Sai auringon aamulla

Stollen kypsennetään samoissa olosuhteissa ja samassa tunnelmassa kuin pääsiäiskakkumme. Valmiit stollenit kääritään folioon ja säilytetään kaksi kuukautta tai kauemmin, jotta ne voidaan paistaa etukäteen. Tomusokeri ja rommi toimivat säilöntäaineena.
Jos haluat tehdä stollenia marsipaanilla, sinun on sekoitettava 150 gr. marsipaanimassaa 2 rkl. l. suosikkiviina, kääri "makkaraksi" ja rullaa se keskelle stollenia muodostaessa. Tai kauli marsipaanimassa taikinaa pienemmäksi suorakaiteen muotoiseksi, laita taikinakerroksen päälle ja muotoile stolleni.


Leivoin kolme stollenia (kuvassa) tämän reseptin mukaan, mutta en liottanut rusinoita ja karpaloita appelsiinimehussa, kuten tällä kertaa. Mehuvaihtoehto oli hieman pehmeämpi
Kuvassa:
vasemmalla - stollen marsipaanimassalla, rullattu kerrokseksi;
keskellä - stollen taikinaan kääritty marsipaani "makkara";
oikealla - stollen ilman marsipaania.

P.S. Päiväkirjassani () näet varastetut reseptit, jotka löysin saksalaisilta sivustoilta

Ja nyt hengellistä ruokaa

Joulu Stollenin alkuperän historia

Dresdenin joulustollen (kakku) liittyy erottamattomasti Dresdenin kaupungin kulttuurihistoriaan.

Keskiajalla Dresdenin stollen, leivonnainen paaston aikana, mainittiin alun perin vuonna 1474 eräässä maksulaskussa Pyhän Bartolomeuksen kristillisessä sairaalassa. Tuolloin ei ollut kysymyskään tämän leivonnaisen erinomaisista makuominaisuuksista: keskiaikainen stollen koostui vain jauhoista, hiivasta ja vedestä!
Täydellisen luopumisen symbolina adventtipaaston aikana katolinen kirkko ei sallinut voin tai maidon käyttöä.

Koska saksit ovat aina olleet kuuluisia syömistä rakastavana kansana, kerran Saksin vaaliruhtinas (meidän mielestämme ruhtinas) Ernst ja hänen veljensä Albrecht pyysivät paavi Innocentius VIII:ta poistamaan öljyn käytön kiellon paaston aikana. Pyhä isä täytti tämän pyynnön lähettämällä Saksin vaaliruhtinaskunnalle vuonna 1491 niin kutsutun "voikirjeen" ("Butterbrief"). Siitä lähtien leipurit ovat saaneet käyttää erilaisia ​​lisäaineita stollenia leivottaessa.

Jo vuonna 1500 Dresdenin kuuluisalla Strizelmarkt-joulumarkkinoilla myytiin kaupunkilaisille herkullista stollenia.

Dresdenin stollen sai kuninkaallisen annoksen tittelinsä vuonna 1560. Perinteisesti jouluna jokainen Dresdenin leipuri antoi prinssilleen yhden tai kaksi joulustollenia.

Toivotan teille kaikille hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta!

Tämä resepti on osa Cooking Together - Cooking Week -kampanjaa. Keskustelun keittäminen foorumilla -

Ainesosat

• 250 g voita
• 250 g sokeria
• 250 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9 %
• 2 munaa
• 700 grammaa jauhoja
• 1 sitruuna
• 200 g erilaisia ​​pähkinöitä
• 350 g kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä
• 100 ml konjakkia tai rommia
• 50 g tomusokeria
• 3 tl leivinjauhe
• suola - veitsen kärjessä
• 1 rkl vaniljasokeria

Kypsennysaika 25 minuuttia + 60 minuuttia paistamiseen.

Tulostus: 5 kpl.

Heti joulun lähestyessä koko Eurooppa menee perinteisesti kauppaan juhlimaan stollenia, ja parhaat kotiäidit leipovat itse Euroopan tunnetuimpia piirakoita - stolleneja. Mikä tämä on? Miksi hän on niin suosittu? Mitä ainesosia classic stollen sisältää ja miten teet sen itse? Kaikkiin näihin kysymyksiin vastataan artikkelissamme.

Stollen (saksaksi Stollen) tai Stolya on perinteinen saksalainen joulukakku, joka on maustettu runsaasti erilaisilla pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, sokeroiduilla sitrushedelmillä ja mausteilla. Ylhäältä se on ripoteltu runsaasti tomusokerilla ja kääritty pergamenttiin kapaloidun Kristus-vauvan muodossa. Yleensä tällaiset kuppikakut leivotaan 3-4 viikkoa ennen joulua ja laitetaan viileään paikkaan kypsymään. Tänä aikana alkoholilla ja mausteilla infusoidut kuivatut hedelmät tulevat entistä tuoksuvammiksi, ja stollenin maku ilmenee täysin.

Kaikista tällaisista joulukakkutyypeistä (Dresden, manteli, unikonsiemenet, hapanjuuri stollen, hiiva stollen jne.) valitsimme raejuusto stollenin. Valokuvien resepti näyttää sinulle tämän yhden herkullisimmista erityisesti jouluksi leivotun kuppikakkujen valmistusprosessin vaihe vaiheelta.

Stollenin valmistaminen - saksalainen stollen-resepti ilman hiivaa

Valmistele kaikki ainekset paistamista varten. Ensimmäinen hyvän stollenin kolmesta salaisuudesta on laatu ja tuoreet raaka-aineet. Kuten missä tahansa juhlaleivouksessa, ota korkealuokkaisimpia vehnäjauhoja, siivilöi se siivilän läpi, jotta leivonnaiset ovat löysää ja ilmavia.

Ensinnäkin, liota kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät alkoholissa. On parasta tehdä tämä yöllä, jotta hedelmät kyllästyvät konjakilla, ja 3-4 viikon kuluttua viileässä paikassa aromi osoittautuu todelliseksi - juhlava, joulu.

Lisäravinteena otin 50 g kuivattuja karpaloita, 50 g kuivattuja kirsikoita, 50 g kuivattuja aprikooseja (kuivattuja aprikooseja), 50 g rusinoita, 50 g kumkvatteja (sitrushedelmiä), 100 g moniväristä sokeroitua ananasta. Tietysti itse päätät, mitä ainesosia stolleniisi tulee, mutta kumkvatit ja sitruunankuori antavat juuri sen sitrushedelmätuoksun, joka on hyödyllinen talvisena joulu-iltana.

Jaa voi kahteen osaan - 200 g ja 50 g. Laita suurin osa voista syvään ja leveään kulhoon ja sulata hieman mikroaaltouunissa. Kaada joukkoon kidesokeri ja jauha kulinaarisella vispilällä valkoiseksi. Voit tehdä tämän monitoimikoneella, leivonnainen lasta tekee työn hienosti.

Vatkaa 1 kananmuna sokeri-voiseokseen ja lisää se stellen taikinaan raejuuston kanssa. Kun muna on täysin sekoittunut, syötä toinen, tee sama kolmannen kanssa. Massasta tulee nestemäisempi, ilmavampi.

Kun munat on lisätty taikinaan, sekoita joukkoon rasvainen raejuusto. Minulla on kaupasta raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9%. Homogeeninen kotitekoinen raejuusto selviytyy samasta tehtävästä.

Lisää sen jälkeen kulhoon sitruunamehu ja ½ sitruunan kuori sekä vaniljasokeri. Sekoita, sokerin pitäisi liueta. Tässä vaiheessa voit lisätä muita mausteita joulustolleniin. Klassinen resepti sisältää vaniljaa, mutta myös kardemumma, kaneli, neilikka, maustepippuri tai inkivääri sopivat.

Lisää taikinaan vähitellen ja sekoita jauhot. Suosittelen vaivaamaan taikinaan 500 g vehnäjauhoja ja jättämään 200 g ripottelua varten samalla kun sekoitat pöydälle kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden massaa. Lisäämällä jauhoja vähitellen säädät sen määrää niin, että et etsi vastausta kysymykseen - miksi stollen osoittautui kovaksi.

Joten kun taikina alkaa enemmän tai vähemmän pitää muotoaan, ripottele tasaiselle pinnalle paksu kerros jauhoja ja laita massa pöydälle. Tasoita taikina käsin kakuksi ja levitä pähkinät. Pähkinöitä saa myös oman maun ja lompakon mukaan, minulla on seuraava suhde: 50 g saksanpähkinöitä, 125 g manteleita ja 125 g hasselpähkinöitä. Sekoita pähkinät taikinaan.

Valuta kuivatut hedelmät ja kuivaa hieman. Muotoile kakku uudelleen ja laita kuivatut hedelmät sen päälle ja sekoita ne taikinaan. Aluksi tämän tekeminen on vaikeaa, mutta mitä enemmän sekaantuu, sitä tasaisemmaksi taikina tulee ja kuivatut hedelmät "sopivat" siihen.

Tuloksena on hiivamainen pehmeä taikina, josta muodostuu helposti tuotteita. Tämä on hyvän stollenin toinen salaisuus - taikina on vaivattava hyvin ja sen on annettava seistä erillään niin, että kaikki ainekset yhdistyvät.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviksilla tai voilla. Muotoile taikinasta viisi samanpainoista stollenia ja levitä ne pellille pienelle etäisyydelle toisistaan, jotta niillä on tilaa "kasvautua". Stollen muoto on perinteisesti pitkänomainen, kuten tukki ja muistuttaa kapalovaatteisiin kietottua vauvaa. Joulukuppikakku ei leviä liikaa, joten sinun ei tarvitse käyttää pysäyttimiä tai vanteita.

Paista reseptin mukaan stollenia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti. Tarkista valmius kuivalla tulitikulla. Jos se pysyy kuivana, kakku voidaan ottaa pois.

Ripottele reilusti tomusokeria vain voideltuihin kuppikakkuihin. Juuri tässä muodossa stollenia yleensä myydään ja tarjoillaan vieraille.

Vastaleivottu saksalainen stollen, jonka resepti valokuvalla juuri katsoit, on epäilemättä herkullista heti, mutta odota. Kääri folioon tai leivinpaperiin, sido kauniilla nauhalla ja säilytä.

Kuinka varastoida varastettua? Laita se viileään paikkaan (jääkaappiin, loggiaan tai kellariin) 3-4 viikoksi, sen tulee olla "ikääntynyt". Kuppikakusta tulee laadullisesti parempi, taikina kyllästyy sokeroitujen hedelmien, alkoholiin kasteltujen rusinoiden ja kumkvattien, mausteiden aromeilla. Sen maku ja erilaisia ​​joulun tuoksuja tulee paljon rikkaammaksi.

Miksi varastettu ei mene huonosti? Perinteisiä joulukuppikakkuja säilytetään vähintään kuukauden. Nämä muffinit sisältävät munia, rasvaa ja voita, mutta nämä muffinit eivät pilaannu lähes vuosisatojen ajan. Alkoholi säilöntäaineena pidentää huomattavasti stollenin säilyvyyttä, kuten myös raejuusto.

Se on niin kauniissa muodossa, että kotitekoista joulustollenia voi esitellä ystäville, sukulaisille, viedä töihin ja hemmotella työtovereita ja työtovereita. Hyvää joulua!

Dresden Christmas Stollen on uskomattoman herkullinen, ylellinen juhlakakku kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä ja mausteilla. Tällainen kuppikakku on loistava vaihtoehto käsintehdyksi lahjaksi, loistava lisä kupilliseen kahvia tai teetä ja tietysti ihana lomaherkku.

Ulkonäöltään melko vaatimaton (josta hän sai lempinimen "Dresdenin hirviö"), stollen on kontekstissa uskomattoman viettelevä ja maultaan ehdottoman unohtumaton. Tämä pähkinä-hedelmätäytteellä täytettävä, tuoksuva ja mehukas kuppikakku valloittaa rakenteellaan ja maullaan heti ensimmäisestä puremasta lähtien. Kokeile!

Valmista ainekset listan mukaan.

Valmista täyte paistamista edeltävänä päivänä. Kuori mantelit. Kaada tätä varten pähkinöiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti. Tyhjennä sitten kuuma vesi ja täytä pähkinät kylmällä vedellä. Tällaisen "kontrastisuihkun" jälkeen pähkinät on erittäin helppo puhdistaa.

Laita kuoritut pähkinät 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista sekoitellen kullanruskeiksi.

Hienonna paahdetut pähkinät veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa pulsaatiotilassa. Älä yritä saada hienojakoista jauhatusta, vaan anna joidenkin palasten jäädä suuriksi. Tämä lisää viehätysvoimaa stollenin makuun.

Yhdistä kaikki täytteen komponentit: rusinat, valmistetut mantelit ja sokeroidut hedelmät. Lisään pilkottuna, ja myös vaihteeksi hieman kuivattua karpaloa ja sokeroitua ananasta. Voit käyttää sokeroitujen hedelmien seosta tai vain sokeroituja sitrushedelmiä sitruunan ja appelsiinin kuoresta - joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita seos ilmatiiviiseen astiaan tai purkkiin.

Kaada sekaan rommi tai konjakki, sulje astia tiiviisti ja anna seoksen hautua vähintään vuorokausi.

Paistopäivänä ota ensin voi jääkaapista - sen tulee lämmetä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi vehnäjauhot.

Erottele noin 150 grammaa jauhoja ja lisää puolet sokerista, hiiva ja pieni ripaus suolaa.

Kaada joukkoon lämmin maito ja sekoita kaikki huolellisesti.

Peitä astia kelmulla ja pyyhkeellä ja aseta seos keittiön lämpimään nurkkaan 40-50 minuutiksi.

Lisää sitten lämmin voi, loput puolet sokerista ja vielä 200-300 grammaa jauhoja. Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia.

Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä liinalla tai kelmulla ja anna levätä vielä 35-50 minuuttia.

Lisää sillä välin valmistettuun täytteeseen puolikkaan sitruunan mehu (voit myös lisätä kuoren) sekä jauhettua kanelia, muskottipähkinää, vaniljasokeria tai esanssia.

Lisää täyte kohonneeseen taikinaan. Se osoittautuu täyteläisemmäksi kuin taikina - tämä on hyvän stollenin tunnusmerkki. Aluksi saattaa tuntua, että taikina ei yksinkertaisesti mahdu sellaiseen määrään täytettä, mutta näin ei ole. Lisää täyte pienissä erissä sekoittaen vähitellen pehmeäksi taikinaksi, niin kaikki onnistuu.

Lisää myös pieninä annoksina loput kolmasosa jauhoista taikinaan ja muotoile tasaista pehmeää taikinapalloa.

Laita taikina voideltuun muotoon, peitä liinalla tai kelmulla ja laita keittiön lämpimään nurkkaan vielä 3,5-4 tunniksi. Tänä aikana laske taikinaa kaksi tai kolme kertaa ja vaivaa sitä noin minuutin ajan.

Vuoraa uunivuoan pohja 2 kerroksella foliota. Rullaa myös kaksi kertaa vuokaa pidempi foliopala ja taita se vaakasuoraan 3-4 kertaa noin 8-10 cm leveäksi nauhaksi, josta tulee eräänlainen kakkuvuoka.

Vaivaa taikinaa vielä noin 1 minuutti. Jaa sitten 2 osaan ja muotoile jokaisesta pallo. Laita ensimmäinen osa taikinasta takaisin kulhoon ja muotoile toisesta stollenia.

Kauli taikina noin 1 cm paksuiseksi soikeaksi levyksi ja taita sitten taikina lähes puoliksi, mutta hieman sivuun. Niin, että taikinan yläosa peittää pohjan, noin 2/3. Laita kakku valmistettuun vuokaan.

Asenna folionauha toistamalla kuppikakun ääriviivoja. Kiinnitä päät niin, että folio pysyy halutussa muodossa.

Anna kakun levätä vielä 15 minuuttia samalla kun esilämmitä uuni 220 asteeseen.

Laita kakku uuniin ja paista 220 asteessa 10-15 minuuttia. Sitten kun kakku on ruskistunut, laske lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 30-35 minuuttia.

Tarkista valmius lävistämällä kakku puuvartaalla; jos vartaat tulee puhtaana, stolleni on valmis.

Voitele kuuman kakun pinta kevyesti voilla.

Ja sitten ripottele päälle paksu kerros tomusokeria.

Tällainen kuppikakku voidaan tietysti tarjoilla heti pöytään, mutta se on myös suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen. Perinteisesti stollenia leivotaan 3-4 viikkoa ennen joulua, koska se maistuu vieläkin maukkaammaksi haudutettuna.

Säilytys: Jäähdytä kakku kokonaan, kääri sitten 2-3 folioon ja peitä talouspaperilla. Aseta kakku puurasiaan tai emaloituun vuokaan ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Säilytän kuppikakkuja keittiön kaapissa noin 20 asteessa.

Dresden Christmas Stollen on valmis! Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto:

Valmistele ainekset. Huuhtele rusinat kuuman veden alla, anna valua. Leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi 0,5 cm kuutioiksi Sekoita kulhossa rusinat, sokeroidut hedelmät, hienonnetut mantelit ja rommi.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa lämmin (ei kuuma! Ihannetapauksessa 40 °C) maito, hiiva ja 1 rkl sokeria. Sekoita niin, että hiiva liukenee ja lisää 200 grammaa jauhoja. Vaivaa taikina, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia (taikinan tulee kuplia voimakkaasti ja kohota 2-3 kertaa, joten valitse sopivan kokoinen kulho, jotta taikina ei vuoda reuna).

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa pois siemenet, lisää ne ja sitruunankuori jäljellä olevan sokerin joukkoon ja hiero hyvin sormin.

Siivilöi 600 grammaa jauhoja isoon kulhoon. Jos käytät mausteita vaniljan sijaan, jauha ne huhmareessa ja sekoita hyvin jauhojen kanssa.

Sekoita maustettu sokeri suolan ja kananmunien kanssa ja lisää tämä seos taikinan kanssa isoon kulhoon jauhoja. Vaivaa taikina perusteellisesti vaivaten. Taikinasta tulee melko jyrkkä, joten se on helpompi vaivata tasaisella alustalla - suurella laudalla tai pöydällä. Peitä taikina liinalla ja anna kohota 40 minuuttia (taikinan tilavuuden tulee kasvaa 1,5-2 kertaa).

Sekoita pehmeä voi 400 grammaan jauhoja ja lisää kohonneen taikinan joukkoon, vaivaa se uudelleen tasaiseksi (alkuun tämä saattaa tuntua vaikealta, koska voi-jauhoseos on hyvin pehmeää ja taikina on melko jäykkää, mutta vaivaamassa kaikki ainesosat sekoittuvat vähitellen keskenään). Peitä liinalla ja anna kohota uudelleen 30-40 minuuttia.

Valmista uunipelti. Tee 4 kertaa taitetusta foliosta 2 isoa suorakaiteen muotoista, 3-4 cm sivuista muottia (3 tai 4 muottia, jos teet pienempiä stollenia). Lomakkeiden tulee olla sen kokoisia, että ne molemmat (kaikki) mahtuvat uunipellille (katso kuva).

Kumoa taikina työtasolle, kauli se ja ripottele taikinan päälle sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja manteleita sisältävä rommiseos. Sekoita hedelmäseos hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti taikinaan. Siirrä taikina takaisin kulhoon tai vuokaan, peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina 2 (3 tai 4) osaan. Rullaa jokainen osa 40 x 20 cm:n suorakaiteen muotoiseksi (40 cm on stollenin tuleva pituus, joten jos teet 3 tai 4 stollenia, rullaa se valmiiden foliomuotojen koon mukaan ja 2-3 cm paksuiseksi) , tee sitten keskelle pieni syvennys suorakulmion pituisella kaulimella. Taita stolleni puoliksi offsetilla: tekemäsi syvennys on taitteen paikka ja taittamasi reuna on lähempänä toista reunaa, paina taitetta kevyesti kämmenen reunalla. Siirrä stollenit valmiisiin foliovuokiin uunipellille, peitä liinalla ja anna levätä 30-40 minuuttia. Niiden tulisi kasvaa 1,5-2 kertaa.

Kuumenna uuni 190-200 asteeseen. Paista 1 tunti - 1 tunti 20 minuuttia keskitasolla. Tarkista stolleni paistamisen aikana. Jos pohja alkaa paistua liikaa, peitä ne foliolla.

Kun stollenit paistavat, sulata voi kattilassa.

Siirrä kuuma stollen suoraan foliomuoteihin isolle leikkuulaudalle, poista palaneet rusinat ja sokeroidut hedelmät (jos sellaisia ​​on), voitele reilusti sulatettua voita (useita kertoja, koska öljy imeytyy kuoreen). Käännä ylösalaisin, poista myös kaikki palaneet rusinat ja sivele öljyllä. Ripottele sitten reilusti tomusokeria, käännä ja ripottele päälle tomusokeria. Anna jäähtyä laudalle tai ritilälle.

Täysin jäähtynyt stollen kääri varovasti folioon useaan kerrokseen ja laita viileään paikkaan (esim. jääkaappiin) kypsymään 3-4 viikkoa.

Ripottele uudelleen tomusokerilla ennen tarjoilua.

Jokainen kotiäiti voi yllättää rakkaansa ja miellyttää heitä herkullisilla herkuilla uudenvuoden lomien aikana. Tätä varten sinun tulee tutustua tässä artikkelissa oleviin makean lisäkkeen resepteihin.

Todellinen jouluinen Dresden-additti marsipaanilla: klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla

Kaikki eivät tunne niin herkullista makeaa ruokaa kuin adit. Tätä tuotetta leivotaan perinteisesti Saksassa ja Itävallassa, useimmiten joulun aikaan. Stollenilla voi olla erilaisia ​​täytteitä, mutta suosituin on sokeroituja hedelmiä, erilaisia ​​leskipähkinöitä, unikonsiemeniä ja marsipaania sisältävä täyte.

Leivonnan erikoisuus on, että se valmistetaan "raskasta" taikinasta, jossa on hiivapohja. Lisäksi paistamisen aikana on ehdottomasti noudatettava täytteen mittasuhteita. Kun mainos on valmis, sen täytyy olla voitele sulatetulla rasvaisella voilla ja ripottele päälle reilusti tomusokeria.

Kiinnostavaa: Stolen on hyvin epätavallinen leivonnainen, jos vain siksi paista se etukäteen. Sillä on pitkä säilyvyys (jopa kolme kuukautta). Jos tarvitset adit jouluksi, sen voi paistaa noin kuukausi etukäteen ja säilyttää koko ajan viileässä. Mitä kauemmin lisäke "kypsyy", sitä maukkaammaksi se tulee.

Dresdenin paikka erottuu tiukasta mittasuhteiden noudattamisesta ja sokeroitujen hedelmien ja marsipaanin täytteestä. Aditin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava sille taikina.

Tarvitset:

• Hiiva - 42 g (käytä vain tuoretta)
• Jauhot - 400 g (vain vehnä ja vain korkein laatu, muista seuloa).
• Maito - 4 ruokalusikallista (rasvapitoisuus 2,5%)
• Sokeri - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

• Kaada maito pieneen kulhoon ja kuumenna mikrossa pari minuuttia, kunnes se on lämmintä.
• Hiiva tulee peittää sokerilla ja antaa seistä sulamaan.
• Lisää hetken kuluttua loput ainekset: jauhot ja maito.

TÄRKEÄÄ: Valmista sokeroitu hedelmätäyte. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua. Kun sokeroidut hedelmät pehmenevät, valuta vesi pois ja kaada sokeroidut hedelmät rommilla.

Aditioita varten on tarpeen valmistaa sokeroituja hedelmiä:

• Appelsiini ja sitruuna (mikä tahansa) - 80 g.
• Rusinat - 260 g (voit lisätä mitä tahansa: tummaa tai vaaleaa).
• Sitruunankuori - 1,5 tl

Aditissa on myös tarpeen:

• Vaniljauute - 0,5 tl (esanssi tai vaniljasokeri - 1 pussi).
• Neilikka - ripaus (vain jauhettu!)
• Mantelimuru - 60 g (voidaan korvata mantelijauholla - marsipaani).
• Rommi - 50 ml. (tumma)
• Suola - 1 tl (iso, mieluiten meri)
• Sitruunaesanssi - 2 ml (0,5 tl)
• Kardemumma - 0,5 tl
• Voi - 200 g (vähintään 73% rasvaa)
• Maito - 125 m (rasvapitoisuus 2,5%)
• Pippuri - 1/3 tl
• Sokeri - 100 g.

Ruoanlaitto:

• Kun olet vaatinut taikinan, sinun tulee aloittaa taikinan vaivaaminen
• Lisää mausteet vähitellen taikinaan vuorotellen lakkaamatta vaivaamasta.
• Sekoita joukkoon mausteiden jälkeen mantelimuru.
• Sulata voita hieman mikrossa.
• Vaivaa taikina voilla ja kaada siihen vähitellen maitoa.
• On parasta vaivata taikina sekoittimella
• Peitä astiat vaivaamisen jälkeen ja anna "levätä" (enintään kaksi tuntia).
• Sekoita sitten sokeroidut hedelmät alkoholin kanssa.
• Massan tulee olla riittävän rasvaista
• Muotoile leivät
• Lähetämme adit uuniin (lämpö 190)
• Paista tasan 15 minuuttia. Ota sitten se pois, voitele leivät öljyllä ja lähetä takaisin uuniin.
• Pidä tuotetta uunissa vielä puoli tuntia, kunnes se on täysin kypsennetty.
• Voitele lopuksi valmiit leivonnaiset öljyllä.
• Lisäkkeelle ripottele reilusti tomusokeria.

Juhla raejuustokakku rusinoilla hiivalla: resepti, valokuva

Tarvitset:

• Jauhot - 650 g (siivilöi, ota premium-jauho)
• Sokeri - 200 g
• Raejuusto - 270 g (käytä pehmeää juustomassaa)
• Voi - 270 g (73 %)
• Sokeroidut hedelmät - 160 g
• Pähkinät - 150 g (mieluiten mantelit)
• Rommi - 175 ml (mieluiten tumma)
• Sitruuna - 1 kpl. (pieni koko)
• Leivinjauhe - 1 pakkaus (noin 15 g).
• Vanilliini valinnainen

TÄRKEÄÄ: Voitelu- ja jauhatuslisäkkeiden voitelua varten tarvitset voita - noin 100 g ja pakkauksen tomusokeria (100 g).

Ruoanlaitto:

• Ennen taikinan vaivaamista liota rusinat rommissa.
• Ensinnäkin öljylle tulee antaa aikaa pehmetä.
• Pehmeä voi tulee sekoittaa sekoittimella sokerin kanssa
• Ajo vähitellen munat, älä lopeta massan vaivaamista.
• Lisää juustomassa tai hiero rahka siivilän läpi.
• Siivilöi vähitellen ja lisää jauhot
• Lisää täyte
• Anna taikinalle tyypillinen muoto - leipä (katso kuva).
• Shtolen levitettynä pergamentille
• Paistamiseen pitäisi mennä tunti. Uunin lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.

Tärkeää: Jos tunnin kuluttua tuntuu, että ruoka ei ole valmis, pidä sitä vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia. Poista liina ja sivele voilla antamatta jäähtyä. Ripottele nestemäisen voin päälle reilusti tomusokeria.

Suklaa Stollen: Resepti

Marsipaaniin tarvitset:

• Hienonnetut mantelit tai jauhot - 100 g.
• Tomusokeri - 50 g.
• Sokerihiekka - 150 g.
• Vesi - 40 ml.

Ruoanlaitto:

• Sokeri tulee liuottaa veteen ja laittaa tuleen
• Massaa kuumennetaan miedolla lämmöllä ja keitetään 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Kaikki viisi minuuttia massa tulee vaivata perusteellisesti, jotta se ei pala.
• Lisää tämän jälkeen mantelimuru tai jauhot ja sekoita massaa vielä 4 minuuttia.
• Laita valmis massa kylmälle alustalle ja vaivaa marsipaani.

TÄRKEÄÄ: Hyvin sekoitettu marsipaani tulee lähettää jääkaappiin pariksi tunniksi.

Suklaapatukkaa varten tarvitset:

• Jauhot (korkein laatu) - 0,5 kg (siivilöidä)
• Sokeri - 100 g.
• Kaakao - 25 g.
• Raejuusto - 250 g (hierotaan siivilän läpi tai rahka pehmeä massa)
• Voi - 200 g (voi, rasvapitoisuus 73%, yksi pakkaus)
• Vanilliini makua varten - 1 pakkaus
• Leivinjauhe - 2 pussia (eli noin 3 tl)
• Konjakki - 3 rkl.
• muna - 2 kpl. (mieluiten kotitekoinen)
• kuivattu kirsikka

TÄRKEÄÄ: Ennen taikinan vaivaamista, liota kirsikat kiehuvassa vedessä, valuta vesi pois ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Ruoanlaitto:

• Sekoita pehmeä voi sokeriin.
• Vatkaa munat vähitellen joukkoon ja vaivaa taikina.
• Lisää juustomassa.
• Samalla kun lisäät kaakaota, jatka sekoittamista.
• Lisää taikinaan vanilja ja leivinjauhe.
• Sekoita ja lisää vähitellen jauhoja.
• Lisää viimeisessä vaiheessa taikinaan kirsikat, paloiteltu marsipaani ja muotoile ominainen leipä.
• Laita korkki leivinpaperin päälle ja laita uuniin 45 minuutiksi. Uunin lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.

TÄRKEÄÄ: Voitele paistettu lisäaine voilla ja ripottele päälle tomusokeria kuumana.

Stollen-resepti ilman hiivaa hapantaikinalla

Tarvitset:

• Hapantaikina - 300 g.
• Jauhot - 850 g (siivilöi)
• Maito - 350 g (rasvainen)
• Voi (vähintään 73%) - 200 g
• Sokeri - 75 g (addista tulee kohtalaisen makea)
• muna - 4 kpl. (mieluiten kotitekoinen)

Täytettä varten tarvitset:

• Vaaleat rusinat - 180 g (voidaan korvata tummilla)
• Kuivat karpalot - 100 g (jos haluat, voit korvata toisella kuivatulla marjalla, esimerkiksi kirsikalla).
• Appelsiininkuori - 100 g (jos et halua terävää makua, vähennä määrää 50 g:aan).
• Mantelimurusia tai terälehtiä - 60 g.
• Rommi (marjoille) - 4 rkl.

Aloittajan valmistelu:

• Vehnähapantaikina - 30 g (tuore)
• Jauhot - 150 g.
• Vesi (puhdistettu) - 150 g.

TÄRKEÄÄ: Kaikki ainekset tulee sekoittaa ja antaa käydä jonkin aikaa (vähintään 10 tuntia).

Ruoanlaitto:

• Ennen kypsennystä liota kuivatut hedelmät kiehuvassa vedessä, valuta ja kaada alkoholia imeytymään.
• Hapate ja maito kaadetaan suureen altaaseen.
• Vähitellen vatkaten munat, ala vaivata taikinaa.
• Lisää mikrossa sulatettu voi.
• Siivilöi vähitellen ja sekoita joukkoon jauhot.
• Lisää täytteet.
• Anna taikinan seistä lämpimänä ennen paistamista puoli tuntia.
• Muodosta ominainen leipä (tai pari) ja lähetä pellille uuniin.
• Lisäkettä tulee paistaa puoli tuntia uunissa, jonka lämpötila on enintään 190 astetta.
• Valmiin lisäkkeen päälle kaadetaan sulatettu voi ja ripottele päälle tomusokeria.

Stollen ilman rommia ja alkoholia: resepti

Tarvitset:

• Jauhot - 0,5 kg.
• Voi (voi, vähintään 73% rasvaa) - 300 g (1,5 pakkausta).
• Maito - 250 ml. (1 lasi)
• Mantelijauho - 100 g.
• Hiiva - 50 g (välttämättä tuoretta)
• Sokeri - 85 g.
• Mausteet maun mukaan. Voit lisätä kanelia, kardemummaa, neilikkaa tai jopa pippuria).
• Ripaus suolaa

Täyte:

• Rusinat - 1 kuppi
• Taatelit - 0,5 kuppia (kivetön)
• Sokeroidut hedelmät - 100 g.
• Pähkinät - 100 g.
• Sitruunan tai appelsiinin kuori yhdestä hedelmästä
• Kuivatut kirsikat - 100 g.
• Konjakki tai rommi - 100 ml. (marjojen peittaukseen)

Ruoanlaitto:

• Hiiva on täynnä sokeria. Sinun on odotettava niiden sulamista.
• Kuumenna maito, lisää siihen hiiva ja sokeri.
• Lisää massaan pehmeä voi ja mantelijauho
• Sekoita vähitellen jauhoja, vaivaa taikina
• Lisää mausteita maun mukaan
• Lisää pähkinät, kuori ja liotetut marjat
• Vaivaa taikina käsin, muotoile leivät ja laita ne uunipellille.
• Anna leipien kohota lämpiminä noin 40 minuuttia.
• Laita adit uuniin 70 minuutiksi
• On tarpeen paistaa aditia enintään 190 asteen lämpötilassa.
• Kuuma lisäke on voideltava öljyllä ja ripotella päälle tomusokeria.

Julia Vysotskajalta varastettu: resepti

Tarvitset:

• Jauhot - 700 g (siivilöi)
• Hiiva - 25 g (välttämättä tuoretta)
• Maito - 1 lasi
• Sokeri - 1 kuppi (voidaan vähentää 200 grammaan)
• Voi (vähintään 73%) - 300 g.
• Hunaja - 1 tl
• muna - 2 kpl. (mieluiten kotitekoinen)
• Mantelit (voidaan korvata muilla pähkinöillä) - 100 g.
• Rommi - 100 ml. (voidaan korvata konjakilla)
• Rusinat (kevyet) - 150 g.
• Sokeroidut hedelmät - 150 g (mikä tahansa)
• Appelsiininkuori - yhdestä hedelmästä
• Inkivääri - 15 g (tuore, raastettu)
• Kardemumma - 0,5 tl
• Vanilliini - 1 pakkaus (tai tuore palo)
• Suola - 1 hyppysellinen

Ruoanlaitto:

• Sokeroituja hedelmiä ja marjoja liotetaan hieman lämmitetyssä alkoholissa puoli tuntia. Lisää niihin lusikallinen hunajaa, kuori ja raastettu inkivääri.
• Sulata hiiva sokerin kanssa
• Lähetä lämpimään maitoon hiiva ja loput sokerista. Lisää munat ja sekoita kaikki hyvin. Lisää 250 g pehmeää voita.
• Lisää mantelit massaan ja ala vähitellen kaataa jauhoja vaivaamalla taikinaa.
• Lisää täyte taikinaan, jatka jauhojen lisäämistä ja vaivaa taikinaa.
• Muotoile tuloksena olevasta taikinasta kaksi leipää. Anna niiden kohota lämpimässä uunipellillä.
• Puolen tunnin kuluttua lähetä leipä uuniin. Paista niitä noin 50 minuuttia. Uunin lämpötila ei saa olla yli 180-190 astetta. Kun aditille ilmestyy kaunis kultainen kuori, on taikina valmis.
• Voitele kuuma lisäaine öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria.

Kuinka säilyttää mainos?

Stolen on leivonnainen, jolla on pitkä säilyvyys. Sitä tulisi kuitenkin säilyttää vain pakkasessa. Jos jätät aditin jääkaappiin, sen säilyvyys ei saa olla pidempi kuin 1,5 kuukautta (ottaen huomioon, että jääkaapin lämpötila on miinus 18-20 astetta).

TÄRKEÄÄ: Varastettua voidaan säilyttää yli kaksi kuukautta (enintään kolme). Tätä varten se tulee kääriä elintarvikefolioon ja lähettää pakastimeen.

Video: "Joulumainokset"