Kun kokeilin ensimmäistä kertaa Napoleon-kakkua, rakastuin siihen lopullisesti. Tämän herkullisen ja herkullisen jälkiruoan valmistanut emäntä jakoi reseptin. Siitä lähtien olen itse hemmotellut perhettäni tällä kulinaarisella mestariteoksella.

Tämän kakun valmistaminen on yksinkertaista, ei vaadi erityisiä taitoja, mutta sen tekeminen vie paljon aikaa, jos teet klassisen lehtitaikinan itse. Siksi ostin useita kertoja "Napoleon" kaupasta. Kaupasta ostettu kakku ei ole kuitenkaan koskaan maistunut paremmalta kuin kotitekoinen kakku.

Sitten löysin muitakin reseptejä, joissa taikina valmistuu nopeammin ja maistuu yhtä hyvältä kuin klassinen versio, ja tänään haluan tarjota niitä myös teille.

Ennen kuin sukeltaa resepteihin, käydään läpi muutamia vinkkejä, jotka kannattaa ottaa huomioon lehtitaikinan valmistuksessa kotona.

Kuinka tehdä Napoleon-kakku kotona nopeasti ja maukasta - hyödyllisiä vinkkejä

• Jos vaihdat reseptissä margariinin voilla, kakku maistuu paremmalta.
• Jos käytit kaikki jauhot reseptin mukaan ja taikina pysyy edelleen kiinni käsissäsi, lisää sitten hieman lisää jauhoja. Se ei pilaa taikinaa.
• Taikinaa vaivatessa veden tulee olla kylmää.
• Jotta kakut olisivat ilmavampia ja mureampia, lisää taikinaan ruokalusikallinen vodkaa tai brandya.

• Kakut on kätevä kaulita leivinpaperille ja paistaa sen päällä. Jotta kakut eivät turpoaisi liikaa, on suositeltavaa lävistää ne haarukalla useasta kohdasta ennen uunia.
• Jos kakkujen on tarkoitus olla pyöreitä, leikkaa ne raa'iksi pyöreiksi kuvioiksi, esimerkiksi lautaselle. Paista kakku yhdessä jätteiden kanssa, joita käytetään sitten kakun kastelun valmistukseen.
• Voit myös kaulia taikinan kahden leivinpaperikerroksen välissä tai pistää pohjan paperin läpi haarukalla ja laittaa kaikki yhdessä uuniin. Tässä tapauksessa sinun on leikattava valmis kakku ja lisäksi huolellisesti, koska reunat katkeavat helposti.
• Kakkua koottaessa jokainen kakku voidellaan reilusti kermalla. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta sen ilmavuus säilyy. Anna seistä puoli tuntia ja peitä sitten päällimmäinen kakku leivinpaperilla ja paina kevyesti alas jollakin tasaisella, esimerkiksi tasaisella lautasella. Koska kakut onnistuivat puolessa tunnissa hieman kastumaan kermasta, ne eivät enää hajoa, vaan kakun pinta tasaantuu. Poistamme paperin, voitele pintakerros lisää kermaa ja ripottele valmiin kakun muruilla.
• Jotta "Napoleon" olisi täysin kyllästynyt kermalla ja saisi herkän maun, se on jäähdytettävä 10-12 tuntia.

Herkullisin kakku tulee emännältä, joka valmistaa sen ilolla ja rakkaudella.

Kuinka tehdä lehtitaikina

Klassisessa Napoleon-reseptissä käytetään klassista lehtitaikinaa. Tällaisen taikinan tekeminen kotona on helppoa, mutta väsyttävää, koska koko toimenpide kestää useita tunteja.

Nyt tätä prosessia voi nopeuttaa ostamalla lehtitaikinaa kaupasta. Sanon kuitenkin vielä kerran, että tee-se-itse-taikinakakut ovat maukkaampia ja pörröisempiä.

Kokeile ja katso itse.

Ainekset:

• 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista
• suola - 1,5 tl
• vesi - 320 ml
• 1 tl sitruunahappoa + 2 tl lämmintä vettä
• vodka - 50 ml.
• auringonkukkaöljy - 50 ml.
• voita - 800 gr.
• jauhot - 700-800 gr. (paljonko taikinaa menee)

On parempi katsoa lehtitaikinan valmistusta kuin lukea sitä. Siksi suosittelemme, että katsot tämän videon avuksesi.

Neuvostoliiton aikoina jokainen itseään kunnioittava kotiäiti tiesi leipoa "Napoleon". Ja taikina oli hänelle väistämättä todellista pahvia. Opimme keittämään sen yllä olevasta videosta. Nyt leivotaan tästä taikinasta kakkuja.

Mutta ensin valmistetaan klassinen kerma.

Ainekset kermaan:

• maito - 3 lasia
• sokeri - 1,5 kuppia
• munat - 4 kpl.
• voita - 250 gr
• jauhot - 4 ruokalusikallista

Kaada maito kattilaan ja lisää siihen sokeri. Sekoita hyvin ja laita tuleen välillä sekoittaen. Tehtävämme on lämmittää maitoa ja liuottaa siihen sokeria.

Älä koskaan keitä!

Kun maito lämpenee, vatkaa munat kevyesti kulhossa.

Lisää jauhot munien joukkoon ja sekoita hyvin.

Nyt kattilasta, jossa on hyvin lämmitetty maito (mutta ei kiehuvaa!) Ota kauha ja kaada kuuma maito kulhoon, jossa on muna- ja jauhoseos. Sekoita hyvin ja toista toimenpide vielä 2 kertaa.

Laita kattila maidon kanssa liedelle hyvin hitaalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kaada seos kulhosta maitoon. Jatka sekoittamista ja keitä kaikki paksuksi. Sinun pitäisi saada niin herkkä ja kaunis voide.

Ota kattila pois lämmöltä. Ota puhdas kulho ja kaada siihen syntynyt kerma. Lisää öljy ja vatkaa se suoraan kuumaan kermaan, jotta se on tasaista ja kiiltävää.

Jotta kerman päälle ei muodostu kalvoa, peitä se päälle kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kun kerma jäähtyy, leivomme kakut. Aluksi jaa valmis lehtitaikina 10-14 osaan ja rullaa jokainen osa ohueksi. Tämä on kätevää tehdä pergamentille ja laittaa muovikääre taikinan päälle.

Sitten poistamme kalvon ja leikkaamme taikinan ympyrään. Leivomme koristeet yhdessä kakkujen kanssa.

Jotta kakku ei kupliisi paistamisen aikana, pistele se haarukalla.

Laitamme valmiit kakut kasaan ja valmistaudumme peittämään ne kermalla.

Päällystämme jokaisen kakun reilusti sekä ylhäältä että sivuilta.

Pilko taikinaviipaleet ja ripottele kakku päälle, voit myös reunoille. Anna kakun liota jääkaapissa 10-12 tuntia ja leikkaa sitten paloiksi ja nauti mausta.

Napoleon-kakku vaniljakastikkeella kotona

Tämä resepti on myös hyvin yleinen. Tämä vaihtoehto vaatii vähemmän aikaa taikinan valmistamiseen, mutta maku ei kärsi tästä.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 3 kuppia
• margariini - 250 gr
• munat - 1 kpl
• vesi - 2/3 kuppia
• etikka - 1 rkl

Ainekset kermaan:

• maito - 3 lasia
• sokeri - 1,5 kuppia
• munat - 4 kpl.
• voita - 250 gr
• jauhot - 4 ruokalusikallista

Siivilöi jauhot kulhoon ja hiero siihen jäähtynyt margariini. Margariinin voi jopa pakastaa ennen raastamista.

Sekoita kaikki varovasti veitsellä suuriksi muruiksi.

Sekoita muna erikseen.

Lisää vesi, etikka samaan astiaan ja sekoita kaikki hyvin.

Teemme jauhoihin reiän ja kaada siihen vähitellen tuloksena saatu munien, veden ja etikan seos.

Vaivaa kova taikina, jaa se 10-11 osaan ja lähetä jääkaappiin.

Kun taikina lepää, valmista kerma. Vatkaa ei vaahdoksi, vaan yksinkertaisesti tasaiseksi, munat ja sokeri.

Lisää sitten maito, vatkaa uudelleen ja kaada jauhot tähän. Nyt sinun ei tarvitse vatkata, vaan sekoita kaikki hyvin haarukalla.

Laitamme alhaiselle lämmölle, keitä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen.

Nosta kerma lämmöltä, lisää öljy ja sekoita uudelleen hyvin. Kerma on valmis, lähetämme sen jäähtymään.

Kun kermaa valmistettiin, taikinamme lepäsi ja oli kypsä sen kanssa työskentelemiseen. Levitä jokainen taikinapala leivinpaperille ja kauli ohueksi levyksi.

Leikkaa lautaseksi.

Pistele haarukalla, jotta ei muodostu pullistumia.

Paistamme yhdessä jätteiden kanssa.

Päällystämme valmiit kakut reilusti kermalla.

Jauha käsilläsi tai murskeella palat, päällystä kakun reunat ja ripottele muruja joka puolelta.

10-12 tunnin jääkaapissa olon jälkeen kakku imeytyy kermaan ja niin kaunis pala itse vaatii suupalaa.

Klassisen kakun "Napoleon" resepti kondensoidulla maitokermalla

Uskotaan, että Napoleon-kakun klassinen kerma on vaniljakastike. Mutta kotiäidit rakastavat kokeilla, ja nyt, eräänä päivänä, yksi heistä yritti tehdä kermaa kondensoidusta maidosta. Se osoittautui nopeammaksi ja yhtä maukkaaksi. Suosittelemme myös, että yrität tehdä kakun tällaisella kermalla.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 600 gr + 200 gr käärimiseen
• voita tai margariinia - 350 gr
• muna - 2 kpl
• sokeri - 60 gr
• suola - ripaus
• etikka 9% - 1 rkl
• kylmä vesi - 150 ml

Ainekset kermaan:

• pehmeä voi - 100 gr
• kondensoitu maito - 350 gr

Vaivaa taikina: sekoita kylmä voi ja jauhot.

Vatkaa (ei vaahdota) munat kulhossa. Lisää ripaus suolaa, vettä, etikkaa ja sekoita kaikki hyvin vispilällä. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kaada saatu seos kulhoon jauhojen ja voin kanssa ja sekoita.

Laita syntynyt taikina jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Puolentoista tunnin kuluttua otamme levänneen taikinan jääkaapista, jaa se 9 osaan.

Rullaamme yhden osan ohueksi ja anna loput odottaa vuoroaan jääkaapissa tällä hetkellä.

Leikkaa kakku lautasella ympyräksi.

Pistelemme taikinaa haarukalla, jotta se ei turpoa uunissa.

Paistamme uunissa 5-7 minuuttia 230-250 asteen lämpötilassa.

Nyt on aika tehdä kerma, anna kakkujen jäähtyä.

Laita pehmennetty voi kulhoon ja vatkaa hyvin vatkaimella. Jatka vatkaamista, lisää kondensoitu maito (ei keitetty) pienissä erissä. Siitä tulee erittäin ilmava hellävarainen voide. Ja sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.

Sillä välin kakut ovat jäähtyneet ja ovat valmiita pinnoitettavaksi makealla ja murealla kermalla.

Teemme murusia taikinarouheista, ripottelemme sitä kakun päälle ja reunoille ja laitamme valmiin kulinaarisen ihmeemme jääkaappiin 10-12 tunniksi, jotta kakut ovat hyvin kyllästyneet, murenevat ja vain sulavat suussa. Nyt meidän tehtävämme on varmistaa, ettei kukaan kotitaloudesta kestä odotuksia, leikkaa itselleen palaa kakkua etukäteen.

Kakku "Napoleon" valmiista lehtitaikinasta - yksinkertainen resepti valokuvalla

Olemme jo sanoneet kanssasi, että kotona leivottu kakku on aina maukkaampi kuin kaupallinen. Mutta jos ostat lehtitaikinaa kaupasta ja leivot kakun kotona ja valmistat kerman itse, tämä "Napoleon" on myös erittäin maukas. Tarjoamme sinulle toisen reseptin, jonka mukaan voit nopeasti valmistaa tämän herkullisen jälkiruoan.

Ainekset:

• valmis hiivaton taikina - 5 kpl, 275 g kpl
• maito - 1 litra
• vaniljasokeri - 2 tikkua
• sokeri - 230 g
• tärkkelys - 3 ruokalusikallista
• munat - 4 kpl.
• voita - 100 g

Reseptin mukaan käytetään 275 gramman painoisia lehtihiivattomia taikinapakkauksia. Mutta kaupassasi ei välttämättä ole sellaisia ​​paketteja, osta sitten niin monta painavampaa pakettia, että saat 5 kakkua, joista jokainen painaa 250-275 grammaa.

Kauli 5 samanlaista kakkua, pistele haarukalla ja paista 200 asteisessa uunissa kullanruskeiksi.

Kerman valmistus. Kiehauta maito ja kaada siihen vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

Kaada sokeri, tärkkelys toiseen kattilaan, lisää munat ja sekoita kaikki hyvin.

Kaada kuuma maito saatuun massaan koko ajan sekoittaen, jotta saat tasaisen massan.

Laitamme tuloksena olevan seoksen alhaiselle lämmölle, sekoita voimakkaasti ja keitä, kunnes se paksuuntuu.

Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi, lisää siihen voi ja vatkaa hyvin.

Päällystämme neljä kakkua runsaasti kermalla, sivut on kätevä päällystää silikoniharjalla.

Leikkaa viides kakku käsin pieniksi paloiksi.

Ripottele näitä ilmavia paloja kakun päälle joka puolelta. Laitoimme sen jääkaappiin niin, että kakut liottavat. Kauneuden vuoksi voit ripotella pinnalle tomusokeria. Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti Napoleon-kakkuun Emman isoäidiltä (video)

Ja vielä yksi klassisen kakun resepti. Isoäiti Emma kertoo ja näyttää kaikki kakun valmistusvaiheet hänestä. Voit luottaa häneen: kuten jokainen kotiäiti, hän seisoi lieden ääressä monta vuotta valmistaen ruokaa koko perheelle. Lisäksi hän valmistaa ruokaa sellaisella rakkaudella, että on yksinkertaisesti mahdotonta, että siitä tulee mauton.

Katso itse katsomalla video.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 750 grammaa
• voita tai margariinia - 600 grammaa
• munat - 2 kpl
• suola - 1 tl
• etikka 5-7% - 1,5 rkl
• vesi - noin 220 millilitraa

Ainekset kermaan:

• maito - 1 litra
• sokeri - 300 grammaa
• munat - 4 kpl
• jauhot - 120 grammaa
• voita - 320 grammaa
• vaniljasokeri - 10-15 grammaa
• tomusokeri pölyttämistä varten - 3 rkl

Riippumatta siitä, mistä reseptistä pidit, juhlapöytäsi on koristeltu kulinaarisella mestariteoksella, kaunis ja herkullinen.

Odota, etteivät vieraasi kehu sinua. He yksinkertaisesti unohtavat tehdä tämän, kaikki heidän huomionsa vangitsee tämä sanoinkuvaamaton nautinto kakun herkästä mausta.

Vitsailin. Tietysti he tekevät. Sitten kun ei ole enää muruakaan jäljellä.

Ja hymyilet ja kutsut heidät käymään uudelleen.

Hyvää ruokahalua!

Jokaisella kondiittorilla on oma reseptinsä Napoleon-kakkua varten, jota hän pitää menestyneimpänä. Itse asiassa on kaksi pääreseptiä, joista kaikki muut ovat jo lähteneet. Tämä artikkeli näyttää askel askeleelta, kuinka valmistetaan moderni, toisin sanoen klassinen "Napoleon", ja hänen yhtä menestyvä "esi-isänsä", joka oli suosittu Neuvostoliiton aikana. Mikä on sinulle herkullisin, on sinun ja perheesi päätettävissä.

Klassinen Napoleon-kakku

Klassinen Napoleon-kakku koostuu vaniljakastikkeesta ja suuresta määrästä ohuita keksejä. Valmistautuminen vie kauan, mutta tulos vastaa odotuksia.

Kuva: Klassinen Napoleon-kakku

Kaikki mitä tarvitset:

• Jauhot - 3,5 kuppia;
• margariini - 250 g;
• kananmunat - 5 kpl;
• Vesi - 140 ml;
• Voi - 250 g.
• Etikka - 1 rkl. lusikka;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Maito - 3 lasia.

Tuotteet testiin:

• Jauhot - 3 kuppia;
• margariini - 250 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• Vesi - 140 ml;
• Etikka - 1 rkl. lusikka;
• Voi - 250 g.

Kermatuotteet:

• kananmunat - 4 kpl;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Maito - 3 lasia;
• Jauhot - 4 rkl. lusikat;
• Voi - 250 g.

Taikinan valmistus:

• Raasta jäähdytetty tai pakastettu margariini siivilöityyn jauhoon;
• Sekoita varovasti karkeaksi;
• Vatkaa muna, lisää vesi, etikka ja sekoita;
• Tee jauhoihin reikä ja kaada joukkoon laimennettu muna vähitellen jatkuvasti sekoittaen;
• Vaivaa taikina, jaa 10-12 osaan ja jäähdytä.

Kerman valmistus:

• Vatkaa munat vatkaimella;
• Lisää sokeria vatkaten;
• Lisää maito, sekoita;
• Lisää jauhot ja sekoita uudelleen;
• Keitä vesihauteessa, kunnes kerma paksuuntuu;
• Lisää pehmennetty voi ja vatkaa;
• Laita kerma jääkaappiin.

Kakkujen valmistus:

• Ota yksi pala taikinaa jääkaapista ja kauli ohuiksi kerroksiksi;
• Muotoile taikinalevy haluttuun muotoon. Jos kakku on pyöreä, peitä levy lautasella tai kattilan kannella ja leikkaa ylimääräinen osa pois.
• Pistele jokainen taikinakerros useista kohdista haarukalla;
• Paista lisukkeiden kanssa. Kakut paistetaan 5-7 minuuttia 150 asteen lämpötilassa.

Kakun valmistus:

Video: Klassinen Napoleon-kakku

Tämä video näyttää vaiheittaisen reseptin Napoleon-kakun valmistamiseksi vaniljakastikkeella.

Videon lähde: Gourmet Recipes

Tämä kakkuresepti on lähinnä sitä "Napoleonia", joka valmistettiin Neuvostoliiton aikana.

Kaikki mitä tarvitset:

• Jauhot - 450 grammaa;
• Voi - 370 g;
• Sokeri - 300 grammaa;
• Poltettu kalkki sooda - 1 hyppysellinen;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Smetana - 0,5 kuppia;
• kananmunat - 3 kpl;
• Maito - 2 kuppia.

Tuotteet testiin:

• Jauhot - 400 grammaa;
• Voi - 120 g;
• Sokeri - 100 grammaa;
• Poltettu kalkki sooda - 1 hyppysellinen;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Smetana - 0,5 kuppia;
• Kananmunat - 2 kpl.

Taikinan valmistus:

• Siivilöi 2 kupillista jauhoja siivilän läpi;
• Lisää siihen hienonnettua kylmää voita;
• Lisää sokeri, ruokasooda ja suola;
• Hiero taikina muruiksi käsilläsi;
• Tee taikinan keskelle reikä ja lisää siihen smetana varovasti sekoittaen;
• Riko munat samaan astiaan;
• Vaivaa taikinaa, mutta älä rullaa sitä tiukaksi.
• Lisää samalla jauhot (jäljellä on noin 100 grammaa). Kaikkea ei tarvitse lisätä. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, lopeta sen vaivaaminen;
• Aseta taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi;
• Jaa taikina 16 yhtä suureen osaan ja jäähdytä uudelleen 20-30 minuuttia.

Kun taikina on jääkaapissa, voit aloittaa kerman valmistamisen, jotta et tuhlaa aikaa.

Vaniljakastiketuotteet:

• kananmuna - 1 kpl;
• Maito - 2 lasia;
• Sokeri - 200 g;
• Jauhot - 2 rkl. kasatut lusikat;
• Voi - 250 grammaa.

Kerman valmistus:

• Kuumenna 2 kupillista maitoa erittäin kuumaksi;
• Muussaa muna ja sokeri kulhossa;
• Lisää jauhot, sekoita;
• Kaada 0,5 kupillista (100-120 g) kylmää maitoa;
• Sekoita ainekset ja kaada kiehuvaa maitoa tuloksena olevaan massaan ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen;
• Kuumenna seos paksuuntumaan keskilämmöllä;
• Aseta kerma jääkaappiin;
• Kun se on jäähtynyt, vatkaa jäähdytetty mutta ei kylmä voi vatkaimella kuohkeaksi;
• Lisää voilla kulhoon pikkuhiljaa, hyvin pieninä annoksina jääkaapissa jäähdytetty kerman pohja ja vatkaa tehosekoittimella.

Kakkujen valmistus:

• Kauli jokainen taikinapala mahdollisimman ohueksi. On kätevämpää tehdä tämä suoraan leivinpaperille;
• Peitä taikina lautasella ja leikkaa ylimääräinen osa pois veitsellä;
• Pilko jokainen kuori paksuksi haarukalla ennen paistamista, jotta se ei turpoa;
• Kakut paistetaan yhdessä jätteiden kanssa uunissa 200 asteessa 5-8 minuuttia.

Kakun valmistus:

• Voitele jokainen kakku runsaasti kermalla;
• Levitä kermaa kakun päälle ja reunoille;
• Jauha kakun reunukset muruiksi ja koristele kakku niillä.

Kakkua liotetaan vähintään 12 tuntia.

Video: Napoleon-kakun tekeminen

Tämä video näyttää vaiheittaisen reseptin Napoleon-kakun tekemiseen kotona.

Napoleon-kakku - hieman historiaa tai miksi tämä kakku on nimetty Napoleon Bonaparten mukaan

Yksi luomisen versioista on, että se leivottiin vuonna 1912 Venäjän ranskalaisten voiton 100-vuotispäivän kunniaksi. Ei turhaan, kakut tarjoillaan kolmion muotoisina - komentajan hatun muodossa.

Poistutaanpa kuitenkin historiasta ja aloitetaan legendaarisen Napoleon-kakkujälkiruoan tekeminen kotona. Reseptimme auttavat sinua selviytymään helposti ja ilolla!

Napoleon-kakku: "Perheperinne"

Kakut:
3 dl jauhoja, 250 g margariinia, 3/4 dl vettä (erittäin kylmää!), 0,5 tl. sammutettu sooda.

Siivilöi jauhot isoon kulhoon, laita siihen 1 pakkaus margariinia (anna seistä vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä) ja pilko jauhot margariinin kanssa pieneksi muruksi lastalla.

Lisää nyt vesi ja vaivaa käsin, lisää lopuksi 0,5 tl etikalla sammutettua soodaa ja vaivaa sen jälkeen vähän, kulhossa ja jääkaapissa tunnin ajan; anna hänen levätä.

Vaniljakastike:

1. otamme 2 pakkausta kermaa (10%), kattilassa on lasillinen sokeria ja sekoitetaan kiehuvaksi.
2. Sekoita erikseen mukissa hieman enemmän kuin 1 rkl. l. jauhoja ja 1,5 rkl. ruokalusikallista tärkkelystä, kaada vähitellen yhteen pakettiin kylmää kermaa (eli saadaan yhteensä kolme 200 ml:n pakkausta), jotta seos sekoittuu hyvin ilman kokkareita.
3. Kaada tämä tärkkelys-jauhoseos kiehuvaan maitoon sokerin kanssa, et voi kiehuvaan, mutta ota se pois liedeltä haudutuksen ajaksi, jotta se ei valu mihinkään. Kaada joukkoon mannasuurimot keittoperiaatteen mukaisesti - jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana (erittäin tärkeää!); muuten muodostuu paakkuja ja sitten voide pettää! Ulkonäkö ja tiheys ovat samat kuin mannasuurimoilla. Jäähdytä kerma.
4. Sekoita jäähtyneeseen (huoneenlämpöiseen) kermaan paketti (250) voita (aiemmin huoneenlämmössä pehmennetty). Sekoita ensin neljäsosa voita, vatkaa pienellä nopeudella vatkaimella, lisää sitten lisää ja vatkaa hyvin (mutta älä vatkaa liikaa) kermasta tulee melko ilmavaa.

Palataan testiin:

• Jaa taikina 7 osaan.
• Pyöritä palasta pallo, pyörittele se ohueksi ympyräksi jauhotetulla pöydällä.
• Mittaa kannella (tai jollain muulla) ja siirrä kaulimella uunipellille (en voitele millään), pistele haarukalla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 4-5 minuutiksi. (kunnes se alkaa ruskistua, ota se pois laudalle ja laita seuraava paistamaan.
• Siirrä sivuun kaksi parasta kakkua ylä- ja alapuolelle. Pahin menee ripottelemaan päälle.

Lisäksi ei-klassinen lähestymistapa Napoleoniin (mutta meidän perheen resepti; minulla ei ole oikeutta perääntyä!). Otamme lasillisen saksanpähkinöitä (enemmän on mahdollista) ja jauhamme (mutta ei kovin kovaa, palasten pitäisi jäädä). Jauha kakku ripottelua varten.

Miten nyt teen:

1. Levitän kaikki kakut pöydälle ja levitin niiden päälle kermaa (jakaantumaan tasaisesti), keskimäärin kaksi tai kolme ruokalusikallista.
2. Lisäämme: kakku kermalla, pähkinät, kakku; ripottele lopuksi pähkinöillä ja sprinkleillä (voi kuivata ripottelemaan kuorta vielä hieman uunissa, jotta ei pala).
3. Painele kakku varovasti käsin pinnalle ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 4-5 tuntia ja jäähdytä.

Perheemme kakku on erittäin suosittu - kaikki, sekä omamme että muut (vieraat siinä mielessä), rakastavat. Siitä tulee kermainen kerma; mutta kakun rasvapitoisuus ei tunnu ollenkaan!
Totta, minun on vaikea arvioida häntä itse; loppujen lopuksi se on minulle lapsuudesta, neuvostoajasta tuttua makua.

Napoleon-kakku: 2. resepti

500 g voita, 4 kupillista jauhoja, 1 tl suolaa, 1 kuppi kylmää vettä.

Napoleon-kakku: 3. resepti

3 kupillista jauhoja, 1 muna, 250 g voita, 0,5 tl suolaa, 3/4 kupillista vettä, 1 rkl etikkaa.

Kaada kaksi lasillista jauhoja laudalle ja leikkaa voilla, rakenna syntyneestä massasta kumpu ja kaada sen keskelle vähitellen vettä ja muna, sekoitettuna suolaan ja etikkaan.
Vaivaa taikina lisäämällä loput jauhot. Jaa sitten saatu taikina 8-9 osaan. Laita 1 tunniksi kylmään, kauli kakkujen päälle.

Napoleon-kakku: resepti 4

Tapasin slovakilaisen version Napoleonista, joka tunnetaan siellä nimellä Kremes. Kerma kuin vaniljakastikkeen muunnelma, sen koostumus on hieman erilainen - tärkkelyspitoinen maito. Ja silti - koska slovakialainen kerma pitää muotonsa paremmin tärkkelyksen ansiosta, sitä valmistetaan ja laitetaan paljon enemmän.
Paista ensin 1 pauna (noin kilo) valmista lehtitaikinaa 10-15 minuuttia. Taikina kaulitaan uunipellin kokoiseksi.

Kermat: 2 litraa maitoa, 8 kananmunaa valkuaisiin ja keltuaisiin jaettuna, 14 rkl tomusokeria (400 g), maissitärkkelystä 200 g

Kuinka tehdä kakkukermaa

1. Keitä noin 1,5 litraa maitoa 7-8 ruokalusikallista. lusikat jauhetta.
2. Sekoita loppu maito ja vatkaa 8 keltuaisen ja kaiken tärkkelyksen kanssa.
3. Lisää tämä seos kiehuvaan maitoon ja anna kiehua 30 sek - 1 min jatkuvasti sekoittaen.
4. Vatkaa kaikki kahdeksan valkuaiset 8. pöydästä. ruokalusikallista sokeria lisäämällä sitä vähitellen vatkatessasi.
5. Kaada kiehuva maitoseos valkuaisten joukkoon ja sekoita lusikalla.
6. Leikkaa paistettu ja jäähtynyt taikina 2 osaan pituudeltaan (kansi ja pohja) ja laita kerma niiden väliin.

Ylhäältä se ei muistaakseni ollut tahriintunut. Tein sen kerran - ei kovin vaikeaa. Yhdessä tehtynä se selviää nopeasti ja vaivattomasti. Kerman maku on kevyempi kuin voin, ilmava, korkea.

Napoleon-kakku: resepti 5 "Honey Napoleon"

Kakuille: 4 munaa, 4 lasillista jauhoja, 4 rkl hunajaa, 150 g voita, 1 lasillinen sokeria, 1,5 tl etikalla sammutettua soodaa.
Kerma: 1 l 250 g paksua smetanaa, 1,5 kupillista tomusokeria, 1 sitruuna.

Sulata hunaja, sokeri ja voi vesihauteessa, jäähdytä hieman ja vatkaa munat joukkoon. Lisää sammutettu ruokasooda, jauhot ja vaivaa taikina. Se osoittautuu öljyiseksi. Jaa 10 koloboksiin ja laita jääkaappiin (voit laittaa pakastimeen). Kun taikina jähmettyy, valmista kerma.

Raasta sitruuna kuorineen hienolla raastimella (jos et pidä sen katkeruudesta, se voi leikata kuoren pois). Vatkaa smetana vatkaimella tomusokerin kanssa, lisää raastettu sitruuna. Vatkaa uudelleen ja laita jääkaappiin toistaiseksi. Nyt otamme yhden palan taikinasta, kaulimme ohuita kakkuja leivinpaperille, lävistämme haarukalla ja paistamme 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.
On parempi tehdä kakut ohuiksi - silloin ne kyllästyvät paremmin. Kuivaa murut, jauha ja ripottele koko kakku. Mutta maku on yhtä herkkä ja suussa sulava.

Kuvagalleria

Hurraa! Se löytyy - helpoin resepti Napoleon-kakulle! Tuotteet - minimi, työ - myös, mutta ei ole vaikeuksia ollenkaan! Tämän reseptin mukaan jopa aloitteleva kotiäiti voi helposti leipoa herkullisen kotitekoisen Napoleonin. Tarkastettu toistuvasti - ystäväni ja minä henkilökohtaisesti!

Rakastan Napoleon-kakkua!! Tämä on suosikkikakkuni lapsuudesta asti, ja kun olin pieni (eikä niin pieni, alle 20 varmasti!) - Pyysin aina äitiäni valmistamaan juuri tämän kakun syntymäpäivälahjaksi! Ja nyt ilahdutan myös perhettäni lempiherkullani. Kaikki perheessämme rakastavat Napoleonia, ja uskon, että monet lukijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä on maailman herkullisin kakku!

Hetki vain - Napoleon tuntui minusta myös yhdeltä vaikeimmista resepteistä. Kokeilin niitä useita: alkaen klassisesta kotitekoisesta lehtitaikinasta, jatkaen yksinkertaistettuun hiekkaversioon - myös maukasta, mutta kevyempää; ja lopuksi nopea kakku valmiista lehtitaikinasta - mansikoilla tai kirsikoilla. Kaikki nämä vaihtoehdot ovat herkullisia ja hyviä omalla tavallaan. Mutta kerran minua kohdeltiin herkullisella, herkällä kakulla, joka oli liotettu aromaattiseen kermaan, ripotellu herkillä muruilla, ja kakut sulivat suussani!

Ja kuinka yllätyin yksinkertaisimman Napoleonin reseptistä sen minimalismilla. Osoittautuu, että kulinaarisen huippuosaamisen huippu ja gourmet-fantasioiden kruunu voidaan leipoa nopeasti ja helposti! Suosittelen sinunkin kokeilemaan! Kakku on erittäin suuri ja herkullinen.

Lasin tilavuus on 200 ml, jauhot = 130 g, sokeri = 200 g.

Ainekset:

Kakkuja varten:

• 3 kupillista jauhoja (390-400 g);
• 250 g voita;
• 100 ml vettä.

Vaniljakastikkeelle:

• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 300 g sokeria (1,5 kuppia);
• 2 pussia vaniljasokeria tai pari ripaus vanilliinia;
• 2 pyöreää ruokalusikallista jauhoja.

Kuinka leipoa:

Vaivaa kakkujen taikina: siivilöi jauhot kulhoon, raasta kylmää voita karkealla raastimella.

Hiero se käsillämme muruiksi ja kaada kylmään veteen.

Vaivaa taikina nopeasti käsillämme ja sokeuta se kokkareeksi - no, olkoon se heterogeeninen, pääasia, että se oli sokea! Jauhoja ei tarvitse lisätä paljon, joten voit liioitella, mutta jauhot voivat olla erilaisia; aluksi tuntuu, että taikina on tahmeaa, mutta sitten huomaat, että kuivat ja nestemäiset ainekset ovat juuri tasapainossa.

Käärittyäsi taikinapullan laita se jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuinka yksinkertaista se on! Paljon kevyempi kuin lehtitaikina.

Sillä välin taikina jäähtyy, valmista kaksi leivinpaperia, kaulin, uunipelti, veitsi ja se, mitä käytät mallina kakkujen leikkaamiseen: suuren kattilan kansi, lautanen tai pahvi. Kakku voidaan tehdä joko pyöreäksi, neliömäiseksi tai suorakaiteen muotoiseksi.

Kun taikina on otettu pois, rullaa se pulleaksi makkaraksi ja leikkaa se 8 osaan. Jotta ne olisivat yhtäläisiä, on kätevää tehdä tämä: leikkaa puoliksi, sitten kumpikin puolikas jälleen puoliksi - neljään osaan; ja ne puolitetaan jälleen - kahdeksasosiksi.

Laitamme uunin päälle, anna sen lämmetä 200 asteeseen.

Laita leivinpaperi pöydälle, ripottele päälle jauhoja. Laita yksi pala taikinaa paperille, ripottele siihen jauhoja ja rullaa se jauhoilla ja käännä ohueksi kakuksi. Mitä ohuempi, sen parempi - jotta se "loistaa" suoraan! Yritä vain kaulia se tasaisesti, muuten se voi paistua epätasaisesti: ohuissa paikoissa se on jo paistettu ja pulleissa paikoissa se ei ole vielä paistettu. Joten kaulimme sen tasaiseksi ja ohueksi, millimetri 2. Ja pistele se haarukalla, jotta se ei turpoa paistaessa. Vielä kätevämpää on kääriä kakku kahden leivinpaperin välissä.

Siirrä kakku suoraan pergamentin kanssa uunipellille ja laita uuniin.

Ohuet kakut paistuvat erittäin nopeasti: 5 minuuttia 200 asteessa ja olet valmis! Älä ylikuivaa, koska ne muuttuvat hauraiksi. Kullattu - ja se riittää!

Sillä välin yksi kakku on uunissa, toisella pergamenttiarkilla kaulitaan seuraava, kuten hunajakakkua leivottaessa - tämän "kuljettimen" ansiosta homma etenee iloisesti ja iloisesti.

Ota kakku pois, kuumana, aseta malli ja leikkaa se muotoon. Jos epäröit, se voi murentua. Mutta ei se mitään, kakun keskelle voi laittaa rikkinäisiä kakkuja. Laita pistokkaat toistaiseksi kulhoon - niitä tarvitaan muruihin. Ja laita kakut varovasti pinoon astiaan.

Kaikki kakut ovat valmiita! Voit tehdä vaniljakastikkeen. Yleensä teen tähän kakkuun erityisen "Napoleonic" kerman, tässä resepti on hieman erilainen, mutta pidin siitä sen yksinkertaisuuden vuoksi.

Joten jaamme litran maitoa kahtia. Laitoimme puolikkaan tuleen tarttumattomalla kattilalla, anna sen lämmetä.

Lisää toiseen puolilitraan maitoa sokeri, munat, vanilliini, jauhot ja vatkaa kaikki sauvasekoittimella tai vispilällä niin, ettei jää paakkuja.

Kun maito alkaa kiehua liedellä, kaada vatkattu seos ohuena nauhana kiehuvaan maitoon. Sekoita ennen kaatamista, jos sokeri on laskeutunut kulhon pohjalle vatkauksen jälkeen.

Ja keitämme kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee. Keitin 5-6 minuuttia keskilämmöllä ja toista, keittämisen jälkeen, minuutin tai kaksi alle keskilämmöllä.

Aluksi kerma on nestemäistä, mutta älä anna tämän häiritä sinua: lopulta siitä tulee haluttu tiheys. Aluksi se virtaa kuin maito; sitten, kun se alkaa kiehua, se tulee paksummaksi, kumpuilee kuin mannasuurimot. Valmis kuuma kerma voi edelleen näyttää nestemäiseltä - mutta jäähtyessään siitä tulee entistä paksumpaa. Huoneenlämpöinen kerma on juuri sitä koostumusta, jota tarvitaan kakkujen rasvaamiseen ja liotukseen.

Päällystämme kakut ja laitamme ne päällekkäin. Käsittele kakkuja varoen - ne ovat erittäin hauraita.

Voitele myös kakun pinta ja reunat kermalla. Paloittelemme koristeet käsin pieniksi muruiksi ja ripottelemme kakun päälle ja sivuille.

Ja nyt vähän kärsivällisyyttä... nuolemme kakkua ja odotamme, että se imeytyy.

Ihannetapauksessa aamuun asti, mutta jos todella haluat, voit maistaa parin tunnin kuluttua.

Mutta on parempi kasvattaa tahdonvoimaa, koska liotettu kakku on paljon maukkaampaa!

Tämä on täsmälleen "sama" maku todelliselle "Napoleonille", joka on tuttu lapsuudesta! Ja olen erittäin iloinen, että suosikkikakun tekeminen oli niin helppoa. Olen iloinen voidessani jakaa kanssasi; hienoa, jos myös perheesi pitää reseptistä!