Kakku, jolla on epätavallinen kohtalo. Se oli joko aristokraattien suosikki jälkiruoka tai sitä pidettiin köyhien ruoana. Oli miten oli, useimmille meistä hän herättää upeita muistoja lapsuudesta, jolloin se tuntui maailman herkullisimmalta.

Tietysti lapsuudessa "puut olivat korkeampia ja ruoho vihreämpää" (ja ruoka oli laadukkaampaa), mutta lähemmäksi tätä makua pääsee nytkin. Valitse parhaat ja herkullisimmat kylänmunat, korkealaatuinen voi ja jauhot, valmista vaniljakastike hitaasti ja rakkaudella - ja klassinen Napoleon-kakku ilahduttaa arkuudellaan ja ympäröivällä maullaan.
Liitän reseptin, kuten aina, askel askeleelta, kuvien kera, mutta jos jotain jää epäselväksi, niin kysy ihmeessä kommenteissa.

Ainesosat

Testiä varten:

• Voi - 300 g.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Jäävesi - 150 ml.
• Etikka (6%) tai sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1/8 tl
• Jauhot - 600/650 g.

Vaniljakastikkeelle:

• Maito - 800 ml.
• Kidesokeri - 160 g.
• Vaniljasokeri - 2 tl
• Munankeltuaiset - 8 kpl.
• Vehnäjauho - 80 g.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista Napoleonia (klassinen resepti)

Kaada sitruunamehu (2 ruokalusikallista) hyvin kylmään veteen (150 ml). Voit pitää vettä pakastimessa muutaman minuutin, anna jään muodostua pinnalle. Tällaista vettä tarvitsemme oikeaan kotitekoiseen taikinaan, josta Napoleon leivotaan.

Rikomme erillisessä kulhossa kaksi kananmunaa (minulla on CO-luokka, suurimmat, valitut). Munien tulee olla jääkaapista. Tiedätkö herkullisen kotitekoisen taikinan salaisuuden "Napoleonille"? Erittäin kylmiä ruokia, jotka eivät sekoitu hyvin keskenään. Tällainen taikina (jota kutsutaan hienonnetuksi) on murenevaa ja murenevaa, muistuttaa lehtitaikinaa. Mutta jos vaivaat lämpimiä aineksia, tuloksena on kovia kakkuja, joita kukaan, edes nestemäisin kerma, ei kyllästy.

Laita munien joukkoon 1/8 tl suolaa. Kuvassa lusikkani ei ole teelusikallinen, vaan kooltaan paljon pienempi, joten näyttää siltä, ​​​​että suolaa on paljon. Itse asiassa ei, 1/8, kuten kakkureseptissä on ilmoitettu. Suola paljastaa leivonnaisten maun, älä unohda sitä. Lisäksi tässä reseptissä suola toimii ylimääräisenä leivinjauheena.

Yhdistä munat veteen ja sitruunamehuun.

Sekoita neste tasaiseksi ja laita kulho nestemäisten ainesten kera jääkaappiin samalla kun hieromme öljyä.

Voi on raastettava karkealla raastimella. On tarpeetonta sanoa, että öljyn on myös oltava kylmää. Huolimatta siitä, että voita säilytetään jääkaapissa, laitoin sen pakastimeen 15-20 minuutiksi ennen kakun valmistamista. Kun hieron raastimeen, laitan hanskat käteen, jolloin voit luoda esteen öljyn ja lämpimien käsien välille. Ja kätesi eivät likaannu. Jos olet tehokkaan monitoimikoneen onnekas omistaja, vaivaa siihen hienonnettu taikina (vähintään käsikosketus).

Haluan saada herkullisen murenevan taikinan, leikkuulaudan, raastimen, kaulin ja veitsen, panin sen pakastimeen puoleksi tunniksi ennen ruoanlaittoa. Tämä on tietysti valinnainen vaihe. Jos pakastimessa ei ole tilaa, älä vaivaudu!

Jauhot (600 g) siivilöin mukavalle vaakasuoralle pinnalle.Muista, että talvikaudella asunnoissa ja taloissa ilma on erittäin kuivaa (lämmityksestä johtuen), jauhoista tulee myös murenevampaa ja tiheydeltään erilaista, joten sen määrä voi vaihdella (mutta pitäisi jättää keskimäärin 600-650 grammaa).

Laita nyt jäiset voilastut jauhoihin.

Otamme kätevimmän leveän veitsen käsiimme ja alamme sekoittaa voita ja jauhoja mielivaltaisilla liikkeillä. Öljyä tulee sekoittaa jauhojen kanssa mahdollisimman hyvin, kunnes muodostuu pieniä (kynnen kokoisia) paloja. Ymmärrätkö nyt, miksi taikinaa kutsutaan hienonnetuksi? "Pilko" jauhot ja voit, muuttamalla ne muruiksi.

Rakennamme kaivon jauhomuruihin ja kaada kylmät munat vedellä. Ja alamme kerätä taikinaa kokkareeksi. Minun on sanottava heti, että et pidä prosessista =), koska sen kokoaminen on vaikeaa, taikina yrittää murentua uudelleen, mutta tämä tosiasia tarkoittaa, että kaikki menee suunnitelmien mukaan, kakkukakut osoittautuvat niin kerroksellinen, mureneva, ilmava... Periaatteessa taikina kerätään 1-2 minuutissa, mutta jos sinulle sattuu niin, että se EI tartu kokkareeksi, lisää jääkylmää vettä teelusikallinen kerrallaan ja kerää taikina talteen.

Kun taikina kerätään palloon, meidän on jaettava se useisiin palloihin, joiden paino on suunnilleen yhtä suuri. Voit hämmentyä ja mitata sen vaa'alla. Voidaan jakaa silmällä.

Saan noin 10 taikinapalloa (jakaa silmällä). Nyt laitamme sen suurelle lautaselle, jossa on tasainen pohja, tai jätä se laudalle, peitä se kelmulla ja lähetä jääkaappiin 1 tunniksi. Älä ohita tätä vaihetta: jos taikina ei ole kylmässä, se ei voi rullata kakun sisään. Infuusion aikana komponentit kytkeytyvät toisiinsa ja taikinasta tulee joustavampaa, mutta voi ei sula. Muistamme, että jos voi alkaa sulaa, se tarkoittaa automaattisesti sitä, että saamme kovan ja mauttoman taikinakuoren.

Kun teen itsetehtyä taikinaa "Napoleonille" minulle, voin sulamisen merkki on taikinan kiilto. Sen ei pitäisi loistaa! Katso kiiltoa - lähetä se jääkaappiin. Ja toinen merkki, taikina ei saa olla tahmeaa. Jos se alkaa tarttua käsiisi, tämä on myös merkki voin sulamisesta. Teemme myös - viilenemme.

Laita uuni päälle 200 C noin 15 minuuttia ennen kakkujen kaulittamista. Tämä on tärkeää! Kakkujen tulee alkaa paistaa heti korkeassa lämpötilassa, joten esilämmitä uuni hyvin etukäteen.

Tuntia myöhemmin otamme yhden taikinapallon jääkaapista ja alamme rullata sitä ohueksi kakuksi. Jos kakku kirjaimellisesti hajoaa, anna sen lämmetä. Mutta yleensä taikina rullautuu täydellisesti, se voi olla kovaa vain ensimmäiset sekunnit, sitten siitä tulee entistä taipuisampaa käsien lämmöstä. Rullaamme sen paksuksi kuin tulitikku, hyvin ohueksi, kuten esimerkiksi pakokaasu sisään, ei välttämätöntä. 0,3 cm paksuus riittää.

Käärimisen jälkeen siirrän taikinan leivinpaperille, jolla kakku paistetaan ja leikkaa sitten tasaisen ympyrän. Käytän tähän kattilan kantta, sen pohja on niin terävä, ettei veistäkään tarvita. Laitoin kannen päälle, painoin koko vartalollani alas ja niin kakku puristui ulos. Jos et löytänyt tilaltasi niin upeaa kantta, ei hätää. Kiinnitä tarvittavan kokoinen levy, leikkaa se veitsellä ääriviivaa pitkin - ja homma! Älä poista kakun jäänteitä. Anna niidenkin paistaa, tarvitsemme niitä ripottelemaan kakun muruja.

Kakku paistetaan kuumassa uunissa 5-6 minuuttia. Ennen kuin lähetät sen lämmölle, pistele haarukalla koko pintaa, vaikka varoitan sinua heti: tämä ei auta pääsemään kokonaan eroon kuplista, mutta niitä on paljon vähemmän. Laitamme valmiita kakkuja päällekkäin, kunnes kaikki taikina on kulunut. Kuvassa minulla on viisi kakkua, mutta tämä ei ole lopullinen kuva, vaan välikuva, prosessissa.

Paistamisen lopussa sain yli 10 kakkua. Huolimatta siitä, että taikinapalloja oli vain 10, huomasin prosessin puolivälissä, että muruja oli jo riittävästi, joten aloin sekoittaa kaikki palat palloksi ja rullata sitä uudelleen. Voit myös tehdä sen. Ehkä sinulla on vähemmän kakkusatoa (tai jopa enemmän kuin minulla). Me kaikki rullaamme eri tavoin, ja jokaisella on eri jauhot, myös kananmunien koko jne.

Lopputuloksen tulee olla sama: sinulla on pino ohuita, rapeita kotitekoisia taikinakakkuja. Millä aromilla asunto täyttyy paistamisen aikana! Perheeni alkaa jo juosta keittiöön ja pyytää kakkupalaa. Pidä lujasti kiinni: älä anna kakkuja syödä. Voit kokeilla paistettua murusia. Haluammeko korkean, kauniin kakun? Joten kaikki ovat kärsivällisiä ja odottavat.

Klassinen Napoleon-kakku valmistetaan vaniljakastikkeella, sen valmistusta kuvailin erillisessä artikkelissa. Keltuaiskerma, herkullista, seuraa linkkiä nähdäksesi vaihe vaiheelta, kuinka se tehdään. Annoin kaikki mittasuhteet tarkasti niin, että kermaa riitti isoon kakkuun.

Herkullisin vaniljakastike

Keitän vaniljakastiketta aina riittävästi, periaatteen mukaan (parempi jäädä tarpeettomaksi kuin ei tarpeeksi). Samaa mieltä, et todellakaan halua olla häiriintynyt kokoaessasi kakkua kypsentääksesi (ja mikä tärkeintä, siistiäksesi!) Uuden annoksen kermaa. Kuvasin yksityiskohtaisesti erillisessä reseptissä (seuraa linkkiä, prosessista on vaiheittaiset kuvat).

Voi- ja maitotiivistekerma sopii mainiosti myös Napoleon-kakkuun. Sen valmistamiseksi sinun on vatkattu 200 grammaa voita kevyeksi massaksi ja lisäämällä sitten 1,5-2 tölkkiä kondensoitua maitoa (tiivistemaidon määrä riippuu siitä, kuinka paksua kermaa aiot saada).

Millä kermalla "Napoleon" on maukkaampaa? Tämä on yksilöllistä. Meidän perheessä molempia kakkuja rakastetaan, mutta vaniljakastikkeen kanssa niitä pyydetään kypsentämään useammin. Klassinen maku varmaan ratkaisee kaiken =)

Keräämme kakun

Jakaakseni tasaisen määrän kermaa kaikille kakuille, levitin ne pöydälle ja jakaan kerman niin, että kaikki saavat sen. Vasta sitten kerään ne yhteen, yhdeksi kakuksi. Joten kerman määrästä ei tule ikäviä.

Vaniljakastikkeen tulee olla hyvin jäähtynyt. Levitä lastalla kakun koko pinnalle, pinoa ne päällekkäin.

Levitä kakun päälle joka puolelle, myös päälle ja sivuille.

Jauha loput kakut tehosekoittimessa tai laita pussiin, sido ja tako kaulimella.

Ripottele syntyneillä muruilla joka puolelta.

Anna kakun tekeytyä jääkaapissa (vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli). Monet ihmiset laittavat kakun painon alle liottaakseen sitä mahdollisimman hyvin. En tee sitä. Pidän siitä, kun joissain paikoissa (missä oli kuplia) kakut rapsuttavat.

Mutta jos haluat täysin märän kakun, älä voitele pintaa, vaan luo "kääntö". Aseta tätä varten herkun päälle leikkuulauta ja sen päälle esimerkiksi 2 litran purkki hilloa. Tietenkin koko tämän rakenteen tulisi olla jääkaapissa (sinun on ehkä poistettava yksi hylly).

Kotitekoisesta Napoleon-kakusta tulee liotettu, pehmeä, erittäin maukas!

Jos lisäät Instagramiin kuvan tämän reseptin mukaisesta kakusta, ilmoita tunniste # pirogeevo tai # pirogeevo, jotta näen kuvia mestariteoksistasi. Olen erittäin tyytyväinen!

Napoleon-kakku on yksi herkullisimmista jälkiruoista, joita rakastetaan kaikkialla maailmassa. Italiassa ja Ranskassa sitä kutsutaan nimellä "Thousand Layers", kun taas Belgiassa ja Alankomaissa on samanlainen resepti nimeltä "Tompus", mutta kermavaahdolla ja vaaleanpunaisella kuorrutuksella. On mielenkiintoista, että se liittyy usein neuvostoaikaan, jolloin makeisten ostaminen oli vaikeaa, joten monet kotiäidit oppivat käytännössä tekemään Napoleon-kakun kotona. Siksi Napoleon-kakun kotitekoisia reseptejä ilmestyi niin paljon, koska jokaisella perheellä oli omat salaisuutensa tämän herkun valmistuksessa.

Miten Napoleon-kakku ilmestyi?

Vuonna 1912 Venäjä valmistautui juhlimaan Napoleonin voiton 100-vuotispäivää, ja tässä tilaisuudessa kondiittorit loivat uuden kolmion muotoisen lehtitaikinakakun, jossa oli maidossa ja voissa keitettyä vaniljakastiketta. Ranskalaiset sitä vastoin sopivat itseensä, pitäen kiinni kahdesta pääversiosta siitä, kuinka herkin jälkiruoka syntyi.

Ensimmäinen tarina kertoo, kuinka ovela hovikokki päätti miellyttää Bonapartea ja ostettuaan tavallisen piirakan leikkasi sen useiksi kakuiksi ja voideltiin kermalla kermavaahdolla ja mansikoilla. Toisessa tarinassa reseptin kirjoittaja oli itse Napoleon, jonka Josephine sai kiinni petoksesta, ja hänen täytyi keksiä lennossa tekosyy, miksi hän oli kunnianeidon sylissä. Kakun reseptistä, jonka kunnianeito väitti hänelle, tuli hänen alibikseen. No, lahjakkaat ihmiset ovat lahjakkaita kaikessa!

Kuinka valmistaa kotitekoista Napoleonia

Klassisen "Napoleonin" pääominaisuus on, että kakut valmistetaan ilman sokeria, mutta ne ovat erittäin kevyitä, ilmavia ja epätavallisen maukkaita. Kaikki eivät tiedä, millaisesta taikinasta Napoleon-kakku on valmistettu, koska kontekstissa se osoittautuu erittäin kerrokselliseksi. Lehtitaikinaa käytetään yleensä, vaikka on muitakin reseptejä. Jos aikaa on kuitenkin vähän, taikina voidaan valmistaa happamattoman reseptin mukaan, kuten nyytit. Yleensä kakut valmistetaan jäävedestä tai maidosta, voista tai laadukkaasta margariinista, suolasta, etikasta, joka antaa kakuille hiutalemaisen rakenteen, sekä seulotusta premium-vehnäjauhosta. Joskus taikinaan lisätään smetanaa, maitoa, munia, vodkaa, olutta ja raejuustoa. Kauli valmiista taikinasta 1–2 mm paksuisia kakkuja ja paista niitä 8–15 minuuttia 200 °C:een esilämmitetyssä uunissa. Mikä tärkeintä, älä leikkaa kakkuja paistamisen jälkeen, jotta ne eivät hajoa. Leikkaa valmiista kermapäällysteisestä kakusta kauniin ja siistin.

Puhutaan kuinka tehdä kerma Napoleonille. Kakulle tehdään yleensä vaniljakastiketta, smetanaa, voita ja voikermaa, joihin joskus lisätään suklaata. Voitelun jälkeen kakun annetaan liota vähintään 10 tuntia. Voit koristella valmiin jälkiruoan millä tahansa pähkinöillä - siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Napoleon-kakun valmistaminen kotona: muutama salaisuus

Älä lisää taikinaan liikaa jauhoja - sen pitäisi rullata hyvin, ei enempää. Liian jyrkkä taikina tekee kakuista kovia ja ei kovin maukkaita - kakku menettää arkuutensa ja liottaa huonosti. Kakkujen tulee olla myös riittävän ohuita, mutta kermaa ei pidä katua: mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampi kakku.

Ota rasvainen voi tai margariini ja muista laittaa jääkaappiin ennen taikinan vaivaamista, mutta voita ei saa jäädyttää, muuten et voi kaulia kakkua, se alkaa repeytyä.

Napoleon-kakut voivat turvota, joten puhkaise ne haarukalla ennen paistamista, niin niistä tulee täysin tasaisia. Jos haluat saada pehmeän ja mehukkaan kakun, päällystä kakut heti kypsennyksen jälkeen, ja rapean vaikutuksen saavuttamiseksi on parempi levittää kakut kermaa ennen tarjoilua.

Kakku "Napoleon": askel askeleelta resepti

Katso nyt herkullisen Napoleon-kakun resepti vaniljakastikkeella. Sen valmistaminen on helppoa, mutta kuinka paljon iloa rakkaasi saavatkaan! Joten tarvitset seuraavat tuotteet: taikinaa varten: vesi - 160 ml, seulotut jauhot - 400 g, voita tai margariinia - 260 g, suolaa - ⅓ tl, etikka - 15 ml; kermalle: sokeri - 300 g, maito - 700 ml, voi - 200 g, kananmunat - 2 kpl, tärkkelys - 20 g, vanilja maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä suola, jauhot ja voi kulhossa ja jauha, kunnes se murenee.

2. Sekoita jäävesi etikkaan.

3. Kaada vesi öljymuruihin jatkuvasti sekoittaen.

4. Vaivaa kova taikina hyvin nopeasti.

5. Jaa taikina 10 tai useampaan yhtä suureen osaan (kaikki riippuu siitä, minkä kokoinen kakkusi tulee olemaan).

6. Muotoile kolobokkeja, kääri folioon ja laita jääkaappiin tunniksi.

7. Aseta pöydälle leivinpaperi tai leivinpaperi, voitele se öljyllä ja rullaa kukin sämpylä vuorotellen.

8. Kiinnitä lautanen tai kattilan kansi kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen aine pois. Sekoita pistokkaat seuraavan kolobokin kanssa.

9. Tee useita reikiä haarukalla kakun pintaan.

10. Siirrä kakku ja paperi uunipellille ja paista 7-10 minuuttia 200 °C:ssa.

11. Sekoita kermaa varten sokeri, tärkkelys ja vanilja pienessä kattilassa.

12. Lisää munat kattilaan ja vatkaa hyvin.

13. Kaada maito tähän seokseen.

14. Aseta kattila liedelle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kerma alkaa kiehua.

15. Lisää voita jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen.

16. Vatkaa kerma hyvin.

17. Voitele astia kermalla, levitä kakku ja peitä se 3 rkl. l. kerma. Toista tämä kaikille kakuille ja jätä yksi kakuista kastettavaksi.

18. Anna kakun liota 2 tuntia.

19. Levitä kermaa kakun reunoille ja ripottele päälle murennettua kuorta.

20. Jätä kakku 10 tunniksi.

Napoleon-kakun tekemisen mestarikurssi on ohi, hämmästyttävän hellä, suussa sulava jälkiruoka on valmis!

Epätavallinen "Napoleon" oluessa

Oluttaikinasta tehty kakku osoittautuu epätavallisen mureaksi ja murenevaksi ja tuoksuu erittäin herkulliselta.

Yhdistä 400 g siivilöityjä jauhoja ja 250 g kylmää voita, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Hienonna voi veitsellä, sekoita jauhot ja kaada joukkoon 200 ml kylmää olutta. Vaivaa taikina, jos se osoittautuu liian kosteaksi, lisää jauhoja silmän mukaan. Jaa taikina 10 osaan ja jäähdytä jääkaapissa.

Valmista kerma 400 g:sta paloiksi leikattua pehmeää voita ja 450 g:sta kondensoitua maitoa - sinun on vatkattu kaikki hyvin, jos haluat, voit lisätä kermaan vaniljaa.

Ota sitten taikinapalat jääkaapista yksitellen ja rullaa ne halutun halkaisijan omaaviksi kakuiksi ja paista sitten uunissa enintään 10 minuuttia lämpötilassa 180–210 ° С. Kokoa kakku tavalliseen tapaan levittämällä kakkujen päälle kermaa, ripottele päälle hienonnettua kuorta ja laita se sitten jääkaappiin liottamaan. Koristele tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.

Tämä on todellinen herkku!

"Napoleon" valmiista lehtitaikinasta

Jos sinulla ei ole aikaa tehdä kakkua alusta loppuun, voit käyttää kaupallisesti saatavilla olevaa lehtitaikinaa. Joten osta 1 kg taikinaa, sulata se, avaa ja leikkaa jokainen kerros neljään osaan niin, että saat kahdeksan kappaletta. Rullaa jokainen pala pyöreäksi kakkukerrokseksi öljytyllä kaulimella ja leikkaa reunat lautasella. Lävistä kakku haarukalla ja paista sitten uunissa 10-15 minuuttia 180-200 °C:ssa ja tarkista valmius puutikulla. Paista pistokkaat kakkujen kanssa.

Vatkaa kermaa varten tölkki kondensoitua maitoa ja 200 g pehmeää voita tehosekoittimessa. Vatkaa 300 ml kermaa erikseen paksuksi vaahdoksi ja sekoita sitten varovasti voikerman joukkoon puisella lastalla.

Levitä kakut kermaa säästämättä, ripottele päälle rouhittuja rouheita, hienonnettuja saksanpähkinöitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 10 tuntia.

Valmiista kaupasta ostetusta taikinasta tehty kakku osoittautuu hyvin kerrokselliseksi - juuri sellaisena kuin sen pitääkin olla!

Herkkä rahka "Napoleon"

Raejuustomakeisten fanit ilahtuvat tästä kakun versiosta. Sen maku ei petä sinua!

Sekoita 350 g raejuustoa 1 tl:aan. suolaa ja jauha 400 g jauhoja 350 g voita, kunnes muodostuu murusia. Sekoita raejuusto voin ja jauhojen kanssa, vaivaa taikina lisäämällä tarvittaessa jauhoja.

Jaa taikina 8-9 osaan, pyörittele palloiksi ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Valmista taikinan jäähtyessä kerma, jossa on 500 ml rasvaista smetanaa ja 200 g sokeria, ja vatkaa ainekset tehosekoittimessa.

Kauli kakut jokaisesta pallosta, paista niitä öljytyllä pergamentilla 10-12 minuuttia 200 °C:ssa. Voitele kakut kermalla ja ripottele pinnalle hienonnettua kuorta. Siitä tulee upea ja erittäin maukas!

Löydät verkkosivuiltamme erilaisia ​​reseptejä Napoleon-kakun valokuvalla. Jos pidät myös tästä jälkiruoasta, jaa kakkuvaihtoehtosi ja salaisuutesi lukijoillemme. Makeiset piristävät elämää ja piristävät, joten älä riistä itseltäsi jälkiruokia ja hemmottele rakkaitasi useammin!

voikermaa varten:

• Maitotiiviste - 1 tölkki (380 g.)
• Voi - 250 g.
• Konjakki 3-4 rkl (alkuperäisessä Olga Kabon reseptissä, mutta en lisännyt kermaan alkoholia)

vaniljakastikkeelle:

• Maito - 200 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Tärkkelys - 1 rkl. lusikka
• Paketti vaniljasokeria.

Kuinka kokata

Ensin valmistetaan saksanpähkinät. Ne on puhdistettava, hienonnettava tehosekoittimessa "veitsellä". Pähkinöitä ei tarvitse paistaa, mutta jätän makusi mukaan (voit kuivata uunissa tai pannulla).

Taikinan pähkinät tulee hienontaa erittäin hienoksi, melkein pähkinäpölyksi.

Varaa 1/3 pähkinämuruista kermaa varten kerralla.

Lehtitaikina "Napoleonille" kotona

Siivilöi jauhot (360 gr.) taikinaa varten.

Jos sinulla ei ole vaakaa, käytä viistolasia, mittaa 2 kasottua lasillista jauhoja ja siivilöi.

Lisää taikinaan kaikki irtonaiset ainekset: suola (1 tl).

sooda (3/4 tl).

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään niin, että suola, sooda ja jauhot jakautuvat tasaisesti.

Nyt sinun on raastettava kylmä voi keskikokoisella raastimella. Saatat joutua laittamaan sen pakastimeen ennen hankaamista, koska pehmeän voin kanssa voi olla erittäin vaikea työskennellä.

Jauha voi ja jauhot raastimella muruiksi.

Mitä hienompaa murusia, sitä tasaisemmin voi ja jauhot jakautuvat, mikä tarkoittaa, että valmiista taikinasta tulee hiutaleisempaa. Kuvassa muru ei ole edes yhtenäinen, jatkan sen hieromista kämmenien välissä.

Sekoita kananmuna erillisessä kulhossa vaniljasokerin kanssa.

Lisää jäävettä (2-3 ruokalusikallista)

Lisää konjakki (jos sinulla ei ole konjakkia käsillä, voit tehdä korvikkeen rommille, liköörille ja muulle alkoholille). Lisää 50 ml.

Kaada saatu nestemäinen seos voi-jauhomuruihin.

Kaada hienonnetut pähkinät pois.

Sekoita kaikki ainekset intensiivisesti.

Ensin sekoitetaan lastalla / lusikalla, sitten sinun on laitettava kaikki sivuun ja aloitettava taikinan kerääminen palloksi käsilläsi.

Laita taikina muovipussiin tai kääri muovikelmuun. Lähetämme sen jääkaappiin 1 tunniksi.

Jäähtynyt taikina on jaettava yhtä suuriin osiin. Yleensä saadaan 7-8 kakkua. Ensin jaamme koko taikinapalan kahteen yhtä suureen osaan.

Jaamme kunkin tuloksen vielä kahdella.

Jokainen tuloksena oleva pala on jaettava vielä kahteen osaan.

Rullaa jokainen taikinapala tasaiseksi palloksi. Laitamme sen lautaselle ja lähetämme sen jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Seuraava askel on ottaa yksi taikinarulla jääkaapista ja rullata se ohueksi, 2 mm paksuksi kakuksi. Laitoimme uunin lämpenemään 200 asteeseen.

Ohuiksi rullattu kakku tulee järjestää tasaiseksi ympyräksi. Voit kiinnittää lautasen ja leikata reunat terävällä veitsellä. Käytän kattilan kantta. Painele kakun päälle ja reunat leikataan kannella. Joskus epätasaisuudet on leikattava veitsellä.

Rullaa kaikki palat taikinaan ja käytä ne uudelleen kakkujen leivontaan + yksi tällainen kakku on hyödyllinen meille murujen (kakkusprinkle) valmistukseen.

Lävistä kuori haarukalla koko alueelta mahdollisimman usein (tämä estää taikinan turpoamisen paistaessa).

Lähetämme kakun hyvin kuumennettuun uuniin 15-20 minuutiksi kullanruskeaksi. Avaan uunin 10 minuutin kuluttua ja käännän sen niin, että kakut ovat ruskeita molemmilta puolilta.

Laitamme valmiit kakut (voit pinota päällekkäin).

Kuinka tehdä kakkukermaa

Alkuperäisessä vodkan Napoleon-kakun reseptissä käytetään kermavoita + kondensoitua maitoa + rommia.
Poistin rommin aineksista ja lisäsin voivaniloosi joukkoon niin, että kermaa tuli reilusti ja kakku oli liotettu. Sen lisäksi, että "Napoleon" vaniljakastikkeella on klassinen maku, se osuu 100% maaliin. On vaikea kieltäytyä tietoisesti voittavasta makuyhdistelmästä!

Vaniljakastike

Joten vaniljakastikkeen valmistukseen 1 rkl. Sekoitamme lusikallisen tärkkelystä pieneen määrään maitoa (tämä on kätevämpää tehdä seoksesta homogeeninen).


Sekoita kaksi munaa erillisessä kulhossa. Lisää maito-tärkkelysseos munien joukkoon, sekoita.

Kaada sitten hyvin kuumennettu maito ohuena nauhana jatkuvasti intensiivisesti sekoittaen munien joukkoon.

Palaamme tulevan vaniljakastikkeen kauhaan ja laitamme sen uudelleen liedelle, alamme keittää hitaasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Heti kun kerma alkaa paksuuntua, poista se lämmöltä ja kaada toiseen kulhoon.

Tässä vaiheessa voit lisätä vaniljaa.

Voikerma kakulle

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vatkaimella tai vatkaimella varustetulla tehosekoittimella. Öljyn tulee muuttua ilmavaksi, laajentua ja muuttua valkoiseksi. Lisää kondensoitu maito voin joukkoon.

Lyö taas.

Napoleonin voikerma on valmis! Nyt sinun on yhdistettävä kaksi voidetta.

Sekoita ja saat tasaisen, kauniin ja herkullisen kakkukerman.

Keräämme kakun

Kakun kokoamiseen tarvitsemme kauniin litteän astian, jolle herkullinen jälkiruokamme sijaitsee. Suuri vaakasuora pinta kakkujen asettelua varten.

Yleinen virhe, jonka kohtaan tehdessäni Napoleon-kakkua, on se, että minulla ei ole tarpeeksi kermaa. Viimeiset huippukakut saavat aina vähemmän kermaa kuin ensimmäiset.

Voit välttää tämän ongelman seuraavasti: laita kaikki kakut pöydälle ja levitä kermaa yhtä suurena määränä kaikille kakuille. Siten kaikki saavat kerman tasapuolisesti.

Muista jättää kermaa peittämään kakun pinta ja sivut.

Muistan lapsuudestani kotitekoisen Napoleon-kakun hämmästyttävän maun, jonka äitini teki. Hän teki sen kondensoidulla maidolla ja vaniljakastikkeella ja puhvikakkuilla ja tavallisilla, ja uunissa ja pannulla. Kakku oli perheemme rakastetuin ja arvostetuin, minkä vuoksi se siirtyi itsestään aikuisten elämäämme. Sitten kokeilin kaikkia vaihtoehtoja, osa osoittautui kuiviksi ja tiiviiksi, osa mureiksi ja suussa sulaviksi, jopa Napoleon-välipalapatukka mausteisella juuston, pähkinöiden ja sienien täytteellä valmistettiin - myös mausteista ja maukasta!

Yleensä tämä kakku on win-win-vaihtoehto, josta vieraasi ja kotitaloudet pitävät aina, sinun tarvitsee vain valita sinulle parhaiten sopiva resepti. Tai voit kokeilla ja saada joka kerta uuden, mielenkiintoisen maun. Tänään tarkastelemme useita vaihtoehtoja kotitekoisen Napoleon-kakun valmistamiseksi - tavallisilla kakuilla, vaniljakastikkeella, kondensoidulla maidolla ja vielä yhdellä erityisellä kermalla maidossa. Mene siihen ja onnistut!

Klassinen Napoleon-kakku kolmen eri kerman kanssa

Resepti ehdottaa kolmea kermaa, koska yksi niistä valmistetaan nopeasti, toinen kestää kauemmin ja kolmas on monimutkaisempi. Mutta ne ovat kaikki erittäin maukkaita pienellä erolla, mikä vie liikaa aikaa, mutta älä usko, että kakun maku riippuu vain kermasta. Myös kakkujen paksuudella ja niiden suhteellisella komponentilla on suuri merkitys. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että edes kalleimmat myynnissä olevat valmiit kakut eivät korvaa kotitekoisten leivonnaisten todellista makua. Joten, Napoleon-kakku vaihe vaiheelta, valmistamme yhdessä. Ensin käsittelemme kakkuja, tämä on kakun perusta.

Kakut Napoleon-kakulle

Kakkuja varten meidän on valmistettava:

1. 0,5 kupillista vettä;
2. 1 kanankeltuainen;
3. 1 lusikallinen etikkaa (9%);
4. 375 grammaa margariinia;
5. 2,5 rkl. jauhot.

Aloitetaan sekoittamalla vesi, keltuainen ja etikka astiassa. Sitten erillisessä kulhossa tai kulhossa sinun on leikattava margariini, lisättävä jauhoja, vaivattava kaikki hyvin käsin.

Kaada nesteseos ensimmäisestä astiasta toiseen astiaan. Sekoitamme.

Taikinan tulee jäädä käsistä, mutta ei myöskään kovin tiukkaa. Jaamme sen samansuuruisiin osiin - palloihin, kuten suuriin kotleteihin. Laitoimme jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin taikina rullautuu helpommin.

Kauli, levitä varovasti pellille ja paista noin 10 minuuttia jo esilämmitetyssä uunissa (170 astetta).

Kakut on myös vedettävä varovasti ulos, koska ne ovat melko hauraita. Laitoimme ne pinoon, anna jäähtyä. Muuten, leivon usein kakkuja kuivalla paistinpannulla - siitä tulee myös herkullista.

Kakut on leikattava pois ja loput murut hienonnettava (voit tehosekoittimessa), peitämme kakun sillä. Joten, kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä, siirrymme kerman valmistukseen.

Yksinkertainen kerma Napoleon-kakulle: kondensoidulla maidolla

Hänelle sinun on otettava:

1. 1 tölkki kondensoitua maitoa
2. 0,5 pakkausta öljyä
3. 200 g smetanaa

Ota kondensoitu maito joko jo keitettynä tai laita tavallinen kondensoitu maito kattilaan veden kanssa miedolla lämmöllä ja keitä 1 tunti. Pehmennä sitten voi, lisää siihen kondensoitu maito ja smetana, sekoita kaikki ja kerma on valmis.

Napoleon-kakkukerman resepti: vaniljakastike

1. 600 ml maitoa;
2. 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
3. 2 munaa;
4. 1 rkl. Sahara;
5. pussi vanilliinia;
6. 50 grammaa voita.

Kiehauta ensin maito (0,5 l). Tällä hetkellä 0,1 l. liuotetaan maitojauhot, keltuaiset, erotettu proteiineista, sokeri, vanilliini. Vatkaa hyvin ja lisää ohuena nauhana kiehuvaan maitoon. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää joukkoon voi, valkuaiset erikseen vaahdoksi. Kiehauta kaikki uudelleen.

Anna massan jäähtyä, vatkaa se hyvin sekoittimella niin, että muodostuu tasainen massa ilman kokkareita, levitä kakkujen päälle runsaalla kerroksella.

Herkullisin kerma Napoleonille

1. neljä keltuaista (vähintään kaksi munaa);
2. 1,5 kupillista sokeria;
3. kaksi rkl. ruokalusikallista jauhoja kukkulalla;
4. 800 ml maitoa;
5. yksi paketti vanilliinia;
6. 200 g voita.

Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää 0,5 rkl. sokeria, jauhoja ja vähän maitoa sekoittaaksesi kaiken, eikä siinä ollut paakkuja (noin 100 ml).

Keitä 700 ml erikseen. maito. Kaada valmistettu seos kiehuvaan maitoon, sakeuta. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä kerma. Se ei saa olla nestemäistä, mutta siitä ei myöskään tarvitse tehdä kovin paksua. Lisää vanilliini.

Jauha erikseen 1 kuppi sokeria ja voita. Ja vähitellen sekoitamme kaiken yhdeksi monimutkaiseksi kermaksi. Tarvittaessa saatamme haluttuun tilaan sekoittimella. Tämä kerma on saatu helmiäisväreillä - erittäin maukasta ja kaunista. Voitelemme kakkumme sillä. Laitoimme ne päällekkäin. On parempi laittaa kakku kevyen puristimen alle pariksi tunniksi, jotta kaikki kakut ovat hyvin kyllästyneet kermalla, ja sitten teemme murusia kakkujen palasista ja ripottele ne kakun päälle.

"Napoleon" vanhan reseptin mukaan lehtitaikinasta vaniljakastikkeella

Napoleon-kakku esiteltiin venäläisen aristokratian hoville vuosijuhlissa. Tuolloin Moskova juhli sata vuotta Venäjän armeijan voitosta vuoden 1812 isänmaallisessa sodassa. Kondiittorit tekivät kakusta kolmion muotoisen, kuten ranskalaisen komentajan päähine. Siitä sen nimi. Totta, tämä muoto osoittautui hankalaksi eikä juurtunut, toisin kuin itse kakku. Hänen herkkusuunsa arvostettiin suuresti. Herkkä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi tänäkään päivänä. Joten, lehtitaikinasta tehty Napoleon-kakku vaniljakastikkeella, erittäin maukas resepti.

Lehtitaikinakakkuja

Pehmennetty voi (ei margariini!) Jauhataan ruokalusikallisen maidon ja kolmannen tason teelusikallisen suolan kanssa. Ota 350 g voita ja lisää siihen 2 kupillista vehnäjauhoa. Taikinaa vaivataan, kunnes se on joustavaa ja sileää. Sitten se muodostetaan tangon muodossa, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
Jäähtynyt taikina asetetaan jauhotetulle pöydälle ja kaulitaan kaulimen avulla. Tuloksena tulisi olla suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on noin senttimetri. Se on taitettu puoliksi kahdesti. Tuloksena oleva neljännes rullataan ja taitetaan uudelleen, kuten ensimmäistä kertaa. Lehtitaikina on valmis.

Nyt siitä saadaan ohut levy (4-5 mm) tietysti kaulimella. Valmis kerros kääritään sen päälle, jotta se avautuu varovasti arkin päälle. Leivinpeltiä ei tarvitse voidella öljyllä, riittää, että sen reunat kostutetaan vedellä. Joten kakut eivät muotoile paistamisen aikana, joka tapahtuu 200-220 asteen lämpötilassa. Muuten, uuni tulee esilämmittää. Ja leikkaa taikinalevy kahteen yhtä suureen osaan ja pistele useista kohdista veitsellä.
Kakut ovat valmiita noin 40 minuutissa tai vähemmän. Ne siirretään lakanalta laudalle ja peitetään keittiöpyyhkeellä. Kakkujen jäähtyessä valmista kakkukerma.

Vaniljakastike

Laita 4 ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen tärkkelystä pieneen kattilaan, riko 3 munaa, kaada lasillinen juomakermaa (maitoa). Tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Et voi keittää seosta! Halutessasi voit saada vaniljakastikkeen makuiseksi lisäämällä ripaus vaniljasokeria. Tai suklaata, jos lisää kypsennyksen aikana hienoraastimella raastettua suklaata (70 g) tai pari ruokalusikallista kaakaota. Jotkut ihmiset pitävät kermasta liköörillä tai konjakilla (1 ruokalusikallinen). Jokaisella on erilaiset mieltymykset.

Kakun koristelu

Leikkaa lämpimistä kakuista epätasaiset reunat pois niin, että ne ovat samat. On parempi tehdä tämä asettamalla lautanen päälle. Anna sen jälkeen jäähtyä kokonaan. Jotta kakku olisi kaunis ja tasainen, on parempi levittää kakut välittömästi halkaistuun muotoon, voidella sinne ja poistaa muoto - ja kakusta tulee upea, kakut eivät liuku sivuille - ihanteellinen muoto on taattu!

Sitten toinen niistä levitetään vaniljakastikkeella ja peitetään toisella kakulla.

Kermaa levitetään myös kakun päälle ja reunoille. Kakkujen tasoittamisella saadut romut leikataan veitsellä pieniksi muruiksi. Hän on ripotellaan kakulla joka puolelta.

(vanha todistettu resepti)

Kotitekoinen Napoleon-kakku on ehkä herkullisin minulle. Tämän isoäidiltäni saamani vaniljakastikepohjaisen Napoleon-kakun reseptin lähetti meille Olga Tulupova (valitettavasti ilman kuvaa). Mutta kun aloin valmistaa sitä julkaisua varten, kävi ilmi, että tiedän tämän vanhan Napoleon-kakun reseptin, olen monta vuotta leiponut sitä omassa kodissani suurina juhlapäivinä.

Anyuta.

Tapasin Internetissä lukemattomia reseptejä ansaitulle rakastetulle Napoleonille. Keitin sitä usein, mutta tulos ei jotenkin miellyttänyt. Ja siihen oli syynsä. Perheellämme on resepti herkullisimmasta Napoleon-kakusta, joka on yli 60 vuotta vanha. Resepti tuli isoäiti Anyalta. Lukuisten siirtojen ansiosta resepti katosi turvallisesti monien asioiden syvyyksiin. Mummo on jo 87-vuotias eikä muista reseptiä tarkasti. Mutta löysin hänet vahingossa - ilollani ei ollut rajaa. Lapsena hän vaikutti minusta uskomattoman maukkaalta. Ja nyt mielipiteeni ei ole muuttunut.

Testiä varten tarvitset:

• 1 litran purkki (mittauslaitteena)
• 1 lasi 250 grammaa.
• 350 g margariinia tai voita
• 1 litran purkki vehnäjauhoja,
• 1 muna,
• 1 tl etikkaa tai vodkaa
• vettä.

Ota iso kuppi ja hienonna jauhot ja margariini siihen. Hieroin margariinin raastimelle ja jauhaan sen sitten jauhojen kanssa hienoksi muruksi. Rikon kananmunan tyhjään lasiin, lisään vettä niin, että tulee täysi lasi, ja mukana on myös teelusikallinen etikkaa tai vodkaa. Sekoitan ja kaadan jauhot margariinin kanssa tähän seokseen ja jatkan silppuamista veitsellä tasaiseksi työpinnalle.

Sitten otan "Napoleonin" taikinan 40 minuutiksi. kylmään.

Seuraavaksi taikinapallo on jaettava osiin kakkuja varten. Isoäidillä on reseptissä 7-8 crumpettia. Minulla on 12 tai enemmän munkkeja. Määrä voi riippua uunipellin koosta.

Jokainen Napoleon-kakun pohja rullataan ohueksi. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ennen ensimmäisen paistamista, tämä riittää (voit ripotella vain kevyesti jauhoilla).

Napoleon-kakun ohuet kakut kypsyvät nopeasti, joten älä mene kauas uunista. Paistamisen jälkeen leikkasin heti reunat pois, jolloin sain halutun muodon.

Sitten kerään Napoleon-puhvikakun ja voitelen jokaisen munkin kermalla. Koristele Napoleon haluamallasi tavalla.

Perinteisesti teen muruja romuista ja ripottelen kakun päälle ja sivuille.

Nyt kermasta. Käytän vaniljakastiketta.

Napoleon-kakkuvaahto

kermareseptiin tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa
• 2 munaa,
• 1 rkl. l. jauhot,
• 3/4 kuppia sokeria
• 250 g voita,
• pussillinen vanilliinia.

Kuinka tehdä vaniljakastike

Paakkujen välttämiseksi vatkaisin munat sokerin kanssa tehosekoittimella, kunnes sokeri liukenee, ja lisään sitten jauhot, kuten keksissä. On pieni salaisuus - ennen kuin lisäät jauhoja kermaan, sinun on paistettava sitä hieman pannulla ilman öljyä vaaleanruskeaksi - tämä parantaa kerman makua. Lisää jauhot, maito. Sekoitamme.

Laitamme vaniljakastikkeen keittämään liedelle, kiehauta miedolla lämmöllä, sekoita koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita. Kun massa paksunee, ota pois lämmöltä.

Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja munissa, lisää se annoksittain pehmennettyyn voihin,

ja vatkaa uudelleen vatkaimella tasaiseksi.

Voit lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta piristääksesi kermaista makua.

Anna kotitekoisen Napoleon vaniljakastikkeen liota vähintään puoli päivää.

Nauti teestäsi!

Toinen resepti:

Kaikki eivät osaa leipoa tunnettua ja rakastettua Napoleon-kakkua itse. Jotkut pelkäävät sekaantua vaikeaan jälkiruokaan ja täysin turhaan, koska tämän upean kakun valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on noudattaa reseptiä tarkasti ja olla hermostumatta.

Kotitekoinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Voin taikinan valmistukseen tulee olla hyvin jäähdytetty ja kerman - huoneenlämmössä.

Voit lisätä kermaan sokeria, varsinkin jos pidät erittäin makeista jälkiruoista.

Vehnäkermajauhot voidaan korvata hieman enemmän tärkkelystä, maissi- tai perunatärkkelystä.

Vaaditut ainesosat:

• tuore muna - 1 kpl,
• kylmä vesi - 250 ml,
• suola - ripaus
• voita - 250 grammaa,
• vehnäjauho - 700 grammaa.

• maito - 1 litra,
• tuoreet munat - 6 kpl,
• vanilliini - ripaus
• rakesokeri - 250 grammaa,
• voita - 200 grammaa,
• vehnäjauho - 120 grammaa.

Kypsennysprosessin kuvaus:

Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää kuutioitu voi.

Paloittele yhdistetyt ainekset terävällä veitsellä homogeeniseksi muruksi.

Lisää raaka muna ja ripaus suolaa kylmään veteen ja vatkaa sitten kaikki varovasti haarukalla homogeeniseksi massaksi.

Kaada saatu seos jauhojen päälle ja vaivaa taikina nopeasti, ja on parempi tehdä tämä ei lusikalla, vaan käsin.

Viimeistele taikinan vaivaaminen jauhotetulla pöydällä. Valmiin taikinan tulee muodostua yhdeksi kokkaukseksi eikä ehdottomasti tartu käsiisi. Kääri muovikelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita kermaa varten ja vatkaa munat ja kidesokeri kuohkeaksi massaksi.

Kuumenna maito liedellä isossa kattilassa. Kaada noin 1 lasillinen sitä munien joukkoon ja lisää sitten vanilliini ja jauhot useassa vaiheessa, koko ajan intensiivisesti vispilällä.

Kaada munamassa varovasti kuumaan maitoon ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia. Kerman tulee olla tarpeeksi paksua, jotta lusikka jättää jäljen pintaan. Kun tämä tapahtuu, aseta vaniljakastike viileään paikkaan jäähtymään kokonaan.

Jaa tällä välin jäähtynyt taikina 8-9 osaan ja rullaa jokainen vuorotellen ohueksi kuoreksi ja pistele haarukalla. Tämä voidaan tehdä sekä uunipellille että leivinpaperille - riippuen siitä, minkä muodon olet ajatellut kakulle. On tärkeää, että kun yhtä taikinapalaa kaulitaan, loput ovat jääkaapissa.

Paista kakut 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, joka kestää noin 10 minuuttia jokaiselle kakulle.

Anna valmistettujen kakkujen jäähtyä ja vatkaa kylmä vaniljakastike pehmeällä voilla tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Periaatteessa, jos pidät kevyemmistä jälkiruoista, sinun ei tarvitse lisätä voita kermaan ollenkaan.

Aseta ensimmäinen kakku lautaselle ja voitele se varovasti kermalla.

Aseta toinen kakku varovasti päälle ja jatka vaiheita tarvittava määrä.

Leikkaa kutakin kakkua hieman, jotta niiden muoto on ihanteellinen, ja käytä saatuja muruja jauheena kakun päälle.

Voit leikata Napoleon-kakun ja herkutella sillä aikaisintaan 6 tuntia kokoamisen jälkeen, muuten kakut eivät ehdi imeytyä kunnolla. Tällaisen täydellisen maun vuoksi voit kuitenkin sietää vähän, koska silloin nautinto on unohtumaton.

Toinen resepti Napoleon-kakulle

Resepti: Ekaterina Marutova

Haluan heti huomauttaa, että kakun koko oli melko vaikuttava, joten jos et tarvitse niin suurta kakkua, voit vähentää tämän kotitekoisen Napoleon-kakun reseptin ainesosien määrää vähintään 2 kertaa. Kakku, joka kuvassa osoittautui suuren neliönmuotoisen leivinpellin kokoiseksi uunista.

Tarvittaisiin:

Testiä varten:

• jauhot - noin 1 kg - jääkaapista.
• margariini - 4 pakkausta (200 g kukin) - täytyy olla pakastimessa ennen kypsennystä.
• munat - 2 kpl. myös jääkaapissa jäähdytettynä.
• suola - 1 tl
• etikka - 2 rkl. l.
• kylmä vesi - noin 400 ml (kirjoitan miksi, itse valmistuksessa).

Vaniljakastike Napoleon-kakulle:

• maito - 4 lasia.
• sokeri - 1,5 kuppia.
• munat - 4 kpl.
• jauhot - 4 rkl. l.
• voita - 300 g.
• vanilliini - 1 pakkaus.
• tomusokeri - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Napoleon vaniljakastikekakku

Ensin tehdään taikina.

Siivilöi noin puolet jauhoista pöydälle ja karkealla raastimella kolme kaikki margariini (jonka pitäisi olla pakastimessa ennen käyttöä). Kun margariinia on kolme, ripottele päälle jauhoja samalla. Kun kaikki margariini on hierottu, lisää loput jauhot ja sekoita nopeasti.

Sekoita munat, etikka ja suola syvässä kulhossa tai suuressa mittakupissa (millilitran merkit) ja lisää vettä niin, että koko tilavuus on 500 ml. Siksi yllä antamassani Napoleon-kakkutaikinan reseptissä on ilmoitettu likimääräinen veden määrä. Teemme kaiken nopeasti.

Kaada tämä massa margariini-jauhoseokseen ja yritä vaivata taikina mahdollisimman nopeasti. Jaa valmis taikina 4 yhtä suureen osaan, laita kukin erilliseen pussiin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kun taikinamme on jääkaapissa - keitetään vaniljakastike maidon ja voin kanssa liottamaan Napoleon-kakkua.

Kaada maito syvään kattilaan, kiehauta ja lisää sokeria.

Erikseen sinun on yhdistettävä munat jauhoihin ja lisättävä vähitellen puolet kuumasta maidosta sokerilla, sekoitetaan tasaiseksi.

Kaada sitten nopeasti massaan jäljellä oleva maito sokerin kanssa.

Sekoita hyvin, sinun on saatettava vaniljakastike maidossa kiehuvaksi ja sammutettava se välittömästi. EI tarvitse keittää!

Vaniljakastikepohja on valmis, se on jäähdytettävä ennen voin yhdistämistä. Erikseen sinun on vatkattu pehmennetty voi, lisätään siihen vähitellen jäähdytetty vaniljakastike ja vanilliini.

Kun taikinan viipymäaika jääkaapissa on kulunut umpeen, ota yksi osa irti, kauli se (pöytä jauhoilla ripottelemalla) 4 mm paksuksi.

Levitämme kotitekoisen taikinan (hyvin samanlainen kuin puff) uunipellille (joka on kostutettava hieman reunoilta), painetaan hieman reunoja ja tehdään haarukalla lävistyksiä useissa kohdissa kakun koko pinnalle. Tämä estää kakun turpoamisen.

Lähetämme leivinpellin uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Näkemäsi kaunis punertava väri vihjaa kakun valmiudesta. Otamme valmiin kakkupohjan Napoleon-kakulle, laitamme puulaudalle.

Paistamme loput kakut samalla periaatteella.

Kun kaikki Napoleon-kakun kakut ovat valmiita, voit koota kakkumme: jos leivoit pienen kakun vain 2 kakulle, sinun on leikattava jokainen kakku kahtia. Jos kakut eivät ole aivan tasaisia, ne tulee muotoilla leikkaamalla ne pois terävällä veitsellä. Palat ovat hyödyllisiä kakun kasteluun.

Aseta ensimmäinen kakku laudalle tai uunipellille ja kaada vaniljakastikkeen päälle tasaisesti koko pinnalle. Laitamme toisen kakun, paina kevyesti ja päällystä kermalla. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa.

Kun kokoaminen on valmis, peitämme myös pinnan ja sivut varovasti jäljellä olevalla vaniljakastikkeella, leikkaamme kakut kakuista huhmareessa tai tehosekoittimella ja ripottelemme koko kakun muruilla.

Ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele haluamallasi tavalla. Kakun on hyvä antaa hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Leikkaamme herkullisen kotitekoisen Napoleon-kakun vaniljakastikkeella annoksiksi, laitamme vedenkeittimen päälle ja tarjoilemme makean jälkiruokamme pöytään.