, jota suositellaan nautittavaksi ja samalla ei epäilystäkään.