Sianlihapata on säilykeliha, joka tunnetaan ja jota rakastetaan missä tahansa perheessä. Tällainen purkki auttaa, kun sinun täytyy nopeasti valmistaa illallinen tai jos et voi ottaa tuoretta lihaa mukaasi leirintämatkalle tai kesämökille. Mutta kaupoissa, huolimatta valtavasta säilykkeiden valikoimasta, ei ole takeita siitä, että purkki sisältää maukasta ja korkealaatuista lihaa ilman rasvaa ja säilöntäaineita. Voit valmistaa pataa kotona haluamastasi lihasta.

Sianliha pata kattilassa

Klassisen maun saamiseksi et tarvitse paljon mausteita, tärkeintä on valita oikea liha.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg .;
• rasva - 200 gr.;
• suola;
• pippuri, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese sianliha, leikkaa rasva pois ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
2. Pilko sianliha keskikokoiseksi kuutioksi ja lisää sianlihaan.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan, jos pelkäät, että liha palaa, kaada pohjaan vettä.
4. Laita miedolle lämmölle, peitä ja hauduta vähintään neljä tuntia.
5. Lisää puoli tuntia ennen ruoanlaittoa pannulle laakerinlehti, muutama herne maustepippuria.
6. Halutessasi voit ripotella jauhettua pippuria tai lisätä parhaiten mausteita.
7. Haudutuksen aikana lihaa on välillä sekoitettava, jotta liha ei tartu pohjaan.
8. Steriloi purkit ja kannet etukäteen.
9. Levitä valmis pata purkkeihin, lisää liemi aivan päälle, peitä kannet.
10. Korkkaa erikoiskoneella ja laita viileään paikkaan, kun se on täysin jäähtynyt.

Sianlihapurkki lasipurkissa voidaan säilyttää ilman jääkaappia, jos se lisäksi steriloidaan kiehuvaan veteen noin puoli tuntia.

Sianlihapata hitaassa liesi

Älykkäiden keittiölaitteiden avulla kotitekoisen muhennoksen tekeminen on vieläkin helpompaa.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg .;
• sianliha - 150-200 gr .;
• suola - 10 gr.;
• polttimo;
• pippuri, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sianliha, leikkaa melko suuriksi paloiksi, leikkaa ylimääräinen rasva ja suonet pois.
2. Mausta lihapalat suolalla ja siirrä multicooker -kulhoon.
3. Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan ja lisää lihaan.
4. Jos liha on hyvin vähärasvaista, lisää siihen pieniä paloja pilkottu rasva.
5. Loput pekonista on sulatettava paistinpannussa minimaalisella lämmöllä.
6. Aseta tila sammumaan ja jätä neljäksi tunniksi.
7. Avaa kansi, lisää laakerinlehdet ja pippurit. Ripottele halutessasi parhaiten mausteilla.
8. Steriloi purkit tällä hetkellä.
9. Anna kiehua vielä tunti ja siirrä sitten lihat purkkeihin ja kaada päälle hieman sulatettua pekonia.
10. Sulje kierrekorkilla tai rullaa erikoiskoneella.

Säilytä jäähdytetyt kotitekoisen muhennon tölkit viileässä paikassa ja käytä keittojen tai pääruokien valmistukseen.

Sianlihaa kotona

Toinen tapa valmistaa tämä ruokalaji on hautua suoraan purkkeihin uunissa.

Ainekset:

• sianliha - 5 kg .;
• rasva - 1 kg .;
• suola - 50 gr.;
• pippuri, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese purkit huolellisesti, kuumenna niitä mikroaaltouunissa kolme minuuttia.
2. Aseta laakerinlehti ja muutama mustapippuri kunkin purkin pohjalle.
3. Pese sianliha, leikkaa isoiksi paloiksi ja ripottele päälle suolaa.
4. Laita lihapalat purkkeihin.
5. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja sulata pannulla.
6. Täytä liha nestemäisellä rasvalla.
7. Kaada leivinpaperille kerros karkeaa suolaa, jotta kuumeneminen on tasaisempaa.
8. Aseta purkit uunipellille ja laita kylmään uuniin.
9. Sytytä kaasu ja aseta lämpötila noin kaksisataa astetta.
10. Hauduta lihaa noin kolme tuntia, poista sitten muhennos tölkit uunista ja pyyhi mahdolliset vuodot pois.
11. Jos purkeissa on vähän nestettä, lisää sulatettu pekoni ja rullaa kannet ylös.

Voit säilyttää tällaisen muhennoksen ilman jääkaappia ja käyttää sitä, kun haluat nopeasti ja maukkaasti ruokkia perheesi runsaalla ruoalla.

Sianliha ja karhunvatukka

Lisäaineet vihanneksista, kastikkeesta ja kuivatusta karhunvatukasta antavat herkullisille patoille ainutlaatuisen maun ja tuoksun.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg .;
• sianliha - 150-200 gr .;
• soijakastike - 70 ml;
• polttimo;
• porkkana;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• happomarjapensas;
• pippuri, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vähärasvainen sianliha, leikkaa viipaleiksi ja laita kulhoon.
2. Lisää soijakastike, purista muutama valkosipulinkynsi erityisellä puristimella.
3. Sekoita käsillä ja anna seistä puoli tuntia.
4. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko sipuli kuutioiksi ja pilko porkkana kuutioiksi.
5. Laita valmiit vihannekset ja muutama lihapala pohjassa oleviin purkkeihin.
6. Ripottele kuivattua karhunvatukkaa, lisää muutama pippuri ja laakerinlehdet.
7. Vaihda kerroksittain lihaa ja mausteita, kunnes purkit ovat täynnä.
8. Aseta päälle pekoni pieniksi kuutioiksi leikattu kerros.
9. Peitä purkit foliolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin, ja lähetä uuniin.
10. Laita lämpö keskitasolle ja hauduta kolme tuntia.
11. Ota valmis pata uunista, pyyhi purkit ja sulje kannet.

Tällainen pehmeä ja mehukas liha voidaan lämmittää suoraan purkissa ja tarjoilla illalliseksi minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Jauhelihapata

Tätä aihiota voidaan käyttää piirakkojen täytteenä tai yksinkertaisesti levittää leivälle runsas aamiainen tai välipala.

Ainekset:

• sianliha - 1,5 kg .;
• savustettu pekoni - 150-200 gr.;
• liemi - 350 ml .;
• jauhot - 80 gr.;
• munat - 2 kpl .;
• konjakki - 50 ml .;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Pese sianjalka, leikkaa rasva pois ja sulata se kuivalla pannulla.
2. Käännä massa ja savupekoni lihamyllyssä.
3. Steriloi purkit ja voitele ne.
4. Vatkaa munat kulhossa, lisää jauhot, liemi ja konjakki.
5. Sekoita jauheliha valmistettuun seokseen, suolaan ja lisää mausteita mielesi mukaan.
6. Jaa seos purkkeihin ja keitä vesihauteessa noin kaksi tuntia.
7. Kääri kannet ylös, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.

Syö niin herkkää ja herkullista jauhelihaa tarpeen mukaan. Tällaisella jauhelihalla saadaan herkullisia piirakoita tai piirakoita.

Haudun valmistaminen kotona vie paljon aikaa, mutta tällaisen valmistuksen avulla voit valmistaa perheellesi runsaan ja herkullisen lounaan tai illallisen milloin tahansa. Voit olla varma, että tölkin lihan laatu ja maku täyttävät kaikki vaatimukset. Hyvää ruokahalua!

Kaikki lihapurkit ovat erittäin kysyttyjä, koska niiden perusteella voidaan valmistaa monia muita mielenkiintoisia ruokia. Siksi tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullisin ja terveellisin naudanliha. Kaikki toiminnot voidaan toistaa kotona, aloitetaan.

Naudanpaisti sianlihan kanssa painekattilassa

• naudanliha - 0,8 kg.
• sianliha - 0,4 kg.
• sianrasva - 0,1 kg.
• suola - 5 gr. per tölkki
• sipulit - 2 kpl.
• lihaliemi - 200 ml.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipulinkynnet - 1 kpl. per tölkki
• pippuri -herneet - 7 kpl. per tölkki
• laakerinlehti - 1 kpl. per tölkki

Naudanlihapata, johon on lisätty sianlihaa, osoittautuu melko maukkaaksi painekattilassa, jotkut kutsuvat tätä reseptiä "tyylilajin klassikoksi".

1. Steriloi astiat ja niiden kannet. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mikroaaltouunia, uunia tai tavallista vesihaudetta. Anna astioiden kuivua edelleen, jotta ne eivät kierrä.

2. Aloitetaan nyt lihan valmistelu. Pestään, kuivataan lautasliinoilla, leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Pilko pekoni levyiksi, kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pilko porkkanat puolipyöreiksi.

3. Lähetä jokaiseen kiertävään astiaan lavrushka, pippuri-herneet, valkosipuli, suola, 3 pekonia. Lisää liemi niin, että ainekset peittyvät kevyesti.

4. Taita sianliha ja naudanliha vuorotellen päällekkäin yhden lihatyypin kanssa. Sulje säiliö kannella, lähetä se työvalmis painekattilaan.

5. Kaada tavallista vettä huoneenlämmössä, sen tulisi ulottua purkkien ripustimiin. Laita painekeitin liedelle, odota, kunnes vesi alkaa kiehua. Pienennä sitten virta minimiin, laske 3 tuntia.

6. Nyt tiedät kuinka keittää yksinkertainen naudanlihapata. Tämä sianlihan vaihtelu on herkullista. Kun valmistat ruokaa kotona, purkkien on jäähdytettävä painekattilan sammuttamisen jälkeen, vasta sitten voit avata kannen ja ottaa ne ulos. Muuten säiliö halkeaa voimakkaiden paineenvaihtelujen vuoksi!

Naudan pata uunissa

• naudanliha (tai vasikanliha) - 5 kg.
• sianliha - 450 gr.
• laakeri, pippuri -herneet, ruokasuola - itse asiassa

1. Naudanlihan keittäminen kotona alkaa lihan valmistamisesta. Huuhtele, kuivaa pyyhkeillä, pilko se suuriksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi.

2. Pankit, joiden tilavuus on 1 litra. pese ruokasoodaliuoksella hyvin, lähetä steriloitavaksi mikroaaltouuniin tai uuniin. Kannet keitetään erikseen. Loppujen lopuksi säiliö kuivataan perusteellisesti.

3. Nyt voit alkaa keittää pataa. Lähetä jokaisen lautasen pohjalle 8-10 pippuria, 5 gr. suolaa, 3 laakeria, 3 pekonia. Aloita pinoaminen naudanlihaa, älä tampata liian kovaa. Älä täytä purkkeja ääriään myöten.

4. Aseta tinapeitteet päälle (irrota kuminauhat) ja paina ne sitten painavalla esineellä. Tällainen liike ei anna sisällön valua pois kiehumisen aikana. Lähetä säiliö lihatäytteellä kylmään uuniin.

5. Aloita uunin esilämmitys, kunnes astian ainekset alkavat kiehua. Kun näin tapahtuu, vähennä teho minimitasolle. Aika 6 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua sammuta laite, jätä 20 minuutiksi.

6. Koska naudanlihaa on kätevintä valmistaa litran tölkeissä, sisältö siirretään keittämisen jälkeen steriileihin puolen litran purkkeihin. Kotona ne on myös steriloitava korkkien kanssa. Pakkauksen jälkeen sulje pata purkilla, jätä niska alaspäin, kunnes se jäähtyy.

Naudanlihapata hitaassa liesi

• naudanliha - 1,6 kg.
• suolaa, laakeria, kuivattua rosmariinia, jauhettua pippuria - itse asiassa

1. Pese liha, poista suonet ja kalvot. Pilko yhtä suuriksi 2-3 cm: n paloiksi. Lähetä monikulhoon, älä kaada vettä, koska liha tuottaa tarpeeksi mehua.

2. Aseta sammutustoiminto 7 tunniksi. Jos käytetään vasikanlihaa, sen kypsentäminen kestää 5-6 tuntia.

3. Älä avaa kantta ensimmäisten 3 tunnin aikana. Tarkista tämän ajan kuluttua, onko kaikki mehu haihtunut. Jos näin käy, lisää puhdasta vettä. Sulje monikeitin uudelleen, odota, että ajastin ilmoittaa lopun.

4. Noin puoli tuntia ennen loppua voit jo lisätä mausteita, lavrushka, suola oman maun mukaan. Kun pata on kypsennetty, anna sen "kohota" hetken.

5. Steriloi purkit, joihin pakkaus tehdään, annetun ajan kuluessa. Lähetä naudanlihapata sisälle, paina kevyesti ja peitä loput rasvasta monikulhosta.

6. Jos aiot käyttää pitkäaikaista varastointia, säiliö on peitettävä tina-kansilla ja lähetettävä uuniin (asetettava leivinpaperille). Sterilointi suoritetaan 190 asteessa 30 minuutin ajan. Sitten voit suorittaa saumauksen.

Nyt tiedät kuinka valmistaa herkullista naudanlihaa. Jos sinulla on hidas liesi kotona, suosittelemme sen käyttöä.

Naudanlihapata autoklaavissa

• naudanliha - 2 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• suola - 16-20 gr.
• laakeri, pippuri -herneet - itse asiassa

1. Manipulaatiot aloitetaan naudanlihan pesemisellä ja kuivaamisella. Seuraavaksi kuoritut porkkanat pilkotaan puolipyöreiksi, sipuli leikataan puolirenkaiksi.

2. Steriloi astia millään tavalla, keitä kannet. Kuivaa purkit, laita kumpaankin laakeri ja pippuri.

3. Täytä astia lihanpalasilla melkein ylhäältä. Kaada päälle suolaa, rullaa sisältö erikoisavaimella.

4. Valmistele autoklaavi käyttöön. Aseta purkit sisälle, kaada päälle niin paljon vettä, että se peittää astioiden ripustimet.

5. Aseta laite 1,5 ilmakehään. Lähetä liedelle ja kypsennä, kunnes saavutetaan 4 ilmakehän paine. Paista tässä tilassa 5 tuntia.

Naudanliha pata kattilassa

• naudanliha rasvakerroksilla - 3 kg.
• laakerinlehdet - 15 kpl.
• sipulit - 6 kpl.
• jauhettua valkopippuria - oman maun mukaan
• mustat herneet - 17-20 kpl.

Jos osaat jo valmistaa naudanlihapataa klassisen reseptin mukaan, suosittelemme, että tutustut johonkin muuhun pataan. Aloita menettely kotona.

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla. Poista kaikki suonet ja kalvot. Pyyhi pois talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Pilko isoiksi paloiksi. Kuori sipulit ja pilko neljään osaan.

2. Käytä pataa ja aseta ruoka kerroksittain. Laita liha ensin. Ripottele pippurilla ja suolalla. Lisää puolet laakerinlehdistä ja chilipippurista. Lisää sitten sipuli. Toista sitten kerrokset, kunnes naudanliha on valmis.

3. Aseta pata liedelle ja peitä se kannella. Odota hetki, jolloin liha alkaa erittää mehua. Sen ei pitäisi kiehua. Sekoita säiliön komponentit ja vähennä teho minimiin. Hauduta kannen ollessa kiinni 1 tunti.

4. Sekoita ruoka uudelleen annetun ajan kuluttua ja jatka hauduttamista vielä tunnin ajan. Sen jälkeen sinun ei enää tarvitse sekoittaa lihaa. Katso astiaa säännöllisesti, sen pitäisi kiehua laiskasti.

5. Ajastettiin vielä 30 minuuttia. Haudun pitäisi hikoilla hieman. Siirrä se ruoka -astiaan. Jäähdyttämisen jälkeen jäähdytä. Huomaa, että tämä kypsennysvaihtoehto ei edellytä pitkäaikaista säilytystä.

Naudanliha pata vesihauteessa

• laakeri - 3 kpl.
• porsaanrasva - 180 gr.
• naudanliha - 0,8 kg.

Koska haudun tekeminen on melko helppoa, harkitse toista naudanlihan reseptiä kotona.

1. Valmista liha, poista ylimääräinen kosteus ja pilko se suuriksi paloiksi. Hienonna pekoni hienoksi, myöhemmin sen pitäisi sulaa. Laita valmis ruoka syvään kulhoon. Kaada joukkoon jauhettu pippuri ja suola. Sekoita.

2. Koska naudanlihan muhennos on melko yksinkertaista, jatka eteenpäin. Valmista puhtaat purkit ja steriloi. Laita liha niihin ja hiero hieman. Säiliötä ei tarvitse täyttää ylhäältä. Lähetä tölkit leveäpohjaisen kattilan pohjalle.

3. Aseta pyyhe lasisäiliön alle. Täytä vedellä, sen pitäisi päästä ripustimiin. Sulje purkit kannella. Lähetä kattila liedelle. Odota, että vesi kiehuu. Tämän jälkeen laske lämpö alhaiseksi.

4. Tässä muodossa pata on haudutettava noin 6 tuntia. Kaada kuumaa vettä varovasti, kun se kiehuu pois. Poista hetken kuluttua purkit ja kierrä kannet kokonaan alas. Tällainen aihio voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Naudan pata ilman rasvaa uunissa

• laakerinlehdet - 8 kpl.
• naudan sisäfilee - 2 kg.
• herneet - 25-30 kpl.
• naudanrasva - itse asiassa

Ennen kuin valmistat pataa ilman rasvaa, tutustu reseptiin. Naudanlihan valmistaminen kotona on erittäin helppoa.

1. Valmistele lasisäiliö säilytystä varten etukäteen. Sen on oltava puhdas ja steriloitu. Laita pohjalle muutama herne ja laakerinlehti. Pilko naudanliha rinnakkain ja purista se tiiviisti purkkeihin kerroksittain.

2. Ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria. Jätä purkkiin vapaat reunat (2 cm). Viimeisen kerroksen tulisi olla pippuria ja laakerinlehtiä. Naudanlihapata saa kotona miellyttävän aromin. Resepti on yksinkertainen.

3. Pilko naudanrasva hienoksi ja aseta lihan ja mausteiden päälle. Taita folio puoliksi ja peitä purkin kaula. Aseta astia leivinpaperille ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna uuni 120-130 asteeseen. Hauduta pataa 7-8 tuntia.

4. Lähes kaiken veden pitäisi haihtua annetun ajan kuluessa. Sammuta uuni. Jätä liha sisälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista sen jälkeen purkit, poista kalvo ja kiristä kannet.

Jos tutkit kaikkia esitettyjä reseptejä, on helppo ymmärtää, miten naudanlihapata valmistetaan. Riittää, kun varustaudut kaikella tarvitsemallasi kotona ja alat toimia.

1. Jos päätät valmistaa pataa uunissa, kaada vesi leivinpaperille tai lisää suolaa. Tällainen yksinkertainen käsittely sallii lasiastiasta valuvan rasvan palavan.

2. Rasvaa tai rasvaa lisätään, jotta työkappale ei kuivu. On erittäin suositeltavaa keittää muhennos yksinomaan steriilissä lasiastiassa.

3. Jotta tölkin kansi ei hapetuisi tulevaisuudessa, käsittele se rasvalla ennen saumausta. Sen jälkeen työkappale on säilytettävä viileässä kellarissa. Jos keität pata oikein, se voidaan säilyttää jopa 5 vuotta.

Naudanlihapata valmistetaan yksinkertaisesti. Riittää, kun perehdyt yksinkertaisiin resepteihin ja tutustut käytännön suosituksiin. Tee aihioita tulevaa käyttöä varten ja yritä välttää myymälätuotteita. Tällaisissa koostumuksissa ei ole mitään luonnollista.

Esitettyä lihatuotetta pidetään oikeutetusti kätevänä ja monipuolisena valmisteena. Siksi tänään kerromme sinulle kaikissa yksityiskohdissa, miten sianlihapata valmistetaan niin, että se osoittautuu todella mehukkaaksi ja kohtalaisen rasvaiseksi. Kuten aina, kaikki manipulaatiot suoritetaan kotona ilman monimutkaisia ​​välineitä ja laitteita.

Sianlihapata uunissa: "tyylilajin klassikko"

• sianliha - 0,5 kg.
• sianrasva - 0,3 kg.

Sianlihan muhennon resepti on melko yksinkertainen, joten kotona valmistamisen ei pitäisi olla vaikeaa.

1. Steriloi purkit mikroaaltouunissa 3 minuuttia. Keitä kannet.

2. Haudutuksen valmistaminen alkaa lihan pesemisestä, on hyvä, jos se on kasvatettu kotona (tilalla). On parempi ottaa olkapää sianlihasta.

3. Huuhtele ja kuivaa, leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria, sekoita. Ota purkit, lisää laakerinlehdet.

4. Taputa liha tiiviisti, peitä kansi (poista kuminauhat), mutta älä rullaa sitä. Lähetä astia sisällön kanssa kylmään uuniin, aseta lämpötila 240 asteeseen.

5. Kun kupliminen alkaa, käännä virran merkkivalo alas 150 asteeseen. Aika 3 tuntia. Älä pelkää, että tölkit likaantuvat. Tämä mehu virtaa ulos ontelostaan.

6. Kun koostumus hautuu, sinun on sulatettava rasva kiinteästä rasvasta. Tätä varten leikkaa se paloiksi, lähetä se kattilaan ja hauduta pienellä teholla. Kun koostumus on sulanut, kaada se kulhoon.

7. Kerromme sinulle, kuinka tehdä sianlihaa ja mitä tehdä seuraavaksi. Kolmen tunnin kotona hauduttamisen jälkeen sinun on sammutettava uuni, kaadettava sulatettu rasva purkkeihin, rullattava säiliö hyvin. Kun se jäähtyy, voit maistaa sitä.

8. Kotitekoista sianlihaa voidaan säilyttää huoneenlämmössä tai viileässä ruokakomeroissa. Poista ylimääräinen rasva ennen syömistä. Tässä yksinkertainen resepti uunissa!

Sianliha pata kattilassa

• vesi - 1,8 litraa.
• sianliha - 2 kg.
• suola - 50 gr.

Kotitekoista sianlihaa ei tarvitse kypsentää uunissa. Harkitse reseptiä kattilassa.

1. Pese liha (mieluiten lastalla), kuivaa se, pilko noin 3 cm: n kokoisiksi paloiksi, lähetä se kattilaan, kaada päälle vesi ja lähetä liesi. Hauduta maksimissaan, kunnes kiehuminen alkaa.

3. Steriloi säiliö, johon kierre pakataan. Pakkaa kastike liemen kanssa purkkeihin, peitä kannet. Steriloi neljännes tunnin ajan ja pyöritä.

Sianlihapata hitaassa liesi

• sipuli - 1 kpl.
• sianliha - 3 kg.
• herneet - 13 kpl.
• laakerinlehdet - 5 kpl.

1. Liha on pestävä ja leikattava paloiksi ennen sianlihapataa. Poista kaikki tarpeeton tarvittaessa kotona.

2. Lähetä liha monikulhoon. Pilko sipuli 4 yhtä suureen osaan ja aseta sianlihan päälle. Sulje monikeittimen kansi ja hauduta 5 tuntia "sammutus" -tilassa.

3. Lisää sitten suolaa maun mukaan ja kaikki tarvittavat mausteet. Sekoita ja hauduta vielä 1 tunti. Sianlihapata hitaassa liesissä osoittautuu erittäin herkäksi. Tällaisten reseptien avulla voit nopeasti tehdä aihion tulevaa käyttöä varten. Järjestä liha steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Sianlihapata autoklaavissa

• sianliha - 1 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• suola - 60 gr.
• herneet - 10 kpl.
• laakerinlehdet - 2 kpl.

1. Sianlihapata autoklaavissa on helppo valmistaa. Pese ja pilko liha kotona. Maun monipuolistamiseksi on sallittua lisätä hieman naudanlihaa.

2. Noudata vakiomenettelyä. Laita mausteet ja suola purkin pohjalle. Voit ottaa suosikkimausteesi makusi mukaan. Aseta liha astiaan. Jätä 2 cm purkin reunaan.

3. Lähetä säiliöt autoklaaviin. Aseta lämpötila noin 120 asteeseen. Odota 1,5 tuntia. Kääri tölkit rullaksi ja odota, että ne jäähtyvät. Säilytä tämä työkappale viileässä paikassa. Säilyvyys - jopa 3 vuotta.

Nyt tiedät, miten sianlihapata autoklavoidaan. Kotiruoanlaitto on erittäin yksinkertainen. Koe!

Porsaan pata talveksi

• suola - 30 gr.
• sianliha - 1 kg.

Sianlihapata talvella on erilaisia ​​ruoanlaitto -reseptejä. Tarkastellaan yhtä niistä.

1. Pilko liha pieniksi paloiksi. Hiero sianliha suolalla ja jauhetulla pippurilla maun mukaan. Taputa liha steriileihin 0,5 litran purkkeihin.

2. Aseta pyyhe leveän pohjan kattilan pohjalle. Aseta purkit ja peitä kannet. Kaada vesi kattilaan. Nesteen tulisi päästä säiliön ripustimiin.

3. Aseta kattilaan löysä kansi. Merkitse kiehumisen jälkeen 2 tuntia. Kaada tarvittaessa kuumaa vettä. Määritetyn ajan kuluttua työkappale on valmis.

4. Kääri tölkit kääreeseen, kääri ne lämpimään kankaaseen ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Kun olet tutkinut reseptejä, nyt tiedät, miten tehdä sianlihaa. Menettely on melko yksinkertainen suorittaa kotona. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeita ja onnistut.

Jokaisen innokkaan kotiäidin varastossa on oltava muhennos, ja on toivottavaa, että tämä pata on kotitekoinen eikä kaupasta ostettu, koska et usein löydä laadukasta myymälää. Kotona valmistamme makuun sopivan tuotteen: kohtalaisen suolaisen, kohtalaisen mausteisen, kohtalaisen pippurisen, valitsemastamme lihasta. Keitämme sianlihaa vesihauteessa. On muitakin keittotapoja - kattilassa, painekattilassa, uunissa. Tämä on minusta kätevintä.

Ainesosat

Mitä tarvitset:

• sianliha,
• suolaa maun mukaan
• puolen litran purkki - 1 laakerinlehti,
• 4 mausteherneitä,
• 5 herneen pippuria,
• 0,5 tl jauhettua pippuria (tai maun mukaan).

Ruoanlaitto kotona

1. Tänään valitsin pataan sianlihan. Sianlihan lisäksi tarvitsemme suolaa, laakerinlehtiä, sipulia (voit käyttää sipulia) ja pippuria - jauhettua, maustepippuria ja herneitä. Halutessasi voit lisätä muita mausteita.

2. Poista kuoret lihasta ja leikkaa paloiksi.

3. Lisää hienonnettu sipuli lihaan.

4. Suola, lisää kaikenlaisia ​​pippureita ja laakerinlehtiä.

5. Steriloi tölkit pataan.

6. Sekoita liha ja laita se purkkeihin niin, että se ei saavuta 2-3 senttimetrin yläosaa.

7. Täytä purkit vedellä ylhäältä ja sulje kannet.

8. Kaada vettä sopivan kokoiseen kattilaan, peitä pohja kankaalla ja aseta purkit kankaan päälle. Laitamme kattilan ja purkit tulelle, kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä tuli minimiin. Peitä sitten pannu kannella ja kypsennä muhennosta tällä tavalla 4-5 tuntia. Vesi kiehuu pois ja sitä on lisättävä, mutta tämä on tehtävä varovasti, jotta kylmä vesi ei pääse tölkkien päälle, muuten tölkit voivat halkeilla. Prosessin keskellä voit avata purkit ja kokeilla muhennosta suolalla.

Tilastojen mukaan vain 4% venäläisistä kokkaa pataa itse, mutta päivät, jolloin säilykkeitä myytiin kaupoissa GOST: n mukaisesti, ovat ohi. Nykyään teollisia valmisteita sisältävissä tölkeissä on vähemmän lihaa, mutta on rustoa, jänteitä, paljon rasvaa ja soijaproteiinia.

On helpompaa ja halvempaa valmistaa pata itse autoklaavissa. Olet aina varma tällaisten aihioiden laadusta. Kotona sianlihapata autoklaavissa kypsyy keskimäärin tunnissa.

Klassinen resepti

Jos valmistat ensimmäistä kertaa lihapurkkia etkä tiedä miten tehdä kotitekoista sianlihaa, valitse klassinen resepti.

Ainekset:

• sianliha (olkapää, niska, varsi tai kinkku) - 450 g / 0,5 litran tölkki
• pekoni - 50 grammaa (valinnainen)
• laakerinlehti - 1 kpl / tölkki
• jauhettu mustapippuri - 1 ripaus / tölkki
• suola - 1 tl per purkki 0,5 l

Tölkkien valinta

Ennen ruoan valmistusta on tärkeää valita saman tilavuuden tölkit. Haudutukseen sopivat 0,5-1 litran astiat. Niitä ei tarvitse steriloida - huuhtele ne. Kaikki bakteerit tapetaan autoklaavissa.

Ruoanvalmistus

Sianliha leikataan kuutioiksi (paino noin 45-50 grammaa) ja jaetaan purkkien kesken. Ensin laakerinlehti ja paprikasekoitus asetetaan jokaisen säiliön pohjalle ja sitten liha asetetaan kerroksittain. Älä ota jäädytettyä sianlihaa. Pata on maukkaampaa, jos se on valmistettu tuoreesta lihasta.

Monet mausteet eivät aina ole hyviä. Jos liioitellaan lavrushkan kanssa, muhennoksesta tulee katkera.

Palasia ei tarvitse tiivistää tiukasti! Niiden välisen tilan on oltava vähintään 1 cm, muuten tölkit halkeavat. Kun asetat lihaa, tarkista tölkkien täyttö. Muussa tapauksessa sianliha haudutetaan eri tavoin: jossain vahvempi, jossain se pysyy kosteana. Suola lisätään ennen viimeisen sianlihakerroksen levittämistä.

Autoklavointi

Täytetyt tölkit kääritään rullalle. Kannen ja lihakerroksen väliin on jätettävä 2 cm: n tila, joka estää tölkit räjähtämästä eikä jätä anaerobisille bakteereille mahdollisuutta selviytyä.

Käärityt tölkit kiinnitetään kiristyskasetteihin ja laitetaan autoklaaviin. Vesi kaadetaan laitteeseen. Sen tason tulisi olla 3 cm korkeampi kuin ylemmän kasetin.

Suljettu autoklaavi asetetaan liesi. Kun laitteen sisälämpötila nousee 120 ° C: seen, lämmitys vähenee ja sitä pidetään 40-60 minuuttia tölkkien tilavuudesta riippuen.

Säilykkeitä ei saa ottaa pois heti steriloinnin jälkeen. Autoklaavi voidaan avata vasta, kun vesi on jäähtynyt 45 ° C: seen. Ylipaine on ensin poistettava.

Kotona autoklaavissa kypsennetyn sianlihan säilyvyysaika on 1 vuosi.

Ruokavalio muhennos

Klassisen lisäksi voit valmistaa ruokavalion sianlihaa. Lue alla, miten tämä tehdään. 100 grammassa tällaista muhennosta alle 160 kcal. Vertailun vuoksi: perinteisen reseptin mukainen sianliha sisältää yli 2 kertaa enemmän kaloreita (340-360 kcal / 100 g).

Ainekset:

sianliha (ulkofilee / lapa / sisäfilee) - 150 g / 0,5 l tölkki

rouhit (helmi -ohra, riisi tai tattari) - 100 g / 0,5 l tölkki

porkkanat - 1 rkl / tölkki

sipuli - 0,5 päätä / tölkki

laakerinlehti - 1 kpl / tölkki

mustapippuri - 1 ripaus / tölkki

maustepippuri - 3 herneet / tölkki

suola - 1 tl per purkki 0,5 l

Ensin sinun on valmistettava vilja. Huuhtele tattari tai riisi juuri tarpeeksi. Ja ohran kanssa haudutetun lihan osalta rouhet liotetaan 2 tuntia vedessä.

Leikkaa liha viljan kastuessa. Tämän reseptin sianliha tarvitsee laihaa - ulkofileetä, sisäfileetä, pilkkoa tai lapaluuta. Kappaleet asetetaan kerroksittain, ripotellaan suolalla ja mausteilla.

Päälle lisätään turvonnut vilja ja sitten vihannekset. Sekoita porkkanat ja hienonna sipulit hienoksi. Vihannekset voidaan paistaa tai laittaa raakasti purkkeihin. Ylhäältä tuleva pata kaadetaan varovasti kuumalla vedellä jättäen 2 cm yläosaan.

Tölkit kääritään ja autoklavoidaan 60 minuutin ajan 110 ° C: n lämpötilassa.

Porsaan pihvi

Toinen maanviljelijöiden suosima resepti on sianlihapata. Kotona 120 ° C: n lämpötilassa se voidaan valmistaa 40 minuutissa litran tölkeissä.

Ainekset:

pekka ja liha, leikattu päästä;

sekoitus kuminaa, korianteria ja tilliä - 1 ripaus per tölkki;

suola (karkea) - 2 tl 1 litran tölkille;

pippurisekoitus - 1 ripaus per tölkki;

pieni sipuli - 1 kpl per purkki.

Leikkaa sianlihasta pesty ja liotettu veteen, leikkaa liha ja rasva, leikkaa paloiksi. Pieniä luita ei tarvitse heittää pois. Jos pidät hyytelöstä, lisää 1-2 kpl jokaiseen purkkiin.

Karkeasti pilkotut sipulit, pekoni ja sitten liha levitetään tölkkien pohjalle. Ripottele sianlihaa päälle mausteilla, pippurilla ja suolalla. Lisäksi - kuten ensimmäisessä reseptissä.

Pata sopii hyvin viljan ja vihannesten kanssa. Siitä valmistetaan keittoja ja salaatteja. Voit syödä pataa lisäkkeen kanssa tai laittaa aromaattista lihaa ruskean leivän päälle ja syödä sipulia tai valkosipulia.

Purkki aromaattista sianlihaa, valmistettu käsin autoklaavissa, maistuu paremmalta kuin mikään, jopa kallein teollinen säilyke!