Herkullinen ja mehukas kulebyaka-piirakka on perinteinen venäläinen ruokalaji. Kulebyakin tärkein "kohokohta" on sen täytteessä, jota on aina paljon, ja se asetetaan erityisellä tavalla: kerroksittain. Kukin niistä ei saa sekoittua naapurimaiden kanssa; tätä varten jauhelihatasot asetetaan ohuella pannukakulla. Totta, sallitaan myös nopea resepti, jossa sinun ei tarvitse vaivautua kerrosten asettamiseen, eikä maku kärsi tästä.

Erinomainen täyteaine on liha. Liheb-kulebyakin resepti on todellinen kulinaarinen mestariteos, jonka jokainen kotiäiti voi toteuttaa keittiössään.

Kokeillaan?

Ehkä yli puolet lihapullojen menestyksestä ei riipu täytteestä, vaan taikinasta. Loppujen lopuksi se on jauhelihan perusta, ja sen ei pitäisi vain sopia makuun, vaan myös olla riittävän vahva, pehmeä ja ruskea hyvin.

Taikinan voi tietysti ostaa valmiina kaupasta: hiiva, puff, mitä haluat. Todellinen venäläinen kulebyaka valmistetaan kuitenkin perinteisesti kotitekoisesta taikinasta.

Tuotteet taikinan valmistukseen:

• leivinjauhot - 3-4 lasia;
• maito - 1 lasi;
• puristettu hiiva - 30 grammaa;
• margariini tai voi - 40 grammaa;
• 3 munaa;
• rakeinen sokeri - 6 tl;
• suola - ½ tl.

Valmistamme taikinan näin: laimennetaan hiiva lämpimään maitoon, lisätään sokeria ja annetaan sen etäisyyden. Sitten tuomme vähitellen lasin jauhoja. Jätämme nestemäisen taikinan puolitoista tuntia lämpimään paikkaan. Sen pitäisi nousta merkittävästi. Sitten sekoitetaan munat, sulatettu voi siihen, lisätään loput jauhot osittain. Jätä taikina lämpimäksi. Mennään ylös. Olisi mukavaa vaivata se kerran tai kahdesti ja aloittaa paistaminen viimeisestä noususta.

Klassinen resepti kulebyakille lihalla

Liha-siipikarja a la classic on epätavallisen maukas ja tyydyttävä piirakka. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Laita ensin taikina. Aloitetaan täytteen valmistamisen aikana.

Sen ainesosat ovat yksinkertaisia:

• jauheliha (parempi - naudanliha / sianliha 50/50) - 400 grammaa;
• kanafilee - 300 grammaa;
• keskirasva kerma - puoli lasia;
• sipuli - suuri pää;
• lihaliemi - puoli lasia;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• pari ripaus hienonnettua vihreää;
• kasviöljy (kulutus noin 1/5 kupillista).

Lisäksi sinun on leivottava minkä tahansa reseptin mukaan valmistettuja pannukakkuja, tärkeintä on, että ne ovat ohuita ja ei makeita. Niiden kokonaismäärä on 6 kappaletta.

Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä kullan läpikuultavaksi. Lisää jauheliha aromaattiseen sipuliin, paista sitä vähän, ripottele yrtteihin, suolaan ja pippuriin, kaada liemi, peitä kattila kannella ja hauduta, kunnes keitetään, kunnes liemi haihtuu.

Sitten valmistetaan kanan täyte. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi, lisää suolaa, paista kevyesti. Lisää sitten kerma ja hauduta kunnes mieto - kunnes kerma haihtuu.

Täyte on valmis ja taikina on saapunut, mikä tarkoittaa, että olemme alkaneet muodostaa kulebyakia. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Levitämme pohjan: muoto on valittu soikea tai suorakulmainen. Kerroksen tulee olla alle senttimetrin paksu.

Siirrä valssattu taikina voideltuun leivinpaperiin. Laita taikinaan kaksi pannukakkua hieman päällekkäin. Aseta liha pannukakulle tasaisella kerroksella, kohdista. Peitä lihataso kahdella pannukakulla ja aseta niiden päälle kerros kanaa. Peitä se myös pannukakkuilla.

Sitten kaadetaan jäljellä oleva taikina yhtä ohueksi ja peitetään kulebyaka, puristetaan pohjan ja kannen reunat.

Voitelemme ylimääräinen kuori raastetulla munankeltuaisella ja lähetämme kakun esilämmitettyyn uuniin, jossa paistamme 30-35 minuuttia 165 asteen lämpötilassa.

Resepti kulebyakille lihalla ja perunoilla

Lihasta ja perunoista valmistettu piirakka voi korvata täyden aterian. Se on runsas ja herkullinen.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa edes aloittelijoille. Otamme hiivataikinan.

Ja valmistamme täytteen seuraavista ainesosista:

• sianlihaa - 350 grammaa;
• tuoreet perunat - 3-4 palaa keskikokoisia mukuloita;
• sipuli sipuli;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• munankeltuainen kakun voiteluun;
• vähän kasviöljyä.

Leikkaamme sianlihan ohueksi, alle senttimetrin paksuiseksi, muoviksi ja lyömme sen vasaralla. Ripottele jokainen muovi suolalla ja pippurilla.

Kauli taikina kaulin avulla 0,7 senttimetrin paksuiseksi. Levitetyn kakun keskelle levitimme "kyljemme" pituudelta, jättäen noin 2 senttimetriä vapaita reunoja taikinan reunoille. Liha voidaan sijoittaa hieman päällekkäin.

Laita sipulikerros lihakerroksen päälle - leikkaa vain sipuli puolirenkaiksi.

Leikkaa esikuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa ja levitä tasaisesti liha- ja sipulikerrokselle.

Nosta taikinan pitkät reunat varovasti sivuilta ja kiinnitä ne nyytin tapaan siten, että täyte on sisällä. Kiinnitämme lyhyet reunat hyvin, työntämällä ne alas. Samanaikaisesti sinun on yritettävä niin, että "sauma" ei ole paksu, mutta vahva. Voit leikata koristeita taikinaromuista ja koristella niiden kanssa kakun yläosan.

Tee kulebyakin yläosassa leikkauksia haarukalla tai leikkaa veitsellä, jotta ilma pääsee paistamisen aikana ja kuori ei deformoitu.

Sitten tuleva kulebyaka lihalla ja perunoilla on voideltava munalla ja lähetettävä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kunnes tasainen kullanruskea. Tarjoile kuumana tai kylmänä - se maistuu samalta!

Kulebyaka lihan ja riisin kanssa

Lihaan ja riisiin perustuvalla Kulebyakalla on herkkä maku, pehmeällä ja aromaattisella täytteellä. Tällaiset leivonnaiset sopivat sekä päivittäiseen perheen juhlaan että vieraiden saapuessa.

Kilogrammalle sienitaikina tarvitsemme:

• kilogramma lihamassaa;
• riisivilja - lasi;
• yksi iso sipuli;
• vähän kasviöljyä;
• maun mukaan - suola, tuoreet yrtit ja jauhettu pippuri;
• voiteluun - munankeltuainen.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja keitä kunnes se on pehmeää. Hieman jäähtynyt jauhaa lihamyllyssä.

Pilko sipuli, paista se hyvin öljyssä läpikuultavaksi.

Riisihiutaleet on keitettävä suuressa määrässä vettä, jotta ne tulevat mureneviksi. Sekoita riisi, liha ja yrtit. Pippuria ja lisää suolaa.

Jaamme taikinan useaan yhtä suureen osaan - valmiiden kulebyakien lukumäärän mukaan. Rullaa jokainen osa ulos, jaa täyte taikinan päälle ja purista reunat. Sen jälkeen, kun jokainen kulebyak on keltuainen, se lähetetään uuniin, jossa paistamme noin 20 minuuttia 180 asteessa.

Kulebyaka lihalla ja juustolla

Kuinka valmistaa kulebyaka lihan ja juuston kanssa? Se ei voisi olla helpompaa!

Ainekset:

• 600 grammaa taikinaa;
• jauheliha (naudanliha / sianliha) - 500 grammaa:
• kova juusto - 250 grammaa;
• sipuli sipuli;
• maun mukaan - jauhettua pippuria ja vähän suolaa.

Leikkaa sipuli pieniksi muruiksi, paista se öljyssä. Levitämme siihen jauhelihaa. Suolaa maun mukaan ja pippuria vähän. Paista kunnes tarjous. Jäähdytä se.

Jauhetun lihan jäähtyessä kolme juustoa karkealla raastimella.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja levitä lihan täyte sen päälle. Ripottele päälle runsaasti juustoa.

Kierrämme taikinaa rullalla, kiinnitä reunat. Siirrämme telan voideltuun leivinlevyyn. Paistamme 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Kulebyaka lihalla ja sienillä

Yllätämme vieraat lihaan ja sieniin perustuvalla piirakalla. He eivät ole koskaan maistaneet niin tuoksuvaa ja runsasta ruokaa. Keitetäänkö se?

Tarvitsemme 800-1000 grammaa sienitaikina:

• 350 grammaa jauhelihaa;
• 300 grammaa samppanjaa;
• sipulit - 1 kappale;
• riisirouhe - lasi;
• munat - 3 kpl;
• pippuria ja suolaa, öljyä ainesosien paistamiseen.

Keitä riisi niin, että viljat eivät tartu toisiinsa. Kiehauta munat kovasti ja kuori ne, leikkaa ne kuutioiksi.

Suolaa ja pippuraa jauheliha, paista pannulla, jäähdytä.

Hienoksi hienonnettu sipuli, kypsennä öljyssä kulloitukseen, lisää kuutioiksi leikatut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes tarjous.

Jakamalla taikina kahteen osaan, rullaa se ohuiksi kerroksiksi - tämä on kulebyakin pohja ja kansi.

Laitamme pohjaan riisiä, sitten jauhelihaa, seuraava kerros on sieniä ja niiden päällä - munia. Peitä taikinan yläkerroksella, kiinnitä reunat. Muodostamme taikinaromuista koristeet (oksat, kukat) ja kiinnitämme ne päälle. Voitele munankeltuaisella. Voitellulla leivinpaperilla lähetämme kulebyakan paistamaan uunissa 30-40 minuuttia 180 asteessa.

Kulebyaka kahdella täytteellä

Liha sopii hyvin kaalia, joten näihin ainesosiin perustuva ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi.

Yhden kilogramman taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauheliha - puoli kiloa;
• tuore kaali - pienet haarukat;
• porkkana - 1 pala;
• polttimo;
• suolaa ja pippuria;
• kasviöljy;
• muna kakun voiteluun.

Ensinnäkin keitämme kaalia - sen valmistaminen vie paljon aikaa. Pilko se hienoksi. Hauduta kunnes hellä porkkanan kanssa. Älä unohda lisätä vähän suolaa. Mukavuussyistä ja ajan säästämiseksi voit käyttää monikookeria.

Pilko sipuli hienoksi ja paista. Lisää siihen jauheliha, lisää suolaa ja pippuria. Tuomme valmiuteen ja viileään.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Laita jauheliha keskelle jättämällä taikinan reunat niin, että ne voidaan puristaa kirjekuorella. Laita kerros kaalia jauhelihalle.

Puristamme taikinan reunat, päällystetään yläosa munalla ja lähetetään se uuniin (160 astetta) leivinpaperille puoleksi tunniksi.

Kulebyaka kanalla

Kana kulebyaka osoittautuu mehukkaammaksi ja vähemmän kaloreita kuin liha.

Jos otamme noin kilogramman hiivataikina, tarvitsemme täytteessä:

• kana (ei välttämättä filee ja punainen liha on myös hyvä) - 0,6 kilogrammaa;
• polttimo;
• tattari - puoli lasia;
• pippuria ja pöytäsuolaa, vähän kasviöljyä.

Keitä irtonainen tattari ja jäähdytä.

Kierrä etukäteen keitetty kananliha lihamyllyssä.

Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli kattilassa.

Rullaa puolet taikinasta. Laita ½ osa kanaa kaadetulle ohuelle kakulle, mausta suolalla ja suolalla. Laita seuraavaksi sipuli. Hänelle - tattari. Yllä - kanan jäännökset.

Rullaa loput taikinasta ja peitä kakku sillä, sulje reunat.

Laitamme kakun leivinpaperille uuniin ja seisomme 180 astetta 20-30 minuuttia, kunnes se on jopa kullanruskea.

Kulebyaka kalkkunan ja haudutetun kaalin kanssa

Uskomattoman pehmeä, sulava suussa, kalkkunapohjainen täyte. Kaali antaa hänelle kylläisyyttä ja mehua.

Yhden kilogramman taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• kalkkunan liha - 500 grammaa;
• tuore kaali - 300 grammaa;
• bulgarialainen pippuri - 1 pala;
• 2 munaa;
• sipulit - 2 päätä;
• riisirouhe - ½ kuppi;
• pippuria, suolaa, kasviöljyä.

Leikkaa kalkkuna (massa) suuriksi paloiksi, kuori ja leikkaa sipuli 2-4 kappaleeksi. Teemme jauhelihaa näistä ainesosista. Haudutamme sitä paistinpannussa, kunnes keitetyt, unohtamatta suolaa ja pippuria.

Keitä munat. Keitetään myös riisi säästämättä vettä, jotta se ei tartu yhteen. Silppu kaali ja hauduta kunnes se on hellä.

Ensimmäinen kulebyaki-kerros on jauhettua kalkkunaa, toinen on riisi, hienonnetut munat ja kaali sekoitettuna. Tässä järjestyksessä levitämme täytteet taikinakerrokselle ja suljet kakun tiivistämällä saumat tiiviisti. Yläosaksi munankeltuaisen ja sinapin seos (1/1).

Paista kulebyaka esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen noin 40 minuutin ajan.

Kulebyakille on monia reseptejä. Mutta lihan kanssa tämä perinteinen venäläinen piirakka osoittautuu tyydyttävimmäksi, aromaattisimmaksi ja herkullisimmaksi!

Kulebyaka lihan kanssa on suljettu venäläinen pitkänomaisen muotoinen piirakka, joka on valmistettu pehmeällä ja pörröisellä hiivataikina. Aikaisemmin kulebyaka paistettiin välttämättä monimutkaisella täytteellä, joka koostui useista tasoista. Ja jotta tuotteet eivät sekoittuisi, ohuita pannukakkuja käytettiin välikerroksina.

Kulebyakaa valmistetaan nyt vanhaa tekniikkaa käyttäen harvoin. Ajan säästämiseksi kotiäidit vievät yleensä vain 1-2 ainesosaa täytteeseen. Se voi olla liha, kala, vihannekset jne. Täällä ei ole jäykkiä kehyksiä ja tiukkoja rajoja - voit valmistaa kakun millä tahansa täytteellä! Harkitse esimerkissämme yksinkertaista resepti kulebyakille jauhelihalla.

Ainekset:

Testiä varten:

• maito - 200 ml;
• kuiva hiiva - 12 g;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• voi - 30 g;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 3,5-4 kuppia.

Täyttö:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - 500 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• kasviöljy - 30-50 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Voitele kakku:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• maito - 1 rkl. lusikka.

Kuinka tehdä taikinaa lihapöydille

1. Siivilöi lasillinen jauhoja kulhoon, lisää nopeasti vaikuttava hiiva, sokeri ja suola. Sekoitamme.
   
2. Kuumennamme maitoa liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmin, kaadetaan se kuivaseokseen (nesteen lämpötilan ei tulisi ylittää 40 astetta, muuten hiiva ei toimi). Lisää sitten pehmennettyä voita ja lyö 2 munaa. Sekoita jauhomassa.
   
3. Lisää asteittain jauhoja viskoosiseen seokseen pieninä annoksina. Vaivaa pehmeää, joustavaa ja jäljessä olevaa taikinaa käsin. Heti kun massa lakkaa tarttumasta kämmenten päälle, lopetamme jauhojen lisäämisen. Taikinan tulee olla pehmeä ja miellyttävä - ei tiukka!
   
4. Siirrämme jauhomassan puhtaaseen kulhoon, peitämme lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laitamme sen jäähdyttimeen tai toiseen lämpimään paikkaan. Lähdemme 40-60 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tulisi "kasvaa" noin 2,5 kertaa.
   

   Kuinka tehdä täyte lihan siipikarjalle

5. Esimerkissämme kulebyaka valmistetaan yksinkertaisimmalla täytteellä. Paista ensin hienonnettu sipuli kuumassa paistinpannussa kasviöljyn kanssa.
   
6. Kun sipuliviipaleet ovat pehmenneet, lataa kaikki jauheliha. Sekoita lastalla, hajota suuret lihapalat. Jauhelihaa ei tarvitse paistaa syvästi - sammuta lämpö heti, kun lihamassan väri muuttuu punertavasta vaaleanpunaiseksi harmaaksi.
   

   Kuinka veistää kulebyaka lihalla

7. Siirrä sovitettu taikina työpinnalle ja rullaa se 4 mm paksuisella soikealla. Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikinan kahtia ja keittää kaksi kulebyakia.
   
8. Laita jäähdytetty jauheliha sipulilla valssatun taikinan keskelle.
   
9. Leikkaa taikina lihatäytteen molemmin puolin samaan määrään nauhoja.
   
10. Muodostamme suljetun piirakan: otamme taikinan nauhan toiselta puolelta, nostamme sen täytteeksi ja vedämme sitten nauhan vastakkaiselta puolelta jne. Siten, vuorotellen kutomalla nauhat, piilotamme täytteen kokonaan.
    
11. Siirrä muodostunut kulebyaku varovasti suurelle leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Voitele kakun pinta keltuaisen ja maidon seoksella.
    
12. Paistamme kulebyakaa lihan kanssa uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen noin 40-45 minuuttia. Taikinan tulisi olla ruskeaa.
    
13. Pienen jäähdytyksen jälkeen leikkaamme leivonnaiset annoksittain ja voit alkaa juoda teetä.
    

Kulebyaka lihalla pehmeällä hiivataikinalla on valmis! Nauti ateriastasi!

Luultavasti jokaisella kotiäidillä on suosikki leivonta reseptit. Piirakat ja piirakat, piirakat, broileripiirakat, shangi ... Mutta piirakoiden joukossa on kuningatar ja he kutsuvat häntä kulebyakaksi. Venäjällä aateliset ja jopa tsaarit söivät tämän monimutkaisen kakun, jossa oli useita täytteitä. Tavallisilla ihmisillä oli varaa vain yhteen tai kahteen tyyppiseen täytteeseen, mutta tällaiset leivonnaiset eivät olleet yhtä maukkaita. Klassinen esimerkki maalaismainen ruokalaji on kalebyak ja kaali. Jokainen perhe valmistaa sen eri tavalla välittäen sukupolvelta toiselle salaisuudet ”isoisoisältä, joka vakoili reseptin itse kreivi N: n keittiössä!”. Tarjoamme yksinkertaisia \u200b\u200btapoja tehdä kakku, johon voit lisätä omia kulinaarisia temppujasi.

Yleensä ei ole aivan oikein kutsua yhden tyyppisiä täytteitä sisältäviä piirakoita kulebyakaksi. Mutta tämä on jo juurtunut, joten emme poikkea vakiintuneesta perinteestä. Jos haluat paistaa todellisen kulebyakan, valmista sitten kolme pääainesosaa. Esimerkiksi kala, kaali ja sienet ja aseta ne kerroksittain. Oikeassa piirakassa täytteitä ei sekoiteta, vaan päinvastoin ne siirretään hienoimpien happamattomien pannukakkujen kanssa. Joten maut ja aromit eivät sido toisiaan, ja leikkaukseen saadaan kaunis raidallinen kuvio.

Ennen kuin valmistat kulebyakaa kaalilla, on tärkeää ymmärtää, milloin suljetulla piirakalla on yleensä oikeus kutsua kulebyakaksi. Sen suurin ero on täytemäärä. Todellisessa kulebyakissa taikinalla on vain "pakkaamisen" rooli. Se on ohut, mutta tarpeeksi vahva tukemaan paljon sisältöä. Siksi perinteisesti hiivataikennetta käytetään tällaiseen kakkuun. Mutta on sallittua kääriä se sekä taikinaan että happamattomaan taikinaan.

Kotiäiteillä on omat tapansa vaivata hiivataikina. Tärkeintä on, että se tulee tarpeeksi tiukka, joten se vaivataan vähintään kaksi kertaa. Mutta samalla ei pidä tehdä siitä viileää, joten älä liioittele sitä jauhoilla. Muuten taikina ei ole tarpeeksi muovista.

Ainekset:

• 2 kuppia täynnä jauhoja;
• lasillinen maitoa tai kefiriä;
• 30 grammaa elävää hiivaa;
• 100 grammaa voita (on sallittua korvata margariinilla);
• pari munaa;
• suola ja sokeri.

Lisää hiiva ja pieni sokeri lämpimään maitoon. Anna taikinan "vaeltaa". Voita munat tällä hetkellä suolalla ja sulata voi. Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja. Sen pitäisi olla sormien takana, mutta silti pehmeä ja taipuisa. Siirrä se suureen kulhoon tai kattilaan, peitä pyyhe ja anna sen hengittää. Vaivaa taikina, joka on jo alkanut nousta 20 minuutin välein. Toista toimenpide kaksi tai kolme kertaa.

Lehtitaikina

Suoraan sanottuna tämä on tapaus, kun valmiita arkki-taikinaa on helpompi ostaa kaupasta. Piirakan maku ei huonone, mutta voit ostaa aikaa. Mutta jos haluat tuntea todellisen ylpeyden työstäsi, aloita kulebyakin pohjan valmistelu.

• kermainen margariini 200 grammaa;
• 2,5 kuppia jauhoja;
• kananmuna;
• neljännes tl sitruunamehua tai etikkaa;
• suola.

Jauhaa kylmä margariini keskeneräisellä lasilla jauhoja. Aseta syrjään. Kaada osa jäljellä olevista jauhoista kulhoon, lisää suola, etikka, lyöty muna ja vähän vettä. Sekoita lisäämällä jauhot lusikkaan. Kalebyakille valmistetun taikinan ja kaalin ei pitäisi olla tiukka! Rullaa se suorakulmioon ja aseta ensimmäisen taikinan paakku päälle. Kääri reunat kirjekuorella, käännä sauma alas ja lähetä ne jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista sitten kirjekuori, rullaa se kerrokseksi ja rullaa se uudelleen. Jäähdytä uudelleen. Toista vielä 3-4 kertaa.

Kulebyaka ei ole piirakka, jota voit purra pitäen sitä kädessäsi. Et voi tehdä ilman lautasta, mutta jotkut kotiäidit mukauttavat kakun itse. Kuten pizzalla, joka on perinteisesti paistettu ohuella kuorella, monet ihmiset pitävät sitä mieluummin pehmeällä, pehmeällä taikinapalalla. Samoin kulebyaki suoritetaan usein rehevämmästi kuin klassisessa versiossa. Jos et väitä olevasi Michelin-tähti, kokkaa vain mielihyvin - tämä on herkullisen ruokalajin pääsalaisuus.

Kun olet valinnut ja valmistanut taikinan, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Se voi olla mikä tahansa, tärkeintä on, että maut yhdistyvät toisiinsa. Sienet, pekoni ja savustetut makkarat, kaikki liha ja kala ovat täydellisessä sopusoinnussa kaalin kanssa.

Jos täytteessäsi on paljon nestettä, peitä piirakan pohja pannukakkuilla, jotta taikina ei kastu.

Käytä täytteenä pientä kaalia, porkkanaa, sipulia ja tomaattipastaa. Muista, että kaali paahtaa hyvin ja vähentää tilavuutta.

1. Pilko kaali, hiero porkkanat karkealle raastimelle. Aseta molemmat ainesosat paistinpannuun ja hauduta 15-20 minuuttia.
2. Tällöin pilko sipuli ja lisää kaali.
3. Suolaa kasvisekoitus, jauhaa pippurilla, lisää tomaattipasta ja keitä vielä 5 minuuttia. Siirrä levylle - anna sen jäähtyä.
4. Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa yksi ulos muodostaen soikean. Hiivataikinan paksuuden ei tulisi olla yli 5-10 mm. Siirrä pohja leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.
5. Asettele täyte jättämällä taikinan reunat puristumaan. Rullaa taikinan toinen osa ja peitä täyte tuloksena olevalla kerroksella. Taita reunat ylös.
6. Harjaa kulebyaka munalla ja jauhaa haluttaessa pippurilla tai seesaminsiemenillä.
7. Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 20-25 minuuttia. Jos kulebyaka keitettiin lehtitaikinalla, lämpötila voidaan 15 minuutin kuluttua laskea 160 ° C: seen.

Leikkaa valmis piirakka annoksiin ja tarjoile smetanan tai muiden kastikkeiden kanssa.

Voit monipuolistaa kaali kulebyakin maun toisella perinteisellä komponentilla - kovalla keitetyllä munalla. Täytteen valmistusperiaate on sama kuin edellisessä reseptissä.

1. Ennen kuin kaali paistetaan, keitetään 2–3 munaa vähintään 15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
2. Kun vihannekset kypsyvät, kuori ja pilko munat. Niitä ei tarvitse murskata puuroksi, riittää, että saat kuutioita, joiden sivu on 5-7 mm.
3. Ota nippu tilliä ja sama määrä vihreää sipulia. Pilko pienempi ja sekoita munaan. Siirrä saatu massa jäähdyttävälle kaalille.

Seuraavaksi kulebyaka, jossa on kaalia ja munia, valmistetaan perinteisellä tavalla. Jos haluat lisätä muniin riisiä, kuten isoäitisi suosikkipiirakoissa, sinun ei pitäisi sekoittaa täytteitä. Laita vihannekset ensimmäiseen kerrokseen, peitä se parilla tuoreita ohuita pannukakkuja ja laita niihin riisiä yrtteillä ja muna.

Kulebyaka kaalia ja sieniä

Täytteessä olevat sienet tekevät piirakasta vieläkin tyydyttävämmän ja maukkaamman. Muuten, ole varovainen tämän astian suhteen, jos pidät silmällä kuvaa. Silti et voi kutsua sitä ruokavalioksi.

1. Kun kaali kypsyy, pilko sienet. Muista heidän salakavala omaisuutensa menettää vettä ja paista viisi kertaa!
2. Paista sienet voissa, lisää suola. On tärkeää, että ne eivät ole murenevia, muuten täyte putoaa leikatusta piirakasta. Voit sitoa heidät hieman lisäämällä pari ruokalusikallista jauhoja pannulle.

Sienet voidaan sekoittaa turvallisesti kaaliin ja tehdä yksinkertainen kulebyaka yhdellä täytteellä. Parempi vielä, lisää sieniä keitettyyn tattariin ja muodosta kaksikerroksinen piirakka.

Kulebyaka kaalia, tomaattia ja kuivattuja sieniä

Jotta täytteestä tulisi mehukas, voit lämpimällä vuodenaikalla korvata tomaattipastan tuoreilla tomaateilla. On hyvä ottaa makeuttamattomat lajikkeet näihin tarkoituksiin, tiheät tomaatit, joissa on hapan happoa. Joten, kaali hautuu, ja tällä hetkellä ...

1. Keitä vesi, tee ristikkäiset leikkaukset tomaatin "pohjalle" ja laita ne kiehuvaan veteen.
2. Tyhjennä vesi 15 sekunnin kuluttua tai kun iho puhkeaa. Tomaattien pitäisi nyt kuoriutua hyvin. Kuori ja leikkaa ne.
3. Kasta kuivatut sienet kiehuvaan veteen. Niillä on selvempi tuoksu ja maku kuin herkkusienillä, joten piirakka tulee "enemmän sieniä".
4. 15 minuutin kuluttua tyhjennä vesi ja sienet siivilään, jäähdytä ja pilko ne hienoksi.
5. Lisää tomaattia ja sieniä kaaliin hauduttamalla vielä 10 minuuttia. Laita valmis täyte taikinaan ja muotoile kakku tavalliseen tapaan.

Halutessasi on hyvä lisätä yrttejä ja valkosipulia tällaiseen täytteeseen. Joskus valkosipuli, kun se on lämpökäsitelty, ei anna kovin miellyttävää makua, joten on parempi lisätä se yrttien kanssa smetanaan tai muuhun kastikkeeseen ja tarjoilla erikseen kulebyakin kanssa.

Kulebyaka kaalia ja kalaa

Tyydyttävämpi kulebyaka voidaan valmistaa kaloilla. Se voidaan laittaa piirakkaan sekä valmiina että raakana.

1. Ensimmäisessä tapauksessa, kun kaali ja sipuli haudutetaan, paista kalafileet. Voit ottaa lohen, taimenen, vaaleanpunaisen lohen, meribassin, pangasion jne. On hyvä, jos kala on öljyinen.
2. Pura paistettu kala paloiksi ja aseta ne toiseen kerrokseen piirakan valmiiden kaalojen päälle.

Voit laittaa raakaa kalaa astiaan. Mutta sitten aseta filee päällimmäisellä kerroksella niin, että se leipoo hyvin. Älä unohda suolaa ja pippuria. Kypsennysaikaa ei tarvitse pidentää. Puolen tunnin kuluttua kalan tulisi saavuttaa, jos taikina ei ole liian paksu. Jos olet epävarma, tee useita reikiä haarukalla tai yhdensuuntaisia \u200b\u200bviiltoja veitsellä.

Resepti kulebyakille, jossa on kaalia ja kanaa

Kana on pöydällämme useammin kuin muut lihatuotteet. Ja sen lisääminen kulebyakiin on pyhä asia!

1. Taikinan vaivaamisen ja kaali-täytteen valmistamisen jälkeen aloita kanaosan valmistelu. On parempi ottaa fileiden lisäksi myös reidet, muuten piirakka on kuiva.
2. Keitä kana, jäähdytä ja pilko hienoksi. Lisää paprika ja pippuri, suola. Sekoita kana vihannesten kanssa, lisää lihaan haluttaessa paistettua sipulia ja tee piirakasta kaksikerros. Se on joka tapauksessa maukasta.

Pala piirakka voidaan viedä töihin syömään lounaaksi - herkullinen, tyydyttävä ja samalla ei jätä raskautta vatsaan.

Kulebyaka kaalia ja lihaa

Voit valmistaa tällaisen piirakan kaikentyyppisellä lihalla. Ota sianliha tai yhtä suurina määrinä sianlihaa ja naudanlihaa.

1. Keitä liha kypsennettynä, jäähdytä. Pura kuituihin tai pilko hienoksi tai kierrä lihamyllyssä.
2. Paista sipulit kullanvärisenä ja lisää liha.
3. Mausta suolalla, mausteilla ja pippurilla.
4. Valmista kaalitäyte ja aseta taikinalevylle. Peitä pannukakkuja.
5. Laita lihatäyte päälle, peitä uudelleen pannukakkuilla ja "sinetöi" kulebyaka.

Koska liha ja kaali ovat valmiita, sinun täytyy leipoa taikina hyvin. Siksi kaikki samat 20 minuuttia riittävät kakun tekemiseen.

Kulebyaka hapankaalin kanssa

Jos sinulla on käsillä vain hapankaalia, käytä sitä rohkeasti. Tulos ei ole huonompi.

1. Ennen kuin kypsennät, purista kaali hyvin suolavedestä ja aseta paistinpannuun kuumalla öljyllä. Hapankaalia, toisin kuin tuoretta kaalia, paistetaan paljon vähemmän.
2. Riippuen siitä, mitä käytit kaalia käymässä, ohjaa lisäaineilla. Erittäin suolaisena voit lisätä hieman sokeria, mutta vain hapan täydentää vahva marinoitua kurkkua. Lajittele kaali niin, että se ei pääse lavrushkaan tai pippuriin.
3. Kun kaali on pehmeää, voit lisätä tomaattipastaa ja tuoreita yrttejä. Anna sitten täytteen jäähtyä. Tällainen laiha kulebyaka ja kaali muodostetaan tavalliseen tapaan.

Yksinkertaisen, yksikerroksisen kulebyakin valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa. Sen pilaaminen on melko vaikeaa, joten älä pelkää, kokeile täyttöä, ja kun hallitset tämän yksinkertaisen tieteen, jatka piirakoiden valmistamista monilla täytteillä.

Voit valmistaa kulebyakaa illallisjuhliin, kutsua rohkeasti vieraita - tällainen herkkupala ei ole vain runsas, vaan myös kaunis, maukas ja nostaa emännän välittömästi ylellisten kokkien listalle.

Kulebyaka eroaa piirakasta muodoltaan: piirakka tehdään yleensä leveäksi ja tasaiseksi, ja kulebyakan tulisi olla kapeampi ja korkeampi. Lisäksi joskus kulebyaku valmistetaan kahdella tai kolmella eri täytteellä kerroksittain. Alla on suosituimmat kulebyakin reseptit: kulebyak lihalla, kulebyak kalalla, kulebyak kanalla, kulebyak kaali, kulebyak sienillä. Ja annetaan myös resepti kulebyakin hiivataikinan valmistamiseksi. Lisäksi annetaan kuvaus kulebyakin valmistamisesta hiivataikina. Kaikki reseptit kulebyakin valmistamiseksi annetaan kilogrammalta taikinaa.

Hiivataikina kulebyakille

• 1 kg jauhoja;
• 2 lasillista maitoa;
• 3 munaa tai 4-5 munankeltuainen;
• puoli lasia kasviöljyä, hieman enemmän voi olla (voidaan korvata voilla - 100 grammaa);
• 50 grammaa tuoretta hiivaa;
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 tl suolaa.

Muuten, tässä reseptissä voit vähentää maidon määrää korvaamalla sen porkkanamehulla.

Siivilöi jauhot 2 kertaa. Makeista maito ja kuumenna vähän kattilassa. Laimenna sitten hiiva pieneen määrään maitoa ja lisää munat tai keltuaiset, sokeri, suola ja irtonainen hiiva jäljellä olevaan maitoon. Jos päätät vaivata taikinan mehulla, lisää myös se. Sekoittaa kaiken. Vaivaa homogeeninen ja ei kovin paksu taikina lisäämällä jauhoja pieninä annoksina. Lisää vihannes- tai sulatettua voita ja sekoita taikina uudelleen. Oikein valmistetun taikinan tulisi jäädä pannun seinien taakse. Peitä taikina pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan noin puolitoista tuntia. Heti kun taikina nousee, se on vaivattava ja annettava nousta uudestaan.

Kulebyakin valmistaminen hiivataikina.

Valmista pyyhe ja ripottele siihen jauhoja. Kaada valmis taikina kaistaleeksi leivinpaperin pituudelta, senttimetrin paksu, ja laita se pyyhkeelle. Aseta täyte kapeaan nauhaan taikinan keskelle, nosta taikinan reunat ja purista niitä varovasti. Nosta pyyhe reunoista, siirrä kulebyaka-sauma varovasti voideltuun leivinlevyyn.

Voit mennä toiseen suuntaan. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, rullaa molemmat osat suorakulmaisiksi kerroksiksi noin senttimetrin paksuisiksi. Laita yksi kerroksista voideltuun leivinlevyyn ja laita sitten täytettä siihen tasainen kerros, sulje toinen kerros ja purista kerrokset koko kehän ympäri. Jos kulebyakin jauheliha osoittautui erittäin mehukkaaksi, on parempi laittaa jauhetun lihan alle kuivempaa jauhelihaa, esimerkiksi riisistä tai tattarista. Tämä tehdään niin, että kulebyakin pohjan kuori sisäpuolelta ei kastu. Viljan sijasta voit laittaa hyvin ohuet pannukakut alas, keitetyt vedessä (kuten ohut lavash).

Kulebyaka voidaan koristaa ohuilla taikinauhoilla asettamalla ne poikki. Sen jälkeen laita kulebyaka lämpimään paikkaan 15 minuutiksi ja harjaa sitten munalla. Estä kulebyakan turvotus paistamisen aikana tekemällä reikiä 2–3 paikassa veitsellä. Paista kulebyaka uunissa 200-220 astetta 35-45 minuuttia. Jos toinen puoli muuttuu ruskeaksi paistamisen aikana, käännä arkki kulebyakan kanssa. Jos kulebyaka alkaa palaa, peitä se kostealla leivinpaperilla. Lävistä taikina puisella hammastikulla tai sirulla saadaksesi selville, onko kulebyaka valmis. Jos kepissä ei ole taikinaa, kulebyaka on valmis. Poista valmis kulebyaka leivinpaperista ja peitä pyyhe niin, että se jäähtyy ja säilyttää pehmeän kuoren. Kulebyakaa voidaan tarjoilla lihan tai kanaliemen kanssa.

Kulebyaka lihan kanssa.

Kulebyakin jauhelihan koostumus lihan kanssa:

• 800-850 grammaa lihaa;
• 3 munaa;
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;

Keitä munat, pilko hienoksi. Vie raaka liha lihamyllyn läpi, paista se pannulla ja jauhaa se uudelleen. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista öljyssä ja sekoita sitten jauheliha, munat ja sipuli. Suolaa, lisää pippuria, voit lisätä hienonnettua tilliä ja persiljaa ja sekoittaa kaikki hyvin.

Jauheliha kulebyakille lihan kanssa voidaan valmistaa myös keitetystä lihasta, tämän vuoksi vie liha lihamyllyn läpi, paista sipuli, pilko munat. Lisää jauheliha sipuliin, sekoita ja paista 3-4 minuuttia. Lisää munat, sekoita hyvin.

Kulebyaka lihan ja riisin kanssa.

Kulebyakin jauhelihan koostumus lihalla ja riisillä:

• 900 grammaa lihaa;
• 3 munaa;
• 1/2 cup riisiä
• 3 sipulia, 4 sipuliruokien ystäville;
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• jauhettua mustapippuria (1/4 tl), suolaa maun mukaan.

Keitä munat. Jauheliha kulebyakille, jossa on lihaa ja riisiä, valmistetaan keitetystä lihasta, tätä varten kiehauta liha pienessä määrässä vettä, jauhaa, paista sipuli, pilko munat. Lisää jauheliha sipuliin, sekoita ja paista 3-4 minuuttia. Lisää munat, sekoita hyvin. Täyte on valmis. Kulebyakan keittäminen on kuvattu yllä.

Kulebyaka tuoretta kaalia ja hapankaalia.

Kulebyakin jauhelihan ja kaalin koostumus:

• 1,5 kiloa tuoretta kaalia;
• 4-5 munaa;
• 2-3 rkl ghee tai voita;
• 1 tl sokeria, suolaa maun mukaan.

Keitä munat, pilko hienoksi. Pilko kaali kulebyakille (parempi hienoksi), poista suuret suonet, palaa, laita siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, purista sitten kaali ja siirrä kattilaan sulatetulla voilla. Paista kaalia 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta kaali ei pala. Lisää sitten muniin, suolaan ja sokeriin kaali ja sekoita hyvin.

Huomaa: - jos kaalissa on paljon suonia, palaa voidaan kaalia keittää kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan; lisäksi margariinia voidaan käyttää voin sijasta kaalin paistamiseen.

Kulebyakin jauhelihan koostumus hapankaalilla ja sienillä:

• 1 kg hapankaalia;
• 3-4 sipulia;
• 50 grammaa kuivattuja sieniä;
• 3-4 rkl ghee tai voita tai rasvaa;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Keitä sienet ja pilko hienoksi. Kuta kaali kulebyakille kiehuvalla vedellä. Jos kaali on hyvin hapan, huuhtele se kylmällä vedellä. Pilko kaali hienoksi ja laita kattilaan sulatetun voin kanssa. Peitä kattila ja hauduta keskilämmöllä, kunnes se on hellä. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten sienet, suola, pippuri, sekoita ja paista matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Sitten sekoita kaikki kaaliin. Kulebyakin täyte on valmis. Kulebyakan keittäminen on kuvattu yllä.

Kulebyaka tuoreilla ja suolattuilla sienillä.

Kulebyakin jauhelihan koostumus sienillä:

• 1 kg sieniä;
• 1/3 kuppi smetanaa;
• 1 sipuli;
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• tilliä, persiljaa, suolaa maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele ja kiehauta (veden tulisi peittää vain sienet). Siivilöi keitetyt sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä. Pilko sipuli ja paista se. Lisää sitten smetanaa, sipulia sieniin, suolaa ja hauduta kannen alla 10-15 minuuttia väliaineella ja kiehumisen jälkeen matalalla lämmöllä. Pilko tilli ja persilja hienoksi, sekoita jauhelihaan. Kulebyakille, jossa on sieniä, sopivat parhaiten varsinaiset sienet, mutta voit valmistaa kulebyakaa haapasienillä, nuorilla purppureilla ja kanttarelleilla.

Kulebyakin jauhelihan koostumus suolattuilla sienillä:

• 1 kg suolattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• suolaa maun mukaan.

Huuhtele suolatut sienet kylmällä vedellä. Jos sienet ovat erittäin suolaisia, niitä tulisi liottaa kylmässä vedessä 2 tuntia ja sitten tyhjentää. Pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Pilko sipuli hienoksi, myös paista ja sekoita sieniin. Valmis jauheliha voi olla hieman pippuria.

Täyte on valmis. Kulebyakan keittäminen on kuvattu yllä.

Kulebyaka kalan kanssa.

Kulebyakin jauhelihan koostumus kalan kanssa:

• 800 grammaa kalafileitä (kuha, hauki, harja);
• 1 sipuli;
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• tilliä, pippuria, suolaa maun mukaan.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, mausta suolalla, pippurilla ja paista öljyssä. Pilko sipuli ja paista se. Yhdistä sipulit, kala, pippuri, suola, lisää hienonnettu tilli. Voit lisätä hienonnettuja munia valmistettuun jauhelihaan ja sekoittaa kaiken hyvin.

Kulebyakin jauhelihan koostumus kalalla ja riisillä:

• 400 grammaa kalafileitä (kuha, hauki, harja);
• ¾ lasillista riisiä;
• 1 sipuli (valinnainen)
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• 3-4 kovaksi keitettyä munaa (valinnainen);
• tilliä tai persiljaa, pippuria, suolaa maun mukaan.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, mausta suolalla, pippurilla ja paista öljyssä. Sekoita sitten keitetyn riisin kanssa, lisää sulatettu voi, hienoksi hienonnettu tilli tai persilja, pippuri, suola ja sekoita hyvin. Jos sipulia lisätään, pilko se hienoksi, paista ja sekoita jauhelihaan.

Täyte on valmis. Kulebyakan keittäminen on kuvattu yllä.

Kulebyaka kanalla.

Jauhelihan koostumus kulebyakille kanan kanssa:

• 1 kilogramma kananrintaa;
• 3 sipulia;
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 2-3 ruokalusikallista öljyä;
• 3-4 kovaksi keitettyä munaa (valinnainen);
• suolaa maun mukaan.

Keitä kananliha yhdessä porkkanan ja yhden sipulin kanssa pienessä vedessä (veden tulisi olla 7-10 senttimetriä lihaa korkeampi). Niille, jotka pitävät rasvaisemmasta lihasta, älä poista ihoa. Pilko kananliha hienoksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista voissa tai paremmin kanarasvassa. Lisää sitten sipulia kananlihaan, voit lisätä sinne myös hienoksi hienonnettuja keitettyjä porkkanoita, suolaa kaikki. Lisää karkealla raastimella raastetut munat, sekoita kaikki hyvin.

Täyte on valmis. Kulebyakan keittäminen on kuvattu yllä.

Siivilöi jäljellä oleva liemi, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele hienoksi hienonnetulla tillillä ja tarjoile kulebyak ja liemi kupeissa.

Kevät-kesäkaudella meitä kiinnostaa usein kaikki kevyt, ilmava. Kaikenlaiset kasvissalaatit ja muut ruokalajit ovat suosittuja. Talvella haluan kotitekoisia leivonnaisia, perunoita, piirakoita. Kerron sinulle, miten kulebyakaa valmistetaan. Kulebyaka on yksi hiivataikina valmistetuista leivonnaisista, se on täytettä sisältävä piirakka tai minipipuja. Täyte on yleensä monimutkainen, koostuu useista ainesosista. Henkilökohtaisesti tiedän yli 5 vaihtoehtoa kulebyaki-täytteen tekemiseen. Useimmiten nämä ovat suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Tänään esitetään mielenkiintoinen resepti lihan täytteellä, mutta kuvaan erikseen useita täytevaihtoehtoja, jokainen voi valita oman versionsa.

Kulebyaka-resepti valokuvalla

Kulebyaka valmistetaan erilaisilla täytteillä: suolainen tai makea raejuusto, keitetystä lihasta (siipikarja, vasikanliha, sianliha) koostuva lihan täyte, sekoitettu vihannesten ja lihan täyte, makkarat, sienet. Ehdotan joitain erityisiä:

- paistettua / haudutettua kaalia lihalla
- paistettua / haudutettua kaalia makkaroilla
- haudutetut vihannekset (sipulit, porkkanat, kaali, tomaatit) ja sienet
- haudutetut sienet, sipulit ja porkkanat
- Adyghe-juustosta ja yrtteistä valmistettu juustotäyte mausteilla.
- keitetyt perunat sienillä tai sipulilla ja juustolla.

Voit ehkä ehdottaa toista versiota kulebyakista.

Annoksia per pakkaus - 15
Kypsennysaika - 3 tuntia
Keittiö: slaavilainen, eurooppalainen

kuinka keittää kulebyaka uunissa hiivataikina

Ainekset:

• kananmuna -2 kpl. (yksi taikinaa varten, toinen kulebyakin voitelemiseksi),
• vehnäjauhot - 550 g,
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat,
• nopeasti vaikuttava kuiva hiiva - 11 g,
• maito - 130 ml,
• juomavesi - 130 ml,
• sokeri - 3 rkl. lusikat,
• suola - 1 tl pienellä liukumäellä.

Täyttö:

• makkarat tai keitetyt makkarat - 400 g,
• savustettu liha - 400 gr. (Minulla on kanaa keitetty sianliha),
• tynnyri kurkku 3-4 kpl,
• kova juusto - 250 g,
• majoneesi - 100 g,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Yhdistä maito ja vesi pienessä kulhossa. Lisää sokeri, suola ja sekoita. Kuumenna saatu neste. Teen tämän mikroaaltouunissa täydellä teholla. 30-40 sekuntia riittää. Nesteen lämpötilan tulisi olla sellainen, että voit pitää kättäsi siinä. Lisää 1 muna lämpimään nesteeseen ja voita. Esittele nyt nopeasti vaikuttava kuivahiiva. Varoitan, että nesteen lämpötilan ei pitäisi olla liian korkea. Jos neste lämpenee yli 40 astetta, hiiva kuolee. On parempi odottaa, kunnes neste on jäähtynyt, ja lisätä sitten hiiva. Sekoita hiiva nesteeseen ja anna istua noin 10 minuuttia.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tee reikä ja ruiskuta hiivanestettä. Sekoita.

Sekoita vesi jauhoihin. Korvaa taikina. Kaada nyt kasviöljy ja sekoita uudelleen. Voit vaivata taikinan yksinkertaisesti käsillesi tai kodinkoneilla (sekoitin, vaivain).

Laita kulebyakille vaivattu taikina puhtaaseen kulhoon.

Kiristä kulho muovikelmulla. Anna pohjan nousta lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia.

Näin taikina tulee olemaan. Jos taikinan nousu kestää vähän kauemmin, se on annettava. Älä kiirehdi.

Valmistellaan täytettä. Valmistan tämän päivän kulebyakille seuraavan täytteen. Otin savustettua kanaa keitettyä sianlihaa. Leikasin sen keskikokoisiksi suikaleiksi.

Kuori makkarat ja leikkaa satunnaisesti. Pilko myös suolakurkkua.

Raasta kova juusto.

Jaa taikina pieniin palloihin.

Rullaa yksi taikinapallo kerrokseksi. Kun työskentelet taikinan kanssa, voit käyttää jauhoja, jotta ne eivät tartu pöydään.

Aseta viipaloitu makkara yhteen tortillan osaan. Lisää nyt hienonnettu keitetty sianliha. Lisää hienonnetut kurkut.

Lisää raastettua juustoa. Voit nyt maistaa täytteen kevyesti, jos juusto tai jokin ainesosa on vähemmän suolaista tai neutraalia.

Valuta kevyesti majoneesilla. Kun juusto on sulanut, täyte on hieman kuiva. Majoneesi kompensoi maun, ja kulebyakin täytteemme on mehukas.

Peitä täyte taikinalla. Taikinan yhden reunan tulisi olla pöydällä. Kiinnitä taikina sormillasi, jotta täyte ei pääse ulos. Leivonnassa mitään ei pitäisi tulla ulos.

Leikkaa kakun jäljellä oleva reuna veitsellä nauhoiksi.

Peitä kulebyaku tällä reunalla ja kiinnitä reunat hyvin. Saat tällaisen piirakan ja kulebyakille tyypilliset taikinan leikkaukset. Se on kuin klassinen kulebyaki-muovaus. On myös joitain kulebyakityyppejä, kun taikina punotaan.

Joten muotoile kaikki palat. Peitä leivinpaperi pergamentilla. Aseta valmistetut palat leivinpaperille noin 1 cm: n etäisyydelle ja anna nousta hieman. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Voitele nousseet piirakat lihalla ja makkaroilla lyötyllä munalla. Voit ripotella seesaminsiemenillä (valinnainen). Seesamiä käytetään kauneuteen.

Kulebyakaa paistetaan uunissa noin 20 minuuttia, kunnes muodostuu tyypillinen poskipuna. Poista tortut leivinpaperista ja anna jäähtyä.

Täällä meillä on niin röyhkeä, kaunis ja tuoksuva kotitekoinen kulebyaki. Yritä valmistaa niitä, ja sinulla on jo täydellinen vaiheittainen ruoanlaittoresepti. Nauti ateriastasi.

Kuvaresepti kulebyakille lihalla askel askeleelta Varvara Sergeevnalta.