Mitä vihannes ghee tarkoittaa (katso kuva ja selitys)?

Tämä kasviöljy on hyvin samanlainen kuin palmuöljy. Kaikkialla meillä on kaikkea palmuöljyssä - jäätelöä, murokeksejä, sulatettua juustoa, voita. Palmuöljyä käytetään elintarvikelisäaineina ja kosmetiikassa,

• Hmm ... kasviöljy?

  Kuvan tölkissä ei ole tietoa siitä, millaista öljyä tämä on: auringonkukka, oliivi, sinappi, saksanpähkinä tai mikä tahansa muu.

  Samaan aikaan kasviöljyt huoneenlämmössä voivat olla sekä nestemäisiä (auringonkukka, oliivi, sinappi) että kiinteitä (kookospähkinä, palmu, palmuydin). Kiinteän öljyn siirtämiseksi nestefaasiin se on sulatettava tai yksinkertaisesti lämmitettävä sulamispisteeseen.

  Tiettyjen tuotteiden valmistuksessa käytetään tiettyjä öljyjä. Lisäksi kiinteät öljyt tietyn tuotteen valmistuksen aikana kuumennetaan yleensä sulamispisteeseen. Sikäli kuin tiedän, nämä ovat eliittisaippuoita. Joka tapauksessa sulatettu voi palaa huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen kiinteään faasiin. Miksi kuvan öljy sulatettiin ennen kuin se suljettiin purkkiin, paitsi ehkä Jumalalle

  Joka tapauksessa kieltäydyisin ostamasta ja vielä enemmän käyttämästä tällaista purkkia kirkkaasta etiketistä huolimatta.

Kerran katselin paljon lainauksia; Habitat, ohjelma oli tällainen televisiossa. Ja luultavasti oli kyse kasvivoita. Tämä on luultavasti samasta sarjasta. Kasviöljyä käytetään, todennäköisesti halpaa, kuten palmuöljyä, ja vety hajottaa sen. En tiedä miten ja mitä tapahtuu, mutta maku on lähellä voita. Ja hintaa ei tarvitse sanoa. Ainoa ero on rasvapitoisuus. Voi - vähimmäisrasvapitoisuus 73%. Ja se, joka on 72,5% tai jopa pienempi, on vety. Sen hyödyt ovat tietysti erittäin suuret (valmistajan taskuun), mutta jostain syystä en halua sitä. Ja nyt toisen vuoden ajan onnistun jotenkin.

En ole löytänyt virallista vastausta. Joten kirjoitan omani. Kuten tiedätte, puhdistamaton kasviöljy tuoksuu hyvin erikoisilta eikä kaikki pidä siitä. Lisäksi se ei ole vain auringonkukka, vaan myös puuvilla.

Tästä syystä, kun pilafia, shurpaa tai muuta paistettua ruokaa kypsennetään, öljy kalsinoidaan voimakkaasti kattilaan, kunnes ilmestyy valkoista savua. Ja vasta sen jälkeen liha ja vihannekset heitetään sinne. Karitsa on myös paistettava tässä öljyssä. Sitten ei kovin miellyttävä erityinen haju katoaa hänestä.

Tuloksena on herkullista ruokaa, josta ei ole monille epämiellyttäviä hajuja (en pidä puhdistamattoman öljyn ystävistä, jotka pitävät sen hajusta, on joitain).

Puhdistettua öljyä ei tarvitse sytyttää. Se ei haju millään tavalla. Voit valmistaa ruokaa yksinkertaisesti lämmittämällä sen.

Joten luulen, että vihannes ghee on vain heikkolaatuista öljyä, joka kalsinoidaan, jäähdytetään ja kaadetaan tölkkeihin kokkien säästämiseksi keittiön savusta ruoanlaiton yhteydessä.

Onko tällainen öljy hyödyllinen - epäilen sitä. Voimakkaassa kuumennuksessa tällaisessa öljyssä esiintyy haitallisia aineita. Vaikka ne eivät vaikuta suuresti terveyteen! Keski-Aasiassa öljy kalsinoidaan perinteisesti ennen ruoanlaittoa, mutta ei voida sanoa, että siellä ihmiset usein sairastuvat tähän.

Teollisessa mittakaavassa öljy prosessoidaan sentrifugilla, ja tämä menetelmä eroaa merkittävästi kotiruokasta. Tuotannossa tuote käy läpi useita teknisiä vaiheita:

1. Voin sulaminen keskilämpötilassa (50 astetta)
2. Maitoproteiinin, sokerien ja veden poistaminen
3. Saadun massan sulaminen 100 asteen lämpötilassa
4. Vatkaa öljyä erityisessä paineilmalaitteessa
5. Lopputuotteen leikkaaminen ja pakkaaminen

Tällä tavalla saadaan "oikea" ghee, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja sitä voidaan käyttää kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ghee-savua esiintyy yli 205 celsiusasteen lämpötiloissa.

Ghee-kaloreiden sisältö

Ghee on runsasrasvainen tuote, koska se sisältää 99% rasvaa. Tuotteen ravintoarvo on korkea - noin 900 kcal / 100 grammaa. Rasvojen lisäksi ghee sisältää seuraavat komponentit:

• Vitamiinit A, E, PP, D
• Kalsium, fosfori, natrium, rauta, magnesium, kalium
• Monityydyttymättömät ja tyydyttyneet hapot
• Kolesteroli
• Tuhka, vesi
• Beetakaroteeni

Lisääntyneestä rasvapitoisuudesta huolimatta "meloni" on helpommin sulava kuin tavallinen voi.

Tuote sisältää linolihappoa, joka on välttämätöntä kudosten asianmukaiselle muodostumiselle ja kasvulle. Tämä happo on yksi tärkeistä aineista ihmisille. Sitä ei tuoteta kehossa, vaan sen on oltava peräisin yksinomaan ruoasta.

Mielenkiintoisia seikkoja:

Intiassa ghee kutsutaan ghee. Ayurvedan asiantuntijat väittävät, että öljyllä on parantavaa voimaa ja sitä voidaan varastoida 10 vuotta. Pyhää "nestemäistä kultaa" sisältäviä kulhoja käytetään perinteisissä uskonnollisissa rituaaleissa Intiassa. Tuotetta hankkiessaan intiaanit lisäävät öljyyn aromaattisia parantavia mausteita sideharsoon.

Tiibetin munkkien muinaiset tarinat öljyn varastoinnista tunnetaan jo yli 100 vuoden ajan! Uskotaan, että tällainen parantava tuote antaa kuolemattomuuden ja kykenee antamaan henkilölle toisen nuoruuden. Pieni purkki tällaista öljyä voi olla useita miljoonia dollareita!

Vahingoittaa

Gheen vahingot

Geeen mausta ja ilmeisistä eduista huolimatta ei voida sivuuttaa vahinkoa, joka keholle voi aiheutua, jos sitä kulutetaan liikaa. Syitä öljyn kielteiseen vaikutukseen ovat korkea rasvapitoisuus, huomattava kolesterolipitoisuus, mikä johtaa äärimmäiseen kuormitukseen sisäelinten työhön.

Ghee-haitta ilmenee liiallisesta kulutuksesta - ylikylläisyys voi johtaa pahoinvointiin, oksenteluun, ripuliin.

Ghee-valmisteen käyttö on vasta-aiheista seuraavissa sairauksissa:

• Liikalihavuus
• Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet
• Ruoansulatusvaivat
• Maksan ja haiman sairaudet
• Ateroskleroosi
• Aineenvaihduntaprosessin toimintahäiriö

Älä jätä huomiotta häikäilemättömien yritysten tuottamia ghee-haittoja. Jotkut niistä lisäävät tuotantokustannusten alentamiseksi vanhaa öljyä, jota ei voida käyttää jalostuksen aikana. Tällainen tuote voi aiheuttaa kehomyrkytyksiä, ripulia, vatsakipuja. Suojautuaksesi heikkolaatuiselta öljyltä sinun on valittava luotettavat valmistajat sekä kiinnitettävä huomiota tuotteen koostumukseen ja hajuun.

Etu

Miksi ghee on hyödyllinen

Intialaisessa kulttuurissa tämä öljy on niin suosittua ja kysyttyä, että sitä pidetään paitsi elintarvikkeena myös lääkkeenä monille sairauksille. Öljyä levitetään ulkoisesti ja sisäisesti, sitä käytetään hierontojen ja hiusnaamojen parantamiseen. Tätä parantavaa tuotetta käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien, heikkouden, uupumuksen, migreenin hoitoon. Ayurveda-laeissa ei ole käytännössä yhtään osiota, joissa parantavaa öljyä "Ghee" ei käytettäisi.

Miksi ghee on hyödyllinen? Tuote on 99% rasvaa, joka imeytyy kehoon nopeasti ja helposti. Ayurvedan fanit ovat oikeassa monin tavoin - gheeä voidaan todella käyttää lääkkeenä useisiin sairauksiin ja sillä on parantava vaikutus kehoon:

• Stimuloi kudosten uudistumista
• Lisää ihon kimmoisuutta ja kiinteyttä
• Parantaa ruoansulatuskanavan elinten toimintaa
• Normalisoi erittymisjärjestelmän
• Toimii "oppaan" roolissa, jolloin voit paremmin omaksua kehoon saapuvia hyödyllisiä elintarvikkeita
• Se on voimakas antioksidantti, suojaa ikääntymiseltä ja myrkyllisten yhdisteiden haitallisilta vaikutuksilta
• Korjaa vaurioituneet solut
• Vahvistaa immuunijärjestelmää
• Tuottaa positiivisen vaikutuksen aivojen ja hermoston toimintaan yleensä
• Lievittää ummetusta
• Käytetään kosmeettisissa resepteissä
• Parantaa näköä

Kun immuunijärjestelmä on heikentynyt, on hyödyllistä käyttää gheeä aamuisin yhdessä hunajan, mausteiden ja pähkinöiden kanssa. Toisin kuin voi, kirnupiimä ei nosta kolesterolitasoa kehossa. Yhdessä yrttien kanssa gheeä käytetään tulehduksellisten ihosairauksien hoitoon.

Ghee kosmetologiassa

Miksi ghee on hyödyllinen, jos käytät sitä kosmeettisissa resepteissä? Vartalon, kasvojen ja hiusten naamiot valmistetaan "nestemäisen kullan" pohjalta. Se tunkeutuu täydellisesti ihon syviin kerroksiin, ravitsee, kosteuttaa, poistaa toksiineja ja toksiineja niiden kudoksista. Öljyyn voidaan lisätä tippa tuoksuva eteerinen öljy - tässä tapauksessa hierontaprosessiin liittyy terveellistä aromaterapiaa.

Jos käytät gheeä kosmeettisissa kasvonaamioissa, voit päästä eroon ryppyistä, poistaa ärsytyksen ja hilseily. Öljyä käytetään päänahan naamiona. Tässä sovelluksessa karvatupet vahvistuvat, kudosten verenkierto paranee, mikä osaltaan lisää hiusten kasvua.

Kuinka tehdä ghee

Miksi kotitekoinen ghee on hyödyllinen? Toisin kuin ostettu tuote, voit saada korkealaatuista, terveellistä, luonnollista gheeä ja käyttää sitä mihin tahansa tarkoitukseen vahingoittamatta kehoa.

Ruoanlaittoon tarvitaan rasvaista voita (tuoretta), mieluiten kotitekoista, maalaismaista. Sinun on myös valmistettava 3 raskaspohjaista kattilaa.

Lämmitysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Leikataan voin paloiksi, lähetetään se pannulle nro 1 ja kuumennetaan matalalla lämmöllä. Poista valkoinen vaahto välittömästi. Öljyn ei pitäisi olla kovin kuumaa tai kiehuvaa, mutta vain hieman kuplaa.
2. Kun massa muuttuu läpinäkyväksi, pannun pohjalle muodostuu sedimentti. Kaada seos hitaasti ja varovasti kattilaan numero 2, jotta se ei vaikuttaisi sedimenttiin, jota emme tarvitse.
3. Seuraavaksi jatkamme voin sulattamista, pyyhkimällä pois vaahto ja katsomalla sedimenttiä. Heti kun se muuttuu viskoosiksi ja lisää tilavuutta, kaada öljy kattilaan nro 3 erottamalla sedimentti.
4. Kuumennamme öljyä uudelleen, kunnes se tulee hämmästyttävän läpinäkyväksi ja lopettaa jäljelle jäävien aineiden erittymisen.

Kaada valmis ghee puhtaaseen lasiastiaan ja anna sen jäähtyä. Tuotetta voidaan käyttää paistamiseen, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamiseen. Puhdas öljy ei pala polttamalla ruokaa, eikä se aiheuta syöpää aiheuttavia aineita.

Kuinka säilyttää ghee

Ghee lasisäiliöissä on parhaiten säilynyt. Tuote ei huonone huoneenlämmössä, mutta on parasta säilyttää sitä jääkaapissa kuumina aikoina. Pakastettu voi voi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa 1-2 vuoden ajan, vaikka se menettää vähitellen vitamiineja.

Varastoinnin aikana 10-18 asteen lämpötilassa öljy ei hankaudu, sillä on miellyttävä tuoksu ja tiheä koostumus. Sitä varastoidaan tällaisissa olosuhteissa "melka" 3-6 kuukautta. On kuitenkin muistettava, että tuote "ei pidä" suorasta auringonvalosta. On parempi säästää se kaukana sähkölaitteista, voimakkaista lämmönlähteistä.

Kuinka tarkistaa ghee-laatu

Kotitekoisen ghee-haitan poistamiseksi sinun on tiedettävä oikean tuotteen todelliset merkit. Joten hyvällä "melonilla" on seuraavat ominaisuudet:

• 24 tunnin sisällä keitosta se saa kiinteän muodon huoneenlämmössä
• Sillä on läpinäkyvä keltainen sävy nestemäisessä tilassa, ja kiinteässä muodossa se saa kirkkaan keltaisen (ei vaalean) mattavärin
• Lämmitettäessä se ei aiheuta höyryjä, ei vaahtoa ja sillä on miellyttävä tuoksu
• Täysin homogeeninen, ei erotu erillisiksi jakeiksi
• Levittää täydellisesti leivälle, on rakeista

Kaupasta ostetun gheen tulee olla tasaisen värinen, ei jaettu palasiksi ja miellyttävän tuoksun. Heitä se pois pienimmänkin jähmettymisen hajusta - tämä osoittaa, että valmistaja on lisännyt vanhoja, vanhentuneita raaka-aineita tuotantoprosessin aikana.

Lisäksi, jos ostetun ghee-koostumus sisältää muita rasvoja - kasvis, eläin (kala), tällaista tuotetta ei voida enää kutsua ghee, sitä tulisi kutsua "ghee". Todellisessa ostetussa ghee-tuotteessa on vain yksi pääkomponentti - maitorasva.

Kasvisrasvoista tuotteessa, kuten ghee, tulee kovettumisen aikana erittäin vaarallisia yhdisteitä - rasvahappojen trans-isomeerit. Ne lisäävät veren kolesterolitasoja.

Ghee raskauden ja imetyksen aikana

Ghee-valmisteen käytöstä raskauden ja imetyksen aikana ei ole erityisiä vasta-aiheita. Tätä tuotetta voidaan käyttää suosikkiruokiesi valmistamiseen, käyttää sitä hierontaan ja kosmeettisiin naamioihin. Ainoa asia, jonka naisten on varottava, on painonnousu. Raskauden aikana se voi lisääntyä nopeasti, ja pitäen mielessä tuotteen korkea kaloripitoisuus, on parempi rajoittaa sen käyttö 20-30 grammaan päivässä.

Imetyksen aikana on myös parempi, että nainen kuluttaa "melonia" pieninä määrinä - enintään 20 g päivässä. Tuote on energianlähde nuorelle äidille ja edistää hormonien muodostumista, joiden tasapaino häiriintyi raskauden ja synnytyksen aikana.

Gheeä pidetään erittäin terveellisenä tuotteena: Hindut pitävät sitä melkein nestemäisenä kullana - siinä mielessä, että sillä on yllättävän hyödyllinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tietysti gheeä käytettiin myös venäläisessä keittiössä, mutta nykyään se on melkein unohdettu, eikä sen valmistamiseen ole paljon reseptejä.

Mutta monista lähteistä löydät kuvauksen ghee-ominaisuuksista Ayurvedan näkökulmasta - hindujen muinainen tiede terveellisestä elämäntavasta. Tämä ei tarkoita sitä, ettemme lainkaan ymmärrä intialaisten suhtautumista tähän tuotteeseen, mutta monet maanmiehemme uskovat liioittavansa sen parantavia ominaisuuksia - jos kaikki on niin yksinkertaista, miksi emme tiedä siitä ? Venäjällä maitotuotteet, voi mukaan lukien, ovat todellakin olleet aina erittäin suosittuja kaikkien väestöryhmien keskuudessa - miksi emme käytä sitä sairauksien hoidossa?

Itse asiassa ghiellä on todella lääkeominaisuuksia, mutta jyrkästi erilaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi nämä ominaisuudet maassamme eivät voineet ilmetä kuten Intiassa ja muissa idän maissa. Venäläiset ovat tottuneet kuluttamaan perinteisesti paljon erilaisia \u200b\u200bproteiiniruokia - lihaa, kalaa, siipikarjaa, runsasta rasvalla maustettua; Hindut puolestaan \u200b\u200bovat riippuvaisempia kasviruokista, jotka sopivat hyvin gheen kanssa - he kutsuvat sitä ghee tai ghee.

Ghee-tuotanto

Harvat tietävät tarkalleen, miten ghee valmistetaan. Useimmat ihmiset ostavat sen myymälässä uskoen, että jos pakkauksessa lukee "ghee", niin tämä on hyvin luonnollinen terveellinen tuote. Parhaassa tapauksessa voit ostaa voita, joka on valmistettu oikealla teollisella tavalla: ensin se sulatetaan 40-50 ° C: n lämpötilassa, vesi, maitosokeri ja maitoproteiini erotetaan sentrifugilla. Jäljellä oleva voi kuumennetaan nopeasti 100 ° C: seen erityisissä tyhjiökattiloissa - kaikki jäljellä oleva vesi haihtuu, sitten kermavaahdetaan paineilmalla ja pakataan suljettuihin pakkauksiin.

Valitettavasti monet valmistajat, jotka haluavat vähentää prosessin kustannuksia, lisäävät kasvikomponentteja tällaiseen öljyyn ja käyttävät myös raaka-aineena epätyypillistä tai jopa pilaantunutta voita - minkälaista öljyä sinun pitäisi lämmittää? He onnistuvat jopa käyttämään täysin pilaantunutta tuotetta raaka-aineena: lämmittämällä siihen lisätään kuumaa vettä - noin 15%, pieni määrä soodaa ja muita lisäaineita, jotka poistavat epämiellyttävän hajun ja maun.

Kuinka tehdä gheeä kotona

On edelleen parempi valmistaa ghee kotona, yksin, mutta tähän ei aina ole aikaa ja energiaa; sinun tulisi olla varovaisempi ja valita tunnetuimmat ja todistetuimmat tuotemerkit, sekä ulkomaiset että venäläiset.

Laadukkaalla ghiellä ei ole mitään erityisiä makuja ja hajuja - sillä pitäisi olla maidon sulatuksen haju ja maku. Öljyn koostumus on pehmeää, mutta rakeista; jos sulatat sen, se on läpinäkyvä, yhtenäinen, keltainen tai vaaleankeltainen - ei myöskään saa olla sakkaa.

Ghee-reseptit ovat hyvin erilaisia. On olemassa monia reseptejä, joissa on suositeltavaa sulattaa se kattilaan yksinkertaisesti keräämällä vaahto uralla ja poistamalla kiinteät hiukkaset, kunnes vesi on täysin haihtunut siitä, ja sitten suodattaa. Voit tehdä sen tällä tavalla - se on silti terveellisempää kuin voi, jossa on maitoproteiineja ja nestettä; tuloksena on kirkas, kullankeltainen öljy, ja sen kanssa keitetyt ruoat ovat paljon maukkaampia kuin tavallisesti.

Esimerkiksi, jos paistat tuoreita sieniä tässä öljyssä ja kaadat ne sitten päälle ja laitat jääkaappiin, niitä voidaan säilyttää useita kuukausia, ja ne pysyvät tuoreina, ikään kuin ne olisi kerätty ja keitetty juuri nyt. Ghee soveltuu erinomaisesti paistamiseen - se ei tupakoi tai vaahtoa, ja siitä tulee ajan myötä vielä terveellisempi.

Tällä öljyllä ei kuitenkaan ole Ayurvedassa mainittuja lääkinnällisiä ominaisuuksia - aito ghee, jota käytetään sairauksien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn, valmistetaan muiden yksinkertaisten eikä erityisiä ehtoja edellyttävien reseptien mukaan.

Gheen tekeminen

On parempi valmistaa ghee kotitekoisesta voista, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit valita kaupasta lukemalla huolellisesti koostumuksen ja tarkistamalla kovuuden - todellisesta voista tulee aina erittäin kovaa jääkaapissa. Ghee valmistetaan keittämällä vettä suuressa kattilassa ja asettamalla pienempi kattila siihen siten, että pohja on vedessä, mutta ei koske suuren kattilan pohjaa.

Öljy asetetaan ylemmälle pannulle - se voi kypsyä useita tunteja; ensin se sulaa ja sitten siihen ilmestyy vaahtoa - se on poistettava; pohjalle muodostuu sedimentti - sinun ei tarvitse koskettaa sitä.

Jos laitat 1 kg korkealaatuista voita kattilaan, saat 4-5 tunnissa siitä todellista gheeä - läpinäkyvää, kultaista tai keltaista - se riippuu sen rasvapitoisuudesta. Kun pohjan sedimentistä tulee selvästi näkyvissä gheen läpi, pannu voidaan poistaa vesihauteesta ja öljy valutetaan huolellisesti, jotta sedimentti ei pääse valmiiseen tuotteeseen. Voit myös siivilöidä ghee-juustoliinan - silloin ei todellakaan ole epäpuhtauksia; Sakeutunut ghee voi olla väriltään vaaleankeltainen.

Öljyn ylikuumenemisen myötä se puhdistuu kaikista tarpeettomista - maitoproteiineista, vedestä jne., Mutta se ei voi palaa, vaikka olisitkin hajamielinen ja "unohdettu" kypsennysprosessista. Voit käyttää emali- tai lasipannua - sinun ei tarvitse ottaa alumiinista.

Oikein valmistettu ghee voi todella kestää vuosia - tämä vain lisää sen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Emme tietenkään varastoi sitä - loppumme siitä nopeasti, mutta vaikka korvaisimme sen tavallisella voilla ruokavaliossa, terveytemme paranee varmasti monin tavoin.

Ayurvedan mukaan ghee imeytyy kehoon paljon helpommin kuin tavallinen voi; se ei nosta veren kolesterolitasoja, parantaa ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää; parantaa kudosten tilaa, vaikuttaa suotuisasti käsitykseen, henkiseen toimintaan ja ihmisen lisääntymisjärjestelmään.

Gheen edut ja ominaisuudet

Kun syksyllä kylmällä ja tuulisella säällä nenän limakalvo alkaa kuivua - näin käy monille ihmisille - sinun on voideltava se ghee - tämä suojaa sinua vilustumiselta ja infektioilta.

Kosmetiikan kannalta ghee on myös ihmeellistä - se voi tunkeutua nopeasti ihon huokosiin ja imeytyy siihen täydellisesti. Kun se on ihokerrosten sisällä, se alkaa liueta ja poistaa niihin kertynyttä suolaa ja toksiineja niin, että iho ghee-toimenpiteiden jälkeen - esimerkiksi hieronnan jälkeen - muuttuu pehmeäksi, sileäksi ja pehmeäksi.

Ghee-hoito

Mitä tulee ghee-hoitoon, tässä on joitain vivahteita. Esimerkiksi heikolla immuniteetilla on suositeltavaa käyttää sitä aamulla yhdessä mausteiden - fenkoli, sahrami, kardemumma jne .; pähkinät, kuivatut hedelmät, hunaja; fermentoitu paistettu maito, smetana, kerma, mutta näiden tuotteiden lisäksi aamiaiseksi ei tarvita mitään muuta.

Tulehdusprosesseja, ruoansulatuskanavan häiriöitä, aineenvaihdunnan häiriöitä hoidetaan ghee (2/3) ja lääkekasvien (1/3) seoksella levittämällä tämä seos tiettyihin kehon osiin tai yksinkertaisesti pitämällä sitä suussa.

Vastaavasti voit hoitaa myös migreeniä, ateroskleroosia ja muita sairauksia, mutta tällaisen hoidon vaikutukset luvataan vain kasvissyöjille - näin sanovat vediläisten opetusten seuraajat. He kutsuvat lihaa, kalaa ja munia "väkivallan tuotteiksi" - tästä syystä on selvää, miksi Venäjällä, samoin kuin Euroopan maissa, ei ole koskaan käytetty tautien hoitoa gheen avulla - ravitsemustraditiomme tekevät hoidosta hyödytöntä .

Kukaan ei kuitenkaan häiritse meitä käyttämästä gheeä ruoanlaittoon. Korvaa se tavallisella voilla ja muilla eläinrasvoilla, ja pian tunnet, että sitä on helpompi siirtää, ja mielialasi pysyy aina pirteänä ja iloisena.

Tilaa meille

Löydät ghee-myymälöistä. Jotkut ihmiset haluavat ottaa sen mieluummin, koska se pitää sitä hyödyllisempänä kuin tavallinen voi. Ja miten asiat todella ovat?

Voi

Voi saatu lyömällä pastöroidusta kermasta. Tämä on ihanteellinen. Mutta tässä artikkelissa emme puhu väärennöksistä, vaan todellisesta, laadukkaasta voita, joka on saatu pastöroidusta kermasta. Tässä tapauksessa saada puoli kiloa voita, sinun on otettava 11 litraa maitoa - hieman enemmän kuin tavallinen ämpäri. Voin laatu riippuu maidon laadusta, laitteista, pakkaamisesta ja varastointimenetelmistä.

Tällaista öljyä voidaan varastoida 3 ° C: n lämpötilassa enintään kuukauden ajan ja -18 ° C - 4 kuukautta.

Sävellys voita "Talonpoika":

Hiilihydraatit - 0,1%;
- rasvat - 72%;
- proteiinit - 0,9%;
- vesi - 27%.

Voi - Tämä eläinrasva

- tyydyttynyt rasva - 52 grammaa;
- tyydyttymättömät rasvat 24 grammaa;
- kolesteroli - 215 mg;
- 700 kcal;
- A-, E-, D- ja K-vitamiinit

Tehdään yhteenveto: voita - pilaantuva tuote, joka sisältää molempia hyödyllisiä aineita (A-, E- ja K-vitamiinit, tyydyttymättömät rasvahapot) ja haitallisia ( tyydyttynyt rasva, kolesteroli). Se on myös paljon kaloreita.

Voi parantaa ruoan makua hyvin. Jopa sananlasku on sopiva: "Puuroa ei voi pilata voilla." Haitalliset ominaisuudet kuitenkin ylittävät kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Suuri määrä tyydyttynyt rasva ja kolesteroli ovat suuria riskitekijöitä ateroskleroosin, verenpainetaudin, aivohalvausten ja sydänkohtausten kehittymiselle.Siksi käytä voita sinun on oltava varovainen eikä päivittäin.

Sulatettua voita

Ghee saadaan keittämällä voita mitä seuraa suodatus. Tämä on tapa tallentaa arvokasta tuotetta pidempään. Ghee voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden ajan. Älkäämme puhuko väärennetyistä ghee-tuotteista, vain luonnollisesta ja laadukkaasta tuotteesta.

Ghee-kokoonpano:

Hiilihydraatit - 0%;
- rasvat - 99,9%;
- proteiinit - 0%;
- vesi - 0,1%.

Ghee on, kuten voita, eläinrasva, 100 grammaa sisältää:

- tyydyttynyt rasva - 70 grammaa;
- tyydyttymättömät rasvat 29 grammaa;
- kolesteroli - 270 mg;
- 998 kcal;
- A-, E- ja D-vitamiinit

Yhteenvetona: ghee sisältää enemmän kuin voita tyydyttynyt rasva, kolesteroli ja kaloreita. Se ei sisällä enää A-, D- ja E-vitamiineja: ne ovat rasvaliukoisia ja öljyn rasvapitoisuuden lisääntyessä niiden määrä kasvaa, mutta osa menetetään lämpökäsittelyn aikana. Mutta ghee voidaan säilyttää pitkään jopa ilman jääkaappia.

Joten mikä on hyödyllisempää?

Näistä kahdesta öljystä voita voidaan pitää terveellisempänä, jos se on tuoretta ja korkealaatuista, ja ghee on vain tapa varastoida kallista tuotetta pidempään.

Suuri määrä tyydyttynyt rasva, kolesteroli ja molempien öljyjen kalorit vaativat huolellista käyttöä missä tahansa iässä ateroskleroosin riskin minimoimiseksi.

Gheen edut ovat olleet ihmisten tiedossa tuhansia vuosia.

Ensimmäiset asiakirjatodisteet tämän tuotteen käytöstä ovat peräisin vuodelta 2000 eKr.

Ihmiskunta on käyttänyt ja käyttää gheeä paitsi elintarvikkeena myös rituaaleina, samoin kuin ayurvedisessa lääketieteessä, jonka asiantuntijat uskovat, että tämä tuote puhdistaa sekä henkisesti että fyysisesti.

Mikä on gheeöljy?

Ghee kutsutaan kermainen, joka on puhdistettu epäpuhtauksista, ylimääräisestä vedestä, sokereista ja proteiineista hitaasti kiehuvalla. Epäpuhtauksien poistaminen tekee tuotteesta kestävämmän myöhemmälle altistumiselle korkeille lämpötiloille ilman, että se vie mitään hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mikä voi on terveellisempää: voi tai ghee?

Sulatettu.

Ja siksi.

1. Meijerituotteita ei ole. Jotkut ihmiset kärsivät niin, että he eivät voi edes syödä voita. Ghee on täysin vailla sekä laktoosia että kaseiinia. Siksi se on sallittua kaikille.
2. Paljon lyhyitä rasvahappoja. Ghee sisältää paljon enemmän lyhytketjuisia rasvahappoja kuin voita. Tällä yhdisteellä on anti-inflammatorinen vaikutus ja se auttaa estämään syöpää, normalisoi ruoansulatuksen ja ylläpitää oikeaa verensokeritasoa, edistää laihtumista ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
3. Korkeampi savupiste. Voin tämä luku on noin 176 celsiusastetta, ghee - 232. Miksi tämä on niin tärkeää? Koska mitä korkeampi öljyn savupiste on, sitä enemmän se soveltuu ruoanlaittoon, koska se ei hapeta pitkään kuumennettaessa. Hapetetuilla rasvoilla on nimittäin voimakkain kielteinen vaikutus kehoon.
4. Paljon rasvaliukoisia vitamiineja. Ghiessä on paljon enemmän kuin voita, on vitamiineja, kuten A, D, E. A-vitamiinin imeytyminen on usein heikentynyt ihmisillä, ärtyvän suolen oireyhtymä, Crohnin tauti ja monet haiman patologiat. D-vitamiinia tuotetaan auringonvalossa. Mutta tämä valo on harvinainen ilmiö maassamme. Ja jopa kesällä se ei ole kaikkien saatavilla, koska on melko vaikea ottaa aurinkoa metropolissa. E-vitamiini on voimakas antioksidantti, jota kukaan ei oikeastaan \u200b\u200bole paljon. Lisäksi tämä yhdiste on välttämätön oikean hormonaalisen tason ylläpitämiseksi ja "huonon" kolesterolin alentamiseksi.
5. Vahva maku. Ghee-aromi ja maku ovat voimakkaampia kuin voi. Siksi tämän tuotteen kypsentämiseen tarvitaan paljon vähemmän.

Auttaako ghee laihtua?

Joo. Ja useilla tavoilla kerralla.

1. Keskipitkät ja lyhytketjuiset rasvahapot, joita on erittäin runsaasti tässä tuotteessa. Samalla ne estävät uusien rasvakertymien muodostumisen.
2. Ayurveda-käytännössä ghee on yksi ruokavalion keskeisistä osista yleisen terveyden parantamisen ja painon normalisoinnin kannalta. Sen uskotaan parantavan sappirakon toimintaa, jolla on välittömästi positiivinen vaikutus koko ruoansulatuskanavaan. Ruoansulatuskanavan oikea toiminta on yksi kestävän laihtumisen edellytyksistä.
3. Lyhyiden rasvahappojen tulehdusta estävä vaikutus auttaa heitä eliminoimaan kroonisen hitaan tulehduksen kehossa, mikä laukaisee suuren määrän sairauksia, mukaan lukien painonnousu.
4. Voihappo ja muut lyhytketjuiset rasvahapot ylläpitävät asianmukaista verensokeritasoa. Tämä on tärkeää paitsi tyypin 2 diabetesta sairastaville, myös ylipainoisille. Koska se yleensä muodostuu insuliiniresistenssin taustalla, siitä on mahdotonta päästä eroon alentamatta veren glukoosipitoisuutta.

Ghee ja linolihappo

Toinen ghee-positiivinen ominaisuus on teoreettinen läsnäolo siinä, mikä auttaa laihtua, vähentää tulehdusta, normalisoi verenpainetta ja jolla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Miksi tämän yhdisteen läsnäoloa ghiessä kutsutaan "teoreettiseksi"? Kyllä, koska linolihappoa löytyy vain öljystä, joka saadaan lehmänmaidosta, joka on kasvatettu ruoholla vapaalla laiduntamisella, eikä sitä syötetä soija- ja kalajauholla.

Mitä gheeä käytetään: ostettu kaupasta tai kotitekoinen?

Vain käsintehty kotona. Transrasvoja löytyy usein myymälähyllyiltä sulan pastan varjolla.

Onko mitään haittaa?

Ei. Jos kulutat tuotetta kohtuullisina määrinä.

Mitään nykyaikaista tutkimusta ei tueta ghee: n vuosien ajan aiheuttamaa kielteistä vaikutusta - kolesterolitason nousu.

Lisäksi viimeisimpien tieteellisten todisteiden mukaan gheeöljyn säännöllisen assimilaation taustalla matalatiheyksisten lipoproteiinien ("huono" kolesteroli) ja triglyseridien taso laskee. Lisäksi positiivisia tuloksia on havaittavissa sekä veriseerumissa että maksassa.