Julkaisu 2017-11-03 Pidin 11 Näkymät 7462

Intialaisten mausteiden suosimisesta ei tarvitse puhua tänään, joten ne olivat kauan sitten ja tiukasti asettuneet keittiöihimme. "Ruoka ilman mausteita ei ole ollenkaan ruokaa" - sanovat intiaanit itse, eikä kukaan aio kiistää heidän kanssaan. , kioskit ja erikoistuneet osastot supermarketeissa, verkkokaupoissa ... Intiasta tuotujen mausteiden tarjonta kasvaa joka päivä, mutta kysyntää ei voida tyydyttää. Ja tämä on ymmärrettävää: Intialaiset mausteet ei vain tuoda säännöllinen ruoka mutta myös luonnollisina parantajina.

Muinaisina aikoina mausteilla oli sama taloudellinen rooli kuin öljyllä ja kaasulla nykyään.

Mausteet ovat intialaisen keittiön suosikki

Suurin osa kasveista, joista mausteita tuotetaan, asuu Deccan Plateau ja Himalajan eteläiset rinteet. Puhtaasti intialaista alkuperää oleva Ceylon-kaneli, basilika, kardemumma, musta kumina, intialainen laakerinlehti, mustapippuri, currylehdet, kurkuma, inkivääri ja pitkä paprika

Joka vuosi maailma kuluttaa yli 10 tuhatta tonnia kaikenlaista pippuria

Mausteiden viljely Intiassa on nykyään sama kuin antiikin. Kasvit kylvetään tontille, joskus paikkoihin, joihin on vaikea päästä käsiksi koneiden avulla. Ne kasvavat kuin pieni ekosysteemi, melkein itsenäisesti, aivan kuten villieläimet... Sadonkorjuu korvataan, mikä sitten muuttuu erinomaisiksi intialaisiksi mausteiksi vanhanaikaisella tavalla - käsin. Sadonkorjuunaiset naiset pukeutuvat

Kardemumma-istutukset näyttävät samoilta kuin viime vuosituhannella

Mausteet sisään Intialaisia ​​ruokia ah ovat aina läsnä. Ja makeassa, suolaisessa ja mausteisessa. Perinteiset reseptit ilman mausteita ei yksinkertaisesti ole olemassa! Heidän ansiosta ruoasta tulee uskomattoman maukasta, aromaattista ja tietysti kaunista. Ja myös erittäin hyödyllinen.

Mausteet ovat runsaasti kaloreita, mutta yhdessä annoksessa ne ovat vain 17-25 kcal

Mausteet Intian perinteisen lääketieteen konseptissa

Ayurvedan (intialainen parantamisfilosofia) mukaan kaikki, mikä ympäröi meitä, koko ilmenevä maailmankaikkeus on jaettu kolmeen gunaan - Sattva (hyvyys), Rajas (intohimo) ja Tamas (tietämättömyys). Mukaan lukien mitä syömme. Tuotteet kasviperäinen Intialaisten lääkäreiden mukaan päivittäin käyttämämme jaetaan myös kolmeen tyyppiin.

1. Tamasic. Näitä ovat kasvien osat, jotka ovat kasvaneet maan alla ja koskettaneet maata - juuret, varret, lehdet. Niistä saatu ruoka sopii kovaa fyysistä työtä tekeville työntekijöille.
2. Rajasic. Nämä ovat lehtiä, oksia, varret. Niistä valmistettuja ruokia kuluttavat parhaiten kohtalaisen aktiiviset ihmiset.
3. Sattvic. Tämä laji sisältää vain siemeniä. Tällainen ruoka on hyödyllistä niille, jotka harjoittavat mietiskelevää, mitattua elämäntapaa. Jokainen, joka haluaa parantaa Sattvaa, valitsee erityiset intialaiset mausteet - inkivääri, kurkuma, sahrami, kardemumma, kaneli, korianteri ja fenkoli.

Joitakin Ayurvedan mausteita alettiin käyttää ennen kuin ne astuivat astioihin.

8 suosituinta intialaista maustetta

Haluat monipuolistaa ruokaa, korostaa ainesosien etuja ja lisätä uusia muistiinpanoja tuttuja ruokia? Olemme koonneet vaativan gourmet-pakollisen juuri sinulle. Nämä 8 intialaista maustetta eivät ole vain keittiögurujen tunnusmerkki. Intialaiset ayurveda-asiantuntijat ovat käyttäneet niitä parantamisessa viimeisten tuhansien vuosien ajan. Tämä tarkoittaa, että et voi vain syödä herkullista illallista ja yllättää vieraita. Mutta myös huolehdi terveydestäsi.

Mausteet mainittiin ensimmäisen kerran noin viisituhatta vuotta sitten.

Kurkuma... Maustelääkkeistä kurkuma on tunnustettu johtaja. Tätä maustetta pidetään luonnollisena antibioottina. Hän hoitaa niveltulehdusta ja toimintahäiriöitä Ruoansulatuskanava- vatsakipu, närästys, suoliston häiriöt. Intialaiset Ayurvedan asiantuntijat käyttävät sitä ihotulehdusten hoitoon ja haavojen parantamiseen. Mutta ennen kaikkea kurkuma on suosittu intialainen mauste, joka antaa astialle ihanan kultaisen värin ja hienostuneen hienostuneen maun.
Öljyn ja tämän mausteen seosta käytetään, kun

Ayurvedan mukaan kurkuma antaa vaurautta, antaa jumalallista energiaa ja puhdistaa chakrat

Inkivääri... Jauhetulla inkiväärijuurella on laaja käyttötarkoitus. Ensinnäkin sen maku arvostetaan. Mauste lisätään voimalla ja päänahalla keittoihin ja liharuokiin, taikinatuotteisiin ja juomiin. Inkivääri sai toisen tunnustuksen parantajilta. Loppujen lopuksi hän on itse asiassa lääke moniin sairauksiin. Mauste stabiloi mahalaukun ja suoliston toimintaa, alentaa kolesterolitasoa ja vaikuttaa positiivisesti munuaisten ja kilpirauhasen toimintaan. Inkiväärijuuria käytetään sekä tuoreina että kuivattuina.

Uskotaan, että inkiväärin käyttö vapauttaa henkilön negatiivisista luonteenpiirteistä.

Korianteri... Korianterin siemeniä käytetään melkein kaikkialla Intian kansojen keittiössä. Ne ovat arvostettuja sekoitetusta maustaan ​​(sitruuna ja pippuri). Intialaiset kokit käyttävät keittojen, papujen, kala- ja liharuokien, salaattien, curryjen valmistuksessa. Mauste on tunnettu ominaisuuksistaan, jotka tasapainottavat kehoa ja mieltä. Korianteri on erinomainen kolereettinen aine, se lisää ruokahalua ja lievittää allergikoiden kärsimyksiä.

Korianterilla uskotaan olevan maagisia rakkautta Kiinassa

Kumina... Katkera kuminan siemenet "osaavat" parantaa ruoan makua, minkä vuoksi sitä lisätään pieninä määrinä. Kumina on toiseksi suosituin intialainen mauste maailmassa. Ensimmäinen on mustapippuria. Ayurveda-asiantuntijat uskovat, että kumina pystyy vapauttamaan kehon ruoansulatuskanavan myrkkyistä. Ruoansulatuskanavan ja maksan sairaudet vetäytyvät sisällyttämällä tämä mauste asianmukaisesti ruokavalioon.

Herodotus löysi kuminan siemeniä tutkiessaan muumioita muinaisissa Egyptin pyramideissa

Neilikka... Pieni kuivattu silmu yrityksessä, jossa on toinen intialainen mauste - mustapippuri - antaa aromin ja kirpeän maun minkä tahansa tyyppisistä lihoista peräisin oleville ruokille. Mausteneilikka sopii myös makeisiin ja juomiin. Tämä intialainen mauste on luonnollinen antiseptinen aine, se säästää pahoinvoinnista liikesairauden aikana, stimuloi ruokahalua ja on tehokas vilustumiselle. Mauste keskeyttää hajut täydellisesti ja on mausteinen maku siksi on tarpeen käyttää vain pieninä annoksina.

Roomalaiset legioonaaret pureskelivat neilikoita virkistääkseen hengitystään

Punainen ja musta pippuri... Näitä kahta maustetta löytyy jokaisessa keittiössä, eikä vain Intiassa. Mustapippuri on siis suosituin intialainen mauste maailman maustemarkkinoilla. Hän pystyy parantamaan ruoansulatusta ja auttamaan vilustumisissa. Mustapippurin ajankohtainen käyttö voi estää pieniä haavoja vuotamasta. Pippuri selviytyy täydellisesti verenkierron häiriöistä ja vahvistaa luurankoa. Hän "kannustaa" Ruoansulatuselimistö samalla päästä eroon toksiinista. Beetakryptoksantiinin sisällön vuoksi, joka neutraloi tupakan vaikutukset, mauste on erittäin suositeltavaa tupakoitsijoille.

Pippuri pitää sen ominaisuudet pidempään jauhettuna.

Kardemumma... Kiitos lempeä ja mieto maku, kardemumma on välttämätön monissa intialaisissa resepteissä. Se lisätään sekä pääruokiin että makeisiin ja c. Useita vuosisatoja sitten parantajat uskoivat, että mausteiden kuningas, kuten kardemummaa kutsutaan, on tehokas lähes kaikkien sairauksien hoidossa. Nykyaikaiset tutkijat väittävät, että tämä intialainen mauste vähentää melanooman kehittymisen riskiä, ​​stimuloi sydäntä ja ruoansulatuskanavaa.

Kardemumma ei menetä makua useita kuukausia edes avoimessa astiassa

Kaneli... Todennäköisesti planeetan suosituin makea mauste. Kaneli on valmistettu ikivihreän puun kuoresta. Leipomotuotteet, makeiset ja juomista tulee hänen ansiostaan ​​paljon aromaattisempia ja maukkaampia. Monet ihmiset käyttävät kanelia sokerin korvikkeena. Tällä intialaisella mausteella on antiseptisiä ja detoksifioivia ominaisuuksia. Käytetään tyypin 2 diabeteksen hoidossa. Kanelia käytetään myös menestyksekkäästi verenkierron palauttamiseen, flunssa ja vilustuminen. Muuten, saarella kasvatetaan maailman parasta kanelia.

Muinaisina aikoina kanelia pidettiin kuninkaiden arvoisena lahjana.

Intialainen maustekurryjauhe resepti

Malabarin rannikon (nykyaikainen Goan osavaltio) asukkaat söivät pitkään pääasiassa riisiä. Niiden onneksi riisipellot ympäröivät trooppisten tuoksuvien kasvien säkät. Nopeat muinaiset intiaanit sekoittivat kurkumaa kardemummun ja inkiväärin kanssa, lisäsivät mustapippuria ja kookospähkinää. Ja nyt tylsän riisin järjestys mausteiden ansiosta on paljon maukkaampaa ja nautinnollisempaa. Näin syntyi maailmankuulu currymauste.

"Curry" on epätavallinen maku, kirkas väri, herkullinen aromi ja lääkekokoelman edut

On olemassa monia moderneja curry-reseptejä. Intialaisessa reseptissä on vain neljä perusmaustetta - kurkuma, cayennenpippuri, korianteri, sarviapilan tai currylehdet. Lista muita ainesosia paljon kauemmin - 16 maustetta. Se sisältää myös sellaisia ​​tunnettuja basilikaa, minttua, kardemummaa ja vähän tunnettuja eurooppalaisille kotiäideille, galangalin juurta ja Kambodžan garciniaa.

Sillä parempi maku Intialaiset kokit valmistavat mausteen ennen käyttöä

Curryjauheen valmistaminen ei vie kauan. Jos tietysti sinulla on kaikki intialaiset mausteet. Tämän reseptin mukainen mauste osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi. Jos haluat tehdä siitä terävämmän - lisää punaisen annosta hienonnettu pippuri... Niin, Ainekset:

• korianterin siemenet - 3 rkl. l
• kumina siemenet - 2 tl
• sarviapilansiemenet - 1 tl
• fenkolin siemenet - 1 tl
• keltaiset sinapinsiemenet - 1 tl
• valkopippuri herneet - 2 tl
• neilikka - 6 silmuja
• kurkuma - 2 rkl l
• jauhettua pippuria - 2 tl

Curry ei sovi mihinkään eurooppalaiseen ruokaan

Valmistautuminen: Aseta kaikki mausteet, paitsi kurkuma ja jauhettu pippuri, paistinpannuun. Sitten paista niitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Seoksen tulisi tummentua. Jäähdytä se. Sitten kaikki on jauhettava myllyssä jauhetilaan. Lisää pippuria ja kurkumaa. Jauhaa uudelleen ja siivilöi mausteet seulan läpi.

Tavallisissa myymälöissä "Curry" -tuotteen sijasta voit ostaa sekoitusta, jonka koostumus ja alkuperä ovat tuntemattomia

Intialainen kasvispata resepti

Tätä herkullista intialaista ruokaa varten tarvitset vihanneksia ja aitoja intialaisia ​​mausteita. Ruoanlaitto Ainekset:

• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• kukkakaali- 1 pieni kaali
• punainen paprika - 1 pala
• sipulit - 2 kpl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• inkiväärijuuri - 3 cm
• cashewpähkinät - 50 gr
• tomaattipasta - 2 rkl
• kerma 20% rasvaa - 200 ml
• sulatettua voita- 2 rkl
• laakerinlehti- pari
• kurkuma - 1 tl
• korianteri - 0,5 tl
• ripaus suolaa

Intialainen kasvispata hieno ruokalaji ja edelleen juhlapöytä ja joka päivä

Valmistautuminen Intialainen kasvispata:

Huuhtele kaali ja pura se kukintoihin. Pese perunat ja porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Jousi - puolirenkaissa ja Paprika- kuutiot. Pilko valkosipuli ja inkivääri hienoksi.

Täyttää kuuma vesi vihannekset. Keitä 7-8 minuuttia. Kuumenna öljy paistinpannussa, jossa paista laakerinlehtiä sipulien ja cashewpähkinöiden kanssa noin 3 minuuttia. Lisää sitten mausteita sinne - valkosipuli, kurkuma, inkivääri, suola. Paista kaikki noin minuutin ajan.

Kaada saatu seos tomaattisose ja hauduta pari minuuttia sekoittaen. Laita paprikat pannulle. Paista kaksi minuuttia. Lisää vasta sitten vihannekset kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Hauduta keitettyyn.

Reseptit kasvisruokia hämmästyttää erilaisia ​​vaihtoehtoja

Luonnollisten intialaisten mausteiden luettelo ei ole tietenkään täydellinen. Haluaisin puhua currylehdistä ja basilikasta, asafoetidasta ja aniksesta ... Jos olet kiinnostunut Intian mausteista, missä tahansa "erikoisliikkeessä" olet iloinen ja kerrot jokaisesta yksityiskohdasta - mitä ruokia lisätä, mikä auttaa, mikä on yhteensopimatonta ... Koe! Ja hyvää ruokahalua!

Se on erittäin suosittu lähes kaikissa maailman maissa. Tämä ei ole yllättävää, koska intialaiset ruokalajit ovat erityisiä, ei väliä mitä samanlainen maku... Yksi erityispiirteet Intialainen keittiö on mausteita, jotka voivat kirkastaa melkein minkä tahansa ruokalajin makua.

Intialaisia ​​mausteita on arvostettu aina. Kerran Euroopassa he maksoivat hulluja rahaa, ja monet kuninkaat toimittivat kokonaisia ​​tutkimusmatkoja Intiaan tuodakseen nämä upeat mausteet länteen. Kerran eurooppalaisille heidän maku oli niin uusi ja odottamaton, että heille annettiin paljon rahaa.

Masala

Masala on yksi suosituimmista intialaisista mausteseoksista, sillä ei ole selkeää reseptiä, joten sitä voidaan käyttää erilaisia ​​ruokia ja omistaa erilainen koostumus... Perinteisesti käytetty sekä Intiassa että Kaakkois-Aasiassa.

Masalaa käytetään intialaisissa salaateissa, alkupaloissa, riisin, kalan sekä hedelmien, teen ja leivonnaisissa. Masala mauste ruoanlaittoon ja. Goan markkinoiden hinta on 50 rupiaa / 100 g.

Kurkuma

Tällä mausteella on kirkkaan keltainen väri. Kurkuma kuuluu inkivääriin ja kasvaa melkein kaikilla Intian alueilla. Kasvia, josta tuli tämän mausteen lähde, kutsutaan kurkumaksi pitkäksi, ja itse mauste on valmistettu juuristaan.

Kurkumaa käytetään yleisimmin Kashmirin keittiössä, se voi antaa mille tahansa ruokalajille paitsi erityisen maun ja aromin myös vaikuttaa sen väriin. Yksi tunnetun currymausteen pääkomponenteista on juuri kurkuma.

Käytetään astioissa: curry, pilaf biryani, chapati, pakora, vegaani tandoori, alu gobi, khichari masha-ituista jne.

Sinapinsiemenet

No, kuka ei tiedä niin rakkaasta ja jo rakkaasta monille meistä sinappia. Kaikki eivät tiedä, mutta hän on myös intialaista alkuperää. Siemenet kerätään nurmikasvi ja aluksi heillä ei ole mitään makua. Vasta sinappi siementen paahtamisen jälkeen hankkii ne ainutlaatuinen maku ja aromi.

Sinappia ei käytetä vain Intialaista ruokaa... Monet eurooppalaiset ruokalajit, mukaan lukien astiat Slaavilainen keittiö, myös aktiivisesti käyttää tätä upeaa maustetta. Se sopii erityisen hyvin lihan kanssa. Sinappi on myös osa majoneesia.

Käytetään astioissa: kala ja peruna curry, hernekeitto, Bengalinmunia, intialaista suolakurkkua, vihannesten kyljykset, dhansak katkarapujen, Achar gostin, juustomassan jne.

Mausteet ja mausteet Intian markkinoilla

Korianterin siemeniä

Korianteri on yksi Intian keittiön yleisimmin käytetyistä mausteista. Tätä maustetta tehtäessä korianterinsiemeniä voidaan polttaa tai polttaa, kaikki riippuu kypsennystavasta.

Useimmiten korianteria käytetään palkokasvit, kanssa erilaisia ​​keittoja ja sambaria, korianteria käytetään myös usein curryn kanssa.

Käytetään astioissa: kana ja naudanlihan curry, kurpitsa taikinassa, minttu chutney, biryani pilaf, Alu Methi, Dimer Dalna jne.

Kanelitangot

Kaneli on yksi suosituimmista makeista mausteista maailmassa. Pohjimmiltaan kaneli on Cinnamomum Verum -lajin puiden kuivattu kuori.

Kaneli on erittäin suosittu paitsi intialaisessa keittiössä myös monissa Eurooppalaisia ​​ruokia... Sitä käytetään erityisen aktiivisesti makeisteollisuudessa. Kaikenlaisista leivonnaisista, kakkuista ja paljon muuta kanelin avulla tulee paljon maukkaampia ja aromaattisempia. Myös teetä ja joitain muita juomia juodaan usein kanelin kanssa. Intiassa melkein jokainen kahvila voi tuoda sinulle teetä, jossa lasi sisältää koko keppi kaneli: erittäin epätavallinen ja herkullinen.

Käytetään astioissa: kananrehu, kirsikkakakku, linssit pinaatilla, dhansak, intialaiset kyljykset, kanamasala, chai masala jne.

Badian

Se on kuivattu hedelmä intialaisesta ikivihreästä kasvista, jota kutsutaan tähtianikseksi. Kasvi ei kasva vain Intiassa, vaan koko Kaakkois-Aasiassa. Mauste itsessään on väriltään kelta-ruskea ja sillä on myös erittäin voimakas tuoksu.

Useimmissa tapauksissa tähtianista käytetään yleensä makeisteollisuudessa, sitä käytetään piirakoiden paistamiseen, leivonnaisten ja kakkujen valmistamiseen, ja se soveltuu erinomaisesti myös vanukkaille, kekseille, hilloille ja monille muille makeistuotteille.

Tamarind

Tamarind-pasta valmistetaan tietyntyyppisten puiden hedelmistä. Alun perin tällaiset puut kasvoivat vain Afrikassa ja Madagaskarissa, mutta useita tuhansia vuosia niitä on viljelty aktiivisesti Intiassa, jossa heille on olemassa hyvin olosuhteet.

Tamarind on mauste, joka tunnetaan laajalti trooppisissa maissa. Sitä käytetään aktiivisesti eniten erilaisia ​​ruokia ah, omistaa hapan maku, käytetään usein yhdessä riisin kanssa.

Käytetään astioissa: kala curry, mausteiset keitot ja riisiruokia.

Sahrami

Älä pudota, mutta sahrami on kallein mauste maailmassa. Se on valmistettu Sahrami-kasvien kuivatuista kukista. Yhden kilogramman sahramin hinta on noin 2000 dollaria. Tämän mausteen niin korkea hinta selittyy sillä, että sen viljelyprosessi on erittäin työläs. Mauste uutetaan sahramikukan stigmoista, yksi kukka antaa vain kolme leimaa, joten 1 kilogramman tällaisen mausteen valmistamiseksi on tarpeen käsitellä noin 200 kukkaa.

Sahrami antaa astioille kullankeltaisen värin. Sitä käytetään keittoihin, pilafiin ja moniin muihin intialaisiin ruokiin. Yksi tämän mausteen piirteistä on, että suurina määrinä se on tappavan myrkyllistä ihmisille, joten sahramia tulisi käyttää pieninä määrinä.

Käytetään astioissa: jalebi, intialainen khir, sahrami pilaf, pirtelöt, Sabji (vihannes curry) jne.

Musta ja vihreä kardemumma

Yksi kardemummun tunnusmerkeistä on sen pistävä, savuinen maku, jonka vuoksi sitä käytetään hyvin laajalti intialaisessa keittiössä. Kardemumma on valmistettu kuivattu hedelmä saman nimisen puun. Mausteiden kuningatar - niin ihmiset kutsuivat häntä uskomattoman arominsa ja maunsa vuoksi. Kardemumma kasvaa parhaiten Länsi-Intiassa, missä sitä viljellään eniten.

Kardemummaa käytetään aktiivisesti sekä itsenäisesti erilaisissa intialaisissa ruokissa että muissa mausteissa. Esimerkiksi currya ei yksinkertaisesti voida tehdä ilman kardemummua. Kardemummaöljyä käytetään myös aktiivisesti, jota löytyy monista Intialaiset juomat... Hajuvedessä on myös tapana käyttää kardemummaöljyä sen hienon aromin takia.

Käytetään astioissa: hedelmiä omenasalaatit, kakka, dhansak, intialainen biriani, tuskailla, tee ja kahvi jne.

Muskottipähkinä kukka ja pähkinä

Tuotettu Muscat-perheeseen kuuluvien puiden hedelmistä.

Sitä käytetään aktiivisesti leivonta- ja konditoriateollisuudessa. Muskottipähkinää käytetään myös maustamiseen. liharuoat Intialainen ruoka.

Käytetään astioissa: lassi, kirsikk chutney, chai masala, halava jne.

Mikään ruokalaji ei ole täydellinen ilman luonnollisia ja valikoituja mausteita. Se on eksoottinen maku monet ihmiset suosivat intialaista ruokaa. Hindut arvostavat terveyttään hyvin, joten he pitävät vain parempana luonnolliset ainesosat jotka antavat kansallinen ruoka poikkeuksellinen maku ja unohtumaton tuoksu.

Kukaan ei voi pysyä välinpitämättömänä sellaisista, vaikka maustettu ruoka ei ole aina miellyttävää syödä mausteisen koostumuksensa vuoksi, se on erittäin hyödyllinen.

Suosituimmat mausteet

Hindut käyttävät kaikkea, mikä kasvaa heidän alueellaan, mausteena, olipa se sitten kuivattuja hedelmiä tai yrttejä. Intialaisten mausteiden arsenalissa on sellaisia ​​mausteita kuin kurkuma, kardemumma, curry, kaneli, vanilja, kumina, korianteri, tamarind.

Vaikka enemmän edellä mainituista on saatavana leveysasteillamme, vain intialaiset tietävät mausteiden tarkan käytön. Suosituin näistä on curry.

Mitä tiedämme currysta?

Intialaisia ​​mausteita ja niiden joukossa currya käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistuksessa. Tämä mauste on keltainen sekoitus saman nimisen puun lehtiä, joka kasvaa kuumilla leveysasteilla. Currya lisätään kastikkeisiin ja marinadeihin, ja tätä maustetta käytetään myös kuuluisa ruokalaji- kanakarry sienillä.

Mutta yhdessä makuominaisuudet curry on myös lääke. Parantaa aivotoimintaa ja taistelee myös syöpäsolut kehossa. Siistää veren kolesterolitason ja parantaa sen koostumusta. Sillä on voimakas rasvanpolttoominaisuus, poistaa ylimääräisen nesteen ja toksiinit kehosta.

Hieman kardemummasta

Mauste on ominaista mausteiselle, jolla on katkera maku ja voimakas aromi. Itse kasvi kasvaa lämpimillä leveysasteilla Intiassa, Sri Lankassa ja Kiinassa. Useimmiten käytetään leivontaan ja lisätään erilaisiin juomiin.

Intialaiset mausteet, kuten kardemumma, vaikuttavat positiivisesti immuunijärjestelmä organismi. Nämä vihreät hedelmät lisäävät immuniteettia ja estävät haitallisten bakteerien pääsyn elimistöön. Hoitaa tehokkaasti kurkkukipua ja yskää. Se on myös voimakas masennuslääke. Selviytyy helposti maha-suolikanavan sairauksista.

Mikä on kurkuma?

Yhteinen mauste joillakin Intian alueilla, jotka sijaitsevat maan pohjois- ja eteläosissa. Se kuuluu inkiväärien perheeseen ja sillä on tyypillinen kirkkaan keltainen väri. Nämä intialaiset mausteet uutetaan saman nimisestä kasvista, jota kutsutaan nimellä. Hindut rakastavat kurkumaa, koska se antaa astialle kauniin värin ja makean maun sekä ainutlaatuisen aromin.

Mutta kuten aiemmin mainittiin, jokaisella kasvilla, jota intialaiset käyttävät ruoan valmistamiseen, on valtava vaikutus ihmiskehoon. Joten kurkuma on luonnollinen antibiootti, joka lievittää tulehdusta ja parantaa ihon uudistumista. Taistelee tehokkaasti syöpäsoluja estäen etäpesäkkeiden leviämistä. Tämä on ihme lääke moniin vaivoihin ja korvaamaton komponentti kansallisia ruokia.

Muut mausteet

Muiden mausteiden joukossa mausteinen maku ja unohtumaton maku, huomaa kaneli. Tämä mauste tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään jälkiruokien valmistamiseen, lisätään kahviin ja teeseen. Myös kaneli taistelee tehokkaasti virustaudeista.

Vanilla on mauste, joka saadaan trooppisen orkidean palkoista. Tämä mauste lisätään leivonnaisten makuun. Se on yksi maailman kysytyimmistä ja kalliimmista mausteista. On rauhoittava vaikutus kehoon.

Tamarind on todellinen intialainen mauste, jolla on kirkas hapan maku. Niitä käytetään moniin intialaisiin ruokiin, sekä pääruokiin että jälkiruokiin. Sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan ja se parantaa myös tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Sillä on suuri määrä kalium, joka parantaa sydämen toimintaa.

Spice vs. intialaiset mausteet

Intialaiset mausteet ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa, muita mausteita ei ole koskaan käytetty niin laajasti. SISÄÄN eri maat voit ostaa tunnettuja itämaiset mausteet... Entä mausteet? Nämä ovat kaikenlaisia ​​yrttejä ja tuoksuvat lehdet, hedelmiä.

Intiassa käytetään sekä valmiita mausteita, joiden avulla ne maustavat astian kypsennyksen aikana, että erilaisia ​​mausteita, jotka on esikuivattu tai lisätty raakana. Intialaiset eivät menetä mitään, ja kaikkia kasveja käytetään ruoanlaittoon.

Mistä voi ostaa intialaisia ​​mausteita: osoitteet Moskovassa

Johtuen jatkuvasti kasvavasta kysynnästä eksoottisia mausteita, Venäjällä niitä voi ostaa eri kaupungeista. Mistä voi ostaa intialaisia ​​mausteita Moskovassa? Vähittäiskaupan osoitteet:

• Moskova, Pankratyevsky kaista, 2, 1. kerros. Keskushallintoalueen piiri,
• Moskova, Sretenka-katu, 36/2, metroasema "Sukharevskaya".
• Moskova, Leningradskoe-valtatie, rakennus 21.

Näistä osoitteista löydät, missä intialaisia ​​mausteita myydään. Moskova on iso kaupunki, josta voi ostaa tavaroita ulkomailta jokaisesta piiristä. Ja voit tehdä ostoksen lisää yksinkertaisella tavalla- tilaa verkkokaupasta. Verkkokaupan hyödyntäminen on helpompaa, koska sinun ei tarvitse viettää ylimääräistä aikaa intialaisen kaupan etsimiseen.

On turvallista sanoa, että intialaiset mausteet ovat maailman parhaita ja herkullisia. Ja mikä tärkeintä, heillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia... Tämä voidaan nähdä vain katsomalla, miltä intialaiset näyttävät vanhuudessa. Ja kaikki tämä johtuu siitä, että he käyttävät säännöllisesti perinteinen lääke kuten

Tuoksuva, virkistävä, palava, makea ...Intialaiset mausteet, jotka tekevät siitä näyttävän tavalliset ateriat unohtumaton.

Mausteiden käytön tärkeimmät salaisuudet paljasti minulle intialainen kokki, mausteiden asiantuntija ja Berliinin ravintola-klubin perustaja Shrikant Singh.

Intialainen kokki, Spice Expert, ruoanlaittoluokan johtaja. Ruokakokemus - 18 vuotta.

Shrikant aloitti ruoanlaiton 15-vuotiaana, opiskeli ruoanlaittoa äitinsä luona. Biharista kotoisin oleva Singhin perhe muutti jatkuvasti isänsä työn takia ja vietti enemmän aikaa Kalkuttassa, Hyderabadissa ja Bangaloressa. Tämän ansiosta emäntä pystyi opiskelemaan paikallinen keittiö, jotka ovat hyvin erilaisia ​​alueittain, ja välittävät tämän ainutlaatuisen tiedon pojalleen.

Siitä lähtien Shrikant kerää ja dokumentoi huolellisesti ruoanlaiton salaisuudet perinteiset ruokalajit ja mausteiden käyttö. Suuri osa tästä tiedosta katoaa.

Schrikant vietti viimeiset 10 vuotta Etelä-Afrikassa, Uudessa-Seelannissa ja Saksassa, missä hän kiinnostui fuusiokeittiöstä: hän opiskeli kansallisia ruokia ja luotu omat ateriat yhdistämällä paikallisia tuotteita perinteisiin intialaisiin mausteisiin.

Vuodesta 2009 hän on ollut kulinaariset mestarikurssit, jonka aikana käytetään yleensä vähintään 25 maustetta.

Vuonna 2015 Schrikant avasi oman ehtoollisklubin Berliiniin.

Vuonna 2016 hän perusti vaimonsa Anastasia Sharovan kanssa kulinaarinen projekti Happy Bellyfish, jonka päätavoitteena on tarjota tietoa ruoasta, elintarviketuotantoprosesseista ja perinteisistä ruokataidoista saatavana ja sovellettavissa nykypäivän elämässä.

- Shrikant, mikä on filosofiasi ruoasta ja sen valmistamisesta?

- Maku ja terveys ovat erottamattomia: hyvää ruokaa pitäisi tehdä sinusta ja vatsastasi onnellinen. Tärkeää tietää ja arvostaa kulinaariset perinteet ja alueellisia tuotteita missä asutkin, ja käytä kausiluonteisia ja tuoreita tuotteita mahdollisimman paljon.

- Mikä on mausteiden päätehtävä?

- Jotta astian maku olisi kirkkaampi, mielenkiintoisempi ja helpottaa ruoan omaksumista. Mausteet elävät yksinomaan yhdessä muiden ainesosien kanssa. Samalla heidän ei missään tapauksessa pidä hukuttaa heitä. luonnollinen maku... Siksi yksi perussäännöistä on, ettei mausteita, joilla on vahva ja voimakas maku, ei käytetä ohuiden, herkkä aromi... Muuten astiaan ei jää mitään.

- Mikä maustepaketti riittää kotiäidille tuntemaan itsensä luottavaiseksi keittiössä?

- Intialaisesta kodista löydät aina 4 päämaustetta: kurkuma, jauhettu punainen chili, jauhetut korianterinsiemenet ja kumina (kumina). Kerron sinulle salaisuuden, että yhdistämällä vain nämä mausteet eri tavoin, voit valmistaa perustan valtavalle määrälle intialaisia ​​ja muita maailman ruokia. Niiden lisäksi maku, jokaisella näistä mausteista on ainutlaatuinen hyödyllisiä ominaisuuksia terveydellemme ja ruoansulatuskanavallemme.

- Intialainen keittiö on kuuluisa mausteisuudestaan, mutta monet ihmiset eivät saa tällaisia ​​ruokia. Mitä mietoja mausteita suosittelisit ja miksi?

- Itse asiassa heitä on paljon. Voit käyttää vapaasti korianterinsiemeniä, jotka ovat myös loistava vaihtoehto tuoreet lehdet korianteri: lisää vain vähän jauhettuja siemeniä kypsennyksen loppuun. Jos rakastat kumina-aromia, niin suuri mieto mauste vihanneksille ja leivälle on zira tai kalindzhi (nigella).

Monimutkaisille ja makea maku voit turvautua maustepippuriin tai maustepippuriin miellyttävän katkeruuden herättämiseksi heinä sarviapilan(fenugreek). Yritä lisätä hienovarainen pähkinäinen maku ilman pistosta mustien sinapinsiementen kanssa. Älä vain sekoita niitä keltaisiin! Asafoetida, jota on kuitenkin käytettävä varoen, on ihanteellinen lisä linssi- ja palkokasvien ruokiin ja auttaa niiden imeytymistä. Älä unohda kurkumaa - se lisää miellyttävän savuisen maun ja kultaisen sävyn astioihisi. Älä vain laita sitä liikaa!

- Onko mahdollista tehdä ilman suolaa mausteiden ja muiden tuotteiden kustannuksella?

- Kyllä, mutta jotta astia ei menettäisi makua, on parempi käyttää ainesosia, joilla on voimakas ja kirkas hapan maku. Esimerkiksi sitruuna tai tamarindi, mangojauhe. Toinen vaihtoehto on kääntyä pähkinöiden, kuten maapähkinöiden, puoleen. Luonnolliset arominvahventeet, kuten inkivääri ja valkosipuli, ovat hyviä suolan korvikkeita. Ja tietysti suosittelen käyttöä tuoreet yrtit: persilja, tilli ja korianteri.

- Mausteita käytetään myös jälkiruokissa. Tunnetuimpia ovat vanilja, kaneli, tulinen pippuri ja suolaa. Mitä muuta voit lisätä makeaan herkkuun, jotta se olisi erityinen?

— Klassinen setti Makea ruokien mauste, joka on hyvin yleinen Euroopassa, sisältää myös neilikka, tähtianista ja muskottipähkinää. Käytämme usein kardemummaa ja sahramia antamaan jälkiruoillemme itämaisen maun sekä valkoisia unikonsiemeniä. Ja jos haluat keveyttä ja hienovaraista tuoksua, kokeile lisätä kukka-olemus, kuten ruusut.

- Rakastamme inkivääriä kovasti ja panemme sen yleensä sitruunalla ja kanelilla. Voitteko suositella jotain uutta ja omaperäistä?

- Inkivääriä voidaan valmistaa herkullinen kastike linssiruokiin. Tätä varten leikkaamme tuoretta inkivääriä pitkät oljet ja paista kevyesti kuminalla tai mustilla sinapinsiemenillä.

- Ja mihin mausteet ovat hyviä salaattikastikkeet?

- Kaikki riippuu ainesosista ja sinun makuasetukset... KANSSA kasvissalaatit kalsinoidut kuminansiemenet, tamarindimehu, monet “hedelmä” mausteet, esimerkiksi mangojauhe, ovat erinomaisia ​​yhdistelmiä. Yksinkertaisin ja yleinen resepti: Kuumenna kuminansiemenet perusteellisesti, jauhaa ne laastissa ja lisää salaattiin yhdessä suolan ja sitruunamehun kanssa.

- Milloin sinun on jauhettava mausteita ja milloin ei?

- intialaisella keittiöllä on jotain yhteistä, perussääntö: paras kastikkeisiin, curryihin ja kastikkeisiin jauhetut mausteet... Jos haluat antaa tuotteelle herkän aromin tai maun ja joskus päinvastoin, neutraloida mausteen tai aromaattisen vivahteen, sinun ei pitäisi jauhaa mausteita. Mutta tästä säännöstä on monia poikkeuksia. Mausteen jauhaminen vai ei, riippuu tietystä astiasta ja halutusta tuloksesta.

- Mikä on paras tapa jauhaa mausteita?

- Laastin tulee aina olla etusijalla. Mutta jos keräät suuria määriä mausteita, et voi tehdä ilman kahvimyllyä.

- Mitä mausteiden paistaminen antaa ja miten se tehdään oikein?

- Mausteet kalsinoidaan paljastamaan niiden maku ja aromi. Sinun on todennäköisesti paistettava mausteita kahdesti: joko luomalla henkilökohtaista seosta tai valmistellessasi aterioita.

Ensimmäinen koskee kokonaisten mausteiden paahtamista ilman öljyä keskilämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen. Kaikki mausteet tulisi paistaa erikseen, koska ne vaativat eri määrä aika saavuttaa valmius. Heti kun mausteen aromi alkaa ilmaantua, poista se välittömästi lämmöltä.

Jos käytät jauhettuja mausteita ruoanlaittoprosessissa, lisää ne yksinomaan pohjaan, joka voi olla tomaattia tai sipulia. Älä koskaan laita mausteita suoraan kuumaan öljyyn tai kun se alkaa tupakoida.

- Mitä herkullista ja turvallista mausteseosta suosittelisit?

- On yksi onnistunut perusresepti joka voidaan yhdistää iso määrä ainesosat:

Paista 1 tl korianterinsiemeniä 1/2 tl kuminalla ja jauhaa. Lisää 1/4 tl kurkumaa ja 1/4 tl paprikaa ja jauhaa uudelleen.

Tämä mausteseos toimii erittäin hyvin punapapujen kanssa. Vihanneksille se voidaan tehdä mielenkiintoisemmaksi lisäämällä lämpeneviä mausteita: 1,5 cm kanelia, 2 kpl. neilikka, 2 kpl. vihreä kardemumma, 2 mustaa pippuria ja lopussa - ½ tl muskottipähkinä... Tämä sekoitus sopii erinomaisesti tärkkelyspitoiset vihannekset: esimerkiksi perunat ja kukkakaali.

- Onko epäonnistuneita mausteseoksia?

- Se on hyvin vaikea kysymys. Kaikki riippuu siitä, mitä juuri valmistat. Ja jokaisessa säännössä on poikkeuksia. Esimerkiksi kardemumma ja zira. Useimmissa tapauksissa en koskaan yhdistä näitä mausteita keskenään. Mutta jos kypsennän kikherneitä, käytän kuitenkin aina kardemummaa ja kuminaa yhdessä eri vaiheissa ruoanlaitto.

Toisin sanoen jotkut mausteet eivät pari hyvin, jos niitä käytetään vain toistensa kanssa. Mutta samalla ne voidaan lisätä seokseen, jossa on paljon muita mausteita. Tässä tapauksessa niiden osuudet ovat erittäin tärkeitä.

Yleissääntö: on mahdotonta yhdistää mausteita herkkä aromi kuten kardemumma tai sahrami, niiden kanssa, joilla on hallitseva maku - varsinkin hapan mausteet, kuten tamarindi tai mangojauhe.

- Kuinka valita oikeat mausteet? Onko mahdollista tarkistaa niiden laatua?

- Jotta voisit todella ymmärtää mausteiden laadun, sinun täytyy tuntea ne: haju, kosketus ... Valitettavasti useimmissa tapauksissa tämä on mahdotonta: modernit kaupat mausteita myydään harvoin painon mukaan, eikä kaikilla ole pääsyä markkinoille.

Jos puhumme perusperiaatteista, tärkeintä on varmistaa, että mausteet ovat tuoreita: niiden ei pitäisi olla liian kuivia (tämä on erittäin havaittavaa esimerkiksi neilikkaissa) tai menettää väriä. Tarkista aina pakkauksessa olevien mausteiden valmistuspäivämäärä sekä mausteen koon ja värin tasaisuus. Jos käytät harvoin mausteita, älä osta jauhettuja seoksia: ne eivät säilytä ominaisuuksiaan ja makujaan edes kuusi kuukautta.

- Kerro meille oikea varastointi mausteet?

- On tärkeää pitää ne poissa suorasta auringonvalosta ja kosteudesta eikä unohtaa viimeisiä käyttöpäiviä.

- Mikä on terveellisin mauste?

- Kurkuma. On vaikeaa löytää sama terveellinen mauste.

- Voiko mausteita käyttää sairauksien hoitoon?

- Kyllä, mutta älä missään olosuhteissa tee itsehoitoa. On välttämätöntä ottaa yhteyttä lääkäriin, joka suorittaa tarvittavan tutkimuksen ja ottaa huomioon valtavan määrän tekijöitä, mukaan lukien jokaisen ihmisen ominaisuudet, taudin vaihe ja sen kulun erityispiirteet. On erittäin tärkeää ymmärtää paitsi mitä käyttää, myös miten.

- Onko painonlaskuun mausteita?

- Valitettavasti tällaista "maagista" maustetta ei ole. Paljon riippuu kehostasi ja sen yksilöllisestä reaktiosta erilaisia ​​ainesosia... Esimerkiksi suurin osa lämmittävistä mausteista parantaa ruoansulatusta, mutta jotkut ihmiset tuntevat olonsa väsyneeksi ja inertiksi syöessään mausteisia ruokia. Lisäksi ruoat, joilla on voimakas, voimakas maku, johtavat usein ylensyöntiin. Siksi tärkein asia on oikea, tasapainoinen ruokavalio ja aktiivinen elämäntapa.

- Kerron kuinka tehdä herkullinen curry kikherneillä. Tämä resepti on ensinnäkin erinomainen perusta melkein mille tahansa currylle, ja toiseksi esimerkki erityyppisten mausteiden käytöstä eri ruoanlaittovaiheissa.

Kikherne curry resepti

Kuva: sivulta Happy Bellyfish

Ainekset:

• 100 grammaa kikherneitä liotetaan vähintään 8 tuntia
• 1 keskipitkä sipuli
• 1 keskikokoinen tomaatti
• 1 tl valkosipulia ja inkivääriä (yhtä suurina osuuksina)
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1/2 tl jauhettua kumina
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/4 tl pippuria
• 1/2 tl garam masala
• kanelitanko (2,5 cm)
• 3 laakerinlehteä (mieluiten intialainen)
• 3-4 kpl. kardemumma
• valitsemasi ghee tai voi

Keittotapa:

1. Huuhtele liotetut kikherneet hyvin ja keitä vähintään yksi tunti ilman kantta 3 lasillisessa vettä, jossa on 2 laakerinlehteä, kardemumma ja 1/4 tl kurkumaa. Jos käytät painekeitintä, aika lyhenee 20 minuuttiin. Kikherneet ovat valmiita, kun ne voidaan vaivata helposti kahden sormen väliin.
2. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja lisää kaneli ja yksi laakerinlehti.
3. Leikkaa puolet sipulista ohuiksi höyheniksi ja lisää pannulle. Jauhaa sipulin toinen puoli perunamuusiin ja lisää pannulle. Paista muutama minuutti, kunnes sipuli alkaa kultaista.
4. Lisää valkosipuli ja inkivääri sose ja paista vielä 2 minuuttia.
5. Lisää korianteri, kumina, 1/4 tl kurkumaa, 1/4 tl pippuria, garam masala ja paista, sekoittaen, vielä 2-3 minuuttia. On erittäin tärkeää, että mausteet eivät pala.
6. Lisää hienonnettu tomaatti ja keitä, kunnes tomaatti on pehmennyt soseeksi.
7. Lisää kikherneet pienellä vedellä, jossa ne keitettiin, ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Mausta suolalla lopussa.

Hyvää ruokahalua!

(Vieraillut 3445 kertaa, 1 vierailua tänään)

Alla " Intialaiset mausteet"tarkoittaa useita mausteisia ja aromaattisia kasveja, joita viljellään Intian niemimaan eri ilmasto-olosuhteissa. Ja monet niistä tuotiin Intiaan maista, joissa on samanlainen ilmasto, ja joita on viljelty menestyksekkäästi vuosisatojen ajan. Mausteet ja Intia ovat sanat ihmisen käsityksessä muinaisista ajoista ovat käytännössä synonyymejä.

Luettelo 12 intialaisesta mausteesta
joita perinteisesti pidetään intialaisina

• Kardemumma
  
  

  Kardemummun kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti Kardemumma-sivulla.

• 
  
  

  Kanelin kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla.

• Tähtianis, alias tähtianis
  
  

  Tähtianiksen kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• 
  
  

  Kurkuman kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Vaniljan kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Mustapippurin kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• Kumin, alias Zira
  
  

  Kuminan kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla.

• Fenugreek, alias fenugreek, helba
  
  

  Sarviapilan kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• Nigella, hän on Kalindzhi, nigella
  
  

  Kalindzhan kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• 
  
  

  Inkiväärin kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• 
  
  

  Seesamin kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti sivulla

• 
  
  

  Kuvaus ja ominaisuudet Intialainen suola kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla

On myös syytä mainita, että on hieman väärin pitää perinteisesti mitä tahansa maustetta puhtaasti intialaisena, se on enemmän stereotyyppi. Koska suurinta osaa mausteista kasvatetaan paitsi Intiassa myös muissa maissa. Ja näitä maita voidaan kutsua myös tämän mausteen syntymäpaikaksi - esimerkiksi: inkivääri kasvaa Indonesiassa, todellinen ceylon-kaneli- jo nimestä on selvää, että hän on Ceylon-saaren alkuperäisasukas. Harkitse tätä asiaa.

Vaikka intialainen ruoka ei lempeä, useimmat intialaiset ruokalajit ovat erittäin mausteisia.

Perinteisesti mausteet lämmitetään kattilassa, jossa rasva tai öljy on sulatettu. Kevyimmät mausteet lisätään viimeisenä, kun taas aromaattisimmat mausteet lisätään välittömästi, jo ennen pääruoan valmistamista.

Intian kuuma ilmasto huomioon ottaen mausteet ovat myös hyvin tärkeä rooli luonnollinen konservatiivinen ruokaa.

Lisäksi Intiassa mausteita on jo pitkään käytetty menestyksekkäästi lääkinnällisiin tarkoituksiin. Noin 3000 eKr. mausteita kuvattiin Ayurvedan tutkielmissa (katso Wikipedia), jotka kuvaavat käyttöä erilaisia ​​mausteita ja yrtit tiettyjen sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Kaupastamme voit aina ostaa suuren valikoiman intialaisia ​​mausteita, valitse makusi mukaan! Toimitus Kiovaan ja Ukrainaan.

Ylivoimainen useimmat intialaiset mausteet ovat hyviä terveyttä: Ne helpottavat ruoansulatusta ja ruoan omaksumista. Intialaiset kokit tietävät tämän ja käyttävät sitä taitavasti tasapainottamalla paitsi ruoan maun myös niiden hyödylliset ominaisuudet. Joten inkivääri esimerkiksi on hyvä ruoansulatushäiriöille, pippuri on antihistamiini, valkosipuli alentaa kolesterolia ja valtimopaine Kurkuma on hyödyllinen haavaumille ja lämpöolosuhteille.

Monessa Intialaiset ravintolat astiat on koristeltu fenkolilla, mintulla, neilikalla tai kardemummalla myös siksi, että nämä kasvit virkistävät täydellisesti suuonteloa. Lisäksi ne estävät närästystä, pahoinvointia ja parantavat ruoansulatusta. Siksi ei ole yllättävää, että mausteita lisätään melkein kaikkiin ruokiin.

Kaupan sivuilta löydät paljon tietoa intialaisista mausteista. Lue myös artikkeleita mausteista - olemme keränneet sinne riittävän päteviä artikkeleita, joita löytyy harvoin Internetistä, ja jatkamme työtä tähän suuntaan.

Katso video ympäri maailmaa Intian mausteista