Toiseksi, sakea ei aina juoda kuumana. Tarjoilulämpötila riippuu ennen kaikkea sake-lajikkeesta: parhaat japanilaiset riisiviinit - premium, super premium, kirjailija - menettävät kuumennettaessa kaiken maun ja aromin runsauden, joten niitä on parempi juoda jäähdytettynä.

On myös kolmas. "Sake" ei ole tämän juoman virallinen nimi. Japanissa sakea kutsutaan sanaksi nihonshu(Nihon - Japani, shu - sake) tai seishu. Jälkimmäinen nimi on kirjattu Japanin lakiin.

Mitä tarvitset sakeen tekemiseen?

Vain tuotantokäyttöön kiiltäväriisi, koska vain riisinjyvän keskellä on käymiseen tarvittavaa tärkkelystä. Hiottaessa 25–70 % ylemmistä viljakerroksista poistetaan. Jauhamisen jälkeen riisi pestään, liotetaan ja höyrytetään.

Saken valmistukseen käytetään riisin lisäksi vettä, kojia ja shuboa. Koji- nämä ovat riisinjyviä, joihin homesieni kojikin, alias, vaikuttaa aspergillus oryzae. Sana syubo kutsutaan hiivakäynnistimeksi, joka puolestaan ​​on valmistettu riisistä, vedestä, kojista ja hiivasta.

Sekä koji että shubo osallistuvat ainutlaatuiseen tekniikkaan kaksinkertainen rinnakkaiskäyminen. Tosiasia on, että riisissä on tärkkelystä, eikä siinä ole luonnollista sokeria. Siksi klassinen käyminen (sokerin muuntaminen alkoholiksi hiivan vaikutuksesta) on mahdotonta. Tässä se tulee apuun koji- Homesienen aiheuttama riisinjyvä. Kojissa on erityinen entsyymi, joka erottaa sokeria tärkkelyksestä, jonka sitten hiiva prosessoi alkoholiksi. Molemmat käymiset (riisitärkkelys + koji = sokeri, sokeri + hapantaikina shubo = alkoholi) tapahtuvat samanaikaisesti.

Kaksoiskäymisen jälkeen puhdistamaton sake käy läpi puristamisen, suodatuksen, kaksi pastörointia ja vanhentamisen. Ja vasta sen jälkeen se pullotetaan.

pöydän sake

Main sake luokitus perustuu riisin kiillotusasteeseen. Kaikki sakelajikkeet voidaan jakaa kahteen luokkaan: futsu-shu"(tavallinen, pöydän vuoksi) ja" tokutei-meisho-shu» (kaikenlaiset premium-sake).

« Futsu-shu» (tavallinen, pöytäsake) valmistetaan riisistä, joka yleensä menettää noin 10 % alkuperäisestä massastaan ​​jauhamisen aikana. Riisin kiillottamiseen ei ole vaatimuksia pöytäsakea varten, sake valmistetaan yksinkertaistetun järjestelmän mukaan - yksinkertaisimmista riisilajikkeista lisäämällä "fermentoitua" vahvaa alkoholia, sokeria (glukoosia jne.).

Klassinen pöytäsaken tarjoilu voi hurmata nousevan auringon maan perinteiseen kulttuuriin ihastuneen ihmisen. Juoma kaadetaan pienestä keraamisesta kannusta (tokkuri) pieniin kuppeihin (choko), suunniteltu vain kahdelle tai kolmelle siemaukselle. Tarjoilulämpötila riippuu säästä ja vuodenajasta. Pöytäsake voidaan säilyttää huoneenlämmössä (tätä tarjoilutapaa kutsutaan ns "hei") tai lämmitetty 35-40 % ( "kan-zake"). Se lämmitetään erityisesti suunnitellussa keraamisessa astiassa vesihauteessa. Tärkeintä ei ole keittää, tässä tapauksessa sake menettää täysin arominsa.

Sake premium ja super premium

« Tokutei-meisho-shu” (nimeltään sake) yhdistää kahdeksan lajiketta korkealaatuista sakea, joiden tuotantoa säätelee Japanin laki.

Vastaanottaja peruspalkkio(riisin jäännös kiillotuksen aikana on 70 %) ovat " honjojo-shu"(joihin on lisätty "fermentoitua" vahvaa alkoholia enintään 10 % fermentoidun jauheen painosta) ja " junmai-shu"(ilman "fermentoitua" vahvaa alkoholia).

luokkaan palkkio(riisin jäännös kiillotuksen aikana on 60 %) ovat " tokubetsu honjozo-shu" (valmistettu samalla tavalla kuin "honjozo-shu", mutta riisin perusteellisemmin kiillottamalla), " ginjo-shu"(hitaan käymisen vuoksi matalissa lämpötiloissa, "fermentoidun" vahvan alkoholin lisääminen - enintään 10%), " tokubetsu junmai-shu" (valmistettu samalla tavalla kuin "junmai-shu", mutta riisin perusteellisemmin kiillottamalla), " junmai ginjo-shu” (valmistettu samalla tavalla kuin ”ginjo-shu”, mutta ilman ”fermentoitua” vahvaa alkoholia).

luokkaan super premium(riisin jäännös kiillotuksen aikana on 50%) ovat " daiginjo-shu" (eli "suuri ginjo-shu", valmistettu samalla tavalla kuin "ginjo-shu", mutta riisin perusteellisemmin kiillottamalla) ja " junmai daiginjo-shu” ( eroaa "daiginjo-shusta" "käymisen" vahvojen alkoholilisäaineiden puuttuessa).

Ei-pöytälajit vuoksi(eli liittyy "t okutei-meisho-shu”), paitsi ehkä "basic premium" -luokan vuoksi, Japanissa on tapana tarjoilla lasisissa (ei keraamisissa) choko-kupeissa. Euroopassa perinne premium-saken tarjoilusta viinilaseissa on vahvistunut. Lisäksi ei-pöytäsake koskaan lämmitä jotta se ei menetä ainutlaatuista makuaan ja aromiaan. Tarjoilulämpötila - 20-25% (huoneenlämpö, ​​menetelmä "hei", mille tahansa lajikkeelle) tai 10-18 % (jäähdytetty, menetelmä "suzubie» , premium- ja super premium -lajikkeiden osalta).

Lisää saken lajikkeista

Sake luokitellaan myös muiden kriteerien mukaan. Pienyritysten tuottamaa ja vahvaa persoonallisuutta omaavaa sakea kutsutaan " tekijänoikeus", "putiikki" (" jizake"). Se sattuu olemaan suodatettu (puhdistettu, " sei-shu"") ja suodattamaton (jalostamaton, " nigorizake»); pastöroitu ja pastöroimaton (elävä, " namazake"). Sitä tapahtuu edelleen nama-chozo-shu" (vanhennettu "elävänä", ei pastöroitu ennen vanhentamista) ja " nama-zume-zake(pullotettu "elävänä"). " Xing-shu" on "nuori" sake, joka tulee myyntiin vuoden sisällä valmistuspäivästä, " siboritoida" on "nuori" sake, joka tulee myyntiin heti painamisen jälkeen, " ko-shu"- "vanha" sake, vanhentunut yli vuoden, " taruzake” ("tynnyri") - kypsytetty puutynnyreissä. Sake voi myös olla " gen-shu"(luonnollinen vahvuus, laimentamaton - 18-20 tilavuusprosenttia)," tei-arukoru-shu"(laskettu linnoitus - 8-10 tilavuusprosenttia)," namachozo"(pastöroimaton sake sakan kanssa)" yamahai» (valmistettu ikivanhalla tavalla luonnonhiivasta, ilman erityistä hiivakäynnistintä).

Sake ja keittiö

Sake on universaali: se sopii hyvin ei vain sashimin, sushin, maki-zushin ("rullien" oikea nimi) kanssa, vaan myös sirujen, juuston, pähkinöiden kanssa.

Samalla on ymmärrettävä, että pöytäsake ja ei kovin tuoksuva korkeamman luokan sake (esimerkiksi "honjozo-shu") ovat aina vain siisti lisä keittiöön.

Samaan aikaan aromiltaan kirkkaammat saketyypit (esim. "daiginjo-shu", suurin osa "tekijän" sakesta) käyvät eräänlaista vuoropuhelua ruuan kanssa, toisinaan alistaen ruuan maun, joten täällä voi tarvita sommelierin neuvoja.

Muuten

Perustuu vuoksi tehty Japanissa shochu- paikallinen "vodka". Se ei ole peräisin vain riisistä, vaan myös muista viljoista sekä bataatista, mutta minkä tahansa shochun tärkeä komponentti on aina koji - homeen vahingoittama riisinjyvä. Shochu Korui- tämä on "ensimmäisen luokan" shochu, joka saadaan toistuvan tislauksen tuloksena (lujuus - enintään 36%, useimmiten 25%). Shochu Otsuruy- shochu "toinen laatu", joka tuotetaan yhdellä tislauksella (linnoitus - enintään 45%).

Riisivodka (sake) on yleistynyt sen ainutlaatuisen, vertaansa vailla olevan maun ansiosta. Tuote on Japanin kansallinen juoma. Se ei kuulu mihinkään alkoholijuomien luokkaan. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että jäähdytettynä. Japanilaiset lisäävät usein sakea erilaisiin ruokiin korostaakseen niiden hienostuneisuutta ja omaperäisyyttä. Mitkä ovat alkuperäisen riisivodkan valmistamisen salaisuudet? Kuinka saada se kotiin?

Kansallisen japanilaisen juoman valmistuksen historia ja piirteet

Sake ilmestyi ensimmäisen kerran Japanissa noin 2000 vuotta sitten. Aluksi tämän juoman valmistusprosessi oli yksinkertainen ja primitiivinen. Se koostui riisin pureskelusta ja käymisestä. Kun homeinen sieni koji löydettiin, tekniikka muuttui. Tästä aineesta tuli syljen korvike käymisen aikana. Nykyään Japanissa riisivodkaa valmistetaan suuressa mittakaavassa. Lähes jokaisella maan paikkakunnalla on tehdas, jossa tätä juomaa valmistetaan. Sen valmistamiseen on olemassa satoja reseptejä.

Tuotantoprosessi alkaa erityisellä riisin valmistelulla. Tätä varten kasvatetaan erityistä karkeajyväistä viljaa. Se kiillotetaan huolellisesti, pestään ja säilytetään jonkin aikaa huoneessa, jossa on korkea kosteus. Viimeinen valmisteluvaihe on höyrytys. Seuraavaksi homeinen koji-sieni viedään viljamassaan. Sen erikoisuus on kyky muuttaa tärkkelys alkoholiksi. Saatu seos yhdistetään hiivan kanssa. Fermentointi suoritetaan kolmen kuukauden ajan. Niiden voimassaolon päätyttyä juoma suodatetaan ja pullotetaan.

Sake luokitellaan useisiin tyyppeihin. Voimakkuuden, mausteisuuden ja makeuden tason perusteella tarjolla on sekä kevyitä että polttava juomia. Nuori vodka on väriltään vaaleankeltainen, kun taas kypsytetty vodka on tummaa. Tämän tyyppisen alkoholin maussa on hedelmäisiä vivahteita. Syytä tähän tosiasiaan ei tunneta edes kokeneet asiantuntijat.

Kuinka kokata kotona

Sakeen valmistaminen kotona kestää noin kolme viikkoa. Saadaksesi juoman, jolla on alkuperäinen maku, sinun on noudatettava huolellisesti tekniikkaa. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• korkealaatuinen kiillotettu riisi - 180 g;
• puhdistettu vesi - 300 ml;
• erityinen homeinen riisisieni - 100 g;
• vastapuristettu sitruunamehu - 3 ml;
• hiiva - 3 g.

Keittoprosessi on askel askeleelta. Seuraavaa tekniikkaa on noudatettava:

1. Riisin valmistus. Jyviä siirretään ja täytetään vedellä 12 tunnin ajan, jotta niistä saadaan selkeämpi maku. Pesun jälkeen vilja keitetään. Tätä varten käytetään höyrystintä. Perinteinen kypsennys kattilassa miedolla lämmöllä on sallittua.
2. Käyminen. Jäähtynyt seos asetetaan esisteriloituun astiaan. Sitruunamehu, sieni ja hiiva esitellään täällä. Massa sekoitetaan perusteellisesti. Sen pitäisi viedä kolmasosa astioiden tilavuudesta. Jälkimmäinen asetetaan pimeään viileään paikkaan. Sose sekoitetaan päivittäin. Säiliö suljetaan tavallisella kumikäsineellä tai vesitiivisteellä.
3. Suodatus ja varastointi. Käymisen aikana ilmaantuu pieniä kuplia. Noin kolmen viikon kuluttua kaasujen vapautuminen lakkaa. Pohjalle muodostuu sedimenttiä. Tämä osoittaa, että juoma on valmis ja voidaan suodattaa. Suodatukseen käytetään puuvillaa, joka asetetaan useiden sideharsokerrosten väliin. Sake kaadetaan lasipulloon, ilmatiiviisti suljettuna. Riisivodkaa säilytetään kylmässä paikassa.

Tämän reseptin perusteella saat 500 ml juomaa. Linnoitus on noin 20 astetta. Sakeen lisäämiseksi ainesosien määrää on lisättävä samassa suhteessa. Riisivodkan pitkäaikaista varastointia varten pastöroi juoma suodatuksen jälkeen 10 minuutin ajan 60 asteen lämpötilassa.

Paljastaen nykyaikaisten alkoholituotteiden maun, et taatusti pääse ohimenemään sakea, jota yleisesti kutsutaan riisivodkaksi.

Tämä on erityinen alkoholisegmentti, joka gastronomisilla ja aromaattisilla ominaisuuksillaan voi valloittaa kuluttajien sydämet jo maistelun ensimmäisillä minuuteilla.

Lisäksi nämä juomat sopivat täydellisesti mihin tahansa tunnelmaan. Niitä voi ostaa isojen juhlien järjestämiseen sekä henkiseen ajanviettoon parhaiden ystävien seurassa.

Sake on yksi kirkkaimmista esimerkeistä japanilaisten asiantuntijoiden esimerkillisestä ammattitaitosta. Tämä on perinteinen alkoholijuoma, joka on ollut eräänlainen maan tunnusmerkki useiden vuosituhansien ajan.

Se kätkee upeat maku- ja aromiääriviivat, jotka pystyvät peittämään vertaansa vailla miellyttäviä tunteita maistelun ensimmäisistä hetkistä lähtien. Nykyään markkinoilla on kahta tyyppiä japanilaista riisivodkaa, nimittäin:

• Futsushu. Suosituin pöytälajike. 75 % markkinoista on edustettuna tällä tyylillä.
• Tokutei meishoshu. Premium alkoholi. Sen osuus markkinoista on 25 prosenttia.

Montako astetta sakeen

Aiemmin klassisten sakelajikkeiden vahvuus oli 18-20 astetta, mutta nykyään markkinoilta löytyy yhä enemmän vedellä laimennettuja tuotteita, joiden astemitta on 10-15%.

Väri

Riisivodkan visuaalinen maku perustuu kellertävän meripihkan ja vihertävän tuotteeseen. Kaikki riippuu ainesosista ja niiden käsittelytavoista.

Aromi

Aromaattiset indikaattorit tulevat esiin tuoreilla rypäleiden, sienten, juuston, banaanien ja soijakastikkeen jäljellä.

Maku

Gastronomiset indikaattorit ilmentävät symbioosia katkerasta sherrystä ja miellyttävistä hedelmäisistä näkökohdista.

Tiesitkö? Usein harkitsemamme tuotetta kutsutaan "riisiviiniksi", mutta tätä väitettä pidetään virheellisenä, koska sen valmistustekniikkaan liittyy homekäyminen, jossa muodostuu riisimallasmäski.

Tuotantoteknologia

Kuten käytäntö osoittaa, jokainen sake-valmistaja valmistaa nykyään alkoholia alkuperäisen reseptinsä mukaan. Samaan aikaan valmistusperiaatteet ovat pysyneet muuttumattomina useita satoja vuosia.

1. Aluksi valmistajat jauhavat riisiä.
2. Seuraavaksi se pestään, liotetaan ja sitten höyrytetään.
3. Heti kun pohja saavuttaa vaaditut indikaattorit, asiantuntijat alkavat valmistaa koji-taikinaa. Tämä vaihe kestää 35-48 tuntia.
4. Tämän jälkeen valmistetaan ensisijainen "moto" -sose, kun riisiä, hiivaa ja vettä lisätään tuloksena olevaan taikinaan. Tässä tilassa tuote jätetään 2-4 viikkoa.
5. Seuraava vaihe on suurimman moromiruuhkan luominen. Tuotteeseen lisätään jälleen riisiä ja vettä, jolloin kaikki jätetään käymään vähintään 4 päivää.
6. Yksi tuotannon viimeisistä vaiheista on puristus ja suodatus. Ne suoritetaan uusimmilla laitteilla hiilisuodattimilla ja automaattisilla puristimilla.
7. Valmistuote lähetetään 6-12 kuukaudeksi erityisiin suljettuihin astioihin, joissa se pastöroidaan.

Kuinka ostaa alkuperäinen tuote

Jos olet kiinnostunut kiinalaisesta riisivodkasta tai harkitsemistamme japanilaisista väkevistä alkoholijuomista, ole varovainen. Nykyään alkoholin hankintamenettelyyn liittyy läheisesti suuria riskejä.

Kuluttaja joutuu järjestelmällisesti käsittelemään suurta määrää väärennöksiä, jotka voivat vääristää maistajan maku- ja aromivaikutelmia.

Erityisesti, jos et halua erehtyä juoman valinnassa tämän päivän maistelua varten, suosittelemme kiinnittämään huomiota:

• Ostopaikka.

Japanilaista merkkituotetta voidaan nykyään esitellä vain erikoisliikkeissä tai suurissa supermarketketjuissa. Riisivodkaa ei kannata ostaa myyntikojuista ja ruokakaupoista, joista ei voi saada asianmukaisia ​​laatusertifikaatteja tuotteille.

• Valmisteveromerkki.

Kaikesta tullatusta ulkomaisesta alkoholista tulee olla valmisteveroa. Tämä suojaelementti voi puuttua vain pulloista, jotka tarjotaan myyntiin verovapaana.

• Ulkomuoto.

Merkkiriisivodkan rakenne ei saa sisältää sedimenttiä, sameutta ja muita epäpuhtauksia. Nämä ovat täysin puhtaita ja läpinäkyviä juomia, jotka ikääntyvät ja suodattuvat pitkään.

• Rekisteröinti.

Jokainen japanilaisen alkoholin valmistaja tarjoaa kuluttajalle maistaa tuotettaan alkuperäisestä pullosta. Siksi ennen alkoholin ostamista suosittelemme, että käyt tietyn yrityksen virallisella verkkosivustolla tutustuaksesi merkkipakkausten alkuperäiseen ulkoiseen suunnitteluun.

Huomioimme myös, että japanilaiset yritykset ovat vastuussa suunnittelun laadusta, pois lukien mahdolliset tehdasvirheet sekä itse pulloissa että etiketeissä tai korkissa.

Tiesitkö? Choya on maailman suosituin sake.

Kuinka palvella

Riisistä valmistettu omaperäinen moonshine tarjoillaan parhaiten klassisten makuaistioiden mukaan. Tällaiset juomat pullotetaan sekä tavallisiin lasiin että perinteiseen japanilaiseen ochokoon tai sakazukiin.

Tärkeä kohta makuprosessissa on tarjoilulämpötila. Riisivodkaa on parasta juoda 5 asteeseen jäähdytettynä. Tässä muodossa se osoittaa täydellisen aromaattisen ja gastronomisen tasapainon.

Mihin tuotteisiin yhdistetään

Nykyään jokainen kuluttaja voi joko ostaa riisivodkaa kaupasta tai löytää sen salaisuuden. Minkä tahansa menetelmän valitsetkin, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota gastronomiseen säestykseen.

Älä tarjoa juomia liian rasvaisten tai mausteisten ruokien kanssa, koska ne voivat vääristää alkoholin makua. Muuten ei ole erityisiä rajoituksia. Kokeneet maistajat suosittelevat sakeen nauttimista japanilaisen keittiön kanssa.

Tiesitkö? Sakea vietiin ensimmäisen kerran muihin maihin 1600-luvulla.

Muut käyttötarkoitukset

Kuten käytäntö osoittaa, se toimii erinomaisesti yhdessä useiden ainesosien kanssa. Toisin sanoen, voit luoda sakeen kattavan valikoiman alkoholisekoituksia, jotka voivat olla täydellinen lisä valoisiin juhliin.

Esimerkkejä cocktaileista, jotka jättävät sinulle mielenkiintoisimman ja eloisimman vaikutelman, ovat Saketini-juomat, Tamagozake, Bloody Mariko, Screwdriver ja Sake Bomba.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Ottaen huomioon mahdollisuuden ostaa merkkiriisivodkaa, tutustut tänään vaikuttavaan luetteloon kuuluisien japanilaisten yritysten tarjouksista.

Segmentin kiinnostavimpia edustajia kansainvälisellä areenalla ovat muun muassa seuraavat tuotteet:

• Choya. Väriltään läpinäkyvä alkoholi, jossa on pehmeä kuiva jälkimaku ja herkkä aromi.
• Kitcho Hozan. Kevyt kultainen henki, jossa pyöreä ja voimakas jälkimaku. Aromaattiset indikaattorit symboloivat eleganttia hedelmäistä tasapainoa.
• Hakushika Honjozo Namachozo. Vaalea riisivodka, jossa on houkutteleva kukkainen pohjasävy. Kimppu on muodostettu erilaisista juusto- ja hiivasarjoista.
• Homare Aladdin Yuzu. Sillä on herkin sitruunan väri, ja sen tuoksussa on tunnistettavaa sitrushedelmien osuutta. Gastronominen perusta on rakennettu vaaleille mandariini-, limetti- ja sitruunapiluille, jotka on koristeltu mausteisella katkeruudella.

Historiallinen viittaus

Lukuisten arkeologien löytöjen ja historioitsijoiden tutkimusten mukaan japanilaiset alkoivat valmistaa riisivodkaa yli 2000 vuotta sitten. Lisäksi tämä alkoholituote luotiin pitkään yksinomaan keisarillisissa tuomioistuimissa, ja vasta keskiajalla he alkoivat valmistaa sitä tavallisissa kyläyhteisöissä.

Tiesitkö? Japanissa sakea kutsutaan myös nihonshuksi.

Alkuperäinen säestys iltaan

Aito japanilainen vodka on ihanteellinen ratkaisu kuluttajalle, joka haluaa luoda paitsi rentouttavan, myös miellyttävimmän ilmapiirin maistamisen aikana.

Näissä juomissa on erinomainen kevyt luonne, mikä mahdollistaa niiden yhdistämisen suureen määrään välipaloja. Lisäksi korkealaatuisen tuotteen pohjalta voit helposti luoda vaikuttavan valikoiman cocktaileja, jotka varmasti ilahduttavat sinua kirkkailla ja unohtumattomilla tunteilla maisteluhetkellä.

Vieraile lähimmässä alkoholin erikoisliikkeessäsi tänään löytääksesi täydellisen seuran tulevaa maistelua varten.

Riisivodkaa valmistetaan kotona noin 3 viikkoa. Siksi suosittelemme kärsivällisyyttä, jos haluat tietää tämän juoman perinteisen maun.

Anna riisin liota yön yli - tämä tehdään valmiin juoman parhaan maun saavuttamiseksi.

Heti kun riisi imee kaiken veden, voit aloittaa vodkan valmistamisen. Riisi on parasta höyryttää, mutta voit tehdä sen millä tahansa tutulla tavalla - kattilassa tai kattilassa. Yritä keittää riisiä mahdollisimman pitkään, tämä vahvistaa jyvien seinämiä ja johtaa pidempään käymiseen.

Tiedetään, että mitä pidempään käymisprosessi kestää, sitä paremmalta "sake" maistuu. Riisivodkan reseptin avulla voit valmistaa loistavan juoman. Jos pidät eksoottisista ruoista, kuten sushista, sake ei vain korista juhlapöytää, vaan on myös mukava lisä japanilaistyylisiin juhliin.

Lisää kaikki muut ainekset, sulje kansi ja ravista hyvin, jotta kaikki sekoittuvat täysin. Säilytä riisivodka "sake" -purkit viileässä, pimeässä paikassa ja ravista päivittäin avaamalla kantta hieman. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää vesitiivistettä tai tavallista kumikäsinettä.

Muutaman päivän kuluttua huomaat, että vierre on käynyt - purkin yläosaan nousee pieniä kuplia. Tämä prosessi päättyy kolmanteen viikkoon mennessä, ja sitten sedimenttiä on havaittavissa purkin pohjassa ja kuplien ilmestyminen lakkaa.

Nyt sinun on siivilöitävä juoma sideharsolla, kaada se pulloihin ja jäähdytä. Käyttämällä tätä riisivodkan reseptiä saat yhden pullon hyvää japanilaista juomaa.

Siksi, jos haluat tehdä enemmän sakea ensi kerralla, lisää ainesosien määrää mittasuhteita noudattaen.

Japanissa, Kiinassa ja Vietnamissa riisivodka nauttii suurta kunnioitusta, sillä sitä pidetään jumalallisena nektarina ja juomana todellisille herkkusuille. Siksi sitä valmistettiin aiemmin yksinomaan keisarillisten palatsien ja varakkaiden feodaalien tislaamoissa.

1 Japanilaisen vodkan valmistustekniikan mysteeri

Japanilaisen riisivodkan tai, kuten sitä kutsutaan myös, sakeksi, valmistus eroaa merkittävästi kaikille tutusta vehnävodkan valmistusprosessista ja -tekniikasta. Kun ymmärrät tarkemmin, voit nähdä, että sen vastaanottaminen muistuttaa monella tapaa käymistä. Se johtuu siitä, että tätä juomaa ei tislata, se osoittautuu erikoiseksi.

Todella laadukkaan juoman saamiseksi valmistajat käyttävät yksinomaan kiillotettua riisiä, jonka ytimet sisältävät suuren määrän tärkkelystä, joka tarvitaan onnistuneeseen käymiseen.

Alkuperäisen tuotantoreseptin mukaan ja alkoholityypistä riippuen 25 - 75 % jyvien ylemmistä kerroksista poistetaan. Lopussa riisi höyrytetään, liotetaan ja suodatetaan.

Japanilaisen riisivodkan tärkeitä komponentteja ovat koji-riisinjyvät, joihin homesieni kojik vaikuttaa, ja hiivahapantaikina - shubo. Juuri näillä ainesosilla on tärkeä rooli kaksinkertaisessa rinnakkaiskäymisessä. Tietysti kojijyvillä on erityinen rooli. Ne auttavat vapauttamaan sokeria riisitärkkelyksestä. Ja hiivan hapantaikinan lisääminen viimeistelee käymisen. Sitten on puristus, huolellinen suodatus, pastörointi, vanhentaminen ja pullotus.

2 Mitä Vietnam valmistaa meille?

Vietnamissa vietnamilainen riisivodka, jonka nimi on "Nep Moi" ja "Le Moi", on erityisen suosittu. Sen laatu vaihtelee kotitekoisesta moonshinesta premium-kai-juomaan. Jos puhumme korkealaatuisesta vodkasta, käytämme harvinaista keltaista riisiä, joka kasvaa yksinomaan Hong Ha -joen laaksossa. Ja antamaan juomalle erityinen maku, käytetään paikallista trooppista litsihedelmää, jolla on ainutlaatuinen makea maku sekä huumaava tuoksu appelsiininkukan ja ruusun vivahteilla.

Vietnamilainen riisivodka esiintyy monien tinktuuroiden resepteissä paikallisten keskuudessa. Eikä kyse ole vain kasviperäisistä lääkkeistä. Kävellessäsi Vietnamin laitamilla näet varmasti vitriinejä, joissa on puuliskojen, merihevosten, käärmeiden ja vuohen sisälmyksiä. Vietnamilaiset juovat tällaisia ​​juomia pinoissa, ja turistit kohtelevat tätä eksoottista varoen.

Monet vietnamilaisen vodkan lajikkeet valmistetaan myös punaisista riisilajikkeista, mutta tämä alkoholi ei sovi kaikille. Jos olet onnekas vierailla Vietnamissa joskus, älä missaa mahdollisuutta maistaa Zieu Kae -vodkaa, jossa käytetään valkoista tahmeaa riisiä. Loppujen lopuksi tärkein asia tässä ei ole edes maku, vaan juomisen seremonia. Ota siis isokin seura mukaasi matkalle nauttimaan tästä alkoholista suoraan kannusta ohuiden ruokoputkien avulla.

3 Maotai - rakastaa hallitusta ja koko maata

Tämä kiinalainen riisivodka on valmistettu shanlan-varhaisesta tahmeasta riisistä, joka on kasvatettu erityisesti rakkaan alkoholin tuotantoa varten. Korjattu riisi jauhetaan jauheeksi ja siihen lisätään hiiva. Riisivodkan valmistuksen erottuva piirre Kiinassa on käymisen korkea lämpötila sekä kahdeksan tislaus. Kaikki tämä kestää noin kuukauden, ja sitten tapahtuu tislaus. Lisäksi reseptin mukaan kiinalainen juoma lähetetään kellariin, jossa sitä kypsytetään 3 vuotta. Mutta siinä ei vielä kaikki. Määrätyn ajan lopussa "nuori" vodka yhdistetään mausteisempaan. Nämä käsittelyt suoritetaan tämän alkoholin eri erien makuerojen poistamiseksi. Seurauksena on, että oikein valmistetun Maotain vahvuus on noin 53 ° C.

Tarkkailu yksityiskohtiin ja uskollisuus alkuperäiselle valmistusreseptille teki siitä erittäin suositun korkean yhteiskunnan keskuudessa, joten sitä voidaan kutsua myös klassiseksi diplomaattijuomaksi. Niinpä kiinalaista vodkaa esitellään usein muiden maiden korkeimmille joukoille syvimmän kunnioituksen ja kunnioituksen merkkinä. Siksi ei ole yllättävää, että Maotai on yksi kolmesta tunnetuimmista alkoholijuomista. Kerran sellaiset suuret valtiomiehet kuin Deng Xiaoping, Zhou Enlai ja Mao Zedong nauttivat tästä Kiinan kansallisesta ylpeydestä.

4 Päihdyttävä sake kotona

Valmistaaksesi pullon japanilaista riisivodkaa, sinun on liotettava yksi kuppi kiillotettua riisiä yön yli. Aamulla riisi turpoaa hyvin ja imee kaiken kosteuden. Nyt se on täytettävä vedellä ja lähetettävä keittämään hitaalla tulella. Riisiä on parasta höyryttää mahdollisimman pitkään, jotta jyvien seinämät tihenevät. Siirrämme valmiin jäähdytetyn riisin pulloon tasaisessa kerroksessa steriloimalla purkin. Lisäksi riisisäiliöön on lisättävä puoli kupillista riisisientä (koji) ja puoli teelusikallista hiivaa. Peitä lasipurkki kevyesti kannella ja ravista hyvin.

Älä sulje säiliötä tiukasti, jotta kaasunvaihto alkaa. Muutaman päivän kuluttua huomaat ensimmäisten kuplien ilmestymisen, mikä ilmoittaa käymisen alkamisesta. Mutta kolmannen viikon loppuun mennessä tämä prosessi on täysin ohi, ja sedimentti ilmestyy purkin pohjalle. Nyt jää vain siivilöidä valmis sake tiheän sidekerroksen läpi ja puristaa riisimassa hyvin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sake säilyy lyhyenä, noin kuukauden. Siksi tuotteen paremman säilyvyyden vuoksi on suositeltavaa steriloida riisivodkaa 10 minuuttia 60 °C:n lämpötilassa. Sen jälkeen valmiilla alkoholilla on samea sävy, mutta jos laitat sen jääkaappiin useiksi päiviksi, se muuttuu läpinäkyväksi. Kotona valmistetun saken vahvuuden tulee olla 15-20 astetta. Jos tällainen aste osoittautuu sinulle liian korkeaksi, resepti mahdollistaa teelusikallisen sokerin lisäämisen vodkapulloon.

Ja joitain salaisuuksia...

Venäläiset biotekniikan laitoksen tutkijat ovat luoneet lääkkeen, joka voi auttaa alkoholismin hoidossa vain kuukaudessa.

Lääkkeen tärkein ero on SEN 100 % LUONNOLLINEN, mikä tarkoittaa tehokkuutta ja turvallisuutta elämään:

• poistaa psykologiset himot
• poistaa murtumia ja masennusta
• suojaa maksasoluja vaurioilta
• Pääsee eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN VAPAUTUS alkoholismista vaiheesta riippumatta
• erittäin edullinen hinta.. vain 990 ruplaa

Kurssin vastaanotto vain 30 PÄIVÄSSÄ tarjoaa kattavan RATKAISUN ALKOHOLIONGELMAAN.
Ainutlaatuinen ALKOBARIER-kompleksi on ylivoimaisesti tehokkain taistelussa alkoholiriippuvuutta vastaan.

Seuraa linkkiä ja ota selvää alkoholiesteen eduista