Jokaisessa lomassa on perinteisiä ruokia. On vaikea kuvitella uudenvuoden menua ilman Olivieria ja 8. maaliskuuta ilman Mimosa-salaattia. Pääsiäispöytä on siis tavan mukaan koristeltu värillisillä munilla, pääsiäiskakulla ja rahkapääsiäisellä. Hyvä emäntä ei koskaan kysy, mistä ostaa pääsiäiskakkua. Hän itse kertoo mielellään kuinka leipoa pääsiäiskakku, mutta ei yhdellä tavalla.

Hieman historiaa

Pääsiäisellä, kuten kaikilla muillakin juhlapäivillä, on oma tarinansa, joka kertoo sen symbolien alkuperästä ja selittää niiden merkityksen. Kulich on täyteläinen pyöreä leipä, joka koristaa pääsiäispöytää. Se leivottiin täsmälleen pyöreäksi, koska Jeesuksen Kristuksen käärinliina oli samanlainen. Kulichin on varmasti oltava rikas, koska legendan mukaan ennen Jeesuksen kuolemaa hän ja hänen opetuslapsensa söivät happamatonta leipää, ja ihmeellisen ylösnousemuksen jälkeen he alkoivat syödä hiivaleipää (hapatettua leipää). Siitä lähtien on ollut tapana tehdä pääsiäiskakun taikina täyteläiseksi.

Jos aiot valmistaa pääsiäiskakun omin käsin, huomioi muutama vinkki:

• voin ei pitäisi olla kovaa, niin kakku on pehmeää ja mureaa;
• voin tulee pehmetä itsestään huoneenlämmössä, ei kuumennettaessa;
• voit käyttää erityisesti pääsiäiskakkujen leivontaan valmistettuja paperimuotteja;
• lomakkeena voit käyttää tölkkiä. Mutta tässä tapauksessa se on vuorattava öljytyllä leivinpaperilla;
• leivinpaperi voidaan korvata tavallisella toimistoissa käytettävällä paperilla. Mutta se on voideltava hyvin öljyllä;
• jotta taikina ei tartu käsiisi, kostuta ne vedellä tai kasviöljyllä;
• kakun valmius tarkistetaan sirulla tai ohuella vartaalla, joka työnnetään kakkuun. Jos se on kuiva, kakku on valmis;

Perinteinen pääsiäiskakku

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 6 munaa;
• 1,5 kupillista maitoa;
• 300 gr. margariini (voit voita);
• 1,5 kupillista sokeria;
• 40 gr. hiiva;
• kuivatut hedelmät ja pähkinät (150 g rusinoita, 50 g sokeroituja hedelmiä ja manteleita).
• 0,5 pussia vaniljasokeria;
• suola;

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä maitoa hieman, laimenna siihen hiiva.
2. Lisää puolet ilmoitetusta jauhomäärästä. Sekoita. Opara on valmis.
3. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
4. Taikinan tulee antaa kohota, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
5. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset vaniljan ja sokerin kanssa, vatkaa voi.
6. Lisää taikinaan suola, munankeltuaiset ja voi. Sekoita kaikki.
7. Vatkaa valkuaiset paksuksi elastiseksi vaahdoksi. Lisää ne taikinaan.
8. Lisää loput jauhot. Tuloksena olevan taikinan tulisi jäädä vapaasti astian seinien taakse. Se ei saa olla liian jyrkkä, hyvin sekoitettu.
9. Peitä taikina uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes taikina kohoaa kaksinkertaiseksi.
10. Huuhtele rusinat, kuivaa, pyöritä jauhoissa. Leikkaa sokeroidut hedelmät neliöiksi. Poista kuori pähkinöistä ja hienonna. Lisää kohonneeseen taikinaan kuivatut hedelmät ja pähkinät.
11. Valmistele muoto (pyöreäpohjainen!): Vuoraa pohja öljytyllä leivinpaperilla, voitele seinämät öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Täytä lomake testillä 1/3.
12. Anna taikinan kohota. Se on valmis lähetettäväksi uuniin, kun se kohoaa puoleen muotista.
13. Uuni ei saa olla liian kuuma. Anna lomakkeen vetäytyä 50 minuuttia - 1 tunti. Pyöritä pannua varovasti paistuessa. Jos pinta ruskistuu liian aikaisin, peitä se veteen kastetulla paperilla, jotta se ei pala.

Koristele valmis kakku suklaalla, sokeroiduilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Nopea kakku

Monet kotiäidit, erityisesti töissä työskentelevät tai pienten lasten kanssa työskentelevät, ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka leipoa pääsiäiskakkuja pääsiäiseksi mahdollisimman vähän aikaa. Alla oleva resepti on helppo valmistaa ja säästää energiaa.

Tarvitset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 4 munaa;
• 1 st. l. kuivahiiva (tai 50 g tuoretta);
• 1 kuppi sokeria;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 100 gr. voita;
• 3 kupillista jauhoja;
• vanilliini;
• rusinoita, sokeroituja hedelmiä.

Ruoanlaitto:

1. 1. Lämmitä maito.
   2. Kaada hiiva ja sokeri lämpimään maitoon (vain 1 ruokalusikallinen). Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia, jotta ne "ystävystyvät".
   3. Vatkaa munat lopun sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
   4. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää kasviöljy, hiiva ja sekoita hyvin.

1. 1. Lisää pestyt ja kuivatut rusinat ja sokeroidut hedelmät.
   2. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot vähitellen. Taikinan tulee olla kaadettavaa.
   3. Jaa taikina muotteihin. Se kohoaa, joten taikina ei saa viedä enempää kuin 1/3 muotista.
   4. Jätä taikina muotteihin 3-4 tunniksi - tällä hetkellä voit tehdä liiketoimintaa.

1. Laita muotit kuumaan uuniin (t=180 astetta). Paista kakkua valmiiksi.
2. Koristele valmis kakku kuorrutuksella ja makeishelmillä.

Pääsiäiskakku ilman hiivaa ja munia

On olemassa monia reseptejä herkullisen kakun leipomiseen. Osoittautuu, että se voidaan valmistaa ilman hiivaa, maitoa ja munia.

Tarvitset:

• 240 gr. jauhot;
• 2 tl leivinjauhe;
• 0,5 kupillista ruskeaa sokeria;
• 1 banaani;
• 40 ml mehua (ananas);
• 180 ml vettä;
• 50 gr. rusinat;
• suola;
• 3 art. l. kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Muussaa banaani soseeksi.
2. Lisää öljy, vesi, mehu. Sekoita.
3. Lisää taikinaan suolaa (ripaus) ja leivinjauhetta.
4. Siivilöi jauhot vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen.
5. Vaivaa tahmeaa taikinaa.
6. Täytä muotit sillä niin, että taikina vie 3/4 muotin tilavuudesta.
7. Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Aika riippuu uunista.
8. Valmis kakku on poistettava muotista, kun se jäähtyy. Koristele kuorrutuksella ja muilla koristeilla.

Pääsiäiskakun itse tekemisen kauneus on, että kotitekoista pääsiäiskakkua voidaan valmistaa paitsi perinteisen reseptin mukaan, myös käyttämällä esimerkiksi smetanaa.

Tarvitset:

• 200 gr. smetana;
• 1 tl kuivahiiva (tai 25 g tuoretta);
• 170 ml maitoa;
• 50 gr. voita;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. jauhot;
• 3 munaa;
• 2-3 rkl. l. konjakki tai rommi;
• 50 gr. rusinat;
• pähkinät kastettavaksi;
• vanilliini.

Ruoanlaitto:

1. Kaada rusinat rommilla tai konjakilla.
2. Laimenna hiiva osalla lämmintä maitoa - kaada 2 rkl. l. maitoa, ne ovat hyödyllisiä myöhemmin.
3. Erottele yhdessä munassa valkuainen keltuaisesta. Vatkaa kaksi munaa ja kolmannen proteiini sokerin ja smetanan kanssa.
4. Yhdistä kaikki yhteen kulhoon, sekoita, suola ja lisää vähitellen jauhoja.
5. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa. Peitä se pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi.
6. Lisää puolen tunnin kuluttua pehmeä voi taikinaan, sekoita. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja anna tekeytyä puolitoista-kaksi tuntia.
7. Vaivaa taikina kevyesti ja lisää puristetut rusinat. Vaivaa taikinaa niin, että rusinat jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.
8. Jaa taikina muotteihin ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.
9. Sekoita keltuainen 2 rkl. l. maitoa ja voitele seoksella kakun pinta. Hienonna pähkinät ja ripottele ne kakun päälle.
10. Lähetä uuniin (t = 200 astetta) 30 minuutiksi, kunnes se on kypsä.

Koristeet auttavat tekemään pääsiäiskakusta todella juhlavan: kuorrutus, marmeladi, moniväriset makeishelmet, pähkinät, marsipaani, sokeroidut hedelmät, hedelmähahmot. Pääsiäiskakusta puhuttaessa tulee heti mieleen rehevä pyöreä leipä valkoisella päällä. Tämä on huurretta. Seuraava resepti vastaa kysymykseen, kuinka tehdä kuorrutus pääsiäiskakulle.

Tarvitset:

• 1 munanvalkuainen;
• 100 gr. sokeri (pieni);
• suolaa (ripaus).

Ruoanlaitto:

1. Jäähdytä proteiinit ja vatkaa suolalla, kunnes muodostuu elastinen vaahto.
2. Jatka vatkaamista, lisää sokeri.
3. Älä lopeta vatkaamista vielä 4 minuuttiin sokerin loppumisen jälkeen.
4. Kun kakku on hieman jäähtynyt, levitä kuorrute sen päälle ja anna kovettua.

Tee-se-itse pääsiäisruoat eivät vain anna upeaa makua ja iloa juhlallisella ulkonäöllä, vaan sisältävät myös positiivisen latauksen ja ovat täynnä emännän tunteita ja hyviä toiveita.

Vuonna 2018 vietämme pääsiäistä 8. huhtikuuta. Tähän päivään mennessä on tapana maalata munia, keittää pääsiäistä raejuustoa ja tietysti leipoa pääsiäiskakkuja koristelemalla ne kuorrutuksella, kukilla, mastiksifiguureilla ja makeisruiskulla. Tänään näytämme rakastetuimmat ja herkullisimmat pääsiäiskakkureseptit.

Joka päivä lähestyy ja lähempänä kristillisen tärkeimmän juhlapäivän - pääsiäisen eli Kristuksen ylösnousemuksen - saapumista. Vuonna 2018 juhlimme sitä 8. huhtikuuta. Tähän päivään mennessä on tapana maalata munia, keittää pääsiäistä raejuustoa ja tietysti leipoa pääsiäiskakkuja koristelemalla ne kuorrutuksella, kukilla, mastiksifiguureilla ja makeisruiskulla. Tänään esittelemme rakastetuimpia ja herkullisimpia pääsiäiskakkureseptejä, joita on testattu vuosien varrella.

Uskomus sanoo, että jos pääsiäiskakku tuli reheväksi ja maukkaaksi, talossa vallitsee rauha ja vauraus. He ovat varmasti leivottuja lomaa varten, syövät itse ja kohtelevat läheisiä sukulaisia ​​ja ystäviä. Ne leijuvat pöydän keskellä, koristeltu kauniilla monivärisillä jauheilla, värillisillä nauhoilla, miellyttävät silmää ja kantavat tiettyä kulttimerkitystä.

Tämä kulttileipä, kuten sen kirkollinen analogi artos, leivotaan aina hiivataikinasta. Tällainen taikina on elossa, se hengittää, ja jos jätät hapatuksen siitä, voit leipoa paljon leipää, eli itse asiassa voit leipoa niitä loputtomasti. Toisin sanoen pääsiäiskakku on iankaikkisen elämän symboli, sama jokapäiväinen leipä, josta Jeesus puhui.

Muinaisina aikoina kotiäidit vaivasivat taikinaa torstaista lähtien. Silloin ruokaa ei ollut paljoa, ja pöytä oli pääosin koristeltu vain pääsiäismunilla ja pääsiäiskakkuilla. Siksi testin vaivaamiseen meni puoli päivää. Yöllä massa infusoitiin uunin lähellä. Koko seuraavan päivän naiset leipoivat pääsiäiskakkuja. Lauantaina kirkkoon vietiin pääsääntöisesti valmiita leipää valaistuksi. Pääsiäissunnuntaina ne pysyivät pehmeinä ja kuohkeina.

Leivän keltaisen värin antavat munankeltuaiset. Mitä parempi muna, sitä herkullisempi muru. Siksi tämän leivonnaisen valmistukseen on parempi käyttää kotitekoisia munia kirkkaan oranssin keltuaisen kanssa. Voit myös sävyttää taikinan lisäämällä siihen hieman kurkumaa (500 grammaa jauhoja riittää 0,5 tl mausteen laittamiseen).

Pääsiäiskakku rusinoilla ja proteiinikuorruteella

Taikinan ainekset:

• Jauhot - 600 grammaa
• Kuivahiiva - 12 grammaa
• Vanilliini - 1 gramma (ripaus)
• Maito 3,2% rasvaa – 250 ml
• Sokeri - 150 grammaa
• Suola - 1/2 tl.
• Munat - 2 kpl.
• Rusinat - 100 grammaa
• Voi - 150 grammaa

Valkokuorrutetta varten:

• Munanvalkuainen - 3 kpl
• Tomusokeri - 100 grammaa
• Sitruunamehu - 1 tl

1. Siivilöi jauhot isossa kattilassa siivilän läpi, lisää hiiva, vanilliini ja sekoita. Liuota syvässä kulhossa sokeri maitoon, lisää suola, munat, sekoita hyvin.

2. Yhdistä kaikki kattilassa, vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää pehmeä voi, vaivaa hyvin. Lisää rusinat.

3. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimänä 1 tunti. Jakaa osiin. Pyöritä jokainen osa palloksi ja asettele voideltuihin muotteihin.

4. Laita lämpimään paikkaan vielä 30-50 minuutiksi. Paista uunissa 190 asteessa 30-40 minuuttia.

5.Proteiinivoiteen valmistus:
Jäähdytä valkuaiset. Lisää sitruunamehu. Vatkaa kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri.

6. Poista jäähtyneet kakut muoteista. Ja peitä valkoisella kuorrutuksella. Koristele karkkiruiskulla.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ole kärsivällinen ja mieti hyviä ajatuksia. Kaikki liiketoiminta vaatii henkistä lämpöä. Tänä päivänä keitetyt pääsiäiskakut säteilevät sielusi valoa!

Pääsiäiskakku mummon ohjeen mukaan (margariinilla)

Ainekset (12 pieneen annokseen):

• Maito - 0,5 l
• Kuiva aktiivihiiva - 1 pakkaus (11 g) tai puristettu hiiva - 30 g
• Sokeri - 2 kuppia
• Suola - 0,5 tl
• Jauhot - 9 kuppia
• Munat - 6 kpl.
• Margariini - 300 g
• Rusinat - 150 g
• Vanilliini - 2 g (maun mukaan)

Ota kaikki osat testiä varten lämpimässä muodossa.

1. Kuinka leipoa isoäidin kakku. Kaada maito (0,5 l) kattilaan. Maito hieman lämmin (lämpötila noin 40 astetta). Kaada valmistettu maito isoon kulhoon, johon taikina tulee, lisää kuivahiiva (tai 30 g tavallista hiivaa), 1/2 dl sokeria, sekoita. Siivilöi jauhot siivilän läpi.

2. Lisää 3 kupillista jauhoja maitoon, sekoita. Peitä kulho pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi (tilavuus tuplaantuu). Erottele keltuaiset valkuaisista.

3. Lisää sokeri keltuaisiin (1,5 kupillista). Jauha 6 keltuaista 1,5 kupilliseen valkoista sokeria, lisää vanilliini. Laita 300 g margariinia kattilaan, laita tuleen. Sulata pienimmällä tulella (kunnes lämmin).

4. Suola valkuaiset, vatkaa. Juuri tähän mennessä taikina nousee, lisää kulhoon valmistetut keltuaiset taikinaan, puolet margariinista ja proteiinit, myös taikinaan.

5. Lisää vielä noin 6 rkl. jauhot, sekoita ensin lusikalla. Kaada vähän jauhoja laudalle, laita taikina. Vaivaa taikinaa käsin. Puhdista kädet, pese, voitele jäljellä olevalla margariinilla ja vaivaa. Puhdista kädet uudelleen, voitele ja vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin.

6. Laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita takaisin lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Pese rusinat, kaada kiehuvaa vettä. Pyyhi sitten pyyhkeellä, pyöritä jauhoissa. Taikina on kohonnut. Lisää rusinat.

7. Vaivaa se taikinaan. Voitele muotit öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Kytke uuni päälle.
Kaada taikina voilla voideltuun ja jauhoilla ripotelluun muottiin (täytä muotti 1/3 taikinalla), anna sen seistä vielä vähän (noin 20 minuuttia).

8. Laita lomakkeet uuniin keskitasolle. Paista mummon pääsiäiskakkuja uunissa (ei yli 150 astetta) 1,5 tuntia. Jos se palaa päälle, laita päälle kosteaa paperia.

Keksit ovat valmiita! Koristele mieleiseksesi!

Pikakakku

Tämä resepti on tarkoitettu kiireisille kotiäidille. Vaivaamme taikinan nopeasti, levitämme sen muotoihin ja jatkamme toimintaamme. Kun taikina on kohonnut, laita uuniin ja paista kypsäksi. Kaikki on nopeaa ja helppoa!

Ainekset (8 annokseen):

• Jauhot - 4 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Sokeri - 1 kuppi
• Voi - 100 g
• Kuiva aktiivihiiva - 11 grammaa tai tuorehiiva - 50 grammaa
• Munat - 3 kpl.
• Suola - 0,5 tl (maun mukaan)

1. Pääsiäiskakun nopea valmistaminen: sulata voi miedolla lämmöllä. Lämmitä maito. Liuota hiiva lämpimään maitoon.

2. Lisää munat. Sitten sulatettua voita, sokeria, hieman suolaa.

4. Vaivaa taikina. Voitele muodot kasviöljyllä, ripottele päälle jauhoja.

5. Jaa taikina 4-5 osaan. Kaada taikina voideltuihin muotteihin, täytä ne puoliksi ja laita lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Kytke uuni päälle 10-15 minuuttia ennen paistamista. Laita lomakkeet keskimmäiselle hyllylle. Paista pikakakkuja 180 asteessa kypsiksi (40 minuuttia).

Epätavallinen resepti. Kulich "Marmori"

Tuomme huomiosi epätavallisen ja erittäin yksinkertaisen reseptin "Marmori" pääsiäiskakun.

Tuotteet:

• Vehnäjauho - 300 grammasta ja enemmän
• Sokeri - 80 gr.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• Tuore hiiva - 15 gr. tai kuiva - 2-2,5 tl
• Voi - 90 gr
• Maito - 150 ml
• Vaniljasokeria
• Ripaus suolaa

Täytteeksi:

• Unikko - 100 gr
• Proteiini - 1 kpl.
• Sokeri - 50 gr tai maun mukaan
• Sitruunankuori - 1-2 tl

1. Laimenna hiiva lämpimään maitoon lisäämällä teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita ja anna hautua 15 minuuttia, jotta korkki nousee.

2. Kaada unikko vedellä ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia, siivilöi se sitten siivilän läpi, laita sideharso useaan kerrokseen, sen tulee olla kuiva.

3. Sekoita pehmeä voi sokerin, vaniljasokerin ja keltuaisten kanssa. Sekoita hyvin vispilällä. Kaada joukkoon hiivaseos ja sekoita uudelleen hyvin.

4. Kaada jauhot vähitellen vaivaamalla pehmeää joustavaa taikinaa. Sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi.

5. Levitä kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi ja taita se 4 kertaa. peitä kulholla ja anna vetäytyä 20 minuuttia.

6. Tämän ajan kuluttua venytä taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi ja taita se uudelleen 4 kertaa. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Jaa sitten taikina 2 yhtä suureen osaan.

7. Purista unikko vedestä ja jauha tehosekoittimessa

8. Vatkaa proteiini tasaiseksi vaahdoksi lisäämällä sokeria. Lisää unikonsiemenet, sitruunan kuori ja sekoita lusikalla.

9. Kauli taikinasta ensimmäinen osa 30 x 40 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi, levitä puolet unikonsiementäytteestä ja rullaa rullalle. Sitten tämä rulla leikataan kahteen osaan keskeltä, kierretään yhteen ja yhdistetään ympyrään. Tee sama taikinan toisen osan ja täytteen kanssa.

10. Voitele muoto öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Aseta punokset päällekkäin. jätä lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen.

11. Paista 180 gr esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia. Peitä 20 minuutin kuluttua lomake taikinalla kaksinkertaisella foliolla ja paista vielä 25-30 minuuttia. Kulich jäähdytä ja irrota muotista, voitele lasiteella. Leikkaa paremmin 6-8 tunnin kuluttua.

Tästä tuli niin epätavallinen kakku!

Pääsiäisenä on tapana kattaa runsas pöytä ja kohdella kaikkia vieraita. Herkullisilla herkuilla syöminen ja huolellinen ympäröiminen tänä päivänä ei ole vain merkki hyvästä kasvatuksesta, vaan pyhä asia. Sattui vain niin, että sukulaisia ​​ja ystäviä onnitellessamme otamme mukaan herkkuja heille - munia, pääsiäiskakkuja ja makeisia. Ja paljon enemmän palaa kotiin kuin vietiin sieltä pois. Ja on todella siistiä jakaa herkkuja, hymyillä, tuoda hyvää tähän todella upeaan kevätpäivään.

Hyvää pääsiäistä ja kaikkea hyvää!!!

Pääsiäiseen asti kolme viikkoa, mutta monet leipovat pääsiäiskakkuja ja haluavat kokeilla uusia reseptejä , alkavat jo osuataistele ja mietivaihtoehtoja. Ja vielä enemmän niille, jotka eivät ole vielä leiponeet, mutta haluavat pompataYritämme leipoa tänä vuonna, meidän pitäisi jo alkaa miettimään tätä kysymystäkasvanut, ehkä kokenut jonkin verran edellinen resepti.

Viime vuonna siitä lähtien muodostivat TOP-3 pääsiäiskakkureseptini,mutta mikään ei ole muuttunut vuodessa - tämä onleikkaa suosikkini reseptejä, kokeiltu niitä niitä on jo useita ja nämä johtavat luottavaisesti. Joten toista ryu post ja erittäin Minä suosittelen. Varsinkin tytöt, jotka eivät leiponeet, mutta haluavat...päätä, se ei ole niinrashno, kuten näyttää, tämä ei ole ollenkaan R ashno :) Pääasia, että kaikki tehdään sen mukaanresepti. Erityisesti aloittelijoille ja kaikkea pelkääville, Suosittelen kolmatta resepti on erittäin hyvä kasvu. P-kirjaimessa viime vuonna sen teki ystäväni, jokaparatiisi, ei vain osaa leipoa, se ei osaa kokata mitään kunnolla, mutta täälläpäätti evästeistä. Minä vain istuinlähellä ja varmisti, että hän teki kaiken niin kuin oli kirjoitettu eikä päälläpilannut mitään. Ja sisäänseurauksena - erinomaiset pääsiäiskakut, erittäin maukkaita, hän ei itse voinutsanoa, että hän leipoi sen. Niin päätä! :)

1. sija - pääsiäiskakku "Special"(resepti, joka on ollut päällimmäiseni usean vuoden ajan)

Tämä on paras pääsiäiskakkuresepti (niistä, joita olen tähän mennessä kokeillut), kaikki sitä kokeilleet tai laittaneet sanovat aina, että se on herkullisin, ja niin minäkin ajattelen. Leivon aina 2-3 reseptin mukaan, kokeilen erilaisia, mutta yksi niistä on aina tämä, ehdottomasti ja se on aina parasta, mikään muu resepti ei ole vielä lyönyt sitä.

Resepti on melko pitkä ja vaatii melko aktiivisia toimia, tämä ei pelota kokeneita kotiäitejä, mutta vaikka et olisikaan kovin suuri hiivaleivon asiantuntija tai aiot yleensä leipoa pääsiäiskakkuja ensimmäistä kertaa ja olet päättäväinen, ja teet kaiken selkeästi sanotulla tavalla. reseptissä siitä tulee niin kuin pitääkin. Mutta jos et uskalla aloittaa tästä, katso kolmas resepti alla.

Erikseen haluan kiinnittää huomion siihen, että suuresta sokeri- ja muffinssimäärästä huolimatta hiivaa on hyvin vähän, tarvittava kunto ei saavuteta lämpöydinhiivan annoksilla, vaan pitkällä paistoajalla lämmössä. Pidän tätä suurena plussa, koska ylimääräisen hiivan syöminen ei ole kovin terveellistä.

Steamille:

Maito - 400 g (800)

Sokeri - 2 ruokalusikallista (4)

Jauhot - 200 gr (400)

Kuiva hiiva - 1 rkl. l. (2)

Vaivaamiseen:

Koko taikina (katso yllä)

Konjakki - 40 g (80)

Sokeri - 250 g (500)

Suola - 0,5 tl (yksi)

Koko raaka muna - 3 kpl. (6)

Keltuaiset - 3 kpl. (6)

Jauhot - 600 g (1200) hyviä jauhoja tarvitaan

Voi - 150 g (300)

Kourallinen kutakin - sokeroituja hedelmiä (otan sokeroituja hedelmiä sitruunankuorista, ne todella parantavat makua, suosittelen niitä), paahdettuja manteleita (kuorittuna, en aina lisää, on hyvää ilmankin, voit korvata cashewpähkinät, se tulee mielestäni vielä maukkaampaa MUTTA - saksanpähkinät, hasselpähkinät tai maapähkinät eivät korvaa!), rusinat (vain kevyet).

Laita taikina: ota taikinatuotteet, lämmitä maitoa hieman (tuskin, sen ei pitäisi olla kuumaa, muuten hiiva kuolee), lisää siihen hiiva, sokeri ja jauhot, sekoita. Peitä pyyhkeellä ja lämpimässä paikassa - Taikinan tulee levätä vähintään 3 tuntia.

Valmista taikinan seistessä lisäaineet: huuhtele rusinat kuumalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä, pyöritä jauhoissa. Manteli leikataan 2-3 osaan. Hienonna sokeroidut hedelmät hienoksi.

Kun taikina on valmis, lämmitä öljy vesihauteessa, sen tulee olla melko kuumaa, ei kiehuvaa, mutta kuumaa.

Kaada ohuena nauhana sekoittaen taikinaan, lisää jauhot, munat, keltuaiset, suola, sokeri, konjakki, vanilja. Sekoita hyvin. Taikina näyttää nestemäiseltä, mutta tämä on normaalia, älä lisää jauhoja!!!

Lisää taikinaan rusinat, sokeroidut hedelmät ja mantelit.

Nyt - vaivaaminen. On tarpeen vaivata pitkään, vähintään 40 minuuttia, vaivaan 1 tunnin ajan. Se ei ole fyysisesti helppoa, mutta tätä kohtaa ei voi jättää pois - tämä on pääasia, testin rakenne riippuu vaivaamisesta, mikä siitä sitten tulee ilmavaa. Laitan aina joko positiivisen elokuvan tai hyvän äänikirjan, ja vaivataan)))

Peitä sitten kulho taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään 4 tunniksi.Älä unohda vaivata pari kertaa. Muista, että taikina kohoaa erittäin paljon, kulhon tulee olla suurella marginaalilla.

Kun taikina kohoaa, voitele muotit öljyllä ja vuoraa ne paperilla, rakentaen seinät, tästä Niin. Laita taikina muottiin noin 1/3, ei enempää, ja nostaa, lämpimässä paikassa 1,5-2 tuntia.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Muotoile hyvin huolellisesti yrittäen olla ravistamatta ja joka tapauksessa lyömättä, laita uuniin. Sulje luukku hiljaa ja paista noin 1 tunti (täytyy katsoa uunisi luonnetta).

Kun se on valmis, sammuta uuni, poista muotit varovasti ja poista kakut hiljaa sivuttain. Levitä kuumana lasiteella. Viilentyä.

Kuorrutuksen tein näin: vatkaa 1 valkuainen 1 kupilliseen tomusokeria.

Tästä taikinasta on parempi tehdä suuria pääsiäiskakkuja, pienillä taikinan tyylikäs rakenne ei näy niin, se on suoraa pitsiä.

Otin reseptin (tuossa blogissa on muuten paljon erinomaisia ​​reseptejä), julkaisen linkin eettisistä syistä ja kiitollisuuden vuoksi, mutta sanon, että on parempi ottaa tuotteiden koostumus sen mukaan. kuvaukseni, koska kirjoittaja ilmoitti siellä väärin jauhojen määrän, minä itse alun perin ja jotkut, joille annoin linkin, luin sen niin, että jauhoja tarvitaan vain 600 grammaa, joista 200 valitaan sitten taikinaan, itse asiassa hän tarkoitti 200 grammaa jauhoja taikinaan ja 600 grammaa jauhoja pääerään, ts. vain 800, keskustelimme siitä kirjeenvaihdossa, hän vahvisti noin 200 + 600, myönsi, että kuvaus saattoi olla sekava ja korjasi sen viestiin, mutta hän menetti viestin, hän julkaisi tekstin uudelleen, vanhan luonnoksen mukaan, mutta unohti lisätäksesi tämän muokkauksen. Yleisesti ottaen mielestäni kaikki on kirjoitettu selkeämmin ja yksiselitteisemmin, merkitystä muuttamatta, joten annan jokaiselle oman tekstini, tee kuten olen kirjoittanut - älä vannoa.

2. sija - resepti, jonka mukaan pääsiäiskakkuja leivotaan Kiovan-Pechersk Lavrassa

Pääsiäiskakku on erittäin maukas, runsas, ilmava, taikina on kevyt, mutta samalla rikas ja maukas, se on huonompi kuin ensimmäinen resepti, mutta ei paljon huonompi, ts. Jos en olisi tehnyt ensimmäistä reseptiä, olisin tätä pitänyt parhaana. Tykkää kaikille, jotka kokeilivat. Suuremman hiivamäärän vuoksi se vie vähemmän aikaa kuin ensimmäisessä reseptissä.

Näin reseptin videossa http://youtu.be/vK2zoe76UQU, kirjoitin sen ylös sanoista, resepti on annettu 5 kg:lle jauhoja, laskin sen 2 kg:lle, mutta muutin sen aikana hieman määrää ja tekniikka testin tunteen mukaan:

Opara:

jauhot - 400 gr

maito - 400 ml

elävä (ei kuiva) hiiva - 100 gr hiivaa on tärkeää hyvä!

sokeri - 120 gr

Vaivaa ja laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi

Sekoitus:

jauhot - 1600 gr (otin 1400, mutta sinun on katsottava millaisia ​​jauhoja)

sokeri - 360 gr ehkä vähän enemmän

munat - 8 kpl (he unohtivat sanoa munien lukumäärän videossa, katsoin tarkasti, tajusin sen ja päätin ottaa 8)

suola - 20 gr

rusinat - 320 gr

voita - 560 gr

Lisää kaikki tämä taikinaan, vaivaa hyvin (vaivaa 30-40 minuuttia) ja laita 1 tunti.

Pistä alas, jätä vielä 1 tunti.

Hajoaa muotoihin, jotka ovat alustavasti päällä kasvattaa paperia Niin , anna taikinan kohota muotteissa ja paista tavalliseen tapaan. Se kohoaa erittäin voimakkaasti muodoissa ja myös paistaessa, joten muista rakentaa lomakkeet paperilla.

Niille, jotka eivät pelkää kokeilla - jos leivon uudestaan, yritän antaa vähemmän hiivaa, lisäämällä nostatusaikaa, koska tietysti 100 g hiivaa resepteissä on minulle jo villi, en jahtaa superia -vauhtia, en ole pahoillani, että taikina seisoo muutama tunti ylimääräistä kuin hiivatonnia syömällä, joten minulle tämä resepti on vielä avoin kokeiluille :)

Niille, jotka pelkäävät tai ovat liian laiskoja leipomaan kahden ensimmäisen reseptin mukaan, annan linkin hyvin yksinkertaiseen ja toistuvasti todistettuun resepti. Tämän voivat tehdä turvallisesti myös ne, jotka eivät osaa leipoa mitään, sinun täytyy vain sekoittaa kaikki, järjestää se muotoihin, jotka ruis PAKOLLINEN tuskin koskaan kasvattaa paperia Niin , ja jätä, anna niiden nousta, ja sitten uuni - yksi vaihe itse asiassa. Ainoa mitä itsestäni lisäsin, on loppujen lopuksi se, että en vain sekoita kaikkea, vaan vaivaa vähintään 20 minuuttia, taikinaksi vaivaaminen on aina vain hyvää, jauhoissa kehittyy gluteenia ja taikinasta tulee avoimempi. Mutta joka on liian laiska vaivaamaan, tehköön niinkuin sanotaan, niin se on myös maukasta, tarkastettuna. Vuokissa oleva taikina kohoaa voimakkaasti, joten muista rakentaa muotoja paperilla.

Kaikille kolmelle reseptille huomautus - jos sen sanotaan laittaa lämpimään paikkaan, sen pitäisi olla todella LÄMMIN paikka! Nuo. jos asunto ei ole tarpeeksi lämmin, sinun on joko kytkettävä lämmitin päälle tai avattava keittiön uuni, ts. todellisuudessa lämpötilan pitäisi olla tavallista korkeampi asunnoissa tähän aikaan vuodesta.

Tutkimus hiivan laatu.
Kaada 50 ml lämmintä maitoa (35-37 °C) pieneen syvään kulhoon, lisää 1 rkl sokeria ja sekoita.
Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita hiivan liukenemiseksi (sekoitetaan kätevästi sormilla tai puulusikalla).

Laita hiivaseos lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Hiivan tulee vaahtoaa ja kohota "korkissa".

Ruoanlaitto hapanjuuri.
Kaada loput maito (300 ml) suureen kulhoon, lisää noin 80-130 g siivilöityjä jauhoja ja sekoita hyvin (taikinasta tulee konsistenssiltaan pannukakkuja).

Sekoita vaahdotettu hiiva haarukalla, kaada maito-jauhoseokseen ja sekoita.

Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä tai kiristä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.
Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua, "rypistyä" ja alkaa pudota.
Heti kun taikina alkaa pudota, se on valmis.

Erottele valkuaiset keltuaisista.
Hiero keltuaiset sokerilla.
Sulata voi ja jäähdytä.
Kun taikina on valmis, lisää joukkoon sokerilla muussatut keltuaiset (jätä yksi keltuainen voitelua varten), sulatettu voi (jäähdytetty ruumiinlämpöiseksi), suola, vaniljasokeri (tai vaniljauute) - sekoita kaikki.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
Lisää proteiinit varovasti ja lisää vähitellen pieninä annoksina loput jauhot.
Vaivaa taikinaa sekoittimella, jossa on ruuvisuuttimet (erikoisuuttimet taikinaa varten), kunnes taikinaan ilmestyy ilmakuplia - tämä tarkoittaa, että taikina on riittävästi rikastunut hapella ja vaivaaminen voidaan lopettaa. Tai vaivaa käsin.
Taikina ei saa olla liian paksua, vaan hyvin vaivattua ja jäädä vapaasti astian seinien taakse.
Peitä taikina ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan.

Kun se kohoaa ja kasvaa useita kertoja, lisää rusinat (pestyt, kuivatut ja jauhoissa käärityt), sokeroidut hedelmät, kuutioiksi leikatut ja kuoritut ja hienonnetut mantelit.

Vaivaa taikinaa 5 minuuttia.

Ja laita taas lämpimään paikkaan kohoamaan.

Valmistele kakkumuotit: laita öljytty ympyrä leivinpaperia muotin pohjalle ja voitele seinät kasvis- tai pehmennetyllä voilla ja ripottele päälle jauhoja.

Jaa kohonnut taikina valmiisiin muotteihin.

Neuvoja. Upeamman pääsiäiskakun saamiseksi lomake on täytettävä 1/3 korkeudesta, tiheämmälle - 1/2 korkeudesta.

Anna taikinan kohota uudelleen (melkein muotin yläosaan asti) ja voitele kakun pinta keltuaisella.

Kuumenna uuni 170-180°C:een (paistolämpötila valitaan yksilöllisesti uunin ominaisuuksien mukaan).
Paista pääsiäiskakkuja 30-60 minuuttia (mahdollisesti pidempään). Paistoaika riippuu lämpötilasta ja kakkujen koosta.
Ensimmäiset 15-20 minuuttia ei tarvitse avata uunia, muuten kakut voivat pudota.
Heti kun pääsiäiskakkujen pinnat ovat kauniin ruskeita (tämä tapahtuu 15-20 minuutin kuluttua), avaa uuni erittäin varovasti ja peitä pääsiäiskakkujen yläosat foliopyörillä niin, että folio peittää pinnat kokonaan.
Sulje uuni jälleen varovasti ja jatka kakkujen paistamista valmiiksi.
Valmius tarkistetaan puutikulla. Jos tikku tulee ulos kakusta ilman jälkiä taikinasta, se on valmis.
Valmiit pääsiäiskakut poistetaan varovasti muotista (varo rikkoutumasta), laitetaan ritilälle, peitetään puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja jäähdytetään.
Jäähdytyksen jälkeen kakku voidaan peittää proteiinikuorrutuksella.
Jäähtyneet pääsiäiskakut voidaan peittää kuorrutuksella ja koristella sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.
Laita valmiit pääsiäiskakut pyyhkeellä peitettyyn isoon kattilaan, peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan yön yli (esimerkiksi akkuun) - Pääsiäiskakkujen tulee kypsyä. Tai säilytä käärittynä (jokainen kakku erikseen) useisiin kerroksiin kelmua.

Viime vuonna leivoin pääsiäiskakkua ekaa kertaa, ja tietysti törmäsin ongelmaan, että mistä saisi raaka-aineiltaan minulle sopivan pääsiäiskakkureseptin, siitä tuli ensimmäinen kerta, ja totta kai se oli herkullista.

Ymmärtääkseni herkullinen pääsiäiskakku on: valmistuksen helppous (mahdollisimman pitkälle hiivataikinalla), paljon munia, voita, maitotaikinaa ja kohtalaisen makeaa.

En löytänyt netistä sopivaa pääsiäiskakkureseptiä: kotiäidit varmaan pitävät salaisuutensa seitsemän sinetin takana. Äitini ja isoäitini auttoivat, kuten aina: kuunneltuani heidän pääsiäiskakkureseptiään tajusin - tässä se on!

Ja miltä se maistuu? Hämmästyttävä!

Pääsiäiskakku muuttuu sisältä pehmeäksi ja seinien lähellä tiheäksi, hieman öljyiseksi, ei murene, vaan hajoaa, ei vanhene pitkään ja tuoksuu ällistyttävän.

Sanon teille rehellisesti, tämä pääsiäiskakkuresepti on kärsivällisille kotiäidille, jotka viettävät koko päivän pääsiäisen leipomiseen.

Ruoanlaiton vivahteet ja hienovaraisuudet

Valmistan yleensä puoli erää, ja saan 6 keskikokoista pääsiäiskakkua. Pääsiäiskakkujen leivontaan käytän erityisiä siluminomuotteja, joiden tilavuus on 1,2 litraa.

Joten kaikkien pääsiäiskakkutuotteiden tulee olla tuoreita ja korkealaatuisia, muuten tulos voi olla arvaamaton.

Ainekset 10-12 keksille

• 10 munaa
• 1 litra maitoa
• 300 gr. voita
• 50 gr. kasviöljy
• 2,5-3 kupillista sokeria (550-600 gr.)
• 10 gr. vaniljasokeria
• 100 gr. elävä hiiva
• 100 gr. rusinat
• 100 gr. sokeroituja hedelmiä
• 2-2,5 kg. jauhoja taikinan vaivaamiseen

Tekniikka: askel askeleelta

*Kuvaus kypsennysprosessista päivitetty 9.4.2015

Ensinnäkin valmistamme taikinan: lämmitämme puolet maidosta (0,5 l), murskaa hiiva, lisää 150 grammaa sokeria, sekoita hyvin lusikalla, jotta hiiva liukenee. Varmista, että maito ei ole kuumaa, muuten hiiva "kuolee" ja taikina ei nouse, mieluiten kehon lämpötila 36-37 astetta.

Paistamme taikinan oikein

Peitämme pyyhkeellä ja lähetämme sen lämpimään paikkaan, jossa ilma ei liiku (yöpöytä tai yläkaappi). Tällä kertaa lähetin taikinan 30 asteeseen esilämmitettyyn sähköuuniin. Tämä on täydellinen paikka, kerron teille!

30-40 minuutin kuluttua, kun taikina nousee: massa kasvaa 2-3 kertaa ja tulee niin kaunis hattu.

Taikinan valmistaminen keksejä varten

Yhdistämme munat ja loput sokerista syvässä kulhossa reseptin mukaan, älä unohda myös vaniljasokeria.

Vatkaa kaikki vatkaimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Sulata voi.

Suuressa kulhossa alamme vaivata taikinaa: sekoita taikina munamassaan, lisää sulatettu voi ja kasviöljy. Lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät. Tällä kertaa lisäsin taikinaan myös 2 ruokalusikallista. konjakki. Sekoita huolellisesti lusikalla.

Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa jäykkä taikina, joka ei saisi tarttua käsiisi.

Lähetämme taikinan kohoamaan ensimmäistä kohotusta varten lämpimään paikkaan liinalla peitettynä.

Lähetetään taikina nostattavaksi

Kuten taikinan kanssa, lähetin taikinan sähköuuniin, joka oli esilämmitetty 30 asteeseen. Taikina lähestyi hyvin hitaasti, kun 4 tuntia kului, lisäsin tulta 35 asteeseen nopeuttaakseni jotenkin. Tämän seurauksena ensimmäinen nostatus kesti 5,5 tuntia, taikina kolminkertaistui, kuten pitääkin.

Salaisuus, jotta pääsiäiskakut eivät murene eivätkä vanhene

Kun taikina on sopivaa, kiehauta loput maidosta ja kaada pääsiäiskakkujen taikinamme kiehuvalla vedellä lusikalla sekoittaen. Tämä tehdään niin, että pääsiäiskakut eivät murene ja pysyvät pehmeinä pitkään.

Lisää hieman jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiisi ja astioihin.

Lähetämme taikinan uudelleen lähestymään toista nostamista lämpimään paikkaan. Minulla kesti 2 tuntia.

Muotoilu ja paistaminen uunissa

Kun taikinamme nousee jälleen, voit aloittaa pääsiäiskakkujen muodostamisen. Vaivaamme taikinaa, lisäämme tarvittaessa jauhoja ja laitamme muotteihin sen jälkeen, kun ne on voideltu kasviöljyllä ja ripotella mannasuurimolla (jos muotit ovat emaloituja tai silumiinisia). Jos käytät kertakäyttöisiä leivinpaperimuotteja, niitä ei tarvitse voidella.

Täytämme lomakkeen taikinalla noin 1/3, jolloin pääsiäiskakkuillemme jää tilaa kasvaa. Lähetämme taikinamuotimme lämpimään paikkaan ja odotamme, että taikina kohoaa uudelleen.

Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Kun taikina kohoaa muodoissa, lähetämme kakut uuniin paistamaan. Ristikon sijainti on aivan alareunassa.

Avaa uuni 15-20 minuutin kuluttua ja voitele pääsiäiskakut munalla. Jos kakkujen yläosa on tässä vaiheessa ruskettunut, uunin ylälämmitys on kytkettävä pois päältä tai kakut on peitettävä foliolla.

Jatka paistamista, kunnes ne ovat kaikki kullanruskeita.

Minulla kesti 1 tunti ja 30 minuuttia kakkujen paistamiseen. 1 tunnin kuluttua en kestänyt sitä ja otin yhden kakun muotista nähdäkseni, onko se valmis: yläosa oli jo valmis ja muotissa oleva osa oli valkoinen. Nostin uunin t 200 asteeseen ja paistoin pääsiäiskakkuja vielä 30 minuuttia. Pääsiäiskakut leivottiin täydellisesti, sekä ulkoa että sisältä.