Pelmeni on kansanruoka, jota jokainen on kokeillut ja jopa valmistanut itse. Heidän makunsa on ainutlaatuinen, eikä myymälätuotteita voi koskaan verrata siihen.

Tälle ruoalle on olemassa sääntöjä ja ruoanlaittomenetelmiä, joista keskustelemme tässä materiaalissa.

Mallinnuksen ja ruoanlaiton perussääntöjä tuntematta on suuri mahdollisuus saada pala taikinaa ja lihaa.

Sääntö numero 1: taikinan vaivaaminen

Tämän ruuan pohja on oikea taikina. Sen pitäisi olla viileää, mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhojen määrällä, muuten siitä tulee liian tiukka eikä maukasta.

1. Jauhot on siivilöitävä siivilän läpi, jotta se rikastuu hapella ja tulee ilmavaksi.
2. Kun olet päättänyt määrän, seulo se pöydälle tai syvään kulhoon. Sekoita vesi, muna ja suola yhdessä astiassa. Tee sitten kaivo keskelle ja kaada se mäkeen pienessä purossa.
3. Sekoita sitten nestettä vähitellen lusikalla myötäpäivään ottamalla jatkuvasti pieni määrä jauhoja.
4. Tässä vaiheessa ei pidä kiirehtiä, sillä taikinaa tasaisesti sekoittamalla voidaan välttää karkeita kokkareita.

Sääntö #2

Kun taikina on muodostunut ja se on pehmeää, mutta samalla joustavaa, anna sen "levätä" pöydällä 30 minuutiksi, jotta pinta ei kuluisi, mutta samalla taikinalla on mahdollisuus olla kyllästetty hapella, peitä puhtaalla pyyhkeellä.

Tämä vaihe on välttämätön taikinaa valmistettaessa. Tänä aikana kaikki komponentit ovat yhteydessä toisiinsa, gluteeni turpoaa ja taikina on joustavaa ja ilmavaa.

Sääntö #3

Usein lihaa käytetään täytteenä, joskus harrastelijalle kalanlihaa.

Makutoivomuksista riippuen jauheliha valmistetaan useista vaihtoehdoista: jauhelihaa, sianlihaa ja lampaanlihaa sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa. Se on tavallisesti valmistettu puoliksi - sian- ja naudanliha. Kalkkunasta (kana) ja naudanlihasta saadaan enemmän ravintoa.

Tämä ruokalaji on suosittu monissa maailman maissa, ja ne valmistetaan makusi mukaan. Joten voit tavata lihaa: lohta, kauria, karhua, hanhia jne.

Sipuli, valkosipuli ja mausteet tuovat täyteläisyyttä ja makua jauhelihaan.

Sääntö #4

Seuraava valmisteluvaihe on muovaus. On myös hienouksia, joita sinun tulee kuunnella.

1. Lepo taikina kaulitaan saman paksuiseksi kerrokseksi ja tehdään ympyröitä pienellä lasilla tai lasilla.
2. Jokaiseen mukiin laitetaan pieni määrä jauhelihaa.
3. Taikina taitetaan kahteen osaan, liha jää keskelle ja reunoja puristetaan. Tärkeintä on yhdistää ne tiukasti, niin tuote ei kiehu pehmeäksi ja on mehukas.
4. Ja vielä on annettava ympyrän muoto, tätä varten "puolikuun" kaksi reunaa on kytketty toisiinsa.

Sääntö #5

Työläs mallinnusprosessin jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Vesi tulee laittaa etukäteen liedelle ja suolata. Myytit tulee upottaa jo kiehuvaan veteen, muuten ne yksinkertaisesti irtoavat ja muuttuvat yhdeksi valtavaksi kokkareeksi. Kun vesi on kiehunut, laita ne varovasti veteen ja sekoita huolellisesti puulusikalla. Keitä kunnes taikina ja jauheliha ovat valmiita 5-10 minuuttia määrästä riippuen.

Lihan valinta ja jauhelihan valmistus

Kotitekoisten nyytien jauhelihan kypsennysominaisuudet, perinteinen resepti.

Lihan valinta

Sianliha on yksi täytteen pääkomponenteista. Mehukkaampi ja tyydyttävämpi on porsaan vatsasta. Se sisältää riittävän määrän lihaa ja rasvaa, mikä antaa niin täyteläisen maun. Kinkku tai kaula ovat ruhon ohuempia osia.

Ennen kuin valitset lihaa, se on tarkastettava huolellisesti. Vältä pieniä luita sisältäviä osia, varsinkin sirpaleita, ne eivät aina ole näkyvissä ja niitä ei ole niin helppo poistaa. Luunpala voi vahingoittaa hampaita merkittävästi ja pilata astian vaikutelman.

Hionta

Lihan pilkkomiseen on useita vaihtoehtoja. Teksturoidumman jauhelihan valmistukseen käytetään keittiökirvettä tai teräviä veitsiä. Leikkaa ensin pieniksi paloiksi ja leikkaa sitten laudalla tasaiseksi. Yksinkertaisempi ja aikaa säästävä vaihtoehto on lihamylly. Jauhaa ainekset minuuteissa. Maun mukaan jauheliha levitetään suurelle tai pienelle ritilälle. Ja lihasoufflen ystäville voit ohittaa sen useita kertoja, niin saat lihatahnan.

Lisäkomponentit

Sipuli ja valkosipuli parantavat täytteen makua huomattavasti. Jos jauhelihaa käsitellään lihamyllyllä, sipuli tulee myös kuljettaa verkon läpi. Kun kaikki komponentit on käsitelty, valmiiseen massaan lisätään pieni määrä kylmää vettä. Sekoita sitten huolellisesti.

mausteita

Täyteeseen lisätään haluttaessa tuoreita yrttejä: vihreää sipulia, tilliä, persiljaa (mitä tahansa maun mukaan). Mausteita on myös erilaisia: jauhettua pippuria, korianteria jne. Vain kaiken tulee olla kohtuudella, liiallinen määrä mausteita voi tappaa lihan ja ruokien maun yleensä.

Jauhetun lihan valmistuksen viimeinen vaihe

Kaikki ainekset ovat valmiita, koko massa vaivaa perusteellisesti, tämä antaa pehmeyttä ja mehukkuutta. Ja vielä parempi lyödä se pois, tätä varten sinun on muodostettava siitä pieniä palloja ja lyötävä sitä laudalla vähintään 10 minuuttia.

Kotitekoisen jauhelihan resepti

Klassiseen sian- ja naudanlihareseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 g naudanlihaa;
• 250 g sianlihaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 nippu tuoretta sipulia;
• 3 hammasta valkosipuli;
• suola;
• mausteita maun mukaan.

Jauheliha ei saa erota kotletista. Älä lisää siihen ylimääräisiä ainesosia: leipää, perunoita, ilmavuutta antavia ruokia. Täytteellä tulee olla runsas lihamaku ilman kirkkaita lisäaineita.

Epätavalliset täytteet

Selaillut Internetiä ja erilaisia ​​keittokirjoja, voit löytää erilaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita. Jopa eri alueilla nyytien valmistusreseptit voivat erota toisistaan.

Resepti numero 1: nyytit kalmarilla

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• 650 g kalmaria;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl

• muna - 3 kpl;
• jauhot - 3 kuppia;
• suolaa 1 tl;
• vettä.

Tankkaus:

• voita - 100 g.

Ensin sinun on vaivattava taikina. Yhdistä vesi, munat ja suola yhteen lasiin, jolla mittaat jauhot jatkossa. Kaada nyt kaikki syvään kattilaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaamisen jälkeen laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Kuori täytettä varten kalmari ja sipuli ja hienonna se isolla verkolla. Jauheliha kosteuttaa paljon, joten laita se siivilään. Lisää sitten loput ainekset ja mausteet. Sekoita jauheliha tasaiseksi.

Muotoilun jälkeen laita kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia, kun kaikki nyytit kelluvat päälle.

Tarjoile kuumana voin kanssa.

Resepti numero 2: Turskan nyytit

• turska (filee) - 400 g;
• ihra - 100 g;
• munat - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• suola - 1 tl

Taikina:

• munat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl.;
• suola - 1 tl;
• vettä.

Tankkaus:

• smetana.

Taikina valmistetaan vakiona, kuten nyytitkin. Täytteen valmistamiseksi sinun on hienonnettava vihreä sipuli. Kalafilee ja laardi ajetaan lihamyllyverkon läpi. Lisää muna, sipuli ja suola paloiteltuun lihaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile nyytit. Keitä 5 minuuttia sen jälkeen, kun kaikki kelluu pinnalle. Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Resepti numero 3: nyytit kinkulla ja juustolla

• munat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl.;
• suola - 1 tl

• Adyghe-juusto - 200 g;
• kinkku - 300 g;
• valkosipuli - 2 hammasta

Tankkaus:

• kotitekoinen kerma - 4 rkl. l.

Taikina valmistetaan klassisesti, sitten se tulee laittaa jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Tänä aikana täytettä valmistetaan. Juusto ja kinkku leikataan pieniksi kuutioiksi, lisätään valkosipulia maun mukaan. Täyte on sekoitettava perusteellisesti ja sokea nyytit. Keitä 3-4 minuuttia sen jälkeen, kun kaikki on noussut pinnalle. Tarjoile kuumana kotitekoisen raskaan kerman kanssa.

Mitä tarvitset nyytien muotoilemiseen ja kuinka ne veistetään

Mykyt muovataan kahdella tavalla: manuaalisesti ja erityisen laitteen avulla - nyytit. Jos manuaalinen työ on melko työlästä ja vie paljon aikaa, kypsennä ne erittäin nopeasti tällä laitteella.

Mykyssä on monia reikiä, joihin jauheliha asetetaan, mutta ensin on tarpeen peittää se kerroksella rullattua taikinaa. Laita toinen kerros ohueksi kaulittua taikinaa täytteen päälle. Rullaa sitten koko pinta kaulimella. Siten jokainen nyyti muodostuu.

Joten ne osoittautuvat samankokoisiksi ja kypsennysaika säästyy merkittävästi.

Klassinen kotitekoisten nyytien resepti

Kotitekoisia nyytiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• munat - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 600 g.

• jauhettu naudanliha - 250 g;
• jauhettu sianliha - 250 g;
• sipuli - 1 kpl. (suuri);
• valkosipuli - 1 hammas;
• mausteita maun mukaan.

Vaihe 1

Siivilöi jauhot pöydälle ja muotoile liukupalaksi. Tee keskelle kuoppa ja lisää muna, suola ja 1 rkl vettä.

Vaihe #2

Vaivaa taikinaa vähitellen sekoittaen ja kerää jauhoja reunoista lisäämällä lasiin jäänyt vesi. Sen tulee olla sileä eikä tahmea, jätä jääkaapissa 30 minuutiksi.

Vaihe 3

Tänä aikana siitä tulee joustavaa ja kaikki gluteeni turpoaa. Aloita sillä välin täytteen valmistus. Sekoita käsitelty jauheliha ja lisää kaikki mausteet ja hienonnettu sipuli, sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 4

Taikina on jaettu useisiin osiin, mikä ei ole vielä mukana, on parempi peittää tai laittaa takaisin jääkaappiin, muuten se voi haalistua. Kääri pieni osa makkaraksi ja leikkaa paloiksi. Ripottele työtaso jauhoilla ja kauli kaikki osat erikseen.

Vaihe numero 5

Aseta jauheliha jokaisen ympyrän keskelle, jaa se kokoon, sitä ei saa olla liikaa tai liian vähän. Taita sitten puoliksi, jauheliha jää keskelle, purista päät sormillasi. Osoittautuu puolikuu, sitten kaksi reunaa yhdistetään toisiinsa ja saadaan kokkare.

Vaihe #6

Kun olet käyttänyt täytteen, ripottele valmiit tuotteet jauhoilla ja laita jääkaappiin, kunnes vesi kiehuu. Keitä 5-7 minuuttia, kun kaikki nyytit ovat nousseet päälle.

Tarjoillaan hapankerman tai etikkaveden kanssa.

Onko vanha isoäidin resepti erilainen kuin nykyaikainen?

Aiemmin nyytien valmistus oli eräänlainen perinne. Tallien pakkasten tullessa koko perhe kokoontui suuren pöydän ääreen ja valmisti aktiivisesti nyytiä, joskus jopa useita päiviä. Varastettiin kokonaisia ​​laukkuja, jotka riittäisivät pitkälle talviaikaan.

Nykyään tämä perinne ei ole enää merkityksellinen, jokaisessa talossa on jo hyviä pakastimia, joissa ruokaa ja valmisteita säilytetään ympäri vuoden. Kyllä, ja nyt voit ostaa niin herkullisen annoksen joka kaupasta.

Itse resepti ei eroa paljoa nykyaikaisesta, koska nyytien valmistusperinne siirtyy itsenäisesti sukupolvelta toiselle, minkä vuoksi se on todennäköisesti säilynyt.

Tekniikka on sama, vain jauheliha valmistettiin 3 eri lihasta, maku on rikkaampi. Ja he pilkkoivat sen käsin, eivät lihamyllyssä.

Aloittelijalle tällä alalla ruoanlaittoprosessi näyttää vaikealta ja joskus jopa mahdottomalta. Mutta kun olet huolellisesti tutkinut mallinnuksen tekniikkaa ja tekniikkaa, kaikki osoittautuu paljon yksinkertaisemmaksi. Vähän kärsivällisyyttä ja aikaa, ja tarjolla on herkullinen kotitekoinen illallinen.

Olen valmis putoamaan polvilleni sen eteen, joka keksi nyytit. (En löytänyt kirjoittajaa, vaikka kuinka googletin.)

Kuka, mitä, missä, miksi, milloin - ehdotan, että kysymykset nyytien "kansalaisuudesta", niiden alkuperästä ja muista kiistanalaisista aiheista jätetään myöhempään. Jos nyt sukeltamme historian luontoon ja selvitämme, missä maassa he ensimmäisen kerran keksivät idean keittää jauhelihaa taikinapaloihin käärittynä, keskustelu muuttuu pitkiksi, monen tunnin keskusteluksi. jonka seurauksena kukaan ei muuta mieltään joka tapauksessa pysyen luottavaisina oikeudestaan.

Siksi keitämme ensin kotitekoisia nyytit, katamme pöydän ja vasta sitten puhumme kiistanalaisesta. Tietoja täytteistä ja mallinnustavoista, nyytien koosta ja taikinasta. Ja siitä, kuka, missä, miten ja millä palvelee. Ja jopa vähän nyytien alkuperästä.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Täyte nyytiin

Mykyt alkavat jauhelihasta. Hänestä riippuu 80% menestyksestä - jos tuotteet ovat huonolaatuisia ja työ on huolimatonta, nyytien maku ei vain pahene, vaan siitä tulee kauhea. Täyte on nyytin sydän, joten keitetään se sielulla, laitetaan joukkoon hyviä ajatuksia ja paljon, paljon onnea ja terveyttä kaikille tänä iltana pöytäänne istuvat.

Genren klassikot ovat kotitekoisia nyytit jauhelihalla, mutta klassikoista, vaikkakin poikkeuksetta hyvistä, tulee usein tylsiä ja tylsiä. Muistetaan mitä muuta nyytiin voi kätkeä.

Klassinen jauheliha

• 0,5 kg porsaan sisäfilettä;
• 0,5 kg naudan filettä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha, puhdista se kalvoista, kierrä se jauhelihaksi yhdessä sipulin kanssa. Sekoita hyvin, suola ja pippuri ja jätä puoleksi tunniksi. Lisää tämän ajan kuluttua puoli lasillista vettä, sekoita jauheliha ja jatka muodostamaan nyytit.

jauhettua kalaa

• 1 kg kalafilettä;
• 2 sipulia;

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Kierrä luuton kala lihamyllyssä ja sekoita sipulien kanssa. Suola, pippuri ja aloita nyytien tekeminen.

jauhettua kanaa

• 1 kg broilerin filettä;
• 3 art. l. smetana;
• puoli lasillista maitoa;
• suola pippuri.

Minun lihani ja käännä lihamyllyssä. Lisää suola, pippuri, smetana, maito ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis, voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Sienijauheliha

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy, suola, pippuri.

Puhdistamme sienet, keitä kypsiksi. Leikkaa satunnaisiksi paloiksi ja paista hyvin kasviöljyssä. Kääntelemme lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kierrettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Valmis, voit alkaa veistämään nyytit.

Juustojauhe

• 0,8 kg raejuustoa;
• 0,2 kg pehmeää juustoa (feta, juusto);
• 2 isoa rypäleterppua (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita raejuusto ja juusto lihamyllyssä, sekoita hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Voit halutessasi lisätä pippuria. Kaikki eteenpäin, koneelle, alamme veistää nyytit.

Listattujen vaihtoehtojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä. Söin kotitekoisia nyytit tomaateilla ja juustolla, merilevää ja keitettyjä kananmunia, perunoita ja sieniä, hirven ja hevosen lihaa, kasvisnyytit porkkanoilla, kaalilla ja sellerillä, kurpitsalla ja sipulilla. Söin, mutta en voi sanoa, että ainakin yksi heistä vastasi sielussani lempeällä kunnioituksella ja ilolla: kuitenkin vain kulho samoilla nyytillä voi olla parempi kuin lautanen tavallisia nyytit jauhelihalla!

Taikina nyytiin

Loput 20% kypsennettyjen nyytien onnistumisesta annetaan testille. Ei, tietenkään sata muuta tekijää ovat tärkeitä (emännän kädet, mieliala, vesi, tarjoilu, pöytä, seura...), mutta puhuen, tunteita hyläten, loput 20% vie edelleen jauhot ja vesi - nyytien testin peruskomponentit. Lisäksi munat ja voita, jos lisäät ne.

Rakastajat riitelevät usein siitä, kumpi nyytien taikina on parempi. Mielestäni tämä on parempi kuin se, joka on juurtunut keittiöösi. Mihin perheesi on tottunut, jonka resepti on työstetty pienintä yksityiskohtaa myöten, ja siksi me rakastamme ja olemme valmiita perimään tyttäremme tai miniämme, kiinalaisen posliinin ja isoäidin hopeakorvakorujen ohella .

Aloitan ehkä klassisesta versiosta, kokeella vedellä ilman munia. Sitä anoppini tekee. Alla on hänen suora puheensa. Ja sitten kerron sinulle äitini reseptistä - reseptistä nyytit munien päällä.

Taikina nyytille - resepti vedessä

"Jauhoja ja vettä. Kaikki. Sekoita vain kaksi ainesosaa kunnolla (no, se on totta, suola ei silti haittaa, mutta sillä ei ole merkitystä), saat upean, sileän, joustavan taikinan, jota kukaan muu alueella ei ole!

Jakaessaan "oikean" testin salaisuutensa, kotiäidit neuvovat lisäämään veteen vähän kasviöljyä, munia, maitoa - jokaisella on oma "kuorinsa", pidän mieluummin minimalistisesta tyylistä - sitä on testattu vuosikymmeniä ja enemmän kuin yksi sukupolvi perheemme syöjistä. Maito ei mielestäni muuta makua, kananmuna on liiallista tuhlausta, mikä myös johtaa taikinan karkeuttamiseen. Olen valmis sallimaan enemmän öljyä, mutta samalla ymmärrän täysin, että se on myös tarpeetonta. Se on aivan turhaa - siinä kaikki, usko kokemukseni.

Tavallinen kokkaretaikina
Klassinen versio on yksinkertaisin, edullisin ja yleisimmin käytetty.

Ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 tl suola.

Kuinka keittää kokkaretaikina

Siivilöi jauhot kulhoon, tee pohjaan kuoppa, lisää suola ja kaada vesi pois.

Vaivaamme taikinaa - ponnistelujesi tuloksena sinun pitäisi saada sileä, miellyttävä pallo, joka leikattaessa ei jätä jälkiä veitseen, ei tartu siihen ja antaa leikkaukselle tasaisen kiiltävän pinnan. Lisäksi taikina ei saa olla epäselvä, mutta ei liian tiukka.

Voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja - paljon riippuu niiden laadusta ja gluteenista. Keskity tunteisiisi ja intuitioosi - kukaan, yksikään resepti ei anna sinulle tarkkaa jauhojen ja veden suhdetta.

Valmis taikina on käärittävä muovipussiin (tai suljettava muulla tavalla, katso kuva) ja jätettävä huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi - tämä yksinkertainen käsittely tekee siitä entistä tasaisemman, joustavamman ja helpompi työskennellä.

Mitä vastustat?

Siitä tulee todella hieno taikina. Joustava, hellävarainen. Oikea veden ja jauhojen suhde antaa poikkeuksellisen tuloksen. Sinun täytyy kuitenkin tuntea äitini. Hän on eri mieltä:

”Teoksen taikina on epämiellyttävää, se maistuu kumilta. Kuinka voit syödä sen? Ellei kanojen täydellinen katoaminen! Tai korkea kolesteroli estää kananmunan syömisen? Klassinen resepti on minun reseptini, kirjoita ylös:

Taikina nyytiin kananmunalla

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 kuppi vettä (kohtalaisen lämmintä)
• 1 muna
• 1 tl kasviöljy (joskus)
• ½ tl suola

Sitten kaikki on normaalisti: kaadan jauhot liukumäellä, teen siihen syvennyksen suppilon muodossa ja lisään vettä, öljyä, rikon suppiloon munan. Vaivaa vähitellen. Lisään jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kädestä, mutta en koskaan jäähdytä sitä. Ainesosat osoittavat melko tarkat mittasuhteet, ei tarvitse olla intuitiota, mikä on erityisen tärkeää aloittelijoille - mistä heidän intuitionsa tulee?

Käytän kasviöljyä, jos muotoilen "marginaalilla" ja tiedän, että jäädytän osan - öljyllä taikina ei kuivu pitkään eikä halkeile jäätyessään.

Kasvissyöjä nyytit taikina valmistettu "kovista" jauhoista

Kummalla puolella olen? Olin ennen äitini luona, mutta siitä lähtien kun tulin kasvissyöjäksi, olen tehnyt ruokaa kuin anoppini, se on vain... Ostan ranskalaisia ​​durumvehnäjauhoja Auchanista, sekoitan siihen premium-jauhoja ja vaivaan taikina, joka perustuu suhteeseen 250 g jauhoja / 100 g vettä. Siinä kaikki: tiukkaa matematiikan tiedettä ja täydellinen taikina - ei aavistustakaan "kisselistä", pikemminkin "pasta Italiasta".

Muutama suositumpi nyytitaikinaresepti

Vaniljakastike taikina

Tämän reseptin mukaista taikinaa on helpompi työstää, se ei käytännössä vaadi ylimääräisiä jauhoja ympyröiden pyörittämiseen ja leikkaamiseen, mutta sen maku on kaukana klassisesta - se näyttää hieman viskoosilta, liian murealta, "märämmältä" tai jopa raakalta . Kannattaa kuitenkin kokeilla - ainakin ymmärtääkseni, kuinka työskentely on sinulle mukavampaa ja helpompaa.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• 3 art. l. kasviöljy;
• 0,5 tl suola.

Kuinka keittää vaniljakastiketaikinaa nyytiin
Sekoita suola jauhoihin, siivilöi ja kaada kulhoon. Teemme suppilon, kaada öljy ja kiehuva vesi. Vaivaa ensin haarukalla, sitten käsin. Vaivaa taikina hyvin pöydällä - sen ei pitäisi tarttua pintoihin ollenkaan ja olla erittäin, erittäin miellyttävä käsille.

Taikina nyytiin kefirillä

Toinen helppo resepti. Myös kaksi ainesosaa, mutta veden sijaan kefiiri. Otamme 400 g jauhoja lasilliseen kefiiriä, eikä meillä ole kiirettä. Kaada kefiiri kulhoon, lisää siihen puoli annosta jauhoja ja vaivaa varovasti lusikalla. Kaada sitten vähitellen loput joukkoon ja vaivaa taikinaa käsin. Tämän taikinan tulee myös levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja mieluiten enemmän.

Kefiirimyytien erikoisuus on, että niitä ei kaulita liian ohueksi, vaan siitä tulee erittäin pehmeää.

Muovailu nyytit

Voit kiinnittää vuoren kotitekoisia nyytiä rullaamalla taikinan ohueksi kerrokseksi ja leikkaamalla siitä ympyröitä lasilla. Loput taikinasta kerätään jälleen kokkareeksi ja vaivataan uudelleen, kaulitaan sitten ja muutetaan jälleen nyytien aihioksi. Tämä on varmasti oikea ja tyylikkäin vaihtoehto, mutta myös aikaa vievä.

Voit mennä yksinkertaisemmalla tavalla - rullaa valmis taikina halkaisijaltaan pieneksi "makkaraksi",

leikkaa se suhteellisen samankokoisiksi paloiksi,

rullaa jokainen pala pieneksi ympyräksi, josta muotoile kokkare.

Levitä ensin jauheliha lusikalla (tarvittava määrä näkyy selvästi kuvassa),

Kun kakku on taitettu puoliksi, purista reunat kuin kokkare,

jonka jälkeen kokkareen pitäisi näyttää voimistelutuntia, jälleen kierrettynä puoliksi, ja sitten pallo, jonka reunat on liitetty yhteen.

Vaihtoehto on yleensä upea - edellyttäen, että voit leikata samat taikinapalat silmällä: erikokoiset nyytit näyttävät melko sotkuisilta.

Kolmas tapa on käyttää kaikenlaisia ​​nyytit.

Yksinkertaista, nopeaa, mutta ulkonäkö...

Jos illuusio kaupasta ostetuista harmaista nyytistä, joissa on epäselvä täyttö jauhelihan sijaan, ei häiritse sinua, ota hyödyllisiä laitteita ja mene!

Koolla on väliä

Oletko koskaan kuullut Krimin karaiteista? Krimin alkuperäisasukkaat voivat ylpeillä myös omilla nyytien prototyypeillä - heidän keittiössään on "hamur-dolma" -niminen ruokalaji - taikinan pienoispalat tarjoillaan runsaassa liemessä, johon on piilotettu pienet annokset jauhelihaa. Joten karaiitit uskovat edelleen, että vähintään 8 pientä nyytiä tulisi mahtua tavalliseen ruokalusikalliseen. Kahdeksan, voitko kuvitella? Tämä ei ole kirjoitusvirhe tai hyperboli - todellinen karaiteemäntä leikkaa taikinasta ympyröitä ... vihkisormuksellaan.

Mutta minulla ei ole selkeää, johdonmukaista mielipidettä siperialaisista nyytistä. He sanovat, että he olivat kerran valtavia, melkein kämmenen kokoisia. Mutta on myös muita todisteita. Perheessäni on säilynyt muistoja isoisoäidistä, joka vietti merkittävän osan lapsuudestaan ​​Siperiassa - sieltä hän toi tarinoita maidosta, jota mummot myyvät talvella rievuun käärittynä (kaatavat kulhoihin, pakastavat, ottavat) ulos ja viedä markkinoille jo ilman astioita), lasten imettävistä lapsista untuvatyynyn päällä yöllä untuvapeitolla ja tietysti itsetehdyistä nyytistä. He sanovat, että valmiin nyytin koon ei tulisi olla suurempi kuin pikkusormen phalanx. Parempi vielä, vähemmän!

Kukaan ei tietenkään odota sinun kiirehtivän heti etsimään sopivia koristeita harjoitellaksesi oikeankokoisten nyytien tekoa. Siitä huolimatta, ei silti kannata veistää XXXL:n kokoisia roistoja, koska puhumme nyytistä, emme piirakoista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muistatko parrallisen vitsin "yhteisestä" tavasta? Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina, laita laakerinlehti veteen, jossa nyytit keitetään.

Joten riippumatta siitä, missä asut ja aiotko tulla tunnetuksi gourmetina, suosittelen, että et unohda "lavrushkaa" - tietenkään se ei muuta radikaalisti valmiin ruuan makua, mutta se lisää kuitenkin käsittämätön hienovarainen nuotti yleisaromiin.

Laakerinlehden lisäksi veteen on hyvä lisätä muutama maustepippuriherne kotitekoisten nyytien keittämistä varten.

Kyllä, ja mikä tärkeintä - suola! Älä unohda suolata nyytien vettä - jos keität ne makeassa vedessä, se on mautonta, ilkeää, surullista ja synkkää.

Ruoanlaittoa varten on otettava iso kattila - herrat Pelmenien pitäisi tuntea olonsa rennoksi, mikään ei saa rajoittaa heidän liikkumisvapauttaan. Lisäksi he rakastavat, kun kukaan ei tunkeudu heidän intiimialueeseensa. Hei, rauhallisesti, ilman fanaattisuutta: kattilaa ei kannata laskea vedellä täytettyyn kylpyammeeseen, iso kattila riittää.

Keräämme vettä - kaksi kolmasosaa tilavuudesta, suola, lisää laakerinlehti ja pippuri, peitä kannella ja odota, kunnes vesi kiehuu. Vasta sen jälkeen laitamme nyytit - ei, ei, ei kaikkia väkijoukkoon, älä kaada niitä pannulle irtotavarana! Kaikki tarvitsevat huomiota - joten otamme jokaisen käteemme ja heitämme sen erikseen pannulle.

Sekoitamme silloin tällöin. Älä liioittele! Murupuurolla ei silti onnistu, riittää, jos nyytit eivät vain tartu pohjaan.

Kelluivatko nyytit? Selvä, hetki vielä ja…. kiehuuko vesi? Vähennämme lämpöä ja annamme nyytien kiehua 5-7 minuuttia ja sitten alamme poistaa ne pannulta. Jos keitit pakastemyytit, anna niiden kypsyä vielä minuutti tai kaksi ja ota ne sitten pois joka tapauksessa. Jos tunnet olosi erittäin, hyvin epävarmaksi, etsi pannulta suurin kokkare, kalasta se ulos, laita lautaselle ja leikkaa se kahtia. Onko taikina kypsennetty? Onko liha raakaa? No niin nopeasti hanki loput toverit!

Sisävuoro

Kun otat nyytit vedestä, älä ole ahne ja laita kulhoon pari ruokalusikallista voita - se rikastuttaa merkittävästi makua ja estää illallistasi tarttumasta yhdeksi isoksi "mykyksi".

Ja sitten alkaa luovuus. Mikseivät he syö kotitekoisia nyytit! Ylellinen helmiäissmetana - maalaismainen, rasvainen, herkkä... Keltainen voi - pehmeä, peittävä, täyteläinen... Epäsuosittu ja täysin loukkaantunut kaikesta majoneesista - mausteinen, samettinen, kiiltävä. Viskoosi, tuoksuva sinappi - terävä, polttava, ylpeä. Kirkas tomaattiketsuppi - runsas, mausteinen, murea. Etikka, jopa tasaisen makuinen, mutta uskomattoman hapan, terävä, piikikäs etikka - jopa hän onnistui voittamaan tuhansia kannattajia taistelussa nyytien säestyksellä.

Älä ole laiska - jos suuri perhe kokoontuu pöytään, todennäköisesti löytyy jogurttikastikkeen ja valkosipulin sekä tomaattiseoksen ja yrttien sekä voin, smetanan, majoneesin ystäviä. Kanna kaikkea mitä sinulla on! Et tule katumaan.

Mykyt ovat melko raskas ateria, joten jotkut kasvissalaatti, vihannekset, liemi eivät satuta pöytään. On selvää, että tuskin kukaan vaihda pääruokaa kevyempiin vaihtoehtoihin, mutta vaikka söisit ainakin vähän kasviksia tai juoisit vain vähän lientä, vatsa tuntuu jo paremmalta. Yleensä sinun tehtäväsi on yrittää saada nyytit "lisäkkeeksi" näyttämään yhtä herkullisilta kuin nimiruoka.

Vaihtoehtoja ja muunnelmia kokkareresepteistä

Keitettyjen nyytien perinteisen version lisäksi löydät myös joukon epätyypillisiä tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Tietenkin lause "jos olet kyllästynyt klassisiin nyytiin" kuulostaa jokseenkin ironiselta ja jopa pilkavalta, mutta silti - jos olet kyllästynyt tavallisiin nyytiin tai jos haluat kokeilla jotain uutta, käytä jotakin yllä olevista resepteistä - niin älä kadu sitä!

nyytit kattilassa

Luuletko, että nyytit voidaan tehdä vieläkin ylellisemmiksi? Melko! Paista ne ruukuissa - ja saat loman, juhlan ja ilon.

Ainekset 1 annokseen: 15-20 valmista nyytiä, 2-3 rkl. l. voita, 3-4 rkl. l. vähärasvainen smetana, 50 g kovaa juustoa, muutama oksa yrttejä, suolaa, pippuria.

Kuinka keittää nyytit kattiloissa. Keitä nyytit kypsiksi, laita voideltuun kattilaan, lisää loput öljystä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada smetana. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, peitä kannella ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Paistetut nyytit

Mutta tässä ei voi enää olla ovela: paistetut nyytit ovat kuitenkin kiinalais-aasialaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji. Herkullinen ja runsas - murea mehukas jauheliha on piilotettu rapean taikinakuoren alle. Hämmästyttävä!

Ainekset 1 annokseen: 15-20 nyytiä, 1 lasillinen kasviöljyä.

Kuinka keittää paistettuja nyytit. Kaada öljy pieneen kulhoon tai kattilaan. Lämmittää hyvin. Kasta nyytit siihen ja paista kullanruskeiksi. Poista lusikalla ja aseta kertakäyttöisten talouspaperin päälle. Tarjoile kuumana.
Herkullista soijakastikkeen kanssa.

laiskoja nyytit

Ja mitä tehdä, jos nyytit ovat niin pelokkaita kuin haluat, mutta aika on vain loppumassa? Sitten sinun täytyy keittää laiskoja nyytit!

Taikinan ainekset: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 tl. suola.

Jauhelihan ainekset: 400 g lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai yhdistelmä), 1 sipuli, suolaa, pippuria maun mukaan.

Kastikkeen ainekset: 1,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 0,5 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää laiskoja nyytit
Jauhetun lihan kypsennys - kierrämme lihaa ja sipulia, suolaa, pippuria ja vaivaa hyvin.
Näistä ainesosista vaivaamme pehmeän, tarttumattoman taikinan, annamme sen "levätä" puoli tuntia, minkä jälkeen rullaamme sen suorakaiteen muotoiseksi, jonka pituus on paljon suurempi kuin sen leveys.
Levitä jauheliha taikinan päälle, levitä tasaisesti koko pinnalle jättäen 2 cm leveästä reunasta. Kääri rullalle. Leikkaa paloiksi, siirrä uunivuokaan.
Sekoitamme smetanaa veteen, valkosipuliin, suolaan ja yrtteihin, kaada laiska nyytit tuloksena olevalla kastikkeella. Paista kypsäksi - lämpötila 180 astetta, aika - 30 minuuttia.
Hyvää laiska ruokahalu!

Tiedätkö...

Kuinka monta nimeä nyytillä on?

Todellakin, kuinka paljon? Boraki, poseeraukset, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumit, velhot - kaikki nämä ovat nyytit, ja jokaisella on oma "partainen" tarinansa. Keskustelu on mieletöntä, väittely ei ole rakentavaa, ja silti ehdotan, että puhutaan ainakin vähän, aihe on erittäin hedelmällinen!

Ravioli

Italialaiset, jotka syövät runsaasti parmesaanilla siroteltua pastaa, hymyilevät leveästi ja tunteellisesti katkaistuna: ensimmäinen oli ravioli, eikä kynsiä... nyytit! Sitten he kaatavat itselleen toisen lasillisen viiniä ja hymyillen taas kääntävät keskustelun toiseen aiheeseen: miksi kiistellä, jos kaikki on kuitenkin selvää: alussa se oli C ... ravioli!

Khinkali

Georgialaiset ja azerbaidžanilaiset kutsuvat sinut vieraanvaraisesti pöytään, joka on täynnä kaikenlaista ruokaa. He kaatavat paksua viiniä, tekevät paahtoleivän - tietysti niille upeille esivanhemmille, jotka keksivät hämmästyttävän maukkaan ruoan - khinkalin. Ne kaatuvat taas - sekä itselleen että sinulle tietysti, ja kun päätät lisätä sanan yhtä upeista esivanhemmista, jotka keksivät nyytit, ne keskeyttävät nopeasti ja erittäin hyväntahtoisesti ja tekevät jälleen maljan - vielä koristeellisemman. ja hämmentävää. Eksyt verbaalisten monimutkaisuuksien erämaahan ja ennen kuin ehdit toipua, melkein uskot, että khinkalit olivat esikoiset.

Wontons

Lakoniset kiinalaiset keittävät teetä ja ovat hiljaa, mutta ihollasi tuntuu, ettei tässä maailmassa ole mitään wontoneja vanhempaa. Paitsi Kiina itse.

Gedze

Vastauksena japanilaiset vaivaavat taikinan riisijauhoilla, kiinnittävät ylellistä gyozaa ja ottamalla pullon sakea, aloittavat pitkän keskustelun keisarista, puhuvat krysanteemifestivaalista ja lainaavat Basaa. Mykyistä ei sanota sanaakaan, ei puoliakaan sanaa kokkaretaikinasta, mutta poistut pöydästä vahvalla tunteella, että olet ollut kahden tunnin ajan vakuuttunut siitä, että kaikki suola on gedzassa, loput on pölyä.

Vareniki

Antelias ja iloiset ukrainalaiset katsovat sinua hämmentyneenä eivätkä ymmärrä ollenkaan, millaisista nyytistä voimme puhua, vaikka suuri Gogol kuvasi kerta kaikkiaan selvästi ja selkeästi, kuinka nyytit syödään, millä ja milloin. Ja nyytit - no, sitten vain kotitekoisia nyytit, missä he välittävät kotitekoisista nyytistä, joille he jopa pystyttävät monumentteja Ukrainassa!

Manti

Tataarit ja mongolit, kazakit ja turkkilaiset leikkaavat jauhelihaa olkapäästä, pitävät mantia laumalle ja sanovat, kuinka he leikkaavat sen pois: siellä ei ollut mitään ennen kuin he olivat siellä, mutta kun lampaat, sipulit ja manti ilmestyivät, niin ehkä joku, jossa keksin vahingossa nyyttejä.

Jne.

Kotitekoiset nyytit keinona yhdistää perhe

Yritä ostaa kolme tai neljä kiloa lihaa (älä tuhlaa aikaa, vähemmän ei ole mielenkiintoista, ei se kaliko), kierrä se jauhelihaksi. Tee kokkaretaikina. Kerää koko perhe - täti, setä, kummiäiti, kummisetä, veli, matchmaker. Älä unohda Baba Olyaa - hän on tietysti satavuotias lounasaikaan, mutta ilman häntä perhe ei ole niin kirkas ja iloinen.

Ja aloita palvonta. Anna jonkun kaulia kokkaretaikina, joku leikkaa ympyröitä, kolmas kokoaa loput taikinasta kokkareeksi ja vaivaa uudelleen, ja neljäs täyttää aiot jauhelihalla. Viidennelle voidaan uskoa nyytien liimaaminen ja kuudenteen - niiden asettaminen laudalle. 10 minuutin kuluttua, kuten Mad Tea Partyssa, vaihda paikkoja, rooleja, tehtäviä. Ja taas - ympyrässä: rullaa, leikkaa, täytä, kerää, liimaa ...

Kotitekoisten nyytien muovauksen alla sinun täytyy ehdottomasti puhua - juorua Katyasta, joka jätti perhetapahtuman huomiotta, koska hän rakastui "oikeaan vuohiin" ja ratsasti hänen kanssaan treffeille. Tietoja Verkasta, Petkasta, Svetkasta. Tilin ja koko kylän parhaimman hapankaalin hinnoista. Voit puhua naisen vahvuudesta ja esi-isien tiedosta, munien ennustamisesta ja tavoista poistaa paha silmä. Keskustele uudesta papista paikallisessa temppelissäsi ja puhu lapsista, jotka esiintyvät kirkossa odottaessaan sakramenttia. Puhu mistä tahansa - pääasia, että pulina tuottaa iloa ja tuo iloa: muuten nyytit eivät ole maukkaita, se on tarkastettu miljoona kertaa!

Muista piilottaa muutamaan nyytiin jauhelihan sijasta pähkinä, pari mustapippuria tai suklaaviipale - ja "onnenlipun" vetäjälle kannattaa miettiä palkintoa tai menetystä. . Viaton pila, mutta se yhdistää perheen niin paljon! Uskokaa minua, muistatte useamman kuin vuoden peräkkäin, kuinka isoisä Sergei irvisteli syötyään porkkanoiden kera, ja nuori Vitka murahti pettyneenä pureskellessaan läpi "onnisen kokkarin", jonka sisällä oli taikina jauhelihan sijaan.

Olen istunut tietokoneen ääressä jonkin aikaa. Aion keittää itselleni lautasen nyytiä - onneksi tätä ihmiskunnan ihanaa keksintöä on aina pakastimessa!

Valmistele nyytien ainekset.

Valmista taikina. Taikina on yksinkertainen, koostuu jauhoista, vedestä, maidosta ja suolasta. Tämä resepti korvaa osan vedestä maidolla. Taikina on mureaa, mutta vahvaa ja joustavaa.
Siivilöi jauhot kulhoon tai isoon leikkuulautaan ja tee keskelle kuoppa.
Riko muna, lisää ripaus suolaa ja vaahdota muna haarukalla.
Pienissä annoksissa, kaatamalla, maito vedellä, vaivaa taikina.
Pyörittele taikina palloksi, kääri kelmulle ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 40-60 minuuttia.

Valmista täyte jauheliha) nyytiä varten.
Pese liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa sipulit 2-4 osaan.
Ohita liha yhdessä sipulin kanssa lihamyllyn läpi (haluttaessa sipuli voidaan hienontaa tehosekoittimessa).
Lisää suola, vastajauhettu pippuri ja sekoita hyvin.

Mykyjen sianlihan tulee olla rasvaista, niin nyytit ovat maukkaita ja mehukkaita. Jos sinulla on vähärasvainen sianlihapala, voit lisätä jauhelihaan noin 200-300 g laardia (vielä myös lihamyllyn läpi lihan mukana).
Myös sipulit lisäävät mehukkuutta jauhelihaan - mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampia nyytit.

Jaa taikina useampaan osaan.
Kauli osa taikinasta ohueksi kerrokseksi, ripottele taikinaan tarvittaessa jauhoja.

Leikkaa ympyröitä ohuella lasilla tai muulla sopivalla lovella (kerää taikinapalat, vaivaa uudelleen ja rullaa kerrokseksi).

Laita noin teelusikallinen jauhelihaa taikinaympyrän keskelle.

Yhdistä ympyrän reunat ja nipistele niin, että täyte on sisällä (saat puolikuun tai nyytien kaltaisia ​​aihioita).

Yhdistä puolikuun vastakkaiset päät antamalla nyytille niiden ominainen muoto.

Levitä nyytit leikkuulaudalle (älä pinoa nyytit päällekkäin, jotta ne eivät tartu yhteen), pakasta pakastimessa, siirrä sitten pakastetut nyytit pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Kypsentäminen nyytit.
Kaada vesi kattilaan, suola, lisää laakerinlehti, pippurit, kiehauta ja anna halutessasi kiehua 5 minuuttia (kyytien veden maustamiseksi).
Laita nyytit kiehuvaan veteen, sekoita nopeasti lusikalla, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa eivätkä tartu vuoan pohjaan.
Kuumenna kiehuvaksi ja kun nyytit kelluvat, keitä noin 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Irrota nyytit reilusikalla, laita lautaselle ja levitä pinnalle voita.
Kanssa neuvoja. Mykyt voidaan tarjoilla eri kastikkeiden, mausteiden kanssa, ja jokainen kastike tekee ruoasta herkullisen omalla tavallaan.
Voit tarjoilla nyytit välipalan kera (näin ne tarjoillaan Siperiassa). Liemi kaadetaan kuppiin ja lisätään hieman etikkaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan (5 osaan liemi 1 osa etikkaa tai maun mukaan). Nyytit kastetaan etikkaseokseen ja lähetetään heti syöjän suuhun :)
Myös nyytit voidaan tarjoilla smetanan tai smetanan kanssa ketsuppilla.
Joka tapauksessa nyytit on maustettu voilla, mikä ei millään tavalla vahingoita nyytiä :))

Nauti ateriastasi!

Kotitekoisten nyytien valmistus on perheen prosessi, ja monet rakastavat sitä. Olemme koonneet sinulle parhaat reseptit!

• Korkeimman luokan vehnäjauhot 450-500 g
• Vesi 250 ml
• Kananmuna 1 kpl
• Jauheliha 500 g
• Sipuli 150 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Valmista jauheliha. Kotitekoisille nyytille on parempi ottaa sekoitettu jauheliha - naudan- ja sianlihasta.

Lisää hienonnettu sipuli.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin.

Siivilöi jauhot.

Lisää suola ja muna.

Kaada veteen.

Vaivaa elastinen taikina.

Jaa taikina kolmeen osaan.

Kääri köydeksi.

Leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Muotoile "kolikoita".

Kauli kakut.

Laita jokaisen kakun päälle vähän täytettä.

Purista nyytit sellaiseen muotoon, johon olet tottunut.

Resepti 2: Herkullisia kotitekoisia porsaanmyyttejä

• Vehnäjauho 3 kuppia
• Vesi 1 lasi
• Sipuli 2 kpl.
• Kasviöljy 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Sianliha 600 gr

Siivilöi jauhot ja laita 2,5 kupillista lautaselle. Jätä puoli lasia varaan. Kaada vesi vähitellen jauhojen joukkoon lusikalla sekoittaen. Kun taikinasta tulee paksua, vaihda käsin vaivaamiseen. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja ja jatka vaivaamista. En lisää taikinaan kananmunia tai suolaa.

Peitä valmis taikina kelmulla ja anna sen imeytyä gluteeniin.

Valmista tänä aikana jauheliha nyytiä varten. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja käännä lihamyllyn läpi.

Hiero sipuli raastimella tai kääri erikseen lihamyllyssä. Tämä tehdään niin, että liha ei ime sipulimehua. Loppujen lopuksi nyytit ovat erittäin maukkaita, kun ne sisältävät tuoksuvaa nestettä erikseen lihasta.

Sekoita sitten liha ja sipuli, lisää kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Liharasvan sijaan suosin kasviöljyä. Lisää jauhelihaan hieman vettä. Vaivaa jauheliha huolellisesti.

Ota taikinasta pieni pala, muotoile siitä pyöreä pallo ja kauli kaulimen avulla melko ohut kerros kakkua. Haitarin muodostumisen estämiseksi käärimisen aikana taikina kaulitaan keskeltä reunoille translaatioliikkeillä.

Leikkaa taikina halutuiksi ympyröiksi. Minulla on tätä varten erityinen lasi, jossa on erittäin terävät reunat. Kaikki nyytien valmistukseen ehdotetut laitteet eivät juurtuneet kanssani, joten vaihdoin vanhaan kokeiltuun menetelmään. Laita ympyrän keskelle hieman soikeaa jauhelihaa. Täytteen määrä riippuu leikatun ympyrän koosta.

Taita taikinan vastakkaiset reunat ja ikään kuin rullaa hieman, purista reunat varovasti. Liitä sitten tuotteen vastakkaiset päät.

On olemassa paljon nyytit. Ripottele puulauta runsaalla jauholla, jotta ne eivät kuivu, laita siihen valmiita nyytit ja peitä lautasliinalla.

Kiehauta suuri määrä vettä, suola ja laita nyytit kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa. Heti kun nyytit alkavat kellua, peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Paista keskilämmöllä noin 3-4-5 minuuttia. Taikina on hyvin ohutta ja nyytit kypsyvät nopeasti. On parempi keittää pieni määrä useissa vaiheissa.

Laita valmiit nyytit lusikalla annoslautasille ja tarjoa kuumana smetanan kanssa. Voit ripotella ne sulatetulla voilla. On monia ystäville etikka nyytit. Vaihtoehtoja on monia, valitse omasi. Hyvää ruokahalua! Toivon teille kaikille hyvää terveyttä!

Resepti 3: kuinka keittää nyytit kotona

testiä varten:

• vesi - 250 ml (fasettilasi);
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 3 kuppia;
• muna - 1 kpl;

täytteeksi:

• vähärasvainen sianliha - 1 kg;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• suola - 1 tl (maun mukaan);
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• vesi - 3-4 rkl. lusikat;
• sipulit - 1-2 kpl.

Kaikkien taikinoiden vaivaamisen jälkeen on asetettava hieman makuulle, joten on järkevämpää aloittaa nyytien valmistus valmistamalla taikina. Sekoita muna veteen, vatkaa vispilällä, kunnes pinnalle alkaa muodostua rehevää vaahtoa. Lisää suola, liuota veteen.

Lisää jauhot osissa, siivilöi lasi kulhoon, jossa on vettä ja muna.

Jauhot saattavat tarvita hieman vähemmän tai enemmän riippuen niiden laadusta, gluteenista, kosteudesta ja monista muista tekijöistä. Siksi kolmas lasillinen jauhoja jaetaan noin kolmeen osaan. Kaada kaksi kolmasosaa taikinaan, siivilöi kolmasosa pöydälle tai laudalle. Vaivaa taikinaa kulhossa lusikalla, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet ja muodostuvat karkeaksi, löysäksi kokkaukseksi. Levitämme sen siivilöityjen jauhojen päälle, alamme vaivaamaan käsin.

Aluksi taikinasta tulee möykkyinen, epätasainen, mutta kun vaivaat sitä, se alkaa muuttua pehmeämmäksi, mureammaksi, mutta sen tulisi pysyä tiheänä. Se tuntuu tiheämmältä kuin nyytit. Hyvin vaivattu taikina joustaa kämmenten alla, siitä tulee sileä, tasainen. Keräämme sen sämpylään, peitä se niin, ettei yläosa kuivu. Lähdemme puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä harjoitamme lihaa ja valmistamme siitä jauhelihaa nyytiin. Leikkaa sianliha paloiksi, puhdista sipuli ja valkosipuli. Kääntelemme lihaa lihamyllyssä, sen jälkeen vieritämme vihanneksia. Sipulin ja valkosipulin kanssa jauheliha on mehukkaampaa ja maukkaampaa, mutta valitse määrä maun mukaan. Jos et pidä valkosipulista, lisää sen sijaan pieni sipuli.

Lisää myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Mutta älä unohda, että suola keskeyttää lihan maun, ja on parempi alisuolata jauhelihaa hieman. Joka tapauksessa liemi on suolaista, se on helppo oikaista suolalle, hieman ylisuolaamalla liemi. Ja ylimääräistä suolaa ei voi poistaa. Suolan ja pippurin lisäyksen jälkeen kaada kylmään veteen, jotta jauheliha on helpompi vaivata.

On parempi vaivata sitä käsin, jolloin sipuli ja pippuri jakautuvat tasaisesti koko massaan. Valmis jauheliha on jopa veden lisäämisen jälkeen jyrkkää, tiheää.

Jaamme taikinan useisiin osiin, joten se on helpompi kaulia ja ympyrät eivät kuivu. Kauli kaulimella noin 2 mm:n paksuiseksi levyksi.

Leikkaa ympyröitä pyöryköitä varten sinulle sopivan kokoisiksi - joku pitää mininyytistä ja joku isommista. Laita leikatut ympyrät sivuun, kokoa taikinapalat kokkareeksi, lähetä ne kulhoon taikinan kanssa.

Laita jauheliha jokaiseen ympyrään. Määrä on sinun päätettävissäsi, mutta koska emme kauli taikinaa kovin ohueksi, et voi säästää jauhelihaa, kun muodostat nyytit, taikinaa voidaan venyttää, jos se ei riitä sokeamaan reunoja.

Taita ympyrä kahtia peittämällä täyte taikinalla. Kiinnitämme reunat sormillamme puristaen taikinaa tiukemmin. Sitten taitamme uudelleen yhdistämällä nyytien päät. Saat pyöreän aihion, jonka reunoja pitkin sinun täytyy kävellä sormillasi uudelleen painamalla taikinaa niin, että sauma ei aukea kypsennyksen aikana.

Laitamme tahmeat nyytit jauhotetulle laudalle tai tasaisille lautasille ja laitoimme pakastimeen. Kun ne jäätyvät, pakkaamme ne pusseihin odottaen hitsautuvan kerralla.

Kypsennä nyytit kaadamalla vettä tilavaan kattilaan tai kattilaan. Suolaa maun mukaan, heitä lavrushka ja maustepippuri. Heti kun vesi kiehuu, kaada nyytit (jos eivät ole jäätyneet, upota veteen yksitellen). Sekoita varovasti, älä anna sen tarttua pohjaan.

Heti kun vesi kiehuu uudelleen, nyytit alkavat vähitellen nousta pintaan. Keitä niitä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Otamme sen pois liemestä reikalusikalla, laitamme lautasille tai annokset reeeneihin (jos tarjoillaan liemen kanssa). Laitamme pöydälle voita, smetanaa, sinappia, etikkaa, mustapippuria - kaikki lisäaineet, joiden kanssa haluat syödä nyytit - ja kutsumme kaikki pöytään. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4, askel askeleelta: herkullisia kotitekoisia nyytit

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• jauhot - 600-700 g;
• hieno suola - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - 800-900 g;
• sipuli - 1 iso;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Pyyhkeiden keittämiseen:

• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• pippurit - 3-4 kpl.

Siivilöi lasillinen jauhoja liukumäellä tilavaan kulhoon. Jauhomassan keskelle muodostetaan syvennys ja työnnetään sisään iso muna, ripataan hienoa suolaa.

Ravista munaa kevyesti haarukalla ja lisää vähitellen huoneenlämpöinen kefiiri. Hapatetun maitotuotteen sijasta tavallinen juomavesi sopii myös, mutta kefirin nyytien taikina osoittautuu paljon pehmeämpää ja maukkaampaa kuin tavallisesti, joten suosittelemme kokeilemaan tätä vaihtoehtoa!

Lisää jauhot vähitellen, vaivaa notkea ja tasainen taikina. Jauhoja voi tarvita hieman enemmän tai vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Kaikki riippuu sen laadusta sekä käytetyn kefirin tiheydestä, joten keskitymme taikinan koostumukseen. Sen pitäisi tulla kohtalaisen jyrkkä eikä tahmea, mutta sitä ei saa ylikyllästää jauhoilla.

Peitä valmis taikina kefirillä olevaa nyytiä varten lautasliinalla ja anna levätä 20-30 minuuttia. Valmista sillä välin lihatäyte. Puhdistuksen jälkeen jauha tehosekoittimella tai hienonna sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi - lataa se jauhelihalla. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi nyytitäyte on, mutta älä liioittele sitä! Heitämme suolaa, jauhettua pippuria ja vaivaamme massaa varovasti saavuttaen tasaisuuden.

Vaivaa "levännyt" taikina uudelleen ja jaa se sitten useisiin osiin. Muodostamme pitkulaisia ​​"makkaroita", joista jokainen leikataan pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Kasta jokainen pala kevyesti jauhoon ja pyörittele ohueksi kakuksi. Keskelle laitamme annoksen jauhelihaa.

Kiinnitämme kakun reunat varovasti piilottamalla täytteen sisään.

Yhdistämme muodostetun "puolikuun" kaksi päätä, jolloin nyytit saavat tyypillisen muodon. Asetamme aihiot yhteen kerrokseen jauhoilla sirotetulle keittiölaudalle. Pidämme puolivalmisteidemme välillä etäisyyttä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Säilytämme muodostuneet raa'at nyytit pakastimessa.

Ladamme puolivalmisteet kiehuvaan suolaveteen. Lisää makua varten laakerinlehti ja isot pippurit. Pinnoittamisen jälkeen pidämme nyytit liemessä noin 5 minuuttia. Kaikkein alkeellisin tapa varmistaa, että se on valmis, on kokeilla yhtä nyytiä.

Kotitekoiset nyytit voidaan tarjoilla toisena ruokalajina smetanan, voipalan tai suosikkikastikkeiden kera tai keittona sen liemen kanssa, jossa ne keitettiin.

Resepti 5: kuinka tehdä jauhelihanyyttejä kotona

• Keitetty vesi 1 rkl.
• Vehnäjauho 5 rkl.
• Suola 1 tl
• Kananmunat 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Rouhittua mustapippuria 0,5 tl.
• Porsaan jauheliha 500 g
• Suola 1 hyppysellinen

Vaivaa taikina asteittain lisäämällä jauhoja jyrkkyyteen - taikina jää helposti käsien taakse (kun taikina leikataan, sen tulee olla homogeeninen, kuten muovailuvaha).

Levitämme valmiit nyytit jauhoilla sirotetulle pinnalle ja lähetämme ne pakastimeen - kun nyytit jäätyvät, ne on siirrettävä pussiin ja sidottava tiukasti. Jos aiot keittää kaiken kerralla, sinun ei tarvitse jäädyttää.

Resepti 6: kuinka tehdä kotitekoisia nyytit (kuvan kanssa)

• 3 rkl jauhoja
• 1 rkl vettä
• 1 muna
• 1 tl suolaa
• pippuri
• vehreys

Jauhelihaa voi valmistaa itse, mutta koska talossa ei ollut lihamyllyä, käytettiin valmista jauhelihaa.

Taikinan keittäminen. Siivilöi jauhot, tee mäkeen syvennys, riko muna siihen, kaada suola ja kaada lämmin vesi pois.

Vaivaamme taikinaa.

Taikinan tulee olla joustavaa ja helposti vaivaavaa, eikä se tartu käsiisi ja pöytään.

Laitamme taikinan lämpimään kulhoon, peitämme kelmulla ja annamme seistä 30 minuuttia, tämä antaa taikinalle lisää joustavuutta.

Ja tällä kertaa voit tehdä täytteen.

Hienonna sipuli ja yrtit. Käytin ihmekonesekoitinta. Voit vierittää kaiken lihamyllyssä lihan kanssa.

Sekoita kaikki ainekset (liha, sipuli, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan).

Tässä on mitä tapahtui.

Laitoin lisää sipulia, jotta täyte olisi mehukkaampi, muuten jauheliha oli hieman kuivaa. samaa tarkoitusta varten monet lisäävät jauhelihaan hieman vettä tai maitoa.

Kun määrätty 30 minuuttia on kulunut, otamme taikinan pois.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Rullaus tulee suorittaa keskeltä reunoille, käännellen (kierrellä) taikinaa säännöllisesti. Rullaussuuntaa pitää muuttaa. Sitten leikkaamme ympyröitä erityisellä laitteella tai improvisoiduilla keinoilla, kuten lasilla. Käärimme palat kokkareeksi, vaivaa ja rullaa uudelleen.

Teemme nyytit.

Otamme ympyrän käsiimme, poimimme haarukalla tai lusikalla vähän jauhelihaa, laitamme sen keskelle, taivutamme ympyrän puoliksi ja puristamme reunat. Yhdistä kulmat yhteen.

On mielenkiintoista, kun koko perhe kokoontuu tekemään nyyttejä. Ja keskustelut ovat mielenkiintoisia, ja kun joku kaulii taikinaa ja tekee ympyröitä ja joku veistää nyytit itse, taikinalla ei ole aikaa kelata.

Laitamme valmiit nyytit laudalle, lautaselle tai uunipellille (voit asettaa sen leivinpaperilla) ja lähetämme ne pakastimeen.

Heitämme sen kiehuvaan suolaveteen (voit lisätä sinne mausteita, porkkanoita, sipulia ja sitten syödä nyytit liemen kanssa) ja keitä pinnalle 7-10 minuuttia.

Resepti 7, yksinkertainen: kotitekoiset nyytit, taikina vedessä

• Jauhot - 3,5 kuppia (+ käärimiseen)
• Muna - 5 kpl
• Suola - 2 tl (täytteessä ja taikinassa)
• Pippuri - maun mukaan
• Liha - 1 gramma (puolet: sianliha ja naudanliha)
• Sipuli - 500 grammaa

Mittaa 3 kupillista jauhoja, siivilöi se syvään kulhoon.

Herkullisia kotitekoisia nyytit. Upea taikinaresepti

Ainekset:

(128 nyytiä)

• herkullinen taikina nyytille:
• 500 gr. vehnäjauho
• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 1 rkl auringonkukkaöljy
• 1 tl suola
• täyte itsetehtyihin nyytiin:
• 500-600 gr. jauheliha
• 1 iso sipuli
• vastajauhettua mustapippuria
• kasviöljy

• Taikinan resepti nyytiin

• Klassinen nyytien ja nyytien taikina vaivataan yleensä ilman munia ja maitoa, mutta jos haluat tehdä todellisia kotitekoisia nyytit, suosittelen tätä reseptiä.
• Joten kaadamme jauhoja pöydälle liukumäellä. Lisää suola heti. Tee pieni syvennys jauhokasan keskelle. Lisää ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Öljyn läsnäolon ansiosta taikina saa pehmeyttä ja plastisuutta.
• Vatkaa isossa kulhossa kaksi munaa, lisää lämmin maito.
• Voit vaivata nyytien taikinan leikkuulaudalla, mutta jos keität nyytit ensimmäistä kertaa, niin koko keittiön sotkemisen välttämiseksi on parempi vaivata taikina suuressa kulhossa. Kun taikinasta muodostuu möykky ja alkaa irtoamaan kulhon seinistä, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista jo pöydällä.
• Vaivaa taikina hyvin. Pyyhkeiden taikinan tulee olla sekä joustavaa että taipuisaa, ei tartu pöytään ja käsiin.
• Kun sinusta tuntuu, että kokkaretaikina on valmis, kostutamme kätemme auringonkukkaöljyllä ja vaivaamme hyvin uudelleen.
• Jos sinusta tuntuu, että taikinasta tuli liian jäykkä (joskus näin tapahtuu, jos laitat paljon jauhoja ja vähän nestettä), lisää hieman voita. Tästä lähtien nyytien taikina vain paranee.
• 

• Peitä taikina puhtaalla liinalla ja jätä puoleksi tunniksi. Sillä välin valmistelemme nyytien täytteen.

  Täyte kotitekoisiin nyytiin

  
• Yleensä nyytiin otan joko jauhettua sianlihaa tai 50 % sianlihaa ja 50 % naudanlihaa. En löydä Amerikkaa, jos sanon, että jauhelihan laatu määrää sen, kuinka maukkaita nyytit tulevat. Ja jos lisäät hyvää taikinaa hyvään jauhelihaan, nyytit ovat yksinkertaisesti tuomittuja syötäväksi silmänräpäyksessä))).
• Leikkaa siis sipuli hienoksi ja paista sitä miedolla lämmöllä, kunnes siitä tulee pehmeää ja läpinäkyvää.
• Lisää paistettu sipuli, suola ja mustapippuri jauhelihaan. Sekoita hyvin ja maista kaikkea.
• Periaatteessa täyte on valmis, mutta on yksi salaisuus, jonka ansiosta täyte osoittautuu yleisesti epätavalliseksi. Keitä tätä varten kaksi tai kolme laakerinlehteä pienessä määrässä vettä. Jäähtynyt liemi, sata grammaa, lisää nyytien täytteeseen. Kokeile, huomaat itse, kuinka mureaa ja maukasta jauhelihasta tulee.

  Kypsentäminen nyytit

  

• Siinä kaikki, nyytien täyte ja taikina ovat valmiita. Jäljelle jää vain sata tai kaksi nyytiä. Tätä varten otamme taikinamme, muodostamme siitä paksun makkaran, jonka jaamme neljään osaan.
• Sitten voit jatkaa kahdella tavalla. Otamme ensin osan nyytien taikinasta, rullaamme sen ohueksi ja leikkaamme sitten ympyröitä teräväreunaisella lasilla. Laitamme täytteen jokaiseen ympyrään ja muotoilemme itse mykyn. Tällä menetelmällä kaikki "aihiomme" ovat yhtä pyöreitä, joten on helpompi muovata samankokoisia nyytit.
• Toinen nyytien valmistustapa on nopeampi ja vaatii vähän harjoittelua. Otamme yhden osan taikinasta nyytiä varten, teemme siitä ohuen makkaran, jonka leikkaamme pieniksi paloiksi.
• Kasta jokainen pala kevyesti jauhoon, kauli ympyräksi.
• Laitamme teelusikallisen täytettä ja sitten muotoilemme nyytin. Teemme tätä kunnes kaikki taikina ja nyytien täytteet ovat loppuneet.
• Älä unohda millä tahansa nyytien muovausmenetelmällä, että todellisen nyytin tulee olla pyöreä ja korvan muotoinen.
  
• Ota iso leveä kattila ja kaada siihen tarpeeksi vettä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, nyytit voivat tarttua yhteen. Jos sitä on liikaa, nyytien maku ja tuoksu "lähtevät" veteen, mikä ei myöskään ole toivottavaa.
• Laitamme kattilan tuleen. Suola, laita muutama laakerinlehti.
• Heti kun vesi kiehuu, heitä nyytit joukkoon. Kun vesi kiehuu uudelleen, merkitse aika muistiin. Keitä tasan viisi minuuttia ja ota pois. Keitä tarvittaessa seuraava erä nyytiä.
• Kotitekoiset nyytit tarjoillaan kuumana. Se on mahdollista liemen kanssa, se on mahdollista ilman, smetanan kanssa tai majoneesin kanssa. Älä myöskään unohda laittaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria pöydälle.
• Tuloksena pitäisi saada melko pehmeä ja samalla joustava taikina.
• Kaada maito-munaseos jauhoissa olevaan kuoppaan. Vaivaamme taikinaa.
• Lähde