Leipä häissä on korvaamaton juhlaleipä jokaisessa hääjuhlissa. Juuri näin on tapahtunut muinaisen Egyptin sivilisaation jälkeen. Lisäksi tällainen perinne otettiin käyttöön Roomassa, ja kun kristinusko syntyi, tällainen tapa levisi kaikkialle maailmaan. Nykymaailmassa on tullut harvinaisempaa tavata vastapareja leivän ja suolan kanssa hääseremoniassa. Silti on monia tällaisen muinaisen rituaalin asiantuntijoita.

Häiden leivän reseptejä ei ole paljon, yleisin on kaksi vaihtoehtoa vehnä- ja ruisjauhoista. Tällaisen leivän valmistaminen ei ole vaikeaa, suurin osa ajasta kuluu sen koristeluun. Mutta koko prosessi on myös monien vivahteiden ja sääntöjen peitossa. Tämän ruuan valmistus on välttämättä uskottava naisille, joilla on lapsia ja jotka ovat onnellisessa avioliitossa, tällaisten ehtojen noudattaminen ennusti onnellista liittoa vastapareille. Mutta leivän leivontavaihe oli uskottava naimisissa olevalle miehelle, tällaista vastuullista liiketoimintaa saattoi suorittaa vain tällainen henkilö.

Hääleipä symboloi onnea, vaurautta ja runsautta. Hengellisesti sidoksissa olevien sukulaisten, toisin sanoen kummivanhempien toisella puolella, oletetaan suorittavan se vastapareille. Muista asettaa leivonnaiset kauniille kirjailtulle pyyhkeelle. On toinenkin uskomus, että mitä upeampi leivästä tulee, sitä onnellisempaa ja rikkaampaa morsiamen ja sulhasen elämä on.

Ensimmäisessä reseptissä tarkastellaan yksityiskohtaisesti reseptiä, jossa on vaiheittainen valokuva vehnäjauholeivästä häihin.

Leipää varten:

• jauhot - 500 grammaa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• munat - 2 kpl;
• voita - 75 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 100 grammaa;
• vaniljasokeri - ½ tl;
• lämmin vesi - 150 millilitraa;
• sokeroidut hedelmät - 30 grammaa;
• mantelit - 30 grammaa;
• rusinat - 30 grammaa.

Koristeeksi:

• jauhot - 150 grammaa;
• suola - ripaus;
• sokeri - ripaus;
• keltuaiset - 2 kpl;
• voita - 10 grammaa;
• lämmintä vettä.

Valmistautuminen:

Yhdistä jauhot, kidesokeri, vaniljasokeri ja suola syvässä kulhossa.

Toinen vaihe on hiivan valmistus. Ne on sekoitettava pieneen veteen ja kaadettava jauhoihin.

Lisää munat ja voi samaan kuppiin. Säädä taikinan koostumus, jos se on hyvin tiukkaa, voit lisätä hieman lämmintä vettä.

Vaivaa kaikki hyvin käsin. Riippuen siitä, millaista leipää tarvitset, sen tulee olla koostumuksellista. Selvyyden vuoksi sinun on luettava artikkelin lopussa mainitut vinkit.

Tuloksena olevasta taikinamäärästä pitäisi muodostua leipä, ja osa jää sen koristeluun viikateellä. Muulle sisustukselle sinun on valmistettava erillinen taikina.

Jaa taikina kolmeen osaan. Pyöritä yhdestä pallo, siitä tulee leivän "pää" ja muotoile kahdesta muusta pitkiä makkaroita. Kierrä ne sitten yhteen punoksi.

Laita "pää" leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ympäröi se kahden sormen etäisyydellä ympyräksi vinolla. Paistaessa taikinan tilavuus kasvaa.

Kun taikina lepää ennen paistamista, voit aloittaa taikinan tekemisen koristelua varten. Jos leipä on ilman sitä, sinun on vain ohitettava tämä vaihe ja aloitettava paistaminen.

Taikinan vaivaamiseksi sinun on yhdistettävä kaikki koristekentässä mainitut ainekset vettä lukuun ottamatta. Taikinan tulee näyttää muovailuvahalta. Mutta jos konsistenssi ei toimi, voit säätää sitä lisäämällä vettä.

Kun koristeet ovat valmiita, laita ne leivän päälle, mutta sitä ennen kannattaa voidella vatkatulla munalla.

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen ja ennen kuin asetat koristetun leivän sinne, muista laskea asteet 170:een ja paistaa 30 minuuttia.

Millaisen koristeen tehdä, sinun on luotettava omaan mielikuvitukseen ja vastaparin mieltymyksiin. Mutta sen tekeminen on silti melko yksinkertaista, mieluiten kannattaa tutustua hääleipäreseptien mestarikursseihin valokuvilla ja videoilla, joita on monia Internetissä. Valmiuden voi tarkistaa hienolla hammastikulla, puhkaisun jälkeen sen tulee olla kuiva ja ilman taikinajäämiä.

Myös leivän koristeet on tehtävä tiettyjä sääntöjä ja perinteitä noudattaen. Siellä on esimerkiksi luettelo siitä, mitä tarkalleen pitäisi koristella leivonnaisia ​​ja miksi. Esimerkiksi vehnän korvat symboloivat runsautta ja vaurautta. Joukko viburnumia - rakkautta ja lapsia, ja puolisoiden uskollisuutta osoittaa joutsenpari.

1. Jos koristelet leivän häitä varten, sinun on ehdottomasti tehtävä taikinasta jyrkempi, tämä on takuu, että se ei laskeudu. Korut tarttuvat tiukasti eivätkä putoa.
2. Jos haluat saavuttaa leivän ja leivän samankaltaisuuden, taikinan tulee olla nestemäisempi. Näin varmistetaan, että taikina ei kohoa liikaa eikä muodosta tiivistä kuorta.
3. Jos käytät tuorehiivaa, taikina on jätettävä kohoamaan, jos se on kuivaa, sitä ei tarvitse tehdä.
4. Kun leipä meni uuniin ja luukku on kiinni, sitä ei saa missään tapauksessa avata, tämä voi uhata, että leipä ei nouse ja putoa, mikä tarkoittaa, että sen ulkonäkö vaurioituu peruuttamattomasti.
5. Ennen kuin siirrät leivän pelliltä toiselle astialle, sen pohja kannattaa peittää talouspaperilla tai lautasliinoilla, jotta leivän pohja ei kastu ja happamoi.

Nämä ovat tärkeimmät vinkit, joita tulee noudattaa, jotta leivonnaiset eivät ole vain kauniita, vaan myös erittäin maukkaita.

Kuten edellä mainittiin, vehnäjauhosta valmistetulle hääleipälle on vain kaksi vaihtoehtoa, se on jo kuvattu valokuvalla sekä ruisjauholla. Mutta kukaan ei ole peruuttanut kokeita, ja voit tehdä yhdestä koristeesta letkun, joka on kaksivärinen, kiitos sekoittamalla kahden tyyppisiä jauhoja. Tämä ei millään tavalla huononna makua, vaan päinvastoin antaa sille makua. Jotkut leipurit jopa ottavat tämän riskin ja lisäävät luonnollisia värejä, kuten punajuuri- tai parsakaalimehua ja hääleipää, joka saa eri värisävyjä.

Juhlallinen tapahtuma - häät liittyvät vanhoihin kansanperinteisiin. Polttarit, polttarit, lunnaat, morsiuskimppu, hääleipä ovat peräisin syvyyksistä Slaavilainen eepos.

Hääleipä on hyvä symboli jokaisessa häissä. Perinteen mukaan sulhasen sukulaisten tulee leipoa hääleipä. Puhdas naimisissa oleva nainen, jolla on vahva perhe ja terveet lapset, valitaan etukäteen. On hienoa, jos sulhanen kummiäiti leipoo leivän. Vauraan ihmisen energia johtaa harmoniaan ja vaurauteen uudessa perheessä. He leipovat leipää hääpäivänä; naimisissa olevan miehen tulee lähettää se uuniin. Paistettu kakku on piilossa pahasta silmästä arkistointihetkeen. Anopin tulee tarjoilla leipä vastaparille saapuessaan maistraatista tai häistä brodeeratulla pyyhkeellä (pitkä pyyhe) pitäen jakauspuheen.

Merkkien mukaan leipää ja suolaa maistaneet vastaparit eivät pelkää perheongelmia ja vaikeuksia!

Se, joka puree suuremman palan, saa valtaa talossa

Myös hääkakkukoristeet ovat perinteisiä. Spikelets symboloivat vaurautta, kyyhkyset - rakkautta, joutsenet - uskollisuutta, punokset - hedelmällisyyttä. Ja itse leivän pyöreä muoto - auringon symboli.

Kuva leivästä häissä

Parhaat reseptit häiden leivän tekemiseen

Alla on vaiheittainen resepti hääleipälle kotona.

Vaaditut tuotteet:

• 1,2 kg jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 5 munaa;
• 150 g Sahara;
• 2 teelusikallista tomusokeria;
• 1,5 tl vanilliinia;
• 400 gr. voita;
• 3 pussia hiivaa;
• 4 rkl. lusikat hunajaa;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• rasva kullanruskealle: 1 muna, 1 lusikallinen maitoa, 1 lusikallinen gheeä.

Ruoanlaiton aloittaminen:

1. Vatkaa sokeri ja munat.
2. Yhdistä 36 asteeseen lämmitetty maito vaahdottuun massaan, voi ja suola, sekoita. Lisää hiiva, sekoita uudelleen. Lisää seulotut jauhot. Seulonta rikastaa jauhoja ilmalla ja vaikuttaa tulevan tuotteen laatuun.
3. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se ei enää tartu käsiisi.
4. Hyvän vaivaamisen osoitus on tasainen tasainen taikina. Laita lämpimään paikkaan, peitä sellofaanilla tai pyyhkeellä 1,5-2 tunniksi, jotta se ei kuivu.
5. Vaivaa kohonnut taikina uudelleen. Jaa neljäs osa koristeiksi, suurimmasta osasta muotoile palloksi. Lisää rusinoita tai penniä nuoren onnen saamiseksi.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja taikina sen päälle. Anna sille pyöreä muoto. Laita uuni päälle 200 astetta. Muista laittaa kulho vettä uunin pohjalle. Anna uunin lämmetä ja anna taikinan levätä vielä 10 minuuttia.
7. Voitele tuotteen pinta valmistetulla seoksella kultaisen kiiltävän kuoren muodostamiseksi.
8. Valmista koristeet. Tätä varten kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa joutsenet, lehdet, kukat, marjat veitsellä tai muotilla. Pudota letku taikinasta, aseta leivän reunaa pitkin. Kostuta ne vedellä, jotta korut pysyvät tukevasti paikoillaan.
9. Laita uuniin.
10. Tarkista tuote 30 minuutin paistamisen jälkeen. Käännä paistamaan tasaisesti. Viipymäaika uunissa on jopa 50 minuuttia.

Ota astia, peitä se pyyhkeellä, ota paistettu leipä uunista vuokaan, peitä se pyyhkeellä tai lautasliinalla, Anna jäähtyä... Ripottele päälle tomusokeria tai vaniljasokeria.

Kutsumme sinut tutustumaan mestarikurssiin leivän valmistamisesta omin käsin:

Video häiden leivän valmistuksesta ja koristelusta auttaa sinua luomaan visuaalisesti oman kulinaarisen mestariteoksen!

Voit myös paistaa leivän sähköuunissa

Leipomot tarjoavat tilauksen juhlalliseen tapahtumaan, mutta on mahdollista keittää hiivataikinaa kotona, pääasia on pitää mittasuhteet ainekset ja vaivaa.

Tässä yksinkertainen resepti leivän leivontaan kuivahiivalla:

1. Sulata 50 gr. luonnollista voita. Erottele 4 kananmunan valkuaiset ja keltuaiset.
2. 6. Art. ruokalusikallista maitoa huoneenlämmössä, sekoita 2 tl sokeria, lisää 10 gr. kuivahiiva (1 pussi), vatkaa 4 keltuaista perusteellisesti 3 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, yhdistä hiivaseokseen.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 4 valkuaista 1 tl suolalla vaahdoksi. Yhdistä ainekset: kaada 4 rkl astiaan. premium-vehnäjauho, lisää proteiinit, voin ja hiivan seos, sekoita huolellisesti. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
4. Erottele viides osa koristeita varten, muotoile muusta taikinasta pallo, laita leivinpaperilla peitetylle pellille.
5. Sokeat koristeet, aseta alustalle. Ripottele vedellä, anna seistä 3 tuntia lämpimässä paikassa välttäen kuivumista. Peitä sellofaanilla tai pyyhkeellä, kastele satunnaisesti vedellä. 3 tunnin kuluttua taikina kohoaa. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita pohjalle astia vettä, paista alemmalla tasolla kullanruskeaksi.
6. Heti kun leipä saavuttaa vaaditun punaisuuden, laske lämpötila 180 asteeseen, peitä tuote foliolla päälle, siirrä se keskitasolle, paista vielä 1 tunti.
7. Poista leipä varovasti, sivele kuori makeutetulla vedellä, laita lautaselle, peitä pohja ja yläosa pyyhkeillä.

Kun olet jäähtynyt leivän kanssa, tapaa vastapari.

Leivän valmistaminen ja leipominen on helppoa: kestää 4-5 tuntia, josta 3 tuntia taikina kohoaa itsestään!

Taikinan kohotus- ja lepoaika vaivaamisen sääntöjen mukaisesti, hääkakku on pehmeä.

Kuva leivän testistä

Teemme vaikutuksen häävieraisiin leivomme juhlallisen kaksikerroksisen leivän. Ota kaikki tuotteet yllä olevasta listasta kaksinkertaisena määränä.

Jaa taikina 3 osaan:

• pohjalle;
• ylemmät tasot;
• koristeet.

Paista molemmilta puolilta yhtä aikaa kahdella pellillä. 30-40 minuutin kuluttua, kun kuori on ruskistunut, poista yläosa alareunassa olevalla veitsellä, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin yläosa, voitele vedellä, määritä toinen taso. Laita uuniin kypsäksi.

Leivän koristelu kotona - fantasian ilmentymä ja taitoa! Varmista, että sokea suolasirottimen teline keskellä.

Kuva hääkoristeleivästä

Piikkisten tekeminen leivästä:

1. Rullaa makkarat 2 cm paksuiksi, leikkaa vehnän tähkiä jäljittelemään.
2. Leikkaa lehdet kaulitusta ohuesta kerroksesta.
3. Rypäletertut ovat pieniä palloja.
4. Joutsenen tekeminen taikinasta on helppoa. Rullaa 2 kpl 6cm pitkiä ja 1,5-2cm halkaisijaltaan 1,5-2cm makkaraa. Venytä taikinasta pieni pallo alusta (pää), keskeltä siro kaula ja edelleen pallo (tämä on runko).
5. Muodostamme silmät, nokan, siivet, hännän, taivutamme niska.

Katso vaiheittainen suunnittelu tee-se-itse-videoreseptistä hääleivään kotona:

Voit sokeuttaa koruja valkoinen taikina... Siitä tulee happamatonta taikinaa, kuten nyytille tai proteiinille.

Kuva leivän sisustamisesta kotona

Valkoisen taikinan resepti hääleivän koristeluun:

1. 1 lasillinen vettä
2. 3 kuppia jauhoja
3. 1 tl suolaa.

Tarvitsee: siivilöi jauhot, lisää suola, vesi, vaivaa. Kauli ohueksi kerrokseksi ja leikkaa koristeet. Laita uunissa kypsennetyn tuotteen päälle ja paista.

Proteiinitaikina leivän koristeluun:

1. 4 oravaa,
2. 400 gr. jauhot.

Tarvitsee: siivilöi jauhot huolellisesti vatkaa blenderissä proteiinien kanssa. Taikinasta tulee kiinteää. Nyt muotoile siitä koristeita. Ne pysyvät vaaleina paistettaessa.

Miksi leipä laskeutuu paistamisen jälkeen?

Ruoanlaitto vinkkejä:

1. Uunin avaaminen aikaisin ensimmäistä kertaa. Laitamme leivän uuniin, voit avata oven aikaisintaan 20 minuuttia myöhemmin.
2. Esilämmitä uuni 10-15 minuuttia.
3. Muista siivilöidä jauhot. Tämä on 40 prosentin menestys. Seulonnan tarkoitus on rikastaa jauhoja hapella, jolloin se reagoi paremmin hiivan kanssa.
4. Älä ole laiska vaivaamaan perusteellisesti. Vaikea fyysinen työ, mutta kakun laatu ja loisto riippuvat vaivaamisen kestosta ja intensiteetistä.

Tässä on syitä, miksi aasi on leipä. Jotta et menetä kasvojaan mudassa juhlan aattona - leipoa koe... Joten otat vivahteet huomioon ja leivot tapahtuman aattona tyylikkään runsaan tuotteen.

Hääleipä juhlissa

DIY suolattu taikinaleipä

Jotta tee suolainen taikina kuvanveistoa varten sinun on valmisteltava:

• 1 rkl. hieno suola;
• 2 rkl. jauhot;
• 8 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 250 ml vettä;

Sekoita ensin kaikki kuivat aineet syvässä astiassa, sitten kaada auringonkukkaöljy ja vesi. Jos haluat taikinan saavan tietyn värin, sekoita siihen varovasti porkkana- tai juurikasmehu. Taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa!

Kuva suolatusta taikinasta leivän tekemiseen

Muista se tehdäksesi leivän omin käsin punos tai koristeellinen palmikko reunan ympärillä - pakollinen elementti... Tällainen sisustus näyttää tyylikkäältä, symboloi onnea ja vaurautta, ei salli leivonnaisten hämärtymistä. Kudo se ulos yksittäiset valjaat ja aseta reunan ympärille. Leivän yläosan pinta on täytetty taikinafiguureilla.

Kun leipää koristellaan muotilla, he käyttävät perinteisten symbolien lisäksi:

• tähdet;
• kukat;
• linnut pesässä;
• renkaat;
• käpyjä;
• ruohonkorret;
• rypäleterttuja;
• viburnum marjat;
• ohuet punokset;
• flagella;
• raidat.

Tyylikäs leipä häihin- uuden perheen, ilon ja hyvinvoinnin symboli, antaa vastaparille unohtumattomia hetkiä, jotka muistetaan koko elämän. Muista koristella sellainen juhlallinen tapahtuma sillä.

Jotta voit leipoa näin tuoksuvan, pehmeän, maukkaan ja kauniin leivän kotona, sinun ei tarvitse odottaa häitä. Voit aloittaa sen valmistelun heti. Hän valmistautuu helposti. Tärkeintä ei ole kiirehtiä, olla hajamielinen, uppoutua kokonaan leivontaprosessiin ja noudattaa hiivataikinan kanssa työskentelyn perussääntöjä, nimittäin:

• kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja samassa (huoneen) lämpötilassa
• taikinan ja itse taikinan valmistuksen aikana huoneessa ei saa olla vetoa
• siivilöi jauhot kahdesti, jotta se rikastuu hapella, tulee kevyeksi ja ilmavaksi
• itse leipätaikinan muodostumisen aikana sinun on vaivattava 5-10 minuuttia, jotta taikina vapautuu ylimääräisestä hiilidioksidista ja rikastuu hapella, ja tällä hetkellä on parempi voidella kätesi 1-2 kertaa. kasviöljy - taikinasta tulee joustavampaa eikä se tartu käsiisi

Kuuntele neuvoja ja onnistut, leivästä tulee suuri, kaunis, herkkä maku ja kohtalaisen makea.

Valmista tarvittavat ainekset.

Taikinan valmistamiseksi sinun on tehtävä taikina. Tätä varten kaada lämmin kefiiri syvään kulhoon, lisää kuivahiiva, ruokalusikallinen sokeria ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita huolellisesti, peitä lautasliina ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Sekoita taikinan valmistuksen aikana kananmunien keltuaiset suolaan, jäljellä olevaan sokeriin ja sulatettuun voihin.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Kun taikina on valmis, kaada joukkoon munamassa ja sekoita uudelleen.

Lisää seulotut jauhot osissa ja vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.

Laita kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua.

Sitten sinun täytyy murskata se uudelleen ja jakaa se kahteen osaan. Kauli yhdestä osasta pulla ja aseta se uunivuoan keskelle.

Jaa toinen osa taikinasta 12 osaan, pyörittele jokaisesta pallo ja aseta ne pääkappaleen ympärille. Nämä palaset-siekat on kätevä katkaista ja jakaa vieraille. Ne ovat kuin minipullat. Peitä lautasliinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia.

Valmistele koristetaikinan ainekset.

Kaada kananmunien valkuaiset kulhoon, lisää niihin sokeri, vaniljasokeri ja kasviöljy. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut ja aloita jauhojen lisääminen annoksittain.

Vaivaa kova, kiinteä taikina. Peitä se lautasliinalla ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Muotoile sitten tästä taikinasta koristeita: ruusuja, lehtiä, piikkejä.

Kun leipä kohoaa, voitele koko pinta kanankeltuaisella ja maidolla. Päälle, satunnaisessa järjestyksessä, aseta koristeen aihiot.

Lähetä leipä uuniin. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Ruusuinen, kaunis leipä on valmis.

Sen tulee jäähtyä kokonaan, ja vasta sitten voit poistaa sen muotista.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Tätä varten ota 150 ml maitoa, kuumenna se lämpimäksi, lisää sitten 2 rkl sokeria ja hiivaa, lisää 4 rkl jauhoja ja sekoita.Höyryn tulee olla smetanaa. Peitä se pyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.

45 minuutin kuluttua taikinan tulee kasvaa hyvin ja tilavuuden kasvaa.

Lisää sitten 2 kupillista siivilöityjä jauhoja (kokonaismäärästä) taikinan ja munan seokseen ja sekoita saatu taikina.

Lisää taikina voin ja maidon seokseen.

Vaivaa sitten taikina ja jaa kahteen epätasaiseen osaan, kuten kuvassa.

Suurin osa taikinasta tulee tehdä sileäksi pyöreäksi sämpyläksi ja levittää leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toisesta, pienemmästä kolobokista teemme koristeen leivälle - kudomme letkun tai kierrämme kiristyssidettä ja laitamme sen kolobokiin ympyrässä.

Leivän koristeluun käytettävän taikinan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä munanvalkuainen, vaniljasokeri, suola, sokeri ja kasviöljy.

Kaada jauhot osiin ja vaivaa kova taikina, kääri kelmua ja jätä 15 minuutiksi huoneenlämpöön.

Tee sitten tästä taikinasta koristeet leivälle. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi, se voi olla kukkia, lehtiä, piikkejä ja niin edelleen.

Ravista munankeltuainen ja maito haarukalla ja sivele leipä tällä seoksella.

Laita korut leivän päälle ja anna sen "levätä" lämmössä 20-30 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Juhlallinen hääleipä ei ole vain kunnianosoitus perinteelle, se on juhlan symboli: sitä voi katsella ja lukea kuin kansamme ikuista viisauden kirjaa. Ihmisen, joka leipoo häihin leivän, on panostettava siihen paitsi taitonsa, myös kätensä lämpö, ​​sielu ja elinvoima. Oikealla reseptillä valmistettu leipä säilyy yli kuukauden. Se ei huonone, ei vanhene - ja kuka tietää, mihin tämä liittyy, joko häiden energiaan vai leipurien taitojen vahvuuteen.

Perinteen mukaan rituaalileivän tekeminen uskottiin perhe-elämässä onnellisille käsityöläisille, joita johti yhden tuoreparin kummiäiti. Naisia ​​pitäisi olla pariton määrä; leskien, eronneiden tai lapsettomien ei pitänyt leipoa leipää. Reseptit siirtyivät sukupolvelta toiselle, nykyään juhlaleivästä on monia muunnelmia eri kerroksilla ja täytteillä, mutta päätimme pysyä perinteisessä reseptissä.

Ainesosat: 1 kg jauhoja, 8 munaa, puoli lasillista maitoa, keitettyä vettä, 1 tl. suolaa, puoli lasillista sokeria, mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistaa leipä omin käsin

Erottele keltuaiset proteiineista, jauha hyvin sokerin kanssa. Muuten, sokerin määrää voi vaihdella: joku pitää melkein miedosta taikinasta ja joku makeasta kakusta. Lisää hiiva: hiiva liukenee parhaiten lämpimään maitoon. Jos päätät lisätä unikonsiemeniä, kanelia, neilikkaa ja muita suosikkimausteita, ne lisätään myös tässä vaiheessa.

Siivilöi jauhot perusteellisesti (ota ensin 6 lasillista, sitten sinua ohjaa taikinan koostumus), lisää suolaa.

Tee kämmenilläsi pieni reikä, johon kaada hiivan ja keltuaisten seos sokerin kanssa sekä hieman alle puoli lasillista kasviöljyä (voit käyttää voita), sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset hyvin, lisää ne viimeisenä taikinaan ja aloita tasaisesti vaivaaminen. Massan tulee olla joustavaa, ja jotta taikina ei tartu käsiisi, ripottele sitä ajoittain siivilöidyillä jauhoilla. Vaivaa perusteellisesti ja pitkään, vähintään 20-30 minuuttia. Tämä työ ei ole helppoa, joten esi-isämme tässä vaiheessa usein huusivat apua onnellisesti naimisissa olevalta mieheltä.

Kun taikina on tasaista ja sileää, laita se puhtaaseen ja kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä liinalla tai kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Taikinan tulisi mahtua noin 2 kertaa, se on vaivattava uudelleen. Jaamme taikinan kolmeen osaan: yhtä käytetään korujen valmistukseen, toista - itse leivään, kolmas - punokseen. Laita leivinpaperi uunipellille, muotoile leipä, kääri se letkuun.

Vatkaa muna ja sivele leivän pinta. Kuumenna uuni 200 asteeseen etukäteen, lähetä pohja uunipellille 20 minuutiksi. Jos laitat leivän lämmittämättömään uuniin, taikina voi pudota. 20 minuutin kuluttua laske lämpötila 150 asteeseen, laita leipä valmiiksi. Tämän tarkistaminen on erittäin helppoa: lävistä se tulitikulla tai hammastikulla - jos se on kuiva, niin leipä on valmis. Paistoprosessin aikana sinun on levitettävä muna pinnalle useita kertoja - silloin leivästä tulee ruusuinen. Ota valmis leipä uunista, peitä se liinalla.

Häät leivän koristelu

Suosittelemme, että teet luonnoksen, jonka mukaan koristelet leivän. Jotta koriste-elementit pysyisivät vahvempina, sinun on voideltava leipä vedellä. Taikina kaulitaan ohueksi (enintään 5 mm), pintaa tulee jatkuvasti kostuttaa suihkepullolla. Massiiviset tuotteet, kuten kyyhkyset tai sormukset, on parempi leipoa erikseen, niin voit olla varma, että leivän pinta ei painu niiden painon alla.

Tasaisten koristeiden veistäminen ei ole niin vaikeaa, on parempi tehdä ne happamattomasta taikinasta ilman sokeria, niin ne pysyvät kevyinä paistamisen jälkeen. Figuureissa käytetään raastettua taikinaa: jauhoja hierotaan siihen, kunnes konsistenssi on samanlainen kuin save.

Voit koristella tuotetta ei heti, vaan 15-20 minuuttia ennen valmista. He ottavat sen uunista, koristelevat sen ja lähettävät sen sitten takaisin uuniin, niin hahmojen ääriviivat pysyvät selkeämmin.

Leivän leipomisen salaisuudet kotona

• Tuote on parempi paistaa uunin keskellä, silloin se paistuu tasaisesti
• Jos leipä alkaa palaa pinnalta, voit laittaa sen päälle foliota;
• Jos haluat tehdä koristeista epätavallisia, voit sävyttää osan taikinasta kaakaolla ja sitten vuorotellen hahmoja. Et voi rasvata koriste-elementtejä munalla - silloin ne erottuvat yleisestä taustasta;
• Ajoittain leivän pinta on kostutettava, jotta se ei rapistu ja halkeile;
• Kuivahiivalla muovaus voidaan tehdä heti, elävän hiivan pitäisi "leikkiä", vaivaamisen jälkeen taikina peitetään ja pidetään lämpimänä pari tuntia;
• Jotta leivän pohja ei kostu, kun se jäähtyy kosteudesta, se asetetaan pyyhkeelle tai lautasliinalle;
• Juuttunut leivinpaperi on helpompi poistaa, kun leipä on lämmin, joudut liottamaan sitä kylmästä leivästä.
• Laita kaasuuuniin lisäksi leveä astia kiehuvalla vedellä alhaalta, jotta taikina ei kuivu. Tätä menetelmää käytetään harvoin sähköuunissa.

Leivissä käytetään seuraavia koristeita:

• Punokset. Ne on punottu kahdesta tai kolmesta taikinaliuskasta;
• Kukat. Ota taikinapala, muotoile siitä kakku, leikkaa reunoja pitkin niin, että terälehdet ilmestyvät;
• Lehdet. Kauli taikina, leikkaa suonet veitsellä, jotta tuotteet näyttävät uskottavammilta;
• Maissin korvat. Muodosta ohut kaistale, leikkaa molemmille puolille, vedä hieman kummastakin reunasta, jotta tuote tulee kuperammaksi;
• Lintu. Pitkänomainen soikea on runko, kauli sitten kakku, muodosta siipi ja häntä. Tee veitsellä pieniä leikkauksia höyhenen jäljittelemiseksi.

Hääkorujen symboliikka

Lehdet - terveys ja nuoriso, vehnä - hedelmällisyys ja vauraus, kukat - kauneus, kyyhkyset tai joutsenet - uskollisuus, viikate - perhe, viinirypäleet - rikkaus, viburnum - rakkaus.

Kahden kilon leipä riittää keskimäärin 30-40 vieraalle. Juhlaleivästä tulee paitsi maukas ja symbolinen ruokalaji, myös hääpöydän koriste!