Usein kotiäidit eivät halua ottaa nyytien valmistusta. Kokeen valmistelun uskotaan olevan pitkä ja tylsä ​​tehtävä. Riittävällä kokemuksella käytetty aika vähenee huomattavasti. Ja monet gourmetit sanovat hyvän sanan kotitekoisen ruuan makueduista. Mykyjen taikina perustuu seuraaviin tuotteisiin: munat, maito, vesi, kefiiri, hera jne. Kaikki taikinareseptiversiot ovat suosittuja ruokapöydässä. Ainesosien läsnäolo tai puuttuminen ratkaisee reseptin. Huonot taikinareseptit syntyvät vain pääainesten, veden ja jauhojen puuttuessa.

Kuinka tehdä taikina nyytille veteen

Reseptin ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.
• Kylmä keitetty vesi - 1 kuppi.

Keittoprosessi:

• Suola ja jauhot kaadetaan suureen syvään astiaan. 1 lasillinen kylmää vettä kaadetaan jauhojen joukkoon. Ainekset sekoitetaan ja annetaan turvota 15 minuuttia.
• Ajan lopussa taikinasta tulee miellyttävämpi, vaivaa 2 minuuttia. kasviöljyä lisäämällä. Taikinasta tulee hieman tahmeaa kosketukseen.
• Laiha taikina vedessä katsotaan valmiiksi nyytiksi. Se sopii hyvin suolaisiin täytteisiin ja nyytiin. Jos sinulla on vapaa-aikaa, voit jättää taikinan jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tänä aikana siitä tulee joustavampi, taipuisampi.

Kuinka tehdä taikina nyytille kefirillä

Reseptin ainekset:

• Kefiiri - 0,5 l.
• Vehnäjauho - 5 kuppia.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen.
• Soda - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

• Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi kätevään syvään astiaan. Tätä prosessia tarvitaan jauhojen kyllästämiseksi hapella, seuloa vikoja, matoja, roskia, tärkkelyslevyjä.
• Siivilöidyt jauhot sekoitetaan suolan kanssa.
• Vatkaa munat erillisessä kulhossa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi.
• Jauhoihin tehdään syvennys, johon kaadetaan vatkatut munat ja huoneenlämpöiseksi lämmitetty kefiiri.
• Taikina vaivataan vähitellen, prosessissa voit lisätä jauhoja pienissä erissä.
• Taikina katsotaan valmiiksi sen jälkeen, kun se on saanut joustavuutta. Tämä tuote sopii täydellisesti kaikkiin täytteisiin.

Kuinka tehdä taikina nyytille maidossa

Reseptin ainekset:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Maito - 1 lasi.
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen.
• Suola - 1 tl.
• Vesi - 150 g.

Keittoprosessi:

• 3 rkl vehnäjauhoja sekoitetaan tasaiseksi suolan, sokerin ja maidon kanssa.
• Kasviöljy, muna ja huoneenlämpötilassa keitetty vesi lisätään valmistettuun seokseen. Seosta sekoitetaan.
• Jäljelle jääneet jauhot siivilöidään mahdollisista roskista ja hapetetaan. Seulottu tuote kaadetaan annoksittain muna-maito-seokseen, joka vaivataan tasaiseksi.
• Tuloksena oleva taikina ei saa tarttua sormiin. 30 min jälkeen. lepää, taikina on valmis jatkokäyttöön.

Kuinka tehdä taikina nyytille ruisjauhoista

Reseptin ainekset:

• Ruisjauho - 3,2 kupillista.
• Tuore oliiviöljy - 4 ruokalusikallista.
• Pellavansiemenet - 2 tl.
• Kuuma vesi - 1 lasi.

Keittoprosessi:

• Ensinnäkin pellavansiemenet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään hetkeksi sivuun. Tämä ainesosa toimii gluteenin roolissa.
• Kaada 3 kupillista ruisjauhoa syvään kulhoon, joka on valmistettu vaivaamista varten. Loput jauhoista käytetään sekoittamiseen.
• Myös saatu vielä lämmin pellavansiemen- ja oliiviöljyliuos lisätään jauhoihin. Taikina vaivataan homogeeniseksi koostumukseksi.
• Seuraava askel on antaa taikinalle joustavuutta. Tätä varten taikina 30 minuuttia. peitetty puhtaalla kelmulla. Määräajan päätyttyä tuote katsotaan valmiiksi.

Pyyhkeiden keittäminen on taidetta. Herkulliset hedelmät, marjat, vihannekset, lihatäytteet monipuolistavat ruokaa täydellisesti. Smetana tai voi eivät anna valmiin taikinan tarttua yhteen. Linkkinä käytetään sipulin paistamista kasviöljyssä. Tämä vaihtoehto sopii lihan, perunan, sienten täytteeksi. Makeat nyytit voidellaan hunajalla ja smetalla tai hillolla. Kotitekoiset nyytit ovat aina sopiva koriste juhlapöytään.

Pyyhkeiden taikina on omanlaisensa juttu. Kaikki pitävät sitä alkeellisena ja edullisena myös lapsille, mutta käytännössä usein joutuu kohtaamaan sen, että lopputulos on joko hyvin nestemäinen ja vuotava tai päinvastoin liian jyrkkä. Voit yrittää tehdä nyytiin taikinaa vedessä tai maidossa, kiertää ja kääntää kaikkiin suuntiin, ja silti saada keitetty tammipala taikinasta ulostulossa.

Tässä artikkelissa pohditaan, kuinka selviytyä voittajaksi taistelusta ja tarjota itsellesi herkullisia nyytit ja nyytit.

perustusten perusta

Mykyjen valmistuksessa käytettävän taikinan on oltava:

• Kestävä. Muuten kypsennyksen aikana voit saada nyytit täytteen liemeen. Erityisen hauska "juoma" saadaan, jos nyytit olivat kirsikoiden kanssa.
• Ohut. Kauli taikina liian paksuksi, ja päädyt mauttomaan palaan, josta, kuten lotossa, täytyy etsiä täyte, eikä sitä, että sinä selviät voittajana. Tämä pätee erityisesti niille, jotka valmistavat laihaa ruokaa ja taikinaa pyörteille veden päällä oletetaan - sitä pidetään vähemmän kestävänä.
• Homogeeninen. Tässä ei tarvitse selittää - harvat ihmiset ovat tyytyväisiä jauhopakkauksiin yrittäessään purra mehukasta nyytiä.

vettä ja jauhoja

Suosituin nyytien ja nyytien taikinaresepti on happamaton taikina vedessä. Se ei vaadi erikoistuotteita, ainoa "mutta" on, että se on vähemmän kestävä kuin analogi, johon on lisätty munia.

Käytännössä nyytien taikina vedessä näyttää itsensä täydellisesti työssä, sinun on vain totuttava siihen eikä rullata sitä läpinäkyväksi. Siis resepti:

• hieman lämmin vesi - 0,5 litraa;
• suola - 1 rkl. lusikka ilman liukumäkeä;
• jauhot - 1500-2000 grammaa.

Keittoprosessi

Liuota suola veteen.

Siivilöi jauhot työtasolle liukumäellä, tee siihen syvennys ja ala hitaasti kaataa suolaliuosta siihen vaivaten vähitellen taikinaa. Tasaisuuden saamiseksi liikuta ympyrää ja kerää jauhoja reunoista. Jos massa tarttuu, lisää jauhoja.

Vaivaa saatua taikinaa noin 5 minuuttia. Sen koostumus on erittäin tärkeä onnistuneiden nyytien tekemiseksi. vedessä tarkoittaa, että se vie paljon jauhoja, mutta älä liioittele sitä - taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei kiviä, ja antaa periksi paineelle.

Peitä valmis taikina liinalla ja anna levätä 40 minuuttia, jotta gluteeni kehittyy taikinaan.

Kun kaulittelet taikinaa, yritä olla liioittelematta jauhojen lisäämisellä, sillä siitä voi tulla liian jyrkkä ja tuotteiden reunat tarttuvat löysästi yhteen.

Ja munat myös siellä

Monet kotiäidit tekevät mielellään nyytien taikinan veteen munalla. Heidän mieltymyksensä ovat ymmärrettäviä, koska tällainen taikina on vahvempi kuin edellinen ja antaa sinun rullata työkappalekerroksen ohuemmaksi ilman riskiä saada epämiellyttävä yllätys kypsennyksen aikana.

Valmista se ottamalla:

• jauhot - 600 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• vesi - 200 ml;
• munat - 3 kpl.

Vatkaa munat veden ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Siivilöi jauhot työtasolle ja tee siihen kuoppa.

Kaada munaseos kuoppaan ja vaivaa taikina yllä kuvatulla tavalla (katso vesitaikina ilman munia). Lisäksi seisomisen ja ruoanlaiton periaate on myös samanlainen.

Choux-taikina nyytille ja nyytille

Niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, suosittelemme ruoanlaittoa. Se eroaa jopa kosketuksellisesti edeltäjistään - pehmeämpi, muovisempi ja taipuisampi. Se rullautuu erittäin helposti ja miellyttävästi, ei käytännössä ime ylimääräistä jauhoa. Valmiit choux-taikina-nyytit erottuvat kuoren herkemmästä ja tasaisemmasta koostumuksesta, mikä ei kuitenkaan vaikuta sen vahvuuteen.

Siis resepti:

• kiehuvaa vettä - 200 ml;
• suola - 1/2 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - 500 grammaa.

Siivilöi jauhot työtasolle ja tee siihen kuoppa.

Kaada suola jauhoihin, lisää kasviöljy ja kaada kiehuvaan veteen lopettamatta sekoittamista.

Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia ja käytä sitten.

Kyllä, on vain öljyä, jauhoja, vettä, suolaa. Tästä huolimatta taikina on hämmästyttävää.

Kivennäisvesitaikina nyytiin ja nyytiin

Jälleen niille, jotka haluavat muuttaa pois "klassisesta koulusta". Resepti on hieman monimutkaisempi kuin edelliset, mutta se ilmenee riittävästi sekä sen kanssa työskennellessä että syömisessä, joten se ansaitsee huomion. Sen toteuttamiseksi tuotteet, kuten

• kivennäisvesi kaasulla - 200 ml;
• munat - 1 kpl;
• jauhot - 700-800 grammaa;
• suola - 1/2 tl;
• sokeri - 1/2 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Sekoita kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta kulhossa tasaiseksi vaahdoksi.

Jatka sekoittamista ja lisää jauhoja, kunnes saat joustavan, mutta pehmeän taikinan koostumuksen.

Jos aiot tehdä ei nyytit tai nyytit, vaan taikinat, valmista tämä taikina kivennäisvedellä, poista vain munat reseptistä.

Täyttövaihtoehdot

Saimme selville, kuinka taikina keitetään, jäljellä on vain valita mieleisesi täyte. Olemme valinneet muutaman vaihtoehdon, joista saatat pitää:

• Kirsikka (mustikka). Sen valmistamiseksi ota 500 grammaa kivettömiä kirsikoita (mustikoita). Jos marja on jäätynyt, sulata se ja valuta mehu. Jos tuoretta, ripottele hieman sokeria, anna seistä puoli tuntia ja valuta vapautunut neste uudelleen.

Sekoita 150 grammaan sokeria. Kun levität täytteen nyyttien päälle, lisää niihin ripaus tärkkelystä vahvuuden lisäämiseksi.

• Juusto (suolainen). Sekoita tätä täytettä varten 250 grammaa raejuustoa, 1 keltuainen, ripaus suolaa ja 2 rkl. lusikat hienoksi pilkottuja vihreitä.
• Juusto (makea). Pyyhi siivilän läpi 250 grammaa raejuustoa, sekoita 1 muna, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa ja pieni pala voita. Voit myös lisätä ripaus vaniljasokeria ja pari ruokalusikallista höyrytettyjä rusinoita.
• Sieni. Hienonna kilo sieniä hienoksi, laita kuumaan syvään paistinpannuun, jossa on tippa kasviöljyä, peitä kannella - sienet vapauttavat heti mehun. Keitä niitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Paista erikseen 2 hienonnettua sipulia. Laita sienet ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää suolaa ja pippuria. Loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat keittää vähärasvaisia ​​nyytit - vesitaikinaresepti auttaa sinua täyttämään kaikki paaston ehdot.
• Peruna. Keitä 500 grammaa aiemmin kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi, lisää 100 grammaa voita ja tee tasainen sose.

Paista erikseen 1 iso sipuli, lisää perunoihin. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää halutessasi suosikkivihanneksia.

• Kasvis. Hienonna 1 porkkana ja 1 sipuli. Paista voissa läpikuultavaksi. Leikkaa kaali ohueksi (500 grammaa), lisää kasvisten joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsiksi. Suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä 1 rkl. lusikallinen tomaattikastiketta ja suosikkiyrttejäsi.
• Omenan täyte. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, joten kiinnitä huomiota taikinan valmistamiseen kivennäisvedellä - tämä resepti sopii täydellisesti mehukkaille hedelmille. Kuori ja leikkaa pieniksi suikaleiksi 500 grammaa omenoita, lisää kolmas kupillinen sokeria ja anna seistä 15 minuuttia. Kaikki, täyte on valmis.
• Juusto. Ota 200 grammaa pehmeää juustoa ja 100 grammaa kovaa juustoa (mieluiten voimakkaan makuista). Jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää 1 tl tärkkelystä.
• Kalastaa. Keitä 1 kilogramma vähärasvaista kalafilettä, jäähdytä ja paloittele. Paista erikseen pari pientä sipulia kullanruskeiksi, lisää kalaan. Suola pippuri.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä nyytissä on niin erikoista? Yksinkertaisesti keitetty - raejuuston, perunoiden, sienten, juuston tai hedelmien kanssa. Mutta tästä ruoasta on tullut yksi slaavilaisen keittiön suosikeista. Herkullisissa nyytissä ei ole erityisiä salaisuuksia, ja kuka tahansa kotiäiti voi kiinnittää ne täyteen ateriaan ja pakastaa ylijäämät jääkaapissa. Ja jos et ole koskaan valmistanut tätä ruokaa, lue artikkelimme!

Rakkaus nyytiin

Maailman ensimmäiset nyytit keksivät turkkilaiset kokit. Tätä ruokaa kutsuttiin "dush-varaksi", mutta turkkilaisten nyytien täyte oli lihaa - lampaan ja hännän rasvalla. Ja vaikka ukrainalaiset eivät pitäneet turkkilaisista, he pitivät tästä ruoasta. Totta, lampaan sijasta he käyttivät perunoita, kirsikoita ja muita Ukrainassa saatavilla olevia tuotteita. He vaivasivat taikinaa vehnä-, ruis- tai tattarijauhoilla ja sekoittivat usein erilaisia ​​jauhoja. Uutta ruokaa alettiin kutsua "vara-nikiksi" ja vasta vähän myöhemmin se nimettiin uudelleen.

Muista, kuinka herkullisesti Mihail Šolohov kuvailee isoisä Shchukarin gastronomisia unelmia Virgin Soil Upturnedissa: "Myytit smetanan kera ovat myös pyhää ruokaa, parempaa kuin mikään ehtoollinen, varsinkin kun niitä, rakkaani, laitetaan lautasellenne useammin, mutta vielä kerran näin. liukumäki ja ravista sitten tätä lautasta varovasti niin, että smetana menee pohjalle, niin että jokainen siinä oleva kokkare putoaa päästä varpaisiin. Ja on mukavampaa, kun näitä nyytit ei laita lautaselle, vaan johonkin syvään kulhoon, jotta lusikalle jää tilaa vaeltaa.”

Mitä laittaa taikinaan?

Varenikit valmistetaan pääosin happamattomasta taikinasta, mutta jotkut kotiäidit vaivaavat sitä jogurtilla, kefirillä, jogurtilla, smetalla, fermentoidulla leivotulla maidolla tai maidolla, varsinkin jos täyte on makeaa. Tämä on ihanteellinen taikina nyytille, koska maitotuotteiden kanssa siitä tulee maukkaampaa ja kuohkeampaa. Mutta klassinen resepti perustuu happamattomaan taikinaan, jossa on jauhoja, munia, suolaa ja vettä (3 kupillista jauhoja, 3 munaa, 1 kupillinen vettä ja suolaa maun mukaan). Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia, taittele ja vaivaa eri suuntiin muodostaen gluteenia. Valmis taikina on miellyttävän tuntuista, pehmeää eikä tartu käsiin. Peitä vaivaamisen päätyttyä kostealla pyyhkeellä ja anna levätä puoli tuntia - kiitos paljon!

Täyte on kaiken pää

Täyte tekee nyytistä kulinaarisen mestariteoksen, joten näytä mielikuvituksesi ja taitosi. Eri täytteillä varustetun nyytin reseptit voivat olla hyvin erilaisia, jos käytetään mausteita ja mausteita.

Jos teet, lisää siihen paistettua porsaan kuorta, sieniä, valkosipulia ja yrttejä. On parempi sekoittaa raejuustoa keltuaisten kanssa, jotta täyte on samettisempaa ja mureampaa, ja jos lisäät siihen hedelmiä ja marjoja ja ne antavat mehua, lisää vähän tärkkelystä. Erittäin maukas täyte - kaalilla, porkkanoilla ja sipulilla, jotka ensin esipaistetaan. Jotkut ihmiset pitävät nyytistä riisin ja kananmunan kanssa, maksalla, kalasäilykkeillä ja riisillä. Jälkimmäiset vaihtoehdot eivät koske klassisia täytteitä, mutta miksi ei, jos todella haluat?

Veistosta ja kokkaa

Kauli valmis taikina kaulimella kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä lasilla tai pikkuleivällä.

Kuivalla täytteellä taikina voidaan kaulia ohueksi, ja märällä on parempi, jos se on noin 2,5 mm paksu - lujuuden ja luotettavuuden vuoksi. Laita täytettä keskelle, taita puolikuun muotoiseksi ja purista reunat.

Jos täyte on vetistä, sinun on yhdistettävä reunat erityisen huolellisesti siimanauhalla. Kun kaulit taikinaympyröitä, tee reunoja hieman ohuemmiksi, jotta nämä paikat eivät muutu kosteiksi kypsennyksen jälkeen. Voitele muokkausprosessin aikana nyytien reunat vedellä tai munanvalkuaisella - tämä tekee tukkeista vahvemmat.

Kiehauta vesi, suola ja heitä nyytit pannulle. Keittoaika lasketaan veden kiehumisen jälkeen - yleensä se on 3-5 minuuttia.

Ukrainalaisten kokkien salaisuudet

Jotkut kokit väittävät, että taikinan veden tulisi olla jäätä - vain tässä tapauksessa se osoittautuu oikeaksi koostumukseksi. Jos se on siistiä myös keittiössä, se on aivan ihanaa! Sama koskee maitoa tai jogurttia, jos sitä käytetään veden sijasta. Lisäksi voit jopa tehdä ilman munia, mutta silloin on suositeltavaa ottaa jauhoja durumvehnästä. Tärkeintä on seuloa se huolellisesti ennen taikinan vaivaamista.

Yhtä suosittua ei ole choux-leivonnainen, jossa vesi tai maito kiehuu ensin.

Joustavuuden vuoksi voit tiputtaa muutama tippa kasviöljyä, mutta jos vaivaat paljon taikinaa ja lisäät 3 lasillista tai enemmän jauhoja, voit kaada ruokalusikallinen öljyä. Joistakin resepteistä löydät myös tärkkelystä. Kuten sanotaan, kuinka monta kokkia, niin monia tapoja keittää nyytit!

Kuten näette, nyytien ruoanlaiton salaisuudet ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä. Ja muuten, voit keittää niitä paitsi kattilassa, myös hitaassa keittimessä parille ja mikroaaltouunissa lasisäiliössä vedellä. Pariksi yhdistettynä ne ovat vieläkin pehmeämpiä ja hellämpiä...

Vaniljakastike nyytit

Täydellisen nyytien taikinan resepti on erään pääkaupungin ravintolan kokin mukaan juuri choux-taikina. Siitä tulee elastinen ja pehmeä, varsinkin jos täyte on peruna.

Sekoita 300 g jauhoja, 2 rkl. l. kasviöljyä ja ripaus suolaa. Kaada joukkoon 200 ml kiehuvaa vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee melko muovia. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Peitä taikina kostealla liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

Sillä välin huolehdi täytteestä - keitä 6 perunaa ja muuta niistä perunamuusia. Paista 2 hienonnettua sipulia, sekoita ne perunoiden, suolan ja pippurin kanssa.

Kauli taikina kaulimella ja leikkaa ympyröitä lasilla. Levitä täyte teelusikalla "pannukakkujen" keskelle ja muotoile nyytit. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.

Yllä oleva resepti täydelliselle perunamykytaikinalle on hyvä, mutta voit käyttää monenlaisia ​​keittovaihtoehtoja. Perunatäyte sopii hyvin minkä tahansa taikinan kanssa!

Maalaismainen

Jokaisella kotiäidillä on omat perhesalaisuutensa nyytien keittämiseen, sillä tämä perinteinen täyte ei ole koskaan tylsää. Jotkut ihmiset laittavat usein smetanaa taikinaan, jotta nyytit ovat pehmeitä ja sulavat suussa. Tällaisia ​​tuotteita voidaan säilyttää pidempään, ja samalla ne säilyttävät tuoreutensa.

Sekoita 1 muna ripaus suolaa ja 250 g smetanaa, sekoita hyvin ja lisää niihin vähitellen 300 g jauhoja. Taikinan tulee olla joustavaa ja samalla pehmeää. Tämä on täydellinen taikina raejuuston kera nyytiin.

Kun se lepää kostean pyyhkeen alla, valmista herkkä rahkatäyte 300 g:sta tuoretta kotitekoista raejuustoa. Muussaa raejuusto haarukalla, sekoita 1 kananmunan ja sokerin kanssa, jonka määrä riippuu makusi mukaan. Voit lisätä vielä 3 rkl. l. smetanaa saadaksesi täytteen mehukkaamman.

Kauli taikinasta ohut kerros, leikkaa ympyröitä ja laita 1 tl jokaisen päälle. rahka täyte. Sokea puolikuut ja keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia.

Kaada tuoksuvat nyytit voisulalla ja tarjoa paksun maalaismaisen smetanan kera!

tuoksuva kirsikka

Jos olet koskaan syönyt oikeita nyytit kirsikoiden kanssa, sinun tulee ymmärtää, että on yksinkertaisesti epärealistista irtautua tästä jälkiruoasta. Varsinkin jos vaivaat taikinan maidolla.

Laita 1 kg sulatettuja kivettömiä kirsikoita siivilään ja kaada siihen 100 g sokeria. Aseta siivilä syvään kulhoon niin, että mehu valuu siihen.

Yhdistä 200 ml maitoa, 2 rkl. l. kasviöljy ja ripaus suolaa, kiehauta ja lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja vatkaa 1 muna massaan, sekoita hyvin ja jäähdytä. Lisää vielä 450 g jauhoja ja vaivaa pehmeää joustavaa taikinaa niin, että se ei tartu käsiisi. Kääri kelmulla ja anna levätä 20 minuuttia. Käytä täytteeseen kirsikoita ilman mehua. Siitä voit keittää kompottia tai vain juoda.

Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa pyöreät kakut lasilla ja laita keskelle hieman täytettä. Purista reunat hyvin ja keitä nyytit kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia.

Tarjoile voin ja kerman kera. Hyvää ruokahalua!

Laiskuus on edistyksen moottori

Laiskojen raejuustomyytien resepti on tuttu monille kotiäidille, kun haluat kuvata nopean ja runsaan aamiaisen tai illallisen, mutta aika ei riitä. Laiskot nyytit tulevat aina apuun ja ruokkivat suuren perheen. Ne ovat uskomattoman herkkiä ja maukkaita, joten lapset rakastavat niitä.

Muussaa 450 g raejuustoa ja sekoita siihen 1 muna ja ripaus suolaa. Lisää 2 rkl. l. sokeri ja 140 g jauhoja, vaivaa sitten taikina hyvin. Jauhota pöytä tai leikkuulauta kevyesti, levitä juustomassa ja vaivaa vielä vähän. Massan tulee olla pehmeää ja hieman tarttuvaa käsiin. Tämä on tärkeää, jotta nyytit ovat maukkaita, pehmeitä ja ilmavia.

Kostuta kätesi vedellä, leikkaa pala taikinasta pois ja rullaa pieniksi paloiksi leikattava makkara. Tämä on tulevaisuuden laiska nyytit. Riittää, kun litistät niitä hieman keskeltä, jolloin muodostuu painauma, jossa voi tai smetana pysyy hyvin, kun tarjoat nyytit pöytään. Voit kuitenkin tehdä palloja, timantteja ja piirakoita. Minkä tahansa muotoiset nyytit ovat tervetulleita!

Keitä laiskoja kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalle. Kuumat nyytit ovat hyviä voin, smetanan, hunajan ja hillon kanssa. Sivustoltamme löydät monia reseptejä laiskoille raejuustomyytille valokuvilla ja yksityiskohtaisilla kuvauksilla. Valitse makuusi ja budjettiisi sopiva.

Muuten, Ukrainassa, jossa nyytit pidetään kansallisruokana, Tšerkasyn alueelle pystytettiin jopa muistomerkki nyytille osoituksena erityisestä kunnioituksesta ja kunnioituksesta heitä kohtaan. Pitääkö perheesi nyytit? Jaa mielenkiintoisia reseptejä!

Se tapahtuu: he päättivät kiinnittää herkullisia kotitekoisia nyytit, mutta unohtivat ostaa munia. Tällaisen näennäisesti keskeisen ainesosan puuttuminen ei ole este. Sinun tarvitsee vain poimia resepti. Kätevä tapa tehdä herkullinen taikina nyytiin ilman kananmunia, ja paastossa, jolloin tuotevalikoima on erityisen tiukka ja ruokalistan tulee pysyä riittävän ravitsevana, jotta sinä ja perheesi pysyy terveenä.

Resepti 1. Yksinkertainen

Klassisen reseptin mukaan valmistetulla muniattomien nyytien taikinalla on miellyttävä maku, se osoittautuu kohtalaisen joustavaksi ja pehmeäksi, samalla kun säästät ainesosia. Tämä vaihtoehto on täydellinen ruoanlaittoon leipäkoneessa - käytä vain toimintoa "Taikina", "Pizza", "Dymplings". Lataa vain kaikki tuotteet laitteeseen, erän päätyttyä ota massa pois, kääri se kalvoon ja anna makaamaan noin 60 minuuttia.

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 tl suolaa (liukumäellä).

Neuvoja
Erilaiset jauhot vaativat eri määriä vettä. Halutun koostumuksen saat, jos otat ensin puolet reseptissä mainituista jauhoista ja kaada ne vaivatessasi.

Kuinka kokata:

1. Sekoita jauhot suolaan.
2. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa käsin enintään minuutin ajan.
3. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Tänä aikana jauhojen sisältämän gluteenin tulee turvota.
4. Kaada joukkoon öljy ja sekoita hyvin käsin. Öljyn tulee imeytyä kokonaan, ja taikinan tulee olla pehmeää ja tarttua hieman pöydän pintaan.

Neuvoja
Rullauksen aikana massa on erittäin taipuisaa, jos et muotoile nyytit heti, vaan lähetät taikinan jääkaappiin käärimällä se muovikelmuun noin puolentoista tunnin ajaksi.

Veden päällä oleva taikina sopii mainiosti perunatäytteisten nyytien tekemiseen.

Resepti 2. Maidon kanssa

Maidon nyytit ovat maultaan paljon pehmeämpiä kuin jos kananmunia lisätään kypsennyksen aikana.

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• puoli teelusikallista suolaa.

Kuinka kokata:

1. Suola 2 kupillista jauhoja ja kaada maitoon. Sekoita hyvin lusikalla, kunnes saat tasaisen koostumuksen.
2. Kaada loput lasilliset jauhot annoksittain vaivaten samalla massaa käsin. Vaivaa taikina perusteellisesti, vähitellen siitä tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta sormiin ja pöydän pintaan.
3. Kääri massa kelmulla ja anna hautua vähintään kolmekymmentä minuuttia.

Taikina ei menetä ominaisuuksiaan jääkaapissa säilytettynä, joten voit valmistaa nyytit ei heti, vaan seuraavana päivänä.

Resepti 3. Perunoiden kanssa

Vareniki perunoiden kanssa on runsasta, erittäin mureaa ja maukasta, jos kaulit taikinan ohueksi, tulee noin 90 kappaletta.

Ainesosat:

• 2-3 kupillista jauhoja;
• 9 perunan mukuloita (keskikokoisia);
• 3 sipulia;
• 3 art. ruokalusikallinen kasviöljyä (sipulien paistamiseen);
• 1 tl suolaa.

Kuinka kokata:

1. Poista perunan mukuloista kuori, leikkaa paloiksi ja keitä ne. Kun perunat ovat valmiita, valuta liemi erilliseen astiaan. Tarvitset sitä soseen valmistamiseen.
2. Muussaa perunat lisäämällä siihen liemi.
3. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pannulla.
4. Yhdistä sipuli ja sose.
5. Siivilöi jauhot soseeseen sipulin kanssa, kun seos on kuumaa. Käytä vispilää, haarukkaa tai vatkaa, jotta käsisi ei polta. Vähitellen perunat jäähtyvät. Lisää jauhot - saat elastisen ja melko jyrkevän taikinan, kuten nyytit.
6. Tee nyytit: erottele massasta pieniä kokkareita, kääri ne nippuiksi ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi paloiksi.
7. Täytä leveä kattila vedellä (pitäisi olla noin 2 litraa), keitä, lisää suola ja kaada nyytit keskelle - jotta ne eivät tartu yhteen.
8. Pinnalle levittämisen jälkeen keitä noin 4 minuuttia.
9. Poista lusikalla, laita pala voita kukkulalle. Tarjoile smetanan, tuoreiden yrttien tai suosikkikastikkeesi kanssa.

Resepti 4. Ukrainaksi

Perinteiset ukrainalaiset nyytit keitetään kefirillä. Jotta massa olisi ilmava ja pehmeä - lisää sooda. Valmiit nyytit ovat suuria, paksuseinäisiä, mutta maultaan erittäin herkkiä.

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja;
• kolmasosa lasillista vettä;
• kaksi kolmasosaa lasillista kefiiriä;
• 1 tl soodaa (ilman diaa);
• puoli teelusikallista suolaa.

Kuinka kokata:

1. Sekoita jauhot soodaan, suolaan.
2. Yhdistä vesi kefirin kanssa.
3. Kaada kefiiri-vesi-seos jauhoihin pienissä erissä samalla vaivaa taikinaa, jonka tulee olla riittävän paksua eikä tartu sormiin.
4. Anna syntyneen massan levätä 20 minuuttia.
5. Täytä leveä kattila kaksi kolmasosaa vedellä, suolalla ja kiehauta.
6. Kaada nyytit kiehuvaan veteen ja keitä pintaan nostamisen ja turvotuksen jälkeen minuutin ajan.

Neuvoja
Jos massa tarttuu käsiisi, lisää siihen hieman jauhoja.

Resepti 5. Vaniljakastike kiehuvaan veteen

Pyyhkeiden Choux-taikina rullautuu erinomaisesti ohueksi kerrokseksi, ei käytännössä kuivu, sen maku sopii hyvin makeiden ja tavallisten täytteiden kanssa. Tässä tapauksessa käytetyt tuotteet ovat yksinkertaisia, mutta tulos on hämmästyttävä.

Ainesosat:

• 400 g jauhoja (noin 3 ja puoli kuppia);
• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 3-4 st. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• puoli teelusikallista suolaa.

Neuvoja
Keittiölaitteet helpottavat taikinan vaivaamista: sekoitin tai monitoimikone.

Kuinka kokata:

1. Kaada öljy kiehuvaan veteen lusikalla sekoittaen, suola ja kaada 200 g jauhoja (hieman enemmän kuin lasillinen).
2. Sekoita ensin lusikalla, heti kun massa on jäähtynyt, aloita vaivaaminen käsin lisäämällä jauhoja pienissä erissä.
3. On tärkeää saavuttaa yhtenäinen konsistenssi. Massan tulee olla muovailuvahan kaltainen - sileä, pehmeä ja tiheä, ilman kokkareita.
4. Aloita nyytien muotoilu heti, kun taikina on hyvin vaivattu.

Neuvoja
Jos massa osoittautui liian paksuksi, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi ja kääri se etukäteen kelmulla. Sen jälkeen seoksesta tulee muovisempaa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina sopii paitsi nyytiin. Siitä voit valmistaa pitaleipää tai pastaa.

Resepti 6. Vaniljakastike maidolla

Choux-taikina voidaan valmistaa paitsi vedellä, myös kiehuvalla maidolla. Vaniljakastiketaikinan pääominaisuus on elastisuus, joten vaivaamisen aikana et välttämättä tarvitse kaikkea reseptissä ilmoitettua jauhomäärää.

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 tl maitoa.

Kuinka kokata:

1. Yhdistä 2 kupillista jauhoja suolaan.
2. Kaada maito jauhoihin sekoittaen samalla lusikalla - massan tulee olla homogeeninen.
3. Vaivatta hieman jäähtynyttä taikinaa käsin, lisää jauhot pienissä erissä. Massan tulee tulla joustavaksi, homogeeniseksi, ilman kokkareita, ei kovin paksua, mutta ei nestemäistä. Siitä on erittäin kätevää veistää nyytit.
4. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä puoli tuntia.

Resepti 7. Smetanalla

Smetanalla kypsennetty taikina on kuohkeaa, mureaa ja pehmeää.

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja;
• puoli lasillista vettä;
• 3 art. lusikat smetanaa;
• puoli teelusikallista soodaa;
• sama määrä suolaa.

Kuinka kokata:

1. Sekoita hieman lämmintä vettä hapankermaan, suolaan.
2. Kaada seos kulhoon ja lisää seulotut jauhot sinne, lisää sooda.
3. Sekoita hyvin käsin. Valmis taikina ei tartu käsiisi.
4. Kääri seos kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Taikina on valmis, siitä tulee paitsi erinomaisia ​​nyytit myös yhtä maukkaita nyytit.

Resepti 8. Raejuustolla

Klassiset, raejuustolaiskamyytit voidaan valmistaa ilman kananmunaa. Ne eivät ole yhtä maukkaita, ja monet pitävät niistä jopa enemmän kuin kananmunasta tehdyistä.

Ainesosat:

• 400 g pehmeää, rakeetonta raejuustoa;
• 2-3 rkl. lusikat (55 g) kidesokeria;
• 3 art. lusikat mannasuurimot;
• ripaus vaniljasokeria;
• vähän jauhoja pölyttämistä varten.

Kuinka kokata:

1. Sekoita mannasuurimot, raejuusto ja kidesokeri syvässä astiassa.
2. Suola, lisää vaniljasokeri ja sekoita uudelleen huolellisesti.
3. Jotta mannasuurimot turpoavat, anna taikinan levätä 20 minuuttia.
4. Muotoile juustomassasta pieniä palloja, pyörittele jauhoissa.
5. Kiehauta vesi leveässä kattilassa.
6. Kaada nyytit kiehuvaan veteen ja veden kiehumisen jälkeen keitä noin 4 minuuttia.

Neuvoja
Muussaa raejuusto, mannasuurimot ja sokeri seos ensin haarukalla ja sekoita sitten hyvin lusikalla.

Tarjoa valmis ruoka pöytään kondensoidun maidon, smetanan, hillon kanssa.

Seuraavien kokeneiden kokkien suositusten avulla voit valmistaa todella maukkaan taikinan nyytille:

1. Kyytistä tulee mureaa, ilmavaa ja paljon maukkaampaa, jos lisäät taikinaan hieman kermaa.
2. Muista siivilöidä jauhot ennen taikinan vaivaamisen aloittamista. Tämä kyllästää sen ilmalla, taikinasta tulee upeampi, koska käymisprosessi etenee aktiivisemmin.
3. Keitä nyytit runsaassa vedessä. Niiden tulisi uida siinä vapaasti.
4. Siirrä kypsennyksen jälkeen lautaselle ja sekoita heti lisäämällä voita. Tämä estää niitä tarttumasta yhteen.
5. Jos teet munattomia nyytit, on parempi käyttää durumvehnäjauhoja.
6. Joustava ja tarttumaton taikina tulee, jos vaivaat sitä erittäin pitkään, noin 10-20 minuuttia, lisäämällä jauhoja pienissä erissä.
7. Taikina on käärittävä kelmulla, jotta se ei "kierry" niiden 30 minuutin aikana, kun se on infusoitu. Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti rasvata massa kasviöljyllä.
8. Puolen tunnin infuusio on välttämätöntä, jotta taikina ei kutistu, kun se rullataan kerrokseksi.
9. Taikinan ainesosista riippuen "infuusion" kesto voi pidentää puoleentoista tuntiin tai kauemmaksi.
10. Kauli marjatäytteitä varten 3 mm paksu kerros, sillä kypsennyksen aikana vapautuva mehu voi "rei'ittää" taikinakuoren. Kuivatäytteen optimaalinen kerrospaksuus on puolitoista millimetriä.
11. Lämmitä jäähtyneet laiskanyytit paistamalla pannulla kasviöljyssä. Näin saat hieman erilaisen maun, mutta ei vähemmän maukkaan annoksen.

Teen nyytiä harvoin, mutta nyytit hyvin usein, ja kokeiltuani monia reseptejä päädyin tähän! Neuvon!

Ainesosat

✓ auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;

✓ suola - 0,5 tl;

✓ vehnäjauho - 3 kuppia;

✓ kiehuvaa vettä - 1 kuppi;

✓ kananmuna - 1 kpl.

Resepti

Rikomme yhden kananmunan pieneen astiaan (taikinan tekemiseen veden päällä on erittäin hyvä käyttää tuoretta, kotitekoista munaa) ja vatkaa se haarukalla.

Lisää suolaa vatkattuun munaan (ohjeen mukaan) ja sekoita kaikki hyvin.

Kaada sitten auringonkukkaöljy munaseokseen ja sekoita jälleen kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Seulomme etukäteen jauhot taikinaa varten (tätä vaihetta ei pidä laiminlyödä, koska monet kotiäidit tietävät hyvin: leivonnan laatu ja arkuus, kaikki taikinasta tekemäsi tuotteet riippuvat jauhoista).

Kaada kolme kupillista siivilöityjä jauhoja erilliseen astiaan (minulla on syvä kulho), tee pieni syvennys jauhojen keskelle, kaada vatkattu muna ja sekoita vähän jauhojen kanssa (ikään kuin jauhoreiässä , yhdistämme jauhoja hieman kananmunaan).

Koska teemme vaniljakastiketaikinaa nyytiin ja nyytiin, sinun on ensin valmistettava lasillinen kiehuvaa vettä (erittäin kuumaa vettä) ja nyt kerron kuinka vaivata taikina nyytiin oikein.

Kaada kiehuva vesi kulhoon jauhojen ja kananmunan kanssa ja vaivaa taikina (kannan aina kiehuvaa vettä ohuena nauhana ja samalla sekoitan hieman jauhoseosta).

Vinkki: Aluksi vaivaan taikinaa lusikalla ja siirryn sitten käsin vaivaamiseen. Taikina on pehmeää ja taikinaa erittäin hyvin.

Valmis taikina nyytille ei saa olla pehmeää, mutta samalla se ei saa tarttua käsiin (taikinan vaivaamiseen voi tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja. Kaikki riippuu siitä, millaista jauhoa käytät).

Valmiista taikinasta tehdään pallo, peitetään taikina talouspaperilla ja jätetään pyyhkeen alle 10 minuutiksi lepäämään.

Tämän ajan jälkeen vaniljakastiketaikinasta voidaan muotoilla nyytit ja nyytit millä tahansa täytteellä.

Tämän taikinan pohjalta valmistetut nyytit ja varenikit ovat erittäin maukkaita ja mureita. Ja kuten olet jo nähnyt, paras taikina saadaan vähimmäismäärästä ainesosia.

Tällaisen taikinan kanssa on erittäin helppoa työskennellä: se on joustavaa ja taipuisaa. Omassa perheessäni perunatäytteiset nyytit ovat kuuluisia - ne ovat niin herkullisia, että nuolet vain sormia. Ystäväni keittää usein nyytit haudutetun kaalin kanssa.

No, pehmeät, pehmeät, tuoksuvat nyytit lihatäytteellä - hämmästyttävän herkullisia.

Hyvää ruokahalua!