Muhennos on yksi niistä ruoista, jotka esittelevät italialaisen keittiön kauneutta. Arjen raaka-aineet ja minimaalinen ponnistus, nopea paistaminen ja sitten hidas kiehuminen - näin syntyy mehukas, maultaan miljoonan dollarin arvoinen ruokalaji! Useimmiten se tarjoillaan rigatonin tai pappardellen kanssa, koska niiden rakenne on huokoisempi ja muhennos tarttuu niihin paremmin. Tämä lihapataversio perustuu tunnettujen italialaisten kokkien klassisiin resepteihin ja on suunniteltu 8 annokselle.

Valmistautuminen:

1. Kuivaa naudanliha talouspaperilla, leikkaa kuutioiksi tai paksuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna kattila ja paista liha oliiviöljyssä keskilämmöllä ruskeaksi. Laita lautaselle.
3. Laita valkosipuli ja sipuli paistinpannulle ja paista 2 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja selleri ja paista hitaasti vielä 5 minuuttia. Selleriä ja porkkanoita, jotka on paistettu sipulin ja valkosipulin kanssa, kutsutaan italialaisessa ruuassa "soffritto". Se on monien italialaisten ruokien perinteinen perusta. Hidas kypsennys miedolla lämmöllä vapauttaa niiden aromin ja lisää makua mihin tahansa ateriaan.
4. Lisää loput ainekset ja palauta naudanliha kattilaan, mukaan lukien irronnut lihamehu. Naudanlihalienteen ja vesilasillisen sijaan voit lisätä 3 lasillista ja 2 liemikuutiota.
5. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä kannen alla 1 tunti 45 minuuttia. Poista sitten kansi ja anna hautua vielä 30 minuuttia, jotta neste sulaa hieman ja tulee paksu kastike.
6. Säädä makua suolalla ja pippurilla. Jos muhennos näyttää happamalta, voit lisätä hieman sokeria (enintään ½ tl kerrallaan).
7. Ota iso kattila, kaada siihen vettä ja 1 rkl suolaa ja kiehauta.
8. Lisää pasta ja keitä 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on suositeltu kypsennysaika.
9. Kun pasta on valmis, siirrä se pihdeillä pannulta muhennosastiaan ja muista lisätä 1 kuppi vettä, jossa pasta keitettiin.
10. Sekoita tahnaa varovasti kahden ruokalusikallisen kanssa 1-2 minuuttia, kunnes vesi haihtuu. Tämä muodostaa paksun kastikkeen, joka peittää pastan.
11. Tarjoile runsaan raastetun parmesanin tai vielä parempaa Parmigiano Reggianon kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotiäidit haluavat aina kokata jotain erityistä, ja on syytä huomata, että jos sinulla on muutama ainesosa käsillä, voit silti tehdä alkuperäisen herkullisen. Esimerkki tästä on italialainen kanamuhennos, jonka resepti sopii sinun makuusi ja selviät helposti ruoanlaitosta. Kuvittele muuttavasi päivittäisestä ruoastasi gourmet-aterian.

Kuinka keittää italialainen muhennos oikein

Italian, kuten minkä tahansa muun muhennoksen, pääraaka-aineet ovat vihannekset. Erot italialaisessa versiossa ovat tuotteiden käsittelyssä ja niiden yhdistämisessä.

• Italialaisen muhennoksen vihannesten on oltava tuoreita. Hyllyilläsi olevat tuotteet eivät ole enää niin mehukkaita ja maukkaita.
• Leikkaa kastikkeen ainekset samankokoisiksi paloiksi. Sitten astian tasapaino saavutetaan täysin ja mausta tulee todella italialainen.
• Lihan suhteen mikä tahansa vaihtoehto on hyödyllinen. Silti yleisin ja edullisin lihalaji on kana.

Keittääksesi muhennos nopeasti, sinun on käytettävä jauhettua kanaa. Lihan nopean kypsennyksen ansiosta vihannekset eivät menetä muotoaan ja mehukkuutta.

• Muista lisätä muhennukseen tuoreita yrttejä. Basilikaa pidetään ihanteellisena muhennosmausteena. Mutta jos sinulla ei ole tuoretta käsillä, voit korvata sen kuivatulla. Lisää astiaan myös persilja, oregano, rosmariini ja tilli. Suosikkivihreät vain parantavat kasvisruokien makua.

• Italialaiset muhennokset sisältävät aina valkokastiketta, kuten bechamel-kastiketta. Perinteisesti ruuat valmistetaan hänen kanssaan joululomaa varten. Kermavaahtoa ja maitoa lisätään jokapäiväisiin kasvisruokiin.

Italialaisen muhennoksen aromit upottavat sinut täysin romantiikan ja kodin ilmapiiriin. Valmis herkku illalliseksi tulee tarpeeseen. Vähäkalorinen ruokalaji imeytyy helposti kehoon, vaikka se sisältää lihaa.

Lasillinen valkoviiniä täydentää täydellisesti ateriaasi ja tekee siitä luonnollisen hauskaa.

Kanapata basilikalla ja smetalla "Italia"

Ainesosat

• - 400 g + -
• - 1 KPL. (400 g) + -
• -200 g + -
• - 1 KPL. + -
• Kuuma paprika - 0,5 pala + -
• - 3 haaraa + -
• - 20 g + -
• - 60 g + -
• -maku + -
• Kuiva valkoviini- 50 ml + -
• - 20 g + -

Kuinka tehdä basilikaa ja smetanaa

1. Pese ja kuivaa kananliha huolellisesti. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja hienonna tai jauha blenderissä (voit käyttää valmiita kanan jauhelihaa, vain sen tulee olla korkealaatuista).
2. Laita paksupohjainen paistinpannu tulelle ja lisää voi. Sulata voi ja lisää siihen jauheliha. Mausta liha suolalla ja kypsennä kypsäksi.
3. Pese tänä aikana yrtit ja vihannekset. Poista kirsikkatomaateista kuori ja jätä ne kokonaisiksi (jos tomaatit ovat suuria, leikkaa ne neliöiksi). Leikkaa myös kesäkurpitsat neliöiksi ja paprikat pitkiksi nauhoiksi.
4. Lisää kasvikset jauhelihan joukkoon ja sekoita. Peitä ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
5. Kaada sitten valkoviini pannulle ja keitä astiaa avoimen kannen alla, kunnes viini haihtuu.
6. Lisää nyt hienonnettu kuuma paprika ja sekoita.
7. Lisää muhennos paksu smetana ja keitä uudelleen kannen alla 10 minuuttia.
8. Hienonna sitten yrtit hienoksi ja lähetä ne pannulle. Sekoita ja astia on valmis syötäväksi.

Tarjoa muhennokset melko leveillä lautasilla. Koristele viipaloidulla sitruunalla tai limetillä. Jos ruokalaji on tarkoitettu aikuisille, ripottele sitruunankuorella ennen tarjoilua.

Italialainen muhennos kanan ja smetanan kera

Smetanaruoissa on erittäin herkkä kermainen maku. Kasvispata smetanalla ja lihalla on todella kulinaarinen mestariteos.

Kun olet valmistanut tällaisen herkkupalan, tavallisesta päivästäsi tulee loma. Hyvälle tuulelle riittää, että hengität valmiin muhennoksen aromia, puhumattakaan sen maistamisesta.

Ainesosat

• Kanafilee - 300 g;
• Savustettu kananliha - 300 g;
• Makea sipuli - 2 kpl;
• Herkkusienet - 150 g;
• Smetana - 0,5 rkl.;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Basilika - 0,5 tl (kuivattu);
• Rosmariini - 1 hyppysellinen;
• Suola, mustapippuri - 0,5 tl kukin;
• Kasviöljy - 30 ml;
• Vihreät viinirypäleet - 150 g (koristeluun).

Kuinka tehdä italialainen muhennos kanan ja smetanan kanssa

1. Jauha erikseen savustettu ja tuore kanafilee.
2. Kuori sipulit porkkanoilla ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle (mieluiten teflon) ja kuumenna. Lisää hienonnetut kasvikset ja tuore jauhettu broileri hyvin kuumennettuun öljyyn. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja keitä 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta se kypsyy tasaisesti.
4. Leikkaa tuoreet sienet ohuiksi viipaleiksi ja lähetä pannulle. Paista sieniä lihan ja vihannesten kanssa 7 minuuttia.
5. Lisää sitten savustettu kana ja smetana. Hauduta astiaa miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
6. Mausta seos kuivatulla basilikalla ja rosmariinilla ja lisää sitten seokseen hieman suolaa. Hauduta muhennosa vielä pari minuuttia ja tarjoile kuumana.
7. Koristele tuoreilla viinirypäleillä ennen tarjoilua. Jos viinirypäleet ovat suuria, leikkaa ne puoliksi. Rypäleet sopivat hyvin vihannesten ja smetanan kanssa, joten voit lisätä.

Italialainen kanapata on epäilemättä ykkösruoka, ja sen resepti on hyödyllinen monissa tilanteissa. Valitsemalla sopivan vaihtoehdon itsellesi, voit koristella herkullisella ruoalla paitsi jokapäiväisiä, myös juhlallisia aterioita.

Italialainen muhennos on herkullinen liharuoka, joka voidaan tarjoilla lisukkeen tai vain tuorekasvissalaatin kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitsemme naudanlihan, jonka on oltava tuoretta. Ensinnäkin sitä ei saa pakastaa, koska ei tiedetä, kuinka kauan sitä säilytettiin. Jos säilyvyys ylittyy, astiasta tulee parhaimmillaan mauton kovan happamattoman lihan kanssa, ja pahimmillaan se yksinkertaisesti huononee. Voit valita hyvän lihapalan katsomalla sen väriä ja tuoksua. Naudanlihan värin tulee olla punainen ja sen tulee tuoksua ilman pienintäkään epämiellyttävää sävyä. Jos tulit ostamaan lihaa kaupasta, se todennäköisesti pakataan. Siksi sinun on tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää ja valmistajaa koskevia tietoja. On parempi, että liha on kotimaista kuin tuontilihaa, koska tuontiliha tuotiin meille pakastettuna, eikä se soveltuisi muhennosten tekoon. Siitä voidaan valmistaa korkeintaan jauhaa se jauhelihaksi.

Joten kun liha on valittu ja ostettu, aloitetaan ruokamme valmistaminen. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipulit, pese ne ja selleri chilillä.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kolme porkkanaa karkealla raastimella, hienonna 1 valkosipulinkynsi puristimella, hienonna selleri ja chili myös hienoksi.

Kaada öljy monitoimikeittimeen ja lämmitä se "Multipovar"-tilassa. Tämän tilan avulla voit asettaa halutun lämpötilan ja muut kypsennysparametrit, joten aseta se 160 asteeseen ja 10-15 minuuttiin.

Muuten, tämä tila ei ole käytettävissä kaikissa monikeittiöissä, mutta älä kiirehdi järkyttymään, voit ottaa käyttöön "Fry"- tai "Paistaminen" -tilan - sinulla pitäisi ehdottomasti olla yksi niistä.

Jos öljy on kuumaa, laita siihen pilkotut kasvikset ja paista niitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tällä hetkellä leikkasimme naudanlihan ja laardin pieniksi kuutioiksi, sitten ne on rullattava kevyesti jauhoissa ja lisättävä monitoimikeittimen kulhoon.

Paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia ja laita sitten valkosipulinkynnet (kokonainen), rosmariini ja tomaatin hedelmäliha samaan paikkaan. Sekoita kaikki ja keitä 10 minuuttia.

Sen jälkeen sinun on kaadettava punaviiniä, sekoitettava uudelleen perusteellisesti ja kypsennettävä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Sitten täytämme kaikki keitetyllä vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan ja keitämme keittämisen jälkeen

ajastin 1,5 tuntia. 10-20 minuuttia ennen kypsennystä astia tulee suolata, pippurilla ja sekoittaa.

Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti tarjottavaksi punaviinin kanssa, varsinkin kun kyseessä on romanttinen illallinen. Hyvää ruokahalua!