Monni (lat. Anarhinchas) kutsutaan myös "merisudeksi" sen vaikuttavan koon ja leveän suun vuoksi, jossa on suuret ja vahvat hampaat, joilla se puree simpukoiden läpi. Tämä suuri kala kasvaa jopa puolitoista metriä ja painaa joskus jopa kolmekymmentä kiloa. Okunevye-osaston monnilajeja on viisi, jotka elävät maailman eri merissä ja valtamerissä ja uivat pääasiassa 300-500 metrin syvyydessä. Mielenkiintoista on, että tälle kalalle kasvaa uudet hampaat joka vuosi. Ja hänen ihoaan käytetään käsilaukkujen valmistukseen, kirjansidontaan. Grönlannissa siitä valmistettiin astioita marjojen poimimiseen.

Monni liha

Suurin etu on, että massassa ei käytännössä ole luita. Lisäksi tämän hirviön liha on odottamattoman mureaa, erittäin rasvaista, hieman makeaa - yleensä namia! Se on erilaisten vitamiinien, aminohappojen, hivenaineiden lähde. Siinä ei ole hiilihydraatteja, ja rasvojen suhde proteiineihin on yksi: neljä.

Ruoanlaittosovellukset

Jos mietit kysymystä monni keittämisestä, älä raastele aivojasi turhaan. Siitä valmistetaan paljon erilaisia ​​ruokia. Kalakaupoissa myydään pakastettua monnipihviä, valmiiksi leikattuna, annoksina. Se on hyvää savustettuna, paistettuna, keitettynä, haudutettuna. Tästä lihasta valmistetaan myös kalakakkuja. On muistettava, että monni on hyvin löysää, joten sinun on käytettävä erilaisia ​​temppuja, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana eikä "levi" pannulle paistamisen aikana. Näihin tarkoituksiin käytetään sekä suolavettä että taikinaa. No, nyt itse asiassa reseptit.

Kotletit

Kuinka keittää monnikalaa? Voit tehdä kalakakuista erittäin pehmeitä ja maultaan makeita. Tarvitsemme: monnifilee - yksi kilogramma, pari sipulia, kaksi valkosipulinkynttä, teelusikallinen perunatärkkelystä, puoli lasillista maitoa, suolaa ja pippuria - maun mukaan. Laitamme kaikki kiinteät ainekset lihamyllyn läpi, lisää tärkkelys ja maito tuloksena olevaan massaan, suolaa ja pippuria. Sekoita, jotta raaka-aine on tasaista. Muotoile kotletteja (pieniä, litteitä). Pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa. On parempi paistaa tällaiset kotletit 180-200 asteen lämpötilassa. Kuinka valmistaa monni uunissa? Levitämme puolivalmiita kulinaarisia tuotteemme uunipellille, joka on esiöljytty kasviöljyllä, ja uuniin. Paista kypsiksi (yleensä 20-30 minuuttia uunin "luonteesta" riippuen). On tärkeää, että kotletteihimme muodostuu kultainen kuori. Käännä vai ei? Tämän prosessin aikana tuote voi hajota, joten on parempi olla. Kun kotletit ovat valmiita, ota ne varovasti muotoaan säilyttäen pois uunista lastalla ja tarjoa smetanan ja perunamuusin kanssa. Tämä on yksi suosituimmista tavoista keittää monni. Siitä tulee pehmeää ja aromaattista lihaa herkullisessa kuoressa.

Vuoka

Kuinka keittää monni? Voit valmistaa herkullisen kastikkeen vihanneksista ja juustosta. Tätä varten tarvitsemme: kalafilee - yksi kilo, kilo perunaa, kilo sipulia, kaksi tai kolme pientä porkkanaa, kova juusto - 200 grammaa, pari ruokalusikallista smetanaa, vähän kasviöljyä, "kalamausteita" - maistaa. Laita kalafileepalat syvään, kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan. Leikkaa perunat, porkkanat kuutioiksi ja levitä ne seuraavaan kerrokseen (niille, jotka haluavat "hieroa" kolme vihannesta raastimella). Kolmas kerros on sipulia. Ripottele mausteilla ja suolalla. Seuraava on monnikerros. Jälleen - vihanneksia ja sipulia, mausteita. Peitä pinnalle smetana. Kolme juustoa karkealla raastimella, ripottele päälle. Paistamme uunissa 180-200 asteen lämpötilassa. 20-30 minuutin kuluttua ruokalaji on yleensä valmis syötäväksi. Nopeaa ja herkullista!

Kuinka keittää monnipihvi

Nyt kaupoissa ja supermarketeissa on alkanut ilmestyä viipaloituja pakastemonnipihvejä. Ne ovat suhteellisen edullisia. Lisäksi ne paistuvat erittäin nopeasti ja ovat herkullisia. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan halua käsitellä tätä kalaa: joillekin he tekevät monnipuuroa pannulla paistetun sijaan.

Salaisuudet

On aika puhua tämän ihanan rasvaisen kalan kypsennyksen monimutkaisuudesta (tarkoitan paistoprosessia). Kuinka keittää monni herkullisesti? Ensinnäkin monnipalat on sulatettava kokonaan. Toiseksi, paistamiseen tarvitset hyvän taikinan tai riittävän määrän jauhoja rullataksesi paloja runsaasti (muuten, niiden ei pitäisi olla liian suuria, vaan melko pieniä). Kolmanneksi paista tämä kala rasvakeittimessä suuressa määrässä kasviöljyä, melkein kiehuvaksi. Voit käyttää suurta pannua, jossa on paksu pohja ja reunat, vuorattu teflonilla tai luonnonkivellä (kala ei pala). Ja sitten me ratkaisemme onnistuneesti ongelman monni keittämisestä pannulla.

Höyrytetty vihannesten kanssa

Tämä resepti on tarkoitettu höyrystimien ja monitoimikeittimien ystäville, joiden uskotaan säilyttävän suurimman osan paistamisen tai uunissa paistamisen yhteydessä menetetyistä ravintoaineista. Se osoittautuu erinomaiseksi dieettiruokaksi niille, jotka tarkkailevat painoaan. Kuinka keittää monni? Tarvitsemme: monnifilettä - puoli kiloa, kaksi tai kolme keskikokoista perunaa, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, kukkakaalia - 200 grammaa, yhden sitruunan mehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ensin valmistamme marinadin: sitruunamehu, pippuri, suola. Marinoi fileepalat puoli tuntia. Tällä hetkellä valmistamme vihanneksia: puhdistamme, pesemme, leikkaamme suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, myös karkeaksi. Kääri jokainen marinoitu kalapala folioon ja laita höyrytysalustalle. Paljastamme - "Höyrykeitto" ja keitä 15-20 minuuttia. Kypsennä höyrytetyt kasvikset erikseen (20 minuuttia). Laita vihannekset lautaselle. Avaamme folion. Otamme kalapalat ja kaada vihannekset päälle mehulla. Tarjoile tuoreiden yrttien kera.

Pilaf

Monnifileen paloista - 500 grammaa, lasillista riisiä, sipulia - 2 päätä, porkkanoita - 2 kappaletta ja mausteista voit valmistaa herkullisen kalapilafin. Paista isossa syvässä pannussa. Lämmitetään hyvin. Leikkaa sipulit ja porkkanat ja paista pannulla kasviöljyssä. Huuhtele riisi, kuivaa, kaada se paistinpannulle ja paista kevyesti. Kaada kala päälle, mausta mausteilla, kaada sinne noin kolme lasillista vettä (riisien suhde: yksi-kolme). Emme puutu! Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Noin viidentoista minuutin kuluttua riisi turpoaa, ja sitten massan keskelle voidaan tehdä reikä veden ulosvirtaukselle: pitäisi saada pilafia - jyvä kerrallaan, ei riisipuuroa. Pilaf on valmis. Tarjoilemme kuumana. Päälle voi ripotella tuoreita yrttejä.

foliossa

Tarvitsemme: monnifilettä - 500 grammaa, lasillista riisiä, kiloa tomaatteja, 200 grammaa smetanaa, 200 grammaa juustoa, 200 grammaa sipulia, mausteita ja suolaa - maun mukaan. Tämä ruokalaji on annosteltu. Keitä ensin riisi erikseen. Sen pitäisi olla murenevaa.

Levitä noin 20 x 20 senttimetrin kokoiselle kaksoisfoliolle pari lusikallista riisiä, pari rengasta hienonnettua sipulia, pari fileepalaa, ripottele päälle mausteita, päällystä smetalla. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Tomaattiympyrä viimeistelee suunnittelun. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Käärimme folioon joka puolelta eräänlaisen ruukun. Teemme siis useita annoksia. Laitoimme paistamaan uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia. Ennen kuin olet valmis, avaa folio pinnalle muodostaaksesi kuoren. Tarjoile annoksina, suoraan lautasille asetettuna foliossa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Monni on salakavala kala. Se on maukasta ja terveellistä, mutta ei aina eivätkä kaikki onnistu kypsentämään sitä tavalliseen tapaan: joskus pannulle jää vain käsittämätön jotain, joka oli kala kaksi minuuttia sitten, joten monet kotiäidit menevät erilaisiin temppuihin pitääkseen monni. muoto - he heittävät sen kiehuvaan veteen, paistetaan jauhoissa kuumassa öljyssä ja niin edelleen. Mutta todellisuudessa kaikki tämä ei ole välttämätöntä, on vain kaksi sääntöä, jotka kannattaa muistaa. Ensinnäkin, kun ostat monni, yritä valita kala, jolla on täplikäs eikä sininen iho - sen liha on tiheämpää. Toiseksi, noudata tätä reseptiä: monni tulee hämmästyttävä, vaikka halutessasi voit valmistaa minkä tahansa valkoisen kalan samalla tavalla.

Maailman paras monni

Leikkaa filee osiin - tätä varten voit ottaa valmiin fileen tai ostaa paksun monnipihvin ja leikata sen kotona poistamalla luut ja iho. Yhdistä vesi ja sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut, kasta monnifileet suolaveteen ja jätä se puoleksi tunniksi. Tällä tekniikalla saat mehukkaampaa kalaa, ja monnien tapauksessa se myös tekee lihasta tiheämpää. Kun monni on poistettu suolavedestä, huuhtele se juoksevalla vedellä suolan huuhtelemiseksi kalan pinnalta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Pakkaa monni voipalalla tyhjiö- tai vetoketjulliseen pussiin. Kalan voi lisäksi maustaa sitruunankuorella ja timjamilla tai jättää sellaisenaan monnien alkuperäisen maun säilyttämiseksi. Kypsennä monni sous vide -menetelmällä 50 asteessa 1 tunti, poista kala pussista ja kuivaa uudelleen. Aseta tarttumaton paistinpannu keskilämmölle, sulata siihen pala voita ja ruskista kalat rapeaksi, mausta sitten vastajauhetulla pippurilla ja ripaus sitruunamehua.

Monni kuuluu Perchiformes-lahkoon. On toinenkin nimi - merisusi. Kalan paino voi olla yli 30 kg, kun taas sen pituus voi vaihdella 1-1,5 m. Monni asuu enintään 600 m syvyydessä. Tällä kalalla on melko leveä suu ja voimakkaat hampaat, jotka korvataan joka vuosi. Niiden päätarkoitus on repiä nilviäisiä kivistä. Monille ominaisiin piirteisiin kuuluu myös tiheä kuori, jolla on pieniä suomuja (katso kuva).

Kuinka valita ja varastoida?

Sinun on valittava monni muiden kalojen tapaan perussääntöjen perusteella:

1. Tuoreen kalan silmien tulee olla selkeät, sameus on merkki pilaantumisesta.
2. Monnilihan tulee olla kevyttä ja kiinteää. Paina sitä sormella, lihan tulee välittömästi saada muotonsa takaisin.
3. Ei ole suositeltavaa ostaa pakastettua monnia kirkkaassa jäässä, koska tämä on selvä merkki toistuvasta pakastuksesta, mikä vaikuttaa negatiivisesti kalan laatuun ja makuun.

Sinun on säilytettävä monni hyllyllä lähellä pakastinta enintään 2 päivää. Jäädytetyssä muodossa ajanjakso pitenee 2 kuukauteen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Monnin edut johtuvat erilaisten aineiden sisällöstä, joilla on myönteinen vaikutus koko organismin toimintaan. Kala sisältää ihmisille hyviä rasvahappoja. Omega-3 poistavat "pahaa" kolesterolia, mikä puolestaan ​​vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin. Koska monniliha on ravitsevaa ja helposti sulavaa, sitä suositellaan kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsiville. Kalan korkean proteiinipitoisuuden vuoksi urheilijoiden tulisi syödä sitä. Mitä tulee kaloripitoisuuteen, niin merisudessa se on pieni, siksi, kun käytät sitä pieninä määrinä, sinun ei pitäisi pelätä, että se vahingoittaa kehoa.

Monni sisältää rikkiä, joka osallistuu aktiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin, sekä klooria, joka normalisoi vesi-suolatasapainoa. Kala sisältää suuria määriä kaliumia, jolla on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan, ja se myös lievittää turvotusta ja normalisoi verenpainetta. Se sisältää myös magnesiumia, joka on sydänlihakselle tärkeä kivennäisaine. Fosforin ja kalsiumin yhteisvaikutuksen ansiosta luukudos palautuu ja vahvistuu. PP-vitamiini on osa monnilihaa, joka laajentaa verisuonia, mikä parantaa verenkiertoa ja hapen saantia kehon soluille.

Ruoanlaitto käyttö

Monni on melko suosittu kala, jota tarjoillaan erillisenä ruokalajina ja jota käytetään myös muiden ruoanlaittoon. Kalalle voidaan tehdä mitä tahansa lämpökäsittelyä: hauduta, paista, paista, keittää sekä grillaa ja höyryttää. Mehukas ja erittäin pehmeä liha antaa sinun luoda todellisia mestariteoksia. Tästä kalasta saadaan erittäin maukas kalakeitto, sillä se on makean makuinen. Lisäksi kalanlihaa voidaan suolata ja savustaa. Savustettua kalaa käytetään erilaisten alkupalojen ja salaattien valmistukseen.

Monni sopii hyvin erilaisten vihannesten ja murojen kanssa. Kalanlihasta saa herkullisia kotletteja ja lihapullia sekä täytteitä leivontaan. Tätä tuotetta käytetään myös pannuissa.

Kuinka valmistaa monni herkullisesti kotona?

Jotta keitetyt monni olisivat maukkaita ja mehukkaita, on syytä tietää joitakin sen valmistuksen hienouksia:

Monnihaitat ja vasta-aiheet

Monni voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. On myös pidettävä mielessä, että jos syöt paljon kalaa, se voi johtaa myrkytykseen.

Monni on erittäin maukas kala, jota ei kypsennetä vain siksi, että he eivät osaa kypsentää sitä oikein. Jos et noudata yksinkertaisia ​​valmisteluvaiheita, herkullinen ruokalaji muuttuu puuroksi.

Tämän estämiseksi sinun on muistettava tärkein asia: monni ei voi keittää sellaisenaan. Se tulisi paistaa taikinassa, jauhoissa, korppujauhoissa, paistaa majoneesissa tai jossain kastikkeessa. Muodon kiinnittämiseksi kypsennä se puoliksi sulatettuna ja paista täysin sulatettuna. Kala on erittäin ravitsevaa ja terveellistä, joten oikea ruokalaji miellyttää suurimpiakin kiusallisia.

Monniliha - hyödyllisiä ominaisuuksia

Monni maku on erittäin pehmeä ja hieman makea, muistuttaa meribassia. Lisäksi sen hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin laajat. Se on ruokavaliotuote, koska sen kaloripitoisuus on noin 115 kcal per 100 grammaa tuotetta. Tämä luku kasvaa kypsennysmenetelmän mukaan.

Monni sisältää hyödyllisiä happoja, jotka poistavat tarpeettoman kolesterolin elimistöstä. Tämä edistää verisuonten nopeaa palautumista ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyvien sairauksien ehkäisyä.

Yleensä monni on erittäin suositeltavaa ihmisille, joilla on samanlaisia ​​​​sairauksia. Se sisältää myös magnesiumia ja PP-vitamiinia, jotka vahvistavat sydänlihasta, laajentavat verisuonia, parantavat verenkiertoa ja hapen saantia koko kehossa. Ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi kalaa suositellaan urheilijoiden käyttöön.

Jos puhumme vesi-suolatasapainosta, niin monni normalisoi sen sisältämän kloorin vuoksi. Kalan rikki parantaa aineenvaihduntaa ja kalium vähentää kehon turvotusta ja palauttaa verenpainetta. Fosfori ja kalium vahvistavat luukudosta.

Kuinka parasta keittää kalaa

Monniliha sopii niin kalaruokien ystäville kuin pienimmillekin. Kaloissa ei ole juuri lainkaan luita. Tästä lihasta valmistaville kokkeille on tarjolla monia reseptejä. Miksi niin monet valittavat niin paljon kala "puurosta", joka osoittautui mehukkaan pihvin sijaan? Koko ongelma on ruoanlaittotavassa. Monni on hyvin löysää ja se on käsiteltävä kunnolla ennen kypsennystä.

Käytä haudutukseen tai paistamiseen taikinaa tai keitä kalat suolalla maustetussa vedessä. Joten se pysyy ehjänä eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Älä unohda sitä tosiasiaa, että mikä tahansa öljy lisää tuotteen rasvapitoisuutta. Siksi monni paistaminen sopii niille, jotka eivät seuraa astian kalorien määrää. Jotta kala olisi maukasta, eikä se ole kyllästynyt virtaavalla öljyllä, se on asetettava hyvin lämmitettyyn paistinpannuun.

Herkullisinta monni pidetään grillattavana, höyrytettynä ja uunissa, vaikka se usein savustetaankin. Lapsille ja dieettiläisille suositellaan höyrytettyjä kotletteja ja keittoa. Kalan ystävät arvostavat monnipihviä sekä sen foliossa paistettua. Lisäruoaksi sopivat kaikki viljat ja vihannekset, mutta ennen kaikkea paprikat ja perunat.

Paistetut ja höyrytetyt kotletit

Monnikotlettien tekeminen on helppoa ja yksinkertaista, ja mikä tärkeintä - herkullista. Tätä varten tarvitset:

• kalanliha 0,5 kg;
• yksi sipuli;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa (40-50 g);
• puoli kupillista maitoa;
• yksi kananmuna;
• hieman auringonkukkaöljyä;
• korppujauhot;
• tilliä ystäville ja mausteita oman harkintasi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita monnifilee ja tilli (valinnainen), hienoksi raastettu sipuli ja muna blenderiin. Mannasuurimon sijasta voit käyttää leipää, eri resepteissä on erilaisia ​​ainesosia. Sinun on myös lisättävä maitoa, suolaa ja pippuria;
2. Sekoita ja vatkaa, kunnes saadaan yksi massa. Jotta ylimääräinen neste ei leviäisi pannulle (tai kaksoiskattilalle, jos kotletit on tarkoitus höyryttää), massa on jätettävä 40 minuutiksi. Manna imee kaikki tarpeettomat;
3. Sen jälkeen tuloksena olevasta jauhelihasta muodostetaan halutun muotoisia kotletteja. Se voi olla sydämiä ja hymyjä ja yleisin "pyöreä".
4. Pyöritä valmiit muotit korppujauhoissa;
5. Paistinpannussa monni paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.

Valmis! Herkullisia monnikyljyksiä voidaan tarjoilla. Koristeeksi voit valita kasvismuhennoksen, paistettuja perunoita tai tarjoilla yksinkertaisesti smetanan kera.

Monnipihvi resepti

Monnipihvi on erittäin omituinen ruokalaji. Jos unohdat yhden tai toisen vivahteen, voit saada murenevia kalanlihapaakkuja. Aloitaksesi tarvitset yksinkertaisia ​​ainesosia:

• suola;
• jauhot;
• voita;
• monnipihvit.

Valmistautuminen:

1. Voimakkaasti pakastettu kala ei ole vaihtoehto. Hänelle on annettava aikaa sulaa noin ¾, minkä jälkeen se tulee maustaa runsaasti suolalla ja lähettää marinoitumaan. Voit unohtaa kalat puoleksi tunniksi;
2. Seuraava tuote on jauhot. Kun monni on marinoitu, se tulee pyörittää hyvin jauhoissa. Pieni salaisuus: jotta se ei pala, sinun on murskattava kalaa hieman ennen sen laittamista pannulle. Tämä estää jäljellä olevien jauhojen juoksemisen kokkareiksi;
3. Kuumenna pannu mahdollisimman kuumaksi;
4. Kaada öljy kuumalle paistinpannulle ja odota, kunnes se lämpenee;
5. Paista kullanruskeiksi. Älä peitä kannella! Se vain pahenee. Paistamisen jälkeen pannu tulee asettaa sivuun muutamaksi minuutiksi. Kalat saavuttavat halutun tilan ja menettävät löysyyden jäännökset.

Höyrytetty monni vihannesten kanssa

Monni on erittäin terveellinen kala ja vähän kaloreita, jos se keitetään oikein. Hyvä vaihtoehto on höyrytetty ja kasvikset lisukkeeksi. Mitä tarvitset ainesosiksi:

• kaikki valitsemasi vihannekset.

Valmistautuminen:

1. Sulata kala kokonaan, suola ja jätä puoli tuntia;
2. Kun aika on kulunut, monni on huuhdeltava vedellä ja kuivattava;
3. Kala asetetaan ylemmälle ritilälle, alapuolelle - valitut vihannekset;
4. Höyrykeittimen voi antaa olla päällä 20-25 minuuttia ennen kuin monni kypsyy.

Sillä välin kalasta tulee herkullinen ruokalaji, voit valmistaa valkokastikkeen. Ainekset kastikkeeseen:

• jauhot;
• vähärasvainen kerma;
• suola;
• pippuri ja mausteet;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Jauhot paistetaan öljyssä ja sitten lisätään kaikki aineosat;
2. Sekoita, kunnes neste sakenee hieman;
3. Jos se ei sakeudu ollenkaan, voit lisätä jauhoja. Jos päinvastoin, lisää kermaa. Tärkeä seikka: tämä kastike paksuuntuu ajan myötä, joten on ihanteellinen valmistaa se juuri ennen tarjoilua. Kypsennys kestää keskimäärin 5-7 minuuttia.

Anna monni hautua kypsennyksen jälkeen 2-3 minuuttia ja laita se varovasti lautaselle. Kaada valmis kastike päälle, lisää oksa persiljaa koristeeksi ja tarjoile.

Herkullinen kalapilaf

Pilaf tunnetaan kylläisyydestään ja maustaan. Mutta kukaan ei rajoittanut lihan valintaa. Tavallisen lampaan sijaan voit käyttää monnifilettä ja tehdä kaikkensa, jotta sen mehu imeytyy kokonaan riisiin.

Eli mitä tarvitset:

• monni 1 kg;
• riisi 1 lasi;
• yksi tai kaksi sipulia;
• sama määrä porkkanoita;
• mausteita maun mukaan ja kasvislihaa.

Valmistautuminen:

1. Sinun ei tarvitse sulattaa fileitä loppuun asti. Sen pitäisi sulaa hieman, mutta ei pehmeää;
2. Pese sulatuksen jälkeen liha ja leikkaa 2 senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi;
3. Huuhtele riisi ja heitä se siivilään niin, että lasi on vettä;
4. Leikkaa sipuli renkaiksi;
5. Raasta porkkanat;
6. Paista sipulit ja porkkanat yhdessä. Tärkeää: ensin sipulia kuullotetaan pari minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään porkkana;
7. Kun kasvikset ovat valmiita, lisää pesty riisi. Tämä tehdään, jotta se pysyy murenevana;
8. Muutaman minuutin kuluttua voit siirtää massan haluttuun kattilaan tai jatkaa kypsentämistä pannulla, jos sen tilavuus sallii. Lisää 1,5 kupillista vettä;
9. Vettä ei tarvitse lisätä: monni on kyllästynyt mehuun. Jos lisäät nestettä, et saa herkullista pilafia, vaan lietettä;
10. Sekoita kattilan sisältöä vain kerran veden lisäämisen jälkeen. Tämä säilyttää muodon;
11. Sekoituksen jälkeen voit lisätä monni ja mausteet;
12. Kansi voidaan sulkea, tulta voidaan vähentää;
13. Kypsennyksen jatkaminen riippuu riisin tyypistä, mutta massan tulisi silti hautua jopa 20 minuuttia;
14. Kypsennyksen päätyttyä pilaf sekoitetaan ja tarjoillaan pöydälle.

Jos paistetaan foliossa uunissa

Uunissa leipomisen ystäville monni voi olla myös herkullista. Tärkeintä on muistaa, että lihaa on valmisteltava jonkin verran, jotta se säilyttää muotonsa ja makunsa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• filee 0,5-0,6 kg;
• kaksi sipulia;
• majoneesi;
• sitruunamehu (rkl per silmä);
• korppujauhoja.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa fileet, mausta suolalla, pippurilla, kaada sitruunamehulla ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Leivontavuoan valmistaminen. Laita sipulirenkaat (puolet) kalvon pohjalle, päälle - marinoitu monni;
3. Käytä sipulin toista puoliskoa "sulkemaan" kalan yläosa;
4. Ylhäältä kaikki päällystetään majoneesilla (voi käyttää smetanaa) ja ripottele päälle korppujauhoja;
5. Älä peitä kalvoa ylhäältä, sillä se säilyttää mehun;
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen, paista enintään puoli tuntia (uunista riippuen);

Herkullisin ja rikkain korva

Kalakeiton valmistamiseksi tarvitset monni lisäksi myös valkoista kalaa liemeen. Ja loput ruoasta on ravitseva monni ansiosta. Ainesosien mukaan:

Valmistautuminen:

1. Erottele kaloista nahka ja luut.
2. Lisää selleri, laakerinlehti, pippuri, kala kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle.
3. Ensimmäinen vaahto valutetaan ja keitä vähintään puoli tuntia.
4. Leikkaa sipuli puoliksi, kuori tai pese porkkanat huolellisesti ja paista ne sitten molemmin puolin kuivalla paistinpannulla. Sen pitäisi palaa hieman.
5. Kun liemi on keitetty, lisää siihen "paistetut" vihannekset.
6. Siivilöi keittämisen jälkeen, ota pois kaikki, mikä oli ennen - sitä ei enää tarvita.
7. Vivahde: ​​jotta liemi tulisi läpinäkyväksi, kaada siihen vatkattu muna, sekoita ja poista reilusikalla.
8. Liemi laitetaan tuleen, heitä pienet perunat sisään.
9. Liota sahrami alkoholissa tai vodkassa, purista, poista ja lisää sama määrä vettä nesteeseen. Sinun pitäisi saada enintään 50-60 ml. Kaada kaikki tämä liemeen.
10. Paista vielä yksi sipuli ja purjo, lisää sitten koko massa liemeen (n. 10 minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen).
11. Pilko loput kalafileet ja lisää liemeen.
12. Leikkaa turskanmaksa suuriksi paloiksi ja lisää 10 minuutin kuluttua. Ripottele tillillä.
13. Voit suolaa, pippuria ja lisätä mausteita, koristeeksi - sitruunaa.

Upea monni kermaisessa kastikkeessa

Banaalit reseptit voivat kyllästyä jopa sellaisiin herkullisiin kaloihin kuin monni. Tässä tapauksessa voit turvautua alkuperäiseen - paista kalat kermaisessa kastikkeessa. Se ei kuulosta alkuperäiseltä, mutta maku on herkkä ja erittäin epätavallinen. Mitä tarvitset:

• 0,5 kg monni;
• 800 ml kermaa;
• litra kalalientä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• nori levät;
• auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

1. Monni leikataan paloiksi ja liotetaan kylmässä vedessä (2-3 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).
2. Tarvitset syvän paistinpannun. Kaada kerma siihen.
3. Haihduta kahdesti ja lisää kalaliemi, kääntele sekaan merilevää.
4. Kastike on melkein valmis, se jää vatkaamaan tehosekoittimella.
5. Ota monni pois marinadista ja paista sitten korkealla lämmöllä puolikypsäksi.
6. Laita monni ja puolet kastikkeesta uunivuokaan. Voit laittaa sipulia muotin pohjalle.
7. 10-15 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis. Valuta päälle loput kastikkeet ja tarjoile.

Monni taikinassa kultaisella kuorella

Jos paistat monni ilman kypsennystä, se näyttää puurolta, lisäksi erittäin rasvaiselta.

Siistien palasten muodostamisessa ja ylimääräisen rasvan poistamisessa on useita salaisuuksia. Mitä ainesosia tarvitaan:

• 0,5 kg monni;
• puolikas sitruuna;
• Punainen paprika;
• suolaa maun mukaan;
• paistoöljyä.

Taikinaan tarvitset:

• jauhot;
• kananmuna;
• vodka (50 grammaa riittää);
• puoli lasillista vettä.

Valmistautuminen:

1. Kuori kala: erota liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Anna marinoitua 20 minuuttia.
3. Nyt taikina: erottele valkuainen keltuaisesta ja vatkaa valkuainen.
4. Sekoita keltuainen, jauhot, vodka ja vesi, lisää suola ja lusikallinen auringonkukkaöljyä.
5. Siirrä vatkattu proteiinimassa varovasti taikinan kanssa. Sekoita reunasta keskustaan, jotta proteiinin ilmakuplat puhkeavat mahdollisimman vähän.
6. Kasta monni valmistettuun taikinaan ja lähetä se lämmitetylle pannulle öljyllä.
7. Paista jokainen pala molemmin puolin.
8. Laita lautasliinalle ylimääräisen rasvan pinoamiseksi.

Valmis! Hyvää ruokahalua!

Tuomme huomiosi yksinkertaisen videoreseptin paistettua monnia korppujauhoissa:

Lopuksi on todettava, että monnien valmistuksessa on lukemattomia muunnelmia, mutta jokainen niistä perustuu perusresepteihin. Kypsennys uunissa, kalakeitto, paistettu taikinassa, pihvi, kotletit ja pilafi. Nämä reseptit ovat vakiomuotoisia, mutta niitä voidaan täydentää erilaisilla mausteilla tai valmistusmenetelmillä.

Kaikkialla käytetään tavallista marinadia: suolaa, pippuria (joissakin versioissa kaada sitruunamehu) ja jätä puoli tuntia. Nämä ovat välttämättömiä menetelmiä maukkaan ja terveellisen monni valmistamiseen. Lisukkeena on parasta käyttää vihanneksia siten, että rasvapitoisuus vältetään mahdollisimman paljon - itse kala on erittäin tyydyttävä ja lisuke voi tuntua tarpeettomalta.

Monni on merirauskueväkalojen perhe perchiformes-luokasta, arvokas kaupallinen kohde (voidaan erottaa lohi- ja mureeniheimon samannimistä kaloista). Tämä kala on melko suuri, monni on pehmeää, erittäin rasvaista ja hieman makeaa, rungossa on vähän luita. Tämän lajin ravintoarvo on erittäin korkea: sen liha sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja, hivenaineita ja omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Mitä monnista voi valmistaa?

Tällaista kalaa on parasta kypsentää höyrytettynä tai grillattua (hyvin lyhyen aikaa), se voidaan tietysti keittää, haudutettua vihannesten kanssa, marinoitua, suolattua, kuivattua ja savustettua (muuten, upea välipala oluelle). Voit myös kokata tai. Voimme ehdottomasti sanoa, että monni on järkevää paistaa vain taikinassa, muuten kala "leviää" pannulla rasvaksi sulaneena. Yleensä on parempi olla altistamatta sitä pitkälle lämpökäsittelylle.

Monnilihaa voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä. Monnipiirakasta tulee erittäin tyydyttävä - tällainen ruokalaji sopii erinomaisesti kylmiin päiviin.

Monnipiirakka - resepti

Ainekset:

• monnifile - 500 g;
• valmis taikina - 500 g (hiiva, hiivaton, lehtitaikina voidaan käyttää);
• keitetty pitkäjyväinen mureneva riisi - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 3-5 rkl. lusikat;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• hienonnettu persilja ja muut aromaattiset yrtit - 2-4 ruokalusikallista;
• kuivat mausteet maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Riisin kiehuessa leikkaa monniliha keskikokoisiksi paloiksi, lisää suola ja marinoi sitruunamehussa murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja kuivien mausteiden kanssa vähintään 30 minuuttia, jotta tuoksu ja maku hieman jalostuvat. Määritellyn ajan kuluttua heitämme marinoidut kalapalat siivilään marinadin jäänteiden poistamiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kerros ensimmäisestä osasta (ei liian ohut) ja laita se voideltuun uunipellille tai muottiin (ei liian korkeat reunat). Levitä päälle matala kerros riisiä ja tasoita. Riisin päälle - monnipalat, joihin ripottelemme tasaisesti hienonnettuja yrttejä ja lisäämme päälle ohut kerros riisiä. Ripottele kaikki tasaisesti kasviöljyllä. Peitä toisella kerroksella taikinaa ja yhdistä reunat. Annamme piiraalle 20 minuuttia etäisyyteen. Kuumenna tänä aikana uuni noin 200 °C:seen. Lävistä kakku useista kohdista. Paista noin 40 minuuttia. Monnin rasva ja vihreiden aromit kyllästävät riisin - se on erittäin maukasta. Voit tietysti säveltää avoimen piirakan, sitten päälle tehdään "hila" ohuista taikinakaistaleista, jotka yhdistämme alemman kerroksen reunoihin.

Kuinka monni suolataan?

Ainekset:

• monni - 3 kg;
• suola - 5-6 rkl. lusikat;
• mausteseos maun mukaan.

Valmistautuminen

Likimääräinen laskelma rasvaisen kalan, mukaan lukien monni, suolaamisesta on seuraava: 1 kg kalaa - 1-2 ruokalusikallista suolaa. Jos suolaamme sen "kuivaksi" - suolan on oltava karkeaa. Jos suolaamme "märällä" menetelmällä - suolavedessä - laimentamme suolaa niin, että raaka muna kelluu.

Voit lisätä 2 rkl. ruokalusikallista suolaa 1 tl sokeria, joka antaa kalalle herkemmän maun.

Monnia suolattaessa on järkevää käyttää aktiivisesti mausteita: laakerinlehtiä, herneitä, neilikkaa, aniksen siemeniä, kuminansiemeniä, fenkolia, korianteria ja muita mausteisia aromaattisia kasveja. Mausteiden käyttö rikastuttaa tämän kalan makua. Peittauksessa voit käyttää tuoreita aromaattisia yrttejä.

Jos suolaamme monni isoiksi paloiksi "kuiva" menetelmällä, kääri suolattu kala puhtaaseen paperiin tai pellavakankaaseen ja jätä se sitten pakastimeen vuorokaudeksi. Sulata hieman jääkaapin hyllyssä vielä 2 tuntia.

Kuinka monni suolataan nopeasti?

Ainekset:

Valmistautuminen

Kypsennä monni nopeasti leikkaamalla fileet pieniksi paloiksi, lisäämällä suolaa, laittamalla se tiiviiseen astiaan ja lisäämällä limetin tai sitruunan mehua, kuumaa paprikaa ja valkosipulia tai sipulia. Sekoitamme. 15 minuutin kuluttua kala on valmis.