Monni on ahvenmaisen järjestyksen edustaja. Kala on vaikuttavan kokoinen, saavuttaa 1,5 metrin pituuden ja painaa noin 25 kg. Siinä on suuret hampaat, samanlaiset kuin koiralla. Montaa on viisi tyyppiä. Samaan aikaan kotimyymälöissä niitä löytyy useimmiten kaksi: täplikäs ja sininen.

Monni liha on mehukas ja herkkä, koska kala on erittäin rasvainen. Rasvapitoisuus on 5,3 g / 100 g tuotetta. Lisäksi monni on arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jota keho tarvitsee. Jotta ne pysyisivät enimmäismäärissä, katsotaanpa tarkemmin, miten voit valmistaa kaloja, kuten monni. Uunin reseptit esitetään juuri artikkelissamme. Aloitetaan klassisesta ruoanlaittovaihtoehdosta.

Sininen monni uunissa sitruunalla

Tämä resepti käyttää kahta keskikokoista pihviä monnin valmistamiseen. Muuten, kalaa voi myydä sekä tuoreena että pakastettuna. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Kuinka valmistaa jäädytetty monni -pihvi? Vain sulatettuja voidaan paistaa, joten pihvit on siirrettävä pakastimesta jääkaapin alahyllylle etukäteen. Kalan sulamista huoneenlämmössä ei suositella.

Huuhtele reseptin mukaan kaksi pihviä, poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla, suolalla ja pippurilla joka puolelta. Laita sitten monni tulenkestävään astiaan ja ripottele puolen sitruunan mehu. Tämä säilyttää kalan rakenteen ja estää sen hajoamisen kypsennyksen aikana. Seuraavaksi pihvivuoka on peitettävä kalvolla ja lähetettävä uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30-40 minuutiksi. Tarkka kypsennysaika riippuu pihvin koosta.

Herkullinen monni kala kalvossa paistettuna juuston ja vihannesten kanssa

Ennen kuin lähetät pihvin uuniin, sinun on valmistettava sille sipuli-porkkana "huopa". Tätä varten vihannekset (1 sipuli ja 1 porkkana) paistetaan pannulla pienessä määrässä kasviöljyä.

Tätä reseptiä varten myös suuri monni -pihvi (300 g) tulisi maustaa suolalla ja pippurilla. Laita kala sitten öljytylle kalvolle ja paista sen päälle sipulista ja porkkanasta. Peitä monni tiiviisti foliolla ja laita uuniin 30 minuutiksi (180 astetta). Poista kala ilmoitetun ajan jälkeen, ripottele päälle raastettua juustoa (150 g) ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Tämä on yksi helpoimmista tavoista valmistaa monni (pihvi) uunissa. Riisi tai vihannekset sopivat lisukkeeksi.

kermassa

Herkkä makuinen monni yksinkertaisesti sulaa suussa, kun se on keitetty. Voit tehdä tämän suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla ja kaada kermaa (10%). Sen jälkeen kalan lomake voidaan lähettää lämmitettynä 190 asteeseen.

Tämä on juuri se yksinkertainen resepti, miten monni (pihvi) kypsennetään uunissa. Kypsentäminen kestää vain 40 minuuttia, ja sen rakenne on hyvin samanlainen kuin rasvaisen lohen. Tarjoa kala riisin tai vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa monni (pihvi) uunissa tomaattien ja sipulien kanssa?

Jotta voit valmistaa monni tämän reseptin mukaan, tarvitset 1 kg kalapihvejä. Ne on huuhdeltava, kuivattava paperipyyhkeellä ja hierottava suolalla ja pippurilla. Laita pihvi sitten muottiin, ripottele yhden suuren sitruunan mehu ja jäähdytä 30-60 minuuttia.

Valmista tällä hetkellä kastike tai kalakastike. Paista tätä varten ohuiksi puolirenkaisiksi leikattu sipuli (0,4 kg) oliiviöljyssä, lisää sitten tomaatit (1 kg), tomaattimurska, joka on laimennettu ¼ lasilliseen vettä, ½ lasillista valkoviiniä tai punaviiniä, suolaa maun mukaan, makea paprikaa (1 tl), sokeria ja kanelia (¼ tl kutakin). Keitä aromaattista seosta 15 minuuttia, minkä jälkeen se on kaadettava pihveille ja ripoteltava hienonnetulla persiljalla.

Tämä on yksi parhaista tavoista keittää monni. Pihvi paistetaan uunissa vain 30 minuuttia, kun taas 10 minuutin välein se on kaadettava tomaattikastikkeella. Ruokalaji sopii hyvin riisin, bulgurin, kuskusin ja muiden viljojen kanssa.

uunissa inkivääri-valkosipulimarinaadissa

Tämän rasvaisen kalan paistamiseen on useita parhaita reseptejä. Yksi heistä puhuu vain siitä, kuinka monni -pihvi valmistetaan herkullisesti uunissa.

Astian vaiheittainen valmistelu on seuraava:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Yhdistä voi (2 rkl), persilja ja oliiviöljy (1 rkl), raastettu inkivääri ja sitruunankuori (½ tl kutakin), murskattu valkosipulinkynsi yhdessä kulhossa. Sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Hiero pihvi suolalla, laita uunivuokaan ja levitä marinadi päälle.
4. Lähetä kala jääkaappiin 10 minuutiksi ja siirrä sitten astia uuniin.
5. Paista monni 30 minuuttia.

Tarjoile valmis ruokalaji pinaatin tai muun kasviksen lisukkeen kanssa.

Monni vihannesten kanssa soijakastikkeessa

Monni -pihveistä voidaan tehdä mielenkiintoinen ruokalaji soijakastikkeessa. Sillä välin, jotta kala todella onnistuisi, on otettava huomioon kaksi asiaa:

1. Monni -leivinpelti tulee laittaa vain uuniin, joka on esilämmitetty haluttuun lämpötilaan. Muuten kala menettää muotonsa ja vain hiipii pois. Samasta syystä ei suositella paistamista pannulla.
2. On suositeltavaa suolata ja ripotella monni sitruunalla heti ruoanlaiton alussa. Tämä säilyttää kalan rakenteen ja antaa astialle houkuttelevan ulkonäön.

Kalan valmistuksen alussa sinun on lämmitettävä uuni 200 asteeseen. Leikkaa sitten vihannekset (vihreät sipulit, porkkanat ja paprikat) ohuiksi, noin 5 cm pitkiksi suikaleiksi. Suolaa ja pippuroi pihvit (4 kpl), Laita pienikokoiseen astiaan. Levitä sitten kasviseos kalapalojen päälle ja kaada monni soijakastikkeella (½ kuppi). Paista pihvejä uunissa 30 minuuttia kaatamalla niiden päälle säännöllisesti kastiketta. On tärkeää, ettei liioitella sitä suolalla, jota on jo runsaasti soijakastikkeessa.

Tarjoile tämän reseptin monni riisin tai kiinalaisten nuudeleiden kanssa.

Monni on perhesilppisten luokasta peräisin olevien merisilmäkalojen perhe, joka on arvokas kaupallinen kohde (voimme erottaa ne samannimisistä kaloista lohi- ja murha-ankeriaiden perheistä). Tämä kala on melko suuri, monni liha on hellä, erittäin rasvainen ja hieman makea, kehossa on vähintään luita. Tämän lajin ravintoarvo on erittäin korkea: sen liha sisältää monia hyödyllisiä aineita, vitamiineja, hivenaineita ja monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja.

Mitä voit valmistaa monni?

On parasta keittää tällaista kalaa höyrytettynä tai grillatuna (hyvin lyhyen aikaa), tietysti se voidaan keittää, hauduttaa vihannesten kanssa, marinoitua, suolattua, kuivattua ja savustettua (muuten ihana välipala oluelle). Voit myös kokata tai. Voimme ehdottomasti sanoa, että on järkevää paistaa monni vain taikinaksi, muuten kala "leviää" pannulla ja sulaa rasvaksi. Yleensä on parempi olla altistamatta sitä pitkälle lämpökäsittelylle.

Monni lihaa voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä. Monni -piirakka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi - tällainen ruokalaji sopii erinomaisesti kylmiin päiviin.

Monni piirakka - resepti

Ainekset:

• monnifilee - 500 g;
• valmis taikina-500 g (voidaan käyttää hiivaa, hiivaa, leivonnaisia);
• keitetty pitkäjyväinen mureneva riisi - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 3-5 rkl. lusikat;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• hienonnettu persilja ja muut aromaattiset yrtit - 2-4 rkl;
• kuivat mausteet maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kun riisi kiehuu, leikkaa monni liha keskikokoisiksi paloiksi, lisää suolaa ja marinoi sitruunamehussa murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja kuivien mausteiden kanssa vähintään 30 minuuttia, jotta haju ja maku hieman heikkenevät. Määritetyn ajan kuluttua hävitämme marinoidut kalapalat siivilässä marinadin jäänteiden poistamiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa kerros ensimmäisestä osasta (ei liian ohut) ja laita se voideltuun leivinpaperiin tai muottiin (ei liian korkeat sivut). Levitä päälle pieni kerros riisiä ja tasoita se. Riisin päälle - monnipaloja, joita sirotellaan tasaisesti hienonnetuilla yrteillä ja lisätään ohut kerros riisiä uudelleen päälle. Kaada kaikki tasaisesti kasviöljyllä. Peitä toinen taikinakerros ja yhdistä reunat. Annamme piirakalle 20 minuutin etäisyyden. Lämmitä uuni tänä aikana noin 200 ° C: seen. Lävistä kakku useista kohdista. Paista noin 40 minuuttia. Monnirasva ja vihreiden tuoksut kyllästävät riisin - se on erittäin maukasta. Voit tietysti säveltää avoimen piirakan, sitten teemme päälle "ristikon" ohuista taikinakaistaleista, jotka liitämme alemman kerroksen reunoihin.

Kuinka suolaa monni?

Ainekset:

• monni - 3 kg;
• suola - 5-6 rkl. lusikat;
• mausteiden seos maun mukaan.

Valmistautuminen

Likimääräinen lasku rasvaisten kalojen, monni mukaan lukien, suolaamiseen on seuraava: 1 kg kalaa - 1-2 ruokalusikallista suolaa. Jos suolaamme sen "kuivana" - suolan on oltava karkeaa. Jos suolaat "märkää" menetelmää - suolavedessä - laimenna suola niin, että raaka muna kelluu.

Voit lisätä 2 rkl. ruokalusikallista suolaa 1 tl sokeria, mikä antaa kalalle herkemmän maun.

Montaa suolattaessa on järkevää käyttää aktiivisesti mausteita: laakerinlehtiä, herneitä, neilikkaa, aniksen siemeniä, kuminaa, fenkolia, korianteria ja muita mausteisia aromaattisia kasveja. Mausteiden käyttö rikastuttaa tämän kalan makua. Peittauksessa voit käyttää tuoreita aromaattisia yrttejä.

Jos suola suolaa suurina paloina "kuivan" menetelmän mukaisesti, kääri sitten suolattu kala puhtaaseen paperiin tai pellavakankaaseen ja jätä se sitten pakastimeen päiväksi. Sulata hieman vielä 2 tuntia jääkaapin hyllyllä.

Kuinka suolaa monni nopeasti?

Ainekset:

Valmistautuminen

Jos haluat valmistaa monni nopeasti, leikkaa filee pieniksi paloiksi, lisää suolaa, laita tiiviiseen astiaan ja lisää lime- tai sitruunamehu, kuuma pippuri ja valkosipuli tai sipuli. Me sekoitamme. 15 minuutin kuluttua kala on valmis.

Monni on salakavala kala. Se on maukasta ja terveellistä, mutta ei aina ja kaikki eivät onnistu valmistamaan sitä tavalliseen tapaan: joskus pannuun jää vain käsittämätöntä, mikä oli kala kaksi minuuttia sitten, joten monet kotiäidit kokeilevat erilaisia ​​temppuja muodon säilyttämiseksi monni - he heittävät sen kiehuvaan veteen, paistetaan jauhoissa kuumassa öljyssä ja niin edelleen. Mutta todellisuudessa kaikki tämä ei ole välttämätöntä, on vain kaksi sääntöä, jotka kannattaa muistaa. Ensinnäkin, kun ostat monni, yritä valita kala, jolla on täplikäs eikä sininen iho - sen liha on tiheämpää. Toiseksi, noudata tätä reseptiä: monni tulee hämmästyttävä, vaikka voit halutessasi valmistaa mitä tahansa valkoista kalaa samalla tavalla.

Maailman paras monni

Leikkaa filee osiin - tätä varten voit ottaa valmisfileen tai ostaa paksun monni -pihvin ja leikata sen kotona poistamalla luut ja ihon. Yhdistä vesi ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kasta monni -filee suolaliuokseen ja jätä se puoleksi tunniksi. Tämän tekniikan avulla voit saada mehukkaampaa kalaa ja monni, se tekee myös sen lihasta tiheämmän. Kun monni on poistettu suolavedestä, huuhtele se juoksevalla vedellä suola huuhtelemiseksi kalan pinnalta ja kuivaa talouspaperilla.

Pakkaa monni palanen voita tyhjiö- tai ziplock -pussiin. Voit myös maustaa kalaa sitruunankuorella ja timjamilla tai jättää sen sellaisenaan säilyttääksesi monni alkuperäisen maun. Keitä monni sous vide -menetelmällä 50 asteessa 1 tunti, poista kala pussista ja kuivaa uudelleen. Aseta tarttumaton paistinpannu keskilämpöiselle lämmölle, sulata siihen palan voita ja paista kala rapeaksi, tarjoa sitten, mausta tuoreella pippurilla ja lorauta sitruunamehua.

Monni on perchiformes -perheeseen kuuluva merikala, sen pehmeä, erittäin rasvainen liha eroaa kaikkien muiden kalojen lihasta läpikuultavassa vetisessä koostumuksessaan, on hieman makean makuinen, eikä sen pihveissä ole käytännössä luita. Valitettavasti hyvin harvoilla ihmisillä on tämä loistava kala ruokavaliossaan - koska sen oletetaan olevan "monimutkainen" valmistus. Ja täysin turhaan. Sinun täytyy osata valmistaa monni, käyttää joitain temppuja, ja tästä vertaansa vailla olevasta kalasta tulee yksi kulinaarisista mieltymyksistäsi.

Itse asiassa, jos tietämättä kuinka keittää monni, yritä paistaa sitä pannulla tavallisimmin, se todennäköisesti "leviää". Epäilemättä tämä kala sopii parhaiten uunissa paistamiseen, mutta kokeneet kokit eivät rajoitu yhteen reseptiin, ja todellisia kulinaarisia mestariteoksia tulee heidän käsistään. Monni keitetään grillillä, höyrytetään, paistetaan taikinaan, se tekee hämmästyttäviä pilafeja, piirakoita, leikkeleitä, paahtoa, keittoa ja monia muita ruokia jokaiseen makuun ja mieltymykseen. Alla on muutamia reseptejä ja vinkkejä monni -ruoanlaittoon.

Risotto "Monni granaattiomenalla"

Ainekset:

• monnifilee (kuorittu);
• yksi granaattiomena (kypsä);
• riisi - 350 g;
• liemi (vihannes) - yksi litra;
• yksi pieni sipuli;
• voi - 50 g;
• kuiva samppanja;
• pippuri;
• suola;
• Tilli.

Valmistautuminen:

1. Ennen kuin valmistat monni tämän reseptin mukaisesti, erota ensin granaattiomena huolellisesti, siirrä puolet jyvistä tehosekoittimeen, suodata mehu.
2. Pilko sipuli hienoksi ja laita se kattilaan, jossa sulatetaan 30 g voita, hauduta.
3. Leikkaa puolet valmiista monnifileestä keskikokoisiksi paloiksi, lisää pannulle riisin kanssa. Pidä tulella noin minuutin ajan, välillä sekoittaen.
4. Kaada päälle melko vähän samppanjaa. Anna nesteen haihtua korkealla lämmöllä.
5. Kaada liemi (pari kauhaa). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja jätä, kunnes riisi on täysin kypsää, lisää tarvittaessa hieman lientä.
6. Sulata jäljellä oleva öljy paistinpannulla, laita fileen toinen puoli siihen, suola, mausta pippurilla ja lisää samppanjaa (vähän). Anna seistä 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Poista lämmöltä ja lisää loput granaattiomenasiemenet, jätä osa koristeluun.
7. Hieman hienonnettu tilli, monni paistinpannulta lisätään valmiiseen astiaan, sekoita varovasti. Risotto asetetaan annoslevyille, koristeltu granaattiomenalla ja tillillä.

Kuinka valmistaa monni uunissa?

Ainekset:

• monni (filee) - 2,5 kg;
• kova juusto - 0,3 kg;
• majoneesi - 0,5 l;
• kolme sipulia.

Valmistautuminen:

1. Kalat sulatetaan, pestään ja kuivataan tavallisella paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa monni suuriksi annoksiksi.
3. Hiero juusto, sekoita se majoneesiin ja hienonnettuun sipuliin.
4. Laita hienonnetut kalanpalat valmistettuun seokseen, sekoita varovasti ja jätä 20 minuutiksi fileiden marinoimiseksi.
5. Sitten kala asetetaan erityiseen leivinastiaan ja lähetetään 190 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan, kunnes se on täysin kypsää.

Monni piirakka

Ennen kuin valmistat montaa tai pikemminkin piirakkaa tämän kalan kanssa, varastoi seuraavat ainesosat:

• monni (filee) - puoli kiloa;
• taikina (ilman hiivaa) - puoli kiloa;
• 2-3 peruna mukulat;
• öljy (vihannes) - 3 rkl. l.;
• yksi sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vinkkejä ruoanlaittoon:

1. Taikina on jaettu kahteen yhtä suureen osaan. Voitele muotti kasviöljyllä ja levitä yksi osa taikinasta, sitten hienonnettu raaka peruna ohuella kerroksella.
2. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Laita pippurilla ja suolalla ripotellut monnipalat päälle - hienonnettu sipuli.
4. Voitele kevyesti öljyllä ja peitä jäljellä oleva taikina.
5. Purista kakkua reunoista ja jätä 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.
6. Sitten ne asetetaan 200 ° C: seen lämmitettyyn uuniin, kunnes ne ovat täysin kypsiä, sen jälkeen kun ne on tehty haarukalla. Tarjoillaan pöydälle.

Hyvää ruokahalua!

Kotisuolattu suolattu monni-voileipä

Ostin äskettäin monni -pihvejä ja mietin, mitä minun pitäisi tehdä niiden kanssa? Paistetun monni (jauhoihin käärittynä) koevalmistuksen jälkeen kävi ilmi, että vain ohut paistetun ihon nauha, jossa oli kerros herkkää rasvaa, oli siinä erittäin maukasta. Mutta massa lämpökäsittelyn jälkeen on hyvin vetistä ja kiinnostamatonta.

Ja tajusin, että tällainen kala olisi hyvä taikina (tiheä, mieluiten viskoosinen hiiva, kuten munkkeja). Kerran Kyproksella kokeilin tällaista ruokaa - taikinapala näytti paistetulta piirakalta, jossa oli erittäin mehukas täyte. Tämä tarkoittaa, että se on herkullista monni kanssa.

En kuitenkaan aikonut paistaa piirakoita ja kalaa taikinassa, ja 2 pihveä sulatti edelleen ja vaati ideoita. Ja sitten muistin kuinka maukasta suolattu butterfish on (luulen, että jopa ne, jotka eivät ole kokeilleet, nimellä arvaavat sen ominaisuuksista). Ja päätin tehdä kevyesti suolatun monni. Ja mitä, voileipä tällaisen kalan kanssa on todellinen herkku!

Mitä tarvitaan suolaamiseen

4 annokselle

• Monni pihvit - 2 kpl;
• Suola - 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 rkl;
• Mausteet (valinnainen) - ripaus juuri jauhettua mustapippuria, 2-3 neilikan silmua (tauko).

Kuinka suolata

• Sulata monni pihvit (et voi täysin, jättäen hieman kovaa).
• Sekoita suola ja sokeri. Ripottele niitä pihvien molemmille puolille. Aseta kala puhtaalle liinavaatteelle. Ripottele pippuria ja neilikkaa. Kääri kala liinalla.
• Aseta kala viileään paikkaan (laitoin sen jääkaappiin) suolaamista varten. Kala on valmis päivässä, mutta jos se seisoo 2 päivää, siitä tulee vielä maukkaampaa.
• Poista valmis kala kankaasta, leikkaa iholta reuna pois (on hankalaa syödä, voit joko syödä sen erikseen tai heittää perunoille paistamisen lopussa, kuori muuttuu rapeaksi) . Leikkaa monnifileet luusta. Sitten - tee voileipiä tällä fileellä (yhdelle voileivälle on puolet suolattua pihviä) tai - voit leikata kalan useiksi paloiksi ja tarjoilla paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Siitä tulee herkullista!

Hyvää ruokahalua!