Olen valmis putoamaan polvilleni sen eteen, joka keksi nyytit. (En löytänyt kirjoittajaa, vaikka kuinka googletin.)

Kuka, mitä, missä, miksi, milloin - ehdotan, että kysymykset nyytien "kansalaisuudesta", niiden alkuperästä ja muista kiistanalaisista aiheista jätetään myöhempään. Jos nyt sukeltamme historian luontoon ja selvitämme, missä maassa he ensimmäisen kerran keksivät idean keittää jauhelihaa taikinapaloihin käärittynä, keskustelu muuttuu pitkiksi, monen tunnin keskusteluksi. jonka seurauksena kukaan ei muuta mieltään joka tapauksessa pysyen luottavaisina oikeudestaan.

Siksi keitämme ensin kotitekoisia nyytit, katamme pöydän ja vasta sitten puhumme kiistanalaisesta. Tietoja täytteistä ja mallinnustavoista, nyytien koosta ja taikinasta. Ja siitä, kuka, missä, miten ja millä palvelee. Ja jopa vähän nyytien alkuperästä.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Täyte nyytiin

Mykyt alkavat jauhelihasta. Hänestä riippuu 80% menestyksestä - jos tuotteet ovat huonolaatuisia ja työ on huolimatonta, nyytien maku ei vain pahene, vaan siitä tulee kauhea. Täyte on nyytin sydän, joten keitetään se sielulla, laitetaan joukkoon hyviä ajatuksia ja paljon, paljon onnea ja terveyttä kaikille tänä iltana pöytäänne istuvat.

Genren klassikot ovat kotitekoisia nyytit jauhelihalla, mutta klassikoista, vaikkakin poikkeuksetta hyvistä, tulee usein tylsiä ja tylsiä. Muistetaan mitä muuta nyytiin voi kätkeä.

Klassinen jauheliha

• 0,5 kg porsaan sisäfilettä;
• 0,5 kg naudan filettä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha, puhdista se kalvoista, kierrä se jauhelihaksi yhdessä sipulin kanssa. Sekoita hyvin, suola ja pippuri ja jätä puoleksi tunniksi. Lisää tämän ajan kuluttua puoli lasillista vettä, sekoita jauheliha ja jatka muodostamaan nyytit.

jauhettua kalaa

• 1 kg kalafilettä;
• 2 sipulia;

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Kierrä luuton kala lihamyllyssä ja sekoita sipulien kanssa. Suola, pippuri ja aloita nyytien tekeminen.

jauhettua kanaa

• 1 kg broilerin filettä;
• 3 art. l. smetana;
• puoli lasillista maitoa;
• suola pippuri.

Minun lihani ja käännä lihamyllyssä. Lisää suola, pippuri, smetana, maito ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis, voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Sienijauheliha

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy, suola, pippuri.

Puhdistamme sienet, keitä kypsiksi. Leikkaa satunnaisiksi paloiksi ja paista hyvin kasviöljyssä. Kääntelemme lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kierrettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Valmis, voit alkaa veistämään nyytit.

Juustojauhe

• 0,8 kg raejuustoa;
• 0,2 kg pehmeää juustoa (feta, juusto);
• 2 isoa rypäleterppua (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita raejuusto ja juusto lihamyllyssä, sekoita hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Voit halutessasi lisätä pippuria. Kaikki eteenpäin, koneelle, alamme veistää nyytit.

Listattujen vaihtoehtojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä. Söin kotitekoisia nyytit tomaateilla ja juustolla, merilevää ja keitettyjä kananmunia, perunoita ja sieniä, hirven ja hevosen lihaa, kasvisnyytit porkkanoilla, kaalilla ja sellerillä, kurpitsalla ja sipulilla. Söin, mutta en voi sanoa, että ainakin yksi heistä vastasi sielussani lempeällä kunnioituksella ja ilolla: kuitenkin vain kulho samoilla nyytillä voi olla parempi kuin lautanen tavallisia nyytit jauhelihalla!

Taikina nyytiin

Loput 20% kypsennettyjen nyytien onnistumisesta annetaan testille. Ei, tietenkään sata muuta tekijää ovat tärkeitä (emännän kädet, mieliala, vesi, tarjoilu, pöytä, seura...), mutta puhuen, tunteita hyläten, loput 20% vie edelleen jauhot ja vesi - nyytien testin peruskomponentit. Lisäksi munat ja voita, jos lisäät ne.

Rakastajat riitelevät usein siitä, kumpi nyytien taikina on parempi. Mielestäni tämä on parempi kuin se, joka on juurtunut keittiöösi. Mihin perheesi on tottunut, jonka resepti on työstetty pienintä yksityiskohtaa myöten, ja siksi me rakastamme ja olemme valmiita perimään tyttäremme tai miniämme, kiinalaisen posliinin ja isoäidin hopeakorvakorujen ohella .

Aloitan ehkä klassisesta versiosta, kokeella vedellä ilman munia. Sitä anoppini tekee. Alla on hänen suora puheensa. Ja sitten kerron sinulle äitini reseptistä - reseptistä nyytit munien päällä.

Taikina nyytille - resepti vedessä

"Jauhoja ja vettä. Kaikki. Sekoita vain kaksi ainesosaa kunnolla (no, se on totta, suola ei silti haittaa, mutta sillä ei ole merkitystä), saat upean, sileän, joustavan taikinan, jota kukaan muu alueella ei ole!

Jakaessaan "oikean" testin salaisuutensa, kotiäidit neuvovat lisäämään veteen vähän kasviöljyä, munia, maitoa - jokaisella on oma "kuorinsa", pidän mieluummin minimalistisesta tyylistä - sitä on testattu vuosikymmeniä ja enemmän kuin yksi sukupolvi perheemme syöjistä. Maito ei mielestäni muuta makua, kananmuna on liiallista tuhlausta, mikä myös johtaa taikinan karkeuttamiseen. Olen valmis sallimaan enemmän öljyä, mutta samalla ymmärrän täysin, että se on myös tarpeetonta. Se on aivan turhaa - siinä kaikki, usko kokemukseni.

Tavallinen kokkaretaikina
Klassinen versio on yksinkertaisin, edullisin ja yleisimmin käytetty.

Ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 tl suola.

Kuinka keittää kokkaretaikina

Siivilöi jauhot kulhoon, tee pohjaan kuoppa, lisää suola ja kaada vesi pois.

Vaivaamme taikinaa - ponnistelujesi tuloksena sinun pitäisi saada sileä, miellyttävä pallo, joka leikattaessa ei jätä jälkiä veitseen, ei tartu siihen ja antaa leikkaukselle tasaisen kiiltävän pinnan. Lisäksi taikina ei saa olla epäselvä, mutta ei liian tiukka.

Voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja - paljon riippuu niiden laadusta ja gluteenista. Keskity tunteisiisi ja intuitioosi - kukaan, yksikään resepti ei anna sinulle tarkkaa jauhojen ja veden suhdetta.

Valmis taikina on käärittävä muovipussiin (tai suljettava muulla tavalla, katso kuva) ja jätettävä huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi - tämä yksinkertainen käsittely tekee siitä entistä tasaisemman, joustavamman ja helpompi työskennellä.

Mitä vastustat?

Siitä tulee todella hieno taikina. Joustava, hellävarainen. Oikea veden ja jauhojen suhde antaa poikkeuksellisen tuloksen. Sinun täytyy kuitenkin tuntea äitini. Hän on eri mieltä:

”Teoksen taikina on epämiellyttävää, se maistuu kumilta. Kuinka voit syödä sen? Ellei kanojen täydellinen katoaminen! Tai korkea kolesteroli estää kananmunan syömisen? Klassinen resepti on minun reseptini, kirjoita ylös:

Taikina nyytiin kananmunalla

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 kuppi vettä (kohtalaisen lämmintä)
• 1 muna
• 1 tl kasviöljy (joskus)
• ½ tl suola

Sitten kaikki on normaalisti: kaadan jauhot liukumäellä, teen siihen syvennyksen suppilon muodossa ja lisään vettä, öljyä, rikon suppiloon munan. Vaivaa vähitellen. Lisään jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kädestä, mutta en koskaan jäähdytä sitä. Ainesosat osoittavat melko tarkat mittasuhteet, ei tarvitse olla intuitiota, mikä on erityisen tärkeää aloittelijoille - mistä heidän intuitionsa tulee?

Käytän kasviöljyä, jos muotoilen "marginaalilla" ja tiedän, että jäädytän osan - öljyllä taikina ei kuivu pitkään eikä halkeile jäätyessään.

Kasvissyöjä nyytit taikina valmistettu "kovista" jauhoista

Kummalla puolella olen? Olin ennen äitini luona, mutta siitä lähtien kun tulin kasvissyöjäksi, olen tehnyt ruokaa kuin anoppini, se on vain... Ostan ranskalaisia ​​durumvehnäjauhoja Auchanista, sekoitan siihen premium-jauhoja ja vaivaan taikina, joka perustuu suhteeseen 250 g jauhoja / 100 g vettä. Siinä kaikki: tiukkaa matematiikan tiedettä ja täydellinen taikina - ei aavistustakaan "kisselistä", pikemminkin "pasta Italiasta".

Muutama suositumpi nyytitaikinaresepti

Vaniljakastike taikina

Tämän reseptin mukaista taikinaa on helpompi työstää, se ei käytännössä vaadi ylimääräisiä jauhoja ympyröiden pyörittämiseen ja leikkaamiseen, mutta sen maku on kaukana klassisesta - se näyttää hieman viskoosilta, liian murealta, "märämmältä" tai jopa raakalta . Kannattaa kuitenkin kokeilla - ainakin ymmärtääkseni, kuinka työskentely on sinulle mukavampaa ja helpompaa.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• 3 art. l. kasviöljy;
• 0,5 tl suola.

Kuinka keittää vaniljakastiketaikinaa nyytiin
Sekoita suola jauhoihin, siivilöi ja kaada kulhoon. Teemme suppilon, kaada öljy ja kiehuva vesi. Vaivaa ensin haarukalla, sitten käsin. Vaivaa taikina hyvin pöydällä - sen ei pitäisi tarttua pintoihin ollenkaan ja olla erittäin, erittäin miellyttävä käsille.

Taikina nyytiin kefirillä

Toinen helppo resepti. Myös kaksi ainesosaa, mutta veden sijaan kefiiri. Otamme 400 g jauhoja lasilliseen kefiiriä, eikä meillä ole kiirettä. Kaada kefiiri kulhoon, lisää siihen puoli annosta jauhoja ja vaivaa varovasti lusikalla. Kaada sitten vähitellen loput joukkoon ja vaivaa taikinaa käsin. Tämän taikinan tulee myös levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja mieluiten enemmän.

Kefiirimyytien erikoisuus on, että niitä ei kaulita liian ohueksi, vaan siitä tulee erittäin pehmeää.

Muovailu nyytit

Voit kiinnittää vuoren kotitekoisia nyytiä rullaamalla taikinan ohueksi kerrokseksi ja leikkaamalla siitä ympyröitä lasilla. Loput taikinasta kerätään jälleen kokkareeksi ja vaivataan uudelleen, kaulitaan sitten ja muutetaan jälleen nyytien aihioksi. Tämä on varmasti oikea ja tyylikkäin vaihtoehto, mutta myös aikaa vievä.

Voit mennä yksinkertaisemmalla tavalla - rullaa valmis taikina halkaisijaltaan pieneksi "makkaraksi",

leikkaa se suhteellisen samankokoisiksi paloiksi,

rullaa jokainen pala pieneksi ympyräksi, josta muotoile kokkare.

Levitä ensin jauheliha lusikalla (tarvittava määrä näkyy selvästi kuvassa),

Kun kakku on taitettu puoliksi, purista reunat kuin kokkare,

jonka jälkeen kokkareen pitäisi näyttää voimistelutuntia, jälleen kierrettynä puoliksi, ja sitten pallo, jonka reunat on liitetty yhteen.

Vaihtoehto on yleensä upea - edellyttäen, että voit leikata samat taikinapalat silmällä: erikokoiset nyytit näyttävät melko sotkuisilta.

Kolmas tapa on käyttää kaikenlaisia ​​nyytit.

Yksinkertaista, nopeaa, mutta ulkonäkö...

Jos illuusio kaupasta ostetuista harmaista nyytistä, joissa on epäselvä täyttö jauhelihan sijaan, ei häiritse sinua, ota hyödyllisiä laitteita ja mene!

Koolla on väliä

Oletko koskaan kuullut Krimin karaiteista? Krimin alkuperäisasukkaat voivat ylpeillä myös omilla nyytien prototyypeillä - heidän keittiössään on "hamur-dolma" -niminen ruokalaji - taikinan pienoispalat tarjoillaan runsaassa liemessä, johon on piilotettu pienet annokset jauhelihaa. Joten karaiitit uskovat edelleen, että vähintään 8 pientä nyytiä tulisi mahtua tavalliseen ruokalusikalliseen. Kahdeksan, voitko kuvitella? Tämä ei ole kirjoitusvirhe tai hyperboli - todellinen karaiteemäntä leikkaa taikinasta ympyröitä ... vihkisormuksellaan.

Mutta minulla ei ole selkeää, johdonmukaista mielipidettä siperialaisista nyytistä. He sanovat, että he olivat kerran valtavia, melkein kämmenen kokoisia. Mutta on myös muita todisteita. Perheessäni on säilynyt muistoja isoisoäidistä, joka vietti merkittävän osan lapsuudestaan ​​Siperiassa - sieltä hän toi tarinoita maidosta, jota mummot myyvät talvella rievuun käärittynä (kaatavat kulhoihin, pakastavat, ottavat) ulos ja viedä markkinoille jo ilman astioita), lasten imettävistä lapsista untuvatyynyn päällä yöllä untuvapeitolla ja tietysti itsetehdyistä nyytistä. He sanovat, että valmiin nyytin koon ei tulisi olla suurempi kuin pikkusormen phalanx. Parempi vielä, vähemmän!

Kukaan ei tietenkään odota sinun kiirehtivän heti etsimään sopivia koristeita harjoitellaksesi oikeankokoisten nyytien tekoa. Siitä huolimatta, ei silti kannata veistää XXXL:n kokoisia roistoja, koska puhumme nyytistä, emme piirakoista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muistatko parrallisen vitsin "yhteisestä" tavasta? Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina, laita laakerinlehti veteen, jossa nyytit keitetään.

Joten riippumatta siitä, missä asut ja aiotko tulla tunnetuksi gourmetina, suosittelen, että et unohda "lavrushkaa" - tietenkään se ei muuta radikaalisti valmiin ruuan makua, mutta se lisää kuitenkin käsittämätön hienovarainen nuotti yleisaromiin.

Laakerinlehden lisäksi veteen on hyvä lisätä muutama maustepippuriherne kotitekoisten nyytien keittämistä varten.

Kyllä, ja mikä tärkeintä - suola! Älä unohda suolata nyytien vettä - jos keität ne makeassa vedessä, se on mautonta, ilkeää, surullista ja synkkää.

Ruoanlaittoa varten on otettava iso kattila - herrat Pelmenien pitäisi tuntea olonsa rennoksi, mikään ei saa rajoittaa heidän liikkumisvapauttaan. Lisäksi he rakastavat, kun kukaan ei tunkeudu heidän intiimialueeseensa. Hei, rauhallisesti, ilman fanaattisuutta: kattilaa ei kannata laskea vedellä täytettyyn kylpyammeeseen, iso kattila riittää.

Keräämme vettä - kaksi kolmasosaa tilavuudesta, suola, lisää laakerinlehti ja pippuri, peitä kannella ja odota, kunnes vesi kiehuu. Vasta sen jälkeen laitamme nyytit - ei, ei, ei kaikkia väkijoukkoon, älä kaada niitä pannulle irtotavarana! Kaikki tarvitsevat huomiota - joten otamme jokaisen käteemme ja heitämme sen erikseen pannulle.

Sekoitamme silloin tällöin. Älä liioittele! Murupuurolla ei silti onnistu, riittää, jos nyytit eivät vain tartu pohjaan.

Kelluivatko nyytit? Selvä, hetki vielä ja…. kiehuuko vesi? Vähennämme lämpöä ja annamme nyytien kiehua 5-7 minuuttia ja sitten alamme poistaa ne pannulta. Jos keitit pakastemyytit, anna niiden kypsyä vielä minuutti tai kaksi ja ota ne sitten pois joka tapauksessa. Jos tunnet olosi erittäin, hyvin epävarmaksi, etsi pannulta suurin kokkare, kalasta se ulos, laita lautaselle ja leikkaa se kahtia. Onko taikina kypsennetty? Onko liha raakaa? No niin nopeasti hanki loput toverit!

Sisävuoro

Kun otat nyytit vedestä, älä ole ahne ja laita kulhoon pari ruokalusikallista voita - se rikastuttaa merkittävästi makua ja estää illallistasi tarttumasta yhdeksi isoksi "mykyksi".

Ja sitten alkaa luovuus. Mikseivät he syö kotitekoisia nyytit! Ylellinen helmiäissmetana - maalaismainen, rasvainen, herkkä... Keltainen voi - pehmeä, peittävä, täyteläinen... Epäsuosittu ja täysin loukkaantunut kaikesta majoneesista - mausteinen, samettinen, kiiltävä. Viskoosi, tuoksuva sinappi - terävä, polttava, ylpeä. Kirkas tomaattiketsuppi - runsas, mausteinen, murea. Etikka, jopa tasaisen makuinen, mutta uskomattoman hapan, terävä, piikikäs etikka - jopa hän onnistui voittamaan tuhansia kannattajia taistelussa nyytien säestyksellä.

Älä ole laiska - jos suuri perhe kokoontuu pöytään, todennäköisesti löytyy jogurttikastikkeen ja valkosipulin sekä tomaattiseoksen ja yrttien sekä voin, smetanan, majoneesin ystäviä. Kanna kaikkea mitä sinulla on! Et tule katumaan.

Mykyt ovat melko raskas ateria, joten jotkut kasvissalaatti, vihannekset, liemi eivät satuta pöytään. On selvää, että tuskin kukaan vaihda pääruokaa kevyempiin vaihtoehtoihin, mutta vaikka söisit ainakin vähän kasviksia tai juoisit vain vähän lientä, vatsa tuntuu jo paremmalta. Yleensä sinun tehtäväsi on yrittää saada nyytit "lisäkkeeksi" näyttämään yhtä herkullisilta kuin nimiruoka.

Vaihtoehtoja ja muunnelmia kokkareresepteistä

Keitettyjen nyytien perinteisen version lisäksi löydät myös joukon epätyypillisiä tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Tietenkin lause "jos olet kyllästynyt klassisiin nyytiin" kuulostaa jokseenkin ironiselta ja jopa pilkavalta, mutta silti - jos olet kyllästynyt tavallisiin nyytiin tai jos haluat kokeilla jotain uutta, käytä jotakin yllä olevista resepteistä - niin älä kadu sitä!

nyytit kattilassa

Luuletko, että nyytit voidaan tehdä vieläkin ylellisemmiksi? Melko! Paista ne ruukuissa - ja saat loman, juhlan ja ilon.

Ainekset 1 annokseen: 15-20 valmista nyytiä, 2-3 rkl. l. voita, 3-4 rkl. l. vähärasvainen smetana, 50 g kovaa juustoa, muutama oksa yrttejä, suolaa, pippuria.

Kuinka keittää nyytit kattiloissa. Keitä nyytit kypsiksi, laita voideltuun kattilaan, lisää loput öljystä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada smetana. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, peitä kannella ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Paistetut nyytit

Mutta tässä ei voi enää olla ovela: paistetut nyytit ovat kuitenkin kiinalais-aasialaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji. Herkullinen ja runsas - murea mehukas jauheliha on piilotettu rapean taikinakuoren alle. Hämmästyttävä!

Ainekset 1 annokseen: 15-20 nyytiä, 1 lasillinen kasviöljyä.

Kuinka keittää paistettuja nyytit. Kaada öljy pieneen kulhoon tai kattilaan. Lämmittää hyvin. Kasta nyytit siihen ja paista kullanruskeiksi. Poista lusikalla ja aseta kertakäyttöisten talouspaperin päälle. Tarjoile kuumana.
Herkullista soijakastikkeen kanssa.

laiskoja nyytit

Ja mitä tehdä, jos nyytit ovat niin pelokkaita kuin haluat, mutta aika on vain loppumassa? Sitten sinun täytyy keittää laiskoja nyytit!

Taikinan ainekset: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 tl. suola.

Jauhelihan ainekset: 400 g lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai yhdistelmä), 1 sipuli, suolaa, pippuria maun mukaan.

Kastikkeen ainekset: 1,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 0,5 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää laiskoja nyytit
Jauhetun lihan kypsennys - kierrämme lihaa ja sipulia, suolaa, pippuria ja vaivaa hyvin.
Näistä ainesosista vaivaamme pehmeän, tarttumattoman taikinan, annamme sen "levätä" puoli tuntia, minkä jälkeen rullaamme sen suorakaiteen muotoiseksi, jonka pituus on paljon suurempi kuin sen leveys.
Levitä jauheliha taikinan päälle, levitä tasaisesti koko pinnalle jättäen 2 cm leveästä reunasta. Kääri rullalle. Leikkaa paloiksi, siirrä uunivuokaan.
Sekoitamme smetanaa veteen, valkosipuliin, suolaan ja yrtteihin, kaada laiska nyytit tuloksena olevalla kastikkeella. Paista kypsäksi - lämpötila 180 astetta, aika - 30 minuuttia.
Hyvää laiska ruokahalu!

Tiedätkö...

Kuinka monta nimeä nyytillä on?

Todellakin, kuinka paljon? Boraki, poseeraukset, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumit, velhot - kaikki nämä ovat nyytit, ja jokaisella on oma "partainen" tarinansa. Keskustelu on mieletöntä, väittely ei ole rakentavaa, ja silti ehdotan, että puhutaan ainakin vähän, aihe on erittäin hedelmällinen!

Ravioli

Italialaiset, jotka syövät runsaasti parmesaanilla siroteltua pastaa, hymyilevät leveästi ja tunteellisesti katkaistuna: ensimmäinen oli ravioli, eikä kynsiä... nyytit! Sitten he kaatavat itselleen toisen lasillisen viiniä ja hymyillen taas kääntävät keskustelun toiseen aiheeseen: miksi kiistellä, jos kaikki on kuitenkin selvää: alussa se oli C ... ravioli!

Khinkali

Georgialaiset ja azerbaidžanilaiset kutsuvat sinut vieraanvaraisesti pöytään, joka on täynnä kaikenlaista ruokaa. He kaatavat paksua viiniä, tekevät paahtoleivän - tietysti niille upeille esivanhemmille, jotka keksivät hämmästyttävän maukkaan ruoan - khinkalin. Ne kaatuvat taas - sekä itselleen että sinulle tietysti, ja kun päätät lisätä sanan yhtä upeista esivanhemmista, jotka keksivät nyytit, ne keskeyttävät nopeasti ja erittäin hyväntahtoisesti ja tekevät jälleen maljan - vielä koristeellisemman. ja hämmentävää. Eksyt verbaalisten monimutkaisuuksien erämaahan ja ennen kuin ehdit toipua, melkein uskot, että khinkalit olivat esikoiset.

Wontons

Lakoniset kiinalaiset keittävät teetä ja ovat hiljaa, mutta ihollasi tuntuu, ettei tässä maailmassa ole mitään wontoneja vanhempaa. Paitsi Kiina itse.

Gedze

Vastauksena japanilaiset vaivaavat taikinan riisijauhoilla, kiinnittävät ylellistä gyozaa ja ottamalla pullon sakea, aloittavat pitkän keskustelun keisarista, puhuvat krysanteemifestivaalista ja lainaavat Basaa. Mykyistä ei sanota sanaakaan, ei puoliakaan sanaa kokkaretaikinasta, mutta poistut pöydästä vahvalla tunteella, että olet ollut kahden tunnin ajan vakuuttunut siitä, että kaikki suola on gedzassa, loput on pölyä.

Vareniki

Antelias ja iloiset ukrainalaiset katsovat sinua hämmentyneenä eivätkä ymmärrä ollenkaan, millaisista nyytistä voimme puhua, vaikka suuri Gogol kuvasi kerta kaikkiaan selvästi ja selkeästi, kuinka nyytit syödään, millä ja milloin. Ja nyytit - no, sitten vain kotitekoisia nyytit, missä he välittävät kotitekoisista nyytistä, joille he jopa pystyttävät monumentteja Ukrainassa!

Manti

Tataarit ja mongolit, kazakit ja turkkilaiset leikkaavat jauhelihaa olkapäästä, pitävät mantia laumalle ja sanovat, kuinka he leikkaavat sen pois: siellä ei ollut mitään ennen kuin he olivat siellä, mutta kun lampaat, sipulit ja manti ilmestyivät, niin ehkä joku, jossa keksin vahingossa nyyttejä.

Jne.

Kotitekoiset nyytit keinona yhdistää perhe

Yritä ostaa kolme tai neljä kiloa lihaa (älä tuhlaa aikaa, vähemmän ei ole mielenkiintoista, ei se kaliko), kierrä se jauhelihaksi. Tee kokkaretaikina. Kerää koko perhe - täti, setä, kummiäiti, kummisetä, veli, matchmaker. Älä unohda Baba Olyaa - hän on tietysti satavuotias lounasaikaan, mutta ilman häntä perhe ei ole niin kirkas ja iloinen.

Ja aloita palvonta. Anna jonkun kaulia kokkaretaikina, joku leikkaa ympyröitä, kolmas kokoaa loput taikinasta kokkareeksi ja vaivaa uudelleen, ja neljäs täyttää aiot jauhelihalla. Viidennelle voidaan uskoa nyytien liimaaminen ja kuudenteen - niiden asettaminen laudalle. 10 minuutin kuluttua, kuten Mad Tea Partyssa, vaihda paikkoja, rooleja, tehtäviä. Ja taas - ympyrässä: rullaa, leikkaa, täytä, kerää, liimaa ...

Kotitekoisten nyytien muovauksen alla sinun täytyy ehdottomasti puhua - juorua Katyasta, joka jätti perhetapahtuman huomiotta, koska hän rakastui "oikeaan vuohiin" ja ratsasti hänen kanssaan treffeille. Tietoja Verkasta, Petkasta, Svetkasta. Tilin ja koko kylän parhaimman hapankaalin hinnoista. Voit puhua naisen vahvuudesta ja esi-isien tiedosta, munien ennustamisesta ja tavoista poistaa paha silmä. Keskustele uudesta papista paikallisessa temppelissäsi ja puhu lapsista, jotka esiintyvät kirkossa odottaessaan sakramenttia. Puhu mistä tahansa - pääasia, että pulina tuottaa iloa ja tuo iloa: muuten nyytit eivät ole maukkaita, se on tarkastettu miljoona kertaa!

Muista piilottaa muutamaan nyytiin jauhelihan sijasta pähkinä, pari mustapippuria tai suklaaviipale - ja "onnenlipun" vetäjälle kannattaa miettiä palkintoa tai menetystä. . Viaton pila, mutta se yhdistää perheen niin paljon! Uskokaa minua, muistatte useamman kuin vuoden peräkkäin, kuinka isoisä Sergei irvisteli syötyään porkkanoiden kera, ja nuori Vitka murahti pettyneenä pureskellessaan läpi "onnisen kokkarin", jonka sisällä oli taikina jauhelihan sijaan.

Olen istunut tietokoneen ääressä jonkin aikaa. Aion keittää itselleni lautasen nyytiä - onneksi tätä ihmiskunnan ihanaa keksintöä on aina pakastimessa!

Kotitekoisten nyytien valmistus on perheen prosessi, ja monet rakastavat sitä. Olemme koonneet sinulle parhaat reseptit!

• Korkeimman luokan vehnäjauhot 450-500 g
• Vesi 250 ml
• Kananmuna 1 kpl
• Jauheliha 500 g
• Sipuli 150 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Valmista jauheliha. Kotitekoisille nyytille on parempi ottaa sekoitettu jauheliha - naudan- ja sianlihasta.

Lisää hienonnettu sipuli.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin.

Siivilöi jauhot.

Lisää suola ja muna.

Kaada veteen.

Vaivaa elastinen taikina.

Jaa taikina kolmeen osaan.

Kääri köydeksi.

Leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Muotoile "kolikoita".

Kauli kakut.

Laita jokaisen kakun päälle vähän täytettä.

Purista nyytit sellaiseen muotoon, johon olet tottunut.

Resepti 2: Herkullisia kotitekoisia porsaanmyyttejä

• Vehnäjauho 3 kuppia
• Vesi 1 lasi
• Sipuli 2 kpl.
• Kasviöljy 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Sianliha 600 gr

Siivilöi jauhot ja laita 2,5 kupillista lautaselle. Jätä puoli lasia varaan. Kaada vesi vähitellen jauhojen joukkoon lusikalla sekoittaen. Kun taikinasta tulee paksua, vaihda käsin vaivaamiseen. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja ja jatka vaivaamista. En lisää taikinaan kananmunia tai suolaa.

Peitä valmis taikina kelmulla ja anna sen imeytyä gluteeniin.

Valmista tänä aikana jauheliha nyytiä varten. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja käännä lihamyllyn läpi.

Hiero sipuli raastimella tai kääri erikseen lihamyllyssä. Tämä tehdään niin, että liha ei ime sipulimehua. Loppujen lopuksi nyytit ovat erittäin maukkaita, kun ne sisältävät tuoksuvaa nestettä erikseen lihasta.

Sekoita sitten liha ja sipuli, lisää kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Liharasvan sijaan suosin kasviöljyä. Lisää jauhelihaan hieman vettä. Vaivaa jauheliha huolellisesti.

Ota taikinasta pieni pala, muotoile siitä pyöreä pallo ja kauli kaulimen avulla melko ohut kerros kakkua. Haitarin muodostumisen estämiseksi käärimisen aikana taikina kaulitaan keskeltä reunoille translaatioliikkeillä.

Leikkaa taikina halutuiksi ympyröiksi. Minulla on tätä varten erityinen lasi, jossa on erittäin terävät reunat. Kaikki nyytien valmistukseen ehdotetut laitteet eivät juurtuneet kanssani, joten vaihdoin vanhaan kokeiltuun menetelmään. Laita ympyrän keskelle hieman soikeaa jauhelihaa. Täytteen määrä riippuu leikatun ympyrän koosta.

Taita taikinan vastakkaiset reunat ja ikään kuin rullaa hieman, purista reunat varovasti. Liitä sitten tuotteen vastakkaiset päät.

On olemassa paljon nyytit. Ripottele puulauta runsaalla jauholla, jotta ne eivät kuivu, laita siihen valmiita nyytit ja peitä lautasliinalla.

Kiehauta suuri määrä vettä, suola ja laita nyytit kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa. Heti kun nyytit alkavat kellua, peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Paista keskilämmöllä noin 3-4-5 minuuttia. Taikina on hyvin ohutta ja nyytit kypsyvät nopeasti. On parempi keittää pieni määrä useissa vaiheissa.

Laita valmiit nyytit lusikalla annoslautasille ja tarjoa kuumana smetanan kanssa. Voit ripotella ne sulatetulla voilla. On monia ystäville etikka nyytit. Vaihtoehtoja on monia, valitse omasi. Hyvää ruokahalua! Toivon teille kaikille hyvää terveyttä!

Resepti 3: kuinka keittää nyytit kotona

testiä varten:

• vesi - 250 ml (fasettilasi);
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 3 kuppia;
• muna - 1 kpl;

täytteeksi:

• vähärasvainen sianliha - 1 kg;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• suola - 1 tl (maun mukaan);
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• vesi - 3-4 rkl. lusikat;
• sipulit - 1-2 kpl.

Kaikkien taikinoiden vaivaamisen jälkeen on asetettava hieman makuulle, joten on järkevämpää aloittaa nyytien valmistus valmistamalla taikina. Sekoita muna veteen, vatkaa vispilällä, kunnes pinnalle alkaa muodostua rehevää vaahtoa. Lisää suola, liuota veteen.

Lisää jauhot osissa, siivilöi lasi kulhoon, jossa on vettä ja muna.

Jauhot saattavat tarvita hieman vähemmän tai enemmän riippuen niiden laadusta, gluteenista, kosteudesta ja monista muista tekijöistä. Siksi kolmas lasillinen jauhoja jaetaan noin kolmeen osaan. Kaada kaksi kolmasosaa taikinaan, siivilöi kolmasosa pöydälle tai laudalle. Vaivaa taikinaa kulhossa lusikalla, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet ja muodostuvat karkeaksi, löysäksi kokkaukseksi. Levitämme sen siivilöityjen jauhojen päälle, alamme vaivaamaan käsin.

Aluksi taikinasta tulee möykkyinen, epätasainen, mutta kun vaivaat sitä, se alkaa muuttua pehmeämmäksi, mureammaksi, mutta sen tulisi pysyä tiheänä. Se tuntuu tiheämmältä kuin nyytit. Hyvin vaivattu taikina joustaa kämmenten alla, siitä tulee sileä, tasainen. Keräämme sen sämpylään, peitä se niin, ettei yläosa kuivu. Lähdemme puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä harjoitamme lihaa ja valmistamme siitä jauhelihaa nyytiin. Leikkaa sianliha paloiksi, puhdista sipuli ja valkosipuli. Kääntelemme lihaa lihamyllyssä, sen jälkeen vieritämme vihanneksia. Sipulin ja valkosipulin kanssa jauheliha on mehukkaampaa ja maukkaampaa, mutta valitse määrä maun mukaan. Jos et pidä valkosipulista, lisää sen sijaan pieni sipuli.

Lisää myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Mutta älä unohda, että suola keskeyttää lihan maun, ja on parempi alisuolata jauhelihaa hieman. Joka tapauksessa liemi on suolaista, se on helppo oikaista suolalle, hieman ylisuolaamalla liemi. Ja ylimääräistä suolaa ei voi poistaa. Suolan ja pippurin lisäyksen jälkeen kaada kylmään veteen, jotta jauheliha on helpompi vaivata.

On parempi vaivata sitä käsin, jolloin sipuli ja pippuri jakautuvat tasaisesti koko massaan. Valmis jauheliha on jopa veden lisäämisen jälkeen jyrkkää, tiheää.

Jaamme taikinan useisiin osiin, joten se on helpompi kaulia ja ympyrät eivät kuivu. Kauli kaulimella noin 2 mm:n paksuiseksi levyksi.

Leikkaa ympyröitä pyöryköitä varten sinulle sopivan kokoisiksi - joku pitää mininyytistä ja joku isommista. Laita leikatut ympyrät sivuun, kokoa taikinapalat kokkareeksi, lähetä ne kulhoon taikinan kanssa.

Laita jauheliha jokaiseen ympyrään. Määrä on sinun päätettävissäsi, mutta koska emme kauli taikinaa kovin ohueksi, et voi säästää jauhelihaa, kun muodostat nyytit, taikinaa voidaan venyttää, jos se ei riitä sokeamaan reunoja.

Taita ympyrä kahtia peittämällä täyte taikinalla. Kiinnitämme reunat sormillamme puristaen taikinaa tiukemmin. Sitten taitamme uudelleen yhdistämällä nyytien päät. Saat pyöreän aihion, jonka reunoja pitkin sinun täytyy kävellä sormillasi uudelleen painamalla taikinaa niin, että sauma ei aukea kypsennyksen aikana.

Laitamme tahmeat nyytit jauhotetulle laudalle tai tasaisille lautasille ja laitoimme pakastimeen. Kun ne jäätyvät, pakkaamme ne pusseihin odottaen hitsautuvan kerralla.

Kypsennä nyytit kaadamalla vettä tilavaan kattilaan tai kattilaan. Suolaa maun mukaan, heitä lavrushka ja maustepippuri. Heti kun vesi kiehuu, kaada nyytit (jos eivät ole jäätyneet, upota veteen yksitellen). Sekoita varovasti, älä anna sen tarttua pohjaan.

Heti kun vesi kiehuu uudelleen, nyytit alkavat vähitellen nousta pintaan. Keitä niitä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Otamme sen pois liemestä reikalusikalla, laitamme lautasille tai annokset reeeneihin (jos tarjoillaan liemen kanssa). Laitamme pöydälle voita, smetanaa, sinappia, etikkaa, mustapippuria - kaikki lisäaineet, joiden kanssa haluat syödä nyytit - ja kutsumme kaikki pöytään. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4, askel askeleelta: herkullisia kotitekoisia nyytit

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• jauhot - 600-700 g;
• hieno suola - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - 800-900 g;
• sipuli - 1 iso;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Pyyhkeiden keittämiseen:

• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• pippurit - 3-4 kpl.

Siivilöi lasillinen jauhoja liukumäellä tilavaan kulhoon. Jauhomassan keskelle muodostetaan syvennys ja työnnetään sisään iso muna, ripataan hienoa suolaa.

Ravista munaa kevyesti haarukalla ja lisää vähitellen huoneenlämpöinen kefiiri. Hapatetun maitotuotteen sijasta tavallinen juomavesi sopii myös, mutta kefirin nyytien taikina osoittautuu paljon pehmeämpää ja maukkaampaa kuin tavallisesti, joten suosittelemme kokeilemaan tätä vaihtoehtoa!

Lisää jauhot vähitellen, vaivaa notkea ja tasainen taikina. Jauhoja voi tarvita hieman enemmän tai vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Kaikki riippuu sen laadusta sekä käytetyn kefirin tiheydestä, joten keskitymme taikinan koostumukseen. Sen pitäisi tulla kohtalaisen jyrkkä eikä tahmea, mutta sitä ei saa ylikyllästää jauhoilla.

Peitä valmis taikina kefirillä olevaa nyytiä varten lautasliinalla ja anna levätä 20-30 minuuttia. Valmista sillä välin lihatäyte. Puhdistuksen jälkeen jauha tehosekoittimella tai hienonna sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi - lataa se jauhelihalla. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi nyytitäyte on, mutta älä liioittele sitä! Heitämme suolaa, jauhettua pippuria ja vaivaamme massaa varovasti saavuttaen tasaisuuden.

Vaivaa "levännyt" taikina uudelleen ja jaa se sitten useisiin osiin. Muodostamme pitkulaisia ​​"makkaroita", joista jokainen leikataan pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Kasta jokainen pala kevyesti jauhoon ja pyörittele ohueksi kakuksi. Keskelle laitamme annoksen jauhelihaa.

Kiinnitämme kakun reunat varovasti piilottamalla täytteen sisään.

Yhdistämme muodostetun "puolikuun" kaksi päätä, jolloin nyytit saavat tyypillisen muodon. Asetamme aihiot yhteen kerrokseen jauhoilla sirotetulle keittiölaudalle. Pidämme puolivalmisteidemme välillä etäisyyttä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Säilytämme muodostuneet raa'at nyytit pakastimessa.

Ladamme puolivalmisteet kiehuvaan suolaveteen. Lisää makua varten laakerinlehti ja isot pippurit. Pinnoittamisen jälkeen pidämme nyytit liemessä noin 5 minuuttia. Kaikkein alkeellisin tapa varmistaa, että se on valmis, on kokeilla yhtä nyytiä.

Kotitekoiset nyytit voidaan tarjoilla toisena ruokalajina smetanan, voipalan tai suosikkikastikkeiden kera tai keittona sen liemen kanssa, jossa ne keitettiin.

Resepti 5: kuinka tehdä jauhelihanyyttejä kotona

• Keitetty vesi 1 rkl.
• Vehnäjauho 5 rkl.
• Suola 1 tl
• Kananmunat 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Rouhittua mustapippuria 0,5 tl.
• Porsaan jauheliha 500 g
• Suola 1 hyppysellinen

Vaivaa taikina asteittain lisäämällä jauhoja jyrkkyyteen - taikina jää helposti käsien taakse (kun taikina leikataan, sen tulee olla homogeeninen, kuten muovailuvaha).

Levitämme valmiit nyytit jauhoilla sirotetulle pinnalle ja lähetämme ne pakastimeen - kun nyytit jäätyvät, ne on siirrettävä pussiin ja sidottava tiukasti. Jos aiot keittää kaiken kerralla, sinun ei tarvitse jäädyttää.

Resepti 6: kuinka tehdä kotitekoisia nyytit (kuvan kanssa)

• 3 rkl jauhoja
• 1 rkl vettä
• 1 muna
• 1 tl suolaa
• pippuri
• vehreys

Jauhelihaa voi valmistaa itse, mutta koska talossa ei ollut lihamyllyä, käytettiin valmista jauhelihaa.

Taikinan keittäminen. Siivilöi jauhot, tee mäkeen syvennys, riko muna siihen, kaada suola ja kaada lämmin vesi pois.

Vaivaamme taikinaa.

Taikinan tulee olla joustavaa ja helposti vaivaavaa, eikä se tartu käsiisi ja pöytään.

Laitamme taikinan lämpimään kulhoon, peitämme kelmulla ja annamme seistä 30 minuuttia, tämä antaa taikinalle lisää joustavuutta.

Ja tällä kertaa voit tehdä täytteen.

Hienonna sipuli ja yrtit. Käytin ihmekonesekoitinta. Voit vierittää kaiken lihamyllyssä lihan kanssa.

Sekoita kaikki ainekset (liha, sipuli, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan).

Tässä on mitä tapahtui.

Laitoin lisää sipulia, jotta täyte olisi mehukkaampi, muuten jauheliha oli hieman kuivaa. samaa tarkoitusta varten monet lisäävät jauhelihaan hieman vettä tai maitoa.

Kun määrätty 30 minuuttia on kulunut, otamme taikinan pois.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Rullaus tulee suorittaa keskeltä reunoille, käännellen (kierrellä) taikinaa säännöllisesti. Rullaussuuntaa pitää muuttaa. Sitten leikkaamme ympyröitä erityisellä laitteella tai improvisoiduilla keinoilla, kuten lasilla. Käärimme palat kokkareeksi, vaivaa ja rullaa uudelleen.

Teemme nyytit.

Otamme ympyrän käsiimme, poimimme haarukalla tai lusikalla vähän jauhelihaa, laitamme sen keskelle, taivutamme ympyrän puoliksi ja puristamme reunat. Yhdistä kulmat yhteen.

On mielenkiintoista, kun koko perhe kokoontuu tekemään nyyttejä. Ja keskustelut ovat mielenkiintoisia, ja kun joku kaulii taikinaa ja tekee ympyröitä ja joku veistää nyytit itse, taikinalla ei ole aikaa kelata.

Laitamme valmiit nyytit laudalle, lautaselle tai uunipellille (voit asettaa sen leivinpaperilla) ja lähetämme ne pakastimeen.

Heitämme sen kiehuvaan suolaveteen (voit lisätä sinne mausteita, porkkanoita, sipulia ja sitten syödä nyytit liemen kanssa) ja keitä pinnalle 7-10 minuuttia.

Resepti 7, yksinkertainen: kotitekoiset nyytit, taikina vedessä

• Jauhot - 3,5 kuppia (+ käärimiseen)
• Muna - 5 kpl
• Suola - 2 tl (täytteessä ja taikinassa)
• Pippuri - maun mukaan
• Liha - 1 gramma (puolet: sianliha ja naudanliha)
• Sipuli - 500 grammaa

Mittaa 3 kupillista jauhoja, siivilöi se syvään kulhoon.

Herkulliset kotitekoiset nyytit eivät koskaan ole verrattavissa kaupoissa myytäviin. Yksinkertaisia ​​kotona, mutta samalla niin herkullisia ja maukkaita nyytit ovat todellinen kulinaarinen hitti. Pyyhkeiden tekemisestä voi tulla jännittävä sukupolvien yli ulottuva perinne, mutta kotitekoisen nyytien edut eivät lopu siihen. Seuraavien seikkojen voidaan katsoa johtuvan myös nyytien itsevalmistuksen eduista - ne maistuvat epäilemättä paremmalta kuin kaikki ostetut nyytit; sinulla on täysi pakastin nyytiä ja kyky valmistaa toistuvasti runsas ruokalaji muutamassa minuutissa; ja lopuksi tunnet olosi todelliseksi kulinaariseksi sankariksi katsomassa omin käsin valmistamiesi suloisten nyytien runsautta. Ja tietysti rakkaittesi kiitollisuus ja loputtomat kohteliaisuudet eivät tunne rajoja. No, olemmeko vakuuttaneet sinut? Sitten keittiöön!

On heti huomattava, että nyytien tekeminen ei ole laiskoja varten. Se vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja sinnikkyyttä. Mutta se on sen arvoista. Mykyt voidaan muodostaa käsin tekemällä perinteisiä "korvia" - joita muuten pidetään oikeina nyytinä - tai voit käyttää tähän monille neuvostoajasta tuttua laitetta, jota kutsutaan nyytiksi ja jota käyttivät myös meidän äitimme ja isoäidit. Klassinen kokkaretaikina koostuu jauhoista, vedestä ja suolasta. Kyytitaikinalle on kuitenkin monia muita vaihtoehtoja - munataikina, choux-taikina, maitotaikina, smetana taikina ja kefiiritaikina. Valmistaaksesi taikinan klassisen reseptin mukaan, sinun on kaadattava suola ja kaadattava vesi siivilöityyn jauhoon ja vaivattava sitten joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Älä tee taikinasta liian jyrkkää ja tiukkaa - sen tulee olla pehmeää ja helposti kaulittavaa. Mitä tulee jauhojen ja veden tarkkaan suhteeseen, sinun on luotettava intuitioon ja kokemukseesi, koska lopputulos riippuu jauhojen laadusta ja sen gluteenipitoisuudesta. On parasta käyttää korkealaatuisia korkean gluteenipitoisuuden omaavia jauhoja - se antaa nyytille lumivalkoisen värin ja estää taikinan ylikypsymisen. Jos käytät munia, varmista, että ne ovat tuoreita. Vaivaamisen jälkeen taikina tulee peittää muovikelmulla tai laittaa pussiin ja jättää huoneenlämmössä 30-40 minuutiksi - tämän ansiosta taikinasta tulee taipuisampaa ja mureampaa. Valmis taikina on kaulittava mahdollisimman ohueksi.

Mitä tulee täyteen, se voi koostua paitsi sian-, naudan- tai lampaanjauhelihasta, kuten monet virheellisesti uskovat. Vaihtoehtoja täällä on loputtomasti - nyytit voidaan täyttää kalkkunan jauhelihalla, jauhelihalla, sienillä, kalalla, kinkulla, katkarapuilla, papuilla, juustolla ja yrteillä, keitetyllä kananmunalla ja merilevällä, linsseillä, riisillä ja jopa kimchillä. Riippumatta valitsemastasi täytteestä, käytä noin 1 ruokalusikallinen täytteitä kokkarea kohti. Jos päädyit jauhelihatäytteelle, muista lisätä siihen muutama ruokalusikallinen vettä ja sipulia mehukkuuden vuoksi - noin 2 isoa sipulia 1 kilogrammaa jauhelihaa kohden. Valmiin täytteen ei tulisi tarttua käsiisi ja hajota palasiksi, jos muodostat siitä kokkarin. Mausteet ja yrtit ovat loistava tapa monipuolistaa täytettä. Tavallisen mustapippurin lisäksi voit käyttää punapippuria, valmiita jauheliha- ja adjika-seoksia, suneli-humalaa sekä korianteria, basilikaa, persiljaa ja tilliä.

Kypsennyksen jälkeen nyytit on jäädytettävä. Tee tämä suurella pellillä tai uunipellillä ja varmista, etteivät nyytit kosketa toisiinsa tai ne tarttuvat toisiinsa. Kun nyytit ovat kovettuneet, säilytä niitä pakastimessa enintään kolme kuukautta. Mykyt tulee keittää suuressa määrässä suolavettä, lisäämällä muutama laakerinlehti maun vuoksi. Kun nyytit kelluvat pinnalle, niitä tulee keittää 7-15 minuuttia koosta riippuen. Vaihtoehtoisesti nyytit voidaan paistaa. Tämä menetelmä on hyvä, jos haluat monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi. Kuumenna tätä varten öljy paistinpannussa, lisää nyytit ja paista kannen alla molemmin puolin kullanruskeiksi. Kaada sen jälkeen joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja keitä nyyttejä, kunnes kaikki vesi on haihtunut.

Jos teet ensimmäistä erääsi nyytiä, kokeile joitain suosittelemistamme resepteistä. Kun löydät reseptin, josta pidät ja joka vastaa odotuksiasi, voit kokeilla ainesosia ja lisätä suosikkimausteitasi.

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
1 lasillinen vettä
1 tl suolaa.
Täytteeksi:
500 g sianlihaa
500 g naudanlihaa,
2 polttimoa
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot pöydälle ja tee siihen kuoppa. Lisää suola, kaada vettä ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Kääri taikina muovikelmuun ja jätä puoleksi tunniksi. Työstä sillä välin täytettä. Tee jauheliha ja sipulit, laita kulhoon, suola, pippuri ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä elastisuuden saamiseksi.
Leikkaa osa taikinasta (noin neljäsosa) irti ja kauli se noin 2 mm paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa pinon tai pienen lasin avulla ympyrät - tulevien nyytien perusta. Laita jauheliha jokaisen ympyrän keskelle, kiinnitä taikinan reunat tiukasti sormin ja yhdistä kaksi päätä "silmäksi". Laita valmiit nyytit jauhoilla ripotellulle tarjottimelle ja lähetä jäähtymään jääkaappiin. Kun nyytit ovat jäässä, siirrä ne pussiin ja solmi tiukasti.

Ural-nyytit eivät ole vain suosittu televisio-ohjelma, vaan myös erittäin maukas ruokalaji. Tällaisten nyytien erottuva piirre on kolmesta lihasta valmistettu täyte. Tällaisten nyytien valmistukseen on käytettävä naudan- ja sianlihaa, ja kolmas lihakomponentti voidaan valita harkintasi mukaan - se voi olla esimerkiksi lammas, kana tai kalkkuna.

Ural nyytit

Ainekset:
Täytteeksi:
300 g naudanlihaa,
300 g sianlihaa
300 g lammasta,
2 polttimoa
1/2 kuppia maitoa
suolaa ja mausteita maun mukaan.
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
150 ml vettä
2 munaa,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot pöydälle liukumäellä. Tee kuoppa ja lisää siihen vesi, munat ja suola. Vaivaa taikina ja jätä kelmun alle 40 minuutiksi. Kääri täytettä varten kolme erilaista lihaa jauhelihaan sipulien kanssa, sekoita maidon, suolan ja maun mukaan. Ural-nyytit muovataan aina käsin "korvien" muodossa ilman nyytiä.

Kalatäytteiset nyytit ovat yhtä suosittuja ruokia Kamtšatkassa (josta ne ovat peräisin) kuin perinteiset nyytit jauhelihalla. Tällaisten nyytien valmistamiseksi on parasta ottaa useita erilaisia ​​kalafileitä.

Dumplings kalatäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
1 lasillinen vettä
1 muna

1/2 tl suolaa.

Täytteeksi:
1 kg kalafilettä,
2 polttimoa
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Lisää pöydällä olevaan liukumäiseen jauhoon kaadettu muna, öljy ja suola veteen sekoitettuna. Vaivaa pehmeä joustava taikina, joka on jätettävä muovipussiin 30-40 minuutiksi. Jauha kalafilee yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa taikina useampaan osaan. Kauli jokainen taikina vuorotellen ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä. Täytä mukit kalatäytteellä ja muotoile "korvat". Valmista nyytit heti tai pakasta.

Herkulliset kotitekoiset nyytit eivät ole vielä jättäneet ketään välinpitämättömäksi, ja jos haluat todella yllättää perheesi ja vieraasi, kokeile liimata nyytit hyvin epätavallisilla täytteillä raejuustosta, juustosta, sienistä ja perunoista. Voit olla varma, että sekä aikuiset että lapset arvostavat tällaisia ​​nyytit.

Pelmenit juusto-juustotäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
4 ruokalusikallista kasviöljyä,
1 kuppi kiehuvaa vettä
1 tl suolaa.
Täytteeksi:
700 g raejuustoa,
300 g pehmeää juustoa, kuten feta tai brynza,
vihreät (tilli tai persilja),
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jauha raejuusto ja juusto lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Sekoita hienonnettujen yrttien kanssa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaniljakastiketaikinan valmistamiseksi on tarpeen kaataa kiehuvaa vettä ja kasviöljyä suureen kulhoon, lisätä sitten jauhot ja vaivata taikina. On tärkeää toimia hyvin nopeasti, sillä hitaasti vaivattaessa taikinaan voi muodostua kokkareita. Kauli taikina välittömästi ja muotoile nyytit - tee joko "korvat" tai käytä nyytiä.

Pelmenit juusto-sienitäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
350 g jauhoja
200 ml kefiiriä,
1/2 tl suolaa.
Täytteeksi:
500 g sieniä
1 sipuli
150 g kovaa juustoa,
voita,
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada kefir kulhoon, lisää jauhot ja vaivaa taikina ensin haarukalla ja sitten käsin. Anna taikinan seistä peitettynä puoli tuntia. Paista sillä välin hienonnetut sienet ja sipulit voissa. Anna jäähtyä, sekoita juustoraaste, suola ja mausteet maun mukaan. Muotoile valmiista taikinasta ja täytteestä nyytit millä tahansa tavalla.

Mykyt perunoiden ja sienten kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
2 kupillista jauhoja,
2 isoa munaa
1 tl kasviöljyä
3 ruokalusikallista vettä
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g perunaa
200 g sieniä
1 iso sipuli
100 g voita,
tilli,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Vatkaa erillisessä kulhossa munat, öljy ja vesi. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada munaseos siihen. Sekoita kaikki ainekset keskenään sormin. Vaihtoehtoisesti voit aluksi käyttää sekoitushaarukkaa. Valmiin taikinan tulee olla tasaista ja tasaista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikina ei ole liian tahmeaa. Kääri taikina kelmulla ja laita sivuun puoleksi tunniksi.
Keitä perunat, sipulit ja sienet paista. Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi tai hienonna monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi, hienonnettu tilli, suola ja pippuri. Kauli taikina, leikkaa siitä ympyröitä, täytä ne täytteellä ja muotoile "korvat".

Pyyhkeiden valmistaminen vie varmasti jonkin aikaa - suosittelemme käyttämään tätä liiketoimintaa keskimäärin 2-3 tuntia. Samalla voit olla varma, että päättäväisyytesi ja kova työsi palkitaan, ja herkulliset kotitekoiset nyytit ilahduttavat kotitalouttasi ja vieraitasi.

Nyytien suosion salaisuus lepää todennäköisesti kolmella pilarilla: nopea, maukas, tyydyttävä. Tämä pätee, jos pakastimessamme on arvokas varasto itsetehtyjä nyytiä.

Mitä nyytit ovat? Tämä on taikina ja täyte. Yleensä nyytien taikina valmistetaan vedestä lisäämällä muna, mutta voit myös vaivata sen maidon kanssa. Klassinen nyytien täyte valmistetaan jauhelihaseoksesta: sianliha yhdistetään naudan- tai lampaanlihaan. Täytteeseen lisätään usein linnunlihaa: kanoja, ankkoja ja hanhia. Joillakin maamme alueilla hirvenlihan, karhunlihan ja hirven nyytit ovat erityisen suosittuja. Mutta koska meillä, megakaupunkien asukkailla, ei ole ollenkaan aikaa eikä ketään metsästää, rajoitamme tutumpiin täytteisiin melko edullisesta lihasta. Jos haluat yhtäkkiä kokeilla, valmista täyte sienillä, kaalilla tai kalalla. Pyyhkeistä tulee yhtä maukkaita, mutta samalla epätavallisia, kuin haluat.

Samaa mieltä siitä, että "vain" nyytien syöminen on herkullista, mutta tylsää. Kokeile lisätä niihin mureaa smetanaa tai keltaista voita, joka peittää hellästi jokaisen kokkareen, mausteista majoneesia (on parempi, jos se on myös kotitekoista) tai mausteista sinappia, mausteista tomaattiketsuppia tai hapan etikkaa mustapippurilla, ja silti on uskomaton määrä yrteistä, yrteistä ja valkosipulista valmistetut kastikkeet. Kotitekoiset nyytit tällaisessa lisukkeessa kimaltelevat täysin uusilla makuilla. Tarjoamistamme resepteistä löydät sekä klassisia nyytien reseptejä että pari alkuperäistä, jotka voivat tyydyttää oikeimpienkin, kaikkiin kokeiluihin valmiiden, todellisten nyytien maut.

Pelmeni "Erinomainen"

Ainekset:
500 g jauhoja
2 munaa,
1 rkl kasviöljy,
200 g sianlihaa
200 g naudanlihaa,
100 g lammasta,
laakerinlehti, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, kaada se pöydälle liukumäellä ja tee keskelle syvennys. Lisää sinne suola, voita, irtonaiset munat, lämmin maito ja vaivaa taikina. Anna valmiin taikinan levätä 20 minuuttia. Täytteen valmistamiseksi laita paloiksi leikattu liha lihamyllyn läpi, suolaa saatu jauheliha, lisää siihen hieman kylmää vettä ja vatkaa se. Muotoile nyytit. Kaada pannulle 1 litra vettä, lisää suola ja laakerinlehti, kiehauta, anna kiehua hieman, laita nyytit ja keitä 8-10 minuuttia.

Dumplings lammasta, sipulia ja perunoita kaksinkertaisessa kattilassa

Ainekset:
Testiä varten:
500 g vehnäjauhoja,
500 g tattarijauhoja
3 munaa,
200 ml kylmää vettä
10 g suolaa.
Täytteeksi:
600 g rasvaista lammasta,
200 g sipulia,
100 g perunaa
50 g voita,
5 g jauhettua mustapippuria,
5 g jauhettua inkivääriä,
suolaa maun mukaan.
Lähetystä varten:
200 g smetanaa
50 g persiljaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita vehnä- ja tattarijauhot keskenään ja siivilöi siivilän läpi. Vatkaa vesi munan ja suolan kanssa, kaada jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia peitettynä kostealla pyyhkeellä. Huuhtele lammas, poista kalvot ja laita se lihamyllyn läpi kuorittujen perunoiden ja sipulien kanssa. Lisää keitettyyn jauhelihaan voita, inkivääriä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja jäähdytä 10 minuuttia. Kauli valmis taikina 2,5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa ympyröitä lasilla ja tee nyytit. Keitä niitä kaksinkertaisessa kattilassa 30 minuuttia. Ennen tarjoilua siirrä ne lautaselle, kaada päälle smetana ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Dumplings kananlihalla "Gentle"

Ainekset:
Testiä varten:
300 g vehnäjauhoja,
300 g tattarijauhoja
1 muna ja 1 valkuainen,
100 ml kylmää vettä
5 g suolaa.
Täytteeksi:
500 g broilerin filettä,
100 g sipulia,
120 ml maitoa
25 voita,
suola, mausteet - maun mukaan.
Tarjoile pöytään:
100 g voita,
100 majoneesia,
1 litra kanalientä
100 g tilliä ja persiljaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita vehnä- ja tattarijauhot, siivilöi tämä jauhoseos siivilän läpi kulhoon, jossa on liukumäki, tee siihen syvennys. Vatkaa vesi munan, suolan kanssa ja kaada jauhojen joukkoon, vaivaa taikina. Lisää sitten erikseen vatkattu valkuainen ja sekoita kaikki uudelleen. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja tee aihiot nyytiä varten. Huuhtele broilerin filee ja laita se lihamyllyn läpi kahdesti, lisää maito, suola, mausteet ja sekoita. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa, jäähdytä ja sekoita kanan jauhelihaan. Laita valmis täyte taikinaaihioiden päälle ja sokko nyytit. Keitä suolalla maustetussa vedessä 6-8 minuuttia, siirrä sitten vuokaan, mausta voilla ja kaada päälle majoneesia. Tarjoa nyytit erikseen kuuman kanaliemen kanssa, johon on ripottu silputtua persiljaa ja tilliä.

Mykyt kalkkunan ja sianlihan kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
400 g jauhoja
1 muna
150 g vettä
50 g voita,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
200 g kalkkunan filettä,
200 g sianlihaa
1 sipuli
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot liukumäellä, tee keskelle kuoppa ja kaada muna joukkoon. Lisää pehmeä voi, suola, vähän vettä ja sekoita varovasti jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa lisäämällä vettä, kunnes se muuttuu joustavaksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia. Leikkaa valmistettu liha ja sipuli paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin. Soseuta nyytit ja jäähdytä pakastimessa 30 minuuttia. Keitä nyytit kalkkunan ja porsaan kanssa suolalla maustetussa vedessä tai paista kypsäksi molemmin puolin.

Nyytit naudanlihalla, kurpitsalla ja porkkanoilla

Ainekset:
Testiä varten:
½ pino jauhot,
3 munaa,
⅓ pino. mannasuurimot,
½ pino olut.
Täytteeksi:
1 pino jauheliha,
2 polttimoa
1 porkkana
1 rkl kurpitsat,
3 rkl kuivaa valkoviiniä.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, sekoita se mannasuureen joukkoon, kuumenna olut kiehuvaksi ja kaada se nopeasti murojauhojen joukkoon ja aloita taikinan vaivaaminen vatkaten munat vähitellen joukkoon. Jos taikina osoittautuu nestemäiseksi, lisää jauhoja ja mannasuurimot. Kun taikina lakkaa tarttumasta, anna sen olla 1 tunti huoneenlämmössä ja aloita täytteen valmistus. Laita liha sipulien, kurpitsan ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi, lisää täytteeseen kuiva viini ja sekoita kaikki hyvin. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyröitä lasilla, laita jokaisen keskelle hieman täytettä ja purista reunoja muodostaen nyytit, joita keitä sitten tavalliseen tapaan suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia.

Mykyt suolattujen sienien kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
2-3 pinoa. jauhot,
2 munaa.
Täytteeksi:
500 g suolattuja sieniä,
6 polttimoa
1-2 munaa
smetana.

Ruoanlaitto:
Laita pestyt sienet lihamyllyn läpi sipulien kanssa, laimenna saatu jauheliha smetalla ja lisää muna. Valmista kokkaretaikina, kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi. Laita jauhettu sieni neliön kummallekin puolikkaalle, voitele reunat maidolla tai kevyesti vatkatulla munanvalkuaisella. Peitä sitten toisella puoliskolla ja purista reunat, jolloin aihiot ovat nyytien muotoisia. Keitä valmiit nyytit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä ja tarjoa kerma- tai sienikastikkeen kanssa.

Dumplings kananrintaa ja porsaanrasvaa

Ainekset:
Testiä varten:
1 muna
250 ml keitettyä kylmää vettä,
suolaa maun mukaan,
jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää.
Täytteeksi:
500 g kananrintaa,
150 g porsaanrasvaa,
3 polttimoa
½ tl mustapippurit,
½ tl kuivattua basilikaa,
¼ tl kurkuma,
1,5 tl suola.

Ruoanlaitto:
Vatkaa muna, lisää suola ja kylmä keitetty vesi ja jatka vatkaamista. Lisää sitten vähitellen jauhoja annoksittain, jotta saat pehmeän, joustavan taikinan. Peitä valmis taikina kostealla liinalla ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia. Jauha huhmareessa pippurit, lisää suola, basilika, kurkuma ja hiero uudelleen perusteellisesti. Leikkaa kananrinta ja sipuli pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Lisää valmistettuun jauhelihaan silarin paloja ja laita kaikki jälleen lihamyllyn läpi. Lisää sitten valmistettu mauste jauhelihaan ja sekoita. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä. Levitä täyte aihioiden päälle, muotoile nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsiksi (10 minuuttia).

Pyyhkeet porcini-sienillä, kinkulla ja sipulilla

Ainekset:
Testiä varten:
400 g riisijauhoa
150 ml kylmää vettä
1 muna
10 g suolaa.
Täytteeksi:
100 g kuivattuja porcini-sieniä,
150 g kinkkua
100 g sipulia,
30 g voita,
1 keitetty muna
pippuria ja suolaa - maun mukaan.
Tarjoile pöytään:
150 g voita,
50 g persiljaa ja tilliä.

Ruoanlaitto:
Vatkaa vesi munan ja suolan kanssa, kaada tämä massa pöydälle kasaan seulotun jauhojen syvennykseen ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, rullaa se sitten kerrokseksi ja leikkaa siitä pyöreitä kakkuja. Keitä pestyt kuivatut porcini-sienet puolikypsiksi, kuivaa ne, hienonna ja paista kevyesti pannulla voissa hienonnetun sipulin kanssa. Lisää paistamisen lopussa hienonnettu kinkku. Jäähdytä kypsennetty jauheliha, lisää suola, pippuri, hienonnettu keitetty muna ja sekoita huolellisesti. Laita jauheliha pyöreiden taikinakakkujen päälle ja muotoile nyytit. Keitä ne suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsiksi, laita ne sitten lautaselle, kaada päälle sulatettua voita ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Venäläiset nyytit tattarilla ja sienillä "Kundyumy", keitetyt kattilassa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¾ pino. vesi,
4 rkl kasviöljy.
Täytteeksi:
1 pino tattari puuroa,
20 g kuivattuja sieniä
1 keitetty muna
1 sipuli
4 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.
Keittämistä varten:
500 ml sienilientä
3 laakerinlehteä,
3 valkosipulinkynttä,
5 mustapippuria,
1 pino smetana
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä kuivat sienet, hienonna ja paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Sekoita sitten tattaripuuron ja hienonnetun keitetyn munan kanssa ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Kaada kiehuvaa vettä kasviöljyyn, lisää jauhot ja vaivaa taikina nopeasti vaivaten hyvin käsin. Kauli valmis taikina erittäin ohueksi kerrokseksi, leikkaa siitä ympyröitä ja laita jokaiseen hieman täytettä. Voitele leivinpelti öljyllä, laita yksi kerros kundyumaa ja laita uuniin 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, laita ne saviastiaan, kaada kuuma sienilemi, suola, lisää laakerinlehti, pippuri, valkosipuli ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi. Levitä sitten valmiit nyytit lautasille ja kaada smetana.

Kalapyyhkeet lohen kera

Ainekset:
500 g vaaleanpunaista lohifilettä,
1 sipuli
1-1,5 rkl tärkkelys,
½ sitruunaa
1 pino vesi,
3-4 pinoa. jauhot,
3-5 rkl oliiviöljy,
suola, punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada vesi syvään kulhoon, lisää oliiviöljyä ja ripaus suolaa, lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina. Sen tulee olla paksu, joustava ja pehmeä. Hienonna puolet vaaleanpunaisesta lohifileestä ja hienonna toinen puoli sipulien kanssa tehosekoittimessa. Sekoita sitten, lisää sitruunamehu, tärkkelys, pippuri ja suola maun mukaan. Jaa taikina useampaan osaan, rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä. Laita jokaisen keskelle hieman kalatäytettä, yhdistä reunat ja muotoile nyytit. Kasta keitetyt nyytit kevyesti suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Tarjoile smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.

Mykyt siipikarjan maksalla, haudutettu sienten kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
1 muna
1 pino vesi,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
700 g siipikarjan maksa,
2 polttimoa
1 muna
4 rkl voita,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Kastikkeelle:
500 g sieniä (tuoreita)
4 polttimoa
2 pinoa smetana
5 rkl voita.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, vatkaa muna ja kaada joukkoon vesi, sen jälkeen kun suola on liuennut siihen. Vaivaa tiukka taikina, pyörittele palloksi ja peitä kostealla liinalla. Laita linnun maksa yhdessä sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Vatkaa muna jauhelihan joukkoon, kaada joukkoon sulatettu voi, lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita. Ripottele pöydän pinta jauhoilla, levitä taikina ja rullaa se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa sitten ympyröitä lasilla, laita 1 tl jokaisen keskelle. jauheliha ja purista reunat. Kastikkeen valmistamiseksi hienonna sipuli hienoksi. Huuhtele sienet hyvin, kasta ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmiit sienet vedestä poistamalla, jäähdytä ja paloittele. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista siinä sienet sipulin kanssa kullanruskeiksi. Laita 10-15 kpl raakoja nyyttejä voilla voideltuihin kattiloihin, laita nyytien päälle sipulilla paistettuja sieniä ja kaada kaikki smetalla. Laita kattilat uuniin ja keitä keskilämmöllä kypsiksi (25-30 minuuttia).

Älä säästä terveydessäsi, keitä nyytit itse, täytä ne millä tahansa haluamillasi täytteillä ja hemmottele itseäsi itsetehdyillä nyytillä omaksi ilosi ja kehosi hyväksi.

Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina