Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Kun pakastin on täynnä teepusseja, elämä on paljon helpompaa! Päivittäisen illallisen ongelma on ratkaistu, sinulla on strateginen reservi sukulaisten tai ystävien äkillisen saapumisen varalta, ja yleensä - milloin tahansa mielialaasi mukaan voit järjestää "pyytien" tapaamisia miellyttävässä seurassa tai vaikka yhdessä miehesi kanssa.
Mutta tietysti, ennen kuin nyytit ilmestyvät pakastimeen, sinun on kiinnitettävä ne ja paljon muuta. Ainakin kilosta hyvää lihaa, jotta on jotain pakastamista. Ei haittaa, että kypsennys kestää yli tunnin, mutta voit olla varma, että nyytit on valmistettu oikeasta lihasta, ei epäilyttävän laadukkaasta jauhelihasta, että ne ovat täynnä täytteitä sydämestä, ei pelkästään symbolisesti. , no, pääasia, että nyytit ovat herkullisia, juuri sellaisia ​​kuin itse pidät. Tehdään siis viipymättä herkullisia kotitekoisia nyytit. Vaiheittainen valokuvaresepti on odottanut sinua pitkään)

Ainekset:
testiä varten:
- vesi - 250 ml (fasettilasi);
- suola - 1 tl;
- vehnäjauho - 3 lasia;
- muna - 1 kpl;
jauhelihalle:
- vähärasvainen sianliha - 1 kg;
- jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
- suola - 1 tl (maun mukaan);
- valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
- vesi - 3-4 rkl. lusikat;
- sipulit - 1-2 kpl.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Vaivaamisen jälkeen minkä tahansa taikinan on asetettava hieman makuulle, joten on järkevämpää aloittaa nyytien valmistus taikinasta. Sekoita muna veteen, vatkaa vispilällä, kunnes pinnalle alkaa muodostua rehevää vaahtoa. Lisää suola, liuota veteen.

Lisää jauhot osissa, siivilöi yksi lasi kulhoon, jossa on vettä ja muna.

Saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja riippuen niiden laadusta, gluteenista, kosteudesta ja monista muista tekijöistä. Siksi jaamme kolmannen lasillisen jauhoja noin kolmeen osaan. Kaada kaksi kolmasosaa taikinaan, siivilöi kolmasosa pöydälle tai laudalle. Vaivaa taikinaa kulhossa lusikalla, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet ja muodostuvat karkeaksi, löysäksi kokkaukseksi. Levitämme sen siivilöityjen jauhojen päälle, alamme vaivata käsillämme.

Aluksi taikinasta tulee möykkyinen, epätasainen, mutta vaivattaessa siitä tulee pehmeämpi, mureampi, mutta sen tulisi pysyä tiheänä. Tuntuu tiheämmältä kuin nyytit. Hyvin vaivattu taikina joustaa kämmenten alla, muuttuu sileäksi ja homogeeniseksi. Keräämme sen sämpylään, peitä se niin, ettei yläosa kuivu. Lähdemme puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä harjoitamme lihaa, valmistamme siitä jauhelihaa nyytiin. Leikkaa sianliha paloiksi, kuori sipuli ja valkosipuli. Kääntelemme lihaa lihamyllyssä, jonka jälkeen vieritämme vihanneksia. Jauhelihasta tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa sipulin ja valkosipulin kanssa, mutta valitse määrä maun mukaan. Jos et pidä valkosipulista, lisää sen sijaan pieni sipuli.

Lisää myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Mutta älä unohda, että suola häiritsee lihan makua, ja on parempi alisuolata jauhelihaa hieman. Joka tapauksessa liemi on suolaista, se on helppo suoristaa suolalla, hieman ylisuolaamalla liemi. Etkä voi poistaa ylimääräistä suolaa. Suolan ja pippurin lisäyksen jälkeen kaada kylmään veteen, jotta jauheliha on helpompi sekoittua. On parempi vaivata sitä käsin, jolloin sipulit ja paprikat jakautuvat tasaisesti koko massaan. Valmiista jauhelihasta tulee jopa veden lisäämisen jälkeen jyrkkää, tiheää.

Jaamme taikinan useisiin osiin, joten se on helpompi kaulia ja ympyrät eivät kuivu. Kauli kaulin avulla noin 2 mm paksuksi kerrokseksi.

Leikkaa nyytit ympyrät sopivan kokoisiksi - joku rakastaa mininyytit ja joku isommista. Siirrä sivuun leikatut ympyrät, kerää taikinapalat kokkareeksi, lähetä ne kulhoon taikinan kanssa.

Aseta jauheliha jokaiseen ympyrään. Määrä on oman harkintasi mukaan, mutta koska emme kaulineet taikinaa kovin ohueksi, jauhelihaa ei voi säästää, nyyttejä muovattaessa taikinaa voi venyttää, jos ei tarpeeksi sokeamaan reunoja.

Taita ympyrä kahtia peittämällä jauheliha taikinalla. Kiinnitämme reunat sormillamme puristamalla taikinaa tiukemmin. Sitten taitamme uudelleen yhdistämällä nyytien päät. Saat pyöreän aihion, jonka reunoja pitkin sinun täytyy kävellä uudelleen sormillasi painamalla taikinaa niin, että sauma ei irtoa kypsennyksen aikana. Laita liimatut nyytit jauhotetulle laudalle tai tasaisille lautasille ja laita pakastimeen. Heti kun ne jäätyvät, pakkaamme ne pusseihin odottaen kiehuvan kerrallaan.

Kypsennä nyytit kaadamalla vettä tilavaan kattilaan tai kattilaan. Suolaa maun mukaan, ripottele joukkoon lavrushkaa ja maustepippuria. Heti kun vesi kiehuu, kaada nyytit (jos eivät ole jäätyneet, laita ne veteen yksitellen). Sekoita varovasti, jotta se ei tartu pohjaan.

Heti kun vesi kiehuu uudelleen, nyytit alkavat vähitellen nousta pintaan. Keitä niitä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Otamme sen pois liemestä reikalusikalla, laitamme lautasille tai annokset reeeneihin (jos tarjoillaan liemen kanssa). Laitamme pöytään voita, smetanaa, sinappia, etikkaa, mustapippuria tai - mitä tahansa lisäaineita, joiden kanssa tykkäät syödä nyytit - ja kutsumme kaikki pöytään. Hyvää ruokahalua!

"Kun elämässä ei ole lohtua,
Joten mitä sinä teet? Syö nyytit!"
M. V. Blinov, "Lauluja nyytistä".

Mikä ilo on tehdä kotitekoisia nyytit omin käsin. Varsinkin kun koko perhe ottaa tämän bisneksen hoitaakseen ja nyytien muovaus muuttuu eräänlaiseksi rituaaliksi, ja ajan myötä siitä tulee hyvä perheen perinne. Ja jos lähestyt tätä ilolla ja sielulla, ruokalajista tulee uskomattoman maukas. Ne ovat kotitekoisia nyytit: miten ne kohtelevat niitä, niin ne tulevat ulos! Lähes jokaisella kansallisella keittiöllä on oma versio nyytistä. Eikä siinä ole mitään ihmeteltävää - jopa piirakat ja piirakat pidetään "lihakorvien" kaukaisina sukulaisina. Ja esimerkiksi manti, khinkali tai ravioli eivät muistuta nyytit? Kaikki nämä kulinaariset tuotteet eroavat vain taikinakuoren paksuudesta.

Klassinen nyytitaikinan resepti, kuten kaikki tietävät, koostuu jauhoista, kananmunista ja vedestä, mutta jauheliha voi olla melkein mitä tahansa! Kotitekoisia nyytit valmistetaan paitsi sian-, naudan- tai lampaanjauhelihasta. Tarjolla on nyytit kananmunan ja sienen kera, kalaa, retiisiä, herneitä, tomaatteja ja juustoa, katkarapuja ja kalmareita, kinkkua, riisiä, kesäkurpitsaa, linssejä, fetajuustoa ja yrttejä. Sipulia, valkosipulia, paprikaa ja muita mausteita laitetaan täytteeseen, joten tämä ruokalaji on erilainen maku ja aromi. Mykyt, jotka voivat sisältää myös raejuustoa, perunoita ja herneitä, eroavat edelleen nyytistä muodon, koon ja taikinan paksuuden osalta. Oikeat kotitekoiset nyytit ovat korvan muotoisia, ja taikina rullautuu niille erittäin ohueksi. Muuten, vaivaamisen jälkeen taikina on säilytettävä 20-30 minuuttia, jotta se tulee joustavammaksi.

Asiantuntijat sanovat, että herkullisimmat nyytit ovat hyvin pieniä, ne kiehuvat nopeammin ja ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia. Osoittautuu, että tunteaksesi nyytien todellisen maun, sinun on laitettava se suuhusi kokonaisena, eikä sitä saa purra. Jotta kotitekoiset nyytit voivat ilahduttaa perhettäsi paljon useammin, voit kiinnittää niitä enemmän ja pakastaa ne. Laita nyytit pakastimeen, levitä laudalle ja ripottele jauhoilla ja siirrä parin tunnin kuluttua pussiin, muovipussiin tai muuhun tiiviisti kannelliseen astiaan.

Mykyt keitetään suolalla maustetussa vedessä sipulien (mahdollisesti kuorissa) ja laakerinlehtien kanssa tai liemessä. Ja jotta keitetyt nyytit näyttäisivät herkullisilta ja niillä olisi miellyttävä kellertävä sävy, voit lisätä kypsennyksen aikana hieman kurkumaa. Muuten, nyytiä ei voida vain keittää, vaan myös paistaa, paistaa juustolla uunissa, hautua kattiloissa ja jopa laittaa keittoon. Kotitekoiset nyytit tarjoillaan pöytään smetanan, voin, majoneesin, kerman, etikan, ketsuppin tai sinapin kanssa tai liemessä.

Ainekset:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
½ pino. vesi,
1 muna,
½ tl suola.
Täytteeksi:
200 g naudanlihaa
200 g sianlihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl maito,
½ tl suola,

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina yllä mainituilla aineilla ja anna sen levätä 30-40 minuuttia. Laita naudan- ja sianliha valkosipulin, sipulin kanssa lihamyllyn läpi, lisää maito, suola, mustapippuri ja sekoita. Muotoile taikinasta flagellat, jotka sitten leikataan paloiksi. Pyöritä ne ohuiksi ympyröiksi. Laita jauhelihaa jokaisen keskelle, kääri puolikuun muotoon, purista reunat ja yhdistä kulmat. Keitä valmiit nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile öljyn ja etikan kera.

Ainekset:
Testiä varten:
250 g jauhoja
100 g vettä
1 muna,
suola.
Täytteeksi:
200 g maksa
10-15 g kuivattuja sieniä,
4 keitettyä munankeltuaista

Valmistautuminen:
Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele maksa huolellisesti, ilman suonet ja kalvot ja pidä sitä myös kylmässä vedessä yön yli. Vaivaa taikina aamulla ja anna sen levätä 30 minuuttia. Keitä sienet kypsiksi. Paista hienonnettu maksa ihrassa ja hauduta pehmeäksi. Laita sienet, maksa ja keitetyt keltuaiset lihamyllyn läpi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Vaivaa jauheliha. Muotoile nyytit korviksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Kotitekoiset nyytit kanan ja sienten kanssa

Ainekset:
500 g jauhoja
200 g vettä
2 munaa,
1 rkl kasviöljy,
½ tl suola.
Täytteeksi:
500 g kananlihaa
500 g tuoreita herkkusieniä,
½ pino. kerma,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Valmista taikina, anna sen "levätä" 30-40 minuuttia. Laita kananliha lihamyllyn läpi. Hienonna pestyt herkkusienet hienoksi ja paista voissa. Sekoita ne sitten kanan jauhelihaan, lisää kerma, suola, vaivaa ja anna seistä 20 minuuttia. Asettele valmis taikina ympyröiksi, laita jokaisen keskelle 1 tl. paloittele ja tee nyytit. Keitä tavalliseen tapaan.

Ainekset:
Testiä varten:
3 pinoa jauhot,
1 muna,
⅔ pino. vesi,
1 tl suola.
Täytteeksi:
150 g ankanlihaa,
250 g naudanlihaa
1 sipuli
½ pino. maito,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia. Laita ankka, naudanliha ja sipuli 2 kertaa lihamyllyn läpi. Mausta pippurilla, suolalla, lisää maito ja sekoita hyvin. Muotoile nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile voin tai smetanan kanssa.

Ainekset:
Testiä varten:
3 pinoa jauhot,
1 pino lämmintä vettä
½ tl suola.
Täytteeksi:
400 g kalafilettä,
1 sipuli
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, kaada se pöydälle, tee siihen syvennys, kaada siihen lämmintä vettä, suolaa ja vaivaa taikina. Anna valmiin taikinan seistä 20 minuuttia peittämällä se lautasliinalla. Kalafilee, leikattu paloiksi, ja sipuli kulkevat lihamyllyn läpi. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti. Tee nyytit ja laita ne jauhotetulle pöydälle. Kiehauta vesi kattilassa, suola, lisää laakerinlehdet ja mustapippuri. Laita nyytit ja keitä 7-10 minuuttia.

Ainekset:
Testiä varten:
300 g jauhoja
1 muna,
½ pino. vesi,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
500 g kalmaria
1 muna,
1 sipuli
1 rkl kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori kalmari, pese, leikkaa paloiksi ja hienonna sipulin kanssa, lisää muna, kasviöljy, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Tee seulottuihin jauhoihin syvennys, kaada siihen lämmintä vettä, lisää muna, suola ja vaivaa kova taikina. Kauli se ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät ja laita jokaisen päälle pieniä palloja kypsennetystä jauhelihasta. Tee nyytit ja keitä suolalla maustetussa vedessä ja lorauta päälle sulatettua voita ennen tarjoilua.

Ainekset:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
½ pino. vesi,
1 muna,
1 rkl kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Täytteeksi:
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
½ pino. maito,
2 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. Kesäkurpitsa, kuorittu ja siemenet, raasta karkealla raastimella. Lisää maito raastettuun kesäkurpitsaan, sekoita, laita tuleen ja kiehauta syntynyt massa. Silppua sipuli hienoksi ja paista se kuumassa kasviöljyssä, lisää sitten kesäkurpitsa siihen, sekoita hyvin ja jäähdytä. Kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyröitä. Tee nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Mykyt voidaan tehdä myös jauhetusta retiisistä. Raasta tätä varten 450 g retiisiä karkealla raastimella, hauduta smetanan ja voin kanssa, suolaa maun mukaan ja jäähdytä. Mykyt jauhetun vihanneksen kanssa ovat ihana laiha ruokalaji, vain taikina tarvitsee keittää ilman kananmunia.

Ainekset:
Testiä varten:
500 g jauhoja
2 munaa,
100 g vettä
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g keitettyjä perunoita,
50 g purkitettuja papuja
1 sipuli
2 rkl voita,
suola, sokeri, sitruunahappo, mustapippuri - kaikki maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa keitetyt perunat pieniksi paloiksi, hienonna sipuli. Valmista kastike öljystä, pippurilla, suolasta, sokerista ja sitruunahaposta. Kaada tämä kastike sipulin, säilykepapujen ja perunoiden seoksen päälle ja jäähdytä 2 tuntia. Vaivaa taikina ja tee nyytit jäähtyneestä täytteestä. Laita suolavedessä keitetyt nyytit syvään astiaan, mausta voilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Vihreät sipulit ja kananmunat sopivat myös erinomaisesti nyytien täytteeksi. Pilko 500 g vihreää sipulia, sekoita 5 hienonnetun keitetyn munan kanssa, lisää sulatettu voi ja suola. Valmista taikina minkä tahansa reseptin mukaan, kauli se ohueksi, muotoile nyytit ja keitä kiehuvassa suolavedessä. Tarjoile smetanan kera.

Kotitekoiset nyytit hapankaalilla ja saksanpähkinöillä

Ainekset:
Testiä varten:
700 g jauhoja
2 pinoa vesi,
2 munaa,
1 rkl sulatettua voita
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
500 g hapankaalia,
1 pino kuorittuja saksanpähkinöitä,
2 keitettyä munaa
suola, sokeri, punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vaivaa kova taikina ja anna seistä 30 minuuttia. Laita hapankaali paistinpannulle ja keitä kannen alla lisäämällä hieman punaista pippuria. Kun kaali on pehmeää ja ruskeaa, hienonna se yhdessä kovaksi keitettyjen munien ja saksanpähkinöiden kanssa. Vaivaa jauheliha, lisää sokeria maun mukaan ja täytä nyytit.

Ppaistettu kuusi valkosipulilla ja porkkanoilla

Ainekset:
Testiä varten:
3 pinoa jauhot,
½ pino. vesi,
2 munaa.
Täytteeksi:
200 g sianlihaa
200 g naudanlihaa
1 iso porkkana,
4 valkosipulinkynttä
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vaivaa nyytien taikina ja anna sen seistä 10-15 minuuttia ja vaivaa sitten uudelleen hyvin. Laita sianliha ja naudanliha lihamyllyn läpi 2 kertaa. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna valkosipuli veitsellä ja lisää nämä ainekset jauhelihaan, suola ja pippuri, sekoita ja paista saatua täytettä hieman. Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia ja paista sitten pannulla kullanruskeiksi.

Kotitekoisia juustolla paistettuja nyytit

Ainekset:
Testiä varten:
4 pinoa jauhot,
1 pino vesi,
2 munaa,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g sianlihaa
300 g naudanlihaa
1 sipuli
suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria - maun mukaan.
Uunissa leivontaan:
50 g ghee
200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen:
Vaivaa jauhot, munat, vesi ja jätä 30 minuutiksi. Jauha naudan- ja sianliha kahdesti. Lisää hienonnettu sipuli, mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki hyvin. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa mukit lasilla, laita 1 tl niihin. jauheliha ja purista reunat. Keitä nyytit 5-7 minuuttia, laita ne sitten gheellä voideltulle uunipellille ja ripottele päälle paksusti karkealla raastolla raastettua juustoa. Paista 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.

Haudutettuja nyytit vihannesten kanssa

Ainekset:
20 kotitekoista nyytiä,
1 porkkana,
100 g kukkakaalia
100 g munakoisoa
100 kesäkurpitsaa,
100 g herkkusieniä,
100 g paprikaa
1 lientä lihakuutio
suolaa, kuivattua persiljaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liuota liemikuutio, lisää suola, mustapippuri ja kuivattu persilja. Hauduta kasviksia liemessä lähes kypsiksi. Lisää sitten nyytit kasvisseokseen ja hauduta saatua massaa kypsiksi. Tarjoile syvällä lautasella liemen ja vihannesten kanssa, ripottele päälle tuoretta tilliä ja persiljaa.

Ainekset:
500 g nyytit
2 munaa,
2 pinoa maito,
3 rkl sulatettua voita
smetana - maun mukaan,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä nyytit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Siirrä ne sitten uralusikalla keraamisiin ruukkuihin, täytä raakojen kananmunien ja suolamaidon seoksella, lisää smetana ja voita. Laita kattilat uuniin ja paista nyytit 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia.

Se on aina tyydyttävää, maukasta ja vilpitöntä, koska kotiruoka valmistetaan aina sielulla.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Tämä on monien perheiden suosikkiruoka useamman kuin yhden sukupolven peräkkäin. Itsetehtyjen nyytien kiinnittäminen on hyvä syy kutsua yhteen lukuisia sukulaisia ​​ja esimerkiksi leikkiä keskenään laittamalla nyytiin paprikaa niin, että rakkaus on intohimoinen, tai kolikko lisäämään rahaa. Sellainen perinne on mahdollista herättää henkiin jo nyt, sillä vanhan isoäidin reseptin mukaan tehdyt kotitekoiset nyytit eivät koskaan tule vertaamaan kauppojen tarjoamia.

Photo freeskyline / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Kotitekoiset nyytit: kuinka tehdä taikina

Testiä varten tarvitset:

2 kupillista jauhoja

150 ml kylmää vettä

1 rkl kasviöljyä

Jos haluat tehdä kotitekoisia nyytit vanhan isoäidin ohjeen mukaan, lisää ensin ripaus hienoksi jauhettua suolaa huhmareessa, keltuainen kahteen lasilliseen siivilöityjä jauhoja ja sekoita hieman. Nyt sinun on yhdistettävä kaksi kolmasosaa lasillisesta kylmää vettä jauhojen kanssa. Tee tätä varten jauhoihin reikä ja kaada siihen hitaasti vettä sekoittaen jatkuvasti kädelläsi, jotta ei muodostu kokkareita.

Lisää ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä ja aloita taikinan vaivaaminen. Aseta se runsaalle jauhotetulle pöydälle ja huuhtele sitä käsin muutaman minuutin ajan. Ripottele taikinaan jatkuvasti jauhoja, jotta se jähmettyy paremmin eikä tartu käsiin ja pöytään. Mutta älä tee taikinasta liian paksua, se murenee, sitä on melkein mahdotonta muovata.

Mitä pidempään ja paremmin taikinaa vaivaa ja vaivaa, sitä pehmeämpi ja joustavampi se on.

Peitä valmis taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.

Valokuva yulkapopkova / E + / Getty Images

Jauhelihaa itsetehtyihin nyytiin

Jauhelihaan tarvitset:

0,5 kiloa sianlihaa

0,5 kiloa naudanlihaa

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl kylmää vettä

Valmistaaksesi jauhelihaa kotitekoisten nyytien klassisen reseptin mukaan, vieritä liha lihamyllyn läpi. Voit ohittaa sian- ja naudanlihan erikseen tai voit vaihtaa paloja. Siperialaisissa nyytit eivät laita täytteeseen jauhelihaa, vaan hienonnettua lihaa.

Joissakin kotitekoisissa jauhelihanyytteissä käytetään myös kanan tai kalkkunan lihaa, joihin lisätään haluttaessa sieniä. Mutta herkkusienistä voi tulla myös itsenäinen nyytien täyte.

Pilko sipuli hienoksi tai hienonna se myös lihamyllyllä. Haluttaessa sipulia voidaan paistaa kasviöljyssä. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon ja lisää sitten suolaa ja mausteita maun mukaan. Voit käyttää jauhettua pippuria, mutta lihasta tulee paljon aromaattisempaa, jos valitset pippurit, jotka tulee murskata huhmareessa suolan kanssa juuri ennen jauhelihaan lisäämistä.

Lisää kaksi ruokalusikallista erittäin kylmää vettä. Sekoita jauheliha hyvin, sen tulee olla homogeeninen eikä kuiva, jonka jälkeen voit alkaa muotoilla nyytit.

Vesi voidaan korvata maidolla, jolloin jauhelihasta tulee pörröisempi. Purista lihaan 2-3 valkosipulinkynttä mausteeksi.

Kuinka tehdä kotitekoisia nyytit

Kauli taikina kaulimella hyvin ohueksi, tasaiseksi levyksi. Häntä ei pitäisi repiä! Ota lasi tai kuppi ohuella reunalla ja aloita ympyröiden leikkaaminen. Jokaista tällaista kakkua on venytettävä hieman enemmän sormillasi, jotta siitä tulee erittäin ohut. Laita päälle riittävä määrä jauhelihaa (noin teelusikallinen).

Lihaa ei saa olla liikaa, muuten kokkare hajoaa. Sulje nyt vain reunat ja liitä sitten kulmat. Ripottele nyyttien päälle hieman jauhoja, jotta ne eivät tartu lautaselle yhteen. Yhdistä loput taikinasta, kauli se uudelleen ja toista koko prosessi.

Levitä kylmää vettä taikinan vapaille reunoille ennen sulkemista. Tässä tapauksessa kokkare pysyy hyvin tiukasti.

Kuva: Xu Hui / EyeEm / Getty Images

Voit valita toisen vaihtoehdon kotitekoisten nyytien muotoilemiseen. Osa taikinasta tulee rullata pieneksi makkaraksi ja leikata yksinkertaisesti veitsellä. Kasta sitten jokainen pala jauhoon molemmin puolin, kauli se kaulimella, laita jauheliha sen päälle ja peitä. Yhdestä makkarasta tulee noin 20 nyytiä. Tämän kuvanveistomenetelmän ainoa haittapuoli on, että on vaikea tehdä samanmuotoisia ja -kokoisia nyytiä.

Käsintehdyt kotitekoiset nyytit ovat klassinen vaihtoehto. Voit kuitenkin käyttää myös erityistä lomaketta. Jos näin on, jaa taikina kahtia. Ne tulee rullata ohueksi, ja jokaisen arkin tulee olla hieman suurempi kuin itse muoto. Levitä sen jälkeen yksi arkki kuivalle, aiemmin jauhoilla ripotellulle nyytille ja paina hyvin sormin.

Tähän komponenttiin on kiinnitettävä erityistä huomiota: juuri täyttö vaikuttaa eniten nyytien makuun. Siksi on viisaampaa tehdä jauheliha itse, eikä ostaa valmiita.

Klassisessa reseptissä oletetaan yhtä suuret osat (file on parempi), sipuli, suola ja pippuri. Joten nyytit ovat mehukkaita ja kohtalaisen rasvaisia.

Voit kuitenkin kokeilla miten haluat: sekoita jauhelihaa kanan tai kalkkunan kanssa, tee nyytit vain siipikarjasta tai kypsennä jauhettua kalaa.

Tässä on vielä muutama vaihtoehto nyytien täyttöön...

Sienitäyte

Ainesosat

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori sienet ja keitä kypsiksi. Leikkaa sitten, paista kasviöljyssä ja laita lihamyllyn läpi. Kuullota hienonnettu sipuli erikseen kullanruskeaksi. Sekoita joukkoon jauhettu sieni, suola ja pippuri.

Juustojauhe

Ainesosat

• 800 g raejuustoa;
• 200 g pehmeää juustoa (feta, fetajuusto);
• 2 isoa nippua vihreitä (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita raejuusto ja juusto lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Suolaa jauheliha, halutessasi pippuria.

Kuinka tehdä nyytit taikina

Pyyhkeiden taikinan tulee olla kiinteää, kovaa. Sen valmistukseen riittää jauhot, huoneenlämpöinen vesi ja suola. Arvioitu suhde: 3 lasillista jauhoja, 1 lasillinen vettä ja 1 tl suolaa.

Jotta taikina ei olisi niin mieto, voit lisätä 1 kananmunan tai sekoittaa vettä ja maitoa samassa suhteessa. Teelusikallinen kasviöljyä estää nyytit halkeilemasta jäätyessään.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, sekoita se suolan kanssa, tee liukumäki ja kaada siihen vettä. Sekoita ensin varovasti jauhot ja vesi. Kun ne yhdistyvät, aloita taikinan vaivaaminen ja jauhot takomalla siihen. Prosessi voi kestää 10-15 minuuttia tai enemmän.

Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi ja levitä. Jos haluttua koostumusta ei saavuteta, lisää jauhoja.

Muotoile valmiista taikinasta pallo, ripottele päälle jauhoja ja anna levätä kulhossa tai kelmussa 30-40 minuuttia.

Pyyhkeiden valmistus alkaa taikinapalojen valmistamisella. Valitset koon itse, mutta on parempi pyrkiä halkaisijaan 6–8 cm.

Menetelmä 1

Leikkaa taikinasta pala ja rullaa se isoksi kerrokseksi. Leikkaa aihiot puhtaalla lasilla, haulilasilla tai muulla halkaisijallesi sopivalla laitteella.

Tällä menetelmällä voit tehdä nopeasti useita samankokoisia kappaleita. Mutta se on huono, koska kaikkea taikinaa ei kulu (tosin ylijäämät voidaan rullata ja käyttää uuteen kerrokseen), ja myös siksi, että taikina ei ehkä ole tarpeeksi ohutta (isoa kerrosta on vaikeampi kaulia) .

Jos pidät ohuesta taikinasta, toinen menetelmä sopii sinulle.

Menetelmä 2

Leikkaa taikinasta pieni osa, kauli siitä makkara ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kasta ne jauhoissa ja kauli ne yksitellen.

Tämä menetelmä vie enemmän aikaa, mutta taikinasta voidaan tehdä niin ohut kuin haluat.

Muista: työn aikana taikinan pääosa on pidettävä suljettuna, jotta se ei kuivu.

Kun aihiot on valmistettu, voit siirtyä suoraan nyytien muodostamiseen.

1. Laita 1 tl täytettä taikinan keskelle.
2. Yhdistä sivut muodostamaan puolikuun. Varmista, ettei siinä ole rakoja tai reikiä.
3. Kiinnitä puolikuun päät yhteen.
4. Myky on valmis. Ei muuta kuin poista se jauhotetulle pellille, laudalle tai uunipellille.

Menetelmä 3

Helpoin tapa tehdä nyytit on käyttää erityistä laitetta - nyytikonetta.

Kauli taikina ja laita se alapuoli (se, jossa on enemmän jauhoja) nyytien päälle, myös ripottele jauhoja. Taikinan tulee olla löysästi, ilman jännitystä.

Laita ½ tl täytettä reikiin. Peitä taikina päälle toisella kerroksella taikinaa, tahmea puoli jauhelihalle.

Pyyhi sitten kaulin jauhoilla ja rullaa työkappale. Mitä enemmän ponnistelet, sen parempi. Jos kaikki tehdään oikein, nyytit putoavat muotonsa itsestään.

Kuinka keittää nyytit

Kuumenna vesi isossa kattilassa, mausta suolalla, lisää laakerinlehdet ja maustepippuri. Kun vesi kiehuu, kasta nyytit varovasti siihen, sekoita, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun mykyllinen vesi alkaa taas kiehua, vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia.

Jos nyytit ovat olleet jäässä, kypsennysaikaa voi pidentää 1-2 minuuttia.

Kuinka paistaa nyytit

Kaada lasillinen kasviöljyä kattilaan tai pieneen kattilaan. Esilämmitä hyvin ja kasta sitten varovasti 15-20 nyytiä sisään. Kun nyytit ovat paistuneet kullanruskeiksi, poista ne, kuivaa talouspaperin päällä ja tarjoile. Samoin voit paistaa nyytit siinä.

Kuinka tehdä ruukutettu nyytit

Ainesosat

• 15-20 keitettyä nyytiä;
• 2-3 ruokalusikallista voita;
• 3-4 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa;
• 50 g juustoraastetta;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen

Voitele kattila öljyllä, laita nyytit sisään ja lisää loput öljystä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, ripottele päälle smetanaa, lisää juustoraaste ja peitä kattila kannella. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Mikään ei ole perinteisempää kuin nyytit. Näyttää siltä, ​​että he ovat olleet pöydissämme ammoisista ajoista lähtien, mutta näin ei ole ollenkaan. Nyytit tulivat venäläiseen keittiöön kaukaisesta Kiinasta ja olivat pitkään Siperian kansojen alueellinen ruokalaji. Vasta 1800-luvun puolivälissä ne levisivät laajalti koko maassa.

Tämän ruuan aasialaisen alkuperän vahvistamiseksi puhuvat myös sen valmistuksen erityispiirteet, jotka koostuvat melko pitkästä ja työlästä kypsennyksestä, nopeasta lämpökäsittelystä ja mausteiden käytöstä. Tämä ei ollut tyypillistä varhaiselle venäläiselle keittiölle.

Sana "myky" itsessään on lainattu suomalais-ugrilaisesta sanakirjasta ja tarkoittaa "leivän korvaa". Samaa mieltä, nimi on itsestään selvä, heijastaa selvästi tuotteen olemusta. Kiinasta matkansa aloittaneet "leivän korvat" eivät ole asettuneet vain meidän pöydille, vaan ne ovat levinneet eri muunnelmissa ympäri maailmaa. Italiassa niitä kutsutaan ravioliksi, Kiinassa wontoniksi, Kaukasuksen ja Keski-Aasian kansat kutsuvat niitä mantiksi, khinkaliksi, chuchvaraksi, choshuraksi, Saksassa maultashenit ovat suosittuja ja valkovenäläiset kutsuvat niitä "velhoiksi".

Voit luetella kotitekoisten nyytien valmistusperinteitä niin paljon kuin haluat, mutta on huomattava, että kaikesta halusta on vaikea luokitella niitä ruokavalioon. Reseptistä riippuen 100 g:n valmiin ruuan kaloripitoisuus on 200-400 kcal, ja jos se tarjoillaan runsaalla kastetulla kotitekoisella smetalla, vielä enemmän.

Dumplings: askel askeleelta resepti valokuvalla

Jotta kotitekoiset nyytit olisivat todella maukkaita, tarvitset ensinnäkin halun ja toiseksi riittävästi aikaa niiden keittämiseen.

Tietysti voit ostaa supermarkettien nykyisen valikoiman tuotteita, mutta maku on jo täysin erilainen kuin omin käsin keitettyjen nyytien maku. Ja jotta kuvanveistoprosessi ei olisi tylsää, voit yksinkertaisesti ottaa koko perheen mukaan tähän liiketoimintaan ja sitten aika kuluu iloisesti ja huomaamattomasti, ja tuloksena on herkullisia kotitekoisia nyytit.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Jauheliha (sian- ja naudanliha): 1 kg
• Sienet (kantarellet): 300 g
• Sipulit: 3 kpl.
• Muna: 2 kpl.
• Vehnäjauho: 800-900 g
• Suola, jauhettu mustapippuri: maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Riko 2 munaa kulhoon ja kaada litteä ruokalusikallinen suolaa, sekoita huolellisesti.



Kaada 2 kupillista vettä (400 ml) vatkattujen munien joukkoon, sekoita.



Kaada jauhot saatuun seokseen ja sekoita.



Kun taikinasta tulee paksumpaa, laita se erityiselle kaulilaudalle, ripottele päälle jauhoja ja vaivaa tasaiseksi.



Laita vaivattu taikina kulhoon ja sulje kansi, jätä puoli tuntia.



Kun taikina nousee, sinun on aloitettava jauhelihan keittäminen, hienonna sipuli hienoksi.



Pippuroi ja suolaa jauheliha maun mukaan, lisää hienonnettu sipuli ja puoli lasillista (100 ml) vettä mehukkaaksi.



Leikkaa taikinasta puolen tunnin kuluttua pieni pala irti ja kauli kaulimen avulla noin 2 mm paksu levy.



Leikkaa mehukas taikina pieneen kasaan tai lasiin.



Laita pieni määrä jauhelihaa jokaiseen mehupuristimeen.



Taita sukka puoliksi ja sulje reunat tiukasti.



Yhdistä reunat yhteen.



Tee sama jäljellä olevan taikinan ja jauhelihan kanssa.



Laita pannu vedellä lämpenemään, laita sienet sinne ja suolaa maun mukaan.

Jos sienet ovat jäädytettyjä, kuten tässä reseptissä, ne tulee ensin sulattaa ja jos ne ovat tuoreita, esikäsiteltävä.



Kaada nyytit kiehuvaan veteen, keitä pintaan nostamisen jälkeen 5-7 minuuttia.



Hetken kuluttua nyytit ovat valmiita, tarjoile syntyneen sieniliemen ja smetanan kanssa.

Herkullisten kotitekoisten nyytien resepti

Aloitetaan "pyytien maraton" yksinkertaisella, mutta yhtä herkullisella reseptillä. Vaivaamisen jälkeen asetamme valmistettu taikina kalvon alle vähintään neljännekseksi tunniksi, jotta se seisoo, ulottuu ja keitettynä miellyttää arkuudellaan ja pehmeydellä. Suosittelemme, että muotoilet pienikokoisia kotitekoisia nyytit, niin ne ovat mehukkaampia ja kypsennetyt muutamassa minuutissa.

Lista taikinan ainesosista:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 1 rkl.;
• kananmuna - 1 kpl;
• kivisuola - ½ tl.

Teemme täytteen sekatyyppisestä jauhelihasta, 0,5 kg riittää. Useita suuria sipulia, mausteita ja valkosipulia maun mukaan. Jos jauheliha tuntuu liian kuivalta, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen vettä.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan vaivaamalla taikina. Kehitämme munat kätevässä, puhtaassa ja kuivassa astiassa, vatkaa niitä hieman haarukalla.
2. Lisää vesi ja suola munan joukkoon, sekoita hyvin.
3. Siivilöi jauhot erikseen ohuella seulalla. Kaada munaseos vähitellen pienissä erissä joukkoon.
4. Vaivaa ei liian tiukkaa taikinaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
5. Siirrämme nyytien taikinan pussiin ja annamme sen hautua.
6. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, mausteet ja valkosipuli. Vaivaa perusteellisesti.
7. Revi valmiista taikinasta pieni pala, kauli se jauhotetulle pöydälle. Älä tee tätä liian ohuesti, muuten nyytit voivat repeytyä kypsennyksen aikana.
8. Leikkaa kaulitusta taikinasta suunnilleen samankokoisia ympyröitä. Tämä on kätevää tehdä sopivan kokoisella lasilla.
9. Laita noin teelusikallinen täytettä jokaisen mukin keskelle. Rullaa ja purista reunat.
10. Kaada yksi annos nyytiä kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä, kunnes ne kelluvat, ja poista sitten välittömästi. Tarjoile kotitekoisen smetanan tai minkä tahansa sopivan kastikkeen kanssa.

Kuinka tehdä nyytit - klassinen resepti

Mikään ei ole helpompaa kuin ostaa paketti valmiita nyytiä lähimmästä kaupasta ja keittää ne kun sielu pyytää tai vain on liian laiska kokkaamaan. Ymmärrät kuitenkin, että kukaan ei takaa lopputuloksen makua ja laatua. Olipa kyseessä kotitekoiset, aromaattiset nyytit. Haluamme esitellä sinulle klassisen nyytien reseptin, sen tärkeimmät ominaisuudet:

1. Ei tartu käsiin tai kaulimeen.
2. Vaatii vain kolme pääainesosaa: jauhot, vesi (maito) ja suola. Klassiset mittasuhteet: jauhot - 3 kuppia, vesi (maito) - 1 kuppi, suola - puoli teelusikallista.
3. Venäläisten nyytien klassisen taikinan väri on lumivalkoinen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Taikina on tarpeen vaivata niin, että se rullautuu myöhemmin melko ohueksi. Loppujen lopuksi mitä vähemmän taikinaa, sitä maukkaampia nyytit ovat.
2. Jaa valmis taikina yhtä suuriin osiin. Esimerkiksi 3 osaan, joista rullaamme ohuita säikeitä, leikkaamme ne halkaisijaltaan 5 cm paloiksi.
3. Rullaamme ne ulos, leikkaamme mukit lasilla (sen avulla voit luoda samat annospalat ja rullata pistokkaat uudelleen.), Aseta täyte ja täytä reunat. Täytettä voidaan käyttää edellisestä reseptistä.

Dumplings uunissa - resepti

Valmiista, mutta vielä raaoista nyytistä voit valmistaa herkullisen ja ravitsevan koristeen juhlapöytään. Kotitekoiset nyytit sieniturkin alla paistetaan uunissa, tulos ilahduttaa maullaan ja aromillaan

Valmistaudu etukäteen, jotta sinun ei tarvitse juosta kauppaan tärkeimmällä hetkellä:

• 0,8-1 kg pakastettuja tai tuoreita, vain liimattuja, mutta ei vielä keitettyjä, kotitekoisia nyytit, valmistettu suosikkireseptisi mukaan;
• 0,5 kg tuoreita tai pakastettuja sieniä;
• 200 ml raskasta kermaa;
• 100 g smetanaa ja majoneesia;
• 4 valkosipulin piikkiä;
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Toimenpide:

1. Keitä nyytit kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä, laakerinlehti parantaa makua.
2. Valmistamme kastikkeen, tätä varten sekoitamme smetanaa majoneesin ja kerman kanssa, johon lisäämme myös valkosipulia, joka on aiemmin laitettu puristimen läpi.
3. Pesemme ja hienonnamme sienet, raakojen sijaan voit ottaa marinoituja.
4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Laita nyytit, sienet ja sipulit kerroksittain puhtaaseen, sopivan tilavuuden muotoon, kaada kastike päälle. Jotta itse olisi helpompi myöhemmin pestä astioita, lomakkeen pohja voidaan levittää foliolla.
6. Arvioitu kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Haluttaessa sienitakin alla olevia nyytiä voidaan täydentää herkullisella juustokuorella. Ripottele tätä varten astiamme juustoraasteella 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Pannunyytit resepti - paistetut nyytit

Jos nyytit ovat liian usein vieraita pöydälläsi, ne voivat kyllästyä ja tylsistyä. Mutta tämä ei ole vielä syy luopua suosikkiruoastasi. Loppujen lopuksi kulinaarisista kliseistä ja stereotypioista siirtymällä voit paistaa niitä pannulla. Lisäksi emme puhu vain sen lämmittämisestä, jota et ehtinyt viimeistellä eilen, vaan itsenäisestä ja täydellisestä reseptistä.

Paistettujen kotitekoisten nyytien valmistamiseksi tuoksuvassa smetanakastikkeessa valmista:

• 0,8-1 kg raakoja nyyttejä;
• maitoa ja smetanaa suhteessa 2: 1, eli 100 g smetanaa maitoa kohti.
• kastiketta varten tarvitset ½ rkl. l. jauhot;
• paistoöljy;
• mausteet.

Toimenpide:

1. Laita nyytit voideltuun kuumaan paistinpannuun ja paista ne. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä kultaisempaa kuoresta tulee.
2. Kun nyytit ovat kypsiä, siirrytään kastikkeeseen. Sekoita tätä varten smetana maidon kanssa lisäämällä niihin mausteita ja jauhoja. Sekoita seos tasaiseksi käsin tai vispilällä.
3. Kun nyytit ovat paistuneet, täytä ne smetanakastikkeella ja hauduta kannen alla noin vartin verran.
4. Sammuta tuli lisätäksesi astian aromia, täytä se hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka tehdä laiskoja nyytit - hyvin yksinkertainen resepti

Olemme jo kuvanneet kaikkien suosikkinyytien kiistattomat edut, mutta ne kaikki eivät millään tavalla poista kypsennysprosessin työlästä. Alla oleva resepti, vaikkakaan ei täysin "laiska", säästää kiireiset emännät jokaisen nyytin pitkältä ja ikävältä muotoilulta. Lopputulos ilahduttaa sinua maullaan ja erittäin edustavalla ulkonäöllä.

Valmistaaksesi minkä tahansa kulinaarisen asiantuntijan ilon - laiskoja kotitekoisia nyytit, valmista:

• 3 rkl. vehnäjauho;
• 1 rkl. vesi;
• 1 muna;
• ½ tl vuorisuola;
• 0,5 kg sekoitettua jauhelihaa;
• 1 iso sipuli;
• mausteet;

Kastikkeeseen:

• 1 iso sipuli;
• 100 g smetanaa;
• vähän voita;
• kasviöljy paistamiseen;
• yrttejä, suolaa ja mausteita.

Toimenpide:

1. Valmistamme klassista nyytit taikinaa, johon voit halutessasi lisätä kananmunan. Vatkaa tätä varten muna veden ja suolan kanssa erillisessä astiassa, lisää se seulottuihin jauhoihin. Vaivaa taikina ei tiukasti, mutta ei tartu käsiisi. Tarvittaessa jauhojen määrää voidaan lisätä (vähentää).
2. Käärimme valmiin taikinan polyeteeniin ja annamme sen hautua vähintään neljännes tunnin ajan, mieluiten kaikki 40 minuuttia.
3. Kypsennä jauheliha, laita liha lihamyllyn läpi, lisää siihen haluttaessa hienonnettu sipuli, valkosipuli ja mausteet. Vaivaa tasaiseksi.
4. Jaa taikina kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Rullaamme yhden niistä ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus ei saa ylittää 1 mm.
5. Levitämme puolet jauhelihasta kaulitun taikinan päälle ja levitämme tasaisesti pinnalle.
6. Kääri varovasti reunoista kiinni lihatäytteellä peitetty taikinarulla.
7. Leikkaa rullamme terävällä veitsenterällä noin 3 cm:n paksuisiksi paloiksi. Laita saatu puolivalmis lautaselle tai laudalle, jossa on jauhoja. Teemme samoin jauhelihan ja taikinan toisella puoliskolla.
8. Kypsennämme laiskanyytimme paksupohjaisessa paistinpannussa. Tätä varten laita se tuleen ja kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
9. Silppua sipuli ja kuullota se kuumassa öljyssä pannulla läpinäkyväksi.
10. Laita sipulin päälle puolivalmiita nyytit, jotka ovat ulkoapäin ruusujen kaltaisia.
11. Sekoita smetana lasilliseen lämmintä vettä ja lisää pyöryköiden joukkoon. Nesteen tulee peittää 2/3 niistä.
12. Ripottele päälle mausteita, suolaa. Laita pieni pala voita jokaiseen "ruusuun".
13. Seuraava kypsennysprosessi tapahtuu suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kun nestettä ei käytännössä ole jäljellä, sammuta ja ripottele yrttejä.

Nyytit ruukuissa

Resepti, joka ei ole erityisen monimutkainen, on täydellinen yllättämään ja tekemään vaikutuksen vieraisiin ja kotitalouksiin sielun syvyyksiin asti.

Kotitekoisten nyytien valmistamiseksi kattilassa paistetuilla vihanneksilla tarvitset:

• 1 kg nyyttejä, jotka on valmistettu suosikkireseptisi mukaan;
• 1 keskikokoinen sipuli ja 1 porkkana;
• muutama laakerinlehti;
• 220 g smetanaa;
• 5 lisähernettä;
• 140 g raastettua kovaa juustoa;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Toimenpide:

1. Keitä nyytit kiehuvassa vedessä puolikypsiksi. Otamme ne pois noin 2 minuuttia keittämisen jälkeen. Anna jäähtyä hieman.
2. Keitä erillisessä kattilassa 0,7 litraa juomavettä sekä laakerinlehtiä, suolaa ja mausteita;
3. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota sitä paistinpannulla läpinäkyväksi ja lisää siihen hienolla raastimella raastettu porkkana. Hauduta vielä noin 5 minuuttia.
4. Kun olet sekoittanut nyytit paistamiseen, laita ne ruukkuihin.
5. Suodatettuasi aiemmin vihreistä ja laakerinlehdistä, täytä ruukut jo keitetyllä liemellä.
6. Laita smetana jokaisen kattilan päälle, peitä kannella ja laita kylmään uuniin. Asetamme sen lämpötilaksi 180 astetta. Kypsennä nyytit noin 40 minuuttia.
7. Täytä nyytit juustoraasteella 5 minuuttia ennen määrätyn ajan päättymistä.

Haluttaessa sieniä voidaan lisätä vihanneksiin ja sinappia, ketsuppia tai muuta suosikkikastiketta lisäämällä hapankermaan lisää pikantiteettia.

Dumplings monitoimikeittimessä

Jos olet keittiön hengenpelastajan - monitoimikeittimen - ylpeä omistaja, voit olla vain iloinen puolestasi. Todellakin, siinä voit valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia tuhlaamatta aikaa ja vaivaa. Kotitekoiset nyytit eivät ole poikkeus. Multicookerissa ne kypsennetään useissa tiloissa.

1. "Parille." Multicooker-kulhoon kaadetaan noin 1,5 litraa vettä. Yhdessä kerroksessa olevat raa'at nyytit asetetaan tasaisesti muovisäiliöön, esiöljyttynä. Ajastin on asetettu 30 minuutiksi.
2. "Keitto". Multicooker-kulho on täytetty vedellä, sen tilavuus riippuu nyytien määrästä. Asetamme tilan, odotamme, että vesi kiehuu, suolaa se ja lisää raakoja nyyttejä. Sekoita, sulje laitteen kansi ja odota ajastimen signaalia (yleensä se kuuluu noin puolen tunnin kuluttua). Kypsennyksen aikana ne on sekoitettava, jotta nyytit eivät tartu yhteen.
3. "Leipomotuotteet". Asetamme vaaditun tilan 40 minuutiksi, laitamme pala voita multicookerin kulhoon, kun se sulaa, lisää jäädytetyt nyytit, sulje multicookerin kansi. Neljänneksen tunnin kuluttua nyytit on sekoitettava ja suolattava. Halutessasi voit lisätä 2 lasillista vettä. Jos et tee tätä, nyytistäsi tulee rapean kultaisen kuoren omistajia.

Kuinka keittää siperialaisia ​​nyytit kotona?

Pitkän aikaa nyytit olivat vain Siperian kansojen alueellisen keittiön ruokalaji. Ne korjattiin suuria määriä, haudattiin lumeen talon lähellä, missä niitä säilytettiin turvallisesti melko pitkään. Jauheliha, jossa on mausteita taikinaan suljettuna, on vähemmän houkutteleva villieläimille. Yksi aidosti siperialaisten nyytien ominaisuuksista on se, että jauhelihaan lisätään tavanomaisten sipulien lisäksi esimerkiksi jäämurskaa, pilkottua kaalia tai retiisiä.

Jotta voit tehdä todellisia siperialaisia ​​nyytit kotona, tarvitset:

• 1 kg jauhoja (tästä määrästä voidaan muotoilla noin 150 nyytiä);
• 2 kananmunaa;
• 2 lasillista kylmää vettä (jääkaapista);
• 900 g jauhelihaa 2-3 lihalajista, mieluiten naudan-, sian- ja lampaanlihasta;
• 3 isoa sipulia;
• 250 g kaalia;
• mausteet, suola.

Toimenpide:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi suoraan puhtaalle ja kuivalle työpöydälle muodostaen siitä dian;
2. Jauhovuoren keskelle teemme syvennyksen, työnnämme siihen munat.
3. Vähitellen, reunasta keskelle, alamme vaivata taikinaa lisäämällä siihen vähitellen vettä. Tämän prosessin yksinkertaistamiseksi taikina voidaan vaivata osissa. Valmis taikina ei ole tiukka, joustava, ilman halkeamia tai taitoksia. Anna hautua noin puoli tuntia.
4. Laitamme lihan lihamyllyn läpi 1-2 kertaa. Tavoitteena on tehdä siitä mahdollisimman pieni. Yhdessä lihan kanssa viemme kaali lihamyllyn läpi. Se auttaa lisäämään jauhelihaan mehukkuutta.
5. Lisää hienonnettu sipuli ja mausteet jauhelihaan. Sekoita huolellisesti.
6. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa kupilla pyöreät aihiot. Laita teelusikallinen jauhelihaa jokaisen keskelle. Tiivistämme reunat yrittäen pitää jauheliha vapaana, muuten ulos erottuva mehu yksinkertaisesti rikkoo nyytit kypsennyksen aikana.

Kananyytit - herkkä ja herkullinen resepti

Klassiset jauhelihanyytit valmistetaan sian- ja naudanlihasta, jotka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa. Mutta myös muut vaihtoehdot ovat mahdollisia. Esimerkiksi kanan kanssa ne osoittautuvat pehmeiksi, pehmeiksi ja maukkaiksi, mikä on erityisesti lasten mieleen.

Valmista taikina kotitekoisille nyytille suosikkireseptisi mukaan, ja jauhelihalle tarvitset:

• 2 kanafilettä (noin 800 g);
• 1 iso sipuli tai 2 pienempää;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Laita kuorittu sipuli yhdessä paloiksi leikatun fileen kanssa lihamyllyn läpi. On suositeltavaa tehdä tämä kahdesti hienommalla jauhatuksella. Tällaiselle määrälle jauhelihaa riittää 1 tl. suolaa ja puolet pippurimäärästä. Sekoita huolellisesti.
2. Seuraavaksi kaulimme taikinan, leikkaamme lasilla aihiot, joihin levitämme jauhelihan. Keitämme sen suolalla maustetussa vedessä tai lähetämme odottamaan siivet pakastimeen.

Kotitekoiset nyytit naudan- tai vasikanlihalla

Jos haluat vähentää kaloreita, voit valmistaa kotitekoisia nyytit ilman sianlihaa korvaamalla sen naudanlihalla tai nuorella vasikanlihalla. Loppujen lopuksi tällaisessa lihassa on paljon vähemmän rasvaa, ja valmiin ruuan kaloripitoisuus on noin 250 kcal / 100 g. Alla oleva resepti vetoaa varmasti kaikkiin herkullisten, aromaattisten ja mehukkaiden kotitekoisten nyytien ystäviin.

Tarvitset:

• jauhettu vasikanliha - 600 g;
• 1 iso sipuli tai 2 pienempää;
• 2 rkl kiehuvaa vettä;
• 460 g vehnäjauhoja;
• 120 ml hiilihapotettua kivennäisvettä;
• 70 ml rasvatonta maitoa;
• 1 kananmuna;
• 1 tl suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 rkl auringonkukkaöljy

Toimenpide:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot suolaan.
2. Kaada siihen maitoa kivennäisvedellä ja vatkatulla munalla;
3. Vaivaa taikina, kun se on melkein valmis, lisää kasviöljyä. Jos seurauksena taikina on liian tiukka, lisää siihen kivennäisvettä.
4. Anna nyytien hautua, tätä varten asetamme sen kulhon alle tai käärimme sen pussiin tunniksi.
5. Kierrä liha yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä ohuella ritilällä. Lisää siihen mausteet, suola ja vesi. Vaivaa tasaiseksi.
6. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi, muotoile nyytit käsin tai erityisellä lomakkeella.

Porsaan nyytit resepti

Kotitekoiset sianlihanyytit ovat mehukkaita ja aromaattisia. Lisää mehukkuus jauhelihaan hieman sipulia ja vettä. Valkosipuli ja mausteet lisäävät aromia ja piquencya.

Valmista taikina minkä tahansa reseptin mukaan, tärkeintä on vaivata se hyvin ja antaa hautua vähintään puoli tuntia, jotta gluteeni hajoaa.

Jauhettuihin nyytiin tarvitset:

• sianliha - 0,5 kg;
• 1 iso sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml kylmää vettä;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Toimenpide:

1. Kierrä sianliha lihamyllyssä sipulien kanssa. Jos haluat saada mehukkaampia ja rasvaisempia nyytit, valitse rintakehä, vähemmän kaloripitoisia nyytit kaulasta tai kinkusta.
2. Purista valkosipuli jauhelihaan, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Vaivaa huolellisesti, jotta jauhelihasta tulee mehukkaampaa, lisää siihen kylmää vettä.
4. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi, jaa se lasilla ympyröiksi ja muotoile nyytit.

Kuinka tehdä kiinalaisia ​​nyytit?

Kiinalaisessa keittiössä kotitekoisiin nyytiin liittyy useita ruokia, joista lähimmät maultaan ja ulkonäöltään ovat jiao-tzu. Ne eivät vaadi erityisiä ainesosia, joten ei ole ollenkaan vaikeaa miellyttää kotitalouttasi tällaisella epätavallisella ja maukkaalla ruoalla.

Jiao tzun valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g jauhettua porsaanlihaa;
• 100 g tilliä ja persiljaa;
• 1 keskikokoista suurempi sipuli
• inkivääri (noin 5 cm)
• 2 rkl. vehnäjauho;
• kolmasosa lasillista tärkkelystä;
• lasillinen kylmää vettä;
• suola pippuri.

Toimenpide:

1. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi ohuen siivilän läpi.
2. Kaada jäähdytetty vesi jauhojen joukkoon osissa. Vaivaamme taikinaa. Tarvittaessa jauhojen ja veden määrää voidaan vähentää/lisätä.
3. Täytteen keittäminen. Jauha sianliha jauhelihaa varten. Hienonna yrtit ja sipulit hienoksi, hiero inkivääri hienolle raastimelle. Suolaa ja pippuroi jiao-tzun jauheliha.
4. Leikkaa taikinasta pieniä paloja, kauli ne kaulimella.
5. Laita lusikallinen jauhelihaa jokaisen palan keskelle.
6. Nosta jokaisen kakun reunat ja nipistele. Ulkoisesti ne muistuttavat pieniä kukkia.
7. Voitele höyrytyskulhon pohja öljyllä ja levitä valmiit jiao-tzut.
8. Ne ovat valmiita 12-15 minuutissa.

Dumplings keitto - vaihe vaiheelta resepti

Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä: ensiannokset ovat välttämätön osa terveellistä ruokavaliota ja niitä kannattaa käyttää joka päivä. Suosittelemme, että katkaiset perhe-elämän vuosien aikana muodostuneen ympyrän, joka koostuu kanakeitosta, borssista ja kaalikeitosta, ja lisäät siihen alkuperäisen kotitekoisen nyytikeiton reseptin.

Kolmen litran kattilaan keittoa menee:

• 0,5 kg nyytiä;
• 4-5 keskikokoista perunaa;
• 1 keskikokoinen sipuli ja 1 porkkana;
• suola pippuri.

Toimenpide:

1. Kuullota pannulla hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
2. Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat kiehuvaan veteen.
3. Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää paistaminen ja mausteet perunoiden joukkoon.
4. Kaada nyytit 15 minuutin kuluttua kiehuvaan keittoon. Kun olet valmis, sammuta lämpö.

Bonus - resepti "Lazy vaimo" nyytillä

Ja lopuksi tarjoamme sinulle herkullisen ja nopean reseptin kotitekoiseen nyytit-vuokaan, joka sopii täydellisesti runsaaseen perheen illalliseen.

Valmista seuraavat ainekset:

• 300 g pakastettuja nyytit;
• 2 kananmunaa;
• 1 sipuli;
• 120 g kovaa juustoa;
• 3 rkl majoneesi;
• suolaa, mausteita.

Toimenpide:

1. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
2. Vatkaa muna vispilällä tai tavallisella haarukalla suolalla ja oman harkintasi mukaan valituilla mausteilla.
3. Lisää majoneesia munamassaan, tuo seos homogeeniseksi.
4. Raasta juusto.
5. Kuumenna muotti kuumassa uunissa, voitele se sitten kasviöljyllä ja laita nyytit yhteen kerrokseen.
6. Sipulin paistaminen on toinen kerros, jonka jälkeen täytämme nyytit muna-majoneesikastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Paista vuoka uunissa 35-40 minuuttia.

Kuinka tehdä nyytit kotona: vinkkejä ja temppuja

1. Älä ole laiska seulomaan jauhoja, jolloin kyllästät ne hapella, nopeuttaa käymisprosessia ja saat parhaan tuloksen. Tämä tulee tehdä punnituksen jälkeen, juuri ennen taikinan vaivaamista.
2. Jauhoja käytetään yksinomaan korkealaatuisia.
3. Mykytaikinalle on annettava aikaa hautua.
4. Jauhetta lihaa ei tarvitse kuljettaa lihamyllyn läpi, haluttaessa se voidaan hienontaa kirvellä.
5. Pitkäaikainen vaivaaminen ja vatkaminen laudalla tekee jauhelihasta pehmeämmän ja mureamman.
6. Ainesosien, kuten korianterin, vihreän sipulin, valkosipulin ja kuuman paprikan lisääminen jauhelihaan lisää maustetta valmiiseen ruokaan.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!