Guryevsky, "Lacy foam" ja muut

Pannukakut "Äitini reseptin mukaan"

Ainekset:
1 litra maitoa
5 munaa
1/3 teetä. l. suola
2 taulukko. l. Sahara
1/2 lusikallista ruokasoodaa
Hieman sitruunahappoa (veitsen päässä)
2-3 pöytää. l. Kasviöljy
Puolitoista lasillista kiehuvaa vettä

Resepti:
1. Vaahdota ensin maito munalla, lisää sokeri ja suola vatkattuun seokseen, vatkaa uudelleen. Lisää sitten sooda ja sitruunahappo.
2. Lisää jauhoja seokseen, kunnes se näyttää kermalta. Jauhojen määrä riippuu munien koosta. Se kestää yleensä noin 4 kuppia (aluksi taikina on hieman paksumpaa kuin tavallinen pannukakutaikina).
3. Lisää saatuun seokseen kasviöljyä ja sekoita kiehuva vesi haluttuun sakeuteen.
4. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Paista sitten tavalliseen tapaan pannukakkuja molemmin puolin.

Ovela: Voitele pannu öljyllä vain kerran. Kaada lusikka, kuumenna ja kaada taikinaan (jo lisätyn lisäksi). Tämän temppun ansiosta pannukakut eivät tartu pannuun. Muuten sen pitäisi olla erityinen pannukakku.

Täytteen valitset oman maun mukaan. Voit täyttää sen, voit ripotella seesaminsiemeniä tai levittää hunajaa pannukakkuille.

Guryev -pannukakkuja

Ainekset:
vehnäjauho - kaksi lasia
muna - 5 kpl
voita - 100 g
hapanmaito (kefir) - 2 1/2 kupillista
suolaa, sokeria maun mukaan.

Resepti:
Kaada munankeltuaiset kattilaan ja jauhaa hyvin, lisäämällä niihin suolaa ja sokeria. Lisää sitten jauhot, lisää voi, maito ja vaivaa melko ohut taikina. Vatkaa taikina hyvin. Mitä paremmin taikina on lyöty, sitä maukkaampia ovat pannukakut.

Venäläiset pannukakut

Ainekset:
Vehnäjauho - 600 g.
rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
voita - 5 tl
munat - 1 kpl.
hiiva - 25 g.
suola - 1 tl
maito - 4 lasia,
oliiviöljy - 3-4 rkl. l.

Resepti:
Kuumenna 3 kupillista maitoa, liuota hiiva siihen, lisää 1/2 rkl. ruokalusikallista rakeista sokeria, suolaa, keltuaista ja sulatettua voita, sekoita ja lisää 300 g jauhoja.

Vaivaa taikina. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä ja aseta lämpimään käymistilaan (25-30 tuntia). Kahden tunnin kuluttua, kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu, laimenna se jäljellä olevalla 50 asteen lämpötilaan lämmitetyllä maidolla, lisää loput jauhot ja sokeri ja kaada vähitellen joukkoon hyvin vatkattu proteiini. Vaivaa taikina uudelleen ja anna sen nousta. Taikinan pitäisi kypsyä yhteensä noin 3 tuntia.

Voitele pannu ohuella kasviöljykerroksella ja kuumenna, kunnes savu katoaa. Kaada lusikalla varovasti osa taikinasta ja kaada vuoan päälle. Kun pannukakun alapinta on ruskistunut, kasta sivellin kasviöljyyn, rasvaa yläpuoli ja käännä pannukakku ympäri.

Kun pannukakun toinen puoli on ruskistunut, voitele yläpuoli uudelleen kasviöljyllä ja siirrä pannukakku pyyhkeeseen kääritylle pannulle. Älä sekoita taikinaa paistamisen aikana.

Tarjoile kuumana tai lämpimänä, kaatamalla hunajaa, smetanaa, hilloa.

Pannukakut "Lacy vaahto"

Ainekset:
2 munaa
3 rkl Sahara
1 tl vaniljasokeria
100 ml vodkaa
0,5 tl suola
1 litra kefiriä 1% rasvaa
jauhot
1 tl sooda
3 rkl rast. öljyt

Resepti:
1. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, vodka, suola ja vatkaa uudelleen.
2. Kaada kefir, sekoita.
3. Siivilöi jauhot ja lisää sekoittaen vähitellen seokseen, kunnes taikina saa paksun smetanan sakeuden.
4. Lisää etikalla ja kasviöljyllä jauhettu sooda taikinaan. Sekoita, anna seistä 20 minuuttia.
Kaada sitten taikina vatkaamalla vähitellen kiehuvaan veteen, kunnes taikina muistuttaa nestemäistä smetanaa.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Kaada joukkoon hieman taikinaa, levitä se pyörivin liikkein koko pannulle. Leipoa. Käännä pannukakku ympäri ja paista vielä 30 sekuntia. Paista kaikki pannukakut.
6. Voitele jokainen pannukakku kevyesti voilla, ripottele rakeista sokeria. Kutista neljä kertaa. Laita pannukakut kattilaan, ripottele päälle 2 rkl. sokeria ja laita 100 grammaa voita.
Peitä tiiviisti ja laita lämpimään uuniin 15 minuutiksi.

Mielenkiintoisia faktoja pannukakkuista

Vanhin englantilaisten pannukakkuresepti juontaa juurensa 1400 -luvulle.

Suurimman pannukakun maailmanennätys tehtiin Rochdalessa vuonna 1994. Pannukakku oli halkaisijaltaan 15 metriä, painoi kolme tonnia ja kaksi miljoonaa kaloria.

Maailman suurin pannukakkuaamiainen järjestetään vuosittain Springfieldissä, Massachusettsissa, Yhdysvalloissa. Tapahtumaan osallistuu satoja vapaaehtoisia, ja vuoden 1999 jälkeen yli 71 233 annosta on lähettänyt yli 40 000 ihmistä. Jos kaikki nämä pannukakut pinotaan, se on yli 3,5 km.

Leipzigilainen Ralph Lau teki maailmanennätyksen pannukakkujen heittämisestä ilmaan - kahdessa minuutissa hän heitti sen 416 kertaa. Ja Mike Kucakre juoksi maratonin heittäen jatkuvasti pannukakkua 3 tuntia, 2 minuuttia ja 27 sekuntia.

Pannukakut ovat venäläisten perinteinen herkku, yksi rakastetuimmista ja arvostetuimmista ruoista sekä muinaisen Venäjän aikana että nyt. Heillä oli arvokas paikka jokaisen kotiäidin pöydällä, ja niitä pidetään yhtenä ensimmäisistä jauhoista, jotka ilmestyivät esi -isiemme ruokavaliossa noin 9. vuosisadalla jKr.

Monissa maailman maissa on tämän muinaisen jauhotortillan lajikkeita, muinaisessa Egyptissä se oli hapan, Amerikassa sitä kutsuttiin pannukakuksi, sen halkaisija on pienempi kuin meidän pannukakut ja ne ovat paksumpia, Aasiassa he tekivät ohuita happamattomia pannukakkuja muinaiset kiinalaiset valmistivat leivän sijasta riisijauhoista tehtyjä pannukakkuja, joissa oli teetä, mereneläviä ja sipulia. Jokaisella maalla on oma historiansa tiettyjen ruokien luomisessa, se on ylpeä perinteistään ja tavoistaan.

Venäläisille pannukakut olivat ja ovat suosikkiherkkuja, olemme valmiita syömään niitä päivin ja öin, nauttien mausta ja tuoksusta, sekä erilaisia ​​täytteitä, jotka voivat olla joko makeita (marjoja, hilloa, hilloa) , raejuusto) tai ei makea (liha, sieni, kala, punaisella ja mustalla kaviaarilla).

Pannukakkujen alkuperän historia Venäjällä

Tämän ruokalajin alkuperän historiasta on useita versioita. Jotkut historioitsijat väittävät, että sana "pannukakku" tulee slaavilaisesta "mlin" - jauhaa. Tämän version mukaan pannukakut ilmestyivät sen jälkeen, kun muinaiset slaavit oppivat jauhamaan jauhoja ja lisäämään taikinasta vettä leipomaan reheviä ja punastavia pannukakkuja. On olemassa toinen versio tämän ruokalajin alkuperästä, kun tuolloin suosittu kaurapuurohyytelö unohtui vahingossa uuniin, se poltti hieman ja siihen ilmestyi herkullinen, ruokahaluinen kuori ja se muuttui tasaiseksi kakku. Tämä oli ensimmäinen pannukakku, josta kaikki pitivät kovasti.

Muinaisina, vielä pakanallisina aikoina pannukakut olivat rituaali esi -isien henkien hoitamiseen, ihmiset uskoivat voivansa kohdella sieluaan, rauhoittaa heitä niin, että he edistäisivät hyvää satoa tulevalle vuodelle. Näin Maslenitsa ilmestyi, joka aluksi ei ollut loma, vaan pakanallinen rituaaliperinne. He leipoivat paljon pannukakkuja, ruokkivat niitä köyhille, köyhille ja vaeltajille pitäen heitä välittäjinä kahden maailman välillä.

Myös joidenkin historioitsijoiden mukaan pannukakut olivat uhrautuvaa leipää, joka ennen Venäjän kastetta leivottiin ympyrän muotoisena muinaisen slaavilaisen korkeimman jumalan Perunin ja auringon jumalan Yarilon palvonnan symbolina. se lahjaksi jumalille heidän suojeluksestaan ​​ja esirukouksestaan.

Kuinka pannukakut leivottiin Venäjällä

Jokaisella Venäjän kotiäidillä oli oma resepti pannukakkujen paistamiseen, pidettiin salassa ja välitettiin äidiltä tyttärelle. Jotta pannukakkuista tulisi reheviä ja maukkaita, taikinan taikina (pannukakut olivat hiivapohjaisia) vaivattiin myöhään illalla kaukana uteliaista katseista.

Jauhoja lisättiin pääasiassa tattariin, mikä antoi pannukakkuille hieman hapan miellyttävän maun, taikinan nesteen perusta oli hiiva, maito ja vesi, valmiit pannukakut olivat loistavia, punaisia ​​ja hieman löysiä.

Pannukakut leivottiin uunissa, aina koivupalkeilla, käyttäen valurautaisia ​​pannuja, jotka oli kalsinoitu huolellisesti suolalla ja voideltu suolattomalla sianlihalla. Pannukakkujen täyte voi olla hyvin erilainen kuin liha ja sienet, sillin raejuusto ja jopa puuro (tattari, mannasuurimot ja vehnä).

Perinteitä leipoa pannukakkuja juhlapyhinä

Aiemmin pannukakkuja leivottiin kaikkialla ympäri vuoden, ja ne toimivat sekä arjessa että juhlaruokana. 1800-luvulta lähtien pannukakkuista on tullut Maslenitsan kirkkaan, iloisen talviloman pääsymboli, joka ilmentää punaista kevään aurinkoa, he osallistuivat jäähyväisiin talvesta ja kevät-punaisen kokoukseen.

Maslenitsa -viikko:

Ensimmäinen päiväöljyviikon maanantaina, nimeltään "Kokous", emännät alkavat leipoa juhlapannukakkuja, lumiliukumäiden rullaaminen alkaa, variksenpelätin asennetaan - menneen talven symboli.

Toisena päivänä, tiistaina tai "Flirttailla" Suuret juhlat alkavat, ihmiset vierailevat toistensa luona ja maistelevat loman tärkeintä ruokaa - punaisia, tuoksuvia ja runsaita pannukakkuja, joissa on laaja valikoima täytteitä.

Kolmas päivä keskiviikkona tai "Gourmet"... Tänä päivänä sekä kadulla että kotona olevien pöytien piti räjähtää herkuista, uskottiin, että mitä enemmän ihminen söi pannukakkuja koko päivän aikana, sitä parempi!

Torstai - "Kävele" mukana ratsastusta troikoissa, nyrkkeilyissä, eri peleissä, gulbisissa ja tietysti pääruuan - herkullisien pannukakkujen - syömisen lämmössä.

Perjantai-"anopin päivä", anoppi leipoo herkullisimmat pannukakut vieraille ja rakastetulle vävylle.

Lauantai - "Serkun kokoukset", tytöt kokoontuivat hauskoihin tyttöjen kokoontumisiin tai kävivät sukulaisten luona hemmottellen itseään pehmeillä, punaisilla, uskomattoman runsailla ja maukkailla pannukakkuilla.

Sunnuntai "Anteeksiantopäivä", poltti talven variksenpelätin, pyysi toisiltaan anteeksiantoa kaikista loukkauksista, tapaavat uuden, kevään elämän alkamisen ja juhlivat sen saapumista iloiten, pitäen hauskaa ja tietysti syömällä pääjuhlaruokia valtavina määrinä - venäläisiä pannukakkuja.

Pannukakut ovat yksi vanhimmista ihmiskunnan tuntemista ruuista. Heitä rakastetaan monissa maissa, mutta kaikkialla he tekevät ruokaa omalla tavallaan. Tänään kerromme sinulle 3 tapaa tehdä todellisia venäläisiä pannukakkuja.

Tämä on suosituin venäläinen pannukakkuresepti. Näitä pannukakkuja ei ole vaikea valmistaa, ja ne sopivat täydellisesti sekä jälkiruoaksi että pääruoaksi.

Me tarvitsemme:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 ripaus.

Aloitetaan nyt taikinan valmistus:

1. Ensinnäkin meidän on ajettava munat kulhoon ja sekoitettava ne sokerin ja suolan kanssa. On parasta ottaa munat pois jääkaapista etukäteen, jotta ne ehtivät lämmetä huoneenlämpötilaan;
2. Lisää maito ja sekoita hyvin;
3. Kaada jauhot pois. Tämä tulisi tehdä vähitellen sekoittaen taikinaa jatkuvasti, jotta se osoittautuu homogeeniseksi ja halutun sakeukseksi;
4. Ja lopuksi lisää kasviöljy ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.

Aloitamme leipomisen:

1. Kuumenna ensin pannu hyvin ja lisää hieman kasviöljyä, vain pari tippaa. Levitä se tasaisesti koko pannulle harjalla;
2. Laitoimme tulen keskelle;
3. Kaada 90 ml taikinaa vuokaan. Vuokaa on kallistettava hieman niin, että taikina leviää ympyrään;
4. Paista pannukakkua 2-3 minuuttia, kaada se ohuella lastalla ja käännä se varovasti ympäri ja paista sitten vielä 2 minuuttia;
5. Laita valmis pannukakku vuokaan ja peitä kansi.

Mikä tahansa valitsemasi täyte sopii tällaisiin pannukakkuihin. Voit levittää ne hillolla ja saada ihana jälkiruoka teelle tai kääriä niihin paistettua jauhelihaa - erinomainen ja runsas illallinen tulee ulos. Lisäksi näitä pannukakkuja tarjoillaan useimmiten kaviaarin ja punaisen kalan kanssa.

Tämä vaihtoehto sopii, jos keittiössäsi ei ole maitoa tai jos haluat valmistaa kevyen, dieettisen aterian. Tällainen taikina valmistetaan melkein samalla tavalla kuin taikina maidossa.

Me tarvitsemme:

• vesi - 500 ml;
• jauhot - 320 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 ripaus.

Taikinan vaivaaminen:

1. Aja munat kulhoon, lisää suola, sokeri ja sekoita hyvin;
2. Kaada vesi ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen;
3. Lisää vähitellen jauhot, sekoita taikinaa jatkuvasti.

1. Kuumenna pannu hyvin ja lisää hieman kasviöljyä; Jaa se tasaisesti pannulle;
2. Vähennä lämpöä keskitasolle;
3. Kaada noin 90 ml taikinaa vuokaan, kallista sitä niin, että taikina leviää tasaisesti;
4. Paista pannukakkua 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta;
5. Levitämme valmis pannukakku lautaselle ja peitä kansi;

Siinä kaikki, ruokavalion pannukakutaikina on valmis. Leivontaprosessi ei eroa maidosta valmistetuista pannukakkuista. Tämä ruokalaji on täydellinen kevyt välipala tai jälkiruoka. Pannukakut vedessä ovat vähäkalorisia ja sopivat hyvin marjojen ja hedelmien kanssa.

Nämä ovat perinteisiä pannukakkuja, jotka valmistetaan Venäjällä Maslenitsalle. Ne ovat paksumpia, pörröisiä ja sopivat hyvin makeiden täytteiden kanssa.

Ainekset:

• sokeri - 60 g
• suola - 1 tl
• muna - 3 kpl.
• kuiva hiiva - 7 g
• kasviöljy - 70 ml
• jauhot - 300 g
• maito - 300 ml
• vesi - 200 ml

Taikinan valmistus:

1. Lisää munat, sokeri ja suola kulhoon. Vatkaa vispilällä, kunnes vaahto tulee näkyviin;
2. Kaada maito kulhoon (sitä on lämmitettävä hieman etukäteen), lisää hiiva ja jauhot. Kaada jauhot vähitellen sekoittaen taikinaa;
3. Kaada öljy, vesi ja sekoita kaikki uudelleen;
4. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi. Tänä aikana se kasvaa noin 2 kertaa;
5. Sekoita sitä, jotta ilma vapautuu ja asetamme sen nousemaan uudelleen.
6. Kun taikina nousee uudelleen, sitä ei missään tapauksessa saa sekoittaa, meidän on säilytettävä sen ilmavuus, joten käsittelemme sitä varovasti.

1. Kuumenna pannu ja voitele se tasaisesti öljyllä;
2. Kaavi taikina varovasti kauhalla ja kaada se vuokaan ja anna sen levitä. Sinun täytyy kaataa taikina ylhäältä laskematta kauhaa syvälle, joten säilytämme tulevien pannukakkujen loiston;
3. Kun pannukakun pinta muuttuu kultaiseksi, käännä se lastalla ja paista toinen puoli samaan tilaan;
4. Laita valmiit pannukakut päällekkäin ja voitele ne voilla.

Millä he syövät pannukakkuja?

Venäläisessä keittiössä pannukakut ovat erittäin monipuolinen ruokalaji. Niille on keksitty valtava valikoima täytteitä, sekä makeita että suolaisia. Siksi venäläiset pannukakut voivat olla sekä runsas pääruoka että makea herkku.

Pannukakkujen täyteaineena käytetään pääsääntöisesti naudanlihaa tai siipikarjaa. Tätä varten sekä keitetty liha että paistettu jauheliha ovat täydellisiä, mikä sopii hyvin sienien kanssa. Perinteisesti nämä ohukaiset tarjoillaan smetanan kanssa, mikä tekee astiasta vähemmän kuivaa.

Voit myös kääriä raejuustoa kuivattujen hedelmien tai marjojen kanssa pannukakkuihin, esimerkiksi mustikoihin. Tällaisesta astiasta tulee herkullinen ja runsas aamiainen.

Jälkiruoaksi pannukakkujen ohella on tapana tarjoilla hilloa, hedelmiä ja marjoja. Nykyaikaisissa resepteissä viipaloidut banaanit, joissa on nestemäistä suklaata, kääritään pannukakkuihin. Tämä herkku sopii hyvin teen kanssa.

Pannukakku välipaloja rakastetaan vähemmän venäläisessä keittiössä. Pannukakut punaisella ja mustalla kaviaarilla ovat perinteinen venäläinen vodka -välipala. Kaviaarin lisäksi pannukakut voidaan täyttää punaisella kalalla.

Nämä ovat vain klassisia esimerkkejä täytteistä, kokeile rohkeasti ja luo omia ruokia! Toivomme, että pidät resepteistämme venäläisiin pannukakkuihin. Kokkaa, kokeile ja kirjoita kommentteihin mitä teit!

Pannukakut ovat Venäjän kansallinen ruokalaji, joka on tullut koteihimme muinaisista ajoista lähtien. Mitä lajikkeita tästä kulinaarisesta nautinnosta ei keksinyt esi -isämme. Jokaisessa talossa emännällä oli oma erityinen resepti, joka välitettiin sukupolvelta toiselle. Ei tietenkään voida kieltää, että muillakin kansoilla on vastaavia jauhotuotteita. Mutta tunnetuimpia ovat herkät ja tuoksuvat venäläiset pannukakut, jotka muistuttavat niin lempeää kevään aurinkoa. Niitä tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa kaviaarin ja smetanan, hunajan ja raejuuston kanssa.

Ohuet kultaiset jauhot tortillot eivät ole vain herkullinen välipala, vaan myös yksi taloudellisimmista ruokalajeista. Pannukakkujen valmistukseen tarvitset pienen määrän jauhoja, koska tärkein ainesosa on neste.

Maitoa käytetään useimmiten, mutta on mahdollista leipoa pannukakkuja sekä vedessä että kefirissä. Osoittautuu taikina, joka leviää helposti lämmitetyn paistinpannun päälle, mikä mahdollistaa erittäin ohuiden, reikäisten kakkujen paistamisen. Jos haluat tehdä enemmän pannukakkuja, koska niitä ei ole koskaan paljon, ainesosiin sisältyy hiiva. Euroopasta lainatun perinteen mukaan ne voidaan korvata soodalla, mutta tämä on vieras Venäjän kansalliselle keittiölle.

Venäläiset pannukakut ovat kuuluisia erityisestä koostumuksestaan, mikä mahdollistaa pehmeiden, pörröisten, sienisten ja löysien kulinaaristen mestariteosten keittämisen kevyen sienen tavoin. Valmistusmenetelmä taikinan sisällöstä riippumatta on aina sama, ja halutun vaikutuksen saavuttamiseksi on yritettävä erittäin kovasti. Mutta käyttöprosessi voi olla erilainen kaikille, ja se vaihtelee. Valmiit pannukakut voidaan upottaa gheeen tai hunajaan, voidella smetalla tai hillolla, täytetty kaviaarilla tai jauhelihalla, ja jokainen näistä menetelmistä tuo jatkuvaa iloa todelliselle gourmetille. Alunperin venäläinen ruokalaji tarjoillaan monilla lisäaineilla, mutta oli erityisen yleistä käyttää sitä raejuuston kanssa eri muunnelmissa. Täyteksi tarkoitetut pannukakut leivottiin hyvin ohuiksi, kun taas upotusta varten ne olivat pörröisiä.

Klassinen resepti venäläisille pannukakkuille

Klassinen resepti sisältää sienen luomisen, jonka on kohotettava vähintään kaksi kertaa, jotta saadaan pehmeitä, ilmavia ja sienisiä pannukakkuja. Nykyaikaiset kotiäidit suosivat nopeampaa ruoanlaittomenetelmää eivätkä lisää hiivaa. Ne korvataan onnistuneesti soodalla, mikä antaa myös halutun vaikutuksen. Hyvin usein jopa tätä leivinjauhetta ei käytetä. Sitten pannukakut ovat ohuita ja täynnä reikiä, mikä on erityisen tyylikäs ja osoittaa emännän taitoa.

Jos haluat tehdä todella klassisia pannukakkuja, sinun on tiedettävä muutama perusasia.

• Taikinan tulee olla niin ohutta, että se leviää vapaasti ohuena kerroksena vuoan päälle. Mutta mittasuhteita on tarkkailtava tarkasti, muuten ne ovat "paakkuja".
• Pannukakkuja pitää paistaa molemmin puolin. Kotiäidit saavuttavat erityistaidon kääntäessään ne ympäri ja heittämällä ne paistinpannuun. Vaikka tämä ei olekaan asia, tärkeintä on oppia kääntämään pannukakut huolellisesti vahingoittamatta eheyttä.
• Paistettaessa sinun on tiedettävä toimenpide ja estettävä palaminen.

Pannukakut ovat Venäjän kansallinen ruokalaji, jolla on ainutlaatuisia piirteitä taikinan valmistuksessa.

• Ensinnäkin sinun on aloitettava taikina, joka valmistetaan hiivan perusteella. Se on tehtävä etukäteen.
• Jotta taikina pystyisi seisomaan ja nousemaan ylös, sinun on jätettävä se kuuden tunnin ajaksi. Se sisältää kolmanneksen tuotteista, kaikki loput lisätään sen jälkeen. Taikinan on sisällettävä seuraavat ainekset: jauhot, se voi olla maissia, vehnää, tattaria; kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Kaikki vaivataan maidon perusteella, voit lisätä sen munaan, mutta sen jälkeen sinun on ehdottomasti annettava taikinan seistä uudelleen.
• Nesteen ja jauhojen tulee olla tasaisia, mutta mittasuhteita voidaan säätää kypsennyksen aikana.

Muinaisessa Venäjällä uskottiin, että tyttö, joka osaa leipoa pannukakkuja, on valmis vaimoksi ja äidiksi. Tämä puhuu tämän emäntän valmistavan emännän korkeasta taidosta. Muuten, mieskokit keittävät myös tämän ruoan erittäin hyvin.

Taikinan valmistuksessa on useita hienovaraisuuksia, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää.

• Hapan pannukakkutaikinassa tarvitaan hiivaa. Niiden on oltava tuoreita ja riittävä määrä. Tärkeä asia on, että niitä ei pitäisi olla liikaa, tämä voi pilata lautasen maun.
• Jokaisen ainesosan lisäämisen jälkeen taikina on sekoitettava hyvin perusteellisesti, poistamatta paakkuja ja saatava homogeeninen massa.
• Jotkut reseptit edellyttävät taikinan keittämistä keitetyn maidon kanssa. Sen pitäisi olla noin viisikymmentä astetta. Jotta taikina irtoaa, voit lisätä seoksen proteiineja ja kermaa. Nämä hienovaraisuudet auttavat parantamaan lautasen makua.

Venäläisten pannukakkujen leipominen

Erittäin tärkeä asia pannukakkujen valmistuksessa on paistinpannun valinta. Paras vaihtoehto olisi keskikokoiset valurautaiset astiat.

Pannukakkujen leipominen ei ole vaikeaa, mutta vaatii harjoittelua. Ensin sinun on kaadettava öljy pannulle. Sitä ei pitäisi olla kovin paljon, muuten pannukakut ovat paksuja ja epätasaisia, mikä pilaa niiden ulkonäön. Pienellä määrällä öljyä astia voi palaa, mikä ei ole myöskään hyväksyttävää. On välttämätöntä noudattaa kultaista keskitietä. Tätä varten öljyä ei kaadeta pannuun, vaan se levitetään joukolla höyheniä tai puoliksi leikattua sipulia, voit käyttää myös puolta raakaa perunaa. Taikinan pitäisi virrata vapaasti pannulla, jolloin pannukakku on tasainen ja ohut.

Jotta pannukakut olisivat pehmeitä ja pörröisiä, niitä ei saa kuivata liikaa. Kun se on ruskistunut toiselta puolelta, se öljytään ja käännetään nopeasti ympäri. Tätä hetkeä ei pidä hukata, jotta se ei vahingoita astian makua.

Pannukakutyypit käytettyjen ainesosien ja kypsennysmenetelmien mukaan

Pannukakkuja on erityyppisiä, se riippuu siitä, millainen jauho on perusta ja miten taikina aloitetaan. Tästä riippuen niillä on myös eri nimet. Mannapannukakut valmistetaan lisäämällä mannasuurimoa. Ne ovat erittäin pehmeitä ja murenevia. Näin ollen tattarin, rukiin ja vehnän pannukakkujen taikina valmistetaan vastaavista viljoista. Voit sekoittaa eri jauhoja yhteen astiaan, jolloin ne saavat erityisen maun ja aromin. Eri viljoista valmistetut pannukakut eroavat paitsi mausta, myös väristä.

Taikinan valmistuksessa on myös erilainen resepti. Voit esimerkiksi tehdä vaniljakastikkeita tai hiivatonta.

Jokaisella perheellä on omat perinteensä syödä ruokaa. Pannukakut voidaan upottaa hunajaan, smetanaan, sokeriin tai gheeen. Ne voidaan täyttää suolatulla kalalla, kaviaarilla, munilla ja yrteillä sekä jauhelihalla tai vihanneksilla. Pannukakut leivonnalla ovat erityisen maukkaita ja monimutkaisia ​​reseptejä. Klassisessa versiossa tällaisen ruokalajin täyteaineena käytettiin vihreän suolaheinän ensimmäisiä lehtiä, hienonnettuja munia, sipulia, raejuustoa tai juustoa.

Pannukakku oli aikaisemmin erittäin suosittu ruokalaji. Sen valmistamiseksi sinun on otettava täyte ja paistettava muutama pannukakku. Kaikki kerätään leivinpaperille kerroksittain, päällystetään taikinalla sivuilta ja lähetetään uuniin 5–10 minuutiksi. Siitä tulee eräänlainen piirakka täytteellä.

Ei ole epäilystäkään siitä, että pannukakut ovat Venäjän kansallinen ruokalaji, koska vuosisatojen ajan ihmiset ovat keränneet reseptejä niin rakkaudella ja pitäneet niiden valmistuksen perinteet. Mikään muu ruokalaji ei voi vastata niiden lämpöä ja ainutlaatuista makua.