Minkä tahansa suurkaupungin – Belgradista Buffaloon – asukas uskoo, että kotimaansa ravintolat ja kahvilat ovat parhaita. Mutta jotta sitä voidaan kutsua ravintolapääkaupungiksi, kaupungin keittiön kehitystason on oltava paljon tavallista korkeampi. Kaupungissa tulee olla sekä yksinkertaisia, viihtyisiä, kodikkaita laitoksia että mahtavia gourmet-ravintoloita.

Mutta kutsuttavaksi ravintolapääkaupunki, kaupungin kulinaarisen kehityksen tason on oltava paljon tavallista korkeampi. Kaupungissa tulee olla sekä yksinkertaisia, viihtyisiä, kodikkaita laitoksia että mahtavia gourmet-ravintoloita.

Ranskan kaupunkeja ei voida enää pitää ainoana kulinaarisena linnoituksena maailmassa tai edes Euroopassa. Toisaalta Las Vegasin kaltaisia ​​kaupunkeja, joissa on lukemattomia ravintoloita, ei voida kutsua kulinaarisia pääkaupunkeja, koska niillä ei ole ainutlaatuista kulinaarisia perinteitä... Aidoissa gastronomisissa pääkaupungeissa ruokakulttuuria kehittynyt vuosisatojen aikana.

Kosmisella nopeudella uusia ravintoloita ilmestyy kaupunkeihin, joita ennen harkittiin kulinaarisia takapihoja... Berliini, Houston, Dublin ja Ateena ovat parhaiden ravintolakaupunkien kärjessä. Ja jos New Yorkia, Pariisia, Roomaa, New Orleansia, San Franciscoa ja Tokiota on pitkään pidetty parhaina kaupungeina gourmetit, Lontoosta, Hong Kongista, Barcelonasta ja Brysselistä tuli niitä aivan äskettäin. Heidän esimerkkinsä motivoi muita kaupunkeja olemaan jäljittelemättä parasta, vaan yrittämään keksiä jotain omaa, erityistä.

Halvan lentomatkailun ja kaikkialla olevan internetyhteyden ansiosta keskivertoravintola voi saada kaikki tarvitsemansa päivittäistavarat mistä päin maailmaa tahansa. Tämä antaa kaupungeille mahdollisuuden tulla kulinaarisista pääkaupungeista nopeammin ja helpommin kuin ennen.

Mikä tekee kaupungista ravintolapääkaupungin?

Hän kutsuu häntä loistavaksi ravintolakaupungiksi on pakko täyttää tietyt kriteerit:

Pitää olla tietty kriittinen massa ihmisiä, jotka ovat valmiita käyttämään rahaa ravintoloihin - sekä paikallisia että turisteja. Nämä harrastajat yrittävät jatkuvasti paikalliset ruokalajit, klassinen ja ehdottomasti uutta ruokaa... Esimerkiksi New Yorkissa on enemmän neljän ja viiden tähden ravintoloita kuin missään muussa Amerikassa. Kolme parasta ovat - Jean-Georges,PerSe,Masa.

Lissabonissa ja Oslossa saattaa olla enemmän historiallisia kohteita, mutta useimmat heistä vierailevat näissä kaupungeissa ajattelematta ruokaansa. Siellä se ei ainakaan ole eturintamassa, kuten San Franciscossa ja Hongkongissa. Kukaan ei mene Pennsylvaniaan nauttimaan paikallisesta ruoasta. Jopa Firenzessä - Italian hienostuneimmassa kaupungissa - ravintolat ovat niin yksitoikkoisia ja ennakoitavissa, että on vaikea kuvitella henkilöä, joka menisi sinne yksin heidän takiaan. Toisin sanoen on tärkeää, että kaikki ihailtu paikallinen ruoka. Loppujen lopuksi Roomassa ja New Orleansissa ihmiset ajattelevat joka päivä valikosta aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Kaupungin parhaiden ravintoloiden pitäisi todellakin olla maailman paras, ei kopioita eikä "toisen suuruuden tähtiä". Pariisissa paras on eniten rahan arvoista. Kokit antavat vaikutuksen jokaiseen pieneen asiaan - niin että leivän kuori on rapea, voi oikeanlämpöinen ja lehtitaikina kohtalaisen murenevaa.

Pariisilaiset ovat aina olleet mestareita haute cuisine... On ymmärrettävää, että ranskalaiset huokaisivat turhautuneena, kun vuonna 2007 arvovaltainen Michelin opas on myöntänyt Tokion ravintolat 191 ja pariisilaisille vain 65 tähteä. "Tokio on maailman kulinaarisen maailman loistava tähti", sanoi hakemiston johtaja. Jean-Luc Nare(Jean-Luc Naret) ilmoittaa Tokio maailman gourmet-pääkaupunki. Ja Los Angeles, aikoinaan suureksi ravintolakaupungiksi sanottu, menetti vähitellen jalansijaa, ja vuoteen 2007 mennessä siellä ei ollut enää ainuttakaan kahden tähden ravintolaa.

Kaupungin pitäisi olla ainutlaatuinen keittiö joka määrittelee ruokakulttuurin. Se voi olla nuori, kuten hot dogit New Yorkissa, kreikkalaiset kebabit, japanilainen kobe-naudanliha tai napolilainen pizza. Pitää olla erillinen mikrokulttuuriruokaa- esimerkiksi Serbian katu, jossa valmistetaan parasta borekia, Venäjän juutalaisten neljännes, joka leipoo parasta harmaata leipää tai turkkilainen yhteisö, joka tuottaa erinomaista jogurttia.

New Yorkissa tämä ilmiö on erittäin laajalle levinnyt. Kaupungin on myös pyrittävä kehittämään gastronomista kulttuuria. Esimerkkinä festivaalin järjestäminen San Gennaro New Yorkissa, Kuolleiden päivä Mexico Cityssä, Oktoberfest Münchenissä. Tämä perintö on perusta, ja kaikki muu rakentuu sille. Jos Bangkokia ei olisi olemassa katuruokakulttuuria, se ei innostaisi kokkeja ympäri maailmaa soveltamaan sitä kuumat mausteet ja eloisia värejä ravintolakeittiöissään. Jos ei olisi Tokiota kalakauppa, koko maailmalla ei olisi mitään yllättävää.

Kaupungissa täytyy olla tietty määrä huippuluokan ravintoloita laatustandardit, sisustus ja ylellisyys ovat mahdollisimman korkeat. Kun ravintoloitsija pitää Thomas Keller(Thomas Keller) ja sijoittajat päättävät sijoittaa 15 miljoonaa dollaria 65-paikkaiseen ravintolaan, tai sommelier saa mahdollisuuden luoda viinikellari Tuhansien viinityyppien kanssa tiedät olevasi kaupungissa, jossa sellaisilla asioilla on merkitystä. On ihmisiä, jotka ovat valmiita maksamaan siitä.

Lontoossa nykyään sana "upea" voi pikemminkin kuvata niiden määrää huippuluokan ravintoloita kuin mikään muu. Henry Togna(Henry Togna), muodikkaan 22 Jermyn Street -hotellin omistaja ja kaupungin ravintolaoppaan kirjoittaja LontooRuokailuOpas, sanoo, että paikallinenkin voi helposti hämmentyä ruokien valinnassa ja vierailija - vielä enemmän. Oppaassa hän listaa parhaista ravintoloista parhaat, joihin on erittäin vaikea päästä, mutta jotka on nähtävä. Jotkut ovat odottaneet vuosia ruokaillakseen siellä! Tällaisten laitosten joukossa Togna luettelee sellaisia ​​kuuluisia paikkoja kuin LeCaprice, TheMuratti, Nobu ja TheJokiKahvila.

Maailman gastronomiset pääkaupungit: kymmenen parasta

New York

Kaupungissa on yli 26 tuhatta julkista ravintolaa, joista 18 696 ravintolaa. Niiden kokonaisliikevaihto on 12-15 miljardia dollaria vuodessa. Merkittävän osan näistä rahoista maksaa 35 miljoonaa turistia. New Yorkissa voit viettää 500 dollaria sushibaarissa Masa tai anna vain 20 täydestä ateriasta yksinkertaisemmassa laitoksessa. Lounas kaupungissa on yhtä tärkeä kuin lounas. Parhaat lounaspaikat ovat Four Seasons Restaurant ja 21 Club. Ja paikat, kuten Michael's ja Regency Hotel Dining Room, tarjoavat hienoimmat aamiaiset. Jokainen kaupungin alue on täynnä ravintoloita - katso mitä tahansa katua ja näe vähintään kuusi majoituspaikkaa, joista viisi on juuri avattu.

Lontoo

Lontoon gastronomian vallankumous on jatkunut noin 20 vuotta. Sitä ohjaavat nopea talouskasvu, maahanmuuttajien virta ja sadat nuoret britit, jotka ovat tulossa jännittävään ravintolapeliin. Uudet tulokkaat ovat tehneet kaupungin aikoinaan tylsästä kulinaarisesta kohtauksesta mielenkiintoisen ja dynaamisen. Esitetään klassisten, vanhanaikaisten ravintoloiden kaltaisina St.John"s sekä ultramoderneja, kokeellisia paikkoja, kuten LihavaAnkka... Sijoittajat pitävät ravintolatoimintaa houkuttelevana ja raha virtaa kuin joki.

Pariisi

Jos Pariisi on menettänyt osan loistostaan ​​kulinaarisena pääkaupunkina, sitä on vaikea huomata katsoessa tungosta ravintolasaleja. Montparnasse, Kahvila Montmart ja gourmet-ravintoloita ympäri kaupunkia. Esikaupunkialueet ovat täynnä etnisiä ruokapaikkoja; leipomo- ja suklaakaupat kukoistavat, laatustandardit vertaansa vailla. Se, että Pariisi on menettänyt osan taikuudestaan, voidaan osittain syyttää kokkeja, joilla ei ole kiirettä kokeilla. Vielä, klassinen keittiö kehittyy hitaasti. Onneksi hänellä on niin vahvuuksia, että hän tuskin koskaan menetä houkuttelevuuttaan.

Tokio

Ruoka Tokiossa on elämä... Hän ilmaisee sosiaalista asemaa ja ammatillista asemaa, ehkä jopa liikaa. Löydä harvinaisin tuote, kallein sushi-baari, maistaa harvinaisimpia viinejä - osa kaupungin hermostoa. Mutta kulinaarisen Tokion todellinen olemus on pieni ruokapaikkoja tarjolla terriyaki-, udon-nuudeleita, tempuro-, yakitori-, nabemono- ja ankeriasruokia. Varakkaat Asakusan ja Akasasin alueet yllättävät kaikki uskomattomalla valikoimalla ruokia ja juomia.

Rooma

Roomaa on aina oikeutetusti pidetty gastronomisena pääkaupunkina - keisarien ylellisen pöydän ja renessanssin juhlapäivistä 1900-luvulle asti. Nykyaikainen roomalainen keittiö on saanut vahvasti vaikutteita perinteisestä maakunnallisia ruokia- Palermo, Napoli, Bologna ja Venetsia. Kaikki tiet vievät Roomaan, ja nyt ne ovat täynnä kuorma-autoja, jotka kuljettavat kaikki Välimeren hedelmät, vihannekset, kalat ja lihat.

Hong Kong

Vuosisatojen ajan kaupunki on ollut ja on edelleen suurin satama - portti Aasiaan. Tuoksuva Cove(näin Hongkong käännetään) esittelee aasialaista ruokaa vierailijoille kaikkialta maailmasta. Vanhoilta alueilta löytyy valtava määrä perinteisiä laitoksia aasialainen ruoka... He istuvat rinnakkain maailmanluokan ranskalaisten, italialaisten ja japanilaisten ravintoloiden kanssa. Useilla liikemiehillä kukoistavassa kaupungissa on aina paikka ruokailla. Hongkong on paikka, jossa jokainen yritys alkaa ja päättyy ateriaan.

San Francisco

San Francisco on luultavasti tehnyt hienoa ruoan vallankumous kuin mikään muu kaupunki. Se alkoi kun Alice Waters(Alice Waters) aloitti taistelun tuoreuden ja ekologinen puhtaus Tuotteet. Merkittävä osa kaupungin väestöstä koostuu vierailijoista eri puolilta maailmaa - ja ei vähiten Kiinasta, Vietnamista ja Thaimaasta, jotka toivat uutuutta ja eksotiikkaa paikalliseen ruokalistaan.

Lisää kunniaa kaikkeen viinialue maailmanlaajuinen merkitys, ja kaupungin ruokakulttuurin monimuotoisuudesta on tulossa todella upeaa.

Kuten huomattiin Patricia Untermann(Patricia Untermann) San Francisco Food Lover's Guide -oppaassa (2005), "Ruoka, jota emme valmista, tuomme maahan. Yhä useammat hienostuneet gourmet vierailevat kaupungissa. He eivät tule tänne vain syömään, vaan myös asumaan ja työskentelemään. Sanfransiskaaneista ei koskaan puutu monenlaista ruokaa, kun he tulevat maailmanympärimatkalta. Löydät kaupungista minkä tahansa keittiön ruokia."

New Orleans

Huolimatta siitä, että kaupunki ei ole vieläkään täysin toipunut hurrikaanin vaikutuksista " Katrina", Ravintolat" Taivuta kaupunkeja Ovat edelleen vahvoja. Arvovaltaisen paikallisen julkaisun mukaan " Tom Fitzmorrisin ruokatiedote»(Tom Fitzmorris" New Orleans Menu -uutiskirje), kaupungissa on 891 ravintolaa, ja ennen hurrikaania oli 809. Commander "s Palace, Dooky Chase, Brennan" s ja Emeril "s. Tämä kaupunki elää ja hengittää ruokaa ja lounas voi päättyä klo 18, kun cocktail-aika on oikea. Perinteisiä New Orleansin ruokia ovat Kreoliruokaa, mutta viimeisten 25 vuoden aikana on ollut toimipaikkoja Cajun(ranskalainen Louisiana), italialainen ja uusi amerikkalainen keittiö. Kaupunki on nyt vahva kaikissa kulinaarisissa luokissa.

Barcelona

Ottaen huomioon kaupungin kuvan nuorten paratiisina, sen valitseminen kulinaariseksi pääkaupungiksi saattaa tuntua oudolta. Mutta oman värikkään keittiösi lisäksi - ravintoloista ja kahviloista laitoksiin mereneläviä telakoilla - kaupunki on keskus uutta espanjalaista ruokaa... Hänellä oli valtava vaikutus kulinaarisia perinteitä sekä Euroopassa että Amerikassa.

Huippuluokan ravintolat, kuten Abac, Evo ja Comerç 24, elävät rinnakkain klassikoiden, kuten El Racó d "en Freixan ja Drolman, kanssa. Ulkomaalaisia" avaruusolentoja ovat "Kansas (omituista kyllä ​​italialainen), Samoa (pizzeria), Brasserie Flo (Pariisin nurkka), Virtahepo (grilli), Chihuahua (meksikolainen ruoka), Eljaponés (japanilainen ruoka).

Bryssel

Bryssel on yksi tärkeimmistä bisneskaupungit Eurooppa ja sen merkitys maailmantaloudelle ja politiikalle pakottaa sen täyttämään korkeimmat kulinaariset standardit. Niitä on lukuisia luksuslaitoksia kuten Comme Chez Soi ja Villa Lorraine, upeita kalaravintoloita, kuten L "Ecallier du Palais Royal, tonnia Euroopassa epätavallisia grillejä, vaikuttava italialainen sektori ja lukemattomia paikallisia ruokia tarjoilevia ravintoloita. friteerattuja simpukoita ja waterza.

Ruokaa on pitkään pidetty arvostettuna harrastuksena, ja se on kannustin erillisen matkailualan - gastronomian - kehittämiselle. Tämä ei ole vain matka kuuluisien viinikellarien ja eksoottisten ravintoloiden läpi uupuneille ahmattimille, vaan myös tapa kokea muita kulttuureja paikallisen ruoan kautta.

Esittelyssä maailman parhaat gastronomisen matkailun kaupungit... Listan ovat laatineet Telegraph-lehden brittiläisen toimituksen gourmetit.

10. Bangkok, Thaimaa

Bangkokissa oleminen ja Pad Tain tilaamatta jättäminen (nuudelit paistetun tofujuuston kera, broilerin fileeviipaleita, maapähkinöitä, katkarapuja ja pavunversoja, tamarindikastikkeella) on rikos makuhermoja vastaan. Bangkokin eksoottisista gastronomisista herkuista voidaan mainita paistetut hyönteiset.

9. New Orleans, USA

Kuuluisa Po'Boy-nimistä osterivoileipistä (lyhenne sanoista köyhä poika). Aikoinaan Louisianan köyhät työläiset söivät näitä voileipiä, ja nyt niitä tarjoillaan pikaruokakahviloissa ja joissakin ravintoloissa. Myös New Orleansin "vierailulistalle" kannattaa ottaa mukaan Louisiana gumbo - tämä on sekä keittoa että kastiketta samaan aikaan. Kaupungissa asuu suuri vietnamilainen yhteisö, joten turisteilla on mahdollisuus kokeilla perinteistä Pho Bo -lientä nuudeleilla ja naudanlihalla.

8. Lyon, Ranska

Lyonissa valmistetaan kuuluisat Lyon-perunat, pilkotaan ja paistetaan sipulin ja persiljan kanssa. Runsaan aamiaisen ystävien kannattaa mennä bouchoniin (Lyon-ravintola) ja syödä mashonia - sianlihan kuoria, lammasta, linssejä, lihasalaattia, juustoa ja makkaraa sisältävä ruokalaji.

7. Bologna, Italia

Bologna tunnetaan Italiassa La Grassana (lihava mies) herkullisesta ja tyydyttävästä ruoastaan. Suosituimpia ovat Bolognese-kastike, keitetty Mortadella-makkara, prosciutto tai kuivakuivatettu kinkku ja parmesaanijuusto.

6. Mendoza, Argentiina

Täällä kypsennetään valtava Asado-pihvi, joka on legendaarinen. Sen valmistukseen osallistuvat vain miehet, ja liha tarjoillaan erittäin mausteisen chimichurri-kastikkeen kera. Kaupunkia ympäröivät eräät maan hienoimmista viinitiloista.

5. New York, USA

Maailman viisi parasta ruokamatkailukaupunkia ovat Amerikan kulinaarisen episentrumin kärjessä. Täällä voit maistella eri keittiöiden ruokia: kiinalaisia, intialaisia, venäläisiä, latinalaisamerikkalaisia, afrikkalaisia ​​ja monia muita. Hell's Kitcheniä pidetään New Yorkin – Manhattanin alueen – gastronomisena paratiisina. Siellä on kahdeksan kaupungin suosikkiravintolaa, mukaan lukien The Brooklyn Kitchen ja Blue Bottle Coffee.

4. Jaipur, Intia

Parhaiden paikkojen lista gourmetmatkailijoille on edelleen yksi harvoista kaupungeista, jossa tarjoillaan aristokraattisen sotilasluokan Rajputsien suosikkiruokaa. Mausteisen ruoan ystävien kannattaa kokeilla Lal Maas -mausteista lammasruokaa (45 chiliä 1 kg lihaa kohden).

3. Lontoo, Iso-Britannia

Iso-Britannia ei ehkä aina ollut kuuluisa ruoastaan, mutta Englannin pääkaupungissa on nykyään joitain maailman parhaista ravintoloista. Monet maahanmuuttajayhteisöt ovat edistäneet ruokalistansa monipuolisuutta, ja Lontoon intialaista ruokaa pidetään yhtenä maailman hienoimmista.

2. Hanoi, Vietnam

Hanojen vanha keskusta kutsuu maistelemaan vietnamilaisen keittiön mausteita ja makuja täydellisessä tasapainossa suolaisia, makeita ja hapan makuja. Hanoin kaduilla myydään vasta valmistettuja ruokia, kuten vietburgeri (patenti, jossa on yrttejä ja kurkkua) ja nyok mam, kalakastike, joka haisee kamalalta ja maistuu hyvältä. Ja kahvin ystäville on mahdollisuus maistaa kahvia munankeltuaisella.

1. Tokio, Japani

Japanin poliittisena keskuksena yli neljän vuosisadan ajan Tokiolla on ollut suuri vaikutus japanilaiseen keittiöön. Joistakin paikallisista ruoista on tullut niin suosittuja, että muut kaupungit vaativat nyt "tekijäänsä". Tokiossa gastronomisen matkailun vuoksi vieraillut voivat pitää tattari-soba-nuudeleista, sumopainijoiden keitosta "Tyanko-nabe" ja "Tsukudani" - pikkukaloista ja äyriäisistä soijakastikkeen ja makean riisiviinin kera. Kaupungissa on myös teemakahviloita, joissa on piikoja ja hovimestareita, sekä kahviloita, joissa voi leikkiä lemmikkien (kissat, koristekanit) kanssa.

Ger on lämmin onnellinen maa, joka tunnetaan rauhallisesta ja mitatusta elämästään. Ja mäkisten maisemiensa vuoksi sitä kutsutaan usein Pikku Toscanaksi. Monipuolinen luonto ja rikkaat kulinaariset perinteet ovat tehneet alueesta gastronomisen mekan Ranskassa. Gascony, D'Artagnanin syntymäpaikka, on myös kuuluisa festivaaleistaan. Iloinen ja antelias maakunta ei jätä välinpitämättömäksi niitä, jotka haluavat nauttia ranskalaisesta keittiöstä, musiikista, historiasta, kulttuurista ja luonnosta. Ehtymätön onnen lähde!

Paikka, jossa elämä on aina hyvää

Jokainen vuodenaika Gersissä on kaunis omalla tavallaan: luonnolliset värit muuttavat jo ennestään henkeäsalpaavat näkymät. Valoisat mäkiset maisemat tarjoavat näkymät viinitarhoille ja auringonkukkapelloille. Alueeseen on yhtä mukava tutustua kävellen, pyöräillen tai ratsastaen. Gasconysta löytyy kaikki ulkoiluun, olipa kyseessä kalastus, golf tai vain kävely puutarhassa.

Gers toivottaa ranskalaisen kulttuurin ystävät tervetulleiksi lukuisilla linnoilla, museoilla ja kylillä, jotka ovat täynnä historiallisia monumentteja. Tässä ovat Etelä-Pyreneiden tärkeimmät kulttuurinähtävyydet: Marsyak, Osh ja Flaran Abbey. Saint-Jacques-de-Cospostelle-polku kulkee Gersin viehättävimpien paikkojen läpi ja on sisällytetty Unescon maailmanperintöluetteloon. Loma Gasconyssa on myös mahdollisuus vierailla joissakin Ranskan kauneimmista kylistä: Furses, Larrsengle, Lavardan, Montreal ja Sarran.

Gastronomia

Lounais-Ranskan keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa. Alueen tavaramerkki on siipikarjaruoat: täällä tarjoillaan herkullisimpia confit ankankoipia, paistettua linnunrintaa ja hanhenmaksaa. Mitä muuta? Musta porsaanliha, Gascon-keitto kaalin ja hanhenlihan kera, kanamuhennos ja ankanrintafile "a la Rossini" ankanmaksastikkeella.

Makeisten ystävät arvostavat varmasti perinteistä gasconin juomapastia vaniljaomenoiden kanssa, piirakkaa omenoiden tai luumujen kanssa sekä ristiretkeä - maissista, kanelilla ja karamellilla tehtyä jälkiruokaa. Gerassa herkullista hunajaa valmistetaan akaasiasta, kastanjoista ja auringonkukasta.

Lukuisat paikalliset viinit ja muut juomat täydentävät täydellisesti ateriaasi: legendaariset Armagnac-, Floc de Gascogne-, Saint-Mont-, Madiran-, Pacherenc-, Côtes de Gascogne- ja Condomois-viinit, jotka kaikki valmistetaan Vignobles et découvertes (Vineyards and Discovery) -brändillä. Bons Crus d'Artagnan".

Gersissä on monia markkinoita perinteisestä omituiseen yöelämään. Erikoistorilla (marchés au Gras) myydään paikallisten viljelijöiden tuoreinta siipikarjaa ja hanhenmaksaa.

Kondomi-en-Armagnac

Condom-en-Armagnac on kuuluisa maisemistaan. Entinen piispankaupunki, se sijaitsee Theranesassa, vanhimmalla tiellä, joka yhdistää Bordeaux'n Keski-Pyreneiden kanssa, jotta matkustajan ei tarvitse ylittää siltoja tai nousta veneeseen.

Kaupunkia hallitsee majesteettinen Pyhän Pietarin katedraali, esimerkki ranskalaisesta myöhäisgoottilaisesta arkkitehtuurista. Katedraalin 40-metrinen päätorni näkyy kaikkialta Condomin puolelta. Vanhankaupungin arkkitehtoninen kokonaisuus yhdistää keskiaikaisia ​​rakennuksia ja kartanoita 1700- ja 1800-luvuilta. Ja Kondomin vieressä olevat kauniit kylät ovat kuuluisia maisemistaan ​​ja erinomaisista viinitarhoistaan.

Kondomi menestyy Armagnac-tuotannossa. Siellä on kokonainen kansallisjuomalle omistettu museo. Armanjakia voi maistaa lukuisissa viinikellareissa, viinitiloissa tai maatiloilla.

Osh

Gasconyn historiallinen pääkaupunki sijaitsee Gers-joen länsirannalla. Sen ylä- ja alaosat yhdistävät monumentaaliset 374 askelmaa portaat ja erittäin kapeita keskiaikaisia ​​katuja ("pousterles").
Oshin tärkein nähtävyys on Pyhän Marian katedraali. Rakentaminen aloitettiin vuonna 1489 ja valmistui vasta 200 vuotta myöhemmin. Katedraali on listattu Unescon maailmanperintökohteeksi ja on olennainen osa Saint-Jacques-de-Compostel-polkua. Sainte-Marien seinät on koristeltu paikallisen taiteilijan Arnaud de Molin maalaamilla lasimaalauksilla, ja niistä on kauniit näkymät kaupunkiin. Katedraalissa on suuret 1600-luvun urut.

Osh isännöi suuria nykytaiteen festivaaleja: Indépendance et Création ja International Festival of Contemporary Circus Art lokakuussa, Marciak Jazz -festivaali heinä-elokuussa ja Eclats de voix -musiikkifestivaali kesäkuussa.

d "Artanyanin jalanjäljissä

"Kolmen muskettisoturin" sankari Dumas d "Artagnan, eli Charles de Baz, oli todella olemassa! Kuningas Ludvig XV:n kuuluisa muskettisoturi - Gersin kotoisin ja alueen ylpeys. D'Artagnan syntyi Castelmoren linnassa Lupiacin lähellä. Täällä on erityisen vilkasta kesällä, vuodesta 2012 lähtien pidetyn Artagnana-festivaalin aikana. Se on suuri hauska juhla herkullisen ruoan ja muskettisoturien puvun kera.

Lupiacissa on Museum d'Artagnana. Vanha kappeli, joka muutettiin museoksi vuonna 1998, toimi pyhiinvaeltajien hoitopaikkana Route Saint-Jacques de Compostelilla. Siellä voit oppia d'Artagnanin historiaa yksi päivä.

Tämä muinainen kaupunki Kaakkois-Ranskassa houkuttelee vuosittain lähes 6 miljoonaa turistia, joista kolmannes on ulkomaalaisia. Lyonissa - maan toiseksi suurimmassa kaupungissa - he tulevat pääasiassa ... syömään herkullisen aterian.

Lyonia kutsutaan usein maailman gastronomian pääkaupungiksi. Kaupunki on kantanut tätä epävirallista arvonimeä pitkään ja oikeutetusti. Paikallinen keittiö on tunnettu kulinaarisen perinteen ja taitotiedon yhdistelmästä loistavien kokkien esittämänä. Gourmetilla on käytössään yli kaksituhatta ravintolaa, joista 15 on Michelin-tähdellä palkittuja.

Esitelläksemme sinulle yksinomaan Lyonin tuotteita käymme kuuluisalla Le Hal Paul Bocuse -torilla. Täällä ei shoppaile vain kaupungin asukkaat ja vieraat. Ravintolakokit eri puolilta maata kerääntyvät tänne etsimään raaka-aineita ruokiinsa ja tietysti bushoneja - tyypillisiä lyonilaisia ​​ravintoloita, joissa on ainutlaatuinen resepti ja tunnelma.

Kiertuetta johtaa Mathieu Vianet, Lyonin La Mère Brazier -ravintolan tunnettu kokki sekä Ranskassa että ulkomailla. "Jos kuvittelet Lyonin elävänä organismina, niin Le Hal on ehdottomasti hänen mahansa", hän aloittaa tarinansa. ”Ankat ja helmikanat ovat täällä yksinkertaisesti upeita. Katsokaa mikä upea höyhenpuku! Kaikki tämä on pakattu ja ommeltu käsin. Jos poistat kankaan, näet paljon, paljon rasvaa kaikkialla ruhossa. Vain herkullista!"

Les Halles on myös todellinen paratiisi savusmakkaran ystäville. Mutta ne, joilla on makea hammas, eivät jää ilman jälkiruokaa. Niistä "lyonilaisin" on makea sämpylä, joka on valmistettu briossitaikinasta, johon on sekoitettu praliinia.

On huomionarvoista, että Lyonin keittiö on velkaa maineensa ... naisille. La Mère Brazier on tästä hyvä esimerkki. Sen avasi Hégeny Brazier vuonna 1921. Hän, kuten monet muutkin tuolloin ruoanlaittotaiteen parissa olleet naiset, on Lyonin keittiön eturintamassa.

Mathieu Vianet vie meidät tähän ravintolaan. ”Kuten sanomme, täällä ei keitetä vedellä, vaan voilla ja kermalla. Koska tämä on Lyonin keittiötä! ”Kokki sanoo. Nykyään La Mère Brazier säilyttää pyhästi muinaisia ​​perinteitä, mutta yhdistää ne kulinaarisiin uutuuksiin. Lyonin andouette-makkarat, Norman osterit, Breton keksejä, hanhenmaksaa... - ruokalistalla on vain ranskalaisen keittiön mestariteoksia. Lisää voita, crème fraîchea, kaviaaria ja pari kurkunlehteä Lyon-keksiin antaaksesi ruoalle kevyen osterinmaun. Voila, nimiruoka on valmis. Ja tuskin on toista paikkaa maailmassa, jossa voit kokeilla sitä.

Missä tulevat kokit koulutetaan? sen perusti neljännesvuosisata sitten kuuluisa Lyonin kokki, jonka mukaan se on nimetty. Tämä laitos kouluttaa myös hotelli- ja ravintola-alan asiantuntijoita. Opiskelijat työskentelevät olosuhteissa, jotka ovat mahdollisimman lähellä todellisia ja valmistavat perinteisiä ranskalaisia ​​ruokia instituutin ravintolaan. Samanaikaisesti paikallisia toimittajia suositaan aina tuotteita valittaessa.

”Seudullamme on kaikkea: siipikarjasta Bressistä metsäsieniin. Meillä on morelleja, kantarelleja, posliinisieniä. Paikalliset tuotteet ovat erittäin monipuolisia ja laadukkaita”, kertoo Davi Tissot, kokki ja lehtori Bocuse Institutesta.

Sattuu niin, että menu sisältää maailman keittiön mestariteoksia. Tässä tapauksessa kokit antavat itselleen mahdollisuuden kokeilla hieman. "Nämä ovat firenzeläisen reseptin mukaan valmistettuja nyytit", Davi Tissot sanoo. - Italialaistyyliset nyytit valmistetaan vasikanlihasta. Fantasioin hieman ja lisäsin langoustiineja. Yritän olla unohtamatta perinteisen lyonilaisen keittiön elementtejä. Mutta Lyonissa tämä ruokalaji valmistetaan hauenlihasta ja panada-leipäkeitosta. Ja meillä se osoittautui kevyemmäksi, ilmavammaksi. Hänen mielestään gourmetit suosivat yhä enemmän vähemmän kaloripitoista, mutta enemmän makua ja aromia sisältävää ruokaa. Tässä olevat annokset eivät ole mitenkään jättimäisiä, mutta erittäin tyydyttäviä.

Nous souhaitons un Joyeux anniversaire à Monsieur Paul!

Jos kysyt, missä on herkullisin ruoka ja ylellisimmät ravintolat, monet vastaavat: "Pariisissa!"

Ranskassa kulinaarisen taiteen (sitä ei voi kutsua millään muulla kuin taiteeksi) kehitys on saavuttanut poikkeuksellisen korkeuden. Jos kohtalo on tuonut sinut esimerkiksi Ranskaan, Pariisiin, itsesi nälkiintyminen säästääksesi rahaa on todellinen rikos kehoasi vastaan. Sinun täytyy olla Pariisissa, sinun täytyy syödä Pariisissa!

Joten, jos et ole vastenmielistä syötävää, katsotaanpa ympärillesi. Huomioi Notre Damen katedraalin alueella Vieux Bistro -ravintola (Rue Cloitre Notre Dame, 14). Tämä vankka rakennus lähellä katedraalia nauttii hyvä maine asiantuntijoiden keskuudessa. Ravintolan sisustus on hieman synkkä, mutta melko orgaaninen. Täällä he valmistavat täydellisesti klassisia ranskalaisia ​​ruokia: naudanfilee kastikkeessa, Burgundin liha, vuoka "a la do dauphinouis", taten piirakka ja profiteroles. Usean ruokalajin lounas maksaa sinulle noin 40-50 dollaria. Käytä aikaa ja huudahtaa: "Kuinka kallista!" Saatat olla valmis maksamaan paljon enemmän vietäksesi aikaa gastronomisessa paratiisissa herkullisimpien gastronomisten lahjojen kera. Emme todellakaan menettäneet mahdollisuutta "kiivetä taivaaseen" ja tilasimme naudanlihan Burgundia. Kuinka nämä punaviinissä haudutetut tuoksuvat palat mausteilla ja herkimmällä rintakehällä ja omena-vaniljakakulla (resepti Ludvig XIV:n ajalta) muistetaan nyt!

Kun ohitimme Sorbonnen, kuulimme opiskelijoiden sopivan äänekkäästä lounastapaamisesta. Mennään heidän kanssaan Marais'n kortteliin, Tryumilou-ravintolaan (84 Hotel de Ville pengerrys). Tämä suuri ravintola on suosittu opiskelijoiden ja kapealompakkoisten keskuudessa. Kalusteet ovat vaatimattomia ja hinnat ovat kohtuulliset. Ruokalistalla on yksinkertaisia ​​mutta yllättävän maukkaita ruokia: pasteettia, kananmunia majoneesilla, lampaan koipia, ankkaa luumujen kera ja erinomaisia ​​omenakakkuja. Oletko syönyt? Ota sitten lompakkosi esiin ja laske noin 20 dollaria. Loistava? Ja miten!

Jos haluat kokeilla suolaisempia ruokia, ja lisäksi sinulla on mahdollisuus kuluttaa kymmenen dollaria enemmän, etsi läheinen ravintola "Alizier" (st. Montmorency, 26). Tässä ravintolassa keittiömestari Jean-Luc Dodeman herkuttelee alkuperäisiä ja huolellisesti harkittuja ruokia: mausteisia etanoita (taikinassa tai uunissa paistettuna) kasvisragulla "ratatouille", savustettua lohta ja ankkasalaattia, pieniä tonnikalaeskalopeja ja kanaa rosmariinilla ja inkivääri. Tämä ravintola on pieni, mutta siinä on kaksi huonetta. Pohjakerroksen sali on enemmän kuin bistro. Toisen kerroksen hieno sisustus - Ludvig XVI:n tyyliin. Kiinteä menu maksaa vähemmän kuin kortilla tilaaminen, mutta ei laadullisesti anna periksi. Vakoilen salaa sitä, mikä naapurini oikeanpuoleisessa pöydässä on niin herkullisen murskaavaa, unohtaen kokonaan hänen valtavan Bernardin koiransa. Ahaa! Tämä on kanaa aromaattisilla yrteillä. Hyvin vilkas tarjoilija "halkeaa" mielellään: Monsieur kokki rakastaa rosmariinia. Tilaan juuri tällaisen kultaisen ruhon ja tarjoilijan neuvosta täydentän sitä mielelläni paistetuilla perunoilla ranskalaisella sinappikastikkeella (hmm!) ja Bergerac rosé -viinillä.

Oletetaan, että kävelit Beaubourgin korttelissa, ostit lahjoja keskustorilta ja tietysti tuli nälkä. Älä ylläty, jos jalkasi vie sinut kauniiseen Ble Marine -ravintolaan (Leopold Bella -katu, 7). Tämän ravintolan pientä menua päivitetään sesongin mukaan. Erikoisuudet: marinoidut sardiinit, profiterolit sammen kanssa, meritaimen basilikan kera. Tämän kulinaarisen paratiisin norsunluun lakatut ja useilla väreillä koristellut seinät luovat ympäristön, joka on yhtä nautittavaa kuin ruoka. Ja kaikista näistä nautinnoista, ottaen huomioon kolme syötyä ruokaa, he veloittavat sinulta noin 25-35 dollaria.

Vain me, jo aikaisempien "ruokintakaukaloiden" hemmoteltuina, kantoimme väsyneitä vartalojamme kynnyksen yli, kun meidät poimi nuori mies, joka muistutti Belmondoa hänen nuoruudessaan ruokien kuvausten valssissa kieppuen: "Mitä sinä teet. haluatko? Kaikki sinulle! Valitse!" Mieheni tuijottaa ruokalistaa osoittaen profitrooleja (hän ​​ei olisi koskaan lähtenyt Ranskasta kokeilematta niitä), ja olen innokas päästämään eroon taimenesta vertaamalla sitä Sotšiin (5:1 ranskalaisen keitetyn puolesta SAMPPANJA!). Ja päälle laitamme pannukakkuja appelsiinin hunajalla ja ruusun terälehdillä tomusokerin alle.

Tuileries-korttelin unohtumattomassa kauneudessa poikkeamme ehdottomasti Gaia-ravintolaan (Dufo-katu 17). "Miksi?" - kysyt. Tosiasia on, että tämä ravintola on kuuluisa herkullisista kalaruoistaan ​​ja valtavasta kala- ja äyriäisvalikoimastaan. Tyyppi: alkupalat anjovistahnalla, retiisiä ja vesikrassia välipalaksi (tarjoilu - taideteos!); ensimmäisessä - Marseille-tyylinen kalakeitto (etenkin meille kokki lisää siihen sahramia), toisella - herkein lohiliha salaatilla. Kokki (opetamme tarjoilijalta, että hän rakastaa venäläisiä) suosittelee pulloa erinomaista Beaujolais'ta. Nuori viini lisää jo ennestään upeaa tunnelmaa. Tähän asti muistelemme lämmöllä herkullista ruokaa ja kauniilla portugalilaisilla laatoilla laatoitettua alakerran salia.

Louvren Grand Louvre -ravintola on todellinen ihme. Hän todistaa jälleen kerran, että mikä tahansa taide vain parantaa toista, ja kulinaariset mestariteokset täydentävät täydellisesti da Vincin, Delacroixin ja Ingresin mestariteoksia. Kuvittele vain: ravintola sijaitsee suuren lasipyramidin alla, joka toimii Louvren sisäänkäynninä. Sen karu puu- ja teräsviimeistely on täydellisessä sopusoinnussa lasirakenteen kanssa. Ja menu sisältää perinteisiä Lounais-Ranskan ruokia, joita yksi alueen parhaista kokkeista, André Dagen, taitavasti esittää: täytetty hanhen kaula, hanhenmaksa, naudan muhennos, luumujäätelö Armagnacissa. Istumme pöydän ääressä, selaamme albumia, jossa on Louvren jäljennöksiä, ja odotamme tilaustamme. Se sisältää vain todellisia mestariteoksia. Gulassi bernaise-kastikkeella - minulle chateaubriand colbert-kastikkeella - liian nirsille puolisolle (hän ​​antoi tälle ruoalle "5" sadalla plussalla). Jälkiruoaksi valitsimme herkullisen ranskalaisen vanukkaan, jota liikuttivat verrattoman herkullisen herkun suhteellisen alhaiset hinnat.

Pariisissa rakastuin mielettömästi pariisilaiseen kinkkuun. Tilasin sen kahvilaan kahville, otin vain voileipiä sen mukana, tilasin kinkkua ja niin vain, mutta aina herkimmän voin kanssa. Ja "tutustuin" tähän kinkuun kahvilassa lähellä Pantheonia. Menimme Crepes a Gogoon (12, rue Soufflot) etsimään jotain kuumaa. Sisäänkäynnin kello soi, ja salin emäntä johdatti meidät Pantheoniin päin avautuvan ikkunan vieressä olevaan pöytään. Tilasin hajamielisesti sipulikeittoa ja kun tyttö kysyi "juustolla?" nyökkäsin epäröimättä. Parin minuutin kuluttua päätimme, että emme halua lisätä juustoa keittoon, mistä ilmoitimme tarjoilijalle. Voi sitä ranskalaista kohteliaisuutta, huomiota ja kaikkia muita positiivisia ominaisuuksia! Kun odotimme keittoa, saliin ilmestyi toinen tarjoilija. Upeasti hymyillen hän asetti pöydälle valtavan salaattilautasen. Taitavasti aseteltujen eri muotoisten ja useiden väristen lehtien päällä (jopa pitsin muotoisia lehtiä oli!) oli vaaleanpunaisia ​​siivuja, jotka tuoksuivat: (en voi muuta sanoa) jumalalliselle. Kinkku suli suussani ja kappaleiden määrä väheni nopeasti. Ja olin taivaassa! Tulen takaisin. Pidä hyvä kinkkuvarasto minulle.

Ravintola "Haut Chapantier" (Rue Mabillon, 10) Saint-Germain-des-Prés-korttelissa on suosittu opiskelijoiden ja lähellä olevien talojen asukkaiden keskuudessa. Tämä perinteinen bistro sopii täydellisesti vasikanlihaan tomaatti-munakastikkeessa ja à la mod -naudanlihassa. Leivonnaisia ​​on aina suuri valikoima. Hinnat eivät ole korkeat. Osittain tästä syystä ravintola on aina täynnä. Yleisesti ottaen on todellinen ongelma päästä tämäntyyppisiin ravintoloihin kello 20:n jälkeen: ranskalaiset kirjaimellisesti miehittävät niitä, järjestävät treffejä ja keskustelevat ongelmista. Tulimme tänne aikaisin istuaksemme sulkemisaikaan asti ja tarkkaillaksemme "sammakkeiden" makuja. Ei, he eivät syöneet sammakoita, mutta enimmäkseen he ottivat jotain kiinteää. Tänä päivänä tuotiin höyrytettyä vasikanlihaa, ja ihmiset "ladattiin" ruokalajilla nimeltä "viisi makuun". Tämä on vuoka, joka on valmistettu hienonnetusta vasikanlihasta, paistettua porsaanlihaa, keitettyä ja raakasavukinkkua, rahkajuustoja, kananmunaa ja erilaisia ​​yrttejä tomaattien kera. Monet (ja tämä on jo perinne) istuvat pari tuntia kahvikupin kanssa. Se on melko kallista: 1-1,5 dollaria vain 50 ml:lla. Mutta sujuva ranskalainen puhe, hajuveden tuoksut, pariisilaisten ihana viehätys eivät päästä irti ennen puoltayötä:

Tyylikkään ravintolan "Rotisri d'an-fas" (Kristin St., 2) avaaminen oli sensaatio. Erinomainen hinta-laatusuhde teki ravintolasta suositun myös varakkaiden ihmisten keskuudessa. Väkijoukko ryntää tänne etsimään kohtuuhintaisia ​​menuja, jotka sisältävät esimerkiksi grillattua kanaa perunamuusilla, paahdettua lohta pinaatissa ja suklaalla päällystettyjä profitrooleja. Ihmiset tulevat tänne katsomaan tämän kauden ranskalaista muotia ja juomaan viiniä. Parin Provencen valkoisen tai Anjoun punaviinin jälkeen haluat ostaa kaikki tyylikkäissä muotimalleissa nähdyt huivit ja saappaat.